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Ich hatte ein Verlangen nach einem Pfirsichkuchen, also ging ich früh morgens auf den Markt, um Pfirsiche zu kaufen, um mein Verlangen zu stillen ist unser Favorit :)
- Ich benutzte:
- 8 Eier
- 8 Esslöffel Zucker
- 8 Esslöffel Öl
- 8 Esslöffel Joghurt
- 10 Esslöffel Mehl
- 2 Päckchen Backpulver
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Esslöffel Orangenblütenwasser
- 1 kg Pfirsiche
- 1 Teelöffel Ente
- 4 + 4 Esslöffel Zucker
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: weniger als 90 Minuten
REZEPTVORBEREITUNG Kuchen mit Pfirsichen und Baiser:
Ich schneide die Pfirsiche in kleine Würfel und lege sie mit 4 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel gemahlenem Anis und 1 Teelöffel Orangenblütenwasser auf schwache Hitze, ich habe sie auf dem Feuer gelassen, bis sie weich sind, dann habe ich sie -ich habe sie in ein Sieb gesteckt den gebildeten Sirup abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.
Ich habe das Eigelb getrennt, das Eigelb mit Zucker, 1 Teelöffel Orangenblütenwasser vermischt und mit dem Mixer gut verrührt, bis sich das Volumen verdoppelt hat, dann habe ich das Öl, den Joghurt und zum Schluss das Mehl mit Backpulver hinzugefügt und jedes Mal gut verrührt Ich habe den Teig so in ein mit Öl und Mehl ausgelegtes Blech gelegt und bei schwacher Hitze gebacken, bis er den Zahnstochertest bestanden hat.
Ich schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz und 4 EL Zucker hart.
Nachdem die Oberseite gebacken war, habe ich die Pfirsiche darauf und auf das Eiweiß Baiser gelegt und den Kuchen backen lassen, bis der Baiser schön gebräunt war.Es entstand ein sehr duftender und guter Kuchen, den ich sehr empfehlen kann.
Großer Appetit!
Kuchen mit Baiser, Karamellpudding und Pfirsichen
Wir beginnen damit, das Eiweiß mit einer Prise Salz und Essig zu schlagen, bis es fluffig wird, dann fügen wir nach und nach (einen Esslöffel) Zucker hinzu, bis wir fertig sind, und schlagen, bis der gesamte Zucker schmilzt und das Eiweiß wie eine Creme wird , die Kuchen bildet, wenn wir die Paletten anheben. Fügen Sie die gesiebte Stärke hinzu und mischen Sie noch einige Sekunden.
Wir legen Backpapier in 2 Bleche und zeichnen darauf 3 Kreise (wir haben einen Teller zum Nachtisch verwendet, ca. 19 cm), 2 Kreise auf das Papier des ersten Blechs und einen Kreis auf das Papier des zweiten. Dann das Baiser gleichmäßig aufteilen und bis zur Kreislinie strecken. Stellen Sie die Bleche für etwa eine Stunde in den vorgeheizten Backofen bei 160 Grad. Nach 30 Minuten wechseln wir den Platz der Bleche: Das obere ging darunter und umgekehrt, damit es gleichmäßig backt. Dann den Ofen schließen und vollständig abkühlen lassen, ohne sie aus dem Ofen zu nehmen, aber mit angelehnter Tür.
Für die Sahne die flüssige Sahne mit dem Puddingpulver glatt rühren und unter ständigem Rühren aufs Feuer stellen, bis sie eindickt. Nach dem Abkühlen den Joghurt dazugeben und gut vermischen.
Wir schneiden die Pfirsiche in dünne Scheiben und lassen sie in einem Sieb abtropfen.
Wenn die Baisers vollständig abgekühlt sind, vorsichtig vom Backpapier lösen und zusammensetzen: ein Baiserblatt, die Hälfte der Sahne, die Hälfte der Pfirsichscheiben, dann ein weiteres Baiserblatt, die restliche Sahne und die restlichen Pfirsiche , endend mit dem letzten Baiserblatt.
Mit flüssigem Karamell bestreuen und bis zum nächsten Tag kalt stellen, wenn es sich besser schneiden lässt, wenn Sie Geduld haben :)
Pfirsich-Baiser-Kuchen
Bereiten Sie mit uns den Kuchen mit Pfirsichen und Baiser zu - ein Rezept, das in der Show Traditionen von Oma vorgestellt wird.
Zutat:
- 6 Eier
- 10 Esslöffel Mineralwasser
- 6 Esslöffel Öl
- 500 g Zucker
- 250g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 5-6 Pfirsiche.
Vorbereitung:
Das Eigelb mit 250 g Zucker einreiben, nach und nach das Mineralwasser, dann das Öl dazugießen und gut verrühren, dann das Mehl und das Backpulver dazugeben.
Gießen Sie die Zusammensetzung in die Pfanne.
Wir schneiden die Pfirsiche in Scheiben und legen sie schön über die obere Komposition.
Das Blech in den gut vorgeheizten Ofen schieben und etwa 15-20 Minuten ruhen lassen, bis die Oberseite halb durchgebacken ist.
In der Zwischenzeit das Eiweiß mit 250 g Zucker gut schlagen, das Baiser leicht in die Pfanne gießen und glatt streichen.
Legen Sie das Blech für 10 Minuten in den Ofen und stellen Sie dann die Hitze auf niedrige Stufe, bis das Baiser getrocknet ist.
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Pfirsich-Baiser-Kuchen
Zuallererst möchte ich Ihnen sagen, dass Sie, wenn Sie keinen Hüttenkäse zu Hause haben, auf die Zubereitung dieses Kuchens nicht verzichten sollten, der Teig kann erfolgreich durch einen anderen zarten Teig nach Ihrem Geschmack ersetzt werden eins: Rhabarber-Erdbeer-Kuchen.
N. R. - die ersten 5 Zutaten in der Liste sind für den Teig, die nächsten 3 für die Füllung, die nächsten 3 für das Baiser und die restlichen 4 sind extra für die Garnitur.
Wenn Sie sich dennoch für den Käseteig entscheiden, gehen Sie wie folgt vor:
1. kalte Butter in Stücke schneiden, zerbröckelten Hüttenkäse, Salz und Mehl in eine Schüssel geben (erstes Bild in der Collage - Bild 1)
2. Mit einer Gabel die Zutaten zerdrücken und gut vermischen, bis ein sandiges Aussehen entsteht (zweites Bild in der Collage - Bild 1)
3. füge das Eigelb hinzu (das dritte Bild in der Collage - Bild 1)
4. Kneten Sie schnell, um den Teig nicht durch die Hitze der Hände zu überhitzen, gerade genug, um einen geeigneten Teig aus elastischem, nicht klebrigem Material zu erhalten (viertes Bild in der Collage - Bild 1). Wenn der Teig zu hart ist, fügen Sie 1 Teelöffel kaltes Wasser hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist, ist er dagegen zu weich, fügen Sie jeweils einen Esslöffel Mehl hinzu.
5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.
Bevor die Teigwartezeit verstreicht, bereiten Sie die Pfirsiche vor, die gründlich gewaschen und halbiert oder geviertelt werden müssen, um die Kerne zu entfernen. (Bild 2)
Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie ihn auf 190 Grad Celsius.
Der Teig wird mit Hilfe des Nudelholzes auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche in einem ca. 1/2 cm dicken Blech ausgebreitet (Bild 3)
Eine Pfanne mit Butter einfetten (ich habe ein Keramikblech mit einer Größe von 30-22 cm verwendet), das Teigblatt auf das Nudelholz wickeln und auf das Blech übertragen. Stellen Sie die Teigränder auf eine gleiche Höhe um das Blech herum (aus dem übrig gebliebenen Teig können Sie einige Salzinen machen, wenn Sie mit Ei gefettet und mit Sesam, Mohn oder Käse bestreut werden). (Bild 4)
Die Pfirsiche in Scheiben schneiden (um etwa 8-10 Scheiben von einem Pfirsich zu erhalten), in eine Schüssel geben und mit Mehl und Zucker bestreuen. (Bild 5)
Leicht mischen, damit sich die Pfirsichscheiben gleichmäßig mit den festen Zutaten verbinden.
Die 2 Esslöffel Semmelbrösel über den Teig im Blech streuen, dann die mit Zucker und Mehl bedeckten Pfirsiche darauf geben. Der Zucker und das Mehl, die in der Schüssel übrig sind, werden darüber verteilt. Optional können aus den Teigresten geformte Zierstreifen darum gelegt werden. (Bild 6)
Sofort in den vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Celsius auf mittlerer Höhe stellen. Den Kuchen die ersten 30 Minuten ohne Baiser backen.
Während der Kuchen im Ofen ist, das Eiweiß steif schlagen, den Zucker (je 1 Esslöffel) und den Zitronen- oder Limettensaft hinzufügen. Das Baiser schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Nach den ersten 30 Minuten Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 160 Grad Celsius reduzieren.
Die Oberfläche des Kuchens schnell mit Baiser bedecken und optional mit geriebenem Zitronenschale oder Limette bestreuen. (Bild 7)
Weitere 30-40 Minuten backen, bis das Baiser eine goldene - angenehme rosa Farbe annimmt und sich ziemlich fest anfühlt. (Bild 8)
Zubereitungsart
Butter mit Zucker, Eigelb und Sauerrahm gut einreiben. Zitronensaft und Mehl dazugeben und gut vermischen. Gut durchkneten, ein Blech ausbreiten und in eine mit Butter gefettete Pfanne geben. Wenn es halb durchgebacken ist, das Blech herausnehmen, schnell hineingeben die Pfirsiche halbieren, mit der angeschnittenen Seite nach oben, das geschlagene Eiweiß mit dem Zucker gießen und wieder in den Ofen geben, um bei schwacher Hitze zu backen.
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Zucker mit Eigelb mischen, Butter, Sahne und die restlichen Zutaten dazugeben. Du bekommst ein
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Zutaten: 5-6 Pfirsiche, 5 Eier, 2 Tassen Zucker, 1 Tasse Milch, 1 Tasse Öl, 2 Tassen und eine Hälfte Mehl, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Backpulver, 1 Teelöffel Essig, eine Prise Salz.
Trennen Sie bei allen 5 Eiern das Eiweiß vom Eigelb. Eine Tasse Zucker und Vanillezucker auf das Eigelb geben und mit einem Mixer verrühren, bis das Eigelb heller wird und leicht an Volumen zunimmt.
Dann die Tasse Öl unter ständigem Rühren dazugeben, dann die Milch, das Mehl und zuletzt das mit einem Teelöffel Essig abgeschreckte Backpulver.
Die Zusammensetzung für den Teig ist ziemlich flüssig, aber keine Angst, das ist normal.
Den Teig in ein mit Backpapier belegtes Blech (28x38 cm) legen und das Blech für 5-10 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen schieben.
Schneiden Sie die Pfirsiche in 2 oder 4 Stücke (je nachdem, wie groß sie sind).
Wenn der Teig etwas ausgehärtet ist, das Blech aus dem Ofen nehmen und die Früchte auf dem Teig verteilen und das Blech dann für weitere 20-25 Minuten wieder in den Ofen stellen.
In der Zwischenzeit das Eiweiß mit einer Prise Salz und der restlichen Tasse Zucker schlagen. Wenn der Teig gebacken ist, das Blech aus dem Ofen nehmen und das geschlagene Eiweiß auf die Früchte legen.
Stellen Sie das Blech bei 155-160 Grad (auf der mittleren Schiene) für ca. 1 Stunde oder sogar 1 ½ Stunden wieder in den Ofen.
Das Baiser oben nimmt eine angenehme kupferfarbene Farbe an und die Innenseite ist weiß und gummiert.
Wenn der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren gut abkühlen lassen.
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