Kefta - Marokkanische Fleischbällchen (Videorezept)

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

HD uq Oi vR Za wo uk xg AS xI Mz FD pu wq Vv Dm cB CG

Ihr Lieben, heute präsentiere ich euch mein Rezept für marokkanische Kefta-Fleischbällchen, super lecker, sehr aromatisch und einfach zu machen. Das erste Mal habe ich diese Frikadellen in Marokko gegessen, bei einer Busstation zwischen Casablanca und Nador. Als ich aus dem Bus stieg, war ich erstaunt, es war 3 Uhr morgens und die Haltestelle war voll und die Metzger kamen kaum mit den Bestellungen zurecht. Jeder Metzger hatte ein Minirestaurant zur Verfügung, und vor dem Restaurant waren mehrere Grills mit heißen Kohlen gesäumt und in ihrer Mitte saß ein riesiger Rinderkadaver oder mehr Schafe. Jeder Kunde wählte das Fleisch, das er essen wollte, aus einem beliebigen Teil des Tieres, das er wollte. Dann hat der Metzger es für Sie gewogen, auf der Stelle gehackt, mit Zwiebeln, Petersilie und Gewürzen vermischt und auf kleine, doppelte Grills gelegt, dann auf die heiße Glut. Wenn die Kefta fertig waren, legte er sie auf einen Teller und servierte sie mit frischem Brot, Salat mit Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Koriander und immer mit Salz und Kreuzkümmel. Sie können auch Pommes Frites, marokkanischen Tee mit Minze oder Säfte bestellen. Sie waren verrückt !!! In Rumänien habe ich sie ein wenig angepasst, da ich bis heute nicht weiß, welche Gewürzmischung sie verwendet haben, also habe ich die in Rumänien verfügbaren Gewürze ausgewählt: Gewürzmischung für Rindfleisch, Berbergewürze (die wie die aus Marokko schmecken) und Kurkuma.

Libanesischer Kaffee

Kafta oder köfta heißen arabische Gerichte aus Hackfleisch oder fein gehacktem Fleisch, gemischt mit Gewürzen und Zwiebeln, gegrillt und seltener in der Pfanne oder im Ofen. Der Name kommt aus dem Persischen und kommt vom Wort Kuftan (Schlagen, Hacken oder Fleischbällchen). In der arabischen Welt unter verschiedenen Rezepten und Namen bekannt, kafta ist eines der beliebtesten libanesischen Gerichte.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde

Zutat:

1 kg Hackfleisch (Rind, Lamm, Schaf oder Mischung)
1 große Zwiebel
2 Esslöffel geriebenes Baharat
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Esslöffel gehackte Minzblätter
3 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Esslöffel gehackte Paprika oder Paprikapaste (optional)
ein paar Esslöffel Rindsuppe

Hacken Sie das Fleisch (wenn nicht gehackt).
Eine Zwiebel schälen und fein hacken.
Die scharfe Paprika hacken.
Petersilie und Minze hacken.
Das Fleisch mit der Fleischsuppe, Zwiebel, Kreuzkümmel, Baharat, Minze, Petersilie und Salz nach Geschmack mischen.
Das Fleisch gut durchkneten und die Mischung mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
Fleischröllchen zu einem kleinen Stück formen.
[Tipp] Um das Fleisch leicht auf dem Grill zu wenden, können Sie die Kaftets auf Spießstäbchen tauchen, die 30 Minuten in Wasser eingeweicht werden.
Die Kaftats auf dem Grill von allen Seiten grillen.

Kafta wird heiß serviert, mit gegrilltem Gemüse, Bulgur, Sticks und Salaten.

Die Nüsse zerdrücken. Kürbis schälen, reiben und so fein wie möglich hacken. Waschen Sie die Minze und lassen Sie das Wasser gut abtropfen. Einige Blätter schälen und mahlen.

Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebel, Minze, halbe Menge Nüsse, Knoblauch, Petersilie, Ras el Hanout, Semmelbrösel, Eier, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alle Zutaten sehr gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht (für optimale Ergebnisse können die Knethaken eines Handrührgeräts verwendet werden).

Aus der vorbereiteten Mischung kleine runde Frikadellen formen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen ca. 5 Minuten braten, dabei von allen Seiten wenden. Wenn sie gebräunt sind, herausnehmen und auf einem Teller anrichten.

Die Granatapfelschale oben einschneiden und die Früchte längs in Stücke schneiden. Sammeln Sie die Kerne von einem Granatapfel in einer Schüssel, und von dem anderen Granatapfel geben Sie die Kerne in den Entsafter und extrahieren Sie den Saft. Den Granatapfelsaft in eine kleine Schüssel geben und den gemahlenen Zimt und Honig hinzufügen. Bringen Sie den Sirup zum Kochen und lassen Sie ihn dann abkühlen.

Die Frikadellen mit den restlichen Granatapfelkernen und Walnüssen garnieren. Die Granatapfelsauce darübergießen und mit ein paar Minzblättern garnieren.

500g mageres Lammfleisch, gehackt
1 rote Zwiebel, gerieben
2 Zehen Knoblauch, zerdrückt
1 Stück Ingwerwurzel 2cm, gerieben
1 v & acircrf Chiliflocken, dehydriert
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Zimt, gemahlen
Olivenöl
2 x 400g ganze geschälte Tomaten
200ml Hühnersuppe, fertig zubereitet
& frac12 Koriander, gehackt

Für die Dichtung

200g Couscous
50g Butter
350ml heiße Hühnersuppe
& frac12 Koriander, gehackt
& frac12 Bund Petersilie, gehackt

Italienische Kartoffel-Frikadellen

Meine Frikadellen hier sind aus folgenden Gründen italienisch: 4 sonnengetrocknete Tomaten, 2 Esslöffel Pesto, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, etwas gehackte Petersilie + etwa 3 Esslöffel geriebener Parmesan. Ich habe sie alle mit dem restlichen Hühnchen (das entspricht etwa 4 mittelgroßen Kartoffeln, gekocht und gnadenlos zerkleinert) zusammen mit einem Ei, Salz und Pfeffer vermischt.

Wahre Mythen über Schwangerschaft und ihre wissenschaftliche Erklärung

Ich formte fette Frikadellen, rollte sie in Paniermehl und frittierte sie, bis sie auf dem Weg nach draußen rot und golden und schön wurden.

Ich habe ihnen Rucolasalat mit Joghurtsauce + 1 Teelöffel Pesto serviert. eine zerdrückte Knoblauchzehe könnte sich eingeschlichen haben. Was soll ich tun, wenn ich verrückt nach Knoblauch bin?!

Es gibt unzählige Gründe, warum sich „Gesundheit“ auf „Salat“ reimt

Wichtig ist, dass es mir wirklich schlecht geht. Ich werde versuchen, von nun an so viel Püree wie möglich zu behalten.

* Mit der gleichen einfachen Idee kannst du Kartoffel-Frikadellen aller möglichen Nationen herstellen

Thailand - 1 Esslöffel rote Currypaste, eine fein gehackte Frühlingszwiebel und frisch gehackten Koriander mischen

marokkanisch - 1 Zwiebel und 3 gehärtete Knoblauchzehen + ein Nelkenpulver, ein Kurkumapulver und etwas gehackte Petersilie hinzufügen

indisch - mit einem Teelöffel Garam Masala, 1/2 Tasse Brüherbsen und einer weißen Zwiebel, gehärtet

griechisch - mit 1/2 Tasse zerkleinertem Feta, 3 Frühlingszwiebeln, gehackter Minze + Dill und 1 Esslöffel Zitronensaft

Rezepte

Was Ernährungswissenschaftler zum Frühstück essen - 10 gesunde Optionen. Nicht umsonst wird betont, dass das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages ist – wenn Sie eine kluge Wahl treffen, kann diese Mahlzeit Sie mit allen Vitaminen und Energie versorgen, die Sie den ganzen Tag über benötigen.

Wer das Frühstück nicht auslässt, geht laut einer Studie viel vorsichtiger mit seinen Aufgaben um, wird seltener fettleibig und hat ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen oder Diabetes. Viele Frühstücksesser folgen jedoch nicht der Regel „Ich muss mich gesund ernähren“, sondern müssen schnell essen und möglicherweise etwas, das nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Ernährungswissenschaftler weisen jedoch darauf hin, dass dieser Spruch „fast forward“ überhaupt nicht gesund ist und uns Anregungen für ein gesundes, reichhaltiges und leckeres Frühstück gibt. 1. Mandelbutter auf Toast und frischem Obst. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Was empfiehlt uns ein Ernährungsexperte zum Mittagessen - Eva.ro. Das Mittagessen ist nach dem Frühstück die zweitwichtigste Energiequelle unseres Körpers.

Lernen Sie, den ganzen Tag energiegeladen zu sein und die richtigen Lebensmittel für das Mittagessen auszuwählen! Jeder Tag sollte mit einem nahrhaften und ausgewogenen Frühstück beginnen, um den Körper mit der Energie zu versorgen, die er den ganzen Tag über benötigt. Lesen Sie hier die besten Frühstücksoptionen, empfohlen von Prof. Dr. Nicolae Hâncu, Hausarzt für Diabetes, Ernährung, Stoffwechselerkrankungen und Ehrenmitglied der Rumänischen Akademie.

Zwischen Frühstück und Mittagessen können Sie sich für gesunde Snacks entscheiden, um Hunger zu vermeiden und Ihre Auswahl beim Mittagessen besser zu kontrollieren. Mittagessen, oft das kalorienreichste Nach einem nahrhaften Frühstück folgt das Mittagessen, das nicht in Menge, sondern in Kombinationen von gesunden Nahrungsmitteln zu denken ist, die den Körper mit den benötigten Nährstoffen versorgen. 1. Diese Kategorie umfasst: 2. 3. Trockenbohnen und Trockenbohnen. Was uns ein Ernährungsexperte zum Abendessen empfiehlt - Eva.ro. Das Abendessen sollte eine Art Snack sein, kein Durcheinander von Essen, das auf der Flucht gegessen wird und keinen Nährwert hat.

Erfahren Sie von einem Experten, was das Abendessen beinhalten sollte! Wenn Sie tagsüber ein chaotisches Menü hatten, ist es sehr wahrscheinlich, dass Sie beim Abendessen versucht sind, die schlechtesten Entscheidungen zu treffen. Daher ist es am wichtigsten, jeden Tag zu frühstücken und zu Mittag zu essen, damit Sie beim Abendessen etwas Leichtes und in kleinen Mengen essen können. Dies wird Ihnen helfen, eine gute Verdauung zu haben, besser zu schlafen und nicht zuzunehmen. Bevor Sie also abends nach Hause zum Kühlschrank eilen, denken Sie im Transportmittel oder im Auto daran, dass Sie essen werden. Wenn Sie keine Ahnung haben, was Sie zum Abendessen essen sollen, hier die Empfehlungen von Prof. Dr. 2. Eine große Orange, Grapefruit, Grapefruit und Mango. 3. Petitchef. Rezepttyp: DessertAnzahl Portionen: 2 PortionenZubereitungszeit: 15 MinutenKochzeit: 5 MinutenFertig in: 20 MinutenSchwierigkeitsgrad: Sehr leicht Zutaten - 500 g Erdbeeren + noch ein paar mehr zum Dekorieren - 40 ml Ananassaft - 20 g Stärke - 2 Esslöffel Joghurt natur - 25 g Zucker Zubereitungsschritt 1.

Petitchef. (4.38 / 5 - 32 Stimmen) Rezepttyp: DessertAnzahl der Portionen: 4 PortionenZubereitungszeit: 15 MinutenGarzeit: 0 MinutenFertig in: 15 MinutenSchwierigkeit: Sehr leicht Zutaten: - 2/3 Tasse (150 gr) Butter, plus Butter für gefettete Formen - 100 g dunkle Schokolade - 4 Eier - 2/3 Tasse (150 gr) Zucker - 1/2 Tasse (75 gr) Mehl - 1 Teelöffel.

Rawffaello-Bonbons - iChooseVegi. Schwierigkeit: Einfach Zubereitungszeit: 30 min Erforderliche Ausrüstung: Küchenmaschine mit S-Messer und / oder Mahlwerk.

Kefir - das natürliche Probiotikum. Kefir oder Kefir ist ein saures Milchgetränk, das aus Kefir-Granulat gewonnen wird, das Milchlaktose (Milchzucker) unter Bildung von Milchsäure, Kohlendioxid und Alkohol vergärt.

Dieses wunderbare Getränk wird durch doppelte Gärung in der ersten Phase der Milchsäuregärung gewonnen und dann bei niedrigeren Temperaturen alkoholisch. Der Pilz wurde von tibetischen Mönchen geschaffen und aufgezogen und hat mehrere therapeutische Eigenschaften. Wegen seiner wertvollen Nährwerte ist es seit Jahrhunderten die bevorzugte Nahrung vieler Bewohner des Kaukasus. Kefir ist ein natürliches Probiotikum. Probiotika sind Lebensmittel, die lebende Bakterien enthalten, die gut für unsere Gesundheit sind. Petitchef. Für die Tage, an denen du fastest.

Rezepttyp: DessertPortionszahl: 8 PortionenZubereitungszeit: 1 StundeKochzeit: 15 MinutenFertig in: 1 h, 15 mSchwierigkeitsgrad: sehr leicht Zutaten: 500 g Mehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 1 TL Salz, 1 EL Zucker, ca. 200ml lauwarmes Wasser. Bratöl, Puderzucker. Naturkartoffeln mit Butter und Petersilie. Naturkartoffeln mit Butter und Petersilie - die perfekte Beilage zu Fisch, Paprika und Eintöpfen oder anderen Gerichten mit Soße.

Sie passen auch sehr gut zu Brotscheiben oder Frikadellen. Wie einfach sind diese Naturkartoffeln mit Butter und Petersilie! Sie sind die Lieblinge meines Vaters und heute habe ich sie als Garnitur für ein Rinderpaprika mit Pilzen gemacht (Rezept hier). Eine andere Version wären Bauernkartoffeln (mit Zwiebeln und Paprika), die noch in ihrer Schale gekocht werden. Kaffeerolle, Petitchef-Rezept. Rezepttyp: DessertAnzahl der Portionen: 8 PortionenGarzeit: 15 MinutenGarzeit: 35 MinutenFertig in: 50 MinutenSchwierigkeitsgrad: Sehr leicht Zutaten: Für die Arbeitsplatte: - 4 Eier - 100 g Zucker - 1 Prise Salz - 1 Päckchen Vanillezucker - 4 Esslöffel Wasser - 100 g Mehl - 50 g Stärke - 2 Teelöffel Backpulver Für Sahne und Garnierung: - 200 g Milchschokolade - 350 ml. sehr konzentrierter Kaffee - 7 Blatt Gelatine oder 1 Beutel halbe Gelatine, Granulat - 100 g Zucker - 40 ml. Rum oder 1 Teelöffel Rumessenz - 300 ml. flüssige Sahne - Kaffeebohnen zum Garnieren Zubereitung: Schritt 1: Oben: Backofen auf 190 Grad vorheizen.

Pizzaomelett - DAS REZEPTBUCH. Einfach, lecker, schnell, unbestreitbar. Wenn Sie Lust auf Omelette-Pizza haben, wird dieses Omelett diese definitiv ersetzen, außerdem werden Sie sich nicht so schuldig fühlen, sie zu verschlingen! Und weil ich dir Frühstück mitgebracht habe, habe ich auch einen Vorschlag zum Mittagessen für dich: Ravioli mit Mais-Wein-Sauce. Frische Kurkuma-Limonade - Ligia Pop. Für Limonadenliebhaber möchte ich euch ein leckeres Rezept mit frischer Kurkumawurzel anbieten. Ich habe die Varianten mit Kurkumapulver immer wieder probiert, hatte aber in der Vergangenheit die Gelegenheit, die Variante mit frischem Kurkuma zu probieren, die nicht zu vergleichen ist. Für alle die es noch nicht probiert haben, frischer Kurkuma hat für mich einen ingwerartigen Geschmack, schmeckt aber auch ein bisschen nach Harz und schmeckt nach Zitrus.

Als ich diese Limonade zum ersten Mal probiert habe, war ich sofort von ihrem Geschmack gefesselt. Lasagne mit hausgemachter Pasta und Bechamelsauce, Petitchef-Rezept. Es ist schon eine Weile her, dass ich Lasagne gemacht habe, und gestern, als ich einen freien Tag hatte, ging ich zur Arbeit, weil ich Heißhunger hatte. so ein Verlangen, dass ich zwei große Portionen gegessen habe :) Rezepttyp: HauptgerichtAnzahl der Portionen: 8 PortionenZubereitungszeit: 50 MinutenKochzeit: 45 MinutenFertig in: 1 h, 35 mSchwierigkeit: Schwer.

Buntglaskekse!, Petitchef-Rezept. (5.00 / 5 - 4 votes) Glasmalerei Kekse !, Petitchef Rezept. Blitze, süße Versuchungen. Die Geschichte sagt, dass die Eclairs aus Frankreich stammen, und das Wort bedeutet "Blitz" oder "Erleuchtung" und soll ihren Namen aufgrund der Tatsache erhalten haben, dass sie glänzen, wenn sie mit Glasur bedeckt sind. Andererseits sagt die Geschichte auch, dass Eclairs im 17. Jahrhundert geschaffen wurden, um den Menschen zu ermöglichen, schnell einen Kuchen ohne Gabel oder Löffel zu essen. daher die Wurzeln des französischen Fastfoods.

Für seine Kreation müssen wir Marie-Antoine Carême, einer berühmten französischen Konditorin, danken. In Frankreich findet man überall Eclairs, in Paris sind die Sorten mit Schokolade oder Kaffee am häufigsten und seltener mit Vanille. Außerdem gilt: Die Farbe der Glasur weist auf das Aroma der Füllung hin! Sie werden überrascht sein, dass die Regel für uns nicht gilt und Sie Eclairs mit Vanillecreme und Schokoladenglasur finden! Ich gebe von Herzen zu, dass Eclairs "mein schuldiges Vergnügen" sind (um einen Stern zu zitieren). Veganes Omelett ohne Ei. Vegane Burger mit Kichererbsen und Hanf. Enchiladas zum Frühstück. Buchweizenpudding. Haferflocken. Bananen-Kokos-Kuchen. Marokkanische Tajine oder Dampfeintopf. Tajine (Tagine) ist der Oberbegriff für eine Lebensmittelart in der nordafrikanischen Küche (Marokko, Tunesien, Algerien).

Das Wort Tajine bezieht sich in der Tat auf das Gefäß, in dem diese Art von Speisen zubereitet wird.Traditionell ist Tajine ein emailliertes oder bemaltes Tongefäß, das aus zwei Teilen besteht: dem runden und flachen Boden und dem gezogenen, konischen, sehr hohen Deckel ., der den Dampf im Inneren hält, damit das Essen saftig bleibt. Nach dem Kochen wird der Deckel beiseite gelegt und der Boden als Servierplatte auf den Tisch gebracht.

Die Tajine-Schale ist ideal für Fleisch-, Couscous- und Currygerichte und kann direkt auf dem Herd oder im Backofen verwendet werden. Marokkanische Tajine-Gerichte sind würzige, langsam gekochte Eintöpfe, die normalerweise aus Fleisch- oder Fischscheiben zusammen mit Gemüse oder Obst zubereitet werden. Die am häufigsten verwendeten Gewürze sind Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt und Safran. Champignons mit Gemüse, Petitchef-Rezept. Frühlingsüberraschung, Petitchef-Rezept. Soja-Essen, Petitchef-Rezept. Pfeffereintopf. Gestreifte Penne mit Käse und gebackenem Käse, Petitchef-Rezept.

Nudelpudding mit Gemüse, Petitchef-Rezept. Panierter Brokkoli mit Sauerrahmsauce, Petitchef-Rezept. 11 + 1 Rezepte mit Kichererbsen. Kichererbsen, bekannt als Garbazobohnen, Cecibohnen, Bengal-Gramm oder Ägyptische Erbsen, bieten eine konzentrierte Proteinquelle, die das ganze Jahr über genossen werden kann und in getrockneter oder in Dosen erhältlicher Form erhältlich ist. Vanillecremerolle, Petitchef-Rezept. Avocado-Mayonnaise, Petitchef-Rezept. Sellerie-, Avocado- und Walnusssalat, Petitchef-Rezept. Spaghetti mit Avocado und Garnelen, Petitchef-Rezept. Würzige Kürbis-Avocado-Paste (roh vegan), Petitchef-Rezept. Gurken mit Avocado-Mayonnaise, Petitchef-Rezept. Sommersalat mit Petersilie, Avocado und Paprika, Petitchef-Rezept. Avocado-Rezepte. Avocadosalat, Petitchef-Rezept. Avocado-Mayonnaise, Petitchef-Rezept. Cristela GEORGESCU. Muffins mit Orangen und Haselnüssen, Petitchef-Rezept. Hähnchenbrust mit Sauerrahm und Senfsauce, Petitchef-Rezept. Pfannkuchen mit Mascarponecreme, Petitchef-Rezept.

Käsecremerolle, Petitchef-Rezept. Kokos-Desserts. Kohl, Petitchef-Rezept. Mutabal, Petitchef-Rezept. Quinoa mit Pilzen und Gemüse - Adina Halas Hugeanu. 12 spektakuläre Quinoa-Rezepte für Babys und Kinder. Griechischer Quinoasalat für Vegetarier. Pilzpolenta, Petitchef-Rezept.

Schokoladentrüffel, Petitchef-Rezept. Vegetarische Quiche, Petitchef-Rezept. Marokkanischer Nudelsalat, Petitchef-Rezept. Mercimek Köftesi - Gemüse-Linsen-Frikadellen. Zitronen-Check, Petitchef-Rezept. Kartoffeln mit Eiern und Käse, Petitchef-Rezept. Tortellini mit Erbsen und Schinken, Petitchef-Rezept. Mandel-Apfelkuchen (roh vegan), Petitchef-Rezept. Einfache Croissants mit Marmelade, Petitchef-Rezept. Griechisches Omelett-Rezept. Borek rollte in der Pfanne - Adygio Kitchen. Fügen Sie die Pfanne ein. Pizza in der Pfanne. Bratpfannen. Leicht zu kochendes Essen

Die Küche in meinem Haus. Einfacher Kekskuchen, Petitchef-Rezept.

Couscous-Salat mit Granatapfelkernen, Petitchef-Rezept. Ofenkartoffeln mit Joghurtsauce, Petitchef-Rezept. Kartoffeleintopf mit Pilzen, Petitchef-Rezept. Gebackene Pommes Frites, Petitchef-Rezept. Kartoffelgratin, Petitchef-Rezept. Würziger Salat mit Süßkartoffeln und Bohnen. Vegetarisches Rezept: Burritos mit Bohnen. Salat mit gebackenem Mais, schwarzen Bohnen und Poblano-Paprika. 9 Obstsalatrezepte. Wintereintopf (Fasten), Petitchef-Rezept. Sonntagsfrühstück, Petitchef-Rezept. Erbsencurry mit Erbsen, Petitchef-Rezept. Cuscus farfoucha, Petitchef-Rezept. Indisches Paprika-Essen, Petitchef-Rezept. Pasta mit reifen Auberginen und Gewürzen - Yve. Nudelsalat, Petitchef-Rezept. Pilznudeln in weißer Sauce, Petitchef-Rezept. Wie macht man Tahini zu Hause?

Boscodina-Ameise: Tahini mit Zaatar und Rucola. Za & # 39atar - Adi Hădean. Wie man mit Gewürzen für die Medizin kocht - Lernen Sie Ayurveda: Artikel, Newsletter & Kurse. Tahini Salatdressing mit Kreuzkümmel & Honig. Panierter Käse (Videorezept), Petitchef-Rezept. Grüne Linsen mit Gemüse. Quinoa mit Gemüse. Gebackener Kichererbseneintopf. KARDAMOM - 10 Rezepte. CHIMION - 4 Rezepte.

Fleischbällchen

Das Fleisch wird zusammen mit dem eingeweichten Bagel zweimal in kaltem und gut gepresstem Wasser und mit fein gehackten und gehärteten Zwiebeln eine Minute lang mit 2 Esslöffel Öl durch den Fleischwolf geführt. Zum Hackfleisch das rohe Ei, eine Prise Pfeffer, 1/2 Teelöffel feines Salz, fein gehackten Knoblauch und fein gehackte Petersilie oder Dill geben.

Geben Sie 1-2 Esslöffel Mehl oder Semmelbrösel auf ein Nylonblatt, nehmen Sie einen Teelöffel der Zusammensetzung, passieren Sie Mehl oder Semmelbrösel und formen Sie runde und abgeflachte Fleischbällchen. Die Pfanne ohne Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen, dann Öl 1/2 cm einfüllen. und sofort die Frikadellen nebeneinander legen, so viele sie passen, auf einer Seite ca. 10 Minuten anbraten, dann auf die andere Seite wenden. Wenn sie fertig sind, werden sie entfernt und durch andere ersetzt, während sie gebraten werden. Das Frittieren sollte auf jeder Seite etwa 10 Minuten dauern.

Auf einer Schüssel mit heißem, abgedecktem Wasser warm halten. Heiß servieren zu allen Gemüsebeilagen, zu Kartoffelsalat mit Zwiebeln, zu geschlagenen Bohnen, Sauerkraut, Gemüsegerichten, Spinat oder Brennnesselpüree, mit Sauerampfersauce und kalt mit Paprika, Tomaten, Radieschen.

Gebackenes Rindfleisch mit Gerstennudeln

Zutaten
500-800 g Rindfleisch zum Eintopf (ich habe 500 g Rinderrippchen verwendet)
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 rote Paprika
1 Esslöffel geriebenes Tomatenmark
1/2 Dose Tomaten (400 gr Dose)
2 Lorbeerblätter
7 Furunkel ienibahar
3 Nelken
1 Teelöffel getrockneter Oregano
2 Zimtschnecken
300 gr Gerstenpaste
Salz, schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Öl

1. Schneiden Sie das Fleisch in große Stücke, die in einem Esslöffel heißem Öl gebräunt sind. Die Pfanne vom Herd nehmen, die zerdrückten Knoblauchzehen dazugeben und 1 Minute mixen, bis es gut nach Knoblauch duftet. Verschieben Sie den gesamten Inhalt der Pfanne in eine höhere Schüssel, die in den Ofen geht.
2. Wischen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch aus und erhitzen Sie einen weiteren Esslöffel Öl. Fügen Sie fein gehackte Zwiebel und fein gewürfelte Paprika hinzu. Kochen Sie das Gemüse bei schwacher Hitze, bis es sehr weich ist und die Zwiebel goldbraun ist (ca. 15 Minuten). Gelegentlich umrühren.
3. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und kochen Sie es weitere 3 Minuten, um die Paste ein wenig zu karamellisieren.
4. Fügen Sie die Dosentomaten mit dem Saft hinzu, die in einem Mixer gemischt werden. Fügen Sie die Aromen hinzu (Bucht, Piment, Oregano, Nelken, Zimt). 2 Minuten kochen.

5. 3 Tassen Wasser über die Tomatensauce geben und zum Kochen bringen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
6. Gießen Sie die scharfe Sauce über das Fleisch im Ofen. Schütteln Sie den Topf gut, um den Inhalt hineinzugeben. Decken Sie die Schüssel so fest wie möglich mit Alufolie ab, damit kein Dampf entweicht.
7. 3 Stunden bei 160 °C im Ofen backen. Nach 2 Stunden können Sie das Fleisch überprüfen, mit einer Gabel einstechen und sehen, ob es leicht bricht. Meine Rippchen in 3 Stunden waren gut zubereitet.
8. Jetzt haben Sie zwei Möglichkeiten:
- das Essen in einer Schüssel beenden, die im Ofen war: die gesamte Gerste über das Fleisch geben, die Schüssel schütteln, damit sie gut sitzt, und mit der Sauce im Topf bedecken. Fügen Sie der Sauce Salz hinzu, sie sollte etwas salziger als normal sein, da Sie die Nudeln hinzugefügt haben und sie auch Salz benötigen. Stellen Sie den Topf wieder bei 180 °C für ca. 15-20 Minuten. Prüfen Sie, ob die Gerste gar ist und nehmen Sie erst dann das Gericht aus dem Ofen. Lassen Sie die Gerste nicht im Ofen trocknen, es sollte noch etwas Flüssigkeit auf der Oberfläche bleiben, wenn sie fertig ist.

- Fertigen Sie das Essen in 4 einzelnen Gerichten an: teilen Sie das Fleisch in 4 Gerichte auf. 75 g Gerste um das Fleisch legen. Fügen Sie 1/4 der Sauce aus dem Topf hinzu (die Sie etwas mehr als normal salzen, achten Sie darauf, jede Portion und Gemüse aus der Sauce zu nehmen) über jede Portion. Das Geschirr gut schütteln, um die Flüssigkeit mit der Gerste zu vermischen. 15-20 Minuten bei 180 °C backen, bis die Gerste fertig ist.
mit Knoblauch gebräuntes Fleisch

Was ist Tajine?

Die Tajine in der marokkanischen Küche bestehen aus Gerichten, die langsam bei niedrigen Temperaturen gekocht werden. Das Ergebnis ist ein Eintopf mit zarten Fleischstücken, würzigem Gemüse und Soße. Diese Zubereitung stammt aus Nordafrika, von Berber, der Name Tajine stammt von den Gefäßen, in denen dieses Rezept zubereitet wird.

Tajins sind auch die Kochutensilien, die in der nordafrikanischen Küche in Marokko zu finden sind. Das traditionelle Tajine-Gefäß ist komplett aus schwerem Ton gefertigt und wird manchmal bemalt oder glasiert. Es besteht aus zwei Teilen: einer Grundeinheit, die flach und kreisförmig ist, etwas tief, mit schmalen Seiten und einer Abdeckung, die entweder die Form eines Kegels oder einer Kuppel haben kann. Der Deckel ist so konzipiert, dass Dampf im Tongefäß zirkulieren kann. Die Eintöpfe können sowohl im Backofen als auch auf dem Herd zubereitet werden.

Die meisten Tajine-Rezepte beinhalten langsames Garen von weniger teurem Fleisch. Zum Beispiel sind die idealen Teile von Lamm, die bei der Zubereitung von Tajine verwendet werden, der Hals, die Schultern, die gekocht werden, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Nur sehr wenige traditionelle Tajines erfordern, dass das Fleisch anfangs gebräunt ist.

Marokkanisches Tajini kombiniert oft Lamm oder Hühnchen mit einer Mischung aus Gewürzen und Zutaten wie Oliven, Quitten, Äpfeln, Birnen, Aprikosen, Rosinen, Pflaumen, Datteln, Nüssen, frischen Zitronen oder Dosenzitronen usw.

Zu den traditionellen Gewürzen, die bei der Zubereitung von Tajine verwendet werden, gehören: Zimt, Safran, Ingwer, Kreuzkümmel, süße oder scharfe Paprika, Pfeffer und die berühmte asiatische Gewürzmischung Hanout. Einige Tajine-Rezepte können sein: mquali oder emshmel (beide Rezepte werden mit Hühnchen, Oliven und Zitrusfrüchten zubereitet, aber die Zubereitungsmethoden unterscheiden sich), kefta (Fleischbällchen in Eiersauce und Tomaten) und mrouzia (Lamm, Rosinen und Mandeln).

Moderne Tajine-Netzwerke im Westen beinhalten Zutaten wie Schmorbraten, Osso Buco, aber auch Lammkeulen oder -füße, vor allem aus der Türkei. In letzter Zeit haben europäische Hersteller gusseiserne Böden entwickelt, die bei starker Hitze auf den Herd gelegt werden können. Diese lassen Fleisch und Gemüse etwas bräunen, bevor die eigentliche Zubereitung stattfindet.

Damit der Geschmack außergewöhnlich ist, ist es ratsam, Tajine in kleinen Mengen zuzubereiten, insbesondere für die Familie oder eine kleine Gruppe von Freunden.

Die Gerichte, in denen Tajine zubereitet wird, können sowohl zum Kochen als auch zum Servieren des Gerichts verwendet werden. Die Verwendung von Keramik beim Kochen ist wahrscheinlich ein rumänischer Einfluss. Tajinele Keramik ist ein raffiniertes Beispiel marokkanischen Kunsthandwerks, das teilweise nicht zum Kochen, sondern nur zum Servieren von Speisen verwendet wird.

Da der konvexe oder kegelförmige Deckel des Tajine-Topfes die kondensierte Flüssigkeit in den Topf zurückführt, wird zum Garen von Fleisch und Gemüse nur eine minimale Wassermenge benötigt. Diese Art des Kochens in Tajine ist ideal für Orte, an denen die Wasserreserven begrenzt sind oder noch kein Trinkwasser zum Verzehr zur Verfügung steht.