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Die Türkei, das Hauptgericht der meisten traditionellen Thanksgiving-Dinner, kochen viele von uns nur einmal im Jahr. Aus diesem Grund ist eine Auffrischung immer sinnvoll. Wir haben den Koch, Kochlehrer und Truthahnexperten Rick Rodgers um Hinweise gebeten. Autor von Thanksgiving 101 und Das Türkei-Kochbuch, unter 25 anderen Kochbüchern, hat Rodgers nach eigener Schätzung mehr als 1.000 Puten gekocht.
Obwohl es für Kochanfänger oft Stress verursacht, ist das Braten eines Truthahns im Wesentlichen der gleiche Prozess wie das Braten eines Hühnchens, nur in größerem Maßstab. Befolgen Sie einfach ein paar Richtlinien, und der Truthahn wird das Highlight Ihres Urlaubsessens sein, sei es Ihr erstes oder Ihr fünfzigstes.
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Kaufen Sie den richtigen Vogel
Wir bevorzugen frische Puten gegenüber gefrorenen, weil wir ihre Textur, ihren Geschmack und ihre Feuchtigkeit bevorzugen. Aber es gibt andere Überlegungen. Sie können auch zwischen Bio-, Erbrassen- und Freilandvögeln wählen. "Ich finde, dass frische Bio-Vögel einen reicheren, natürlicheren Geschmack haben", sagt Rodgers. „Es ist immer meine erste Wahl. Jedes Mal, wenn ich einen serviere, sagen meine Gäste immer: ‚So soll der Truthahn also schmecken.'“ Rodgers fügt hinzu, dass auch minimal verarbeitete Supermarktmarken eine gute Wahl sind.
Truthähne traditioneller Rassen wie Bourbon Red und Narragansett haben ein stärker schmeckendes Fleisch als ihre hybriden Gegenstücke. Rodgers empfiehlt, diese teuren Vögel an Versammlungen von Erwachsenen zu servieren, da der starke Geschmack Kinder möglicherweise nicht anspricht.
Frische Bio-Truthähne können erheblich teurer sein als normale gefrorene, und Traditionsrassen sind von allen am teuersten. Am Ende rät Rodgers: "Gehen Sie mit Ihrem Budget."
Taschen und Brining
In unserer Zusammenfassung der Putentechniken haben wir zwei beliebte Ansätze nicht berücksichtigt: Ofenbeutel und Einlegen. Rodgers sagt aus seiner Erfahrung, dass Ofenbeutel enttäuschende Ergebnisse gebracht haben. „Klar, das Fleisch ist zart, aber der Truthahn dampft und schmeckt eher nach Eintopf“, sagt er.
Auch Brining war für Rodgers unbefriedigend. Der Prozess erfordert eine Methode, bei der der Truthahn 12 bis 24 Stunden in einer gekühlten, gesalzenen Marinade gehalten wird. Rodgers legt den Truthahn in eine doppelte Lage Ofenbeutel, bedeckt ihn mit Salzlake, legt den versiegelten Beutel dann in eine Kühlbox und fügt Eisbeutel hinzu. Dennoch hält er das Verfahren für umständlich. Noch wichtiger ist, "dass es den Geschmack und die Textur des Fleisches zu sehr verändert", sagt Rodgers. "Das Salzen macht den Truthahn nicht saftiger; es ist salziges Wasser, das du schmeckst." Trotzdem hatten wir in der Vergangenheit mit geschmorten Puten Erfolg. [Seitenumbruch]Aufrüsten
Ein grundlegender Teil der Putenbratenausrüstung – manchmal übersehen, oft mit katastrophalen Ergebnissen – ist eine hochwertige, dicke Bratpfanne mit soliden Griffen. Einige Modelle kosten vielleicht 150 US-Dollar oder mehr, aber Sie können eine geeignete Bratpfanne für etwa 40 US-Dollar finden. (Messen Sie die Pfanne vor dem Kauf aus, um sicherzustellen, dass sie bequem in Ihren Ofen passt.)
Kleinere Gefäße, insbesondere Einweg-Aluminiumpfannen, können nicht verglichen werden, sagt Rodgers. „Viele richten sich mit einem Bräter nicht richtig ein und landen mit Truthahn auf dem Boden“, weil Einweg-Bräter nicht stabil genug sind, um einen schweren Vogel zu tragen, sagt er.
Rodgers bevorzugt Bratpfannen mit antihaftbeschichteter Oberfläche, die seiner Meinung nach für die Zubereitung von Soße hervorragend geeignet sind. Einige mögen argumentieren, dass Antihaft-Oberflächen beim Kochen auf dem Herd keine richtig gebräunten Stellen entwickeln, aber Rodgers kontert, dass, wenn die dunkle Antihaft-Oberfläche im Ofen von Hitze umgeben ist, dies dazu beiträgt, dass die Bratensäfte karamellisieren, was zu einer reichhaltigeren Soße führt . Der Bräter sollte auch mit einem stabilen Rost ausgestattet sein, der die heiße Luft unter dem Vogel zirkulieren lässt und ihn davon abhält, im Bratensaft zu sitzen.
Ein gutes Fleischthermometer ist ein weiteres wichtiges Werkzeug. Rodgers schlägt vor, ein digitales Sondenthermometer mit einer Anzeige außerhalb des Ofens zu verwenden, damit Sie die Ofentür nicht öffnen müssen, um die Temperatur zu überprüfen (jedes Mal, wenn Sie die Ofentür öffnen, sinkt die Temperatur um 25 ° bis 50 °). Rodgers warnt davor, sich auf Pop-up-Thermometer zu verlassen, die mit Truthähnen geliefert werden, da diese Geräte mit Übergießen von Säften verklebt werden können. Verwenden Sie sie nur als Backup, sagt er.
Rodgers empfiehlt, die Putenhaut beim Braten mit einem Knollenbaster zu befeuchten. Da die Haut vor dem Servieren entfernt werden muss, dient das Übergießen lediglich dazu, das Aussehen des Truthahns zu verbessern, wenn Sie ihn auf den Tisch bringen. Während das Übergießen hilft, die Haut zu bräunen, dringt die Flüssigkeit nicht durch die Haut in das Fleisch ein.
Ebenfalls wichtig: ein Backofenthermometer. „Die Ofentemperatur kann enorm schwanken“, sagt Rodgers und stellt fest, dass die tatsächliche Temperatur beispielsweise auf 325° eingestellt ist, die tatsächliche Temperatur jedoch erheblich höher oder niedriger sein kann, da die Ofeneinstellungen im Laufe der Zeit unkalibriert werden. Mit einem Backofenthermometer erreichen Sie die gewünschte Backofentemperatur genau und sicher, indem Sie die Einstellung entsprechend anpassen.
Richtig lagern und behandeln
Kaufen Sie einen frischen Truthahn nicht mehr als zwei Tage vor dem Kochen. Wenn Sie sich für einen gefrorenen Vogel entscheiden, lassen Sie pro fünf Pfund 24 Stunden Auftauzeit zu. Tauen Sie den Truthahn im Kühlschrank auf, niemals bei Raumtemperatur, da sonst schädliche Bakterien wachsen könnten. Stellen Sie sicher, dass der Truthahn vor dem Braten vollständig aufgetaut ist, da das Fleisch sonst ungleichmäßig gart. Ob frisch oder gefroren, bewahren Sie den Truthahn in einer flachen Pfanne im Kühlschrank auf, um eventuelle Tropfen aufzufangen.
Das US-Landwirtschaftsministerium fordert nicht mehr, ganze Truthähne vor dem Braten zu spülen. Das Spülen von Truthahn in einer Spüle kann ein umständlicher Vorgang sein und wahrscheinlich Wasser spritzen und Bakterien verbreiten. Rodgers stellt fest, dass das Spülen den Vogel lediglich erfrischt; Nur das Kochen auf eine geeignete Temperatur kann schädliche Bakterien abtöten.
Um eine Kreuzkontamination zu vermeiden, waschen Sie Messer oder Schneidebretter, die mit rohem Truthahn in Kontakt gekommen sind, bevor Sie sie wieder verwenden. Achten Sie auch darauf, Ihre Hände gründlich zu waschen, nachdem Sie rohen Truthahn angefasst haben, damit Sie möglicherweise keine Bakterien auf andere Lebensmittel übertragen.[pagebreak]Perfekt kochen
Die grundlegende Herausforderung bei Truthahn (und Geflügel im Allgemeinen) besteht darin, dass weißes Fleisch schneller gart als dunkles. Rodgers mildert dieses Problem, indem es die Putenbrust bei den meisten Techniken mit Folie abdeckt (außer beim Braten bei hoher Hitze, da der Truthahn so schnell gart). Die Folie leitet die Hitze ab und verlangsamt die Garzeit der Brust.
Wir stellen fünf Techniken für die Pute vor. Unsere Klassischer Truthahnbraten wird bei 325° etwa zweieinhalb Stunden langsam geröstet. (Aufgrund von Variablen wie der tatsächlichen Ofentemperatur und wie kalt der Truthahn ist, wenn er in den Ofen geht, sind die Garzeiten ungefähre; verlassen Sie sich mehr auf Ihr Fleischthermometer, warnt Rodgers.) Frische Kräuter in der Körperhöhle helfen, die Kochsäfte zu aromatisieren. während Make-Ahead-Sauce sorgt für den letzten Schliff. Der Classic Roast Turkey ist ein Liebling von Rodgers, der diese Methode regelmäßig in seinen Ferienkochkursen lehrt.
Gebratener Truthahn mit hoher Hitze kocht bei 450° und dauert etwa anderthalb Stunden. Für diese Methode ist eine hochwertige, strapazierfähige Bratpfanne unerlässlich, um die Braten zu isolieren und das Anbrennen zu verringern, sagt Rodgers. Außerdem schlägt er vor, den Ofen vorher zu reinigen, um übermäßiges Rauchen zu vermeiden, und, da Pute bei hoher Hitze zum Spritzen neigt, eine Nachreinigung danach.
Mit dem Pute mit Wurst-, Aprikosen- und Salbeifüllung, den kalten Vogel mit frisch zubereiteter, warmer Füllung füllen und sofort braten. Verwenden Sie aus Gründen der Lebensmittelsicherheit niemals gekühlte Füllungen oder kühlen Sie einen gefüllten Vogel über Nacht und überfüllen Sie den Vogel nicht, da sich die Füllung durch die Feuchtigkeit ausdehnt und der Vogel durch den Innendruck aufplatzen könnte. Dieses Gericht sollte in etwa vier Stunden fertig gekocht sein, länger als ein ungefüllter Truthahn.
Apfel-gegrillter Truthahn ist eine köstliche Option für Menschen in wärmeren Klimazonen oder eingefleischte Griller. Indirektes Grillen und Apfelholzrauch verleihen dem Truthahn ein attraktives Äußeres und einen rauchigen Geschmack.
Provenzalische Putenbrust ist ideal für eine kleine Versammlung mit einer Vorliebe für weißes Fleisch. Dieses Gericht spart auch Zeit – es kocht in etwa einer Stunde und 20 Minuten.
Ruhen Sie sich vor dem Schnitzen aus
Lassen Sie den Truthahn vor dem Tranchieren mindestens 30 Minuten ruhen. Wenn Sie zu früh tranchieren, läuft der Saft aus und Sie haben trockenes Fleisch. Ruhen lässt die Säfte sich absetzen, was zu einem feuchteren Truthahn führt. Während eine halbe Stunde lang erscheinen mag, um den Truthahn stehen zu lassen, "glauben Sie mir, er wird nicht abkühlen", sagt Rodgers.
Achten Sie beim Schnitzen darauf, dass das Tranchiermesser scharf ist. Rodgers sagt, dass unerfahrene Schnitzer den Vogel vielleicht in der Küche aufschneiden möchten, um den Blicken des Publikums am Tisch zu entgehen. Entfernen und entsorgen Sie zuerst die Haut. Entfernen Sie die Oberschenkelviertel, indem Sie das Gelenk durchschneiden, an dem der Oberschenkel am Körper befestigt ist. Dann durchtrennen Sie das Gelenk, das das Bein mit dem Oberschenkel verbindet. Servieren Sie diese Stücke im Ganzen oder schneiden Sie das Fleisch vom Knochen, je nach Nachfrage nach dunklem Fleisch. Weißes Fleisch parallel zur Brust aufschneiden oder die Brust ganz abschneiden und dann quer aufschneiden.
Temperaturen
Das US-Landwirtschaftsministerium hat kürzlich seine empfohlene sichere Mindestinnentemperatur für Geflügel von 180 auf 165° gesenkt. Außerdem empfiehlt das USDA, den Vogel im Ofen zu lassen, bis er 165° erreicht hat, anstatt ihn fünf oder 10 Grad früher von der Hitze zu nehmen und die Temperatur im Ruhezustand ansteigen zu lassen. „Das liegt daran, dass wir uns nicht sicher sind, wie stark die Temperatur ansteigen wird“, sagt Diane Van, Managerin der USDA-Hotline für Fleisch und Geflügel.
Dennoch empfiehlt Rick Rodgers, den Truthahn auf 180 ° zu kochen; er glaubt, dass dunkles Fleisch zäh sein könnte, wenn es nur auf 165° gekocht wird. Wir finden, dass das Kochen von Truthahn auf 165° saftigeres weißes Fleisch ergibt als höhere Temperaturen. „Wenn Verbraucher aus Geschmacksgründen bei höheren Temperaturen kochen, ist das ihre Wahl“, sagt Van.
8 einfache Rezepte für Wild Turkey
Der Schriftsteller Steve Bodio sagte einmal über die großen Gamebirds, die so viele jedes Frühjahr gerne jagen: "Wie wäre es mit echter Truthahn, die wilde Art? Es schmeckt tatsächlich nach Vogel, nicht nach Pappe, und hat Saft, der nicht aus chemischer Butter stammt. Iss einen und du gehst nie wieder zurück."
Ich muss zustimmen. Den wilden Truthahn mit seinem heimischen Scheunenhof-Cousin zu vergleichen, ist wie ein Vergleich von Chihuahuas und Bernhardinern. Sie mögen dieselbe Art sein, aber Sie würden es nie am Aussehen oder in diesem Fall am Geschmack erkennen. Wenn Sie erwarten, dass ein auf der Jagd getöteter Vogel genauso schmeckt wie ein Vogel, der in einem Geflügelstall aufgezogen wird, werden Sie überrascht sein.
In diesem Wildtruthahn-Rezeptartikel finden Sie: Tipps zur Ernte des leckeren Truthahns und acht leckere Wildtruthahnrezepte.
Schnelllinks für den Einstieg in die Rezepte für wilde Puten:
Gegrillter marinierter Truthahn Brüste, Zitronenkraut Truthahn Brüste, Dijon-panierter Truthahn Brust, Wilder Truthahn Parmesan, Schweizer Putenbrust über Reis, Putenbrust & Gravey, Putenbutter mit Limette und Oregano und Gebratener Reis aus der Türkei.
10 leckere Putenrezepte für den Slow Cooker
In den kühleren Herbst- und Wintermonaten klingt nichts besser als herzhafte Mahlzeiten aus frischem oder übrig gebliebenen Truthahn. Und nach der Weihnachtszeit haben Sie wahrscheinlich eine Fülle der gekochten Vielfalt.
Tauen Sie den Truthahn und anderes Geflügel immer auf, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Wenn Fleisch oder Geflügel nicht vollständig aufgetaut ist, dauert es länger, bis es eine sichere Temperatur erreicht. Bakterien können bei Temperaturen zwischen 40 ° F und 140 ° F wachsen – die „Gefahrenzone“. Eine sichere Methode zum Auftauen von Geflügel ist der Kühlschrank, also versuchen Sie, im Voraus zu planen.
Große Fleisch- oder Geflügelstücke sollten entweder halbiert oder geviertelt werden, und es wird empfohlen, große Stücke ein oder zwei Stunden lang hoch zu garen, bevor Sie auf niedrig umschalten. Wenn Sie das Fleisch bräunen, bevor Sie es in den Slow Cooker geben, ist es nicht notwendig, mit dem Garen auf hoher Stufe zu beginnen. Ein Braten, der größer als 2 1/2 bis 3 Pfund ist, sollte halbiert werden.
Hier ist eine Liste mit verschiedenen Möglichkeiten, einen Truthahn in einem Slow Cooker zu kochen. Sie kochen lange, benötigen aber nur wenige Minuten für die Zubereitung.
11 beste wilde Truthahn-Rezepte, um Ihnen das Wasser im Mund zu machen
Eines der besten Dinge in der Truthahnsaison ist die Möglichkeit, einen wilden Truthahn zu ernten und leckeres Truthahnfleisch zu bekommen. Obwohl an einem Truthahn auf Farmen nicht unbedingt etwas auszusetzen ist, kann er einfach nicht mit einem wilden Truthahn verglichen werden, der geerntet und richtig gekocht wurde. Die Ernte eines Truthahns ist jedoch nur der erste Schritt: Sobald Sie Ihren Truthahn haben, müssen Sie das richtige Rezept für wilden Truthahn verwenden.
Zum Glück sind Sie hier richtig. Hier ist meine Auswahl der 11 besten Wildtruthahnrezepte, die Sie garantiert wiederkommen lassen. Sie sind auch nicht auf wilde Truthähne beschränkt und Sie können mit den meisten dieser Rezepte auch mit einem im Laden gekauften Vogel eine leckere Mahlzeit zubereiten.
Außerdem wäre ich nachlässig, wenn ich Truthahnjägern, die daran interessiert sind, das Beste aus ihrer Ernte herauszuholen, keine andere Ressource empfehlen würde.
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Das MeatEater Fisch- und Wildkochbuch von Steven Rinella ist eine hervorragende Quelle, die großartige Wildrezepte für einige der beliebtesten nordamerikanischen Wild- und Fischarten (einschließlich Truthahn) bietet. Wild, insbesondere Wild, bekommt manchmal einen schlechten Ruf, weil Jäger ihr Fleisch unsachgemäß behandeln oder garen. Glücklicherweise ist dieses Buch das perfekte Werkzeug, um Köchen mit unterschiedlichem Können zu helfen, eine köstliche und gesunde Mahlzeit aus fast allen Wild- oder Fischarten zuzubereiten.
Die kostenlosen Rezepte, die Sie unten finden, sind gut, aber sie können nicht das Wasser reichen, was Sie in wirklich hochwertigen Wildkochbüchern finden, die von Leuten geschrieben wurden, die wirklich wissen, wovon sie sprechen, wie die oben aufgeführten.
Okay, jetzt, da wir das aus dem Weg geräumt haben, sind Sie bereit, mit einigen wirklich leckeren Putenrezepten zu beginnen?
Gegrillte wilde Putenbrust
Zutaten:
10-12 3 Unzen Truthahnbruststeaks
1x Esslöffel koscheres Salz
¼ Tasse natives Olivenöl extra
3x Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält
Anweisungen:
Die Putensteaks mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und in Olivenöl legen. Dann die Mischung zudecken und 1-2 Stunden kalt stellen. Lassen Sie die Mischung weitere 20 Minuten bei Raumtemperatur marinieren, bevor Sie die Putensteaks aus der Marinade nehmen. Die Putensteaks von jeder Seite 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze grillen.
BBQ Wild Turkey Rezept
Zutaten:
1x ganzer (feldgerichteter und gerupfter) Wildtruthahn
1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
3x Esslöffel Petersilie
Anweisungen:
Wenn Sie Grillen mögen, müssen Sie dieses Rezept für wilden Truthahn unbedingt ausprobieren. Zuerst den Truthahn quer zur Faser in Stücke schneiden. Dann die Zwiebeln in einem Topf in Margarine weich kochen und alle anderen Zutaten vermischen. Topf zum Kochen bringen. Jedes Putenstück mit dieser Mischung bedecken und den Truthahn weitere 45-55 Minuten auf dem Grill braten.
Bang Bang Wild Turkey Rezept
Zutaten:
1x Putenbrust mariniert in Salz, Zucker und Essig für 10 Minuten
1x Gurke, in Streichhölzer geschnitten
4x Esslöffel Sojasauce
2x Esslöffel rotes Chiliöl
4x Esslöffel Erdnussbutter, cremig mit Sesamöl
Anweisungen:
Putenbrust in einer Pfanne oder auf dem Grill gründlich anbraten und vollständig abkühlen lassen. Dann die Putenbrust mit einem Nudelholz oder Holzhammer zart machen. Das Fleisch mit einer Gabel zerkleinern und die Gurkensticks mit dem zerkleinerten Truthahn mischen und auf einem kleinen Servierteller anrichten. Sojasauce, Zucker, Chiliöl, schwarzer Pfeffer und cremige Erdnussbutter zu einer Sauce verrühren und über den Truthahn gießen.
Wilde Putensuppe
Zutaten:
3x geschälte und in dünne Scheiben geschnittene Karotten
3/4 Esslöffel Knoblauchpulver
3/4 Esslöffel Zwiebelpulver
1/4 Tasse frisch geriebene Zwiebel
1x Esslöffel Better Than Bouillon Turkey Baste
1x Esslöffel getrocknete Petersilie
Anweisungen:
Pute, Sellerie, Karotten, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geriebene Zwiebel, Petersilie, Putenboden, Salz und Pfeffer in einem Dutch Oven vermischen. Füllen Sie dann den Dutch Oven fast vollständig mit Wasser und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Hitze reduzieren, zudecken und 1,5-2 Stunden köcheln lassen oder bis der Truthahn weich ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt. Den Truthahn aus der Mischung nehmen und stehen lassen, bis er abgekühlt ist. Das Fleisch vom Knochen lösen und zurück in den Dutch Oven geben. Die Füllung mit 4x Eiweiß mischen und zu kleinen Kugeln rollen. Die Kugeln in einer Pfanne mit 2x Esslöffel Butter anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Die Knödel vor dem Servieren einige Minuten in der Suppe erhitzen.
Rezept für gebratenen wilden Truthahn
Zutaten:
1x ganzer (feldgerichteter und gerupfter) Wildtruthahn
6-8x geviertelte rote Kartoffeln
2x Pfund Babykarotten
1x Esslöffel Zitronensaft
2x Esslöffel Steaksauce
2x Esslöffel Ketchup
Anweisungen:
Truthahn in einen Bräter geben und die in Scheiben geschnittenen Äpfel in den Truthahn legen. Legen Sie die Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten um den Truthahn. Gießen Sie Wasser über das Gemüse. Salz und Pfeffer einreiben und den ganzen Truthahn damit einreiben. Alles andere mischen und über den Truthahn löffeln. Abdecken und bei 325° 3,5 Stunden backen. Nach Belieben basteln.
Mit freundlicher Genehmigung von Taste of Home Dezember/Januar 1999, S. 39
Rezept für gebratenen Wildtruthahn mit Hühnchen
Zutaten:
1x 16oz Flasche italienisches Dressing
1/2 Esslöffel Zitronenpfeffer
2x Esslöffel geschmolzene Butter
Anweisungen:
Keine Liste der besten Wildtruthahnrezepte wäre vollständig ohne ein Rezept für gebratenen Wildtruthahn! Die Putenstreifen in italienischem Dressing, Zitronenpfeffer und Liquid Smoke 8 Stunden oder über Nacht marinieren. Die Eier in die Milch schlagen. In einer separaten Schüssel Salz, Pfeffer und Mehl mischen. Dann die Putenstreifen in die Ei-Milch-Mischung und dann in den Mehlteig tauchen. In Öl goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Soße aus 2x Esslöffel Mehl in Kombination mit 2x Esslöffel geschmolzener Butter, Salz und Pfeffer in einer Pfanne servieren. Fügen Sie langsam 1x Tasse Milch hinzu und rühren Sie, bis sie eingedickt ist.
Zitronen-Wildtruthahn-Rezept
Zutaten:
1x Pfund hautlose, knochenlose wilde Putenbrust in 1″ Streifen geschnitten
1x Esslöffel Olivenöl
1x Esslöffel getrocknete griechische Gewürze
½ Zitrone, in Spalten oder Stücke geschnitten
1x Esslöffel Zitronensaft
Anweisungen:
Backofen auf 400 °C vorheizen. Wilden Truthahn von beiden Seiten in einem Dutch Oven in Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Orzo, Hühnerbrühe, Zitronenspalten, Zitronensaft, griechische Gewürze, Salz und Pfeffer einrühren. Abdecken und 35 Minuten backen oder bis der Truthahn zart und nicht mehr rosa ist.
Truthahnkuchen
Zutaten:
3x Tassen Truthahn, gekocht und gehackt
2x Teelöffel Backpulver
1x Dose Hühnercremesuppe
1/4 Tasse gehackter grüner Pfeffer
Anweisungen:
Kartoffeln und Karotten in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. 15-20 Minuten kochen oder bis sie weich sind. Dann trainieren und 1x Tasse der Flüssigkeit reservieren. In einer Pfanne Zwiebel und grünen Pfeffer in 2x Esslöffel Butter anbraten, bis sie weich sind. Beide Mischungen in einer Schüssel vermischen. Dann die Mischung mit dem Truthahn und dem gekochten Gemüse in eine Auflaufform geben. 15 Minuten bei 425 °C backen.
Ein weiteres Rezept für gegrillte Wildtruthahnbrust
Zutaten:
1x Wildtruthahnbrust mit Knochen, halbiert
1x Flasche fettfreies Honig-Dijon-Salatdressing
Anweisungen:
Putenbrust in einen großen Reißverschlussbeutel geben, ganze Flasche Salatdressing hinzufügen und über Nacht kühl stellen. Die Marinade abgießen und wegwerfen und den Truthahn zugedeckt bei indirekter mittlerer Hitze 45-55 Minuten grillen.
Mit freundlicher Genehmigung von Taste of Home April/Mai 2002, S. 60
Gegrillte Wildtruthahnrollen
Zutaten:
1-1,5 Pfund wilde Putenbrust in 1,5″ Würfel geschnitten
1x Pfund dick geschnittener gepfefferter Speck
1x Dose eingelegte, in Scheiben geschnittene Jalapenos
1x Esslöffel brauner Zucker
2x Esslöffel Weißweinessig
2x Esslöffel Worcestershire-Sauce
1/2 Esslöffel gemahlener Pfeffer
1x Teelöffel Knoblauchpulver
Anweisungen:
Olivenöl, braunen Zucker, Essig, Worcestershire-Sauce, gemahlenen Pfeffer, Knoblauchpulver und Salz in einer Rührschüssel zu einer Marinade verrühren. Dann die Putenwürfel in die Schüssel geben und mindestens 2 Stunden marinieren lassen. Schneiden Sie jedes Stück Speck in zwei Hälften und legen Sie eine Scheibe Jalapeno und einmal Truthahnwürfel in die Mitte der Speckscheibe. Den Speck über den Truthahn rollen und mit einem Zahnstocher festhalten. Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Brötchen auf die Seiten legen und langsam garen. Wende sie alle paar Minuten. Halten Sie eine Sprühflasche mit Wasser bereit, um das Aufflammen des Speckfetts zu bekämpfen. Sobald der Speck fertig gekocht ist, sollte auch der Truthahn fertig sein. Vom Grill nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen.
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Orange, Salbei und Olivenöl sind alles, was Sie für diesen nahtlosen Thanksgiving-Truthahn brauchen. Das Spachtspannen vor dem Braten stellt sicher, dass alle Teile des Vogels gleichmäßig mit der gleichen Geschwindigkeit garen – und das in nur 1 1/2 Stunden.
Wenn Sie Angst haben, dass Sie nicht genug Fleisch für Sandwiches am nächsten Tag haben oder sich einfach nicht mit einem riesigen Truthahn herumschlagen möchten, ist die Brust mit Knochen Ihr Ticket. Ohne Basteln oder Babysitten ist es der Weg des geringsten Widerstands gegen saftiges, würziges Fleisch, beeindruckend genug, um Applaus zu verdienen, aber narrensicher genug, um einen ganzen Vogel zu ergänzen. Die Brust geht mit einer relativ hohen Temperatur in den Ofen, um etwas Farbe anzunehmen, und wird dann langsam und niedrig verarbeitet, um eine extreme Saftigkeit zu erzielen.
Reste der Türkei Rezepte!
Allen einen schönen Tag nach Thanksgiving! Ich hoffe, Sie hatten einen wundervollen Tag mit Essen, Familie, Freunden, Spaß und Hellipand The Godfather.
Ich hoffe auch, dass Sie eine schöne Tüte Truthahnreste haben, denn ich habe einige köstliche Rezepte, die Sie sofort aufbrauchen! Klicken Sie einfach auf die untenstehenden Links, um zu den Schritt-für-Schritt-Rezepten zu gelangen.
Übriger Truthahn-Topfkuchen. Die Wunderbarkeit dieses Restrezepts wird noch größer, wenn Sie eine übrig gebliebene Tortenkruste herumliegen haben! Das ist Comfort Food vom Feinsten und leckersten. Du wirst es lieben, lieben, lieben.
Truthahn-Tetrazzini. Das ist Comfort Food vom Feinsten und leckersten, Kapitel zwei. Ein Spritzer Weißwein verleiht ihm eine leckere Note, und es ist gut, Familienmitgliedern beim Hin- und Hergehen zu dienen.
Übrig gebliebene Türkei und Schweizer Panini. Wenn Sie keine Panini-Presse haben, machen Sie diese einfach in einer Pfanne wie einen normalen gegrillten Käse. Sie können es sogar ein wenig drücken, indem Sie eine schwere Pfanne darauf legen, während es grillt. Das ist total lecker!
Überbleibsel Thanksgiving Panini. Wenn Sie eine Möglichkeit haben möchten, alles zu verwenden, den Truthahn, das Dressing, die Preiselbeersauce und die Soße, ist dies das Richtige. Der Senf ist das Geheimnis&mdashit durchschneidet alle Geschmacksrichtungen und fügt eine schöne Würze hinzu &mdashand Sie haben ernsthaft gewonnen&rsquot glauben, wie gut das ist. (Hinweis: Ich verlinke mein Rezept auf der Food Network-Website, da ich diese Schritt-für-Schritt-Anleitung bereits auf meiner Website veröffentlicht habe.)
Reste von Puten-Frühlingsrollen. Diese sind phänomenal lecker und so ein schöner, knuspriger Kontrast zu all dem reichhaltigen Thanksgiving-Essen. Es ist erst 8:34 Uhr, wir machen uns auf den Weg zu den Kälbern, aber ich sehne mich gerade nach einem davon zum Frühstück.
Und schließlich, wenn Sie eine Dose mit unbenutzter Kürbiskuchenfüllung haben, frieren Sie sie in Muffinformen ein und schlagen Sie einige Kürbis-Smoothies auf. Ich verteidige sie seit zwei Wochen, weil sie einfach so gut sind.
Dies ist wirklich das beste Rezept für gebratenen Truthahn aller Zeiten! Keine Sole, keine Injektionen erforderlich! Dieser saftige ganze Truthahnbraten ist unglaublich
Jeder will das beste Thanksgiving-Truthahnrezept aller Zeiten, aber niemand will Salzlake, Spritzen und all das andere verrückte Zeug. Vertrauen Sie mir, ich fühle Sie! Ich bin einer dieser Leute! Ich weigere mich, meine Zeit mit einem Gericht zu verschwenden, wenn ich mehrere Dinge zubereiten könnte! Deshalb ist mein Rezept für die Zubereitung meines Thanksgiving-Truthahns einfach.
Ich benutze keine Sole und keine lustigen Injektionen. Ich schlage einfach etwas Truthahnbutter auf, stopfe die Truthahnhöhle mit ein paar Leckereien. Da mein Thanksgiving-Truthahnrezept so einfach ist, muss ich mich nicht darum kümmern. Ich kann mich um andere Gerichte wie cremige kandierte Süßkartoffeln, gebackenen Mac & Käse und Maisbrot-Dressing kümmern (Oh ja, Liebling, du weißt, wie ich es mache!)
***Denken Sie daran, den Truthahn für jedes 1 Pfund 15 Minuten lang zu kochen. Als Beispiel haben Sie einen 8 Pfund schweren Truthahn, das sind 2 Stunden. Denken Sie auch daran, den Truthahn mit der Brust nach oben zu kochen!***
30 übrig gebliebene Truthahnrezepte, die Sie in 60 Minuten oder weniger zubereiten können
Diese einfachen Putenrezepte verwandeln Ihre Thanksgiving-Reste.
Thanksgiving-Dinner, auch bekannt als die wichtigste Mahlzeit des Jahres, ist bekannt für seine Fülle an Speisen und Putenrezepten, die ein Muss auf dem Tisch sind, sowie für köstliche Kartoffelpüree, Rezepte mit grünen Bohnen aller Art und natürlich Thanksgiving-Desserts! Wir sind besonders dankbar für all die Thanksgiving-Reste (einschließlich Putenreste UND Reste von Füllungsrezepten), die die Feier bis ins Wochenende dauern.
Sie fragen sich, was Sie mit übrig gebliebenen Putenbrust machen sollen? Diese Puten-Rezepte sind der Schlüssel für die Tage nach Thanksgiving, einschließlich des Black Friday und bis weit ins Wochenende. Wenn Sie ein echter Reste-Purist sind, haben wir unsere liebsten Putenreste-Sandwiches zusammengestellt, schließlich gibt es nichts Besseres als einfache Putenreste-Rezepte, nachdem Sie eine Woche lang gekocht haben. Während Pute, Füllung, Ihr Lieblingsrezept mit Preiselbeersauce , sogar Kartoffelpüree, hoch auf einem Brötchen gestapelt lecker sein können, gibt es andere Möglichkeiten, die Reste aufzupeppen, wenn man hungrig auf etwas anderes ist. Wenn Sie sich nach etwas Kreativerem sehnen, denken Sie darüber nach, die Reste zwischen Brot zu stapeln, und wenden Sie sich Ideen wie Putensalat, Puten-Enchiladas und Putenresten-Auflauf für die ultimativen Putenreste-Rezepte zu.
Wenn Sie sich nach Thanksgiving von all Ihren Schlemmereien beschwert fühlen, können Sie sich mit einigen gesunden Putenresten-Rezepten entspannen, die genauso lecker sind wie das Essen am Donnerstag. Von Truthahn-Pot-Pie über Frühstücks-Hash bis hin zu den ultimativen Herbstsuppen, die den November ein wenig gemütlicher machen, bringen Sie Ihre Thanksgiving-Reste auf die nächste Stufe und Sie werden sich nie wieder davon langweilen.
Unsere Lieblingsrezepte für gemahlene Puten
Es braucht viel Überlegung, um eine köstliche und dennoch gesunde Mahlzeit zuzubereiten, die jeder in der Familie genießen wird. Die alten Klassiker des Südens aufzulockern ist eine offensichtliche Wahl, aber magerer Truthahn, der weniger gesättigte Fette und Cholesterin enthält als mageres Rinderhackfleisch, ist eine kluge Wahl, wenn es darum geht, Familienfavoriten wie Burger, Chili und Enchiladas zuzubereiten. Diese Auswahl an gemahlenen Putenrezepten ermöglicht es Ihnen, heute Abend ein herzhaftes und leckeres Abendessen zu genießen, ohne sich um übermäßiges Fett und Cholesterin sorgen zu müssen. Und obwohl Truthahn im Laufe der Jahre einen schlechten Ruf als trocken und geschmacksneutral bekommen hat, befolgen Sie einfach die einfachen Rezeptanweisungen und Sie werden sehen, wie würzig und saftig gemahlener Truthahn sein kann. Käuferhinweis: Putenbrust ist mager, dunkles Fleisch jedoch nicht, und einige Packungen mit gemahlenem Truthahn enthalten beides. Lesen Sie unbedingt das Etikett, damit Sie genau das kaufen können, was Sie brauchen. Benötigen Sie weitere Optionen, um Fett und Kalorien zu reduzieren? Hauptgerichte Salate sind eine großartige Option für sättigende Mahlzeiten.
Weitere Tipps und Variationen
- Spaghetti oder lange Nudeln: In Stücke gebrochene Spaghetti, Fettuccine oder jede andere lange Pasta sind genauso gut. In zwei Hälften oder mehr brechen, um Klumpen zu vermeiden.
- Wenn Sie weichen Brokkoli mögen: Wenn Sie weich gekochten Brokkoli mögen, fügen Sie ihn 3 Minuten früher hinzu oder verwenden Sie gefrorenen Brokkoli. Ich mag Brokkolifest ähnlich einem Brokkolisalat. Und das ist dieses Rezept.
- Tomatenersatz: Sie können Tomaten ganz weglassen oder sonnengetrocknete Tomaten verwenden. Gewürfelte Paprika ist auch gut. Dieses Pasta-Rezept kombiniert sowohl Brokkoli als auch sonnengetrocknete Tomaten. Und diese toskanische Hühnchennudeln ist großartig, wenn Sie ein cremiges Nudelgericht suchen.
- Nach dem Kochen von Nudeln bleibt etwas Flüssigkeit übrig: Es ist in Ordnung. Es wird mit der Zeit von Nudeln absorbiert, wenn Sie es ruhen lassen, um Brokkoli zu kochen und vor dem Servieren. Es macht auch “die Soße”. Sie können mehr Wasser hinzufügen, falls Ihre gemahlenen Truthahn- und Brokkoli-Nudeln für Sie trocken aussehen.
- Öl:Die besten Öle zum Braten sind solche mit einem hohen Rauchpunkt. Mein Favorit ist Avocadoöl oder Kokosöl. Leichtes Olivenöl, Traubenkernöl oder Bio-Rapsöl funktioniert.
- Glutenfreie Nudeln: Es kocht schneller als Vollkorn und könnte mehr kleben, also behalte es im Auge.
