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Bahamas-inspiriertes Thanksgiving-Fest und kostenloses Golf

Bahamas-inspiriertes Thanksgiving-Fest und kostenloses Golf

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Das Grand Lucayan Resort auf den Bahamas bietet einen speziellen Herbstverkauf und ein Gourmet-Danksagungsfest

Das Grand Lucayan Resort auf den Bahamas.

Wenn Sie das kühle Herbstwetter gegen einen warmen Sandstrand eintauschen möchten, ist ein Thanksgiving-Ausflugspaket an einen wärmeren Ort möglicherweise eine gute Option. Bei der Grand Lucayan Resort auf den Bahamas, nur 55 Meilen vor der Küste Floridas gelegen, wird im internationalen Buffetrestaurant Willy Broadleaf ein von den Bahamas inspiriertes Thanksgiving gefeiert.

Um die Weihnachtszeit zu feiern, bietet das Grand Lucayan Resort vom 15. November bis 25. Dezember auch einen speziellen Herbst-Sale an. Bei Preisen ab $99 pro Nacht (mit einem Minimum von zwei Nächten) beinhaltet das Herbst-Sale-Paket ein kostenloses Golfrunde auf dem Golfplatz des Resorts.

Das Thanksgiving Day-Fest im Willy Broadleaf-Restaurant umfasst Gerichte mit Bahamas-Geschmack wie würzigen Krabbenfleischsalat mit Titi-Garnelen und gebratener Muschel sowie traditionellere Thanksgiving-Gerichte, darunter Truthahnbraten mit Innereien au Jus, eine Roastbeef-Schnitzstation , und Süßkartoffel-, Thymian- und Rosinenfüllung. Für diejenigen, die Platz für ein Dessert sparen können, bietet eine Dessertstation eine Reihe von süßen Auswahlmöglichkeiten, darunter weiße Schokoladen-Kürbis-Käsekuchen, Mini-Karamell-Nuss-Käsekuchen und Ananasscheiben mit Ingwersirup. Das Gourmet-Buffet kostet 34 US-Dollar für Erwachsene und 12 US-Dollar für Kinder zwischen 5 und 12 Jahren und wird ab 17:00 Uhr serviert. bis 21 Uhr


Nach dem Festessen: Leckere Rezepte für Thanksgiving-Reste

Der in Denver ansässige Küchenchef und Gastronom Richard Sandoval hat ein Rezept für Frühstücks-Chilaquiles entwickelt, das übrig gebliebene Thanksgiving-Truthahn verwendet.

Wenn Sie heute durch die Küche huschen und die ganze Vorbereitungsarbeit für Ihr Thanksgiving-Fest machen, müssen Sie wahrscheinlich noch über eine der großen Herausforderungen nachdenken, denen Sie nach dem großen Tag gegenüberstehen: Was tun mit all den Resten?

Wir sprechen von Truthahn &mdash wörtlich &mdash plus Dressing, Kartoffelpüree, Süßkartoffeln, Cranberry-Relish und all die verschiedenen Beilagen, die zum jährlichen Geflügelfest gehören.

Wenn Sie ein Haus voller Teenager haben, wird sich das Problem früh genug von selbst lösen. Aber Sie als Erwachsener können nur eine begrenzte Anzahl von Truthahnsandwiches essen.

Hier sind einige Rezepte, die Ihnen helfen können, dieses köstliche Dilemma zu lösen.

Puten- und Kürbiseintopf

Dieses herzhafte Gericht stammt von Jason K. Morse, dem Küchenchef des Douglas County School District. Wenn du Dressing übrig hast, geht dieses gut darauf gelöffelt. Dient 8.

6 Sellerierippen mit Blättern, gewürfelt

1 Butternusskürbis, gekocht und gewürfelt

1 Eichelkürbis, gekocht und gewürfelt

1 grüne Paprika, gewürfelt

3 Yukon Gold Kartoffeln, gewürfelt

2 Esslöffel Knoblauch, gehackt

3 Lorbeerblätter, halbiert

2 Teelöffel italienische Kräuter

3 Tassen Truthahn, gekocht und gewürfelt

Meersalz und Pfeffer nach Geschmack

Bevor Sie die Suppe zubereiten, kochen Sie beide Kürbisse, indem Sie sie rösten, bis sie weich sind, alle Kerne entfernen und vor dem Würfeln vollständig abkühlen. Eine Bratpfanne erhitzen und das Olivenöl dazugeben, dann das Öl auf Temperatur bringen. Möhren, Sellerie, Zwiebeln und Paprika anbraten, bis sie leicht gebräunt sind

Den gekochten Kürbis, Knoblauch und die Kartoffeln dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Kräuter, Truthahn und Tomatenpüree dazugeben, dann die Hühnerbrühe dazugeben. Zum Kochen bringen und auf ein Köcheln reduzieren. Etwa 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln gabelweich sind.

Cheddar-Kartoffelpüree

Dies ist eine leckere Möglichkeit, um aus übrig gebliebenen Kartoffelpüree zusätzliche Kilometer zu erzielen. Die Kuchen können mit fast allem angerichtet werden: Soße, Salsa oder scharfe Soße. Von William Porter. Dient 6.

3 Tassen Kartoffelpüree, gekühlt

¾ Tasse geriebener Cheddar-Käse

Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Ofen auf 350 vorheizen. In einer Rührschüssel Kartoffelpüree und Käse gründlich vermischen. (Irgendwann müssen Sie möglicherweise Ihre Hände verwenden.) Formen Sie die Mischung zu etwa 3 Zoll breiten und 1 Zoll tiefen Fladen. Mit Salz und gehacktem schwarzem Pfeffer abschmecken.

Auf ein mit Öl besprühtes Backblech legen und in den Ofen schieben. 10 Minuten backen oder bis die Kartoffelkuchen anfangen zu bräunen. Umdrehen und weitergaren, bis sie gebräunt sind. Sofort servieren.

Truthahn-Tetrazzini

Dieses cremige Winterrezept stammt von Ree Drummond von The Food Network. Ihr neuestes Kochbuch ist “The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime.” Serves 12.

1 ½ Pfund dünne Spaghetti, in zwei Hälften gebrochen

1 Pfund weiße Champignons, geviertelt

4 Tassen Truthahn- oder Hühnerbrühe

1 8-Unzen-Block-Frischkäse

3 Tassen gekochter Truthahn, zerkleinert oder gewürfelt

1 ½ Tassen gefrorene grüne Erbsen

4 Scheiben Speck, gebraten und zerbröselt

1 Tasse Parmesankäse, gerieben

Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, bis sie nicht ganz fertig sind (sie wird im Ofen fertig garen). Abgießen, abspülen und beiseite stellen.

In einem großen Topf Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch dazugeben und einige Minuten anbraten. Fügen Sie Pilze und Salz hinzu und braten Sie es noch ein paar Minuten. Wein angießen und mit den Pilzen einige Minuten kochen lassen, oder bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat.

Mehl einstreuen, dann die Pilze eine weitere Minute umrühren. Mit der Brühe aufgießen und umrühren, weitere Minuten köcheln lassen, bis die Mehlschwitze eindickt.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Frischkäse in Stücke schneiden und in den Topf geben. Rühren Sie es zum Schmelzen (machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Frischkäse eine Weile in kleinen Stücken bleibt, wird er schmelzen). Den übrig gebliebenen Truthahn, Oliven, Erbsen, Speck und den Käse hinzufügen. Rühren Sie, um Salz und Pfeffer nach Bedarf zu kombinieren.

Die gekochten Spaghetti dazugeben und verrühren. Nach Bedarf mehr Brühe hinzufügen, damit die Mischung etwas mehr Feuchtigkeit hat, da sie im Ofen gart. Wenn es ein wenig suppig ist, ist das in Ordnung. Fügen Sie bis zu 2 weitere Tassen Flüssigkeit hinzu, wenn Sie der Meinung sind, dass es benötigt wird.

Die Masse in eine große Auflaufform geben und mit Panko-Brösel bestreuen. Backen Sie bei 350 F für 20 Minuten oder bis der Auflauf sprudelt und die Krümel goldbraun sind.

Ultimatives Truthahn-Sandwich

Dies ist eine beruhigende Mischung aus zwei Thanksgiving-Grundnahrungsmitteln, gebratenem Truthahn und Pfannendressing. Es kann heiß oder kalt serviert werden. Um das richtige Verhältnis von 1-1 von Geflügel und Dressing zu erhalten, müssen Sie möglicherweise ein Stück Dressing in zwei Hälften schneiden, damit es das Brot nicht überwältigt. Mutige Gäste können auch etwas übrig gebliebene Soße löffeln. Dieses Rezept macht 1 Sandwich und passt hervorragend zu Apfelwein. Von William Porter.

Cranberrysauce oder Relish

1 Stück Dressing übrig

Eine Scheibe Toastbrot großzügig mit Mayonnaise bestreichen. Das andere mit Preiselbeersauce bestreichen. Auf den Truthahnscheiben nach Belieben stapeln, dann das Dressing dazugeben. Wahrscheinlich möchten Sie das Sandwich nur kurz nach dem Zusammenbauen nach unten drücken.

Yam und schwarze Bohnen Enchiladas

Vor ein paar Jahren habe ich ein Rezept für mit Chipotle glasierte Yamswurzeln kreiert, weil ich eine herzhafte Alternative nach südwestlicher Art zu traditionellen kandierten Yamswurzeln suchte. Es ist einfach. Du schneidest die Yamswurzeln in etwa 3 cm dicke Scheiben, kochst sie etwa 10 Minuten lang und grillst sie dann einige Minuten in einer Glasur aus Butter, gewürfelten Chipotle-Paprikaschoten, Adobo-Sauce und dem Saft einer Orange. Wenn Reste übrig bleiben, kombiniere ich diese mit schwarzen Bohnen (und manchmal auch mexikanischer Chorizo) als Enchilada-Füllung. Rezept von William Porter. Dient 8.

2 Tassen Chipotle Yams, gehackt

1 15-Unzen-Dose gewürzte schwarze Bohnen, wie Kuner’s, abgetropft

½ Zwiebelwürfel, sautéed bis glasig

1 Dutzend mittelgroße Mehltortillas

2 Tassen Enchilada-Sauce, aus der Dose oder hausgemacht

1 Tasse Cotija oder geriebener Jack-Käse

In einer großen Rührschüssel Süßkartoffeln, schwarze Bohnen (abgetropft, aber nur leicht abgespült) und sautierte Zwiebeln mischen. Fügen Sie ein paar Spritzer Kreuzkümmel hinzu, dann salzen und pfeffern Sie nach Geschmack.

Erweichen Sie jede Tortilla, indem Sie sie kurz unter heißem Wasser laufen lassen. Dadurch wird es biegsamer und einfacher zu laden und zu falten. Die Yamsbohnen-Mischung in die Mitte der Tortilla geben, die Enden falten und aufrollen, dann die Enchiladas mit der gefalteten Seite nach unten in eine gefettete Auflaufform legen.

Gießen Sie die Sauce über die Enchiladas und achten Sie darauf, dass sie in alle Zwischenräume läuft. Mit geriebenem Käse bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 350 Grad etwa 20 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Sofort servieren.

Südwest-Türkei Chili

Dieses Rezept aus Andrew Weils Kochbuch “Fast Food, Good Food” serviert 4. Es erfordert gemahlenen Truthahn, den Sie bräunen, aber Sie können übrig gebliebenen gekochten Truthahn ersetzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

1 Esslöffel natives Olivenöl extra

1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt

½ Teelöffel Meersalz oder koscheres Salz

2 Knoblauchzehen, gepresst und 10 Minuten ruhen lassen

1 Jalapeño-Pfeffer, entkernt und gehackt

1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt

1 Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano

2 Teelöffel geräucherter Paprika

1 14-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten mit Saft

1 15-Unzen-Dose schwarze Bohnen, gespült und abgetropft

2 EL gehackte frische Korianderblätter

In einem Suppentopf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und eine Prise Salz hinzugeben und 3 Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Knoblauch, Jalapeño, rote Paprika, Oregano und Gewürze hinzufügen und eine weitere Minute anbraten

Truthahn und ¼ Teelöffel Salz hinzufügen. Das Fleisch mit einem Holzlöffel aufbrechen und etwa 3 Minuten bräunen lassen. Wenn die Pfanne trocken ist oder die Gewürze kleben, etwas Saft aus den Tomaten zum Ablöschen dazugießen.

Tomaten, Bohnen und eine weitere Prise Salz hinzufügen. Umrühren, um zu kombinieren. Chili zum Köcheln bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Limettensaft und eine großzügige Prise Salz nach Geschmack hinzufügen.

Chili in 4 Schüsseln anrichten und mit Koriander und Ihren Lieblingsgerichten garnieren.

Truthahnbrühe

Die Zubereitung dieses Rezepts dauert knapp 6 Stunden, vieles davon unbearbeitet, aber die Zubereitungszeit beträgt nur 15-20 Minuten. Die Brühe eignet sich hervorragend als Basis für Suppen und Reisgerichte wie Risotto. Von William Porter. Macht 7-8 Liter.

1 große weiße oder gelbe Zwiebel, geviertelt

1 ½ Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner

Brechen Sie den Kadaver auf, damit er in einen großen 4-Gallonen-Suppentopf passt. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und füllen Sie mit genügend kaltem Wasser, um die Knochen 2-3 Zoll zu bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und schöpfen Sie gelegentlich das Fett ab, das an die Oberfläche steigt. Wenn Sie den Truthahngeschmack nach etwa 2-3 Stunden schmecken können, kochen Sie weitere 2-3 Stunden weiter.

Den Truthahnkadaver mit einem Löffel oder einer Zange aus dem Topf ziehen und die Brühe abkühlen lassen. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb in gefrierfeste Behälter abseihen. Die Brühe kann sofort verwendet oder eingefroren werden.


Dieser sommerliche Cocktail in großer Charge wurde von einer kürzlichen Reise von Lt. Dan und mir mit Freunden auf die Bahamas inspiriert. Wir nahmen jeden Tag unser Boot und hüpften auf der Suche nach den besten Schnorchelplätzen, den besten Conch Fritters und natürlich den besten karibischen Cocktails.

An einem bestimmten Tag entdeckten wir einen beliebten Treffpunkt am Strand namens Pete’s Pub, der für seinen Rumpunsch “Blaster” bekannt ist.

Der Punsch wurde in riesigen Kühlboxen aufbewahrt und aus 3 Fruchtsäften und sechs (6!) Rumsorten hergestellt. Es war gefährlich göttlich und ging schneller runter, als man sagen könnte Bahama Mama.

Ich konnte nicht genug von dem Blaster Punch bekommen, so fruchtig und erfrischend. Ich konnte auch nicht viel aus dem Barkeeper herausholen, was die genauen Zutaten angeht. Sie würde mir nur sagen, dass der Blaster Grapefruitsaft enthielt.

Ich kam nach Hause, um Rumpunsch zu mixen und zu testen, bis ich meine eigene Nachahmerversion namens Bahamian Blaster Party Punch entwickelte.


Ein mexikanisches Erntedankfest

Köche in Mexiko feiern nicht unser Thanksgiving-Feiertag. Aber wenn sie in die USA kommen, ist das eine andere Sache.

Einige heiraten in Familien mit traditionellem Truthahn und Dressing ein, wie es Komali Chefkoch und Besitzer Abraham Salum tat. Einige treffen sich mit Freunden, um Fußball zu schauen und ein mexikanisches Festmahl zu kochen, wie es der Chefkoch des Meso Maya, Nico Sanchez, tut.

Beide Köche sind Teil eines Boomlets in Dallas: Mexikanische Restaurants konzentrieren sich nicht auf Tex-Mex, sondern auf die lebendige Küche des modernen Mexikos, sei es Streetfood aus Mexiko-Stadt oder Meeresfrüchte aus Veracruz. Wir haben Salum und Sanchez zusammen mit Mesa-Co-Chef-Inhaber Raul Reyes gebeten, ein rein mexikanisches Thanksgiving-Menü zu kreieren, das von ihren einheimischen Traditionen inspiriert ist.

Vergiss die Röstzwiebeln. Salum dreht einen grünen Bohnenauflauf mit Poblano-Creme und gebratenen Tortillastreifen. Reyes bringt einen schicken Chayote-Kürbissalat mit frischem Oregano auf den Tisch. Und Sanchez ersetzt das traditionelle Dressing durch ein köstliches Maislöffelbrot auf Masa-Harina-Basis.

Chiles mit ihren vielen Geschmacksdimensionen, mexikanische Käsesorten, Mais und Zutaten wie mexikanische Schokolade und Vanille spielen eine wichtige Rolle beim mexikanischen Nuevo-Fest, und Latino-Supermärkte in der Region machen das Einkaufen zum Kinderspiel. Peppen Sie Ihren Feiertagstisch mit ein oder zwei Gerichten auf oder gehen Sie mit der gesamten Speisekarte aufs Ganze. Fügen Sie einfach Truthahn hinzu und Sie sind fertig.

Kim Pierce ist ein freiberuflicher Autor aus Dallas.

VERSUCHE ES

Wählen Sie ein oder mehrere Gerichte, um Ihrem Thanksgiving-Tisch ein mexikanisches Flair zu verleihen.

Anstatt sich zu kleiden: Maislöffelbrot

Für die Kartoffeln: Gebratene Poblano Kartoffelpüree

Für den Auflauf: Sahneauflauf mit grünen Bohnen und Poblano

Für die Süßkartoffeln: Mexikanischer Süßkartoffel-Auflauf

Für den Salat: Ensalada de Chayote

Für das Brot: Chipotle Dinner Rolls gefüllt mit Queso Oaxaca

Für die Cranberry-Sauce: Mexikanische Cranberry-Sauce

Zum Dessert: Mexikanischer Schokoladen-Pekannuss-Kuchen mit Tequila und Piloncillo oder mexikanischer Kürbiskuchen

Rezepte

SÜßKORN-LÖFFELBROT

• 1 1/2 Pfund (ungefähr 3 Tassen) Masa Harina

• 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, weich

• 2 Esslöffel Backpulver

Den Mais schälen und die Kerne aus den Ähren schneiden. Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um die Kerne zu einer groben Textur zu mahlen.

Maiskörner und restliche Zutaten in eine große Rührschüssel geben. Um so viel Luft wie möglich einzuarbeiten, verwenden Sie einen elektrischen Mischer mit Paddelaufsatz und mischen Sie bei hoher Geschwindigkeit etwa 12 Minuten lang.

Ofen auf 300 F vorheizen. Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit Plastikfolie abdecken. Stellen Sie das Gericht in einen größeren, flachen Bräter. Stellen Sie beide Pfannen in den Ofen und gießen Sie so viel Wasser in den Bräter, dass es bis zur Hälfte des Randes der Auflaufform reicht. Decken Sie das Ganze mit Folie ab. 1 Stunde im Wasserbad backen. Die Mischung ist fertig, wenn eine Gabel oder ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Pro Portion: Kalorien 530 (42% Fett), Fett 24 g (13 g satt), Cholesterin 55mg, Natrium 1.050 mg, Faser 6g, Kohlenhydrate 74g, Protein 9 Gramm

QUELLE: Nico Sanchez/Meso Maya

GEBRATENE POBLANO-KARTOFFELPÜFTE

• 3 Pfund kleine rote Kartoffeln, gespült

• 1/2 Tasse (1 Stück) ungesalzene Butter, weich

Die Poblanos auf jeder Seite 1 Minute über offener Flamme rösten, sie bilden Blasen und verkohlen. In eine kleine Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken. 5 Minuten stehen lassen. Poblanos schälen und entkernen, dann würfeln und beiseite stellen.

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Die Kartoffeln dazugeben und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Sie sind fertig, wenn sie sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen. Ablassen. Fügen Sie die Butter hinzu und zerdrücken Sie sie bis zur gewünschten Konsistenz, und fügen Sie heiße Milch hinzu, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten. Gebratene Poblanos unterheben und mit Salz abschmecken.

Pro Portion: Kalorien 210 (43% Fett), Fett 10 g (6 g satt), Cholesterin 25 mg, Natrium 220 mg, Faser 3g, Kohlenhydrate 26g, Protein 3 g

QUELLE: Nico Sanchez/Meso Maya

MEXIKANISCHER KÜRBISKUCHEN

• 2 Tassen gesüßte Kondensmilch

• 2 1/2 Tassen Kürbispüree oder Kürbis aus der Dose

• 1 Esslöffel mexikanischer Vanilleextrakt

• 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

• 1/4 Teelöffel gemahlener Piment

• 1 Teelöffel Zimt oder Canela (mexikanisch weicher Zimt)

• 1/4 Teelöffel Ancho-Chilipulver

• 2 tiefe Tortenschalen, im Laden gekauft oder hausgemacht, aufgetaut

• Kandierte Kürbiskerne (Rezept folgt)

Ofen auf 300 F vorheizen. Milch, Kürbis, Sahne, Zucker, Vanilleextrakt, Gewürze, Chilipulver und Salz in eine Rührschüssel geben und bei hoher Geschwindigkeit ca. 5 Minuten mischen. Fügen Sie Eier nacheinander hinzu und mischen Sie weiter, bis alle eingearbeitet sind.

Mischung in Tortenschalen gießen. Auf ein Backblech legen und 1 Stunde backen. Etwas abkühlen lassen. Mit kandierten Kürbiskernen garnieren.

Kandierte Kürbiskerne: Kombinieren Sie 1 Tasse Wasser und 1 Tasse Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie 1 Tasse rohe Kürbiskerne (Pepitas) hinzu und kochen Sie für 2 Minuten. Abtropfen lassen und auf Küchenpapier trocken tupfen. Fügen Sie in einem tiefen Topf Rapsöl bis zu einer Tiefe von 1 bis 1 1/2 Zoll Hitze auf 350 F hinzu. Braten Sie Kürbiskerne etwa 2 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.

Pro Portion: Kalorien 720 (44% Fett), Fett 35 g (11 g satt), Cholesterin 165 mg, Natrium 500 mg, Faser 3g, Kohlenhydrate 86 Gramm, Protein 15 g

QUELLE: Nico Sanchez/Meso Maya

MEXIKANISCHER SCHOKOLADEN-PECAN-KUCHEN MIT TEQUILA UND PILONCILLO

• 1 (9 Zoll) ungebackene Tortenschale, im Laden gekauft oder hausgemacht, aufgetaut

• 3 Esslöffel Butter, geschmolzen

• 2 Esslöffel hochwertiger Tequila

• 3 Unzen mexikanische Schokolade (wie die Marke Abuelita), gehackt

Den Ofen auf 375 F vorheizen.

Den Piloncillo-Kegel und Wasser in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze geben, bis der Piloncillo schmilzt und ein dicker Sirup beiseite gestellt ist. Den Boden der Tortenkruste mit Pekannüssen bedecken.

In einer mittelgroßen Schüssel die Eier und die geschmolzene Butter verquirlen. Fügen Sie 1/2 Tasse Piloncillo-Sirup, Zucker, Tequila und gehackte Schokolade hinzu. Rühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Gießen Sie die Mischung in die Tortenschale über die Pekannüsse und legen Sie sie auf ein schweres Backblech.

10 Minuten backen. Senken Sie dann die Ofentemperatur auf 350 ° F und backen Sie weitere 25 Minuten oder bis der Kuchen fest ist. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Pro Portion: Kalorien 480 (52% Fett), Fett 28 g (7 g satt), Cholesterin 70 mg, Natrium 110 mg, Faser 3g, Kohlenhydrate 56g, Protein 6 g

QUELLE: Abraham Salum/Komali

MEXIKANISCHER SÜSS-KARTOFFELAUFTRITT

• 5 bis 6 große Süßkartoffeln, geschält und geviertelt

• 1/2 Tasse (1 Stück) ungesalzene Butter

• 1 Esslöffel mexikanische Vanille

Kartoffeln in einen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser geben. 20 Minuten köcheln lassen, oder bis sie weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden. Kartoffeln abgießen und in einen neuen Topf geben. Zucker, Eier und Milch dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer die Süßkartoffeln zerdrücken. Die Kartoffelmasse in eine gefettete ofenfeste Auflaufform geben.

Ofen auf 350 F vorheizen. Butter, Mehl, Salz und Vanille mischen. Auf der Oberseite des Süßkartoffelpürees verteilen. 20 bis 30 Minuten backen oder bis sich eine Kruste bildet. Nach Belieben unter dem Grill kurz anbraten.

Pro Portion: Kalorien 260 (31% Fett), Fett 9g (5g ges.), Cholesterin 55mg, Natrium 180 mg, Faser 3g, Kohlenhydrate 41g, Protein 4 g

MEXIKANISCHE CRANBERRY-SAUCE

• 2 Stück getrocknete Chili de Arbol, entkernt

• 1 Tüte (12 Unzen) frische Cranberries

Die Chilis in Wasser kochen, bis sie hydratisiert sind (Wasser wegschütten), hacken und beiseite stellen.

Zucker und Wasser zusammen etwa 5 Minuten kochen. Chilis und Preiselbeeren dazugeben. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und kochen Sie ohne Rühren, bis die Preiselbeeren knacken und die Flüssigkeit anfängt, einzudicken. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Sie können die Süße anpassen. Kurz vor dem Servieren mit Rosinen und Zimt garnieren.

Pro Portion: Kalorien 200, Nein Fett, Nein Cholesterin, Natrium 20 mg, Faser 2g, Kohlenhydrate 50 g, Protein 1 g

ENSALADA DE CHAYOTE

• 2 Schalotten, fein gehackt

• 1/3 Tasse frischer mexikanischer Oregano, gehackt

• 2 1/2 Teelöffel Rotweinessig

• 2 Teelöffel Balsamico-Essig

• Mikro-Koriandergrün (optional)

Chayotes schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie den Chayote hinzu. Köcheln lassen, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Tauchen Sie in ein Eiswasserbad, um das Kochen zu stoppen. Gründlich abtropfen lassen.

In einer Schüssel vorsichtig mit den Schalotten und Oregano mischen.

Olivenöl, Rotweinessig, Balsamico-Essig, Limettensaft und Salz verrühren. Fügen Sie dem Chayote hinzu und rühren Sie um, um sich sanft zu kleiden. Bei Verwendung mit Mikro-Koriander garnieren.

Pro Portion: Kalorien 60 (33% Fett), Fett 2,5 g (kein Sat), Nein Cholesterin, Natrium 340 mg, Faser 4g, Kohlenhydrate 10g, Protein 2 g

GRÜNE BOHNE UND POBLANO CREME AUFTRITT

• 2 1/2 Esslöffel (1/3 Stange) Butter

• 3 Tassen geschnittene frische grüne Bohnen

• Poblano-Creme (Rezept folgt)

• Gebratene Tortillastreifen (Rezept folgt)

• 1 Tasse zerbröckeltes Queso-Fresko

Ofen auf 350 F vorheizen. Eine 1 1/2-Quart-Auflaufform einfetten, die beiseite gestellt wird.

In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und die beiseite gestellten Zwiebeln anbraten.

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Grüne Bohnen dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen, abtropfen lassen. Grüne Bohnen, Maiskörner und Poblano Cream zur Zwiebelmischung geben. Gut umrühren. In die gefettete Auflaufform gießen. 15 Minuten backen

Zum Servieren den Auflauf mit dem Queso-Fresko und den gebratenen Tortilla-Streifen belegen.

Poblano-Creme: Schwenken Sie etwa einen Esslöffel Rapsöl in einer heißen Saucenpfanne. Fügen Sie 1 1/2 entkernte und gewürfelte große Poblano-Paprikaschoten, 3/4 Tasse gewürfelte gelbe Zwiebeln und 2 gehackte Knoblauchzehen hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebeln durchscheinend und Knoblauch und Paprika weich sind, nicht braun werden, da Sie eine schöne grüne Farbe behalten möchten. 1 Tasse Hühnerbrühe hinzufügen und ohne Deckel 15 Minuten köcheln lassen. 3/8 Tasse Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und pürieren.

Gebratene Tortillastreifen: Schneiden Sie 6 Maistortillas in 1/4-Zoll-Streifen. Rapsöl 1 1/2 Zoll tief in einem tiefen Topf erhitzen. Wenn es mit einem Teststreifen brutzelt, fügen Sie die Tortillastreifen hinzu und braten Sie sie in Portionen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salz, falls gewünscht.

PRO PORTION: Kalorien 360 (58% Fett), Fett 23 g (11 g satt), Cholesterin 55 mg, Natrium 340 mg, Faser 6g, Kohlenhydrate 33g, Protein 7 g

QUELLE: Abraham Salum/Komali

CHIPOTLE DINNER ROLLS GEFÜLLT MIT QUESO OAXACA

• 1 (1/4-Unzen) Packung Trockenhefe

• 1 Tasse warmes Wasser, ca. 110 F

• 1 Tasse Milch, überbrüht, aber warm abgekühlt

• 3/4 Tasse (6 Unzen) geschmolzene Butter (geteilte Verwendung)

• 5 Tassen Mehl und je nach Bedarf mehr

• 2 Esslöffel Flüssigkeit aus Chipotle-Dosen (Adobo-Sauce)

• 1 1/2 Tassen geriebener Oaxaca-Käse

In einer stehenden Rührschüssel mit Knethaken Hefe in warmem Wasser auflösen. Lassen Sie es ruhen, bis es leicht schaumig ist, rühren Sie dann Zucker ein und fügen Sie Ei, Salz, warme Milch, 1/2 Tasse (4 Unzen) Butter und die Adobo-Sauce hinzu. Fügen Sie langsam 5 Tassen Mehl hinzu und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu, um einen elastischen Teig zu erhalten. Gut mischen, dann auf einer bemehlten Fläche ausrollen und den Teig etwa 5 Minuten kneten.

Den Teig in eine gebutterte Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

3 Muffinformen (6 Tassen, 3 Zoll) leicht einölen. Den Teig durchkneten und den Teig zu 1-Zoll-Kugeln formen. Legen Sie 2 Kugeln in jede Muffinform, dann einen Teelöffel Queso Oaxaca, dann eine weitere Teigkugel. Muffinform füllen, mit einem Handtuch abdecken und weitere 1/2 Stunde gehen lassen.

Den Ofen auf 425 F vorheizen. Die Oberseiten mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen. 10 bis 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.

PRO PORTION: Kalorien 270 (37% Fett), Fett 11 g (6 g satt), Cholesterin 40 mg, Natrium 330 mg, Faser 1g, Kohlenhydrate 34g, Protein 7 g

QUELLE: Abraham Salum/Komali

DIE KÖCHE

Abraham Salum, Chefkoch, Salum und Komali

Aufgewachsen in: Mexiko Stadt

An Thanksgiving: „Wir machen es zu einem sehr traditionellen Thanksgiving bei meinen Schwiegereltern…. Ich denke, es ist einer meiner Lieblingsfeiertage – mit Menschen zusammen zu sein, die man liebt, gutes Essen und guten Wein zu trinken.“

Raul Reyes, Co-Chef-Inhaber, Mesa

Aufgewachsen in: Veracruz

An Thanksgiving: "Wir verbringen die Zeit mit Studieren und Arbeiten. Wir feiern überhaupt nicht. Wir machen etwas Ähnliches, aber zu Weihnachten."

Nico Sanchez, Küchenchef, Meso Maya

Aufgewachsen in: Guanajuato

An Thanksgiving: "Ich treffe mich mit Familie und Freunden und wir kochen. Wir kochen den Truthahn. Wir machen Tamales aus süßem Mais und Mais mit Butter und Salz und Chili, frische Tortillas und Salsa."


Disney-inspirierter Spaß von Thanksgiving bis zum neuen Jahr

CELEBRATION, Florida – Verschenken Sie in dieser Weihnachtszeit ein Geschenk, das sowohl nautisch als auch schön ist: eine Kreuzfahrt auf der Disney Magic oder der Disney Wonder, beide geschmückt mit Weihnachtsstimmung für die “raft-ers”.

Von Thanksgiving bis zum neuen Jahr verleiht Disney Cruise Line beiden Schiffen Glanz, von der traditionellen “turkey day” Fanfare über Weihnachtsfeste, “Schneegestöber” und Silvestergalas. Aber das Beste daran ist vielleicht, einfach nur an Deck zu entspannen, anstatt Schnee zu schaufeln.

Der Geist der Saison umgibt die Gäste, sobald sie in Port Canaveral, Florida, ankommen, und Disney-Figuren in ihrer schönsten Urlaubskleidung begrüßen die Gäste im wunderschön dekorierten privaten Disney Cruise Line-Terminal.

Zu den speziellen Feiertagsveranstaltungen von Heck zu Heck auf beiden Schiffen, die ab dem 22. November beginnen, gehören:

o Nächtliche “King Triton’s Tree Lighting” in der Atrium-Lobby, wo ein junger Gast Disney-Figuren hilft, den glitzernden, drei Decks hohen Baum zu erleuchten.
o Jeden Tag eine tropische Poolparty am Nachmittag mit Santa und Mrs. Claus mit Spaß, Essen, Spielen und Aktivitäten. Viele Disney-Figuren nehmen an der Feier teil, darunter Lilo und Stitch, Chip ‘n Dale, Mickey und Minnie, Goofy und Pluto. Verpassen Sie nicht die “Winter-Sunnyland” Conga Line rund um den Pool.
o Besondere Familienzeit mit Feiertagshandwerk wie Strümpfe schmücken, Weihnachtskarten basteln und Feiertagsanimationszellen erstellen.
o Weihnachtsgeschichtenerzähler, die Geschichten über verschiedene Feiertagstraditionen erzählen, von Chanukka und Kwaanza bis zum bahamischen Junkanoo. Außerdem eine ganz neue Geschichte nur für Gäste von Disney Cruise Line über das magische Gefühl des Urlaubs auf einem Schiff.
o Traditionelle Feiertagsfeste in den drei Themen-Speiseräumen von Disney.
o ” ‘Til We Meet Again,” eine besondere Weihnachtsausgabe von Disney Cruise Lines fröhlichem Abschied am letzten Abend jeder Kreuzfahrt mit geliebten Disney-Figuren und der Schiffsbesatzung in einem fesselnden musikalischen Finale unter der Leitung von Mickey Maus.

Und wenn Kreuzfahrten während der Ferienzeit auf Castaway Cay, der Privatinsel von Disney auf den Bahamas, anlaufen, geht die Feier weiter:

o Die Gäste werden mit “Schneegestöber,” geschmückten Weihnachtsbäumen, Disney-Charakter-Meet-and-Greets und Weihnachtsliedern begeistert sein.
o Die Jugendlichen werden mit urlaubsbezogenen Aktivitäten beschäftigt sein, wie zum Beispiel Zuckerstangen-Rentiere, Pappteller-Engel und Schneeflocken-Mobiles herstellen.

Disney Cruise Line wird die Weihnachtsstimmung mit besonderen Thanksgiving-Reisen beginnen, die am 22. November mit einer 7-tägigen Westkaribik-Kreuzfahrt auf der Disney Magic und am 26. November mit einer 4-tägigen Bahamian-Kreuzfahrt an Bord der Disney Wonder die Segel setzen. Die Gäste werden ein üppiges Thanksgiving-Festmahl genießen, bei dem Mickey, Minnie und Freunde in traditioneller Thanksgiving-Kleidung gekleidet sind. Zu den Aktivitäten im Laufe des Tages gehören Basteln für Jugendliche und die großen NFL-Footballspiele, die live auf Ariel View Television übertragen werden, dem 24 x 14 Fuß großen Bildschirm über dem Goofy Family Pool auf Deck 9.

Die Disney Magic wird ab dem 20. Dezember eine 7-Nächte-Kreuzfahrt in die Karibik veranstalten, mit Besuchen in Cozumel, Grand Cayman und, als besonderes Urlaubsvergnügen, zwei Stopps in Castaway Cay. Die Disney Wonder 4-Nächte-Weihnachtskreuzfahrt startet am 24. Dezember mit Besuchen in Nassau und Castaway Cay. Am Weihnachtsmorgen am Baum in der Lobby haben der Weihnachtsmann und seine Elfen Überraschungen für alle Kinder, zusammen mit Keksen und Milch. Sie können an Chanukka- und Weihnachtsgottesdiensten bei Sonnenuntergang teilnehmen, einschließlich der Mitternachtsmesse am Heiligabend.

Um das neue Jahr zu feiern, startet Disney Magic auf seiner 7-tägigen Westkaribik-Route am 27. Dezember Disney Wonder startet am 31. Dezember zu seiner 4-Nächte-Kreuzfahrt. Diese Reisen werden 2009 eine besondere Silvesterparty mit DJ-Musik, Sekt in Gedenkflöten, Konfetti und Ballonabwurf sowie einem Mitternachts-Countdown beinhalten.


Speisekarte des Restaurants von Drugan’s

Durchsuchen Sie das untenstehende Drugan’s-Menü, um unsere köstlichen Gerichte und Mahlzeiten im skandinavischen und amerikanischen Stil zu finden. Eine Druckversion unserer Speisekarte ist ebenfalls erhältlich.

Das 1. T-Stück

Kombikorb – 14
Käsebruch, Champignons, Zwiebelringe, Hühnerstreifen.

Käsebruch im Teig – 11

Hühnerleber – 9

Walnusskugeln – 14

Krabbencocktail (GF) – 9

Nachos – 11

Quesadillas – 14

Angeschlagene Pilze – 9

Zwiebelringe – 9

Hühnchenstreifen – 10

Kartoffelschalen (GF) – 8

Alborg Aquavit (Dänisch) – 7

Salat Bar – 12

Sandwiches

Alle Sandwiches enthalten: Suppe, Salatbuffet, Ofenkartoffel nach Wahl, Pommes frites. (Sehen Sie sich unser Carry-Out Sandwich Special unten an)

Hamburger – 12

Cheeseburger – 13

Gegrillter Käse – 12

Hähnchenfilet – 13

Chatwich – 14 Filet Ti

Kabeljaufilet – 13

Hack-Stack -14 Hamburger, Speck, Champignons, Käse, Salat, Tomaten und Zwiebeln

Walnussburger – 1

4 Das Original aus dem Trempealeau Hotel

Italienische Vorspeisen

Beinhaltet: Suppe, Salatbar und Knoblauchtoast.

Fettuccine Alfredo
Hergestellt aus Kratzer. Hähnchen 17, Garnele 19, Gemüse 16

Spaghetti und Fleischbällchen – 16

Hühnchen Marinara Parmesan – 16
Gegrillte Hähnchenbrust serviert über Nudeln

Aus dem Meer

Alle Abendessen beinhalten: Suppe, Salatbar, wahlweise Baked Potato, Pommes Frites, Rösti, American Fries, Kartoffelpüree oder Gewürzreis. Geladenes gebackenes, gratiniertes, Brokkoli und Gemüse der Saison kosten 2,50 extra. (Dinner zum Mitnehmen erhalten eine modifizierte Salatoption).

Nordseekabeljau – 17 Drei Stücke, handgeschlagen oder gegrillt

Zander – 22 10 Unzen, Gebraten oder von Hand geschlagen

Jakobsmuscheln – 24
Angeschlagen oder gegrillt

Norwegischer Lachs – 20 Gegrillt, geschwärzt oder gegrillt

Hummerschwanz – 4 Unzen 24, 8 Unzen. 36

Garnele – Gegrillte 23, Angeschlagene 19

Burghügel-Combo – 25 Garnelen, Jakobsmuscheln und Kabeljau

Vom Bauernhof

Alle Abendessen beinhalten: Suppen- und Salatbar, wahlweise Baked Potato, Pommes Frites, Hash Browns, American Fries, Kartoffelpüree oder Reis. Ersetzen Sie Brokkoli, Gemüse der Saison, Gebackenes oder Gratin für 2,50. Fügen Sie Knopfpilze für 4 hinzu.

Ribeye(GF) – 8 Unzen. 19, 12 Unzen. 24, 16 Unzen. 29.

Rinderfilet(GF) – 19

USDA-Wahl Filet (GF) – 6 Unzen. 25, 8 Unzen. 30.

Rinderleber – 16 12 Unze. Pfanne gebraten mit Zwiebeln und Speck

Hühnerleber – 16 Lebern, Schalotten und Pilze

Hähnchenfilets – 17 Zwei 7 Unzen. Gegrilltes oder handgebackenes Hähnchen Brüste

Gebackenes Hühnchen – 17 Halbes Hühnchen, handgebacken

Abendessen mit Hühnchenstreifen – 17

Drugan’s Signature Dessert

“Oma Vi’s” Milchreis – 4 Hausgemacht. Serviert mit Kirschen

Auch erhältlich: Käsekuchen, Karottenkuchen, Eiscreme

Wahl des Chefkochs

Alle Abendessen beinhalten: Suppe, Salatbar, wahlweise Baked Potato, Pommes Frites, Rösti, American Fries, Kartoffelpüree oder Gewürzreis. Geladenes gebackenes, gratiniertes, Brokkoli und Gemüse der Saison kosten 2,50 extra. (Dinner zum Mitnehmen erhalten eine modifizierte Salatoption).

Filet Tipps – 19
Gegrillt mit Speck und Champignons

Norwegische Fleischbällchen – 17
Hausgemacht

Pfeffersteak Au Gratin – 20
Filetspitzen, grüne Paprika, Zwiebeln und Käse

Gegrillte Rippchen – 19

Schweizer Huhn(GF) – 17
Hähnchenbrust, Schinken und Schweizer Käse

Huhn 17, Garnelen 19, Gemüse 16
Chef’s Choice Gemüse und Reis

Junior-Golfer (10 und jünger)

Alle Junior-Abendessen beinhalten: Suppe, Salatbuffet, wahlweise Kartoffelpüree oder Pommes Frites.

Tenderloin-Tipps (GF) -8

Mini-Burger – 8

Gegrillter Käse – 8

Kabeljaufilet – 8

Hühnchenstreifen – 8

Spaghetti & Fleischbällchen – 8

Makkaroni & Käse – 8


John McLemores 'Dadgum Good' Thanksgiving-Festrezepte

Vorbereitung
1. Truthahn auftauen, falls gefroren. Um einen gefrorenen Truthahn im Kühlschrank richtig aufzutauen, lassen Sie ungefähr 24 Stunden pro 4 Pfund zu. Füllen Sie Butterball® Indoor Electric Truthahnfritteuse mit Öl bis zur MAX-Linie Hitze auf 375 ° F. Entfernen Sie Innereien und Hals. Falls vorhanden, Plastikbeinhalter und Pop-up-Timer entfernen und entsorgen. Truthahn gründlich mit warmem Wasser abspülen oder vollständig mit warmem Wasser bedecken und nicht länger als 30 Minuten einweichen, um sicherzustellen, dass die Hohlräume eisfrei sind.
2. Truthahn außen und innen mit Papiertüchern vollständig trocken tupfen. Injizieren Sie mit einer Injektionsspritze eine Tasse (4 Unzen) Butterball® Buttery Creole Marinade in jede Brust. Injizieren Sie Tasse (2 Unzen) Marinade in jedes Bein und Oberschenkel. Truthahn großzügig mit Butterball® . bestreuen
Cajun Truthahngewürz, das die Außenseite des Truthahns und die Innenseite der Kavität vollständig bedeckt.
3. Putenbrust nach oben in den Frittierkorb legen. Senken Sie den Korb langsam in heißes Öl und achten Sie darauf, dass kein heißes Öl spritzt. Truthahn 3 ¬ bis 4 Minuten pro Pfund braten. Heben Sie den Korb langsam aus dem heißen Öl und haken Sie die Ablassklemme des Korbs in das Befestigungsloch der Ablassklemme ein, um sie zu stabilisieren, während Sie den Gargrad überprüfen. Setzen Sie ein Fleischthermometer in den fleischigen Teil der Putenbrust ein, wenn er 165° F anzeigt. Wenn der Truthahn noch nicht fertig ist, senken Sie ihn für weitere 5 Minuten vorsichtig zurück in das Öl. Sobald der Truthahn die gewünschte Temperatur erreicht hat (mindestens 165° F), drehen Sie die Truthahnfritteuse auf MIN und ziehen Sie den Stecker aus der Steckdose.
4. Lassen Sie den Truthahn 10 Minuten im Frittierkorb ruhen und abtropfen, bevor Sie ihn zum Tranchieren herausnehmen. Der Truthahn kann bis zum Servieren im Korb zum Abkühlen bleiben.

Soße
1. In einem mittelgroßen Topf scharfe Sauce, Butter, Knoblauchpulver und Limettensaft vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen.
2. Als Dip verwenden oder über Putenscheiben gießen.

John sagt: Einen Truthahn in heißem Öl zu braten erfordert einen kühlen Kopf und ein gewisses Maß an Vorsicht. Fortunately, Masterbuilt developed the Butterball Indoor Electric Turkey Fryer so you can perfect this great recipe with peace of mind. You want to start with a turkey that’s fully thawed and dry oil and water do not mix. Just follow the safety instructions included in the operation manual closely and you’ll fry a turkey so good, you’ll never want to roast one in the oven again.

Honey-Glazed Roasted Pecan Deep-Fried Turkey BreasT
Serviert 6 bis 8

Zutaten
2 gallons peanut oil
1 (5-7 lb) turkey breast, bone-in
1 Tasse Hühnerbrühe

Pecan glaze
1 cup pecans, halved
1 Tasse Honig
3/4 cup (1 1/2 sticks) butter

Vorbereitung
1. Fill Butterball® Indoor Electric Turkey Fryer with oil to the MAX line. Heat to 375° F this will take approximately 20 to 25 minutes.
2. To properly thaw a frozen turkey breast in the refrigerator allow approximately 24 hours for every 4 pounds. If present, remove and discard pop-up timer. Rinse turkey breast thoroughly with warm water, or cover with warm water and soak for no more than 30 minutes to ensure cavities are free of ice. Pat turkey breast completely dry with paper towels, inside and out. Using injector syringe, inject ¬ cup (4 ounces) of chicken broth into each side of breast.
3. Place turkey in fryer basket and slowly lower basket into hot oil be cautious of splattering. Cover and reduce heat to 325° F. Fry turkey breast for 7 minutes per pound. After calculated cooking time is complete, lift the basket from the hot oil slowly, hooking the drain clip of the basket into the drain clip mounting hole. To check doneness, insert a meat thermometer into the meaty part of the breast it is done when it reads 165° F. If turkey breast is not done, lower it back into the oil for an additional 5 minutes. Repeat basket procedure to check temperature again. Once turkey breast reaches a minimum temperature of 165° F, turn the turkey fryer to MIN and unplug it from the outlet. Allow the turkey breast to rest and drain in the fryer basket for 5 minutes before removing and applying glaze. Carve and serve.

Pecan glaze
1. Preheat oven to 375° F. Spread pecans in a single layer on a baking sheet. Bake 8 minutes, or until lightly browned. Remove from oven, let cool, and chop coarsely.
2. In a small saucepan over medium-high heat, combine honey and butter. Stir in toasted, chopped pecans and cook for 8 minutes to infuse the flavors. Remove from heat and keep warm.
3. Once turkey breast has rested, place onto a serving platter and pour glaze over top of turkey breast.

John says: Although this recipe calls for chopping the pecans, leaving a few of them whole makes for a beautiful presentation. The combination of flavors in this glaze satisfies your sweet and salty cravings. If you can save a little of the glaze, I even like to drizzle it over a scoop of vanilla ice cream for a Dadgum Good dessert!

Bacon-wrapped stuffing balls

Use your favorite family stuffing recipe (let cool completely)
Add one egg and mix well
Shape into golf-ball sized balls
Wrap each ball in one strip of bacon, making sure it is completely sealed with no stuffing showing through.
Secure each ball with a toothpick.
Fry for 2-3 minutes until bacon is golden brown

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How to Make Gully Wash, the Unofficial Drink of the Bahamas

The bartender at your average tourist hangout in the Bahamas will likely encourage you to order an overpriced daiquiri or mojito. But go to a Bahamian house party, and everyone will likely be drinking a frothy, milky concoction with a boozy kick.

The bartender at your average tourist hangout in the Bahamas will likely encourage you to order an overpriced daiquiri or mojito. But go to a Bahamian house party, and everyone will likely be drinking a frothy, milky concoction with a boozy kick. The cocktail is called Gully Wash, and typically it’s passed around in an old milk jug or a coconut just hacked open with a machete. The recipe is simple and based on a refreshing ingredient rarely seen in cocktails: coconut water.

Sometimes called Sky Juice, Gully Wash was the headliner at any barbecue or birthday party back when Daron Wilson grew up in Nassau. Now, Wilson runs the Bahamian food truck Island Chef Café in Atlanta, and he wonders why his favorite drink from home is missing from this country’s Caribbean-inspired bars. “I don’t know why it hasn’t caught on here. Man, it’s so good,” he says.

The traditional Gully Wash combines coconut water with sweetened condensed milk and gin, which might seem like an odd choice for an island cocktail. Actually, the woody juniper bite and a dash of bitters give the drink a depth beyond your average daiquiri. The cocktail gets even more complex if you swap the gin for good, dark rum. But the best thing about Gully Wash is the coconut water. All those electrolytes keep you hydrated. This drink is potent, but it contains its own hangover cure.

Gully Wash
Zutaten:
1 ounce dry London gin
½ ounce sweetened condensed milk
2 ounces coconut water
Dash of Angostura bitters

1. Shake gin, sweetened condensed milk and coconut water with ice until frothy.
2. Pour into a coconut shell or a cocktail glass.
3. Float a dash of bitters in the foam.

Make ahead: Bahamians say a Gully Wash improves with age, and the concoction can be made a week out. For the authentic Bahamian backyard party feel, serve it from an old milk jug.


Tripe Soup

Ron habla hispana / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0

All parts of a butchered animal are used in the Caribbean. The meat, offal and other parts of the animal are prepared in sumptuous dishes to be enjoyed. Tripe, for example, is not only used to make soup but also to make Cook-up Rice (a Guyanese dish of rice cooked with meats, dried beans, coconut milk, and fresh herbs). Some people even make a curry with tripe.


The Margarita (Mexico)

One of the great pleasures of visiting towns like Playa del Carmen in the Mexican Caribbean is browsing the local tequila shops with their seemingly endless selection of this agave-based liquor. The world's most popular tequila drink, the margarita, often gets dumbed down into a sweet frozen concoction without a hint of lime juice, but try making one with top-shelf tequila, fresh lime, and triple sec and you'll understand why this classic Mexican cocktail, developed in the 1930s, is still so beloved.

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