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Wenn Sie Ihren Kaffee am Morgen lieben, werden Sie diese Muffins mit Kaffeegeschmack mit Sicherheit lieben. Sie können auch ganz zum Schluss 175 g Schokoladenstückchen hinzufügen, wenn Sie einen süßeren, nachsichtigeren "Mokka-Muffin" wünschen.
London, England, Großbritannien
218 Leute haben das gemacht
ZutatenErgibt: 15 Muffins
- 250g einfaches Mehl
- 75g Puderzucker
- 75g dunkelbrauner weicher Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Instant-Kaffeegranulat
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt (optional)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Ei
- 225ml Milch
- 110ml Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:23min ›Extra Zeit:5min Abkühlen › Fertig in:48min
- Backofen auf 190 C / Gas vorheizen 5. Eine Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Kaffeegranulat, Zimt und Salz vermischen.
- In einer anderen Schüssel Ei, Milch, Öl und Vanille vermischen. Die feuchte Mischung unter die trockene Mischung heben, bis sie gerade feucht ist - nicht übermischen! Vorbereitete Muffinförmchen zu 3/4 füllen.
- 22-24 Minuten backen oder bis ein Spieß sauber herauskommt. 5 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie von der Dose auf die Drahtgestelle nehmen.
Zuletzt angesehen
Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(16)
Bewertungen auf Englisch (12)
Ich habe 3 Teelöffel Kaffee verwendet und daraus 12 der großen Muffinförmchen gemacht, hätten vielleicht nur 10 größere gemacht. Schönes Rezept und werde es wieder verwenden-06 Nov 2011
Braucht auf jeden Fall mehr Kaffee! Macht einen schönen feuchten Muffin mit einer knusprigen Oberseite, aber mehr Zimtgeschmack als Kaffee. Werde es aber wieder machen, vielleicht mit stärkerem Kaffee!-23. Mai 2011
Ich habe diese Muffins wirklich genossen. Ich habe 25 g des Mehls durch Kakaopulver ersetzt und sie waren großartig. Ich war ein wenig besorgt, dass die Mischung so flüssig war, aber ich habe die obige Rezension gelesen und bin damit einverstanden. so froh, dass ich es getan habe. Wenn ich die Kaffeeversion alleine machen würde, würde ich glaube ich etwas mehr Kaffee hinzufügen. Danke für das Teilen dieses Rezepts.-01. Juni 2013
Kaffee-Kuchen Muffins
Dies sind wirklich das ultimative Frühstück (oder Brunch! Muffin). Ich sterbe bei Kaffeekuchen und sie zu Muffins zu machen, macht alles noch besser. Der gleiche köstliche Geschmack mit Streuseln gefüllt und in einem Drittel der Zeit gebacken. Ich weiß nicht, ob ich jemals wieder einen ganzen Kaffeekuchen backen werde, wegen der Leichtigkeit dieser Kaffeekuchen-Muffins.
Kaffee-Kuchen Muffins
Zutaten
- 1/2 Tasse Milch nach Wahl
- 2 TL Essig
- 1 TL reiner Vanilleextrakt
- 1 1/2 EL Öl- oder Butteraufstrich (oder Apfelmus für fettfrei)
- 1 Tasse Dinkel-, Weiß- oder Hafermehl
- 1/4 Tasse unraffinierter Zucker (oder Xylit für zuckerfrei)
- 2 TL Backpulver
- 1/4 TL + 1/16 TL Salz
- 1/2 Tasse gewürfelte Erdbeeren oder Beeren nach Wahl
- Für die Streusel 2 EL Mehl (ich habe Haferflocken verwendet), 3 EL Kokos oder brauner Zucker, 1 1/2 EL Haferflocken und 2 EL Öl oder Butteraufstrich (oder Apfelmus für fettfrei) verrühren.
Anweisungen
Ofen auf 350 F vorheizen. Eine Muffinform mit Förmchen auslegen. Streusel herstellen und beiseite stellen. In einer großen Schüssel die ersten 4 Zutaten verquirlen. Mindestens 10 Minuten sitzen lassen. Dann die nächsten 4 Zutaten einrühren, bis sie gleichmäßig vermischt sind. Die Beeren vorsichtig unterrühren. Den Teig in die Muffinförmchen portionieren, dann die Streusel darauf verteilen. Auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen oder bis die Muffins aufgegangen sind und leicht und fluffig sind. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es aus den Formen nehmen, oder lassen Sie es mindestens 1 Stunde ruhen, wenn Sie die Liner abziehen möchten, ohne zu kleben. Wahlweise Eismuffins mit geschmolzener Kokosbutter oder Healthy Glaze Icing.
Rezept für gesunde Kaffeemuffins
Wenn Sie auf der Suche nach gesunden UND leckeren Ideen zum Internationalen Kaffeetag sind, sind diese Kaffeemuffins genau das Richtige!
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Dient: 12 Muffins
Ernährungspräferenz: Ohne Nuss
Zutaten:
- 240g Vollkornmehl
- 2 TL Backpulver
- ¼ TL Backpulver
- 1 TL gemahlener Zimt
- 2 EL Instant-Kaffeegranulat
- 125ml fettarme Milch
- 50g fettarmer Naturjoghurt
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 EL Ahornsirup
- 2 EL Kokosöl, geschmolzen
- 40g Kakaonibs (optional)
- 50g Vollkornmehl
- 2 EL Kokosblütenzucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 EL Kokosöl, weich
Methode:
1. Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und 12 Cupcake-Förmchen in eine 12-Tassen-Muffinform legen.
2. Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt in eine kleine Schüssel geben und vermischen. Das Kokosöl hinzufügen und unter die trockenen Zutaten mischen, bis alles gut vermischt und krümelig ist. Beiseite legen.
3. Für die Muffins Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Instantkaffee in eine Rührschüssel geben und gut vermischen.
4. Milch, Joghurt, Eier, Vanille, Ahornsirup und Kokosöl in einer zweiten Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie sie vorsichtig. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen. Die Kakaonibs vorsichtig unterheben, falls verwendet.
5. Den Teig gleichmäßig auf die Cupcake-Förmchen verteilen und die Streusel über die Muffins streuen. Im Ofen 12-15 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eines Muffins gesteckter Spieß sauber herauskommt.
6. In der Zwischenzeit den Kaffee in zwei Esslöffeln kochendem Wasser auflösen, um die Kaffeesauce zuzubereiten. Ahornsirup einrühren und komplett abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen zum Joghurt geben und gut vermischen. Wenn die Sauce etwas dickflüssig ist, fügen Sie einen Teelöffel kaltes Wasser (oder Milch) hinzu, bis die gewünschte Gießkonsistenz erreicht ist.
7. Lassen Sie die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen und auf ein Kuchengitter legen. Muffins können warm serviert werden oder auf dem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
8. Zum Servieren den Cupcake Liner vorsichtig vom Kaffeemuffin entfernen und auf einen Servierteller legen. Mit der Kaffeesauce beträufeln und genießen!
Feiern Sie mit meinen Kaffeemuffins!
Diese Kaffeemuffins halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur zwei Tage lang. Sie können auch in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank bis zu zwei Monate aufbewahrt werden. Einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und am nächsten Tag genießen.
Vergiss nicht, auch einige meiner anderen leckeren Muffin-Rezepte auszuprobieren – diese Pfirsiche und Sahne-Muffins sind vollgepackt mit saftigen Pfirsichstücken und so lecker!
* Ergebnisse können variieren. Für beste Ergebnisse ist die strikte Einhaltung des Ernährungs- und Übungsleitfadens erforderlich.
Für dieses Rezept brauchst du 2 Schüsseln. Einer, um den Kuchen zu machen, der andere, um den extra leckeren Zimt-Zucker-Crumble zu machen.
Die Muffins benötigen ein paar trockene Zutaten: Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. Dann fügen Sie Ihre nassen Zutaten hinzu: Butter, Ei, Milch und Vanille. Einige Kaffeekuchen-Muffin-Rezepte verlangen nach saurer Sahne, aber diese sind ohne die saure Sahne so feucht und flauschig! Ich benutze gerne a Handmixer alles glatt rühren.
Als nächstes füllen Sie Ihre Mini-Muffinform. Ich liebe es, diese Pfanne in der Küche zu verwenden und betrachte sie als eines meiner Lieblingsbackgeräte.
Jetzt ist es an der Zeit, den Zimt-Zucker-Crumble für die Oberseite jedes Muffins hinzuzufügen!
Zutaten
- Für die Streusel:
- 1/2 Tasse (5 Unzen) Allzweckmehl
- 1/2 Tasse (4 Unzen) dunkelbrauner Zucker
- 4 EL Butter, Zimmertemperatur
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- Für die Muffins:
- 2 1/4 Tassen (ca. 11 1/2 Unzen) Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- Prise Salz
- 5 Esslöffel Butter, Zimmertemperatur
- 1/3 Tasse Pflanzenöl
- 1 Tasse Zucker
- 2 Eier
- 1 Tasse Sauerrahm
Kaffeekuchen Muffins Rezept & Video
Dies ist ein Rezept für einen Streusel-Kaffeekuchen nur in Muffinform. Es hat einen wunderbar reichen und buttrigen Geschmack und eine weiche und feuchte Textur. Die knusprigen Streusel kombinieren Mehl mit dunkelbraunem Zucker, gemahlenem Zimt und Butter. Ich mag, wie die Streuselmischung sowohl auf den Muffins sitzt als auch durch ihre Mitte läuft.
Obwohl dieser Muffin als "Coffee" Cake Muffin bezeichnet wird, enthält er keinen Kaffee. In Nordamerika bezieht sich der Name darauf, wie der Kuchen normalerweise serviert wird, dh zu einer Tasse Kaffee. Sein reicher Geschmack und seine Textur entstehen durch die Zugabe von saurer Sahne (voll oder fettreduziert) zum Teig. Sie können die saure Sahne durch eine gleiche Menge Naturjoghurt ersetzen.
Kaffeekuchen erkennt man sofort an der Krume. Ich liebe es, wie die Krümelmischung beim Backen leicht knusprig wird und ihre körnige Textur einen schönen Kontrast zu dem weichen und feuchten Butterkuchen bildet. Im Streusel Topping habe ich verwendet dunkelbrauner Zucker, obwohl Sie auch hellbraunen Zucker verwenden können. Brauner Zucker wird hergestellt, indem Melasse wieder zu raffiniertem Weißzucker hinzugefügt wird. Die Farbe hängt von der Menge an Melasse ab, die während der Verarbeitung des Zuckers hinzugefügt wird. Je dunkler die Farbe, desto stärker der Geschmack .
Kaffee-Kuchen Muffins: Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad F (180 Grad C) vor und stellen Sie den Ofenrost in die Mitte des Ofens. 12 Muffinförmchen mit Papierförmchen auslegen oder mit Butter bestreichen oder die Muffinförmchen mit einem Antihaft-Gemüsespray besprühen.
Streusel : In einer Schüssel Mehl, Zucker und gemahlenen Zimt verrühren. Mit einem Teigmixer oder mit den Fingerspitzen die Butter unter die Mehlmischung rühren, bis grobe Krümel entstehen.
Kaffee Kuchen: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
Schlagen Sie in der Schüssel Ihres Elektro-Standmixers, ausgestattet mit dem Paddelaufsatz (oder mit einem Handmixer), die Butter glatt. Zucker und Vanilleextrakt dazugeben und schaumig schlagen (ca. 3-4 Minuten). Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel nach Bedarf ab. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gut. Dann mit dem Mixer auf niedriger Stufe die Mehlmischung (in drei Zugaben) abwechselnd mit der Sauerrahm (in zwei Zugaben) hinzufügen, beginnend und endend mit dem Mehl. Mischen Sie nur bis kombiniert.
Gib einen gehäuften Esslöffel (ca. 30 Gramm) des Teigs in jede Muffinform und glätte die Oberseiten mit einem versetzten Spatel oder der Rückseite eines Löffels. Streuen Sie in jeder Muffinform einen knappen Esslöffel (8 Gramm) Streusel auf den Teig. Wiederholen Sie dann die Schichten, löffeln Sie einen gehäuften Esslöffel (30 Gramm) Teig in jede Tasse und dann einen knappen Esslöffel (8 Gramm) Streusel. Streusel leicht in den Teig drücken. Etwa 20 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwa 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen, bevor die Muffins aus der Form genommen werden.
Wie man Keto-Kaffeekuchen-Muffins macht
Wie bei den meisten meiner Rezepte versuche ich, meine kohlenhydratarmen Kaffeekuchen-Muffins einfach zu halten. Ich mache den Teig in der Küchenmaschine, fülle ihn in die Muffinförmchen und mache dann die Krümel in derselben Küchenmaschine, ohne sie zu waschen. Solange Sie den Teig mit einem Gummispatel gut herauskratzen, können Sie den Waschschritt überspringen. Die Zutaten für den Teig und den Krümelbelag sind ähnlich genug, dass es egal ist, ob etwas Teig in den Krümelbelag gemischt wird.
Erster Schritt: Die Zutaten für den Kuchenteig in eine Küchenmaschine geben und gut vermischen. Kratzen Sie die Seiten nach Bedarf ab. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie den Teig mit einem Handmixer mixen. Den Teig auf die ausgekleideten Muffinförmchen verteilen.
Zweiter Schritt: Die Krümelzutaten in derselben Schüssel der Küchenmaschine pulsieren. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie für diesen Schritt einen Teigschneider verwenden. Durch das Mischen von Butter, Süßstoff, Mandelmehl, Kokosmehl und Zimt erhalten Sie große, nasse Krümel, die perfekt sind, um diese Keto-Kaffeekuchen-Muffins oder jeden anderen Kaffeekuchen-Leckerei zu toppen, den Sie sich vorstellen können.
Dritter Schritt: Die Krümel auf die Keto-Kaffeekuchen-Muffins verteilen.
Expertentipp: Immer weiter auf die Krümel häufen, bis Sie alle verbraucht haben! Drücken Sie einfach zwischen den Schichten leicht nach unten.
Letzter Schritt: Muffins backen. Mit etwas Süßstoffpulver bestreuen. Essen! Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte für das Keto-Frühstück, aber sie sind auch ein großartiges kohlenhydratarmes Dessert mit einer Tasse entkoffeiniertem Kaffee am Abend.
Sauerrahm-Kaffee-Kuchen-Muffins
Kaffeekuchen ist jedermanns Lieblingsfrühstücksgenuss und wenn er zu Muffins verarbeitet wird, was bedeutet, dass jeder seinen eigenen individuellen "Kuchen" bekommt, ist das noch besser. Diese entzückenden, süßen (aber nicht zu süßen) Süßen haben die köstlichsten, leicht eingefallenen, knusprigen Oberteile. Der Krümelbelag besteht aus dunkelbraunem Zucker und Butter und belegt nicht nur die Muffins, sondern wird auch durchgeschwenkt. Diese Leckereien können aufgrund des Strudels und des Belags etwas länger dauern als bei einem durchschnittlichen Muffin, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Und auch wenn man diese unbedingt zum Frühstück oder Brunch servieren sollte (und jedermanns Held sein sollte), werden sie auch im Toaster herrlich aufgewärmt und à la mode zum Dessert nach dem Abendessen serviert – oder wirklich immer dann, wenn das Verlangen danach steigt. Das Rezept verlangt nach Öl, das für einen ultrafeuchten Muffin sorgt und auch dafür sorgt, dass sie schnell zusammenkommen. Die saure Sahne sorgt für eine wunderbare Würze und ein extra Eigelb sorgt für die saftigsten Muffins. Wie oben erwähnt, sinken die Oberteile, besonders nachdem sie aus dem Ofen gezogen werden ist der Muffin, den Sie machen, wenn Sie etwas ganz Besonderes und wirklich Leckeres wollen.
Wie man die BESTEN Muffins macht
So machen Sie Muffins von Grund auf:
- Verquirlen Sie Ihre trockenen Zutaten.
- Schlagen Sie in einer separaten Schüssel Ihre nassen Zutaten zusammen. Zu den trockenen Zutaten geben. Übermischen Sie nicht, oder Sie erhalten gummiartige Muffins. Ein paar Mehlreste sind völlig normal!
- Fügen Sie Ihre Beläge oder Geschmacksvariationen hinzu.
- Auf das Muffinblech verteilen, backen und genießen!
So verhindern Sie, dass Muffins an den Förmchen kleben:
Dies sind meine Lieblings-Muffinförmchen, die nicht kleben. Sie werden normalerweise auch bei Target verkauft. Wenn Klebefolien ein häufiges Problem für Sie sind, lesen Sie diesen hilfreichen Blogbeitrag.
So backen Sie TALL Muffins:
Ich habe vor kurzem mit der Wissenschaft der Muffins experimentiert und wie man schöne, HOHE Muffins erhält, die aussehen, als gehörten sie in das Regal einer schicken Bäckerei. Schauen Sie sich hier meine 3 Tipps zum Backen von hohen Muffins an!
Hinweis: Wenn Sie Ihren Muffin-Teig über Nacht kühlen, erhalten Sie die BESTEN Muffins aller Zeiten !!
So lagern Sie Muffins:
Muffins werden am besten an dem Tag serviert, an dem sie gebacken werden. Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie diese bis zu 1 Tag in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Erfrischen Sie es 5 Minuten lang in einem 300 ° F-Ofen oder erhitzen Sie es 10 Sekunden lang in der Mikrowelle.
Friere für beste Ergebnisse übrig gebliebene Muffins in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate lang ein. Über Nacht bei Zimmertemperatur auftauen oder etwa 1 Minute in der Mikrowelle aufwärmen.
