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Ich habe die Quitten sehr gut mit dem Spülschwamm gewaschen, um die Flusen dauerhaft zu entfernen.
Ich habe sie geschält und die Stiele entfernt.
Ich habe das Fruchtfleisch für Marmelade und Marmelade verwendet.
Gewaschene Äpfel und ich schneide sie in Viertel.
Die Schalen, Quittenstengel und Äpfel habe ich in einen 8 L Topf gegeben und mit Wasser bedeckt.
Ich stelle den Topf auf mittlere Hitze und lasse ihn kochen, bis alle Zutaten durchgegangen sind, dann habe ich den Saft durch eine saubere Gaze abgeseiht.
Die resultierende Flüssigkeit habe ich abgemessen und dem Liter Flüssigkeit 1 kg Zucker hinzugefügt.
Das Ergebnis waren 3 Liter Flüssigkeit.
Dann habe ich die Schüssel mit Flüssigkeit und Zucker auf schwache Hitze gestellt, ich fügte 2 Zimtstangen, den Saft einer Zitrone hinzu und ich kochte, bis sich eine Gelatine bildete, ca. 4 Stunden.
Während des Kochens habe ich ab und zu mit einem Holzspatel gekaut und die Konsistenz ausprobiert, etwas Flüssigkeit in einen Teller gegeben und abkühlen lassen.
Als ich die gewünschte Konsistenz hatte, habe ich die Hitze ausgeschaltet und das heiße Pellet in die sterilisierten Gläser gegeben, die Deckel geschlossen und die Gläser für 5 Minuten in den Ofen gestellt, dann habe ich den Ofen ausgeschaltet und die Gläser dort bis zum nächsten Tag gelassen wenn sie komplett abgekühlt sind...
Das Ergebnis waren 6 Gläser von ca. 400 gr.
Ich beschriftete die Gläser und stellte sie in die Speisekammer.
Herausgekommen ist ein sehr schöner farbiger Mantel!
Quitten sind Früchte reich an Vitamin A, B und C, Mineralsalzen und organischen Säuren. Darüber hinaus senkt es den Cholesterinspiegel und beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor. Quitten helfen dem Körper auch, giftige Substanzen auszuscheiden. Die angebotenen Früchte können frisch oder in Form von Marmelade, Nektar, Marmelade, Kompott oder als Beilage zu Fleischgerichten verzehrt werden.
Quitte und Apfelschale
Vorbereitung
- 1 Stunde
Kalorien
- 40 / Portion
Zutaten
- 1 kg Quitten
- 1 kg Äpfel
- 1kg Zucker
- 1 Liter Flüssigkeit
- der Saft einer halben Zitrone
Quitten und Äpfel werden zusammen gekocht. Nach dem Kochen den erhaltenen Saft abseihen. Zu 1 Liter Flüssigkeit 1 kg Zucker geben und die Mischung aufkochen lassen. Den Zitronensaft hinzufügen. Gießen Sie das heiße Pellet in Gläser und verschließen Sie die Gläser nach dem Abkühlen fest.
Quittenmarmelade, Gelee und Quittenpellets - Herbstrezepte
Quitten sind ideale Früchte für Marmeladen, Gelees und andere herbstliche Köstlichkeiten, vor allem für feine Geschmäcker, die frische saisonale Aromen bevorzugen. Quitten passen ideal zu Äpfeln oder Ananas, sodass Sie diese Kombinationen für eine noch köstlichere Marmelade verwenden können.
Quittenmarmelade Rezept
Zutaten :
• 5 Tassen fein gehackte oder geriebene Quitte
• 1 kg Zucker
• 3 Tassen Wasser
• eine Zitrone
Quitten waschen und schälen. In Würfel schneiden oder reiben, ganz nach Belieben.
Um eine Oxidation der Quitten zu vermeiden, können sie mit etwas Zitronensaft beträufelt werden. Auf diese Weise wird die Marmelade gelb.
Das Wasser mit dem Zucker in einem großen Topf zum Kochen bringen. Wenn es sich wie ein Sirup gebunden hat, die Quitten dazugeben und bei der zulässigen Hitze kochen lassen. Das Feuer nimmt gegen Ende ab, um eine gut koagulierte Süße zu erhalten. Drücken Sie die Zitrone aus und fügen Sie den extrahierten Saft hinzu.
Wenn es fertig ist, sollte die Marmelade am Löffel kleben. Oder Sie stellen einen Löffel Marmelade in den Kühlschrank, um zu sehen, ob sie hart wird oder gekocht werden muss.
Währenddessen die Gläser für die Quittenmarmelade vorbereiten. Gut waschen und für 20 Minuten in den Ofen geben. Mit einem Handtuch entfernen, da sie sehr heiß werden. Gießen Sie die heiße Marmelade sofort in die Gläser und setzen Sie die Deckel auf. Drehen Sie den Boden nach oben und decken Sie ihn mit ein paar dicken Decken ab. 1-2 Tage abkühlen lassen, dann in Ihrer persönlichen Speisekammer aufbewahren.
Quittenmarmelade kann morgens mit einer Scheibe Toast mit Butter und einem Früchtetee serviert werden.
Quittengelee Rezept
• 2 kg Quitte
• 2 Zitronen
• 800 g Zucker
Waschen Sie die Früchte gut, um alle Flusen von der Quittenschale zu entfernen. Mit einem Papiertuch abwischen, zuerst in vier Teile schneiden, die Kerne und den holzigen Teil entfernen und dann in die gewünschten Würfel schneiden. Die Zitronen mit warmem Wasser waschen und den Saft auspressen.
In einen großen Topf die Quitten, den Zitronensaft und die Zitronenschale geben, die nach dem Auspressen des Feuers mit 2 Liter Wasser übrig bleiben. Etwa 2 Stunden köcheln lassen. Wenn die Quitten weich sind und zu bröckeln beginnen, die Zitronen entfernen. Das erhaltene Püree wird durch ein Sieb, über das eine Gaze gelegt wurde, gegeben und abtropfen gelassen. Drücken Sie nicht auf die Quitte, um eine saubere Flüssigkeit zu erhalten.
Einen Liter Flüssigkeit abwiegen und mit dem Zucker bei schwacher Hitze aufkochen. 15-20 Minuten einwirken lassen, bis die Mischung eindickt. Um zu überprüfen, ob das Gelee ausreichend koaguliert ist, etwas auf einen kalten Teller geben und abkühlen lassen. Wenn es sich kräuselt, bedeutet es, dass es fertig ist. Nehmen Sie den Schaum und gießen Sie ihn mit heißem Wasser in die zuvor gewaschenen Gläser. Deckel auflegen und 20 Minuten auf den Kopf stellen.
Quittenpelta-Rezept
• Quittenrinde und -stängel (überbleibt von der Marmelade)
• 1 kg Zucker
Verwendet werden die Stiele und Schalen von 3 kg Quitte. Sie werden in genügend Wasser gelegt, um sie aufzunehmen, und kochen gelassen, bis die Stiele weich sind und mit einer Gabel durchstochen werden können.
Durch eine Gaze abseihen und die erhaltene Flüssigkeit (1 Liter) mit einem Kilogramm Zucker aufkochen. Lassen Sie, bis ein gut gebundener Sirup erhalten wird. Das Pellet wird heiß in Gläser gegossen und abkühlen gelassen. Es ist eine wirtschaftliche Alternative zu einem äußerst leckeren Quittengelee.
* Die auf dieser Website verfügbaren Ratschläge und Gesundheitsinformationen dienen zu Informationszwecken und ersetzen nicht die Empfehlung des Arztes. Wenn Sie an chronischen Krankheiten leiden oder Medikamente einnehmen, empfehlen wir Ihnen, vor Beginn einer Kur oder natürlichen Behandlung Ihren Arzt zu konsultieren, um Wechselwirkungen zu vermeiden. Durch das Verschieben oder Unterbrechen klassischer medizinischer Behandlungen können Sie Ihre Gesundheit gefährden.
Quitte und Apfelschale - Rezepte
Gepostet von Violet Postolache am 28. Oktober 2010 in sortierte Quittenmarmelade in Dosen mit eingelegten Äpfeln Quittenmarmelade Rezepte für die Zuckerkammer | Kommentare: 25
Hast du Quittenmarmelade gemacht und du hast noch viele Stiele und Schalen übrig? Werfen Sie sie nicht weg, Sie können daraus eine köstliche Quittenhaut machen.
Zutaten
Rinde und Stängel ab 3 kg Quitte
1 kg Zucker
Zubereitungsart
Wir legen die Schale und die Quittenstengel mit so viel Wasser zum Kochen, dass sie bedeckt sind.
Lassen Sie sie kochen, bis die Stiele gut aufgeweicht sind und die Gabel leicht in sie eindringt.
Den entstandenen Saft durch Gaze abseihen und in einen Topf geben. 1 kg Flüssigkeit auf 1 l Zucker geben und aufkochen lassen, bis der Sirup bindet. Achten Sie darauf, es nicht zu stark zu kochen, da es sonst hart wird.
Das heiße Pellet in Gläser füllen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen sollte es genau wie ein Gelee aussehen.
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25 Kommentare:
Wie schön es aussieht. Ich habe noch nie getan.
Quiltensteppdecke, das hat meine Mutter gemacht, als ich ein Kind war
vaiiiiii, wie gut und schön das Ding auch für meine Mutter ist. Und deine Fotos haben mich überzeugt, es auch zu versuchen. Das einzige Problem ist, dass ich keine Quittenmarmelade mache, damit ich einen Platz habe, um meine Stiele und Muscheln aufzubewahren. aber vielleicht.
Smaranda, Sie müssen keine Quitten essen, bevor Sie sich so organisieren können: Zuerst machen Sie ein Quittengericht aus 3-4 großen Quitten (das Äquivalent in kleineren Quitten schätzen Sie), und mit den Stielen + Schale von 2-3 des Essens machen die Pelteaua. Das Futter ist für 4 Portionen, die Sie sofort verzehren, und das Pellet bleibt für später übrig.
Maria, danke, das hatte ich auch noch nie gemacht, ich habe Marmelade gemacht und ich erinnerte mich, dass unsere Oma uns als wir klein waren aus den Quittenresten gemacht hat und so habe ich es vermisst!
Geta, wirklich wunderbar, und ich mochte das Aussehen und die Konsistenz wirklich.
Smaranda, du kannst vielleicht anfangen, Quitten zu essen. Es kann auch aus ganzen Quitten gemacht werden, es ist nicht aus Stängeln, ich habe das gemacht, weil ich Marmelade gemacht hatte und so einen zusätzlichen Weg mit Müll gespart habe.
Was für eine wundervolle Idee. Hast du noch einen Teelöffel für mich?
Eine großartige Art des Recyclings
die Reste der Marmelade.
Es ist wunderbar, würzig und für alle Arten von Desserts geeignet.
Du bist sehr schön geworden.
Es ist, als wären alle Sonnenstrahlen weg
darin verdichtet. :)
Schneeglöckchen, gerne für Sie. Soll ich Tee trinken?
Lia, danke, freut mich, dass es dir gefällt.Es sieht wirklich toll aus, mein Mann hat mir nicht geglaubt, als ich ihm sagte, dass es aus Fetzen gemacht ist.
So etwas habe ich seit vielen Jahren nicht mehr gemacht! seit du rumänische Quitten auf dem Markt gefunden hast und dir nicht das Gehalt ausgegangen ist, um Quittenmarmelade und Peltea zu machen. Es ist großartig und es lohnt sich. dass wir diesbezüglich noch einiges zu tun haben.
Pansy, aus dieser Sicht schätze ich mich glücklich. Meine Familie ist seit ihrer Pensionierung für ein paar Jahre aufs Land gezogen und versorgt mich daher regelmäßig mit allem. Außerdem sind sie keine Chemikalienfans, sie haben immer natürliche Düngemittel verwendet, also ein zusätzlicher Vorteil. Ich würde dies über die Landwirtschaft fördern , nicht die, die auf Chemikalien basiert, die Tomaten in zwei oder drei Tagen reifen lassen.
Ehrlich gesagt, wenn ich sie nicht vom Land gehabt hätte, hätte ich es nicht ertragen, 5 Lei pro kg Quitte zu geben, um Marmelade zu machen.
Sehr schönes Pellet, und ich möchte mit einem Tee -)
Liana, ich bediene dich mit großer Freude!
Ich kann es kaum erwarten, Quittenmarmelade zu machen, um die Marmelade zu machen. Ich mag beides!
Gott, meine Lieben, welch schöne Zeiten haben wir erlebt, diese, die mit Omas Marmelade (magiun) aufgewachsen sind, haben eine ebenfalls von ihr gemachte Scheibe Brot aufgelegt, mal im Ofen, oft im Brötchen !! und gott, wie gut war diese haut, auch aus unserer güte gemacht! & quotsweet yellow quitce & quot, wie recht der dichter hatte, aber ein anderer Dichter (und Sie werden sicherlich den Text in beiden Fällen erkennen) sagte. Jahre wie lange Wolken auf den Pisten..und sie werden nie wieder kommen.Die Erinnerung bleibt, und jetzt am Vorabend des Herbstes, sowohl im Kalender als auch in unseren Haaren, aber vor allem im Bulletin, heißt es lernen und los geht's was unsere Großmütter gemacht haben ... denn auch bei uns ist es Zeit für Enkel! Gott sei Dank sind wir angekommen! ein guter Gedanke für alle und viele volle Herbste
das Aroma von Quitten!
:) meins kocht jetzt, aber ich habe auch ein paar Apfelstiele hinzugefügt :)
und meins kocht jetzt :) .. so wird es gemacht, und mit Äpfeln .. aber ich habe auch Nüsse! )
Die Stiele und Schalen der Quitten, die von der Marmelade übrig geblieben sind, habe ich zusammen mit den roten Äpfeln gekocht. Das Pellet kommt rot, transparent heraus.
Quittenschale
Die Früchte waschen und in Scheiben schneiden, ohne die Lämmer zu werfen. Binden Sie die Rückseiten in einen Mullbeutel. Legen Sie die Äpfel und Quitten in eine Pfanne mit kaltem Wasser, um sie mit drei Fingern neben dem Mullbeutel zu bedecken.
Wenn die Früchte gar sind und der Saft abgefallen ist, den Topf vom Herd nehmen. Entfernen Sie die Früchte in einer Schüssel, entsorgen Sie den Mullbeutel, gießen Sie den Saft ab und lassen Sie ihn 10-12 Stunden in einer Schüssel klar werden.
Der Inhalt des klassischen Gelfix-Beutels wird mit 2 EL Zucker vermischt und 1 Liter des oben erhaltenen Saftes hinzugefügt. Die ganze Mischung wird bei starker Hitze gekocht.
Nach dem Aufkochen den Topf vom Herd nehmen, den restlichen Zucker dazugeben und wieder aufkochen, genau 1 Minute kochen, nach der Stunde unter ständigem Rühren, dann vom Herd nehmen. Gießen Sie den abgesiebten Zitronensaft und mischen Sie weiter. Bei Bedarf kann es noch einige Minuten gekocht werden, bis es glatt ist.
Füllen Sie die Gläser sofort mit Obst und Sirup und verschließen Sie sie. Die verschlossenen Gläser werden umgedreht und 5 Minuten auf dem Deckel ruhen gelassen. Die restlichen Früchte können maschinell gegeben, mit Wasser und 1,5 kg Zucker aufgekocht und eine Kuchenmarmelade hergestellt werden.
2 kg gutui
500 g rote Äpfel
1 kg Zucker
1 kleine Zitrone, ausgepresst und abgeseiht
1 klassischer Gelfix Umschlag
Quitte und Apfelschale - Rezepte
Nachricht: 5215 Mitglied von: 15/02/2007 10:25 Quitte und Apfelschale
Nachricht von Löwen & raquo 01.11.2008 01:06
1 kg gutui
1 kg Zucker
1 Liter Saft, in dem die Quitten und Äpfel gekocht wurden
1 kg Äpfel mit roter Schale
2-3 cm Vanillestange (oder 3 Päckchen Vanillezucker)
100 ml Zitronensaft
Das Pellet kann aus ganzen Quitten oder nur aus gereinigten Schalen und Stielen anderer Zubereitungen (Marmelade usw.) hergestellt werden. Ich habe die Stängel und Schalen der für Marmelade gereinigten Quitten und einige ganze Quitten (um zusammen 1 kg zu wiegen) und 1 kg Äpfel mit roter Schale verwendet. Ich habe die ganzen Quitten gewaschen und in Scheiben geschnitten, das gleiche habe ich mit den Äpfeln gemacht, ohne den Rücken zu entfernen. In einen Topf habe ich die Quitten und ihre Reste zusammen mit den Äpfeln gegeben und kaltes Wasser hinzugefügt, das ihr Niveau um 3-4 cm überschreiten muss. Wir kochen sie, bis sie gut weich sind, ohne umzurühren, um den Saft nicht zu stören. Wenn sie gekocht sind, auf einem Sieb eine Gaze in eine doppelte Schicht legen und den Saft abseihen.
Die restliche Flüssigkeit wird gewogen. Zu jedem Liter Flüssigkeit 1 kg Zucker hinzufügen. Die Flüssigkeit, der Vanillezucker und der Zitronensaft werden vermischt und gekocht, bis es sich wie ein Sorbet bindet ( 2-3 Tropfen Sirup in etwas kaltes Wasser geben und wenn man sie zwischen zwei Fingern fängt, sammelt es sich wie ein weiches Bonbon bedeutet das der Sirup hat gebunden).
Wir können den Sirup weniger binden lassen als bei Quittenmarmelade (heben Sie den Löffel an und auf seiner Seite erscheinen zwei oder drei Tropfen Sirup nebeneinander, die auf einmal fallen, dann ist der Sirup weniger gebunden als bei der Marmelade). In diesem Fall klebt das Pellet wie eine weichere Frikadelle zusammen.
Nach dem Binden das Pellet, das Gelee, heiß in Gläser füllen, abkühlen lassen, dann die Deckel auf die Gläser setzen oder mit Zellophan zubinden. Es wird im Glas gelieren. Es kann als Sorbet serviert werden oder für Torten, Pudding, Milchreis, Grieß mit Milch usw. verwendet werden.
PS. Wenn Sie keine Vanillestange haben, können Sie Vanillezucker hinzufügen, aber nur 1-2 Minuten bevor Sie das Pellet vom Herd nehmen.
Quittenschale
& # 8211 Gereinigte Schalen und Stiele übrig von Quittenmarmelade
& # 8211 2, 3 rote Schopfäpfel, ganz, geviertelt
& # 8211 1.500 Liter auseinander
& # 8211 1 kg Zucker
& # 8211 2, 3 EL Zitronensaft
Zubereitungsart:
Die Schalen und Stängel der Quitten werden zusammen mit den geschnittenen Äpfeln in Wasser gekocht und bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde. Dann abseihen und den Zucker in die erhaltene Flüssigkeit geben. Stellen Sie die richtige Hitze ein und schäumen Sie sie bei Bedarf auf. Wenn die Zusammensetzung & # 8220 genug bindet (es wird wie Honig aussehen), fügen Sie den Zitronensaft hinzu und schalten Sie die Hitze aus. Lassen Sie das Pellet abkühlen und stellen Sie es kalt in Gläser.
Lassen Sie nicht zu viel auf dem Feuer, damit das Pellet nicht aushärtet (was ich irgendwie gelitten habe :D)
Es ist absolut köstlich, wie ein duftender Honig.
Wir haben es über eine verlockende Portion genossen Waffeln mit Äpfeln, Bogdis Favoriten!
Quittenschale mit Orange
Der Herbst ist die Jahreszeit, in der Hausfrauen ihre Fantasie auf die Probe stellen und ihr Geschick bei der Zubereitung von Gerichten unter Beweis stellen, die nicht nur in der kalten Jahreszeit für Furore sorgen. Küchenchef Paul Siserman bietet uns heute ein Rezept an, das niemanden gleichgültig lassen kann: Quittenschale mit Orange.
Pelteaea ist eine Konfitüre, die hauptsächlich aus sauren Früchten besteht: Kirschen, Quitten, Johannisbeeren, Stachelbeeren oder Äpfeln. Es kann auch aus den Schalen und Stielen pektinreicher Früchte (Äpfel, Birnen, Weintrauben, Quitten, Pflaumen) hergestellt werden. „Pektin ist ein gallertartiger Ballaststoff, ein „Kleber“, der Pflanzenzellen bindet, also ideal für die Zubereitung von Marmelade, Marmelade oder Fruchtschalen. Einmal in die Marmelade eingebracht, bildet Pektin ein molekulares Netz, das Flüssigkeiten zurückhält“, erklärt Paul Siserman für CSID.
Die Quitten waschen, in 4 Teile teilen, um die Samenkiste zu entfernen, in Stücke schneiden und mit dem Saft von 4 Zitronen beträufeln (um nicht zu oxidieren). Eine Orange schälen, reiben und den Saft auspressen.
In einem 10 l Topf die Quitten zusammen mit den Stielen kochen, bis sie weich werden und sich am Topfrand mit einer Gabel zerdrücken lassen.
Die Quittenstücke werden durch einen Mixer und dann durch ein dickes Sieb passiert. Auf diese Weise wird eine feine Paste erhalten, die jedoch zur Hälfte in das abgesiebte Wasser zurückgeführt wird. Fügen Sie den Zucker in einer Menge hinzu, die der Flüssigkeitsmenge entspricht, und legen Sie alles wieder auf das Feuer, um den Kochvorgang (bei schwacher Hitze) fortzusetzen, bis er Konsistenz annimmt.
Vom Herd nehmen, Orangenschale und den Saft einer Zitrone dazugeben, gut vermischen und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Das Pellet wird in sterilisierten Gläsern bei 150 ° C in den Ofen gegeben.
"Neben der Tatsache, dass sie ein wahrer Vorrat an Vitaminen (A, B, C, PP), Mineralsalzen, Kohlenhydraten und Ballaststoffen sind, können krebsartige Krankheiten durch den Verzehr von Quitten gelindert werden. Es hat sich gezeigt, dass bestimmte Substanzen in der Zusammensetzung von Quitten (insbesondere Vitamin B17) dazu beitragen, bösartige Zellen zu zerstören, ohne normale Zellen zu beeinträchtigen", sagte er. Chefkoch Paul Siserman für What's Up, Doctor?
