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Brombeerschaum


  • 2 Tafeln Milchschokolade
  • 100 gr mur
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 200 ml flüssige Sahne

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Brombeermousse:

Schaum:

Die Brombeeren mit dem Zucker werden 10 -15 Minuten gekocht, bis sie weich werden und abkühlen lassen. Sie werden in Siebe gelegt. Sahne schlagen und mit den Brombeeren mischen.

Auf Schokolade servieren.

Tipps Seiten

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Du kannst auch Beeren verwenden


Schokoladenmousse & # 8211 Videorezept

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Rezept von Schokoladenmousse Ich wurde schon oft gefragt. Ich habe es immer wieder gesagt, aber ich habe nie den richtigen Zeitpunkt gefunden. Jetzt bin ich also stur und habe gesagt, ich werde es tun, Sir, wenn die Leute danach fragen :). Mein Schokoladenmousse-Rezept enthält Eiweiß und Schlagsahne in der Komposition, ich mache das schon lange und finde es kommt am besten heraus. Natürlich gibt es viele Rezepte, manche anders als andere.

Wer ein Problem mit dem Verzehr von rohem Eiweiß hat, kann darauf verzichten und die Schokoladenmousse nur mit Schlagsahne zubereiten. Sie können das Eiweiß auch mit dem Zucker auf einem Dampfbad schlagen, um es zu sterilisieren. Diese Schokoladenmousse ist für alles gut. Es kann als solches zusammen mit frischem Obst verzehrt oder in verschiedene Kuchen oder Kuchen gegeben werden. Es ist extrem lecker, zergeht einfach im Mund und ist das perfekte Dessert für Schokoladenliebhaber.

Die perfekte Schokolade für dieses Rezept ist die bittere. Es muss einen hohen Kakaogehalt haben, mindestens 70-75%. Denken Sie nicht, dass der Schokoladenschaum bitter wird. Im Gegenteil, es wird nur einen reichen Geschmack von Schokolade haben und süß genug sein. Verwenden Sie keine Milchschokolade, da das Rezept dafür nicht geeignet ist. Ich verspreche jedoch, mit einem Milchschokoladenmousse-Rezept zurückzukommen.

Zum Servieren die Mousse mit einer Pose in Tassen oder kleine Tassen geben und mit geriebener Schokolade, Kakao oder Puderzucker dekorieren. Vor dem Verzehr muss der Schokoladenschaum mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen. Die Maus hat einen reichhaltigen Geschmack, eine feine und luftige Textur und ist das perfekte Dessert für die Urlaubsstunde.


Brombeerschaum

Ich hatte Angst, dass der Sommer vorbeigeht und ich keine Brombeeren essen würde !! Aber das war nicht so, denn der starke Buni ging Brombeeren pflücken und brachte Riesenbrombeeren mit. Ich glaube, er hat mit dem Bären für sie gekämpft! Nachdem ich unter dem Vorwand, dass ich schwanger bin und Brombeeren eine wichtige Eisenquelle sind, einen halben Eimer verschlungen hatte, dachte ich, es wäre schön, Brombeeren in Form von Mousse mit den Liebsten zu teilen.

Kein Witz, Brombeeren sind äußerst wichtige Lebensmittel für Ihre Gesundheit, da sie verschiedene Krebsarten verhindern, die reibungslose Funktion des Magens unterstützen und die Darmpassage aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts erleichtern. Es lohnt sich also, das Rezept auszuprobieren, sage ich!

Für Brombeermousse brauchst du:
& # 8211 600 gr Brombeeren
& # 8211 6 Eiweiß
& # 8211 3 EL Zucker
& # 8211 ein Umschlag mit Gelatine

Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, die auch die Kerne entfernt, verwenden Sie sie mit Zuversicht für Brombeeren. Wenn nicht, so geht es wie bei mir: dem Brombeer-Rpin-Mixer geben, bis ein Püree entsteht, das wir dann durch ein Sieb pürieren, um die Kerne zu entfernen.

Die nächste Operation: Gelatine in etwas Wasser einweichen, bis sie aufquillt. Dann die Gelatine im Wasserbad schmelzen, ohne sie aufkochen zu lassen !! Eiweiß steif schlagen, Zucker erst zum Schluss dazugeben. Das Brombeerpüree mit dem Eierschaum und der geschmolzenen Gelatine vermischen. Den Schaum in Tassen füllen und abkühlen lassen.

Für die Optik aber auch für den Geschmack können Sie Müsli, Schokokugeln, Kokos etc. auf den Boden der Tasse geben.


Brombeermousse - Rezepte

Für die Arbeitsplatte benötigen wir:
4 Eier,
50 g Zucker,
40 g Sahne-Schokoladen-Ole,
esenta de rom.

Für Schokoladenmousse benötigen wir:
200 g Weiße Schokolade,
350 ml flüssige Creme,
6 g Gelatine.

Für Brombeermousse benötigen wir:
200 g Weiße Schokolade,
250 g Brombeeren,
350 g flüssige Creme,
10 g Gelatine.

Schokoladenüberzug :
150 g Zucker,
50 g Kakao,
100 ml flüssige Creme,
100 ml das Wasser,
1 Teelöffel Gelee.

Felsen:
Eiweiß vom Eigelb trennen und mit Zucker und einer Prise Salz wie Baiser schlagen.
Dann ein Eigelb hinzufügen und nach jedem etwas schlagen.
Zum Schluss die Schoko-Ole-Creme dazugeben und noch etwas glatt rühren.
Den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes 20/20 cm Blech füllen.
Bei mittlerer Hitze (180 Grad) etwa 25-30 Minuten backen. Drücken Sie mit dem Finger auf die Arbeitsplatte, wenn die Vertiefung sofort verschwindet, bedeutet dies, dass sie gebacken ist. Abkühlen lassen.

Schokoladenmousse :
Wir weichen die Gelatine in 4 Esslöffel kaltem Wasser ein. Die Schokolade zusammen mit 150 ml Schlagsahne schmelzen. Homogenisieren und abkühlen lassen. Wenn es eine erträgliche Temperatur am Finger erreicht hat, Gelatine hinzufügen und mischen, bis es sich auflöst. In den Kühlschrank stellen, bis es vollständig abgekühlt ist, dann den Rest der Schlagsahne mit Bewegungen von unten nach oben hinzufügen.

Brombeerschaum:
Es wird als weißes Schokoladenmousse zubereitet, und am Ende fügen wir das Brombeerpüree hinzu. Die Brombeeren habe ich in einem Mixer püriert und dann durch ein Sieb gestrichen, sodass sie keine Kerne mehr hatten.

Schokoladenüberzug :
Wir mischen den Kakao mit Zucker, dann "lösen" wir ihn mit flüssiger Sahne und Wasser auf. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und kochen Sie ihn etwa 10 Minuten lang, bis er etwas eindickt. In Klumpen abseihen und abkühlen lassen. Wenn es am Finger eine erträgliche Temperatur erreicht hat, hydratisierte Gelatine hinzufügen und mischen.

In der Kuchenform, in der wir die Oberseite gebacken haben, mit Lebensmittelfolie ausgelegt, beginnen wir mit dem Zusammenbau. Legen Sie die erste Schicht weißes Schokoladenmousse, dann die Brombeere.

Mit der gebackenen und abgekühlten Arbeitsplatte abdecken, in Folie wickeln und einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Legen Sie die Folie auf den Kuchen beiseite, legen Sie das Blech über das Blech und drehen Sie den Kuchen mit einer kräftigen Bewegung um. Restliche Folie entfernen und mit Schokoladenglasur bedecken. Ich habe es mit Schlagsahne und Brombeeren garniert.


THERMOMIX ® REZEPT

1 - Setzen Sie die Peitsche ein, Zucker und Eier in die Schüssel geben und verquirlen 10 Minuten / 37 ° C / Vit 3 indem Sie die Tasse entfernen.

2 - Backofen auf vorheizen 180 ° C (th6).

3 - Fügen Sie die Butter hinzu und mischen Sie 30 Sek. / Vit 3.

4 - Entfernen Sie den Schneebesen, Stärke, Salz, Mandelpulver, Hefe hinzufügen und mischen 1min / schnell 2. Die Wände der Schüssel mit dem Spatel abkratzen und erneut mischen 30 Sek. / Vit 2.

5 - Die Zubereitung in eine Kastenform mit abnehmbarem Rand mit einem Backblech bedeckt gießen und backen 15 min bei 180 °C (th6).

Der Schaum

6 - Während dieser Zeit das Brombeergelee in die Schüssel geben und erhitzen 3 Minuten / 90 ° C / Vit 2.

7 - Agar-Agar verdünnt in der Brombeercreme und etwas Wasser hinzufügen, dann erhitzen 2 Minuten / 80 ° C / Vit 2. Aus der Schüssel nehmen und warten, bis die Zubereitung beginnt (zwischen 30 Minuten und 1 Stunde).

8 - Wenn die Zubereitung Zimmertemperatur hat, den Schneebesen in die kalte Schüssel geben (einige Minuten vor der Zubereitung in den Kühlschrank stellen), Sahne und Vanillezucker hinzufügen und aufschlagen 2mn30sec / vit3.5 (Erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich und immer unter bester Aufsicht, da sie sich sehr leicht in Butter verwandeln kann).

9 - Aus der Schüssel die Schlagsahne vorsichtig mit der Brombeerzubereitung mischen.

10 - Wenn der Keks gebacken ist, nehmen Sie ihn aus der Form. Entfernen Sie das Blatt Papier und legen Sie den Keks zurück in die Pfanne.

11 - Gießen Sie den Brombeerschaum darüber und stellen Sie ihn mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Das Sahnehäubchen

1 - Sobald der Schaum fest ist, das Brombeergelee in die Schüssel geben und erhitzen 3min / 90 °C / Geschwindigkeit2.

2 - Agar hinzufügen und erhitzen 2min / 80 °C / Geschwindigkeit2.

3 - Gießen Sie die Glasur über den Schaum und stellen Sie ihn einige Stunden an einen kühlen Ort, damit er sich leichter aus der Form lösen lässt. Führen Sie einige Minuten vor dem Servieren eine Messerklinge zwischen Keks und Pfanne und entfernen Sie dann vorsichtig die Umreifung davon.

Fühlen Sie sich frei, diesen Kuchen für einen besonderen Anlass zu personalisieren, indem Sie mit einem Stift oder Lebensmittelgel einen Text auf den Belag schreiben und / oder ihn mit Lebensmittelperlen und Glitzer mit Zucker oder sogar ungesäuerten Blumen garnieren.


  • 1 kg Brombeeren
  • 250 g Puderzucker
  • 500 g frische UHT-Sahne
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 50 g Puderzucker

Die Brombeeren säubern und trocknen. 330 g für die Dekoration aufheben.

Den Rest mit einem Stößel zerdrücken. Den Zucker hinzufügen und abseihen, um die Kerne zu entfernen.

Schlagsahne mit einem Schneebesen schlagen, dabei nach und nach den Vanillezucker einarbeiten.

Die Schlagsahne (mehrmals) vorsichtig in die Brombeermörtel geben.

Mit 330 g Brombeer-Puderzucker bestreuen und vorsichtig mischen.

In Einzelschnitten anrichten, dann mit Brombeeren dekorieren.

Vor dem Servieren mindestens zwei Stunden kühl stellen.


Brombeermousse

Die Brombeeren waschen und abtropfen lassen. 330 g für die Dekoration aufheben.

Die anderen in ein Sieb auf eine Terrine legen und die Früchte mit einem Stößel oder Püree zerdrücken. Alles süßen, mischen.

In eine Salatschüssel die sehr kalte Sahne gießen.

Die Zubereitung mit einem elektrischen Schneebesen verquirlen und in der Zwischenzeit den Vanillezucker einarbeiten. Hören Sie auf zu schlagen, bevor die Mischung zu weich ist.

Mit einem Holzspatel die Schlagsahne nach und nach in die Fugenmasse einarbeiten.

Vorsichtig mischen, um eine glatte, gleichmäßig gefärbte Zubereitung zu erhalten.

In einer Salatschüssel die für die Dekoration reservierten Brombeeren mit Puderzucker bestreuen, mischen.

In einzelne Tassen die Schlagsahne einarbeiten. Mit Brombeeren dekorieren.

2 Stunden kalt stellen. Mit trockenen Cupcakes servieren.

Tipps

Machen Sie dieses Rezept für Brombeermousse mit CuisineAZ in 9 Schritten. Um mehr über die Lebensmittel in diesem Mousse-Rezept zu erfahren, besuchen Sie unseren Lebensmittelführer hier.

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Blaubeere und reife Mousse

Wie gesagt bei der Brombeertarte: schnell, unkompliziert, lecker!
Ein Dessert, das nur eineinhalb Abende vor meinen Welpen dauerte:
-Bring mehr, Mama, lass uns eine Tasse mitbringen, die wir mögen :))))

200 gr Blaubeeren
200 gr Mure
300 gr gesüßte Schlagsahne
3 Esslöffel Zucker
ein Esslöffel Vanilleessenz
3 Blatt Gelatine (ca. 6-7 Gramm)
200 ml Milch

Geben Sie die Brombeeren und Blaubeeren in eine Schüssel und stellen Sie den Mixer. Wir passieren, bis wir sie gesund machen.
Anfangs habe ich verschiedene Gerichte zubereitet, aber ich habe meine Meinung geändert :)) was viel Arbeit :))).

Wir hydratisieren die Gelatine in 3 Esslöffeln kaltem Wasser.
Die Milch zusammen mit dem Zucker auf das Feuer geben und zwei Minuten kochen lassen.
Abkühlen, aber nicht vollständig, heiß werden lassen und die weiche Gelatine hinzufügen. Rühren, bis es vollständig geschmolzen ist.
Gut abkühlen lassen und dann die pürierten Früchte hinzufügen.
Zum Schluss die Schlagsahne dazugeben und unter leichtem Rühren gut verrühren.
Teilen Sie die Zusammensetzung in Tassen, Schüsseln, Schüsseln auf und lassen Sie sie über Nacht abkühlen.
Er ist ein guter Kerl.


Oberseite: 5 große Eier, 315 g Mehl, 250 g zimmerwarme Butter, 300 g Zucker, 8 EL Milch, abgeriebene Schale einer großen Zitrone, Saft einer Zitrone, 1 EL Vanilleextrakt, 1 TL Backpulver
Käse und weiße Schokoladenmousse: 500 g Hüttenkäse, 200 ml flüssige Sahne, 10 g Gelatine, 100 g weiße Schokolade, 200 g Brombeeren
Brombeermousse: 250 gr Sahne, 600 gr frische oder gefrorene Brombeeren, 4 EL Zucker (oder nach Geschmack), 10 gr Gelatine, 2 EL Puderzucker
Brombeergelee: Stoppen Sie eine Tasse Brombeerpüree aus Brombeermousse, 1 Esslöffel Gelatine
Außerdem: 50 ml Sahne zum Bedecken des Kuchens, 1 EL Zucker

Oben: In einer hohen Schüssel zuerst die Butter glatt rühren, 150 g Zucker hinzufügen und reiben, bis sie eingearbeitet ist. Die Eier trennen und die 5 Eigelb nacheinander in die mit Zucker eingeriebene Butter geben. Die Milch dazugeben und erneut verrühren, bis der Zucker geschmolzen ist und der Teig eine fluffige und weißliche Konsistenz annimmt. Dann Vanille, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen und verrühren, bis sie eingearbeitet sind. Sieben Sie das Mehl, in das Sie das Backpulver und das Salz geben, und fügen Sie es nach und nach zum Teig hinzu. Das Eiweiß separat mit einer Prise Salz hart schlagen, dann 150 g Zucker hinzufügen und mischen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Am Ende zum Teig geben und mit einem Holzlöffel von unten nach oben mischen. Den Ofen auf 160 Grad C vorheizen, eine runde Form mit Öl einfetten und mit Mehl auslegen und die gesamte Zusammensetzung einfüllen. 60 bis 70 Minuten backen. Wenn er den Zahnstochertest besteht, ist er bereit. Lassen Sie die Arbeitsplatte abkühlen.

Käse und weiße Schokoladenmousse:

Legen Sie die hydratisierte Gelatine für etwa 10 Minuten in kaltes Wasser (genug, um sie mit 2 Fingern zu bedecken) und wenn sie das gesamte Wasser geschluckt hat, lösen Sie sie 25 Sekunden lang in einem Dampfbad oder in der Mikrowelle auf.
Die flüssige Sahne in einen Edelstahltopf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn sie heiß ist (sie sollte nicht kochen), die zerbrochenen weißen Schokoladenstücke hinzufügen und eine Minute ruhen lassen, dann mit Hilfe eines Schneebesens die Schokolade gut mischen, bis sie mit der Sahne homogen ist.
Abkühlen lassen (30 Minuten im Gefrierfach) oder im Kühlschrank, dann mit dem Mixer mixen, bis es fluffig wird und wie Sahne hart wird.
Mischen Sie den Käse in einer Schüssel, bis er cremig wird, fügen Sie dann die hydratisierte und aufgelöste Gelatine hinzu, mischen Sie gut und fügen Sie dann die Mischung aus weißer Schokolade und Sahne hinzu. Am Ende steckst du den Würfel, den du ganz einfach mit einer Palette in die Komposition einbaust.
Legen Sie eine Arbeitsplatte in eine Form mit einem abnehmbaren Ring, geben Sie dann den Käse und die weiße Schokoladenmousse hinzu und glätten Sie sie gut mit einem Spachtel. An den Rändern (zwischen der Arbeitsplatte und den Wänden des Formulars) bleibt wenig Platz. Versuchen Sie also, diesen Platz mit Mousse zu füllen.
Hähnchenmousse und die zweite Arbeitsplatte über die Käsemousse geben und dann mit der Brombeermousse beginnen.

Für die Brombeermousse das Hähnchen mit dem Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze sterben und köcheln lassen, bis sich der Zucker auflöst.
Ziehen Sie es von der Hitze und geben Sie die gesamte resultierende Zusammensetzung in ein feines Sieb, um das Fruchtfleisch von den Samen zu trennen. Reiben Sie mit einem Löffel, bis Sie fast das gesamte Fruchtfleisch abseihen. Die Gelatine in lauwarmem Wasser hydratisieren, um sie mit 2 Fingern zu bedecken. Nach 10 Minuten 25 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, damit es sich gut auflöst.
Die Sahne 1 Minute bei niedriger Geschwindigkeit mischen, dann 2 Esslöffel Puderzucker hinzufügen und mischen, bis sie hart wird.
Etwa 2/3 des Brombeermarks und die aufgelöste Gelatine zur Sahne geben, den Rest des Marks (ca. eine Tasse) für das Gelee obenauf setzen. Mit dem Mixer homogenisieren und die Mousse über die zweite Arbeitsplatte gießen.
Den Kuchen kühl stellen, bis die Brombeermousse hart wird (ca. 40 Minuten), dann das restliche Brombeergelee darübergießen.

Brombeergelee:

Das restliche Brombeermark mit der aufgelösten Gelatine mischen (Vorgehensweise oben erklärt), dann das Gelee über den Kuchen gießen und glatt streichen.
Lassen Sie den Kuchen gut gerinnen, mindestens 3 Stunden, dann können Sie ihn aus dem herausnehmbaren Kreis nehmen und nach Belieben dekorieren.
Die Tortenränder mit Schlagsahne bestreichen und mit frischen Brombeeren garnieren.


Zutaten Brombeer-Joghurt-Mousse-Kuchen

75 gr Weißmehl
25 gr Kakao
50 gr Puderzucker
3,5 g Backpulver
1 kleines Ei
50 ml Milch
40 ml Öl
1 Salzauslass
2 Eiweiß
30 gr Zucker feiner Husten

Joghurtmousse

2 Eigelb
1 kleines ganzes Ei
70 gr Zucker
1 Päckchen Vanille-Bourbon-Zucker
1 Esslöffel Wasser
6 g granulierte Gelatine
300 gr griechischer Joghurt (10%)
200 ml Schlagsahne (mindestens 32% Fett)