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Beste Wintermelonenrezepte


Tipps zum Einkaufen von Wintermelonen

Grundnahrungsmittel der asiatischen Küche wie Ingwer, Daikon, Reisessig und scharfe Chilisaucen wie Sriracha sorgen ohne viel Aufhebens für helle, frische Aromen.

Tipps zum Kochen von Wintermelonen

Sriracha hat eine gute Schärfe, aber auch Geschmack - seine milde Süße kommt von sonnengereiften Chilischoten sowie Zucker und Knoblauch.


Sri Lanka Alu Puhul Curry – Winter Melonen Curry

Alu Puhul, wie wir in Sri Lanka oder Winter Melon auf Englisch nennen, ist ein Obst / Gemüse, das ein köstliches Curry ergibt, wenn wir es mit srilankischen Gewürzen kochen. Deshalb möchte ich dieses Alu-Puhul-Curry-Rezept (Wintermelonen-Curry/Aschkürbis-Curry) mit euch allen teilen, denn obwohl dieses Curry lecker und cremig ist, vergessen wir manchmal, es zu kochen. Stattdessen wird unsere tägliche Mahlzeit mit den gängigsten Gemüsesorten zubereitet.

Mit natürlichen kühlenden Eigenschaften ist Wintermelone in vielerlei Hinsicht gut für den menschlichen Körper, einschließlich der Beseitigung von Giftstoffen. Schauen Sie sich dieses Wintermelonengetränkrezept an, wenn Sie mehr Wintermelonenrezepte mögen.

Bevor ich weiter lese, möchte ich etwas über Ihre Idee zu Wintermelonen-Curry wissen. Haben Sie das schon einmal gekocht oder Wintermelone in einem Curry probiert? Aber eines weiß ich. Wenn Sie Sri Lanka sind, dann mögen Sie Puhul Dosi (das süße Toffee aus Wintermelone). Puhul Dosi ist zu süß, aber ich werde nicht ein oder zwei Stück ablehnen, wenn mir jemand anbietet!

Wenn Sie Alu Puhul Curry (Sri Lanka Winter Melon Curry) noch nicht probiert haben, dann kaufen Sie unbedingt Wintermelonen bei Ihrem nächsten Besuch, um Gemüse zu kaufen. Ich verwende bei der Zubereitung dieses Currys nur grüne Chilis, daher ist das Aussehen etwas gelblich oder weiß. Es schmeckt cremig mit Kokosmilch, aber auch würzig mit einer Mischung aus Knoblauch und Pfeffer.

Offiziell wird dies mein erster Beitrag für 2016. Ich hoffe, dass ich dieses Jahr etwas organisiert bin. Mit einem zu aktiven Kleinkind zu Hause beschränkt sich mein Kochen auf alltägliche Currys. Aber ich versuche immer noch, Food Corner mit neuen und verschiedenen srilankischen Rezepten auf dem Laufenden zu halten, die Sie leicht ausprobieren können.

Also, hier ist das Wintermelonen-Curry-Rezept. Bitte lass mich das Ergebnis wissen, wenn du es probierst.


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Showstopper beim Sonntagsessen. Sie werden nie wollen, dass der Winter endet.

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Anwendungen

Wintermelonen haben ein neutrales Fleisch, das die begleitenden Aromen leicht aufnimmt und am besten für gekochte Anwendungen wie Dämpfen, Pfannenrühren, Köcheln und Schmoren geeignet ist. Die Haut ist ungenießbar und wird normalerweise weggeworfen, aber manchmal werden die Melonen ausgehöhlt und als dekorative Servierschüssel verwendet. Auch die Kerne werden vor dem Kochen aus dem Fruchtfleisch entfernt, sind aber nach dem Kochen essbar und können als knuspriger Snack geröstet oder gebraten werden. Nach dem Trimmen und Entkernen können Wintermelonen in kleinere Stücke geschnitten oder gewürfelt werden und werden häufig in Suppen, Currys und Eintöpfe verwendet. Das Fleisch wird auch mit kräftigen Gewürzen und Kräutern gebraten oder mit Fleisch gefüllt und gekocht, in Aufläufe gemischt, als Zucchini-Ersatz verwendet oder für einen würzigen Geschmack schnell eingelegt. Neben herzhaften Gerichten werden Wintermelonen zu Smoothies oder Säften gemischt und mit süßen Früchten, Zitrone, Salz und Pfeffer kombiniert oder das Fruchtfleisch mit Zucker zu einem Sirup gekocht, der im Volksmund in Tee eingearbeitet wird. Wintermelonen werden auch als Füllung in Kuchen, Gebäck und Torten verwendet oder zu Süßigkeiten gekocht. Wintermelone passt gut zu Wassermelone, herzhaftem Fleisch wie Schweinefleisch, Hühnchen, Ente und Schinken, Meeresfrüchten, einschließlich Garnelen und Jakobsmuscheln, Pilzen, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Bambussprossen, Erbsen und Linsen. Ganze Wintermelonen sind 3 bis 5 Monate haltbar, wenn sie an einem kühlen, dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert werden. Nach dem Aufschneiden halten sich die Melonenstücke bis zu einer Woche, wenn sie in einer Plastiktüte in der Gemüseschublade des Kühlschranks aufbewahrt werden. Geschälte und rohe Wintermelonenstücke können auch für längere Zeit eingefroren werden.


4 Wintermelonen-Tee- und Getränkerezepte

Wer liebt Tee nicht? Da die Wintermelone einen so subtilen Geschmack hat und vor dem Verzehr gekocht werden sollte, verwenden viele verschiedene Kulturen diese leckere Frucht, um süße und sättigende Tees zuzubereiten. Ebenso ist Wintermelone eine großartige Zutat für Cocktails und Sträucher. Und wenn Sie verrückt nach Bubble Tea sind, ist die Wintermelone perfekt für die Zubereitung von Latte- und cremigen Teegetränken im Herbst.

Gerste und kandierter Wintermelonen-Drink

Wenn man bei einem Getränk an kaum denkt, denkt man an Bier und andere schwere Spirituosen. Gerste kann jedoch auch eine erfrischende Zutat für alkoholfreie Getränke sein. Dieses leckere Gersten- und Wintermelonenrezept ist perfekt für die wärmeren Tage, bevor die Temperaturen sinken. Es ist auch ein sehr minimales Rezept,’ aber Sie müssen nach kandierten Wintermelonen suchen, die Sie möglicherweise in internationalen Supermärkten oder online finden können.

Wintermelonentee

Dies ist vielleicht der einfachste Wintermelonentee auf dem Markt, aber er schafft es auf unsere Liste, weil er wirklich ohne ausgefallene Zutaten für sich allein steht. Einfach und erfrischend, verlangt dieser Tee nur nach Wintermelone und zwei verschiedenen Zuckersorten. Heiß oder kalt genießen!

Winter Melonen Bubble Tea Latte

Bubble Tea muss das leckerste Getränk auf dem Markt sein und kann mit einer wahnsinnig großen Vielfalt an Geschmacksrichtungen zubereitet werden. Wintermelone ist eine davon und passt mit ihrem dezent süßlichen Geschmack sehr gut zum Getränk. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie schwarze Tapioka-Perlen bekommen und bereiten Sie sie im Voraus vor. Die Schlagsahne ist optional, aber sie macht dieses Getränk wirklich zu einem Dessertgenuss.

Der “Fields of Travel” Cocktail

Wir mussten einen Cocktail auf diese Liste werfen! Ihr Barkeeper weiß vielleicht nicht, was der Fields of Travel-Cocktail beinhaltet, aber Sie können ihn leicht zu Hause mit etwas prickelndem Sake, grünem Chartreuse-Likör, Zucchini- (oder Gurken-) Wasser und einer schönen Gurkengarnitur zubereiten.


Stellen Sie einen Wok bei starker Hitze auf, bis er heiß ist. Fügen Sie etwas Speiseöl hinzu und schwenken Sie es zur Beschichtungsseite. Fügen Sie die gehackte Frühlingszwiebel und den Ingwer hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze etwa 20 Sekunden lang, bis sie duften. Die eingeweichten Garnelen und Wintermelonenschnitzel dazugeben und 2 Minuten braten.

Fügen Sie das Salz- und Pfefferpulver hinzu. 20 Sekunden weiterbraten, bis das Wasser verdunstet ist. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie etwas Hühneressenz (Brühe) hinzu und mischen Sie gut.


Vorbereitung

  1. Brühe machen:
    1. Hähnchen innen und außen abspülen, dann den Hohlraum mit Frühlingszwiebeln, Schinken und Ingwer füllen. Bringen Sie Wasser mit Hühnchen und Salz in einem tiefen 7 bis 8 Liter Suppentopf oder Nudeltopf zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie bei nacktem Sieden, ohne Deckel, gelegentlich Schaum abschöpfen, 3 Stunden. 3Hähnchen herausnehmen und wegwerfen, dann Brühe durch ein feinmaschiges Sieb in eine große Schüssel gießen. 5 Minuten stehen lassen. Fett abschöpfen. (Sie haben etwa 10 bis 12 Tassen Brühe und benötigen nur 9 Tassen für diese Suppenreserve, Rest für die Schwarzbohnen-Garnelen mit chinesischem Brokkoli oder für eine andere Verwendung.)
    1. Bringen Sie 2 Tassen Brühe in einem 1 Liter schweren Topf zum Kochen, fügen Sie dann getrocknete Jakobsmuscheln hinzu und nehmen Sie sie vom Herd. Einweichen, bedeckt, 15 Minuten.
    2. Die Jakobsmuschel-Mischung auf niedrige Hitze zurückstellen und ohne Deckel köcheln lassen, bis die Jakobsmuscheln weich und blass sind, etwa 15 Minuten. Vom Herd nehmen und in Kochflüssigkeit abkühlen lassen. Jakobsmuscheln mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben und Kochflüssigkeit auffangen. Die Jakobsmuscheln mit einer Gabel oder den Fingern in "Fäden" zerkleinern und harte Bänder von der Seite jeder Jakobsmuschel wegwerfen, falls sie angebracht ist. Bringen Sie die restlichen 7 Tassen Brühe in einem gereinigten 7- bis 8-Liter-Topf mit Jakobsmuscheln und reservierter Kochflüssigkeit zum Köcheln.
    3. Von der Wintermelone die Schale abschneiden und entsorgen. Entfernen und entsorgen Sie die Kerne, dann schneiden Sie die Melone in 1/3-Zoll-Würfel (ungefähr 5 Tassen). In die Brühe geben und leicht köcheln lassen, ohne Deckel, bis die Melone transparent ist, 20 bis 30 Minuten. 3Schinken, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Salz kurz vor dem Servieren nach Geschmack einrühren.

    Beste Wintermelonenrezepte - Rezepte

    Ein universelles süß-saures Dressing mit japanischem Geschmack, das für viele Lebensmittel verwendet wird. Es ist das Gewürz für Sushi-Reis, es ist das Salatdressing für das zart geschnittene frische Gemüse in Sunomono und Namasu oder es ist das Essiggewürz für Gemüse für Sushi.

    Kombinieren Sie Zucker und weißen Essig in einem Topf bei schwacher Hitze. Rühren, um Zucker aufzulösen. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken. Vom Herd nehmen, sobald sich der Zucker aufgelöst hat. Auf Raumtemperatur abkühlen. Basic Su kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

    Dies ist ein hausgemachtes Rezept, um mit Bittermelone zu experimentieren. Bittermelonen sind bitter! Wenn Sie nicht auf den Geschmack gekommen sind, reduzieren Sie die Bitterkeit etwa 3 Minuten lang, bevor Sie sie zu einem Rezept hinzufügen.

    Speck in 1/4" dicke Stücke schneiden und anbraten, bis er fertig ist. Bittermelonen längs halbieren und Kerne entfernen. In 1/4" dicke Stücke schneiden und zum gekochten Speck geben. Sojasauce, Zucker und Wasser hinzufügen und bis zum gewünschten Gargrad kochen.

    Bittere Melone mit Ei und Tofu drucken
    Rezept

    Dieses Rezept wurde uns von Terry Tsurue Combs mitgeteilt. Als sie in Okinawa stationiert war, lernte sie es von Freunden aus Okinawa zu machen.

    Bittermelone halbieren und Kerne entfernen. In 1/4" dicke Stücke schneiden. 3 Minuten in kaltem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen. Tofu in kleine Würfel schneiden. Öl im Wok erhitzen. Bittermelone in heißes Öl geben und unter Rühren braten, bis die Bittermelone weich ist. Salz hinzufügen /Pfeffer nach Geschmack. Tofu hinzufügen und eine Minute länger kochen. Eier hinzufügen und mit der Bittermelonenmischung rühren, bis das Ei fest ist. Bittermelonenmischung auf eine Seite des Woks bewegen. Sojasauce auf die offene Seite des Woks geben sprudelnd, alle Zutaten vermischen, Bonita-Flocken dazugeben und verrühren, mit heißem Reis servieren.

    Klette oder Gobo ist eine lange, faserige Wurzel, die roh (in Salaten geschnitten) oder gekocht gegessen werden kann. Ein bekanntes Rezept ist Kimpira.

    Kratzen Sie das Äußere der Wurzel mit einem scharfen Messer ab, um die Haut zu entfernen. Gobo in dünne Streichholzgröße schneiden. Gobo 15 Minuten in Wasser einweichen und abspülen. Tun Sie dies ein paar Mal. Gobo in Eiswasser einweichen, abtropfen lassen und trocken tupfen (das Gobo kann zu diesem Zeitpunkt gefroren sein). Öl in die heiße Pfanne geben und Gobo 3-4 Minuten anbraten. Alle Zutaten hinzufügen und kochen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und Cayennepfeffer hinzufügen.

    Daikon Tsukemono (Rettichgurken) drucken
    Rezept

    Die meisten japanischen Gerichte werden mit Gemüsegurken, Tsukemono, serviert. Das Beizen erfolgt in verschiedenen Verfahren je nach gewünschtem Geschmack und Lagerdauer. Einige sind nur 1-2 Tage bis 5-10 Jahre haltbar.

    Schneiden Sie Daikon in 1/2 "x 1 1/2" Stücke. Packen Sie Daikon in einen Glasbehälter. Salz, Zucker und Essig zum Kochen bringen. Gießen Sie die heiße Essiglösung über den Daikon. Mit Deckel abdecken. 3-4 Tage kühl stellen. Ein- oder zweimal umrühren. Dieser Tsukemono ist nicht für eine lange Aufbewahrung gedacht.

    Frittierte oder gegrillte japanische Auberginen drucken
    Rezept

    Japanische Auberginen, Nasubi, werden wegen ihres vollen Geschmacks und ihrer schönen violetten Farbe oft frittiert, su-age oder gegrillt. Das Fleisch und die Haut sind sehr zart und selten bitter. Das Einweichen von Auberginen in Wasser reduziert oder entfernt die Bitterkeit.

    Zum Frittieren japanische lange Auberginen ganz lassen und 3-4 Schlitze durch die Haut schneiden und für japanische runde Auberginen halbieren. Dann frittieren, bis die Mitte der Aubergine weich ist.

    Zum Grillen japanische lange Auberginen ganz lassen und die Auberginen mit Öl bestreichen und ein paar Löcher durch die Haut stechen. Etwa 15 Minuten grillen. Auberginen wenden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn die Haut verkohlt ist, die Auberginen in kaltes Wasser legen und die verkohlte Haut abziehen.

    Tauchen Sie die gekochten Auberginen während des Essens in die Ponsu-Sauce mit geriebenem Daikon.

    Bauen Sie Sojabohnen in Ihrem Küchengarten an, um den frischesten Snack zu erhalten. Edamame ist auch als Vorspeise eine gute Wahl. Beißen Sie auf die gekochte Schote und heraus knallen die Bohnen.

    Frische geschälte Sojabohnen waschen. Fügen Sie sie zu kochendem Salzwasser hinzu. 5 Minuten oder weniger kochen. Geschmackstest für den gewünschten Gargrad.

    Ichiyazuki (Ein-Nacht-Beizen) drucken
    Rezept

    Ichiyazuki ist ein Salzbeizen und ist die einfachste, schnellste und beliebteste Art des Beizens. Grundsätzlich wird Gemüse gewaschen, in Scheiben geschnitten, gesalzen und für etwa einen Tag unter ein Gewicht gelegt. Sie können dies morgens zubereiten und zum Abendessen Gurken servieren. Für den gewünschten Geschmack können Rosinen oder Chilis hinzugefügt werden. Das Salz wird vor dem Servieren vom Gemüse abgespült. Das Gemüse ist nur 1-2 Tage gut.

    Für Chinakohl Nappablätter waschen. Streuen Sie Salz auf die Blätter und massieren Sie das Salz in die Blätter (insbesondere weiße Mittelrippen). Nappablätter in eine tiefe Pfanne oder Schüssel geben. Für süßes oder scharfes Aroma Rosinen oder Chilis an der Seite der Blätter hinzufügen. Streuen Sie Salz auf die Nappa. Legen Sie eine Schüssel, die einsinken kann, und legen Sie sie auf die Nappa. Legen Sie ein schweres Gewicht auf den Teller. Als Gewicht kann eine andere mit Wasser gefüllte Pfanne verwendet werden. Wenn Sie bereit sind, die Gurken zu essen, waschen Sie die Blätter und drücken Sie das Wasser aus. Schneiden Sie die Blätter in 1/2" Längen.

    Daikon-Tops, Rettichblätter, Takana- oder Senfblätter. Befolgen Sie den oben beschriebenen Nappa-Prozess. Für dieses würzige Gemüse sollten vorzugsweise keine Rosinen oder Chilis verwendet werden.

    Gurken können leicht geschält werden. Der Länge nach halbieren und nochmals 1/2" quer einschneiden. Mit Salz bestreuen und einmassieren und wie oben beschrieben verfahren. Vor dem Servieren auf die gewünschte Größe schneiden.

    Kabocha kann leicht zubereitet werden, um den Geschmack und die Textur des Winterkürbisses voll und ganz zu genießen. Je nach Jahreszeit kann er warm oder kalt serviert werden.

    Kabocha halbieren und den fadenförmigen Teil und die Kerne entfernen. Schälen Sie alle Hautdefekte. In ungefähr 1 1/2 "x 1 1/2" Stücke schneiden. Die Stücke mit der Hautseite nach unten in einen großen Topf geben. Fügen Sie genug Hühnerbrühe oder Dashi hinzu, um Kabocha zu bedecken, fügen Sie Zucker und Mirin hinzu. Mit Deckel abdecken. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten auf mittlere Hitze reduzieren. Fügen Sie Sojasauce hinzu und kochen Sie 7-8 Minuten weiter oder bis eine Gabel in die Kabocha eindringen kann. Die Pfanne aufdecken und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Kabocha eine Weile fest werden, damit die Hühnerbrühe/das Dashi absorbiert wird.

    Gerösteter Kabocha (japanischer Kürbis) drucken
    Rezept

    Dieses Rezept ist so einfach und lecker, dass Sie es kaum erwarten können, bis im nächsten Sommer mehr Kabocha wachsen.

    Ofen auf 475°F vorheizen. Kabocha halbieren und den fadenförmigen Teil und die Kerne entfernen. Schälen Sie alle Hautdefekte. In etwa 1 x 1 Zoll große Stücke schneiden. Kabocha-Stücke in einen Bräter geben. Mit Olivenöl und Salz nach Geschmack beträufeln. Gelegentlich Kabocha werfen, um ein Anbrennen zu verhindern. 15-20 Minuten rösten.

    Dies ist ein Miso-Dressing oder eine Dip-Sauce, die auf frischem oder blanchiertem Gemüse verwendet werden kann. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Frühlingszwiebeln (versuchen Sie sie blanchiert), grünen Bohnen, Spargel, Zuckererbsen, Yu Choy, Kailaan usw.

    Verwenden Sie anstelle der Zutaten Essig und Zucker die Basis Su, die Sie möglicherweise bereits zubereitet haben. Alle Dressing-Zutaten glatt rühren. Gegebenenfalls etwas Wasser zum Verdünnen oder zur Reduzierung des Geschmacks hinzufügen. Miso Su kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

    Dies ist ein komplettes Hauptgericht, das mit Reis und Gurken serviert wird. Hier sind ein paar Küchengartenrezepte, die Sie zu Ihrem täglichen Menü hinzufügen können.

    Fleisch anbraten und geschnittene Tomaten dazugeben. Schneiden Sie Gemüse in große Futtergrößen und fügen Sie etwas Wasser hinzu, damit der Eintopf nicht anbrennt. Zum Kochen bringen und dann bis zum gewünschten Gargrad köcheln lassen. Mit etwas Sojasauce und Zucker abschmecken.

    Fleisch anbraten und in Scheiben geschnittene Zwiebeln dazugeben. Nappa in 1"-Scheiben schneiden. Zuerst die weißen Mittelrippen und dann die Blattteile hinzufügen. Tomaten und etwas Wasser hinzufügen, damit der Eintopf nicht anbrennt. Zum Kochen bringen und dann köcheln lassen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Nach Geschmack Zucker hinzufügen.

    Diese unkomplizierte Dip-Sauce mit Zitrusgeschmack kann für Salate, Tempura-Gemüse, Shabu-Shabu, Yosenabe und Mizutaki verwendet werden.

    Alle Saucenzutaten mischen. Versuchen Sie, geriebenen Daikon (abgetropft) zu einzelnen Saucengerichten hinzuzufügen und Ponsu-Sauce darüber zu gießen. Bei Zimmertemperatur servieren und im Kühlschrank aufbewahren.

    Schneiden Sie die Oberseite der Rübe ab, um eine flache Basis zu erhalten. Legen Sie 2 Bleistifte oder andere Stäbchen auf ein Schneidebrett, damit das Messer nicht ganz durch die Wurzel schneidet. Legen Sie die Rübe auf ihre Oberseite (jetzt eine flache Basis) zwischen die Stöcke. Machen Sie mit einem scharfen Messer 4 bis 6 Schnitte über die gesamte Länge der Rübe und enden Sie vorsichtig an den Stielen. Auf diese Weise bleibt ein Stück Rübe intakt, um es zusammenzuhalten. Drehen Sie die Wurzel um 90° und machen Sie weitere 4 bis 6 Schnitte, wobei Sie bei den Stöcken anhalten. Wiederholen Sie dies mit allen Rüben.

    Die geschnittenen Rüben in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und leicht einmassieren. Einen Teller kleiner als der Durchmesser der Schüssel auf die Radieschen legen. Legen Sie ein Gewicht auf die Platte, um einen Teil der Flüssigkeit herauszudrücken. Nach 30 Minuten den Teller entfernen und die Flüssigkeit abtropfen lassen.

    Essig und Zucker verrühren, bis sie sich aufgelöst haben, ggf. etwas erhitzen. Über die Rüben gießen und mindestens 8 Stunden oder länger marinieren lassen.

    Vor dem Servieren gut abtropfen lassen. Mit grünen Blättern als Garnitur verwenden.

    Knusprige und köstliche Sanbai Zuke Gurken. Tante Aki macht dieses Tsukemono seit vielen Jahren und wir wollten dieses Rezept mit unseren Kunden teilen. Probieren Sie es aus und genießen Sie es!

    Alles Gemüse gründlich waschen. Daikon, Kohl, Gurke und Karotten in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse salzen. Gewicht auf das Gemüse legen und über Nacht fest werden lassen. Am nächsten Tag Gemüse abgießen und Wasser aus dem Gemüse pressen. Beiseite legen.

    Erweichen Sie Kiri Konbu durch Einweichen in Wasser. Kochen Sie trockenen Renkon, bis er zart, aber knusprig ist. Cooler Renkon. Kiri Konbu und Renkon in kleine Stücke schneiden. Zum Gemüse geben.

    Kombinieren Sie Zucker, Sojasauce und Essig in einem Topf. Erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ingwer und Chilischoten dazugeben. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen.

    Gemüsemischung zur Sauce geben und 1 Stunde ruhen lassen, gelegentlich mischen. Sauce abtropfen lassen (und aufbewahren) aus der Gemüsemischung. Die abgetropfte Sauce aufkochen und etwas abkühlen lassen. Die Gemüsemischung zur Sauce geben. Führen Sie diesen Vorgang 2-3 Mal durch, bis die Gemüsemischung den gewünschten Geschmack hat. In sterilisierte Gläser füllen. Kalt stellen. Gurken sind in 3-5 Tagen verzehrfertig.

    Sesam-Dressing für gedünstetes/gekochtes Gemüse drucken
    Rezept

    Dieses nussige Sesam-Dressing passt zu fast jedem Gemüse. Versuchen Sie, Sesamsamen in Ihrem Garten anzubauen!

    Alle Saucenzutaten mischen und mischen. Kochen oder dämpfen Sie das Gemüse bis zum gewünschten Gargrad. Gemüse abseihen und mit kaltem Wasser abgießen. Drücken Sie das Gemüse aus, um das meiste Wasser freizusetzen. Gemüse auf die gewünschte Größe schneiden. Gemüse leicht mit Sesamdressing anziehen.

    Für grüne Bohnen streuen Sie Zucker auf die Bohnen, während sie heiß sind, damit sich der Zucker auflöst. Streuen Sie gemahlene oder ganze geröstete Sesamsamen und fügen Sie Sojasauce nach Wunsch hinzu und werfen Sie sie.

    Dies ist eine Hot-Pot-Methode des Kochens, die vom mongolischen Stil abgeleitet ist. Shabu-shabu kann am Herd oder am Tisch mit einem gusseisernen Topf oder einem Shabu-Shabu-Keramiktopf zubereitet werden. Ein beliebtes Gericht, das in den kalten Wintermonaten serviert wird. Genießen Sie es, gemeinsam mit Familie und Gästen Shabu-Shabu zu kochen.

    Gemüse auf die gewünschte Größe schneiden. Gießen Sie Hühnerbrühe oder Wasser (Wasser macht eine leichtere Brühe aus dem gesamten Fleisch und Gemüse, das gekocht wird) in den Kochtopf, um die Menge der zu kochenden Gegenstände zu bedecken. Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Fügen Sie Fleisch hinzu und kochen Sie, bis es leicht durch ist. Gemüse hinzufügen und kochen, bis es gewünscht ist. Tauchen Sie Fleisch und Gemüse während des Essens in die Ponsu-Sauce mit geriebenem Daikon.

    Saures Blatt Chin Baung Kyaw drucken
    Rezept

    Chin Baung Kyaw ist ein beliebtes burmesisches Gemüsegericht. Der Geschmack ist köstlich säuerlich, würzig und würzig. Die Hauptzutat sind frische Roselleblätter. Gebratene Roselleblätter passen gut zu heißem Reis.

    Roselleblätter vom Stiel lösen, waschen, abtropfen lassen und beiseite stellen. Getrocknete Garnelen (wenn diese Zutat verwendet wird) und Knoblauch separat zerstoßen oder in der Lebensmittelverarbeitung verarbeiten. Schalotten in dünne Scheiben schneiden. Pfanne erhitzen und Öl hinzufügen. Knoblauch und Schalotten hinzufügen und anbraten, bis sie eine leicht goldene Farbe haben. Rühren Sie um und fügen Sie Kurkuma, Paprika und Chilipulver hinzu. Fügen Sie für den Geschmack etwas Zucker hinzu. Garnelen hinzufügen und umrühren, um sie mit der Sauce zu überziehen. Bambussprossen hinzufügen. Roselleblätter hinzufügen und vorsichtig in einer schöpfenden Bewegung umrühren. Abdecken und köcheln lassen, bis die Blätter gar sind. Fischsauce dazugeben und von unten nach oben löffeln. Aufdecken und weiterkochen, bis die gewünschte Textur und das Wasser absorbiert sind. Mit frischem grünem Chili toppen.

    Schneiden Sie japanische, armenische oder thailändische Gurken, japanische Auberginen, Shisoblätter, rote Zwiebeln, grüne Paprika usw. in dünne Scheiben. In eine große Salatschüssel geben. Leicht mit Basic Su anziehen und werfen.

    Schneiden Sie eine oder zwei Gemüsesorten wie Daikon-Radieschen, rote und kleine Radieschen, Karotten, japanische Rüben oder nur eine rote Zwiebel in Scheiben. Mit Basic Su anziehen und in 1-2 Stunden servieren. Reste im Basic Su mariniert (wird fast sauer eingelegt) und im Kühlschrank aufbewahren.

    Tante Bettys Takuan Tsukemono drucken
    Rezept

    Tante Bettys Takuan Tsukemono ist das Beste! Der Tsukemono ist knusprig, salzig, würzig und süß. Genießen Sie diese Gurken allein oder zusammen mit Ihrer Mahlzeit.

    Waschen Sie Daikon gründlich und schneiden Sie Daikon in 1/2 "x 1 1/2" Stücke. Zum späteren Mischen in eine große Pfanne geben. Salz, Zucker, Essig und Kurkuma zum Kochen bringen. Gießen Sie diese Flüssigkeit schnell über den geschnittenen Daikon. 2-3 Stunden stehen lassen und gelegentlich mischen. Packen Sie Daikon in ein steriles Glas. Gießen Sie die restliche Flüssigkeit in Gläser, die Daikon bedecken. Chilischote hinzufügen (optional). Mit Deckel abdecken. Kalt stellen. Dieser Tsukemono ist nicht für eine lange Aufbewahrung gedacht.

    Eine einfache Suppe, die in den kalten Wintermonaten köstlich serviert wird. Wintermelone ist mild im Geschmack mit einer knusprigen Melonentextur.

    Die Wintermelone halbieren und den fadenförmigen Teil und die Kerne herauskratzen. Die Haut schälen und in große Stücke schneiden. Champignons, Wasserkastanien, Frühlingszwiebeln usw. in Scheiben schneiden. Hackfleisch oder Fleischwürfel zum Würzen anbraten. Die Hühnerbrühe hinzufügen und aufkochen. Fügen Sie die Melone und alle Gemüsezutaten hinzu. Zum Kochen bringen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Melone zart ist. Sojasauce nach Geschmack hinzufügen. Sie können Algen und/oder ein leicht geschlagenes Ei hinzufügen. Rühren, bis das Ei gekocht ist.


    45 beste Winterdesserts, die Gourmet schmecken, aber so einfach zuzubereiten sind

    Wenn das Quecksilber sinkt, gibt es nichts Schöneres als den Hygge-Lifestyle. Weißt du, schlüpfen Sie in einen zusätzlichen Flanell-Pyjama, legen Sie einen süßen Leckerbissen in den Ofen, brennen Sie eine saisonale Kerze an und machen Sie es sich für einen Weihnachtsfilm gemütlich.

    Doch so gut sich frisch gebackener Keks oder Apfelkuchen auch anhört, faule Nächte fordern nur eines: An einfach Winterdessert. (Wer möchte die ganze Nacht in der Küche verbringen, wenn man sich entspannen kann?) Die gute Nachricht: Es gibt viele Möglichkeiten. Egal, ob Sie bei Shortcake in Ohnmacht fallen oder für einen warmen Pekannusskuchen verrückt werden, es gibt viele Backwaren, die nur wenige Zutaten und minimalen Aufwand erfordern, damit Sie mehr Zeit mit hochgelegten Füßen verbringen können.

    Aber keine Sorge: Wenn Sie einen Favoriten finden, ist er wahrscheinlich immer noch Ihre erste Wahl, wenn Sie eine Menschenmenge bei einer Weihnachtsfeier oder einem anderen Treffen unterhalten. Obwohl einfach, haben diese Winterdessert-Rezepte etwas Feinschmeckerisches, was sie perfekt sowohl für eine Nacht als auch für eine fabelhafte Dinnerparty geeignet macht. Also, worauf wartest Du? Als unsere Freunde auf Die große britische Backshow würde sagen, "auf die Plätze, fertig. backen!"


    Was ist Winterkürbis genau?

    Winterharte Winterkürbisse haben einen besonderen Platz in unseren Herzen und auf unseren Feiertagstischen (natürlich hängt beides zusammen), aber sie bedeuten den Beginn des Herbstes, lange bevor der Truthahn auch nur in unseren Augen schimmert.

    Die Familie der Winterkürbisse ist groß – Eichel-, Butternuss-, Delicata-, Turban-, Roter Kuri- und Kabocha-Kürbis sind nur einige der bekannteren Sorten (und Kürbisse sind auch Kürbisse!) – aber sie alle haben eines gemeinsam: harte, dichte Textur, die sie großartig zum Aufbewahren macht ... und manchmal schwer zu hacken.

    Hier ist ein raffinierter Trick, um das Schneiden von Winterkürbis einfacher zu machen:

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    Sie werden immer noch ein gutes, scharfes Messer wollen.

    Viele Winterkürbisse haben ein leuchtend oranges oder rotes Fleisch unter ihrer Haut, das von Butternuts unscheinbarem Beige über Delicatas gestreiftes Grün und Gelb bis hin zu Kabochas hellem Flammenton reichen kann, aber ihre Formen und Größen variieren stark. Ihre Aromen variieren ebenfalls, sind aber im Allgemeinen bis zu einem gewissen Grad von Natur aus süß. Bestimmte Sorten sind nussiger als andere oder erdiger. Wenn sie gekocht werden, kann ihr Fleisch seidig glatt oder ein wenig trocken und krümelig sein – oder strähnig (auf eine gute Art), wenn es um Spaghettikürbis geht.

    Sie alle brauchen viel Zeit zum Kochen und werden sehr selten roh gegessen, obwohl Sie kann essen Sie tatsächlich dünn rasierten Butternusskürbis, ohne ihn zu kochen. Und einige Winterkürbissorten mit dünnerer Schale wie Eichel und Delikatessen können vor dem Braten ungeschält bleiben, wie in diesem Easy Fall Sheet Pan Dinner-Rezept:

    Alle diese dichten Winterkürbissorten sind mit Sommerkürbis wie Zucchini und Krummhals verwandt, aber die Exemplare für warmes Wetter sind alle viel weicher und zarter mit dünnerer Schale (so dass Sie fast alle roh essen können, wenn Sie möchten).


    Beste Wintermelonenrezepte - Rezepte

    Dong gua tang (Chinese Winter Melon Soup) ist eine leichte, aber sättigende Suppe für kalte Winternächte.


    Wussten Sie, dass wir hier in Malaysia Wintermelonenkürbis anbauen können?
    Ich habe es bei einem Freund hier in Kuching wachsen sehen. Sie hat mir das tatsächlich gesagt, Wintermelone wächst hier ziemlich wild. Ihre Rebe hatte an einem Ende ihres Zauns begonnen, ihr ungefähr 6 Früchte gegeben und dann sah es so aus, als würde sie sterben. Aber dann kamen immer wieder neue grüne Triebe heraus und jetzt hat die Hälfte ihres Zauns absterbende braune Blätter, während die andere Hälfte neue Blätter mit weiteren 5-6 Früchten hat, die an der Rebe hängen. Erstaunlich!

    Was zum Henker ist das?

    Eines Tages waren wir in unserem Hinterhof und besichtigten die Pandanpflanze auf der einen Seite des Hofes und den Currybaum, der sich vom Garten unseres Nachbarn auf der anderen Seite überwölbte. Stellen Sie sich meine Überraschung vor, als ich eine Ranke zwischen den Zweigen des Baumes kriechen sah und diese Melone daran hängen sah! Es war ungefähr so ​​groß wie eine mittelgroße Wassermelone. (Ich wusste noch nicht, dass es eine Wintermelone ist.)

    Ich kam eines Tages mit meiner Nachbarin ins Gespräch und fragte sie nach der Rebe und sie bestätigte, dass es sich tatsächlich um eine Wintermelone handelte. Zwei Tage später, als ich aus meinem Haus kam, lief sie auf mich zu und gab mir eine halbe Melone die sie vor kurzem von dieser Rebe geerntet hatte. Süss! Diese halbe Melone war perfekt, um einen Topf mit Wintermelonensuppe zuzubereiten.

    Keine Suppe für mich!

    Ob Sie es glauben oder nicht, ich hatte noch nie zuvor eine Wintermelonensuppe gekocht. Sehen, Ich bin nicht wirklich ein Suppenmensch. Seltsam, ich weiß.

    Vielleicht hat es damit zu tun, dass ich beim Trinken heißer Suppen in einem heißen Land viel schwitze. Als ich Malaysia verließ und in den USA lebte, genoss ich es, im Herbst und Winter Suppen zu trinken, wenn die Hitze dieser Suppe mir wirklich half, mich aufzuwärmen.

    Nun, jetzt bin ich wieder in Malaysia, wo es ist HEISSE! Vor allem hier in Kuching. Aber vielleicht holt mich das Alter ein, weil ich langsam mehr an Suppen genieße. Als mir meine Nachbarin diese Wintermelone überreichte, habe ich diese Suppe gerne gemacht. Außerdem habe ich, nachdem ich es geschafft hatte, tatsächlich zwei Schüsseln getrunken, Schweiß tropfte von meiner Stirn und so weiter! Vielleicht liegt es daran, dass diese Frucht selbst angebaut wurde, oder vielleicht war es der Geschmack der Wintermelonensuppe selbst. Was auch immer es war, es war wirklich befriedigend und beruhigend.

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    Die Suppe selbst zuzubereiten ist recht einfach. Sie können die Brühe für die Suppe mit Hühnerknochen zubereiten, aber ich habe mich für Schweineknochen entschieden, da ich sie damals zur Hand hatte. Wenn Sie Schweineknochen verwenden, führen Sie diesen einen zusätzlichen Schritt aus, um eine schöne, klare Suppe zu erhalten – bringen Sie die Knochen dann kräftig zum Kochen das Wasser ausschütten und spülen Sie die Knochen ein paar Mal aus, bevor Sie sie mit sauberem Wasser auffüllen und die Knochen erneut zum Kochen bringen. Diese Technik, zuerst die Knochen zu kochen und das Wasser herauszuschütten, hilft Ihnen, eine Brühe zu erhalten, die nicht von all dem Abschaum, der aus den Schweineknochen aufsteigt, trüb ist.

    Danach habe ich die getrockneten Jakobsmuscheln, Datteln und Ingwer in die Brühe gegeben und mit den Schweineknochen etwa eine Stunde köcheln lassen. Währenddessen schnitt ich die Haut der Wintermelone ab und schnitt sie in Stücke.

    Ich hatte bereits einige gekochte Erdnüsse zur Hand, also beschloss ich, diese hinzuzufügen. Ich habe auch einige rekonstituierte Shiitake-Pilze hinzugefügt, um die Brühe anzureichern (nicht zu viele, sonst würde der zarte Geschmack der Wintermelone überwältigen).

    Rezept für chinesische Wintermelonensuppe

    Zutaten:
    250 g Schweinerippchen oder Nackenknochen, in Stücke geschnitten
    10 Tassen Wasser
    1/2 mittelgroße Wintermelone, in große Stücke geschnitten (ca. 4-5 Tassen wert)
    1/4 Tasse getrocknete Jakobsmuscheln
    10-12 getrocknete rote Datteln
    1 cm Ingwer, in dicke Scheiben geschnitten
    2-4 getrockneter Shiitake, rekonstituiert
    1/2 Tasse gekochte Erdnüsse (optional)
    Salz und etwas Hühnerbouillon nach Geschmack
    Prise weißer Pfeffer

    Methode:
    1. Schweineknochen in einen großen Topf geben und mit Wasser auffüllen, so dass das Schweinefleisch bedeckt ist. Aufkochen und 2-3 Minuten kräftig kochen lassen. Vom Herd nehmen und Wasser ablassen. Schweineknochen ausspülen, bis nicht mehr viel Abschaum zu sehen ist (ein bisschen wird immer bleiben, es ist in Ordnung, kein Grund, zu perfektionistisch zu sein – wir sind schließlich nicht Tampopo!).
    2. Geben Sie die Schweineknochen mit 10 Tassen Wasser in den Topf. Aufkochen und sobald es kocht, bei niedrigerer Hitze köcheln lassen.
    3. Ingwerscheiben, rote Datteln, Jakobsmuscheln und Shiitake-Pilze hinzufügen und eine Stunde köcheln lassen. Mit etwas Salz würzen.

    Jakobsmuscheln zum Suppenfond hinzufügen


    4. Fügen Sie Wintermelonenstücke hinzu. Eine weitere Stunde köcheln lassen oder bis die Wintermelone weich ist und alle Komponenten miteinander verschmolzen sind.

    5. Mit Hühnerbrühe (ca. 1/2 TL) und Salz abschmecken. Ich mag es immer würze meine Suppen zum Schluss denn dann haben alle Aromen Zeit, sich zu entfalten und dann weiß ich, was noch fehlt. Wenn Sie zu früh würzen, könnten Sie versucht sein, mehr Gewürze als nötig hinzuzufügen, da die Zutaten möglicherweise noch nicht alle ihre wunderbaren Aromen freigesetzt haben.

    Beenden Sie die Suppe mit einer Prise weißem Pfeffer. Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas Sesamöl hinzufügen. In einzelnen Suppenschalen servieren und mit Reis und anderen Gerichten genießen.

    Ich habe das Rezept einfach mit meinem eigenen Instinkt geflügelt. Wenn Sie Ihre Wintermelonensuppe nicht so zubereiten, können Sie Ihre gerne mit mir teilen. Aber ich mochte, wie meine herauskam – die Suppe war sehr lecker, aber zart. Ich kann es nicht ganz auf Englisch beschreiben—klar und leicht scheint der beste Weg zu sein, um es zu beschreiben, denke ich. Die Zugabe von Jakobsmuscheln und Datteln in Kombination mit der Wintermelone gab der Suppe Süße, während die Schweineknochen und Pilze die Würze hinzufügten. Der in Scheiben geschnittene Ingwer fügte etwas Tiefe und Wärme hinzu und gab dieser Suppe diese Wärme, um mit der Kühle der Wintermelone zu kontrastieren.

    Eine recht einfache Suppe, die aber durchaus zufriedenstellend ist. Suchen Sie sich eine Wintermelone und machen Sie diese chinesische Suppe für sich. Es ist eine wunderbare Suppe für die Tage, an denen Sie einfach nur etwas Beruhigendes möchten, ohne zu schwer zu sein. Und für diejenigen unter Ihnen, die mit sehr kalten Temperaturen konfrontiert sind, wird diese Suppe Wärme und Befriedigung liefern, um die Kälte von Ihren Knochen zu nehmen.


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