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Walnuss-Törtchen


Zutaten

  • 1/4 Tasse (verpackt) goldbrauner Zucker
  • 1 Teelöffel geriebene Orangenschale
  • 1/2 Teelöffel ganzer Anis
  • 1 3/4 Tassen Walnüsse, geröstet, gehackt

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 400 °C vorheizen. 1 Teigscheibe auf bemehlter Oberfläche zu 6-Zoll-Rund ausrollen. In eine Törtchenform mit 4 1/2 Zoll Durchmesser und abnehmbarem Boden geben. Drücken Sie die Kruste auf den Boden und die Seiten der Pfanne; Überhang auf 1/2 Zoll trimmen. Überhang einklappen und andrücken, so dass doppelwandige Seiten entstehen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Teigscheiben und 5 weiteren Pfannen. Krusten während der Füllung kalt stellen.

  • Sahne und die nächsten 5 Zutaten in einem schweren mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze rühren, bis sich der Zucker auflöst. Erhöhen Sie die Hitze; kochen, bis die Mischung dick blubbert und die Farbe etwas dunkler wird, etwa 6 Minuten. Vom Herd nehmen; Walnüsse unterrühren.

  • Krusten auf das Backblech legen. Füllung auf die Krusten verteilen. Backen Sie die Törtchen, bis die Füllung dick und die Krusten goldbraun sind, etwa 25 Minuten. Kühle Törtchen in Pfannen auf Rost 5 Minuten. Entfernen Sie den Pfannenrand, während die Törtchen noch warm sind. Etwas warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Rezept von Jeanne Thiel Kelley, Abschnitt "Rezensionen"

Walnuss-Törtchen mit Stilton und getrockneten Preiselbeeren

Machen Sie den Teig, indem Sie das glutenfreie Mehl und die Walnüsse in einer Küchenmaschine verquirlen, bis die Walnüsse fein gemahlen sind. Fügen Sie die gewürfelte Butter hinzu und pulsieren Sie einige Male, bis die Mischung wie Paniermehl aussieht. Fügen Sie dann 1 bis 2 EL eiskaltes Wasser hinzu und pulsieren Sie erneut, um sich zu vermischen.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche kippen und kurz durchkneten, dann zu einer Scheibe flach drücken und in Frischhaltefolie wickeln. 30 Minuten kalt stellen.

In der Zwischenzeit die Füllung herstellen. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Schalotten und die Thymianblätter von drei Zweigen dazugeben. 6-8 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis die Schalotten weich sind. Gib sie zusammen mit dem geschlagenen Ei und der Milch in einen Krug. Nach Geschmack würzen.

Eine 12-Loch-Antihaft-Muffinform mit Öl einfetten. Sobald der Teig abgekühlt ist, rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus, bis er die Dicke einer Pfundmünze hat. Mit einem 6,5 cm Ausstecher 12 Runden ausstechen. Möglicherweise müssen Sie einen Teil des Teigs erneut ausrollen, um die letzten auszustechen.

Jede Runde in das Muffinloch drücken, dann das Blech für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Backofen auf 180 °C / Umluft 160 °C / Gasstufe 4 vorheizen.

Sobald der Teig abgekühlt ist, die Füllung auf die Löcher verteilen, dann die Preiselbeeren teilen und zum Schluss jede einzelne mit dem Stilton bestreuen.

25 Minuten im Ofen backen, dann in der Form auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Törtchen vorsichtig mit einem Buttermesser aus der Muffinform lösen. Die Tartes mit den restlichen Thymianblättern bestreuen.


Rezeptzusammenfassung

  • KRUSTE:
  • 1 Tasse Walnüsse (ca. 4 Unzen)
  • 1 ½ Tassen Allzweckmehl
  • 3 Esslöffel Zucker
  • Salz
  • 1 Stange (4 Unzen) gekühlte ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 großes Eigelb
  • 2 Esslöffel Eiswasser
  • FÜLLUNG:
  • ½ Pfund Frischkäse
  • 6 Unzen milder, weicher Ziegenkäse, wie Montrachet
  • ¼ Tasse Zucker
  • 2 große Eier, leicht geschlagen
  • 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • ¼ Tasse Aprikosen- oder Himbeerkonfitüre, geschmolzen und abgesiebt
  • KANDIERTE WALNÜSSE:
  • ¾ Tasse Walnüsse (ca. 3 Unzen)
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Teelöffel ungesalzene Butter

Die Kruste herstellen: In einer Küchenmaschine Walnüsse, Mehl, Zucker und eine Prise Salz vermischen und fein mahlen. Fügen Sie die Butter hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung grobkörnigem Mehl ähnelt. In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit dem Eiswasser vermischen, dann die Mischung in den Prozessor geben und weiter pulsieren, bis der Teig eine Kugel bildet. Übertragen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und formen Sie einen 12-Zoll-Block. In Plastik einwickeln und 30 Minuten kühl stellen.

Backofen auf 375° vorheizen. Den Teig in 8 gleichgroße Stücke schneiden und jedes Stück leicht zu einer Runde flach drücken. Drücken Sie den Teig mit den Fingern in acht 4 1/2-Zoll-Törtchenformen mit abnehmbarem Boden. Die Pfannen sollten etwa 3/4 Zoll tief sein. Den Boden einige Male mit einer Gabel einstechen und die Krusten 15 bis 18 Minuten direkt auf dem Ofenrost backen, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Machen Sie die kandierten Walnüsse: Kochen Sie die Walnüsse in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne bei mäßig hoher Hitze und schütteln Sie die Pfanne ständig, bis sie geröstet und duften, etwa 3 Minuten. Fügen Sie den Zucker hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf mäßige und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis der Zucker geschmolzen ist und zu karamellisieren beginnt, etwa 2 Minuten. Butter einrühren und die Walnüsse sofort auf ein Blatt Wachspapier oder Pergamentpapier übertragen. Vollständig abkühlen lassen, dann die Cluster in kleinere Stücke brechen.

Füllung herstellen: In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse, Ziegenkäse und Zucker glatt rühren. Eier und Vanille unterrühren.

Backofen auf 350° vorheizen. Die Törtchenböden mit der Hälfte der Konfitüre bestreichen. Füllen Sie jedes Törtchen mit 1/4 Tasse Vanillepudding und glätten Sie die Oberseiten. Die Törtchen auf ein großes Backblech legen und im unteren Drittel des Ofens ca. 15 Minuten backen, oder bis der Pudding gerade fest geworden ist. Übertragen Sie die Törtchen auf ein Gitter und lassen Sie sie 30 Minuten in ihren Pfannen abkühlen. Mit den restlichen geschmolzenen Konfitüren bestreichen und mit den kandierten Walnüssen bestreuen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Make Ahead: Das Rezept kann bis zu diesem Punkt am Vortag zubereitet werden. Lassen Sie die Krusten bei Raumtemperatur stehen, bewahren Sie die kandierten Walnüsse in einem luftdichten Behälter auf und kühlen Sie die Vanillecreme. Lassen Sie den Pudding vor dem Backen auf Raumtemperatur zurückkehren.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 (3 Unzen) Packung Frischkäse
  • ½ Tasse Butter
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Ei
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Tasse brauner Zucker
  • ¾ Tasse gehackte Walnüsse

Den Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen. Mini-Muffinformen mit Papierförmchen auslegen.

In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse, 1/2 Tasse Butter und Mehl verrühren, bis sich ein Teig bildet. Rollen Sie in 1-Zoll-Kugeln und drücken Sie sie in den Boden und die Seiten der vorbereiteten Muffinförmchen.

In einer kleinen Schüssel Ei, Butter, Vanille und braunen Zucker glatt rühren. Walnüsse unterrühren. Die Masse in die Muffinförmchen füllen, aber nicht ganz auffüllen, sonst sprudelt die Masse über.

15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis die Krusten goldbraun sind.


Mary Berry's Ziegenkäse-Schalotten-Törtchen mit Walnuss-Teig

"Ideal für einen ersten Gang, serviert mit ein paar angerichteten Salatblättern, diese eignen sich auch hervorragend für ein Picknick oder ein leichtes Mittagessen. Nehmen Sie sie mit ans Meer, um sie am Strand zu genießen. Sie benötigen den Ziegenkäse in einer Wanne, die ist weich und streichfähig, nicht wie in einer Rolle", sagt Mary Berry.

VORBEREITEN
Nach dem Kochen halten sie sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.

EINFRIEREN
Die gekochten Torten können eingefroren werden. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur gründlich auftauen &ndash die Textur des Ziegenkäsebelags kann leiden, wenn es schnell aufgetaut wird.

FÜR DAS GEBÄCK
175 g (6 oz) einfaches Mehl, plus extra zum Bestäuben
100 g kalte Butter, gewürfelt
1 Ei, geschlagen
30 g Walnüsse, grob gehacktes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

FÜR DIE FÜLLUNG
1 EL Öl
500 g Bananenschalotten, in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Balsamico-Essig
1 EL heller Muscovado-Zucker
300 g weicher Ziegenkäse
2 Eier, geschlagen
2 EL gehackte Petersilie zum Garnieren

1. Sie benötigen zwei Yorkshire-Pudding-Dosen mit vier Löchern. Den Ofen auf 200°C/ 180°C Umluft/Gas 6 vorheizen und ein großes Backblech in den Ofen schieben, um heiß zu werden.

2. Um den Teig zuzubereiten, zuerst Mehl, Butter und etwas Salz in eine Küchenmaschine geben und rühren, bis die Mischung wie Paniermehl aussieht (oder in eine Rührschüssel geben und die Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl einreiben). Fügen Sie das geschlagene Ei und 1 Esslöffel Wasser hinzu und mischen Sie, bis eine Teigkugel entsteht.

3. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus, bis er etwa 3 mm dick ist, und streuen Sie dann die gehackten Walnüsse über den Teig. Mit einem Stück Frischhaltefolie abdecken und über die Frischhaltefolie rollen, um die Nüsse in den Teig zu drücken. Mit einem Ausstecher oder einer Untertasse acht große Kreise ausstechen und die Yorkshire-Pudding-Dosen damit auskleiden. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen, während die Füllung zubereitet wird.

4. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten dazugeben und bei starker Hitze 2 Minuten unter häufigem Rühren braten. Die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten weich kochen. Essig und Zucker dazugeben und ca. 15 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren, bis sie dunkelbraun und karamellisiert sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.

5. Ziegenkäse, verquirlte Eier und 1 EL Petersilie in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und glatt rühren.

6. Den Boden der gekühlten Tarteförmchen mit einer Gabel rundherum einstechen, dann die Schalottenmasse in die Teigförmchen löffeln und gleichmäßig auf die beiden Förmchen verteilen. Gießen Sie die Ziegenkäse-Mischung über die Schalotten-Mischung und verteilen Sie sie wieder gleichmäßig auf die Formen.

7. Die Förmchen auf das heiße Backblech schieben und ca. 20 Minuten backen, bis der Teig knusprig und die Füllung gerade fest und goldgelb ist. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und warm oder kalt servieren.

Extrahiert aus Mary Berry &rsquos Absolute Favorites von Mary Berry (BBC Books, gebundene Ausgabe £25)
Fotografie von Georgia Glynn Smith


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse Walnüsse (ca. 4 Unzen)
  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 3 Esslöffel Zucker
  • Salz
  • 1 Stange (4 Unzen) gekühlte ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 großes Eigelb
  • 2 Esslöffel Eiswasser
  • 1/2 Pfund Frischkäse
  • 6 Unzen milder, weicher Ziegenkäse, wie Montrachet
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 2 große Eier, leicht geschlagen
  • 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 1/4 Tasse Aprikosen- oder Himbeerkonfitüre, geschmolzen und abgeseiht
  • 3/4 Tasse Walnüsse (ca. 3 Unzen)
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Teelöffel ungesalzene Butter

In einer Küchenmaschine Walnüsse, Mehl, Zucker und eine Prise Salz mischen und fein mahlen. Fügen Sie die Butter hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung grobkörnigem Mehl ähnelt. In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit dem Eiswasser vermischen, dann die Mischung in den Prozessor geben und weiter pulsieren, bis der Teig eine Kugel bildet. Übertragen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und formen Sie einen 12-Zoll-Block. In Plastik einwickeln und 30 Minuten kühl stellen.

Backofen auf 375° vorheizen. Den Teig in 8 gleichgroße Stücke schneiden und jedes Stück leicht zu einer Runde flach drücken. Drücken Sie den Teig mit den Fingern in acht 4 1/2-Zoll-Törtchenformen mit abnehmbarem Boden. Die Pfannen sollten etwa 3/4 Zoll tief sein. Den Boden einige Male mit einer Gabel einstechen und die Krusten 15 bis 18 Minuten direkt auf dem Ofenrost backen, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.

In einer mittelgroßen beschichteten Pfanne die Walnüsse bei mäßig hoher Hitze unter ständigem Schütteln der Pfanne etwa 3 Minuten kochen, bis sie geröstet sind und duften. Fügen Sie den Zucker hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf mäßige und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis der Zucker geschmolzen ist und zu karamellisieren beginnt, etwa 2 Minuten. Butter einrühren und die Walnüsse sofort auf ein Blatt Wachspapier oder Pergamentpapier übertragen. Vollständig abkühlen lassen, dann die Cluster in kleinere Stücke brechen.

In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse, Ziegenkäse und Zucker glatt rühren. Eier und Vanille unterrühren.

Backofen auf 350° vorheizen. Die Törtchenböden mit der Hälfte der Konfitüre bestreichen. Füllen Sie jedes Törtchen mit 1/4 Tasse Vanillepudding und glätten Sie die Oberseiten. Die Törtchen auf ein großes Backblech legen und im unteren Drittel des Ofens ca. 15 Minuten backen, oder bis der Pudding gerade fest geworden ist. Übertragen Sie die Törtchen auf ein Gitter und lassen Sie sie 30 Minuten in ihren Pfannen abkühlen. Mit den restlichen geschmolzenen Konfitüren bestreichen und mit den kandierten Walnüssen bestreuen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.


Walnuss-Törtchen

Gestern war also ein lustiger und völlig ungewöhnlicher Tag in der Smitten Kitchen. Zuerst habe ich mit Lipgloss gekocht, was — und ich will nicht deine Vision von deiner Bloghostess zerstören, die jeden Tag so süß aussieht wie Giada, während sie den Zucker mit der Butter cremig macht — äh, passiert nie. Oh und zweitens haben mich ein paar wirklich nette junge Damen gefilmt, während ich gearbeitet habe.

Als Teil ihres Stipendiums von PBS's Road Trip Nation reisen diese College-Absolventen durch das ganze Land und sprechen mit Menschen, die ganz andere Karrierewege eingeschlagen haben, in der Hoffnung, ein klareres Bild davon zu bekommen, was sie mit ihrem lebt. Wie lustig ist das, oder? Und sie wollten die Smitten Kitchen besuchen und mit mir reden, was wirklich lustig ist, wenn man bedenkt, dass die Antwort auf “ welcher Karriereweg Sie hierher geführt hat? kurz gesagt: “Was ist ein Karriereweg?& #8221 mit Gelächter verfolgt, weil ich keine Ahnung habe.

Das Video wird irgendwo in den nächsten Monaten fertig und online sein, und ich bin mir sicher, dass ich mir trotz all meiner Ungeschicklichkeit, eine Tüte über meinen Kopf ziehen zu wollen, sowieso davon erzählen möchte. In der Zwischenzeit, da es immerhin die Smitten Kitchen war, habe ich natürlich etwas gebacken. Ich habe nicht viel an Bildern mitbekommen, war damit beschäftigt, in die Kamera zu jammern und total zu vergessen um meinen Bauch einzuziehen und/oder meine Schultern gerade zu halten (sorry Mom), aber am Ende hatte ich ein köstliches Dessert, das ich schon seit Äonen ausprobieren wollte.

Leider war es eine Beinahe-Katastrophe. Sie sehen, diese Törtchen sprudelten an den Seiten und ehrlich gesagt überall herum. Gott sei Dank hatte ich sie auf dem Tablett, sonst hättest du heute einen sehr verschrobenen Blogger im Ofenschrubben. Trotzdem habe ich mich gefragt, wer dieses Rezept getestet hat und ging zurück zum Originalfoto davon aus einer alten Ausgabe von Bon Appetit, um zu sehen ein klarer Beweis dafür, dass ihr Karamell auch über den Seiten aufstieg. Ha, bestätigt! Oder so.

Leider lässt mich dies nicht an einem wirklich guten Ort, um Ratschläge zu geben. Nachteile: Dies sprudelt über und wird ein schreckliches Durcheinander verursachen, daher möchten Sie wahrscheinlich Ihre Törtchen nicht nur auf ein Tablett legen, sondern dieses Tablett mit Folie auskleiden. Pro: Oh, es schmeckt fantastisch. Um 17 Uhr waren sie alle weg. (Ich habe vier als Goody Bags verschenkt. Meine Güte Leute, ich bin nicht das Schwein!) Und ich habe sie seitdem alle Minuten sehr vermisst.

Walnuss-Törtchen
Nach Bon Appetit, Mai 1999

Leider ist das Heilmittel gegen das überschäumende Drama nicht, die Schalen weniger zu füllen (ich war selbst zu etwa 90 Prozent voll), da die Füllung wieder zusammenschrumpft und Sie keine halbleere Schale wollen. Das heißt, wenn Sie mit einem kleinen Durcheinander umgehen können, werden Sie gebührend mit einer übermäßigen Menge an Köstlichkeiten belohnt.

1 Rezept Große, nicht schrumpfbare süße Tortenschale, ungebacken
1 Tasse Schlagsahne
1/2 Tasse Zucker
1/4 Tasse (verpackt) goldbrauner Zucker
1/4 Tasse Honig
2 Teelöffel geriebene Orangenschale
1/2 Teelöffel ganzer Anis (wir mochten dieses Level, aber verwenden Sie 1/4 Teelöffel, wenn Sie Anis-phobisch sind)
1 3/4 Tassen Walnüsse, geröstet, gehackt
1/2 Teelöffel Salz

Backofen auf 370 °F vorheizen. Schneiden Sie den Teig in sechs Stücke und rollen Sie jedes zu einem 6-Zoll-Kreis aus. In eine leicht gebutterte Törtchenform mit 4 1/2 Zoll Durchmesser und abnehmbarem Boden geben. Drücken Sie die Kruste auf die Unterseite und die oberen Seiten des Pfannenrandüberhangs auf 1/2 Zoll. Überhang einklappen und andrücken, so dass doppelwandige Seiten entstehen. Mit den restlichen Teigscheiben und 5 weiteren Pfannen wiederholen und mit einer Gabel rundherum einstechen.

Krusten 30 Minuten einfrieren. Sechs Stück Alufolie leicht einfetten und fest gegen gefrorene Tortenschalen drücken. Die Krusten 10 Minuten backen, bevor Sie sie herausnehmen, die Folie vorsichtig entfernen, mit dem Rücken eines Löffels leicht sprudelnden Teig andrücken und weitere 7 Minuten backen, oder bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind. [Detailliertere Anleitung in diesem Beitrag.] Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 400°F.

Währenddessen die Füllung herstellen. Sahne und die nächsten 5 Zutaten in einem schweren mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze rühren, bis sich der Zucker auflöst. Erhöhen Sie die Hitze, kochen Sie, bis die Mischung dick blubbert und die Farbe etwas dunkler wird, etwa 6 Minuten. Vom Herd nehmen, Walnüsse einrühren, dann salzen.

Die Krusten auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen. Füllung auf die Krusten verteilen. (Ich hatte ein bisschen mehr. Können wir sagen “bestes Eiscreme-Topping aller Zeiten”?) Backen Sie Törtchen, bis die Füllung dick bläht und die Kruste golden ist, ungefähr 25 Minuten. Kühle Törtchen in Pfannen auf Rost 5 Minuten. Entfernen Sie den Pfannenrand, während die Törtchen noch warm sind. (Hm, ich habe das ignoriert und fand es einfacher, sie zu entfernen, wenn sie vollständig abgekühlt waren, aber ich lasse dich entscheiden.)


Party perfekt

Das Rezept ergibt sechs cremige Walnuss-Törtchen und ist somit perfekt für eine kleine Dinnerparty oder um einen besonderen Anlass zu Hause zu feiern. Man könnte sagen, dass dieses Dessert der französische Cousin eines amerikanischen Südstaaten-Favoriten ist: Pecan Pie, den ich sehr liebe. Ich freue mich, es zu schaffen! Ich bin auch begeistert, dass ich mein Törtchen-Set, das ich mir vor vielen Jahren gekauft habe, lange bevor ich mit dem Bloggen begann, wieder verwenden kann.


Rezept: Apfel-Walnuss-Törtchen

Anleitung: 2 Mini-Muffinformen mit Antihaft-Backspray einsprühen. Ofenroste im oberen und unteren Drittel des Ofens anordnen. Ofen vorheizen auf 350 Grad.

Für die Kruste: Mit dem Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit Butter, Frischkäse, Vanille und braunen Zucker gut verrühren. Fügen Sie Mehl hinzu und salzen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie sich gerade vermischt haben. Teig in 3 gleich große Scheiben teilen. In Plastikfolie einwickeln und mindestens 2 Stunden oder bis zu 24 Stunden kühlen.

Für die Füllung: In einer mittelgroßen Schüssel Walnüsse, getrocknete Äpfel, braunes Zuckerei, Butter und Zimt verrühren. Teilen Sie jede Scheibe in 12 gleich große Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 1 Zoll. Legen Sie 1 Kugel in jede Tasse vorbereiteter Pfannen. Drücken Sie den Teig auf den Boden und die Oberseite der Tasse und fügen Sie 2 Teelöffel Füllung hinzu. Mit restlichem Teig und Füllung wiederholen.

18 bis 22 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind, dabei die Zahnstangen nach der Hälfte wechseln. In Pfannen auf Gitterrosten 5 Minuten abkühlen lassen. Mit einem kleinen Winkelspatel oder Buttermesser die Ränder der Törtchen von den Tassen lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen und die Muffinformen reinigen. Törtchen in luftdichten Behältern bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder im Gefrierschrank bis zu 1 Monat lagern.

Pro Portion: 135 Kalorien, 9 g Fett, 27 mg Cholesterin, 115 mg Natrium, 11 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 2 g Protein.


Apfel-Walnuss-Törtchen

Törtchen sind so eine ausgezeichnete Option, um einzelne Portionen zuzubereiten. Und auch dieses Rezept für Apfel-Walnuss-Törtchen ist ganz einfach zuzubereiten. Ich liebe die Kombination von Walnüssen und Äpfeln, mit der flockigen Kruste, einfach perfekt!

Alles, was Sie brauchen, sind einfache Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer haben. Und wenn Sie dies nicht tun, tut es wahrscheinlich Ihr nächster Laden. Die Kruste kann nicht einfacher sein: Mehl, Butter, Salz, Zucker und etwas Wasser. Füllung: Walnüsse, Honig, Äpfel und Zimt. Und Sie sind bereit zu rollen!

Ich habe es Ihnen noch einfacher gemacht, indem ich Ihnen Schritt-für-Schritt-Aufnahmen des Prozesses gezeigt habe. Ich bin eher ein visueller Mensch, daher ist es viel einfacher zu sehen, wie etwas gemacht wird, als nur darüber zu lesen. Hier ist es also!

  • Mehl und kalte Butter mischen.
  • Die Konsistenz der Mehl-Butter-Mischung
  • Teig
  • Teig in Pergamentpapier einwickeln.
  • Die Walnüsse hacken.
  • Die Größe der gehackten Walnüsse
  • Honig und gehackte Walnüsse mischen
  • Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden.
  • Äpfel mit Zimt mischen.

Beim Mischen von Mehl und Butter darauf achten, dass die Butter sehr kalt ist. Außerdem sollten deine Hände kalt sein. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Mehl und Butter auf einer ebenen Fläche mit einem kalten Messer zu mischen. Sie würden die Butter in das Mehl hacken und Ihre Hände erst am Ende verwenden, um das kalte Wasser hinzuzugeben und eine Scheibe zu formen.

Ich hacke die Walnüsse ziemlich fein, aber du kannst auch eine Küchenmaschine oder einen Mixer verwenden. Es wird gut funktionieren. Die Apfelscheiben sind auch sehr dünn, etwa 1/8 Zoll (2-3 mm).

  • Den Teig zu einem Klotz formen.
  • Füllen Sie jede Form mit dem vorgeschnittenen Teig.
  • Löcher in die Teigkruste stechen.
  • Füllen Sie die Formen mit der Walnuss-Honig-Mischung.
  • Topping sie mit den geschnittenen Äpfeln.

Nachdem der Teig im Gefrierschrank abgekühlt ist, formen Sie ihn zu einem etwa 18 cm langen Holzklotz. Dann in sechs Stücke von jeweils etwa 3 cm schneiden. Mit der geschmolzenen Butter buttere ich die Formen ein, falls sie nicht an den Törtchen kleben bleiben. Jedes Stück in die Form drücken und den Boden mit einer Gabel einstechen. Die Größe meiner Törtchenformen beträgt 3 Zoll (7-8 m).

Wenn ich sie mit der Walnuss-Honig-Mischung fülle, drücke ich sie gut fest, damit ich Platz habe, um die Äpfel darauf zu geben. Im letzten Schritt legen wir die in Scheiben geschnittenen Äpfel darauf und bestreuen sie mit Zucker. Stellen Sie sie für weitere 10-15 Minuten in den Gefrierschrank. Und sie sind fertig zum Backen.

Ich lege die Formen auch auf ein Backblech, nicht nur, weil sie sich leicht übertragen lassen, sondern es entsteht auch eine weitere Schicht auf dem Boden, damit sie nicht anbrennen. Ich backe sie etwa 30 Minuten lang, aber je nach Ofen können sie früher fertig sein. In 20 Minuten nachsehen, ob die Äpfel anfangen zu bräunen und der Rand der Kruste goldbraun wird, sie sind fertig. Lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie aus den Formen nehmen. Ich beträufel sie auch gerne mit extra Honig!

Was ich an diesen Apfel-Walnuss-Törtchen wirklich mag, ist, dass sie nicht zu süß sind, sondern einfach die perfekte Menge. Natürlich kannst du sie nach Belieben süßer machen. Aber vergessen Sie nicht, dass Sie auch mehr Honig hinzufügen können.

Flockige Butterkruste. Knusprige Walnuss-Honig-Füllung mit den Zimtäpfeln und extra Honig obendrauf. Match made im Himmel!

Wenn dir dieses Rezept gefällt, kannst du auch diese Rugelach Cookies oder die Schoko-Bananen-Sahne-Torte probieren. Sie sind einige meiner Favoriten!

Und ich würde mich auch sehr freuen, wenn Sie unten einen Kommentar hinterlassen und mich wissen lassen, ob Sie es ausprobiert haben oder Fragen haben.