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Pasta-Rezept mit leichter und cremiger Pfeffersauce

Pasta-Rezept mit leichter und cremiger Pfeffersauce


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Eine leichtere und würzigere Version einer klassischen Pasta-Sahnesauce für Pasta. Diese Sauce auf Mehlschwitze-Basis verwendet Milch anstelle von Sahne und erhält einen würzigen „Kick“ mit scharfer Pfeffersauce für einen pikanten Hauch in Ihren Nudeln. Sie können die Sauce zu jeder Art von Pasta zubereiten - viel Spaß damit und guten Appetit!

116 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 225g Tagliatelle- oder Fettuccine-Nudeln
  • 65g Butter
  • 2 1/2 Esslöffel Mehl
  • 475ml Milch
  • 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 5 Tropfen scharfe Paprikasauce
  • 40g geriebener Parmesankäse

MethodeVorbereitung:5min ›Kochen:20min ›Fertig in:25min

  1. Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen.
  2. Währenddessen Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren. In Milch, Knoblauch und Pfeffer scharfe Sauce verquirlen; rühren, bis sie eingedickt sind. Käse einrühren.
  3. Nudeln abtropfen lassen; servieren Soße über heiße gekochte Nudeln.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(139)

Bewertungen auf Englisch (111)

Einfach, effektiv. Extra scharfe Paprikasauce hinzugefügt .-30. März 2016

von KVA1223

Um etwas mehr Geschmack zu verleihen, können Sie zuerst den Knoblauch mit roten Paprikaflocken in einem TL Olivenöl/Butter anbraten, dann einen weiteren TL Öl und das Mehl hinzufügen, um die Mehlschwitze zu machen. Lassen Sie dies eine Minute kochen und fügen Sie dann die Milch hinzu. Auf kleiner Flamme umrühren (Milch kocht in einer Sekunde!) und während es eindickt, mit Salz, viel Pfeffer würzen und etwas NUTMEG hinzufügen, um die besondere Note zu verleihen.-21. Mai 2006

von Tiff

Dieses Rezept hat uns schrecklich gemacht! Ich habe mich genau an die knappen Anweisungen gehalten. Der Bereich, in dem mein Mann und ich Probleme hatten, war die Sauce. Sollten Sie es kochen, die Hitze ausschalten, eine Stunde ruhen lassen, um es einzudicken??? So wurde es zu einem großen suppigen Durcheinander, das selbst 1,5 Tassen Parmesankäse nicht lösen konnten. Es war ein großes suppiges Durcheinander mit 2 Tassen Flüssigkeit in der Schüssel! Ich habe ein Rezept nachgeschlagen und es sagt, dass man HEAVY CREAM verwenden soll (es wird viel dicker, nicht suppig), und es sagt auch, was mit deinen Brennern zu tun ist. F- ist meine Bewertung für dieses Rezept. Normalerweise mag ich alle Rezepte, aber ich stimme den positiven Bewertungen hier nicht zu!!-16. Januar 2006


Einfache cremige Pfeffersauce

Wie mag ich mein Steak? Selten bis mittel selten und mit Soße überzogen, lautet die Antwort. Ich liebe Steaks. Saftig, ein wenig verkohlt und *nur* gekocht. Aber wenn auf meinem Steak keine Sauce ist, vergiss es. Ich brauche ein wenig gewürzte Butter, eine Art Reduktion oder eine cremige Sauce, um alles für mich zusammenzufügen. Und das Pfeffersauce Rezept für Steak ist einfach perfekt.

Die Freude darüber einfache Pfeffersauce ist, dass es buchstäblich dauert nicht mehr als 20 Minuten zu machen. Ich füge der Sauce kein Mehl/Maisstärke hinzu und lasse die Sauce eindicken, einfach weil sie weniger faff ist und sie macht glutenfrei/low carb sowie.

So bereiten Sie Pfeffersauce zu:

Der Schlüssel zur optimalen “pfefferigkeit” aus Ihrem Pfefferkornsauce besteht darin, die Paprika vorsichtig mit der Zwiebel und dem Knoblauch zu rösten, bevor die Sahne hinzugefügt wird. Nur nicht tief riechen, denn Sie werden tagelang niesen (glauben Sie mir, ich habe es auf die harte Tour gelernt).

Frischer Thymian, Lorbeer und ein Spritzer Zitrone fügen die richtigen Aromen hinzu und Sie sind fertig. Es ist die Art von Soße, die ich löffelweise essen könnte, und das tue ich. Häufig. Es ist einfach SO gut!


Bei der Zubereitung dieses Rezepts haben Sie einige Möglichkeiten für Tomaten. Ich empfehle hochwertige Pflaumentomaten aus der Dose in ihren eigenen Säften wie die Marke San Marzano. San Marzano Tomaten sind italienische Pflaumentomaten aus der Region San Marzano in Italien und bekannt für ihren köstlichen und reichen Geschmack. Ich liebe es, sie zu verwenden, um viele italienische und andere Gerichte zuzubereiten, die Tomaten erfordern. Für dieses spezielle Rezept eignet sich jede Marke von Dosentomaten gut. Zwei 15 Unzen. Dose Tomatensauce funktioniert auch gut anstelle einer großen 28-Unzen-Dose Tomaten.

Frische Tomaten sind ein wunderbarer Ersatz, wenn Sie keine Dosen zur Hand haben oder wenn Sie ihren frischen Geschmack bevorzugen, der sich von dem in Dosen unterscheidet, aber dennoch fabelhaft ist! Ersetzen Sie 1 Dose Tomaten durch ½ Pfund frische Roma (oder andere) Tomaten. Blanchieren Sie Ihre Tomaten zwei Minuten lang in kochendem Wasser, schälen, hacken und fügen Sie sie anstelle der Dose zerdrückte Tomaten hinzu und fahren Sie mit dem Rezept wie beschrieben fort.


Wie man es macht

Nudeln nach Packungsanweisung kochen, dabei Salz und Fett weglassen.

1/2 Tasse Milch in eine Schüssel geben, Mehl und Miso glatt rühren. Brühe und restliche 1 Tasse Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Mehlmischung einrühren, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Pfeffer hinzufügen.

Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Tomaten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen, bis leichte Blasen entstehen und zu platzen beginnen. Fügen Sie Thymian und Knoblauch hinzu und kochen Sie 1 Minute. Fügen Sie Spinat hinzu, kochen Sie unter ständigem Rühren, bis er zusammenfällt, 2 bis 3 Minuten. Vom Herd nehmen. Gekochte Nudeln, Sauce und die Hälfte des Käses in die Pfanne geben, um sie zu kombinieren. In flachen Schüsseln servieren und gleichmäßig mit dem restlichen Käse belegen.


Cremige Paprika-Schalen

Ich mache gerade eine Pause von all den Suppen. Zumindest für ein kleines bisschen.

Aber nur, weil ich in diesem sehr kalten Winter etwas anderes habe, das mich schön und gemütlich hält.

Das ist richtig. Es ist diese Sahnesauce hier, aber Leute, das ist nicht irgendeine Art von Sahnesauce.

Es ist ein rote Paprika-Sahnesauce! Beladen mit zerbröckelter italienischer Wurst (hier kann mild oder scharf verwendet werden), viel frisch geriebener Parmesan und frische Basilikumblätter.

Und Sie können geröstete rote Paprika im Glas verwenden, was die Zubereitungszeit halbiert und dies zu einer schnellen 30-Minuten-Mahlzeit macht.

Obwohl ich Sie warnen sollte – dies kann jede einzelne Nacht der Woche angefordert werden! Wir sind bereits am Tag 4 hier.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Pfund ungekochte Farfalle (Nudeln mit Fliege)
  • 2 Teelöffel natives Olivenöl extra
  • ½ Tasse fein gehackte Zwiebel
  • 1 (12-Unzen) Flasche geröstete rote Paprika, abgetropft und grob gehackt
  • 2 Teelöffel Balsamico-Essig
  • 1 Tasse halb und halb
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • ⅛ Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
  • 1 Tasse (4 Unzen) frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse, geteilt
  • Dünn geschnittenes frisches Basilikum (optional)

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, dabei Salz und Fett weglassen.

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie 8 Minuten oder bis sie weich sind, rühren Sie häufig. Fügen Sie Paprika hinzu, kochen Sie 2 Minuten oder bis sie durch sind. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch. Essig einrühren, 1 Minute kochen lassen oder bis die Flüssigkeit verdampft ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

Paprikamischung in einen Mixer geben, bis sie glatt ist. Geben Sie die Paprikamischung zurück in die Pfanne und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie warm ist. Kombinieren Sie die Hälfte und die Hälfte und das Tomatenmark in einer kleinen Schüssel und rühren Sie mit einem Schneebesen. Tomatenmischung unter die Paprikamischung rühren und mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist. Gemahlenen roten Pfeffer einrühren.

Kombinieren Sie die Pasta- und Paprika-Mischung in einer großen Schüssel. Fügen Sie 1/2 Tasse Käse hinzu und werfen Sie ihn zum Überziehen. Löffel 1 1/3 Tassen Nudeln in jede der 6 Schüsseln mit jeweils etwa 1 1/2 Esslöffel Käse. Nach Belieben mit Basilikum garnieren.


Was ist Pasta-Sahnesauce?

Pasta-Sahnesauce könnte unter vielen Namen bekannt sein. Alfredo-Sauce, Parmesan-Sauce usw. Diese Namen werden jedoch nicht von Italienern verwendet.

Es gibt viele Geschichten im Internet, die ein Alfredo-Sauce-Rezept mit einem Restaurant in Rom verbinden, aber ich bin mir nicht sicher, wie viel davon wahr und was Fiktion ist. Soweit ich weiß, ist die berühmte Alfredo-Sauce eine amerikanische Erfindung und wie bei den meisten amerikanischen Rezepten enthält sie viele unnötige Zutaten.

Knoblauch, Hühnerbrühe, Mehl, Milch. Keines von ihnen wird wirklich benötigt, um eine vollmundige Sahnesauce für jede Art von Pasta herzustellen.

Authentische italienische cremige Sauce

Ich möchte nicht mehr Spannung aufbauen als das, was bereits da ist. Die Wahrheit ist alles, was Sie brauchen, ist Sahne, frisch geriebener Parmesan und Salz.

Sie fragen sich wahrscheinlich, wie so gut sein kann, wenn es so einfach ist. Ich werde es noch einmal sagen.

Pasta in Restaurantqualität zu Hause

  • Es ist sehr wichtig, sich bei der Zubereitung einfacher Gerichte auf den eigenen Instinkt zu verlassen, denn neben hochwertigen Zutaten kommt es auch auf die richtige Kochtechnik an.
  • Zum Glück ist es nicht allzu schwierig, ein leckeres Nudelgericht zuzubereiten, wenn Sie ein paar einfache Schritte befolgen.
  • Kaufen Sie immer 100% Hartweizengrießnudeln, die in Italien hergestellt werden. Es ist Ihr Geld wert, das verspreche ich Ihnen.
  • Salzen Sie immer das Wasser, in dem Sie Ihre Nudeln kochen. Kein Öl, nur Salz.
  • Kochen Sie Ihre Pasta immer al dente. (Der Kauf von 100% Hartweizengrieß-Nudeln macht es einfacher, da es ein bisschen zu kauen ist.)
  • Reservieren Sie immer etwas Wasser, in dem die Nudeln gekocht wurden, um es später der Sauce hinzuzufügen. Der Hauptgrund dafür ist, dass heiße Nudeln sehr schnell und gierig Flüssigkeit aufnehmen.
  • Und obwohl Sie genug Sauce zubereitet haben, um sie zu Ihren Nudeln zu servieren, wird in der Minute, in der Sie die beiden kombinieren, eine Portion der Sauce absorbiert, und plötzlich haben Sie trockene Nudeln, aber was wir wollen, ist frech!
  • Hier kommt Ihr reserviertes stärkehaltiges Wasser zur Rettung und verwandelt Ihre Pasta in etwas seidig glattes und schönes.
  • Schmücken Sie Ihre heißen Nudeln vor dem Servieren immer mit einer Sauce!

Dieser Punkt ist eigentlich sehr wichtig, da ich oft Soße nebenbei in den Häusern von Menschen und auf den Fotos von Bloggern sehe. Es gibt wirklich keinen guten Grund dafür. Alles, was es tut, ist Ihre unbekleidete Pasta freizulegen und sie trocken und geschmacklos zu machen.

Kann ich vorgeriebenen Parmesankäse verwenden?

Sie können, aber ich würde es empfehlen.

Sobald der Käse gerieben und verpackt ist, trocknet er sofort aus und verliert an Geschmack, sodass Sie tatsächlich mehr vorgeriebenen Käse benötigen, um genug Geschmack in Ihrer Sauce zu erhalten.

Wenn Sie ein kleines, vakuumversiegeltes Stück Parmesan kaufen und es selbst reiben, bevor Sie es zu Nudelsaucen hinzufügen, erhalten Sie immer ein schmackhafteres und cremigeres Gericht.

Wie bereits erwähnt, ist dieses Rezept für Pasta-Sahne-Sauce ein Basisrezept, zu dem Sie alle möglichen Dinge hinzufügen können, um es interessanter zu machen, wie diese cremige Tagliatelle mit Speck, Portobello-Pilzen und Trüffelöl.

Wenn Sie auch ein Fan von Tomatensaucen sind, schauen Sie sich meine hausgemachte Basilikum-Tomaten-Spaghetti-Sauce an.

Was ist dein Lieblings? Rote Soße oder weiße Soße? Lass es mich in Kommentaren wissen.

Ich liebe es, deine Kreationen auf meiner Website zu sehen! Wenn du einen machst, markiere @vikalinka in deinen Instagram-Schnappschüssen!


Verkostungsnotizen für Optionen und Variationen

Ich verwende Cashewkerne, um die Sauce in diesen gerösteten Paprikanudeln zu verdicken, denn wie viele von Ihnen können wir Baumnüsse essen und tun es auch. Ich denke, die Cashewnüsse passen zu den Ripple Half & Half um eine cremige Tiefe hinzuzufügen, die kaum zu überbieten ist. Aber seit Ripple Half & Half ist ein Top allergenfreie Milchalternative, wollte ich eine köstliche nussfreie Option für alle einschließen.

Für die nussfreie Variante, Ich habe es sehr einfach gehalten, indem ich Stärke verwendet habe. Das Endergebnis war köstlich und behielt dieses schöne, glatte Finish bei. Aber wenn Sie eine Mehlschwitze bevorzugen, können Sie 2 Esslöffel Mehl mit dem Knoblauch und der zerdrückten roten Paprika hinzufügen. Brate alles ein oder zwei Minuten lang an, bevor du es in den Mixer gibst, um es glatt zu machen. Lassen Sie die Sauce nach Bedarf sprudeln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Für eine leicht käsige Variante, habe ich eine Nährhefe-Option hinzugefügt. Ehrlich gesagt haben wir es in beide Richtungen geliebt. Ich habe festgestellt, dass der Geschmack meiner gerösteten roten Paprika zwischen den Chargen variiert, obwohl ich jedes Mal genau die gleiche Marke verwendet habe. Manchmal half die Nährhefe also, den Geschmack auszugleichen, aber manchmal war es völlig unnötig.

Ich verwende geröstete rote Paprika im Glas in diesem Rezept aus zwei Gründen. Eine davon ist offensichtlich Leichtigkeit. Die zweite ist für eine nahtlose Geschmackstiefe. Wenn Sie sich dafür entscheiden, Ihre eigene Paprika zu rösten, möchten Sie das Gericht noch etwas mehr würzen. Und im Glas geröstete Paprikaschoten können im Geschmack ziemlich variieren. Ich habe speziell die 12-Unzen-gerösteten roten Paprikaschoten von Trader Joe verwendet. Wenn Sie sich für eine andere Marke entscheiden, müssen Sie möglicherweise Salz und Zitronensaft nach Geschmack anpassen.

Für den zusätzlichen Hauch von Helligkeit, füge ich diesem Rezept nur einen Teelöffel einer sauren Zutat hinzu. Am besten gefiel uns frisch gepresster Zitronensaft, aber Balsamico-Essig fügt seinen eigenen einzigartigen Geschmack hinzu. Es hat sich in einer Charge, die ich mit Nährhefe gemacht habe, ziemlich gut verschmolzen.

Keine milchfreie Hälfte und Hälfte? Ich ersetze leichte Kokosmilch aus der Dose. Zur Not können Sie ein milchfreies Milchgetränk verwenden, es wird nur etwas weniger cremig.

Dieser Beitrag wird gesponsert von Ripple Foods, die Macher von milchfreie proteinreiche Milchgetränke, halb & halb, und neu Joghurt nach griechischer Art! Alle ihre Produkte sind auch glutenfrei, nussfrei, sojafrei, vegan und allergenfrei. Das Rezept, die Idee, die Fotos und die Produktmeinungen für geröstete Paprikanudeln, die hier geteilt werden, stammen alle von mir.


Pasta alla Norcina (Cremige Pasta mit Wurst) Rezept

Warum es funktioniert

  • Eine schnelle und einfache Kratzwurst fängt die Aromen von Norcia-Wurst ein, die sich um Knoblauch und Weißwein anstelle von Fenchelsamen und getrockneten Chilis dreht, die in im Laden gekauften italienischen Wurst üblich sind.
  • Nach dem Garen der Nudeln in der Soße sind die Nudeln gut umhüllt und al dente.
  • Schwarzer Pfeffer und Muskatnuss verleihen dieser Pasta einen Hauch warmer Würze, ausbalanciert von herzhafter Wurst und Pecorino Romano.

Die umbrische Stadt Norcia ist berühmt für ihr Schweinefleisch und hat eine reiche Tradition der Wurst- und Salumi-Herstellung. So sehr, dass Metzgereien in ganz Italien, die sich auf frische und gepökelte Schweinefleischprodukte wie Salami, Prosciutti, Pancetta und Guanciale spezialisiert haben, als "Norcinerie" bekannt sind. Am Fuße der Sibyllinischen Berge gelegen, bietet Norcia das perfekte kühle und feuchte Klima für die Fleischpökelung und im Herbst für die Trüffelsuche. Diese beiden lokalen Spezialitäten vereinen sich in der Pasta alla norcina: Pasta in einer reichhaltigen und cremigen Sauce mit saftiger Wurst, die traditionell mit einer Dusche aus geraspelten schwarzen Trüffeln beendet wird.

Natürlich sind wir nicht dabei, Rezepte zu entwickeln, die benötigen teure frische Trüffel (und wir empfehlen nicht, synthetisches Trüffelöl zu verwenden). Diese Pasta ist ohne sie ausgezeichnet und wird normalerweise serviert, wenn die Knollen nicht Saison haben. Auf jeden Fall handelt es sich bei diesem Gericht um die Wurst nach Norcia-Art, die in der Sauce verwendet wird, und der beste Weg, diesen Geschmack nachzubilden, besteht darin, die Wurst selbst herzustellen.

Anders als in den USA übliche "italienische" Wurst wird die Salsiccia di Norcia, die in Pasta alla norcina verwendet wird, nicht mit intensiv aromatischen Fenchelsamen oder roten Paprikaflocken gewürzt. Es ist eine mildere Wurst, die aus Knoblauch, Weißwein, Salz, Pfeffer und manchmal einem Hauch geriebener Muskatnuss hergestellt wird. Es ist Kaltwetterwurst, keine Sommercookout-Links. Jetzt, bevor sich jemand von dem scheinbar entmutigenden Projekt der selbstgemachten Wurst aufregt und abschreckt, halten Sie durch! Wir bitten Sie nicht, Tage damit zu verbringen, Fleisch zu würzen, zu mahlen und in Därme zu füllen.

Für dieses Rezept habe ich mich für eine Shortcut-Methode entschieden: Man mischt im Laden gekauftes Schweinehackfleisch mit Gewürzen von Hand (oder in einer Küchenmaschine, wenn Sie die schwere Maschinerie lieber sprengen möchten), um das Myosin-Protein zu entwickeln, das das Fleisch bindet. verleiht der Wurst ihre charakteristische klebrige und klebrige Textur. Stellen Sie die Mischung für nur eine Stunde und bis zu ein paar Tage in den Kühlschrank, damit sich die Gewürze festsetzen können, und dann können Sie die Pasta abholen. Wenn Sie immer noch nicht von der Auszahlung von selbstgemachter Wurst überzeugt sind, funktioniert dieses Rezept immer noch gut mit im Laden gekauften Links, und ich habe auch Anweisungen zur Verwendung bereitgestellt. Ich habe während der Rezeptentwicklung parallele Tests durchgeführt, und obwohl ich die hausgemachte Wurstversion stark bevorzuge, hat mein Verkostungspanel (meine Frau) beide Iterationen genossen.

Der Garprozess für das Gericht könnte nicht einfacher sein. Sie formen die Wurstmasse zu Frikadellen (zum leichteren Wenden), bräunen sie auf einer Seite in einer Pfanne an, wenden sie um, geben gehackte Zwiebeln in die Pfanne, brechen die Wurst in kleine Stücke und kochen, bis die Zwiebel weich ist. Die Pfanne mit Weißwein ablöschen, Sahne hinzufügen und dann bis zu einer würzigen Konsistenz einköcheln lassen. Währenddessen kochen Sie die Nudeln in kochendem Wasser, bis sie fast fertig sind, und fügen Sie dann die Nudeln zusammen mit einem gesunden Spritzer stärkehaltigem Nudelkochwasser in die Sauce, um ein heißes, glänzendes, freches Finish zu erzielen. Wie andere milchreiche Nudeln mit fleischigen Häppchen können Sie dieses Gericht sowohl mit getrockneten, kurzen, röhrenförmigen Nudeln wie Penne oder Rigatoni als auch mit langen, frischen Eierteignudeln wie Tagliatelle oder Fettuccine zubereiten. Und weil es so herzhaft ist, reichen die im Rezept geforderten 12 Unzen Pasta für vier Portionen mehr als aus.

Wenn die Pasta vom Herd kommt, duscht man sie mit Pecorino Romano, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und geriebener Muskatnuss. Es soll ein reichhaltiges Gericht sein, und obwohl es verlockend sein mag, mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Säure etwas Helligkeit hineinzuschleichen, würden diese Zutaten vom Geschmack der Wurst ablenken und sie trüben. Und natürlich, wenn Sie in Feierlaune sind oder sie zufällig in der Nähe haben (gut für Sie!), können Sie mit einem schwarzen Trüffel-Finishing-Move alles geben. Aber seien Sie versichert, dass Sie ohne sie sehr zufrieden sein werden.


Wie man dieses Rezept macht

Beginnen Sie mit dem Schmelzen Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Hinzufügen gehackter Blumenkohl und Schalotten, würzen mit Salz und Pfeffer, dann anbraten, bis der Blumenkohl an den Rändern goldbraun wird, ca. 5 Minuten.

Nudelschalen mit mongolischem Rindfleisch

Reduziere die Hitze auf mittel und füge dann hinzu frisch Maiskörner die aus dem Kolben geschnitten wurden, gehackter frischer Knoblauch, plus mehr Salz und Pfeffer, dann braten, bis der Mais leicht zart ist, weitere fünf Minuten oder so. An diesem Punkt könnten Sie sich von dem köstlichen Duft, der durch Ihre Küche weht, ohnmächtig fühlen!

Währenddessen kochen glutenfreie Spaghetti (oder welche Nudelform Sie gerade zur Hand haben) in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente. Das ist jetzt wichtig: LASSEN SIE DIE NUDELN NICHT AB wenn es fertig ist! Verwenden Sie lieber eine Messschale oder einen Becher aus Glas zum Ausschöpfen

2 Tassen Nudelkochwasser und beiseite stellen. Dieses stärkereiche Wasser macht unsere Sauce dicker.

Als nächstes verwenden Sie eine Zange, um die Nudeln direkt aus dem Kochtopf in die Pfanne zu geben und fügen Sie dann hinzu gehacktes frisches Basilikum und ein wee Spritzer frischer Zitronensaft. Dieses Nudelgericht soll nicht zitronig schmecken, aber ein kleiner Nieselregen weckt alle Aromen.

Der letzte Schritt ist das Hinzufügen frisch geriebener Parmesankäse plus etwas von dem reservierten Nudelkochwasser. Rühren und schwenken Sie die Nudeln bei noch mittlerer Hitze, bis sich eine leichte und seidige Sauce gebildet hat. Fügen Sie bei Bedarf mehr Nudelkochwasser (oder Parmesan!) hinzu.

Abschmecken und nach Belieben mehr Salz und/oder Zitronensaft hinzufügen, dann auf Teller schwenken und hineingraben. Ich hoffe, Sie lieben dieses leckere, freche, sommerliche Nudelgericht – genießen!


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