Winter-Wurzelgemüsesalat

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Es sieht aus wie Krautsalat, aber dieser zerkleinerte Salat aus Wurzelgemüse - Karotten, Radieschen, Pastinaken und Selleriewurzel - ist eine ausgezeichnete Begleitung zu schwereren Winterspeisen.

Fotokredit: Elise Bauer

Wer sagt, dass man Krautsalat nur mit Kohl machen kann? Schauen Sie sich diesen Wintersalat von Hank mit Wurzelgemüse an. ~Elise

Der Winter ist Wurzelgemüsezeit, und obwohl ich geröstete Wurzeln mehr liebe als die meisten Menschen, möchte man manchmal die Dinge einfach ein wenig auflockern.

Also beschloss ich, Standard-Krautsalat zu verwerfen und nur zerkleinertes Wurzelgemüse zu verwenden, das mit einer Petersilienvinaigrette angerichtet wurde.

Die Kombination funktioniert super und dieses Rezept hat sich definitiv einen Platz in meinem Lineup verdient.

Der Trick bei diesem Salat besteht darin, eine grobe Reibe oder einen Gemüseschäler zu verwenden, um ihn zuzubereiten. Ich benutze den Sparschäler gerne, weil man schönere Späne bekommt und man mit dem Sparschäler besser mit langen, dünnen Wurzeln wie Pastinaken oder Karotten umgehen kann. Dickere Wurzeln, wie Selleriewurzel, werden besser mit einer Reibe zerkleinert. Entweder funktioniert.

Zur Vinaigrette passt Petersilie gut zu all diesen Wurzeln, aber Sie können auch andere Kräuter verwenden. Minze ist eine gute Wahl, ebenso wie Rosmarin oder Salbei. Sie könnten sogar Koriander für einen lateinamerikanischen oder portugiesischen Touch probieren.

Winter-Wurzelgemüse-Krautsalat-Rezept

Die Auswahl an Wurzelgemüse funktioniert hier gut, aber Sie können sie frei kombinieren. Achten Sie nur darauf, dass Sie nicht zu viel süßes Gemüse wie Karotten und Pastinaken oder zu viele scharfe wie Radieschen oder Rüben haben.

Zutaten

1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
1/4 Tasse Sherry oder Rotweinessig
1 Tasse gehackte Petersilie, lose verpackt
2/3 Tasse natives Olivenöl extra
2 große Karotten (wählen Sie Karotten in verschiedenen Farben, wenn Sie sie finden können)
2 mittlere Pastinaken
1 kleine Selleriewurzel
2 schwarze Radieschen oder 1/2 Daikon-Rettich

Methode

1 Machen Sie die Vinaigrette: Senf, Salz, Zucker, Essig und Petersilie in einen Mixer geben und ca. 30 Sekunden vermischen. Die Seiten des Mixers abkratzen, abdecken und auf der langsamsten Stufe verarbeiten.

Das Olivenöl langsam einträufeln. Wenn alles drin ist, stellen Sie den Mixer auf die höchste Stufe und pürieren Sie etwa 90 Sekunden lang.

2 Das Wurzelgemüse zerkleinern: Schälen Sie das gesamte Gemüse außer den Radieschen, wenn Sie schwarze verwenden. Die schwarzen Splitter im Salat sehen cool aus, also lasse ich sie drin.

Schneide das Gemüse mit einem Sparschäler oder einer groben Reibe in eine Schüssel. Versuchen Sie, die Fetzen möglichst gleich lang zu halten.

3 Zerkleinertes Gemüse mit Vinaigrette vermengen: Zum Schluss etwas von der Vinaigrette mit dem zerkleinerten Gemüse vermengen und vor dem Servieren mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Hallo! Alle Fotos und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie unsere Fotos nicht ohne vorherige schriftliche Genehmigung. Dankeschön!

Wurzelgemüsesalat

Dies ist eine Permutation des riesigen Universums von einfach angerichteten, geriebenen oder rohen Gemüsesalaten, zu denen Frankreichs geriebene Karotten- und Selleriewurzelsalate und die endlose Vielfalt an Krautsalat in Amerika gehören. Allen gemein ist die Reinheit und Direktheit des Geschmacks mit einem angenehm rustikalen, elementaren Look.

Zutaten

1 kleine Selleriewurzel (ca. 12 Unzen)

4 mittlere Pastinaken (8 Unzen)

1 Teelöffel fein geriebener Meyer Zitrone, Zitrone oder Orangenschale

8 Unzen gelbe oder rote Beete

Duftende Haselnuss-Vinaigrette:

2 Esslöffel Apfelessig (am besten Bio) oder nach Geschmack

2 1/2 Esslöffel geröstetes Haselnuss- oder Walnussöl oder fruchtiges Olivenöl extra vergine

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen

1. Schneiden Sie das Gemüse in Scheiben und kombinieren Sie es. Selleriewurzel, Pastinaken und Petersilienwurzel schälen. Verwenden Sie eine Mandoline oder einen Benriner oder eine Kastenreibe, um Julienne oder grob zu reiben. In eine große Schüssel geben und mit der Schale vermischen. Die Rüben schälen und raspeln in eine separate Schüssel geben.

2. Das Gemüse anrichten.In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Salz und Zucker vermischen. Nussöl und Wasser einrühren. Das Wurzelgemüse und die Rote Bete separat mit etwas Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls nötig, noch Essig hinzufügen.

3. Fügen Sie die Rüben oder andere Verzierungen hinzu. Die Rüben in einem Hügel etwas außerhalb der Mitte in den Wurzelgemüsesalat einbetten. Sofort servieren.

Hinweise zu diesem Rezept

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Wie man Wurzelgemüsesuppe macht

Diese Suppe wird in einem Topf auf dem Herd mit minimalen Zutaten zubereitet. Es ist wirklich ein unkompliziertes Rezept ohne Schnickschnack.

Beginnen Sie mit dem Hacken von 6 Knoblauchzehen und 1 Zwiebel (beliebige Farbe) und 4 Stangen Sellerie.
4 große Karotten und 2 große Pastinaken waschen und schälen. Karotten und Pastinaken in Scheiben schneiden.
4 Yukon Gold Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Die Haut einer Steckrübe mit einem Messer schälen und entsorgen. Das Fruchtfleisch der Steckrübe in Stücke schneiden.

Ein Hinweis zu Wurzelgemüse:

Wurzelgemüse wie Pastinaken und Steckrüben werden manchmal mit einem lebensmittelechten Wachs überzogen, bevor sie an den Lebensmittelladen geliefert werden. Das Wachs hilft, das Gemüse zu konservieren und verleiht ihm eine längere Haltbarkeit.

Ich empfehle dringend, das Wachs vor dem Essen zu entfernen. Um das Wachs zu entfernen, tränke das Gemüse in heißem Wasser und schrubbe es mit einem Lappen. Die Pastinaken mit einem Sparschäler schälen und die Haut der Steckrüben mit einem Messer abschneiden.

Das Schälen des Gemüses sorgt dafür, dass kein Wachs in Ihre Suppe gelangt.

9 gesunde Winterrezepte mit Wurzelgemüse

Wurzelgemüse genießt man am besten an kühlen Winterabenden bei einem Glas Wein und einem großen herzhaften Brotaufstrich mit Freunden und Familie. Unsere Zusammenstellung gesunder Winterrezepte enthält einige unserer beliebtesten Wurzelgemüse der Saison, die Ihrer nächsten Mahlzeit oder Dinnerparty Nährstoffe und Geschmack verleihen.

Dieses nährstoffreiche und exquisit köstliche Rezept von The First Mess kombiniert Sellerie, Süßkartoffel, Rüben und Blumenkohl zu einer schönen und gesunden Option zum Mittag- oder Abendessen.

Dieses glutenfreie und vegane Suppenrezept besteht aus Kürbis, Kartoffeln und Karotten, gemischt mit Mandelmilch, um es milchfrei zu machen. Top es mit gerösteten Kürbiskernen für eine leckere und knusprige Garnitur!

Wer sagt, dass Sie das ganze Jahr über Tacos genießen können? Probieren Sie diese winterliche Version des mexikanischen Favoriten, indem Sie Ihr Lieblingswurzelgemüse rösten und mit einem Rotkohlsalat mit Limettenschale mischen. Mit einer Cerveza oder Margarita servieren, um Sommererinnerungen zu wecken!

Wenn es von Jamie Oliver ist, muss es unglaublich sein! Fein gehobeltes Wurzelgemüse wird zusammen mit einem kräftigen und würzigen Dressing zu einem Salat, der jeden Wintertag verschönert.

Dies ist definitiv ein Rezept für Hausmannskost, aber ein veganes! Vollgepackt mit den Vitaminen A und C wird dieses Gericht Sie nicht schuldig fühlen, sondern rundum zufrieden sein.

Dieses Rezept für ofengetrocknetes Wurzelgemüse dient als Fleischersatz für Sandwiches - und dazu noch mächtig lecker.

Rezeptzusammenfassung

5 Pfund Steckrüben, geschält und in 2x1/2 Zoll große Stücke geschnitten
5 Pfund Pastinaken, geschält und in 2x1/2 Zoll große Stücke geschnitten
5 Pfund Karotten, geschält und in 2x1/2 Zoll Stücke geschnitten
¾ Teelöffel Salz
1 ¼ Tassen Pflanzenöl
¼ Tasse getrocknetes Basilikum
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 ¼ Tassen gehackte frische Petersilie

Die Steckrüben in eine Pfanne geben und mit Wasser bedecken. 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis sie weich sind und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen, etwa 5 Minuten. Gut abtropfen lassen und vollständig abkühlen. Wiederholen Sie die Schritte, um die Pastinaken und Karotten zu kochen.

Vollständig abgekühltes Gemüse in wiederverschließbare Gefrierbeutel geben. 1 bis 2 Tage kühl stellen oder bis zu 1 Monat einfrieren. Zum Auftauen des Gemüses über Nacht in den Kühlschrank stellen und abtropfen lassen.

Backofen auf 425 Grad F (220 Grad C) vorheizen.

Gießen Sie das Pflanzenöl in eine umrandete Auflaufform. Das Gemüse in eine große Rührschüssel geben und mit Basilikum, Salz und Pfeffer vermischen. Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen, um sie 5 Minuten lang zu erhitzen. Das Gemüse hinzufügen und schwenken, um es mit dem Öl zu beschichten.

Das Gemüse im vorgeheizten Ofen rösten, dabei alle 10 Minuten wenden, bis es weich und goldbraun ist, ca. 30 Minuten. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

1 Esslöffel Olivenöl
2 Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Harissapaste
4 Karotten, geschält und längs halbiert
3 Pastinaken, geschält und längs halbiert
2 Süßkartoffeln, geschält und jeweils in 4 . geschnitten
300 g Butternusskürbis, geschält, entkernt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
600ml (1 Pint) heiße Gemüsebrühe
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
400g Dose Kichererbsen, abgetropft
400g Dose gehackte Tomaten
2 EL gehackte frische Korianderblätter

Das Öl in der Auflaufform erhitzen und die Zwiebeln 5 Minuten braten, damit sie weich, aber nicht braun werden.

Knoblauch, Tomatenpüree und Harissa-Paste zugeben und 1 Min. köcheln lassen.

Karotten, Pastinaken, Süßkartoffeln und Butternut-Kürbis hinzugeben. Brühe einfüllen und würzen. Zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Kichererbsen und Dosentomaten einrühren und 5 Minuten erwärmen. Mit frischem Koriander bestreut servieren.

Winterwurzel-Gemüsesalat

Essen Sie mit dieser lustigen und köstlichen Krautsalat-Variation einen Regenbogen aus saisonalem Wurzelgemüse!

Portionen: 12 (Portion = 1 Tasse)

Zutaten

½ Tassen natives Olivenöl extra
¼ Tassen Apfelessig
1 Esslöffel Honig-Senf
1 Esslöffel Honig
2 Teelöffel Kümmel
Abgeriebene Schale einer Orange
½ Teelöffel Salz

4 Rüben, geschält, in Streichhölzer* geschnitten und trocken getupft
1 große Rübe, geschält, in Streichhölzer* geschnitten und trocken getupft
2 mittelgroße Karotten, geschält, in Streichhölzer* geschnitten und trocken getupft
1 Golden Delicious Apfel, entkernt, geschält, in Streichhölzer* geschnitten und trocken getupft
½ Kohlkopf, in dünne Scheiben geschnitten

* Um Gemüse in Streichhölzer zu schneiden, verwenden Sie eine Mandoline oder eine Küchenmaschine, die entweder eine Julienne-Klinge oder eine große Raspelklinge hat.

Richtungen

In einer kleinen Schüssel alle Dressing-Zutaten verquirlen.
In einer mittelgroßen Schüssel alle Salatzutaten mischen.
Dressing zum Salat geben und gut schwenken.

Diäten

Low Carb / Diabetes-freundlich

Ernährung (pro Portion)

Kalorien	131
Gesamtfett	10 g
Gesättigte Fettsäuren	1 g
Natrium	143 mg
Gesamte Kohlenhydrate	10 g
Ballaststoffe	2 g
Gesamtzucker	7 g
Protein	1 g

Im Geiste Christi und des Beispiels von Franz von Assisi besteht die Mission von OSF HealthCare darin, Menschen mit größter Sorgfalt und Liebe in einer Gemeinschaft zu dienen, die das Geschenk des Lebens feiert.

Gebratener Winterwurzelgemüsesalat mit gerösteten Pekannüssen, Blauschimmelkäse und Preiselbeeren

Haben sich Ihre Mägen schon von Thanksgiving erholt? Ich hoffe es, weil ich heute mit diesem gerösteten Winterwurzelgemüsesalat zurückkomme und er bettelt, für das nächste Weihnachtsessen auf Ihrem Tisch zu stehen und ndash Weihnachten!

Zwischen den Farben, den Winterkräutern und dem, was ich für die offizielle Nuss der Weihnachtszeit halte, Pekannüssen, passt es perfekt.

*Dieser Beitrag wird vom American Pecan Council gesponsert. Alle Inhalte und Meinungen sind meine eigenen.

Die Idee, dieses Winterwurzelgemüse zu rösten, entstand aus diesem Rezept für Meyer-Zitronen-geröstete Karottenschnüre.

Es ist einer meiner Favoriten für die Wintersaison und jetzt, da ich einen Spiralschneider habe, ist es viel einfacher und schneller, diese lustigen, nudelartigen Schnüre aus dem Gemüse zu bekommen, als mit meinem Julienne-Schäler (der mir sehr gut gedient hat) die Jahre, aber manchmal muss man einfach aufrüsten, weißt du?).

Ich denke, Rüben und Pastinaken, die in vorhersehbare geröstete Stücke geschnitten werden, lassen die Leute sie mit dem vergleichen, was Sie bei Ihrem täglichen Brathähnchengericht finden.

Nichts falsch an einem guten Brathähnchen, aber es ist einfach nicht sehr hellipspecial.

Sie zu lustigen Nudelsträngen zu spiralisieren, haucht diesem Wintergemüse dringend benötigtes neues Leben ein und ich wette, selbst die „Beete-Hasser&rdquo (ich weiß, es ist ein spaltendes Gemüse) werden versucht sein, dieses Gericht zu probieren.

Bei diesem gerösteten Winter-Wurzelgemüsesalat geht es jedoch nicht nur um lustige Formen, sondern auch um eine riesige Geschmackskomponente, über die wir sprechen müssen!

In erster Linie Pekannüsse!

Es war ein hartes Jahr für Pekannussbauern, von internationalen Marktschwankungen bis hin zu Naturkatastrophen. In dieser Weihnachtszeit ermutigt American Pecans die Menschen, #PledgePecans &ndash zu versprechen, ein pekannussfreundliches Rezept über den Kuchen hinaus auf Ihren Tisch zu legen &ndash und lokale Pekannussbauern und ihre Familien zu unterstützen.

Ende August teilte ich mir dieses Blechpfanne-Ahorn-Senf-Hähnchen mit Pekannüssen und Süßkartoffeln. Die Art und Weise, wie der Ahorn die Pekannüsse karamellisierte und ihren süßen, gerösteten Geschmack hervorbrachte, war perfekt, als wir uns in den Herbst vorarbeiteten.

Jetzt, da wir uns tiefer in die kälteren Wintertage vorarbeiten und uns Weihnachten nähern, verleiht die gleiche geröstete Wärme der Pekannüsse diesem Gericht eine schöne Herzlichkeit, Textur und Geschmacksschicht. Pekannüsse sind die perfekte Nuss, um die Jahreszeiten so zu übergehen.

Um den buttrig gerösteten Pekannussgeschmack auszugleichen, gibt es einen Hauch Süße von getrockneten Preiselbeeren, einen salzigen Biss vom Blauschimmelkäse, viele fröhliche Winterkräuter (mmm, Rosmarin!) einen Ahornbalsamico hatte ich aus einem Fachgeschäft, der hier wunderbar funktionierte).

Kurz gesagt, in diesem Gericht ist viel los, aber auf magische Weise ziehen alle Aromen zusammen und ergänzen sich bei jedem Bissen wunderbar.

Ich weiß, dass jeder Pekannüsse für die &ldquopie-Nuss&rdquo hält (was für mich lustig ist, weil wir in meiner Familie nie diese Art von Kuchen hatten.

Tatsächlich war diese Schokoladen-Pekannuss-Torte das erste Mal, dass ich etwas Ähnliches wie Pekannusstorte gemacht habe), besonders zu dieser Jahreszeit, aber ich hoffe, dass dieses Rezept Ihnen hilft, über den Tellerrand des Süßen hinauszudenken, wenn es um Pekannüsse geht! Besuchen Sie AmericanPecan.com/PledgePecans für weitere köstliche Möglichkeiten, diese *herzgesunde Nuss auf Ihren Tisch zu bringen!

#PledgePecans mit mir und dem American Pecan Council und verpflichten uns zu machen einer noch Gericht mit Pekannüssen in dieser Saison, um die amerikanischen Pekannussbauern zu unterstützen, die diese köstliche Nuss auf unsere Tische bringen.

Natürlich schlage ich vor, dass Sie mit diesem gerösteten Winterwurzelgemüsesalat über den Kuchen hinausgehen, aber wenn nicht, sagen Sie mir in den Kommentaren unten, was Sie machen werden.