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Zutaten
- 1/2 Tasse Puderzucker plus mehr zum Pressen von Keksen
- 1/2 Tasse (1 Stäbchen) gekühlte ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
- 2 EL in Scheiben geschnittene frische Basilikumblätter
- 1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale plus 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel fein abgeriebene Limettenschale
Rezeptvorbereitung
Backofen auf 375° vorheizen. Mehl, 1/2 Tasse Puderzucker, Butter, Basilikum, beide Zesten, Zitronensaft und Salz in eine Küchenmaschine geben. Pulsieren, bis sich große, feuchte Klumpen bilden. Messen Sie gestrichene Esslöffel Teig; Rollen Sie zwischen Ihren Handflächen, um Kugeln zu formen. Auf ein großes Backblech mit einem Abstand von 2 Zoll legen. Den Boden eines flachen Messbechers leicht mit Puderzucker bestäuben und die Kekse in 2 Zoll große Runden drücken. Bestreuen Sie die Keksoberseiten mit Schleifzucker, wenn Sie es verwenden.
Backen, bis die Ränder braun sind, etwa 14-15 Minuten. Übertragen Sie auf ein Drahtgestell; abkühlen lassen.
Nährstoffgehalt
Ein Keks enthält: Kalorien (kcal) 90,0 % Kalorien aus Fett 55 Fett (g) 5,5 Gesättigtes Fett (g) 3,5 Cholesterin (mg) 15,0 Kohlenhydrate (g) 9,4 Ballaststoffe (g) 0,2 Gesamtzucker (g) 3,9 Netto-Kohlenhydrate ( g) 9,2 Protein (g) 0,8 Natrium (mg) 24,3Bewertungen AbschnittKöstliche Kekse!!! Ich habe dieses Rezept vor kurzem gefunden, da ich extra Basilikum hatte, das ich verwenden musste. Ich war anfangs sehr skeptisch bei dem Gedanken, Basilikum in Kekse zu integrieren, aber diese waren absolut lecker!!!!! Folgen Sie einfach dem Rezept und Sie werden angenehm überrascht sein, wie gut diese Kekse sind. Ich werde diese auf jeden Fall wieder machen!AnonymousManhattan, NYC23.06.20(BA|GF) Zitronen-Limetten-Basilikum-Shortbread-Kekse
Beim ersten Durchblättern des Magazins war ich mir ziemlich sicher, dass ich Ihnen diesen Monat eine Adaption von Bon Appetits Blackberry Buttermilk Cake geben würde. In der Tat, wenn ich jetzt auf die Fotos zurückblicke, bin ich grenzwertig. Aber hier ist der Deal: Ich habe gerade ihren Olivenölkuchen überbacken und an diesem Engelskuchen gearbeitet, und – Spoiler-Alarm – nächste Woche werde ich Ihnen noch geben noch ein Kuchen. Jetzt liebe ich mich etwas Kuchen. Es ist wahrscheinlich mein Lieblingsdessert. Aber nach drei Kuchen innerhalb weniger Wochen? Ich fing an, mich ein wenig verkrustet zu fühlen.
(Aber das muss vielleicht noch bald passieren.)
Nach einem weiteren Blick auf die Juli-Ausgabe entdeckte ich diese Lemon-Lime Basil Shortbread Cookies. Und wissen Sie, wofür ich auf dieser Seite kein einziges Rezept habe? Kekse. Ich bin mir nicht ganz sicher, wie das möglich ist. Ich mache Kekse. Ich habe Rezepte für Kekse. Ich glaube, ich mache einfach viel mehr Kuchen….
Also könnte ich hier ein Keksrezept verwenden und diese Jungs klangen faszinierend. Ganz zu schweigen davon, dass mein Basilikum so fruchtbar ist wie immer. Ein paar Blätter auf der Pizza hier und eine Chiffonade in einer leichten Tomatensauce dort haben es nicht wirklich in Schach gehalten. Ich weiß, dass ich bald über Pesto nachdenken muss, aber diese flippigen kleinen Leckereien haben gut geholfen.
In eine davon zu beißen, ist eine seltsame Erfahrung. Zuerst wird Ihre Zunge mit der ausgeprägten Herbheit von Zitrone geschlagen, wonach sich der Geschmack in Limette auflöst und in kräutriges, fast nicht identifizierbares, aber definitiv präsentes Basilikum übergeht, und alles in die butterartige Flockigkeit von Shortbread eingehüllt. Dieser Keks bewegt sich auf einer seltsamen Linie zwischen süß und herzhaft. Beim ersten Bissen denkt man fast, es funktioniert nicht, bis es plötzlich funktioniert.
Eines der besten Dinge an diesen Keksen ist jedoch das Potenzial, das sie über die Zitronen-Limetten-Basilikum-Kombination hinaus haben. Ich konnte sehen, dass nur Limette verwendet und das Basilikum durch Minze ersetzt wurde, um eine Mojito-artige Verwechslung zu erzielen. Ich wette auch, dass man eine effektive vegane Variante herstellen kann, indem man gekühltes Kokosöl 1:1 für die Butter einschlägt. Und das Kokosöl würde sehr gut zu Minze und Limette passen (Cocojito Shortbread, irgendjemand?). Sie könnten auch Lavendel-Zitrone, Rosmarin-Orange, Zitrone-Thymian&8230 probieren.
Das war also kein großartiger Brombeer-Umgedrehter Kuchen. Stattdessen ergab dieses Rezept einen zarten kleinen Shortbread-Keks und eine Vorlage für endlose Experimente. Und habe ich erwähnt, dass sie mit ein wenig Hilfe der Küchenmaschine in etwa fünf Minuten zusammenkommen? Schnell, einfach und lecker. Vielleicht muss ich einfach anfangen, Nachmittagstee zu trinken.
Zitronen-Limetten-Basilikum Shortbread Cookies
Adaptiert von Bon Appetit
Macht 16 Kekse
1/2 Tasse Hirsemehl
1/4 Tasse / 1,4 oz braunes Reismehl
1/4 Tasse / 1,7 oz Kartoffelstärke
1/2 Teelöffel Xanthangummi
1/2 Tasse Puderzucker plus mehr zum Bestäuben
1/4 Teelöffel koscheres Salz
2 Esslöffel Basilikum-Chiffonade
1 Teelöffel Zitronenschale, plus 1 Esslöffel Zitronensaft
1/2 Teelöffel Limettenschale
6 Esslöffel / 3 oz kalte ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
Grober Zucker, wie Demerarra oder Schleifzucker, zum Bestreuen (optional)
Backofen auf 375 Grad vorheizen. Ein Backblech mit einer Silikonbackmatte oder Pergamentpapier auslegen.
Hirse- und Naturreismehl, Kartoffelstärke, Xanthangummi, Puderzucker und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Pulsieren, bis die Zutaten gleichmäßig vermischt sind. Basilikum, Zitronen- und Limettenschale, Zitronensaft und Butter unterrühren. Pulsieren Sie mehrmals, bis der Teig gerade anfängt, eine Kugel zu bilden.
Messen Sie gestrichene Esslöffel Teig ab. Zu Kugeln rollen und 2 cm auseinander auf das vorbereitete Backblech legen. Bestäuben Sie den Boden eines Messbechers mit Puderzucker und drücken Sie damit die Teigkugeln vorsichtig auf eine Dicke von knapp 1/2 Zoll. Bestäuben Sie den Messbecher nach Bedarf mit Puderzucker, damit er nicht kleben bleibt. Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Ungebackene Kekse (falls verwendet) mit grobem Zucker bestreuen und 12-15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter geben.
Haftungsausschluss: Dies ist Teil einer Reihe von Beiträgen, die ich mache, um mich daran zu erinnern, meine zunehmenden Lebensmittelmagazine zu lesen. Bon Appetit ist sich vielleicht vage bewusst, dass ich ihre Rezepte anpasse, aber diese Anpassungen dienen ausschließlich meinem eigenen gastronomischen Nutzen und Ihrem.
Zitronen-Limetten-Basilikum-Shortbread-Kekse - Rezepte
"Durch die Rezepte unserer Großmutter Kindheitserinnerungen zurückholen."
Unser Blog ist neu und fängt gerade erst an, aber wir werden viele klassische Südstaatengerichte vorstellen. Meine Großmutter hinterließ mir einen Koffer voller handgeschriebener Rezepte aus den dreißiger Jahren sowie alle Rezepte meiner Mütter und Tanten und Freunde, die sie alle im Laufe der Jahre hatten.
Wenn es ein Rezept oder Essen gibt, für das Sie gerne ein Rezept finden würden, lassen Sie es mich unter [email protected] wissen und ich werde es für Sie finden und es ausprobieren und posten.
Southern Food and Recipes with Southern Style Recipes – mit südländischen Crock Pot-Rezepten, bodenständigen Aufläufen, südlichen Keksen, Käsegrützen, bestem südlichem Maisbrot und südlichem süßem Eistee.
Wunderbare Salate nach südländischer Art wie Ambrosia, Kartoffelsalat nach südlicher Art, Teufelseier nach südlicher Art, Großmutter-Krautsalat und Gurkenrelish.
Zum Abendessen Südländisches Brathähnchen, bodenständiges Hühnchen und Knödel, Auberginenauflauf und mehr. Sie können nicht aufhören, Sie müssen diese Beilagen des besten Makkaroni-Käses nach südlicher Art, südlicher Kürbisauflauf und südliche kandierte Karotten haben.
Nun, im Süden hören wir hier nicht auf, weil wir unsere Desserts lieben. Bester Brombeer-Schuster aller Zeiten, Brotpudding im südlichen Stil, südlicher Pekannusskuchen, Mutterkaramellkuchen und südlicher Kokoskuchen.
Ich würde Ihnen auch gerne Rezepte aus Ihrer Familie mitteilen, an die Sie sich aus Ihrer Kindheit erinnern, die Sie geliebt haben.
Die Gentleman-Tomate
Tolle Shortbread-Kekse mit einem sanften Zing. Das Originalrezept verlangte 375 ° F und eine volle 1/2 Tasse gekühlte Butter, also könnten Sie es wahrscheinlich so machen, wenn Sie sie flockiger und butterartiger haben möchten. Die folgenden Maße gelten für eine doppelte Charge, da dieses Rezept sonst nur etwa 10 Kekse ergibt. Sie dehnen sich nicht viel aus und passen daher auf ein großes Backblech.
Macht: ca. 20
Zubereitungs- + Backzeit: 25-30 min
Lemonier Zitronen-Limetten-Basilikum Shortbread Cookies
- 2 c Allzweckmehl
- 1 c Puderzucker plus mehr zum Pressen von Keksen
- 14-15 EL Butter, Zimmertemperatur
- 2 volle EL frische Basilikumblätter, mit einer Schere fein gehackt und dann abgemessen
- 4 knappe TL fein abgeriebene Zitronenschale
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 1 TL fein abgeriebene Limettenschale
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 c Schleifzucker (optional)
Backofen auf 350 °F vorheizen. Mehl, Puderzucker, Butter, Basilikum, beide Zesten, Zitronensaft und Salz in eine Küchenmaschine geben. Pulsieren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht, dabei häufig kratzen. Bei Zimmertemperatur einige Minuten ruhen lassen.
Messen Sie ebene Esslöffel Teigrolle zwischen Ihren Handflächen, um Kugeln zu formen. Auf ein großes Backblech legen, im Abstand von 2″. Mit den Fingern oder einem flachen, mit Puderzucker bestäubten Messbecher die Kekse in 2″ Runden drücken und die Finger nach Bedarf erneut mit Puderzucker bestäuben, um ein Ankleben zu verhindern. glätten Sie die Kanten, damit sie nicht zerbröckeln und verbrennen. Bestreuen Sie die Keksoberseiten mit Schleifzucker, falls verwendet.
Backen, bis die Ränder kaum mit etwas Farbe gerötet sind, etwa 15 Minuten. Auf ein Kuchengitter geben und abkühlen lassen.
Der mehr als Gelegenheitsbäcker
Schließlich nehme ich an der One Ingredient Challenge teil, bei der das Thema Zitronen ist. Dies ist eine monatliche familienfreundliche Kochherausforderung, die von Laura von How to Cook Good Food und Nazima von Working London Mummy veranstaltet wird.
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
- Zucker und Butter schaumig rühren, bis eine luftige Masse entsteht.
- Ei, Vanille, Zesten und Basilikum dazugeben und gut vermischen.
- Bei Verwendung Zitronen- und Limettensaft hinzufügen.
- Mehl, Natron und Salz hinzufügen.
- Gut mischen.
- Den Teig auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche verteilen. Ich habe einen Eisportionierer verwendet.
- Im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen – mit der Zugabe des Saftes können Sie 15 Minuten benötigen.
- Lassen Sie es einige Minuten abkühlen, bevor Sie es vom Backblech nehmen.
47 Kommentare:
Was für ein frischer und lustiger Sommerkeks!
Vielen Dank! Perfekt für den Sonnenfleck, den wir endlich bekommen :)
Danke Gloria, schön dich hier zu sehen :)
Was für eine herrlich erfrischende Geschmackskombination!
Danke sie waren lecker :)
Sehr cooles Rezept - ich liebe die Verwendung von Zitrusfrüchten mit Basilikum in einem Keks. Ich habe schon Kräuter wie Thymian in Keksen gesehen, aber nie Basilikum mit Zitrusfrüchten. Und Sie müssen die Königin der Herausforderungen sein ) Vielen Dank für das Teilen mit Made with Love Mondays!
Vielen Dank! Ich habe mich sehr über diese Kekse gefreut, ich muss sie wieder machen :)
Klingt nach einem tollen Zitronenplätzchen. Ich mag das Basilikum, das Sie in diesen Keksen haben.
Zitrone und Basilikum passen sehr gut zusammen.
Tolles Rezept Ros. Danke fürs Teilen. Ich liebe die Kombination aus Zitrone und Basilikum.
Hab ein wundervolles Wochenende.
Vielen Dank! Habe auch ein gutes Wochenende :)
Das klingt für mich nach einem wirklich erfrischenden und spritzigen Keks, ich bin nicht überrascht, dass Sie sie mit einem Lesezeichen versehen haben!
Das Basilikum ist so eine gute Idee und ich liebe es, sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet zu werden.
Vielen Dank, dass Sie diese diesen Monat in #oneingredient eingegeben haben!
Laura@howtocookgoodfood
xx
Es ist wirklich ein sehr erfrischender und spritziger Keks! Vielen Dank für das Hosten von #oneingredient.
Lieben Sie den Klang davon. Sie sehen wunderschön aus und die Zitrusfrüchte mit Basilikum sind definitiv faszinierend! :)
Es ist eine wirklich gute Kombination. Früher habe ich Basilikumlimonade gemacht - auch sehr lecker!
Nach dem, was ich gelesen habe, kann ich mir vorstellen, dass die Kekse so angenehm waren.
Ja, offensichtlich bist du ein Challenge-Süchtiger. Ich habe diese Herausforderung gerade selbst entdeckt, aber so viele Herausforderungen mit nur einem Beitrag zu bewältigen, ist brillant!
Danke, die Kekse sind wirklich gut :) Ich mag Multitasking, also war ich froh, dass ich so viele Herausforderungen in 1 unterbringen konnte!
PS Ich veranstalte bei Interesse auch eine AlphaBakes-Challenge. Caroline moderiert diesen Monat, Details oben in meinem Blog auf der Registerkarte AlphaBakes.
Ich liebe auch Zitrusfrüchte und liebe die Zitrone und Limette in diesen, aber ich bin mir einfach nicht sicher, ob meine Geschmacksknospen bis zum Basilikum reichen würden! aber sehr interessante kombi! und wow, das sind viele Herausforderungen! Haha
Das Basilikum ergänzt wirklich die Zitrusfrüchte und ist an sich ziemlich subtil. Probieren Sie vielleicht zuerst Basilikumlimonade und sehen Sie, was Sie denken! Ich habe einen weiteren Multi-Challenge-Post für nächste Woche :)
Ich liebe den Klang dieser. Ich denke, Ihr Beitrag gewinnt die meisten Einträge in Blog-Herausforderungen!
Lol Danke! Ich versuche Multitasking :)
FABELHAFTER Einstieg in Herbs am Samstag Ros, und ich bin SO beeindruckt, wie viele Blog-Herausforderungen Sie mit diesen üppig aussehenden Keksen gemeistert haben !! VIELEN DANK, dass du diese kleinen Schönheiten in mein Kräuterevent aufgenommen hast!
Karen
Danke Karen, es geht um Effizienz und Multitasking :) Ich bin so froh, dass du das Kräuterevent zurückgebracht hast, da es mich herausfordern wird, Süßigkeiten mit Kräutern zu backen!
Sie klingen schön - so eine schöne Kombination von Aromen. Es ist viel zu lange her, dass ich Cookies gemacht habe, muss dies korrigieren. Ich bin auch fasziniert von der Zugabe von Basilikum hier.
Vielen Dank! Die Aromen passen gut zusammen. Ich liebe Kekse und würde sie jeden Tag essen, wenn ich könnte!
Sie sind einige erstaunlich aussehende und klingende Kekse! Sie sehen so einladend aus. nom nom!
Ich habe dich für einige Preise nominiert - schau es dir an :-)
Vielen Dank für die Auszeichnungen - ich bin geschmeichelt! Schön, dass dir die Kekse auch gefallen :)
Hallo BA, was für ein Zufall! Ich habe heute selbst ein paar Zitruskekse gemacht, über die ich in ein paar Tagen posten werde, obwohl meine kein Basilikum enthielt. Was für eine schöne Ergänzung - ich wette, es gibt den Aromen eine schöne Wendung!
Großartige Köpfe denken ähnlich :) Freue dich auf deine Kekse. Das Basilikum ergänzt wirklich den Geschmack und hebt den Keks hervor.
So eine tolle Idee, Basilikum in süßen Keksen zu verwenden!
Ich war wirklich froh, dass es geklappt hat und werde nicht mehr mit Kräutern in Keksen experimentieren :)
Wow, ich wette, sie haben es in sich. Ich liebe die Geschmackskombinationen. Ich habe gestern Basilikumschokolade probiert und einmal Erdbeer-Basilikum-Cupcakes gemacht, also komme ich auf die Idee von Basilikum in süßen Rezepten. Ich bin mir sicher, dass die Zitrone und Limette ihnen eine schöne Schärfe verliehen haben, perfekt mit einer Tasse Lady Grey? x
Erdbeere und Basilikum habe ich schon ein paar Mal gesehen - das muss ich selbst probieren. Die Zitrusfrüchte haben sehr gut mit dem Basilikum funktioniert, perfekt zu einer Tasse Tee :)
Großartig aussehende Kekse. und wie Sie sagen, manchmal ist es schön, zu den Grundlagen zurückzukehren! ! Ich bin mir sicher, dass sie schön und frisch schmecken, ich glaube nicht, dass ich jemals Basilikum in einem Keks probiert habe! ! :-)
Ich habe in letzter Zeit einige ausgefallene Dinge gemacht, es war schön, zu den Grundlagen zurückzukehren und zu meinem Favoriten aller Zeiten - Kekse!
Ha ha, ich denke, Sie müssen den Rekord bei der Anzahl der Herausforderungen gebrochen haben, die bei einem Auflauf eingereicht wurden - ausgezeichnet. Ich liebe den Klang dieser Kekse und möchte jetzt sofort Basilikum ergattern.
LOL, es war Zufall, da ich dieses Rezept machen wollte und dann entdeckte ich all diese anderen Herausforderungen, an denen ich teilnehmen konnte! Yay! Die Kekse waren sehr gut - sehr zu empfehlen.
Ups, noch ein Rezept für mich zum Ausprobieren..lol.. Mein Mann wird mein Tester sein, danke xxx
Ich hoffe, euch beiden gefallen die Kekse - lasst mich wissen, was ihr denkt x
Ich bin furchtbar fasziniert von deiner Großartigkeit. Das sind viele Herausforderungen. Ich kann nie an ihnen teilnehmen, wenn du dabei bist.
Vielen Dank :) *erröten* Es ist alles ein freundschaftlicher Wettbewerb, also nehmt gerne teil!! Es macht viel Spaß :)
Diese klingen wie ein so leichter, spritziger Keks – köstlich! Deshalb sind sie heute in meinen Foodies 100 Ten at Ten
http://www.foodies100.co.uk/2012/05/16/best-of-the-foodie-blogs-ten-at-ten-19/
Wow vielen Dank für die Ehre!! Ich fühle mich extrem geschmeichelt :)
Diese sind so leicht und luftig und sehr hübsch. Sie sehen aus, als könnte man viele davon essen.
Ja, ich könnte einen ganzen Teller davon essen! :)
Ich musste die Wortüberprüfung wieder aktivieren, da ich in letzter Zeit viele Probleme mit Spam hatte, Entschuldigung! Bitte hinterlassen Sie einen Kommentar - ich freue mich über jeden von ihnen und werde auf alle antworten. Vielen Dank!
Zitrusbasilikum Shortbread Cookies
Es gibt wirklich nichts Besseres als heimische Produkte, im Sommer frisch aus dem Garten. Schöne Tomaten, Scheffel Zucchini, Erbsenschoten direkt von der Rebe…Ich liebe alles. Das Problem liegt darin, dass ich beim Gärtnern das Pechste aller Zeiten habe. Ich habe es öfter versucht und bin gescheitert, als ich zählen kann. Dies ist das erste Jahr, in dem ich keine Tomatenpflanzen habe. Ich habe schließlich aufgegeben. Aaron schüttelt jedes Jahr den Kopf, wenn ich ein paar Tomatenpflanzen pflanze, wohl wissend, dass daraus nichts wird. Er hat recht. Nichts tut es jemals. In dem einen Jahr, in dem ich dachte, ich würde tatsächlich etwas Essbares von meinen Tomatenpflanzen bekommen, stellte sich heraus, dass ich eine Art Käfer hatte, der auf den Pflanzen lebte, die die Schale der Tomate verlässt, aber das Innere komplett sauber frisst. Stellen Sie sich meine Bestürzung vor, als ich eine perfekte Tomate von meinem Weinstock pflücken wollte und sie wie ein Ballon in meiner Hand platzte.
Eines kann ich jedoch anbauen. Basilikum. Ich habe meine Basilikumpflanze dieses Jahr nicht aufgegeben, und sie läuft schon verrückt. Gott sei Dank! Ich bin nicht nutzlos!
Ich liebe meine Basilikumpflanze und überschütte meine Familie den ganzen Sommer mit Basilikum gefüllten Rezepten. Letztes Jahr habe ich unser Lieblings-Pesto-Rezept gepostet (hier klicken). Heute poste ich ein Keksrezept. Ja, das ist richtig. Ein Keksrezept…mit Basilikum.
Ich habe Zitrone und Basilikum schon immer zusammen in Pasta und Marinaden geliebt, also war ich fasziniert, als ich auf dieses Shortbread-Keksrezept stieß. Ich fand das Rezept einfach genug und machte eine so vernünftige Menge (nur 16-18 Kekse), dass selbst wenn ich sie gebacken habe und wir sie nicht mochten, es keine große Sache war. Zum Glück haben sie uns gefallen, also hat alles geklappt!
Ich begann mit dem Abschmecken einer Zitrone und einer Limette mit meinem Microplane. Ich brauchte nur einen Teelöffel Zitronenschale und einen halben Teelöffel Limettenschale, das hat also nicht lange gedauert.
Dann habe ich meine Zitrone entsaftet und ein bisschen von dem frischen Basilikum gehackt, das ich von der erstaunlichen, wunderbaren kleinen Pflanze gesammelt habe, die ich tatsächlich gut anbauen kann.
Sobald all das fertig war, ging jede Zutat direkt in die Küchenmaschine.
Dies ist der perfekte schnelle und einfache Keks. Sie müssen die Butter nicht einmal weich machen! Ähnlich wie eine perfekte Tortenkruste kommt ein gutes flockiges Shortbread aus kleinen Taschen gekühlter Butter.
Nebenbei bemerkt, Sie werden feststellen, dass sich oben auf meiner Küchenmaschine ein Stück Plastikfolie befindet. Wenn ich nicht etwas durch das Einfüllrohr am Deckel füttere, lege ich oft ein Stück Plastikfolie darüber, bevor ich den Deckel an der Schüssel anbring. Auf diese Weise muss ich ein Stück weniger reinigen.
Ich pulsierte die Zutaten in der Schüssel etwa eine Minute lang, bis die Mischung schön feucht war und anfing, zusammenzuklumpen.
Jetzt war es bereit, auf den Backblechen auszulöffeln. Ich maß Esslöffel des Teigs ab, rollte sie zu Kugeln und legte sie auf meine Backbleche, die ich mit Pergamentpapier ausgelegt hatte. Dann tauchte ich den Boden eines Glases in etwas Puderzucker und drückte jede Kugel in eine 2-Zoll-Runde.
Der Puderzucker auf dem Glas sollte verhindern, dass die Kekse am Boden kleben, aber sie klebten trotzdem. Sie ließen sich jedoch leicht abziehen.
Ich habe sie mit etwas grobem Zucker bestreut und sie in den Ofen geschoben. Das Rezept hatte ich gesagt, um sie zwanzig Minuten lang zu backen! Das schien für diese kleinen Kekse eine schrecklich lange Zeit zu sein, also fing ich mit acht Minuten an. Acht bis neun Minuten waren perfekt.
Ich gebe zu, beim Backen war das Aroma, das meine Küche erfüllte, genauso faszinierend wie das Rezept. Ich konnte die Butter, die Zitrone, die Limette riechen und dann plötzlich etwas, das an Lasagne erinnerte. Ehrlich gesagt war ich ein wenig besorgt.
Meine Sorgen wurden jedoch schnell beiseite geschoben, als sie aus dem Ofen kamen. Ich ließ sie kurz abkühlen und probierte eine. Sie waren flockig und leicht, und wenn man sich einen vor die Nase hielt, roch man sofort das Basilikum über allem anderen. Wenn Sie jedoch einen Bissen nehmen, arbeiten alle Aromen so gut zusammen. Es ist nicht herzhaft wie ein Käsestroh oder zu süß wie andere Kekse. Es war butterartig und würzig und schmeckte nach Sommer.
Mein Mann und ich waren uns einig, dass dies die perfekten Kekse für einen Tee oder vielleicht zusammen mit einem Käseteller sind. Sie sind wirklich anders, aber lecker. Wenn Ihre Basilikumpflanze diesen Sommer verrückt wird, probieren Sie sie aus!
Wie man Zitronen-Shortbread von Grund auf neu macht
Zitronen-Shortbread-Keksteig
Herstellung von Zitronen-Shortbread-Keksteig (Fotos 1 – 6)
- Zucker und Zitronenschale verquirlen, um die ätherischen Öle freizusetzen.
- Geben Sie weiche Butter, die Zuckermischung und die Extrakte in die Schüssel Ihres Standmixers.
- Mit dem Paddelaufsatz schlagen, bis alles verbunden und flauschig ist.
- In einer anderen Rührschüssel Mehl und Salz verquirlen. Zur Buttermischung geben.
- Mit dem Paddelaufsatz rühren, bis sich der Teig formt. Den Teig 30 Minuten bis 1 Stunde kalt stellen.
- Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck von 9 x 6 Zoll aus. Mit einem Pizzarad in 9 Kekse schneiden. 15 Minuten einfrieren, bevor sie bei 350 ° F gebacken werden, bis sie leicht braun sind.
Eine andere Möglichkeit, diesen Keksteig zu formen, besteht darin, ihn zu einem ca. 15 cm langen Baumstamm zu rollen, mindestens 30 Minuten bis eine Stunde in den Kühlschrank zu stellen und dann den Teig mit einem scharfen Messer in ½ Zoll dicke Scheiben zu schneiden. Diese Methode ergibt ein Dutzend kleinerer Kekse anstelle von 9 größeren rechteckigen Keksen.
Hinzufügen der optionalen Zitronenglasur
Mein Originalrezept für diese Zitronen-Shortbread-Kekse verlangte nicht nach Zitronenglasur, aber es ist eine wirklich einfache Möglichkeit, diesen Keksen eine weitere Dimension und mehr Zitronengeschmack zu verleihen, besonders wenn Ihre Zitronenschale keinen wirklich starken Zitronengeschmack hat und Sie kein Zitronenextrakt zum Ausgleich.
Hinzufügen von Zitronenglasur zu Zitronen-Shortbread
- Für die Zitronenglasur einfach Zitronensaft, Puderzucker und Zitronenschale verrühren. Tauchen Sie die Kekse in die Glasur oder träufeln Sie sie über die abgekühlten Kekse.
Verwendung von selbst angebauten vs. im Laden gekauften Zitronen
Ich liebe es absolut, einen großen Korb mit selbst angebauten Zitronen vom Baum eines Freundes oder Nachbarn zu bekommen, perfekt für die Herstellung von viel Lemon Curd. Mir ist jedoch aufgefallen, dass die Schale von selbst angebauten Zitronen im Vergleich zu im Laden gekauften irgendwie nicht den super starken Zitronengeschmack hat.
Trotzdem eignen sich selbstgezogene Zitronen immer noch hervorragend für dieses Zitronen-Shortbread-Rezept. Ich würde empfehlen, die Schale von 2 großen Zitronen anstelle von 1 zu verwenden dieser Fall.
Manchmal mache ich ein Rezept und ich liebe die Idee oder einen wichtigen Teil davon, aber es gibt auch ein paar Dinge, die mich einfach aus den Socken hauen und ich möchte das Rezept WEITER machen, bis ich es dort habe, wo ich es will es sein. Manchmal klappt es! Dies ist einer davon.
Original-/Quellrezept
Angefangen hat das mit den veganen Schoko-Haferflocken-Riegeln von A Virtual Vegan, die sehr lecker sind, aber für mich auch einige interessante Fragen aufwerfen.
- Haferflocken und Schokolade!
- Schöne, dichte Textur mit etwas krümeligem Crunch!
- Ein bisschen süß, aber nicht sehr süß!
- Gerade genug Salz, um ein kleines herzhaftes Etwas hinzuzufügen!
- Vegan!
- Schokoladenganache verwendete viel Milch, daher war sie sehr locker und wollte auch nach einiger Zeit im Kühlschrank nicht fest werden.
- Das Brotscheibenformat “bar” schien Spaß zu machen, bis ich versuchte, ein Stück zu essen. Am Ende hatte ich eine ziemlich große Brotscheibe Keks/Kuchen, mit einem Haufen Schokoladenganache darauf, die abfallen wollte (oder war alles auf einer Seite, je nachdem, wie man es isst Ihr Pizzakäse war einen Zentimeter dick und befand sich nur am Rand der Kruste).
- Es war schockierend, das zu sagen, aber es schien zu viel Schokolade zu sein (. …ich weiß.)
Einiges davon war vielleicht, dass ich das Originalrezept beim ersten Mal nicht richtig gemacht habe, wer weiß. Aber ich dachte immer wieder darüber nach, WARUM das Rezept nicht das war, was ich dachte und / oder wollte. Also habe ich zwei Wochen darüber nachgedacht und dann diese gemacht.
Meine Version
Dieses Rezept ist noch in Bearbeitung, daher könnte ich noch ein paar Änderungen vornehmen, aber die wichtigsten Dinge, die ich jetzt angepasst habe, waren:
- 1/3c des normalen Mehls mit Mandelmehl untergemischt, um ihm etwas mehr Dichte zu verleihen
- Haferflocken durch zerkleinerte Weizenflocken ersetzt, in der Küchenmaschine gewirbelt (kein wirklicher Grund dafür, außer dass M. Müsli gekauft hat, er entschied, dass er es nicht wollte und ich wollte etwas damit backen)
- Mehr Milch, da zermahlenes Getreide es aufgesogen hat
- Salz etwas reduziert
- Halbierte Schokolade
- Reduzierte Menge an Milch, die der Schokolade hinzugefügt wird, um Ganache herzustellen, damit sie weniger flüssig wird
- Anstatt in eine Kastenform zu legen, habe ich diese zu einem dicken Teig ausgerollt und als Kekse ausgestanzt.
Woran ich noch denke: Das nächste Mal werde ich versuchen, eine Prise Muskatnuss in den Teig zu geben und vielleicht etwas Lustiges in die Schokolade (Erdnussöl? Rum-Extrakt?). Vielleicht Geben Sie einen ganz kleinen Spritzer Zitrone oder Apfelessig in den Teig und reduzieren Sie dann das Salz etwas. Einige zerdrückte, geröstete Nüsse (Cashewnüsse?) könnten gut sein. Aber ich bin mit dieser Version (vorerst) zufrieden.
Zitronen Butterkekse
Schmelzen Sie in Ihrem Mund Zitronen-Shortbread-Kekse mit der perfekten Menge frischer Zitronenschale und einer Glasur mit mehr Zitrusfrüchten. Diese Kekse sind köstlich und werden schnell zu einem Favoriten!
Kekse sind mein allerliebstes Dessert auf der Welt. Ich glaube nicht, dass das für jemanden ein Schock ist. Es hat etwas Beruhigendes, in der Küche zu stehen, während der Mixer läuft und mein Gesicht mit Mehl bestäubt wird. Für mich sind Kekse so ein lustiges Dessert. Sie sind vielleicht auch am einfachsten zu backen, aber ich hatte meinen gerechten Anteil an kompletten Keksfehlern. Shortbread-Kekse sind jedoch meine Schwäche. Es ist immer diese Jahreszeit, in der ich gerne Shortbread-Kekse backe. Da Zitrusfrüchte gerade Saison haben, habe ich ein paar frische Zitronen abgerieben, um sie dem Teig hinzuzufügen. Insgesamt wurden drei Zitronen verwendet und das mag zwar viel erscheinen, aber es macht absolut Sinn und schmeckt köstlich!
Was ich an diesen Keksen liebe, ist, dass sie wenige Zutaten verwenden. Der Teig ist einfach zu machen und die Kekse breiten sich nicht im Ofen aus. Die Reynolds Cookie Backbleche sind vorgeschnitten und passen auf ein 12 x 16 Zoll Backblech. Es ist so einfach, es aus der Schachtel zu nehmen, aufzuklappen und auf das Backblech zu legen. Die Blätter sind antihaftbeschichtet und backofenfest bis 420 Grad F. Sie liegen flach ohne sich zu kräuseln, was in meinem Buch ein großes Plus ist! Diese Bleche wurden sowohl zum Backen der Kekse als auch als Arbeitsstation zum Vereisen der Kekse verwendet.
Wenn Sie ein echter Zitronenliebhaber sind, werden Sie dieses neu erfundene Rezept für Zitronen-Shortbread-Kekse lieben. Der Cookie ist eine einfache Shortbread-Kruste. Damit sich der Keks nicht im Ofen ausbreitet, haben wir Kristallzucker durch Puderzucker ersetzt.
Egal auf welche Dicke der Keks geschnitten wird, er behält seine Form beim Backen im Ofen. Die Oberseite des Kekses hat eine seidig glatte Glasur. Das macht den Keks total aus. Die Zitronenschale oben fügt auch mehr Geschmack hinzu.
Shortbread Cookies sind ein klassisches Dessert, egal in welchem Alter und zu welchem Anlass. Ich denke, wir sind uns alle einig, dass Shortbread-Kekse die beliebtesten Kekse aller Zeiten sind, und das aus gutem Grund. Sie beginnen mit einigen der einfachsten Zutaten wie Mehl und Zucker und dann kann der Teig mit Schale, Chips, Schokolade, Extraktaroma, Kirschen, Trockenfrüchten usw. angepasst werden. Ein guter klassischer Mürbeteig ist jedoch der wichtigste Teil.
Ich liebe es, diese Kekse in eine Tasse heiße Schokolade zu tauchen. Welche Kekse genießen Sie am liebsten?
Weitere süße Leckereien von Reynolds finden Sie hier. Folgen Sie Reynolds auf Pinterest für weitere leckere Rezepte.
Soft Batch Basilikum-Limetten-Zucker-Kekse
Dieses spezielle Rezept stammt von einem Blog namens Big Fat Baker. Das Rezept existiert meines Wissens nicht mehr auf ihrer Seite, sonst würde ich unbedingt darauf verlinken, denn DIESE COOKIES SIND DIE BESTEN ÜBERHAUPT.
Ich habe dieses Basilikum-Limetten-Zuckerkeks-Rezept vom ersten Geschmack an so geliebt, dass ich es als mein charakteristisches Keks bezeichnet habe. Im Laufe der Jahre habe ich diese Dutzende Male gemacht, auf unzählige Partys mitgenommen und persönlich mein Körpergewicht gegessen.
Perfekt weiche und aufgedunsene Zuckerkekse mit einem völlig unerwartet pikanten, kräuterigen Geschmack von Basilikum und Limette.
