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Rezept für Pizzateig muss nicht geknetet werden

Rezept für Pizzateig muss nicht geknetet werden


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Dies ist ein beliebter Pizzateig für Familien – schnell und einfach zuzubereiten. Es macht auch schönes Knoblauchbrot, wenn es mit Knoblauchbutter belegt wird! Die unten angegebenen Mengen reichen für einen mittleren Boden auf einem Standard-Backblech.


Saint George, Grenada

20 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 1 Pizzaboden

  • 230ml Wasser
  • 1 leicht gehäufter Teelöffel Kristallzucker
  • 6g Instanthefe
  • 180g weißes Mehl
  • 100g Vollkornmehl
  • 1 gestrichener Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Olivenöl

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:10min ›Extra Zeit:45min gehend › Fertig in:1h10min

  1. Messen Sie das Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel, lösen Sie den Zucker im Wasser auf und stellen Sie es 20 Sekunden in die Mikrowelle (bis es lauwarm ist).
  2. Die Instanthefe gleichmäßig über das Wasser streuen und 10 Minuten ruhen lassen (bis die Hefe leicht zu schäumen beginnt).
  3. Messen Sie beide Mehle in eine Rührschüssel und fügen Sie das Salz hinzu.
  4. Sobald das Hefewasser fertig ist, zusammen mit dem Olivenöl zum Mehl geben und gut vermischen. Ich benutze nur einen Handmixer mit Knethaken. Mischen, bis ein sehr nasser Teig entsteht.
  5. Den Teig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen (je länger, desto besser).
  6. Legen Sie Ihr Backblech mit Backpapier aus und bestreuen Sie es mit Maismehl und Mehl.
  7. Den Teig mit einem Nudelholz auf dem Backblech ausrollen - den Teig mit reichlich Mehl bestäuben, damit er nicht an der Nadel klebt!
  8. Heizen Sie Ihren Ofen auf 230 C / Gas 8 vor, während Sie Ihren Pizzabelag vorbereiten. Bedecken Sie den Pizzaboden mit Ihren Lieblingsbelägen. Wenn Sie Zwiebeln verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie diese zuerst braten!
  9. Schieben Sie Ihre Pizza in die Mitte des Ofens und backen Sie sie 10 Minuten lang.

Spitze

Obwohl ich Instanthefe verwende, finde ich, dass der Teig immer noch am besten aufgeht, wenn die Hefe zuerst in Zuckerwasser gegeben wird.

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Kein knetender Pizzateig

Kein knetender Pizzateig ist der Beginn vieler Gourmet-Pizza-Ideen!

Vollständige Offenlegung von Anfang an. Dies ist kein neues Rezept, es ist nur eine andere Art, den Teig von unserem sehr beliebten zu verwenden Brot ohne Kneten .

Ich habe vor einigen Jahren entdeckt, dass der gleiche Teig für das Brot auch eine phänomenale Pizzakruste ergibt.

Ich bin sehr, sehr pingelig, was Pizzakruste angeht. Die Kruste sollte anfangs dünn sein, aber an den Rändern weich und mit einem schön knusprigen Boden.

Es gibt nichts Schlimmeres als eine matschige oder dicke und teigige Pizzakruste.

Ein perfekt gegarter knuspriger Boden.

Wie bei einer guten Pizza nach New Yorker Art sollte die Kruste stark genug sein, um die Beläge zu halten, ohne dass sie aufgrund einer schlaffen Pizzakruste in Ihren Schoß fallen. Sie sollten es sogar wie ein echter New Yorker zusammenklappen können, der unterwegs Pizza isst.

BBQ Chicken Pizza aus Pizzateig ohne Kneten.

Eine gute Pizzakruste sollte eine gute Balance zwischen Weichheit an den Rändern und einem knusprigen Boden haben. Eine gute Pizzakruste sollte auch etwas Biss haben. Eine angenehme Kaubarkeit, ohne zäh zu sein, ist ebenfalls unerlässlich.

Maismehl gleichmäßig über die Holzschale streuen.

Teig ausdehnen und auf die vorbereitete Schale legen.

Käse für Pizzas zu würfeln, anstatt ihn zu reiben, kann verhindern, dass er bei großer Hitze anbrennt.

BBQ Chicken Pizza aus Pizzateig ohne Kneten.

Die oben abgebildete Pizza ist seit vielen Jahren einer unserer Familienlieblinge und die Pizza, die wir am häufigsten backen. Holen Sie sich das Rezept für unsere BBQ Chicken Pizza hier .

Ein Pizzastein ist ein unverzichtbares Werkzeug

Ich habe zu Hause immer einen Pizzastein verwendet, um Pizza zu machen. Nur so bekommt man zu Hause eine restaurantwürdige Pizza.

Macht genug für drei 12-13-Zoll-Pizzen.

Eine Pizzapfanne aus Metall kann eine akzeptable Pizza machen. Diese perfekte Kruste muss jedoch super schnell kochen, um die richtige Knusprigkeit und Textur des Bodens zu erhalten.

Hier ist ein Pizzastein das richtige Werkzeug für den Job.

BBQ Chicken Pizza aus Pizzateig ohne Kneten.

Ich füge auch einige Tipps und Methoden zur Verwendung eines Pizzasteins bei. Folgen Sie ihnen und Sie haben jedes Mal Pizzeria-würdige Pizza.

Verwenden Sie No Knead Pizza DOugh, um Ihre eigene Gourmet-Pizza-Nacht zu starten!

Pizza Night ist etwas, das wir das ganze Jahr über fast wöchentlich machen. In den letzten Jahren haben wir unser Pizza-Spiel wirklich verbessert und Sie sollten Ihrer Kreativität freien Lauf lassen, wenn Sie sich neue Pizza-Kombinationen ausdenken.

Gerade neulich hat mein Sohn Noah eine Charge dieses Teigs und auch eine Charge Alfredo-Sauce gemacht! Außerhalb der Standard-Tomatensauce zu denken, kann zu erstaunlichen Ergebnissen führen.

Starten Sie Ihre eigene Gourmet-Pizza-Nacht!

Probieren Sie Dinge wie Pesto, Knoblauchöl oder die Alfredo-Sauce, die in diesem verwendet wird.

Das Topping des Teigs und der Alfredo-Sauce waren bei dieser Gelegenheit Peperoni, Prosciutto, Kalamata-Oliven und frischer Mozzarella. Als es aus dem Ofen kam, beendeten wir es mit einem leichten Schuss Bio-Honig und etwas gehacktem frischem Basilikum.

Es war wirklich eine der besten Pizzen, die ich je probiert habe!

Wenn Ihnen dieses Pizzakrustenrezept gefallen hat, möchten Sie es für einen unserer Familienfavoriten verwenden, der von einer lokalen neapolitanischen Pizzeria inspiriert wurde. Unsere Pizza mit karamellisierten Birnen und Prosciutto ist ein süß-salziges Fest für die Sinne. Es ist definitiv keine langweilige Pizza!

Gefällt Ihnen dieses Rezept für Pizzateig ohne Kneten?

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5-Minuten-Pizza-Teig-Rezept (kein Aufgehen, kein Teigkneten)

Jedes Mal in einem blauen Mond stolpert man über ein Rezept, das so einfach und doch so vielseitig ist, dass es den Verstand ändert. Dieser 5-Minuten-Pizzateig ist eines dieser Rezepte. &bdquoWarte!&rdquo Sagen Sie. &bdquoEs&rsquos Pizzateig. Okay, es ist also ein 5-Minuten-Pizzateig, aber was ist daran besonders? Es ist für Pizza, oder?&rdquo

Jawohl. Und gleichzeitig ein klares und klares Nein.

Ja, dies ist ein großartiges Rezept für Pizzateig, und es macht eine erstaunliche, zähe Pizza mit einem knusprigen Biss, aber es ist nicht nur auf Kuchen beschränkt. Ohne Modifikation kann dies das Herz von verrückt guten Calzones, Hot Pockets oder käsigem Brot sein. Lassen Sie den Teig ein wenig gehen, und er macht wahnsinnig gute Focaccia und wird mit etwas mehr Zeit zu einem verdammt tollen Ciabatta, meinem persönlichen Lieblings-Burger-Brötchen-Ersatz. Über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, ist es perfekt für Brotstangen oder Knoblauchknoten oder hellipwell, Sie bekommen das Bild.

Ein Teig, um sie alle zu beherrschen. Das ist, was das ist. Und der Zusammenbau dauert nur etwa 5 Minuten. Kein Mischer. Keine Spezialwerkzeuge. Verdammt, Sie brauchen nicht einmal einen Messlöffel. (Auch keine winzigen Menschen oder Fabelwesen.) Was will man mehr?

Sobald Sie dies ausprobiert haben, werden Sie sicher genauso begeistert sein wie meine Familie. Kommen wir also dazu, oder?

Um mit unserem 5-minütigen Pizzateig-Abenteuer zu beginnen, müssen wir also unsere Zutaten zusammensuchen. Schnappen Sie sich etwas Brotmehl (Oder das gute alte Allzweckprodukt, hier funktionieren beide), etwas Honig, etwas Hefe, etwas warmes Wasser, etwas Salz und etwas Olivenöl (Messungen sind unten). Bereiten Sie sie alle vor, das dauert lange.

Die Hefe kommt in die Schüssel.

Fügen Sie das Wasser hinzu, mischen Sie und gießen Sie eine Tasse Kaffee oder so etwas ein. Sie müssen der Hefe etwa 3 Minuten geben, bis alles schaumig und aktiv ist. (Ich weiß. Technisch kein Wort, aber bitte haben Sie Verständnis dafür.) Fügen Sie das Mehl und das Salz hinzu und beginnen Sie mit dem Rühren.

Dies ist das einzige knifflige Stück. Dieser Teig ist sehr feuchtigkeitsempfindlich und neigt dazu, wählerisch zu werden. Beginnen Sie mit 2 1/2 Tassen Mehl und mischen Sie. Wenn es fertig ist, sollte alles zusammenkommen, sehr biegsam, aber nicht klebrig sein. Wenn der Teig flüssig oder klebrig ist, fügen Sie jeweils einen Esslöffel mehr Mehl hinzu und mischen Sie weiter, bis er ungefähr so ​​aussieht. (Falls es zu trocken ist, geben Sie jeweils einen Esslöffel Wasser hinzu und mischen Sie es erneut, bis es diese Konsistenz hat.)

Sehen Sie, wie sich alles von der Seite der Schüssel wegzieht und ziemlich fest und trocken aussieht? Das ist, was Sie wollen.

Jetzt formen Sie eine oder zwei Kugeln oder beliebig viele, reinigen die Theke und schnappen sich Ihre Pizzabeläge, denn Sie sind fertig. Alles, was Sie von hier aus tun müssen, ist es auszurollen und bei 230 ° C, Gas Nr. 8 etwa 8 Minuten auf einem Pizzastein zu kochen. Ja. Das ist es.

Wenn Sie diesen Teig für später aufbewahren möchten (und Sie sollten, oh ja, Sie sollten extra machen!), bestreichen Sie ihn einfach mit etwas Olivenöl und stecken Sie ihn in einen Reißverschlussbeutel. Es hält sich einige Tage im Kühlschrank oder einige Monate im Gefrierschrank und ist immer einsatzbereit, wenn Sie es sind.


Anmerkungen des Kochs:

Ich verwende gerne Roggenmehl, weil es dem Teig einen guten Geschmack verleiht. Sie können stattdessen versuchen, nur Allzweck- oder nur Brotmehl zu verwenden. Der Teig ist klebrig, aber widerstehen Sie dem Drang, mehr Mehl hinzuzufügen, was zu einer zäheren Kruste führt. Behandeln Sie es vorsichtig, um beste Ergebnisse zu erzielen.

Behalten Sie den Teig beim Aufgehen im Auge. Wenn der Raum warm ist, kann es weniger als 18 Stunden dauern. Wenn es im Raum kalt ist, dauert es länger.

Wenn Sie einen Pizzastein haben und schälen, heizen Sie den Stein gemäß den Anweisungen des Herstellers vor. Bemehlen Sie die Schale leicht, bevor Sie die Pizzen damit in den Ofen geben.


Einfacher Pizzateig ohne Kneten

Zutaten

  • 4 Tassen (500g) Mehl
  • 1 1/2 Teelöffel (etwas weniger als eine ganze Packung) Instanthefe
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 1/2 Tassen (350g) lauwarmes Wasser
  • 1 Teelöffel Olivenöl

Methode

In einem Standmixer bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Paddelaufsatz das Mehl, die Hefe und das Salz vermischen. Fügen Sie das Wasser auf einmal hinzu und mischen Sie, bis der Teig zusammenkommt und die Seiten der Schüssel 30 bis 60 Sekunden reinigt - Sie müssen ihn nicht kneten, sondern mischen Sie einfach alle Zutaten zusammen. Der Teig wird weich und leicht klebrig, ohne sichtbare Mehlstreifen auf der Oberfläche.

Von Hand mischen, gehen Sie mit einer großen Schüssel und einem Holzlöffel genauso vor.

Eine große, saubere Rührschüssel mit Öl beträufeln. Die Hände bemehlen und den Teig zu einer groben Kugel formen. Gib es in die geölte Schüssel und drehe es ein paar Mal herum, um es mit Öl zu bestreichen.

Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie 2 bis 3 Stunden bei Raumtemperatur gehen, bis sich die Menge verdoppelt hat.

Nach dem Aufgehen können Sie den Teig bis zu 48 Stunden kühlen. Nehmen Sie den Teig etwa 1 Stunde vor dem Formen aus dem Kühlschrank.

Nach dem Aufgehen kann der Teig zu Pizzen geformt und gebacken werden. Verwenden Sie diesen Teig für jedes Pizzarezept, das Sie zubereiten möchten, und befolgen Sie die Rezeptanweisungen für das Formen und die Backzeiten.

Teigreste können in einem Gefrierbeutel mit Reißverschluss bis zu 3 Monate eingefroren werden. Lassen Sie den Teig vor der Verwendung im Kühlschrank auftauen.


Ergibt sechs 10''–12'' Pizzen Portionen

Schritt 1

Mehl, Salz und Hefe in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Unter Rühren mit einem Holzlöffel nach und nach 3 Tassen Wasser hinzufügen, bis alles gut eingearbeitet ist. Mischen Sie den Teig vorsichtig mit den Händen, um ihn zusammenzubringen und zu einer groben Kugel zu formen. In eine große saubere Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig bei Raumtemperatur (ca. 72°) an einem zugfreien Ort gehen lassen, bis die Oberfläche mit winzigen Bläschen bedeckt ist und der Teig sich mehr als verdoppelt hat, ca. 18 Stunden (Zeit variiert je nach Temperatur in das Zimmer).

Schritt 2

Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Vorsichtig zu einem groben Rechteck formen. In 6 gleiche Portionen teilen. Arbeiten Sie mit jeweils einer Portion und sammeln Sie 4 Ecken zur Mitte, um 4 Falten zu erstellen. Mit der Naht nach unten drehen und vorsichtig zu einer Kugel formen. Den Teig mit Mehl bestäuben, auf der Arbeitsfläche oder einem bemehlten Backblech beiseite stellen. Wiederholen Sie mit den restlichen Portionen.

Schritt 3

Den Teig mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch bedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er weich und geschmeidig ist.

Schritt 4

VORAUS MACHEN: 3 Tage im Voraus machbar. Wickeln Sie jede Teigkugel separat in Plastikfolie ein und kühlen Sie sie ab. Auspacken und bei Zimmertemperatur auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit Frischhaltefolie abgedeckt 2–3 Stunden vor dem Formen ruhen lassen.

Um die Pizzen zu machen

Schritt 5

Während der letzten Stunde, in der der Teig ruht, den Ofen vorbereiten: Wenn Sie einen Pizzastein verwenden, einen Rost im oberen Drittel des Ofens anordnen und den Stein auf den Rost legen. Den Ofen 1 Stunde lang auf die heißeste Stufe 500°–550° vorheizen. Wenn Sie ein Backblech verwenden, stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf die heißeste Einstellung von 500°–550° vor. (Sie müssen das Backblech nicht vorheizen.)

Schritt 6

Mit jeweils 1 Teigkugel arbeiten, den Teig großzügig mit Mehl bestäuben und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Den Teig vorsichtig zu einer 10 bis 12 Zoll großen Scheibe formen.

Bei Verwendung von Pizzastein

Schritt 7

Wenn Sie zum Backen bereit sind, erhöhen Sie die Ofenhitze zum Grillen. Bestreuen Sie eine Pizzaschaufel oder ein randloses (oder umgekehrtes) Backblech leicht mit Mehl. Die Teigscheibe auf die vorbereitete Schale legen und mit den gewünschten Belägen belegen.

Schritt 8

Schieben Sie die Pizza mit kleinen, schnellen Hin- und Herbewegungen von der Schale auf den heißen Pizzastein. Grillen Sie die Pizza unter halber Drehung, bis der Boden der Kruste knusprig ist und die Oberseite Blasen hat, 5–7 Minuten.

Schritt 9

Mit der Schale auf eine Arbeitsfläche geben, um sie in Scheiben zu schneiden. Wiederholen Sie den Vorgang und lassen Sie den Pizzastein zwischen den Pizzas 5 Minuten lang unter dem Grill aufwärmen.

Bei Verwendung eines Backblechs

Schritt 10

Die Teigscheibe auf dem Backblech mit den gewünschten Belägen anrichten. Pizza backen, bis der Boden der Kruste knusprig ist und die Oberseite Blasen hat, etwa 10 Minuten. Zum Aufschneiden auf eine Arbeitsfläche geben. Wiederholen Sie mit den restlichen Pizzen.

Wie würden Sie Pizzateig ohne Kneten bewerten?

Delish! Ich denke, es ist wie kein Brotkneten, sondern stattdessen Pizza machen. Ich liebe es!)

Ich liebe dieses Rezept. Ich habe es mehrmals gemacht und immer mit großem Erfolg.

Ich denke, der Teig war sehr klebrig und schwer zu verarbeiten. Ich habe es 4 Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Die Kruste war sehr gut, aber wieder hatte ich mit der Klebrigkeit zu kämpfen

Ausgezeichnetes Rezept. Einfach, Chip, gesund, geliebt von allen Altersgruppen. Das Beste, was ich daran mag - Sie können es einmal zubereiten und die ganze Woche über jeden Morgen eine Teigkugel nach der anderen für meine lieben Kinder als fantastisches, heißes, frisches, aufregendes Frühstück verwenden. Hawaiianische, italienische aller Regionen, thailändische, asiatische und sogar ukrainische Varianten des Belags verleihen unserer langweiligen "grauen" November-Routine frische Details. Ich danke dir sehr. Umarmungen aus Kiew, Ukraine.

Einfachheit selbst. Noch besser, wenn Sie es zum Entwickeln in den Kühlschrank stellen. Teilen Sie, bevor Sie zur Arbeit gehen. Stecken Sie es zurück in den Kühlschrank. Heben Sie es heraus, sobald Sie einsteigen / Ofen an / Glas Wein - kochen Sie am nächsten Abend.

Ich mache dieses Rezept seit Jahren. Dies ist ohne Zweifel DAS perfekte Pizzateigrezept. Und - unbenutzte Teigbällchen lassen sich wunderbar einfrieren, zum Auftauen einfach in einen Plastik-Gefrierbeutel mit etwas Olivenöl-Überzug geben, einfach aus dem Beutel springen und mit einem feuchten Handtuch darüber auf Raumtemperatur kommen lassen. Einige meiner besten Pizzen waren mit alten Teigen aus dem Gefrierschrank. Ich verstehe nicht, warum hier niemand 5 Sterne vergeben würde. Das anfängliche Mischen dauert höchstens eine Minute. Ich habe es schon oft nach einem langen Partytag gemacht. Und ich dachte daran, die Zutat hinzuzufügen, die jeder zur Hand hat - Wasser. Wer möchte einen Mixer waschen? Ich mache es sogar in 1 Schüssel. Das Formen vor der Ruhezeit zeigt dem Teig einfach ein wenig Liebe. Dieser Pizzateig ist außergewöhnlich, mit einem fast butterartigen Nachgeschmack in der Kruste.

Außer dieses Rezept hat VIER Zutaten. Wasser ist immer noch eine Zutat und wenn Sie es nicht verwenden, werden Sie keinen Pizzateig herstellen. Zweitens. All die harte Arbeit, mit einem Holzlöffel zu mischen und zu einer Kugel zu formen, knetet den Teig effektiv, so dass es sich auch nicht gerade um ein Rezept ohne Kneten handelt. Ich bin also die Wahrheit, dass es ein leichtes Knetrezept mit 4 Zutaten ist. Kannst auch einfach deinen Standmixer rausholen und dir die Mühe wirklich sparen


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    1. Mehl, Salz und Hefe in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Unter Rühren mit einem Holzlöffel nach und nach 3 Tassen Wasser hinzufügen, bis alles gut eingearbeitet ist. Mischen Sie den Teig vorsichtig mit den Händen, um ihn zusammenzubringen und zu einer groben Kugel zu formen. In eine große saubere Schüssel geben. Mit Plastikfolie abdecken und den Teig bei Raumtemperatur (ca. 72 °F) in einem zugfreien Bereich gehen lassen, bis die Oberfläche mit winzigen Blasen bedeckt ist und der Teig seine Größe mehr als verdoppelt hat, ca. 18 Stunden (die Zeit variiert je nach Temperatur im Raum).
    2. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Vorsichtig zu einem groben Rechteck formen. In 6 gleiche Portionen teilen. Arbeiten Sie mit jeweils einer Portion und sammeln Sie 4 Ecken zur Mitte, um 4 Falten zu erstellen. Mit der Naht nach unten drehen und vorsichtig zu einer Kugel formen. Den Teig mit Mehl bestäuben, auf der Arbeitsfläche oder einem bemehlten Backblech beiseite stellen. Wiederholen Sie mit den restlichen Portionen.
    3. Den Teig mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch bedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er weich und geschmeidig ist. VORAUS MACHEN: 3 Tage im Voraus machbar. Wickeln Sie jede Teigkugel separat in Plastikfolie ein und kühlen Sie sie ab. Auspacken und bei Zimmertemperatur auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit Frischhaltefolie abgedeckt 2-3 Stunden vor dem Formen ruhen lassen.
    1. Während der letzten Stunde, in der der Teig ruht, den Ofen vorbereiten: Wenn Sie einen Pizzastein verwenden, einen Rost im oberen Drittel des Ofens anordnen und den Stein auf den Rost legen . Wenn Sie ein Backblech verwenden, stellen Sie ein Gestell in die Mitte des Ofens und heizen Sie es auf die heißeste Einstellung vor, 500 ° F-550 ° F. (Sie müssen das Backblech nicht vorheizen.)
    2. Mit jeweils 1 Teigkugel arbeiten, den Teig großzügig mit Mehl bestäuben und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Den Teig vorsichtig zu einer 10''-12''-Scheibe formen.
    1. Wenn Sie zum Backen bereit sind, erhöhen Sie die Ofenhitze zum Grillen. Bestreuen Sie eine Pizzaschaufel oder ein randloses (oder umgekehrtes) Backblech leicht mit Mehl. Die Teigscheibe auf die vorbereitete Schale legen und mit den gewünschten Belägen belegen.
    2. Schieben Sie die Pizza mit kleinen, schnellen Hin- und Herbewegungen von der Schale auf den heißen Pizzastein. Braten Sie die Pizza, drehen Sie sie zur Hälfte, bis der Boden der Kruste knusprig ist und die Oberseite Blasen hat, 5-7 Minuten.
    3. Mit der Schale auf eine Arbeitsfläche geben, um sie in Scheiben zu schneiden. Wiederholen Sie den Vorgang und lassen Sie den Pizzastein zwischen den Pizzas 5 Minuten lang unter dem Grill aufwärmen.
    1. Die Teigscheibe auf dem Backblech mit den gewünschten Belägen anrichten. Pizza backen, bis der Boden der Kruste knusprig ist und die Oberseite Blasen hat, etwa 10 Minuten. Zum Aufschneiden auf eine Arbeitsfläche geben. Wiederholen Sie mit den restlichen Pizzen.

    Dieses Rezept wird vorgestellt in:


    Keine knetete Pizzakruste

    • 3 1/2 Tassen warmes Wasser
    • 7 1/2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl (wo zu kaufen)
    • 1 Esslöffel aktive Trockenhefe
    • 1 Esslöffel Salz* (ich benutze und liebe dieses)
    • Ihre Wahl der Pizzabeläge (ich halte meine gerne einfach, damit die Schönheit der Kruste durchscheinen kann. Normalerweise wähle ich eine einfache frische Tomatensauce, frische Basilikumblätter, geschnittenen Mozzarella und einen Klecks Peperoni und vielleicht eine Prise Knoblauchsalz…)

    Empfohlene Werkzeuge:

    (Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links)

    • Pizzaschaufel (diese von Lehman’s sieht wirklich gut aus)
    • Großer Plastikeimer für Teig (diesen habe ich bei Amazon gekauft & #8212 besorgen Sie sich auch den Deckel)
    • Pizzastein (ich habe so einen & ich benutze ihn seit Jahren! Diese gusseiserne Pizzapfanne funktioniert auch wirklich gut!)

    * Du denkst, die Zutaten klingen ziemlich einfach? Sie haben Recht. Sie sind. Die Magie dieses Rezepts liegt nicht in den Zutaten, sondern in der Technik.

    In einem großen Behälter (mit Deckel) Hefe und Wasser vermischen, dann Salz und Mehl einrühren.

    Sie müssen den Teig nicht kneten, verwenden Sie einfach einen Holzlöffel, um die Zutaten einzuarbeiten. Es wird wie ein schlampiges Durcheinander aussehen, und das ist genau das, was wir wollen.

    Mit dem Deckel locker abdecken (nicht luftdicht) und 2-3 Stunden gehen lassen.

    Sobald der Teig aufgegangen ist, können Sie ihn sofort verwenden oder kühl stellen. Normalerweise mische ich meinen Teig einen Tag bevor ich ihn brauche, kühle ihn über Nacht und verwende ihn am nächsten Tag. Gekühlter Teig ist einfacher zu handhaben und je länger der Teig reift, desto besser ist der Geschmack.

    Um die Pizza zu machen:

    Bereiten Sie Ihre Sauce, Käse und andere Beläge im Voraus vor. Sie müssen in einem Fließbandprozess effizient arbeiten.

    Verwenden Sie die höchstmögliche Temperatur, die Ihr Ofen zulässt (dies ist normalerweise 550-600 Grad Fahrenheit), heizen Sie Ihren Ofen und den Pizzastein für . vor wenigstens 30-45 Minuten bevor Sie mit dem Pizzabacken beginnen. Es ist verlockend, diesen Teil zu überspringen, aber tun Sie es nicht. Es macht den Unterschied.

    Messen Sie eine 13 Unzen Teigkugel aus Ihrem Eimer. Ich benutze dafür meine Küchenwaage, um sicherzustellen, dass ich halbgenau bin, aber es muss nicht perfekt sein. Normalerweise bekomme ich 4-5 Pizzen von diesem Rezept. Sie sind kleiner als eine durchschnittliche Pizza, aber das wird bevorzugt, da sie auf diese Weise einfacher zu formen und zu übertragen sind.

    Legen Sie den Teig auf eine sehr gut bemehlte Fläche und stanzen Sie ihn fest. Verwenden Sie Ihre Fäuste/Knöchel, um den Teig zu dehnen (die Schwerkraft wird auch helfen. Hier ist ein Video, wenn Sie ein Bild benötigen.). Wir versuchen, die Lufteinschlüsse im Teig zu erhalten, also vermeiden Sie es, ihn so weit wie möglich zu zertrümmern. Legen Sie es auf Ihre gut bemehlte Pizzaschale und formen Sie es weiter sanft zu einem Kreis (ish), vermeiden Sie es jedoch, die Ränder zu stark abzuflachen, da sie geschwollen und zäh bleiben sollen.

    Wenn der Teig beim Arbeiten reißt, ist das kein Problem. Flicken Sie es einfach zusammen und machen Sie weiter. Und wenn Sie etwas wie ich sind, wird es wahrscheinlich in einer leicht unregelmäßigen Form enden, aber schwitzen Sie nicht. Es trägt nur zum handwerklichen Charme bei.

    Fügen Sie Ihre Sauce und Beläge zum Teig hinzu und gleiten Sie dann auf die sehr heiß Pizzastein im Ofen. Dies erfordert ein wenig Übung. Mein bester Rat ist, darauf zu achten, dass Sie viel Mehl auf Ihrer Pizzaschaufel haben, um ein Ankleben zu verhindern. Wenn sich der Teig nicht bewegt, lege ich ihn manchmal zurück auf die Arbeitsplatte, hebe den Teigrand vorsichtig an und streue etwas mehr Mehl darunter. Du kannst auch versuchen, deine Pizza auf Pergamentpapier zu bauen und sie dann mit deiner Schale in den Ofen zu schieben.

    Die Pizza 5 Minuten bei 550+ Grad backen, dann auf die Grillstufe umschalten und 1-2 Minuten grillen. Es ist fertig, wenn die Kruste goldbraun ist und der Käse vollständig geschmolzen ist.

    Aus dem Ofen nehmen (normalerweise greife ich es mit einer Zange und schiebe es auf ein großes Schneidebrett, damit ich den heißen Stein nicht bewegen muss) und wiederholen Sie den Vorgang mit Ihrem restlichen Teig.

    Wenn Sie jeweils nur eine Pizza zubereiten möchten, stellen Sie den Rest des Teigs einfach in den Kühlschrank, bis Sie fertig sind.


    Artisan No-Knead Pizzakruste

    Diese Pizza im römischen Stil erinnert an die handwerklichen Holzofenpasteten, die an der Westküste der letzte Schrei sind. Die Pizza ist leicht, aber nicht flach, aber alles andere als brotig, mit einer leichten und kissenartigen Kruste, die zu gleichen Teilen aus zähem Gluten und Luft besteht. Kurz gesagt, es ist Pizza-Perfektion. Wir danken Julia Reed für dieses köstliche Rezept und empfehlen Ihnen dringend, ihren begleitenden Blogbeitrag zu lesen, der unglaublich viele Details zum Formen und Backen dieses sehr weichen Teigs bietet.

    Zutaten

    • 2 Tassen + 1 Esslöffel (250 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
    • 1/8 Teelöffel aktive Trockenhefe oder Instanthefe
    • 1/2 Teelöffel Zucker
    • 1 1/4 Teelöffel (8g) Salz
    • 3/4 Tasse + 1 Esslöffel (185g) lauwarmes Wasser

    Anweisungen

    Wiegen Sie Ihr Mehl oder messen Sie es, indem Sie es vorsichtig in eine Tasse löffeln, und kehren Sie dann überschüssiges Mehl ab. Alle Zutaten miteinander verrühren. Den rauen, klebrigen Teig abdecken und 24 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Nach diesem ersten Aufgehen können Sie den Teig bis zu 6 Tage im Kühlschrank aufbewahren, um seinen Geschmack zu entwickeln.

    Heizen Sie den Ofen mit einem Rost in der Mitte auf 500 ° F bis 550 ° F mit einem Backstahl oder -stein im Inneren vor. Lassen Sie den Ofen 30 Minuten lang auf Temperatur stehen, bevor Sie Ihre Pizza backen, damit der Stahl oder Stein vollständig vorgeheizt ist.

    Den Teig halbieren. Formen Sie jedes Stück zu einer Kugel. Lesen Sie den Blogbeitrag zu diesem Rezept, Die beste Pizza, die Sie jemals machen werden, für Details, wie Sie dies am besten tun. Jede Kugel mit der Naht nach unten in eine bemehlte Schüssel legen.

    Decken Sie die Schüsseln ab und lassen Sie den Teig 45 Minuten bis eine Stunde lang gehen (gehen), während Ihr Ofen vorheizt.

    Perfektioniere deine Technik

    Die beste Pizza, die Sie jemals machen werden

    Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und mit Mehl bestäuben. Drücken Sie mit den Fingerspitzen vorsichtig auf den Teig und achten Sie darauf, nicht den äußeren Rand der Kruste zu berühren, die dick bleiben soll.

    Heben Sie die Pizza an und verwenden Sie Ihre Fingerknöchel, um den Teig vorsichtig zu einem Kreis von etwa 10 bis 12 Zoll Durchmesser zu dehnen. Legen Sie es auf eine gut bemehlte Pizzaschaufel oder ein bemehltes Pergamentblatt. Wenn du Pergament verwendest, schneide den Überschuss um den Teig herum ab, damit er nicht anbrennt.

    Den Teig leicht angießen, dann mit dem Käse Ihrer Wahl belegen. Fügen Sie den Rest Ihrer Beläge hinzu.

    Schalten Sie den oberen Grill in Ihrem vorgeheizten Ofen ein und übertragen Sie den Kuchen auf den Stahl oder Stein. (Wenn Sie nur einen unteren Grill haben, überspringen Sie diesen Schritt und backen Sie die Pizza einfach in Ihrem Ofen, ohne zu grillen, siehe „Tipps“ unten.)

    Schieben Sie die Pizza (oder Pizza und Pergament) vorsichtig auf den Stahl oder Stein. Die Pizza ca. 6 Minuten auf dem Stahl und 7 Minuten auf dem Stein backen, bis sie sprudelnd und an den Rändern verkohlt ist. Die Pizza aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan belegen.

    Mit dem restlichen Teig und den Belägen wiederholen.

    Tipps von unseren Bäckern

    Begleiten Sie King Arthur Bäcker Martin Philip und seine Familie beim Sauerteig-Riff auf dieser Pizza. Sehen Sie sich jetzt Martin Bakes at Home - Sauerteigpizza an.