Neue Rezepte

Wüste der Bergmärtyrer


Von Kindheit an an moldawische Heilige gewöhnt, erfuhr ich erst relativ spät von den walachischen Heiligen. Genauer gesagt, ein ehemaliger Kollege, ursprünglich aus Dobrogea, hat mir davon erzählt und mir einige mitgebracht, als sie nicht in unseren Geschäften waren. Ich habe sie dann eher wie Nudeln in Sirup zubereitet und hinterließ keinen besonderen Eindruck.
Dieses Jahr habe ich mich entschlossen, das Rezept der walachischen Märtyrer noch einmal auszuprobieren, zumal sie jetzt in unserem Land zum Verkauf stehen und ich zwischenzeitlich mehrere Rezepte einsehen konnte. Mein Mann, der aus Siebenbürgen stammte und auch an unsere Märtyrer gewöhnt war, fragte mich kurz, als ich ihm eine Schüssel walachischer Märtyrer anbot: "Was ist das...?" Ich sagte ihm, dass diese Märtyrer, die den menschlichen Körper stilisieren, der symbolische Ausdruck der 40 christlichen Soldaten sind, die dazu verurteilt wurden, im Sewastia-See erfroren zu sterben, weil sie sich weigerten, Götzen anzubeten. Dies erklärt die Tatsache, dass sie gekocht werden, dass sie mit dem Sirup serviert werden, in dem sie gekocht wurden ...
Es wäre ziemlich schwierig, diese Märtyrer zu Hause zu machen, obwohl es gleichzeitig eine willkommene Lösung wäre, denn die Märtyrer im Handel sind aus Hartweizen, schwer richtig zu kochen, damit er nicht zerbröckelt. Aber mit Aufmerksamkeit und Geduld können wir ein paar Schüsseln mit in aromatisiertem Sirup gekochten Märtyrern zubereiten und so diesen besonderen Tag der 40 Märtyrer von Sevastia feiern.


Warum machen wir für den 9. März Märtyrer?

Die Märtyrer werden anlässlich des 9. März gefeiert, dem Tag, an dem die orthodoxe Kirche die 40 Heiligen Märtyrer feiert. Sie, christliche Soldaten, die Teil der 12. Blitzlegion Armeniens waren, wurden im Sewastia-See zum Tod durch Erfrieren verurteilt, nachdem sie sich geweigert hatten, Götzen anzubeten.

Am 9. März werden im Volksglauben die Gräber und die Tore des Himmels geöffnet. Die 8. Form der Märtyrer stellt eine Stilisierung der menschlichen Form dar. Da es sich um ein religiöses Rezept handelt, wird empfohlen, die Märtyrer vor dem Verzehr zur Heiligung in die Kirche zu bringen.

In Moldawien werden Märtyrer aus einem extrem cozonac-ähnlichen Teig gebacken und anschließend mit Honig und Walnüssen bestrichen. Hier ist das beste Rezept für das Fasten der moldawischen Märtyrer.

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Wüstenmärtyrer der Walachei - Rezepte

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So einfach wie lecker und duftend.

Der Teig ist der von Fastenhausnudeln, denen Salz zugesetzt wird.

Zutat:

100 g Vormischung für Gebäck

90 ml leicht warmes Wasser, um es am Finger etwas über Körpertemperatur zu spüren (bei praktischen 40 Grad)

1 Esslöffel Oliven- oder Rapsöl

Weitere 50-70 g Teigvormischung zum Kneten des Teigs

Zum Kochen: Fruktose, Zimt, Zitronen- und/oder Orangenschale, Rum, größere gemahlene Walnüsse.

Das Mehl mit einer Prise Salz, dann mit dem Öl mit den Fingern mischen, dann nach und nach das Wasser hinzufügen.

Auf dem Tisch kneten und dann das restliche Mehl dazugeben, bis der Teig das Mehl nicht mehr schluckt (Sie werden sehen, dass es elastisch ist und nicht mehr am Tisch klebt). 30-40 Minuten mit einer Glasschüssel bedeckt ruhen lassen - bis die Schüssel dampft.

Teilen Sie den Teig in 3-4 kleinere Stücke, verteilen Sie dünne Blätter wie Tagliatelle (ca. 2-3 mm dick), pulverisieren Sie das Blatt gut mit der Vormischung und schneiden Sie die Märtyrer mit einem speziellen Utensil.

Backen Sie sie 30-40 Minuten bei 140 Grad Celsius im Ofen (einige von ihnen können eine leicht goldene Farbe haben. Aber nicht zu hart backen).

Wasser mit Fructose, Rum und Zitronen-/Orangenschale zum Kochen bringen, wenn es kocht, die Märtyrer hinzufügen. 30 Minuten kochen (alle 20 Minuten prüfen, ob sie gar sind, nach Geschmack auf dem Feuer halten, ich persönlich mag es al dente). Die Backzeit und das anschließende Kochen in Wasser hängt von der Dicke der Märtyrer ab.

Wenn Sie fertig sind, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die gemahlenen Walnüsse, Zimt, Fruktose hinzu, wenn Sie das Bedürfnis verspüren - lassen Sie die Walnüsse weitere 5-10 Minuten ein wenig weich.

Wie ich Wasser messe: Ich gebe das 3-fache Volumen der Märtyrer ein, gemessen mit derselben Schüssel.


Traditionen der Märtyrer

Die 40 Märtyrer, von denen sich der Name des Feiertags ableitet, waren 40 rumänische Soldaten, die wegen ihres christlichen Glaubens getötet wurden. Außerdem gilt dieser Feiertag als Beginn des Landwirtschaftsjahres, weshalb die Männer traditionell 40 Gläser Wein trinken müssen, was eine Kraftquelle für die Feldarbeit sein wird. Wir empfehlen nicht, es mit einer so großen Menge zu übertreiben, aber ein Glas Rotwein ist wirklich gesund, besonders wenn es sich um hausgemachten Wein ohne Zusatzstoffe und Farbstoffe handelt.

Je nachdem, aus welcher Gegend Sie kommen, werden entweder muntenische Märtyrer zubereitet, wie ich mit denen aufgewachsen bin, oder moldawische Märtyrer aus Cozonac-Teig, gebacken in Form der Zahl 8, mit Walnüssen, die auf einer Honigschicht gestreut werden . Märtyrer sind ein köstliches Dessert, aber auch in diesem Fall ist es nicht gut, zu übertreiben, insbesondere wenn Sie an Diabetes, Fettleibigkeit oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden. Verzehren Sie die Märtyrer in der ersten Hälfte des Tages, damit die gesamte Kalorienaufnahme und die Zuckermenge vom Körper bis zur Dämmerung verbraucht werden.


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Zum Kochen: Fruktose, Zimt, Zitronen- und/oder Orangenschale, Rum, größere gemahlene Walnüsse.

Das Mehl mit einer Prise Salz, dann mit dem Öl mit den Fingern mischen, dann nach und nach das Wasser hinzufügen.

Auf dem Tisch kneten und dann das restliche Mehl dazugeben, bis der Teig das Mehl nicht mehr schluckt (Sie werden sehen, dass es elastisch ist und nicht mehr am Tisch klebt). Mit einer Glasschüssel abgedeckt 30-40 Minuten ruhen lassen – bis die Schüssel dampft.

Teilen Sie den Teig in 3-4 kleinere Stücke, verteilen Sie dünne Blätter wie Tagliatelle (ca. 2-3 mm dick), pulverisieren Sie das Blatt gut mit der Vormischung und schneiden Sie die Märtyrer mit einem speziellen Utensil.

Backen Sie sie 30-40 Minuten bei 140 Grad Celsius im Ofen (einige von ihnen können eine leicht goldene Farbe haben. Aber nicht zu hart backen).

Wasser mit Fructose, Rum und Zitronen-/Orangenschale zum Kochen bringen, wenn es kocht, die Märtyrer hinzufügen. 30 Minuten kochen (alle 20 Minuten prüfen, ob sie gar sind, nach Geschmack auf dem Feuer halten, ich persönlich mag es al dente). Die Backzeit und das anschließende Kochen in Wasser hängt von der Dicke der Märtyrer ab.

Wenn Sie fertig sind, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die gemahlenen Walnüsse, Zimt, Fruktose hinzu, wenn Sie das Bedürfnis verspüren - lassen Sie die Walnüsse weitere 5-10 Minuten ein wenig weich.

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Zum Kochen: Fruktose, Zimt, Zitronen- und/oder Orangenschale, Rum, größere gemahlene Walnüsse.

Das Mehl mit einer Prise Salz, dann mit dem Öl mit den Fingern mischen, dann nach und nach das Wasser hinzufügen.

Auf dem Tisch kneten und dann das restliche Mehl dazugeben, bis der Teig das Mehl nicht mehr schluckt (Sie werden sehen, dass es elastisch ist und nicht mehr am Tisch klebt). 30-40 Minuten mit einer Glasschüssel bedeckt ruhen lassen - bis die Schüssel dampft.

Teilen Sie den Teig in 3-4 kleinere Stücke, verteilen Sie dünne Blätter wie Tagliatelle (ca. 2-3 mm dick), pulverisieren Sie das Blatt gut mit der Vormischung und schneiden Sie die Märtyrer mit einem speziellen Utensil.

Backen Sie sie für 30-40 Minuten bei 140 Grad Celsius im Ofen (einige von ihnen können eine leicht goldene Farbe haben. Aber nicht zu hart backen).

Wasser mit Fructose, Rum und Zitronen-/Orangenschale zum Kochen bringen, wenn es kocht, die Märtyrer hinzufügen. 30 Minuten kochen (alle 20 Minuten prüfen, ob sie gar sind, nach Geschmack auf dem Feuer halten, ich persönlich mag es al dente). Die Backzeit und das anschließende Kochen in Wasser hängt von der Dicke der Märtyrer ab.

Wenn Sie fertig sind, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die gemahlenen Walnüsse, Zimt, Fruktose hinzu, wenn Sie das Bedürfnis verspüren - lassen Sie die Walnüsse weitere 5-10 Minuten ein wenig weich.

Wie ich Wasser messe: Ich gebe das 3-fache Volumen der Märtyrer ein, gemessen mit derselben Schüssel.


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