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Vadouvan ist süßer und aromatischer als das typische Curry, aber Madras Currypulver funktioniert zur Not.
Zutaten
- 3 EL Olivenöl, geteilt
- 1 Bund kleine Karotten (ca. 8 Unzen), geschält, quer in ¼-Zoll-Stücke geschnitten
- Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Vadouvan
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1½ Tassen fettarmer griechischer Naturjoghurt
- 2 Esslöffel frischer Limettensaft
- Cracker nach Toast- oder Knäckebrot-Art (zum Servieren)
Rezeptvorbereitung
2 EL erhitzen. Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Karotten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, gelegentlich schwenken, bis die Karotten zart sind und an den Rändern anfangen zu bräunen, 12–15 Minuten. 1 EL hinzufügen. vadouvan und Knoblauch und kochen, oft werfen und Hitze reduzieren, wenn nötig, bis sehr duftend, ca. 2 Minuten. Etwas abkühlen lassen, dann in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Joghurt und Limettensaft hinzufügen; pürieren, bis es glatt ist.
Restliche 1 EL erhitzen. Öl und 1 TL. Vadouvan in einer kleinen Pfanne, bis die Gewürze brutzeln und sehr duften, etwa 2 Minuten.
Joghurt auf Schüsseln verteilen und mit Gewürzöl beträufeln. Zum Dippen mit Toast servieren.
Voraus tun: Joghurt und Gewürzöl können 3 Tage im Voraus hergestellt werden. Joghurt abdecken und kühlen; Gewürzöl fest verschlossen bei Zimmertemperatur lagern.
