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Gebratene Champignons auf Fladenbrot mit geschmortem Grün

Gebratene Champignons auf Fladenbrot mit geschmortem Grün


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Zwei einfache Gesten liefern so viel. Nehmen Sie ein knuspriges Fladenbrot (oder Cracker oder sogar gegrilltes Brot) und belegen Sie es mit etwas...

Zwei einfache Gesten liefern so viel. Nimm einen knusprigen Fladenbrot (oder Cracker oder sogar gegrilltes Brot) und belegen Sie es mit etwas Weichem und Knoblauch, wie sautierten Pilzen, und fügen Sie dann Gemüse wie Grünkohl, Spinat oder Mangold hinzu. Für ihre Textur verwende ich gerne kultivierte Waldhenne oder Maitake-Pilze.

V steht für Gemüse Rezepte mit freundlicher Genehmigung Little, Brown und Company Copyright © 2015 von Michael Anthony und Dorothy Kalins Ink, LLC

Zutaten

Für das Fladenbrot:

  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1/4 Pfund Champignons, in dicke Scheiben geschnitten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Stück Fladenbrot
  • 1/2 Rezept Grünkohl schnell gekocht (siehe unten)

Für den schnell gekochten Grünkohl:

  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1/2 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 2 Bund Grünkohl, Mittelrippen entfernt, Blätter blanchiert und grob gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Zitronensaft nach Geschmack

Gebratenes Chicorée-Grün nach süditalienischer Art

Das Essen von bitterem Chicorée-Grün ist eine alte Tradition in der italienischen Küche, insbesondere in den südlichen Regionen. Jahrhundertelang wurde die wilde Sorte dieser Pflanze in der Umgebung ihres Hauses von Hand gepflückt und sofort gekocht, manchmal sautiert und manchmal einfach gekocht. Ich kann mich sogar daran erinnern, dass meine Großmutter als kleines Mädchen im Frühling in den Regen ging, um den frischesten Chicorée zu pflücken, den sie finden konnte.

Heutzutage ist es jedoch nicht mehr nötig, Chicorée in freier Wildbahn zu jagen, da dieses nährstoffreiche Gemüse immer häufiger auch in den Supermärkten zu finden ist. Ich kann Ihnen versichern, dass der Geschmack bei richtiger Zubereitung genauso gut ist. In der Tat hat roher Chicorée einen starken bitteren und würzigen Geschmack, aber wenn Sie ihn nur wenige Minuten kochen, wird er mild und köstlich.

Dieses Rezept ist ein Grundnahrungsmittel in meiner Familie und jeder liebt es. Außerdem verbindet es die Vorteile des Verzehrs von Blattgemüse mit all den großartigen, unverwechselbaren Zutaten, die in der süditalienischen Küche verwendet werden, wie Kapern, Sardellen in Öl und Chiliflocken. Und das Beste daran? Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten.

Aufgrund ihres kräftigen Geschmacks passt diese Beilage perfekt zu einfachen und gesunden Hauptgerichten wie gegrilltem Fisch oder gedünstetem Hühnchen. Darüber hinaus kann es auch als großartige Pastasauce neu erfunden werden.

Als Randnotiz: Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, Sie jedoch kein Chicorée-Gemüse in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden, können Sie sie durch jede Art von bitterem Blattgemüse nach Ihrem Geschmack wie Endivien-, Eskariol-, Radicchio- oder sogar Löwenzahnblätter ersetzen. In diesem Fall würde ich Ihnen jedoch empfehlen, das Grün nur für ein paar Sekunden zu blanchieren, anstatt es einzukochen oder ganz auf das Kochen zu verzichten.


Gebratenes Chicorée-Grün nach süditalienischer Art

Das Essen von bitterem Chicorée-Grün ist eine alte Tradition in der italienischen Küche, insbesondere in den südlichen Regionen. Jahrhundertelang wurde die wilde Sorte dieser Pflanze in der Umgebung ihres Hauses von Hand gepflückt und sofort gekocht, manchmal sautiert und manchmal einfach gekocht. Ich kann mich sogar daran erinnern, dass meine Großmutter als kleines Mädchen im Frühling in den Regen ging, um den frischesten Chicorée zu pflücken, den sie finden konnte.

Heutzutage ist es jedoch nicht mehr notwendig, Chicorée in freier Wildbahn zu jagen, da dieses nährstoffreiche Gemüse immer häufiger auch in Supermärkten zu finden ist. Ich kann Ihnen versichern, dass der Geschmack bei richtiger Zubereitung genauso gut ist. In der Tat hat roher Chicorée einen starken bitteren und würzigen Geschmack, aber wenn Sie ihn nur wenige Minuten kochen, wird er mild und köstlich.

Dieses Rezept ist ein Grundnahrungsmittel in meiner Familie und jeder liebt es. Außerdem verbindet es die Vorteile des Verzehrs von Blattgemüse mit all den großartigen, unverwechselbaren Zutaten, die in der süditalienischen Küche verwendet werden, wie Kapern, Sardellen in Öl und Chiliflocken. Und das Beste daran? Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten.

Aufgrund ihres kräftigen Geschmacks passt diese Beilage perfekt zu einfachen und gesunden Hauptgerichten wie gegrilltem Fisch oder gedünstetem Hühnchen. Darüber hinaus kann es auch als großartige Pastasauce neu erfunden werden.

Als Randnotiz: Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, Sie jedoch kein Chicorée-Gemüse in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden, können Sie sie durch jede Art von bitterem Blattgemüse nach Ihrem Geschmack wie Endivien-, Eskariol-, Radicchio- oder sogar Löwenzahnblätter ersetzen. In diesem Fall würde ich Ihnen jedoch empfehlen, das Grün nur für ein paar Sekunden zu blanchieren, anstatt es einzukochen oder das Kochen ganz zu überspringen.


Gebratenes Chicorée-Grün nach süditalienischer Art

Das Essen von bitterem Chicorée-Grün ist eine alte Tradition in der italienischen Küche, insbesondere in den südlichen Regionen. Jahrhundertelang wurde die wilde Sorte dieser Pflanze in der Umgebung ihres Hauses von Hand gepflückt und sofort gekocht, manchmal sautiert und manchmal einfach gekocht. Ich kann mich sogar daran erinnern, dass meine Großmutter als kleines Mädchen im Frühling in den Regen ging, um den frischesten Chicorée zu pflücken, den sie finden konnte.

Heutzutage ist es jedoch nicht mehr notwendig, Chicorée in freier Wildbahn zu jagen, da dieses nährstoffreiche Gemüse immer häufiger auch in Supermärkten zu finden ist. Ich kann Ihnen versichern, dass der Geschmack bei richtiger Zubereitung genauso gut ist. In der Tat hat roher Chicorée einen starken bitteren und würzigen Geschmack, aber wenn Sie ihn nur wenige Minuten kochen, wird er mild und köstlich.

Dieses Rezept ist ein Grundnahrungsmittel in meiner Familie und jeder liebt es. Außerdem kombiniert es die Vorteile des Verzehrs von Blattgemüse mit all den großartigen, unverwechselbaren Zutaten, die in der süditalienischen Küche verwendet werden, wie Kapern, Sardellen in Öl und Chiliflocken. Und das Beste daran? Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten.

Aufgrund ihres kräftigen Geschmacks passt diese Beilage perfekt zu einfachen und gesunden Hauptgerichten wie gegrilltem Fisch oder gedünstetem Hühnchen. Darüber hinaus kann es auch als großartige Pastasauce neu erfunden werden.

Als Randnotiz: Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, Sie jedoch kein Chicorée-Gemüse in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden, können Sie sie durch jede Art von bitterem Blattgemüse nach Ihrem Geschmack wie Endivien-, Eskariol-, Radicchio- oder sogar Löwenzahnblätter ersetzen. In diesem Fall würde ich Ihnen jedoch empfehlen, das Grün nur für ein paar Sekunden zu blanchieren, anstatt es einzukochen oder ganz auf das Kochen zu verzichten.


Gebratenes Chicorée-Grün nach süditalienischer Art

Das Essen von bitterem Chicorée-Grün ist eine alte Tradition in der italienischen Küche, insbesondere in den südlichen Regionen. Jahrhundertelang wurde die wilde Sorte dieser Pflanze in der Umgebung ihres Hauses von Hand gepflückt und sofort gekocht, manchmal sautiert und manchmal einfach gekocht. Ich kann mich sogar daran erinnern, dass meine Großmutter als kleines Mädchen im Frühling in den Regen ging, um den frischesten Chicorée zu pflücken, den sie finden konnte.

Heutzutage ist es jedoch nicht mehr notwendig, Chicorée in freier Wildbahn zu jagen, da dieses nährstoffreiche Gemüse immer häufiger auch in Supermärkten zu finden ist. Ich kann Ihnen versichern, dass der Geschmack bei richtiger Zubereitung genauso gut ist. In der Tat hat roher Chicorée einen starken bitteren und würzigen Geschmack, aber wenn Sie ihn nur wenige Minuten kochen, wird er mild und köstlich.

Dieses Rezept ist ein Grundnahrungsmittel in meiner Familie und jeder liebt es. Außerdem kombiniert es die Vorteile des Verzehrs von Blattgemüse mit all den großartigen, unverwechselbaren Zutaten, die in der süditalienischen Küche verwendet werden, wie Kapern, Sardellen in Öl und Chiliflocken. Und das Beste daran? Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten.

Aufgrund ihres kräftigen Geschmacks passt diese Beilage perfekt zu einfachen und gesunden Hauptgerichten wie gegrilltem Fisch oder gedünstetem Hühnchen. Darüber hinaus kann es auch als großartige Pastasauce neu erfunden werden.

Als Randnotiz: Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, Sie jedoch kein Chicorée-Gemüse in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden, können Sie sie durch jede Art von bitterem Blattgemüse nach Ihrem Geschmack wie Endivien-, Eskariol-, Radicchio- oder sogar Löwenzahnblätter ersetzen. In diesem Fall würde ich Ihnen jedoch empfehlen, das Grün nur für ein paar Sekunden zu blanchieren, anstatt es einzukochen oder das Kochen ganz zu überspringen.


Gebratenes Chicorée-Grün nach süditalienischer Art

Das Essen von bitterem Chicorée-Grün ist eine alte Tradition in der italienischen Küche, insbesondere in den südlichen Regionen. Jahrhundertelang wurde die wilde Sorte dieser Pflanze in der Umgebung ihres Hauses von Hand gepflückt und sofort gekocht, manchmal sautiert und manchmal einfach gekocht. Ich kann mich sogar daran erinnern, dass meine Großmutter als kleines Mädchen im Frühling in den Regen ging, um den frischesten Chicorée zu pflücken, den sie finden konnte.

Heutzutage ist es jedoch nicht mehr notwendig, Chicorée in freier Wildbahn zu jagen, da dieses nährstoffreiche Gemüse immer häufiger auch in Supermärkten zu finden ist. Ich kann Ihnen versichern, dass der Geschmack bei richtiger Zubereitung genauso gut ist. In der Tat hat roher Chicorée einen starken bitteren und würzigen Geschmack, aber wenn Sie ihn nur wenige Minuten kochen, wird er mild und köstlich.

Dieses Rezept ist ein Grundnahrungsmittel in meiner Familie und jeder liebt es. Außerdem verbindet es die Vorteile des Verzehrs von Blattgemüse mit all den großartigen, unverwechselbaren Zutaten, die in der süditalienischen Küche verwendet werden, wie Kapern, Sardellen in Öl und Chiliflocken. Und das Beste daran? Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten.

Aufgrund ihres kräftigen Geschmacks passt diese Beilage perfekt zu einfachen und gesunden Hauptgerichten wie gegrilltem Fisch oder gedünstetem Hühnchen. Darüber hinaus kann es auch als großartige Pastasauce neu erfunden werden.

Als Randnotiz: Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, Sie jedoch kein Chicorée-Gemüse in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden, können Sie sie durch jede Art von bitterem Blattgemüse nach Ihrem Geschmack wie Endivien-, Eskariol-, Radicchio- oder sogar Löwenzahnblätter ersetzen. In diesem Fall würde ich Ihnen jedoch empfehlen, das Grün nur für ein paar Sekunden zu blanchieren, anstatt es einzukochen oder das Kochen ganz zu überspringen.


Gebratenes Chicorée-Grün nach süditalienischer Art

Das Essen von bitterem Chicorée-Grün ist eine alte Tradition in der italienischen Küche, insbesondere in den südlichen Regionen. Jahrhundertelang wurde die wilde Sorte dieser Pflanze in der Umgebung ihres Hauses von Hand gepflückt und sofort gekocht, manchmal sautiert und manchmal einfach gekocht. Ich kann mich sogar daran erinnern, dass meine Großmutter als kleines Mädchen im Frühling in den Regen ging, um den frischesten Chicorée zu pflücken, den sie finden konnte.

Heutzutage ist es jedoch nicht mehr notwendig, Chicorée in freier Wildbahn zu jagen, da dieses nährstoffreiche Gemüse immer häufiger auch in Supermärkten zu finden ist. Ich kann Ihnen versichern, dass der Geschmack bei richtiger Zubereitung genauso gut ist. In der Tat hat roher Chicorée einen starken bitteren und würzigen Geschmack, aber wenn Sie ihn nur wenige Minuten kochen, wird er mild und köstlich.

Dieses Rezept ist ein Grundnahrungsmittel in meiner Familie und jeder liebt es. Außerdem kombiniert es die Vorteile des Verzehrs von Blattgemüse mit all den großartigen, unverwechselbaren Zutaten, die in der süditalienischen Küche verwendet werden, wie Kapern, Sardellen in Öl und Chiliflocken. Und das Beste daran? Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten.

Aufgrund ihres kräftigen Geschmacks passt diese Beilage perfekt zu einfachen und gesunden Hauptgerichten wie gegrilltem Fisch oder gedünstetem Hühnchen. Darüber hinaus kann es auch als großartige Pastasauce neu erfunden werden.

Als Randnotiz: Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, Sie jedoch kein Chicorée-Gemüse in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden, können Sie sie durch jede Art von bitterem Blattgemüse nach Ihrem Geschmack wie Endivien-, Eskariol-, Radicchio- oder sogar Löwenzahnblätter ersetzen. In diesem Fall würde ich Ihnen jedoch empfehlen, das Grün nur für ein paar Sekunden zu blanchieren, anstatt es einzukochen oder ganz auf das Kochen zu verzichten.


Gebratenes Chicorée-Grün nach süditalienischer Art

Das Essen von bitterem Chicorée-Grün ist eine alte Tradition in der italienischen Küche, insbesondere in den südlichen Regionen. Jahrhundertelang wurde die wilde Sorte dieser Pflanze in der Umgebung ihres Hauses von Hand gepflückt und sofort gekocht, manchmal sautiert und manchmal einfach gekocht. Ich kann mich sogar daran erinnern, dass meine Großmutter als kleines Mädchen im Frühling in den Regen ging, um den frischesten Chicorée zu pflücken, den sie finden konnte.

Heutzutage ist es jedoch nicht mehr notwendig, Chicorée in freier Wildbahn zu jagen, da dieses nährstoffreiche Gemüse immer häufiger auch in Supermärkten zu finden ist. Ich kann Ihnen versichern, dass der Geschmack bei richtiger Zubereitung genauso gut ist. In der Tat hat roher Chicorée einen starken bitteren und würzigen Geschmack, aber wenn Sie ihn nur wenige Minuten kochen, wird er mild und köstlich.

Dieses Rezept ist ein Grundnahrungsmittel in meiner Familie und jeder liebt es. Außerdem verbindet es die Vorteile des Verzehrs von Blattgemüse mit all den großartigen, unverwechselbaren Zutaten, die in der süditalienischen Küche verwendet werden, wie Kapern, Sardellen in Öl und Chiliflocken. Und das Beste daran? Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten.

Aufgrund ihres kräftigen Geschmacks passt diese Beilage perfekt zu einfachen und gesunden Hauptgerichten wie gegrilltem Fisch oder gedünstetem Hühnchen. Darüber hinaus kann es auch als großartige Pastasauce neu erfunden werden.

Als Randnotiz: Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, Sie jedoch kein Chicorée-Gemüse in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden, können Sie sie durch jede Art von bitterem Blattgemüse nach Ihrem Geschmack wie Endivien-, Eskariol-, Radicchio- oder sogar Löwenzahnblätter ersetzen. In diesem Fall würde ich Ihnen jedoch empfehlen, das Grün nur für ein paar Sekunden zu blanchieren, anstatt es einzukochen oder das Kochen ganz zu überspringen.


Gebratenes Chicorée-Grün nach süditalienischer Art

Das Essen von bitterem Chicorée-Grün ist eine alte Tradition in der italienischen Küche, insbesondere in den südlichen Regionen. Jahrhundertelang wurde die wilde Sorte dieser Pflanze in der Umgebung ihres Hauses von Hand gepflückt und sofort gekocht, manchmal sautiert und manchmal einfach gekocht. Ich kann mich sogar daran erinnern, dass meine Großmutter als kleines Mädchen im Frühling in den Regen ging, um den frischesten Chicorée zu pflücken, den sie finden konnte.

Heutzutage ist es jedoch nicht mehr nötig, Chicorée in freier Wildbahn zu jagen, da dieses nährstoffreiche Gemüse immer häufiger auch in Supermärkten zu finden ist. Ich kann Ihnen versichern, dass der Geschmack bei richtiger Zubereitung genauso gut ist. In der Tat hat roher Chicorée einen starken bitteren und würzigen Geschmack, aber wenn Sie ihn nur wenige Minuten kochen, wird er mild und köstlich.

Dieses Rezept ist ein Grundnahrungsmittel in meiner Familie und jeder liebt es. Außerdem verbindet es die Vorteile des Verzehrs von Blattgemüse mit all den großartigen, unverwechselbaren Zutaten, die in der süditalienischen Küche verwendet werden, wie Kapern, Sardellen in Öl und Chiliflocken. Und das Beste daran? Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten.

Aufgrund ihres kräftigen Geschmacks passt diese Beilage perfekt zu einfachen und gesunden Hauptgerichten wie gegrilltem Fisch oder gedünstetem Hühnchen. Darüber hinaus kann es auch als großartige Pastasauce neu erfunden werden.

Als Randnotiz: Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, Sie jedoch kein Chicorée-Gemüse in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden, können Sie sie durch jede Art von bitterem Blattgemüse nach Ihrem Geschmack wie Endivien-, Eskariol-, Radicchio- oder sogar Löwenzahnblätter ersetzen. In diesem Fall würde ich Ihnen jedoch empfehlen, das Grün nur für ein paar Sekunden zu blanchieren, anstatt es einzukochen oder das Kochen ganz zu überspringen.


Gebratenes Chicorée-Grün nach süditalienischer Art

Das Essen von bitterem Chicorée-Grün ist eine alte Tradition in der italienischen Küche, insbesondere in den südlichen Regionen. Jahrhundertelang wurde die wilde Sorte dieser Pflanze in der Umgebung ihres Hauses von Hand gepflückt und sofort gekocht, manchmal sautiert und manchmal einfach gekocht. Ich kann mich sogar daran erinnern, dass meine Großmutter als kleines Mädchen im Frühling in den Regen ging, um den frischesten Chicorée zu pflücken, den sie finden konnte.

Heutzutage ist es jedoch nicht mehr notwendig, Chicorée in freier Wildbahn zu jagen, da dieses nährstoffreiche Gemüse immer häufiger auch in Supermärkten zu finden ist. Ich kann Ihnen versichern, dass der Geschmack bei richtiger Zubereitung genauso gut ist. In der Tat hat roher Chicorée einen starken bitteren und würzigen Geschmack, aber wenn Sie ihn nur wenige Minuten kochen, wird er mild und köstlich.

Dieses Rezept ist ein Grundnahrungsmittel in meiner Familie und jeder liebt es. Außerdem verbindet es die Vorteile des Verzehrs von Blattgemüse mit all den großartigen, unverwechselbaren Zutaten, die in der süditalienischen Küche verwendet werden, wie Kapern, Sardellen in Öl und Chiliflocken. Und das Beste daran? Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten.

Aufgrund ihres kräftigen Geschmacks passt diese Beilage perfekt zu einfachen und gesunden Hauptgerichten wie gegrilltem Fisch oder gedünstetem Hühnchen. Darüber hinaus kann es auch als großartige Pastasauce neu erfunden werden.

Als Randnotiz: Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, Sie jedoch kein Chicorée-Gemüse in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden, können Sie sie durch jede Art von bitterem Blattgemüse nach Ihrem Geschmack wie Endivien-, Eskariol-, Radicchio- oder sogar Löwenzahnblätter ersetzen. In diesem Fall würde ich Ihnen jedoch empfehlen, das Grün nur für ein paar Sekunden zu blanchieren, anstatt es einzukochen oder das Kochen ganz zu überspringen.


Gebratenes Chicorée-Grün nach süditalienischer Art

Das Essen von bitterem Chicorée-Grün ist eine alte Tradition in der italienischen Küche, insbesondere in den südlichen Regionen. Jahrhundertelang wurde die wilde Sorte dieser Pflanze in der Umgebung ihres Hauses von Hand gepflückt und sofort gekocht, manchmal sautiert und manchmal einfach gekocht. Ich kann mich sogar daran erinnern, dass meine Großmutter als kleines Mädchen im Frühling in den Regen ging, um den frischesten Chicorée zu pflücken, den sie finden konnte.

Heutzutage ist es jedoch nicht mehr notwendig, Chicorée in freier Wildbahn zu jagen, da dieses nährstoffreiche Gemüse immer häufiger auch in Supermärkten zu finden ist. Ich kann Ihnen versichern, dass der Geschmack bei richtiger Zubereitung genauso gut ist. In der Tat hat roher Chicorée einen starken bitteren und würzigen Geschmack, aber wenn Sie ihn nur wenige Minuten kochen, wird er mild und köstlich.

Dieses Rezept ist ein Grundnahrungsmittel in meiner Familie und jeder liebt es. Außerdem kombiniert es die Vorteile des Verzehrs von Blattgemüse mit all den großartigen, unverwechselbaren Zutaten, die in der süditalienischen Küche verwendet werden, wie Kapern, Sardellen in Öl und Chiliflocken. Und das Beste daran? Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten.

Aufgrund ihres kräftigen Geschmacks passt diese Beilage perfekt zu einfachen und gesunden Hauptgerichten wie gegrilltem Fisch oder gedünstetem Hühnchen. Darüber hinaus kann es auch als großartige Pastasauce neu erfunden werden.

Als Randnotiz: Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, Sie jedoch kein Chicorée-Gemüse in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden, können Sie sie durch jede Art von bitterem Blattgemüse nach Ihrem Geschmack wie Endivien-, Eskariol-, Radicchio- oder sogar Löwenzahnblätter ersetzen. In diesem Fall würde ich Ihnen jedoch empfehlen, das Grün nur für ein paar Sekunden zu blanchieren, anstatt es einzukochen oder das Kochen ganz zu überspringen.


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