Neue Rezepte

Wir feiern 35 Jahre im Print-Publishing-Diashow


Gerösteter Rosenkohl mit gerösteten Pekannüssen und Avocado

„Jean-Georges Vongerichten hat diese Beilage zunächst ganz grün mit Pistazien kreiert. ‚Als ich es mit Pekannüssen probiert habe, war es noch besser‘, sagt er. cremige Avocado) und Aromen: 'Wenn Sie Rosenkohl rösten, werden sie süßer, aber wenn Sie Avocado erwärmen, wird sie etwas bitterer.'"

— FOOD & WINE-Magazin; Rezept beigesteuert von Jean-Georges Vongerichten

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Gebratener Karotten-Avocado-Salat mit Zitrus-Dressing

"Dieser marokkanisch-gewürzte Salat kombiniert Vitamin A-reiche Karotten und herzgesunde Avocados. Jamie Olivers Lieblingsmethode für die Zubereitung von Karotten (und Rüben) besteht darin, sie zuerst vorzukochen, dann mit einem Dressing zu würzen und zu rösten, um ihre Süße zu intensivieren ."

— FOOD & WINE-Magazin; Rezept beigesteuert von Jamie Oliver

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Pflaume Galette

"Diese Tarte ist ein beliebtes Dessert bei Jacques Pépin. Sie können es mit jedem Obst der Saison zubereiten, wie Rhabarber, Pfirsiche, Kirschen, Aprikosen oder Äpfeln. Der Teig ist butterartig, flockig und sehr verzeihend. Und er ist in 10 Sekunden zusammen in einer Küchenmaschine."

— FOOD & WINE-Magazin; Rezept beigesteuert von Jacques Pépin

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Hühnergulasch mit Keksknödel

„Cremiger Hühnereintopf und Kekse zusammen gebacken sind die ideale Mahlzeit im Topf. Die Version von F&W’s Grace Parisi ist unvergesslich: Die Soße ist kräftig gewürzt und die Kekse sind dank Hühnerbrühe und Sauerrahm im Teig unglaublich saftig und zart.“

— FOOD & WINE-Magazin; Rezept beigesteuert von Grace Parisi

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Pasta mit Lammsauce nach Abruzzen-Art

"Es ist der tiefe, intensive Geschmack von Lamm, der diese Sauce von anderen klassischen Fleischsaucen unterscheidet. Ebenso die Tatsache, dass das Fleisch nicht gemahlen, sondern in kleine Stücke geschnitten und wie ein Eintopf gekocht wird. Dieses Rezept verlangt nach einer Lammschulter , aber Sie können einen anderen Schnitt verwenden, solange er nicht zu mager ist."

— Marcella Hazan für das FOOD & WINE Magazin; Rezept beigesteuert von Marcella Hazan

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Rippchen nach chinesischer Art

Diese Rippchen nach chinesischer Art werden mit einer süßen Guave-Barbecue-Sauce serviert, die ihren würzigen Geschmack mit einem süßen und herben Abgang ausbalanciert.

Rezept von Steven Raichlen für das FOOD & WINE Magazine.

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Rinderfilet mit Piquillo-Paprika und Kapern

"Fleischexperte und Kochbuchautor Bruce Aidells kreiert mit nichts weiter als Paprika, braunem Zucker, Salz und Pfeffer einen fantastischen, knochenlosen Rub für Lendensteaks. einfache und leckere Soße."

— FOOD & WINE-Magazin; Rezept beigesteuert von Bruce Aidells

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Unsere neuen Lieblingsrezepte für Instant Pot aus neuen Kochbüchern, die wir lieben

Instant Pot und Multicooker sind nach wie vor beliebt.

Von lässigem Poblano-Reis und Cheeseburger-Makkaroni bis hin zu schickerem Schweinefilet mit Soße und italienischer Hochzeitssuppe – das Testen von Multicooker-Rezepten aus kürzlich erschienenen Kochbüchern war breit gefächert und alles andere als langweilig.

Hier sind Multicooker-Rezepte aus kürzlich veröffentlichten Kochbüchern, die wir lieben:

GEWÜRZTER SCHWEINEFLEISCH MIT SOSSE

Es kann schwierig sein, ein Schweinefilet zu kochen, das feucht herauskommt. Dieses Rezept, bei dem das Filet mit Hühnerbrühe unter Druck gekocht wird, hilft definitiv. Dann ist dieses Rezept aus „Frugal Cooking with Your Instant Pot“ von Drew Maresco (Page Street Publishing, $ 21,99 mit freundlicher Genehmigung) mit Soße ausgestattet.

Wenn Sie eine dicke Soße wünschen, haben wir festgestellt, dass das Umschalten auf die Sautee-Einstellung und ständiges Rühren ihr mehr Gewicht verleiht. Verwenden Sie unbedingt einen Silikon-Schneebesen, um die braunen Teile am Boden der Pfanne aufzukratzen – dort ist der Geschmack.

Das Rezept empfiehlt, ihn mit Kartoffelpüree zu servieren, was wir als perfekte Beilage empfanden, da man auch etwas Soße darüber gießen kann. Es gibt genug Soße, um herumzulaufen.

Und da das Thema des Buches das sparsame Kochen ist, ist es schön, dass die Rezepte in diesem Buch mit den Kosten für jedes Gericht angegeben sind. Dieses Schweinefilet-Rezept kostet 1,07 $ pro Portion, aber vertrauen Sie uns, es schmeckt viel schicker.

  • 1 1/2 Pfund Schweinefilet, in 2 Stücke geschnitten
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 1 (14,5-oz) Dose Hühnerbrühe
  • 2 EL Maisstärke gemischt mit 2 EL Wasser
  • Kartoffelpüree zum Servieren (optional)

Das Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver würzen. Drehen Sie den Topf in den Sauté-Modus auf HIGH, bis auf dem Bildschirm heiß angezeigt wird. Fügen Sie das Öl hinzu. Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es 2 bis 3 Minuten pro Seite.

Fügen Sie die Brühe hinzu. Drehen Sie den Topf auf HOHEN Druck, sichern Sie den Deckel, stellen Sie das Ventil auf Dichtigkeit und stellen Sie den Timer auf 15 Minuten. Wenn die Zeit abgelaufen ist, führen Sie eine schnelle Freigabe durch, indem Sie das Ventil auf Entlüftung drehen. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie den Deckel los.

Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Topf. Die Maisstärke-Mischung einrühren, bis sie eingedickt ist. Servieren Sie das Schweinefleisch mit der Soße obenauf zusammen mit Kartoffelpüree (falls verwendet).

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Frugal Cooking with Your Instant Pot von Drew Maresco, Page Street Publishing Co. 2020.

POBLANO REIS | ARROZ POBLANO

Wenn Sie den Koriander-Limetten-Reis lieben, dann ist es nicht schwer, dies zu versuchen. Aber statt Koriander und Limette ist der Reis aus diesem Rezept aus den Seiten von „Amazing Mexican Favorites with Your Instant Pot“ von Emily Sunwell-Vidaurri und Rudy Vidaurri (Page Street Publishing, $17,99 mit freundlicher Genehmigung) mit milden Poblano-Paprika gewürzt . Es ist großartig für Dinge wie Burritos oder zum Bauen Ihrer eigenen Fajita-Schale. Oder servieren Sie es als Beilage.

Wir stellten fest, dass wir die Poblanos 4 Minuten pro Seite oder doppelt so lange in unserem Ofen rösten mussten. Und beim Anbraten haben wir festgestellt, dass die mittlere Einstellung hervorragend funktioniert hat. Und wenn es beim Instant Pot darum geht, den Deckel auf den Topf zu legen und die Manual-Taste zu drücken, bedeutet das Schnellkochen auf hoher Stufe.

Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 30 Minuten

  • 2 Poblano-Paprika
  • 2 Esslöffel Butter, Ghee oder Avocadoöl
  • 1 Tasse Langkornreis
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 4 frische Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 ½ Teelöffel Meersalz
  • ¼ Tasse gehackter frischer Koriander
  • 1 ½ Tassen Hühnerbrühe
  • Frisch gehackter Koriander zum Garnieren
  • Optionale Befestigungen: Refried Beans, Pinto Beans oder Black Beans

Den Backofen zum Grillen mit einem Rost in der höchsten Position vorheizen.

Legen Sie die Poblano-Paprikaschoten auf ein Backblech und grillen Sie, bis sie leicht schwarz werden und Blasen schlagen, je nach Hitze Ihres Grills etwa 2 Minuten pro Seite. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und ziehen Sie, wenn sie sich abgekühlt haben, vorsichtig die geschwärzte Haut von jeder Paprika ab. Die Stiele entfernen und wegwerfen. Sie können die Samen auch wegwerfen, wenn Sie weniger Hitze wünschen. Paprika würfeln, dann beiseite stellen.

Geben Sie das gesunde Fett Ihrer Wahl in den Instant Pot und drücken Sie auf „Saute“. Wenn das Fett geschmolzen ist, Reis, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Salz hinzufügen und 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie den Koriander und die Brühe hinzu und rühren Sie es gut um, damit es vollständig eingearbeitet wird. Drücken Sie die Taste „Warmhalten/Abbrechen“.

Setzen Sie den Deckel auf den Instant Pot und stellen Sie sicher, dass das Dampfablassventil abgedichtet ist. Taste „Manuell“ drücken und 5 Minuten einstellen.

Wenn der Instant Pot fertig ist und piept, drücken Sie „Keep Warm/Cancel“. Lassen Sie den Instant Pot 15 Minuten lang auf natürliche Weise den Druck ablassen. Öffnen Sie das Dampfventil mit einem Ofenhandschuh. Sollte noch Dampf übrig sein, lassen Sie ihn abfließen, bis das silberne Zifferblatt herunterfällt, und öffnen Sie dann vorsichtig den Deckel.

Den Reis mit einer Gabel oder einem Holzlöffel auflockern und sofort mit frisch gehacktem Koriander garniert servieren und mit Ihrem Lieblingshauptgericht und/oder einer Bohnenbeilage servieren.

GRÜNE BOHNEN UND KARTOFFELN

Diese Beilage, in der grüne Bohnen, Kartoffeln und Tomaten gleichzeitig kochen, hat ein wunderbar rustikales, gartenfrisches Flair. Darüber hinaus enthält es sowohl Ihr Gemüse als auch Ihre Stärke, also ist es eine Beilage, die eigenständig sein kann. Und obwohl es in Bezug auf die Präsentation so aussieht, als hätte es eine Weile gedauert, es zusammenzustellen, ist es ein Kinderspiel. In diesem Rezept aus dem „Instant Pot Miracle Vegetarian Cookbook“ (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $) empfiehlt Kochbuchautor Urvashi Pitre, es mit Feta-Käse und knusprigem Brot oder mit Reis zu servieren.

Aktive Zeit: 5 Minuten Gesamtzeit 30 Minuten

  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Tassen geschälte und gewürfelte (1 Zoll) rostrote Kartoffeln
  • 1½ Tassen gewürfelte Tomaten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Kristallzucker (optional)
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel frischer Pfeffer
  • ¼ Tasse Wasser
  • 4 Tassen gefrorene geschnittene grüne Bohnen oder frische grüne Bohnen, getrimmt und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • Saft von 1 Zitrone
  • ¼ Tasse gehackte frische Petersilie

1. Kombinieren Sie im Instant Pot Zwiebel, Kartoffeln, Tomaten, Olivenöl, Zucker (falls verwendet), Salz, Pfeffer und Wasser. Grüne Bohnen einrühren.

2. Befestigen Sie den Deckel am Topf. Schließen Sie das Druckentlastungsventil. Wählen Sie MANUAL und stellen Sie den Topf 4 Minuten lang auf HOHEN Druck. Lassen Sie den Topf am Ende der Kochzeit 10 Minuten ungestört stehen und lassen Sie dann den Restdruck schnell ab.

3. Zitronensaft und Petersilie einrühren und servieren.

Reproduziert mit Genehmigung von Houghton Mifflin Harcourt. Alle Rechte vorbehalten.

BESTE ITALIENISCHE HOCHZEITSSUPPE

Die Glocken läuten und es ist offiziell — wir haben unser Instant Pot Suppenrezept für immer und ewig gefunden. Dieses geschmacksintensive Gericht aus „Family Meals from Scratch in Your Instant Pot“ von Lisa Burns (Page Street Publishing, $ 21,99 mit Genehmigung reproduziert) hat alles, was man sich in einer Suppe erträumen kann, mit genug Abwechslung, um Sie auf Trab zu halten.

Beim Kochen halbieren wir manchmal die Menge der Frikadellen und fügen nach Bedarf mehr Brühe hinzu. Wir verdoppeln auch gelegentlich das Blattgemüse für eine maximale Ernährung.

Gesamtkochzeit: 35 Minuten

Italienische Hochzeitssuppe aus „Family Meals from Scratch in Your Instant Pot“ von Lisa Burns. (Nancy Ngo / Pionierpresse)

  • 1 Pfund Hackfleisch
  • ¼ Tasse Panko-Semmelbrösel
  • ¼ Tasse griechischer Joghurt
  • ½ Tasse geriebener Parmesankäse
  • 1 Esslöffel getrocknete Petersilie
  • 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 ½ Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 2 Esslöffel Ghee
  • 1 Tasse gewürfelte Karotten
  • 1 Tasse israelischer Couscous
  • 1 Tasse gehacktes Gemüse (wie Mangold, Spinat oder Grünkohl)
  • 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 1 Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
  • geriebener Parmesan, zum Bestreuen

1. Rinderhackfleisch, Semmelbrösel, Joghurt, Parmesan, Petersilie, Basilikum, Oregano, Salz, Zwiebelpulver und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit einem Spatel verrühren. Dann alles mit den Händen vermischen, bis es gut vermischt ist. 1 Esslöffel-große Menge der Mischung abdrücken und zu einer 1-Zoll-Fleischbällchen rollen. Legen Sie es auf einen Teller oder ein Schneidebrett, das nicht aus Holz besteht. Fahren Sie fort, bis Sie die gesamte Fleischbällchenmischung verwendet haben.

2. Schalten Sie den Instant Pot auf Saute ein. Wenn auf dem Display „Hot“ angezeigt wird, fügen Sie 1 Esslöffel Ghee und die Hälfte der Fleischbällchen hinzu. Die Frikadellen 3 Minuten ohne Rühren bräunen lassen. Nach 3 Minuten die Frikadellen mit einer Zange umdrehen und weitere 2 Minuten bräunen. Nehmen Sie die Fleischbällchen auf einen sauberen Teller, fügen Sie dann 1 Esslöffel Ghee hinzu und bräunen Sie die restlichen Fleischbällchen nach dem gleichen Verfahren. Fügen Sie die zweite Charge gebräunter Fleischbällchen auf den Teller.

3. Gießen Sie 1 Tasse Wasser in den jetzt leeren Instant Pot und löschen Sie den Boden der Pfanne ab, wobei Sie alle festsitzenden Stücke abkratzen. Entsorgen Sie das Wasser und gelöste Essensreste. Schalten Sie den Instant Pot aus.

4. Geben Sie die Fleischbällchen zurück in den Topf und fügen Sie die Karotten, Couscous, Gemüse, Brühe, 1 Tasse Wasser und das Salz hinzu. Zum Einarbeiten einmal umrühren. Setzen Sie den Deckel auf den Instant Pot, drehen Sie das Ventil auf Sealing und stellen Sie die Kochzeit auf 5 Minuten bei hohem Druck ein.

5. Wenn die Kochzeit abgelaufen ist, lassen Sie den Druck schnell ab. Die Suppe mit geriebenem Parmesankäse und zusätzlichem Salz nach Geschmack servieren.

Hinweis: Es ist wichtig, die Frikadellen nicht zu bewegen, bevor sie ausreichend gebräunt sind. Dadurch wird verhindert, dass sie sich auflösen.

SAN FRANCISCO REIS

Diejenigen, die dieses Pilaw-Gericht lieben, werden mit diesem Rezept von den Seiten des „Instant Pot Miracle Healthy Cookbook“ von Urvashi Pitre (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $) verwöhnt. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern das Schöne an einer hausgemachten Version ist, dass Sie das Natrium darin überwachen können, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Übrigens können wir bestätigen, dass die Zutatenoption, gemischtes Tiefkühlgemüse in das Gericht zu geben, eine großartige Idee ist.

Aktive Zeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 35 Minuten

  • 2 Teelöffel getrocknete Petersilie
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ½ Teelöffel gemahlener Kurkuma
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • ½ Tasse gebrochene Fideo- oder Engelshaarnudeln (1 Unze)
  • ¾ Tasse weißer Langkornreis, abgespült und abgetropft
  • ½ Tasse gehackte Zwiebel
  • 1⅓ Tassen Hühnerbrühe, Wasser oder natriumarme Gemüsebrühe
  • ½ bis 1 Tasse gefrorenes gemischtes Gemüse (optional, siehe Hinweis)
  • ½ Tasse geriebener Parmesankäse (optional)

1. In einer kleinen Schüssel Petersilie, Salz, Knoblauchpulver und Kurkuma mischen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.

2. Wählen Sie SAUTÉ/HIGH auf dem Instant Pot. Wenn der Topf heiß ist, fügen Sie das Öl hinzu. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis die Nudeln gebräunt sind, etwa 5 Minuten.

3. Fügen Sie die Reis-, Zwiebel- und Gewürzmischung hinzu und rühren Sie gut um. Fügen Sie die Brühe hinzu.

4. Streuen Sie das Gemüse darüber, falls verwendet. Nicht umrühren.

5. Befestigen Sie den Deckel am Topf. Schließen Sie das Druckentlastungsventil. Auswählen

MANUELL und stellen Sie den Topf 4 Minuten lang auf HOCH. Lassen Sie den Topf am Ende der Kochzeit 10 Minuten ungestört stehen und lassen Sie dann den Restdruck ab.

6. Den Parmesankäse einrühren, falls verwendet, und servieren.

HINWEIS: Wenn Sie Gemüse hinzufügen möchten, können Sie eine Tasse gefrorenen Mais oder gefrorene Karotten und Erbsen darüber streuen. Verwenden Sie kein frisches Gemüse, da es verkocht, und verwenden Sie nicht mehr als 1 Tasse Gemüse, da sonst Ihr Wasseranteil falsch ist.

Kalorien: 160 Gesamtfett: 5g Gesättigtes Fett: 1g Natrium: 340mg Kohlenhydrate: 26g Ballaststoffe: 1g Zucker: 1g Protein: 4g

Reproduziert mit Genehmigung von Houghton Mifflin Harcourt. Alle Rechte vorbehalten.

CHEESEBURGER MAKKARONI

In Minnesota sind hier alle warmen Gerichte und Aufläufe willkommen. Dieses Multi-Cooker-Rezept „I Love My Instant Pot®“ 5-Zutaten-Rezeptbuch von Michelle Fagone (Simon & Schuster, Inc., 16,99 $) enthält alles, was man sich von einer Makkaroni-Auflaufform wünschen kann, außer dass Sie es selbst zubereiten können alles in einem Topf. Kinderleicht? Darauf kannst du wetten.

Hands-On Zeit: 5 Minuten Kochzeit: 9 Minuten

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Pfund 80/20 Rinderhack
  • 1 Pfund Ellenbogen-Makkaroni
  • 1⁄4 Tasse Vollmilch
  • 11⁄2 Tassen geriebener scharfer Cheddar-Käse
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1⁄2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Drücken Sie die Saute-Taste am Instant Pot® und erhitzen Sie das Öl. Hackfleisch hinzufügen. 5 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Drücken Sie die Schaltfläche Abbrechen. Mit einem Schaumlöffel das Rindfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben. Beiseite legen. Fett vom Topf reinigen.

2. Makkaroni in einer gleichmäßigen Schicht in den Topf geben. Gießen Sie genug Wasser, um etwa 1⁄4″ über die Nudeln zu kommen. Deckel verriegeln.

3. Drücken Sie die Taste Manuell oder Schnellkochen und stellen Sie die Zeit auf 4 Minuten ein. Wenn der Timer piept, lassen Sie den Druck 3 Minuten lang auf natürliche Weise ablassen. Lassen Sie den zusätzlichen Druck schnell ab, bis das Schwimmerventil abfällt. Deckel entriegeln.

4 Lassen Sie das restliche Wasser ab. Milch, Käse, Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gekochtes Hackfleisch dazugeben. In den vorgewärmten Topf rühren, bis alles gut vermischt ist. Warm servieren.

Kalorien: 889 Fett: 34 g Protein 46 g Natrium: 1.518 mg Ballaststoffe: 4 g Kohlenhydrate: 86 g Netto-Kohlenhydrate: 84 g Zucker 4 g

Verwendet mit Genehmigung des Herausgebers Adams Media, ein Impressum von Simon & Schuster. Alle Rechte vorbehalten.

KLASSISCHER HÄHNCHENSALAT

Für ein leichtes und helles Hühnchensalat-Rezept ist dieses aus „The No-Shop Instant Pot“ von Meg Dow (Becky Winkler / Page Street Publishing Co.), das gewürfelte grüne Äpfel, Preiselbeeren und griechischen Joghurt enthält, ein Gewinner. Der Salat eignet sich hervorragend als Sandwich (Croissants sehr zu empfehlen), über einem Salatbett als Salat oder auf Mini Phyllo Cups, Crackern oder Endivien als Vorspeise.

Das Tolle an diesem Kochbuch ist, dass Rezepte mit Variationen eines Rezepts geliefert werden, sodass Sie wirklich mit dem arbeiten können, was sich in Ihrer Speisekammer befindet. Für die Hähnchensalat-Rezepte gibt es neben Classic Rezepte für Curry-, Thai- und Cranberry-Hähnchensalate.

  • 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
  • 1 Tasse griechischer Joghurt
  • 2 Esslöffel Mayonnaise
  • 1 Tasse grüner Apfel, gewürfelt
  • 1⁄4 Tasse getrocknete Preiselbeeren
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1⁄8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 4 Croissants, zum Servieren

Fügen Sie 1 Tasse Wasser in den Boden Ihres Instant Pot-Einsatzes hinzu und fügen Sie den Untersetzer hinzu. Legen Sie das Huhn auf den Untersetzer und schließen Sie den Deckel. Stellen Sie sicher, dass das Ventil in die Dichtungsposition gedreht ist. Auf manuellem Hochdruck 20 Minuten kochen.

Lassen Sie den Druck 10 Minuten lang natürlich ab und stellen Sie dann das Ventil auf Entlüftung. Lassen Sie das Huhn etwas abkühlen und schneiden Sie es dann in Würfel.

Das Hähnchen mit Joghurt, Mayonnaise, Apfel, Preiselbeeren, Salz und schwarzem Pfeffer gut vermischen. In Croissants servieren.

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von The No-Shop Instant Pot von Meg Dow, Page Street Publishing Co. 2021.


Unsere neuen Lieblingsrezepte für Instant Pot aus neuen Kochbüchern, die wir lieben

Instant Pot und Multicooker sind nach wie vor beliebt.

Von lässigem Poblano-Reis und Cheeseburger-Makkaroni bis hin zu schickerem Schweinefilet mit Soße und italienischer Hochzeitssuppe – das Testen von Multicooker-Rezepten aus kürzlich erschienenen Kochbüchern war breit gefächert und alles andere als langweilig.

Hier sind Multicooker-Rezepte aus kürzlich veröffentlichten Kochbüchern, die wir lieben:

GEWÜRZTER SCHWEINEFLEISCH MIT SOSSE

Es kann schwierig sein, ein Schweinefilet zu kochen, das feucht herauskommt.Dieses Rezept, bei dem das Filet mit Hühnerbrühe unter Druck gekocht wird, hilft definitiv. Dann ist dieses Rezept aus „Frugal Cooking with Your Instant Pot“ von Drew Maresco (Page Street Publishing, $ 21,99 mit freundlicher Genehmigung) mit Soße ausgestattet.

Wenn Sie eine dicke Soße wünschen, haben wir festgestellt, dass das Umschalten auf die Sautee-Einstellung und ständiges Rühren ihr mehr Gewicht verleiht. Verwenden Sie unbedingt einen Silikon-Schneebesen, um die braunen Teile am Boden der Pfanne aufzukratzen – dort ist der Geschmack.

Das Rezept empfiehlt, ihn mit Kartoffelpüree zu servieren, was wir als perfekte Beilage empfanden, da man auch etwas Soße darüber gießen kann. Es gibt genug Soße, um herumzulaufen.

Und da das Thema des Buches das sparsame Kochen ist, ist es schön, dass die Rezepte in diesem Buch mit den Kosten für jedes Gericht angegeben sind. Dieses Schweinefilet-Rezept kostet 1,07 $ pro Portion, aber vertrauen Sie uns, es schmeckt viel schicker.

  • 1 1/2 Pfund Schweinefilet, in 2 Stücke geschnitten
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 1 (14,5-oz) Dose Hühnerbrühe
  • 2 EL Maisstärke gemischt mit 2 EL Wasser
  • Kartoffelpüree zum Servieren (optional)

Das Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver würzen. Drehen Sie den Topf in den Sauté-Modus auf HIGH, bis auf dem Bildschirm heiß angezeigt wird. Fügen Sie das Öl hinzu. Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es 2 bis 3 Minuten pro Seite.

Fügen Sie die Brühe hinzu. Drehen Sie den Topf auf HOHEN Druck, sichern Sie den Deckel, stellen Sie das Ventil auf Dichtigkeit und stellen Sie den Timer auf 15 Minuten. Wenn die Zeit abgelaufen ist, führen Sie eine schnelle Freigabe durch, indem Sie das Ventil auf Entlüftung drehen. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie den Deckel los.

Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Topf. Die Maisstärke-Mischung einrühren, bis sie eingedickt ist. Servieren Sie das Schweinefleisch mit der Soße obenauf zusammen mit Kartoffelpüree (falls verwendet).

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Frugal Cooking with Your Instant Pot von Drew Maresco, Page Street Publishing Co. 2020.

POBLANO REIS | ARROZ POBLANO

Wenn Sie den Koriander-Limetten-Reis lieben, dann ist es nicht schwer, dies zu versuchen. Aber statt Koriander und Limette ist der Reis aus diesem Rezept aus den Seiten von „Amazing Mexican Favorites with Your Instant Pot“ von Emily Sunwell-Vidaurri und Rudy Vidaurri (Page Street Publishing, $17,99 mit freundlicher Genehmigung) mit milden Poblano-Paprika gewürzt . Es ist großartig für Dinge wie Burritos oder zum Bauen Ihrer eigenen Fajita-Schale. Oder servieren Sie es als Beilage.

Wir stellten fest, dass wir die Poblanos 4 Minuten pro Seite oder doppelt so lange in unserem Ofen rösten mussten. Und beim Anbraten haben wir festgestellt, dass die mittlere Einstellung hervorragend funktioniert hat. Und wenn es beim Instant Pot darum geht, den Deckel auf den Topf zu legen und die Manual-Taste zu drücken, bedeutet das Schnellkochen auf hoher Stufe.

Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 30 Minuten

  • 2 Poblano-Paprika
  • 2 Esslöffel Butter, Ghee oder Avocadoöl
  • 1 Tasse Langkornreis
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 4 frische Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 ½ Teelöffel Meersalz
  • ¼ Tasse gehackter frischer Koriander
  • 1 ½ Tassen Hühnerbrühe
  • Frisch gehackter Koriander zum Garnieren
  • Optionale Befestigungen: Refried Beans, Pinto Beans oder Black Beans

Den Backofen zum Grillen mit einem Rost in der höchsten Position vorheizen.

Legen Sie die Poblano-Paprikaschoten auf ein Backblech und grillen Sie, bis sie leicht schwarz werden und Blasen schlagen, je nach Hitze Ihres Grills etwa 2 Minuten pro Seite. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und ziehen Sie, wenn sie sich abgekühlt haben, vorsichtig die geschwärzte Haut von jeder Paprika ab. Die Stiele entfernen und wegwerfen. Sie können die Samen auch wegwerfen, wenn Sie weniger Hitze wünschen. Paprika würfeln, dann beiseite stellen.

Geben Sie das gesunde Fett Ihrer Wahl in den Instant Pot und drücken Sie auf „Saute“. Wenn das Fett geschmolzen ist, Reis, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Salz hinzufügen und 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie den Koriander und die Brühe hinzu und rühren Sie es gut um, damit es vollständig eingearbeitet wird. Drücken Sie die Taste „Warmhalten/Abbrechen“.

Setzen Sie den Deckel auf den Instant Pot und stellen Sie sicher, dass das Dampfablassventil abgedichtet ist. Taste „Manuell“ drücken und 5 Minuten einstellen.

Wenn der Instant Pot fertig ist und piept, drücken Sie „Keep Warm/Cancel“. Lassen Sie den Instant Pot 15 Minuten lang auf natürliche Weise den Druck ablassen. Öffnen Sie das Dampfventil mit einem Ofenhandschuh. Sollte noch Dampf übrig sein, lassen Sie ihn abfließen, bis das silberne Zifferblatt herunterfällt, und öffnen Sie dann vorsichtig den Deckel.

Den Reis mit einer Gabel oder einem Holzlöffel auflockern und sofort mit frisch gehacktem Koriander garniert servieren und mit Ihrem Lieblingshauptgericht und/oder einer Bohnenbeilage servieren.

GRÜNE BOHNEN UND KARTOFFELN

Diese Beilage, in der grüne Bohnen, Kartoffeln und Tomaten gleichzeitig kochen, hat ein wunderbar rustikales, gartenfrisches Flair. Darüber hinaus enthält es sowohl Ihr Gemüse als auch Ihre Stärke, also ist es eine Beilage, die eigenständig sein kann. Und obwohl es in Bezug auf die Präsentation so aussieht, als hätte es eine Weile gedauert, es zusammenzustellen, ist es ein Kinderspiel. In diesem Rezept aus dem „Instant Pot Miracle Vegetarian Cookbook“ (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $) empfiehlt Kochbuchautor Urvashi Pitre, es mit Feta-Käse und knusprigem Brot oder mit Reis zu servieren.

Aktive Zeit: 5 Minuten Gesamtzeit 30 Minuten

  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Tassen geschälte und gewürfelte (1 Zoll) rostrote Kartoffeln
  • 1½ Tassen gewürfelte Tomaten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Kristallzucker (optional)
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel frischer Pfeffer
  • ¼ Tasse Wasser
  • 4 Tassen gefrorene geschnittene grüne Bohnen oder frische grüne Bohnen, getrimmt und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • Saft von 1 Zitrone
  • ¼ Tasse gehackte frische Petersilie

1. Kombinieren Sie im Instant Pot Zwiebel, Kartoffeln, Tomaten, Olivenöl, Zucker (falls verwendet), Salz, Pfeffer und Wasser. Grüne Bohnen einrühren.

2. Befestigen Sie den Deckel am Topf. Schließen Sie das Druckentlastungsventil. Wählen Sie MANUAL und stellen Sie den Topf 4 Minuten lang auf HOHEN Druck. Lassen Sie den Topf am Ende der Kochzeit 10 Minuten ungestört stehen und lassen Sie dann den Restdruck schnell ab.

3. Zitronensaft und Petersilie einrühren und servieren.

Reproduziert mit Genehmigung von Houghton Mifflin Harcourt. Alle Rechte vorbehalten.

BESTE ITALIENISCHE HOCHZEITSSUPPE

Die Glocken läuten und es ist offiziell — wir haben unser Instant Pot Suppenrezept für immer und ewig gefunden. Dieses geschmacksintensive Gericht aus „Family Meals from Scratch in Your Instant Pot“ von Lisa Burns (Page Street Publishing, $ 21,99 mit Genehmigung reproduziert) hat alles, was man sich in einer Suppe erträumen kann, mit genug Abwechslung, um Sie auf Trab zu halten.

Beim Kochen halbieren wir manchmal die Menge der Frikadellen und fügen nach Bedarf mehr Brühe hinzu. Wir verdoppeln auch gelegentlich das Blattgemüse für eine maximale Ernährung.

Gesamtkochzeit: 35 Minuten

Italienische Hochzeitssuppe aus „Family Meals from Scratch in Your Instant Pot“ von Lisa Burns. (Nancy Ngo / Pionierpresse)

  • 1 Pfund Hackfleisch
  • ¼ Tasse Panko-Semmelbrösel
  • ¼ Tasse griechischer Joghurt
  • ½ Tasse geriebener Parmesankäse
  • 1 Esslöffel getrocknete Petersilie
  • 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 ½ Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 2 Esslöffel Ghee
  • 1 Tasse gewürfelte Karotten
  • 1 Tasse israelischer Couscous
  • 1 Tasse gehacktes Gemüse (wie Mangold, Spinat oder Grünkohl)
  • 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 1 Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
  • geriebener Parmesan, zum Bestreuen

1. Rinderhackfleisch, Semmelbrösel, Joghurt, Parmesan, Petersilie, Basilikum, Oregano, Salz, Zwiebelpulver und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit einem Spatel verrühren. Dann alles mit den Händen vermischen, bis es gut vermischt ist. 1 Esslöffel-große Menge der Mischung abdrücken und zu einer 1-Zoll-Fleischbällchen rollen. Legen Sie es auf einen Teller oder ein Schneidebrett, das nicht aus Holz besteht. Fahren Sie fort, bis Sie die gesamte Fleischbällchenmischung verwendet haben.

2. Schalten Sie den Instant Pot auf Saute ein. Wenn auf dem Display „Hot“ angezeigt wird, fügen Sie 1 Esslöffel Ghee und die Hälfte der Fleischbällchen hinzu. Die Frikadellen 3 Minuten ohne Rühren bräunen lassen. Nach 3 Minuten die Frikadellen mit einer Zange umdrehen und weitere 2 Minuten bräunen. Nehmen Sie die Fleischbällchen auf einen sauberen Teller, fügen Sie dann 1 Esslöffel Ghee hinzu und bräunen Sie die restlichen Fleischbällchen nach dem gleichen Verfahren. Fügen Sie die zweite Charge gebräunter Fleischbällchen auf den Teller.

3. Gießen Sie 1 Tasse Wasser in den jetzt leeren Instant Pot und löschen Sie den Boden der Pfanne ab, wobei Sie alle festsitzenden Stücke abkratzen. Entsorgen Sie das Wasser und gelöste Essensreste. Schalten Sie den Instant Pot aus.

4. Geben Sie die Fleischbällchen zurück in den Topf und fügen Sie die Karotten, Couscous, Gemüse, Brühe, 1 Tasse Wasser und das Salz hinzu. Zum Einarbeiten einmal umrühren. Setzen Sie den Deckel auf den Instant Pot, drehen Sie das Ventil auf Sealing und stellen Sie die Kochzeit auf 5 Minuten bei hohem Druck ein.

5. Wenn die Kochzeit abgelaufen ist, lassen Sie den Druck schnell ab. Die Suppe mit geriebenem Parmesankäse und zusätzlichem Salz nach Geschmack servieren.

Hinweis: Es ist wichtig, die Frikadellen nicht zu bewegen, bevor sie ausreichend gebräunt sind. Dadurch wird verhindert, dass sie sich auflösen.

SAN FRANCISCO REIS

Diejenigen, die dieses Pilaw-Gericht lieben, werden mit diesem Rezept von den Seiten des „Instant Pot Miracle Healthy Cookbook“ von Urvashi Pitre (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $) verwöhnt. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern das Schöne an einer hausgemachten Version ist, dass Sie das Natrium darin überwachen können, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Übrigens können wir bestätigen, dass die Zutatenoption, gemischtes Tiefkühlgemüse in das Gericht zu geben, eine großartige Idee ist.

Aktive Zeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 35 Minuten

  • 2 Teelöffel getrocknete Petersilie
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ½ Teelöffel gemahlener Kurkuma
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • ½ Tasse gebrochene Fideo- oder Engelshaarnudeln (1 Unze)
  • ¾ Tasse weißer Langkornreis, abgespült und abgetropft
  • ½ Tasse gehackte Zwiebel
  • 1⅓ Tassen Hühnerbrühe, Wasser oder natriumarme Gemüsebrühe
  • ½ bis 1 Tasse gefrorenes gemischtes Gemüse (optional, siehe Hinweis)
  • ½ Tasse geriebener Parmesankäse (optional)

1. In einer kleinen Schüssel Petersilie, Salz, Knoblauchpulver und Kurkuma mischen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.

2. Wählen Sie SAUTÉ/HIGH auf dem Instant Pot. Wenn der Topf heiß ist, fügen Sie das Öl hinzu. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis die Nudeln gebräunt sind, etwa 5 Minuten.

3. Fügen Sie die Reis-, Zwiebel- und Gewürzmischung hinzu und rühren Sie gut um. Fügen Sie die Brühe hinzu.

4. Streuen Sie das Gemüse darüber, falls verwendet. Nicht umrühren.

5. Befestigen Sie den Deckel am Topf. Schließen Sie das Druckentlastungsventil. Auswählen

MANUELL und stellen Sie den Topf 4 Minuten lang auf HOCH. Lassen Sie den Topf am Ende der Kochzeit 10 Minuten ungestört stehen und lassen Sie dann den Restdruck ab.

6. Den Parmesankäse einrühren, falls verwendet, und servieren.

HINWEIS: Wenn Sie Gemüse hinzufügen möchten, können Sie eine Tasse gefrorenen Mais oder gefrorene Karotten und Erbsen darüber streuen. Verwenden Sie kein frisches Gemüse, da es verkocht, und verwenden Sie nicht mehr als 1 Tasse Gemüse, da sonst Ihr Wasseranteil falsch ist.

Kalorien: 160 Gesamtfett: 5g Gesättigtes Fett: 1g Natrium: 340mg Kohlenhydrate: 26g Ballaststoffe: 1g Zucker: 1g Protein: 4g

Reproduziert mit Genehmigung von Houghton Mifflin Harcourt. Alle Rechte vorbehalten.

CHEESEBURGER MAKKARONI

In Minnesota sind hier alle warmen Gerichte und Aufläufe willkommen. Dieses Multi-Cooker-Rezept „I Love My Instant Pot®“ 5-Zutaten-Rezeptbuch von Michelle Fagone (Simon & Schuster, Inc., 16,99 $) enthält alles, was man sich von einer Makkaroni-Auflaufform wünschen kann, außer dass Sie es selbst zubereiten können alles in einem Topf. Kinderleicht? Darauf kannst du wetten.

Hands-On Zeit: 5 Minuten Kochzeit: 9 Minuten

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Pfund 80/20 Rinderhack
  • 1 Pfund Ellenbogen-Makkaroni
  • 1⁄4 Tasse Vollmilch
  • 11⁄2 Tassen geriebener scharfer Cheddar-Käse
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1⁄2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Drücken Sie die Saute-Taste am Instant Pot® und erhitzen Sie das Öl. Hackfleisch hinzufügen. 5 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Drücken Sie die Schaltfläche Abbrechen. Mit einem Schaumlöffel das Rindfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben. Beiseite legen. Fett vom Topf reinigen.

2. Makkaroni in einer gleichmäßigen Schicht in den Topf geben. Gießen Sie genug Wasser, um etwa 1⁄4″ über die Nudeln zu kommen. Deckel verriegeln.

3. Drücken Sie die Taste Manuell oder Schnellkochen und stellen Sie die Zeit auf 4 Minuten ein. Wenn der Timer piept, lassen Sie den Druck 3 Minuten lang auf natürliche Weise ablassen. Lassen Sie den zusätzlichen Druck schnell ab, bis das Schwimmerventil abfällt. Deckel entriegeln.

4 Lassen Sie das restliche Wasser ab. Milch, Käse, Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gekochtes Hackfleisch dazugeben. In den vorgewärmten Topf rühren, bis alles gut vermischt ist. Warm servieren.

Kalorien: 889 Fett: 34 g Protein 46 g Natrium: 1.518 mg Ballaststoffe: 4 g Kohlenhydrate: 86 g Netto-Kohlenhydrate: 84 g Zucker 4 g

Verwendet mit Genehmigung des Herausgebers Adams Media, ein Impressum von Simon & Schuster. Alle Rechte vorbehalten.

KLASSISCHER HÄHNCHENSALAT

Für ein leichtes und helles Hühnchensalat-Rezept ist dieses aus „The No-Shop Instant Pot“ von Meg Dow (Becky Winkler / Page Street Publishing Co.), das gewürfelte grüne Äpfel, Preiselbeeren und griechischen Joghurt enthält, ein Gewinner. Der Salat eignet sich hervorragend als Sandwich (Croissants sehr zu empfehlen), über einem Salatbett als Salat oder auf Mini Phyllo Cups, Crackern oder Endivien als Vorspeise.

Das Tolle an diesem Kochbuch ist, dass Rezepte mit Variationen eines Rezepts geliefert werden, sodass Sie wirklich mit dem arbeiten können, was sich in Ihrer Speisekammer befindet. Für die Hähnchensalat-Rezepte gibt es neben Classic Rezepte für Curry-, Thai- und Cranberry-Hähnchensalate.

  • 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
  • 1 Tasse griechischer Joghurt
  • 2 Esslöffel Mayonnaise
  • 1 Tasse grüner Apfel, gewürfelt
  • 1⁄4 Tasse getrocknete Preiselbeeren
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1⁄8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 4 Croissants, zum Servieren

Fügen Sie 1 Tasse Wasser in den Boden Ihres Instant Pot-Einsatzes hinzu und fügen Sie den Untersetzer hinzu. Legen Sie das Huhn auf den Untersetzer und schließen Sie den Deckel. Stellen Sie sicher, dass das Ventil in die Dichtungsposition gedreht ist. Auf manuellem Hochdruck 20 Minuten kochen.

Lassen Sie den Druck 10 Minuten lang natürlich ab und stellen Sie dann das Ventil auf Entlüftung. Lassen Sie das Huhn etwas abkühlen und schneiden Sie es dann in Würfel.

Das Hähnchen mit Joghurt, Mayonnaise, Apfel, Preiselbeeren, Salz und schwarzem Pfeffer gut vermischen. In Croissants servieren.

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von The No-Shop Instant Pot von Meg Dow, Page Street Publishing Co. 2021.


Unsere neuen Lieblingsrezepte für Instant Pot aus neuen Kochbüchern, die wir lieben

Instant Pot und Multicooker sind nach wie vor beliebt.

Von lässigem Poblano-Reis und Cheeseburger-Makkaroni bis hin zu schickerem Schweinefilet mit Soße und italienischer Hochzeitssuppe – das Testen von Multicooker-Rezepten aus kürzlich erschienenen Kochbüchern war breit gefächert und alles andere als langweilig.

Hier sind Multicooker-Rezepte aus kürzlich veröffentlichten Kochbüchern, die wir lieben:

GEWÜRZTER SCHWEINEFLEISCH MIT SOSSE

Es kann schwierig sein, ein Schweinefilet zu kochen, das feucht herauskommt. Dieses Rezept, bei dem das Filet mit Hühnerbrühe unter Druck gekocht wird, hilft definitiv. Dann ist dieses Rezept aus „Frugal Cooking with Your Instant Pot“ von Drew Maresco (Page Street Publishing, $ 21,99 mit freundlicher Genehmigung) mit Soße ausgestattet.

Wenn Sie eine dicke Soße wünschen, haben wir festgestellt, dass das Umschalten auf die Sautee-Einstellung und ständiges Rühren ihr mehr Gewicht verleiht. Verwenden Sie unbedingt einen Silikon-Schneebesen, um die braunen Teile am Boden der Pfanne aufzukratzen – dort ist der Geschmack.

Das Rezept empfiehlt, ihn mit Kartoffelpüree zu servieren, was wir als perfekte Beilage empfanden, da man auch etwas Soße darüber gießen kann. Es gibt genug Soße, um herumzulaufen.

Und da das Thema des Buches das sparsame Kochen ist, ist es schön, dass die Rezepte in diesem Buch mit den Kosten für jedes Gericht angegeben sind. Dieses Schweinefilet-Rezept kostet 1,07 $ pro Portion, aber vertrauen Sie uns, es schmeckt viel schicker.

  • 1 1/2 Pfund Schweinefilet, in 2 Stücke geschnitten
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 1 (14,5-oz) Dose Hühnerbrühe
  • 2 EL Maisstärke gemischt mit 2 EL Wasser
  • Kartoffelpüree zum Servieren (optional)

Das Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver würzen. Drehen Sie den Topf in den Sauté-Modus auf HIGH, bis auf dem Bildschirm heiß angezeigt wird. Fügen Sie das Öl hinzu. Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es 2 bis 3 Minuten pro Seite.

Fügen Sie die Brühe hinzu. Drehen Sie den Topf auf HOHEN Druck, sichern Sie den Deckel, stellen Sie das Ventil auf Dichtigkeit und stellen Sie den Timer auf 15 Minuten. Wenn die Zeit abgelaufen ist, führen Sie eine schnelle Freigabe durch, indem Sie das Ventil auf Entlüftung drehen. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie den Deckel los.

Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Topf. Die Maisstärke-Mischung einrühren, bis sie eingedickt ist. Servieren Sie das Schweinefleisch mit der Soße obenauf zusammen mit Kartoffelpüree (falls verwendet).

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Frugal Cooking with Your Instant Pot von Drew Maresco, Page Street Publishing Co. 2020.

POBLANO REIS | ARROZ POBLANO

Wenn Sie den Koriander-Limetten-Reis lieben, dann ist es nicht schwer, dies zu versuchen. Aber statt Koriander und Limette ist der Reis aus diesem Rezept aus den Seiten von „Amazing Mexican Favorites with Your Instant Pot“ von Emily Sunwell-Vidaurri und Rudy Vidaurri (Page Street Publishing, $17,99 mit freundlicher Genehmigung) mit milden Poblano-Paprika gewürzt . Es ist großartig für Dinge wie Burritos oder zum Bauen Ihrer eigenen Fajita-Schale. Oder servieren Sie es als Beilage.

Wir stellten fest, dass wir die Poblanos 4 Minuten pro Seite oder doppelt so lange in unserem Ofen rösten mussten. Und beim Anbraten haben wir festgestellt, dass die mittlere Einstellung hervorragend funktioniert hat. Und wenn es beim Instant Pot darum geht, den Deckel auf den Topf zu legen und die Manual-Taste zu drücken, bedeutet das Schnellkochen auf hoher Stufe.

Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 30 Minuten

  • 2 Poblano-Paprika
  • 2 Esslöffel Butter, Ghee oder Avocadoöl
  • 1 Tasse Langkornreis
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 4 frische Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 ½ Teelöffel Meersalz
  • ¼ Tasse gehackter frischer Koriander
  • 1 ½ Tassen Hühnerbrühe
  • Frisch gehackter Koriander zum Garnieren
  • Optionale Befestigungen: Refried Beans, Pinto Beans oder Black Beans

Den Backofen zum Grillen mit einem Rost in der höchsten Position vorheizen.

Legen Sie die Poblano-Paprikaschoten auf ein Backblech und grillen Sie, bis sie leicht schwarz werden und Blasen schlagen, je nach Hitze Ihres Grills etwa 2 Minuten pro Seite. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und ziehen Sie, wenn sie sich abgekühlt haben, vorsichtig die geschwärzte Haut von jeder Paprika ab. Die Stiele entfernen und wegwerfen. Sie können die Samen auch wegwerfen, wenn Sie weniger Hitze wünschen. Paprika würfeln, dann beiseite stellen.

Geben Sie das gesunde Fett Ihrer Wahl in den Instant Pot und drücken Sie auf „Saute“. Wenn das Fett geschmolzen ist, Reis, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Salz hinzufügen und 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie den Koriander und die Brühe hinzu und rühren Sie es gut um, damit es vollständig eingearbeitet wird. Drücken Sie die Taste „Warmhalten/Abbrechen“.

Setzen Sie den Deckel auf den Instant Pot und stellen Sie sicher, dass das Dampfablassventil abgedichtet ist. Taste „Manuell“ drücken und 5 Minuten einstellen.

Wenn der Instant Pot fertig ist und piept, drücken Sie „Keep Warm/Cancel“. Lassen Sie den Instant Pot 15 Minuten lang auf natürliche Weise den Druck ablassen. Öffnen Sie das Dampfventil mit einem Ofenhandschuh. Sollte noch Dampf übrig sein, lassen Sie ihn abfließen, bis das silberne Zifferblatt herunterfällt, und öffnen Sie dann vorsichtig den Deckel.

Den Reis mit einer Gabel oder einem Holzlöffel auflockern und sofort mit frisch gehacktem Koriander garniert servieren und mit Ihrem Lieblingshauptgericht und/oder einer Bohnenbeilage servieren.

GRÜNE BOHNEN UND KARTOFFELN

Diese Beilage, in der grüne Bohnen, Kartoffeln und Tomaten gleichzeitig kochen, hat ein wunderbar rustikales, gartenfrisches Flair. Darüber hinaus enthält es sowohl Ihr Gemüse als auch Ihre Stärke, also ist es eine Beilage, die eigenständig sein kann. Und obwohl es in Bezug auf die Präsentation so aussieht, als hätte es eine Weile gedauert, es zusammenzustellen, ist es ein Kinderspiel. In diesem Rezept aus dem „Instant Pot Miracle Vegetarian Cookbook“ (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $) empfiehlt Kochbuchautor Urvashi Pitre, es mit Feta-Käse und knusprigem Brot oder mit Reis zu servieren.

Aktive Zeit: 5 Minuten Gesamtzeit 30 Minuten

  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Tassen geschälte und gewürfelte (1 Zoll) rostrote Kartoffeln
  • 1½ Tassen gewürfelte Tomaten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Kristallzucker (optional)
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel frischer Pfeffer
  • ¼ Tasse Wasser
  • 4 Tassen gefrorene geschnittene grüne Bohnen oder frische grüne Bohnen, getrimmt und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • Saft von 1 Zitrone
  • ¼ Tasse gehackte frische Petersilie

1. Kombinieren Sie im Instant Pot Zwiebel, Kartoffeln, Tomaten, Olivenöl, Zucker (falls verwendet), Salz, Pfeffer und Wasser. Grüne Bohnen einrühren.

2. Befestigen Sie den Deckel am Topf. Schließen Sie das Druckentlastungsventil. Wählen Sie MANUAL und stellen Sie den Topf 4 Minuten lang auf HOHEN Druck. Lassen Sie den Topf am Ende der Kochzeit 10 Minuten ungestört stehen und lassen Sie dann den Restdruck schnell ab.

3. Zitronensaft und Petersilie einrühren und servieren.

Reproduziert mit Genehmigung von Houghton Mifflin Harcourt. Alle Rechte vorbehalten.

BESTE ITALIENISCHE HOCHZEITSSUPPE

Die Glocken läuten und es ist offiziell — wir haben unser Instant Pot Suppenrezept für immer und ewig gefunden. Dieses geschmacksintensive Gericht aus „Family Meals from Scratch in Your Instant Pot“ von Lisa Burns (Page Street Publishing, $ 21,99 mit Genehmigung reproduziert) hat alles, was man sich in einer Suppe erträumen kann, mit genug Abwechslung, um Sie auf Trab zu halten.

Beim Kochen halbieren wir manchmal die Menge der Frikadellen und fügen nach Bedarf mehr Brühe hinzu. Wir verdoppeln auch gelegentlich das Blattgemüse für eine maximale Ernährung.

Gesamtkochzeit: 35 Minuten

Italienische Hochzeitssuppe aus „Family Meals from Scratch in Your Instant Pot“ von Lisa Burns. (Nancy Ngo / Pionierpresse)

  • 1 Pfund Hackfleisch
  • ¼ Tasse Panko-Semmelbrösel
  • ¼ Tasse griechischer Joghurt
  • ½ Tasse geriebener Parmesankäse
  • 1 Esslöffel getrocknete Petersilie
  • 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 ½ Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 2 Esslöffel Ghee
  • 1 Tasse gewürfelte Karotten
  • 1 Tasse israelischer Couscous
  • 1 Tasse gehacktes Gemüse (wie Mangold, Spinat oder Grünkohl)
  • 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 1 Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
  • geriebener Parmesan, zum Bestreuen

1. Rinderhackfleisch, Semmelbrösel, Joghurt, Parmesan, Petersilie, Basilikum, Oregano, Salz, Zwiebelpulver und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit einem Spatel verrühren. Dann alles mit den Händen vermischen, bis es gut vermischt ist. 1 Esslöffel-große Menge der Mischung abdrücken und zu einer 1-Zoll-Fleischbällchen rollen. Legen Sie es auf einen Teller oder ein Schneidebrett, das nicht aus Holz besteht. Fahren Sie fort, bis Sie die gesamte Fleischbällchenmischung verwendet haben.

2. Schalten Sie den Instant Pot auf Saute ein. Wenn auf dem Display „Hot“ angezeigt wird, fügen Sie 1 Esslöffel Ghee und die Hälfte der Fleischbällchen hinzu. Die Frikadellen 3 Minuten ohne Rühren bräunen lassen. Nach 3 Minuten die Frikadellen mit einer Zange umdrehen und weitere 2 Minuten bräunen. Nehmen Sie die Fleischbällchen auf einen sauberen Teller, fügen Sie dann 1 Esslöffel Ghee hinzu und bräunen Sie die restlichen Fleischbällchen nach dem gleichen Verfahren. Fügen Sie die zweite Charge gebräunter Fleischbällchen auf den Teller.

3. Gießen Sie 1 Tasse Wasser in den jetzt leeren Instant Pot und löschen Sie den Boden der Pfanne ab, wobei Sie alle festsitzenden Stücke abkratzen. Entsorgen Sie das Wasser und gelöste Essensreste. Schalten Sie den Instant Pot aus.

4. Geben Sie die Fleischbällchen zurück in den Topf und fügen Sie die Karotten, Couscous, Gemüse, Brühe, 1 Tasse Wasser und das Salz hinzu. Zum Einarbeiten einmal umrühren. Setzen Sie den Deckel auf den Instant Pot, drehen Sie das Ventil auf Sealing und stellen Sie die Kochzeit auf 5 Minuten bei hohem Druck ein.

5. Wenn die Kochzeit abgelaufen ist, lassen Sie den Druck schnell ab. Die Suppe mit geriebenem Parmesankäse und zusätzlichem Salz nach Geschmack servieren.

Hinweis: Es ist wichtig, die Frikadellen nicht zu bewegen, bevor sie ausreichend gebräunt sind. Dadurch wird verhindert, dass sie sich auflösen.

SAN FRANCISCO REIS

Diejenigen, die dieses Pilaw-Gericht lieben, werden mit diesem Rezept von den Seiten des „Instant Pot Miracle Healthy Cookbook“ von Urvashi Pitre (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $) verwöhnt. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern das Schöne an einer hausgemachten Version ist, dass Sie das Natrium darin überwachen können, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Übrigens können wir bestätigen, dass die Zutatenoption, gemischtes Tiefkühlgemüse in das Gericht zu geben, eine großartige Idee ist.

Aktive Zeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 35 Minuten

  • 2 Teelöffel getrocknete Petersilie
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ½ Teelöffel gemahlener Kurkuma
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • ½ Tasse gebrochene Fideo- oder Engelshaarnudeln (1 Unze)
  • ¾ Tasse weißer Langkornreis, abgespült und abgetropft
  • ½ Tasse gehackte Zwiebel
  • 1⅓ Tassen Hühnerbrühe, Wasser oder natriumarme Gemüsebrühe
  • ½ bis 1 Tasse gefrorenes gemischtes Gemüse (optional, siehe Hinweis)
  • ½ Tasse geriebener Parmesankäse (optional)

1. In einer kleinen Schüssel Petersilie, Salz, Knoblauchpulver und Kurkuma mischen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.

2. Wählen Sie SAUTÉ/HIGH auf dem Instant Pot. Wenn der Topf heiß ist, fügen Sie das Öl hinzu. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis die Nudeln gebräunt sind, etwa 5 Minuten.

3. Fügen Sie die Reis-, Zwiebel- und Gewürzmischung hinzu und rühren Sie gut um. Fügen Sie die Brühe hinzu.

4. Streuen Sie das Gemüse darüber, falls verwendet. Nicht umrühren.

5. Befestigen Sie den Deckel am Topf. Schließen Sie das Druckentlastungsventil. Auswählen

MANUELL und stellen Sie den Topf 4 Minuten lang auf HOCH. Lassen Sie den Topf am Ende der Kochzeit 10 Minuten ungestört stehen und lassen Sie dann den Restdruck ab.

6. Den Parmesankäse einrühren, falls verwendet, und servieren.

HINWEIS: Wenn Sie Gemüse hinzufügen möchten, können Sie eine Tasse gefrorenen Mais oder gefrorene Karotten und Erbsen darüber streuen. Verwenden Sie kein frisches Gemüse, da es verkocht, und verwenden Sie nicht mehr als 1 Tasse Gemüse, da sonst Ihr Wasseranteil falsch ist.

Kalorien: 160 Gesamtfett: 5g Gesättigtes Fett: 1g Natrium: 340mg Kohlenhydrate: 26g Ballaststoffe: 1g Zucker: 1g Protein: 4g

Reproduziert mit Genehmigung von Houghton Mifflin Harcourt. Alle Rechte vorbehalten.

CHEESEBURGER MAKKARONI

In Minnesota sind hier alle warmen Gerichte und Aufläufe willkommen. Dieses Multi-Cooker-Rezept „I Love My Instant Pot®“ 5-Zutaten-Rezeptbuch von Michelle Fagone (Simon & Schuster, Inc., 16,99 $) enthält alles, was man sich von einer Makkaroni-Auflaufform wünschen kann, außer dass Sie es selbst zubereiten können alles in einem Topf. Kinderleicht? Darauf kannst du wetten.

Hands-On Zeit: 5 Minuten Kochzeit: 9 Minuten

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Pfund 80/20 Rinderhack
  • 1 Pfund Ellenbogen-Makkaroni
  • 1⁄4 Tasse Vollmilch
  • 11⁄2 Tassen geriebener scharfer Cheddar-Käse
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1⁄2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Drücken Sie die Saute-Taste am Instant Pot® und erhitzen Sie das Öl. Hackfleisch hinzufügen. 5 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Drücken Sie die Schaltfläche Abbrechen. Mit einem Schaumlöffel das Rindfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben. Beiseite legen. Fett vom Topf reinigen.

2. Makkaroni in einer gleichmäßigen Schicht in den Topf geben. Gießen Sie genug Wasser, um etwa 1⁄4″ über die Nudeln zu kommen. Deckel verriegeln.

3. Drücken Sie die Taste Manuell oder Schnellkochen und stellen Sie die Zeit auf 4 Minuten ein. Wenn der Timer piept, lassen Sie den Druck 3 Minuten lang auf natürliche Weise ablassen. Lassen Sie den zusätzlichen Druck schnell ab, bis das Schwimmerventil abfällt. Deckel entriegeln.

4 Lassen Sie das restliche Wasser ab. Milch, Käse, Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gekochtes Hackfleisch dazugeben. In den vorgewärmten Topf rühren, bis alles gut vermischt ist. Warm servieren.

Kalorien: 889 Fett: 34 g Protein 46 g Natrium: 1.518 mg Ballaststoffe: 4 g Kohlenhydrate: 86 g Netto-Kohlenhydrate: 84 g Zucker 4 g

Verwendet mit Genehmigung des Herausgebers Adams Media, ein Impressum von Simon & Schuster. Alle Rechte vorbehalten.

KLASSISCHER HÄHNCHENSALAT

Für ein leichtes und helles Hühnchensalat-Rezept ist dieses aus „The No-Shop Instant Pot“ von Meg Dow (Becky Winkler / Page Street Publishing Co.), das gewürfelte grüne Äpfel, Preiselbeeren und griechischen Joghurt enthält, ein Gewinner. Der Salat eignet sich hervorragend als Sandwich (Croissants sehr zu empfehlen), über einem Salatbett als Salat oder auf Mini Phyllo Cups, Crackern oder Endivien als Vorspeise.

Das Tolle an diesem Kochbuch ist, dass Rezepte mit Variationen eines Rezepts geliefert werden, sodass Sie wirklich mit dem arbeiten können, was sich in Ihrer Speisekammer befindet. Für die Hähnchensalat-Rezepte gibt es neben Classic Rezepte für Curry-, Thai- und Cranberry-Hähnchensalate.

  • 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
  • 1 Tasse griechischer Joghurt
  • 2 Esslöffel Mayonnaise
  • 1 Tasse grüner Apfel, gewürfelt
  • 1⁄4 Tasse getrocknete Preiselbeeren
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1⁄8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 4 Croissants, zum Servieren

Fügen Sie 1 Tasse Wasser in den Boden Ihres Instant Pot-Einsatzes hinzu und fügen Sie den Untersetzer hinzu. Legen Sie das Huhn auf den Untersetzer und schließen Sie den Deckel. Stellen Sie sicher, dass das Ventil in die Dichtungsposition gedreht ist. Auf manuellem Hochdruck 20 Minuten kochen.

Lassen Sie den Druck 10 Minuten lang natürlich ab und stellen Sie dann das Ventil auf Entlüftung. Lassen Sie das Huhn etwas abkühlen und schneiden Sie es dann in Würfel.

Das Hähnchen mit Joghurt, Mayonnaise, Apfel, Preiselbeeren, Salz und schwarzem Pfeffer gut vermischen. In Croissants servieren.

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von The No-Shop Instant Pot von Meg Dow, Page Street Publishing Co. 2021.


Unsere neuen Lieblingsrezepte für Instant Pot aus neuen Kochbüchern, die wir lieben

Instant Pot und Multicooker sind nach wie vor beliebt.

Von lässigem Poblano-Reis und Cheeseburger-Makkaroni bis hin zu schickerem Schweinefilet mit Soße und italienischer Hochzeitssuppe – das Testen von Multicooker-Rezepten aus kürzlich erschienenen Kochbüchern war breit gefächert und alles andere als langweilig.

Hier sind Multicooker-Rezepte aus kürzlich veröffentlichten Kochbüchern, die wir lieben:

GEWÜRZTER SCHWEINEFLEISCH MIT SOSSE

Es kann schwierig sein, ein Schweinefilet zu kochen, das feucht herauskommt. Dieses Rezept, bei dem das Filet mit Hühnerbrühe unter Druck gekocht wird, hilft definitiv. Dann ist dieses Rezept aus „Frugal Cooking with Your Instant Pot“ von Drew Maresco (Page Street Publishing, $ 21,99 mit freundlicher Genehmigung) mit Soße ausgestattet.

Wenn Sie eine dicke Soße wünschen, haben wir festgestellt, dass das Umschalten auf die Sautee-Einstellung und ständiges Rühren ihr mehr Gewicht verleiht. Verwenden Sie unbedingt einen Silikon-Schneebesen, um die braunen Teile am Boden der Pfanne aufzukratzen – dort ist der Geschmack.

Das Rezept empfiehlt, ihn mit Kartoffelpüree zu servieren, was wir als perfekte Beilage empfanden, da man auch etwas Soße darüber gießen kann. Es gibt genug Soße, um herumzulaufen.

Und da das Thema des Buches das sparsame Kochen ist, ist es schön, dass die Rezepte in diesem Buch mit den Kosten für jedes Gericht angegeben sind. Dieses Schweinefilet-Rezept kostet 1,07 $ pro Portion, aber vertrauen Sie uns, es schmeckt viel schicker.

  • 1 1/2 Pfund Schweinefilet, in 2 Stücke geschnitten
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 1 (14,5-oz) Dose Hühnerbrühe
  • 2 EL Maisstärke gemischt mit 2 EL Wasser
  • Kartoffelpüree zum Servieren (optional)

Das Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver würzen. Drehen Sie den Topf in den Sauté-Modus auf HIGH, bis auf dem Bildschirm heiß angezeigt wird. Fügen Sie das Öl hinzu. Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es 2 bis 3 Minuten pro Seite.

Fügen Sie die Brühe hinzu. Drehen Sie den Topf auf HOHEN Druck, sichern Sie den Deckel, stellen Sie das Ventil auf Dichtigkeit und stellen Sie den Timer auf 15 Minuten. Wenn die Zeit abgelaufen ist, führen Sie eine schnelle Freigabe durch, indem Sie das Ventil auf Entlüftung drehen. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie den Deckel los.

Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Topf. Die Maisstärke-Mischung einrühren, bis sie eingedickt ist. Servieren Sie das Schweinefleisch mit der Soße obenauf zusammen mit Kartoffelpüree (falls verwendet).

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Frugal Cooking with Your Instant Pot von Drew Maresco, Page Street Publishing Co. 2020.

POBLANO REIS | ARROZ POBLANO

Wenn Sie den Koriander-Limetten-Reis lieben, dann ist es nicht schwer, dies zu versuchen. Aber statt Koriander und Limette ist der Reis aus diesem Rezept aus den Seiten von „Amazing Mexican Favorites with Your Instant Pot“ von Emily Sunwell-Vidaurri und Rudy Vidaurri (Page Street Publishing, $17,99 mit freundlicher Genehmigung) mit milden Poblano-Paprika gewürzt . Es ist großartig für Dinge wie Burritos oder zum Bauen Ihrer eigenen Fajita-Schale. Oder servieren Sie es als Beilage.

Wir stellten fest, dass wir die Poblanos 4 Minuten pro Seite oder doppelt so lange in unserem Ofen rösten mussten. Und beim Anbraten haben wir festgestellt, dass die mittlere Einstellung hervorragend funktioniert hat. Und wenn es beim Instant Pot darum geht, den Deckel auf den Topf zu legen und die Manual-Taste zu drücken, bedeutet das Schnellkochen auf hoher Stufe.

Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 30 Minuten

  • 2 Poblano-Paprika
  • 2 Esslöffel Butter, Ghee oder Avocadoöl
  • 1 Tasse Langkornreis
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 4 frische Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 ½ Teelöffel Meersalz
  • ¼ Tasse gehackter frischer Koriander
  • 1 ½ Tassen Hühnerbrühe
  • Frisch gehackter Koriander zum Garnieren
  • Optionale Befestigungen: Refried Beans, Pinto Beans oder Black Beans

Den Backofen zum Grillen mit einem Rost in der höchsten Position vorheizen.

Legen Sie die Poblano-Paprikaschoten auf ein Backblech und grillen Sie, bis sie leicht schwarz werden und Blasen schlagen, je nach Hitze Ihres Grills etwa 2 Minuten pro Seite. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und ziehen Sie, wenn sie sich abgekühlt haben, vorsichtig die geschwärzte Haut von jeder Paprika ab. Die Stiele entfernen und wegwerfen. Sie können die Samen auch wegwerfen, wenn Sie weniger Hitze wünschen. Paprika würfeln, dann beiseite stellen.

Geben Sie das gesunde Fett Ihrer Wahl in den Instant Pot und drücken Sie auf „Saute“. Wenn das Fett geschmolzen ist, Reis, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Salz hinzufügen und 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie den Koriander und die Brühe hinzu und rühren Sie es gut um, damit es vollständig eingearbeitet wird. Drücken Sie die Taste „Warmhalten/Abbrechen“.

Setzen Sie den Deckel auf den Instant Pot und stellen Sie sicher, dass das Dampfablassventil abgedichtet ist. Taste „Manuell“ drücken und 5 Minuten einstellen.

Wenn der Instant Pot fertig ist und piept, drücken Sie „Keep Warm/Cancel“. Lassen Sie den Instant Pot 15 Minuten lang auf natürliche Weise den Druck ablassen. Öffnen Sie das Dampfventil mit einem Ofenhandschuh. Sollte noch Dampf übrig sein, lassen Sie ihn abfließen, bis das silberne Zifferblatt herunterfällt, und öffnen Sie dann vorsichtig den Deckel.

Den Reis mit einer Gabel oder einem Holzlöffel auflockern und sofort mit frisch gehacktem Koriander garniert servieren und mit Ihrem Lieblingshauptgericht und/oder einer Bohnenbeilage servieren.

GRÜNE BOHNEN UND KARTOFFELN

Diese Beilage, in der grüne Bohnen, Kartoffeln und Tomaten gleichzeitig kochen, hat ein wunderbar rustikales, gartenfrisches Flair. Darüber hinaus enthält es sowohl Ihr Gemüse als auch Ihre Stärke, also ist es eine Beilage, die eigenständig sein kann. Und obwohl es in Bezug auf die Präsentation so aussieht, als hätte es eine Weile gedauert, es zusammenzustellen, ist es ein Kinderspiel. In diesem Rezept aus dem „Instant Pot Miracle Vegetarian Cookbook“ (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $) empfiehlt Kochbuchautor Urvashi Pitre, es mit Feta-Käse und knusprigem Brot oder mit Reis zu servieren.

Aktive Zeit: 5 Minuten Gesamtzeit 30 Minuten

  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Tassen geschälte und gewürfelte (1 Zoll) rostrote Kartoffeln
  • 1½ Tassen gewürfelte Tomaten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Kristallzucker (optional)
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel frischer Pfeffer
  • ¼ Tasse Wasser
  • 4 Tassen gefrorene geschnittene grüne Bohnen oder frische grüne Bohnen, getrimmt und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • Saft von 1 Zitrone
  • ¼ Tasse gehackte frische Petersilie

1. Kombinieren Sie im Instant Pot Zwiebel, Kartoffeln, Tomaten, Olivenöl, Zucker (falls verwendet), Salz, Pfeffer und Wasser. Grüne Bohnen einrühren.

2. Befestigen Sie den Deckel am Topf. Schließen Sie das Druckentlastungsventil. Wählen Sie MANUAL und stellen Sie den Topf 4 Minuten lang auf HOHEN Druck. Lassen Sie den Topf am Ende der Kochzeit 10 Minuten ungestört stehen und lassen Sie dann den Restdruck schnell ab.

3. Zitronensaft und Petersilie einrühren und servieren.

Reproduziert mit Genehmigung von Houghton Mifflin Harcourt. Alle Rechte vorbehalten.

BESTE ITALIENISCHE HOCHZEITSSUPPE

Die Glocken läuten und es ist offiziell — wir haben unser Instant Pot Suppenrezept für immer und ewig gefunden. Dieses geschmacksintensive Gericht aus „Family Meals from Scratch in Your Instant Pot“ von Lisa Burns (Page Street Publishing, $ 21,99 mit Genehmigung reproduziert) hat alles, was man sich in einer Suppe erträumen kann, mit genug Abwechslung, um Sie auf Trab zu halten.

Beim Kochen halbieren wir manchmal die Menge der Frikadellen und fügen nach Bedarf mehr Brühe hinzu. Wir verdoppeln auch gelegentlich das Blattgemüse für eine maximale Ernährung.

Gesamtkochzeit: 35 Minuten

Italienische Hochzeitssuppe aus „Family Meals from Scratch in Your Instant Pot“ von Lisa Burns. (Nancy Ngo / Pionierpresse)

  • 1 Pfund Hackfleisch
  • ¼ Tasse Panko-Semmelbrösel
  • ¼ Tasse griechischer Joghurt
  • ½ Tasse geriebener Parmesankäse
  • 1 Esslöffel getrocknete Petersilie
  • 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 ½ Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 2 Esslöffel Ghee
  • 1 Tasse gewürfelte Karotten
  • 1 Tasse israelischer Couscous
  • 1 Tasse gehacktes Gemüse (wie Mangold, Spinat oder Grünkohl)
  • 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 1 Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
  • geriebener Parmesan, zum Bestreuen

1.Hackfleisch, Semmelbrösel, Joghurt, Parmesan, Petersilie, Basilikum, Oregano, Salz, Zwiebelpulver und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit einem Spatel verrühren. Dann alles mit den Händen vermischen, bis es gut vermischt ist. 1 Esslöffel-große Menge der Mischung abdrücken und zu einer 1-Zoll-Fleischbällchen rollen. Legen Sie es auf einen Teller oder ein Schneidebrett, das nicht aus Holz besteht. Fahren Sie fort, bis Sie die gesamte Fleischbällchenmischung verwendet haben.

2. Schalten Sie den Instant Pot auf Saute ein. Wenn auf dem Display „Hot“ angezeigt wird, fügen Sie 1 Esslöffel Ghee und die Hälfte der Fleischbällchen hinzu. Die Frikadellen 3 Minuten ohne Rühren bräunen lassen. Nach 3 Minuten die Frikadellen mit einer Zange umdrehen und weitere 2 Minuten bräunen. Nehmen Sie die Fleischbällchen auf einen sauberen Teller, fügen Sie dann 1 Esslöffel Ghee hinzu und bräunen Sie die restlichen Fleischbällchen nach dem gleichen Verfahren. Fügen Sie die zweite Charge gebräunter Fleischbällchen auf den Teller.

3. Gießen Sie 1 Tasse Wasser in den jetzt leeren Instant Pot und löschen Sie den Boden der Pfanne ab, wobei Sie alle festsitzenden Stücke abkratzen. Entsorgen Sie das Wasser und gelöste Essensreste. Schalten Sie den Instant Pot aus.

4. Geben Sie die Fleischbällchen zurück in den Topf und fügen Sie die Karotten, Couscous, Gemüse, Brühe, 1 Tasse Wasser und das Salz hinzu. Zum Einarbeiten einmal umrühren. Setzen Sie den Deckel auf den Instant Pot, drehen Sie das Ventil auf Sealing und stellen Sie die Kochzeit auf 5 Minuten bei hohem Druck ein.

5. Wenn die Kochzeit abgelaufen ist, lassen Sie den Druck schnell ab. Die Suppe mit geriebenem Parmesankäse und zusätzlichem Salz nach Geschmack servieren.

Hinweis: Es ist wichtig, die Frikadellen nicht zu bewegen, bevor sie ausreichend gebräunt sind. Dadurch wird verhindert, dass sie sich auflösen.

SAN FRANCISCO REIS

Diejenigen, die dieses Pilaw-Gericht lieben, werden mit diesem Rezept von den Seiten des „Instant Pot Miracle Healthy Cookbook“ von Urvashi Pitre (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $) verwöhnt. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern das Schöne an einer hausgemachten Version ist, dass Sie das Natrium darin überwachen können, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Übrigens können wir bestätigen, dass die Zutatenoption, gemischtes Tiefkühlgemüse in das Gericht zu geben, eine großartige Idee ist.

Aktive Zeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 35 Minuten

  • 2 Teelöffel getrocknete Petersilie
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ½ Teelöffel gemahlener Kurkuma
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • ½ Tasse gebrochene Fideo- oder Engelshaarnudeln (1 Unze)
  • ¾ Tasse weißer Langkornreis, abgespült und abgetropft
  • ½ Tasse gehackte Zwiebel
  • 1⅓ Tassen Hühnerbrühe, Wasser oder natriumarme Gemüsebrühe
  • ½ bis 1 Tasse gefrorenes gemischtes Gemüse (optional, siehe Hinweis)
  • ½ Tasse geriebener Parmesankäse (optional)

1. In einer kleinen Schüssel Petersilie, Salz, Knoblauchpulver und Kurkuma mischen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.

2. Wählen Sie SAUTÉ/HIGH auf dem Instant Pot. Wenn der Topf heiß ist, fügen Sie das Öl hinzu. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis die Nudeln gebräunt sind, etwa 5 Minuten.

3. Fügen Sie die Reis-, Zwiebel- und Gewürzmischung hinzu und rühren Sie gut um. Fügen Sie die Brühe hinzu.

4. Streuen Sie das Gemüse darüber, falls verwendet. Nicht umrühren.

5. Befestigen Sie den Deckel am Topf. Schließen Sie das Druckentlastungsventil. Auswählen

MANUELL und stellen Sie den Topf 4 Minuten lang auf HOCH. Lassen Sie den Topf am Ende der Kochzeit 10 Minuten ungestört stehen und lassen Sie dann den Restdruck ab.

6. Den Parmesankäse einrühren, falls verwendet, und servieren.

HINWEIS: Wenn Sie Gemüse hinzufügen möchten, können Sie eine Tasse gefrorenen Mais oder gefrorene Karotten und Erbsen darüber streuen. Verwenden Sie kein frisches Gemüse, da es verkocht, und verwenden Sie nicht mehr als 1 Tasse Gemüse, da sonst Ihr Wasseranteil falsch ist.

Kalorien: 160 Gesamtfett: 5g Gesättigtes Fett: 1g Natrium: 340mg Kohlenhydrate: 26g Ballaststoffe: 1g Zucker: 1g Protein: 4g

Reproduziert mit Genehmigung von Houghton Mifflin Harcourt. Alle Rechte vorbehalten.

CHEESEBURGER MAKKARONI

In Minnesota sind hier alle warmen Gerichte und Aufläufe willkommen. Dieses Multi-Cooker-Rezept „I Love My Instant Pot®“ 5-Zutaten-Rezeptbuch von Michelle Fagone (Simon & Schuster, Inc., 16,99 $) enthält alles, was man sich von einer Makkaroni-Auflaufform wünschen kann, außer dass Sie es selbst zubereiten können alles in einem Topf. Kinderleicht? Darauf kannst du wetten.

Hands-On Zeit: 5 Minuten Kochzeit: 9 Minuten

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Pfund 80/20 Rinderhack
  • 1 Pfund Ellenbogen-Makkaroni
  • 1⁄4 Tasse Vollmilch
  • 11⁄2 Tassen geriebener scharfer Cheddar-Käse
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1⁄2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Drücken Sie die Saute-Taste am Instant Pot® und erhitzen Sie das Öl. Hackfleisch hinzufügen. 5 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Drücken Sie die Schaltfläche Abbrechen. Mit einem Schaumlöffel das Rindfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben. Beiseite legen. Fett vom Topf reinigen.

2. Makkaroni in einer gleichmäßigen Schicht in den Topf geben. Gießen Sie genug Wasser, um etwa 1⁄4″ über die Nudeln zu kommen. Deckel verriegeln.

3. Drücken Sie die Taste Manuell oder Schnellkochen und stellen Sie die Zeit auf 4 Minuten ein. Wenn der Timer piept, lassen Sie den Druck 3 Minuten lang auf natürliche Weise ablassen. Lassen Sie den zusätzlichen Druck schnell ab, bis das Schwimmerventil abfällt. Deckel entriegeln.

4 Lassen Sie das restliche Wasser ab. Milch, Käse, Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gekochtes Hackfleisch dazugeben. In den vorgewärmten Topf rühren, bis alles gut vermischt ist. Warm servieren.

Kalorien: 889 Fett: 34 g Protein 46 g Natrium: 1.518 mg Ballaststoffe: 4 g Kohlenhydrate: 86 g Netto-Kohlenhydrate: 84 g Zucker 4 g

Verwendet mit Genehmigung des Herausgebers Adams Media, ein Impressum von Simon & Schuster. Alle Rechte vorbehalten.

KLASSISCHER HÄHNCHENSALAT

Für ein leichtes und helles Hühnchensalat-Rezept ist dieses aus „The No-Shop Instant Pot“ von Meg Dow (Becky Winkler / Page Street Publishing Co.), das gewürfelte grüne Äpfel, Preiselbeeren und griechischen Joghurt enthält, ein Gewinner. Der Salat eignet sich hervorragend als Sandwich (Croissants sehr zu empfehlen), über einem Salatbett als Salat oder auf Mini Phyllo Cups, Crackern oder Endivien als Vorspeise.

Das Tolle an diesem Kochbuch ist, dass Rezepte mit Variationen eines Rezepts geliefert werden, sodass Sie wirklich mit dem arbeiten können, was sich in Ihrer Speisekammer befindet. Für die Hähnchensalat-Rezepte gibt es neben Classic Rezepte für Curry-, Thai- und Cranberry-Hähnchensalate.

  • 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
  • 1 Tasse griechischer Joghurt
  • 2 Esslöffel Mayonnaise
  • 1 Tasse grüner Apfel, gewürfelt
  • 1⁄4 Tasse getrocknete Preiselbeeren
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1⁄8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 4 Croissants, zum Servieren

Fügen Sie 1 Tasse Wasser in den Boden Ihres Instant Pot-Einsatzes hinzu und fügen Sie den Untersetzer hinzu. Legen Sie das Huhn auf den Untersetzer und schließen Sie den Deckel. Stellen Sie sicher, dass das Ventil in die Dichtungsposition gedreht ist. Auf manuellem Hochdruck 20 Minuten kochen.

Lassen Sie den Druck 10 Minuten lang natürlich ab und stellen Sie dann das Ventil auf Entlüftung. Lassen Sie das Huhn etwas abkühlen und schneiden Sie es dann in Würfel.

Das Hähnchen mit Joghurt, Mayonnaise, Apfel, Preiselbeeren, Salz und schwarzem Pfeffer gut vermischen. In Croissants servieren.

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von The No-Shop Instant Pot von Meg Dow, Page Street Publishing Co. 2021.


Unsere neuen Lieblingsrezepte für Instant Pot aus neuen Kochbüchern, die wir lieben

Instant Pot und Multicooker sind nach wie vor beliebt.

Von lässigem Poblano-Reis und Cheeseburger-Makkaroni bis hin zu schickerem Schweinefilet mit Soße und italienischer Hochzeitssuppe – das Testen von Multicooker-Rezepten aus kürzlich erschienenen Kochbüchern war breit gefächert und alles andere als langweilig.

Hier sind Multicooker-Rezepte aus kürzlich veröffentlichten Kochbüchern, die wir lieben:

GEWÜRZTER SCHWEINEFLEISCH MIT SOSSE

Es kann schwierig sein, ein Schweinefilet zu kochen, das feucht herauskommt. Dieses Rezept, bei dem das Filet mit Hühnerbrühe unter Druck gekocht wird, hilft definitiv. Dann ist dieses Rezept aus „Frugal Cooking with Your Instant Pot“ von Drew Maresco (Page Street Publishing, $ 21,99 mit freundlicher Genehmigung) mit Soße ausgestattet.

Wenn Sie eine dicke Soße wünschen, haben wir festgestellt, dass das Umschalten auf die Sautee-Einstellung und ständiges Rühren ihr mehr Gewicht verleiht. Verwenden Sie unbedingt einen Silikon-Schneebesen, um die braunen Teile am Boden der Pfanne aufzukratzen – dort ist der Geschmack.

Das Rezept empfiehlt, ihn mit Kartoffelpüree zu servieren, was wir als perfekte Beilage empfanden, da man auch etwas Soße darüber gießen kann. Es gibt genug Soße, um herumzulaufen.

Und da das Thema des Buches das sparsame Kochen ist, ist es schön, dass die Rezepte in diesem Buch mit den Kosten für jedes Gericht angegeben sind. Dieses Schweinefilet-Rezept kostet 1,07 $ pro Portion, aber vertrauen Sie uns, es schmeckt viel schicker.

  • 1 1/2 Pfund Schweinefilet, in 2 Stücke geschnitten
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 1 (14,5-oz) Dose Hühnerbrühe
  • 2 EL Maisstärke gemischt mit 2 EL Wasser
  • Kartoffelpüree zum Servieren (optional)

Das Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver würzen. Drehen Sie den Topf in den Sauté-Modus auf HIGH, bis auf dem Bildschirm heiß angezeigt wird. Fügen Sie das Öl hinzu. Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es 2 bis 3 Minuten pro Seite.

Fügen Sie die Brühe hinzu. Drehen Sie den Topf auf HOHEN Druck, sichern Sie den Deckel, stellen Sie das Ventil auf Dichtigkeit und stellen Sie den Timer auf 15 Minuten. Wenn die Zeit abgelaufen ist, führen Sie eine schnelle Freigabe durch, indem Sie das Ventil auf Entlüftung drehen. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie den Deckel los.

Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Topf. Die Maisstärke-Mischung einrühren, bis sie eingedickt ist. Servieren Sie das Schweinefleisch mit der Soße obenauf zusammen mit Kartoffelpüree (falls verwendet).

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Frugal Cooking with Your Instant Pot von Drew Maresco, Page Street Publishing Co. 2020.

POBLANO REIS | ARROZ POBLANO

Wenn Sie den Koriander-Limetten-Reis lieben, dann ist es nicht schwer, dies zu versuchen. Aber statt Koriander und Limette ist der Reis aus diesem Rezept aus den Seiten von „Amazing Mexican Favorites with Your Instant Pot“ von Emily Sunwell-Vidaurri und Rudy Vidaurri (Page Street Publishing, $17,99 mit freundlicher Genehmigung) mit milden Poblano-Paprika gewürzt . Es ist großartig für Dinge wie Burritos oder zum Bauen Ihrer eigenen Fajita-Schale. Oder servieren Sie es als Beilage.

Wir stellten fest, dass wir die Poblanos 4 Minuten pro Seite oder doppelt so lange in unserem Ofen rösten mussten. Und beim Anbraten haben wir festgestellt, dass die mittlere Einstellung hervorragend funktioniert hat. Und wenn es beim Instant Pot darum geht, den Deckel auf den Topf zu legen und die Manual-Taste zu drücken, bedeutet das Schnellkochen auf hoher Stufe.

Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 30 Minuten

  • 2 Poblano-Paprika
  • 2 Esslöffel Butter, Ghee oder Avocadoöl
  • 1 Tasse Langkornreis
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 4 frische Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 ½ Teelöffel Meersalz
  • ¼ Tasse gehackter frischer Koriander
  • 1 ½ Tassen Hühnerbrühe
  • Frisch gehackter Koriander zum Garnieren
  • Optionale Befestigungen: Refried Beans, Pinto Beans oder Black Beans

Den Backofen zum Grillen mit einem Rost in der höchsten Position vorheizen.

Legen Sie die Poblano-Paprikaschoten auf ein Backblech und grillen Sie, bis sie leicht schwarz werden und Blasen schlagen, je nach Hitze Ihres Grills etwa 2 Minuten pro Seite. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und ziehen Sie, wenn sie sich abgekühlt haben, vorsichtig die geschwärzte Haut von jeder Paprika ab. Die Stiele entfernen und wegwerfen. Sie können die Samen auch wegwerfen, wenn Sie weniger Hitze wünschen. Paprika würfeln, dann beiseite stellen.

Geben Sie das gesunde Fett Ihrer Wahl in den Instant Pot und drücken Sie auf „Saute“. Wenn das Fett geschmolzen ist, Reis, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Salz hinzufügen und 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie den Koriander und die Brühe hinzu und rühren Sie es gut um, damit es vollständig eingearbeitet wird. Drücken Sie die Taste „Warmhalten/Abbrechen“.

Setzen Sie den Deckel auf den Instant Pot und stellen Sie sicher, dass das Dampfablassventil abgedichtet ist. Taste „Manuell“ drücken und 5 Minuten einstellen.

Wenn der Instant Pot fertig ist und piept, drücken Sie „Keep Warm/Cancel“. Lassen Sie den Instant Pot 15 Minuten lang auf natürliche Weise den Druck ablassen. Öffnen Sie das Dampfventil mit einem Ofenhandschuh. Sollte noch Dampf übrig sein, lassen Sie ihn abfließen, bis das silberne Zifferblatt herunterfällt, und öffnen Sie dann vorsichtig den Deckel.

Den Reis mit einer Gabel oder einem Holzlöffel auflockern und sofort mit frisch gehacktem Koriander garniert servieren und mit Ihrem Lieblingshauptgericht und/oder einer Bohnenbeilage servieren.

GRÜNE BOHNEN UND KARTOFFELN

Diese Beilage, in der grüne Bohnen, Kartoffeln und Tomaten gleichzeitig kochen, hat ein wunderbar rustikales, gartenfrisches Flair. Darüber hinaus enthält es sowohl Ihr Gemüse als auch Ihre Stärke, also ist es eine Beilage, die eigenständig sein kann. Und obwohl es in Bezug auf die Präsentation so aussieht, als hätte es eine Weile gedauert, es zusammenzustellen, ist es ein Kinderspiel. In diesem Rezept aus dem „Instant Pot Miracle Vegetarian Cookbook“ (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $) empfiehlt Kochbuchautor Urvashi Pitre, es mit Feta-Käse und knusprigem Brot oder mit Reis zu servieren.

Aktive Zeit: 5 Minuten Gesamtzeit 30 Minuten

  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Tassen geschälte und gewürfelte (1 Zoll) rostrote Kartoffeln
  • 1½ Tassen gewürfelte Tomaten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Kristallzucker (optional)
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel frischer Pfeffer
  • ¼ Tasse Wasser
  • 4 Tassen gefrorene geschnittene grüne Bohnen oder frische grüne Bohnen, getrimmt und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • Saft von 1 Zitrone
  • ¼ Tasse gehackte frische Petersilie

1. Kombinieren Sie im Instant Pot Zwiebel, Kartoffeln, Tomaten, Olivenöl, Zucker (falls verwendet), Salz, Pfeffer und Wasser. Grüne Bohnen einrühren.

2. Befestigen Sie den Deckel am Topf. Schließen Sie das Druckentlastungsventil. Wählen Sie MANUAL und stellen Sie den Topf 4 Minuten lang auf HOHEN Druck. Lassen Sie den Topf am Ende der Kochzeit 10 Minuten ungestört stehen und lassen Sie dann den Restdruck schnell ab.

3. Zitronensaft und Petersilie einrühren und servieren.

Reproduziert mit Genehmigung von Houghton Mifflin Harcourt. Alle Rechte vorbehalten.

BESTE ITALIENISCHE HOCHZEITSSUPPE

Die Glocken läuten und es ist offiziell — wir haben unser Instant Pot Suppenrezept für immer und ewig gefunden. Dieses geschmacksintensive Gericht aus „Family Meals from Scratch in Your Instant Pot“ von Lisa Burns (Page Street Publishing, $ 21,99 mit Genehmigung reproduziert) hat alles, was man sich in einer Suppe erträumen kann, mit genug Abwechslung, um Sie auf Trab zu halten.

Beim Kochen halbieren wir manchmal die Menge der Frikadellen und fügen nach Bedarf mehr Brühe hinzu. Wir verdoppeln auch gelegentlich das Blattgemüse für eine maximale Ernährung.

Gesamtkochzeit: 35 Minuten

Italienische Hochzeitssuppe aus „Family Meals from Scratch in Your Instant Pot“ von Lisa Burns. (Nancy Ngo / Pionierpresse)

  • 1 Pfund Hackfleisch
  • ¼ Tasse Panko-Semmelbrösel
  • ¼ Tasse griechischer Joghurt
  • ½ Tasse geriebener Parmesankäse
  • 1 Esslöffel getrocknete Petersilie
  • 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 ½ Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 2 Esslöffel Ghee
  • 1 Tasse gewürfelte Karotten
  • 1 Tasse israelischer Couscous
  • 1 Tasse gehacktes Gemüse (wie Mangold, Spinat oder Grünkohl)
  • 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 1 Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
  • geriebener Parmesan, zum Bestreuen

1. Rinderhackfleisch, Semmelbrösel, Joghurt, Parmesan, Petersilie, Basilikum, Oregano, Salz, Zwiebelpulver und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit einem Spatel verrühren. Dann alles mit den Händen vermischen, bis es gut vermischt ist. 1 Esslöffel-große Menge der Mischung abdrücken und zu einer 1-Zoll-Fleischbällchen rollen. Legen Sie es auf einen Teller oder ein Schneidebrett, das nicht aus Holz besteht. Fahren Sie fort, bis Sie die gesamte Fleischbällchenmischung verwendet haben.

2. Schalten Sie den Instant Pot auf Saute ein. Wenn auf dem Display „Hot“ angezeigt wird, fügen Sie 1 Esslöffel Ghee und die Hälfte der Fleischbällchen hinzu. Die Frikadellen 3 Minuten ohne Rühren bräunen lassen. Nach 3 Minuten die Frikadellen mit einer Zange umdrehen und weitere 2 Minuten bräunen. Nehmen Sie die Fleischbällchen auf einen sauberen Teller, fügen Sie dann 1 Esslöffel Ghee hinzu und bräunen Sie die restlichen Fleischbällchen nach dem gleichen Verfahren. Fügen Sie die zweite Charge gebräunter Fleischbällchen auf den Teller.

3. Gießen Sie 1 Tasse Wasser in den jetzt leeren Instant Pot und löschen Sie den Boden der Pfanne ab, wobei Sie alle festsitzenden Stücke abkratzen. Entsorgen Sie das Wasser und gelöste Essensreste. Schalten Sie den Instant Pot aus.

4. Geben Sie die Fleischbällchen zurück in den Topf und fügen Sie die Karotten, Couscous, Gemüse, Brühe, 1 Tasse Wasser und das Salz hinzu. Zum Einarbeiten einmal umrühren. Setzen Sie den Deckel auf den Instant Pot, drehen Sie das Ventil auf Sealing und stellen Sie die Kochzeit auf 5 Minuten bei hohem Druck ein.

5. Wenn die Kochzeit abgelaufen ist, lassen Sie den Druck schnell ab. Die Suppe mit geriebenem Parmesankäse und zusätzlichem Salz nach Geschmack servieren.

Hinweis: Es ist wichtig, die Frikadellen nicht zu bewegen, bevor sie ausreichend gebräunt sind. Dadurch wird verhindert, dass sie sich auflösen.

SAN FRANCISCO REIS

Diejenigen, die dieses Pilaw-Gericht lieben, werden mit diesem Rezept von den Seiten des „Instant Pot Miracle Healthy Cookbook“ von Urvashi Pitre (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $) verwöhnt. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern das Schöne an einer hausgemachten Version ist, dass Sie das Natrium darin überwachen können, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Übrigens können wir bestätigen, dass die Zutatenoption, gemischtes Tiefkühlgemüse in das Gericht zu geben, eine großartige Idee ist.

Aktive Zeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 35 Minuten

  • 2 Teelöffel getrocknete Petersilie
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ½ Teelöffel gemahlener Kurkuma
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • ½ Tasse gebrochene Fideo- oder Engelshaarnudeln (1 Unze)
  • ¾ Tasse weißer Langkornreis, abgespült und abgetropft
  • ½ Tasse gehackte Zwiebel
  • 1⅓ Tassen Hühnerbrühe, Wasser oder natriumarme Gemüsebrühe
  • ½ bis 1 Tasse gefrorenes gemischtes Gemüse (optional, siehe Hinweis)
  • ½ Tasse geriebener Parmesankäse (optional)

1. In einer kleinen Schüssel Petersilie, Salz, Knoblauchpulver und Kurkuma mischen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.

2. Wählen Sie SAUTÉ/HIGH auf dem Instant Pot. Wenn der Topf heiß ist, fügen Sie das Öl hinzu. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis die Nudeln gebräunt sind, etwa 5 Minuten.

3. Fügen Sie die Reis-, Zwiebel- und Gewürzmischung hinzu und rühren Sie gut um. Fügen Sie die Brühe hinzu.

4. Streuen Sie das Gemüse darüber, falls verwendet. Nicht umrühren.

5. Befestigen Sie den Deckel am Topf. Schließen Sie das Druckentlastungsventil. Auswählen

MANUELL und stellen Sie den Topf 4 Minuten lang auf HOCH. Lassen Sie den Topf am Ende der Kochzeit 10 Minuten ungestört stehen und lassen Sie dann den Restdruck ab.

6. Den Parmesankäse einrühren, falls verwendet, und servieren.

HINWEIS: Wenn Sie Gemüse hinzufügen möchten, können Sie eine Tasse gefrorenen Mais oder gefrorene Karotten und Erbsen darüber streuen. Verwenden Sie kein frisches Gemüse, da es verkocht, und verwenden Sie nicht mehr als 1 Tasse Gemüse, da sonst Ihr Wasseranteil falsch ist.

Kalorien: 160 Gesamtfett: 5g Gesättigtes Fett: 1g Natrium: 340mg Kohlenhydrate: 26g Ballaststoffe: 1g Zucker: 1g Protein: 4g

Reproduziert mit Genehmigung von Houghton Mifflin Harcourt. Alle Rechte vorbehalten.

CHEESEBURGER MAKKARONI

In Minnesota sind hier alle warmen Gerichte und Aufläufe willkommen. Dieses Multi-Cooker-Rezept „I Love My Instant Pot®“ 5-Zutaten-Rezeptbuch von Michelle Fagone (Simon & Schuster, Inc., 16,99 $) enthält alles, was man sich von einer Makkaroni-Auflaufform wünschen kann, außer dass Sie es selbst zubereiten können alles in einem Topf. Kinderleicht? Darauf kannst du wetten.

Hands-On Zeit: 5 Minuten Kochzeit: 9 Minuten

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Pfund 80/20 Rinderhack
  • 1 Pfund Ellenbogen-Makkaroni
  • 1⁄4 Tasse Vollmilch
  • 11⁄2 Tassen geriebener scharfer Cheddar-Käse
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1⁄2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Drücken Sie die Saute-Taste am Instant Pot® und erhitzen Sie das Öl. Hackfleisch hinzufügen. 5 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Drücken Sie die Schaltfläche Abbrechen. Mit einem Schaumlöffel das Rindfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben. Beiseite legen. Fett vom Topf reinigen.

2. Makkaroni in einer gleichmäßigen Schicht in den Topf geben. Gießen Sie genug Wasser, um etwa 1⁄4″ über die Nudeln zu kommen. Deckel verriegeln.

3. Drücken Sie die Taste Manuell oder Schnellkochen und stellen Sie die Zeit auf 4 Minuten ein. Wenn der Timer piept, lassen Sie den Druck 3 Minuten lang auf natürliche Weise ablassen. Lassen Sie den zusätzlichen Druck schnell ab, bis das Schwimmerventil abfällt. Deckel entriegeln.

4 Lassen Sie das restliche Wasser ab. Milch, Käse, Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gekochtes Hackfleisch dazugeben. In den vorgewärmten Topf rühren, bis alles gut vermischt ist. Warm servieren.

Kalorien: 889 Fett: 34 g Protein 46 g Natrium: 1.518 mg Ballaststoffe: 4 g Kohlenhydrate: 86 g Netto-Kohlenhydrate: 84 g Zucker 4 g

Verwendet mit Genehmigung des Herausgebers Adams Media, ein Impressum von Simon & Schuster. Alle Rechte vorbehalten.

KLASSISCHER HÄHNCHENSALAT

Für ein leichtes und helles Hühnchensalat-Rezept ist dieses aus „The No-Shop Instant Pot“ von Meg Dow (Becky Winkler / Page Street Publishing Co.), das gewürfelte grüne Äpfel, Preiselbeeren und griechischen Joghurt enthält, ein Gewinner. Der Salat eignet sich hervorragend als Sandwich (Croissants sehr zu empfehlen), über einem Salatbett als Salat oder auf Mini Phyllo Cups, Crackern oder Endivien als Vorspeise.

Das Tolle an diesem Kochbuch ist, dass Rezepte mit Variationen eines Rezepts geliefert werden, sodass Sie wirklich mit dem arbeiten können, was sich in Ihrer Speisekammer befindet. Für die Hähnchensalat-Rezepte gibt es neben Classic Rezepte für Curry-, Thai- und Cranberry-Hähnchensalate.

  • 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
  • 1 Tasse griechischer Joghurt
  • 2 Esslöffel Mayonnaise
  • 1 Tasse grüner Apfel, gewürfelt
  • 1⁄4 Tasse getrocknete Preiselbeeren
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1⁄8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 4 Croissants, zum Servieren

Fügen Sie 1 Tasse Wasser in den Boden Ihres Instant Pot-Einsatzes hinzu und fügen Sie den Untersetzer hinzu. Legen Sie das Huhn auf den Untersetzer und schließen Sie den Deckel. Stellen Sie sicher, dass das Ventil in die Dichtungsposition gedreht ist. Auf manuellem Hochdruck 20 Minuten kochen.

Lassen Sie den Druck 10 Minuten lang natürlich ab und stellen Sie dann das Ventil auf Entlüftung. Lassen Sie das Huhn etwas abkühlen und schneiden Sie es dann in Würfel.

Das Hähnchen mit Joghurt, Mayonnaise, Apfel, Preiselbeeren, Salz und schwarzem Pfeffer gut vermischen. In Croissants servieren.

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von The No-Shop Instant Pot von Meg Dow, Page Street Publishing Co. 2021.


Unsere neuen Lieblingsrezepte für Instant Pot aus neuen Kochbüchern, die wir lieben

Instant Pot und Multicooker sind nach wie vor beliebt.

Von lässigem Poblano-Reis und Cheeseburger-Makkaroni bis hin zu schickerem Schweinefilet mit Soße und italienischer Hochzeitssuppe – das Testen von Multicooker-Rezepten aus kürzlich erschienenen Kochbüchern war breit gefächert und alles andere als langweilig.

Hier sind Multicooker-Rezepte aus kürzlich veröffentlichten Kochbüchern, die wir lieben:

GEWÜRZTER SCHWEINEFLEISCH MIT SOSSE

Es kann schwierig sein, ein Schweinefilet zu kochen, das feucht herauskommt. Dieses Rezept, bei dem das Filet mit Hühnerbrühe unter Druck gekocht wird, hilft definitiv. Dann ist dieses Rezept aus „Frugal Cooking with Your Instant Pot“ von Drew Maresco (Page Street Publishing, $ 21,99 mit freundlicher Genehmigung) mit Soße ausgestattet.

Wenn Sie eine dicke Soße wünschen, haben wir festgestellt, dass das Umschalten auf die Sautee-Einstellung und ständiges Rühren ihr mehr Gewicht verleiht. Verwenden Sie unbedingt einen Silikon-Schneebesen, um die braunen Teile am Boden der Pfanne aufzukratzen – dort ist der Geschmack.

Das Rezept empfiehlt, ihn mit Kartoffelpüree zu servieren, was wir als perfekte Beilage empfanden, da man auch etwas Soße darüber gießen kann. Es gibt genug Soße, um herumzulaufen.

Und da das Thema des Buches das sparsame Kochen ist, ist es schön, dass die Rezepte in diesem Buch mit den Kosten für jedes Gericht angegeben sind. Dieses Schweinefilet-Rezept kostet 1,07 $ pro Portion, aber vertrauen Sie uns, es schmeckt viel schicker.

  • 1 1/2 Pfund Schweinefilet, in 2 Stücke geschnitten
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 1 (14,5-oz) Dose Hühnerbrühe
  • 2 EL Maisstärke gemischt mit 2 EL Wasser
  • Kartoffelpüree zum Servieren (optional)

Das Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver würzen. Drehen Sie den Topf in den Sauté-Modus auf HIGH, bis auf dem Bildschirm heiß angezeigt wird. Fügen Sie das Öl hinzu. Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es 2 bis 3 Minuten pro Seite.

Fügen Sie die Brühe hinzu. Drehen Sie den Topf auf HOHEN Druck, sichern Sie den Deckel, stellen Sie das Ventil auf Dichtigkeit und stellen Sie den Timer auf 15 Minuten. Wenn die Zeit abgelaufen ist, führen Sie eine schnelle Freigabe durch, indem Sie das Ventil auf Entlüftung drehen. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie den Deckel los.

Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Topf. Die Maisstärke-Mischung einrühren, bis sie eingedickt ist. Servieren Sie das Schweinefleisch mit der Soße obenauf zusammen mit Kartoffelpüree (falls verwendet).

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Frugal Cooking with Your Instant Pot von Drew Maresco, Page Street Publishing Co. 2020.

POBLANO REIS | ARROZ POBLANO

Wenn Sie den Koriander-Limetten-Reis lieben, dann ist es nicht schwer, dies zu versuchen. Aber statt Koriander und Limette ist der Reis aus diesem Rezept aus den Seiten von „Amazing Mexican Favorites with Your Instant Pot“ von Emily Sunwell-Vidaurri und Rudy Vidaurri (Page Street Publishing, $17,99 mit freundlicher Genehmigung) mit milden Poblano-Paprika gewürzt . Es ist großartig für Dinge wie Burritos oder zum Bauen Ihrer eigenen Fajita-Schale. Oder servieren Sie es als Beilage.

Wir stellten fest, dass wir die Poblanos 4 Minuten pro Seite oder doppelt so lange in unserem Ofen rösten mussten. Und beim Anbraten haben wir festgestellt, dass die mittlere Einstellung hervorragend funktioniert hat. Und wenn es beim Instant Pot darum geht, den Deckel auf den Topf zu legen und die Manual-Taste zu drücken, bedeutet das Schnellkochen auf hoher Stufe.

Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 30 Minuten

  • 2 Poblano-Paprika
  • 2 Esslöffel Butter, Ghee oder Avocadoöl
  • 1 Tasse Langkornreis
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 4 frische Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 ½ Teelöffel Meersalz
  • ¼ Tasse gehackter frischer Koriander
  • 1 ½ Tassen Hühnerbrühe
  • Frisch gehackter Koriander zum Garnieren
  • Optionale Befestigungen: Refried Beans, Pinto Beans oder Black Beans

Den Backofen zum Grillen mit einem Rost in der höchsten Position vorheizen.

Legen Sie die Poblano-Paprikaschoten auf ein Backblech und grillen Sie, bis sie leicht schwarz werden und Blasen schlagen, je nach Hitze Ihres Grills etwa 2 Minuten pro Seite. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und ziehen Sie, wenn sie sich abgekühlt haben, vorsichtig die geschwärzte Haut von jeder Paprika ab. Die Stiele entfernen und wegwerfen. Sie können die Samen auch wegwerfen, wenn Sie weniger Hitze wünschen. Paprika würfeln, dann beiseite stellen.

Geben Sie das gesunde Fett Ihrer Wahl in den Instant Pot und drücken Sie auf „Saute“. Wenn das Fett geschmolzen ist, Reis, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Salz hinzufügen und 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie den Koriander und die Brühe hinzu und rühren Sie es gut um, damit es vollständig eingearbeitet wird. Drücken Sie die Taste „Warmhalten/Abbrechen“.

Setzen Sie den Deckel auf den Instant Pot und stellen Sie sicher, dass das Dampfablassventil abgedichtet ist. Taste „Manuell“ drücken und 5 Minuten einstellen.

Wenn der Instant Pot fertig ist und piept, drücken Sie „Keep Warm/Cancel“. Lassen Sie den Instant Pot 15 Minuten lang auf natürliche Weise den Druck ablassen. Öffnen Sie das Dampfventil mit einem Ofenhandschuh. Sollte noch Dampf übrig sein, lassen Sie ihn abfließen, bis das silberne Zifferblatt herunterfällt, und öffnen Sie dann vorsichtig den Deckel.

Den Reis mit einer Gabel oder einem Holzlöffel auflockern und sofort mit frisch gehacktem Koriander garniert servieren und mit Ihrem Lieblingshauptgericht und/oder einer Bohnenbeilage servieren.

GRÜNE BOHNEN UND KARTOFFELN

Diese Beilage, in der grüne Bohnen, Kartoffeln und Tomaten gleichzeitig kochen, hat ein wunderbar rustikales, gartenfrisches Flair. Darüber hinaus enthält es sowohl Ihr Gemüse als auch Ihre Stärke, also ist es eine Beilage, die eigenständig sein kann. Und obwohl es in Bezug auf die Präsentation so aussieht, als hätte es eine Weile gedauert, es zusammenzustellen, ist es ein Kinderspiel. In diesem Rezept aus dem „Instant Pot Miracle Vegetarian Cookbook“ (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $) empfiehlt Kochbuchautor Urvashi Pitre, es mit Feta-Käse und knusprigem Brot oder mit Reis zu servieren.

Aktive Zeit: 5 Minuten Gesamtzeit 30 Minuten

  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Tassen geschälte und gewürfelte (1 Zoll) rostrote Kartoffeln
  • 1½ Tassen gewürfelte Tomaten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Kristallzucker (optional)
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel frischer Pfeffer
  • ¼ Tasse Wasser
  • 4 Tassen gefrorene geschnittene grüne Bohnen oder frische grüne Bohnen, getrimmt und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • Saft von 1 Zitrone
  • ¼ Tasse gehackte frische Petersilie

1. Kombinieren Sie im Instant Pot Zwiebel, Kartoffeln, Tomaten, Olivenöl, Zucker (falls verwendet), Salz, Pfeffer und Wasser. Grüne Bohnen einrühren.

2. Befestigen Sie den Deckel am Topf. Schließen Sie das Druckentlastungsventil. Wählen Sie MANUAL und stellen Sie den Topf 4 Minuten lang auf HOHEN Druck. Lassen Sie den Topf am Ende der Kochzeit 10 Minuten ungestört stehen und lassen Sie dann den Restdruck schnell ab.

3. Zitronensaft und Petersilie einrühren und servieren.

Reproduziert mit Genehmigung von Houghton Mifflin Harcourt. Alle Rechte vorbehalten.

BESTE ITALIENISCHE HOCHZEITSSUPPE

Die Glocken läuten und es ist offiziell — wir haben unser Instant Pot Suppenrezept für immer und ewig gefunden. Dieses geschmacksintensive Gericht aus „Family Meals from Scratch in Your Instant Pot“ von Lisa Burns (Page Street Publishing, $ 21,99 mit Genehmigung reproduziert) hat alles, was man sich in einer Suppe erträumen kann, mit genug Abwechslung, um Sie auf Trab zu halten.

Beim Kochen halbieren wir manchmal die Menge der Frikadellen und fügen nach Bedarf mehr Brühe hinzu. Wir verdoppeln auch gelegentlich das Blattgemüse für eine maximale Ernährung.

Gesamtkochzeit: 35 Minuten

Italienische Hochzeitssuppe aus „Family Meals from Scratch in Your Instant Pot“ von Lisa Burns. (Nancy Ngo / Pionierpresse)

  • 1 Pfund Hackfleisch
  • ¼ Tasse Panko-Semmelbrösel
  • ¼ Tasse griechischer Joghurt
  • ½ Tasse geriebener Parmesankäse
  • 1 Esslöffel getrocknete Petersilie
  • 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 ½ Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 2 Esslöffel Ghee
  • 1 Tasse gewürfelte Karotten
  • 1 Tasse israelischer Couscous
  • 1 Tasse gehacktes Gemüse (wie Mangold, Spinat oder Grünkohl)
  • 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 1 Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
  • geriebener Parmesan, zum Bestreuen

1. Rinderhackfleisch, Semmelbrösel, Joghurt, Parmesan, Petersilie, Basilikum, Oregano, Salz, Zwiebelpulver und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit einem Spatel verrühren. Dann alles mit den Händen vermischen, bis es gut vermischt ist. 1 Esslöffel-große Menge der Mischung abdrücken und zu einer 1-Zoll-Fleischbällchen rollen. Legen Sie es auf einen Teller oder ein Schneidebrett, das nicht aus Holz besteht. Fahren Sie fort, bis Sie die gesamte Fleischbällchenmischung verwendet haben.

2. Schalten Sie den Instant Pot auf Saute ein. Wenn auf dem Display „Hot“ angezeigt wird, fügen Sie 1 Esslöffel Ghee und die Hälfte der Fleischbällchen hinzu. Die Frikadellen 3 Minuten ohne Rühren bräunen lassen. Nach 3 Minuten die Frikadellen mit einer Zange umdrehen und weitere 2 Minuten bräunen. Nehmen Sie die Fleischbällchen auf einen sauberen Teller, fügen Sie dann 1 Esslöffel Ghee hinzu und bräunen Sie die restlichen Fleischbällchen nach dem gleichen Verfahren. Fügen Sie die zweite Charge gebräunter Fleischbällchen auf den Teller.

3. Gießen Sie 1 Tasse Wasser in den jetzt leeren Instant Pot und löschen Sie den Boden der Pfanne ab, wobei Sie alle festsitzenden Stücke abkratzen. Entsorgen Sie das Wasser und gelöste Essensreste. Schalten Sie den Instant Pot aus.

4. Geben Sie die Fleischbällchen zurück in den Topf und fügen Sie die Karotten, Couscous, Gemüse, Brühe, 1 Tasse Wasser und das Salz hinzu. Zum Einarbeiten einmal umrühren. Setzen Sie den Deckel auf den Instant Pot, drehen Sie das Ventil auf Sealing und stellen Sie die Kochzeit auf 5 Minuten bei hohem Druck ein.

5. Wenn die Kochzeit abgelaufen ist, lassen Sie den Druck schnell ab. Die Suppe mit geriebenem Parmesankäse und zusätzlichem Salz nach Geschmack servieren.

Hinweis: Es ist wichtig, die Frikadellen nicht zu bewegen, bevor sie ausreichend gebräunt sind. Dadurch wird verhindert, dass sie sich auflösen.

SAN FRANCISCO REIS

Diejenigen, die dieses Pilaw-Gericht lieben, werden mit diesem Rezept von den Seiten des „Instant Pot Miracle Healthy Cookbook“ von Urvashi Pitre (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $) verwöhnt. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern das Schöne an einer hausgemachten Version ist, dass Sie das Natrium darin überwachen können, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Übrigens können wir bestätigen, dass die Zutatenoption, gemischtes Tiefkühlgemüse in das Gericht zu geben, eine großartige Idee ist.

Aktive Zeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 35 Minuten

  • 2 Teelöffel getrocknete Petersilie
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ½ Teelöffel gemahlener Kurkuma
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • ½ Tasse gebrochene Fideo- oder Engelshaarnudeln (1 Unze)
  • ¾ Tasse weißer Langkornreis, abgespült und abgetropft
  • ½ Tasse gehackte Zwiebel
  • 1⅓ Tassen Hühnerbrühe, Wasser oder natriumarme Gemüsebrühe
  • ½ bis 1 Tasse gefrorenes gemischtes Gemüse (optional, siehe Hinweis)
  • ½ Tasse geriebener Parmesankäse (optional)

1. In einer kleinen Schüssel Petersilie, Salz, Knoblauchpulver und Kurkuma mischen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.

2. Wählen Sie SAUTÉ/HIGH auf dem Instant Pot. Wenn der Topf heiß ist, fügen Sie das Öl hinzu. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis die Nudeln gebräunt sind, etwa 5 Minuten.

3. Fügen Sie die Reis-, Zwiebel- und Gewürzmischung hinzu und rühren Sie gut um. Fügen Sie die Brühe hinzu.

4. Streuen Sie das Gemüse darüber, falls verwendet. Nicht umrühren.

5. Befestigen Sie den Deckel am Topf. Schließen Sie das Druckentlastungsventil. Auswählen

MANUELL und stellen Sie den Topf 4 Minuten lang auf HOCH. Lassen Sie den Topf am Ende der Kochzeit 10 Minuten ungestört stehen und lassen Sie dann den Restdruck ab.

6. Den Parmesankäse einrühren, falls verwendet, und servieren.

HINWEIS: Wenn Sie Gemüse hinzufügen möchten, können Sie eine Tasse gefrorenen Mais oder gefrorene Karotten und Erbsen darüber streuen. Verwenden Sie kein frisches Gemüse, da es verkocht, und verwenden Sie nicht mehr als 1 Tasse Gemüse, da sonst Ihr Wasseranteil falsch ist.

Kalorien: 160 Gesamtfett: 5g Gesättigtes Fett: 1g Natrium: 340mg Kohlenhydrate: 26g Ballaststoffe: 1g Zucker: 1g Protein: 4g

Reproduziert mit Genehmigung von Houghton Mifflin Harcourt. Alle Rechte vorbehalten.

CHEESEBURGER MAKKARONI

In Minnesota sind hier alle warmen Gerichte und Aufläufe willkommen. Dieses Multi-Cooker-Rezept „I Love My Instant Pot®“ 5-Zutaten-Rezeptbuch von Michelle Fagone (Simon & Schuster, Inc., 16,99 $) enthält alles, was man sich von einer Makkaroni-Auflaufform wünschen kann, außer dass Sie es selbst zubereiten können alles in einem Topf. Kinderleicht? Darauf kannst du wetten.

Hands-On Zeit: 5 Minuten Kochzeit: 9 Minuten

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Pfund 80/20 Rinderhack
  • 1 Pfund Ellenbogen-Makkaroni
  • 1⁄4 Tasse Vollmilch
  • 11⁄2 Tassen geriebener scharfer Cheddar-Käse
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1⁄2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Drücken Sie die Saute-Taste am Instant Pot® und erhitzen Sie das Öl. Hackfleisch hinzufügen. 5 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Drücken Sie die Schaltfläche Abbrechen. Mit einem Schaumlöffel das Rindfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben. Beiseite legen. Fett vom Topf reinigen.

2. Makkaroni in einer gleichmäßigen Schicht in den Topf geben. Gießen Sie genug Wasser, um etwa 1⁄4″ über die Nudeln zu kommen. Deckel verriegeln.

3. Drücken Sie die Taste Manuell oder Schnellkochen und stellen Sie die Zeit auf 4 Minuten ein. Wenn der Timer piept, lassen Sie den Druck 3 Minuten lang auf natürliche Weise ablassen. Lassen Sie den zusätzlichen Druck schnell ab, bis das Schwimmerventil abfällt. Deckel entriegeln.

4 Lassen Sie das restliche Wasser ab. Milch, Käse, Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gekochtes Hackfleisch dazugeben. In den vorgewärmten Topf rühren, bis alles gut vermischt ist. Warm servieren.

Kalorien: 889 Fett: 34 g Protein 46 g Natrium: 1.518 mg Ballaststoffe: 4 g Kohlenhydrate: 86 g Netto-Kohlenhydrate: 84 g Zucker 4 g

Verwendet mit Genehmigung des Herausgebers Adams Media, ein Impressum von Simon & Schuster. Alle Rechte vorbehalten.

KLASSISCHER HÄHNCHENSALAT

Für ein leichtes und helles Hühnchensalat-Rezept ist dieses aus „The No-Shop Instant Pot“ von Meg Dow (Becky Winkler / Page Street Publishing Co.), das gewürfelte grüne Äpfel, Preiselbeeren und griechischen Joghurt enthält, ein Gewinner. Der Salat eignet sich hervorragend als Sandwich (Croissants sehr zu empfehlen), über einem Salatbett als Salat oder auf Mini Phyllo Cups, Crackern oder Endivien als Vorspeise.

Das Tolle an diesem Kochbuch ist, dass Rezepte mit Variationen eines Rezepts geliefert werden, sodass Sie wirklich mit dem arbeiten können, was sich in Ihrer Speisekammer befindet. Für die Hähnchensalat-Rezepte gibt es neben Classic Rezepte für Curry-, Thai- und Cranberry-Hähnchensalate.

  • 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
  • 1 Tasse griechischer Joghurt
  • 2 Esslöffel Mayonnaise
  • 1 Tasse grüner Apfel, gewürfelt
  • 1⁄4 Tasse getrocknete Preiselbeeren
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1⁄8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 4 Croissants, zum Servieren

Fügen Sie 1 Tasse Wasser in den Boden Ihres Instant Pot-Einsatzes hinzu und fügen Sie den Untersetzer hinzu. Legen Sie das Huhn auf den Untersetzer und schließen Sie den Deckel. Stellen Sie sicher, dass das Ventil in die Dichtungsposition gedreht ist. Auf manuellem Hochdruck 20 Minuten kochen.

Lassen Sie den Druck 10 Minuten lang natürlich ab und stellen Sie dann das Ventil auf Entlüftung. Lassen Sie das Huhn etwas abkühlen und schneiden Sie es dann in Würfel.

Das Hähnchen mit Joghurt, Mayonnaise, Apfel, Preiselbeeren, Salz und schwarzem Pfeffer gut vermischen. In Croissants servieren.

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von The No-Shop Instant Pot von Meg Dow, Page Street Publishing Co. 2021.


Unsere neuen Lieblingsrezepte für Instant Pot aus neuen Kochbüchern, die wir lieben

Instant Pot und Multicooker sind nach wie vor beliebt.

Von lässigem Poblano-Reis und Cheeseburger-Makkaroni bis hin zu schickerem Schweinefilet mit Soße und italienischer Hochzeitssuppe – das Testen von Multicooker-Rezepten aus kürzlich erschienenen Kochbüchern war breit gefächert und alles andere als langweilig.

Hier sind Multicooker-Rezepte aus kürzlich veröffentlichten Kochbüchern, die wir lieben:

GEWÜRZTER SCHWEINEFLEISCH MIT SOSSE

Es kann schwierig sein, ein Schweinefilet zu kochen, das feucht herauskommt. Dieses Rezept, bei dem das Filet mit Hühnerbrühe unter Druck gekocht wird, hilft definitiv.Dann ist dieses Rezept aus „Frugal Cooking with Your Instant Pot“ von Drew Maresco (Page Street Publishing, $ 21,99 mit freundlicher Genehmigung) mit Soße ausgestattet.

Wenn Sie eine dicke Soße wünschen, haben wir festgestellt, dass das Umschalten auf die Sautee-Einstellung und ständiges Rühren ihr mehr Gewicht verleiht. Verwenden Sie unbedingt einen Silikon-Schneebesen, um die braunen Teile am Boden der Pfanne aufzukratzen – dort ist der Geschmack.

Das Rezept empfiehlt, ihn mit Kartoffelpüree zu servieren, was wir als perfekte Beilage empfanden, da man auch etwas Soße darüber gießen kann. Es gibt genug Soße, um herumzulaufen.

Und da das Thema des Buches das sparsame Kochen ist, ist es schön, dass die Rezepte in diesem Buch mit den Kosten für jedes Gericht angegeben sind. Dieses Schweinefilet-Rezept kostet 1,07 $ pro Portion, aber vertrauen Sie uns, es schmeckt viel schicker.

  • 1 1/2 Pfund Schweinefilet, in 2 Stücke geschnitten
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 1 (14,5-oz) Dose Hühnerbrühe
  • 2 EL Maisstärke gemischt mit 2 EL Wasser
  • Kartoffelpüree zum Servieren (optional)

Das Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver würzen. Drehen Sie den Topf in den Sauté-Modus auf HIGH, bis auf dem Bildschirm heiß angezeigt wird. Fügen Sie das Öl hinzu. Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es 2 bis 3 Minuten pro Seite.

Fügen Sie die Brühe hinzu. Drehen Sie den Topf auf HOHEN Druck, sichern Sie den Deckel, stellen Sie das Ventil auf Dichtigkeit und stellen Sie den Timer auf 15 Minuten. Wenn die Zeit abgelaufen ist, führen Sie eine schnelle Freigabe durch, indem Sie das Ventil auf Entlüftung drehen. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie den Deckel los.

Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Topf. Die Maisstärke-Mischung einrühren, bis sie eingedickt ist. Servieren Sie das Schweinefleisch mit der Soße obenauf zusammen mit Kartoffelpüree (falls verwendet).

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Frugal Cooking with Your Instant Pot von Drew Maresco, Page Street Publishing Co. 2020.

POBLANO REIS | ARROZ POBLANO

Wenn Sie den Koriander-Limetten-Reis lieben, dann ist es nicht schwer, dies zu versuchen. Aber statt Koriander und Limette ist der Reis aus diesem Rezept aus den Seiten von „Amazing Mexican Favorites with Your Instant Pot“ von Emily Sunwell-Vidaurri und Rudy Vidaurri (Page Street Publishing, $17,99 mit freundlicher Genehmigung) mit milden Poblano-Paprika gewürzt . Es ist großartig für Dinge wie Burritos oder zum Bauen Ihrer eigenen Fajita-Schale. Oder servieren Sie es als Beilage.

Wir stellten fest, dass wir die Poblanos 4 Minuten pro Seite oder doppelt so lange in unserem Ofen rösten mussten. Und beim Anbraten haben wir festgestellt, dass die mittlere Einstellung hervorragend funktioniert hat. Und wenn es beim Instant Pot darum geht, den Deckel auf den Topf zu legen und die Manual-Taste zu drücken, bedeutet das Schnellkochen auf hoher Stufe.

Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 30 Minuten

  • 2 Poblano-Paprika
  • 2 Esslöffel Butter, Ghee oder Avocadoöl
  • 1 Tasse Langkornreis
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 4 frische Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 ½ Teelöffel Meersalz
  • ¼ Tasse gehackter frischer Koriander
  • 1 ½ Tassen Hühnerbrühe
  • Frisch gehackter Koriander zum Garnieren
  • Optionale Befestigungen: Refried Beans, Pinto Beans oder Black Beans

Den Backofen zum Grillen mit einem Rost in der höchsten Position vorheizen.

Legen Sie die Poblano-Paprikaschoten auf ein Backblech und grillen Sie, bis sie leicht schwarz werden und Blasen schlagen, je nach Hitze Ihres Grills etwa 2 Minuten pro Seite. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und ziehen Sie, wenn sie sich abgekühlt haben, vorsichtig die geschwärzte Haut von jeder Paprika ab. Die Stiele entfernen und wegwerfen. Sie können die Samen auch wegwerfen, wenn Sie weniger Hitze wünschen. Paprika würfeln, dann beiseite stellen.

Geben Sie das gesunde Fett Ihrer Wahl in den Instant Pot und drücken Sie auf „Saute“. Wenn das Fett geschmolzen ist, Reis, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Salz hinzufügen und 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie den Koriander und die Brühe hinzu und rühren Sie es gut um, damit es vollständig eingearbeitet wird. Drücken Sie die Taste „Warmhalten/Abbrechen“.

Setzen Sie den Deckel auf den Instant Pot und stellen Sie sicher, dass das Dampfablassventil abgedichtet ist. Taste „Manuell“ drücken und 5 Minuten einstellen.

Wenn der Instant Pot fertig ist und piept, drücken Sie „Keep Warm/Cancel“. Lassen Sie den Instant Pot 15 Minuten lang auf natürliche Weise den Druck ablassen. Öffnen Sie das Dampfventil mit einem Ofenhandschuh. Sollte noch Dampf übrig sein, lassen Sie ihn abfließen, bis das silberne Zifferblatt herunterfällt, und öffnen Sie dann vorsichtig den Deckel.

Den Reis mit einer Gabel oder einem Holzlöffel auflockern und sofort mit frisch gehacktem Koriander garniert servieren und mit Ihrem Lieblingshauptgericht und/oder einer Bohnenbeilage servieren.

GRÜNE BOHNEN UND KARTOFFELN

Diese Beilage, in der grüne Bohnen, Kartoffeln und Tomaten gleichzeitig kochen, hat ein wunderbar rustikales, gartenfrisches Flair. Darüber hinaus enthält es sowohl Ihr Gemüse als auch Ihre Stärke, also ist es eine Beilage, die eigenständig sein kann. Und obwohl es in Bezug auf die Präsentation so aussieht, als hätte es eine Weile gedauert, es zusammenzustellen, ist es ein Kinderspiel. In diesem Rezept aus dem „Instant Pot Miracle Vegetarian Cookbook“ (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $) empfiehlt Kochbuchautor Urvashi Pitre, es mit Feta-Käse und knusprigem Brot oder mit Reis zu servieren.

Aktive Zeit: 5 Minuten Gesamtzeit 30 Minuten

  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Tassen geschälte und gewürfelte (1 Zoll) rostrote Kartoffeln
  • 1½ Tassen gewürfelte Tomaten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Kristallzucker (optional)
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel frischer Pfeffer
  • ¼ Tasse Wasser
  • 4 Tassen gefrorene geschnittene grüne Bohnen oder frische grüne Bohnen, getrimmt und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • Saft von 1 Zitrone
  • ¼ Tasse gehackte frische Petersilie

1. Kombinieren Sie im Instant Pot Zwiebel, Kartoffeln, Tomaten, Olivenöl, Zucker (falls verwendet), Salz, Pfeffer und Wasser. Grüne Bohnen einrühren.

2. Befestigen Sie den Deckel am Topf. Schließen Sie das Druckentlastungsventil. Wählen Sie MANUAL und stellen Sie den Topf 4 Minuten lang auf HOHEN Druck. Lassen Sie den Topf am Ende der Kochzeit 10 Minuten ungestört stehen und lassen Sie dann den Restdruck schnell ab.

3. Zitronensaft und Petersilie einrühren und servieren.

Reproduziert mit Genehmigung von Houghton Mifflin Harcourt. Alle Rechte vorbehalten.

BESTE ITALIENISCHE HOCHZEITSSUPPE

Die Glocken läuten und es ist offiziell — wir haben unser Instant Pot Suppenrezept für immer und ewig gefunden. Dieses geschmacksintensive Gericht aus „Family Meals from Scratch in Your Instant Pot“ von Lisa Burns (Page Street Publishing, $ 21,99 mit Genehmigung reproduziert) hat alles, was man sich in einer Suppe erträumen kann, mit genug Abwechslung, um Sie auf Trab zu halten.

Beim Kochen halbieren wir manchmal die Menge der Frikadellen und fügen nach Bedarf mehr Brühe hinzu. Wir verdoppeln auch gelegentlich das Blattgemüse für eine maximale Ernährung.

Gesamtkochzeit: 35 Minuten

Italienische Hochzeitssuppe aus „Family Meals from Scratch in Your Instant Pot“ von Lisa Burns. (Nancy Ngo / Pionierpresse)

  • 1 Pfund Hackfleisch
  • ¼ Tasse Panko-Semmelbrösel
  • ¼ Tasse griechischer Joghurt
  • ½ Tasse geriebener Parmesankäse
  • 1 Esslöffel getrocknete Petersilie
  • 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 ½ Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 2 Esslöffel Ghee
  • 1 Tasse gewürfelte Karotten
  • 1 Tasse israelischer Couscous
  • 1 Tasse gehacktes Gemüse (wie Mangold, Spinat oder Grünkohl)
  • 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 1 Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
  • geriebener Parmesan, zum Bestreuen

1. Rinderhackfleisch, Semmelbrösel, Joghurt, Parmesan, Petersilie, Basilikum, Oregano, Salz, Zwiebelpulver und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit einem Spatel verrühren. Dann alles mit den Händen vermischen, bis es gut vermischt ist. 1 Esslöffel-große Menge der Mischung abdrücken und zu einer 1-Zoll-Fleischbällchen rollen. Legen Sie es auf einen Teller oder ein Schneidebrett, das nicht aus Holz besteht. Fahren Sie fort, bis Sie die gesamte Fleischbällchenmischung verwendet haben.

2. Schalten Sie den Instant Pot auf Saute ein. Wenn auf dem Display „Hot“ angezeigt wird, fügen Sie 1 Esslöffel Ghee und die Hälfte der Fleischbällchen hinzu. Die Frikadellen 3 Minuten ohne Rühren bräunen lassen. Nach 3 Minuten die Frikadellen mit einer Zange umdrehen und weitere 2 Minuten bräunen. Nehmen Sie die Fleischbällchen auf einen sauberen Teller, fügen Sie dann 1 Esslöffel Ghee hinzu und bräunen Sie die restlichen Fleischbällchen nach dem gleichen Verfahren. Fügen Sie die zweite Charge gebräunter Fleischbällchen auf den Teller.

3. Gießen Sie 1 Tasse Wasser in den jetzt leeren Instant Pot und löschen Sie den Boden der Pfanne ab, wobei Sie alle festsitzenden Stücke abkratzen. Entsorgen Sie das Wasser und gelöste Essensreste. Schalten Sie den Instant Pot aus.

4. Geben Sie die Fleischbällchen zurück in den Topf und fügen Sie die Karotten, Couscous, Gemüse, Brühe, 1 Tasse Wasser und das Salz hinzu. Zum Einarbeiten einmal umrühren. Setzen Sie den Deckel auf den Instant Pot, drehen Sie das Ventil auf Sealing und stellen Sie die Kochzeit auf 5 Minuten bei hohem Druck ein.

5. Wenn die Kochzeit abgelaufen ist, lassen Sie den Druck schnell ab. Die Suppe mit geriebenem Parmesankäse und zusätzlichem Salz nach Geschmack servieren.

Hinweis: Es ist wichtig, die Frikadellen nicht zu bewegen, bevor sie ausreichend gebräunt sind. Dadurch wird verhindert, dass sie sich auflösen.

SAN FRANCISCO REIS

Diejenigen, die dieses Pilaw-Gericht lieben, werden mit diesem Rezept von den Seiten des „Instant Pot Miracle Healthy Cookbook“ von Urvashi Pitre (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $) verwöhnt. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern das Schöne an einer hausgemachten Version ist, dass Sie das Natrium darin überwachen können, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Übrigens können wir bestätigen, dass die Zutatenoption, gemischtes Tiefkühlgemüse in das Gericht zu geben, eine großartige Idee ist.

Aktive Zeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 35 Minuten

  • 2 Teelöffel getrocknete Petersilie
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ½ Teelöffel gemahlener Kurkuma
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • ½ Tasse gebrochene Fideo- oder Engelshaarnudeln (1 Unze)
  • ¾ Tasse weißer Langkornreis, abgespült und abgetropft
  • ½ Tasse gehackte Zwiebel
  • 1⅓ Tassen Hühnerbrühe, Wasser oder natriumarme Gemüsebrühe
  • ½ bis 1 Tasse gefrorenes gemischtes Gemüse (optional, siehe Hinweis)
  • ½ Tasse geriebener Parmesankäse (optional)

1. In einer kleinen Schüssel Petersilie, Salz, Knoblauchpulver und Kurkuma mischen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.

2. Wählen Sie SAUTÉ/HIGH auf dem Instant Pot. Wenn der Topf heiß ist, fügen Sie das Öl hinzu. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis die Nudeln gebräunt sind, etwa 5 Minuten.

3. Fügen Sie die Reis-, Zwiebel- und Gewürzmischung hinzu und rühren Sie gut um. Fügen Sie die Brühe hinzu.

4. Streuen Sie das Gemüse darüber, falls verwendet. Nicht umrühren.

5. Befestigen Sie den Deckel am Topf. Schließen Sie das Druckentlastungsventil. Auswählen

MANUELL und stellen Sie den Topf 4 Minuten lang auf HOCH. Lassen Sie den Topf am Ende der Kochzeit 10 Minuten ungestört stehen und lassen Sie dann den Restdruck ab.

6. Den Parmesankäse einrühren, falls verwendet, und servieren.

HINWEIS: Wenn Sie Gemüse hinzufügen möchten, können Sie eine Tasse gefrorenen Mais oder gefrorene Karotten und Erbsen darüber streuen. Verwenden Sie kein frisches Gemüse, da es verkocht, und verwenden Sie nicht mehr als 1 Tasse Gemüse, da sonst Ihr Wasseranteil falsch ist.

Kalorien: 160 Gesamtfett: 5g Gesättigtes Fett: 1g Natrium: 340mg Kohlenhydrate: 26g Ballaststoffe: 1g Zucker: 1g Protein: 4g

Reproduziert mit Genehmigung von Houghton Mifflin Harcourt. Alle Rechte vorbehalten.

CHEESEBURGER MAKKARONI

In Minnesota sind hier alle warmen Gerichte und Aufläufe willkommen. Dieses Multi-Cooker-Rezept „I Love My Instant Pot®“ 5-Zutaten-Rezeptbuch von Michelle Fagone (Simon & Schuster, Inc., 16,99 $) enthält alles, was man sich von einer Makkaroni-Auflaufform wünschen kann, außer dass Sie es selbst zubereiten können alles in einem Topf. Kinderleicht? Darauf kannst du wetten.

Hands-On Zeit: 5 Minuten Kochzeit: 9 Minuten

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Pfund 80/20 Rinderhack
  • 1 Pfund Ellenbogen-Makkaroni
  • 1⁄4 Tasse Vollmilch
  • 11⁄2 Tassen geriebener scharfer Cheddar-Käse
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1⁄2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Drücken Sie die Saute-Taste am Instant Pot® und erhitzen Sie das Öl. Hackfleisch hinzufügen. 5 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Drücken Sie die Schaltfläche Abbrechen. Mit einem Schaumlöffel das Rindfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben. Beiseite legen. Fett vom Topf reinigen.

2. Makkaroni in einer gleichmäßigen Schicht in den Topf geben. Gießen Sie genug Wasser, um etwa 1⁄4″ über die Nudeln zu kommen. Deckel verriegeln.

3. Drücken Sie die Taste Manuell oder Schnellkochen und stellen Sie die Zeit auf 4 Minuten ein. Wenn der Timer piept, lassen Sie den Druck 3 Minuten lang auf natürliche Weise ablassen. Lassen Sie den zusätzlichen Druck schnell ab, bis das Schwimmerventil abfällt. Deckel entriegeln.

4 Lassen Sie das restliche Wasser ab. Milch, Käse, Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gekochtes Hackfleisch dazugeben. In den vorgewärmten Topf rühren, bis alles gut vermischt ist. Warm servieren.

Kalorien: 889 Fett: 34 g Protein 46 g Natrium: 1.518 mg Ballaststoffe: 4 g Kohlenhydrate: 86 g Netto-Kohlenhydrate: 84 g Zucker 4 g

Verwendet mit Genehmigung des Herausgebers Adams Media, ein Impressum von Simon & Schuster. Alle Rechte vorbehalten.

KLASSISCHER HÄHNCHENSALAT

Für ein leichtes und helles Hühnchensalat-Rezept ist dieses aus „The No-Shop Instant Pot“ von Meg Dow (Becky Winkler / Page Street Publishing Co.), das gewürfelte grüne Äpfel, Preiselbeeren und griechischen Joghurt enthält, ein Gewinner. Der Salat eignet sich hervorragend als Sandwich (Croissants sehr zu empfehlen), über einem Salatbett als Salat oder auf Mini Phyllo Cups, Crackern oder Endivien als Vorspeise.

Das Tolle an diesem Kochbuch ist, dass Rezepte mit Variationen eines Rezepts geliefert werden, sodass Sie wirklich mit dem arbeiten können, was sich in Ihrer Speisekammer befindet. Für die Hähnchensalat-Rezepte gibt es neben Classic Rezepte für Curry-, Thai- und Cranberry-Hähnchensalate.

  • 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
  • 1 Tasse griechischer Joghurt
  • 2 Esslöffel Mayonnaise
  • 1 Tasse grüner Apfel, gewürfelt
  • 1⁄4 Tasse getrocknete Preiselbeeren
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1⁄8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 4 Croissants, zum Servieren

Fügen Sie 1 Tasse Wasser in den Boden Ihres Instant Pot-Einsatzes hinzu und fügen Sie den Untersetzer hinzu. Legen Sie das Huhn auf den Untersetzer und schließen Sie den Deckel. Stellen Sie sicher, dass das Ventil in die Dichtungsposition gedreht ist. Auf manuellem Hochdruck 20 Minuten kochen.

Lassen Sie den Druck 10 Minuten lang natürlich ab und stellen Sie dann das Ventil auf Entlüftung. Lassen Sie das Huhn etwas abkühlen und schneiden Sie es dann in Würfel.

Das Hähnchen mit Joghurt, Mayonnaise, Apfel, Preiselbeeren, Salz und schwarzem Pfeffer gut vermischen. In Croissants servieren.

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von The No-Shop Instant Pot von Meg Dow, Page Street Publishing Co. 2021.


Unsere neuen Lieblingsrezepte für Instant Pot aus neuen Kochbüchern, die wir lieben

Instant Pot und Multicooker sind nach wie vor beliebt.

Von lässigem Poblano-Reis und Cheeseburger-Makkaroni bis hin zu schickerem Schweinefilet mit Soße und italienischer Hochzeitssuppe – das Testen von Multicooker-Rezepten aus kürzlich erschienenen Kochbüchern war breit gefächert und alles andere als langweilig.

Hier sind Multicooker-Rezepte aus kürzlich veröffentlichten Kochbüchern, die wir lieben:

GEWÜRZTER SCHWEINEFLEISCH MIT SOSSE

Es kann schwierig sein, ein Schweinefilet zu kochen, das feucht herauskommt. Dieses Rezept, bei dem das Filet mit Hühnerbrühe unter Druck gekocht wird, hilft definitiv. Dann ist dieses Rezept aus „Frugal Cooking with Your Instant Pot“ von Drew Maresco (Page Street Publishing, $ 21,99 mit freundlicher Genehmigung) mit Soße ausgestattet.

Wenn Sie eine dicke Soße wünschen, haben wir festgestellt, dass das Umschalten auf die Sautee-Einstellung und ständiges Rühren ihr mehr Gewicht verleiht. Verwenden Sie unbedingt einen Silikon-Schneebesen, um die braunen Teile am Boden der Pfanne aufzukratzen – dort ist der Geschmack.

Das Rezept empfiehlt, ihn mit Kartoffelpüree zu servieren, was wir als perfekte Beilage empfanden, da man auch etwas Soße darüber gießen kann. Es gibt genug Soße, um herumzulaufen.

Und da das Thema des Buches das sparsame Kochen ist, ist es schön, dass die Rezepte in diesem Buch mit den Kosten für jedes Gericht angegeben sind. Dieses Schweinefilet-Rezept kostet 1,07 $ pro Portion, aber vertrauen Sie uns, es schmeckt viel schicker.

  • 1 1/2 Pfund Schweinefilet, in 2 Stücke geschnitten
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 1 (14,5-oz) Dose Hühnerbrühe
  • 2 EL Maisstärke gemischt mit 2 EL Wasser
  • Kartoffelpüree zum Servieren (optional)

Das Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver würzen. Drehen Sie den Topf in den Sauté-Modus auf HIGH, bis auf dem Bildschirm heiß angezeigt wird. Fügen Sie das Öl hinzu. Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es 2 bis 3 Minuten pro Seite.

Fügen Sie die Brühe hinzu. Drehen Sie den Topf auf HOHEN Druck, sichern Sie den Deckel, stellen Sie das Ventil auf Dichtigkeit und stellen Sie den Timer auf 15 Minuten. Wenn die Zeit abgelaufen ist, führen Sie eine schnelle Freigabe durch, indem Sie das Ventil auf Entlüftung drehen. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie den Deckel los.

Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Topf. Die Maisstärke-Mischung einrühren, bis sie eingedickt ist. Servieren Sie das Schweinefleisch mit der Soße obenauf zusammen mit Kartoffelpüree (falls verwendet).

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Frugal Cooking with Your Instant Pot von Drew Maresco, Page Street Publishing Co. 2020.

POBLANO REIS | ARROZ POBLANO

Wenn Sie den Koriander-Limetten-Reis lieben, dann ist es nicht schwer, dies zu versuchen. Aber statt Koriander und Limette ist der Reis aus diesem Rezept aus den Seiten von „Amazing Mexican Favorites with Your Instant Pot“ von Emily Sunwell-Vidaurri und Rudy Vidaurri (Page Street Publishing, $17,99 mit freundlicher Genehmigung) mit milden Poblano-Paprika gewürzt . Es ist großartig für Dinge wie Burritos oder zum Bauen Ihrer eigenen Fajita-Schale. Oder servieren Sie es als Beilage.

Wir stellten fest, dass wir die Poblanos 4 Minuten pro Seite oder doppelt so lange in unserem Ofen rösten mussten. Und beim Anbraten haben wir festgestellt, dass die mittlere Einstellung hervorragend funktioniert hat. Und wenn es beim Instant Pot darum geht, den Deckel auf den Topf zu legen und die Manual-Taste zu drücken, bedeutet das Schnellkochen auf hoher Stufe.

Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 30 Minuten

  • 2 Poblano-Paprika
  • 2 Esslöffel Butter, Ghee oder Avocadoöl
  • 1 Tasse Langkornreis
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 4 frische Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 ½ Teelöffel Meersalz
  • ¼ Tasse gehackter frischer Koriander
  • 1 ½ Tassen Hühnerbrühe
  • Frisch gehackter Koriander zum Garnieren
  • Optionale Befestigungen: Refried Beans, Pinto Beans oder Black Beans

Den Backofen zum Grillen mit einem Rost in der höchsten Position vorheizen.

Legen Sie die Poblano-Paprikaschoten auf ein Backblech und grillen Sie, bis sie leicht schwarz werden und Blasen schlagen, je nach Hitze Ihres Grills etwa 2 Minuten pro Seite. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und ziehen Sie, wenn sie sich abgekühlt haben, vorsichtig die geschwärzte Haut von jeder Paprika ab. Die Stiele entfernen und wegwerfen. Sie können die Samen auch wegwerfen, wenn Sie weniger Hitze wünschen. Paprika würfeln, dann beiseite stellen.

Geben Sie das gesunde Fett Ihrer Wahl in den Instant Pot und drücken Sie auf „Saute“. Wenn das Fett geschmolzen ist, Reis, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Salz hinzufügen und 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie den Koriander und die Brühe hinzu und rühren Sie es gut um, damit es vollständig eingearbeitet wird. Drücken Sie die Taste „Warmhalten/Abbrechen“.

Setzen Sie den Deckel auf den Instant Pot und stellen Sie sicher, dass das Dampfablassventil abgedichtet ist. Taste „Manuell“ drücken und 5 Minuten einstellen.

Wenn der Instant Pot fertig ist und piept, drücken Sie „Keep Warm/Cancel“. Lassen Sie den Instant Pot 15 Minuten lang auf natürliche Weise den Druck ablassen. Öffnen Sie das Dampfventil mit einem Ofenhandschuh. Sollte noch Dampf übrig sein, lassen Sie ihn abfließen, bis das silberne Zifferblatt herunterfällt, und öffnen Sie dann vorsichtig den Deckel.

Den Reis mit einer Gabel oder einem Holzlöffel auflockern und sofort mit frisch gehacktem Koriander garniert servieren und mit Ihrem Lieblingshauptgericht und/oder einer Bohnenbeilage servieren.

GRÜNE BOHNEN UND KARTOFFELN

Diese Beilage, in der grüne Bohnen, Kartoffeln und Tomaten gleichzeitig kochen, hat ein wunderbar rustikales, gartenfrisches Flair. Darüber hinaus enthält es sowohl Ihr Gemüse als auch Ihre Stärke, also ist es eine Beilage, die eigenständig sein kann. Und obwohl es in Bezug auf die Präsentation so aussieht, als hätte es eine Weile gedauert, es zusammenzustellen, ist es ein Kinderspiel. In diesem Rezept aus dem „Instant Pot Miracle Vegetarian Cookbook“ (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $) empfiehlt Kochbuchautor Urvashi Pitre, es mit Feta-Käse und knusprigem Brot oder mit Reis zu servieren.

Aktive Zeit: 5 Minuten Gesamtzeit 30 Minuten

  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Tassen geschälte und gewürfelte (1 Zoll) rostrote Kartoffeln
  • 1½ Tassen gewürfelte Tomaten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Kristallzucker (optional)
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel frischer Pfeffer
  • ¼ Tasse Wasser
  • 4 Tassen gefrorene geschnittene grüne Bohnen oder frische grüne Bohnen, getrimmt und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • Saft von 1 Zitrone
  • ¼ Tasse gehackte frische Petersilie

1. Kombinieren Sie im Instant Pot Zwiebel, Kartoffeln, Tomaten, Olivenöl, Zucker (falls verwendet), Salz, Pfeffer und Wasser. Grüne Bohnen einrühren.

2. Befestigen Sie den Deckel am Topf. Schließen Sie das Druckentlastungsventil. Wählen Sie MANUAL und stellen Sie den Topf 4 Minuten lang auf HOHEN Druck. Lassen Sie den Topf am Ende der Kochzeit 10 Minuten ungestört stehen und lassen Sie dann den Restdruck schnell ab.

3. Zitronensaft und Petersilie einrühren und servieren.

Reproduziert mit Genehmigung von Houghton Mifflin Harcourt. Alle Rechte vorbehalten.

BESTE ITALIENISCHE HOCHZEITSSUPPE

Die Glocken läuten und es ist offiziell — wir haben unser Instant Pot Suppenrezept für immer und ewig gefunden. Dieses geschmacksintensive Gericht aus „Family Meals from Scratch in Your Instant Pot“ von Lisa Burns (Page Street Publishing, $ 21,99 mit Genehmigung reproduziert) hat alles, was man sich in einer Suppe erträumen kann, mit genug Abwechslung, um Sie auf Trab zu halten.

Beim Kochen halbieren wir manchmal die Menge der Frikadellen und fügen nach Bedarf mehr Brühe hinzu. Wir verdoppeln auch gelegentlich das Blattgemüse für eine maximale Ernährung.

Gesamtkochzeit: 35 Minuten

Italienische Hochzeitssuppe aus „Family Meals from Scratch in Your Instant Pot“ von Lisa Burns. (Nancy Ngo / Pionierpresse)

  • 1 Pfund Hackfleisch
  • ¼ Tasse Panko-Semmelbrösel
  • ¼ Tasse griechischer Joghurt
  • ½ Tasse geriebener Parmesankäse
  • 1 Esslöffel getrocknete Petersilie
  • 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 ½ Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 2 Esslöffel Ghee
  • 1 Tasse gewürfelte Karotten
  • 1 Tasse israelischer Couscous
  • 1 Tasse gehacktes Gemüse (wie Mangold, Spinat oder Grünkohl)
  • 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 1 Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
  • geriebener Parmesan, zum Bestreuen

1. Rinderhackfleisch, Semmelbrösel, Joghurt, Parmesan, Petersilie, Basilikum, Oregano, Salz, Zwiebelpulver und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit einem Spatel verrühren. Dann alles mit den Händen vermischen, bis es gut vermischt ist. 1 Esslöffel-große Menge der Mischung abdrücken und zu einer 1-Zoll-Fleischbällchen rollen. Legen Sie es auf einen Teller oder ein Schneidebrett, das nicht aus Holz besteht. Fahren Sie fort, bis Sie die gesamte Fleischbällchenmischung verwendet haben.

2. Schalten Sie den Instant Pot auf Saute ein. Wenn auf dem Display „Hot“ angezeigt wird, fügen Sie 1 Esslöffel Ghee und die Hälfte der Fleischbällchen hinzu. Die Frikadellen 3 Minuten ohne Rühren bräunen lassen. Nach 3 Minuten die Frikadellen mit einer Zange umdrehen und weitere 2 Minuten bräunen. Nehmen Sie die Fleischbällchen auf einen sauberen Teller, fügen Sie dann 1 Esslöffel Ghee hinzu und bräunen Sie die restlichen Fleischbällchen nach dem gleichen Verfahren. Fügen Sie die zweite Charge gebräunter Fleischbällchen auf den Teller.

3. Gießen Sie 1 Tasse Wasser in den jetzt leeren Instant Pot und löschen Sie den Boden der Pfanne ab, wobei Sie alle festsitzenden Stücke abkratzen. Entsorgen Sie das Wasser und gelöste Essensreste. Schalten Sie den Instant Pot aus.

4. Geben Sie die Fleischbällchen zurück in den Topf und fügen Sie die Karotten, Couscous, Gemüse, Brühe, 1 Tasse Wasser und das Salz hinzu. Zum Einarbeiten einmal umrühren. Setzen Sie den Deckel auf den Instant Pot, drehen Sie das Ventil auf Sealing und stellen Sie die Kochzeit auf 5 Minuten bei hohem Druck ein.

5. Wenn die Kochzeit abgelaufen ist, lassen Sie den Druck schnell ab. Die Suppe mit geriebenem Parmesankäse und zusätzlichem Salz nach Geschmack servieren.

Hinweis: Es ist wichtig, die Frikadellen nicht zu bewegen, bevor sie ausreichend gebräunt sind. Dadurch wird verhindert, dass sie sich auflösen.

SAN FRANCISCO REIS

Diejenigen, die dieses Pilaw-Gericht lieben, werden mit diesem Rezept von den Seiten des „Instant Pot Miracle Healthy Cookbook“ von Urvashi Pitre (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $) verwöhnt. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern das Schöne an einer hausgemachten Version ist, dass Sie das Natrium darin überwachen können, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Übrigens können wir bestätigen, dass die Zutatenoption, gemischtes Tiefkühlgemüse in das Gericht zu geben, eine großartige Idee ist.

Aktive Zeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 35 Minuten

  • 2 Teelöffel getrocknete Petersilie
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ½ Teelöffel gemahlener Kurkuma
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • ½ Tasse gebrochene Fideo- oder Engelshaarnudeln (1 Unze)
  • ¾ Tasse weißer Langkornreis, abgespült und abgetropft
  • ½ Tasse gehackte Zwiebel
  • 1⅓ Tassen Hühnerbrühe, Wasser oder natriumarme Gemüsebrühe
  • ½ bis 1 Tasse gefrorenes gemischtes Gemüse (optional, siehe Hinweis)
  • ½ Tasse geriebener Parmesankäse (optional)

1. In einer kleinen Schüssel Petersilie, Salz, Knoblauchpulver und Kurkuma mischen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.

2. Wählen Sie SAUTÉ/HIGH auf dem Instant Pot. Wenn der Topf heiß ist, fügen Sie das Öl hinzu. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis die Nudeln gebräunt sind, etwa 5 Minuten.

3. Fügen Sie die Reis-, Zwiebel- und Gewürzmischung hinzu und rühren Sie gut um. Fügen Sie die Brühe hinzu.

4. Streuen Sie das Gemüse darüber, falls verwendet. Nicht umrühren.

5. Befestigen Sie den Deckel am Topf. Schließen Sie das Druckentlastungsventil. Auswählen

MANUELL und stellen Sie den Topf 4 Minuten lang auf HOCH. Lassen Sie den Topf am Ende der Kochzeit 10 Minuten ungestört stehen und lassen Sie dann den Restdruck ab.

6. Den Parmesankäse einrühren, falls verwendet, und servieren.

HINWEIS: Wenn Sie Gemüse hinzufügen möchten, können Sie eine Tasse gefrorenen Mais oder gefrorene Karotten und Erbsen darüber streuen. Verwenden Sie kein frisches Gemüse, da es verkocht, und verwenden Sie nicht mehr als 1 Tasse Gemüse, da sonst Ihr Wasseranteil falsch ist.

Kalorien: 160 Gesamtfett: 5g Gesättigtes Fett: 1g Natrium: 340mg Kohlenhydrate: 26g Ballaststoffe: 1g Zucker: 1g Protein: 4g

Reproduziert mit Genehmigung von Houghton Mifflin Harcourt. Alle Rechte vorbehalten.

CHEESEBURGER MAKKARONI

In Minnesota sind hier alle warmen Gerichte und Aufläufe willkommen. Dieses Multi-Cooker-Rezept „I Love My Instant Pot®“ 5-Zutaten-Rezeptbuch von Michelle Fagone (Simon & Schuster, Inc., 16,99 $) enthält alles, was man sich von einer Makkaroni-Auflaufform wünschen kann, außer dass Sie es selbst zubereiten können alles in einem Topf. Kinderleicht? Darauf kannst du wetten.

Hands-On Zeit: 5 Minuten Kochzeit: 9 Minuten

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Pfund 80/20 Rinderhack
  • 1 Pfund Ellenbogen-Makkaroni
  • 1⁄4 Tasse Vollmilch
  • 11⁄2 Tassen geriebener scharfer Cheddar-Käse
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1⁄2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Drücken Sie die Saute-Taste am Instant Pot® und erhitzen Sie das Öl. Hackfleisch hinzufügen. 5 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Drücken Sie die Schaltfläche Abbrechen. Mit einem Schaumlöffel das Rindfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben. Beiseite legen. Fett vom Topf reinigen.

2. Makkaroni in einer gleichmäßigen Schicht in den Topf geben. Gießen Sie genug Wasser, um etwa 1⁄4″ über die Nudeln zu kommen. Deckel verriegeln.

3. Drücken Sie die Taste Manuell oder Schnellkochen und stellen Sie die Zeit auf 4 Minuten ein. Wenn der Timer piept, lassen Sie den Druck 3 Minuten lang auf natürliche Weise ablassen. Lassen Sie den zusätzlichen Druck schnell ab, bis das Schwimmerventil abfällt. Deckel entriegeln.

4 Lassen Sie das restliche Wasser ab. Milch, Käse, Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gekochtes Hackfleisch dazugeben. In den vorgewärmten Topf rühren, bis alles gut vermischt ist. Warm servieren.

Kalorien: 889 Fett: 34 g Protein 46 g Natrium: 1.518 mg Ballaststoffe: 4 g Kohlenhydrate: 86 g Netto-Kohlenhydrate: 84 g Zucker 4 g

Verwendet mit Genehmigung des Herausgebers Adams Media, ein Impressum von Simon & Schuster. Alle Rechte vorbehalten.

KLASSISCHER HÄHNCHENSALAT

Für ein leichtes und helles Hühnchensalat-Rezept ist dieses aus „The No-Shop Instant Pot“ von Meg Dow (Becky Winkler / Page Street Publishing Co.), das gewürfelte grüne Äpfel, Preiselbeeren und griechischen Joghurt enthält, ein Gewinner. Der Salat eignet sich hervorragend als Sandwich (Croissants sehr zu empfehlen), über einem Salatbett als Salat oder auf Mini Phyllo Cups, Crackern oder Endivien als Vorspeise.

Das Tolle an diesem Kochbuch ist, dass Rezepte mit Variationen eines Rezepts geliefert werden, sodass Sie wirklich mit dem arbeiten können, was sich in Ihrer Speisekammer befindet. Für die Hähnchensalat-Rezepte gibt es neben Classic Rezepte für Curry-, Thai- und Cranberry-Hähnchensalate.

  • 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
  • 1 Tasse griechischer Joghurt
  • 2 Esslöffel Mayonnaise
  • 1 Tasse grüner Apfel, gewürfelt
  • 1⁄4 Tasse getrocknete Preiselbeeren
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1⁄8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 4 Croissants, zum Servieren

Fügen Sie 1 Tasse Wasser in den Boden Ihres Instant Pot-Einsatzes hinzu und fügen Sie den Untersetzer hinzu. Legen Sie das Huhn auf den Untersetzer und schließen Sie den Deckel. Stellen Sie sicher, dass das Ventil in die Dichtungsposition gedreht ist. Auf manuellem Hochdruck 20 Minuten kochen.

Lassen Sie den Druck 10 Minuten lang natürlich ab und stellen Sie dann das Ventil auf Entlüftung. Lassen Sie das Huhn etwas abkühlen und schneiden Sie es dann in Würfel.

Das Hähnchen mit Joghurt, Mayonnaise, Apfel, Preiselbeeren, Salz und schwarzem Pfeffer gut vermischen. In Croissants servieren.

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von The No-Shop Instant Pot von Meg Dow, Page Street Publishing Co. 2021.


Unsere neuen Lieblingsrezepte für Instant Pot aus neuen Kochbüchern, die wir lieben

Instant Pot und Multicooker sind nach wie vor beliebt.

Von lässigem Poblano-Reis und Cheeseburger-Makkaroni bis hin zu schickerem Schweinefilet mit Soße und italienischer Hochzeitssuppe – das Testen von Multicooker-Rezepten aus kürzlich erschienenen Kochbüchern war breit gefächert und alles andere als langweilig.

Hier sind Multicooker-Rezepte aus kürzlich veröffentlichten Kochbüchern, die wir lieben:

GEWÜRZTER SCHWEINEFLEISCH MIT SOSSE

Es kann schwierig sein, ein Schweinefilet zu kochen, das feucht herauskommt. Dieses Rezept, bei dem das Filet mit Hühnerbrühe unter Druck gekocht wird, hilft definitiv. Dann ist dieses Rezept aus „Frugal Cooking with Your Instant Pot“ von Drew Maresco (Page Street Publishing, $ 21,99 mit freundlicher Genehmigung) mit Soße ausgestattet.

Wenn Sie eine dicke Soße wünschen, haben wir festgestellt, dass das Umschalten auf die Sautee-Einstellung und ständiges Rühren ihr mehr Gewicht verleiht. Verwenden Sie unbedingt einen Silikon-Schneebesen, um die braunen Teile am Boden der Pfanne aufzukratzen – dort ist der Geschmack.

Das Rezept empfiehlt, ihn mit Kartoffelpüree zu servieren, was wir als perfekte Beilage empfanden, da man auch etwas Soße darüber gießen kann. Es gibt genug Soße, um herumzulaufen.

Und da das Thema des Buches das sparsame Kochen ist, ist es schön, dass die Rezepte in diesem Buch mit den Kosten für jedes Gericht angegeben sind. Dieses Schweinefilet-Rezept kostet 1,07 $ pro Portion, aber vertrauen Sie uns, es schmeckt viel schicker.

  • 1 1/2 Pfund Schweinefilet, in 2 Stücke geschnitten
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 1 (14,5-oz) Dose Hühnerbrühe
  • 2 EL Maisstärke gemischt mit 2 EL Wasser
  • Kartoffelpüree zum Servieren (optional)

Das Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver würzen. Drehen Sie den Topf in den Sauté-Modus auf HIGH, bis auf dem Bildschirm heiß angezeigt wird. Fügen Sie das Öl hinzu. Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es 2 bis 3 Minuten pro Seite.

Fügen Sie die Brühe hinzu. Drehen Sie den Topf auf HOHEN Druck, sichern Sie den Deckel, stellen Sie das Ventil auf Dichtigkeit und stellen Sie den Timer auf 15 Minuten. Wenn die Zeit abgelaufen ist, führen Sie eine schnelle Freigabe durch, indem Sie das Ventil auf Entlüftung drehen. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie den Deckel los.

Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Topf. Die Maisstärke-Mischung einrühren, bis sie eingedickt ist. Servieren Sie das Schweinefleisch mit der Soße obenauf zusammen mit Kartoffelpüree (falls verwendet).

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Frugal Cooking with Your Instant Pot von Drew Maresco, Page Street Publishing Co. 2020.

POBLANO REIS | ARROZ POBLANO

Wenn Sie den Koriander-Limetten-Reis lieben, dann ist es nicht schwer, dies zu versuchen. Aber statt Koriander und Limette ist der Reis aus diesem Rezept aus den Seiten von „Amazing Mexican Favorites with Your Instant Pot“ von Emily Sunwell-Vidaurri und Rudy Vidaurri (Page Street Publishing, $17,99 mit freundlicher Genehmigung) mit milden Poblano-Paprika gewürzt . Es ist großartig für Dinge wie Burritos oder zum Bauen Ihrer eigenen Fajita-Schale. Oder servieren Sie es als Beilage.

Wir stellten fest, dass wir die Poblanos 4 Minuten pro Seite oder doppelt so lange in unserem Ofen rösten mussten. Und beim Anbraten haben wir festgestellt, dass die mittlere Einstellung hervorragend funktioniert hat. Und wenn es beim Instant Pot darum geht, den Deckel auf den Topf zu legen und die Manual-Taste zu drücken, bedeutet das Schnellkochen auf hoher Stufe.

Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 30 Minuten

  • 2 Poblano-Paprika
  • 2 Esslöffel Butter, Ghee oder Avocadoöl
  • 1 Tasse Langkornreis
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 4 frische Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 ½ Teelöffel Meersalz
  • ¼ Tasse gehackter frischer Koriander
  • 1 ½ Tassen Hühnerbrühe
  • Frisch gehackter Koriander zum Garnieren
  • Optionale Befestigungen: Refried Beans, Pinto Beans oder Black Beans

Den Backofen zum Grillen mit einem Rost in der höchsten Position vorheizen.

Legen Sie die Poblano-Paprikaschoten auf ein Backblech und grillen Sie, bis sie leicht schwarz werden und Blasen schlagen, je nach Hitze Ihres Grills etwa 2 Minuten pro Seite. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und ziehen Sie, wenn sie sich abgekühlt haben, vorsichtig die geschwärzte Haut von jeder Paprika ab. Die Stiele entfernen und wegwerfen. Sie können die Samen auch wegwerfen, wenn Sie weniger Hitze wünschen. Paprika würfeln, dann beiseite stellen.

Geben Sie das gesunde Fett Ihrer Wahl in den Instant Pot und drücken Sie auf „Saute“. Wenn das Fett geschmolzen ist, Reis, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Salz hinzufügen und 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie den Koriander und die Brühe hinzu und rühren Sie es gut um, damit es vollständig eingearbeitet wird. Drücken Sie die Taste „Warmhalten/Abbrechen“.

Setzen Sie den Deckel auf den Instant Pot und stellen Sie sicher, dass das Dampfablassventil abgedichtet ist. Taste „Manuell“ drücken und 5 Minuten einstellen.

Wenn der Instant Pot fertig ist und piept, drücken Sie „Keep Warm/Cancel“. Lassen Sie den Instant Pot 15 Minuten lang auf natürliche Weise den Druck ablassen. Öffnen Sie das Dampfventil mit einem Ofenhandschuh. Sollte noch Dampf übrig sein, lassen Sie ihn abfließen, bis das silberne Zifferblatt herunterfällt, und öffnen Sie dann vorsichtig den Deckel.

Den Reis mit einer Gabel oder einem Holzlöffel auflockern und sofort mit frisch gehacktem Koriander garniert servieren und mit Ihrem Lieblingshauptgericht und/oder einer Bohnenbeilage servieren.

GRÜNE BOHNEN UND KARTOFFELN

Diese Beilage, in der grüne Bohnen, Kartoffeln und Tomaten gleichzeitig kochen, hat ein wunderbar rustikales, gartenfrisches Flair. Darüber hinaus enthält es sowohl Ihr Gemüse als auch Ihre Stärke, also ist es eine Beilage, die eigenständig sein kann. Und obwohl es in Bezug auf die Präsentation so aussieht, als hätte es eine Weile gedauert, es zusammenzustellen, ist es ein Kinderspiel. In diesem Rezept aus dem „Instant Pot Miracle Vegetarian Cookbook“ (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $) empfiehlt Kochbuchautor Urvashi Pitre, es mit Feta-Käse und knusprigem Brot oder mit Reis zu servieren.

Aktive Zeit: 5 Minuten Gesamtzeit 30 Minuten

  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Tassen geschälte und gewürfelte (1 Zoll) rostrote Kartoffeln
  • 1½ Tassen gewürfelte Tomaten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Kristallzucker (optional)
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel frischer Pfeffer
  • ¼ Tasse Wasser
  • 4 Tassen gefrorene geschnittene grüne Bohnen oder frische grüne Bohnen, getrimmt und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • Saft von 1 Zitrone
  • ¼ Tasse gehackte frische Petersilie

1. Kombinieren Sie im Instant Pot Zwiebel, Kartoffeln, Tomaten, Olivenöl, Zucker (falls verwendet), Salz, Pfeffer und Wasser. Grüne Bohnen einrühren.

2. Befestigen Sie den Deckel am Topf. Schließen Sie das Druckentlastungsventil. Wählen Sie MANUAL und stellen Sie den Topf 4 Minuten lang auf HOHEN Druck. Lassen Sie den Topf am Ende der Kochzeit 10 Minuten ungestört stehen und lassen Sie dann den Restdruck schnell ab.

3. Zitronensaft und Petersilie einrühren und servieren.

Reproduziert mit Genehmigung von Houghton Mifflin Harcourt. Alle Rechte vorbehalten.

BESTE ITALIENISCHE HOCHZEITSSUPPE

Die Glocken läuten und es ist offiziell — wir haben unser Instant Pot Suppenrezept für immer und ewig gefunden. Dieses geschmacksintensive Gericht aus „Family Meals from Scratch in Your Instant Pot“ von Lisa Burns (Page Street Publishing, $ 21,99 mit Genehmigung reproduziert) hat alles, was man sich in einer Suppe erträumen kann, mit genug Abwechslung, um Sie auf Trab zu halten.

Beim Kochen halbieren wir manchmal die Menge der Frikadellen und fügen nach Bedarf mehr Brühe hinzu. Wir verdoppeln auch gelegentlich das Blattgemüse für eine maximale Ernährung.

Gesamtkochzeit: 35 Minuten

Italienische Hochzeitssuppe aus „Family Meals from Scratch in Your Instant Pot“ von Lisa Burns. (Nancy Ngo / Pionierpresse)

  • 1 Pfund Hackfleisch
  • ¼ Tasse Panko-Semmelbrösel
  • ¼ Tasse griechischer Joghurt
  • ½ Tasse geriebener Parmesankäse
  • 1 Esslöffel getrocknete Petersilie
  • 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 ½ Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 2 Esslöffel Ghee
  • 1 Tasse gewürfelte Karotten
  • 1 Tasse israelischer Couscous
  • 1 Tasse gehacktes Gemüse (wie Mangold, Spinat oder Grünkohl)
  • 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 1 Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
  • geriebener Parmesan, zum Bestreuen

1.Hackfleisch, Semmelbrösel, Joghurt, Parmesan, Petersilie, Basilikum, Oregano, Salz, Zwiebelpulver und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit einem Spatel verrühren. Dann alles mit den Händen vermischen, bis es gut vermischt ist. 1 Esslöffel-große Menge der Mischung abdrücken und zu einer 1-Zoll-Fleischbällchen rollen. Legen Sie es auf einen Teller oder ein Schneidebrett, das nicht aus Holz besteht. Fahren Sie fort, bis Sie die gesamte Fleischbällchenmischung verwendet haben.

2. Schalten Sie den Instant Pot auf Saute ein. Wenn auf dem Display „Hot“ angezeigt wird, fügen Sie 1 Esslöffel Ghee und die Hälfte der Fleischbällchen hinzu. Die Frikadellen 3 Minuten ohne Rühren bräunen lassen. Nach 3 Minuten die Frikadellen mit einer Zange umdrehen und weitere 2 Minuten bräunen. Nehmen Sie die Fleischbällchen auf einen sauberen Teller, fügen Sie dann 1 Esslöffel Ghee hinzu und bräunen Sie die restlichen Fleischbällchen nach dem gleichen Verfahren. Fügen Sie die zweite Charge gebräunter Fleischbällchen auf den Teller.

3. Gießen Sie 1 Tasse Wasser in den jetzt leeren Instant Pot und löschen Sie den Boden der Pfanne ab, wobei Sie alle festsitzenden Stücke abkratzen. Entsorgen Sie das Wasser und gelöste Essensreste. Schalten Sie den Instant Pot aus.

4. Geben Sie die Fleischbällchen zurück in den Topf und fügen Sie die Karotten, Couscous, Gemüse, Brühe, 1 Tasse Wasser und das Salz hinzu. Zum Einarbeiten einmal umrühren. Setzen Sie den Deckel auf den Instant Pot, drehen Sie das Ventil auf Sealing und stellen Sie die Kochzeit auf 5 Minuten bei hohem Druck ein.

5. Wenn die Kochzeit abgelaufen ist, lassen Sie den Druck schnell ab. Die Suppe mit geriebenem Parmesankäse und zusätzlichem Salz nach Geschmack servieren.

Hinweis: Es ist wichtig, die Frikadellen nicht zu bewegen, bevor sie ausreichend gebräunt sind. Dadurch wird verhindert, dass sie sich auflösen.

SAN FRANCISCO REIS

Diejenigen, die dieses Pilaw-Gericht lieben, werden mit diesem Rezept von den Seiten des „Instant Pot Miracle Healthy Cookbook“ von Urvashi Pitre (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $) verwöhnt. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern das Schöne an einer hausgemachten Version ist, dass Sie das Natrium darin überwachen können, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Übrigens können wir bestätigen, dass die Zutatenoption, gemischtes Tiefkühlgemüse in das Gericht zu geben, eine großartige Idee ist.

Aktive Zeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 35 Minuten

  • 2 Teelöffel getrocknete Petersilie
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ½ Teelöffel gemahlener Kurkuma
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • ½ Tasse gebrochene Fideo- oder Engelshaarnudeln (1 Unze)
  • ¾ Tasse weißer Langkornreis, abgespült und abgetropft
  • ½ Tasse gehackte Zwiebel
  • 1⅓ Tassen Hühnerbrühe, Wasser oder natriumarme Gemüsebrühe
  • ½ bis 1 Tasse gefrorenes gemischtes Gemüse (optional, siehe Hinweis)
  • ½ Tasse geriebener Parmesankäse (optional)

1. In einer kleinen Schüssel Petersilie, Salz, Knoblauchpulver und Kurkuma mischen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.

2. Wählen Sie SAUTÉ/HIGH auf dem Instant Pot. Wenn der Topf heiß ist, fügen Sie das Öl hinzu. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis die Nudeln gebräunt sind, etwa 5 Minuten.

3. Fügen Sie die Reis-, Zwiebel- und Gewürzmischung hinzu und rühren Sie gut um. Fügen Sie die Brühe hinzu.

4. Streuen Sie das Gemüse darüber, falls verwendet. Nicht umrühren.

5. Befestigen Sie den Deckel am Topf. Schließen Sie das Druckentlastungsventil. Auswählen

MANUELL und stellen Sie den Topf 4 Minuten lang auf HOCH. Lassen Sie den Topf am Ende der Kochzeit 10 Minuten ungestört stehen und lassen Sie dann den Restdruck ab.

6. Den Parmesankäse einrühren, falls verwendet, und servieren.

HINWEIS: Wenn Sie Gemüse hinzufügen möchten, können Sie eine Tasse gefrorenen Mais oder gefrorene Karotten und Erbsen darüber streuen. Verwenden Sie kein frisches Gemüse, da es verkocht, und verwenden Sie nicht mehr als 1 Tasse Gemüse, da sonst Ihr Wasseranteil falsch ist.

Kalorien: 160 Gesamtfett: 5g Gesättigtes Fett: 1g Natrium: 340mg Kohlenhydrate: 26g Ballaststoffe: 1g Zucker: 1g Protein: 4g

Reproduziert mit Genehmigung von Houghton Mifflin Harcourt. Alle Rechte vorbehalten.

CHEESEBURGER MAKKARONI

In Minnesota sind hier alle warmen Gerichte und Aufläufe willkommen. Dieses Multi-Cooker-Rezept „I Love My Instant Pot®“ 5-Zutaten-Rezeptbuch von Michelle Fagone (Simon & Schuster, Inc., 16,99 $) enthält alles, was man sich von einer Makkaroni-Auflaufform wünschen kann, außer dass Sie es selbst zubereiten können alles in einem Topf. Kinderleicht? Darauf kannst du wetten.

Hands-On Zeit: 5 Minuten Kochzeit: 9 Minuten

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Pfund 80/20 Rinderhack
  • 1 Pfund Ellenbogen-Makkaroni
  • 1⁄4 Tasse Vollmilch
  • 11⁄2 Tassen geriebener scharfer Cheddar-Käse
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1⁄2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Drücken Sie die Saute-Taste am Instant Pot® und erhitzen Sie das Öl. Hackfleisch hinzufügen. 5 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Drücken Sie die Schaltfläche Abbrechen. Mit einem Schaumlöffel das Rindfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben. Beiseite legen. Fett vom Topf reinigen.

2. Makkaroni in einer gleichmäßigen Schicht in den Topf geben. Gießen Sie genug Wasser, um etwa 1⁄4″ über die Nudeln zu kommen. Deckel verriegeln.

3. Drücken Sie die Taste Manuell oder Schnellkochen und stellen Sie die Zeit auf 4 Minuten ein. Wenn der Timer piept, lassen Sie den Druck 3 Minuten lang auf natürliche Weise ablassen. Lassen Sie den zusätzlichen Druck schnell ab, bis das Schwimmerventil abfällt. Deckel entriegeln.

4 Lassen Sie das restliche Wasser ab. Milch, Käse, Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gekochtes Hackfleisch dazugeben. In den vorgewärmten Topf rühren, bis alles gut vermischt ist. Warm servieren.

Kalorien: 889 Fett: 34 g Protein 46 g Natrium: 1.518 mg Ballaststoffe: 4 g Kohlenhydrate: 86 g Netto-Kohlenhydrate: 84 g Zucker 4 g

Verwendet mit Genehmigung des Herausgebers Adams Media, ein Impressum von Simon & Schuster. Alle Rechte vorbehalten.

KLASSISCHER HÄHNCHENSALAT

Für ein leichtes und helles Hühnchensalat-Rezept ist dieses aus „The No-Shop Instant Pot“ von Meg Dow (Becky Winkler / Page Street Publishing Co.), das gewürfelte grüne Äpfel, Preiselbeeren und griechischen Joghurt enthält, ein Gewinner. Der Salat eignet sich hervorragend als Sandwich (Croissants sehr zu empfehlen), über einem Salatbett als Salat oder auf Mini Phyllo Cups, Crackern oder Endivien als Vorspeise.

Das Tolle an diesem Kochbuch ist, dass Rezepte mit Variationen eines Rezepts geliefert werden, sodass Sie wirklich mit dem arbeiten können, was sich in Ihrer Speisekammer befindet. Für die Hähnchensalat-Rezepte gibt es neben Classic Rezepte für Curry-, Thai- und Cranberry-Hähnchensalate.

  • 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
  • 1 Tasse griechischer Joghurt
  • 2 Esslöffel Mayonnaise
  • 1 Tasse grüner Apfel, gewürfelt
  • 1⁄4 Tasse getrocknete Preiselbeeren
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1⁄8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 4 Croissants, zum Servieren

Fügen Sie 1 Tasse Wasser in den Boden Ihres Instant Pot-Einsatzes hinzu und fügen Sie den Untersetzer hinzu. Legen Sie das Huhn auf den Untersetzer und schließen Sie den Deckel. Stellen Sie sicher, dass das Ventil in die Dichtungsposition gedreht ist. Auf manuellem Hochdruck 20 Minuten kochen.

Lassen Sie den Druck 10 Minuten lang natürlich ab und stellen Sie dann das Ventil auf Entlüftung. Lassen Sie das Huhn etwas abkühlen und schneiden Sie es dann in Würfel.

Das Hähnchen mit Joghurt, Mayonnaise, Apfel, Preiselbeeren, Salz und schwarzem Pfeffer gut vermischen. In Croissants servieren.

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von The No-Shop Instant Pot von Meg Dow, Page Street Publishing Co. 2021.


Unsere neuen Lieblingsrezepte für Instant Pot aus neuen Kochbüchern, die wir lieben

Instant Pot und Multicooker sind nach wie vor beliebt.

Von lässigem Poblano-Reis und Cheeseburger-Makkaroni bis hin zu schickerem Schweinefilet mit Soße und italienischer Hochzeitssuppe – das Testen von Multicooker-Rezepten aus kürzlich erschienenen Kochbüchern war breit gefächert und alles andere als langweilig.

Hier sind Multicooker-Rezepte aus kürzlich veröffentlichten Kochbüchern, die wir lieben:

GEWÜRZTER SCHWEINEFLEISCH MIT SOSSE

Es kann schwierig sein, ein Schweinefilet zu kochen, das feucht herauskommt. Dieses Rezept, bei dem das Filet mit Hühnerbrühe unter Druck gekocht wird, hilft definitiv. Dann ist dieses Rezept aus „Frugal Cooking with Your Instant Pot“ von Drew Maresco (Page Street Publishing, $ 21,99 mit freundlicher Genehmigung) mit Soße ausgestattet.

Wenn Sie eine dicke Soße wünschen, haben wir festgestellt, dass das Umschalten auf die Sautee-Einstellung und ständiges Rühren ihr mehr Gewicht verleiht. Verwenden Sie unbedingt einen Silikon-Schneebesen, um die braunen Teile am Boden der Pfanne aufzukratzen – dort ist der Geschmack.

Das Rezept empfiehlt, ihn mit Kartoffelpüree zu servieren, was wir als perfekte Beilage empfanden, da man auch etwas Soße darüber gießen kann. Es gibt genug Soße, um herumzulaufen.

Und da das Thema des Buches das sparsame Kochen ist, ist es schön, dass die Rezepte in diesem Buch mit den Kosten für jedes Gericht angegeben sind. Dieses Schweinefilet-Rezept kostet 1,07 $ pro Portion, aber vertrauen Sie uns, es schmeckt viel schicker.

  • 1 1/2 Pfund Schweinefilet, in 2 Stücke geschnitten
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 1 (14,5-oz) Dose Hühnerbrühe
  • 2 EL Maisstärke gemischt mit 2 EL Wasser
  • Kartoffelpüree zum Servieren (optional)

Das Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver würzen. Drehen Sie den Topf in den Sauté-Modus auf HIGH, bis auf dem Bildschirm heiß angezeigt wird. Fügen Sie das Öl hinzu. Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es 2 bis 3 Minuten pro Seite.

Fügen Sie die Brühe hinzu. Drehen Sie den Topf auf HOHEN Druck, sichern Sie den Deckel, stellen Sie das Ventil auf Dichtigkeit und stellen Sie den Timer auf 15 Minuten. Wenn die Zeit abgelaufen ist, führen Sie eine schnelle Freigabe durch, indem Sie das Ventil auf Entlüftung drehen. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie den Deckel los.

Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Topf. Die Maisstärke-Mischung einrühren, bis sie eingedickt ist. Servieren Sie das Schweinefleisch mit der Soße obenauf zusammen mit Kartoffelpüree (falls verwendet).

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Frugal Cooking with Your Instant Pot von Drew Maresco, Page Street Publishing Co. 2020.

POBLANO REIS | ARROZ POBLANO

Wenn Sie den Koriander-Limetten-Reis lieben, dann ist es nicht schwer, dies zu versuchen. Aber statt Koriander und Limette ist der Reis aus diesem Rezept aus den Seiten von „Amazing Mexican Favorites with Your Instant Pot“ von Emily Sunwell-Vidaurri und Rudy Vidaurri (Page Street Publishing, $17,99 mit freundlicher Genehmigung) mit milden Poblano-Paprika gewürzt . Es ist großartig für Dinge wie Burritos oder zum Bauen Ihrer eigenen Fajita-Schale. Oder servieren Sie es als Beilage.

Wir stellten fest, dass wir die Poblanos 4 Minuten pro Seite oder doppelt so lange in unserem Ofen rösten mussten. Und beim Anbraten haben wir festgestellt, dass die mittlere Einstellung hervorragend funktioniert hat. Und wenn es beim Instant Pot darum geht, den Deckel auf den Topf zu legen und die Manual-Taste zu drücken, bedeutet das Schnellkochen auf hoher Stufe.

Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 30 Minuten

  • 2 Poblano-Paprika
  • 2 Esslöffel Butter, Ghee oder Avocadoöl
  • 1 Tasse Langkornreis
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 4 frische Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 ½ Teelöffel Meersalz
  • ¼ Tasse gehackter frischer Koriander
  • 1 ½ Tassen Hühnerbrühe
  • Frisch gehackter Koriander zum Garnieren
  • Optionale Befestigungen: Refried Beans, Pinto Beans oder Black Beans

Den Backofen zum Grillen mit einem Rost in der höchsten Position vorheizen.

Legen Sie die Poblano-Paprikaschoten auf ein Backblech und grillen Sie, bis sie leicht schwarz werden und Blasen schlagen, je nach Hitze Ihres Grills etwa 2 Minuten pro Seite. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und ziehen Sie, wenn sie sich abgekühlt haben, vorsichtig die geschwärzte Haut von jeder Paprika ab. Die Stiele entfernen und wegwerfen. Sie können die Samen auch wegwerfen, wenn Sie weniger Hitze wünschen. Paprika würfeln, dann beiseite stellen.

Geben Sie das gesunde Fett Ihrer Wahl in den Instant Pot und drücken Sie auf „Saute“. Wenn das Fett geschmolzen ist, Reis, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Salz hinzufügen und 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie den Koriander und die Brühe hinzu und rühren Sie es gut um, damit es vollständig eingearbeitet wird. Drücken Sie die Taste „Warmhalten/Abbrechen“.

Setzen Sie den Deckel auf den Instant Pot und stellen Sie sicher, dass das Dampfablassventil abgedichtet ist. Taste „Manuell“ drücken und 5 Minuten einstellen.

Wenn der Instant Pot fertig ist und piept, drücken Sie „Keep Warm/Cancel“. Lassen Sie den Instant Pot 15 Minuten lang auf natürliche Weise den Druck ablassen. Öffnen Sie das Dampfventil mit einem Ofenhandschuh. Sollte noch Dampf übrig sein, lassen Sie ihn abfließen, bis das silberne Zifferblatt herunterfällt, und öffnen Sie dann vorsichtig den Deckel.

Den Reis mit einer Gabel oder einem Holzlöffel auflockern und sofort mit frisch gehacktem Koriander garniert servieren und mit Ihrem Lieblingshauptgericht und/oder einer Bohnenbeilage servieren.

GRÜNE BOHNEN UND KARTOFFELN

Diese Beilage, in der grüne Bohnen, Kartoffeln und Tomaten gleichzeitig kochen, hat ein wunderbar rustikales, gartenfrisches Flair. Darüber hinaus enthält es sowohl Ihr Gemüse als auch Ihre Stärke, also ist es eine Beilage, die eigenständig sein kann. Und obwohl es in Bezug auf die Präsentation so aussieht, als hätte es eine Weile gedauert, es zusammenzustellen, ist es ein Kinderspiel. In diesem Rezept aus dem „Instant Pot Miracle Vegetarian Cookbook“ (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $) empfiehlt Kochbuchautor Urvashi Pitre, es mit Feta-Käse und knusprigem Brot oder mit Reis zu servieren.

Aktive Zeit: 5 Minuten Gesamtzeit 30 Minuten

  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Tassen geschälte und gewürfelte (1 Zoll) rostrote Kartoffeln
  • 1½ Tassen gewürfelte Tomaten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Kristallzucker (optional)
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel frischer Pfeffer
  • ¼ Tasse Wasser
  • 4 Tassen gefrorene geschnittene grüne Bohnen oder frische grüne Bohnen, getrimmt und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • Saft von 1 Zitrone
  • ¼ Tasse gehackte frische Petersilie

1. Kombinieren Sie im Instant Pot Zwiebel, Kartoffeln, Tomaten, Olivenöl, Zucker (falls verwendet), Salz, Pfeffer und Wasser. Grüne Bohnen einrühren.

2. Befestigen Sie den Deckel am Topf. Schließen Sie das Druckentlastungsventil. Wählen Sie MANUAL und stellen Sie den Topf 4 Minuten lang auf HOHEN Druck. Lassen Sie den Topf am Ende der Kochzeit 10 Minuten ungestört stehen und lassen Sie dann den Restdruck schnell ab.

3. Zitronensaft und Petersilie einrühren und servieren.

Reproduziert mit Genehmigung von Houghton Mifflin Harcourt. Alle Rechte vorbehalten.

BESTE ITALIENISCHE HOCHZEITSSUPPE

Die Glocken läuten und es ist offiziell — wir haben unser Instant Pot Suppenrezept für immer und ewig gefunden. Dieses geschmacksintensive Gericht aus „Family Meals from Scratch in Your Instant Pot“ von Lisa Burns (Page Street Publishing, $ 21,99 mit Genehmigung reproduziert) hat alles, was man sich in einer Suppe erträumen kann, mit genug Abwechslung, um Sie auf Trab zu halten.

Beim Kochen halbieren wir manchmal die Menge der Frikadellen und fügen nach Bedarf mehr Brühe hinzu. Wir verdoppeln auch gelegentlich das Blattgemüse für eine maximale Ernährung.

Gesamtkochzeit: 35 Minuten

Italienische Hochzeitssuppe aus „Family Meals from Scratch in Your Instant Pot“ von Lisa Burns. (Nancy Ngo / Pionierpresse)

  • 1 Pfund Hackfleisch
  • ¼ Tasse Panko-Semmelbrösel
  • ¼ Tasse griechischer Joghurt
  • ½ Tasse geriebener Parmesankäse
  • 1 Esslöffel getrocknete Petersilie
  • 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 ½ Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 2 Esslöffel Ghee
  • 1 Tasse gewürfelte Karotten
  • 1 Tasse israelischer Couscous
  • 1 Tasse gehacktes Gemüse (wie Mangold, Spinat oder Grünkohl)
  • 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 1 Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
  • geriebener Parmesan, zum Bestreuen

1. Rinderhackfleisch, Semmelbrösel, Joghurt, Parmesan, Petersilie, Basilikum, Oregano, Salz, Zwiebelpulver und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit einem Spatel verrühren. Dann alles mit den Händen vermischen, bis es gut vermischt ist. 1 Esslöffel-große Menge der Mischung abdrücken und zu einer 1-Zoll-Fleischbällchen rollen. Legen Sie es auf einen Teller oder ein Schneidebrett, das nicht aus Holz besteht. Fahren Sie fort, bis Sie die gesamte Fleischbällchenmischung verwendet haben.

2. Schalten Sie den Instant Pot auf Saute ein. Wenn auf dem Display „Hot“ angezeigt wird, fügen Sie 1 Esslöffel Ghee und die Hälfte der Fleischbällchen hinzu. Die Frikadellen 3 Minuten ohne Rühren bräunen lassen. Nach 3 Minuten die Frikadellen mit einer Zange umdrehen und weitere 2 Minuten bräunen. Nehmen Sie die Fleischbällchen auf einen sauberen Teller, fügen Sie dann 1 Esslöffel Ghee hinzu und bräunen Sie die restlichen Fleischbällchen nach dem gleichen Verfahren. Fügen Sie die zweite Charge gebräunter Fleischbällchen auf den Teller.

3. Gießen Sie 1 Tasse Wasser in den jetzt leeren Instant Pot und löschen Sie den Boden der Pfanne ab, wobei Sie alle festsitzenden Stücke abkratzen. Entsorgen Sie das Wasser und gelöste Essensreste. Schalten Sie den Instant Pot aus.

4. Geben Sie die Fleischbällchen zurück in den Topf und fügen Sie die Karotten, Couscous, Gemüse, Brühe, 1 Tasse Wasser und das Salz hinzu. Zum Einarbeiten einmal umrühren. Setzen Sie den Deckel auf den Instant Pot, drehen Sie das Ventil auf Sealing und stellen Sie die Kochzeit auf 5 Minuten bei hohem Druck ein.

5. Wenn die Kochzeit abgelaufen ist, lassen Sie den Druck schnell ab. Die Suppe mit geriebenem Parmesankäse und zusätzlichem Salz nach Geschmack servieren.

Hinweis: Es ist wichtig, die Frikadellen nicht zu bewegen, bevor sie ausreichend gebräunt sind. Dadurch wird verhindert, dass sie sich auflösen.

SAN FRANCISCO REIS

Diejenigen, die dieses Pilaw-Gericht lieben, werden mit diesem Rezept von den Seiten des „Instant Pot Miracle Healthy Cookbook“ von Urvashi Pitre (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 $) verwöhnt. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern das Schöne an einer hausgemachten Version ist, dass Sie das Natrium darin überwachen können, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Übrigens können wir bestätigen, dass die Zutatenoption, gemischtes Tiefkühlgemüse in das Gericht zu geben, eine großartige Idee ist.

Aktive Zeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 35 Minuten

  • 2 Teelöffel getrocknete Petersilie
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ½ Teelöffel gemahlener Kurkuma
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • ½ Tasse gebrochene Fideo- oder Engelshaarnudeln (1 Unze)
  • ¾ Tasse weißer Langkornreis, abgespült und abgetropft
  • ½ Tasse gehackte Zwiebel
  • 1⅓ Tassen Hühnerbrühe, Wasser oder natriumarme Gemüsebrühe
  • ½ bis 1 Tasse gefrorenes gemischtes Gemüse (optional, siehe Hinweis)
  • ½ Tasse geriebener Parmesankäse (optional)

1. In einer kleinen Schüssel Petersilie, Salz, Knoblauchpulver und Kurkuma mischen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.

2. Wählen Sie SAUTÉ/HIGH auf dem Instant Pot. Wenn der Topf heiß ist, fügen Sie das Öl hinzu. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis die Nudeln gebräunt sind, etwa 5 Minuten.

3. Fügen Sie die Reis-, Zwiebel- und Gewürzmischung hinzu und rühren Sie gut um. Fügen Sie die Brühe hinzu.

4. Streuen Sie das Gemüse darüber, falls verwendet. Nicht umrühren.

5. Befestigen Sie den Deckel am Topf. Schließen Sie das Druckentlastungsventil. Auswählen

MANUELL und stellen Sie den Topf 4 Minuten lang auf HOCH. Lassen Sie den Topf am Ende der Kochzeit 10 Minuten ungestört stehen und lassen Sie dann den Restdruck ab.

6. Den Parmesankäse einrühren, falls verwendet, und servieren.

HINWEIS: Wenn Sie Gemüse hinzufügen möchten, können Sie eine Tasse gefrorenen Mais oder gefrorene Karotten und Erbsen darüber streuen. Verwenden Sie kein frisches Gemüse, da es verkocht, und verwenden Sie nicht mehr als 1 Tasse Gemüse, da sonst Ihr Wasseranteil falsch ist.

Kalorien: 160 Gesamtfett: 5g Gesättigtes Fett: 1g Natrium: 340mg Kohlenhydrate: 26g Ballaststoffe: 1g Zucker: 1g Protein: 4g

Reproduziert mit Genehmigung von Houghton Mifflin Harcourt. Alle Rechte vorbehalten.

CHEESEBURGER MAKKARONI

In Minnesota sind hier alle warmen Gerichte und Aufläufe willkommen. Dieses Multi-Cooker-Rezept „I Love My Instant Pot®“ 5-Zutaten-Rezeptbuch von Michelle Fagone (Simon & Schuster, Inc., 16,99 $) enthält alles, was man sich von einer Makkaroni-Auflaufform wünschen kann, außer dass Sie es selbst zubereiten können alles in einem Topf. Kinderleicht? Darauf kannst du wetten.

Hands-On Zeit: 5 Minuten Kochzeit: 9 Minuten

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Pfund 80/20 Rinderhack
  • 1 Pfund Ellenbogen-Makkaroni
  • 1⁄4 Tasse Vollmilch
  • 11⁄2 Tassen geriebener scharfer Cheddar-Käse
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1⁄2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Drücken Sie die Saute-Taste am Instant Pot® und erhitzen Sie das Öl. Hackfleisch hinzufügen. 5 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Drücken Sie die Schaltfläche Abbrechen. Mit einem Schaumlöffel das Rindfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben. Beiseite legen. Fett vom Topf reinigen.

2. Makkaroni in einer gleichmäßigen Schicht in den Topf geben. Gießen Sie genug Wasser, um etwa 1⁄4″ über die Nudeln zu kommen. Deckel verriegeln.

3. Drücken Sie die Taste Manuell oder Schnellkochen und stellen Sie die Zeit auf 4 Minuten ein. Wenn der Timer piept, lassen Sie den Druck 3 Minuten lang auf natürliche Weise ablassen. Lassen Sie den zusätzlichen Druck schnell ab, bis das Schwimmerventil abfällt. Deckel entriegeln.

4 Lassen Sie das restliche Wasser ab. Milch, Käse, Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gekochtes Hackfleisch dazugeben. In den vorgewärmten Topf rühren, bis alles gut vermischt ist. Warm servieren.

Kalorien: 889 Fett: 34 g Protein 46 g Natrium: 1.518 mg Ballaststoffe: 4 g Kohlenhydrate: 86 g Netto-Kohlenhydrate: 84 g Zucker 4 g

Verwendet mit Genehmigung des Herausgebers Adams Media, ein Impressum von Simon & Schuster. Alle Rechte vorbehalten.

KLASSISCHER HÄHNCHENSALAT

Für ein leichtes und helles Hühnchensalat-Rezept ist dieses aus „The No-Shop Instant Pot“ von Meg Dow (Becky Winkler / Page Street Publishing Co.), das gewürfelte grüne Äpfel, Preiselbeeren und griechischen Joghurt enthält, ein Gewinner. Der Salat eignet sich hervorragend als Sandwich (Croissants sehr zu empfehlen), über einem Salatbett als Salat oder auf Mini Phyllo Cups, Crackern oder Endivien als Vorspeise.

Das Tolle an diesem Kochbuch ist, dass Rezepte mit Variationen eines Rezepts geliefert werden, sodass Sie wirklich mit dem arbeiten können, was sich in Ihrer Speisekammer befindet. Für die Hähnchensalat-Rezepte gibt es neben Classic Rezepte für Curry-, Thai- und Cranberry-Hähnchensalate.

  • 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
  • 1 Tasse griechischer Joghurt
  • 2 Esslöffel Mayonnaise
  • 1 Tasse grüner Apfel, gewürfelt
  • 1⁄4 Tasse getrocknete Preiselbeeren
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1⁄8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 4 Croissants, zum Servieren

Fügen Sie 1 Tasse Wasser in den Boden Ihres Instant Pot-Einsatzes hinzu und fügen Sie den Untersetzer hinzu. Legen Sie das Huhn auf den Untersetzer und schließen Sie den Deckel. Stellen Sie sicher, dass das Ventil in die Dichtungsposition gedreht ist. Auf manuellem Hochdruck 20 Minuten kochen.

Lassen Sie den Druck 10 Minuten lang natürlich ab und stellen Sie dann das Ventil auf Entlüftung. Lassen Sie das Huhn etwas abkühlen und schneiden Sie es dann in Würfel.

Das Hähnchen mit Joghurt, Mayonnaise, Apfel, Preiselbeeren, Salz und schwarzem Pfeffer gut vermischen. In Croissants servieren.

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von The No-Shop Instant Pot von Meg Dow, Page Street Publishing Co. 2021.


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