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10 Dinge, die Sie über das Bestellen und Trinken von Kaffee in Frankreich wissen müssen


1825 hat der renommierte Gastronom, Jean Anthelme Brillat-Savarin, sagte bekanntlich: „Sag mir, was du isst, und ich sage dir, wer du bist“, und wir empfehlen Ihnen, dies als Einstieg in die Esskultur Frankreichs zu nutzen. Starbucks hat es vielleicht nach Paris geschafft, aber die Franzosen nehmen die Modeerscheinungen beim Essen oder Trinken nur langsam an, und jahrhundertealte Traditionen sind immer noch Teil der Kaffeekultur in L’Hexagone. Wenn Sie etwas über die kulinarische Geschichte Frankreichs wissen, können Sie sich in der Etikette des Bestellens, Trinkens und Zubereitens von Kaffee in Frankreich zurechtfinden.

10 Dinge, die Sie über das Bestellen und Trinken von Kaffee in Frankreich wissen müssen (Diashow)

Eine kulinarische Liebesaffäre

Die Liebe zum Essen ist in das Bewusstsein der Franzosen eingedrungen so vollständig, dass die Kunst des Tisches mit Heftigkeit diskutiert, debattiert und geschrieben wird. Jahrhunderte an feinen kulinarischen Traditionen und Unterhaltung haben den Franzosen ein angeborenes Gespür dafür gegeben, was richtig ist, und diese Geschichte hat Essen für jeden Franzosen so wichtig gemacht. Essen ist allgegenwärtig in ihren Köpfen, egal ob sie morgens das Mittagsmenü mit Café und Tartine de Beurre besprechen oder jedes Gericht beim Ankommen probieren und es nach Präsentation und Geschmack beurteilen.

Essen ist in Frankreich unantastbar und Snacken mit To-Go-Papier Tassen gefüllt mit Kaffee, oder Noshing auf der Flucht in Ihrem Auto gilt als déclassé. Beim Frühstück, Mittag- und Abendessen und auch in den Kaffeepausen wird auf Qualität und Detail geachtet. Auch wenn sie um 10 Uhr in die café au bar abhauen, ist stilvoller Service selbstverständlich und zum Kaffee immer die passende Ausstattung.

Merci Italien

Kaffeebohnen wurden nach Frankreich importiert im 17. Jahrhundert aus Italien, höchstwahrscheinlich über die antike Hafenstadt Marseille. 100 Jahre lang von Plantagen in den französischen Kolonien hin und her gehandelt und von Sklavenarbeit angebaut, verbreitete sich Kaffee langsam in ganz Frankreich, aber in Paris wurde Frankreichs erstes Café wahrscheinlich Mitte des 16. Jahrhunderts geboren. Der Titel des ältesten Cafés Frankreichs geht an Le Procope, die 1686 von einem Sizilianer aus Palermo namens Francesco Procopio dei Coltelli gegründet wurde. Während des goldenen Zeitalters der Cafés im 17. und 18. Jahrhundert trug Le Procope dazu bei, Kaffeetrinken zu einem beliebten Zeitvertreib der müßigen Reichen, Könige, Intellektuellen, literarischen Giganten und Revolutionäre zu machen. (Der Ort ist heute noch im Geschäft, als mittleres Touristenrestaurant.)

Vive La Revolution du Café

Kaffee, heute unverzichtbar für das tägliche Leben, wurde erst im 19. Jahrhundert zu einem Nationalgetränk. In dieser Zeit wurden Maschinen zum Mahlen der Bohnen und andere Geräte erfunden, und ein hydrostatischer Perkolator, der auf der Weltausstellung 1855 in Paris von Monsieur Loysel ausgestellt wurde, revolutionierte Kaffeetrinken in Frankreich. Seine Verbesserungen machten die Zubereitung von Kaffee zu Hause einfacher und kostengünstiger und ermöglichten es Cafés, bis zu 50.000 Tassen Kaffee in ganz Paris pro Tag zu produzieren. Diese einzige Änderung trug dazu bei, die Kosten für Einkauf, Mahlen, Rösten, Brühen und Servieren zu senken, sodass das Trinken von Kaffee für jeden in Reichweite war, unabhängig von seiner Lebensposition.

Les Grains de Café

In Frankreich Les Grains de Café oder die Kaffeebohnen, aus denen Kaffee gemacht wird, unterscheiden sich von denen in Italien und ähneln eher dem stark koffeinhaltigen Kaffee, der in der Türkei bevorzugt wird. Denn die Franzosen rösten ihre Bohnen mit einem höheren Anteil an Robusta-Bohnen als Arabica und das ergibt einen kräftigeren, dunkleren Kaffee mit einer leicht bitteren Note.

Les Mots de Café

Café hat in Frankreich eine doppelte Bedeutung, was bei Nicht-Französischsprachigen zu Verwirrung führen kann. Einerseits, un café ist ein Espresso, le café ist auch der Ort, um un café zu trinken, und un café noir, un express, un pétit café und un pétit noir sind verschiedene Möglichkeiten, ein einfaches Café zu bestellen. Eines ist jedoch sicher: Wenn Ihr Café ankommt, können Sie sich darauf verlassen, dass es in einer winzigen Demitasse serviert wird, die einen starken Espresso enthält; erwarte nicht, einen halben Kaffee zu bestellen, Latte mit Karamell abschöpfen.

  • Une Café Creme: Das ist es, was Sie bestellen möchten, wenn Sie darauf bestehen, einen Cappuccino zu trinken, der italienisch und nicht französisch ist, weil es un café ist mit aufgeschäumter Milch übergossen.
  • Une noisette: Noisette genannt, weil sie der hellbraunen Farbe einer Haselnuss ähnelt, ist dies ein Espresso mit einem Schuss aufgeschäumter Milch und etwas Schaum, ähnlich einem italienischen Macchiato.
  • Un allongé: Wörtlich eine längliche Version von un café, dies ist ein schwächerer Espresso mit der doppelten Menge an heißem Wasser.
  • Un serré: Für eine noch stärkere Tasse gibt es halb so viel heißes Wasser wie ein normaler Espresso.
  • Un café américain: Eine schwächere, gefilterte Kaffeesorte, die nicht sehr leicht zu finden ist, auch un café filtre genannt.
  • Un café déca, or just un déca: Kurz für un café décaféiné, das ist auch eine Seltenheit, aber wenn Sie einen Ort finden, der koffeinfreien Kaffee serviert, setzen Sie einfach déca hinter Ihren Getränkenamen (un café Américain déca) und es wird eine Bestellung für entkoffeinierter Kaffee.

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