We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Pan Bagnat mit gegrillter Paprika und Basilikumvinaigrette
Dieser klassische provenzalische Sandwich, was im alten Nizza-Dialekt "eingeweichtes Brot" bedeutet, ist nichts anderes als a Salat Nicoise zwischen zwei Brotstücken serviert. Früher galt es als bescheidenes Lebensmittel, das aus Zutaten hergestellt wurde, die jeder Haushalt zur Hand hatte.
Aber heute ist Pan Bagnat angesagt. Und das aus gutem Grund: Es ergibt ein außergewöhnlich leckeres und sättigendes Essen.
In meiner Version verleihen die gegrillten Paprika diesem einfachen Sandwich etwas Tiefe, und die Basilikum-Vinaigrette tränkt das Ganze mit ihrem ambrosischen Duft – und macht es zum Inbegriff des Sommersandwichs!
Zutaten
Für die Paprika
- 2 große rote Paprika, geviertelt, entstielt und entkernt
- 1 Teelöffel Olivenöl
Für die Vinaigrette
- 12 große Basilikumblätter
- 2 EL gereifter Balsamico- oder Rotweinessig
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe, geschält
- 1/4 Teelöffel Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Für das Sandwich
- 1/3 Tasse entkernte Niçoise- oder Kalamata-Oliven, grob gehackt
- 1 EL Kapern, abgetropft und fein gehackt
- 4 Baguette- oder Ciabatta-Röllchen, halbiert
- 4 Frühlingszwiebeln, nur weiße und hellgrüne Teile, in 1/8 Zoll dicke Scheiben geschnitten
- 4 hartgekochte Eier, geschält und in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße reife Tomaten, in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten
- 1/2 kernlose Gurke, in 1/8 Zoll dicke Scheiben geschnitten
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Portionen4
Kalorien pro Portion644
Folatäquivalent (gesamt)79µg20%
Riboflavin (B2)0.3mg18.9%
Pfanne bagnat
(Sally Pasley Vargas für The Boston Globe) Senden Sie diesen Artikel per E-Mail
Senden Sie Ihren Artikel
Ihr Artikel wurde gesendet.
Zwei Sandwiches schichten, sodass noch genug für den Brotpudding übrig ist.
| 1/4 | Tasse Rotweinessig |
| 2 | Teelöffel Dijon-Senf |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| 2/3 | Tasse Olivenöl |
1. In einer Schüssel Essig, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen.
2. Das Öl nach und nach einrühren, bis das Dressing emulgiert. Abschmecken und nach Belieben salzen und pfeffern.
| 1/2 | Tasse Olivenöl |
| 4 | gelb, orange oder rot Paprika, entstielt und längs halbiert |
| 2 | mittelgroße Aubergine, getrimmt und in 1/2 Zoll dicke Runden geschnitten |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| 2 | Focaccia, Ciabatta oder andere flache, rustikale Brote (10 bis 15 Zoll lang) |
| 4 | große Tomaten, in Scheiben geschnitten |
| 6 | Stängel frischer Basilikum, Blätter entfernt |
| 1 | Pfund frischer Mozzarella, in Scheiben geschnitten |
| 12 | dünne Scheiben Prosciutto oder Schinken |
1. Schalten Sie den Grill ein. Ein umrandetes Backblech leicht einölen.
2. Die Paprika mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech legen. Grillen, bis die Häute ganz schwarz sind, sie oft überprüfen und mit einer Zange bewegen, damit sie gleichmäßig verkohlen. Gib die Paprika in eine Schüssel und bedecke sie mit einem Teller. Wenn sie abgekühlt sind, kratzen Sie die Schalen und Samen ab und entsorgen Sie sie.
3. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Auf dem Backblech anrichten und 8 bis 10 Minuten grillen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden oder bis auf beiden Seiten gebräunt sind.
4. Die Brote waagerecht halbieren. Wenn die Laibe dick sind, höhlen Sie sie aus, indem Sie etwas von der weichen Krume wegreißen, um eine gleichmäßige obere und untere Schicht zu erhalten. (Das Brot für Semmelbrösel aufbewahren.) Etwa 3 Esslöffel der Vinaigrette über die Schnittseite jeder unteren Hälfte geben.
5. Fügen Sie jeweils eine Schicht Tomatenscheiben hinzu, bestreuen Sie sie mit Salz, Pfeffer und etwa 1 Esslöffel Vinaigrette. Mit einer Schicht Paprika, einer weiteren Schicht Auberginen, 1 weiteren Esslöffel Vinaigrette, einer Schicht Basilikum, Mozzarella und Prosciutto belegen.
6. Die angeschnittenen Seiten der Brotoberseiten mit Vinaigrette bestreuen. Legen Sie sie auf das Sandwich. Wickeln Sie die Sandwiches in mehrere Lagen Frischhaltefolie ein und legen Sie sie auf ein Backblech. Legen Sie ein weiteres Backblech oder ein flaches Blech darauf und beschweren Sie die Sandwiches mit einer schweren Pfanne oder einem Tellerstapel. Lassen Sie sie 30 Minuten ruhen.
7. Jedes Brot in 8 Keile schneiden. (Bewahren Sie 6 Keile für den Pudding auf.)
Pfanne Bagnat
Die letzten Tage unseres letzten Urlaubs verbrachten wir im Bay Cottage, einem schönen Rückzugsort am Ufer der Discovery Bay in der Nähe von Port Townsend, Washington. Es scheint, als ob ich für immer an einem solchen Ort bleiben wollte &8212 irgendwie das Fehlen einer Familien-Sommerferienwohnung kompensieren wollte, die so viele andere anscheinend gehabt haben. Wenn ich darüber nachdenke, waren die anderen, an die ich denke, höchstwahrscheinlich Charaktere in Sommerlektüren oder alte Filme, die mich idealistisch machen, denke ich. Egal, denn es war wunderschön dort und wir haben es genossen, abends in den alten Adirondack-Stühlen zu sitzen, zu staunen, wie lange das Tageslicht zu dieser Jahreszeit dauert, oder zu beobachten, wie der Nebel jeden Morgen das stille Wasser langsam verbrennt. Große Blaureiher stehen bei Ebbe wie Statuen im seichten Wasser und warten geduldig auf einen Fisch. Es war so friedlich.
Wir haben auf unseren Reisen eine Vielzahl von Ferienwohnungen genossen. Sie sind viel entspannter als in einem Hotel, weil ein Fernseher normalerweise fehlt, es ein Wohnzimmer gibt, in dem man sich wie zu Hause ausbreiten kann, und wenn das Tageslicht vorbei ist, gehen wir die Karten und Spiele durch, die normalerweise darin versteckt sind einen Schrank, um ein paar Runden Rommé oder Trivial Pursuit zu genießen. Wir nehmen uns auch die Zeit, längere Zeit zu lesen und die Stille zu genießen. Außerhalb des ans Ufer plätschernden Wassers störte abends nicht viel mehr die Stille, was selten zu genießen ist.
Eine Küche zur Verfügung zu haben, ist ein weiterer Vorteil einer Ferienwohnung. Es ist normalerweise mit einer Vielzahl von Töpfen, Pfannen und Utensilien und sogar einigen Grundausstattungen für die Vorratskammer ausgestattet, um die Lebensmittel, die wir kurz nach unserer Ankunft einkaufen, hinzuzufügen. Ich weiß, dass andere das Kochen im Urlaub oft in Frage stellen, aber ehrlich gesagt ist es manchmal viel weniger schwierig, als zu entscheiden, wo man isst – vor allem, wenn man Geld sparen kann, wenn man für sich selbst zubereitet. Es erleichtert auch das Packen eines Picknicks bei der Planung eines Tagesausflugs, denn wenn Sie dies beim Betreten des Marktes im Hinterkopf behalten, können Sie bei Ihren Ausflügen einige köstliche Leckereien genießen.
Pan Bagnat (pahn-bahn-yah) ist das perfekte Picknick-Essen, denn außer ein paar Eier zu kochen, eine Dose guten Thunfisch zu öffnen, Gemüse zu schneiden und eine einfache Vinaigrette zuzubereiten, brauchst du nur Brot und ein paar Ziegelsteine — oder in meinem Fall, Gewichte. Auf der anderen Seite, wenn Sie Kinder haben, können Sie die Gewichtungstechnik verwenden, die in dieser Version von Pan Bagnat erwähnt wird, die im veröffentlicht wurde New York Times.
Jeder Bissen dieses wunderbaren Sandwiches ist ein Genuss, egal ob Sie es zu Hause oder auf andere Weise genießen, und es macht Spaß, es zuzubereiten. Hatten Sie schon einmal Pan Bagnat?
Pfanne Bagnat
Dressing-Zutaten
1/8 c. Rotweinessig
1/8 c. Sherry-Essig
1 EL Balsamico-Essig
3/4 c. Natives Olivenöl extra
1-1/2 TL. Sojasauce
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz & Pfeffer
Sandwich-Zutaten
1 knuspriges Brot
1 c. gute Oliven, gehackt
2 geröstete Paprika, geschält und entkernt
1 Dose guter Thunfisch in Olivenöl verpackt, nicht abgetropft
Basilikum, etwa eine Hand voll
rote Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
Brie, genug Scheiben, um eine Seite des Laibs zu bedecken
Gurke, etwa 1 Tasse in Scheiben geschnitten
Eier, hartgekocht, in Scheiben geschnitten
Brie, in Scheiben geschnitten
Sardellen, optional
Kapern, optional
Anmerkungen des Küchenchefs:
Die Franzosen sagen, dass dieses Sandwich nicht richtig gemacht wird, es sei denn, es tropft Öl beim Essen, also seien Sie nicht schüchtern mit dem Öl. Je länger es im Kühlschrank gepresst wird, desto besser.
Anstelle eines französischen Brotes können Sie auch ein flacheres Brot wie Ciabatta verwenden.
Du kannst jeden Essig deiner Wahl verwenden.
Du kannst jeden frischen, gerösteten oder eingelegten Pfeffer anstelle von Bananenpaprika verwenden und jede beliebige Zutat hinzufügen, wie Artischockenherzen, geschnittenen Fenchel oder vielleicht einige blanchierte grüne Bohnen.
Zutaten
Um das Sardellen-Dressing zu machen: Sardellen, Knoblauch, Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Unter ständigem Rühren langsam Öl einträufeln. Eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen, abschmecken und nach Belieben anpassen. Wenn Sie eine französische Rolle verwenden, ziehen Sie etwas weiche Innenkrümel heraus, um eine Höhle zu bilden.
So bauen Sie das Sandwich zusammen: Die Hälfte der Artischocken und Thunfisch darauf verteilen. Mit Tomaten und Oliven belegen, dann Radieschen, Basilikum und Eierscheiben. Mit Vinaigrette toppen. Mit der zweiten Brothälfte bedecken und das Sandwich fest zusammendrücken. Sandwich fest in Folie einwickeln.
Legen Sie das Sandwich unter ein Gewicht wie eine gusseiserne Pfanne mit einem gefüllten Wasserkocher. Gewichte das Sandwich 7 bis 10 bis 15 Minuten lang, dann drehe es und beschwere es für weitere 10 bis 15 Minuten. Auspacken, in Scheiben schneiden und sofort servieren oder bis zu 12 Stunden vor dem Servieren einwickeln.
Fußnoten
Verbinden Sie sich mit Salt & Wind Travel
- Lernen Sie die Salt & Wind Travel Services kennen
- Lassen Sie uns Ihre Reise planen! Füllen Sie dieses Formular für eine individuelle Reiseroute aus
- Laden Sie unsere digitalen Reiseführer für Feinschmecker herunter
- Den Kontakt halten! Melden Sie sich für unseren Newsletter an !
- Treten Sie der Salt & Wind Facebook-Gruppe bei, um Essens- und Reisetipps zu erhalten
Mehr Frankreich auf Salt & Wind Reisen
Aida Mollenkamp
Aida ist Food- und Reiseexpertin, Autorin, Köchin, Food Network-Persönlichkeit, Gründerin des Reisedienstleistungsunternehmens Salt & Wind Travel und Partnerin der Kreativagentur und Bildungsplattform Border Free Media. Sie hat ihre Karriere in den Bereichen Food Travel Media und Hospitality gemacht und ist um den Globus gereist, um die besten Food-Destinationen zu finden.
Nach ihrem Abschluss an der Cornell Hotel School und Le Cordon Bleu Paris trat sie dem CHOW Magazine bei, wo sie die Testküche leitete und als Food Editor arbeitete. Aida wechselte dann zum Fernsehen und moderierte die Food Network-Show Ask Aida, FoodCrafters auf dem Cooking Channel, In The Pantry auf Yahoo! und die TasteMade-Serie Off Menu. Ihr Kochbuch Keys To The Kitchen ist eine Anlaufstelle für Hobbyköche, die abenteuerlustigere Köche werden möchten, und die von ihr mitverfasste Travel Guides For Food Lovers-Reihe ist bei Food-Reisenden beliebt.
Über Border Free Media teilt Aida ihre Erfahrungen als Unternehmerin mit anderen Kreativunternehmen. Vom Unterrichten unserer Cooking Club-Kurse bis hin zur Co-Hosting unserer Gruppenreisen, bei allem, was sie tut, möchte Aida anspruchsvollen Reisenden helfen, die Welt zu entdecken.
Pan Bagnat revisited – Pan Bagnat Sandwich oder etwas Ähnliches mit gegrilltem Pfeffer-Thunfisch
Sandwiches sind nicht mein Lieblingsessen, ich esse sehr selten Sandwiches, fast nie, aber sonntags gehe ich manchmal zum Brunch in die “Le Garage” in Sausalito (eine kleine touristische Stadt auf der anderen Seite der Golden Gate Bridge), es ist ein wirklich? süßes französisches Restaurant, das gute Brunchs, frische, saisonale Produkte und einen herrlichen Blick auf die Bucht serviert, also alle Gründe, um es zu einem großartigen Ort für einen Brunch zu machen.
Als ich das letzte Mal dort gebruncht habe, habe ich das Pan Bagnat probiert, ein typisches Sandwich aus Nizza, nur weil ich bereits alles auf der Speisekarte probiert hatte und am Verhungern war (da kann ich ein Sandwich schätzen). Ich bestelle nie Sandwiches in einem Restaurant, nicht weil ich ein Snob oder wählerisch bin, nur weil ich wirklich nicht so viel Brot auf einmal esse, so einfach ist das. Außerdem ist Sandwich für mich etwas, das man isst “sur le pouce” (auf dem Daumen) bedeutet, unterwegs schnappst du es dir und gehst, oder sie sind großartig für ein Picknick, aber ich setze mich nicht gerne in ein Restaurant, um ein Sandwich zu essen.
Jedenfalls, um es kurz zu machen, eines Sonntags trafen sich Pan Bagnat und ich nach so langer Zeit wieder, dass ich ihre Existenz fast vergessen hatte und wir uns wieder verliebten.
Pan Bagnat, im Dialekt von Nizza (Pain baigné = nasses Brot) wird mit Salat, Tomaten, Gurken, geschnittenen Eiern, Thunfisch, Oliven niçoises (manchmal werden auch Sardellen verwendet) und viel Olivenöl (daher kommt der Name) hergestellt aus, nass in Olivenöl). Sie können auch grüne Paprika und Basilikum verwenden. Das verwendete Brot ist ein spezielles rundes Brot, das geöffnet wird, wobei der weiße Teil des Brotes entfernt wird (ich habe gerade erfahren, dass es technisch im richtigen Englisch Krümel heißt – kein S). Die Zusammensetzung von Pan Bagnat ist sehr ähnlich zu salate niçoise, und mit lokalen Zutaten aus Nizza. Das runde Brot wird in Essig und Olivenöl eingeweicht, um es weicher zu machen, und dann mit diesen Zutaten gefüllt. Jede Bäckerei in Nizza verkauft diese, aber Sie finden sie auch in anderen Regionen.
Mein Pan Bagnat wurde vom Originalrezept ein wenig abgewandelt, für die Puristen verzeiht mir bitte meine Dreistigkeit, es Pan Bagnat zu nennen…Anstelle von Thunfisch aus der Dose habe ich frischen Ahi-Thunfisch gegrillt ummantelt mit grobem schwarzem Pfeffer und etwas Paprikapaste als Brotaufstrich verwendet .
Zutaten für 4 Sandwiches
Für die Verbreitung
- 1 Tasse geröstete rote Paprika
- 6 Basilikumblätter
- 2 EL Walnüsse
- 1/2 TL zerdrückter Knoblauch
- ¼ Tasse Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Sandwich-Zutaten
- 4 Scheiben Ahi-Thunfisch (ca. 7,2 Unzen pro Scheibe)
- 1 Tasse Rucola
- 2 alte Tomaten, in Scheiben geschnitten
- ½ englische Gurke, fein geschnitten
- 2 Eier, gekocht, quer in Scheiben geschnitten
- 4 Radieschen, Scheiben
- 2 EL Niçoise-Oliven
- 4 TL Kapern
- ½ rote Zwiebel, quer in Scheiben geschnitten (um Ringe zu erhalten)
- 4 TL. grob gemahlener oder zerstoßener schwarzer Pfeffer
- 2 TL Dill, gehackt
- Weinessig und Olivenöl zum Beträufeln
- Koscheres Salz
Anweisungen
Schneiden Sie die Rolle in zwei Teile und lassen Sie den unteren Teil immer noch größer als den oberen. Etwas vom weißen Teil des Brotes von der Unterseite entfernen.
Beginnen Sie zunächst mit der Zubereitung des Aufstrichs. Gerösteten Pfeffer in einen Mixer geben, dann Basilikum, Knoblauch, Basilikum, Walnüsse, Olivenöl und Salz hinzufügen. Mischen, um eine glatte Paste zu erhalten. Bei Bedarf mit Salz nachjustieren. In einem luftdichten Behälter beiseite stellen und in den Kühlschrank stellen.
Zerstoßen Sie schwarzen Pfeffer in einem Mörser oder verwenden Sie eine grob mahlende Pfeffermühle. Legen Sie Pfeffer auf eine ebene Fläche oder einen Teller. Fügen Sie koscheres Salz zu beiden Seiten des Thunfischs hinzu und drücken Sie den Thunfisch fest auf den Pfeffer, um beide Seiten zu beschichten.
Thunfisch unter dem Grill oder auf einem Grill auf beiden Seiten für 3 Minuten auf jeder Seite grillen oder bis die Außenseite gar ist, aber in der Mitte noch rosig ist. Nicht zu lange kochen, die Mitte des Thunfischs rar lassen. Nach dem Garen aus dem Ofen oder Grill nehmen und in kleine Streifen schneiden.
Gurkenscheiben mit der Hand fest ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, etwas Olivenöl, Dill und Salz hinzufügen.
Je 1 EL des gerösteten Paprikapestos auf jeder Seite des Brotes verteilen. Rucola, Tomaten, Ei, Thunfischstreifen, Gurken, Zwiebeln, Kapern, Radieschen und Oliven darauf legen. Mit Olivenöl und etwas Weinessig beträufeln. Fest andrücken und servieren.
Dieser Eintrag wurde von silvia am 8. Oktober 2009 um 22:04 Uhr veröffentlicht und ist abgelegt unter Express - Weniger als 30 Minuten, Fisch/Meeresfrüchte. Folgen Sie allen Antworten auf diesen Beitrag über RSS 2.0. Sie können eine Antwort oder einen Trackback von Ihrer eigenen Website hinterlassen.
In Ihrer Box (für 2 Personen)
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 4 Unzen. Artischocken Herzen
- 2 Unzen. Grüne Bohnen
- 1¼ oz. Schwarze Oliven
- &frac13 oz. Kapern
- 1 Zitrone
- 15 Unzen. Cannellini-Bohnen
- & frac14 oz. Dijon Senf
Aufgrund unseres Just-in-Time-Sourcing-Modells müssen wir Ihnen möglicherweise eine Ersatzzutat zusenden. Keine Sorgen machen! Wir stellen sicher, dass jede an Sie gesendete Zutat unseren hohen Qualitätsstandards entspricht. Wir werden Sie auf dem Laufenden halten, sollte eine Umstellung erfolgen, überprüfen Sie daher bitte die Zutatenetiketten in Ihrem Essensbeutel.
Pan Bagnat – Perfektes Picknick-Sandwich, um eine Menschenmenge zu ernähren
Pan Bagnat bedeutet wörtlich übersetzt "Gebadetes Brot", da das Brot hier eigentlich alle Aromen aufsaugen soll. Dieses französische Sandwich ist typisch für die Provence in Frankreich. Es ist in jedem Markt oder Bäckerei in der Umgebung zu finden. Es enthält die typisch provenzalischen Zutaten von frischen Tomaten, Paprika, Gurken, Sardellen und Thunfisch. Es ist im Grunde Salat Niçoise auf Brot.
Dieses provenzalische Thunfisch-Sandwich wird traditionell mit einem runden rustikalen Brot zubereitet. Es wird mit allen Zutaten gefüllt, gepresst, gekühlt und serviert, um eine Menschenmenge zu füttern. Die Möglichkeit, so viele zu füttern, ist sinnvoll, wenn man bedenkt, dass Sie einen ganzen Laib Brot füllen. Wohlgemerkt, gutes rustikales Brot ist nicht immer leicht zu finden. Also, zögern Sie nicht, ein Ciabatta zu verwenden, wie ich es in diesem Rezept getan habe.
Da Sie dieses Sandwich im Voraus zubereiten müssen, ist es auch eine perfekte Option für ein Picknick. Du kannst es am Vorabend machen und am nächsten Tag einfach einpacken und mitnehmen. Während ich diesen Beitrag schreibe, nähern wir uns dem Frühling in New York und dieses Sandwich-Rezept könnte zu keinem besseren Zeitpunkt kommen.
Warum habe ich Wild Planet Albacore Thunfisch für dieses Pan Bagnat Rezept verwendet?
Ich habe Wild Planet Albacore Thunfisch für dieses französische Sandwich-Rezept gewählt, weil ich den Geschmack liebe und ich liebe, wie ernst es dieser Marke mit unserer Gesundheit und der Gesundheit des Planeten ist. Bevor ich mich mit Wild Planet Foods zusammengetan habe, um dieses Rezept zuzubereiten, hatte ich einen Vorrat an Wild Planet Albacore Thunfisch in meiner Speisekammer. Ich habe es immer in großen Mengen bei meinem lokalen Costco gekauft.
Die Gesundheit meiner Familie ist mir sehr wichtig und ich wähle Marken, die dies priorisieren. Dies ist das Versprechen von Wild Planet Foods:
- Bieten Sie die hochwertigsten Premium-Lebensmittel an, die köstlich und nahrhaft sind
- Produziere sie so nachhaltig und umweltfreundlich wie möglich
- Schützen und verbessern ihren Nährwert
Ich denke, es sagt alles. Wenn Sie mehr wissen möchten, besuchen Sie die Website von Wild Planet Foods, um alle wichtigen Informationen zu lesen.
Zutaten für die Zubereitung des französischen Sandwichs – Pan Bagnat
Okay, kommen wir zurück zu diesem fantastischen Pan Bagnat-Rezept. Hier ist eine Liste der Zutaten, die für dieses französische Sandwich benötigt werden. Sie können jederzeit alles überspringen, was nicht zu Ihrem Gaumen passt, oder andere Zutaten hinzufügen, die Sie mögen. Diese Liste soll Ihnen lediglich eine Einkaufsliste zur Verfügung stellen. Für genaue Maße scrollen Sie bitte nach unten zum druckbaren Rezept am Ende dieses Beitrags.
- 12 ” Ciabatta-Brot (Notiz: traditionell würden die Franzosen rundes rustikales Brot verwenden. Ich habe jedoch manchmal Schwierigkeiten, es zu finden, daher war für mich Ciabatta der einfachste Ersatz. Sie können auch sehen, dass es sich gut eignet, in diese kleinen supersüßen Picknick-Sandwiches portioniert zu werden, aber wenn Sie rund 7 ” rustikales Brot finden und authentisch werden möchten, können Sie es gerne verwenden.)
- 2 Dosen Wild Planet Albacore Thunfisch in Wasser
- rote Paprika
- Schalotten
- Natives Olivenöl extra
- dijon Senf
- Geschnittene Tomaten
- Aufgeschnittene Eier
- Geschnittene Gurken
- Geschnittene Niçoise-Oliven (diese sind manchmal schwer zu bekommen und können durch Kalamata-Oliven ersetzt werden)
- Sardellenfilets
Wie man Pan Bagnat macht
Dies ist ein super einfach zu machendes Rezept. In diesem Absatz möchte ich Ihnen visuell zeigen, wie man Pan Bagnat herstellt. Scrollen Sie nach unten, um ein vollständiges druckbares Rezept mit allen detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben zu erhalten.
Schritt 1. Legen Sie Ihre Eier in einen Topf mit kaltem Wasser. Kochen Sie Ihre Eier etwa 10 Minuten lang ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser zu kochen beginnt. Die Eier herausnehmen und in kaltem Wasser abkühlen.
Schritt 2: Legen Sie Ihren Wild Planet Thunfisch in eine Schüssel und zerdrücken Sie ihn mit der Gabel. Dann Paprika in dünne Scheiben schneiden und Frühlingszwiebeln hacken. Zum Thunfisch geben und alles vermischen.
Schritt 2: In einer separaten Schüssel Olivenöl mit Senf mischen und vermischen (diese Mischung kann etwas klumpig bleiben)
Schritt 3: Schneiden Sie Ihr Brot horizontal und schöpfen Sie etwas Brot von innen heraus (Sie möchten eine Art Boot schaffen, das alle Zutaten gut zusammenhält).
Schritt 4: Die untere Hälfte des Brotes mit Olivenöl/Senf-Mischung bestreichen. Fügen Sie geschnittene Tomaten, geschnittene Eier, geschnittene Gurken, geschnittene Oliven und Sardellen hinzu
Schritt 5: Streichen Sie die Öl-Senf-Mischung auf Ihr Brot, bedecken Sie das Sandwich und wickeln Sie es mit einer Plastikfolie ein
Schritt 6: Legen Sie das Sandwich zwischen zwei Backbleche und legen Sie etwas Schweres darauf, um es zu beschweren (Gusseisenpfanne, Ziegelsteine oder schwere Bücher). Legen Sie es in den Kühlschrank. Mindestens 3-4 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Schritt 7: Aus dem Kühlschrank nehmen und die Ränder des Brotes abschneiden. Dann das Brot in 2 ” Sandwiches schneiden und für ein Picknick einpacken.
Wozu dieses französische Sandwich servieren:
Da dies ein Rezept für ein Picknick oder ein ähnliches Treffen ist, empfehle ich, es mit einer Salatbeilage zu servieren. Hier sind ein paar meiner Favoriten:
Pan Bagnat mit gegrillter Paprika und Basilikum-Vinaigrette - Rezepte
Dies sind ungefähre Mengen an Zutaten, denn im Grunde bereiten Sie einen Salat Nicoise in einer Salatschüssel zu und füllen dann das Brötchen oder das Brot damit. Im Folgenden finden Sie daher einen grundlegenden Überblick über die Zusammenstellung des Salats und die Mengen, die Sie nach Ihrem persönlichen Geschmack beurteilen sollten. Sie sind der Koch! Wählen Sie also die folgenden Zutaten aus und mischen Sie sie nach Belieben und machen Sie dann Ihr Sandwich damit!
1 feste Rolle oder Portion Baguette
1 Knoblauchzehe gerieben oder fein gehackt
Essig (ich verwende gerne Estragon-infundierten Essig)
Natives Olivenöl extra
Meersalz
1 sehr reife Tomate
1 hart gekochtes Ei
Sardellenfilets nach deinem Geschmack
1/2 grüner Pfeffer
1/2 Frühlingszwiebel
Thunfisch, aus der Dose oder am besten frisch und angebraten bis medium rare
einige schwarze Oliven
3 Blätter frisches Basilikum
Blätter deines Lieblingssalats
1. Das Ei hart kochen und abkühlen lassen.
2. Wenn Sie frischen Thunfisch verwenden, braten Sie ihn in einer sehr heißen Pfanne an, bis er nur noch mittelgroß ist. Abkühlen lassen und in dicke Scheiben schneiden.
3. Das hartgekochte Ei und die Tomate vierteln oder nach Belieben in Scheiben schneiden
4. Sardellenfilets in dünne Scheiben oder Quadrate schneiden.
5. Schneiden Sie die grüne Paprika und die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke oder Scheiben.
6. Rollen Sie die frischen Basilikumblätter und schneiden Sie sie in dünne Stücke, um eine Juliene zu machen.
7. Den Salat mit allen oben genannten Zutaten in die Schüssel geben.
8. In einer separaten kleinen Schüssel Olivenöl extra vergine, Knoblauch und Meersalz nach Geschmack verquirlen, um eine Vinaigrette zuzubereiten.
9. Aus einer großen, stabilen Rolle oder einem Stück Baguette das Innere herausschöpfen und mit ein paar Tropfen Essig beträufeln. Etwas Olivenöl extra vergine und Salz darüberträufeln.
10. Den Salat Nicoise mit der verquirlten Salatvinaigrette vermengen und etwas in die Rolle geben. Drücken Sie die Oberseite der Rolle fest nach unten und kühlen Sie das Sandwich etwa eine Stunde lang im Kühlschrank ab. Bis dahin haben sich die Säfte aller Zutaten vermischt und das Brötchen durchdrungen – und dieses Sandwich platzt mit großartigem Geschmack in Ihrem Mund.
Pan Bagnat mit gegrillter Paprika und Basilikum-Vinaigrette - Rezepte
Macht ein dickes Sandwich, das mindestens 2 . füttern kann
1 Esslöffel Kapern, gehackt
1 1/2 Teelöffel Rotweinessig
Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 mittelgroße, reife Tomate, in Scheiben geschnitten
1/2 kleine rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Glas Thunfisch in Olivenöl verpackt, abgetropft
4 Esslöffel gehackte Kalamata-Oliven, entkernt
1 hartgekochtes Ei, geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
In einer kleinen Schüssel Sardellen, Knoblauch, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Langsam in Öl träufeln und ständig rühren, bis es emulgiert ist.
Oliven und Kapern grob hacken, dann in einer kleinen Schüssel mit dem gehackten Knoblauch mischen und beiseite stellen.
Baguette der Länge nach halbieren, weiche Innenkrümel herausziehen, sodass eine Mulde entsteht.
Gurke schälen & längs halbieren, Kerne aus einer Hälfte herauskratzen. Die kernlose Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Gurkenscheiben in die Vinaigrette geben und gut vermengen.
Den unteren Teil des Baguettes mit der Olivenmischung füllen, gleichmäßig auf dem ausgehöhlten Baguette verteilen, dann die Hälfte der Gurken darauf verteilen. Als nächstes den Thunfisch darüber verteilen. Mit Tomaten- und Zwiebelscheiben belegen, dann mit Pfeffer, Rucola, Avocado, Basilikum, Oliven und Eierscheiben belegen. Ei mit restlichen Gurken und Vinaigrette belegen. Mit der zweiten Brothälfte bedecken und das Sandwich fest zusammendrücken.
Wickeln Sie das Sandwich fest in Folie, Wachspapier oder Plastikfolie ein und legen Sie es dann in eine Plastiktüte. Legen Sie das Sandwich unter ein Gewicht wie eine gusseiserne Bratpfanne mit einem gefüllten Wasserkocher oder lassen Sie ein Kind im Alter von etwa 7 Jahren darauf sitzen. Gewichte das Sandwich 7 bis 10 Minuten lang, dann drehe es und beschwere es weitere 7 bis 10 Minuten (oder so lange, wie du das Kind dazu bringen kannst, still zu sitzen). Auspacken, in Scheiben schneiden und sofort servieren oder bis zu 8 Stunden vor dem Servieren einwickeln.
