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- 35 Minuten vorbereiten
- Gesamt2h25min
- Portionen60
Ricotta und Zitrone...denn manchmal muss man die Tradition ein wenig aufrütteln.MEHR+WENIGER-
Aktualisiert am 20. September 2016
Machen mit
Betty Crocker Kekse
Zutaten
Kekse
1
Beutel (1 lb 1.15 oz) Betty Crocker™ Zuckerkeksmischung
1/2
Tasse Gold Medal™ Allzweckmehl
1/2
Tasse teilentrahmter Ricotta-Käse (aus 15-Unzen-Behälter)
2
Teelöffel geriebene Zitronenschale
Glasur und Dekorationen
4
bis 5 Esslöffel Zitronensaft
Verschiedene Weihnachtsbonbonsprenkel
Schritte
Bilder ausblenden
1
Ofen auf 350 ° F erhitzen. In einer großen Schüssel die Cookie-Zutaten verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
2
Teig mit bemehlten Händen zu 1-Zoll-Kugeln formen. Legen Sie 1 Zoll auseinander auf ungefettete Backbleche. 10 bis 14 Minuten backen oder bis die Ränder hellgoldbraun sind. 3 Minuten abkühlen lassen; Entfernen Sie von den Plätzchenblättern zu den Kühlgestellen. Vollständig abkühlen lassen, etwa 20 Minuten.
3
In einer kleinen Schüssel Puderzucker und Zitronensaft schlagen, bis die Glasur glatt ist und sich leicht verteilen lässt. Glasur über Kekse verteilen; sofort mit Bonbonstreuseln bestreuen. Dicht verschlossen bei Zimmertemperatur lagern.
Expertentipps
- Ricotta-Kekse mit Zitrone sind ein traditionelles italienisches Weihnachtsdessert.
- Stellen Sie für ein gleichmäßiges Backen sicher, dass die Kekse die gleiche Größe und Form haben.
Ernährungsinformation
Nährwertangaben
Serviergröße: 1 Keks
- Kalorien
- 70
- Kalorien von Fett
- 20
% Täglicher Wert
- Gesamtfett
- 2 1/2g
- 4%
- Gesättigte Fettsäuren
- 1 1/2g
- 7%
- Transfette
- 0g
- Cholesterin
- 10mg
- 3%
- Natrium
- 40mg
- 2%
- Kalium
- 10mg
- 0%
- Gesamte Kohlenhydrate
- 12g
- 4%
- Ballaststoffe
- 0g
- 0%
- Zucker
- 8g
- Protein
- 0g
% Täglicher Wert*:
- Vitamin A
- 0%
- 0%
- Vitamin C
- 0%
- 0%
- Kalzium
- 0%
- 0%
- Eisen
- 0%
- 0%
Austausch:
0 Stärke; 0 Frucht; 1 Andere Kohlenhydrate; 0 Magermilch; 0 fettarme Milch; 0 Milch; 0 Gemüse; 0 sehr mageres Fleisch; 0 mageres Fleisch; 0 fettreiches Fleisch; 1/2 Fett;
*Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.
Nachbildung von Oma Minnies Bergen italienischer Weihnachtsplätzchen
Diese sechs Kekse bringen mich zurück nach Worcester, Massachusetts, um 1988, mit Duraflame-Scheiben im Kamin und Mitch Miller dröhnend von der Drehscheibe. Velourssofas, Süßigkeitenschalen voller Hersheys Küsse, Gallonenkrüge mit dem druckvollen Keller-Zinfandel meines Großvaters und ein Porzellanschrank, der so laut klapperte, dass meine Cousins und ich wetteiferten, wer es am meisten zum Schaukeln und Kichern bringen konnte, wenn wir vorbeiliefen.
Meine Großmutter, Erminia „Minnie“ Marokko, behandelte Kekse wie eine Währung. Sie war besessen davon, alles zu zählen und alles, was sie machte. “145 Biscotti dieses Jahr!” sie würde brüllen. “204 Pizzen!” Sie waren auch für ihre Kinder und Enkel eine Währung. Ein paar Ziploc-Tüten ihrer Kekse im Gefrierschrank könnten uns bei sorgfältiger Rationierung durch die Feiertage und bis weit ins neue Jahr bringen. Zäh-weiche Melasse-y Einsiedler-Scheiben mit dem schwachen Schimmer von gebräunter Butterglasur. Pizzettes, deren seltsamer Name immer gleichbedeutend war mit den Aromen von Schokolade, Gewürzen und Zitrusfrüchten, die für uns Italiener einfach Weihnachten bedeuteten. Ihre Spritzkekse waren für mich Butterzauber, Wunder der Gleichmäßigkeit und grünen Streuseln, der Einstiegskeks, auf den ich hereinfiel, sobald ich feste Nahrung zu sich nehmen konnte. Die meisten wurden zu Hunderten, wenn nicht sogar zu Tausenden bei jedem großen Familienfest, das ich mir vorstellen kann, serviert, stapelweise auf Banketttischen gestapelt und durch aufwendige Rüschen aus gebundener Plastikfolie vor vorzeitigem Essen geschützt. Sie waren dort, solange ich mich erinnern konnte. Bis sie es nicht waren.
12 italienische Weihnachtsplätzchen, die einfach großartig sind
Es wäre nicht übertrieben zu sagen, dass die Italiener der Tradition fast genauso verbunden sind wie sie gutes Essen lieben. Und das ist auch gut so: Zu Weihnachten in Italien kann man sicher sein, dass es Kekse und süßes, goldenes Brot gibt, genauso wie in den Tagen vor dem Hochwinter Karneval, Es gibt kolumba, ein taubenförmiger Kuchen, der vor Ostern in jedem Geschäft und in jeder Bäckerei zu sehen war. Freunde, die sich zur Weihnachtszeit besuchen, bringen immer ein fröhlich eingepacktes Panettone und Teller mit Keksen stehen in den meisten Häusern auf den Tischen, um sie in Kaffee oder ein Glas Vin Santo einzutauchen.
Im ganzen Land und (oder vielleicht besonders) auf der Insel Sizilien sind Feiertage mit bestimmten Speisen und Ritualen verbunden. Diese variieren natürlich von Region zu Region, aber wie beruhigend ist es, ein Gefühl der Vorhersehbarkeit zu haben, wenn die Feiertage jedes Jahr herumlaufen und es die Kekse der Saison gibt, wie unsere Feigenbuccellati und Anis-Orangen-Kekse, auf die man sich freuen kann .
Viele Keks- und Gebäckrezepte im heutigen Italien lassen sich Jahrhunderte bis zu den frühen Gewürzhandelsrouten zurückverfolgen, als Zimt, Ingwer und schwarzer Pfeffer in die Küchen Venedigs eingeführt wurden und sich nach und nach in andere Regionen verbreiteten. Italienische Bäcker verlassen sich auch auf ihre wunderbaren Mandeln für Kekse wie die hier gezeigten Amaretti-Kekse und Früchte wie Feigen, die sie zu Urlaubsrezepten hinzufügen, um Wohlstand, Großzügigkeit und Luxus zu signalisieren. Diese sind im Rahmen einer Neujahrsfeier beliebt geworden und wünschen den Gästen buchstäblich ein erfolgreiches Jahr.
Italienische Weihnachtsplätzchen
Diese italienischen Weihnachtsplätzchen sind zu unserem Lieblingsrezept für Weihnachten geworden – probieren Sie sie aus und überzeugen Sie sich selbst, wie lecker sie sind!
Hat das Weihnachtsfieber angefangen, Sie aufzurütteln?
Ich verbrenne! Genauer gesagt, ich brenne, weil ich alles will, aber ich schaffe es, nichts zu Ende zu bringen. Ich habe xx offene Wimpern mit Rezepten, die ich vorbereiten, essen, von der “to-do”-Liste löschen möchte, weil es nicht gut ist, all das auf das neue Jahr zu verschieben, oder?
Aber es läuft nicht so, wie ich es gerne hätte… und dieses schreckliche Wetter! Ich warte auf den Mittag, um mit dem Fotografieren zu beginnen, je näher der Moment kommt, desto dunkler wird es. An das Winterwetter werde ich mich nie gewöhnen.
Zutaten
Kekse
4 Eier
1 Tasse Zucker
½ Tasse Butter
2 TL. Vanille
3½ Tasse Mehl
4 TL. Backpulver
Glasur
2 Tassen gesiebter Puderzucker
2 TL. Vanille
6 Teelöffel Wasser
Italienische Weihnachtsplätzchen - Rezepte
Dies sind die beste rezepte Ich habe von meinen Verwandten abgeholt für authentische italienische Weihnachtsplätzchen. Ihre Familie und Gäste werden von Ihren Backkünsten beeindruckt sein!
Machen Sie sie ein paar Tage im Voraus und genießen Sie sie zu Weihnachten als köstlichen Abschluss Ihres Weihnachtsmenüs!
Die folgenden italienischen Weihnachtsplätzchen-Rezepte stammen von meiner Lieben Tante Teresa. Sie backt jedes Jahr ihre italienischen Weihnachtsplätzchen - das ist Tradition!
3 Tassen Mehl
Prise Salz
1 Teelöffel Backpulver
2 Stangen Butter - Zimmertemperatur
3/4 Tasse Kristallzucker
3 riesige Eigelb
1 Teelöffel Vanille
große Handvoll Sesamkörner
1 Esslöffel Sahne
Mehl, Salz und Backpulver mischen und in eine mittelgroße Schüssel sieben. In einer anderen Schüssel die Butter mit einer Gabel in den Zucker mischen. Die Eigelbe nacheinander zu der Butter und dem Zucker geben und verrühren. Vanille dazugeben und gut vermischen. Die Mehlmischung und die Buttermischung mischen und mit den Händen teigig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen. Die Teigkugel in der Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und kalt stellen.
Schneidebrett leicht bemehlen und den Teig in etwa 3/4 Zoll dicke lange Streifen rollen. Schneiden Sie die Streifen in 2-Zoll-Protokolle. Tauchen Sie jeden Stamm in die Sahne und rollen Sie ihn auf die Sesamkörner, um ihn gut zu beschichten. Legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech. Backen Sie bei 600 Grad F für ungefähr 9 Minuten.
Strufoli oder Honigbällchen sind klassische italienische Weihnachtsplätzchen. Wir servieren sie jedes Jahr zu Weihnachten und jeder liebt sie.
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel Salz
4 Eier
2-1/2 Tassen Allzweckmehl
Öl zum Frittieren
1 Tasse Honig
Süßigkeitenstreusel
In einer Schüssel Zucker, Zitronenschale, Vanille und Salz vermischen. Fügen Sie Eier und 2 Tassen Mehl hinzu, mischen Sie gut. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und das restliche Mehl einkneten (der Teig wird weich). Mit einem bemehlten Messer oder einer Schere in 20 Stücke schneiden.
Rollen Sie jedes Stück mit den Händen in etwa 1/2 Zoll dicke Klotzformen. Schneiden Sie "Protokolle" in 1/2-Zoll. Stücke. In einer elektrischen Pfanne oder Fritteuse das Öl auf 350° erhitzen. Frittieren Sie die Stücke nacheinander 2 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben. Honig zum Kochen bringen, über die Kekse gießen und gut mischen.
Mit einem Schaumlöffel auf eine Servierplatte löffeln und nach Belieben langsam zu einem Baum formen. Oder Sie können einzelne Portionen zubereiten, indem Sie einen großen Löffel in Cupcake-Dosen löffeln. Mit Bonbonstreuseln dekorieren. Vollständig abkühlen. Ausbeute: etwa 15 Dutzend.
Diese italienischen Weihnachtsplätzchen sehen aus wie Schneebälle.
Walnuss-Weihnachtsplätzchen
1 3/4 Tassen plus 2 Esslöffel ungesalzene Butter
3/4 Tassen plus 3 Esslöffel Puderzucker
1 Teelöffel Salz
1 3/4 Tassen plus 2 Esslöffel Walnüsse (Sie können auch Pekannüsse oder Mandeln verwenden), fein gemahlen
1 Esslöffel plus 2 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
3 3/4 Tassen gesiebtes Mehl
1/3 Tasse plus 2 Esslöffel Puderzucker zum Bestreuen
Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F vor.
Mit einem elektrischen Mixer Butter in einer Schüssel cremig schlagen. Fügen Sie nach und nach Konditorzucker und Salz hinzu. Schlagen, bis sie leicht und flauschig sind. Nüsse und Vanille hinzufügen. Gut mischen. Nun das Mehl dazugeben und mit dem Mixer vermischen. Mit etwa 1 Teelöffel pro Keks kleine Kugeln formen. Auf ein ungefettetes Backblech legen. 15 - 20 Minuten backen - NICHT BRAUN. Leicht abkühlen. Rollen Sie jeden Keks in den Puderzucker. Macht ungefähr 4 Dutzend Kekse.
Die italienischen Weihnachtsplätzchen von Pecan Crescents sehen aus, als wären sie in Schnee getaucht worden.
Pekannusshalbmonde
1 Tasse Butter
1/2 Tasse Puderzucker
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse zerdrückte Pekannüsse
1 3/4 Tassen Mehl
Puderzucker zum Topping
In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Rührgerät Butter, Zucker und Vanille schaumig schlagen. Pekannüsse dazugeben und gut vermischen. Während der Mixer auf niedrig steht, das Mehl nach und nach einrühren, bis es gerade vermischt ist. Nicht übermischen. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde kühl stellen, bis er fest ist.
Erhitzen Sie den Ofen auf 300 Grad F und verwenden Sie ein ungefettetes Backblech.
Teilen Sie den Teig in 8 gleiche Teile. Ein Schneidebrett leicht bemehlen und den Teig zu 8 langen Strängen rollen. Schneiden Sie jedes Seil in 8 einzelne 1-Zoll-Stücke. Formen Sie sie zu Halbmonden. Auf das Backblech legen und 18-20 Minuten goldbraun backen. Noch warm im Puderzucker wälzen. Macht 64 Kekse.
Diese italienischen Weihnachtsplätzchen sehen so farbenfroh und festlich aus!
Ich glaube, diese italienischen Weihnachtsplätzchen stammen aus Venedig.
Italienische Regenbogenkekse
1/2 Tasse Mandelpaste
3/4 Tasse Butter, weich
1/2 Tasse Zucker
2 Eier, getrennt
1/4 Teelöffel Mandelextrakt
1 Tasse Mehl
Prise Salz
5 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
4 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
2/3 Tasse Aprikosenkonfitüre
3 Unzen halbsüße Schokolade, gehackt
Fetten Sie die Böden von drei quadratischen 8-Zoll-Pfannen leicht ein. Mit Wachspapier auslegen und das Papier einfetten.
Die Mandelpaste in eine große Schüssel geben, Butter, Zucker, Eigelb und Mandelextrakt hinzufügen. Mit dem Mixer glatt und fluffig schlagen. Mehl und Salz einrühren. In einer kleinen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis es weiche Spitzen bildet. 1/4 des Eiweißes unter den Teig rühren, dann das restliche Eiweiß unterheben. Der Teig wird steif.
Teilen Sie den Teig in 3 gleiche Teile. Einen Teil mit Lebensmittelfarbe grün und einen Teil rot färben. Den restlichen Teil weiß lassen. Verteilen Sie jeden Teil in den vorbereiteten Pfannen. Backen Sie bei 350 Grad F für 13-15 Minuten. Sofort auf Drahtgestelle umdrehen. Entferne das Wachspapier. Machen Sie dasselbe für jede Pfanne. Vollständig abkühlen.
Legen Sie die grüne Schicht auf ein großes Stück Plastikfolie. Mit 1/3 Tasse Aprikosenkonfitüre bestreichen. Die weiße Schicht darauf legen und mit den restlichen Aprikosenkonfitüren bestreichen. Mit der roten Schicht bedecken. Bringen Sie Plastikfolie über die Schichten und legen Sie sie in eine Auflaufform. Legen Sie ein Schneidebrett über die Pfanne, um die Schichten zu glätten. 8 Stunden kalt stellen.
Schokolade in der Mikrowelle schmelzen. Dessert aus der Pfanne und Plastikfolie nehmen. Die geschmolzene Schokolade darüber verteilen. Stehen lassen, bis die Schokolade fest ist. Mit einem scharfen Messer in 2-Zoll-Riegel schneiden. Macht ungefähr 2 Dutzend. Schön und lecker!
Diese italienischen Weihnachtsplätzchen sind einer meiner Favoriten - wahrscheinlich, weil sie Schokolade sind!
Schokoladenbiscotti
1/2 Tasse Butter, geschmolzen
3 Eier
2 Teelöffel Vanilleextrakt
2 1/2 Tassen Mehl
1 1/3 Tassen Zucker
3/4 Tasse Backkakao
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Tasse Mandeln, geröstet und grob gehackt
1/2 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer Butter, Eier und Vanille gut vermischen. Zucker, Kakao, Backpulver und Backpulver vermischen. Nach und nach zur Buttermischung geben, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung wird krümelig.
Schneidebrett leicht bemehlen und die Teigmischung mit den Mandeln und Schokoladenstückchen verkneten. Teig halbieren. Auf einem ungefetteten Backblech jedes Teil zu einem 12 Zoll x 3 Zoll großen Block formen. Achten Sie darauf, einen Abstand von 3 Zoll zwischen den Protokollen zu lassen.
Backen Sie bei 325 Grad F für 30-35 Minuten oder bis die Spitzen geknackt sind. 15 Minuten abkühlen lassen. Auf ein Schneidebrett legen und mit einem scharfen Messer schräg in 1/2 Zoll Scheiben schneiden.
Wieder auf ein ungefettetes Backblech legen und weitere 20-25 Minuten backen oder bis sie fest und trocken sind. Herausnehmen und auf Gitterrosten vollständig abkühlen. Macht ungefähr 3 Dutzend. Großartig in Milch oder Kaffee getunkt!
