Neue Rezepte

Frühstück bietet Gelegenheit für schnellen Service


Verbraucher wollen gesunde und bequeme Morgenmahlzeiten, so ein Marktforschungsbericht vom Montag.

Der Frühstücks-Tagesteil ist in den letzten Jahren stetig gewachsen und macht heute etwa 12 Prozent des Gesamtumsatzes der Restaurantbranche aus und erwirtschaftet jährlich etwa 42 Milliarden US-Dollar, so der 2011 „Breakfast Consumer Trend Report“ der in Chicago ansässigen Technomic Inc.

Die Zahl der Verbraucher, die morgens auswärts essen, ist gestiegen: etwa 46 Prozent gaben an, in diesem Jahr unter der Woche zum Frühstück in Schnellrestaurants gegangen zu sein, verglichen mit 33 Prozent im Jahr 2009.

Um von diesem Trend zu profitieren, führen Restaurantketten wie Taco Bell und Wendy’s neue Frühstücksprogramme ein. Wendy's beabsichtigt, den morgendlichen Tagesteil vor Ende des Geschäftsjahres 2011 an 1.000 Standorten anzubieten, und Taco Bell hat sich verpflichtet, bis 2012 in 800 seiner Restaurants im Westen Frühstück anzubieten.

Dennoch ist der Markt noch nicht gesättigt, so der Technomic-Bericht, und Restaurants haben am Morgen reichlich Gelegenheit, den Umsatz und den Verkehr zu steigern.

„Frühstück ist ein sehr dynamisches Segment, in dem Verbraucher nach gesünderen Optionen suchen und Wert auf Bequemlichkeit legen“, sagte Darren Tristano, Executive Vice President von Technomic. „Unser geschäftiges Leben und unsere wöchentlichen Routinen machen morgens schnelle und bequeme Optionen erforderlich. Wenn Verbraucher keine bequemen Optionen haben, bringen sie ihr Frühstück zunehmend von zu Hause mit, um woanders zu essen.“

Einige Highlights aus dem Bericht waren:

• Bequemlichkeit und Schnelligkeit des Service sind wichtiger als der Preis bei der Auswahl des Restaurants für das Morgenessen, was darauf hindeutet, dass die Gäste möglicherweise eher bereit sind, mehr zu bezahlen, wenn sie Zeit sparen können. Etwa 75 Prozent der im September befragten Verbraucher gaben an, dass eine günstige Lage wichtig ist, wenn sie unter der Woche Frühstück in einem Restaurant kaufen.


Die 4 gesündesten Lebensmittel zum Frühstück, laut einem registrierten Ernährungsberater

Beginnen Sie Ihr Jahr – und Ihren Tag – mit diesen von RD anerkannten gesunden Frühstücksideen.

Fragen Sie einen Ernährungsexperten, was seine Lieblingsmahlzeit des Tages ist, und ich garantiere ihm, dass er mit Frühstück antworten wird. Schließlich gibt Ihnen das Essen am Morgen die geistige und körperliche Energie, die Sie brauchen, um es bis zur Mittagszeit zu schaffen, und mehrere Studien haben gezeigt, dass Kinder und Erwachsene, die frühstücken, mehr Ballaststoffe, Kalzium, Vitamin A, Vitamin C, Riboflavin, Zink, und Eisen in ihrer Ernährung als diejenigen, die ihre Morgenmahlzeit auslassen. Frühstücken hilft deinem Herz, deiner Knochendichte, deinem Stoffwechsel und deiner Verdauung — und wer möchte sich die Gelegenheit entgehen lassen, einen Teller pochierte Eier oder Erdnussbutter-Pfannkuchen zu sich zu nehmen, bevor du in deine To-Do-Liste für den Tag springst? 

Laut dem Trendreport 2021 von Whole Foods&apos wird das Frühstück dieses Jahr größer denn je sein. Es macht Sinn: Von zu Hause aus zu arbeiten hat vielen von uns die Zeit verschafft, sich *endlich* hinzusetzen und unter der Woche ein richtiges Frühstück zu genießen—Waffles an einem Mittwoch, jemand?—over the old protein-bar-in-the- Auto-Routine eines vergangenen Lebens. Wir begrüßen diesen Silberstreifen mit offenen Armen.

Um sicherzustellen, dass Sie die gesündesten Lebensmittel für die wichtigste Mahlzeit des Tages zu sich nehmen, haben wir die Ernährungsexpertin (und Frühstücks-Superfan) Frances Largeman-Roth, RDN, für die nahrhaftesten Mahlzeiten am Morgen ausgewählt, um Ihren Tag zu beginnen.


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