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Glanz- oder Kohlsuppe

Glanz- oder Kohlsuppe


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Ich komme mit dem Rauchen nicht wirklich zurecht, nicht weil ich es nicht mag, aber ich habe Probleme mit meinem Magen. Also suche ich möglichst wenig Räuchergut oder werfe nach dem Abkochen das erste Wasser weg.

Die in Stücke geschnittenen Rippen werden in Wasser gekocht. Je nachdem, wie viel Suppe Sie zubereiten möchten, fügen Sie Wasser hinzu, wobei Sie berücksichtigen, dass Sie auch die anderen Zutaten hinzufügen. Wenn das Fleisch fast gar ist, fügen Sie das gehackte Gemüse für die Suppe hinzu, außer dem Kohl. Wenn das Gemüse halb gekocht ist, fügen Sie den Kohl so dünn wie möglich hinzu (das habe ich ehrlich gesagt nicht berücksichtigt). Wenn das gesamte Gemüse und das Fleisch gekocht sind, fügen wir die Donutpaste, den Borschtsch hinzu, wir salzen und pfeffern, wir geben Thymian (ich hatte frische) Blätter, aber auch eine Handvoll Blätter mit all den Zweigen, die wir entfernen immerhin. .

Mit saurer Sahne oder Joghurt und natürlich Peperoni servieren, nur habe ich es vergessen.

Guten Appetit!!!


Schäle das Gemüse. Fein hacken (oder auf einer großen Reibe reiben, zum Spaß oder zur Geduld). Sie sind mit etwas Öl gehärtet und zart/vegeta. Kohl wird rasiert. Ich habe einen halben Kohl mit einem Durchmesser von etwa 17 cm gelegt. Den geriebenen Kohl in den Topf geben und das gehärtete Gemüse dazugeben. Weiter temperieren, bis alles weich ist. Sie können von Anfang an zusammengelegt werden, aber der Kohl lässt viel Saft und dann wird das Gemüse eher gekocht als gekocht.

Wenn sie alle eingeweicht sind, fügen Sie kochendes Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Wenn sie fast gar sind, die Kartoffelwürfel hineinlegen. Die kleine Zwiebel in kleine Stücke schneiden und mit etwas Öl härten lassen. Wenn es eingeweicht ist, 2 geriebene Esslöffel Mehl bestreuen, etwas kochen, dann den heißen Saft aus der Suppe hinzufügen. Lassen Sie es einige Minuten kochen. Nach dem Kochen der Kartoffeln die Rintas mit Zwiebel und 2 EL Gemüsesuppe in den Topf geben. Es gibt noch ein Furunkel, zwei. Es passt zum Salz. Feuer löschen und abkühlen lassen.

Mit gehacktem Dill bestreuen. Fügen Sie Joghurt oder geschlagene Milch hinzu (etwa 2 große Tassen Tee, wenn es Joghurt ist, mehr, wenn es sich um geschlagene Milch handelt). Wenn Sie geschlagene Milch verwenden möchten, achten Sie darauf, wie viel Wasser Sie über dem Gemüse kochen.


Das Rezept für dieses Gericht wurde von Hausfrauen aus Dörfern in der Umgebung von Sălaj gesammelt.

Zutaten

  • geräuchertes Fleisch / Würste / frisches Huhn, Kalb oder Schwein,
  • ein Kohlkopf,
  • eine Zwiebel,
  • zwei Karotten,
  • eine Petersilie,
  • eine Pastinake,
  • zwei Paprika,
  • ein Sellerie mit Blättern,
  • drei Zweige Thymian,
  • grüner Dill,
  • Salz Pfeffer.

Zubereitungsart

  • Schneiden Sie das Fleisch zunächst in Würfel und bräunen Sie es in dem Topf, in dem Sie die Suppe zubereiten möchten, in etwas Öl von allen Seiten leicht an. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, dann gehackte Zwiebel.
  • Rühren, bis die Zwiebel glasig ist.
  • Gießen Sie heißes Wasser ein, je nachdem, wie viel Suppe Sie zubereiten möchten.
  • Binden Sie die Thymianzweige zusammen und geben Sie sie in den Topf, dann fügen Sie die eingekerbte Pastinake und eine ganze Paprika hinzu.
  • Etwas aufkochen lassen, dann komplett mit dem restlichen gehackten Gemüse, nachdem du die ganze Paprika, die Pastinakenwurzel und die Thymianzweige entfernt hast, kannst du den fein gehackten Kohl hineinlegen.
  • Wenn alles gekocht ist, bereiten Sie ein Verdickungsmittel wie folgt vor: Stellen Sie einen Topf mit einem Esslöffel Öl und Mehl auf das Feuer und rühren Sie ständig um, achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt.
  • Beiseite stellen, mit Paprika bestreuen, erneut mischen und mit einem oder zwei Gläsern Tomatensaft abschrecken.
  • Das Feuer anzünden, kochen und wenn es anfängt zu verdicken, nach und nach die heiße Suppe hinzufügen.
  • Alles in den Topf geben, noch ein paar aufkochen und fertig ist die Suppe. Zum Schluss gehackten grünen Dill und Sahne dazugeben.

Wie man Suppe mit Kohl und geräuchertem Fleisch macht

Für Starter, Räucherfleisch (oder Räucherschinken, Räucherrippchen, Räucherschinken) werden in Portionen für einen Bissen portioniert. Die Fleischstücke werden mit warmem Wasser gewaschen (Wasserwechsel 2-3 mal) und in einem Topf mit kochendem Wasser (Fassungsvermögen 2,5 l) bis zum Ende für ca. 30-35 Minuten (bei Verwendung von geräucherten Fleischstücken verkürzt sich die Garzeit, bei Verwendung von geräuchertem Ciolan verlängert sich die Garzeit, ca. 35-40 Minuten)

Während des Kochens den am Topfrand entstandenen Schaum und Fett mit einem Schneebesen entfernen.

Separat in einer Teflonpfanne mit Öl Wenn es heiß ist, wird das gereinigte und fein gehackte Gemüse einer Qualität unterzogen: Zwiebel, Karotte, Paprika ca. 2-3 Minuten.

Süß- oder Sauerkraut Es wird in Streifen geschnitten und über das Gemüse gelegt und nur zum Aushärten gelassen 1-2 Minuten.

Nach Räucherfleisch gekocht, das gehärtete Gemüse in den Topf geben, eventuell warmes Wasser hinzufügen (damit der Kohl mit Wasser bedeckt ist), wenn der Saft, in dem er das Fleisch gekocht hat, nachgelassen hat. Vergiss nicht hinzuzufügen und Brühe mit etwas Saft aus der Suppe ausgepackt.

Kohlsuppe mit geräuchertem Fleisch kochen für ca 10-15 Minuten, dann vom Herd nehmen und geschlagene oder saure Milch (oder separat Schlagsahne in einer Schüssel mit etwas Wasser und einer Prise Saft aus der Suppe) hinzufügen.

Schmecken, Krautsuppe wird mit würzen Salz, Pfeffer, ein Teelöffel getrockneter Thymian (oder Estragon Petersilie, Dill .. je nach Geschmack und je nach Region) und dünnen Knoblauchscheiben.

In einigen Gebieten des Landes, geräucherte Kohlsuppe kann mit sauer sein Borschtsch zum Schluss (zwei Suppen kochen lassen) oder mit Essig direkt beim Servieren auf Tellern.

Optional, für Leute, die saure Sahne bevorzugen, können sie Suppe mit ein paar zusätzlichen Löffeln auf dem Teller servieren.


Krautsuppe

deutsche Küche Es ist eine ganz besondere Art der Küche, die alles über die Lebensweise und Kultur der Deutschen verrät. Unter den berühmten Speisen und Getränken, für die Deutschland so bekannt und beliebt ist & ndash wie Würstchen (Bratwurst, Currywurst), snitel und natürlich beer & ndash gibt es auch ein einzigartiges Gericht, über das wir heute sprechen werden. Kohlsuppe Sauerkraut, selbstverständlich!

Um über diese Art deutscher Suppe sprechen zu können, müssen wir zunächst verstehen, was &ldquosauerkraut &rdquo ist. Sauerkraut, was auf Deutsch sogar "Sauerkraut" bedeutet, ist Kohl fermentiert / eingelegt und in dünne Scheiben geschnitten. Der Fermentationsprozess ähnelt dem von Kimchi und wird mit Hilfe von Salz- und Milchsäurebakterien durchgeführt. Manchmal werden Kreuzkümmel oder Weißwein hinzugefügt, um beliebte Sauerkrautvarianten zu erhalten. Das Ergebnis? Ein einzigartiger saurer Geschmack, den jeder Deutsche von außen kennt!

Sauerkraut kann auf Brot serviert werden, pur Vorspeise oder als Dichtung heiß mit den berühmten deutschen Würstchen oder jeder anderen Art von Schweinefleisch. Normalerweise servieren die Deutschen diese Gerichte zu Silvester, denn Sauerkraut soll Glück für das nächste Jahr bringen. Eine weitere beliebte Art, Sauerkraut zu essen, ist die Kohlsuppe, auch genannt & ldquoSauerkrautsuppe & rdquo in Deutschland, über die wir heute sprechen werden.

Traditionell wird Kohlsuppe aus Sauerkraut- und Speckstücken hergestellt, um ein sättigendes und sehr schmackhaftes Gericht zu erhalten, das von der ganzen Familie serviert werden kann. Natürlich ist keine Portion Kohlsuppe komplett ohne eine Scheibe Brot frisch!

Die Idee, Gurken in eine Suppe zu geben, mag zunächst seltsam klingen, aber ich versichere Ihnen, dass die Ergebnisse einfach wunderbar sind und wenn Sie die Kohlsuppe zum ersten Mal probieren, werden Sie sie lieben und verstehen, warum die Deutschen ich ich liebe sie so sehr!

Früher wurde Kohlsuppe von Bauern zubereitet, weil es sich um ein sehr einfaches Gericht handelte, das nur Grundzutaten erforderte, aber eine dicke Suppe ergab. Im Laufe der Zeit ist diese Suppe so beliebt geworden, dass jedes deutsche Kochbuch mindestens eine Variante davon enthält Sauerkrautsuppe!

Deutsche Kohlsuppe es wird sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen geliebt und ist ein Grundnahrungsmittel der deutschen Küche. Und die Gründe liegen auf der Hand – diese Suppe ist sehr einfach, schnell und kann mehrere Tage lang gegessen werden. Sie brauchen keinen Feiertag wie Silvester, um diese Suppe zuzubereiten, sie ist ideal für jeden Tag und jede Jahreszeit!

Ich empfehle Ihnen wärmstens, diese Suppe zuzubereiten, besonders im Herbst oder Winter, wenn das Wetter kalt ist und wir eine große Schüssel mit heißer Suppe brauchen, um uns aufzuwärmen und uns besser zu fühlen. Da Sauerkraut Sauerkraut eine winterspezifische Zutat ist, sehr reich an Vitamin C und ideal gegen eine Erkältung oder Grippe ist, bereiten die Deutschen in der kalten Jahreszeit sehr oft Kohlsuppe zu.

Für die Fasten/vegane Version dieser Suppe habe ich geräucherte Tofustücke verwendet, um das Aroma und die Textur des Specks aus dem Originalrezept zu imitieren. Das Ergebnis ist eine köstliche und sättigende Suppe, die zum Mittag- oder Abendessen serviert werden kann. Der Geschmack ist dem des Originalrezepts sehr ähnlich und wird dir bestimmt auch gefallen!


Das Fleisch wird in kaltem Salzwasser gekocht. In der Zwischenzeit werden die Wurzeln vorbereitet. Es wird geputzt, gewaschen, Zwiebeln, Sellerie, Petersilie und Karotten fein gehackt in Würfel geschnitten - ich mag symmetrisch geschnittenes Gemüse und Grünzeug, in Suppen und unbedingt alles auf dem Teller, von dem ich behaupte, dass es in den Löffel passt. Wenn der Feuertopf zu kochen beginnt, entfernen Sie den Schaum einige Male vorsichtig. Wenn sich der Schaum nicht so stark bildet, werden die Wurzeln hinzugefügt. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, wenn die Suppe mit großen Furunkeln kocht, wird sie trüb.

Bereiten Sie den Rest des Gemüses vor - hier können Sie nach jedem Geschmack kombinieren, ich habe Blumenkohl, grüne Bohnen, Paprika und Kartoffeln verwendet. Wenn mir die Paprika und die Kartoffel etwas unentbehrlich erscheinen (aber nicht unbedingt), kann man je nach Vorliebe und Geschmack auf eines der anderen Gemüse verzichten und ein anderes einführen.

Sie passen sehr gut zu Weißkohl, Erbsen, Gulia, aber warum nicht sogar zu Zucchini.

Wenn die Wurzeln halb gekocht sind (beginnen zu erweichen), fügen Sie den Blumenkohl, die Paprika und die grünen Bohnen hinzu. Überprüfen Sie den Gargrad des Fleisches und wenn die Gabel leicht hineingeht, nehmen Sie es heraus und lassen Sie es etwas abkühlen. In möglichst symmetrische Würfel schneiden (für das Aussehen) und zum kochenden Saft geben.

Überprüfen Sie, wie gekocht das Gemüse ist und wenn es fast fertig ist, fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Nach dem Kochen die Tomaten ohne Haut in Würfel schneiden (und eventuell 1-2 Esslöffel Brühe nach Geschmack). 2-3 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Bereiten Sie die Grüns vor. Lärche waschen und fein hacken, darüberstreuen und die Küche mit Aromen füllen.


Glänzende oder Kohlsuppe - Rezepte

Nachricht von Ema Hurdugaci & raquo 09.04.2017 03:58

Ein kleiner Kohl
Ein geräuchertes Schweinekotelett
Eine Dill-Verbindung
Eine Thymian-Krawatte
Salz, Pfeffer, Paprika, scharf, geräuchert, Kreuzkümmel
Öl
2 mittelgroße Karotten
A roÈ ™ u Paprika
Ein Gogosar
Eine rote Zwiebel
Eine scharfe rote Paprika
80 Gramm Tomatenmark
Ein Esslöffel Mehl
3 roÈ ™ ii mittel geschält
Sauerrahm
Zitronensaft
Zucker
Brot mit Kartoffeln essen
Schmalz
Wasser
Diese Suppe erinnerte mich an den Geschmack der Heimat, der Kindheit. es war im Grunde mein Favorit. Ich habe es mit großer Freude zubereitet, nach dem Rezept meiner Mutter, aber in meinem Stil! Es ist eine sehr leckere, sättigende Suppe. In der Originalversion wird außer Kohl und Brühe oder Tomatenmark kein Gemüse verwendet. Ich habe mich entschieden, es zu modifizieren und das ganze Herbstgemüse zu nutzen, um einen zusätzlichen Geschmack und Geschmack zu erzielen!

Zuerst reiben wir den Kohl, massieren ihn kräftig mit etwas Salz. Karotten reiben, Paprika, Donut, Dill, Tomaten fein hacken.
Wir kochen das Schweinekotelett zusammen mit der gereinigten Zwiebel, dem Thymian, etwas Salz und Pfeffer, genug Wasser, um es zu bedecken. Wir kochen es eine Stunde lang.
Separat die Paprika und den Donut in etwas Öl 5 Minuten braten, die Karotten dazugeben und 10 Minuten anbraten, dann den Kohl, weitere 10 Minuten ziehen lassen. Die resultierende Komposition legen wir beiseite.
Wir geben es zusammen mit etwas warmem Wasser in den Suppentopf, um es zu bedecken, wir kochen es weitere 30 Minuten, dann geben wir die Tomaten hinzu und kochen weitere 10 Minuten weiter. .
Separat etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, das Mehl 2 Minuten erhitzen, die Gewürze hinzufügen, eine Minute ziehen lassen, eine Prise Saft, Dill, alles mischen und die entstandene Sauce (oder Rantas) und zurück in den Topf geben . Wir fügen 2, 3 weitere Furunkel hinzu, danach würzen wir, fügen wir bei Bedarf etwas Zitronensaft oder Essig, etwas Zucker hinzu.
Serviert wird (zumindest in meiner Darstellung) Siebenbürger Kohlsuppe mit viel Sauerrahm, mit Schmalz, Paprika und Kreuzkümmel gefettetem Toast, dazu das zarte Fleisch vom Schweinekotelett.
Es ist wirklich verrückt, mit dem Geschmack der Kindheit!
Probier es einfach!
Genießen!


Verzehren Sie Kohlsuppe und verlieren Sie bis zu 5 kg pro Woche!

Viele der Frauen haben mit ein paar Kilos zu viel zu tun, die ihnen jedes Mal Kopfschmerzen bereiten, wenn sie an den Geschäften vorbeikommen und sich ein schönes Kleid wünschen, aber sie kehren sofort mit den Füßen auf dem Boden zurück und ziehen weiter. Die meisten von ihnen fangen an, Tabletten zu nehmen, und oft ist das Ergebnis nicht das, was sie erwartet haben, geschweige denn ihre Gesundheit gefährden. Ein einfaches Rezept, das wirklich Ergebnisse liefert und einen sehr guten Geschmack hat, ist Krautsuppe. Wenn Sie eine strenge Diät einhalten mit Krautsuppe, können Sie in einer Woche bis zu 5 kg abnehmen. So bereiten Sie es vor:


Bereiten Sie die Zutaten vor.
Das Gemüse wird gereinigt und gewaschen.
Zwiebel, Karotten, Pastinaken und Sellerie fein hacken.
Schneiden Sie den Kohl fein oder fein, jeder wie er kann oder möchte.
Die Zwiebel mit einem Esslöffel Öl anbraten, Karotte, Pastinake und Sellerie hinzufügen.

Paprika dazugeben und schnell mischen, damit sie nicht anbrennt und 2 Liter Suppe oder Wasser einfüllen. Sie können 3 Liter hineingeben, aber ich mag es dicker und verwende keine Rantas, um es zu verdicken.
Tomatenmark oder Tomatensauce hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer schmeckt es gut.
Heiß als solche oder mit Sauerrahm und Dill servieren. Sie können auch Peperoni hinzufügen.
Guten Appetit!


Lauch. Heilmittel gegen Unkraut und Insektenstiche

Dieses Gemüse hat erweichende Eigenschaften und hilft, Unkraut loszuwerden. Der Lauch wird gespalten und die Blätter mit einer Flasche gepresst, dann direkt auf die Schussfäden aufgetragen und in Gaze gewickelt. Lassen Sie es so über Nacht, 6-8 Stunden. Die Behandlung dauert sieben Tage, danach können Sie die Wunden leicht von Hand entfernen, ohne zu bluten.

Lauch ist berühmt für seine Wirksamkeit bei der Linderung von Entzündungen durch Insektenstiche. Wenn dich eine Biene, Spinne oder ein Käfer sticht und sich die Stelle entzündet, nimm ein einfaches grünes Lauchblatt. Drücken Sie es leicht mit einer Flasche und tragen Sie es auf die betroffene Stelle auf. Lauch-Tinktur hat die gleiche Wirkung. Die schmerzende Stelle damit einfetten und die Entzündung wird allmählich nachlassen.

Gepresste Lauchblätter sind hilfreich bei Geschwüren, Abszessen, Furunkeln, Angina pectoris. Es wird direkt auf die Wunde, auf entzündete oder schmerzende Stellen aufgetragen.