Auberginen-Rollatini-Rezept

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Den Grill vorheizen. Ein großes Backblech mit Olivenöl bestreichen. Für eine noch einfachere Reinigung ein Backblech mit Alufolie auslegen und dann mit Olivenöl bestreichen.

Schneiden Sie die Aubergine der Länge nach in ¼ Zoll dicke Scheiben. Auf eine Platte legen und beide Seiten mit einem Papiertuch abtupfen und dann auf beiden Seiten leicht mit Meersalz bestreuen.

Die Eier in eine große Auflaufform geben und verquirlen. Semmelbrösel und Gewürze, falls verwendet, in eine separate Auflaufform geben. Tauchen Sie jede Auberginenscheibe in die Eier und dann in die Semmelbrösel und legen Sie sie auf das Backblech. Die panierten Auberginenscheiben 3-4 Minuten auf jeder Seite grillen und dabei genau beobachten, dass sie nicht anbrennen. Auberginen aus dem Grill nehmen und abkühlen lassen. Reduzieren Sie die Hitze des Ofens auf 350 Grad.

In einer großen Pfanne etwa 1 Esslöffel Olivenöl mit dem Knoblauch und Spinat hinzufügen. Braten, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Eine Glasauflaufform mit einer dünnen Schicht Tomatensauce bestreichen. Die Auberginenscheiben auf einer Arbeitsfläche auslegen. Von der breiteren Seite beginnend den Spinat, ein Basilikumblatt und eine Scheibe Mozzarella dazugeben. Die Auberginenscheibe vorsichtig aufrollen und mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen. Mit den restlichen Auberginenscheiben wiederholen.

Fügen Sie den Rest der Sauce hinzu, um die Auberginen zu bedecken, und backen Sie 25 Minuten lang. Servieren Sie die Rollatini mit extra Sauce und Parmesankäse.

Auberginen Rollatini

Ich biete Ihnen das Grundrezept zum Füllen dieser Auberginenröllchen an. Sie können es in jede beliebige Richtung nehmen, indem Sie Spinat, Rosinen, Pinienkerne, Prosciutto oder was auch immer für Sie gut klingt, hinzufügen. Auberginen-Rollatini sind auch auf andere Weise vielseitig einsetzbar. Da die einzelnen Brötchen einfach zu servieren sind, eignen sie sich wunderbar als erster Gang für eine große Menschenmenge – wie bei einem Familientreffen – oder als Teil eines italienisch-amerikanischen Buffets. Für ein kleineres Publikum ist dies ein reichhaltiges Hauptgericht, für das nur ein Salat des ersten Gangs benötigt wird, um es zu einer Mahlzeit zu machen.

Wenn Sie diese einfachen Brötchen noch einfacher befüllen möchten, können Sie die Mozzarella-Sticks in kleine Würfel schneiden und direkt in die Ricotta-Füllung rühren.

Wie man Auberginen-Rollatini macht

Im Gegensatz zu Rezepten mit gegrillten Auberginen, die viel mehr Aufmerksamkeit erfordern, muss dieses Rezept nur gebacken werden. Die erste Backschicht besteht darin, die Auberginen zu kochen, während die zweite Schicht darin besteht, die Auberginen-Rollatini vollständig zu kochen.

Das erste, was Sie für dieses Rezept tun möchten, ist, Ihren Ofen auf 450 F vorzuheizen.

Während dein Ofen aufheizt, schneide die Enden der beiden Auberginen ab und schneide sie der Länge nach in Scheiben.

Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Meersalz und Pfeffer bestreuen. Die Auberginenscheiben 12 bis 15 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen. Jetzt möchten Sie die Hitze des Ofens auf 400 F reduzieren.

In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Ziegenkäse, Spinat, Oregano, Petersilie, Basilikum, Pecorino Romano und rohen Schafskäse vermischen, bis alles gut vermischt ist. Meersalz und Pfeffer hinzufügen.

In eine Auflaufform 9吉 Tasse der Marinara-Sauce geben.

Jetzt der lustige Teil – wenn Sie die Aubergine tatsächlich aufrollen! ¼ Tasse Käsemischung auf ein Ende der in Scheiben geschnittenen Aubergine geben, dann aufrollen und in die Auflaufform geben.

Setzen Sie diesen Vorgang fort, bis die Auflaufform voll ist.

Die gerollten Auberginenscheiben mit der restlichen Marinara und dem Käse bedecken.

25 Minuten backen und dann die Auberginen-Rollatini vor dem Genießen 10 Minuten abkühlen lassen.

Bewertungen ( 12 )

Mein Mann "hasst" italienisches Essen, "hasst" Auberginen", also habe ich ihm nicht gesagt, was ich koche. Er kam herein und sagte, dass etwas schrecklich gut riecht! Morgen Mittag ist noch etwas übrig - was soll ich noch sagen? Das Rezept war köstlich und wir alle haben jeden Bissen genossen! Dankeschön

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Auberginen Anmerkungen: • Nicht gut lagerfähig. Kochen Sie nicht innerhalb von 2 Tagen im Kühlschrank. Verwenden Sie sie für ein Stillleben an einem kühlen, trockenen Ort • Wählen Sie glatte, glänzende Auberginen mit straffer Haut und ohne Falten. Passen Sie Auberginen mit weichen braunen Stellen auf, die aufgrund von Kälteschäden bitter sind. • Suchen Sie auf der Unterseite nach einem Grübchen nach innen. • Probieren Sie für Auberginen, die in Sautés und Saucen ihre Form behalten, violette oder lavendelförmige Sorten. • Kleine längliche asiatische Sorten oder dunkelviolette indische Auberginen haben einen milden Geschmack und cremiges Fruchtfleisch. Diese braten. Die Pflanze der Länge nach halbieren und dann in 1/2" dicke Halbmonde schneiden. • Kann das ganze Jahr über gekauft werden, aber Hochsaison ist der Spätsommer. • Schälen Sie entweder ganz oder in Streifen, wenn Sie in Stücken oder Scheiben serviert werden. Wenn Sie das Ganze braten im Ofen oder auf dem Grill die Haut belassen, dann nach dem Braten abkühlen lassen und das Fruchtfleisch herauskratzen Auberginen putzen: Auberginen nur beim Braten oder Braten salzen ("purge"). Durch das Salzen nehmen die Scheiben nicht zu viel Öl auf . Sie sind wie ölschlürfende Schwämme. Größere Auberginen haben im Allgemeinen viel Feuchtigkeit, die vor dem Kochen entfernt werden muss. Salzen hat wenig Einfluss darauf, ob die Aubergine bitter ist. Reinigen Sie niemals japanische Auberginen oder Baby-Auberginen weniger als 6 Unzen Reinigen Verwenden Sie koscheres Salz (wegwischen). Salzscheiben oder -würfel großzügig in ein Sieb in eine Schüssel geben oder in einer einzigen Schicht auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Backblech. Die Schüssel oder das Blatt mit etwas beschweren schwer & die Auberginen mindestens 1 . abtropfen lassen Stunde, um die bitteren Säfte zu entfernen. Abtropfen lassen, abspülen und die Scheiben mit Papiertüchern trocknen oder die Würfel vorsichtig in einem Küchentuch drehen.

Rezeptzusammenfassung

4 mittelgroße Auberginen
Salz und Pfeffer
¼ Tasse Olivenöl
1 10-oz. Dose tiefgekühlter gehackter Spinat, aufgetaut, trocken gepresst
3 Tassen teilentrahmter Ricotta
3 Zehen Knoblauch, gehackt
2 große Eier, geschlagen
1 ½ Tassen geriebener teilentrahmter Mozzarella
¾ Tasse geriebener Parmesan
1 24-oz. Marinara-Sauce im Glas

Auberginenenden abschneiden. Auberginen längs in 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden und die mit Schale bedeckten Enden wegwerfen. Sie sollten insgesamt ungefähr 16 Scheiben erhalten. Scheiben auf ein umrandetes Backblech legen und beide Seiten großzügig mit Salz bestreuen. 15 Minuten ruhen lassen, dann das Salz unter fließendem kaltem Wasser abspülen und die Scheiben trocken tupfen.

Backofen auf 400ºF vorheizen. Auberginenscheiben von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen und in einzelnen Schichten auf 2 Backbleche legen. 15 Minuten braten, bis sie weich sind, dabei die Auberginenscheiben nach der Hälfte wenden. Auf Blechen auf Drahtgestellen abkühlen lassen, bis sie kühl genug sind, um sie zu handhaben.

Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Spinat, Ricotta, Knoblauch, Eier, 1/2 Tasse Mozzarella und 1/2 Tasse Parmesan. Mit 1 TL würzen. Salz und 1/2 TL. Pfeffer. Besprühe eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform mit Kochspray. Verteilen Sie 1/2 Tasse Soße auf dem Boden der Schüssel. Teilen Sie die Ricotta-Mischung auf die Auberginenscheiben auf, verwenden Sie etwa 1/3 Tasse für jede und verteilen Sie sie in der Mitte. Scheiben aufrollen und mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen. Mit restlicher Sauce auffüllen und mit restlichem Mozzarella und Parmesan bestreuen.

Auflaufform mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Folie entfernen und ca. 15 Minuten länger backen, bis sie gebräunt und sprudelnd ist. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.

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Ich habe das nicht geliebt. Ich sehe, dass ich in der Minderheit bin. Meine Gäste fanden es aber sehr gut. Würde es nicht wieder machen.

Aus den empfohlenen Zutaten hergestellt, hatte nur eine Aubergine so verkleinert. Ich denke wirklich, die hausgemachten Semmelbrösel, die dem Gericht hinzugefügt wurden, und sie sind einfach mit altem französischem Brot oder italienischem Brot zuzubereiten. Ich hackte etwas geschnittenen Mozz, den ich im Kühlschrank hatte, in kleine Stücke. Ich denke, das würde gut zu frischem Mozzarella passen, weil es sich gut mit dem Ricotta mischen würde. Ich hatte im Garten frisches Basilikum zur Hand, das wirklich auffällt und eine Geschmackskomponente hat. Auberginen haben gerade Saison und haben sie für einen Dollar von einer lokalen Farm bekommen. Das Gericht ist leicht zuzubereiten. Der schwierigste Teil war das Panieren der Auberginen, aber sobald das im Ofen ist und Sie die Füllung gemacht haben, können Sie loslegen. Ich habe ein Glas Dellallo Marinara verwendet, das meinem hausgemachten sehr ähnlich ist. Schneiden Sie die Aubergine dünn und es ist einfacher zu rollen. Nach dem Schneiden habe ich die besten Stücke für die Rotini ausgewählt.

Kam etwas trocken heraus, aber mit einigen Modifikationen, wie dem Hinzufügen einer Schicht Sauce auf dem Boden, wird es großartig. Liebte die Textur der Auberginen aus dem Ofen - kein bisschen matschig! Mein wählerischer 2-Jähriger hat es geliebt, also ist das ein weiterer Gewinn!

Teil Panko mit den gewürzten Semmelbröseln verwendet, um ihm mehr Textur zu geben. Habe auch eine einfache Marinara-Sauce gemacht. Ich habe das geliebt! Das Backen war so viel einfacher als das Braten und es gab der Aubergine eine großartige Textur im Vergleich zu einem Auberginen-Parmesan, der oft matschig wird. Versuch es!

Auberginengerichte gehören zu meinen Favoriten und da ich Vegetarier für ein großes Abendessen hatte, suchte ich nach einem Auberginengericht, das nicht gebraten wurde. Ich habe es mit diesem probiert. Ich wurde nicht enttäuscht. Es war das leckerste Gericht, das ich seit langem zubereitet habe. Ich habe Panko-Semmelbrösel verwendet und obwohl die Auberginenstücke in der empfohlenen Größe variierten, spielte dies keine Rolle im Ergebnis. Es war absolut lecker. Ich habe frische Marinara zum Servieren gemacht und fertig, ein Meisterwerk. Dies wird ganz oben auf meiner Liste der großartigen vegetarischen Mahlzeiten stehen.

Ich möchte hinzufügen, dass ich abgefüllte Sauce und zubereitete aromatisierte Semmelbrösel verwendet habe und beides gut geschmeckt hat! Ich habe versucht, Sauce nach dem Familienrezept eines italienischen Freundes zuzubereiten, und es war nicht besser als eine gut zubereitete Sauce. Mein Freund sagt es, weil meine Töpfe, die nicht meine italienische Oma sind, nicht wussten, wie man es auch kocht!

Ich habe lange gebraucht, um es zusammenzubauen, aber ich denke, es lag daran, dass es das erste Mal war. Ich konnte vielleicht nicht aufrollen, da ich Auberginen zu dick geschnitten hatte, also in Stapeln wie Ricotta-Mozzarella-Sandwiches serviert und es war trotzdem eine schöne Präsentation. Der Geschmack war hervorragend und wird diese Woche für eine Dinnerparty sorgen.

Ich würde gerne versuchen, dieses Rezept noch einmal richtig zu machen. Dies ist kein Rezept für die Woche, da es zeitaufwändig ist. Ich habe einen Fehler gemacht, indem ich kleine Auberginen verwendet habe, die ich nicht rollen konnte, und weil mir die Zeit knapp wurde, improvisierte ich und bestrich die Auberginenscheiben einfach mit der Käsemischung. Ich habe die Scheiben wie für Hühnchen-Parmesan in eine Auflaufform gelegt und dann die Marinara-Sauce darüber gelöffelt. Da ich zuerst keine Soße auf den Boden gestrichen habe, fand ich die Aubergine etwas zu ausgetrocknet, was es fast hart machte. Ich denke, selbst wenn Sie es ausgerollt machen, würde eine einfache Soßenschicht die Ergebnisse erheblich verbessern. Eine weitere Änderung, die ich vorgenommen habe, war, die Aubergine mit Pfeilwurzpulver anstelle von Mehl zu bestreichen, wie ich es in meinem Lieblingsrezept von Epicurious für gebratene Auberginen tue. Ich habe keine Ahnung, wie dies die "Trockenheit" oder "Zähigkeit" der Auberginen beeinflusst haben könnte oder nicht. Da ich einige Abstriche machen musste, würde ich es gerne noch einmal versuchen, wenn ich genug Zeit habe und normale Auberginen in voller Größe habe.

ich mag es wirklich wie dieses rezept aussieht ich habe es schon einmal mit meinen kindern gegessen uns allen hat es gefallen wir könnten wieder eine familiengruppe veranstalten und dieses rezept bald wieder kochen das ist ein leckeres rezept, das du testen musst, ich garantiere dir, was immer du willst erfordern, dass es sehr lecker ist

Ob Sie es glauben oder nicht, ich werde nie wieder Auberginen backen und braten! Das Panieren und Backen ist ein weitaus besseres Ergebnis! Ich achtete nicht auf alle Richtungen und beflügelte es mit dem, was ich zur Hand hatte. Im Großen und Ganzen habe ich mich an den Grundriss gehalten. Ich habe Mozzarella durch Fontina ersetzt, weil ich das zur Hand hatte, ich denke, es hat ein bisschen mehr Geschmack als Mozzarella hinzugefügt. Am Ende machte ich eine schnelle Marinara-Sauce: Ich begann mit ein paar Esslöffeln Olivenöl und brate eine große gewürfelte Zwiebel an und hackte eine großzügige Menge frischen Knoblauchs, ich schwitzte die Zwiebeln und den Knoblauch. Ich fügte etwa 1/4 Rotwein hinzu, um die Pfanne abzulöschen, dann fügte ich eine große Dose ganze San Marzano-Tomaten hinzu, die ich pürierte. Ich lasse die Sauce 30 Minuten köcheln und drehe die Hitze für weitere 5 Minuten hoch. Nachdem ich die Aubergine gefüllt hatte, legte ich die Aubergine in eine Auflaufform und belegte sie mit der Tomatensauce und garnierte sie mit mehr Fontina und Parmesan. Ich habe die Rotini etwa 30 Minuten gebacken, bis sie durchgewärmt waren. Auf den Boden jedes Tellers legte ich eine Schöpfkelle der restlichen Soße und darauf ein Rottini mit dünn geschnittenem frischem Basilikum (Chefinade). Die Sauce erhielt großartige Kommentare, da die Zwiebeln durch das Hinzufügen einer Süße gekocht wurden und immer noch leicht knackig waren.

Ich liebe es, dass die Aubergine gebacken - nicht gebraten wird: Gesünder und viel sauberer zum Aufräumen. Ich habe die Aubergine etwa 30 Minuten geschwitzt. Habe das Rezept einen Tag im Voraus zubereitet - dann die Sauce und den Parmesankäse hinzugefügt, als ich zum Servieren bereit war. es war ein homerun! Auch während des Beschichtens und Backens der Auberginenscheiben habe ich die doppelte Menge an Scheiben gemacht und dann einen Teil der panierten gebackenen Scheibe für einen weiteren Tag eingefroren. Besonders schön, da sie so schnell aufgetaut sind, als ich mich entschieden habe, sie zu verwenden.

Übrigens. Einige Rezensenten haben das Braten der Auberginenscheiben erwähnt, und ich muss sagen, dass das Backen meiner Meinung nach ein wesentlicher Bestandteil dieses Rezepts ist. Ich scheue mich nicht, aus Gründen des Geschmacks den Einsatz bei einem Gericht zu erhöhen (mein Mann ist ein professioneller Koch und Butter und Sahne sind zwei meiner Lieblingswörter). Das Backen trocknet die Aubergine jedoch so aus, wie es beim Frittieren in Öl nicht der Fall wäre. Was ich an Auberginen normalerweise nicht mag, ist die weiche, matschige Textur, und das gibt es nicht, wenn Sie die Scheiben nach Anweisung backen. Als zusätzlicher Bonus ist es ein gesünderes Gericht (obwohl ich mir nicht sicher bin, ob das bei all dem Käse die erste Sorge ist). Übrigens habe ich Panko auch ohne Probleme für die frischen Semmelbrösel verwendet und ein wenig von dem zerkleinerten Mozzarella zusammen mit dem geriebenen Parmesan (immer frisch geriebener Parmesiano Reggiano) als Topping reserviert.

Weder mein Mann noch ich sind große Fans von Auberginen, aber wir hatten eine, die in unserem Lebensmittelkörbchen lag, und beschlossen, dieses Rezept auszuprobieren. Es ist köstlich! Wir haben die Auberginenscheiben vor dem Panieren zusätzlich gesalzen und auf Papiertüchern getrocknet. Bei all den Schritten trocknet die Aubergine aus und kocht so auf, dass man fast meinen könnte es wären Nudeln. Ich habe immer hausgemachte Marinara in meinem Gefrierschrank, also haben wir diese im Gegensatz zu Gläsern verwendet. Wir hatten nur eine Aubergine, also haben wir das Rezept halbiert, aber es ergab immer noch etwas mehr Brötchen, als wir beide brauchten, also nahm ich den Vorschlag eines anderen Rezensenten und wickelte die Hälfte einzeln in Plastik ein (nach dem Rollen, aber vor dem Bestreichen & backen) und in einem Gefrierbeutel im Gefrierschrank aufbewahrt. Ein paar Wochen später machten sie ein tolles und schnelles Essen unter der Woche. Ich habe sie einfach in eine Schüssel gelegt – diesmal mit einer hausgemachten Fleischsauce aus meinem Gefrierschrank – mit geriebenem Mozzarella belegt und im Toaster gebacken, bis sie braun und sprudelnd sind. Beim zweiten Mal genauso gut! Das ist ein Wächter!

Ich habe dieses Gericht gestern Abend für meine Familie zubereitet und war überrascht, wie einfach es war. Zu dritt konnte ich genug für uns machen und die Reste für 3 weitere Portionen im Kühlschrank aufbewahren, um sie zu einem späteren Zeitpunkt zu backen. Es ist großartig, über Capellini getrennt. Es ist auch sehr einfach, die Füllung zu ändern, sodass Sie Gemüse oder alles andere, was gut zu Auberginen passt, hinzufügen können.

Lieben Sie dieses Rezept, aber Marinara-Sauce aus einem Glas? Wirklich? Mit 2 gehackten Knoblauchzehen in Olivenöl sautiert, einer Dose San Marzano-Tomaten & einem Schuss Weißwein, in ca ). Etwa 5 Minuten bevor die Auberginen bereit waren, in den Ofen zu gehen, wurde der Sauce frisches Basilikum hinzugefügt, und die Sauce war perfekt. Auch halbierter Ricotta & machte den Unterschied mit Marscapone aus. Verwendete Ian's Italian Panko Paniermehl anstelle von frischen und fügte einen schönen Geschmack hinzu. Serviert mit einer kleinen Seite Engelshaarnudeln und extra Sauce. Yum.

Dies ist ein Rezept, das einige Zeit in Anspruch nehmen wird, aber es lohnt sich! Ich neige dazu, mit der Füllung und dem Basilikum ein schweres Händchen zu haben, daher habe ich meiner Meinung nach mehr als im Rezept angegeben verwendet. Die gebratene Aubergine in Olivenöl ist eine der Geschmacksschichten, daher kann ich nicht empfehlen, sie auszulassen, aber viele haben und mögen das Ergebnis, dass es trockener ist. Normalerweise kaufe ich italienisches Brot in der Bäckerei und lasse es für meine Semmelbrösel abgestanden werden, aber nachdem ich die Rezensionen gelesen habe, könnte ich etwas italienisches Panko für eine knusprigere, leichtere Textur ausprobieren. Dieses Rezept ist wunderbar.

Ziemlich gut, ich habe versucht, die "männliche" Aubergine zu kaufen, indem ich auf das untere Grübchen geschaut habe (angeblich rund = männlich, oval oder ein Strich = weiblich). Ich bin mir nicht sicher, ob dies wahr ist oder nicht, aber ich wollte einen mit weniger Samen. Beide hatten Samen:( Nachdem wir sie goldbraun gebacken hatten, mussten wir das verwenden, was wir im Haus hatten, also schmierten wir eine Mischung aus Mascarpone-Käse, Parmesan, Petersilie, Basilikum, Salz, Pfeffer und eine Prise Knoblauchpulver darüber es und krönte es mit etwas RAO's Marinara im Glas. Die Knusprigkeit der Aubergine, die Cremigkeit der Mascarpone war so lecker! Das Einzige, was ich an Auberginenparm nicht mag, ist, dass es so matschig ist. Wir machen manchmal Gebratene Auberginen, die in diesem Rezept genauso paniert sind, aber ich denke, ich werde sie von nun an backen.

Ich habe dieses Rezept gemacht, nur dass ich keine frischen Semmelbrösel verwendet habe. Ich habe italienische gewürzte Semmelbrösel von Progresso verwendet und den Trockenkäse gemäß dem Rezept hinzugefügt. Ich habe dann einige mit Alufolie ausgelegte Backbleche verwendet und die Auberginenscheiben gebacken. Ich hatte Bedenken, dass ich etwas Geschmack verlieren könnte, indem ich die Scheiben nicht frittierte, aber sie wurden ziemlich knusprig und ein wenig ausgetrocknet. (was gut war). Ich habe die Scheiben gerollt und nach Rezept gebacken. Ich habe meine selbstgemachte Soße verwendet. Ist super geworden! Das Backen der Auberginen hat die Brötchen nicht matschig gemacht, wie es in der Vergangenheit beim Braten der Scheiben der Fall war. Die Brötchen waren fest und alle waren begeistert. Werde es auf jeden Fall wieder machen. Nicht schwer zu machen, aber zeitaufwändig und macht in der Küche ein ziemliches Durcheinander!

Tolles Rezept. Das war viel Arbeit, aber die Mühe hat sich gelohnt. Ich bin mit den frischen Semmelbröseln gescheitert (meine Küchenmaschine konnte sie nicht fein genug bekommen), also habe ich auf traditionelles zurückgegriffen, aber das war kein Problem. Ich habe fettarmen Mozz und Ricotta mit guten Ergebnissen verwendet. Das Essen sah toll aus und schmeckte super. Wir freuen uns auf die Reste!

Fabelhaft. Es lohnt sich, frische Zutaten zu verwenden. Wir haben italienische Panko-Semmelbrösel verwendet, die es besonders knusprig gemacht haben.

Ziemlich einfach zu machen, dauert zwar lange, aber die Mühe lohnt sich. Schmeckt auch als Reste gut! Wird für einen besonderen Anlass wieder gemacht, da die arbeitsintensive Zubereitungszeit und die hohen Kalorien eine tägliche Mahlzeit nicht wert zu sein scheinen.

Ich war begeistert, dass dieses Gericht nicht nur am ersten und zweiten Abend großartig geschmeckt hat (mein Cousin hat es auch geliebt), sondern es auch wunderbar eingefroren und aufgewärmt. Dies ist wichtig, wenn Sie alleine leben und in großen Mengen kochen möchten, um Geld und Zeit zu sparen. Ich habe teilentrahmten Ricotta und Mozzarella verwendet, und es hat gut funktioniert. Ich denke, beim nächsten Mal werde ich weniger Parm verwenden - es scheint nur unnötig schwer und salzig zu sein, besonders wenn man es der Sauce oben hinzufügt und die Menge der Füllung hinzufügt. Ich hatte etwas altes Brot, das ich gemacht hatte, aber es war nicht genug, also musste ich zusätzlich 1 Tasse italienisch gewürzte trockene Semmelbrösel hinzufügen, dies funktionierte gut. Ich fand es toll, dass ich die Aubergine nicht braten musste! Ich kann nicht gut braten, und wer braucht schon extra Fett? Ich war mir nicht sicher, ob das frische Basilikum (teuer für mich) viel hinzufügen würde, aber es machte wirklich einen Unterschied. Ich denke, drei Tassen Sauce (ich habe im Laden gekaufte süße Basilikummarinara verwendet) sind nicht ganz genug, ich hätte mir etwas mehr gewünscht.

Ich musste lernen, wie man das macht, als mein lokales italienisches Restaurant es von seiner Speisekarte nahm! Wie auch immer - was ich tue, ist die Auberginenscheiben ein wenig zu salzen, abzuspülen, dann in einer Eierspülung zu bestreichen, in Progresso-Semmelbrösel zu tauchen, in etwas Olivenöl zu braten, um sie schön weich und knusprig zu machen. Dann Ricotta, 1/2 Tasse Spinich, etwas Muskatnuss, Parmesan, Mozzerella und ein geschlagenes Ei vermischen, manchmal auch etwas geröstete Pinienkerne hinzufügen. in den knusprigen Auberginenscheiben verteilen, aufrollen - etwas Soße mit mehr Parmasen und Mozzarella darüber geben - backen und eine Stunde ruhen lassen. LECKER.

Die Auberginenstreifen habe ich nach dem Backen halbiert. Dann habe ich sie gefüllt und wieder halbiert. Mit einem Zahnstocher in jedem kleinen Stück habe ich einen Löffel Soße darüber gelegt und gebacken, bis der Käse geschmolzen und warm war. Großer, großer Hit bei Happy Hour. Ausgezeichnete Vorspeise und eine sättigende noch dazu!

Von den vielen 4 Gabelrezepten, die ich mache, LIEBT mein Mann dieses. Ich bin kein großer Auberginen-Fan, aber es ist wirklich lecker - das gebe ich zu. Es ist zeitaufwändig, mit den frischen Semmelbröseln und Käsereiben und so, aber wirklich etwas Besonderes für jemanden, der es schätzt. Ich verwende immer eine frische Marinara aus dem lokalen italienischen Laden (erspart mir ein paar Schritte) und es ist großartig. Für Auberginenfans die Arbeit wert. . .

Zutaten für Auberginen-Rollatini

Für das vollständige Rezept mit genauen Maßangaben scrollen Sie bitte nach unten zum druckbaren Rezept. Dieser Abschnitt soll Ihnen lediglich bei Ihrer Einkaufsliste helfen:

2 große Auberginen
Salz
Olivenöl
Kleine Vidalia-Zwiebel, oder halbgroß
Knoblauch
Rotwein
1 Flasche Passata (Tomatenpüree)
Frischer Basilikum
Mehl
Geriebener Mozzarella-Käse
Geriebener Parmesankäse
Frischer Mozzarella-Käse
Schwarzer Pfeffer und mehr Salz zum Würzen.

Rezeptzusammenfassung

1 große Aubergine, längs in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
½ Tasse Milch
½ Tasse Vollkornmehl
2 Teelöffel Knoblauchpulver, geteilt
1 Teelöffel Zwiebelpulver, geteilt
½ Teelöffel rote Paprikaflocken oder nach Geschmack
½ Teelöffel Salz, geteilt
½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt
2 Eier
1 Tasse Panko-Semmelbrösel
¼ Tasse Olivenöl, geteilt

2 Esslöffel Olivenöl
½ große Zwiebel, gehackt
2 Teelöffel gehackter Knoblauch oder nach Geschmack
1 (15 Unzen) Dose Tomatensauce
1 (14,5 Unzen) Dose kleine gewürfelte Tomaten
½ (14,5 Unzen) Dose gehackte Tomaten
2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel getrockneter Oregano oder nach Geschmack
2 Teelöffel getrocknetes Basilikum oder nach Geschmack
1 Teelöffel Salz
1 TL Geflügelgewürz oder nach Geschmack

1 (15 Unzen) Behälter fettarmer Ricotta-Käse
1 (8 Unzen) Packung frischer Spinat
1 Ei
2 EL geriebener Parmesankäse
1 Teelöffel gehackter Knoblauch
⅛ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Auberginenscheiben in eine große Schüssel geben und mit Salzwasser bedecken. Einweichen lassen, etwa 15 Minuten. Abgießen und mit Milch bedecken.

Mehl, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver, 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in einer großen wiederverschließbaren Plastiktüte vermischen.

Eier in einer flachen Schüssel leicht schlagen, die lang genug ist, damit die Auberginenscheiben hineinpassen.

Kombinieren Sie Panko, den restlichen 1 Teelöffel Knoblauchpulver, 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver, 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in einem anderen großen wiederverschließbaren Plastikbeutel.

Legen Sie 1 Scheibe Aubergine in die Mehlmischung und schütteln Sie sie, um sie zu beschichten. In Ei eintauchen. In einen Beutel mit Panko-Mischung geben und zum Beschichten schütteln. Wiederholen Sie mit den restlichen Scheiben.

1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Überzogene Auberginenscheiben portionsweise goldbraun und knusprig kochen, ca. 2 Minuten pro Seite. Auf ein Kühlregal übertragen. Wiederholen Sie dies mit der restlichen Aubergine und fügen Sie nach Bedarf Öl hinzu.

2 EL Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und rühren Sie, bis die Zwiebel weich wird, etwa 5 Minuten. Tomatensauce, Tomatenwürfel, gehackte Tomaten, 2 Teelöffel Pfeffer, Oregano, Basilikum, 1 Teelöffel Salz und Geflügelgewürz unterrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und bedecken Sie die Sauce unter gelegentlichem Rühren, bis sich die Aromen verbinden, 10 bis 15 Minuten.

Ricotta, Spinat, Ei, Parmesan, 1 Teelöffel Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vorsichtig zu einer Füllung vermischen.

Auf jede Auberginenscheibe 2 bis 3 Esslöffel Füllung verteilen. Rollen Sie die Scheiben zu Stämmen und ordnen Sie sie in einer einzigen Schicht in einer 9x13-Zoll-Backform an. Tomatensauce gleichmäßig darüber gießen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Sauce sprudelt, etwa 30 Minuten. Vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen.

Auberginen-Rollatini-Rezept

Ich werde der Erste sein, der zugibt, dass ich kein großer Fan von Auberginen bin, weshalb dieses Auberginen-Rollatini-Rezept so ist von mir gemacht in meine eigene Küche würde scheinen absurd für mein 10-jähriges Ich. Meine Abneigung gegen Auberginen stammt von meiner Mutter&rsquos Ratatouille, als ich ein Kind war&hellip Der Gemüseertrag aus ihrem Garten versicherte uns, dass wir nie hungern würden &mdash und um ihre Ernte zu erhalten, machte sie ihr Ratatouille-Rezept mit viel Auberginen in Mengen, die füttere die NFL.

Dann versiegelt sie sie in diesen quartgroßen Einmachgläsern von Ball, versenkt sie in ein kochendes Bad, bis sie "aufgeplatzt" sind, und stellt sie auf einem maßgefertigten Regal aus, das von meinem Vater entworfen und gebaut wurde - ausschließlich zu dem Zweck, mich zu quälen, um ihr Kopfgeld aufzubewahren. Folglich hatten wir selten eine Mahlzeit, die ihr Ratatouille enthielt.

Jahre später beginne ich gerade, meine Abneigung zu überwinden und habe tatsächlich begonnen, nach Möglichkeiten zu suchen, Auberginen in unsere Ernährung aufzunehmen. Das Problem liegt jetzt bei meinem Mann Scott und seinen starke Abneigung gegen matschiges Gemüse. Als er diese Aubergine auf dem Tresen sah, konnte ich fast sehen, wie sein Körper vor Entsetzen zurückwich. Seine Angst war greifbar.

Also für ihn, ich mache kleine Schritte und mache eine Auberginen-Beilage, die als italienischer Lasagne-ähnlicher Auflauf maskiert ist. Salzen Sie zunächst dünne Auberginenscheiben, um die Feuchtigkeit zu entziehen. Tupfe sie trocken und grille sie dann (entweder auf einem Grill oder in deiner Grillpfanne). Die Füllung ist eine gesunde Mischung aus Hüttenkäse, Eiern, frischen Kräutern und Zitronenschale.

Einen Löffel Füllung in das untere Viertel einer Auberginenscheibe geben und aufrollen.

Legen Sie die Auberginen-Rollatini in eine Auflaufform, bestreichen Sie sie mit Ihrer Lieblings-Marinara-Sauce und rollen Sie die restlichen Scheiben weiter.

Mit etwas mehr Marinara und einer gesunden Portion geriebenem Käse belegen. Dies ist ein schnelles Auberginenrezept mit einer Geschmackstiefe, die größer ist als die Summe seiner Teile.

backen, bis der Auflauf duftet und sprudelt. Ich sage Ihnen, es riecht wie in einem italienischen Restaurant, da diese Rollatini backen und niemand, nicht mal mein Auberginen-abgelehnter Ehemann kann bestreiten, dass es gut gerochen hat.

Für noch mehr Babyschritte können Sie dieses Rezept für gegrillte Auberginen-Rollatini als Beilage mit einem Stück gebratenem Hühnchen servieren, aber es ist kräftig genug, um als Hauptgericht zu dienen meiner Meinung nach.

Servieren Sie es mit einer Prise frischem Basilikum und Minze und zusätzlichem Käse und Marinara-Sauce, wenn Sie möchten.

Auberginen-Rollatini-Rezept – Ein köstliches vegetarisches Auberginen-Rezept

Diese vegetarische, glutenfreie Variante traditioneller Cannelloni verwendet gegrillte Auberginenscheiben anstelle von Nudeln für eine herzhafte Mahlzeit auf Gemüsebasis.

Klassische Cannelloni werden mit Fleisch gefüllt, aber dieses Auberginen-Rollatini-Rezept mit Käsefüllung macht es etwas leichter und perfekt für spätsommerliche Abendessen. Viele der Zutaten können direkt aus dem eigenen Garten geerntet oder frisch auf einem lokalen Bauernmarkt gekauft werden.

Es hat einen unglaublichen Geschmack und Auberginen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Kalium und Vitamin B-6.

Die Arbeit mit Auberginenscheiben kann ein wenig schwierig sein, also achte darauf, sie nicht zu dünn zu schneiden und denke daran, sie vorsichtig zu behandeln. Es ist auch wichtig, sie nicht zu lange zu grillen, drei Minuten auf jeder Seite zu grillen ist ausreichend.

Die Zubereitung dieses Rezepts dauert nicht lange, aber die Aromen werden Ihre Gäste denken lassen, dass Sie den ganzen Tag in der Küche verbracht haben, um dieses besondere Gericht zuzubereiten.