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Ich hatte das Glück, Anfang dieses Monats Singapur zu besuchen, wo die Vorbereitungen für das chinesische Neujahr stattfanden.
An jeder Ecke, die ich umdrehte, sah ich erstaunliche Dekorationen – einige wunderschön und aufwendig, andere laut und leuchtend – zum chinesischen Neujahr. Es stellt sich heraus, dass 75 % der Bevölkerung von Singapur – das zufällig der am zweitdichtesten besiedelte souveräne Staat der Welt ist – chinesischer Abstammung ist.
Es stellt sich heraus, dass chinesische Bäcker in Singapur auch die fantastischste Herangehensweise an Kekse haben. Die Regale waren voll mit hübschen Gläsern mit geprägten Keksen mit Ananasgeschmack, geprägten gefalteten Waffelkeksen und zu dieser Jahreszeit handgepfeiften Keksen, die wie Drachen aussehen.
Hier ist also mein Rezept für diese sehr drachenförmigen Kekse – perfekt für ein bisschen Familienspaß über das chinesische Neujahr (genau wie beim Herstellen Ihrer eigenen Dim Sum).
Sie benötigen einen guten, starken Spritzbeutel, eine übergroße sternförmige Tülle und einen Bizeps aus Stahl! Aber los geht's – werden Sie kreativ mit den Formen und genießen Sie es, nach dem Backen kleine Augen und Gesichter auf Ihre essbaren Drachen zu malen. Genießen Sie vor allem die Feierlichkeiten zum chinesischen Neujahr!
Zutaten:
- 150g weiche Pflanzenmargarine
- 150g Puderzucker
- 2 Eigelb und 1 Eiweiss
- 30g Milchpulver oder ovale Zinke
- 60g einfaches Mehl
- Ein halber TL Vanilleessenz
- 350g Maisstärke
- In einer großen Rührschüssel Margarine, Puderzucker und Eier mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel, falls vorhanden, verrühren, bis ein cremiger glatter Teig entsteht. Mischen Sie so lange wie möglich, um zu vermeiden, dass zu viel Luft aufgenommen wird.
- Fügen Sie die Vanilleessenz, das Milchpulver und das einfache Mehl hinzu und mischen Sie, bis sich alles vermischt hat.
- An diesem Punkt fügen Sie etwa ¾ der Maisstärke hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie weiterhin kleine Mengen hinzu, bis Sie einen festen, zähen Keksteig haben.
- Sie suchen eine Keksteig-Konsistenz, die extrem schwer zu mischen ist – je steifer die Konsistenz, desto mehr Definition erhalten Sie in der Form Ihrer Drachen.
- Füllen Sie einen Löffel Teig in Ihren Spritzbeutel mit der großen Sterntülle und testen Sie eine Drachenform (probieren Sie eine S-Form mit leicht angehobenem Ende für das "Gesicht") und backen Sie sie einige Minuten lang bei 160 Grad, um dies zu überprüfen dass der Drache in der Hitze seine Form behält. Wenn nicht, fügen Sie mehr Maismehl hinzu und versuchen Sie es erneut – die richtige Konsistenz braucht etwas Gummi zum Pfeifen, ergibt aber eine schöne stachelige kleine Drachenform
- Ich finde es hilfreich, die Spitze meines Spritzbeutels dort, wo die Tülle sitzt, mit Klebeband zu verstärken, damit die Tülle nicht herausspringt.
- Sobald Sie wissen, dass Sie die richtige Konsistenz haben, pfeifen Sie weg! Probieren Sie einige größere Drachen und einige Baby-Drachen aus und wechseln Sie zwischen wirklich wirbelnden Formen und einfacheren geraden Formen mit erhabenen Drachengesichtern.
- Bei 160 . etwa 12 Minuten backen°C – Wenn die Kekse fertig sind, werden sie an den Rändern ein kleines bisschen braun.
Suchen Sie hier nach weiteren fabelhaften Ideen für die Neujahrsfeier oder hier nach einigen großartigen chinesischen Rezepten.
Chinesische Neujahrskekse: Kuih Bangkit
Kuih Bangkit ist einer der klassischen chinesischen Neujahrskekse (andere sind Kuih Kapit @ Love Letter und Ananas-Törtchen), die von Malaysiern geliebt werden. Was an diesem traditionellen Nyonya-Keks geliebt wird, ist der aromatische Geruch, der Sie begrüßt, sobald Sie später in die knusprige Außenseite beißen und dann in eine Welt der Schmelze in Ihrer Mundaufregung gerissen werden. Oh ja!
Um ehrlich zu sein, ich bin kein großer Fan von Kuih Bangkit, aber meine Schwester ist so eine RIESIG Fan dieses Cookies. So sehr ein Fan, dass sie hartnäckig einen auf den Boden gefallenen Keks aufhob und ihn backen wollte. Grusel! Gott sei Dank konnte ich sie überreden und endlich dieses 1 Stück "schmutzigen" Keks loswerden. Haha
Dies ist unser erstes Mal, dass wir Kuih Bangkit backen und ich muss sagen, es war sehr einfach. Meiner Meinung nach ist dies einer der einfachsten Kekse, die ich je gemacht habe.
Das Rezept fordert Pfeilwurzmehl (lu-lu hoon), aber wir konnten es nirgendwo finden (nicht, dass wir sowieso hart genug suchen, haha), also ersetzen wir es durch Sagomehl (Ratschlag von Oma).
Die Zubereitung der Zutat beginnt einen Tag früher. Bei schwacher Hitze müssen Sie Maismehl, Pfeilwurzmehl (in unserem Fall Sagomehl) und Pandanblätter in einem Wok braten, bis das Mehl leicht ist und nicht an der Seite des Woks klebt. Dies sollte etwa 30 Minuten dauern. Das Mehl in einen Behälter geben und über Nacht abkühlen lassen.
Eigelb und Puderzucker schaumig schlagen.
Als nächstes Kokosmilch (Santan) hinzufügen und nach und nach umrühren. Wir haben nicht die ganze Milch verbraucht.
Fügen Sie nun genügend Mehl hinzu und kneten Sie die Kombination ca. 5 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig (dh weich und flexibel). Wir haben auch nicht das ganze Mehl verwendet. Dies ist der schwierige Teil. Du musst ‘agak-agak’ (Schätzung).
Solange Sie einen weichen und flexiblen Teig erhalten, ist es gut zu gehen.
Wir haben 2 Kuih Bangkit Formen aus Kunststoff gekauft, da die Holzformen 5-6 mal teurer sind. *knebel*
Die Formen leicht mit dem restlichen Mehl bestäuben. Beachten Sie, wie viel Mehl wir noch im Behälter haben.
Nehmen Sie ein kleines Stück Teig und drücken Sie es in die Form. Den überschüssigen Teig mit einem Spatel abschneiden. In unserem Fall verwenden wir nur unsere Finger, um es zu trimmen. Einfach! Haha
Klopfen Sie nun die Form vorsichtig auf den Tisch, um die Kekse zu lösen.
Ordnen Sie die Kekse auf einem Backblech an (denken Sie daran, es mit Backpapier auszulegen) und backen Sie es 10-20 Minuten bei 150 ° C. Für uns backen wir sie 25 Minuten lang, da wir es außen knuspriger und bräunlich bevorzugen.
Optional: Fügen Sie einen roten Punkt (aus roter Lebensmittelfarbe) mit einem Zahnstocher (ich habe Gabel haha) auf Kuih Bangkit mit Blumenmustern hinzu.
Kühlen Sie sie ab und bewahren Sie sie in luftdichten Behältern auf.
Zusätzliche Hinweise & Tipps:
1. Faszinierend: Beim Kneten spürt man, wie der Teig heiß wird. Nur ein chemischer Effekt!
2. Wenn Sie einen ‘nassen’ Teig haben, werden Sie Schwierigkeiten haben, die Kekse aus der Form zu lösen. Fügen Sie etwas Mehl hinzu und kneten Sie es erneut. Wenn Sie einen ‘harten’ Teig haben, finden Sie die gelösten Kekse in krümeligem Zustand. Etwas Kokosmilch hinzufügen und erneut kneten. All dies sollte kein Problem sein, wenn Sie die obige Methode befolgen.
3. Denken Sie daran, den Rest des Teigs mit einem feuchten Tuch abzudecken, während Sie damit beschäftigt sind, Kuih Bangkit zu formen, da der Teig aushärtet. In unserem Fall haben wir eine Handvoll Teig (aufgedeckt) zum Formen genommen und den Rest abgedeckt.
4. Wenn der Teig hart wird, etwas Kokosmilch hinzufügen und den Teig erneut kneten.
5. Stellen Sie sicher, dass Sie die Form mit genügend Mehl bestäuben. Das erste oder zweite Mal ist normalerweise am schwierigsten, um die Kekse aus der Form zu lösen. Danach ist es einfach.
6. Da wir die Kekse zum ersten Mal backen, haben wir versucht, ein paar Stücke im Ofen zu backen, um die Garzeit anzupassen.
Kuih Bangkit – Chinesische Neujahrskekse
Adaptiert von Nyonya Flavours
Ergibt 140 Stück
150g Maisstärke
600 g Pfeilwurzmehl (lu-lu hoon)
1-2 Pandanblätter, in 3cm lange Stücke geschnitten
3 Eigelb
150g Puderzucker
250ml dicke Kokosmilch, extrahiert aus 1 Kokosraspel
Methode:
1. Bei schwacher Hitze die Maisstärke, das Pfeilwurzmehl und die Pandanblätter in einem Wok braten, bis das Mehl leicht ist und nicht an der Wokseite klebt. Dies dauert etwa 30 Minuten. Mehl über Nacht abkühlen lassen.
2. Eigelb und Puderzucker sehr dick verquirlen und langsam 250 ml Kokosmilch hinzufügen (möglicherweise müssen Sie nicht die gesamte Milch verwenden). Fügen Sie dann Mehl hinzu (Sie müssen möglicherweise nicht das gesamte Mehl verwenden) und kneten Sie, um einen weichen, geschmeidigen Teig zu bilden. Dauert etwa 5 Minuten.
3. Bestäuben Sie eine hölzerne Kuih Bangkit-Form mit dem restlichen Mehl. Teig einlegen und in jedes der Motive auf der Form drücken. Den überschüssigen Teig mit einem Spatel abschneiden. Klopfen Sie die Form vorsichtig gegen den Tisch, um die Kekse zu entfernen.
4. Legen Sie das Kuih Bangkit auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bei 150 °C (350 °F) 10-20 Minuten backen. Wenn Sie blassweißes Kuih Bangkit bevorzugen, backen Sie es 15 Minuten lang. Wenn Sie aromatische und knusprige Kekse bevorzugen, backen Sie sie, bis sie gerade braun werden. Lassen Sie es auf einem Gitter auskühlen, bevor Sie es in luftdichten Behältern aufbewahren.
Butterkekse zum chinesischen Neujahr
Chinesisches Neujahr kommt in einer Woche! Die meisten chinesischen Familien werden für diese großartige Jahreszeit einen Sturm bereiten. Chinesen haben auch eine Tradition, ihre Verwandten und Freunde während des chinesischen Neujahrs zu besuchen. Es heißt 拜年 (bai nian) und bedeutet wörtlich Besuche im neuen Jahr. Meine Eltern haben gerne welche mitgebracht Butterkekse bei Besichtigungen. In Hongkong sind Butterkekse in dieser festlichen Zeit einer der beliebtesten Snacks.
- 200 g Kuchenmehl
- 130 g geschmolzene Butter
- 35 g Puderzucker
- 65 g Puderzucker
- 1 Ei, verquirlt, ca. 50 g
- 1/4 TL Vanilleessenz
- Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
- Butter in Würfel schneiden und bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Wenn die Zeit begrenzt ist, können Sie Butter hier am schnellsten erweichen. Butter in der Mikrowelle bei hoher bis mittlerer Leistung etwa 10 Sekunden lang schmelzen, dann für einige Minuten in den Gefrierschrank stellen. Wenn die Butter wieder gefroren ist und eindickt, ist sie gebrauchsfertig. Wenn nicht, legen Sie es für weitere Minuten in den Gefrierschrank.
- Butter mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen (Bild 1). Puderzucker und Puderzucker dazugeben, weiter schaumig schlagen (Bild 2).
- Geben Sie jeweils ein Drittel des verquirlten Eies in die Buttermischung (Abbildung 3). Rühren und vermischen Sie sich zwischen dem Hinzufügen von Ei jedes Mal gut, das Volumen nimmt zu und die Farbe hellt sich auf (Bild 4).
- Vanilleessenz einrühren und gut vermischen.
- Mehl in die Eimischung sieben (Bild 5). Verwenden Sie einen Spatel, um alle Zutaten zu kombinieren (Abbildung 6). Nicht zu viel umrühren, nur das Mehl in die Mischung geben. Übertragen Sie den Teig in einen Zuckergussbeutel (Bild 7). Spritzen Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in 1,5 Zoll (3,8 cm) Kreisen, das ist etwa 1 Esslöffel Teig, gleichmäßig verteilt 1,5 Zoll (Abbildung 8). Im vorgeheizten Ofen 10 bis 13 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- Die magischen Zutaten in diesem Rezept sind sowohl Puderzucker als auch Puderzucker. Zwei Zuckerarten arbeiten zusammen und sorgen für die perfekte Balance zwischen zarter, knuspriger Textur und halten das Muster nach dem Backen gut in Form. Wenn Sie nur Puderzucker verwenden, werden die Kekse nicht wie erwartet knusprig. Ohne den Puderzucker würde das ursprüngliche Muster der Kekse, die Sie auspfeifen, nicht so klar und schön bleiben. (Hinweis: Puderzucker ist eine superfeine, pulverisierte Form von Zucker.)
- Die Backzeit von Keksen ist bei hoher Temperatur ziemlich kurz. Lassen Sie sie nicht unbeaufsichtigt, insbesondere in den letzten Minuten, da sie nicht verbrannt werden sollen.
- Wenn die Farbe etwas heller wird, als Sie möchten, können Sie die Kekse aus dem Ofen nehmen. Die Kekse werden nach einiger Zeit etwas dunkler. Nun, Übung macht die Dinge perfekt. Nach einigen Versuchen backen Sie Kekse mit perfekter Farbe nach Ihren Wünschen.
***Wenn Sie dieses Rezept machen, machen Sie ein Foto und tragen Sie es mit einem Hashtag #christinesrecipes — Wir freuen uns, Ihre Kreationen auf Instagram, Facebook, Twitter zu sehen.
Reis Krispie Drachen Leckereien
Diese glücklichen kleinen Drachen machen so viel Spaß, dass sogar die Kinder helfen wollen. Sie sind nicht nur süß, sondern auch lecker!
- Reis Krispie Leckereien
- Rot (Erdbeere)
- Frucht am Fuß
- Farbe am Fuß
- Rote Jujubes
- Roter Mini m&m’s
- Wilton Bonbonaugen
- *optional – Dose Zuckerguss
1. Schneiden Sie Rice Krispie Treat in ungefähr 1″x 1 3/4″ Rechtecke.
2. Wickeln Sie mit roten Früchten am Fuß ein. Es sollte bei sich bleiben. (Oder mit Zuckerguss versiegeln).
3. Schneiden Sie ein Stück rote Frucht am Fuß ab, damit es oben passt.
4. Fügen Sie die roten Jujubes hinzu. Wenn sie nicht gut an der Frucht am Fuß haften, befestigen Sie sie mit Zuckerguss.
6. Schneiden Sie kleine gelbe Dreiecke aus der Farbe am Fuß aus.
7. Befestigen Sie die Dreiecke an der Seite des Kopfes und eines zwischen den Augen, verwenden Sie nach Wunsch Zuckerguss.
8. Machen Sie den Schwanz mit roten Früchten am Fuß und kneifen Sie ihn, damit er wellig wird, damit er wie ein Band aussieht.
9. Bringen Sie den Kopf an – er sollte klebrig genug sein, oder befestigen Sie ihn mit Zuckerguss.
- 2 im Laden gekaufte Rice Krispie Treat Riegel
- 4 rote Früchte am Fuß
- 1 (16 oz.) Dose Vanille-Zuckerguss
- 8 rote Jujube-Bonbons
- 8 süße Augen
- 8 kleine rote M&Ms
- 1 gelbes Obst Roll-up
- Schneiden Sie Rice Krispie Treat Riegel in 1 "x1 ¾" Rechtecke.
- Wickeln Sie die rote Frucht am Fuß um den Rand eines Rechtecks. Passend zuschneiden. Die Frucht am Fuß sollte an sich selbst kleben, oder Sie können sie mit etwas Zuckerguss sichern.
- Schneiden Sie ein kleines Stück rote Frucht am Fuß ab, damit es auf die Oberseite des Rice Krispie Treat passt. Mit Zuckerguss befestigen.
- Befestigen Sie mit einem in Zuckerguss getauchten Zahnstocher 2 rote Jujube-Bonbons an einem Ende des Rice Krispie Treat für die Ohren.
- 2 Candy Eyes und 2 Mini M&M’s für die Nase mit Zuckerguss anbringen.
- Aus dem gelben Fruit Roll-up 3 kleine Dreiecke ausschneiden. Befestigen Sie mit einem in Zuckerguss getauchten Zahnstocher ein Dreieck in der Mitte der Augen und ein Dreieck an jeder Seite des Kopfes.
- Machen Sie den Schwanz aus den restlichen roten Früchten am Fuß und kneifen Sie ihn zusammen, damit er wellig wird, damit er wie ein Band aussieht
- Am Kopf befestigen, es sollte von selbst haften oder Sie können Zuckerguss verwenden, um es zu sichern.
Weitere Ideen für Ihre Partys und Ihren Urlaub finden Sie unter Party Pinching’s Ferrero Rocher Abschlusskappen
8 leckeres, aber einfaches chinesisches Neujahrskeks-Rezept zum Nachkochen zu Hause:
#1 Mandelplätzchen
Foto: Nyonya Cooking (Website)
Zutaten:
- 50g Mandelmehl
- 100g Allzweckmehl
- 40g Puderzucker
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 Backpulver
- Eine Prise Salz
- 75ml Öl
- 1 Eigelb
- Alle trockenen Zutaten (außer Mandelmehl) in eine Schüssel sieben. Mandelmehl und Salz dazugeben und gut vermischen. Öl dazugeben und alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
- Teig zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Verwenden Sie die Rückseite der Gabel und drücken Sie sie zweimal, so dass ein Kreuzmuster entsteht.
- In einer Schüssel das Eigelb mit etwas Wasser verrühren. Die Keksteige mit etwas Eigelb bestreichen und mit einigen zerdrückten Mandeln belegen.
- Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 15 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
#2 Erdnussplätzchen
Foto: Rezept-Community (Website)
Zutaten:
- 125g Obermehl/ Kuchenmehl
- 75g Erdnussbutter
- 40g Puderzucker
- 30g Erdnussöl
- 1 Eigelb
- Erdnüsse (optional)
- Backofen auf 130 °C vorheizen.
- In einer Schüssel alle Zutaten miteinander vermischen. Mit der Hand kneten, um die Zutaten zu binden, bis ein Teig entsteht.
- Teig zu kleinen Kugeln formen und auf das Backblech legen. Üben Sie leicht Druck aus, um es zu glätten. (Optional) Erdnuss als Garnitur auf die Kekse geben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 130 °C 20-25 Minuten backen oder bis sie braun sind.
#3 Kuih Bangkit
Foto: Kostenloses Malaysia heute (Website)
Zutaten:
- 420g Tapiokamehl
- 6 Stück Pandanblätter
- 2 große Eigelb
- 120g Puderzucker
- 170ml frische Kokosmilch
- Tapiokamehl zusammen mit Pandanblättern, die in kleine Stücke geschnitten werden, auf ein Backblech geben. 15 Minuten bei 150 °C backen. Aus dem Ofen nehmen, sieben und beiseite stellen, um vollständig abkühlen zu lassen.
- Eigelb und Zucker in einer Rührschüssel verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kokosmilch hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung abseihen, um Klumpen zu vermeiden.
- Fügen Sie das Tapiokamehl hinzu und schlagen Sie, bis sich ein weißer Teig bildet und flauschig ist.
- Üben Sie mit den Handflächen Druck auf den Teig aus und arbeiten Sie in kleinen Mengen. Schneiden Sie den Teig mit einem Ausstecher der gewünschten Form in kleine Stücke.
- Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C 20 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie in luftdichten Behältern aufbewahrt werden.
#4 Butterkekse
Foto: Kuali (Website)
Zutaten:
- 280g Anchor gesalzene Konservenbutter
- 65g Puderzucker
- 1/2 TL Vanilleessenz
- 40g Vanillepuddingpulver
- 40g Maismehl
- 240g eiweißarmes Mehl
- 1TL Backpulver
- Backofen auf 160 °C vorheizen.
- In einer Rührschüssel mit Rühraufsatz Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen.
- Alle trockenen Zutaten sieben und dazugeben. Gut mischen.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben, die gewünschte Form auf ein Backblech mit Backpapier spritzen.
- 16-18 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und vor dem Servieren/Aufbewahren vollständig abkühlen lassen.
#5 Gesalzene Eigelbkekse
Foto: Backen für glückliche Kinder (Website)
Zutaten:
- 6 EL gesalzenes Eigelbpulver
- 60g Butter
- 70g Mehl/Kuchenmehl
- 30g Milchpulver
- 30g Kartoffelstärke
- 1 Eigelb
- 30g Puderzucker
- 2 EL Sesamsamen (Dekoration)
- Backofen auf 165 °C vorheizen.
- Butter, Puderzucker und gesalzenes Eigelbpulver schaumig schlagen. Die restlichen trockenen Zutaten unterheben. Falten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und etwa 1 cm dick ausrollen.
- Verwenden Sie Ihre gewünschte Form und schneiden Sie den Teig in kleine Stücke. Auf ein Backblech legen und mit Eigelb bestreichen. Sesam darüberstreuen und 12-15 Minuten goldbraun backen.
#6 Ananas-Törtchen (offen)
Foto: Die brennende Küche (Website)
Zutaten:
- 300g Ananasmarmelade
- 250g einfaches Mehl
- 125g kalte Butter (in kleine Stücke geschnitten)
- 30g Puderzucker (optional)
- Tropfen Vanilleessenz (optional)
- 1 Ei
- Ananasmarmelade gleichmäßig in 60 Kugeln à ca. 5 g aufteilen.
- In einer Rührschüssel normales Mehl und kalte Butterstücke hinzufügen. Beide Zutaten mit den Fingern aneinander reiben, bis sie krümelig werden. (Optional) Fügen Sie gesiebten Puderzucker hinzu und mischen Sie weiter mit den Fingern, bis alles gut vermischt ist.
- Fügen Sie leicht geschlagenes Ei und Vanilleessenz hinzu und mischen Sie, bis ein Teig entsteht. Im Kühlschrank etwa 30 Minuten kalt stellen. Herausnehmen und den Teig mit einem Nudelholz 0,5 cm dick ausrollen.
- Den Teig in der gewünschten Form ausstechen und auf ein Backblech legen. Die Kugeln der Ananasmarmelade jeweils in die Mitte des Teiges geben.
- Backofen auf 180 °C vorheizen und auf der unteren Schiene 15-20 Minuten backen.
#7 Cashewnuss-Kekse
Foto: Was man heute essen sollte (Website)
Zutaten:
- 125g ungesalzene geröstete Cashewnüsse
- 85g Puderzucker
- 125g Allzweckmehl
- 1/4TL Salz
- 65g Speiseöl
- 1 Eigelb
- Etwa 20 Cashewnüsse (zur Dekoration in zwei Hälften geteilt)
- Die Cashewkerne in einer Küchenmaschine zu feinem Granulat mahlen. Beiseite legen.
- Backofen auf 170 °C vorheizen. In einer großen Rührschüssel Puderzucker, Mehl und Salz mischen und gut vermischen. Cashewnuss-Granulat dazugeben und nach und nach Speiseöl dazugeben, bis ein glatter, nicht klebriger Teig entsteht.
- Den Teig zu kleinen Kugeln rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Drücken Sie als Dekoration jeweils eine halbe Cashewnuss vorsichtig auf die Mitte der Teigkugel. Die Teigkugeln mit Eggwash bestreichen.
- Auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Vor dem Servieren/Aufbewahren vollständig abkühlen lassen.
#8 Mandel-Hühnerseide-Kekse
Foto: Kuali (Website)
Zutaten:
- 250g Anchor gesalzene Konservenbutter
- 150g Puderzucker
- 1 Ei
- 350g eiweißarmes Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 3/4 TL Natriumbicarbonat
- 200g ganze Mandel mit Haut (geröstet, grob gehackt)
- 130g trockene Hühnerseide
- Backofen auf 160 °C vorheizen.
- In einer Rührschüssel mit Paddelaufsatz Anchor Butter und Zucker schaumig schlagen. Das Ei langsam dazugeben.
- Mehl, Backpulver und Natriumbicarbonat zusammen sieben, dann in die Mischung geben und gut vermischen.
- Zum Schluss Hühnerseide und Mandeln hinzufügen. Gut mischen.
- Den Teig in 6 kleinere Teige teilen. Rollen Sie jeden Teig in Zylinderform. Im Kühlschrank fest werden lassen (ca. 30 Minuten).
- Jeweils 8 mm dick ausschneiden und auf einem Backblech mit Backpapier auslegen.
- 13 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Feinschmecker, diese Kekse sehen so gut aus, oder? Ganz zu schweigen davon, dass die meisten von ihnen ziemlich einfach zu machen sind. Die Uhr tickt, am besten schnell die Zutaten zusammensuchen. Befolgen Sie dieses einfache Rezept für chinesische Neujahrskekse und viel Spaß beim Backen! Das ist alles, einen schönen Tag vor uns und tschüss!
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Dieser süße, gebackene Mondneujahrskuchen (Nian Gao) hat eine leicht klebrige Textur oder Biss. Dies ist ein gutes Rezept, wenn Sie nicht gerne über dem Herd stehen und sich Sorgen machen, dass der Dampfgarer trocken wird, wenn Sie nicht viele Stücke in der Pfanne braten möchten oder wenn Sie es mit Nicht-Asiaten teilen möchten, die es vielleicht gewohnt sind ein mehr ... kuchenartiger Kuchen. Weitere Hilfe finden Sie in unserer Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung zur Herstellung von gebackenem Nian Gao.
Das chinesische Neujahrsfest
Das chinesische Neujahrsfest dauert 15 Tage. Verschiedene Dialektgruppen halten bestimmte Tage für wichtiger als andere. Der 7., 9. und 15. Tag sind von besonderer Bedeutung. Der 7. Tag, bekannt als “Everyone’s Birthday”, ist ein Tag, an dem jeder ein Jahr älter wird. Ein roher Fischsalat, bekannt als “Yee Sang” (Yusheng), wird geworfen und gegessen. Dies geschieht hauptsächlich unter den Übersee-Chinesen in Malaysia und Singapur. Um zu sehen, wie das geht, lesen Sie meinen Beitrag Yee Sang and the New Year’s Eve Reunion Dinner.
Chinesische Erdnussplätzchen
Chinesische Erdnusskekse werden das ganze Jahr über genossen, sind aber während des chinesischen Neujahrs besonders beliebt. Ich habe diese Kekse seit meiner Kindheit so geliebt. Während der chinesischen Neujahrssaison hier in Malaysia finden Sie überall Straßenhändler, die eine Vielzahl chinesischer Kekse und Süßigkeiten in hohen Plastikbehältern verkaufen. Chinesische Erdnusskekse sind immer das Erste, wonach ich suche.
Letztes Jahr habe ich mein Rezept für Ananas-Marmeladen-Tarte für das chinesische Neujahr geteilt. Dieses Jahr habe ich mich wieder mit meinen Blogger-Freunden für eine virtuelle Online-Süße-Mond-Neujahrsparty zusammengetan und ich teile mein Rezept für chinesische Erdnusskekse. Scrollen Sie nach unten, um die restlichen Rezepte dieser virtuellen Party zu sehen!
Diese chinesischen Erdnusskekse sind unglaublich erdnussig, mild süß mit nur einem leichten Hauch von Salz, um den Erdnussgeschmack hervorzuheben. Ich verwende eine Kombination aus gröberem Kristallzucker zusammen mit Puderzucker, um ihm einen gewissen Kontrast in der Textur zu verleihen. Der Kristallzucker zusammen mit den fein gemahlenen Erdnüssen verleiht den Keksen eine schöne süße Knusprigkeit, während der Puderzucker die Kekse zerbröseln und im Mund zergehen lässt.
Beginnen Sie mit dem Vorheizen des Ofens auf 350 Grad F.
Mahlen Sie 1 1/2 Tassen ungesalzene geröstete Erdnüsse zu einem feinen Pulver. Ich benutze meinen Magic Bullet Blender für diese Aufgabe und er funktioniert perfekt. Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden. Passen Sie auf, dass Sie die Erdnüsse nicht zu lange mischen, sonst erhalten Sie Erdnussbutter! Mischen Sie sie in kleinen Mengen auf einmal, damit Sie besser kontrollieren können, wie fein sie gemahlen sind.
In einer Rührschüssel die gemahlenen Erdnüsse mit 1 1/2 Tassen Mehl, 1/2 Tasse Puderzucker, 2 Esslöffel Kristallzucker und einer Prise Salz vermischen. Gut umrühren, um diese Zutaten zu vermischen.
Gib 3/4 Tasse Erdnussöl in die Mischung und knete die Zutaten dann mit den Fingern zu einem Teig.
Testen Sie die Konsistenz des Teigs, indem Sie 1 Teelöffel davon nehmen und ihn zu einer Kugel formen, indem Sie den Teig zuerst in der Hand drücken und dann vorsichtig zwischen Ihren Handflächen rollen. Sollte der Teig zu leicht zerbröckeln, noch etwas Öl in den Teig geben. Wenn Sie den Teig leicht zu Kugeln rollen können, hat der Teig die richtige Konsistenz. Den Rest des Teigs weiter zu kleinen Keksbällchen rollen.
Ordnen Sie die Keksteigbällchen etwa einen Zentimeter voneinander entfernt auf einem Backblech an.
1 Eigelb leicht schlagen, dann ein wenig Eigelb auf jeden Keks streichen.
Backen Sie sie für etwa 20 Minuten im Ofen oder bis sie eine schöne goldbraune Farbe annehmen.
Süße Mondneujahrsparty
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Wie man Drachenkekse macht
1. Weiche die Butter bei Raumtemperatur ein. Ich schneide es in kleinere Stücke und lasse es etwa 30 Minuten stehen. Du solltest es leicht mit einem Holzspatel oder der Rückseite eines Löffels zerdrücken können 
2. Die Butter zerdrücken und dann Puderzucker hinzufügen und verrühren, bis der Puderzucker nicht mehr sichtbar ist 
3. Fügen Sie Vanille und Eigelb hinzu (ich empfehle dringend, dass Sie das Eigelb tatsächlich wiegen, da dies die Konsistenz des Keksteigs bestimmt) und erneut rühren, bis es cremig ist 
4. Die trockenen Zutaten einsieben. Kombinieren Sie, bis Sie einen weichen und leicht klebrigen Teig erhalten. Der Teig muss weich genug sein, damit Sie ihn durch die Düse spritzen können 
5. Wenn Sie den Teig färben möchten, teilen Sie den Teig in zwei Teile und geben Sie einen kleinen Tropfen Farbe darauf und kneten Sie den Teig, um die Farbe auszugleichen 
6. Ich verwende die Wilton 1M-Spitze, weil ich denke, dass sie im Vergleich zu Wilton 4B rauere Skalen macht (mehr “krackig”) . Mein Sohn sagte, es sähe eher aus wie ein Drache (obwohl er immer noch denkt, es sei eher eine Schlange als ein Drache LOL). Wie auch immer, es liegt an dir
7. Pipe fast wie ein “S”-Buchstabe. Sie möchten nicht zu lange pfeifen, da es eher wie eine Schlange aussieht. Sie können etwa 1/2 Zoll auseinander spritzen, der Keks breitet sich ein wenig aus, aber nicht viel. Nachdem Sie mit dem Spritzen fertig sind, kühlen Sie das gesamte Tablett im Gefrierschrank (ja, Gefrierschrank) für mindestens 30 Minuten. Dies hilft, ihre Form zu erhalten 
8. 15 Minuten vor Ablauf der Zeit den Ofen auf 320 F (160 C) vorheizen. Das Blech in die Mitte des Ofens stellen und 15-18 Minuten backen 
9. Die Kekse sollten nicht viel bräunen, nur unten leicht goldbraun 
10. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen 
11. Übertragen Sie sie auf ein Kühlregal, um sie vollständig abkühlen zu lassen. Tauchen Sie die stumpfe Spitze eines Zahnstochers in eine rote Lebensmittelfarbe, um die Augen zu punktieren 
Die Familie ist sich also einig, dass diese Version am besten schmeckt und am besten aussieht (wenn auch nicht perfekt!).
3. Was sind die besten Tipps zum Verpacken von CNY-Cookies?
Es gibt keinen besseren Weg, um Ihre Wertschätzung für Ihre Lieben zu diesem chinesischen Neujahrsfest zu zeigen, als mit einer Dose hausgemachter Kekse. Anstatt nur gewöhnliche rote Plastikbecher zu verwenden, peppen Sie Ihre handgemachten Leckereien mit einigen dieser Ideen auf, um zusätzliche Punkte von Verwandten zu erhalten.
- Verwenden Sie Bänder in Rot und Gold: Rot und Gold sind vielversprechende Farben, die häufig in der Dekoration des chinesischen Neujahrs verwendet werden. Das Binden Ihrer Keksdosen mit Satinbändern in diesen festlichen Farben verleiht Ihnen eine besondere Note.
- Informationsetikett hinzufügen: Kleben Sie ein Etikett mit dem Namen des Kekses, den Zutaten und dem Mindesthaltbarkeitsdatum auf. Geben Sie unbedingt an, ob Ihre Kekse Ei, Gluten, Milchprodukte und/oder Nüsse enthalten, was besonders für Allergiker wichtig ist.
- Fügen Sie eine kleine personalisierte Notiz hinzu: Drücken Sie Ihre Aufrichtigkeit durch eine personalisierte Notiz an die Person aus, der Sie beschenken möchten. Fügen Sie ein paar glückverheißende Sprüche hinzu und wünschen Sie ihnen viel Glück im neuen Jahr.
- Aufkleber verwenden: Festliche Aufkleber sind in Geschäften erhältlich, die Dekorationen für das chinesische Neujahr verkaufen. Kaufen Sie ein paar verschiedene Designs und lassen Sie Ihre Kinder die Keksdosen dekorieren.
Wie man hausgemachte Glückskekse für das chinesische Neujahr macht
Das Jahr des Hahns steht vor der Tür! Das chinesische Neujahr ist am 28. Januar und hausgemachte Glückskekse sind die perfekte Art, um zu feiern.
Diese kleinen Juwelen sind natürlich köstlich, aber das Beste daran ist, dass Sie Ihr eigenes persönliches Vermögen hineinstopfen können. Perfekte Gesprächsstarter für eine chinesische Neujahrsparty oder jede andere Party, wirklich.
Das Servieren dieser Kekse macht super viel Spaß, aber eines sollten Sie wissen: Sie zuzubereiten ist nichts für den gemütlichen Bäcker. Sie müssen schnell arbeiten, um diese zusammenzustellen, aber der Aufwand lohnt sich.
Schnappen Sie sich einen oder zwei Freunde, um das Glück zu personalisieren, und arbeiten Sie dann zusammen, um die Cookie-Zubereitung zu erleichtern. Diese Kekse sind vielleicht nicht ganz so knusprig wie die, die man in einem chinesischen Restaurant findet, aber sie sind entzückend und schmecken auch gut!
Der erste Schritt zur Herstellung von Glückskeksen besteht darin, den Teig in Runden zu formen.
Nach 4 bis 6 Minuten Backzeit die Kekse aus dem Ofen nehmen und umdrehen. Bereiten Sie sich schnell auf die Arbeit vor.
Platzieren Sie Ihr persönliches Vermögen in der Mitte des Kekses, wobei ein wenig über eine Kante klebt. Falten Sie den Keks schnell in zwei Hälften wie einen Taco…
… dann die beiden Enden des Kekses zusammendrücken.
Legen Sie die Kekse in eine Mini-Muffinform, damit sie beim Abkühlen ihre Form behalten.
Wie man selbstgemachte Glückskekse macht
Diese Kekse machen nichts als Spaß. Schnappen Sie sich einen Freund, um die Backzeit optimal zu nutzen, und feiern Sie später mit diesen festlichen Leckereien.
Zubereitungszeit: 5 Minuten | Backzeit: 4-6 Minuten | Gesamtzeit: 37-53 Minuten
Zutaten:
- 2 Eiweiß
- 1/3 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 1 Esslöffel Honig
- 1/4 Teelöffel Mandelextrakt
- Schale von 1/2 Orange
- 1/2 Tasse Mehl
- Parchment paper
- Mini muffin tin
- 24 fortunes printed on paper
Richtungen:
- Preheat the oven to 350 degrees F. Line 2 baking sheets with parchment paper, and set them aside.
- Use a mixer to beat the egg whites and sugar until combined and frothy.
- Add the butter, honey, almond extract and orange zest, and mix until combined.
- Add the flour to the mixture, and blend until incorporated.
- Use a round cookie cutter about 3 inches in diameter to serve as your template. You’ll add batter the size of the cookie cutter (about 1/2 teaspoon) onto the sheet (3 at a time). Use an offset knife or the back of a spoon to evenly and thinly spread the mixture into the circle.
- Bake 1 side only for 4 to 6 minutes or until the edges turn golden and the centers begin to turn color.
- Remove from the oven and, working quickly, use a spatula to flip over the rounds. Add a fortune to the center of the circle, and then fold it in half (like a taco). Quickly fold the 2 ends together, and place the cookie in a mini muffin tin to help it keep its form.
- Allow the cookies to cool completely before removing them from the tin.
- Continue, working with 3 cookies at a time, until the batter is gone.
Don’t forget to print your fortunes before you make your cookies!
Before you go, check out our slideshow below.
