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Die besten Kochtipps unserer Mütter (auch ihre schlechtesten)

Die besten Kochtipps unserer Mütter (auch ihre schlechtesten)


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Es gibt Kochtipps, die bei Damenessen geteilt werden, und es gibt den wahren Deal, dass Mamas Text hin und her schreiben. Wir haben unsere Redakteure gefragt, welche Geheimnisse ihre Mütter verraten haben, und wir haben viel gelernt.

Sie werden Ihr ganzes Leben lang mit Kochtipps gefüttert. Vom richtigen Eindecken eines Tisches (Brechen Sie die Bs und Ds an Ihren Fingern aus, Kinder) bis hin zum Hinzufügen von Salz in das Wasser, damit es schneller kocht (wegen der Wissenschaft), gibt es klassische Kochtipps, und dann gibt es die echten Tipps für Sie von Mama bekommen hat, die sie nur in gedämpften Tönen mit dir geteilt hat, weg von der Richterin Tante Barb.

Wir haben unsere Redakteure gefragt, welche Kochtipps sie von ihren Müttern bekommen haben, und sie haben es verschüttet. Sehen Sie unsere Favoriten.

Gesundes Essen soll trotzdem lecker sein.

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"Koch es, bis es Suppe ist."

Übersetzung: Es ist noch nicht fertig.

"Du weißt einfach, wann es fertig ist."

Übersetzung: Timer sind für Anfänger.

"Köcheln lassen, bis es richtig aussieht."

Übersetzung: Dies ist nicht mein erstes Rodeo.

"Kaufen Sie keine billigen Messer für die Küche."

Übersetzung: Bekomme kein Blut auf meine sauberen Böden.

"Verdoppeln Sie alle Gewürze."

Übersetzung: Ihre Gewürze sind alt wie die Hölle und wir haben ein begrenztes Budget. Mehr ist mehr.

Verwandte: Dieser erstaunliche Topfkuchen, der von der Mutter genehmigt wurde.

"Kochen Sie immer mehr, als Sie brauchen."

Übersetzung: Seien Sie nie das Haus, dem das Essen ausgeht. Verdoppeln Sie, wenn Sie ein Gericht unterhalten oder liefern.

"Bereite vor und organisiere, damit du Zeit hast, dich zusammenzureißen, bevor die Gäste eintreffen."

Übersetzung: Mehl auf den Wangen ist nicht liebenswert; du bist ein heißes Durcheinander.

"Auflauf es."

Übersetzung: Keine Reste sind jemals zu weit weg.

"Vertraue niemals einer Kochzeit."

Übersetzung: Warum den Ofen kalibrieren? Überprüfen Sie drei Minuten, bevor etwas getan werden sollte, wenn Sie backen. Und 15 Minuten vorher, wenn Sie Fleisch im Ofen garen.

"Im Zweifelsfall mehr Knoblauch hinzufügen."

Übersetzung: Solange es jeder isst, ist Knoblauch erstaunlich. Und natürlich gesundheitliche Vorteile.

"Halten Sie sich von der Mikrowelle fern. Sie wird Ihnen Krebs geben."

Übersetzung: Der Wissenschaftsofen will dich töten und dein Essen austrocknen.

"Kochen ist Versuch, Irrtum und regelrechtes Versagen."

Übersetzung: Lassen Sie Kinder in der Küche los, um sich zurechtzufinden. Als Erwachsene verwenden sie Rezepte als Inspiration, anstatt Anweisungen zu befolgen, die man befolgen muss.

"Wenn es um Meeresfrüchte und Gemüse geht, halten Sie es einfach."

Übersetzung: Überwältigen Sie nicht die guten Sachen. Aufläufe benötigen möglicherweise mehr Gewürze; frisches Gemüse der Saison braucht einen einfachen Dampf oder eine leichte Saute.

"Tiefkühlpizza ist besser mit italienischen Gewürzen."

Übersetzung: Das ist jetzt hausgemachte Pizza.

"Blattkuchen haben einen schlechten Ruf."

Übersetzung: Kuchen müssen nicht aufwendig oder für besondere Anlässe reserviert sein. Machen Sie einen, wie jetzt.

"Kinder essen alles, wenn Sie es in eine Muffinform geben."

Übersetzung: Diese Mama hätte Pinterest vor 20 Jahren starten sollen.

"Es IST hausgemachte Pastasauce. Ich habe frisches Basilikum in das Glas gegeben."

Übersetzung: Versuchen Sie mich.

"Boxed Brownies sind besser als von Grund auf neu."

Übersetzung: Verschwenden Sie keine Zeit damit, die Klassiker zu bearbeiten.


Geschichten aus einem hungrigen Leben

Seit der Vatertag gerade vorüber ist, sind mir viele Artikel über die tollen Ratschläge aufgefallen, die Väter mit ihren Kindern teilen. Ein Artikel bot eine Auswahl der besten Ratschläge von Papa und ein anderer diskutierte, wie Papas Rat Kinder dazu inspiriert, ihr Bestes zu geben. Natürlich sind Mütter auch für ihre weisen Ratschläge bekannt.

Also, was waren einige der bester Ratschlag Ich habe jemals von meinem Vater oder meiner Mutter bekommen?

Wenn meine Brüder und ich etwas tun wollten, das verboten war, aber unseren Freunden erlaubt war, sagte mein Vater:

Wir würden mit ihrem Namen antworten.

„Also sag mir“, würde mein Vater sagen, „wie schreibt man ihren Nachnamen?“

Wir würden ihre Nachnamen buchstabieren.

"Wie schreibt man seinen Nachnamen?"

„Ihr Familienname wird anders geschrieben als ihr Familienname. Wir machen nichts wie diese Leute. Tut mir leid, wenn es dir nicht gefällt. Denken Sie daran, wer Sie sind.“

Wenn jemand gemein zu mir war, sagte meine Mutter zu mir: „Fühl dich nicht schlecht. Sie sind offensichtlich nicht schlau genug, um dich so zu behandeln, wie du es verdienst.“

Wenn Sie das schreckliche, schreckliche Pech hatten, bei einer Lüge erwischt zu werden, sagte mein Vater: „Lüg mich nicht wieder an. Nimm deine Klumpen. Wenn du noch einmal lügst, wirst du in schlimmeren Schwierigkeiten geraten.“

Meine Mutter hat meinem Zwillingsbruder und mir immer gesagt, dass wir niemals, NIEMALS einen Anhalter mitnehmen sollten, wenn wir alt genug zum Autofahren waren. Stellen Sie sich also unser Entsetzen vor, als sie am Straßenrand anhielt und einen aufhob! Der Junge stieg ins Auto und sagte: "Oh hallo Mrs. Lagalante." Und dann hat meine Mutter dieses Kind während der gesamten Fahrt eingeschüchtert und ihm erzählt, dass er hätte getötet werden können und dass sie es seiner Mutter erzählen würde. Als er herauskam, fingen wir an, unsere Mutter anzuschreien. „Du hast gesagt, du sollst niemals, NIEMALS einen Anhalter mitnehmen!“ Und unsere Mutter sah uns an und sagte: „Manchmal muss man wissen, wann man eine Nie, nie, EVER-Regel brechen muss.“

Als ich fragte, ob ich bei meinem allerersten Date auf eine Party gehen könnte, gab mir mein Vater die Erlaubnis zu gehen, aber legte die Furcht Gottes in mich, indem er sagte:

„Und wo soll die Party stattfinden? Gib mir die Adresse."

„Oh, vielleicht gehe ich an diesem Abend spazieren und komme vorbei.“

OH NEIN OH NEIN OH NEIN, dachte ich, aber ich versuchte cool zu bleiben. Ich antwortete: "Okay, ich werde dir die Adresse besorgen."

Ich gab meinem Vater die Adresse und ging zur Party. Ich verbrachte die ganze Zeit damit, nicht wirklich auf mein Date zu achten, weil ich so besorgt war, dass mein Vater wie der Prophet Elijah durch die Tür platzen würde. Nichts wird dich so auf der Spur halten wie die Aussicht, dass dein Vater mit deinen Freunden auf einer Party auftaucht.

Nachdem ich gehört hatte, dass meine Eltern in einen großen Streit geraten waren, war ich mir sicher, dass sie sich scheiden lassen würden und ich als sechsjähriger meine Brüder verlassen und in einem Waisenhaus leben müsste. Als meine Mutter mich an diesem Abend ins Bett brachte und ich ihr meine Ängste erzählte, brach sie in Gelächter aus. "Bist du nicht sauer auf Papa?" Ich fragte. „Nö“, antwortete sie. "Hasse die Sünde, liebe den Sünder."

In dem Jahr, in dem ich meinen College-Abschluss machte, führte mein Vater spontane Vorstellungsgespräche mit mir, damit ich bei einem richtigen Vorstellungsgespräch nicht nervös wurde. Ich habe viele Fehler gemacht, aber als ich fertig war, sagte er mir: „Es ist nur ein Gespräch mit einer anderen Person. Lächle, beantworte die Fragen so ehrlich wie möglich und bring sie, wenn möglich, zum Lachen. Wenn sie dich nicht mögen, ist das ihr Problem und du arbeitest besser nicht für sie.“

Beim Einkaufen von Brautkleidern verlor meine Mutter nie den Kopf. „Wählen Sie einfach das am besten aussehende Kleid aus, das Sie sich leisten können“, sagte sie. "Sie werden es nie wieder tragen und Ihre Kinder werden es auch nicht tragen wollen."

Ihre Mutter und meine Mutter haben ganz unterschiedliche Prioritäten

Als ich über die Details in letzter Minute ausgeflippt war, von denen ich dachte, dass ich sie für meine Hochzeit genau richtig machen musste, zwang mich mein Vater, mich auf die Couch zu setzen und sagte mir:

"Denk dran. Ihr Hochzeitstag soll bedeutungsvoll und lustig sein, aber am Ende ist es nur eine Party, die ein paar Stunden dauert. Konzentrieren Sie Ihre Energie und Aufmerksamkeit auf die Ehe. Das soll ewig halten."

Als meine Mutter in ihren Alzheimer-Dunst verfiel, hatte sie gelegentlich sehr klare Momente, in denen wir lange Gespräche führten. Eines Tages sagte sie zu mir: „Ich weiß, dass du dir Sorgen machst, dass ich leide, aber tu es nicht. Was ich habe, ist nicht wie Krebs, ich habe keine Schmerzen und nichts tut weh. Oh, es stört mich, dass ich mich an nichts erinnern kann, aber das muss man sich in ein paar Minuten merken, daran werde ich mich sowieso nicht erinnern.“

Hier ist die schlechtester Rat Sie haben mir jemals gegeben:

„Also, was ist, wenn Sie allergisch gegen rote Farbe sind? Gehen Sie voran und essen Sie dieses Kirscheis. Hives hat noch nie jemanden getötet.“

„Lächle einfach und sei nett zu Schwester Felicity. Sie wird vergessen, dass du da bist.“

„Lauf diesen riesigen Hügel hinunter! Du wirst nicht verletzt.“

„Du solltest deinen Lehrern genau sagen, was du denkst.“

„Es wird Spaß machen, den Keller mit zwei obdachlosen Mädchen zu teilen, deren eigene Eltern sie verstoßen haben. Sie können für dich wie Schwestern sein!“

„Sag unbedingt deinem Vater, wie sehr du seine Küche genießt. So kann er das jeden Sonntag machen.“

Nichts war so amüsant wie der Sonntagnachmittags-Marathon, der als Kochtag meines Vaters bekannt war. Darüber habe ich in meinem Buch Tales From A Hungry Life: A Memoir with Recipes geschrieben.

Jetzt erhältlich auf amazon.com

Eines der weniger erfolgreichen Gerichte, die er zubereitete, waren Apfeltaschen. Ich glaube, er hat sie im Ofen gelassen, während er sich mühte, die Vorspeise fertig zu stellen, und wir hatten am Ende Apfelverbrennungen.

Probieren Sie das obige Rezept aus und sehen Sie, ob Sie mehr Glück haben. Sie werden es nicht bereuen, dieser klassische Leckerbissen ist so köstlich mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Was war der beste Ratschlag, den deine Eltern dir je gegeben haben? Das Schlechteste? Mögen Sie Apfeltaschen? Bitte hinterlassen Sie einen Kommentar und lassen Sie es uns alle wissen. Vielen Dank!


Geschichten aus einem hungrigen Leben

Seit der Vatertag gerade vorüber ist, sind mir viele Artikel über die tollen Ratschläge aufgefallen, die Väter mit ihren Kindern teilen. Ein Artikel bot eine Auswahl der besten Ratschläge von Papa und ein anderer diskutierte, wie Papas Rat Kinder dazu inspiriert, ihr Bestes zu geben. Natürlich sind Mütter auch für ihre weisen Ratschläge bekannt.

Also, was waren einige der bester Ratschlag Ich habe jemals von meinem Vater oder meiner Mutter bekommen?

Wenn meine Brüder und ich etwas tun wollten, das verboten war, aber unseren Freunden erlaubt war, sagte mein Vater:

Wir würden mit ihrem Namen antworten.

„Also sag mir“, würde mein Vater sagen, „wie schreibt man ihren Nachnamen?“

Wir würden ihre Nachnamen buchstabieren.

"Wie schreibt man seinen Nachnamen?"

„Ihr Familienname wird anders geschrieben als ihr Familienname. Wir machen nichts wie diese Leute. Tut mir leid, wenn es dir nicht gefällt. Erinnere dich einfach daran, wer du bist.“

Wenn jemand gemein zu mir war, sagte meine Mutter zu mir: „Fühl dich nicht schlecht. Sie sind offensichtlich nicht schlau genug, um dich so zu behandeln, wie du es verdienst.“

Wenn Sie das schreckliche, schreckliche Pech hatten, bei einer Lüge erwischt zu werden, sagte mein Vater: „Lüg mich nicht wieder an. Nimm deine Klumpen. Wenn du noch einmal lügst, wirst du in schlimmeren Schwierigkeiten geraten.“

Meine Mutter hat meinem Zwillingsbruder und mir immer gesagt, dass wir niemals, NIEMALS einen Anhalter mitnehmen sollten, wenn wir alt genug zum Autofahren waren. Stellen Sie sich also unser Entsetzen vor, als sie am Straßenrand anhielt und einen aufhob! Der Junge stieg ins Auto und sagte: "Oh hallo Mrs. Lagalante." Und dann hat meine Mutter dieses Kind während der gesamten Fahrt eingeschüchtert und ihm erzählt, dass er hätte getötet werden können und dass sie es seiner Mutter erzählen würde. Als er herauskam, fingen wir an, unsere Mutter anzuschreien. „Du hast gesagt, du sollst niemals, NIEMALS einen Anhalter mitnehmen!“ Und unsere Mutter sah uns an und sagte: „Manchmal muss man wissen, wann man eine Nie, nie, EVER-Regel brechen muss.“

Als ich fragte, ob ich bei meinem allerersten Date auf eine Party gehen könnte, gab mir mein Vater die Erlaubnis zu gehen, aber legte die Furcht Gottes in mich, indem er sagte:

„Und wo soll die Party stattfinden? Gib mir die Adresse."

„Oh, vielleicht gehe ich an diesem Abend spazieren und komme vorbei.“

OH NEIN OH NEIN OH NEIN, dachte ich, aber ich versuchte cool zu bleiben. Ich antwortete: "Okay, ich werde dir die Adresse besorgen."

Ich gab meinem Vater die Adresse und ging zur Party. Ich verbrachte die ganze Zeit damit, nicht wirklich auf mein Date zu achten, weil ich so besorgt war, dass mein Vater wie der Prophet Elijah durch die Tür platzen würde. Nichts wird dich so auf der Spur halten wie die Aussicht, dass dein Vater mit deinen Freunden auf einer Party auftaucht.

Nachdem ich gehört hatte, dass meine Eltern in einen großen Streit geraten waren, war ich mir sicher, dass sie sich scheiden lassen würden und ich als sechsjähriger meine Brüder verlassen und in einem Waisenhaus leben müsste. Als meine Mutter mich an diesem Abend ins Bett brachte und ich ihr meine Ängste erzählte, brach sie in Gelächter aus. "Bist du nicht sauer auf Papa?" Ich fragte. „Nö“, antwortete sie. "Hasse die Sünde, liebe den Sünder."

In dem Jahr, in dem ich das College abschloss, führte mein Vater spontane Vorstellungsgespräche mit mir, damit ich nicht bei einem richtigen Vorstellungsgespräch nervös wurde. Ich habe viele Fehler gemacht, aber als ich fertig war, sagte er mir: „Es ist nur ein Gespräch mit einer anderen Person. Lächle, beantworte die Fragen so ehrlich wie möglich und bring sie, wenn möglich, zum Lachen. Wenn sie dich nicht mögen, ist das ihr Problem und du arbeitest besser nicht für sie.“

Beim Einkaufen von Brautkleidern hat meine Mutter nie den Kopf verloren. „Wählen Sie einfach das am besten aussehende Kleid aus, das Sie sich leisten können“, sagte sie. "Sie werden es nie wieder tragen und Ihre Kinder werden es auch nicht tragen wollen."

Ihre Mutter und meine Mutter haben ganz unterschiedliche Prioritäten

Als ich über die Details in letzter Minute ausgeflippt war, von denen ich dachte, dass ich sie für meine Hochzeit genau richtig machen musste, zwang mich mein Vater, mich auf die Couch zu setzen und sagte mir:

"Denk dran. Ihr Hochzeitstag soll bedeutungsvoll und lustig sein, aber am Ende ist es nur eine Party, die ein paar Stunden dauert. Konzentrieren Sie Ihre Energie und Aufmerksamkeit auf die Ehe. Das soll ewig halten."

Als meine Mutter in ihren Alzheimer-Dunst verfiel, hatte sie gelegentlich sehr klare Momente, in denen wir lange Gespräche führten. Eines Tages sagte sie zu mir: „Ich weiß, dass du dir Sorgen machst, dass ich leide, aber tu es nicht. Was ich habe, ist nicht wie Krebs, ich habe keine Schmerzen und nichts tut weh. Oh, es stört mich, dass ich mich an nichts erinnern kann, aber das muss man sich in ein paar Minuten merken, daran werde ich mich sowieso nicht erinnern.“

Hier ist die schlechtester Rat Sie haben mir jemals gegeben:

„Also, was ist, wenn Sie allergisch gegen rote Farbe sind? Gehen Sie voran und essen Sie dieses Kirscheis. Hives hat noch nie jemanden getötet.“

„Lächle einfach und sei nett zu Schwester Felicity. Sie wird vergessen, dass du da bist.“

„Lauf diesen riesigen Hügel hinunter! Du wirst nicht verletzt.“

„Du solltest deinen Lehrern genau sagen, was du denkst.“

„Es wird Spaß machen, den Keller mit zwei obdachlosen Mädchen zu teilen, deren eigene Eltern sie verstoßen haben. Sie können für dich wie Schwestern sein!“

„Sag unbedingt deinem Vater, wie sehr du seine Küche genießt. So kann er das jeden Sonntag machen.“

Nichts war so amüsant wie der Sonntagnachmittags-Marathon, der als Kochtag meines Vaters bekannt war. Darüber habe ich in meinem Buch Tales From A Hungry Life: A Memoir with Recipes geschrieben.

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Eines der weniger erfolgreichen Gerichte, die er zubereitete, waren Apfeltaschen. Ich glaube, er hat sie im Ofen gelassen, während er sich mühte, das Hauptgericht fertigzustellen, und am Ende hatten wir Apfelverbrennungen.

Probieren Sie das obige Rezept aus und sehen Sie, ob Sie mehr Glück haben. Sie werden es nicht bereuen, dieser klassische Leckerbissen ist so köstlich mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Was war der beste Ratschlag, den deine Eltern dir je gegeben haben? Das Schlechteste? Mögen Sie Apfeltaschen? Bitte hinterlassen Sie einen Kommentar und lassen Sie es uns alle wissen. Vielen Dank!


Episodenmitschrift

ZARELA MARTINEZ Es gibt Millionen von Köchen, aber diejenigen, die wirklich triumphieren, sind diejenigen, die ihren eigenen Stil haben. Das Wichtigste ist, etwas zu finden, für das Sie so leidenschaftlich sind, dass Sie nicht leben können, wenn Sie das nicht tun.

MARTIE DUNCAN Jetzt hat sie dir ihr spezielles Bananenpudding-Rezept gegeben? Oder du musstest es aus ihr herausreißen. Oder wie ist das passiert?

RODNEY SCOTT Das war nicht gegeben. Wir setzten uns alle hin und fingen an, über Essen zu reden und die Speisekarte zusammenzustellen, und der Bananenpudding kam auf, und wir machten einfach weiter und machten weiter, bis die Geschmackserinnerung einsetzte. Und ich sagte: "Wow, ja. Genau da. Das ist meine Mama." 

AARÓN SANCHEZ Stellen Sie sich das vor: Alleinerziehende Mutter zu sein, ein Zwillingspaar. Weißt du, was ich sage, Zwillinge? Fünftausend Dollar auf Ihren Namen. Nach New York City gehen und alles auf sich nehmen.

MARTIE Sie ist eine Naturgewalt, sagt man.

AARÓN Ja. Und das ist der Grund, warum ich starke Frauen wie Sie selbst offensichtlich angezogen habe. Und Frauen, die sich um ihr Geschäft kümmern, weil ich mich einfach so sehr damit identifiziere. Weil ich meine Mutter als Beispiel habe. 

MARTIE Willkommen bei Homemade. Ich bin Martie Duncan. In dieser Show möchten wir immer die Geschichten hinter unseren Lieblingsrezepten erfahren und was gibt es Schöneres, als mit einigen unserer berühmten Kochfreunde über ihre Mütter zu sprechen? Unser Homemade-Team hat in unseren Archiven nach einigen lustigen und faszinierenden Gesprächen gesucht, die das ganze Spektrum abdecken, darüber, wie einige dieser Mütter der weltgrößten Kochpersönlichkeiten sie früh beeinflussten oder diese Koch-DNA irgendwie vermissten! Später hören wir von Carla Hall, Rodney Scott, Michael Symon, Duff Goldman und Adam Richman über alles, von Spinatkuchen über Lasagne und Fondue bis hin zu Hackbraten aus der Küche ihrer Mutter. Außerdem sprechen Masterchef-Richter Aaron Sanchez und seine Mutter, Gastronomin Zarela Martinez, mit mir über Maulwurf und ihren mexikanischen Koch-Podcast!

Im heutigen ersten Clip erzählt uns die Gewinnerin der 6. Staffel von Food Network Star Aarti Sequeira, dass diese ersten frühen Lektionen in Geduld und Übung direkt vom Kochen mit ihrer Mutter kamen.

Eines der Dinge, die wir gemeinsam haben, ist, mit unseren Müttern zu kochen und von unseren Müttern viel über das Kochen zu lernen. Was ist dein Lieblingsrezept, das dich zurück in deine Mama&aposs-Küche führt? Das Ding, das man zusammen macht, ist eines dieser traditionellen Dinge. Was — sagt mir dazu.

AARTI SEQUERIA Es ist wahrscheinlich chapatis. Wir haben viele selbstgebackene Brote in Indien, und sie sind alle irgendwie platt, weil der Treibstoff dort sehr teuer ist. Öfen sind also so gut wie nicht existent oder gab es bis vor kurzem. So wird viel Brot gebacken auf der Tava. Es ist eine flache, fast wie eine Pfannkuchenpfanne oder eine Crpe-Pfanne. Chapatis sind also ein einfaches Brot. Es ist kein Sauerteig drin. Es besteht aus Vollkorn, wirklich fein gemahlenem Vollkornmehl, etwas Öl oder Ghee und etwas Wasser. Und das ist es.

MARTIE Wirklich?

AARTI Ja. Das ist es.

MARTIE Kein Sauerteig.

AARTI Keinerlei Sauerteig. Und so knetest du es verdammt lange. Und dieses Kneten bringt ein bisschen Luft hinein. Aber es aktiviert auch das Gluten, und so hat das Brot eine gewisse Elastizität. Aber meine Mutter würde diesen Teig jeden zweiten Tag frisch machen. An einem Tag haben wir Reis, an einem Tag haben wir Chapatis. Wir gehen hin und her. Und wir würden die Arbeit aufteilen.

Entweder rollte sie die Chapatis und ich kochte sie, oder ich rollte sie und sie kochte sie. Und so erinnere ich mich nur, dass sie herüberschaute und ich sie rollte und nicht in der Lage war, sie in einen Kreis zu bringen. Und sie ist wie, "Was ist das? Australien?“ Und ich sagte: „Ja, ich weiß. Es ist schrecklich.“ Und sie sagt: „Es ist okay. Weißt du, du machst einfach weiter — du musst weiter üben."

Und bis heute macht sie Daal, sie macht Linsen. Und ich gehe: "Ich habe Linsen genau so zubereitet, wie Sie es mir gesagt haben, und sie schmecken so, wie Sie sie machen."

MARTIE Ist das die Wahrheit?

AARTI Jawohl. Und ich sage: "Was ist das?" Und sie sagte"Sie sagt: "Aru, wenn du dieses Rezept 60 Jahre lang jede Woche gemacht hättest, dann würdest du es auch so machen." Und das ist, glaube ich, das Was mich beim Kochen am Laufen hält, ist, dass wir es heutzutage so gewohnt sind, etwas sofort tun zu können, weißt du—web. It&aposs Essen sofort bestellen. Du willst ein Buch? Bestellen Sie es sofort bei Amazon. Weißt du, sie kommen sogar mit Drohnen, damit sie dir das Buch aufs Gesicht fallen lassen können, wie jetzt. Du weisst? Aber die Sache beim Kochen ist, dass es dich zwingt, langsamer zu werden. Es zwingt dich zum Üben, denn es gibt etwas am Kochen, das unantastbar und unerklärlich ist. Das kommt nur, wenn wir es immer und immer wieder tun, bis Sie und dieses Gericht eine Beziehung haben und wir uns miteinander unterhalten. Du weisst? Denn jedes Mal, wenn du es kochst, werden deine Zwiebeln ein bisschen anders sein. Ihre Hitze wird ein bisschen anders sein. Und all diese Dinge werden Sie über einen anderen Aspekt dieses Gerichts lehren

MARTIE Beim Rodney Scott&aposs Whole Hog BBQ gibt es keine Fremden. Rodney ist ein Gewinner des James Beard Foundation Award und hat große Anstrengungen unternommen, um sicherzustellen, dass jeder einen Platz am Tisch hat und wie eine Familie behandelt wird. Daher war es ihm wichtig, sein Bananenpudding-Rezept von Mama und Aposs in seine Speisekarte aufzunehmen. 

Nun, ich habe das Gefühl, dass du etwas Familie in die Speisekarte bringst, weil du Ella&aposs Bananenpudding hast. Wer&aposs Ella?

RODNEY SCOTT Das ist meine Mama.

MARTIE Erzähl uns ein bisschen über Ella&aposs Bananenpudding und warum er so gut ist, dass du ihn auf deine Speisekarte setzt.

RODNEY Lassen Sie mich Ihnen sagen, wie besonders dieser Bananenpudding ist. Dieser Bananenpudding versetzt mich zurück in die Zeit, als ich zu klein war, um die Küchentheke zu sehen, und meine Mutter gab mir zerbrochene Nilla-Waffeln, die bei der Zubereitung des Bananenpuddings im Boden einer Schachtel lagen. Also, ich wusste, wenn sie da drin war und Bananenpudding aufpeitschte, würde ich sofort hineinlaufen, um mir ein paar Krümel Kekse zu besorgen. Und als wir aufwuchsen, hatten wir fast jeden zweiten Sonntag oder so Bananenpudding auf dem Tisch. Es war einfach gut.

MARTIE Ja. Meine Mama hat auch einen gemacht. Jetzt erzähl mir das. Hat deine Mama obenauf Schlagsahne verwendet oder ist es Baiser?

RODNEY Sie benutzte Schlagsahne.

MARTIE Und so serviert man es im Restaurant?

RODNEY Jawohl.

MARTIE Jetzt hat sie dir ihr spezielles Bananenpudding-Rezept gegeben? Oder du musstest es aus ihr herausreißen. Oder wie ist das passiert?

RODNEY Das war nicht gegeben. Wir setzten uns alle hin und fingen an, über Essen zu reden und die Speisekarte zusammenzustellen, und der Bananenpudding kam auf, und wir machten einfach weiter und machten weiter, bis die Geschmackserinnerung einsetzte. Und ich sagte: "Wow, ja. Genau da. Das ist meine Mama." Also haben wir es irgendwie neu erfunden, meinen Mama-Bananenpudding, indem wir es einfach ausgearbeitet haben.

MARTIE Zu Beginn dieser Saison teilte Iron Chef Michael Symon einige griechische und sizilianische Familiengeschichten sowie eine urkomische Geschichte über seine Mutter, die am Eröffnungsabend die Küche in seinem neuen Restaurant übernahm!

MARTIE Hören Sie, Sie sind wirklich bekannt dafür, ein Eisenkoch zu sein und all diese übertriebenen Kochkünste, die Sie tun. Aber wirklich, Ihr Kochen hat zu Hause angefangen und das Kochen zu Hause ist wirklich das, was Sie gerne tun. Deine Mutter war eine großartige Köchin.

MICHAEL Ja.

MARTIE Dein Pap war eine großartige Köchin und deine Großmutter. Erzählen Sie mir ein bisschen, wie Sie aufgewachsen sind und wie hat das dann dazu geführt, dass Sie in die Lebensmittelbranche eingestiegen und Koch geworden sind?

MICHAEL Meine Mutter ist Griechisch und Sizilianisch. Also liebt sie offensichtlich Essen, liebt es zu kochen. Bis ich in die High School kam, blieb meine Mutter zu Hause. Wir hatten jeden Abend ein hausgemachtes Essen auf dem Tisch. Meine Yiayia, ihre Mutter kommt eigentlich aus Sizilien. Und dann mein Papou, den ich nie kennengelernt habe. Er starb, als meine Mutter 12 war. Also wurde mein Papou aus der griechischen Gemeinschaft geworfen, als er anfing, sich mit einer Sizilianerin zu treffen.

MARTIE Oh mein.

MICHAEL So lernte sie, wie man — sie hatte eine achte Klasse Ausbildung. Sie lernte Griechisch zu sprechen und Griechisch zu kochen. Und dann mein Papou, denke ich, die Geschichte ist, mein Papou lud alle seine Freunde ein und meine Yiayia kochte ihm dieses große griechische Abendessen für alle seine Freunde und sie nahmen sie wieder in die griechische Gemeinschaft auf, weil sie Griechisch sprechen und Griechisch kochen konnte. Und so durfte meine Mutter bis zum Tod ihres Vaters im Haus nur noch Griechisch sprechen, bis mein Großvater starb. Also bis sie 12 war und mein Papou starb. Sie wusste also nicht einmal, dass sie Italienerin oder Sizilianerin war, bis er gestorben war. Ich sage, als ich aufwuchs, waren es für mich etwa 60-40, griechisches bis sizilianisches Essen, als meine Mutter kochte.

MARTIE Was ist das?Ist dein Lieblingsgericht deiner Mama, das sie für dich gekocht hat?

MICHAEL Oh, weißt du, es ist wahrscheinlich ihre Lasagne. Ich meine, meine Mama&aposs Lasagne, wir servieren sie — it&aposs eigentlich lustig — bei Angeline, unserem Restaurant, das nach meiner Mutter im Borgata in Atlantic City benannt ist. Ihre Lasagne & Aposs auf der Speisekarte. Und ich meine, sie hat es millionenfach für mich gemacht, mit mir, mit den Köchen. Und ich denke, wir haben es, ich würde sagen, dort sind es etwa 90 Prozent. Es ist nie so gut wie — es ist in meinem Kopf nie so gut wie meine Mutter. Aber sie hatte es, und sie hält es für besser als für sie. Also ich, weißt du, ich weiß nicht, was ich denken soll, aber …

MARTIE Es ist die Mutterliebe.

MICHAEL Es ist.

MARTIE Ich meine, ich habe das gleiche mit den Rezepten meiner Mutter und Aposs. Ich bin hier in ihrer Küche mit ihren Töpfen, ihren Pfannen und mache genau dasselbe, was sie gemacht hat, und es schmeckt genauso. Mein Vater und ich würden sagen, "Es ist nicht ganz richtig. Nicht ganz richtig."

MICHAEL Nein.

MARTIE Nicht ganz das Gleiche.

MICHAEL Als wir Angeline im Borgata eröffneten, die Eröffnungsparty, meine Mama und mein Papa, waren sie nett genug, meine Mama und meinen Papa hochzufliegen, um zur Eröffnung zu kommen, weil das Restaurant nach meiner Mutter benannt war. Und es gibt viele ihrer Rezepte darauf. Ich denke, hast du meine, du hast meine Mom und meinen Dad kennengelernt?

MARTIE Oh ja ja. Ein paar — ja.

MICHAEL Also, weißt du, mein Vater&aposs 6&apos4" und meine Mama&aposs 4&apos10". Du weisst? So.

MARTIE Sie ist winzig klein! Kleines kleines Ding.

MICHAEL Klitzeklein. Also gehe ich ins Esszimmer, ich gehe in die Küche, ich gehe aus dem Esszimmer, um sicherzustellen, dass es ihnen gut geht. Und ich fragte: „Papa, wo ist Mama?“ Und er sagte: „Oh, sie ist aufgestanden. Ich glaube, sie ist auf die Toilette gegangen.« Wir warten. Wir warten. Ich frage mich, wo zum Teufel ist sie? Also gehe ich und schaue beim Badezimmer vorbei. Ich sehe sie nicht. Und ich gehe zurück in die Küche. Sie hat eine Schürze an und sie, weißt du, sie ist Griechin und Sizilianerin, also trägt sie diese dicken Absätze. Und sie hat ihre Absätze an. Sie sagt ihnen in der Küche, dass sie die Frikadellen falsch gemacht haben. Nun, dies ist ein Restaurant mit 250 Sitzplätzen, ich denke so: "Mama! Was?“ Und all diese Köche sagen: „Wer ist das? Was ist los?“ Weißt du? Wie, und sie mag …

MARTIE Aber sie würden nein sagen.

MICHAEL Nein! Sie mag.

MARTIE Sie sollten nein sagen.

MICHAEL Sie fragt: „Wer hat die Frikadellen gemacht?“ Ich sage: „Ma, du musst aus der Küche raus.“ Und so gehe ich wieder raus. Ich sage: "Dad, du musst Mama holen. Wir sind gerade dabei, 300 Leute zu ernähren, und meine Mutter mitten in der Küche. Sie hat die Produktion komplett eingestellt.“ Mein Vater sagt: „Ich gehe nicht. Ich bin nicht. Damit müssen Sie umgehen. Damit beschäftige ich mich nicht."

MARTIE Oh Gott.

MICHAEL Weißt du, es ist so, er ist 6,4. Sie &aposs 4 &aposs10". Jeder hatte zu Tode Angst vor ihr.

MARTIE Oh, sie ist — kennt ihr Geschäft.

MICHAEL Oh ja. Und wenn sie sauer auf mich ist, könnte sie — auf Griechisch mögen, mein Name ist Michalis. Also sagte ich: „Mama, du musst aus der Küche raus.“ Und sie packte mich und sie sagte: „Michalis!“ Und ich dachte, oh Junge. Tun Sie einfach, was immer Sie tun müssen.

MARTIE Ich bin in Schwierigkeiten mit. Was auch immer sie sagt.

MICHAEL Einfach die Frikadellen fixieren. Ich, ich, ich, ich gehe woanders hin.

MARTIE Ah, die Lasagne steht also noch auf der Speisekarte.

MICHAEL Lasagne geht also noch. Und sie liebte die Lasagne. Sie blieb noch einen Tag länger, um die Fleischbällchen zu zwicken.

MARTIE Helfen Sie ihnen mit den Fleischbällchen.

MICHAEL Ja.

MARTIE Aus Neugier und einigen kleinen Experimenten hat der Konditor und Autor Duff Goldman als Kind das Fondue seiner Mutter und seines Vaters optimiert und er hat mir erzählt, wie dieses einzigartige Essen seine Anziehungskraft auf Reisen und abenteuerliches Essen beeinflusst hat.

MARTIE Was hast du als Kind gekocht? Ich weiß, du sagst, deine Mutter ist eine großartige Köchin. Was hast du als Kind gekocht?

DUFF GOLDMAN Wir hatten hin und wieder einen Fondueabend. 

MARTIE Ach Spaß.

DUFF Einmal alle zwei Monate oder so. Aber wir würden ein Rinderfondue machen. Also nahmen wir den Fonduetopf und meine Mutter machte eine Mischung aus Butter und Öl und erhitzte sie. Und dann würde sie all dieses Fleisch in Würfel schneiden und dann all diese verschiedenen Saucen machen. Wir hatten wie eine Barbecue-Sauce und eine Curry-Mayonnaise. Das war mein Favorit. Ein Haufen verschiedener Saucen. Sie hätte gerne eine Tamarinde. Und dann würden wir die große lange Gabel bekommen. Und du steckst es in das Ding und du kochst es. Und was mir aufgefallen ist, war, dass ich es mochte, wenn das Fleisch außen knusprig, aber in der Mitte noch rosa war. Ich würde mein Fleisch hineinlegen und es außen knusprig machen, aber es war ganz durchgegart und es war grau. Also sage ich, na ja, ich will es rosa in der Mitte. Also würde ich es für weniger Zeit drin lassen, aber dann war es außen knusprig. Also habe ich herausgefunden, dass ich es außen knusprig und in der Mitte rosa machen kann, wenn ich die Hitze aufdrehe. Und meine Mutter wurde wirklich sauer, weil sie nicht wollte, dass das Ding so heiß war, also musste ich warten, bis niemand hinschaute und ich die Hitze nur ein bisschen drosselte. So habe ich herausgefunden, dass ich das Essen, das ich esse, kontrollieren kann. Und meine Mutter liebt das Fernsehen. Wir sahen wie Julia Child, "Galloping Gourmet" und den "Frugal Gourmet" .


Homeschooling-Ratschläge von erfahrenen Müttern

Zuerst einige Ratschläge zum Homeschooling von meinen Blogger-Freunden:

Ich würde sagen, das beste Stück Homeschooling ist, wenn Sie Ihrem Kind dabei zusehen, wie es mit Freiheit, Freude und Eigeninitiative etwas lernt, ENTSPANNEN Sie sich und genießen Sie den Prozess.
Abigail Zieger – Sie sind nicht unsere Ziegen

Das Beste am Homeschooling ist, dass Ihre Kinder alles lernen können, was sie wissen müssen, indem sie einfach ihre Hausarbeit erledigen. Mein bester Rat ist, sich zu entspannen, aus den Büchern herauszukommen und zu lernen, indem man sein Leben lebt. Ich unterrichte seit 1993 zu Hause und habe noch fünf Jahre vor mir. Ich habe vier abgeschlossen, wenn meine sechs Kinder sind, und seien Sie versichert, dass Ihr schlimmster Tag im Homeschooling wie der beste Tag in einer öffentlichen Schule ist.
Carol Alexander – Lektionen vom Gehöft

Die Leidenschaft eines jeden Menschen lehren. Jeder muss sich die Zeitentabellen merken, aber wir haben die Freiheit und Flexibilität, das Lebenswerk jedes Kindes zu gestalten. Wir haben die Zeit und den Raum, um Dinge geschehen zu lassen, die passieren müssen, wenn sie passieren müssen. Und wir essen Pfannkuchen zum Abendessen, wenn die Tage schief gehen, um daran zu denken, dass Sie immer wieder von vorne beginnen können.
Tessa Zündel – The Homestead Lady

Lassen Sie sich nicht von dem verfangen, was andere Kinder, einschließlich Geschwister, tun. Lassen Sie jedes Kind so sein, wie es ist, und lassen Sie es seine Leidenschaft WAHRHAFT entdecken. Wenn alles gesagt und getan ist, ist es wichtig, grundlegende mathematische Fakten zu kennen und zu lesen und zu schreiben, aber darüber hinaus ist es wirklich wichtig, die Welt um sich herum zu verstehen, andere zu respektieren, sich um die Natur zu kümmern und die Welt zu verändern.
Heather Harris "The Homesteading Hippie"

Erlauben Sie jedem Kind, die Dinge zu studieren, die es mit Leidenschaft zum Leuchten bringen. Vergessen Sie die diktierten Lernergebnisse. Sie können sie bei Bedarf in wenigen Wochen erledigen. Besuchen Sie die Bibliothek. Lesen Sie echte Bücher, die nicht flauschig sind. Vorlesen. Ignoriere die Lehrbücher außer Mathe. Sie müssen einer mathematischen Methode folgen, da sie Zeile für Zeile ein Fundament legt. Bildschirmzeit begrenzen. Brechen Sie das Kabelfernsehen ab. Ich habe 3 Homeschool-Absolventen.
Chris Dalziel – Joybilee Farms

Bringen Sie Ihre Kinder so oft wie möglich in die Natur. Lassen Sie sie an echter, sinnvoller Arbeit teilhaben, die zur Familie beiträgt, wie z. B. Lebensmittel anbauen oder Abendessen kochen. Nutzen Sie den Homeschool-Zeitplan und lesen Sie mitten am Tag gemeinsam ein Kapitelbuch, nur weil Sie können!
Teri Seite – Gehöft Honig

Lernen ist überall! Kids are making connections all the time, so even when you think there’s nothing going on, they are absorbing information that will suddenly “click” and make sense later on down the road.
Kathryn Robles – Farming My Backyard

a) Reading, writing, and math are important. Beyond that, explore the world around you. Do real hands on things and live your life. b) Check in with your kids often about how things are working and what things they would like to do. Their passions and preference for how to learn about things may be completely different three months from now. If there is one thing I’ve learned in almost 9 years of homeschooling, it’s that things ALWAYS change. Be okay with it. Entspannen. c) Do not assume that the way you want to learn/be taught is the way that works for all or any of your kids. Frustrating….but totally true.
Amy Dingmann – The Hmmm Schooling Mom

I love being to work with each child individually. Every teacher in school says they could do more if they were able to have smaller class sizes and give more individualized attention and that’s exactly what I’m able to do. The biggest breakthrough for me as a homeschooler was to tailor our routine around what works best for our family instead of feeling tied to an arbitrary sense of “what is right”?
Angela England – The Untrained Housewife

As a mom who has graduated three children and still has three at home I can honestly say the best thing I’ve done for my children is to them how to be self-learners and independent.
Angi Schneider – Schneider Peeps

More Homeschooling Advice from My Non-Blogging Friends

1. )Deschooling is vital
2.) Have a realistic goal in educating your children. So many parents are incredibly hard on themselves when they don’t think their kids are community college ready by 12. Understand that they do not have to have all the state capitols, the constitution and the bill of rights memorized, they just need to understand it. Your child doesn’t have to be well versed in advanced algebra and calculus by 17, they just have to be prepared for an entry level college math class and understand every day math concepts. They don’t have to have read War and Peace, being able to read and process any college level novel will do. They don’t have to write a thesis, but they do need to be able to string together a logical essay. It’s your job to deliver a human being into young adulthood with a childhood they don’t have to recover from. Nothing more or less than that.

Homeschooling is a long slow marathon it isn’t a sprint. Public school is more of a sprint where you have to cram certain things into a year but with homeschooling it is what do they know at the end of the run that counts.

Make it yours. It doesn’t have to look like anyone else’s, not even your homeschool role model! If you like structure, give it structure. If you like spontaneous, then be spontaneous. It’s yours and don’t give anyone else your newly claimed power.

Homeschooling is about more than academics, it’s about your child’s heart. It’s okay to put down the books and refocus.

Don’t compare yourselves to other homeschool families. You and each of your children are unique individuals with different ways of doing things. and yes you can use my name.

Live for an audience of One. When we compare ourselves to others, we will always see ourselves through a lens of potential “failure”. We need to keep our eyes focused on the right path, not everyone’s path.

Ok, I can’t leave without sharing a few pearls from my own years homeschooling. So here is my contribution to the homeschooling advice:

Socialization – everyone will ask but you really don’t need to sweat it. I remember being told that we weren’t at school to social,
everyday of my public school life. Life offers plenty of opportunity to make friends, talk to people of all different ages, backgrounds, etc.

I hope all or at least some of our homeschooling advice is the BEST homeschooling advice you ever heard! Feel free to leave questions or advice in the comment section.


Coffee With A Kick

If you're a milk drinker, try this tip I learned while living in Italy. Even new moms there drink a morning cappuccino. (The nurses at the hospital served me one after I had our third baby last year.) But the ratio is totally transformed from your usual cup of joe: 75 percent milk, 25 percent coffee (or espresso). Or, try a macchiato, which outside of Starbucks actually means "stained" -- it's 90 percent milk with just a splash of coffee. Milk with a splash of coffee? Ja bitte!


Learning to Cook for One

After a terrible year, this cookbook is helping me figure out how—and why—to cook alone

Bücher

Whenever she tried to talk to me about therapy, I snapped at her because her judgment and disappointment was part of what made recovery both so important and so challenging. Our conversations would devolve into screaming matches because we were unable to find a common language to discuss this aspect of mental health. But after college, years of therapy, and repeated attempts at dialogue, I would come back to cooking, texting my mom from the grocery store and FaceTiming her over the stove. Food became a strong point of connection, but the tension between wanting to please my mother and to be immune to her judgment, good or bad, would linger.

What also struck me about the book was Zauner’s discussion of preservation. When talking about a potential trip to Jeju with her mother after her diagnosis, she suggests making a documentary of their time there. It is her “instinct to document,” but when she realizes she’s co-opting “something so vulnerable and personal and tragic for a creative artifact,” she feels ashamed. Yet later she calls her mother her “champion” and “archive.” There is the sobering acknowledgment that “knowledge left unrecorded died with her.” She begins learning to cook Korean food after her mother’s passing as a response to “the preservation of a culture that once felt so ingrained in me but now felt threatened.”

This tension around preservation is one I’ve also struggled with. I feel the impulse to document everything, but it clashes with the reflex of narrativizing my life through social media and how vulgar that can feel. Even though I’m not necessarily posting any of these pictures or videos, I worry that the act itself distances me from the experience, that I am so obsessed with documenting that I’m no longer present in the moment. But seeing Zauner wrestle with these similar messy feelings of shame helped me. Preservation can be the literal act of documentation. But it’s also asking questions and listening to stories. It’s sitting with a loved one’s words and letting them breathe.

Preservation can be the literal act of documentation. But it’s also asking questions and listening to stories.

In my camera roll, my mother teaches me to cut parchment paper like a snowflake to use in the bottom of a steamer. When narrating her technique for making egg rolls, her advice is to simply “fold it like a baby.” There’s the growth of our garlic shoots which we eat with scrambled eggs. I watch her chop hefty chunks of garlic, ginger, and green onions to be thrown into a wok with lobster. I note how many times she brushes baked chicken legs with a buttery soy honey glaze until they’re gleaming, reminding me of all the times we entertained guests with this dish as the centerpiece.

I stand by my mother’s shoulder as she cooks, taking notes on my phone while asking her for measurements even though just like Zauner’s mom, mine will also “disavow measurements and supply only cryptic instructions.”

Even though still she says that I have to keep tasting until the dish is ambiguously “right,” where she once refused even to provide estimations, she now obliges. I wonder if she knows why I’m doing these things, if it’s why she is willing to estimate teaspoons and convert portion sizes for me.

In several essays, Zauner learns recipes for various Korean dishes with the help of Korean cooking YouTube star Maangchi. She props up her laptop and follows the instructions for different types of comfort food. She makes steaming doenjang jjigae for her relatives after her mother’s funeral as a way of thanking them for their support. She makes jatjuk and finds that the plain porridge is the first thing to make her feel truly full. Each dish conjures the memory of her mother and nourishes her.

Over the last few years, I’ve been slowly trying my hand at recreating my own comfort food with my mom’s guidance and links to CCTV cooking segments. I worked my way up from relatively easy ones, like 鸡柳炒杏鲍菇 (chicken tenderloin with king trumpet mushrooms) and 醋溜白菜 (stir-fried napa cabbage in hot and sour vinegar) to more elaborate ones like 红烧肉 (red-braised pork). But by far the most intimidating thing was making dumplings from scratch.

Last Lunar New Year, I took the subway to Chinatown and filled an empty backpack with ingredients from Hong Kong Supermarket. I referred to the recipe my mom had given me over Christmas for the dumpling skins, pork and cabbage filling, and sauce. My finger hovered over my phone screen as I replayed the videos of my mother angling her cleaver through napa cabbage leaves to mince them and demonstrating how to mix the minced pork with a gloved hand moving clockwise. She narrated each step in a seamless blend of English and Chinese.

I used the dumpling seasoning she packed in my suitcase that she’d ordered from Yamibuy, waiting for the savory smell to emerge like she said it would. I frequently tasted the 蒜汁 (garlic dipping sauce), adjusting the levels of soy sauce, sesame oil, and zhenjiang vinegar until it matched my memory. I rolled out each dumpling wrapper, trying to apply pressure so that it would leave a bump in the middle to better support the filling.

Crying in H Mart made me realize how important it was to cook, to root myself in some form of action. Finally, here was something tangible I could do that wasn’t wallowing or weeping.

“像一个草帽,” my mother would say. “Like a little straw hat.”

Two of my friends came over and together, we folded dumplings, lining them up in neat rows on parchment paper to prevent sticking. There weren’t enough surfaces in my small apartment for all the trays. Even though the dough I’d made was too wet, the dumplings survived the boiling water without falling apart. (Luckily I’d also bought backup pre-made dumpling skins.) It felt strange assuming the roles that had previously only been reserved for my mother.

We sat down to eat the dumplings and miyeok guk, a Korean seaweed soup which my friend had prepared. The taste wasn’t exactly like home, but its familiarity filled me with a sense of pride and relief. This giant celebratory meal that always held a huge place in my mind now felt accessible in a new way. It was a taste of home and family, but was also a way of creating my own rituals and memories too.

Crying in H Mart made me realize how important it was to cook, to root myself in some form of action. Finally, here was something tangible I could do that wasn’t wallowing or weeping. Building muscle memory and a reference point for different tastes were ways I could hold onto my mom and by extension, my Chinese culture. In this limbo of anticipatory grief, there could also be joy.

After 2018, I started flying back to Atlanta more frequently, even if it was just for a weekend. My travel outfit was always a pair of Adidas sweatpants and a Japanese Breakfast sweater I got at her show at Brooklyn Steel in 2017. It has an illustration of a woman in a chair and around her are the lyrics: “you should try to do as little harm as you can to the woman that loves you.”

Every time I traveled back through airport security, I held my breath as my mom’s food was hand-checked by TSA agents. She always made sure I returned to New York with enough food to tide me over for a few days: a whole homemade beef shank, densely packed dumplings in tupperware, and red-braised pork that she sandwiched between layers of white rice so that the liquid would get soaked up and couldn’t be confiscated by security. Sometimes I also had salted duck eggs and packets of 榨菜 (pickled mustard root) in my suitcase, wedged between my rolled-up sweaters.

On one of these flights, a TSA agent gestured at my sweater as I stepped out of the body scanner, “Why does she have so many hands?”

I mumbled something about it being a band shirt and collected my things so I didn’t hold up the line. When I took a closer look, I realized that there were indeed four arms that I hadn’t ever noticed, but two of them were coming out of the chair the woman was sitting on. One enveloped the woman’s waist and another gripped her shoulder, as if comforting her.

I thought about how easy it was to take my mom for granted, that her arms would always be there to fall into.

The Japanese Breakfast song from which those lyrics come is about a toxic relationship, but when I looked at the sweater in isolation, I imagined the ghostly chair was the woman’s mother. I thought about how easy it was to take my mom for granted, that her arms would always be there to fall into. It reminded me that even though her perfectionist tendencies and high expectations could be grating, I couldn’t react like a pissy teenager anymore. I had to grow up and act like it. I blew up at my mom the easiest because we were so similar. I wanted to have the patience and understanding of an adult, not a child.

An obvious refrain around coping with anticipatory grief is to cherish the time you still have with people. But the Japanese Breakfast sweater would become my more realistic, more pitiful mantra: “you should try to do as little harm as you can to the woman that loves you.”

When the pandemic hit, I went back to Atlanta to be with my family. Living under one roof again as adults brought a lot of friction and frequent arguments. But every fight was now also laced with guilt.

One evening my mother and I got into a disagreement about scheduling. I encouraged her to get more consistent sleep, since she has a habit of revenge bedtime procrastination that makes her stay up until 6 am, but that only made her defensive. I came down to the kitchen and we regarded each other wearily, wondering if we would launch back into it or just continue to ignore each other. My mother had the Costco-sized egg container out on the counter.

"Was machst du?" Ich fragte.

Usually we bought preserved duck eggs that were vacuum-sealed from Great Wall Supermarket in Duluth, but it was always a treat when she made salted eggs at home. She began explaining each step, boiling water and salting it until you can’t stand the taste. We didn’t have enough regular salt, so we dipped into my sister’s fancy pink Himalayan salt. All my mother’s years of hoarding glass jars paid off and I stood on a stool to bring a selection of them out of the cupboards.

“Keep wide-mouthed jars,” she advised. Barilla jars? A little narrow but decent. Tostitos salsa jars? Shallow but a good width.

Once we filled each jar to the brim with salt water, we giggled at the eerie sight they made arranged on our kitchen counter. We joked that it looked like pink lemonade. If we were subtle about it, we thought we could prank my dad into drinking some. Unfortunately, we couldn’t contain ourselves and both my dad and sister quickly backed out of the kitchen at our conspiratorial grins.

We historically had a tendency to blow up, cool off, and then make some kind of wordless peace offering like a plate of sliced fruit or a cup of tea. I felt like we had reset once again over the salted eggs, but I wanted this time to be different. I didn’t want to take my mother’s forgiveness for granted.

The only way forward was to feel as much as we needed to, talking about it candidly over salted eggs.

As we waited for the brine to cool, I told her I was sorry. My mother paused as she wiped the counter, then waved her hand and brushed it off. I repeated my words and explained why I’d gotten so worked up over her sleep schedule. It wasn’t that her weird hours bothered me. It was that I’d read so many things about the importance of sleep in terms of health and building one’s immune system. I wanted my mother to have all the protection she could get.

Her face softened as I blurted this all out. Beyond asking for her hematocrit numbers and checking in on her doctor’s appointments, we hadn’t talked much about her illness. She pulled me into a hug and reassured me, “It’s okay. I’ll be okay.”

While reading Crying in H Mart, I tripped over the sentences of Zauner’s mother saying, “Gwaenchanh-a.” It’s okay. She wrote that her mother was “the only person in the world who could tell me that things would all work out somehow.” As my mom held me, I knew exactly what she meant.

I helped lug the jars down to the basement where they would sit for at least a month. The glass was still lukewarm from the brine. I let out a breath I hadn’t realized I’d been holding.

As difficult as it was to acknowledge the specter of death that loomed over us, it felt good to share it with my mother. Remaining silent and denying my own feelings wasn’t minimizing the harm I feared inflicting on her. The only way forward was to feel as much as we needed to, talking about it candidly over salted eggs. Perhaps that, too, could be a type of preservation.

That has been the difficult part about anticipatory grief. You spend so much of your time bracing yourself for death that you forget that in the meantime, you have to figure out how to live. Lektüre Crying in H Mart was an affirmation that love is “an instinct, a response roused by unplanned moments and small gestures, an inconvenience in someone else’s favor.” Preservation doesn’t mean staying stagnant, but creating new memories.

You spend so much of your time bracing yourself for death that you forget that in the meantime, you have to figure out how to live.

The book helped me come to terms with the cultural dimension of loss and the conflicting feelings that come with trying to preserve that culture. Perhaps it means resisting the urge to lace every moment with meaning while also trying to be more actively appreciative of them. To see this anticipatory grief as a guiding force, not a guilting one.

“The memories I had stored, I could not let fester,” Zauner writes. “Could not let trauma infiltrate and spread, to spoil and render them useless. They were moments to be tended. The culture we shared was active, effervescent in my gut and in my genes, and I had to seize it, foster it so it did not die in me. So that I could pass it on someday.”

I hold that passage with me now as I continue to cook with my mom or on my own. This Lunar New Year was the first one I’ve spent at home in eight years. My sister is now adept at filling and folding dumplings while I’ve continued practicing rolling out the wrappers. My movements are no longer clumsy and I enjoy losing myself in the rhythmic rolling motions.

“出徒了!” my mother complimented us. You’re no longer apprentices!

That we could now make dumplings ourselves was a bittersweet recognition.

To a point, I know I will never feel prepared for whatever will come of my mother’s illness. But I now embrace Chinese cooking as the best way to nurture my relationship with her. The culture we share is active and I will continue tending each moment we have together.


Funny and realistic advice for new moms

Herzliche Glückwünsche! You’re a new mom, or you soon will be, and you are over the advice from “experts.” What you need is some hard-core, from-the-trenches, say-it-like-it-is advice. You’ve come to the right place.

Photo credit: Jessica Peterson/Brand X Pictures/Getty Images

Advice sucks

Childbirth is the most painful, life-altering event most women will ever experience. It is our unspoken bond, and it makes us all think that a) we are experts on children and b) we are now licensed to share unsolicited advice. All you can do is listen politely, smile and nod, take away what makes sense and put the rest in your mental diaper pail. The only exception to this is if the advice is coming from your mother-in-law. In this situation, it’s OK to get up and leave the room (because after living with her son and learning all the supreme ways in which she dropped the ball, you really don’t have the patience to take parenting advice from her).

About poop…

You might think we’re going to give you a few tips on how to handle your tiny new poop rocket, but we’re going to focus on you. There is an undeniable truth about childbirth that no one will tell you, because if they did, we’d all stop having babies. After you have a baby, your bowels will go on hiatus &mdash and when they finally give up their stubborn battle against you, it will make childbirth seem like a walk in the park. See “Wives’ tales that work” below for a time-honored remedy.

Babies are creatures of habit

As a new mother, you need to develop a well-thought-out strategy for how you want to spend your days and nights. If you nurse a baby every five minutes, she’ll want to eat every five minutes. If you carry a baby around on your body like a kangaroo all day, he will not want to be separated from you. If you rock a baby to sleep every single night, she won’t go to sleep without being rocked &mdash and once you put her down, she will wake up.

You can still enjoy breastfeeding, wearing and rocking your baby, bearing a few things in mind. If you get your baby on a routine feeding schedule, preferably one that allows for three- to four-hour breaks between each feeding, you and your nipples will be a lot happier. If you want to wear your infant for an hour at a time, knock yourself out &mdash but take breaks throughout the day. Carrying your baby around all day on your person turns your baby into a Stage 5 clinger, and it ruins your back. Lastly, feel free to rock your baby for five to 10 minutes at bedtime, but put that little guy in a crib after that unless you want to be chained to a rocking chair until he’s in junior high.

Keep female relatives close

We’ve all wondered why humans have the parent/child relationship for at least 18 years, right? It’s so your mother, grandmothers and aunts can serve as knowledgeable experts when the next generation has a baby. Lean on mothers you respect within your family or your circle. They will be all too happy to assist. Steer clear of the moms whose kids turned out like freaks. You can turn your kids into freaks all on your own &mdash you don’t need help for that. If you don’t have any of these women in your life, don’t worry. That’s what Ask-a-Nurse is for.

Wives’ tales that work

Like most mothers, I’m going to give you unsolicited advice on wives’ tales that made sense to me, so I tried them and they worked.

&bull I nursed all day and fed my babies formula at night. They both slept through the night at six weeks. (Nipple confusion is bunk.)

&bull When your bowels freeze up on you after childbirth, mix equal parts of prune juice and 7Up (it’s not bad &mdash it kind of tastes like Dr Pepper). Drink once or twice a day. Sie sind willkommen.

&bull If your baby falls asleep with a pacifier, slip it out of her mouth about 10 minutes after she falls asleep, so she doesn’t wake up when it falls out a half-hour into her nap. It also makes it easier to break the child of a pacifier later on.

&bull Don’t force potty-training. It will become a contest of wills, and your toddler will win. Also, once you think, “Fine! I don’t care if this kid goes to Kindergarten in diapers!” that’s right about the time he will potty train.

&bull Sleep when your baby sleeps. Das Ende. The filth and bills can wait. You’ll be a much more effective mother if you don’t hate your baby three weeks into being a mom because you’re sleep-deprived.


5 Easy Meals for a Vacation Rental with a Kitchen

I can get as worked up as the next person about how a vacation isn’t really a vacation if mama still has to cook.

But I also see our vacation budget and get worked up over how I’d rather get away and have to cook than stay home and cook anyway.

We especially love the totally free getaway we have in my parents’ lakehouse, and try to go there at least once a year. I’ve developed a basic meal strategy that allows me to spend as little time in the kitchen as possible while I’m supposed to be vacationing, and also feed my family.

Things to Consider About Vacation Meal Planning (Or . . . What’s Important to Dana When Meal Planning for a Vacation Rental)

I struggle with the whole “using/following a recipe” thing on any day of the year, so on vacation I don’t even try. These ideas are all Ideen. Not recipes. The goal is to throw “this” and “that” into a crockpot or onto the stove and have dinner done with little effort and minimal mess.

Pre-cooked-at-home meats are key. I generally stay away from bringing raw meats on a trip because they require much more effort, attention and time when cooking, but also because they can be messy in the cooler. No matter how much I trust their packaging, I don’t want my bag of grated cheese sitting next to raw chicken for hours in the ice chest.

I also just feel better about already-cooked meats being in the ice chest for longer than I’m willing to leave raw meats in there. If we make an unplanned stop along our way, I’m not worried about our food being in the cooler for an extra hour.

I like to bring things that work well in the slow cooker OR on the stove. I can’t guarantee I’ll remember to start the crock pot before leaving for whatever fun thing we’re going to do that day.

We grab a good-sized bag of salad and some other veggies that either cook fast or don’t need to be cooked so we can add them to every meal.

It’s worth packing a crockpot if the place where you’re staying doesn’t have one.

Our Favorite Easy Meals for a Vacation When I Have to Cook

Pre-cooked ground beef (still frozen) goes into the crockpot with a packet of chili seasoning and some other canned goods. (FYI, a jar of spaghetti sauce works if you forget the tomato sauce . . . ) Serve over corn chips and sprinkle with cheese. This is great to leave in the crock pot all day or quick to make on the stove.

2. Frozen meatballs in spaghetti sauce

The “name” of this “meal” pretty much tells you everything you need to know. Throw homemade or store bought frozen meatballs into the crock pot with a large jar of spaghetti sauce. All day on low or four hours on high, and you have a meal at dinnertime. Making the pasta is the only other thing to do, or just eat it without pasta like we do.

You could also get some sub rolls and shredded mozzarella for meatball subs.

3. Smoked sausage in barbecue sauce

Sometimes we cut up large sausage links and sometimes we use the mini smoked sausages like it’s a party. It’s a vacation, which is basically a party.

4. Some version of lasagna

There’s two hour crockpot lasagna (recipe here) and skillet lasagna (recipe here). Those two recipes use the same ingredients so you can decide at the last minute which works best for your day. We’re also a big fan (when it isn’t so crazy hot we’re avoiding the oven) of getting a frozen lasagna from the store. Everyone loves them and they’re basically zero work. Just pay attention to how long they take to cook to see if they’ll work within your day.

I buy the pre-made pizza crusts at Costco or Aldi. They don’t have to be refrigerated and come with small packets of pizza sauce. We bring pepperoni, black olives, and shredded mozzarella for a super-easy, always-successful meal. This isn’t a crockpot recipe, obviously, but it’s a fun activity making fun food and cooks quickly in the oven. It’s also nice that the only ingredient in the meal that has to be kept cool while traveling is the mozzarella.

6. Sausage and Potatoes

You can do this in the crock pot or in the oven. In the crock pot, just mix a package of frozen hashbrowns with sliced smoked sausage and cook on high for four hours. In the oven, dump the frozen hashbrowns on the bottom of the cookie sheet (use one with an edge so any juices are caught and don’t run into the oven) and cover with slices of smoked sausage. Cook at 425 degrees for 30 minutes. My family loves this. I use the extra wide foil to cover the cookie sheet, and this means there is NO cleanup. So yay for that.

These are our go to meals for vacations-with-a-kitchen. There are so many other options depending on what you already have in your freezer, but these are the easiest for us. Many of my super-fast-and-easy recipes would also work, as would some of my freezer meals.


These Are the Best & Worst States for Shared Parenting, According to a New Report

Following divorce or separation, equal parenting is integral for kids' well-being. A new report from the National Parents Organization shows how states stack up when it comes to statutory provisions promoting shared parenting.

No one can argue with the fact that successful co-parenting benefits everyone involved𠅎specially a child whose parents continue to share responsibilities post-separation or divorce. Unfortunately, many state governments appear to be the last ones onboard with this conclusion.

According to a new report card on shared parenting from the National Parents Organization (NPO), a third of states received a D+ grade or worse for how well their child custody statutes encourage an arrangement where children spend equal time with both parents after divorce or separation.

The report card served as an update to the organization&aposs 2014 evaluation of states&apos statutory provisions encouraging shared parenting, which they defined as an arrangement where both parents have equal responsibility for raising their child(ren). "We define shared parenting as, at a minimum, a parent has a third of the time with a child," says Ginger Gentile, deputy executive director of the National Parents Organization. "We&aposre getting away from the 1950s model of the kids are with one parent, often the mom, and they often see the visiting parent on the weekends."

The good news: NPO pointed out that over the past five years, 13 shared parenting bills in nine states have been signed into law. Meanwhile, the number of states that are considered "shared parenting" states (which means they got a C grade or higher) increased from 26 in 2014 to 34 in 2019.

The bad news: Seventeen states got Ds or Fs.

How Grades Were Determined

NPO determined grades on 21 factors related to each state&aposs child custody statutes, including whether the statutes explicitly permit shared parenting, if they include a policy encouraging shared parenting and whether they express a preference for shared parenting.

The Best States for Shared Parenting

1. Kentucky: A

Kentucky was the first state to enact an explicit rebuttable presumption of joint legal custody and equal physical custody for temporary and final court orders, according to the report. That means that equally shared decision-making and joint time with a child is assumed (unless there is sufficient evidence supporting the need for a different arrangement).

"This law has been active for a year, and court reports have showed divorce filings went down more than 10 percent and also, domestic violence claims went down," Gentile says. Der Grund? She says people who run shelters for victims of domestic abuse theorize that if there is less conflict post-divorce, there is going to be less domestic violence.

2. Arizona: A- 

Arizona got props for "maximizing time provision," which means that the law includes a preference for "maximizing each parents time with the children," according to the report.

3. District of Columbia: B+

D.C. scored so well in part thanks to a statutorily mandated "rebuttable assumption that joint custody is in the best interest of the child or children," except when there are factors such as abuse and neglect.

4. Iowa and Nevada: B

The report states that Iowa "has a strong presumption of joint legal custody." And Nevada has a policy statement encouraging "parents to share the rights and responsibilities of child rearing."

6-9. Louisiana, Minnesota, South Dakota, Wisconsin (&aposB-&apos)

The Worst States for Shared Parenting

1-2. New York and Rhode Island: F

"New York and Rhode Island are the only two states that have nothing written at all concerning shared parenting," Gentile notes. New York is also considered a battleground state for shared parenting statues, having introduced one of the largest numbers of shared parenting bills (11) since 2014, but none has passed. And Rhode Island failed to introduce any shared parenting bills between 2014 and 2019.

3-10. Connecticut, Indiana, Maryland, Mississippi, Montana, Nebraska, North Carolina, South Carolina :D-

For more details on these states&apos grades, and to find out how your state fared, check out the NPO report card.

Die Quintessenz

The organization&aposs report also drives home the case that equal, shared parenting bolsters children&aposs well-being, noting that children in fatherless or single-parent families represent 63 percent of teen suicides, 71 percent of high school dropouts and 90 percent of homeless and runaway children.

Gentile elaborates, "The whole point of shared parenting isn&apost that parents have equal rights, but it&aposs that the conflict is reduced, and kids aren&apost treated as property and fought over. They are treated as human beings with a right to relationships with both parents."

Mental health care providers like Barrie Sueskind, MFT, a psychotherapist in Los Angeles, California, agree that this is the best route for children and families. "It is important for children to have a cohesive family unit even when parents are separated or divorced," Sueskind says. "Equalizing time kids spend with both parents helps to increase the investment of both parents as caregivers and decision-makers. Shared parenting contributes to kids building important attachment bonds with both parents. Attachment is responsible for kids&apos sense of security in the world. Strong attachment to two caregivers helps to build confidence and high self-esteem. It also contributes to kids&apos ability to develop the trust and intimacy necessary for friendships and ultimately their own romantic relationships."

That said, here&aposs hoping insight and evaluations like the NPO&aposs serve to drive more states to pass and stand by laws that benefit kids.