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Amerikas 30 beste Pommes Frites (Diashow)


Es gibt kaum etwas magischeres als eine Bratkartoffel

30) Palena Café, Washington, D.C.

Die lässigere Hälfte von Palena im Stadtteil Cleveland Park von D.C. bietet eine Speisekarte voller italienisch und amerikanisch inspirierter Gerichte, die sich je nach Saison ändern. Und während der formellere Speisesaal für sich genommen bekannt ist, ist das Café der Teil von Palena, der es auf die Liste der The Daily Meal geschafft hat 101 beste Restaurants in Amerika für 2012. Eines der bemerkenswertesten Standbeine auf der Speisekarte ist die Bratplatte, eine Portion, die für eine Menge geeignet ist, gefüllt mit gebratenen weißen und Dauphine-Kartoffeln, Zwiebeln und Zitronen mit einer Beilage von Sriracha-Mayonnaise.

29) Edzos Burger Shop, Evanston, Illinois.

Eddie Lakin, der Besitzer von Edzos, hat eine lange, bemerkenswerte Karriere in der Welt der gehobenen Gastronomie in Chicago hinter sich, aber Edzo's ist sein erster und einziger Solo-Raum. Ungeachtet der Tatsache, dass College-Studenten wie die von Evanstons Northwestern University zufällig die perfekten Verbraucher für einen Burger-and-Pommes-Platz sind, das Angebot bei Edzo's ist wirklich hervorragend. Die Pommes werden hier dünn geschnitten und extra knusprig gebraten.

28) Jonesys EatBar, Denver

Diese dick geschnittenen Steak Pommes von Jonesys EatBar sind für sich genommen knusprig und knusprig, aber für diejenigen, die das gewisse Extra suchen, gibt es auch Trüffel-Aioli und Parmesan, Franks scharfe Sauce und Blauschimmelkäse oder Wurstsauce und Cheddar-Käse.

27) Absinth Brasserie und Bar, San Francisco

Obwohl Absinth in San Francisco als französische High-End-Brasserie bekannt ist, sind Burger und Pommes das bekannteste Gericht auf der Speisekarte. Die knusprigen Pommes sind dünn geschnitten und werden mit rauchigem Tomatenketchup und süßer Zwiebel-Aioli serviert.

26) Das Publick House, Brookline, Mass.

Diese belgische Brauereikneipe ist auf Schaum spezialisiert (keine Überraschung), aber sie servieren auch ein Menü mit köstlichen Pub-Gerichten. Handgeschnittene Yukon Gold-Kartoffeln werden goldbraun gebraten, dann mit Meersalz bestäubt, und wenn sie nicht zu einem Burger passen, werden sie in einer traditionellen belgischen Papiertüte mit einer Auswahl von zwei Dip-Saucen serviert, wie zum Beispiel McChouffe Roasted Knoblauch-Asiago-Mayo und cremiger Wostyntje-Biersenf.

25) Boise Fry Company, Boise, Idaho

Es ist keine Überraschung, dass eine Fritteuse in Idaho einige der besten Pommes des Landes herstellt, angesichts der integralen Verbindung, die Idahoer zu ihren Kartoffeln haben. Die Pommes im Boise Fry Company kommen mit vielen Optionen – zuerst ist die Kartoffel selbst (wählen Sie zwischen rotbraun, lila, gold, süß, Okinawa und Yamswurzel), als nächstes ist die Zubereitung (Schuhband, normal, gutbürgerlich, lockig oder die berühmten Po-Bällchen) . Von da an müssen sie nur noch angebraten und die ganze Portion verschlungen werden.

24) The Blind Tiger Pub, Charleston, S.C.

Ein Schritt hinein The Blind Tiger Pub kann ein typisches Tauchrestaurant verraten, aber wenn Sie das Glück haben, einen Tisch auf der Hinterhofterrasse zu ergattern, genießen Sie eine viel angenehmere Gartenatmosphäre. Die Pommes hier werden als Beilage zu den vielen Burger- und Sandwich-Optionen angeboten und stehen auch auf der Beilagenkarte. Sie sind dick geschnitten, knusprig und goldbraun.

23) Pommes Frites Comme a, Los Angeles

Trendige französische Brasserie Kein Englisch aber ok serviert Pommes Frites neben vielen ihrer typischen Gerichte, darunter Burger, Moules Frites und Steak Frites. Allerdings werden die Pommes hier nicht im typischen Stil der Brasserien hergestellt. Stattdessen sind sie handgeschnitten und etwas dicker, was zu einem knusprigen goldenen Äußeren und einem flauschigen Inneren führt – die perfekte Kombination.

22) Hyde Park Bar & Grill, Austin, Texas

Die Pommes Frites werden von der Öffentlichkeit und von Lebensmittelexperten gleichermaßen als die besten in Austin gewählt Hyde Park Bar & Grill werden von Hand aus Idaho-Kartoffeln geschnitten, in Buttermilch getaucht, dann mit gewürztem Mehl geschlagen und knusprig gebraten. Lassen Sie sie direkt mit der speziellen Sauce des Restaurants servieren oder gönnen Sie sich eine hausgemachte Käsesauce, um die Pommes einzutauchen.

21) The Gray Lodge Public House, Philadelphia

Yelp/ Rachel B

Diese Bierbar im Nordosten von Philadelphia stellt alle ihre Speisen von Grund auf vor Ort her (außer den Hühnerfingern – „Wir haben zahlreiche Hühner untersucht, aber wir konnten bei keinem von ihnen Finger finden“, erklärt die Website) und ihre Pommes frites werden jeden Morgen frisch von Hand geschnitten und in Rapsöl frittiert. Die Pommes, die vom Philadelphia Magazine als die besten in Philly bewertet wurden, sind in „Rot und Gelb“ (eine Kombination aus Süßkartoffel und Rotbraun) oder mit Cajun-Gewürz oder Trüffelsalz erhältlich, aber die Sorgfalt beim Schneiden und Braten dieser bösen Jungs macht diese Notwendigkeit überflüssig für jede Beilage, sogar Ketchup.

20) Al's French Fry, Burlington, Vt.

Dan Myers

Wenn Sie in Burlington, Vt. leben, haben Sie schon davon gehört Als Pommes Frites. Der weitläufige Burgerladen, der sich südlich der Innenstadt befindet, begann in den späten 1940er Jahren als Pommesbude, die von Al und Genevieve Rusterholz betrieben wurde, und wuchs im Laufe der Jahre immer weiter. Die neueste Inkarnation hat immer noch einen ausgeprägten 50er-Jahre-Vibe und eine Speisekarte, die sich seit Jahren nicht geändert zu haben scheint (sowohl im Angebot als auch im Preis). Burger kosten immer noch nur 1,60 Dollar und Pommes (oder braten) kosten noch weniger. Die Kartoffeln werden täglich geschrubbt und von Hand geschnitten, doppelt gebraten und sind das platonische Ideal der Pommes frites. Sie sind knusprig, das Innere ist kuschelig weich und Ketchup ist nicht nötig. Aber wenn Sie sich dafür entscheiden, etwas Nacho-Käse und Chili darüber zu gießen, werden Sie es sicherlich nicht bereuen.

19) Pike Street Fish Fry, Seattle

Pike Street Fish Fry ist wie eine Mischung aus einer Surfbude im Pazifik und einem authentischen britischen Fish and Chips-Laden. Die Pommes Frites sind extra knusprig und mittelgroß, und der goldbraune Farbton ist so ausgeprägt, dass er mit der Farbe des fachmännisch gebratenen Fisches mithalten kann, mit dem sie oft kombiniert werden. Außerdem ist jeden Freitag eine kostenlose Frittiernacht.

18) Frjtz Fries, San Francisco

Die Pommes sind die Spezialität bei Frjtz — sie sind in original weißem Trüffelöl, würzig und Knoblauch erhältlich. Sie sind auch mit mehr als 22 verschiedenen Dip-Saucen erhältlich, die in Geschmacksrichtungen wie Kalamata-Ketchup, Ingwer-Orangen-Mayo und Parmesan-Pfefferkorn-Ranch erhältlich sind. Sie sind goldbraun gebraten und lecker, genau wie in Belgien, und brauchen nicht einmal einen der hervorragenden Beläge.

17) Taverne, Los Angeles

Die Pommes im Restaurant von Suzanne Goin, Taverne, werden frisch aufgeschnitten, doppelt frittiert und mit zarten frischen Kräutern bestreut. Geht es noch besser? Einfach und unkompliziert spiegeln die Pommes die kulinarische Philosophie von Goin perfekt wider.

16) DMK Burger, Chicago

Michael Kornick wurde in der Chicagoer Restaurantszene dank seiner elegant ausgeführten Gerichte und der gehobenen Atmosphäre in seinem Restaurant MK im Stadtteil Near North Side berühmt. Als Kornick sich vor einigen Jahren dazu entschloss, einen Burger-and-Pommes-Laden zu eröffnen, schien das Unternehmen ein ziemlicher Aufbruch zu sein – aber nicht so überraschend, schaffte er einen weiteren Erfolg. Die Pommes bei DMK kommen in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Kombinationen, aber die Standard-Meersalz und schwarzer Pfeffer, die von Hand geschnitten werden und aus rostroten Kartoffeln hergestellt werden, sind der Anspruch an Ruhm.

15) Le Tub, Hollywood, Florida.

Yelp/ Donald T

GQ nannte den Burger einmal Le Tub als das beste des Landes, aber für die Zwecke dieser Liste bleibt der Fokus auf der berühmten Beilage des Pattys. Die Pommes im Le Tub sind von der Steaksorte, dh sie sind dick geschnitten und voller weicher Kartoffeln im knusprigen Äußeren. Sie frittieren die Spuds in Erdnussöl und servieren sie kochend heiß – kein Schnickschnack notwendig.

14) Eamonns A Dublin Chipper, Alexandria, Virginia.

Dieses kleine Restaurant in der Hauptstadt des Landes serviert authentische irische Chips (die für diejenigen, die es nicht wissen, Pommes in den USA entsprechen). Sie sind in zwei Größen erhältlich – „Single“ und „Large“ und werden von Hand geschnitten und doppelt frittiert, um die perfekte Knusprigkeit zu erzielen.

13) Pommes Frites, New York City

Angesichts der Streichholzschachtel-Größe des Restaurants (tatsächlich sind keine Sitzplätze verfügbar, nur eine Arbeitsplatte und ein Fenster vor der Tür zum Bestellen) und der ständige Strom von East Villagers in Pommes-Essen-Stimmung, erwarten Sie, dass Sie warten, wenn Sie bin zu Besuch Pommes. Die Pommes werden nach traditioneller belgischer Art zubereitet, das heißt, sie sind dick geschnitten und von der Steaksorte. Es gibt nur zwei Artikel auf der Speisekarte, Pommes und Saucen, aber die Saucenoptionen sind breit und vielfältig – denken Sie an Granatapfel-Teriyaki-Mayo und Curry-Ketchup besonders (eine Kombination aus Pommes-Sauce, Curry-Ketchup und gewürfelten frischen Zwiebeln).

12) Chickie’s und Pete’s, Philadelphia

In Philadelphia sind die Crabfries® geradezu legendär. Beachten Sie die Großschreibung und das Markensymbol? So legendär sind sie. Diese Crinkle-Cut-Pommes werden an den verschiedenen Standorten von Chickie's und Pete sowie aus einem Imbisswagen, am Flughafen und an fast allen großen Sportstätten verkauft , und bestäubt mit einer magischen Gewürzmischung, die das i-Tüpfelchen ist.

11) Scampo, Boston

Eine Mahlzeit für sich, die gehäufte Portion Pommes, die im berühmten Scampo von Lydia Shire serviert wird, trifft genau die richtigen Töne. Frisch geschnittene Kartoffeln, die ungefähr die gleiche Größe wie Fast-Food-Pommes haben, werden in Entenfett gebraten, bevor sie in Trüffelöl geworfen und mit einer Prise gebratenen Kräutern und einem Schuss Trüffel-Aioli serviert werden. Für diejenigen, die sagen, dass Trüffel und Entenfett das Beste sind, was Kartoffeln jemals passieren können (und seien wir ehrlich, das sind sie), müssen Sie diese probieren.

10) Büro des Vaters, Los Angeles

Es gibt ein paar Pommes-Optionen auf der Speisekarte bei Büro des Vaters, aber die klassischen Streichholz-Pommes sind der richtige Weg. Eine der Hauptregeln im Büro des Vaters ist, dass kein Ketchup angeboten wird, daher werden ihre Pommes von einem kleinen Topf hausgemachter Knoblauch-Aioli zum Dippen begleitet.

9) Thrasher’s French Fries, Ocean City, Md.

In einer Stadt, die für ihre Pommes am Strand bekannt ist, sind die in Thrasher Stehen Sie Kopf und Schultern über dem Rest. Wenn Sie Ocean City in der Hochsaison besuchen, müssen Sie damit rechnen, eine ganze Weile auf Ihre Pommes zu warten, und machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie ein Schild bemerken, das Ihnen sagt, dass es keinen Ketchup gibt (machen Sie einfach damit, der stattdessen angebotene Apfelessig wirkt Wunder). Bestellen Sie einen Eimer mit frisch gebratenen Kartoffeln, bestreuen Sie ihn mit Salz und Essig und futtern Sie ihn dann, während Sie die Promenade hinuntergehen.

8) Die hungrige Katze, Los Angeles

Dies ist angeblich ein Fischrestaurant, aber auf der Speisekarte verstecken sich ein hervorragender Burger und noch bessere Pommes. Kennebec-Kartoffeln werden über Nacht eingeweicht und zweimal gebraten, dann mit Salz und gehackter Petersilie geworfen. Voller Geschmack und superknusprig verschlingen Sie die ganze Portion, ohne es zu merken.

7) Der Original Hot Dog Shop, Pittsburgh

Wenn Ihre Vision von der perfekten Pommes-Reihenfolge einen riesigen Pommes-Haufen beinhaltet, der aus den Seiten eines Papierschiffchens herausläuft, umgeben von Tassen mit Soße, Käse, Sauce und Ketchup, die alle auf einem Tablett im Cafeteria-Stil serviert werden, dann The Original Der Hot Dog Shop auf dem Campus der University of Pittsburgh ist genau das Richtige für Sie. Diese würden Pommes-Liebhabern immer noch das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen, selbst wenn sie vorgefertigt und gefroren wären, aber die Tatsache, dass diese Pommes täglich frisch von Hand geschnitten und zweimal in Erdnussöl frittiert werden, bringt sie wirklich übertrieben.

6) Das gefleckte Schwein, New York City

Dan Myers

Der Gastropub war noch ein Fremdwort, als die Köchin April Bloomfield und der Gastronom Ken Friedman vor mehr als 10 Jahren das Spotted Pig eröffneten, und jetzt ist ihr Kochstil – klassisch und raffiniert, aber lässig und unterhaltsam – die Norm. Der Burger des Restaurants ist einer der besten, den Sie jemals haben werden, ebenso wie die knappen Pommes, die dazu serviert werden. Ein Hügel, der so gehäuft ist, dass er der Schwerkraft zu trotzen scheint. Diese werden für eine maximale Oberfläche dünn geschnitten und mit gebratenem Rosmarin und Knoblauch geworfen, der sie um weitere 30 Kerben erhöht. Sie sind eine Mahlzeit für sich, aber im Ernst, bestellen Sie auch diesen Burger.

5) Bourbon-Steak, Miami, Florida.

Es ist noch nicht lange her, dass Weltklasse-Köche keine Zeit damit verbrachten, ein Rezept für Burger oder Pommes zu perfektionieren, aber das hat sich geändert, und jetzt ist Chefkoch Michael Mina nahe daran, die perfekte Pommes Frites zu kreieren. Diese handgeschnittenen Pommes ohne Haut sind etwas dicker als Ihre durchschnittliche Fast-Food-Version, und ein schnelles Frittieren in Entenfett fügt ein zusätzliches Maß an Knusprigkeit und Fülle hinzu. Mit einer Bestellung erhalten Sie drei verschiedene Iterationen derselben Pommes: Rosmarin-Kräuter-Pommes mit würzigem Ketchup, Zwiebeln bestäubte Pommes mit Sauerrahm-Sauce und geräucherte Paprika-bestäubte Pommes mit geräucherter Barbecue-Sauce.

4) Blue Duck Tavern, Washington, D.C.

Dies sind ungefähr die dicksten Pommes, die Sie wahrscheinlich jemals sehen werden, aber es ist kein Gimmick. Ihre handgeschnittenen BDT Triple Pommes werden zuerst gekocht, dann in Öl gebraten und schließlich noch einmal in Entenfett gebraten, bevor sie mit Salz und Kräutern geworfen und aufrecht in einem Messbecher serviert werden. Ein toller Braten lässt die Kartoffel glänzen, und genau das tun diese.

3) Hot Doug’s, Chicago

Eines der renommiertesten Restaurants der Windy City, berühmt für seine große Auswahl an hervorragenden Würstchen, stellt auch seine vielleicht besten Pommes her. In einer Papierwanne ohne Schnickschnack serviert, werden Sie bei den einfachen Pommes definitiv nach mehr greifen, bis sie alle weg sind, besonders wenn Sie sie mit Käse übergossen haben. Sollten Sie sich jedoch an einem Freitag oder Samstag dazu entschließen, der Schlange zu trotzen, belohnen Sie sich mit den Entenfett-Pommes, die es nur an diesen Tagen gibt. Sie werden froh sein, dass Sie es getan haben.

2) Balthazar, New York City

Ein Restaurant, das trotz seines langjährigen Bestehens seinen Status als Ort des "Sehens und Gesehenwerdens" beibehält, Balthasar ist dafür bekannt, französische Bistro-Klassiker zu servieren. Eines der Markenzeichen auf einer Speisekarte mit vielen sind die Pommes Frites. Die ständige Schlange von Leuten, die darauf warten, einen Tisch zu bekommen, mag auf die schicke Kundschaft zurückzuführen sein, aber in Wirklichkeit dreht sich alles um die Pommes.

1) The Breslin Bar & Dining Room, New York City

Dieser funky Gastropub von Chefkoch April Bloomfield und Gastronom Ken Friedman hat den klassischen britischen Chip perfektioniert und dabei auch die Pommes frites perfektioniert. Die Pommes hier (auf der Speisekarte als "dreimal gekochte Pommes" gekennzeichnet) werden tatsächlich dreimal gebraten, was nicht zu einer verkochten Pommes führt, sondern zu einer, die etwa die doppelte "Kruste" anderer Pommes hat und eine perfekt gekochte, cremige umhüllt Kartoffelzentrum. Dick geschnitten und süchtig machend, passen sie gut zu der Kreuzkümmel-Mayo, die neben ihnen serviert wird, aber diese sind gut genug, um sie allein zu essen. Diese Pommes sind anders als alle anderen und behalten dennoch ihre grundlegende DNA, benötigen kein Entenfett oder Trüffel, um sich abzuheben, halten die Kartoffel im Mittelpunkt des Geschehens und sind die besten in Amerika.


Beste hausgemachte Pommes Frites: Rezept für Bratkartoffeln aus Gusseisenpfanne

Nicht viele wissen, dass ich auf einer Getreidefarm in einem kleinen Gebiet namens Star Valley im Westen von Wyoming aufgewachsen bin. Ich bin mit Kartoffeln aufgewachsen, die im Laufe der Jahre ein großer Teil unserer Mahlzeiten waren. Aber ich habe als Kind nie viel über Kartoffeln nachgedacht, nicht einmal, als ich in Idaho aufs College ging.

Große Kartoffeln habe ich immer für selbstverständlich gehalten. Bis die US-Armee uns nach Deutschland schickte und ich die leckeren stärkehaltigen Knollen meiner Jugend nicht mehr bekommen konnte. Ich konnte &ldquoKartoffeln&rdquo bekommen, aber sie waren einfach gleich.

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Seit wir wieder in den USA angekommen sind, habe ich immer einen besonderen Versuch unternommen, Idaho ® Potatoes wann immer möglich zu besorgen.


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Schau das Video: Håndskårne pomfritter (Januar 2022).