Neue Rezepte

Midtown Manhattan bekommt endlich einen großartigen Slice-Joint


Slice-Liebhaber, die das Fehlen eines guten Slice in Midtown beklagt haben New York können sich freuen. Eine neue Sliceria namens Sofia Pizza Shoppe in Sutton Place serviert eine dünne Pizza mit knusprigem Boden, die den Glauben weckt, dass die Kunst des hochwertigen New Yorker Slice-Joints angesichts durchschnittlicher Aufwärmvorgänge und des 1-Dollar-Scheibens noch bestehen kann. Aber diese Art von Qualität taucht normalerweise nicht aus dem Nichts auf. Kein Wunder also, dass Sofias Familienstammbaum mit einer von Brooklyns langjährigen, noch nicht angekündigten Pizza-Institutionen in der Nachbarschaft verbunden ist. Bensonhursts J&V Pizzeria.

Sofia eröffnete letzten Juli auf der Westseite der 1st Avenue zwischen der 54. und 55. Straße in einem Raum, der vor acht Jahren zuletzt von einem Hundefriseur besetzt wurde. Die Gründer und Freunde Tom Degrezia (links) und Matthew Porter haben sowohl Regie- als auch Schauspielrollen (Porter hatte eine Rolle bei „30 Rock“) und eine Leidenschaft für Pizza. Aber es ist Degrezia mit der Soße in seinen Adern. Sein Großvater Vincent Degrezia eröffnete 1955 die J&V Pizzeria. Und Sofia ist nicht sein erstes Restaurant. Tom und sein Vater eröffneten 2008 die Sofia Wine Bar & Cafe in der 50th Street in der Nähe der Second Avenue, wo sie eine begrenzte Pizzakarte servieren.

“Wir leben in der Gegend, also wussten wir, dass es in der Nähe keine großartigen Slices gab, aber als wir anfingen, Pizzalieferanfragen in der Weinbar zu erhalten, wussten wir, dass nicht nur wir das Gefühl hatten, dass die Nachbarschaft eine Anlaufstelle brauchte.” ‚Sliceria'“, erklärte Tom.

Tatsächlich sagten Degrezia und der in New Hampshire geborene Porter (die Staten Island's Joe und Pat's und Rocco's Pizza Joint in Chelsea als ihre jeweiligen Lieblingsstücke nach ihren und J&Vs bezeichnen), bis Sofia eröffnete, mussten sie in die Innenstadt oder nach Brooklyn fahren, um zu holen eine gute scheibe. Sie waren nicht allein.

Vor zehn Jahren habe ich, verwirrt über den Mangel an qualitativ hochwertigen Scheiben in Midtown, eine Woche damit verbracht, systematisch nach guter Pizza zu suchen. Fluss an Fluss, 25 Blocks tief, wurde Amerikas angebliche Pizza-Hauptstadt von Bravo, Little Italy Pizza, Sbarro und Papa John’s dominiert. Die neapolitanischen Kneipen PizzArte NY und Don Antonio von Starita (von Roberto Caporuscio aus Kesté) haben sich durchgesetzt, aber wenn es um New Yorker Scheiben ging, war es eine Schande. (Für das Protokoll, Pizza Supremaon 31. und 8. ist technisch in Chelsea.)

Das Warten ist vorbei.

Sofia hat ein Old-School-Feeling und einen New-Ära-Look. Draußen gibt es ein beleuchtetes Schild mit einem kursiven Logo, das Tom entworfen hat. Der winzige Fleck ist hell und sauber mit dem modernen Touch von HD-Bildschirmmenüs über dem Display. Ziegelwände verleihen einen lebendigen Touch, fühlen sich aber gebürstet und neu an. Es gibt ein riesiges, offenes Panoramafenster, das an eine von New Yorks Old-School-Slicerien, Patsy's in East Harlem, erinnert, und drei rote Hocker an der Fenstertheke, die einen großartigen Ort bieten, um in seinen drei Signaturen zu knirschen und den Leuten zuzusehen, die von der Arbeit nach Hause gehen, Lieferboten, die auf und von Fahrrädern springen, und Leute, die mit ihren Hunden spazieren gehen.

Eine schlichte Scheibe frisch aus einem ihrer Marsal & Sons Gasöfen ist eher frech als käsig, die Kruste ist vollständig braun und die Kombination dieser drei Zutaten ist nicht dicker als ein Nr. 2-Bleistift. Es lässt sich scharf mit wenigen Rissen falten und hinterlässt einen Fingerkuppen- und Daumenabdruck Fett auf dem Teller.

Über die Basislinie des einfachen Käses hinaus bieten sie 10 Beläge an: Italienische Gaeta-Oliven, geröstete Auberginen, Kirschpaprika, Pilze, geschnittene Zwiebeln, geröstete Paprika, Knoblauch, Peperoni, süße Fenchelwurst und Fleischbällchen aus Weiderindfleisch.

Es gibt auch eine ganz präzise Oma-Scheibe mit frischem Mozzarella. Es ist knoblauchartig wie das bei J&V, aber mit mehr Käse und weniger Sauce. Es ist eine starke Ergänzung, aber was Sie wirklich tun möchten, ist zu versuchen, sie im Sommer zu fangen, wenn sie einen saftigen Sommer-Tomatenkuchen backen, der wie ein Sonnenstrahl schmeckt.

Die Spinatpizza hat eine braune Blasenoberfläche mit nussigen, buttrigen Flecken zwischen cremigen Bissen der Spinat-Artischocken-Mischung. Es ist mit 5 US-Dollar nicht billig, aber es ist eine nuanciertere, weniger salzige Version des Klassikers, der in der 14th Street von den Artichoke Basille-Jungs bekannt wurde ("Artischocke" ist nicht im Namen des Stücks, wird aber in der Beschreibung vermerkt) .

Degrezia und Porter glauben nicht daran, ihre Sauce zu zuckern, sie verwenden Wurst von Faicco's on Bleecker (bravo), sie verkaufen Pizza stückweise für 3 US-Dollar und verlangen 21 US-Dollar für einen 18-Zoll-Kuchen, und wenn es um Peperoni geht, bemerken sie „Es MÜSSEN kleine würzige Cup-and-Char-Scheiben sein, Punkt.“ Sofia? Tommy Ur-Ur-Großmutter (väterlicherseits).

Gut gemacht Jungs. New York dankt Ihnen.

Klicken Sie hier für ein Interview mit diesen neuen Pizza-Helden aus Midtown.


Steaks, die am schlechtesten bis zum besten bewertet wurden

Fast jeder liebt ein gutes Steak. Schließlich – es sei denn, Sie sind Vegetarier oder Veganer – gibt es nichts Schöneres als ein schönes Stück Rindfleisch, gegrillt oder gebraten mit ein wenig Gewürzen und serviert mit einer schönen Portion Pommes oder Kartoffeln. Klingt toll, oder? Das Problem ist jedoch, dass es so etwas wie ein schlechtes Steak gibt.

Tatsächlich ist der Qualitätsunterschied zwischen einem großartigen Steak und einem schlechten Steak vielleicht größer als bei jedem anderen Essen, genauso wie das Beste Ihren Tag versüßen kann, und auch das Schlimmste kann ihn völlig ruinieren. Und natürlich gibt es viele Möglichkeiten, ein Steak zu vermasseln: Sie könnten es zu lange oder zu wenig kochen, Sie könnten es zu früh anschneiden oder natürlich könnten Sie mit dem falschen Rindfleischstück beginnen. Es gibt so viele verschiedene Aufschnitte, die als Steaks zubereitet werden können, und – sagen wir einfach – einige sind besser als andere. Dies sind einige der berühmtesten Steaks, die von den schlechtesten bis zu den besten bewertet werden.


Steaks, die am schlechtesten bis zum besten bewertet wurden

Fast jeder liebt ein gutes Steak. Schließlich – es sei denn, Sie sind Vegetarier oder Veganer – gibt es nichts Schöneres als ein schönes Stück Rindfleisch, gegrillt oder gebraten, mit ein wenig Würze und serviert mit einer schönen Portion Pommes oder Kartoffeln. Klingt toll, oder? Das Problem ist jedoch, dass es so etwas wie ein schlechtes Steak gibt.

Tatsächlich ist der Qualitätsunterschied zwischen einem großartigen Steak und einem schlechten Steak vielleicht größer als bei jedem anderen Essen, genauso wie das Beste Ihren Tag versüßen kann, und auch das Schlimmste kann ihn völlig ruinieren. Und natürlich gibt es viele Möglichkeiten, ein Steak durcheinander zu bringen: Sie könnten es zu lange oder zu wenig kochen, Sie könnten es zu früh anschneiden oder natürlich könnten Sie mit dem falschen Rindfleischstück beginnen. Es gibt so viele verschiedene Aufschnitte, die als Steaks zubereitet werden können, und – sagen wir einfach – einige sind besser als andere. Dies sind einige der berühmtesten Steaks, die von den schlechtesten bis zu den besten bewertet werden.


Steaks, die am schlechtesten bis zum besten bewertet wurden

Fast jeder liebt ein gutes Steak. Schließlich – es sei denn, Sie sind Vegetarier oder Veganer – gibt es nichts Schöneres als ein schönes Stück Rindfleisch, gegrillt oder gebraten mit ein wenig Gewürzen und serviert mit einer schönen Portion Pommes oder Kartoffeln. Klingt toll, oder? Das Problem ist jedoch, dass es so etwas wie ein schlechtes Steak gibt.

Tatsächlich ist der Qualitätsunterschied zwischen einem großartigen Steak und einem schlechten Steak vielleicht größer als bei jedem anderen Essen, genauso wie das Beste Ihren Tag versüßen kann, und auch das Schlimmste kann ihn völlig ruinieren. Und natürlich gibt es viele Möglichkeiten, ein Steak zu vermasseln: Sie könnten es zu lange oder zu wenig kochen, Sie könnten es zu früh anschneiden oder natürlich könnten Sie mit dem falschen Rindfleischstück beginnen. Es gibt so viele verschiedene Aufschnitte, die als Steaks zubereitet werden können, und – sagen wir einfach – einige sind besser als andere. Dies sind einige der berühmtesten Steaks, die von den schlechtesten bis zu den besten bewertet werden.


Steaks, die am schlechtesten bis zum besten bewertet wurden

Fast jeder liebt ein gutes Steak. Schließlich – es sei denn, Sie sind Vegetarier oder Veganer – gibt es nichts Schöneres als ein schönes Stück Rindfleisch, gegrillt oder gebraten mit ein wenig Gewürzen und serviert mit einer schönen Portion Pommes oder Kartoffeln. Klingt toll, oder? Das Problem ist jedoch, dass es so etwas wie ein schlechtes Steak gibt.

Tatsächlich ist der Qualitätsunterschied zwischen einem großartigen Steak und einem schlechten Steak vielleicht größer als bei jedem anderen Essen, genauso wie das Beste Ihren Tag versüßen kann, und auch das Schlimmste kann ihn völlig ruinieren. Und natürlich gibt es viele Möglichkeiten, ein Steak zu vermasseln: Sie könnten es zu lange oder zu wenig kochen, Sie könnten es zu früh anschneiden oder natürlich könnten Sie mit dem falschen Rindfleischstück beginnen. Es gibt so viele verschiedene Aufschnitte, die als Steaks zubereitet werden können, und – sagen wir einfach – einige sind besser als andere. Dies sind einige der berühmtesten Steaks, die von den schlechtesten bis zu den besten bewertet werden.


Steaks, die am schlechtesten bis zum besten bewertet wurden

Fast jeder liebt ein gutes Steak. Schließlich – es sei denn, Sie sind Vegetarier oder Veganer – gibt es nichts Schöneres als ein schönes Stück Rindfleisch, gegrillt oder gebraten, mit ein wenig Würze und serviert mit einer schönen Portion Pommes oder Kartoffeln. Klingt toll, oder? Das Problem ist jedoch, dass es so etwas wie ein schlechtes Steak gibt.

Tatsächlich ist der Qualitätsunterschied zwischen einem großartigen Steak und einem schlechten Steak vielleicht größer als bei jedem anderen Essen, genauso wie das Beste Ihren Tag versüßen kann, und auch das Schlimmste kann ihn völlig ruinieren. Und natürlich gibt es viele Möglichkeiten, ein Steak durcheinander zu bringen: Sie könnten es zu lange oder zu wenig kochen, Sie könnten es zu früh anschneiden oder natürlich könnten Sie mit dem falschen Rindfleischstück beginnen. Es gibt so viele verschiedene Aufschnitte, die als Steaks zubereitet werden können, und – sagen wir einfach – einige sind besser als andere. Dies sind einige der berühmtesten Steaks, die von den schlechtesten bis zu den besten bewertet werden.


Steaks, die am schlechtesten bis zum besten bewertet wurden

Fast jeder liebt ein gutes Steak. Schließlich – es sei denn, Sie sind Vegetarier oder Veganer – gibt es nichts Schöneres als ein schönes Stück Rindfleisch, gegrillt oder gebraten, mit ein wenig Würze und serviert mit einer schönen Portion Pommes oder Kartoffeln. Klingt toll, oder? Das Problem ist jedoch, dass es so etwas wie ein schlechtes Steak gibt.

Tatsächlich ist der Qualitätsunterschied zwischen einem großartigen Steak und einem schlechten Steak vielleicht größer als bei jedem anderen Essen, genauso wie das Beste Ihren Tag versüßen kann, und auch das Schlimmste kann ihn völlig ruinieren. Und natürlich gibt es viele Möglichkeiten, ein Steak durcheinander zu bringen: Sie könnten es zu lange oder zu wenig kochen, Sie könnten es zu früh anschneiden oder natürlich könnten Sie mit dem falschen Rindfleischstück beginnen. Es gibt so viele verschiedene Aufschnitte, die als Steaks zubereitet werden können, und – sagen wir einfach – einige sind besser als andere. Dies sind einige der berühmtesten Steaks, die von den schlechtesten bis zu den besten bewertet werden.


Steaks, die am schlechtesten bis zum besten bewertet wurden

Fast jeder liebt ein gutes Steak. Schließlich – es sei denn, Sie sind Vegetarier oder Veganer – gibt es nichts Schöneres als ein schönes Stück Rindfleisch, gegrillt oder gebraten mit ein wenig Gewürzen und serviert mit einer schönen Portion Pommes oder Kartoffeln. Klingt toll, oder? Das Problem ist jedoch, dass es so etwas wie ein schlechtes Steak gibt.

Tatsächlich ist der Qualitätsunterschied zwischen einem großartigen Steak und einem schlechten Steak vielleicht größer als bei jedem anderen Essen, genauso wie das Beste Ihren Tag versüßen kann, und auch das Schlimmste kann ihn völlig ruinieren. Und natürlich gibt es viele Möglichkeiten, ein Steak zu vermasseln: Sie könnten es zu lange oder zu wenig kochen, Sie könnten es zu früh anschneiden oder natürlich könnten Sie mit dem falschen Rindfleischstück beginnen. Es gibt so viele verschiedene Aufschnitte, die als Steaks zubereitet werden können, und – sagen wir einfach – einige sind besser als andere. Dies sind einige der berühmtesten Steaks, die von den schlechtesten bis zu den besten bewertet werden.


Steaks, die am schlechtesten bis zum besten bewertet wurden

Fast jeder liebt ein gutes Steak. Schließlich – es sei denn, Sie sind Vegetarier oder Veganer – gibt es nichts Schöneres als ein schönes Stück Rindfleisch, gegrillt oder gebraten mit ein wenig Gewürzen und serviert mit einer schönen Portion Pommes oder Kartoffeln. Klingt toll, oder? Das Problem ist jedoch, dass es so etwas wie ein schlechtes Steak gibt.

Tatsächlich ist der Qualitätsunterschied zwischen einem großartigen Steak und einem schlechten Steak vielleicht größer als bei jedem anderen Essen, genauso wie das Beste Ihren Tag versüßen kann, und auch das Schlimmste kann ihn völlig ruinieren. Und natürlich gibt es viele Möglichkeiten, ein Steak durcheinander zu bringen: Sie könnten es zu lange oder zu wenig kochen, Sie könnten es zu früh anschneiden oder natürlich könnten Sie mit dem falschen Rindfleischstück beginnen. Es gibt so viele verschiedene Aufschnitte, die als Steaks zubereitet werden können, und – sagen wir einfach – einige sind besser als andere. Dies sind einige der berühmtesten Steaks, die von den schlechtesten bis zu den besten bewertet werden.


Steaks, die am schlechtesten bis zum besten bewertet wurden

Fast jeder liebt ein gutes Steak. Schließlich – es sei denn, Sie sind Vegetarier oder Veganer – gibt es nichts Schöneres als ein schönes Stück Rindfleisch, gegrillt oder gebraten mit ein wenig Gewürzen und serviert mit einer schönen Portion Pommes oder Kartoffeln. Klingt toll, oder? Das Problem ist jedoch, dass es so etwas wie ein schlechtes Steak gibt.

Tatsächlich ist der Qualitätsunterschied zwischen einem großartigen Steak und einem schlechten Steak vielleicht größer als bei jedem anderen Essen, genauso wie das Beste Ihren Tag versüßen kann, und auch das Schlimmste kann ihn völlig ruinieren. Und natürlich gibt es viele Möglichkeiten, ein Steak durcheinander zu bringen: Sie könnten es zu lange oder zu wenig kochen, Sie könnten es zu früh anschneiden oder natürlich könnten Sie mit dem falschen Rindfleischstück beginnen. Es gibt so viele verschiedene Aufschnitte, die als Steaks zubereitet werden können, und – sagen wir einfach – einige sind besser als andere. Dies sind einige der berühmtesten Steaks, die von den schlechtesten bis zu den besten bewertet werden.


Steaks, die am schlechtesten bis zum besten bewertet wurden

Fast jeder liebt ein gutes Steak. Schließlich – es sei denn, Sie sind Vegetarier oder Veganer – gibt es nichts Schöneres als ein schönes Stück Rindfleisch, gegrillt oder gebraten mit ein wenig Gewürzen und serviert mit einer schönen Portion Pommes oder Kartoffeln. Klingt toll, oder? Das Problem ist jedoch, dass es so etwas wie ein schlechtes Steak gibt.

Tatsächlich ist der Qualitätsunterschied zwischen einem großartigen Steak und einem schlechten Steak vielleicht größer als bei jedem anderen Essen, genauso wie das Beste Ihren Tag versüßen kann, und auch das Schlimmste kann ihn völlig ruinieren. Und natürlich gibt es viele Möglichkeiten, ein Steak durcheinander zu bringen: Sie könnten es zu lange oder zu wenig kochen, Sie könnten es zu früh anschneiden oder natürlich könnten Sie mit dem falschen Rindfleischstück beginnen. Es gibt so viele verschiedene Aufschnitte, die als Steaks zubereitet werden können, und – sagen wir einfach – einige sind besser als andere. Dies sind einige der berühmtesten Steaks, die von den schlechtesten bis zu den besten bewertet werden.