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Acht Köche blieben als wir uns auf den Weg zum Fleisch der Saison machten, der Punkt, an dem selbst kleine Fehler einen nach Hause schicken können. Diese Woche waren es drei Köche, die große Fehler machten, und das Gericht, das verloren ging, sah schlicht und einfach aus.
Die Köche trotteten in die Küche, um Padma mit Gast Questlove zu finden, der ihnen (nach einem zufälligen Besuch einer Trommellinie) sagte, dass er auf der Suche sei, um eines seiner Lieblingsessen, den Trommelstock, aufzuspüren. Sie hatten 30 Minuten Zeit, um ein Gericht mit Hähnchenkeulen aus einer Handvoll verschiedener Geflügelarten zuzubereiten: Hühnchen, Truthahn, Gans, Ente, Wachtel, Perlhuhn, Jungtier und Hühnchentrommeln. Hier ist, was sie sich ausgedacht haben:
Carrie: In Thymian, Wacholder und Kakaopulver marinierte Jungfernkeulen mit Feigenmostarda
Brian: Hühnersuppe, Hühnerhaut knusprig mit Petersilie und Thai-Basilikum
Shirley: Knusprige Entenkeule mit Sichuan-Chilisalz und Minze
Nina: Jerked Perlhuhn verkohlt mit Wacholderbeeren und Scotch Bonnet Paprika
Stephanie: Gebratene und gegrillte Putenkeule mit Sriracha und Sauerrahm-Buttermilch-Dressing
Nikolaus: Zweimal gebratene Wachtelkeulen mit in Gomasio gerollter Sesamsauce
Justin: Hähnchen-Drumettes mit geräucherter Aioli, Kräutersalat und Sorghum-Vinaigrette
Carlos: Gebratene Gänsekeule mit Preiselbeeren und Apfelsalat
Nicholas‘ war zu salzig, Justins war nicht kreativ und während Carlos‘ Sauce gut war, war sie verkocht. Carries Junggeselle war perfekt zubereitet, Ninas Henne war nicht zu scharf und Brians Suppe war überraschend lecker. Carrie holte sich den Sieg und damit Immunität.
Für die Elimination Challenge wurden die Köche an die Louisiana State University geschickt, wo ihnen gesagt wurde, dass sie in der Cafeteria des Speisesaals kochen müssten, um für 500 neue Studenten zu kochen. Besser noch, sie würden diese Nacht in den Schlafsälen bleiben. Nach der Herausforderung der letzten Woche, bei der sie eine Handvoll Portionen von praktisch allem kochen konnten, was sie wollten, kann ich nicht sagen, dass ich keine Catering-Herausforderung kommen sah. Also packten die Köche eine Reisetasche und machten sich auf den Weg zur LSU, wo sie von zwei besonders schwungvollen Schülern geführt wurden, den Löwen sahen und auf dem Quad Frisbee spielten. Ach, Hochschule.
Am nächsten Morgen machten sie eine Bestandsaufnahme und fanden heraus, wer an welcher Station arbeiten würde. Sie beanspruchten Zutaten und hatten fünf Stunden Zeit, um ein Gericht zu planen und auszuführen, das sie für 500 Schüler replizieren konnten. Carlos und Shirley haben es über die Plancha gelegt, wobei Carlos es ihr gestohlen hat und Shirley den Pizzaofen nimmt. Am Ende ihrer fünf Stunden tauchten Helfer zusammen mit vielen College-Kids auf. Ich frage mich, ob dies auf ihren Essensplan angerechnet wurde.
Hier ist, was sie serviert haben:
Shirley: Roastbeef mit Kartoffelpüree und feuergebratenem Tomatenrelish
Nina: Gebratenes Hähnchen in Buttermilch mit Maispüree und eingelegten Zwiebeln
Brian: Garnelenkuchen und Spinat mit Chipotle Aioli
Nikolaus: Gebratenes Schweinefleisch, Parmesangrütze und braune Zuckersoße mit Speck
Carrie: Brokkolisalat mit Kräuterjoghurtsauce und Fladenbrot
Justin: Marinierte Golfgarnelen, Blumenkohl, Spargel und Knoblauchpüree
Stephanie: Scharfe Tomatensuppe mit Piment-Käse-Sandwich
Carlos: Gebratener Tilapia mit Chili-Ancho, Kartoffelpüree und Krautsalat
Brians Garnelenkuchen war schön scharf mit einer guten Soße; Shirleys Rindfleisch war lecker und richtig zubereitet. Die Panade von Ninas Hühnchen fiel ab und der Mais war fad, und Nicholas hätte besser gewürzt sein können. Justins Garnelen schmeckten ein wenig seltsam und waren zu wenig gewürzt; und sie dachten im Grunde, dass Carrie sich abmeldete, weil sie Immunität hatte. Carlos 'Fisch (der volle 15 Minuten brauchte, um ihn zu servieren) hatte eine schöne Schärfe und Stephanies Suppe war gut, aber das Sandwich fiel auseinander, weil sie es in die Suppe gab.
Zurück im Eintopfraum gab es ein bisschen Drama, weil Carlos den Köchen erzählte, dass Nicholas seinen Ofen "gestohlen" habe. Carlos entschuldigte sich und dann begann das Urteilen.
Shirley, Brian und Carlos wurden nach hinten gerufen, und sie waren oben. Carlos' war konzentriert und einfach mit einem großartigen Krautsalat und der Fisch war gut zubereitet; Brians Shrimp Cakes wurden aus Spinat gemacht und waren der Liebling der meisten Studenten; Shirleys Fleisch war perfekt gekocht und perfekt gewürzt. Shirley holte sich den Sieg und damit ein brandneues Auto.
Stephanie, Nina und Justin waren unten. Nina konnte mit der Maisnachfrage nicht Schritt halten, und während das Hühnchen knusprig war, wurde es auf grauen, schlampigen, nassen Mais gesetzt. Stephanies Käse schmolz nicht wirklich gut und das Sandwich begann in der Suppe zu zerfallen. Justin gab zu, zu "Cheffy" zu sein, und brachte seinen milden Garnelen nicht genug Geschmack.
Am Ende wurde Justin die Tür für seine enttäuschenden Garnelen gezeigt. Ein guter Koch kannte sein Publikum nicht richtig und nahm sich nicht die Zeit, sich anzupassen, und dafür packte der letzte gebürtige New Orleans seine Messer und ging nach Hause.
