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Zutaten
Kruste
- 1/2 Tasse Walnüsse (ca. 2 Unzen)
- 1/4 Teelöffel grobes koscheres Salz
- 7 Esslöffel gekühlte ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
Streusel
- 2/3 Tasse Walnüsse (ca. 3 Unzen)
- 1/3 Tasse (verpackt) goldbrauner Zucker
- 1/2 Teelöffel grobes koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom
- 1 Teelöffel frische Thymianblätter
- 1/2 Tasse (1 Stück) gekühlte ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
Füllen und toppen
- 8 Unzen weicher frischer Ziegenkäse
- 8 Unzen (1 Tasse) Vollmilch-Ricotta-Käse
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/8 Teelöffel grobes koscheres Salz
- Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 große Pflaumen (ca. 1 Pfund), halbiert, entkernt, aber in 1/4 Zoll dicke Keile
Rezeptvorbereitung
Für Kruste:
Die ersten 4 Zutaten im Prozessor mixen, bis die Nüsse fein gemahlen sind. Butter hinzufügen; pürieren, bis sich grobe Mehl bildet. Eigelb hinzufügen; mixen, bis sich feuchte Klumpen bilden. Drücken Sie den Teig auf den Boden und die oberen Seiten der Tortenform mit 9 Zoll Durchmesser und abnehmbarem Boden. Abdeckung; 1 Stunde kalt stellen.
Für Streusel:
Backofen auf 350 °F vorheizen. Mehl, Walnüsse, beide Zucker, grobes Salz, Zimt, Muskatnuss und Kardamom im Prozessor mischen, bis die Nüsse fein gemahlen sind. Thymian hinzufügen und 5 Sekunden pürieren. Übertragen Sie die Mischung in eine mittelgroße Schüssel. Butter hinzufügen. Mit den Fingerspitzen einreiben, bis sich kleine feuchte Klumpen bilden.
Streuselmischung auf ein umrandetes Backblech streichen. 8 Minuten backen. Umrühren, dann weiter backen, bis sie goldbraun sind, etwa 7 Minuten länger. Streusel vollständig abkühlen lassen (Mischung wird knusprig).
Zum Füllen und Topping:
Kombinieren Sie beide Käsesorten, 1 Esslöffel Honig, 1 Esslöffel Öl, Zucker, Muskatnuss, grobes Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel; umrühren, um sich gut zu vermischen. Kühlen Sie während des Backens Kruste.
Backofen auf 350 °F vorheizen. Kruste mit Folie auslegen; mit getrockneten Bohnen oder Kuchengewichten füllen. Backen Sie die Kruste, bis die Seiten fest sind, etwa 15 Minuten. Folie und Bohnen entfernen. Die Kruste weiter goldbraun backen, mit dem Gabelrücken drücken, wenn die Kruste Blasen wirft, ca. 15 Minuten länger. Kruste vollständig abkühlen.
Käsefüllung in der Kruste verteilen. Ordnen Sie die Pflaumen in konzentrischen Kreisen auf der Füllung an und lassen Sie einen einfachen 3/4-Zoll-Rand. Streusel leicht über die Torte streuen. Die Tarte mindestens 1 Stunde und bis zu 4 Stunden kalt stellen.
Pfannenseiten entfernen; Tarte auf Teller anrichten. Mit 2 EL Honig und 2 EL Öl beträufeln; mit Fleur de Sel bestreuen. Tarte in Spalten schneiden.
Pflaumenkuchen mit Ziegenkäse und Walnuss-Thymian Streusel - Rezepte
Hallo Leser! Sie können diesen Beitrag über das schicke neue Pithy und Cleaver lesen! Gehen Sie einfach hierher!
Jeder schreibt heutzutage über Twitter, vielleicht weil es wirklich passiert oder vielleicht weil jeder herausfinden möchte, wozu es gut ist. Schnelle Antwort: Es ist großartig, um Zeit zu verschwenden. Aber ich habe auch festgestellt, dass Twitter ein ziemlich interessanter Weg ist, um mit Leuten in Kontakt zu treten, mit denen ich sonst vielleicht nicht chatten konnte, sowie die Möglichkeit, einen Blick hinter die Kulissen von Bloggern zu werfen, die ich bewundere. Und es ist ein nützliches Forum, um Ratschläge zu Rezepten und Restaurants zu erhalten.
Ich träumte vom Dessert, als ich meine Twitter-Leute (Tweeps? Nennen wir sie wirklich so?) fragte, ob sie irgendwelche Tipps zu Tiramisu-Zutaten oder -Technik hätten. Die nette Person, die für das Magazin Everyday Food zu Twitter beiträgt, hat geantwortet und mir freiwillig ein einfaches Rezept zum Ausprobieren bereitgestellt. Wie cool! Aber für mich stimmt ihr Rezept einfach nicht. Heutzutage ist Mascarpone leicht zu finden (besonders in New York), daher gab es keine Möglichkeit, einen Riegel fettreduzierten Frischkäses zu ersetzen. Ich wollte auch eine schöne dunkle Schokolade hineinreiben und nicht nur Kakaopulver verwenden. Instant-Espresso ist nicht so mein Ding (er schmeckt mir einfach süss, sogar in Backwaren) und das Rezept verlangte keinen Alkohol!
Uns hier bei Pithy and Cleaver macht es nichts aus, mit Schnaps zu backen. Shiv hat immerhin einen Mint Julep Pie erfunden. Ich wurde noch ermutigt, als ich auf dem Bauernmarkt eine Flasche frische Sahne holte. Die Frau von der Milk Thistle Farm, die mir eine Flasche köstliche Sahne verkaufte, gab mir ihren Rat: Für diesen wirklich raffinierten Tiramisu-Geschmack sollte ich in einen schönen Spirituosenladen gehen und eine anständige Flasche Marsala kaufen. Ohne wäre es einfach nicht dasselbe. „Eine letzte Sache“, warnte sie. "Die Löffelbiskuits nicht zu lange einweichen. Und die Sahne nicht übertreiben, sie ist so voller Milchfett, dass sie zu Butter wird."
Ich versuchte, nicht an den riesigen Bottich mit Butter zu denken, den ich meinen ahnungslosen Gästen servieren wollte, und ging mit einem Plan zum Spirituosenladen. Für dieses erwachsene Tiramisu gab es nicht nur eine, sondern zwei Arten von Schnaps. Gute frisch geschlagene Sahne, gute Schokolade, echter Kaffee (mit Kahlua gespickt!) und echter Mascarpone, mit einem Hauch Marsala. Dekadent, auf jeden Fall.
Und richtig lecker. Wie, Augenrollen, Kraftausdrücke, die köstlich fallen.
Dies ist das perfekte Dessert für Gesellschaft, da es keinen Ofen benötigt und einige Stunden im Voraus zusammengebaut werden muss. Es sieht dramatisch aus&8212Ihre Gäste werden so beeindruckt sein, dass sie sich nicht vorstellen können, was für ein Kinderspiel es war, es zusammenzustellen. Es ist reich, aber nicht aufdringlich. Traditionell enthält Tiramisu rohes Eigelb, aber diese eilose Version ist sorgenfrei. Und keine Angst vor dem ganzen Alkohol, der Geschmack ist einfach raffiniert, nicht zu stark.
Eiloses Tiramisu mit Marsala und Kahlua
serviert 9-12
2 Tassen sehr starker koffeinfreier Kaffee oder Espresso, gekühlt
1/3 Tasse plus 1 TL Zucker, geteilt
3 T Kahlua
2 Tassen Mascarpone
3 T Marsala-Wein (ungesalzen-kaufen Sie in einem Spirituosenladen, nicht "Kochwein")
36 Savoiardi (italienische Ladyfingers)
1 1/2 Tassen sehr frische schwere Schlagsahne
kleine Tafel gute dunkle Schokolade zum Reiben (ich habe vier Valrhona 70% Kakao Feves verwendet)
Die Zutaten für die Schichtung vorbereiten: eine große Schüssel und die Rührbesen eines elektrischen Mixers kalt stellen (ein Handmixer ist gut.) Kaffee zubereiten und in einer breiten, niedrigen Schüssel abkühlen lassen (eine Kastenform oder Auflaufform funktioniert gut.) 1 T Zucker hinzufügen und die Kahlua, beiseite stellen.
Mascarpone in eine große Schüssel geben. Reminiang 1/3 Tasse Zucker und Marsala unterheben. Mit einer gekühlten Schüssel und Rührbesen Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nicht überschlagen! Die Hälfte der Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, dann den Rest dazugeben und vorsichtig falten, bis sie gerade vermischt ist.
Um Tiramisu zuzubereiten, stellen Sie eine 8 1/2"-Kleinschüssel (oder eine andere Servierschüssel mit geraden Seiten) neben die Kaffeemischung. Tauchen Sie die Savoiardi nacheinander kurz in die Kaffeemischung - zählen Sie "Eins", während Sie eine Seite eintauchen, dann drehen Sie und zählen Sie "Eins", bevor Sie es herausnehmen. Legen Sie es auf den Boden der Schüssel, bis sich eine Schicht gebildet hat (Sie müssen möglicherweise vor dem Eintauchen ein paar Löffelbiskuits brechen, um die untere Schicht gleichmäßig zu füllen. Wenn der Boden der Schüssel bedeckt ist, fügen Sie vorsichtig etwa ein Viertel der Mascarpone hinzu und Sahne-Mischung, die Oberseite mit einem Spatel glatt streichen Schokolade darüber reiben, die Sahne gleichmäßig bedecken (Sie sollten die Sahne immer noch durch die Schokolade sehen können.) Mit einer weiteren Schicht eingeweichten Savoiardi bedecken, dann eine weitere Schicht Sahne, gefolgt von Schokoladenraspeln wiederholen, bis Sie vier Schichten haben und die gesamte Sahne aufgebraucht ist. Mit Saran Wrap gut einwickeln und mindestens zwei Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Sie können über Nacht warten, aber die Schlagsahne kondensiert ein wenig.
Wer hat das beste Dessert in Chester County? Ich sage dir wer…
Nachdem ich die diesjährige Sweet Charity-Veranstaltung beurteilt hatte, hatte ich eine Woche lang ein Zucker-High, aber es hat sich gelohnt. Ich muss sagen, meine persönlichen Favoriten waren die Pflaumentarte mit Ziegenkäse & Walnuss-Thymian-Streusel von Classic Fare Catering (yup, das ist eine Filiale von Aramark… ) und die Trüffel von The Brickside Grille (insbesondere die dunkle Schokolade mit frischem .) Blaubeeren im Himmel.) Natürlich bin ich immer ein großer Fan von Cupcakes Gourmet und ein Geschmack ihrer sommerlichen Trio-Cupcakes ist, als würde man die Limonade auf der Veranda direkt in den Mund nehmen.
Unten ist die Zusammenfassung der Veranstaltung.
In einer ermutigenden Demonstration des philanthropischen Geistes von Chester County nahmen mehr als 425 Gäste an der
31. März Sweet Charity-Event. In den Waterloo Gardens in Exton haben Köche aus einem Dutzend Restaurants einzigartige Desserts kreiert und den Gästen über 4000 Portionen gespendet und serviert. „Es ist ermutigend, die Großzügigkeit unserer Gemeinde zu sehen“, sagte Karen Simmons, Präsidentin und CEO der Chester County Community Foundation. „Angesichts der aktuellen Wirtschaft freuen wir uns, dass so viele Restaurants und Gäste ihre Ressourcen teilen.“
Der Abend gipfelte in einer Abstimmung über die besten Desserts. Carlino’s Market in West Chester wurde als bestes Dessert für den Sunset Cake ausgezeichnet: Honig-Rum Napoleon mit Scharlachrot-Orangen-Sauce und mazerierte Frühlingsfrüchte von Jessica Pachorkowsky-Perez, Chefkonditorin.
Ausgewählt wurde eine Pflaumentarte mit Ziegenkäse & Walnuss-Thymian-Streusel von Classic Fare Catering als
Most Creative und die beliebteste Wahl, über die die Gäste abgestimmt haben, war ein Unentschieden zwischen A Collection of
Trüffel von Brickside Grille und Jimmy Duffy & Sons Chocoa Yuna mit Banane & Yuzu Cream
neben Haselnuss-Biskuitkuchen mit Schokoladenmousse.
A steht für Äpfel: Ein herzhafter Brotpudding und ein Apfelhafer-Walnuss-Riegel
Herbst ist nicht Herbst ohne Apfelriegel, Brote, Kuchen, Kekse, Chips, Brotpudding, Salate und Suppen!
Haben Sie saisonale Lieblingsgerichte, die Sie gerne zubereiten? Wie jedes Jahr freue ich mich mit großer Vorfreude darauf, einige Lieblingsgerichte noch einmal zu probieren, und es scheint, als ob sie in regelmäßigen Abständen für eine kleine Überarbeitung fällig sind. Nicht, dass beim ersten Mal etwas mit ihnen nicht stimmte, aber nur weil ich denke,…’Wow, wäre das nicht gut mit diesem oder jenem dazu?’ Oder, ‘Was wäre, wenn ich das versuchen würde? in etwas anderes?’ Hier sind zwei neue Gerichte, die nicht ganz den alten Gerichten entsprechen – und beide beinhalten eine meiner Lieblingszutaten der Saison, Äpfel! Weiterlesen &rarr
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So was:
Camping und Wandern Teil II, Farro Salat mit Früchten und gegrilltes Za’atar Spiced Chicken mit Paprika und Zwiebeln
Der Sommer ist in vollem Gange und er vergeht wie im Flug. Bald werden die Kinder wieder zur Schule gehen, der Wind wird deutlich kühler und der Herbst ist da, bevor wir uns versehen – aber noch nicht! Es bleibt noch viel Zeit zum Grillen und Chillen.
Bei heißem Wetter habe ich Lust auf Salate und dieser Farro-Salat mit Früchten ist einer meiner neuen Favoriten. Dieser bunte Salat ist eher herzhaft als süß, mit einer perfekten Balance zwischen der natürlichen Süße von Früchten und Nüssen, der krautigen Petersilie und dem knackigen Sellerie und dem zähen Farro mit einem würzigen Dressing. Es passt gut zu fast allen Speisen und ist besonders gut zu gegrilltem Schweinefleisch oder zu Ihrem Lieblingshühnchen" Za’atar Gewürztes, mariniertes und gegrilltes Hähnchen mit Paprika und Zwiebeln. Diese beiden Gerichte ergeben eine komplette Mahlzeit und der Farro-Salat hält sich einige Tage, sodass Reste für ein leichtes Mittagessen verwendet werden können. Schauen Sie sich die einfachen Rezepte unten an, um diese beiden vielseitigen und köstlichen Gerichte zu probieren.
Wie ich vor ein paar Posts erwähnt habe, sind wir in letzter Zeit ein bisschen gewandert und haben den ganzen Sommer eine Wanderung pro Woche geschafft – mit einer Ausnahme in der letzten Woche, als wir unterwegs waren. Wandern in Nordgeorgien ist im Moment besonders schön, weil die Temperaturen so viel kühler sind als hier in der Stadt. Es folgt die Fortsetzung und der Abschluss meiner Geschichte über unseren kleinen Abenteuercamping in den Bergen Anfang Juni mit drei weiteren tollen Wandergebieten zum Erkunden…
In der Nähe der Kriegsfrau Dell Erholungsgebiet ist Schwarzer Felsberg, ein wunderschöner State Park mit einem Besucherzentrum, das sich auf dem Gipfel des Berges mit Blick auf die Georgia Blue Ridge Mountains befindet. Das Gebiet bietet Camping, Hütten und Wanderwege sowie malerische Aussichtspunkte mit etwa 130 Kilometern Ausblick. Die Hütten und Zeltplätze hängen buchstäblich über den Rand des Berges und die Aussicht ist atemberaubend. Es gibt Wohnmobil-Campingplätze mit Anschlüssen nach Reservierung, Hütten nach Reservierung und begehbare rustikale Campingplätze nach dem Prinzip „Wer zuerst kommt, mahlt zuerst“. Da wir gerade unsere Wanderung bei Warwoman Dell beendet hatten, als wir hier waren, sind wir keinen der Wanderwege gewandert, aber wir haben uns vorgenommen, irgendwann die Straße runter zu versuchen, hier eine Hütte zu mieten.
