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Bereiten Sie den Couscous nach den Anweisungen auf der Packung zu. Zum Schluss mit einem Esslöffel Butter vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch wird gewaschen und in 5 cm lange und 1 cm dicke Stücke geschnitten. Öl in einer Pfanne erhitzen, Butter dazugeben und das Fleisch bei starker Hitze 2-3 Minuten gleichmäßig anbraten. Herausnehmen und warm halten. Hitze reduzieren, fein gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten. In Scheiben geschnittene Champignons und fein gehackten Knoblauch dazugeben und 3-4 Minuten anbraten. Die Stärke mit der Suppe mischen und unter leichtem Rühren in die Pfanne geben. 2-3 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce eindickt. Sahne dazugeben und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Bringen Sie das Fleisch in die Pfanne und mischen Sie es leicht.
Auf einem Couscous-Bett heiß servieren und mit Basilikumblättern oder frisch gehackter Petersilie garnieren.
Guten Appetit!
PS: Couscous kann durch kurze Nudeln oder Nudeln ersetzt werden.
Methode
Das helle Olivenöl in einer großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang oder bis sie weich ist und zu karamellisieren beginnt.
Knoblauch einrühren und 2 Minuten leicht köcheln lassen. Brühwürfel zerbröseln und Paprika- und Tomatenpüree unterrühren. Unter Rühren 2 Minuten kochen lassen. Das verzehrte Rindfleisch, die Pilze und den Senf dazugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten köcheln lassen, oder bis sich das Flüssigkeitsvolumen auf die Hälfte reduziert hat.
Währenddessen eine Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Steaks zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie schlagen, bis sie etwa 5 mm dick sind. Jede Seite mit sechs Spritzern Öl besprühen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Grillplatte raucht, fügen Sie die Steaks hinzu und kochen Sie 1 Minute auf jeder Seite. Herausnehmen und zum Ausruhen beiseite stellen.
Sobald die Sauce reduziert ist, vom Herd nehmen und die Cornichons, Crème fraîche und den Großteil der Petersilie und Kerbel (etwas zum Garnieren zurückbehalten) unterrühren. Die Säfte des ruhenden Fleisches einrühren und die Würze prüfen. Das Fleisch in dicke Scheiben schneiden und in die Sauce einrühren.
Mischen Sie die getrockneten Zwiebelflocken und reservierte gehackte Petersilie und Kerbel. Den Stroganoff mit der Zwiebel-Kräuter-Mischung bestreut servieren, nach Belieben mit dem Reis an der Seite.
Methode
Das helle Olivenöl in einer großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang oder bis sie weich ist und zu karamellisieren beginnt.
Knoblauch einrühren und 2 Minuten leicht köcheln lassen. Brühwürfel zerbröseln und Paprika- und Tomatenpüree unterrühren. Unter Rühren 2 Minuten kochen lassen. Das verzehrte Rindfleisch, die Pilze und den Senf dazugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten köcheln lassen, oder bis sich das Flüssigkeitsvolumen auf die Hälfte reduziert hat.
Währenddessen eine Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Steaks zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie schlagen, bis sie etwa 5 mm dick sind. Jede Seite mit sechs Spritzern Öl besprühen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Grillplatte raucht, fügen Sie die Steaks hinzu und kochen Sie 1 Minute auf jeder Seite. Herausnehmen und zum Ausruhen beiseite stellen.
Sobald die Sauce reduziert ist, vom Herd nehmen und die Cornichons, Crème fraîche und den Großteil der Petersilie und Kerbel (etwas zum Garnieren zurückbehalten) unterrühren. Die Säfte des ruhenden Fleisches einrühren und die Würze prüfen. Das Fleisch in dicke Scheiben schneiden und in die Sauce einrühren.
Mischen Sie die getrockneten Zwiebelflocken und die zurückbehaltene gehackte Petersilie und Kerbel. Den Stroganoff mit der Zwiebel-Kräuter-Mischung bestreut servieren, nach Belieben mit dem Reis an der Seite.
Methode
Das helle Olivenöl in einer großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang oder bis sie weich ist und zu karamellisieren beginnt.
Knoblauch einrühren und 2 Minuten leicht köcheln lassen. Brühwürfel zerbröseln und Paprika- und Tomatenpüree unterrühren. Unter Rühren 2 Minuten kochen lassen. Das verzehrte Rindfleisch, die Pilze und den Senf dazugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten köcheln lassen, oder bis sich das Flüssigkeitsvolumen auf die Hälfte reduziert hat.
Währenddessen eine Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Steaks zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie schlagen, bis sie etwa 5 mm dick sind. Jede Seite mit sechs Spritzern Öl besprühen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Grillplatte raucht, fügen Sie die Steaks hinzu und kochen Sie 1 Minute auf jeder Seite. Herausnehmen und zum Ausruhen beiseite stellen.
Sobald die Sauce reduziert ist, vom Herd nehmen und die Cornichons, Crème fraîche und den Großteil der Petersilie und Kerbel (etwas zum Garnieren zurückbehalten) unterrühren. Die Säfte des ruhenden Fleisches einrühren und die Würze prüfen. Das Fleisch in dicke Scheiben schneiden und in die Sauce einrühren.
Mischen Sie die getrockneten Zwiebelflocken und reservierte gehackte Petersilie und Kerbel. Den Stroganoff mit der Zwiebel-Kräuter-Mischung bestreut servieren, nach Belieben mit dem Reis an der Seite.
Rezeptzusammenfassung
- 2 Pfund Rinderhackbraten
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Unzen Butter
- 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (nur weiße Teile)
- 4 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 (10,5 Unzen) Dose kondensierte Rinderbrühe
- 1 Teelöffel zubereiteter Senf
- 1 (6 Unzen) Dose in Scheiben geschnittene Champignons, abgetropft
- ⅓ Tasse Sauerrahm
- ⅓ Tasse Weißwein
- Salz nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Entfernen Sie Fett und Knorpel aus dem Braten und schneiden Sie ihn in 1/2 Zoll dicke und 5 cm lange Streifen. Mit 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und die Rinderstreifen schnell anbraten, dann die Rinderstreifen zur Seite schieben. Die Zwiebeln dazugeben und 3 bis 5 Minuten langsam anbraten, dann mit den Rinderstreifen zur Seite schieben.
Rühren Sie das Mehl in die Säfte auf der leeren Seite der Pfanne. Mit Rinderbrühe aufgießen und unter ständigem Rühren aufkochen. Hitze reduzieren und Senf einrühren. Zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Fleisch zart ist.
Fünf Minuten vor dem Servieren Champignons, Sauerrahm und Weißwein unterrühren. Kurz erhitzen, dann salzen und pfeffern.
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 250g Champignons, in Scheiben
- 1 EL einfaches Mehl
- 500g Filetsteak, in Scheiben geschnitten
- 150g frische Sahne
- 1 TL englischer Senf
- 100ml Rinderfond
- ½ Päckchen Petersilie, gehackt
Methode
1 EL Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, dann 1 geschnittene Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig weich ist.
1 Knoblauchzehe zerdrücken und weitere 2-3 Minuten kochen, dann 1 EL Butter hinzufügen.
Sobald die Butter ein wenig schäumt, 250 g geschnittene Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen, bis sie vollständig weich sind.
Alles gut würzen, dann auf einen Teller stürzen.
1 EL Mehl mit einer großen Prise Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und 500 g Filetsteakscheiben in das gewürzte Mehl geben.
Die Steakstücke in die Pfanne geben, etwas Öl einspritzen, wenn die Pfanne trocken aussieht, und 3-4 Minuten braten, bis sie eine schöne Farbe haben.
Die Zwiebeln und Champignons zurück in die Pfanne geben. 150 g frische Sahne, 1 TL englischer Senf und 100 ml Rinderfond verquirlen, dann in die Pfanne rühren.
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 250g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 EL einfaches Mehl
- 500g Filetsteak, in Scheiben geschnitten
- 150g frische Sahne
- 1 TL englischer Senf
- 100ml Rinderfond
- ½ Päckchen Petersilie, gehackt
Methode
1 EL Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, dann 1 geschnittene Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig weich ist.
1 Knoblauchzehe zerdrücken und weitere 2-3 Minuten kochen, dann 1 EL Butter hinzufügen.
Sobald die Butter ein wenig schäumt, 250 g geschnittene Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen, bis sie vollständig weich sind.
Alles gut würzen, dann auf einen Teller stürzen.
1 EL Mehl mit einer großen Prise Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und 500 g Filetsteakscheiben in das gewürzte Mehl geben.
Die Steakstücke in die Pfanne geben, etwas Öl einspritzen, wenn die Pfanne trocken aussieht, und 3-4 Minuten braten, bis sie eine schöne Farbe haben.
Die Zwiebeln und Champignons zurück in die Pfanne geben. 150 g frische Sahne, 1 TL englischer Senf und 100 ml Rinderfond verquirlen, dann in die Pfanne rühren.
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 250g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 EL einfaches Mehl
- 500g Filetsteak, in Scheiben geschnitten
- 150g frische Sahne
- 1 TL englischer Senf
- 100ml Rinderfond
- ½ Päckchen Petersilie, gehackt
Methode
1 EL Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, dann 1 geschnittene Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten braten, bis sie vollständig weich ist.
1 Knoblauchzehe zerdrücken und weitere 2-3 Minuten kochen, dann 1 EL Butter hinzufügen.
Sobald die Butter ein wenig schäumt, 250 g geschnittene Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen, bis sie vollständig weich sind.
Alles gut würzen, dann auf einen Teller stürzen.
1 EL Mehl mit einer großen Prise Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und 500 g Filetsteakscheiben in das gewürzte Mehl geben.
Die Steakstücke in die Pfanne geben, etwas Öl einspritzen, wenn die Pfanne trocken aussieht, und 3-4 Minuten braten, bis sie eine schöne Farbe haben.
Die Zwiebeln und Champignons zurück in die Pfanne geben. 150 g frische Sahne, 1 TL englischer Senf und 100 ml Rinderfond verquirlen, dann in die Pfanne rühren.
Inhalt
Speisekarte umfasst alle angebotenen Lebensmittel, Süßwaren, Getränke und andere Lebensmittelprodukte an einem Tisch, Standard, im Gegensatz zu Menüliste, die den Kunden begrüßt, um ihm die Möglichkeit zu geben, aus einer Vielzahl von Produkten auszuwählen. Mit Erweiterung ist das Papier (Karte, Flyer, Faltblatt) gemeint, auf dem in der Reihenfolge des Servierens aller Speisen und Getränke weitergereicht wird. Die Zubereitung eines Menüs erfolgt je nach Art der Mahlzeit unter Berücksichtigung von Saison, Alter, Nationalität und kulinarischen Vorlieben der Kunden wie folgt:
- Menüs für regelmäßige Mahlzeiten (einfach): Menüs für Studenten, Menüs für Vegetarier, Menüs zum Mittagessen, Menüs zum Abendessen
- Menüs für besondere Anlässe (festlich): Feiertagsmahlzeiten (Ostern, Weihnachten, Neujahr), Empfänge, Cocktails, Hochzeiten, Hochzeiten, Familienfeiern (Geburtstag, Namenstag), Bankett, etc.
Die Menüliste muss eine Qualitätsgrafik haben (abhängig von den Besonderheiten jedes Restaurants) und der Name der Speisen und Getränke wird neben der rumänischen Sprache in mindestens zwei weiteren Sprachen mit internationaler Verbreitung geschrieben. Sie umfasst je nach Art der angebotenen Produkte zwei Gruppen: die Speisen- und die Getränkeliste.
Liste der Vorbereitungen Änderung
Die Liste der Gerichte muss enthalten: die Spezialität des Hauses, den Tag und den Koch. In der Liste werden die Gerichte in der Reihenfolge des Servierens angeordnet. Entwicklung der Liste nach Präparategruppen:
Zutaten für das Bourgugnon-Rindfleisch-Rezept
- 800 g Rinderfilet
- 125 g Speck
- 2 Esslöffel Öl
- 2 Knoblauchzehen
- 40 g Mehl
- 1 garnierter Strauß
- 150 ml Rindsuppe
- 300 ml Rotwein
- 50 g Butter
- 10 Schalotten
- 250 g Champignons
- Salz Pfeffer
- 2 Stränge frische Petersilie
- Garnitur Bouquet Zutat:
- frische Petersilie
- Bucht
- Thymian
Wie bereiten wir das Bourguignon-Rindfleischrezept zu?
Der Backofen ist auf 170 Grad Celsius vorgeheizt.
Ein Garni-Bouquet ist eine Mischung aus Kräutern, die entweder mit einer Schnur zusammengebunden oder in einen Leinenbeutel gesteckt wird. Diese werden mit dem Essen gekocht und vor dem Servieren entfernt. Wenn Sie nirgendwo einen Garni-Blumenstrauß kaufen können, können Sie ihn zu Hause herstellen, ganz einfach und mit Pflanzen, die für Ihre Zubereitung geeignet sind.
Wir werden die Tasche aus Gaze oder Baumwolle herstellen und sie enthält: Petersilie, Lorbeerblätter und Thymian. Etwa 2-3 Stück sterben jeweils. Am besten sind die Kräuter frisch, können aber auch getrocknet werden. Wir legen sie alle auf die Gaze und binden sie mit einer Schnur zusammen.
In einer großen beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und den Speck knusprig braten. Nehmen Sie es aus dem Topf und legen Sie es beiseite. Fügen Sie das gewürfelte Rindfleisch hinzu und kochen Sie es leicht, bis es braun ist.
Es kann in 2 Runden gelegt werden, da wir es nicht lange aufbewahren müssen, sondern nur bis es braun wird. Nachdem Sie alles gebräunt haben, legen Sie es zurück in den Topf, fügen Sie den Speck und den gehackten Knoblauch hinzu. Gut mischen und Rindersuppe, Wein, Mehl und Bouquet garni hinzufügen.
Vorsichtig umrühren, damit es nicht klumpig wird, und ruhen lassen, bis es zu kochen beginnt. Salz und Pfeffer hinzufügen und den Topf mit Alufolie abdecken. 2 ½ Stunden in den Ofen stellen.
Währenddessen die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Sie müssen nur geschält werden, wir werden sie nicht schneiden, weil sie klein sind und schnell eindringen. Wir halten sie bei mittlerer Hitze, bis sie leicht weich sind und anfangen, golden zu werden. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite. Wir putzen die Pilze von den Stielen, waschen sie und schneiden sie in Viertel. Fügen Sie es in die gleiche Pfanne, in der wir die Zwiebeln gehärtet haben, und braten Sie sie 2-3 Minuten bei starker Hitze unter ständigem Rühren.
Nachdem das Fleisch 2 ½ Stunden im Ofen ist, fügen Sie die Champignons und Zwiebeln hinzu und legen Sie sie diesmal offen für 30 Minuten zurück.
Wenn Sie der Meinung sind, dass die Flüssigkeit zu viel abgefallen ist, können Sie noch etwas Rindfleischsuppe hinzufügen.
Werfen Sie zum Schluss den Garniturstrauß und wir servieren warmes Essen zusammen mit Ihrer Lieblingsgarnitur. Etwas gehackte Petersilie darüberstreuen.
Das Rezept und die Bilder gehören ihm Maria Pintean, Blogbeitrag Guten Appetit, Rezepte mit Gina Bradea.
Maria ist der lebende Beweis dafür, dass eine junge Frau nicht nur schön und schick sein kann, sondern auch sehr gut kochen kann.
Mutters Rezepte - Laura Laurentius Kochbuch
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