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Wie man einen besseren Cupcake macht


Mit dem Präsidenten der Magnolia Bakery durch die Grundlagen gehen

iStockphoto/Thinkstock

Mit ein paar grundlegenden Tipps von einem Experten wird die Zubereitung von Cupcakes zum Kinderspiel.

Cupcakes sind die besten – nein wenn und ist, oder aber. Und wer sagt, dass er aus der Mode kommt, ist aus der Mode gekommen. Cupcakes sind hier, um zu bleiben.

Warum sind sie so beliebt? Nun, sie haben die perfekte Größe für Leute, die ein Dessert essen möchten, ohne sich schuldig zu fühlen – alles, was größer als ein Cupcake mit einer Portion ist, ist ehrlich gesagt kein Cupcake mehr. Und sie sind eine Leinwand für die kreativen Köche da draußen, weil sie mit einer Vielzahl von Teigen, aromatisierten Glasuren oder Belägen individuell gestaltet werden können. Am wichtigsten ist jedoch, dass sie so lustig und einfach zu machen sind, dass sogar Kinder es tun können.

Oder sind Sie? Das haben wir alle schon durchgemacht. Selbst die besten Köche geraten manchmal um die elfte Stunde in verzweifelte Situationen, etwa am Abend vor dem vierten Geburtstag eines Sohnes in der Schule, wo bereits selbstgemachte Cupcakes versprochen wurden. Und auf im Laden gekaufte Produkte zurückzugreifen, ist einfach keine Option. Vielleicht haben Sie Cupcakes bekommen, die perfekt gemacht waren, aber am Boden der Pfanne klebten – wie frustrierend ist das, besonders wenn jeder Schritt akribisch befolgt wurde? Oder Cupcakes, die untertrieben waren. Oder klumpig. Oder steinhart.

Bobbie Lloyd, Präsidentin und Chief Baking Officer bei Magnolia Bakery (ja, dieser Titel ist echt!), ist aus genau diesem Grund für viele ihrer Freunde auf der Kurzwahl. Aber für den Rest von uns, die nicht das Glück haben, einen außergewöhnlichen Cupcake-Backen auf Abruf zu haben, haben wir ein paar grundlegende Tipps zusammengestellt, die den Unterschied zwischen dem Erreichen des Cupcake-Nirvanas und, na ja, einfach nur Chaos ausmachen können. Danke für deine Hilfe, Bobbie!

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5 Schritte zu perfekten Cupcakes

Die beliebten Cupcake-Kreationen der Schwestern Katherine Kallinis und Sophie LaMontagne von Georgetown Cupcake in Washington, D.C., sind feucht, lecker und fachmännisch geeist und sind gebackene Kunstwerke. Hier sind ihre Erfolgsgeheimnisse.

1. Gute Zutaten entsprechen wirklich gutem Geschmack. Wenn Ihre Zähne in einem Cupcake versinken, sollten Ihre Geschmacksknospen nichts als Glückseligkeit registrieren. Um sie direkt in den Cupcake-Himmel zu schicken, sollten Sie sich mit erstklassigen Zutaten befassen, sagen die Schwestern. Gourmet-Aromen werden in etwas so Kleinem wie einem Cupcake hervorgehoben, also lassen Sie diese 3-4 Bissen zählen. „Wir verwenden Plugra-Butter, Madagaskar-Bourbon-Vanille und Valrhona-Kakao, und sie machen einen großen Unterschied im Geschmack“, sagt LaMontagne.

2. Niemals einen Cupcake überbacken. "Wir empfehlen immer, auf der Seite des Unterbackens zu gehen", sagt Kallinis. „Wenn Sie einen Cupcake überbacken, gibt es keine Möglichkeit, ihn zu retten. Und es wird innen saftig." Das Bäckerteam von Georgetown Cupcake hat sogar zwei Timer eingestellt, damit die Kuchen pünktlich aus dem Ofen kommen. Um noch bessere Ergebnisse zu erzielen, überprüfen Sie Ihre Ofentemperatur mit einem Ofenthermometer, um die tatsächliche Temperatur zu bestimmen. Sie machen es richtig, wenn Ihre Cupcakes eher eingefallen als spitz aussehen, sagt LaMontagne. Testen Sie sie mit einem Zahnstocher, wenn Sie sich nicht sicher sind - wenn kein Teig am Pickel haftet, sind sie fertig.

3. Mischen Sie Ihren Teig mit leichter Hand. Wenn wir als Bäcker eines gelernt haben, dann ist es einfach sanfter zu sein, sagt LaMontagne. "Beim Backen flauschiger, feuchter Cupcakes geht es darum, Luftblasen im Teig zu erzeugen, die sich im Ofen ausdehnen", sagt sie. "Wenn Sie Ihren Teig zu stark mischen, zerfallen diese Blasen und Sie erhalten einen ziegelartigen Kuchen." Um dies zu vermeiden, mischen Sie immer bei niedriger Geschwindigkeit und stoppen Sie, sobald sich alle Zutaten vermischen.

4. Lassen Sie alle Zutaten vor dem Backen auf Zimmertemperatur kommen. Nehmen Sie es vom Profi: Alle Zutaten lassen sich viel leichter in den Teig einarbeiten, wenn sie bei ähnlichen Temperaturen zubereitet werden, sagt Kallinis. Sicher, es erfordert etwas mehr Planung, Eier, Butter und andere gekühlte Zutaten 15-20 Minuten vor der Arbeit zu platzieren, aber für einen perfekten Cupcake lohnt es sich. (Und was die Backtipps angeht, gehört dieser zu den einfachsten!)

5. Vorher backen? Frieren Sie Ihre Kreationen ein. "Wenn Sie sie sofort zum Essen gebacken haben, empfehlen wir, Cupcakes bei Raumtemperatur aufzubewahren", sagt LaMontagne. "Aber wenn sie für morgen geeignet sind, behält das Einfrieren ihre Feuchtigkeit viel besser, als sie über Nacht auf der Arbeitsplatte zu lassen."


5 Schritte zu perfekten Cupcakes

Die beliebten Cupcake-Kreationen der Schwestern Katherine Kallinis und Sophie LaMontagne von Georgetown Cupcake in Washington, D.C., sind feucht, lecker und fachmännisch geeist und sind gebackene Kunstwerke. Hier sind ihre Erfolgsgeheimnisse.

1. Gute Zutaten entsprechen wirklich gutem Geschmack. Wenn Ihre Zähne in einem Cupcake versinken, sollten Ihre Geschmacksknospen nichts als Glückseligkeit registrieren. Um sie direkt in den Cupcake-Himmel zu schicken, sollten Sie erwägen, sich mit erstklassigen Zutaten zu befassen, sagen die Schwestern. Gourmet-Aromen werden in etwas so Kleinem wie einem Cupcake hervorgehoben, also lassen Sie diese 3-4 Bissen zählen. "Wir verwenden Plugra-Butter, Madagaskar-Bourbon-Vanille und Valrhona-Kakao, und sie machen einen großen Unterschied im Geschmack", sagt LaMontagne.

2. Niemals einen Cupcake überbacken. "Wir empfehlen immer, auf der Seite des Unterbackens zu gehen", sagt Kallinis. „Wenn Sie einen Cupcake überbacken, gibt es keine Möglichkeit, ihn zu retten. Und es wird innen saftig." Das Bäckerteam von Georgetown Cupcake hat sogar zwei Timer eingestellt, damit die Kuchen pünktlich aus dem Ofen kommen. Um noch bessere Ergebnisse zu erzielen, überprüfen Sie Ihre Ofentemperatur mit einem Ofenthermometer, um die tatsächliche Temperatur zu bestimmen. Sie machen es richtig, wenn Ihre Cupcakes eher eingefallen als spitz aussehen, sagt LaMontagne. Testen Sie sie mit einem Zahnstocher, wenn Sie sich nicht sicher sind - wenn kein Teig am Pickel haftet, sind sie fertig.

3. Mischen Sie Ihren Teig mit leichter Hand. Wenn wir als Bäcker eines gelernt haben, dann ist es vielleicht einfach sanfter zu sein, sagt LaMontagne. "Beim Backen flauschiger, feuchter Cupcakes geht es darum, Luftblasen im Teig zu erzeugen, die sich im Ofen ausdehnen", sagt sie. "Wenn Sie Ihren Teig zu stark mischen, zerfallen diese Blasen und Sie erhalten einen ziegelartigen Kuchen." Um dies zu vermeiden, mischen Sie immer bei niedriger Geschwindigkeit und stoppen Sie, sobald sich alle Zutaten vermischen.

4. Lassen Sie alle Zutaten vor dem Backen auf Zimmertemperatur kommen. Nehmen Sie es vom Profi: Alle Zutaten lassen sich viel leichter in den Teig einarbeiten, wenn sie bei ähnlichen Temperaturen zubereitet werden, sagt Kallinis. Sicher, es erfordert etwas mehr Planung, Eier, Butter und andere gekühlte Zutaten 15-20 Minuten vor der Arbeit zu verteilen, aber für einen perfekten Cupcake lohnt es sich. (Und was die Backtipps angeht, gehört dieser zu den einfachsten!)

5. Vorher backen? Frieren Sie Ihre Kreationen ein. "Wenn Sie sie sofort zum Essen gebacken haben, empfehlen wir, Cupcakes bei Raumtemperatur aufzubewahren", sagt LaMontagne. "Aber wenn sie für morgen geeignet sind, behält das Einfrieren ihre Feuchtigkeit viel besser, als sie über Nacht auf der Arbeitsplatte zu lassen."


5 Schritte zu perfekten Cupcakes

Die beliebten Cupcake-Kreationen der Schwestern Katherine Kallinis und Sophie LaMontagne von Georgetown Cupcake in Washington, D.C., sind feucht, lecker und fachmännisch geeist und sind gebackene Kunstwerke. Hier sind ihre Erfolgsgeheimnisse.

1. Gute Zutaten entsprechen wirklich gutem Geschmack. Wenn Ihre Zähne in einem Cupcake versinken, sollten Ihre Geschmacksknospen nichts als Glückseligkeit registrieren. Um sie direkt in den Cupcake-Himmel zu schicken, sollten Sie sich mit erstklassigen Zutaten befassen, sagen die Schwestern. Gourmet-Aromen werden in etwas so Kleinem wie einem Cupcake hervorgehoben, also lassen Sie diese 3-4 Bissen zählen. „Wir verwenden Plugra-Butter, Madagaskar-Bourbon-Vanille und Valrhona-Kakao, und sie machen einen großen Unterschied im Geschmack“, sagt LaMontagne.

2. Niemals einen Cupcake überbacken. "Wir empfehlen immer, auf der Seite des Unterbackens zu gehen", sagt Kallinis. „Wenn Sie einen Cupcake überbacken, gibt es keine Möglichkeit, ihn zu retten. Und es wird innen saftig." Das Bäckerteam von Georgetown Cupcake hat sogar zwei Timer eingestellt, damit die Kuchen pünktlich aus dem Ofen kommen. Um noch bessere Ergebnisse zu erzielen, überprüfen Sie Ihre Ofentemperatur mit einem Ofenthermometer, um die tatsächliche Temperatur zu bestimmen. Sie machen es richtig, wenn Ihre Cupcakes eher eingefallen als spitz aussehen, sagt LaMontagne. Testen Sie sie mit einem Zahnstocher, wenn Sie sich nicht sicher sind - wenn kein Teig am Pickel haftet, sind sie fertig.

3. Mischen Sie Ihren Teig mit leichter Hand. Wenn wir als Bäcker eines gelernt haben, dann ist es einfach sanfter zu sein, sagt LaMontagne. "Beim Backen flauschiger, feuchter Cupcakes geht es darum, Luftblasen im Teig zu erzeugen, die sich im Ofen ausdehnen", sagt sie. "Wenn Sie Ihren Teig zu stark mischen, zerfallen diese Blasen und Sie erhalten einen ziegelartigen Kuchen." Um dies zu vermeiden, mischen Sie immer bei niedriger Geschwindigkeit und stoppen Sie, sobald sich alle Zutaten vermischen.

4. Lassen Sie alle Zutaten vor dem Backen auf Zimmertemperatur kommen. Nehmen Sie es vom Profi: Alle Zutaten lassen sich viel leichter in den Teig einarbeiten, wenn sie bei ähnlichen Temperaturen zubereitet werden, sagt Kallinis. Sicher, es erfordert etwas mehr Planung, Eier, Butter und andere gekühlte Zutaten 15-20 Minuten vor der Arbeit zu verteilen, aber für einen perfekten Cupcake lohnt es sich. (Und was die Backtipps angeht, gehört dieser zu den einfachsten!)

5. Vorher backen? Frieren Sie Ihre Kreationen ein. "Wenn Sie sie sofort zum Essen gebacken haben, empfehlen wir, Cupcakes bei Raumtemperatur aufzubewahren", sagt LaMontagne. "Aber wenn sie für morgen geeignet sind, behält das Einfrieren ihre Feuchtigkeit viel besser, als sie über Nacht auf der Arbeitsplatte zu lassen."


5 Schritte zu perfekten Cupcakes

Die beliebten Cupcake-Kreationen der Schwestern Katherine Kallinis und Sophie LaMontagne von Georgetown Cupcake in Washington, D.C., sind feucht, lecker und fachmännisch geeist und sind gebackene Kunstwerke. Hier sind ihre Erfolgsgeheimnisse.

1. Gute Zutaten entsprechen wirklich gutem Geschmack. Wenn Ihre Zähne in einem Cupcake versinken, sollten Ihre Geschmacksknospen nichts als Glückseligkeit registrieren. Um sie direkt in den Cupcake-Himmel zu schicken, sollten Sie sich mit erstklassigen Zutaten befassen, sagen die Schwestern. Gourmet-Aromen werden in etwas so Kleinem wie einem Cupcake hervorgehoben, also lassen Sie diese 3-4 Bissen zählen. „Wir verwenden Plugra-Butter, Madagaskar-Bourbon-Vanille und Valrhona-Kakao, und sie machen einen großen Unterschied im Geschmack“, sagt LaMontagne.

2. Niemals einen Cupcake überbacken. "Wir empfehlen immer, auf der Seite des Unterbackens zu gehen", sagt Kallinis. „Wenn Sie einen Cupcake überbacken, gibt es keine Möglichkeit, ihn zu retten. Und es wird innen saftig." Das Bäckerteam von Georgetown Cupcake hat sogar zwei Timer eingestellt, damit die Kuchen pünktlich aus dem Ofen kommen. Um noch bessere Ergebnisse zu erzielen, überprüfen Sie Ihre Ofentemperatur mit einem Ofenthermometer, um die tatsächliche Temperatur zu bestimmen. Sie machen es richtig, wenn Ihre Cupcakes eher eingefallen als spitz aussehen, sagt LaMontagne. Testen Sie sie mit einem Zahnstocher, wenn Sie sich nicht sicher sind - wenn kein Teig am Pickel haftet, sind sie fertig.

3. Mischen Sie Ihren Teig mit leichter Hand. Wenn wir als Bäcker eines gelernt haben, dann ist es vielleicht einfach sanfter zu sein, sagt LaMontagne. "Beim Backen flauschiger, feuchter Cupcakes geht es darum, Luftblasen im Teig zu erzeugen, die sich im Ofen ausdehnen", sagt sie. "Wenn Sie Ihren Teig zu stark mischen, zerfallen diese Blasen und Sie erhalten einen ziegelartigen Kuchen." Um dies zu vermeiden, mischen Sie immer bei niedriger Geschwindigkeit und stoppen Sie, sobald sich alle Zutaten vermischen.

4. Lassen Sie alle Zutaten vor dem Backen auf Zimmertemperatur kommen. Nehmen Sie es vom Profi: Alle Zutaten lassen sich viel leichter in den Teig einarbeiten, wenn sie bei ähnlichen Temperaturen zubereitet werden, sagt Kallinis. Sicher, es erfordert etwas mehr Planung, Eier, Butter und andere gekühlte Zutaten 15-20 Minuten vor der Arbeit zu verteilen, aber für einen perfekten Cupcake lohnt es sich. (Und was die Backtipps angeht, gehört dieser zu den einfachsten!)

5. Vorher backen? Frieren Sie Ihre Kreationen ein. "Wenn Sie sie sofort zum Essen gebacken haben, empfehlen wir, Cupcakes bei Raumtemperatur aufzubewahren", sagt LaMontagne. "Aber wenn sie für morgen geeignet sind, behält das Einfrieren ihre Feuchtigkeit viel besser, als sie über Nacht auf der Arbeitsplatte zu lassen."


5 Schritte zu perfekten Cupcakes

Die beliebten Cupcake-Kreationen der Schwestern Katherine Kallinis und Sophie LaMontagne von Georgetown Cupcake in Washington, D.C., sind feucht, lecker und fachmännisch geeist und sind gebackene Kunstwerke. Hier sind ihre Erfolgsgeheimnisse.

1. Gute Zutaten entsprechen wirklich gutem Geschmack. Wenn Ihre Zähne in einem Cupcake versinken, sollten Ihre Geschmacksknospen nichts als Glückseligkeit registrieren. Um sie direkt in den Cupcake-Himmel zu schicken, sollten Sie sich mit erstklassigen Zutaten befassen, sagen die Schwestern. Gourmet-Aromen werden in etwas so Kleinem wie einem Cupcake hervorgehoben, also lassen Sie diese 3-4 Bissen zählen. "Wir verwenden Plugra-Butter, Madagaskar-Bourbon-Vanille und Valrhona-Kakao, und sie machen einen großen Unterschied im Geschmack", sagt LaMontagne.

2. Niemals einen Cupcake überbacken. "Wir empfehlen immer, auf der Seite des Unterbackens zu gehen", sagt Kallinis. „Wenn Sie einen Cupcake überbacken, gibt es keine Möglichkeit, ihn zu retten. Und es wird innen saftig." Das Bäckerteam von Georgetown Cupcake hat sogar zwei Timer eingestellt, damit die Kuchen pünktlich aus dem Ofen kommen. Um noch bessere Ergebnisse zu erzielen, überprüfen Sie Ihre Ofentemperatur mit einem Ofenthermometer, um die tatsächliche Temperatur zu bestimmen. Sie machen es richtig, wenn Ihre Cupcakes eher eingefallen als spitz aussehen, sagt LaMontagne. Testen Sie sie mit einem Zahnstocher, wenn Sie sich nicht sicher sind - wenn kein Teig am Pickel haftet, sind sie fertig.

3. Mischen Sie Ihren Teig mit leichter Hand. Wenn wir als Bäcker eines gelernt haben, dann ist es vielleicht einfach sanfter zu sein, sagt LaMontagne. "Beim Backen flauschiger, feuchter Cupcakes geht es darum, Luftblasen im Teig zu erzeugen, die sich im Ofen ausdehnen", sagt sie. "Wenn Sie Ihren Teig zu stark mischen, zerfallen diese Blasen und Sie erhalten einen ziegelartigen Kuchen." Um dies zu vermeiden, mischen Sie immer bei niedriger Geschwindigkeit und stoppen Sie, sobald sich alle Zutaten vermischen.

4. Lassen Sie alle Zutaten vor dem Backen auf Zimmertemperatur kommen. Nehmen Sie es vom Profi: Alle Zutaten lassen sich viel leichter in den Teig einarbeiten, wenn sie bei ähnlichen Temperaturen zubereitet werden, sagt Kallinis. Sicher, es erfordert etwas mehr Planung, Eier, Butter und andere gekühlte Zutaten 15-20 Minuten vor der Arbeit zu verteilen, aber für einen perfekten Cupcake lohnt es sich. (Und was die Backtipps angeht, gehört dieser zu den einfachsten!)

5. Vorher backen? Frieren Sie Ihre Kreationen ein. "Wenn Sie sie sofort zum Essen gebacken haben, empfehlen wir, Cupcakes bei Raumtemperatur aufzubewahren", sagt LaMontagne. "Aber wenn sie für morgen geeignet sind, behält das Einfrieren ihre Feuchtigkeit viel besser, als sie über Nacht auf der Arbeitsplatte zu lassen."


5 Schritte zu perfekten Cupcakes

Die beliebten Cupcake-Kreationen der Schwestern Katherine Kallinis und Sophie LaMontagne von Georgetown Cupcake in Washington, D.C., sind feucht, lecker und fachmännisch geeist und sind gebackene Kunstwerke. Hier sind ihre Erfolgsgeheimnisse.

1. Gute Zutaten entsprechen wirklich gutem Geschmack. Wenn Ihre Zähne in einem Cupcake versinken, sollten Ihre Geschmacksknospen nichts als Glückseligkeit registrieren. Um sie direkt in den Cupcake-Himmel zu schicken, sollten Sie sich mit erstklassigen Zutaten befassen, sagen die Schwestern. Gourmet-Aromen werden in etwas so Kleinem wie einem Cupcake hervorgehoben, also lassen Sie diese 3-4 Bissen zählen. "Wir verwenden Plugra-Butter, Madagaskar-Bourbon-Vanille und Valrhona-Kakao, und sie machen einen großen Unterschied im Geschmack", sagt LaMontagne.

2. Niemals einen Cupcake überbacken. "Wir empfehlen immer, auf der Seite des Unterbackens zu gehen", sagt Kallinis. „Wenn Sie einen Cupcake überbacken, gibt es keine Möglichkeit, ihn zu retten. Und es wird innen saftig." Das Bäckerteam von Georgetown Cupcake hat sogar zwei Timer eingestellt, damit die Kuchen pünktlich aus dem Ofen kommen. Um noch bessere Ergebnisse zu erzielen, überprüfen Sie Ihre Ofentemperatur mit einem Ofenthermometer, um die tatsächliche Temperatur zu bestimmen. Sie machen es richtig, wenn Ihre Cupcakes eher eingefallen als spitz aussehen, sagt LaMontagne. Testen Sie sie mit einem Zahnstocher, wenn Sie sich nicht sicher sind - wenn kein Teig am Pickel haftet, sind sie fertig.

3. Mischen Sie Ihren Teig mit leichter Hand. Wenn wir als Bäcker eines gelernt haben, dann ist es einfach sanfter zu sein, sagt LaMontagne. "Beim Backen flauschiger, feuchter Cupcakes geht es darum, Luftblasen im Teig zu erzeugen, die sich im Ofen ausdehnen", sagt sie. "Wenn Sie Ihren Teig zu stark mischen, zerfallen diese Blasen und Sie erhalten einen ziegelartigen Kuchen." Um dies zu vermeiden, mischen Sie immer bei niedriger Geschwindigkeit und stoppen Sie, sobald sich alle Zutaten vermischen.

4. Lassen Sie alle Zutaten vor dem Backen auf Zimmertemperatur kommen. Nehmen Sie es vom Profi: Alle Zutaten lassen sich viel leichter in den Teig einarbeiten, wenn sie bei ähnlichen Temperaturen zubereitet werden, sagt Kallinis. Sicher, es erfordert etwas mehr Planung, Eier, Butter und andere gekühlte Zutaten 15-20 Minuten vor der Arbeit zu verteilen, aber für einen perfekten Cupcake lohnt es sich. (Und was die Backtipps angeht, gehört dieser zu den einfachsten!)

5. Vorher backen? Frieren Sie Ihre Kreationen ein. "Wenn Sie sie sofort zum Essen gebacken haben, empfehlen wir, Cupcakes bei Raumtemperatur aufzubewahren", sagt LaMontagne. "Aber wenn sie für morgen geeignet sind, behält das Einfrieren ihre Feuchtigkeit viel besser, als sie über Nacht auf der Arbeitsplatte zu lassen."


5 Schritte zu perfekten Cupcakes

Die beliebten Cupcake-Kreationen der Schwestern Katherine Kallinis und Sophie LaMontagne von Georgetown Cupcake in Washington, D.C., sind feucht, lecker und fachmännisch geeist und sind gebackene Kunstwerke. Hier sind ihre Erfolgsgeheimnisse.

1. Gute Zutaten entsprechen wirklich gutem Geschmack. Wenn Ihre Zähne in einem Cupcake versinken, sollten Ihre Geschmacksknospen nichts als Glückseligkeit registrieren. Um sie direkt in den Cupcake-Himmel zu schicken, sollten Sie sich mit erstklassigen Zutaten befassen, sagen die Schwestern. Gourmet-Aromen werden in etwas so Kleinem wie einem Cupcake hervorgehoben, also lassen Sie diese 3-4 Bissen zählen. "Wir verwenden Plugra-Butter, Madagaskar-Bourbon-Vanille und Valrhona-Kakao, und sie machen einen großen Unterschied im Geschmack", sagt LaMontagne.

2. Niemals einen Cupcake überbacken. "Wir empfehlen immer, auf der Seite des Unterbackens zu gehen", sagt Kallinis. „Wenn Sie einen Cupcake überbacken, gibt es keine Möglichkeit, ihn zu retten. Und es wird innen saftig." Das Bäckerteam von Georgetown Cupcake hat sogar zwei Timer eingestellt, damit die Kuchen pünktlich aus dem Ofen kommen. Um noch bessere Ergebnisse zu erzielen, überprüfen Sie Ihre Ofentemperatur mit einem Ofenthermometer, um die tatsächliche Temperatur zu bestimmen. Sie machen es richtig, wenn Ihre Cupcakes eher eingefallen als spitz aussehen, sagt LaMontagne. Testen Sie sie mit einem Zahnstocher, wenn Sie sich nicht sicher sind - wenn kein Teig am Pickel haftet, sind sie fertig.

3. Mischen Sie Ihren Teig mit leichter Hand. Wenn wir als Bäcker eines gelernt haben, dann ist es vielleicht einfach sanfter zu sein, sagt LaMontagne. "Beim Backen flauschiger, feuchter Cupcakes geht es darum, Luftblasen im Teig zu erzeugen, die sich im Ofen ausdehnen", sagt sie. "Wenn Sie Ihren Teig zu stark mischen, zerfallen diese Blasen und Sie erhalten einen ziegelartigen Kuchen." Um dies zu vermeiden, mischen Sie immer bei niedriger Geschwindigkeit und stoppen Sie, sobald sich alle Zutaten vermischen.

4. Lassen Sie alle Zutaten vor dem Backen auf Zimmertemperatur kommen. Nehmen Sie es vom Profi: Alle Zutaten lassen sich viel leichter in den Teig einarbeiten, wenn sie bei ähnlichen Temperaturen zubereitet werden, sagt Kallinis. Sicher, es erfordert etwas mehr Planung, Eier, Butter und andere gekühlte Zutaten 15-20 Minuten vor der Arbeit zu platzieren, aber für einen perfekten Cupcake lohnt es sich. (Und was die Backtipps angeht, gehört dieser zu den einfachsten!)

5. Vorher backen? Frieren Sie Ihre Kreationen ein. "Wenn Sie sie sofort zum Essen gebacken haben, empfehlen wir, Cupcakes bei Raumtemperatur aufzubewahren", sagt LaMontagne. "Aber wenn sie für morgen geeignet sind, behält das Einfrieren ihre Feuchtigkeit viel besser, als sie über Nacht auf der Arbeitsplatte zu lassen."


5 Schritte zu perfekten Cupcakes

Die beliebten Cupcake-Kreationen der Schwestern Katherine Kallinis und Sophie LaMontagne von Georgetown Cupcake in Washington, D.C., sind feucht, lecker und fachmännisch geeist und sind gebackene Kunstwerke. Hier sind ihre Erfolgsgeheimnisse.

1. Gute Zutaten entsprechen wirklich gutem Geschmack. Wenn Ihre Zähne in einem Cupcake versinken, sollten Ihre Geschmacksknospen nichts als Glückseligkeit registrieren. Um sie direkt in den Cupcake-Himmel zu schicken, sollten Sie sich mit erstklassigen Zutaten befassen, sagen die Schwestern. Gourmet-Aromen werden in etwas so Kleinem wie einem Cupcake hervorgehoben, also lassen Sie diese 3-4 Bissen zählen. „Wir verwenden Plugra-Butter, Madagaskar-Bourbon-Vanille und Valrhona-Kakao, und sie machen einen großen Unterschied im Geschmack“, sagt LaMontagne.

2. Niemals einen Cupcake überbacken. "Wir empfehlen immer, auf der Seite des Unterbackens zu gehen", sagt Kallinis. „Wenn Sie einen Cupcake überbacken, gibt es keine Möglichkeit, ihn zu retten. Und es wird innen saftig." Das Bäckerteam von Georgetown Cupcake hat sogar zwei Timer eingestellt, damit die Kuchen pünktlich aus dem Ofen kommen. Um noch bessere Ergebnisse zu erzielen, überprüfen Sie Ihre Ofentemperatur mit einem Ofenthermometer, um die tatsächliche Temperatur zu bestimmen. Sie machen es richtig, wenn Ihre Cupcakes eher eingefallen als spitz aussehen, sagt LaMontagne. Testen Sie sie mit einem Zahnstocher, wenn Sie sich nicht sicher sind - wenn kein Teig am Pickel haftet, sind sie fertig.

3. Mischen Sie Ihren Teig mit leichter Hand. Wenn wir als Bäcker eines gelernt haben, dann ist es vielleicht einfach sanfter zu sein, sagt LaMontagne. "Beim Backen flauschiger, feuchter Cupcakes geht es darum, Luftblasen im Teig zu erzeugen, die sich im Ofen ausdehnen", sagt sie. "Wenn Sie Ihren Teig zu stark mischen, zerfallen diese Blasen und Sie erhalten einen ziegelartigen Kuchen." Um dies zu vermeiden, mischen Sie immer bei niedriger Geschwindigkeit und stoppen Sie, sobald sich alle Zutaten vermischen.

4. Lassen Sie alle Zutaten vor dem Backen auf Zimmertemperatur kommen. Nehmen Sie es vom Profi: Alle Zutaten lassen sich viel leichter in den Teig einarbeiten, wenn sie bei ähnlichen Temperaturen zubereitet werden, sagt Kallinis. Sicher, es erfordert etwas mehr Planung, Eier, Butter und andere gekühlte Zutaten 15 bis 20 Minuten vor der Arbeit bereitzustellen, aber für einen perfekten Cupcake lohnt es sich. (Und was die Backtipps angeht, gehört dieser zu den einfachsten!)

5. Vorher backen? Frieren Sie Ihre Kreationen ein. "Wenn Sie sie sofort zum Essen gebacken haben, empfehlen wir, Cupcakes bei Raumtemperatur aufzubewahren", sagt LaMontagne. "Aber wenn sie für morgen geeignet sind, behält das Einfrieren ihre Feuchtigkeit viel besser, als sie über Nacht auf der Arbeitsplatte zu lassen."


5 Schritte zu perfekten Cupcakes

Die beliebten Cupcake-Kreationen der Schwestern Katherine Kallinis und Sophie LaMontagne von Georgetown Cupcake in Washington, D.C., sind feucht, lecker und fachmännisch geeist und sind gebackene Kunstwerke. Hier sind ihre Erfolgsgeheimnisse.

1. Gute Zutaten entsprechen wirklich gutem Geschmack. Wenn Ihre Zähne in einem Cupcake versinken, sollten Ihre Geschmacksknospen nichts als Glückseligkeit registrieren. Um sie direkt in den Cupcake-Himmel zu schicken, sollten Sie erwägen, sich mit erstklassigen Zutaten zu befassen, sagen die Schwestern. Gourmet-Aromen werden in etwas so Kleinem wie einem Cupcake hervorgehoben, also lassen Sie diese 3-4 Bissen zählen. „Wir verwenden Plugra-Butter, Madagaskar-Bourbon-Vanille und Valrhona-Kakao, und sie machen einen großen Unterschied im Geschmack“, sagt LaMontagne.

2. Niemals einen Cupcake überbacken. "Wir empfehlen immer, auf der Seite des Unterbackens zu gehen", sagt Kallinis. „Wenn Sie einen Cupcake überbacken, gibt es keine Möglichkeit, ihn zu retten. Und es wird innen saftig." Das Bäckerteam von Georgetown Cupcake hat sogar zwei Timer eingestellt, damit die Kuchen pünktlich aus dem Ofen kommen. Um noch bessere Ergebnisse zu erzielen, überprüfen Sie Ihre Ofentemperatur mit einem Ofenthermometer, um die tatsächliche Temperatur zu bestimmen. Sie machen es richtig, wenn Ihre Cupcakes eher eingefallen als spitz aussehen, sagt LaMontagne. Testen Sie sie mit einem Zahnstocher, wenn Sie sich nicht sicher sind - wenn kein Teig am Pickel haftet, sind sie fertig.

3. Mischen Sie Ihren Teig mit leichter Hand. Wenn wir als Bäcker eines gelernt haben, dann ist es einfach sanfter zu sein, sagt LaMontagne. "Beim Backen flauschiger, feuchter Cupcakes geht es darum, Luftblasen im Teig zu erzeugen, die sich im Ofen ausdehnen", sagt sie. "Wenn Sie Ihren Teig zu stark mischen, zerfallen diese Blasen und Sie erhalten einen ziegelartigen Kuchen." Um dies zu vermeiden, mischen Sie immer bei niedriger Geschwindigkeit und stoppen Sie, sobald sich alle Zutaten vermischen.

4. Lassen Sie alle Zutaten vor dem Backen auf Zimmertemperatur kommen. Nehmen Sie es vom Profi: Alle Zutaten lassen sich viel leichter in den Teig einarbeiten, wenn sie bei ähnlichen Temperaturen zubereitet werden, sagt Kallinis. Sicher, es erfordert etwas mehr Planung, Eier, Butter und andere gekühlte Zutaten 15-20 Minuten vor der Arbeit zu verteilen, aber für einen perfekten Cupcake lohnt es sich. (Und was die Backtipps angeht, gehört dieser zu den einfachsten!)

5. Vorher backen? Frieren Sie Ihre Kreationen ein. "Wenn Sie sie sofort zum Essen gebacken haben, empfehlen wir, Cupcakes bei Raumtemperatur aufzubewahren", sagt LaMontagne. "Aber wenn sie für morgen geeignet sind, behält das Einfrieren ihre Feuchtigkeit viel besser, als sie über Nacht auf der Arbeitsplatte zu lassen."


5 Schritte zu perfekten Cupcakes

Die beliebten Cupcake-Kreationen der Schwestern Katherine Kallinis und Sophie LaMontagne von Georgetown Cupcake in Washington, D.C., sind feucht, lecker und fachmännisch geeist und sind gebackene Kunstwerke. Hier sind ihre Erfolgsgeheimnisse.

1. Gute Zutaten entsprechen wirklich gutem Geschmack. Wenn Ihre Zähne in einem Cupcake versinken, sollten Ihre Geschmacksknospen nichts als Glückseligkeit registrieren. Um sie direkt in den Cupcake-Himmel zu schicken, sollten Sie erwägen, sich mit erstklassigen Zutaten zu befassen, sagen die Schwestern. Gourmet-Aromen werden in etwas so Kleinem wie einem Cupcake hervorgehoben, also lassen Sie diese 3-4 Bissen zählen. „Wir verwenden Plugra-Butter, Madagaskar-Bourbon-Vanille und Valrhona-Kakao, und sie machen einen großen Unterschied im Geschmack“, sagt LaMontagne.

2. Niemals einen Cupcake überbacken. "Wir empfehlen immer, auf der Seite des Unterbackens zu gehen", sagt Kallinis. „Wenn Sie einen Cupcake überbacken, gibt es keine Möglichkeit, ihn zu retten. Und es wird innen saftig." Das Bäckerteam von Georgetown Cupcake hat sogar zwei Timer eingestellt, damit die Kuchen pünktlich aus dem Ofen kommen. Um noch bessere Ergebnisse zu erzielen, überprüfen Sie Ihre Ofentemperatur mit einem Ofenthermometer, um die tatsächliche Temperatur zu bestimmen. Sie machen es richtig, wenn Ihre Cupcakes eher eingefallen als spitz aussehen, sagt LaMontagne. Testen Sie sie mit einem Zahnstocher, wenn Sie sich nicht sicher sind - wenn kein Teig am Pickel haftet, sind sie fertig.

3. Mischen Sie Ihren Teig mit leichter Hand. Wenn wir als Bäcker eines gelernt haben, dann ist es vielleicht einfach sanfter zu sein, sagt LaMontagne. "Beim Backen flauschiger, feuchter Cupcakes geht es darum, Luftblasen im Teig zu erzeugen, die sich im Ofen ausdehnen", sagt sie. "Wenn Sie Ihren Teig zu stark mischen, zerfallen diese Blasen und Sie erhalten einen ziegelartigen Kuchen." Um dies zu vermeiden, mischen Sie immer bei niedriger Geschwindigkeit und stoppen Sie, sobald sich alle Zutaten vermischen.

4. Lassen Sie alle Zutaten vor dem Backen auf Zimmertemperatur kommen. Nehmen Sie es vom Profi: Alle Zutaten lassen sich viel leichter in den Teig einarbeiten, wenn sie bei ähnlichen Temperaturen zubereitet werden, sagt Kallinis. Sicher, es erfordert etwas mehr Planung, Eier, Butter und andere gekühlte Zutaten 15 bis 20 Minuten vor der Arbeit bereitzustellen, aber für einen perfekten Cupcake lohnt es sich. (Und was die Backtipps angeht, gehört dieser zu den einfachsten!)

5. Vorher backen? Frieren Sie Ihre Kreationen ein. "Wenn Sie sie sofort zum Essen gebacken haben, empfehlen wir, Cupcakes bei Raumtemperatur aufzubewahren", sagt LaMontagne. "Aber wenn sie für morgen geeignet sind, behält das Einfrieren ihre Feuchtigkeit viel besser, als sie über Nacht auf der Arbeitsplatte zu lassen."


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