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50 Biere in 50 Staaten

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Jeder Bundesstaat hat seine eigene Brauerei (und Bier): das Beste aus 50 Bundesstaaten (und auch Washington D.C.!)

Die besten Brauereien (und Biere) für jeden der 50 Staaten.

Bei mehr als 2.000 Craft-Brauereien in den USA scheint es schwierig zu sein, mehr als 30 Meter zu Fuß zu gehen, ohne in eine zu stoßen. Das ist zwar noch nicht ganz der Fall, aber Sie können in jedem Bundesstaat der Union eine großartige Craft Brewery finden – einschließlich der US-Hauptstadt.

Klicken Sie hier für die 50 Biere aus 50 Staaten Diashow

Der Begriff "Handgemachtes Bier" ist relativ neu in der amerikanischen Biergeschichte. In den folgenden Jahren Verbot, die die traditionellen lokalen Brauereien im ganzen Land schlossen, wurde Bier langweilig, und es war schwer, vollmundige, hochwertige Biere in den USA zu finden, bis ungefähr Mitte der 70er Jahre.

Zu dieser Zeit wurden Bierliebhaber die Bier Status Quo das bestand aus leichten Lagerbieren wie Coors Light, Bud Light, Natty Light... Sie bekommen das Bild. Eine Basisbewegung nahm Gestalt an, als Hausbrauer begannen, ihre eigenen Biere mit besseren Zutaten und mehr Geschmack zu kreieren. Fritz Maytag hatte die auch gekauft Ankerbrauerei im Jahr 1965 und begann, einige der traditionellen Brautechniken zu übernehmen, um hochwertiges Bier herzustellen, das viele Trinker seit Jahren nicht mehr probiert hatten.

Nach Fritz Maytags Anchor Brewing sind Brauereien wie Sierra Nevada, Boston Beer Company, und viele andere gründeten Geschäfte und brauten, was als Craft Beer bekannt wurde. Es dauerte nicht lange, bis diese Biere an Popularität gewannen und der Geist der Craft-Beer-Bewegung über das ganze Land hinwegfegte, was zur Geburt vieler beliebter Craft-Brauereien führte.

Natürlich gibt es neben dem Stolz des Staates auch den Stolz der lokalen Brauereien. Bierliebhaber im ganzen Land haben ihre Lieblingsbar – und eine lokale Brauerei. Aus diesem Grund kann es schwierig sein, die beste Craft-Brauerei in jedem Bundesstaat zu bestimmen. Also haben wir uns die Brauereien herausgesucht, die nicht nur leckeres Bier brauen, sondern ihr Bundesland auch landesweit als eine der bekanntesten Brauereien ihrer Region repräsentieren.

Durchklicken um die 51 Brauereien und Biere zu sehen, die wir ausgewählt haben, um die 50 Bundesstaaten und Washington, D.C.


Die 50 besten Craft-Biere in den USA

Wenn Sie denken, dass Craft Beer ausgespielt wird, denken Sie noch einmal darüber nach. Amerikanische Brauereien kreieren immer noch einfallsreiche, einzigartige und köstliche lokale Biere. Von Alabama bis Wyoming finden Sie unten die 50 besten Craft-Biere des Landes.

Die 76 besten Orte, um ein Bier in Amerika zu trinken

Um unsere Liste zu erstellen, haben wir ein neues und innovatives Bier aus einer Brauerei in jedem Bundesstaat des Landes ausgewählt: Stouts, Porters, IPAs, leckere Session Ales, saure IPAs und viele weitere Flaschen und Dosen, die Sie auf Lager haben möchten Ihr Bierkühlschrank dieses Jahr. Willkommen in den neuen Vereinigten Staaten von Suds.

Die 10 einflussreichsten Biertrinker in Amerika

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50 Drinks in 50 Staaten: The Wyoming Boilermaker

Letzte Woche haben Sie den klassischen Cocktail-das-ist-wirklich-Dessert (den Michigan Hummer) genossen, aber jetzt ist es Zeit, nach Westen zu fahren. Wir gehen nach Wyoming und versuchen es mit Kesselherstellern.

Der Kesselmacher ist wahrscheinlich das am wenigsten komplizierte alkoholische Getränk, das Sie herstellen können, abgesehen davon, dass Sie nur eine Dose Bier aufschlagen. Der Kern des Getränks ist, dass Sie einen Schuss Whisky in ein kaltes Pint Bier fallen lassen und dann die beiden zusammen mit dem im Glas verbleibenden Schnapsglas trinken, während Sie trinken.

Es gibt zwei Theorien darüber, warum dieses beliebte Getränk als Kesselmacher bezeichnet wurde und wie es in Wyoming so beliebt wurde. Die erste Theorie besagt, dass das Getränk eine Ode an die berühmteste Attraktion des Staates ist: den Old Faithful Geyser. Geysire sind im Wesentlichen Dampfexplosionen, die ausbrechen, wenn kochendes Grundwasser heiß genug wird, um an die Oberfläche zu schießen. Ähnlich wie das Tropfen eines Whisky-Shots in ein Glas kaltes Bier dazu führt, dass Blasen im Glas explodieren.

Andere Wyomianer behaupten jedoch, dass das Getränk nach den Arbeitern (sogenannten Kesselmachern) benannt ist, die im 19. Jahrhundert Dampflokomotiven bauten. Diese Jungs entwickelten schnell die Angewohnheit, nach der Arbeit eine Bier- und Whisky-Shot-Kombination an der Bar zu bestellen, um den Schmerz eines harten Arbeitstages zu lindern.

Unabhängig von der Herkunft ist der Kesselmacher ein todsicherer Weg, um Ihre Nacht zu beginnen. Sie können es an der Bar bestellen oder einfach zu Hause aufpeppen. Obwohl es nicht ganz ein Rezept im allgemeinen Sinne ist (zwei Zutaten, kein Mischen, kein ernsthaftes Abmessen) … zeigen wir Ihnen trotzdem, wie es gemacht wird!

Zutaten
15 oz kaltes Bier (wir empfehlen Landshark!)
1 ½ oz Bourbon- oder Rye-Whisky

Richtungen
Füllen Sie ein Schnapsglas mit Ihrem Lieblingswhisky. Füllen Sie ein Pint-Glas zu ¾ mit Ihrem Lieblingsbier. Lassen Sie das Schnapsglas Whisky in das Pint Bier fallen. Unten!

Alternative: Sie können auch einen Boilermaker herstellen, indem Sie den Whisky-Shot direkt in Ihr Pint gießen. Es ist nicht ganz so theatralisch, aber es erledigt den Job!


Die 50 besten Biere des Jahres 2019

Sehen Sie hier die 50 besten Biere für 2020!
Nach letzten Schätzungen gab es 2019 in den USA mehr als 7.500 Brauereien. Da immer mehr Brauereien eröffnet werden – und einen endlosen Strom neuer Biere auf den Markt bringen – ist es fast unmöglich, das Beste zu finden. Zum Glück haben wir im letzten Jahr viel Zeit damit verbracht, sie zu probieren.

Dies war offensichtlich das Jahr der Saison, unsere Liste 2019 endet mit einer beispiellosen Anzahl von Farmhouse Ales nach belgischer Art, was darauf hindeutet, dass Hefe ihre Zeit haben könnte. Auch Biere mit niedrigem Alkoholgehalt, die „besser für Sie“ sind, stehen im Rampenlicht, da immer mehr Craft-Beer-Trinker Biere suchen, die zu einem gesünderen Lebensstil passen oder einfach mehr Session-Optionen wünschen – und immer mehr Brauereien finden heraus, wie sie diese köstlich machen können.

Im Großen und Ganzen sind wir als Craft Beer trinkende Gesellschaft vielleicht noch nicht weg von IPA hin zu Craft Lager (zumindest nicht statistisch), aber seien Sie versichert, viele von beiden machen die Liste.

Jeder Bierliebhaber braucht dieses Hopfenaroma-Poster

Dieses Ranking wurde von Mitgliedern des VinePair-Teams bestimmt. Hunderte von Auswahlen wurden berücksichtigt und mit den folgenden Kriterien auf 50 eingegrenzt: Alle Biere müssen in den USA in einer Dose oder Flasche erhältlich sein oder anderweitig eine saisonale Version oder Teil einer rotierenden Serie sein, die wir voraussichtlich wieder sehen werden 2020. Die Platzierung ist auf ein Bier pro Brauerei begrenzt. Das Ranking der 50 besten Biere des Jahres 2019 konzentriert sich auf Etiketten, die innerhalb des Jahres veröffentlicht wurden, obwohl dies keine Voraussetzung ist. Auswahlen aus den 50 besten Bieren des letzten Jahres 2018 wurden nicht berücksichtigt.

Die Verfügbarkeit hat einen Einfluss auf das Ranking: Mit anderen Worten, wenn Sie reisen, handeln oder Ihr Erstgeborenes für einen 4-Unzen-Gang opfern müssen, ist es für die Mehrheit der Biertrinker nicht hilfreich, es in unseren Top 10 zu empfehlen. Jetzt zum lustigen Teil!

Dies sind die 50 besten Biere von VinePair’ des Jahres 2019.

50. Mutter Erde 4Seasons Hazy IPA (mit Fremont Brewing)

Nampa, ID vol.: 7,5%

Diese 4Seasons-Veröffentlichung, die zuvor als "The Four Seasons of Mother Earth" bezeichnet wurde, debütierte im Sommer 2019 in Zusammenarbeit mit Seattles Fremont Brewing. Das Duo verwendete „Craft“-Malz von einer landwirtschaftlichen Genossenschaft in Spokane, um die lokale Liebe weiter zu teilen. An der Hopfenfront präsentiert dieses Bier African Queen, eine fruchtige, kräuterige, würzige Sorte aus Südafrika, zusammen mit Galaxy-, Mosaic Cryo- und El Dorado-Hopfen. Das Ergebnis? Mango-, Maracuja- und Orangenaromen ein getreideartiger, fast pikanter Malzgeschmack, der an Salbei erinnert und ein fruchtig-kräuteriger Abgang. Obwohl es sich um eine limitierte Veröffentlichung handelt, freuen wir uns darauf, weitere „Jahreszeiten“ zu probieren.

49. Seeuferbrauerei Hazy Rabbit IPA

Milwaukee, Wisconsin Vol.: 5,2%

In leuchtendem Gold und trübem strömt ein Camembert-artiges käsiges Aroma in die Nase dieses dunstigen IPA, gefolgt von Orange, Mandarine, Passionsfrucht und einer Melonen-Zuckerwatte-Note. Geringe Bitterkeit, aber weniger süß als „traditionelle“ trübe/saftige IPAs, hell und ausgewogen mit weicher Kohlensäure und leichtem Malzcharakter durch Haferflocken.

48. Ankerbrau-Nebelbrecher IPA

San Francisco, Kalifornien Alkoholgehalt: 6,8%

Der relativ neue Fog Breaker von Anchor Brewing aus San Francisco, der 2018 auf den Markt kam, hat dieses Jahr seinen gerechten Anteil an treuen Trinkern verdient. Es war vor allem ein Hit unter klassischen IPA-Liebhabern, die die Tage der IPAs beklagen, die nach Kiefer schmeckten, nicht zu bitter waren und nicht wie OJ aussahen. Dieser IPA hat etwas Bitterkeit von der Westküste, einen Hauch von Fruchtigkeit und einen Hauch von Dunst (O.K., Nebel). Es ist kieferartig und knackig und fügt seinem Trockenhopfungsprogramm Cryo-Hopfen hinzu, zusammen mit Denali und Cascade aus ganzen Zapfen.

47. Shiner Ruby Redbird

Shiner, TX Vol.: 4%

Das Shiner Beer der Spoetzl Brewery aktualisierte sein Ruby Redbird Lager im Jahr 2019 mit Nährwertangaben, über die Faux-Dive-Riegel schwärmen werden: Es enthält 95 Kalorien, 3,1 Gramm Kohlenhydrate und in Texas angebauten Ruby Red Grapefruitsaft. Grapefruit und Ingwer sind in Nase und Gaumen präsent und machen diesen leicht zu trinkenden Sipper mit einem Kick perfekt für Sushi-Pairing.

46. ​​Cascade Brewing Cuvée du Jongleur

Portland, OR Alkoholgehalt: 9,4%

Gegen Ende des Jahres 2018 hat Cascade diese eichige, komplexe und funky Cuvée zum ersten Mal seit 2008 wiederveröffentlicht. Ein Jahrzehnt nach seiner ursprünglichen Veröffentlichung enttäuschte das Label nicht: Beeren- und Eichenaromen folgen von einem cremigen Mundgefühl und fruchtigen Säure. Im Tulpenglas gehalten, öffnet er sich beim Erwärmen schön und setzt weitere Fruchtaromen wie Kirsche, Pflaume und Anklänge von Grapefruit und Karamell frei.

45. Goose Island Bourbon County Doppelfass

Chicago, Illinois Alkoholgehalt: 18%

In dieser 2019er Variante der berüchtigten Barrel-Aged Stout-Serie von Goose Island bezieht sich „Double Barrel“ auf die Stout-Reifung von einem Jahr in 11-jährigen Elijah-Craig-Fässern und anschließender Reifung ein weiteres Jahr in (anderen) 12-jährigen Elijah Craig-Fässer. Frucht, Leder, Schokolade und ja, intensive Bourbon-Aromen wirbeln am Gaumen umher, mit einer Whisky-Bier-Hybrid-Wärme bis hinunter. Obwohl diese Variante in der Menge sehr begrenzt ist, gibt es noch einige andere Stouts aus Bourbon County. Vergiss das Drama, sie sind immer noch köstlich.

44. Hardywood Park Verzerrte Wahrnehmung

Richmond, Virginia Alkohol: 7%

Ein Füllhorn tropischer Früchte explodiert in der Nase dieses NEIPA – Mandarine, Passionsfrucht, Guave. Mit geschlossenen Augen könnten wir schwören, dass dies echter Saft war. Bubble Tea mit Mangogeschmack und herbe, saftige Smoothie-Aromen machen ihn ein wenig süß, aber er ist köstlich.

43. Zauberbuch des Separatisten-Bierprojekts Imperial Stout

Easton, PA Alkoholgehalt: 13%

Ahornsirup- und Zimtzusätze verstärken die süße Seite dieses imperialen Stouts, während die Noten von geröstetem Malzkaffee und dunkler Schokolade Bitterkeit zum Ausgleich hinzufügen.

42. Wiley Roots Black Bart Monstah

Greeley, CO Alkohol: 11%

Inspiriert von der Sopapilla mit frittiertem Teig spanischer Abstammung (oder genauer gesagt der Sopapilla, die im mexikanischen Restaurant Casa Bonita serviert wird, das einen Raum namens „Black Bart's Cave“ hat), bringt dieses dunkle, samtige imperiale Stout schokoladige, geröstete Aromen anstelle von frisch gebratenem Teig. Zimt, gebrannter Zucker und Honig werden für zusätzliche Dekadenz hinzugefügt, was dieses Stout zu einem süßen Stout an einem kalten, feuchten Nachmittag macht.

41. Garage Brewing Erdnussbutter Schokoladenmilch Stout

Temecula, Kalifornien Vol.: 7,1%

Dieses flüssige Reese's Pieces ist reichhaltig, aber nicht klebrig, schokoladig, aber nicht klebrig und vollmundig, fühlt sich aber am Gaumen leichter an, als seine 7,1 Prozent vol. Unser Gremium fand einstimmig, dass dieses Gebäckstout gewagt leicht zu trinken ist.

40. WeldWerks PB&J Berliner

Greeley, CO vol.: 4,6%

Wenn man bedenkt, dass es hauptsächlich seine saftigen IPAs waren, nicht wild gewürzte Kesselsauer, die diese Brauerei in Colorado auf die Landkarten der Biercater brachten, war ein Berliner Weiß mit Erdnussbutter und Geleegeschmack nicht das, was wir in diesem Jahr von WeldWerks am meisten erwartet hatten. Doch hier sind wir. Berliner Weiss und Obst sind uralte Begleiter, daher ist es vielleicht nicht verwunderlich, dass Erdbeerpüree Getreide- und herbe Aromen so gut ergänzen würde – fügen Sie Erdnusspulver hinzu, und die Kombination der Aromen ist unvergesslich.

39. Reuben's Brews Brettania (Serie): Boysenberry und Blackberry

Seattle, WA Alkoholgehalt: 6,3%

Brettanomyces kann ein Bier machen oder brechen. In den richtigen Händen, wie bei Reuben’s Brews, singt es wirklich. In dieser Mischkultur-Saison sechs Monate in Eichenfässern gereift, dann weitere sechs Monate mit Boysen- und Brombeeren gereift und schließlich in der Flasche vergoren, singt er. Brettania: Boysenberry and Blackberry war die erste Veröffentlichung im Barrel-Aged Sour-Programm von Reuben’s Brews und gewann prompt Preise. Brettania: Guave und Brettania: Schwarze Johannisbeere folgten, und wir sind gespannt, was als nächstes kommt.

38. Bell's Brewery Official Hazy IPA

Comstock, MI Vol.: 6,4%

Das im März 2019 veröffentlichte „Official“ von Bell’s Brewery markierte den Einstieg des legendären Bierpioniers in die Kategorie der verschwommenen IPA. Dieser Newcomer, der lange für sein Two Hearted IPA gefeiert wurde, ein erfrischend bitteres Exemplar mit Grapefruitgeschmack für den eher „old-school“ IPAs-Stil, steht mit tropischen Frucht- und Zitrusaromen für sich allein und ist am Gaumen leichter als die stilprägenden NEIPAs des Nordostens und ein Orangensaft-Kick im Abgang.

37. Oskar Blues Can-O-Bliss Hazy IPA

Longmont, CO, Brevard, N.C. und Austin, TX vol.: 7,2%

Can-O-Bliss „Hazy“, Teil einer rotierenden IPA-Serie („Tropical“ und „Citrus“ sind andere), serviert OJ, Ananassaft und einen Hauch von käsigem Funk in der Nase, gefolgt von einem fruchtigen Kräuter , würziges Potpourri von hopfengetriebenen Aromen am Gaumen. (In diesem Gebräu werden Strata, Cashmere, Enigma, Hallertau Blanc und Eureka Hopfen verwendet.) Es ist jedoch überraschend hell in Farbe und Körper, mit knackiger Kohlensäure, um seine scharfe Hopfennote auszugleichen.

36. Springdale Bier Pearly Wit

Framingham, MA vol.: 4,8%

Springdale Beer von Jack’s Abby debütierte letztes Jahr mit diesem wispy Witbier, aber 2019 sahen wir es auf viel mehr Tap-Listen – und das zu Recht. Es ist die Definition eines Session-Weissbiers: kissenweich, knackig und mit Koriandergeschmack, mit einem Hauch von würzigen Zitrusfrüchten, um die Dinge interessant zu halten.

35. Sierra Nevada Oktoberfest (2019)

Chico, CA und Asheville, NC Vol.: 6%

Das Oktoberfest in Sierra Nevada hat dieses Jahr so ​​viel Liebe bekommen, dass die Leute es geheiratet haben (oder zumindest damit geheiratet haben. Auf dem Oktoberfest. In Deutschland.) Was uns betrifft, haben wir die 2019er Version dieses Jahresklassikers als sprudelnden Aperitif geschätzt. In Zusammenarbeit mit der deutschen Bitburger Brauerei gebraut, kombiniert er die sanften Aromen von Karamell, München und Pilsner Malz mit einem bitteren Punsch, vielleicht von Bitburgers Siegelhopfen – das ist deutsch für „versiegelter Hopfen“ oder die „geheime“ Hopfenmischung des Brauers.

34. Gleichgewichtsmond von Vega

Middletown, NY Alkoholgehalt: 8,7%

In Zusammenarbeit mit J. Wakefield Brewing aus Florida gebraut, wird dieser doppelte IPA mit mehr als reichlichen Mengen an Citra-, Galaxy- und Mosaic-Hopfen, Vanille und Laktose (Milchzucker) hergestellt und gießt cremig und süß, aromatisiert mit Mango und nur ein Hauch Torte im Abgang. Es ist die Lächerlichkeit eines Milchshake-IPA in einer obszön leckeren Verpackung.

33. Reiner Projektregen

San Diego, Kalifornien Vol.: 5,3%

Ungefiltert und doch klar und golden wie ein Sommerhimmel, gekrönt von einer flauschigen weißen Schaumwolke, ist Rain ein subtiler Ausbruch: Das verräterische Biskuit-Aroma des Pilsner Malzes wird verstärkt durch seinen Single Malt, Bio-Produzent Lemongras folgt aus dem Hallertau Mittelfrüher Hopfenkräuter , Zitrus-Nudge. Deutsche Zutaten und die Hand eines amerikanischen Craft-Brauers machen dieses bittere kleine Pils zu genau dem, wonach man am Ende – oder Anfang – eines langen Tages Ausschau halten sollte.

32. Brouwerij West Picknick Blitz

San Pedro, Kalifornien Alkoholgehalt: 6,8%

Picnic Lightning beweist, dass Brauereien an der Westküste IPAs im New England-Stil gut machen können – und sogar ihre eigene Note hinzufügen. Zitronengras, Grapefruit und ein Hauch tropischer Früchte verschmelzen sowohl in der Nase als auch am Gaumen zu einem leicht süßlichen Kräuter-Zitrus-Mix mit bitterem Kick. Neben gemälzter Gerste verwendet dieses Bier Hafer und rohen Dinkel, was ein weiches Mundgefühl ermöglicht. Saftig, erdig und einprägsam, dieser ist zum Zeitpunkt der Drucklegung in der Brauerei vom Fass – nimm dir einen Schluck, wenn du zufällig in L.A. bist.

31. West Kill Kaaterskill IPA

West Kill, NY Vol.: 6%

Am Rande von eingelegtem saftigem IPA und New-American Pale Ale, ist dieses Farm-Braute New Beer aus der New Yorker Catskill Mountain Region modern und rustikal zugleich. Modern, mit seinem Dry-Hopping-Programm aus Azaaca-, Columbus-, Mosaic- und Citra-Hopfen. Rustikal, da es auf einem Bauernhof in den Bergen hergestellt wird. Obwohl es nicht so verfügbar ist wie andere IPAs auf dieser Liste, ist dieses Bier die Wanderung wert. Berg- oder Spezialitätenbierladen, ein Wort an die Weisen: Ein 4er-Pack ist nie genug.

30. Avery Bon-Bon Cerise

Felsbrocken, CO vol.: 14,6%

Stout-Liebhaber werden nicht wissen, was auf sie zukommt, bis sie dieses im Bourbon-Fass gereifte imperiale Stout mit Kirschen, Kakaonibs und Vanilleschoten schlürfen. Klingt nach Standardgericht für ein im Fass gereiftes Gebäckstout, ist es aber alles andere als: Ja, es ist feucht und mit Bourbon-Fass-Charakter durchsetzt, aber was unseren Verkostern auffiel, war seine pulverisierte Schokoladennote und der Geschmack von gekochten Früchten, ähnlich wie Kirschkuchen . Wie das Dessert hat Bon Bon Cerise Schichten zum Genießen.

29. Himbeermilch-Stout für die linke Hand

Longmont, CO vol.: 5,7%

Diese 2019 eingeführte Schwester des kategoriedefinierenden Milk Stouts von Left Hand hat Himbeere in Nase und Gaumen, ausgewogen mit Röstnoten und einem Hauch von Süße. Bitterschokolade und Kirsche im Abgang verpacken alles in einer glatten, Dessert-freundlichen (oder Dessert-ersetzenden) Verpackung.

28. Monday Night Ante Meridiem Blend Nr. 1 (2018)

Atlanta, GA Alkoholgehalt: 13,5%

Mehrere Monday Night Biere wurden für diese Liste in Betracht gezogen, aber sein „imperiales Brown Ale“ – fair genug, es hat 13,5 Prozent Vol., gereift in Bourbonfässern aus der Region und dosiert mit lokal geröstetem Kaffee, ugandischen Vanilleschoten und Ahornsirup – ist a ein Beweis für das unermüdliche Experimentieren der Brauerei in Atlanta. Erstens bringt es das Rauschen für Brown Ale (auch wenn es den normalerweise subtil gerösteten Stil hyperbolisiert).In einem ähnlichen Rätsel riecht es nach Vanilleeis und Schokoladensirup und schmeckt cremig und süß. Aber warmer Bourbon und Kaffeebohnen verhindern, dass es klebrig wird. Der Körper hat eine ausgezeichnete Textur, reich, aber trinkbar, mit gerade genug Kohlensäure, um einen knackigen Rand zu geben und ihn sicher aus der Gefahrenzone für fassgereiftes Sirup-Bier zu heben. Kein Teil überwältigt einen anderen, was dies zu einem seltenen Leckerbissen macht. (Es ist saisonal vom Fass und in 500-Milliliter-Flaschen in Georgia, Tennessee und Alabama erhältlich.)

27. Lampenanzünder Major Tom

Boston, MA Alkoholgehalt: 6,8%

Dieses Weltraum-Thema, echtes New England-Style IPA, gebraut von Bostons Lamplighter, einer Brauerei, einem Kaffeelieferanten und einer baldigen Brennerei, ist wie sein Hersteller mutig. In dieser Blechdose* schwimmt australischer Galaxy-Hopfen, der saftige Aromen von tropischen Früchten verleiht, aber auch einen bitteren Biss, der sich im Dunst verbirgt. *Die Dose ist aus Aluminium.

26. Saint Archer mexikanisches Lager

San Diego, Kalifornien vol.: 4,8%

Die Saint Archer Brewery debütierte im März 2019 mit ihrem Lagerbier im mexikanischen Stil, und es stieg in unseren Reihen aufgrund seiner vielen Gegenüberstellungen auf: süße und kräuterige gekochte Maistortilla und frische Kräuter und philosophisch gesehen ein in San Diego gebrautes Bier im mexikanischen Stil, das sich im Besitz der befindet sehr nordamerikanische MillerCoors. Vielleicht ist es nicht so verrückt. Sie wären jedoch verrückt, wenn Sie wie wir ein Fan von mexikanischen Lagerbieren sind. Passen Sie zu Hühnchen-Enchiladas, Tortilla-Chips mit Salsa Verde oder einer Limettenspalte.

25. Athletic Brewing Co. Run Wild NA IPA

Stratford, CT ABV: < 0,5 %

Dies ist nicht das erste Mal, dass wir das Flaggschiff IPA von Athletic Brewing loben, aber es ist das erste Mal, dass ein alkoholfreies Bier es unter die Top 50 der Jahresliste geschafft hat. Dies sagt viel aus, nicht nur über die Qualität dieses besonderen Gebräus – das aus rein biologischen Körnern und fünf Hopfensorten aus dem Nordwesten der USA hergestellt wird –, sondern es spricht auch für die Bewegung des Marktes (wenn auch nur langsam) in Richtung No-and Low-ABV- sowie kalorienärmeren (dieser ist 70) Optionen. Dieses Bier ist würzig und ausgewogen, mit einem Kräuter-Zitrus-Kick über einem milden Malz-Rückgrat. Es wurde im Laufe des Jahres für einige Diskussionsteilnehmer zu einem regelmäßigen Kauf. Wir haben uns bei mehreren halbnüchternen Gelegenheiten in freier Wildbahn gekauft. Für uns geht es hier nicht um Enthaltsamkeit, sondern um das Durchhalten – Tag und Nacht mit Freunden, Dose in der Hand.

24. J. Wakefield 24th Street Brown Ale

Miami, Florida Alkoholgehalt: 6,5%

Lassen Sie sich nicht vom dunklen, trüben Inneren dieses Bieres täuschen. Im Inneren, vom ersten Schluck an, sind es süße Schokoladenmalzbällchen, ein sanfter Toffee-Geschmack und eine geröstete, zurückgenommene Bitterkeit (denken Sie an kalt gebrühten Kaffee im Vergleich zu gebranntem Eiskaffee). 24th Street Brown Ale ist nach der Adresse der Brauerei in Miami benannt, und mit der kürzlichen Umgestaltung dieser Schankstube hatten wir das Gefühl, dass ihr 2019 ein neuer Look und eine neue Wertschätzung gebührt.

23. Coronado Set West

Coronado, Kalifornien Alkohol: 7%

Dieses West Coast IPA von Coronado Brewing, einem kalifornischen treuen Vertreter, kehrt die Bitterkeit des Stils mit Keksen, frisch gebackenem Brot und frisch gepresstem Orangensaft in der Nase zurück. Am Gaumen ist es trocken, mit einer Bitterkeit, die genau die richtige Menge anhält, sodass das Bier erfrischend ist, anstatt den Gaumen zu beschweren. Ein Markenzeichen von West Coast IPA.

22. Two Roads Area Two Table Terroir

Stratford, CT Alkoholgehalt: 3,7%

Malz, Hopfen und Hefe aus Connecticut, die so lokal angebaut wurden, dass sie im eigenen Hopfengarten der Brauerei gewonnen wurden, machen das „Terroir“ in Table Terroir aus, ein ebenso faszinierender wie schmackhafter Begleiter und Gesprächsstarter. Zart und komplex, mit fruchtigen und würzigen Noten, die wir gerne öfter finden würden – aber wie bei diesem Bier müssen Sie dafür in die Brauerei gehen.

21. Gueuzerie Tilquin Oude Pinot Noir Tilquin à L’Ancienne

Rebecq, Belgien Alkoholgehalt: 8,2%

„Finesse“ kommt einem in den Sinn, wenn man versucht, dieses spontan vergorene Lambic zu beschreiben, das seine Frucht nicht aus den traditionellen Kirschen (kriek) oder Himbeeren (framboise) bezieht, sondern aus Pinot Noir-Trauben (260 Gramm Pinot Noir-Trauben pro Liter Lambic) , laut Gueuzerie Tilquin). Die erste Version dieses Lambic, die anlässlich des 10-jährigen Jubiläums der legendären belgischen Bierbar Moeder Lambic hergestellt wurde, verwendete handgeerntete Trauben aus dem biodynamischen Weinberg Bollenberg des Weinguts Valentin Zusslin. Diese neue Version verwendet Bio-Trauben von einem Familienbetrieb in Steinseltz, Frankreich.

20. Zerebrales Verbotenes Idol: Mai Tai (Tiki Sour IPA-Serie)

Denver, CO Alkohol: 7%

Das Jahr mit einer Tiki Sour IPA-Serie zu beginnen, ist ein mutiger Schritt. Für Cerebral Brewing, das wir bereits für seine atemberaubenden IPAs und interessanten Streifzüge in Kategorien wie holzgereiftes Lagerbier lieben, war die von Ananas, Limette und Maracuja-Geschmack inspirierte Veröffentlichung von Forbidden Idol ein Erwachen. Darauf hat sich unser Panel geeinigt Genau genommen schmeckte wie ein Mai Tai, was beweist, dass Tiki-Cocktails in IPA-Formen übersetzt werden können – und dass saure IPAs im besten Fall Cocktails nachahmen. Wir waren von Anfang an begeistert, aber Cerebral Brewing hat dieses Bier in den Versionen Mai Tai, Singapore Sling, Castaway, Zombie und Painkiller veröffentlicht. (Und Mai Tais sind übrigens besser als man denkt.)

19. Finnrücken, der in Wolken rollt

Queens, NY Vol.: 7,1%

Wenn wir an ein ideales saftiges, trübes IPA denken, dann ist es das. Es ist nicht zu süß, nicht zu feucht und hat ein weiches Mundgefühl. Fruchtig ohne super süß und klebrig zu sein, genau richtig.

18. Müde Hände Shambolic

Ardmore, PA Alkoholgehalt: 6,5%

Shambolic, eine Saison, die aus gemälztem Dinkel und rohem Weizen gebraut wird, in Eichenfässern ruht und mit einer wahrscheinlich üppigen Menge Nelson Sauvin- und Simcoe-Hopfen gehopft wird, ist eine Menge zu sich zu nehmen. Tropische Früchte, zitronige Zitrusfrüchte und Blumen Noten erzeugen ein intensives Parfüm und einen intensiven Gaumen, während die Fermentation mit der Saisonhefe von Tired Hands (und möglicherweise Mikroflora aus den Foudres) einen herben, zitrischen Kick im Abgang hinzufügt.

17. Grimm Artisanal Ales Awoogah IPA

Brooklyn, NY Vol.: 6,4%

An diesem Punkt ist ein IPA unter 7 Prozent ABV ein Glücksfall. Fruchtige und blumige Aromen weichen einem weichen Gaumen mit würzigem Hopfencharakter und einem Hauch von Mandarinenherbe aus einer Kombination von Columbus, Galaxy, Hallertau Blanc und Simcoe Hopfen. Es ist erfrischend und ausgewogen, mit einigen Teilen angenehm übertrieben – zum Beispiel Zitrusschale – ohne auch nur ein Molekül zu weit zu gehen. Wirklich dunstig und saftig, ohne zu bitter oder süß zu sein, ist dies ein perfektes IPA.

16. pFriem Familienbrauerei Pilsner

Hood River, OR vol.: 4,9%

Ab 2019 in der Dose erhältlich, erinnert dieses glasklare, goldene Pils an den Frühling. Ein frisches Blumenaroma, sanfte Kohlensäure und eine Reihe ungewöhnlicher Kräuterhopfensorten wie Perle und Saphir machen diesen Gaumenreiniger und einen zentralen Schluck. Ob nachdenklich oder gedankenlos, genießen Sie dies auf einer Veranda, in einem Hinterhof, beim Grillen oder im Grunde überall und jederzeit.

15. Die Referend Bier Blendery Le Mur (2018)

Pennington/Hopewell Township, NJ Vol.: 6%

„Blackberry Spontan Fermented Golden Ale“ ist eine Bierbeschreibung, die jedoch nur an der Oberfläche dieses exquisiten Jahrgangs kratzt. Le Mur wurde im Juli 2019 veröffentlicht und ist eine Mischung aus ein- und zweijährigen Bieren, wobei das jüngere mit Brombeeren aus dem Süden New Jerseys in französischer Eiche und das ältere mit Brombeeren aus dem Norden New Jerseys in Edelstahl erneut fermentiert wurde. Es ergießt sich ein staubiger Granat mit einem flauschigen Rubinkopf. Scharfe Kirsch-, Himbeer- und Brombeeraromen sind vom ersten Hauch an stechend. Aus nächster Nähe, Nase an Glas, ist alles Zitrusfrüchte – frisch gepresster Grapefruitsaft, saure Orange und ein Hauch von Zitrone und Limette. Ein Brioche-Duft weht herein und erzeugt ein herbes Beeren-Torte-Aroma. Am Gaumen ist er herb, konzentrierte Frucht, scharf, aber ausgewogen mit marmeladigen Beerenaromen – er ist nicht so säuerlich, wie es bei vielen ungeeichten, kesselsaueren Bieren der Fall ist. Eichen-Puncheons und vielleicht noch mehr die Zeit haben seine Kanten weicher gemacht. Tiefe, Komplexität und Spannung.

14. Mehrjährige Artisan Ales Prisma: Mosaik

St. Louis, MO Vol.: 5,5%

Den facettenreichen New-World-Mosaik-Hop in einer klassischen Saison zu präsentieren, wäre eine schreckliche Idee, wenn Sie jemand anderes als Perennial wären. Aber Saisons und Farmhouse-Ales gehören zu den Spezialitäten dieser kleinen Brauerei in St. Louis, und diese besondere Veröffentlichung der „Prism“-Serie hat uns am besten davon überzeugt, dass das Ergebnis köstlich sein kann. Vielleicht ist es die Magie von Mosaic, auf einen Saison-Hefestamm zu treffen, aber diese Saison ist besser als die Summe ihrer Teile.

13. Hexenfinder des Heiligen Berges

Seattle, WA ABV: 6,1% ABV

Golden, schaumig und skunkig (auf eine gute Art) ist diese scharf duftende Saison mit erdigem Funk in der Nase, gefolgt von Blumen- und Zitrusaromen und einem anhaltenden kernigen Abgang. Es ist eine von vielen hervorragenden Saisons dieser Brauerei in Seattle und bestätigt unseren Verdacht, dass wir uns jedes Mal eine Flasche schnappen, wenn wir eine sehen – wenn das Bierbudget es zulässt.

12. Dreierbrauen Der Diktator ist das Volk

Brooklyn, NY Vol.: 6%

Scharfe, pfeffrige Gewürz- und herbe Aprikosenaromen sind ein Vorbote für die köstliche Reise dieser im Eichenfass gereiften Saison. Leicht fruchtig, trocken, Champagner-prickelnd, es ist eine Saison, die es wert ist, mit – oder zu feiern – Zeit zu feiern. Als nächstes in der Reihe von gemischten, im Eichenfass gereiften Weizenbieren ist Bad Faith.

11. Senderbrauen S9

Brooklyn, NY Alkoholgehalt: 5,8%

Nachdem Transmitter von einem sehr kleinen Raum in Queens in eines der größten Handelszentren Brooklyns umgezogen war, veröffentlichte Transmitter S9, eine Saison, die mit ihren kleineren Tagen konkurrieren kann und, wie wir sagen dürfen, ihren belgischen Inspirationen. Diese Iteration ist blass und kann am Gaumen als leicht wahrgenommen werden, aber sie hat eine verborgene Komplexität: erdige, fruchtige Noten aus Hefe und Hopfen ergänzen die Getreidearomen, mit lebendiger Kohlensäure und Bitterkeit im Abgang.

10. Trillium-Krone und -Kiste

Boston, MA Alkoholgehalt: 8,6%

Die Bienenstöcke von Massachusetts liefern den Nektar für dieses doppelte IPA mit rohem Wildblumenhonig, der dem Bier zusammen mit Laktose sein ultra-cremiges Mundgefühl und eine geschmeidige, smoothie-süße Dekadenz verleiht. Benannt nach der Bienenkönigin (der „Krone“) und der Milchkiste, aus der ihre Arbeiterinnen ihren Bienenstock bauen, beschwört die Fülle an tropischen Fruchtaromen die Fülle von Frühling, Königtum und Genuss herauf.

9. Harpune Rec League

Boston, MA und Windsor, VT Alkoholgehalt: 3,8%

Gibt es etwas Aufregenderes als ein 3,8-Prozent-ABV-Hopfenbier? Es wäre schwer, uns zu überzeugen, während wir an der Rec League nippen. Harpoon ist offiziell wieder im Spiel mit diesem erfrischenden, leichten, leicht bitteren und alles leichten Auffrischer mit niedrigem Alkoholgehalt. Anklänge von Ananas und tropischen Früchten in der Nase und Clementine und Mandarine am Gaumen, aber knochentrocken ist er ein Highlight des Jahres.

8. Lagunitas Daytime Ale

Petaluma, Kalifornien Vol.: 4%

Ob Sie nun in der alkohol- und kalorienarmen Phase Ihrer Biertrinkerkarriere sind oder nicht, es ist wichtig zu wissen, dass es keine leichte Aufgabe ist, ein leichtes und gut schmeckendes Bier zu brauen. Wie die Dose vielleicht vermuten lässt, schlägt Daytime Ale es auf den Punkt. Es ist zitronig und kräuterig, leicht und würzig und in jeder Hinsicht grillfreundlich. Coors Light Küken und Hazebros können sich bei diesem hopfigen, aber durstlöschenden Sommersipper vereinen.

7. Sixpoint Citrus Jammer

Brooklyn, NY Vol.: 4%

Wir haben diesen Sommer immer wieder jede Jammer-Sorte probiert, und während unsere Bevorzugung zwischen den ursprünglichen und tropischen Fruchtaromen schwankte, landeten wir schließlich bei Citrus Jammer. Es hat den salzigen, würzigen Gose-Geschmack, den wir suchen, ist aber leicht gedämpft (im Vergleich zu amerikanischen Goses, die es übertreiben). Dazu kommen kandierte Orangenaromen, Sprite-ähnliche Zitrone-Limette und ein anhaltender, zitroniger Geschmack, und wir fanden, dass sein heller und bitterer Abgang erfrischender war als das Original. Weicher Koriander im Abgang.

6. Neues belgisches Wandbild Agua Fresca Cerveza (mit Primus Cervecería)

Fort Collins, CO Asheville, NC und Mexiko-Stadt, Mexiko Vol.: 4%

Mural Agua Fresca begann mit Testchargen, die von New Belgium und Primus in der Cerveceria in Mexiko-Stadt gebraut wurden. 2019 ist das von Agua Fresca inspirierte Ale in allen 50 US-Bundesstaaten erhältlich (und in Kürze in weiteren Geschmacksrichtungen). Er ist rundum erfrischend – Mural erhält seine rot-rosa Farbe und herbe Essenz von Hibiskus, seinen durstlöschenden Geschmack von Wassermelone, spritzige Erfrischung von Limette und einen Hauch von Süße von Agave. Gehen Sie raus und probieren Sie diese "Cerveza", bevor sie in Spike-Seltzer umbenannt wird.

5. Funkwerks Passionsfrucht Provinz (Serie)

Fort Collins, CO Alkoholgehalt: 4,2 %

Wenn Sour Ales Sessions sein können, ist Funkwerks eine der wenigen Brauereien, die dies erreichen kann – und zu unserem Glück hat die Marke im Farmhouse-Stil aus Colorado New York, New Jersey, Ohio, Kentucky, Chicagoland und schließlich Kansas hinzugefügt Vertriebsnetz in diesem Jahr. Passion Fruit Provincial ist ein unvergessliches Ökosystem in Flaschen aus der Interaktion von Passionsfrucht mit weichem Malz und Saisonhefe. Herb, tropisch und erfrischend, es ist eine, die uns nach "provinzielleren" Varianten Ausschau hält - Himbeere, "Rhuberry" (Erdbeere und Rhabarber) und Ananas-Guave gehören dazu.

4. Rodenbach-Klassiker

Rosalare, Belgien Vol.: 5,2%

Ab 2019 national erhältlich, Rodenbach Classic in der Dose — Büchsen! – hat diese klassische Marke in diesem Jahr ganz oben auf unsere Liste gebracht. Rodenbach, eine fast 200 Jahre alte belgische Brauerei, die den flämischen Rotbierstil definiert, hat in den USA landesweit ihr Label Rodenbach Classic in Dosen auf den Markt gebracht. Die schlanke, elegante Version eines Tallboys bringt eines der besten Biere aller Zeiten in ein Fußgängerpaket und signalisiert, dass jahrhundertealte Tradition und die Beherrschung des Foeder-Aging (mit freundlicher Genehmigung der lebenden Legende Rudi Ghequire) tatsächlich jederzeit genossen werden können. Wir müssen unseren Rodenbach nicht mehr für das Weihnachtsessen horten … es sei denn, es ist ein Jahrgang. Der Klassiker ist eine Mischung aus jungem und gereiftem Bier, wobei der letzte Teil der Mischung zwei Jahre in riesigen Eichenfässern reift. Es ist fruchtig und herb, passt perfekt zu reichhaltigen Speisen und ist auch alleine überraschend gut geeignet. Ebenfalls 2019 gab Rodenbach seine erste Bierkooperation mit dem amerikanischen Craft-Beer-Pionier Dogfish Head Craft Brewery bekannt.

3. SweetWater 420 Chocolope Stout

Atlanta, GA Vol.: 6,4%

Schokoladen-Stouts wurden schon viele Male gebraut, aber keiner hat so geschmeckt. SweetWaters 420 Strain, eine Reihe von Cannabis-inspirierten Bieren, kann eine Spielerei sein, aber dieses hat uns jedes Mal begeistert, wenn wir danach gegriffen haben. Es wird mit drei Arten von geröstetem Malz (blasse Schokolade, Schokolade und geröstete Gerste), einem Paar Kräuterhopfen (Bravo, Willamette) und dem, was die Brauerei als "sortenspezifische Terpene und natürliche Hanfaromen" bezeichnet, gebraut. letzteres ist der „X“-Faktor. Es ist wahnsinnig aromatisch, wie ein klebriger Grashalm, aber auch geröstet, und irgendwie vervollständigt echte Schokolade das Paket (Niederländisch natürlich Schokolade). Hier Unkrautwitz einfügen.

2. Cigar City Guayabera Citra Pale Ale

Tampa, Florida Vol.: 5,5%

Guayabera ergießt sich schaumig, fruchtig und intensiv aromatisch. Dieses amerikanische Pale Ale verwendet nur Citra-Hopfen, der für sein zitrusartiges Profil von Grapefruit und tropischen Früchten bekannt ist. Es macht auch ein tolles Duschbier.

1. Allagash River Trip

Portland, ME Vol.: 4,8 %

2019 stand ganz im Zeichen von Erfrischungen, die leicht zu trinken waren, und Allagash bringt es mit River Trip auf den Punkt – vor allem tut die Pionierbrauerei dies, ohne ihren Stil zu opfern. Während Craft Brewer nach leichten Lagerbieren und harten Selters schreien, ist dieses Session-Ale im belgischen Stil leicht zu trinken mit einem gewissen Etwas. Mit Koriander wie ein traditionelles belgisches Witbier gewürzt und mit Allagashs Haushefe fermentiert, verleiht es seiner Tischbierbasis helle, bittere, grasige Noten. Ja, Allagash zeichnet sich durch wunderschön ausgeführte Sauerbiere mit gemischter Gärung aus, aber es war River Trip, zu dem wir dieses Jahr immer wieder zurückkehrten.


Die 36 besten Biere, die Sie online oder in Ihrem Geschäft vor Ort kaufen können

Wir haben alles: Mainstream-Biere, IPAs mit Kultstatus, innovative Craft-Stouts und mehr.

Es wird schon eine Weile gebraut, aber an dieser Stelle kann man mit Sicherheit sagen: Wir befinden uns im goldenen Zeitalter des Bieres. Und das bedeutet, dass es eine großartige Zeit ist, Ihren Horizont zu erweitern und Ihre Favoriten zu umarmen und mehr über sie zu erfahren oder völlig neue Stile zu entdecken. Um Ihnen dabei zu helfen, haben wir 37 der besten Biere zusammengestellt, die Sie derzeit genießen können. Von Mainstream-Lagern und historischen belgischen Ales bis hin zu Kultstatus-IPAs und innovativen Craft-Stouts sind dies die Hits: die Flaggschiff-Biere, die Genre-begründenden Biere, die experimentellen Biere, die sich durchgesetzt haben.

Was ist mehr? Es ist einfacher denn je, neue und alte Flaschen und Dosen auszuprobieren, ohne das Haus verlassen zu müssen. Kaufen Sie alle unsere Picks direkt hier und lassen Sie sie sich direkt nach Hause liefern. Fertig, fertig, Prost!

Suchen Sie etwas Konkreteres? Schauen Sie sich unsere Lieblings-Low-Carb-Biere und irischen Sorten an. Oder dürfen wir Sie für ein paar Rezepte interessieren? Diese drei sind Dauerbrenner: Fisch im Bierteig, Bier-Käse-Dip und Bierdosen-Hühnchen.

Mexikanische Lagerbiere sind ein Klassiker bei warmem Wetter, und nur wenige haben sich so bewährt wie Modelo Especial. Dieser ikonische Favorit ist ein leuchtendes Beispiel dafür, was mexikanische Lagerbiere großartig macht. Mexikanische Brautraditionen haben den Wiener Lagerstil zu etwas Einzigartigem gemacht &ndash subtil toasty und karamellig mit einem trockenen Abgang, der knackig bleibt. Wer kein Modelo Especial zu seinen Tacos oder beim Grillen isst, macht es falsch.

Ein weiterer erfrischender einfacher Trinker ist Miller High Life. Dieses Lagerbier gibt es seit 1903 und ist ein Schlüsselstück der amerikanischen Biergeschichte. Selbst wenn Sie nicht alt genug sind, um die Werbespots aus erster Hand zu sehen, erinnern Sie sich an den Jingle aus den 1970er Jahren: "Wenn Sie die Zeit haben, haben wir das Bier." High Life ist so sauber und einfach, dass selbst Craft-Beer- und Cocktail-Profis es zu ihrem bevorzugten Mainstream-Gebräu zählen, und seine "Champagne of Beers"-Identität ist ein liebenswertes Spiel mit dem High-Low-Konzept. Von Tagestreffen bis hin zu Barbesuchen am späten Abend ist Miller High Life ein vertrauter Komfort.

Big Beer, auch bekannt als Budweiser und Coors, wird am häufigsten mit leichten Lagerbieren in Verbindung gebracht. Handwerksbrauereien stellen sie jedoch auch her, und die Ergebnisse sind in der Regel noch besser. Das Nite Lite Craft Light Lager von Night Shift Brewing in Massachusetts verwandelte Anti-Light-Lager-Craft-Fans.Das Nite Lite ist ein Lagerbier in seiner saubersten, ausgewogensten und sprudelndsten Form.

Nur wenige Biere können eine Geschichte vorweisen, die bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht, aber so legendär ist das rein perfekte Pilsner Urquell. Es wird in Pilsen in der Tschechischen Republik hergestellt, einer Stadt, die für ihr weiches Wasser bekannt ist, das dem klassischen tschechischen Pils einen schönen, runden Abschluss verleiht. Pilsner Urquell wird seit 1842 hergestellt und ist mit Abstand die bekannteste und beliebteste Iteration des Stils.

Nicht alle Lager sind hell. Ein Schwarzbier ist ein traditioneller deutscher Stil, der die leicht zu trinkende Natur eines Lagers (sauber, alkoholarm) mit dem komplexen Geschmacksprofil eines Porters oder Stouts (Röstung, Kaffee, Schokolade) kombiniert. Es ist im Wesentlichen ein dunkles Lagerbier und wird manchmal auch genannt. Einer der ursprünglichen Hersteller von Schwarzbier ist Köstritzer, der seit 1543 in Deutschland braut.

Die Klosterbrauerei Weihenstephan ist eine der ältesten der Welt und wurde 1040 gegründet. Ihr Hefe-Weißbier strotzt nur so vor Geschichte und die besonderen Aromen eines deutschen Weißbiers von Banane und Nelke. Es ist auch ein absoluter Vorreiter, wenn es um Deutschlands Biere geht. Das Gesetz des Landes von 1516 verlangt, dass deutsches Bier nur aus Wasser, Hopfen und Gerste (und später, als Gärung verstanden wurde, Hefe) hergestellt werden darf. bis Georg Schneider 1872 eine Dispens erwarb und gewerbliche Brauereien mit der Herstellung von Weißbieren begannen.

Schönfferhofer's Grapefruit Hefeweizen ist eine frische und erfrischende Variante des essentiellen deutschen Weißbiers für alle, die ein fruchtiges Bier genießen. Die Brauerei stellte 2007 das erste Grapefruit-Hefeweizen her. Dieses Bier ist halb Hefeweizen, halb Grapefruit, so dass diese Bananen-, Nelken- und Brotaromen mit herben Zitrusfrüchten aufgehellt werden. Obwohl es für sich alleine köstlich ist, ist es auch eine großartige Basis für Biercocktails.

Bell's Brewery in Michigan wurde mit dem Oberon Ale schnell zum Urvater der amerikanischen Herangehensweise an Weißbiere. Amerikanische Weizenbier haben nicht die Bananen- und Nelkenaromen deutscher Versionen, sondern spielen die Weizenigkeit mit dezenten Fruchtaromen und einem Hauch von Hopfenwürze auf. Bell's Oberon ist so beliebt, dass jedes Jahr, wenn es auf den Markt kommt, die Brauerei und die Bars und Geschäfte, die das Bier führen, mit Veranstaltungen und Partys feiern, es gibt sogar einen Feiertag dafür.

Die kalifornische Lagunitas Brewing Co. ist berühmt für ihr IPA, aber die Brauerei hat ein weiteres Flaggschiff-Bier, das Fans lieben. Lagunitas bringt das amerikanische Weizenbier mit dem Little Sumpin' Sumpin' Ale noch einen Schritt weiter, einem Bier, das den Weizenstil mit einer hopfigen Note in kühneres Terrain bringt.

Das Fat Tire Amber Ale ist so etwas wie ein Liebling der Bierindustrie. Colorados New Belgium Brewing war einer der ersten Wegbereiter für das, was wir heute als Craft Beer kennen, und Mitbegründer Kim Jordan wird als wichtiger Wegbereiter in einer historisch männerdominierten Branche verehrt. Der Fat Tire ist nach der Radreise von Jordan und seinem Partner Jeff Lebesch benannt, die sie zur Eröffnung einer Brauerei inspirierte, und war eines der ersten beiden Biere, die sie 1991 verkauften. seitdem ausgewogene Amber Ales.

Seit seiner Eröffnung im Jahr 2003 hat Yazoo eine lebendige Bierszene in Nashville inspiriert. Das Dos Perros Ale ist eines seiner beliebten Flaggschiff-Gebräue. Es ist eine mexikanische Version des Brown Ale, das erstmals im 17. Jahrhundert in England hergestellt wurde. Dos Perros nagelt den nussigen Malzcharakter des Brown Ales mit einem Hauch von Schokolade auf den Punkt, lockert die Dinge jedoch auf, wie es mexikanische Brauer häufig mit Maisflocken für eine perfekte Balance tun.

Wenn Sie nach etwas Geradlinigem suchen, ist Newcastle Brown Ale wie das Brown-Ale-Aushängeschild. Das englische Bier wird seit 1927 gebraut und ist ein unverzichtbarer Klassiker, auf den Sie sich verlassen können, wenn Sie ihn auf der Speisekarte sehen. Mit hellen und kristallklaren Malzen gebraut, ist er leicht und brotig mit einem Hauch von Nuss und Trockenfrüchten.

Heute ist die belgische Bierszene sehr vielfältig zwischen unabhängigen Brauereien und Trappistenbrauereien (bestimmte Abteien, die Bier herstellen), die wunderschöne Interpretationen ikonischer Stile hervorbringen. In jüngerer Zeit, wie im 20. Jahrhundert, versuchten belgische Brauer, mit leichteren Stilen mit deutschen und tschechischen Lagern zu konkurrieren, und das blonde Ale war geboren. Das Leffe Blonde Ale ist die klassischste, bekannteste und beliebteste Version des sprudelnden, körnig-süßen, orange- und zitronigen und manchmal ein wenig würzigen Stils.

Chimay's Grande Reserve ist für alle, die sich ein wenig schick fühlen. Diesen Korken zu knallen ist das Äquivalent eines Bieres, eine schöne Flasche Champagner zu knallen. Das Grande Reserve ist ein belgisches Strong Ale, das ein Bouquet aus Karamell, Toast, Pflaume, Feige, Rosinen, Pfeffer und Parfümnoten mit einer feuchten Wärme bietet. Chimay ist auch ein Beispiel für eine belgische Trappistenbrauerei und eine von 14 auf der ganzen Welt.

Für eine moderne amerikanische Version von Farmhouse Ales (mehr dazu in einer Sekunde) wenden Sie sich an die Two Roads Brewing Company in Connecticut. Ihre Kompetenz zeigt sich im leichten, fruchtig-würzigen Workers' Comp. Nun zur Geschichte: Farmhouse Ales wurden im Winter und dann mit übrig gebliebenen Ernten gebraut Saisonniere, oder Saisonarbeiter, tranken sie im Sommer. Daher kommt der Name einer Untergruppe von Farmhouse Ales, Saisons. Farmhouse Ales sind eine lose Kategorie, werden aber oft durch herbe und funky Aromen mit einer knackigen Trockenheit identifiziert, die super erfrischend ist.

Pennsylvania's Victory Brewing macht eine der beliebtesten Interpretationen des belgischen Tripels, der normalerweise fruchtig und würzig und mit 7,5-9,5% Vol. auf der stärkeren Seite ist. Golden Monkey enthält Noten von Banane, Nelke, Orange und erdigem Hopfen mit einem trockenen Abgang. Es wird seit 1997 hergestellt und setzte die Messlatte für amerikanische Brauereien, um belgische Biere zu probieren.

Ommegangs Drei Philosophen ist ein besonderer Leckerbissen. Es ist eine Mischung aus zwei Stilen: einem Kriek und einem Quadrupel. Ein Kriek ist ein Lambic (mehr dazu auf der nächsten Folie) aus Kirschen, und ein Quadrupel ist ein starkes, dunkles belgisches Ale mit Karamell-, Melasse-, Brot- und Pfefferaromen. Die Combo ist eine schöne amerikanische Variante eines belgischen Klassikers, der nach braunem Zucker, dunklen Früchten, Schokolade, Karamell, Vanille und natürlich Kirschen riecht und schmeckt.

Okay, reden wir über Lambics. Lambics werden aus Kirschen (das ist der Kriek), Himbeeren, Pfirsichen und mehr für eine süße Interpretation des ursprünglichen Stils hergestellt. Eine der bekanntesten und beliebtesten Versionen ist eine Himbeer-Version: Lindemans Framboise. Es ist süß und saftig (und nur 2,5% Alkohol!) mit einer knackigen Kohlensäure. Und weil Lambics spontan fermentiert werden, ist der Endgeschmack unvorhersehbar, aber normalerweise herb, funky und trocken.

Collective Arts Brewing ist eine kanadische Brauerei, die dafür bekannt ist, eine Mischung aus Kunst und Bier zu betonen, daher ist es keine Überraschung, dass sie kreativ wurden. Ihre Guava Gose ist eine der aufregendsten Interpretationen des Stils, ein üppiger tropischer Urlaub in einer Dose. Es wird mit gemälzter Gerste und gemälztem Weizen zusammen mit Koriander und salzigem Wasser gebraut, um einen herben, funky, knackigen und ja, ein wenig salzigen Abgang zu erzielen. Goses ist wie das Lambic eine beliebte Basis für die Zugabe von Früchten.

Springdale's Lavenade Tart Ale ist eine Berliner Weisse mit Lavendel und Zitrone. Er liegt mit seinem verträumt duftenden Charakter voll im Trend und ist mit seiner spritzigen, spritzigen Zitrone super erfrischend und ein Muss an warmen Tagen. Amerikanische Craft-Brauereien treiben die Entwicklung von deutsch und belgisch inspirierten Berliner Weißen weiter voran, einem herben, brotigen, alkoholarmen deutschen Stil, der auch häufig mit verschiedenen Fruchtzusätzen gewürzt wird.

Keine Liste der besten Biere wäre vollständig ohne das Anchor Steam Beer, das von Experten als das erste amerikanische Craft Beer angesehen wird. Anchor Brewing braute zum ersten Mal ihr Dampfbier, auch bekannt als California Common, 1896 in San Francisco. Sie tun dies noch heute und machen es zu einem der am längsten bestehenden kommerziellen Beispiele für einen originalen amerikanischen Bierstil. Commons, die "Dampfbiere" genannt werden, sind malzige, aber leichte und weiche bernsteinfarbene Biere. Anchor's Steam ist heute genauso erfrischend wie vor fast 125 Jahren.

Sierra Nevada ist ein Titan des amerikanischen Bieres, der 1979 dazu beigetragen hat, Craft Beer auf die Landkarte zu bringen. Sie kennen sie wahrscheinlich für ihr Pale Ale, ein Bier, das zugänglich genug für Craft-Neulinge ist und nuanciert genug ist, um unter Brauern Kultstatus zu erlangen. Sein pinien- und zitrusartiger Hopfencharakter ebnete den Weg für Amerikas Liebesbeziehung mit dem IPA, während das Sierra Nevada Pale Ale für sich genommen ein Grundnahrungsmittel bleibt.

Während das Daisy Cutter Pale Ale von der Half Acre Beer Company im Vergleich zum Sierra Nevada Pale Ale ein handwerkliches Kind ist, hat es immer noch ein respektables Jahrzehnt hinter sich. Zehn Jahre machen ein Bier im Grunde zu einem weisen und verehrten Ältesten in der Welt des Craft-Brauens. Dieses in Chicago gebraute Pale Ale hat die ganze geile Hopfennote eines selbstbewussteren IPA, aber mit einem leichteren, glatteren Clip, was es zu einer zerbrechlicheren Quelle des Hopfengeschmacks macht.

Der India Pale Ale Stil wurde aus England geboren und schickte ihr helles Bier mit viel Hopfen nach Indien, der im 19. Jahrhundert als Konservierungsmittel diente. Heute ist es aufgrund seiner großen, kräftigen Aromen einer der beliebtesten Stile in den Vereinigten Staaten, und Jai Alai von Cigar City ist eine der beliebtesten Versionen dieses Stils. Benannt nach einem Spiel, das im spanischen Baskenland erfunden wurde, war Jai Alai in den vergangenen Jahren das meistverkaufte Bastel-Sixpack in amerikanischen Lebensmittelgeschäften.

Reden wir über West Coast vs. New England IPAs: West Coast IPAs sind näher an der ursprünglichen Form des Stils. Sie sind hell mit einem trockenen Abgang und vor allem einem Bouquet von kräuterigen, zitrusartigen, bitteren Hopfennoten. In jüngerer Zeit stellten Neuengland-IPAs eine weniger bittere Wiederholung des Stils dar. Sie sind dunstig und saftig, oft mit viel tropischem Fruchtcharakter und einer Smoothie-ähnlichen Qualität. Der Schluck Sunshine IPA der Brauerei Lawson's Finest Liquids aus Vermont ist das Beste aus beiden Welten. Aufgrund seiner tropischen Eigenschaften wird es oft als New England IPA oder NEIPA klassifiziert, aber es hat die blumige Hopfenqualität und den bitteren Schlag eines Westküsten-Takes.

Die Ithaca Flower Power IPA ist eine andere Form von West Coast meets Northeast für India Pale Ales. Der Brauer Jeff O'Neil hatte in mehreren Brauereien in der Bay Area gearbeitet und brachte sein Know-how bei der Entwicklung eines perfekten West Coast IPA nach New York, als er für Ithaca Beer Co. arbeitete. Flower Power gilt als eine der wichtigsten Biere in der Branche, weil es einen Westküstenstil eingeführt hat, der direkt im Osten gemacht wurde.

Die kalifornische Brauerei Bear Republic Brewing Co. brachte Racer 5 auf den Markt, als es in den USA nur 500 Brauereien gab. Es ebnete mit seinem Geschmacksprofil den Weg für amerikanische IPAs: Noten von Pinien und Zitrusfrüchten aus Cascade- und Chinook-Hopfen, ausbalanciert durch subtile Süße aus dem Malz.

Dies ist das Bier, das den ganzen Doppel-IPA-Trend auslöste. Plinius der Ältere von der kalifornischen Brauerei Russian River ist für Very Important Beer Moments verantwortlich: Dem Brauer und heutigen Besitzer (mit Ehefrau Natalie) wird Vinne Cilurzo zugeschrieben, die doppelte IPA erfunden zu haben, die die IPA an der Westküste auf ein höheres Niveau der pinienartigen Bitterkeit gebracht hat. Plinius der Ältere hat auch die heutige Bier-Nerd-Kultur in Gang gebracht. Der Lebensstil, sich für Biere anzustellen, sie zu handeln, zu fotografieren und für Blogs und soziale Medien zu überprüfen, kann im Wesentlichen auf das Hurra um die Veröffentlichungen von Plinius dem Älteren zurückgeführt werden, eine Aufregung, die bis heute nicht abgeklungen ist.

Apropos Bier-Nerd-Kultur: Wer ein IPA-Fan ist, kennt vielleicht den Kultstatus des Stils. King Sue ist ein Doppel-IPA von Toppling Goliath Brewing Co. in Decorah, IA. Die Brauerei hatte die Verbraucher mit ihrem IPA, Pseudo Sue, begeistert und für King Sue ihren Hopfen und ihre tropische Milchshake-Ness verdoppelt. Das Ergebnis ist ein ständig gesuchtes Gebräu, ein sofortiges Statussymbol für Ihren Instagram-Feed.

Heady Topper ist ein Doppel-IPA der Brauerei The Alchemist aus Vermont. So wie Racer 5 bei der Definition der West Coast IPA und Plinius der Ältere bei der Definition der Doppel-IPA half, half Heady Topper bei der Definition der verschwommenen Neuengland-IPA. Dieses Bier ist so gut und war in der Vergangenheit so schwer zu finden, dass es Social-Media-Accounts gibt, die sich dem Entdecken widmen, Leute steigen in Flugzeuge, wenn sie herausfinden, dass es irgendwo verkauft wird, und wenn die Brauerei eine Brauerei hatte, würden die Kunden es tun tatsächlich das Bier heimlich im Badezimmer abfüllen, um es zu verkaufen oder zu handeln. Dieses Doppel-IPA ist genredefinierend und legendär. Befolgen Sie die Anweisungen der Dose und trinken Sie es ohne Glas.


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Preisgekrönte amerikanische IPA-Rezepte

Amerikas beliebteste Art von Craft Beer in letzter Zeit ist ziemlich einfach zu benennen: IPA. Diese drei Buchstaben können fast alles verkaufen, sagt uns die Marktanalyse Jahr für Jahr. Im Laufe der Zeit hat sich die IPA-Kategorie weiter in ein Dutzend Unterarten zersplittert: Jede Farbe, jede Stärke, jede mögliche Kombination von Hefestämmen. Abgesehen von Hopfen können Trinker und Brauer Jahr für Jahr ihre Meinung darüber ändern, wie der Stil aussehen soll. Während dieses Riffing zu einem gemeinsamen Thema alles andere als neu im Bier ist, scheint es die IPAs weit mehr zu beeinflussen als andere Stile. Vielleicht liegt das daran, dass India Pale Ale von Anfang an eine verschwommene Identität hatte, voller Wendungen und Wendungen.

Am Anfang

Die allgemeine Geschichte, dass IPA erfunden wurde, um die lange Seereise zu überleben, ist tatsächlich eine Verzerrung der Wahrheit, die es gab, bevor der Stil definiert wurde, und unabhängig von der Indien-Route. Wenig erkannt ist auch, dass historische englische IPAs amerikanischen Hopfenbomben ähnlicher waren als ihre zeitgenössischen englischen Cousins. Nur mit dem leichtesten Malz auf dem Markt gebraut, um so hell und trocken wie möglich zu sein, wurden sie dennoch intensiv gehopft, wobei bis zu drei oder vier Unzen pro Gallone (22-30 g/L) verwendet wurden. Aber die mächtigen Kräfte des Geschmacks und der Steuern änderten sich im Laufe der Zeit stark, und das englische IPA der Mitte des 19. Jahrhunderts entwickelte sich als ein ganz anderes Bier als das der Mitte des 19. Jahrhunderts. Vor einem halben Jahrhundert ähnelten die IPAs von England kaum ihren historischen Vorgängern.

Amerikanische Brauer haben es natürlich von dort aus versucht. Schon früh gab es in den USA die legendäre Ballantine IPA, jahrzehntelang ein Standardträger der amerikanischen IPA, die sich aber im Laufe der Jahre mehrfach veränderte und mutierte, bis in den 1970er Jahren Besitzerwechsel Ballantine in ein Gespenst der Welt verwandelten Bier war es einmal gewesen. Es braucht innovative Brauer an der Westküste der Vereinigten Staaten, um den Geschmack der Öffentlichkeit für Hopfenbiere neu zu entfachen. Bald würde sich dieser Durst natürlich im ganzen Land ausbreiten.

In IPA: Brautechniken, Rezepte und die Entwicklung von India Pale Ale, Autor (und ehemaliger Braumeister der Stone Brewing Co.) Mitch Steele beschreibt die Konzeption des Bieres, das für die kommenden Jahre die Blaupause für hopfige amerikanische Ales bilden sollte: Anchor Liberty Ale. Komplett mit Cascade gehopft, war es für seine Zeit mit über 40 IBUs ein massiv bitteres Bier. Steele nennt es „das erste amerikanische IPA in jeder Hinsicht seit Ballantine“. Liberty Ale sollte viele weitere Biere inspirieren und Cascade würde fortan praktisch eine Ära des amerikanischen Craft Beers definieren. Sierra Nevada hat ihr bahnbrechendes Pale Ale rund um Liberty gegründet. Im Osten entwickelte sich Bostons Harpoon IPA bald zu einer der ersten ganzjährigen IPAs im ganzen Land – und auch sie präsentierte Amerikas beliebtesten neuen Hopfen. In Oregon förderte der zukunftsweisende, für seine Zeit superbittere Bombay Bomber IPA von Steelhead Brewing Co. in Portland den Trend, sich auf neue, zitrusartige amerikanische Hopfen wie Chinook zu konzentrieren.

Aber als immer mehr (und mehr) Brauereien eröffneten, wurden diese amerikanischen Gemeinsamkeiten in eine neue Ära des Regionalismus verschoben. Wenn Sie ein IPA-Fan sind, kennen Sie mit ziemlicher Sicherheit die Unterscheidung zwischen Ostküsten-IPA und Westküsten-IPA. Oder jedenfalls der wahrgenommene Unterschied – es liegt auf der Hand, dass die Grenzen mit der Zeit zu verschwimmen beginnen, dass nicht jede letzte Brauerei an ihrem geografischen Erbe festhält. Aber lassen Sie uns vor etwa zwanzig Jahren einen Schritt zurückgehen, als sich die amerikanische IPA in einer anderen Phase befand, als Regionalismus viel mehr angesagt war.

Als „Schulen des Denkens“ sollte die geografische Kategorisierung von East Coast IPA und West Coast IPA nie jede einzelne Brauerei an einer der beiden Küsten umfassen, sondern vielmehr die vorherrschenden Trends und Techniken, die viele Brauer in den verschiedenen Regionen bevorzugten.Die Ostküste orientierte sich an zeitgenössischen Brautrends in England, wobei reichlich Kristallmalz einen Kontrast zur Hopfenbittere bildete. Die Brauer an der Westküste gruben sich mit unverschämter Bitterkeit in blassere Gebräue, die in gewisser Weise den englischen IPAs einer früheren Ära näher kamen. Heutzutage gelten nicht unbedingt die gleichen Regeln.

„Brauer sind ziemlich vergänglich“, sagte John Trogner, Mitbegründer und Braumeister bei Tröegs Brewing Co. in Hershey, Pennsylvania, der in Colorado mit dem Brauen begann, bevor er zurück nach Zentral-Pennsylvania zog, um mit seinem Bruder Tröegs zu eröffnen. „Sie lernen an einem Ort, nehmen auf und bewegen sich an einen anderen. Genau wie Amerika ist es der Schmelztiegel. Wir sind überall gereist und haben das aufgesogen, was uns geschmeckt hat, und jedes unserer Biere so geformt, dass es seinen eigenen Geschmack und seine eigenen Aromen hat.“

Mitch Steele stimmt zu. „Es verschwimmt im ganzen Land“, sagte Steele über den amerikanischen IPA-Stil. „Einige der besten ‚West Coast‘ IPAs werden unter anderem von Fat Heads, etwas außerhalb von Cleveland, Ohio, und Wicked Weed in Asheville, North Carolina, gebraut. Brauer neigen dazu, so viele Informationen auszutauschen, dass regionale Unterschiede verschwinden.“

Der neue Ansatz

Da sich die Trends ändern, ist das Gleichgewicht oft das große Rätsel für amerikanische IPA-Brauer und Trinker gleichermaßen. Es scheint für jeden etwas anderes zu bedeuten, und niemand scheint sich einig zu sein, ob ein IPA ausgewogen sein muss – wiederum je nachdem, was Sie mit dem Begriff überhaupt meinen. Aber über Jahre hinweg war die Unterscheidung in Bezug auf Küsten-IPAs zumindest einigermaßen einig: Beim Brauen im Osten mehr Karamellmalz beim Brauen für Kalifornier verwenden, diesen Saugnapf einfach in Vergessenheit geraten lassen und den Gips nicht vergessen.

„Ausgewogenheit ist so subjektiv“, sagte Steele. „Ich denke, jedes Bier braucht etwas Malz – es kann kein Hopfentee sein und erfolgreich sein. Trotzdem denke ich, dass einige Brauer zu nervös sind, wenn sie mit ihren Hopfenzusätzen nach dem Gusto gehen. Auch die Verwendung einer geschickten Hopfenmischung in sehr großen Mengen kann zu einer wunderbaren Balance führen.“

Über alle Brauer hinweg, mit denen ich gesprochen habe, sowohl für diesen Artikel als auch im allgemeinen Gespräch in letzter Zeit, war ich schockiert, wie einhellig dieser Eindruck war. Alle IPA-Brauer scheinen sich auf eine Verschiebung im Gaumen der IPA-Trinker zu konzentrieren, die einen Durst nach trockeneren, aromatischen und trinkbareren IPAs zu haben scheinen.

„Ich denke, viele Brauer im ganzen Land konzentrieren ihre IPA-Rezepte derzeit auf ein enormes Hopfenaroma und -geschmack und sehr wenig Malzsüße“, sagte Steele.

„Ich denke, die Brauer in den USA bewegen sich in Bezug auf die Gesamtziele des IPA-Brauens weiterhin in eine gemeinsame Richtung: Ein Pale Ale, das zart am Gaumen ist und vor Hopfengeschmack und -aroma strotzt“, sagte Dan Suarez, ehemaliger Assistant Brewer für die Hill Farmstead Brewery in Greensboro Bend, Vermont. Dan arbeitet derzeit daran, die Suarez Family Brewery in Germantown, New York, zu eröffnen.

Für Suarez ist das Gleichgewicht relativ einfach. „Ich denke, Balance bezieht sich einfach auf ein IPA, das angenehm zu trinken ist. Das wollen Biertrinker und Brauer heutzutage. Das Wettrüsten der IBU ist vorbei und die Leute wollen einfach nur ein trinkbares Bier.“

Während viele Hopfenköpfe eine eindeutige Vorliebe für Bitterkeit entwickelt haben, gibt es einen großen Teil des Marktes, der wahrscheinlich nie denselben Geschmack teilen wird. Jean Broillet IV, Braumeister bei Tired Hands in Ardmore, Pennsylvania, weist darauf hin, dass der Mensch darauf vorbereitet ist, Bitterkeit zu vermeiden, auch wenn es für manche zu einem erlernten Geschmack wird. Brauer im ganzen Land haben inzwischen erkannt, dass dichte, lebendige Hopfenaromen in ein Bier verpackt werden können, das Hopfenköpfe und Bitterkeitsängste gleichermaßen anspricht. Dies könnte in der Tat die neue Front der IPA-Ausbildung sein: Die Trennung von „Hopfen“ und „Bitterkeit“ im Lexikon des durchschnittlichen Biertrinkers.

Brauen von amerikanischem IPA

Während Hopfen die sexyste Zutat Ihres amerikanischen IPA sein kann, ist er in gewisser Weise auch die einfachste. Werfen Sie etwas Citra® und Amarillo® für späte Ergänzungen ein und Sie werden wahrscheinlich nichts falsch machen. Whirlpool-Hopping könnte der herausragende Trend in dieser neuen Denkweise in Bezug auf IPAs sein. Broillet, Trogner und andere empfehlen, den Großteil der Hopfenrechnung auf die Whirlpool-Phase (bei vielen Heimbrauern ist dies in Form eines langen „Hopfenstandes“ nach dem Kochen) und auf den Trockenhopfen zu verlagern. Aber alle Brauer, mit denen ich gesprochen habe, waren sich einig: Vernachlässigen Sie die anderen Komponenten nicht, denn sie können tatsächlich am schwierigsten zu nageln sein.

Die wichtigste Zutat bei der Herstellung des perfekten IPAs ist jedoch Wasser.

„Wahnsinnig hopfige IPAs, die perfekt trocken, aber nicht bitter sein sollen. . . Schon bei einem kleinen Salzwechsel ist der Unterschied groß“, sagt Trogner.

Trogner beschreibt die „zwei allgemeinen Möglichkeiten“, den Charakter eines Bieres durch Wasser zu optimieren, über grundlegende nützliche Anpassungen wie die Analyse der Wasserhärte und die sorgfältige Einstellung des Maische-pH-Werts hinaus (für trockene und helle IPAs zielen Sie auf einen Maische-pH-Wert am unteren Ende, etwa 5,3). . Um das Mundgefühl eines Bieres abzurunden, sagt Trogner, fügen Sie Calciumchlorid (CaCl2). Um es zu schärfen, wird Gips (Calciumsulfat) die Bitterkeit und die Wahrnehmung von Trockenheit im Bier betonen und bleibt ein klassisches Element im Geschmacksprofil von West Coast IPA.

Was die Hefe angeht, verlässt sich Broillet, wie viele der Brauer, mit denen ich gesprochen habe, auf eine englische Ale-Sorte. „Ein schönes weiches Esterprofil passt wirklich gut zu unserer Hopfenauswahl“, sagte er. Während englische Sorten im Allgemeinen weniger dämpfend sind als amerikanische Sorten wie Chico, konstruiert Broillet seine IPAs so, dass sie extrem trocken enden, indem er andere Variablen wie Maischetemperatur und Getreiderechnung manipuliert.

Homebrewing amerikanisches IPA

Natürlich haben die Trends im kommerziellen amerikanischen IPA bei Heimbrauern Anklang gefunden. Zum Beispiel hat der Hausbrauer aus Philadelphia, Ed Coffey, viel nachgedacht (und viele Testchargen), um die Geheimnisse hinter Broillets Bieren zu analysieren, zusammen mit gelegentlichen Tipps vom Brauer selbst. Es hat sich gelohnt: Coffey gewann den Philly Homebrew Cup mit einem von Broillets Hopfenkreationen inspirierten IPA und braute für seinen Preis sein Riverwards IPA-Rezept beim 2nd Story Brewing in der Innenstadt von Philadelphia. (Schauen Sie sich Coffeys Rezept an, zusammen mit vier weiteren preisgekrönten IPA-Homebrew-Rezepten unten). Durch seine wiederholten Experimente und Forschungen sieht Coffey diese New-Wave-IPAs als einfache Biere, die durch fachmännische Technik und Prozessmanagement zusammenkommen.

„Von Hopping-Techniken über Wasseraufbereitung bis hin zu ausdrucksstarken Hefestämmen wird jede Komponente fachmännisch berechnet und spielt eine wichtige Rolle“, sagte Coffey über die moderne amerikanische IPA. „Die Trinkbarkeit ist das, was es auszeichnet, da die meisten dieser neuen IPAs nicht übermäßig bitter sind, aber äußerst hopfig und komplexer und beeindruckender als ihre Vorfahren.“

Einen ähnlichen Ansatz verfolgt Buffalo, New Yorks Brad Robbins, Gewinner des ersten Platzes in der IPA-Kategorie bei den Amber Waves of Grain 2014 für seine Simtra Mosalaxy IPA (Rezept unten).

„Mein Ziel mit diesem IPA und den meisten, die ich brauen, war es, Hopfengeschmack und -aroma gegenüber Bitterkeit zu betonen. Trotz 81 IBU hält der fülligere Körper die Bitterkeit in Schach und lässt die intensiven Aromen und Geschmacksrichtungen des American/Down Under Hopfens erstrahlen, während die erste Würzehopfen eine täuschend weiche Bitterkeit und einen lang anhaltenden Geschmack verleiht. Zusätzlich zu einer hohen Hopfenmenge beim Ausbrennen habe ich einen Hopfenstand verwendet, um weiteren Geschmack und Aroma zu extrahieren, ohne Bitterkeit hinzuzufügen. Es gibt eine Reihe von Temperaturen, die für Hopfenstände verwendet werden können, aber ich habe die relativ niedrige Temperatur von 150 ° F (66 ° C) gepaart mit einer längeren Haltezeit von 50 Minuten gewählt, um maximalen Geschmack/Aroma und minimale Bitterkeit zu erzielen. Um dies zu erreichen, können Sie Ihre Würze einfach direkt nach dem Abflammen kühlen, stoppen, wenn sie die gewünschte Temperatur erreicht und sie dort 20 Minuten bis zu einer Stunde ruhen lassen, je nach Ihrer Geduld und dem gewünschten Grad der Geschmacks-/Aromaextraktion.“

Matt Klausner, ein Heimbrauer aus Aurora, Illinois, der viele Auszeichnungen für sein Klaus Brau's Kitchen Sink IPA (Rezept unten) gewonnen hat, legt Wert darauf, das Bier so „sauber“ wie möglich zu halten. Er schwört auf einen Nachfermenter für seine IPAs.

„Es wird viel diskutiert, ob ein Nachfermenter eingesetzt werden soll oder nicht“, sagt Klausner. „Ich glaube, dass sie ein nützliches Werkzeug sind, um besseres Bier herzustellen. Gerade bei einem stark gehopften IPA sollte das Bier möglichst sauber sein. Wenn Sie bereit sind, den Hopfen zu entfernen, hilft ein Cold Crash dabei, den Hopfen auf den Boden zu fallen, damit Sie einen Siphon über den Hopfen halten können, um ihn zu übertragen. Mit genügend Übung saugt man kein Hopfenmaterial auf.“

Finden Sie Ihre Perspektive

Unabhängig davon, ob das Bier kommerziell oder hausgebraut ist, an der Westküste, an der Ostküste oder wie auch immer Brauer diesen neuen Ansatz für IPA nennen werden, Trogner glaubt, dass es immer einen entscheidenden Faktor geben wird, auf den man sich verlassen kann, um ein IPA zu kategorisieren.

„An erster Stelle steht die Perspektive des Brauers“, sagt Trogner. „Wer auch immer dieses Rezept kreiert, seine Sichtweise beeinflusst offensichtlich die ganze verdammte Sache. Wenn Sie mit ihrer Brauphilosophie einverstanden sind, werden Sie es lieben, wenn nicht. . . Sie können die besten Zutaten verwenden, aber es wird wahrscheinlich nicht Ihren Geschmacksnerven entsprechen.“

Riverwards IPA

(5 Gallonen/19 L, Vollkorn)
OG = 1,060 FG = 1,012
IBU = 42 SRM = 4 ABV = 6,4%
von Ed Coffey • Philadelphia, Pennsylvania
Gewinner, Philly Homebrew Cup

Zutaten
11 Pfund. (5 kg) 2-reihiges helles Malz
1,4 Pfund. (0,64 kg) weißes Weizenmalz
1,4 Pfund. (0,64 kg) Haferflocken
4.3 AAU CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) Hopfen (Erstwürzehopfen) (0,25 oz./7 g bei 17% Alphasäure)
11,1 AAU Amarillo® Hopfen (5 Min.) (1,25 oz./35 g mit 8,9 % Alphasäure)
18.1 AAU Citra® Hopfen (5 Min.) (1.25 oz./35 g mit 14,5 % Alphasäure)
1,25 Unzen (35 g) Amarillo® Hopfen (Hopfenstand)
1,25 Unzen (35 g) Citra® Hopfen (Hopfenständer)
2,5 Unzen. (71 g) Amarillo® Hopfen (Trockenhopfen)
2,5 Unzen. (71 g) Citra® Hopfen (Trockenhopfen)
1 Unze. (28 g) Simcoe® Hopfen (Trockenhopfen)
½ TL. Hefenährstoff (15 Min.)
1 Teelöffel. Irisches Moos (15 Min.)
Die Hefe Yeast Bay (Vermont Ale) oder GigaYeast GY054 (Vermont IPA) oder East Coast Yeast ECY29 (North East Ale) Hefe
2⁄3 Tasse Maiszucker (wenn grundiert)

Schritt für Schritt
Mahlen Sie die Körner und teig-in mit 17,25 Quart (16,3 l) Streichwasser, für ein Maischeverhältnis von etwa 1,25 Quarts pro Pfund Getreide (2,6 l/kg). Zielen Sie auf eine Maischetemperatur von 150 ° F (66 ° C) und halten Sie sie 60 Minuten lang. Mit 77 °C (170 °F) Wasser durchspülen. Während die Läufe gesammelt werden, fügen Sie Ihre erste Würze-Hopfen-Zugabe hinzu. Sammeln Sie ungefähr 7 Gallonen (26,4 l) Würzeabfluss und bringen Sie sie zum Kochen. Das Ziel ist es, 5,5 Gallonen (21 L) in den Fermenter zu bekommen. Fügen Sie das irische Moos hinzu und lassen Sie es noch 15 Minuten kochen. Geben Sie die erste Ladung Amarillo® und Citra® Hopfen mit einer Restzeit von 5 Minuten zum Kochen hinzu.

Kühlen Sie nach dem 60-minütigen Kochen die gesamte Würze auf 85 °C herunter und fügen Sie die Hopfenzugabe im Whirlpool/Hopfenstand hinzu und lassen Sie die Würze 45 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen. Sobald der Whirlpool / Hopfenstand fertig ist, kühlen Sie Ihre Würze auf Hefe-Anstelltemperatur.

Stellen Sie Ihre Hefe als 1,5-l-Hefestarter auf und gären Sie bei 18-21 ° C. Die Fermentation sollte 10–14 Tage dauern. Nach der Gärung fünf Tage trockenhopfen, bevor er in Flaschen abgefüllt oder in ein Fass umgefüllt wird. Auf 2,3 Volumen CO . anreichern2.

Riverwards IPA

(5 Gallonen/19 L, nur Auszug)
OG = 1,060 FG = 1,012
IBU = 42 SRM = 4 ABV = 6,4%

Zutaten
5,5 Pfund. (2,5 kg) goldener heller getrockneter Malzextrakt
1 lb. (0,45 kg) Weizentrockenmalzextrakt
1 Pfund (0,45 kg) Maiszucker (Dextrose)
4.3 AAU CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) Hopfen (Erstwürzehopfen) (0,25 oz./7 g bei 17% Alphasäure)
11,1 AAU Amarillo® Hopfen (5 Min.) (1,25 oz./35 g mit 8,9 % Alphasäure)
18.1 AAU Citra® Hopfen (5 Min.) (1.25 oz./35 g mit 14,5 % Alphasäure)
1,25 Unzen (35 g) Amarillo® Hopfen (Hopfenstand)
1,25 Unzen (35 g) Citra® Hopfen (Hopfenständer)
2,5 Unzen. (71 g) Amarillo® Hopfen (Trockenhopfen)
2,5 Unzen. (71 g) Citra® Hopfen (Trockenhopfen)
1 Unze. (28 g) Simcoe® Hopfen (Trockenhopfen)
½ TL. Hefenährstoff (15 Min.)
1 Teelöffel. Irisches Moos (15 Min.)
Die Hefe Yeast Bay (Vermont Ale) oder GigaYeast GY054 (Vermont IPA) oder East Coast Yeast ECY29 (North East Ale) Hefe
2⁄3 Tasse Maiszucker (wenn grundiert)

Schritt für Schritt
Fügen Sie das Wasser hinzu, um insgesamt 3 Gallonen (11,3 l) zu erreichen, und bringen Sie es dann zum Kochen. Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie den Malzextrakt und den Maiszucker hinzu und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Zurück zum Erhitzen und erste Hopfenzugabe hinzufügen. Fügen Sie das irische Moos hinzu und lassen Sie es noch 15 Minuten kochen. Geben Sie die erste Ladung Amarillo® und Citra® Hopfen mit einer Restzeit von 5 Minuten zum Kochen hinzu. Insgesamt 60 Minuten kochen, dann mit kaltem, gefiltertem Wasser auffüllen, bis die Temperatur der Würze auf 85 °C sinkt. Whirl-/Hopfenstandzusätze zugeben und 45 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen. Sobald der Whirlpool/Hopfenstand fertig ist, füllen Sie kaltes, gefiltertes Wasser auf, um ein Gesamtvolumen von 5,5 Gallonen (21 l) zu erreichen, und kühlen Sie dann die Würze weiter auf Hefe-Anstelltemperaturen.

Stellen Sie die Hefe als 1,5-L-Hefestarter auf und gären Sie bei 18-21 ° C. Die Fermentation sollte 10-14 Tage dauern. Nach der Gärung 5 Tage trockenhopfen, bevor er in Flaschen abgefüllt oder in ein Fass umgefüllt wird. Auf 2,3 Volumen CO . anreichern2.

Peachtree IPA

(5 Gallonen/19 L, Vollkorn)
OG = 1,063 FG = 1,012
IBU = 66 SRM = 9 ABV = 6,7%
von Josh Weikert • Philadelphia, Pennsylvania
Gewinner 1. Platz IPA bei War of the Worts

Zutaten
11,75 Pfund. (5,3 kg) US 2-reihiges helles Malz
1,4 Pfund. (0,64 kg) Münchner Malz (9 °L)
13 Unzen. (0,36 kg) Kristallmalz (20 °L)
9 Unzen. (0,25 kg) Kristallmalz (40 °L)
16.3 AAU Nugget Hopfen (60 Min.) (1.25 oz./35 g bei 13% Alphasäure)
16.3 AAU Simcoe® Hopfen (5 Min.) (1.25 oz./35 g bei 13% Alphasäure)
1,25 Unzen (35 g) Amarillo® Hopfen (0 Min.)
1,25 Unzen (35 g) Citra® Hopfen (Trockenhopfen)
½ TL. Hefenährstoff (15 Min.)
Wyeast 1056 (American Ale) oder White Labs WLP001 (California Ale) oder Fermentis US-05 Hefe
2⁄3 Tasse Maiszucker (wenn grundiert)

Schritt für Schritt
Dies ist ein einzelner Aufgussbrei. Erhitze 4,5 Gallonen (17 l) Streichwasser für ein Maischeverhältnis von etwa 1,25 Quart pro Pfund Getreide (2,6 l/kg). Zielen Sie auf eine Maischetemperatur von 154 ° F (68 ° C) und halten Sie sie 60 Minuten lang. Besprühen Sie mit genügend Wasser, um ungefähr 7 Gallonen (26,4 l) des Würzeabflusses zu sammeln, und bringen Sie ihn zum Kochen. Das Ziel ist es, 5,5 Gallonen (21 L) Würze in den Fermenter zu bringen.

Kochen Sie die Würze 60 Minuten lang und fügen Sie zu Beginn den Nugget-Hopfen hinzu, die Hefenährstoffe mit 15 Minuten Kochzeit und die Simcoe®-Hopfenzugabe mit fünf Minuten Kochzeit. Nach dem Ausschalten der Hitze den Amarillo®-Hopfen hinzufügen, dann die Würze auf 20 °C abkühlen und die Hefe anstellen, vorzugsweise als 1,5-L-Hefestarter beim Anstellen von Flüssighefe. Bei dieser Temperatur für die Dauer der primären Gärung halten. Die Fermentation sollte 10–14 Tage dauern. Nach der Gärung fünf Tage mit Citra®-Hopfen trockenhopfen, bevor er in Flaschen abgefüllt oder ins Fass umgefüllt wird. Prime auf 2,4 Volumen CO2.

Peachtree IPA

(5 Gallonen/19 L, Extrakt mit Körnern)
OG = 1,063 FG = 1,012
IBU = 66 SRM = 9 ABV = 6,7%

Zutaten
4,75 Pfund. (2,15 kg) extra leichter getrockneter Malzextrakt
3,3 Pfund. (1,5 kg) Münchner Flüssigmalzextrakt
8 Unzen. (0,23 kg) Kristallmalz (20 °L)
8 Unzen. (0,23 kg) Kristallmalz (40 °L)
16.3 AAU Nugget Hopfen (60 Min.) (1.25 oz./35 g bei 13% Alphasäure)
16.3 AAU Simcoe® Hopfen (5 Min.) (1.25 oz./35 g bei 13% Alphasäure)
1,25 Unzen (35 g) Amarillo® Hopfen (0 Min.)
1,25 Unzen (35 g) Citra® Hopfen (Trockenhopfen)
½ TL. Hefenährstoff (15 Min.)
Wyeast 1056 (American Ale) oder White Labs WLP001 (California Ale) oder Fermentis US-05 Hefe
2⁄3 Tasse Maiszucker (wenn grundiert)

Schritt für Schritt
Lassen Sie das zerkleinerte Getreide in 2 Gallonen (7,6 l) Wasser einweichen, während es sich erwärmt, bis eine Temperatur von etwa 170 ° F (77 ° C) erreicht ist, oder etwa 20 Minuten. Entfernen Sie die Körner aus der Würze und spülen Sie sie mit 4 Liter (3,7 l) heißem Wasser ab. Fügen Sie die Flüssigkeit hinzu, um insgesamt 3 Gallonen (11,3 l) in den Brühtopf zu bringen, und bringen Sie die Würze zum Kochen. Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie den flüssigen Malzextrakt hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Zurück zum Erhitzen und fügen Sie den Nugget-Hopfen hinzu. Nach 15 Minuten Kochzeit den getrockneten Malzextrakt und die Hefenährstoffe hinzufügen. Fügen Sie die Simcoe®-Hopfenzugabe hinzu und lassen Sie sie noch fünf Minuten kochen. Nach dem Ausschalten der Hitze den Amarillo®-Hopfen hinzufügen und die Würze dann schnell auf Raumtemperatur abkühlen lassen. In einen Fermenter geben und auf 5,5 Gallonen (21 L) auffüllen.

Stellen Sie die Hefe auf, wenn die Temperatur der Würze etwa 20 °C beträgt. Stellen Sie die Hefe vorzugsweise als 1,5-l-Starter auf, wenn Sie Flüssighefe anstellen. Halten Sie die Würze bei dieser Temperatur für die Dauer der Hauptgärung. Die Fermentation sollte 10–14 Tage dauern. Nach der Gärung 5 Tage trockenhopfen, bevor er in Flaschen abgefüllt oder in ein Fass umgefüllt wird. Vorbereiten auf 2,4 Volumen CO2.

Tipps für den Erfolg:
Dieses Rezept ist so konzipiert, dass es einfach und leicht ist. Der Trockenhopfen ist den Vorlieben des Brauers überlassen. Ich habe ursprünglich Amarillo® verwendet, als ich dieses Rezept zum ersten Mal entwickelt habe, aber ich habe es auf Citra® umgestellt, um das Aroma aufzuhellen. Welcher amerikanische Aromahopfen Sie auch immer bevorzugen, wäre hier angebracht.

Simtra Mosalaxy IPA

(5 Gallonen/19 L, Vollkorn)
OG = 1,067 FG = 1,016
IBU = 80+ SRM = 14 ABV = 7%
von Brad Robbins • Buffalo, New York Gewinner 1. Platz IPA bei Amber Waves of Grain

Zutaten
13,5 Pfund. (6,1 kg) Muntons Maris Otter Malzmischung
8 Unzen. (0,22 kg) Fawcett dunkles Kristallmalz (120 °L)
8 Unzen. (0,22 kg) Muntons Kristallmalz (60 °L)
8 Unzen. (0,22 kg) Weyermann Caraamber® Malz (28 °L)
13,8 AAU Citra® Hopfen, Blatt (Erstwürzehopfen) (1 oz./28 g bei 13,8% Alphasäuren)
14.1 AAU Simcoe® Hopfen, Blatt (Erstwürzehopfen) (1 oz./28 g bei 14,1% Alphasäuren)
12,4 AAU Mosaic™ Hopfen, Pellets (15 Min.) (1 oz./28 g bei 12,4% Alphasäuren)
13,8 AAU Citra® Hopfen, Blatt (10 Min.) (1 oz./28 g mit 13,8% Alphasäuren)
16 AAU Galaxy Hopfen, Pellets (5 Min.) (1 oz./28 g bei 16% Alphasäuren)
1 Unze. (28 g) AU Topas Hopfen, Pellets (Hopfenstand)
1 Unze. (28 g) Mosaic™ Hopfen, Pellets (Hopfenständer)
1 Unze.(28 g) Galaxy Hopfen, Pellets (Hopfenständer)
1 Unze. (28 g) Citra® Hopfen, Blatt (Hopfenstand)
1 Unze. (28 g) Simcoe® Hopfen, Blatt (Hopfenstand)
1 Unze. (28 g) Galaxy Hopfen, Pellets (Trockenhopfen)
1 Unze. (28 g) Citra® Hopfen, Blatt (Trockenhopfen)
1 Unze. (28 g) Simcoe® Hopfen, Blatt (Trockenhopfen)
1 Unze. (28 g) Mosaic™ Hopfen, Pellets (Trockenhopfen)
Fermentis US-05 oder White Labs WLP001 (California Ale) oder Wyeast 1056 (American Ale) Hefe
3⁄4 Tasse Maiszucker (wenn grundiert)

Schritt für Schritt
Die Körner mit Streichwasser zerdrücken, um 155 ° F (68 ° C) zu erreichen. 60 Minuten ruhen, bis die Umwandlung abgeschlossen ist. Mit genügend Wasser durchgießen, um 28,4 l 7,5 Gallonen im Wasserkocher zu sammeln. Fügen Sie die ersten Würzehopfenzugaben während des Nachgießens hinzu. Kochen Sie 90 Minuten lang und fügen Sie Kesselhopfen zu den angegebenen Zeiten hinzu. Kühle die Würze auf 66 °C und füge dann die Hopfenstände hinzu. Nach 50 Minuten auf 20 °C abkühlen. Die Hefe anstellen, dann belüften. Fermentation bei 20 °C. Übertragen Sie das Bier in einem zweiten Gefäß auf den Trockenhopfen. Trockenhopfen für zwei Wochen. Auf 2,5 Volumen CO . anreichern2.

Simtra Mosalaxy IPA

(5 Gallonen/19 L, Extrakt mit Körnern)
OG = 1,067 FG = 1,016
IBU = 80+ SRM = 15 ABV = 7%

Zutaten
9,5 Pfund. (4,3 kg) Maris Otter flüssiger Malzextrakt
8 Unzen. (0,22 kg) Fawcett dunkles Kristallmalz (120 °L)
8 Unzen. (0,22 kg) Muntons Kristallmalz (60 °L)
8 Unzen. (0,22 kg) Weyermann Caraamber® Malz (28 °L)
13,8 AAU Citra® Hopfen, Blatt (Erstwürzehopfen) (1 oz./28 g bei 13,8% Alphasäuren)
14.1 AAU Simcoe® Hopfen, Blatt (Erstwürzehopfen) (1 oz./28 g bei 14,1% Alphasäuren)
12,4 AAU Mosaic™ Hopfen, Pellets (15 Min.) (1 oz./28 g bei 12,4% Alphasäuren)
13,8 AAU Citra® Hopfen, Blatt (10 Min.) (1 oz./28 g mit 13,8% Alphasäuren)
16 AAU Galaxy Hopfen, Pellets (5 Min.)
(1 oz./28 g bei 16% Alphasäuren)
1 Unze. (28 g) AU Topas Hopfen, Pellets (Hopfenstand)
1 Unze. (28 g) Mosaic™ Hopfen, Pellets (Hopfenständer)
1 Unze. (28 g) Galaxy Hopfen, Pellets (Hopfenständer)
1 Unze. (28 g) Citra® Hopfen, Blatt (Hopfenstand)
1 Unze. (28 g) Simcoe® Hopfen, Blatt (Hopfenstand)
1 Unze. (28 g) Galaxy Hopfen, Pellets (Trockenhopfen)
1 Unze. (28 g) Citra® Hopfen, Blatt (Trockenhopfen)
1 Unze. (28 g) Simcoe® Hopfen, Blatt (Trockenhopfen)
1 Unze. (28 g) Mosaic™ Hopfen, Pellets (Trockenhopfen)
Fermentis US-05 oder White Labs WLP001 (California Ale) oder Wyeast 1056 (American Ale) Hefe
3⁄4 Tasse Maiszucker (wenn grundiert)

Schritt für Schritt
Legen Sie Ihre zerkleinerten Körner in einen Beutel und lassen Sie sie 20 Minuten lang in einer Gallone (4 l) 160 ° F (71 ° C) Wasser einweichen. Spülen Sie die Körner mit 2 qts. (2 Liter) heißes Wasser. Fügen Sie Wasser hinzu, bis sich etwa 28,4 l (7,5 Gallonen) im Wasserkocher befinden. Zum Kochen bringen, den Kessel vom Herd nehmen und den Malzextrakt einrühren. Fügen Sie die ersten Würzehopfenzugaben hinzu und bringen Sie die Würze wieder zum Erhitzen. Folgen Sie dem Rest des Vollkornrezepts.

Amerikanisches IPA

(5 Gallonen/19 L, Vollkorn)
OG = 1.070 FG = 1.016
IBU = 100+ SRM = 8 ABV = 7,1%
von Chris Woolston • Beacon, New York
1. Platz des Nationalen Homebrew-Wettbewerbs in der Region New York City

Zutaten
13,5 Pfund. (6,1 kg) 2-reihiges helles Malz
1,4 Pfund. (0,64 kg) Carapils® Malz
1,4 Pfund. (0,64 kg) Kristallmalz (40 °L)
13 AAU Simcoe® Hopfen (90 Min.) (1 oz./28 g bei 13% Alphasäuren)
6,5 AAU Simcoe® Hopfen (30 Min.) (0,5 oz./14 g bei 13% Alphasäuren)
7,8 AAU CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) Hopfen (30 Min.) (0,5 oz./14 g bei 15,5 % Alphasäuren)
9,8 AAU Simcoe® Hopfen (15 Min.) (0,75 oz./21g bei 13% Alphasäuren)
11,6 AAU CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) Hopfen (15 Min.) (0,75 oz./21 g bei 15,5 % Alphasäuren)
5,5 AAU Cascade Hopfen (10 Min.) (1 oz./28 g mit 5,5% Alphasäuren)
0,5 Unzen. (14 g) Simcoe® Hopfen (0 Min.)
0,5 Unzen. (14 g) CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) Hopfen (0 Min.)
0,5 Unzen. (14 g) Amarillo® (Trockenhopfen)
0,5 Unzen. (14 g) Centennial (Trockenhopfen)
0,5 Unzen. (14 g) CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) Hopfen (Trockenhopfen)
0,5 Unzen. (14 g) Simcoe® (Trockenhopfen)
Wyeast 1056 (American Ale) oder White Labs WLP001 (California Ale) oder Fermentis US-05
¾ Tasse Maiszucker (falls grundiert)

Schritt für Schritt
Machen Sie ein oder zwei Tage vor dem Brühtag einen Hefestarter, wenn Sie einen flüssigen Stamm verwenden. Am Brühtag mit 20,4 Liter (19,3 Liter) Wasser einteigen, für ein Maischeverhältnis von etwa 1,25 Liter pro Pfund Getreide. Zielen Sie auf eine Maischetemperatur von 152 ° F (67 ° C) und halten Sie sie 60 Minuten lang. Mit 77 °C (170 °F) Wasser durchspülen. Sammeln Sie ungefähr 7 Gallonen (26,4 l) Würzeabfluss und bringen Sie sie zum Kochen, dann fügen Sie die erste Hopfenzugabe hinzu. 90 Minuten kochen lassen, Hopfen zu den angegebenen Zeiten hinzufügen. Am Ende des Kochens die letzte Hopfenzugabe hinzufügen und die Würze dann auf 18 ° C abkühlen.

Stellen Sie Ihren Hefestarter auf und gären Sie bei 18-21 ° C. Nach der Hauptgärung (ca. zwei Wochen) fünf Tage Trockenhopfen vor Abfüllung oder Umfüllen ins Fass. Prime auf 2,3 Volumen CO2.

Amerikanisches IPA

(5 Gallonen/19 L, Extrakt mit Körnern)
OG = 1.070 FG = 1.016
IBU = 100+ SRM = 10 ABV = 7,1%

Zutaten
8 lbs (3,6 kg) goldener leichter getrockneter Malzextrakt
0,5 lb. (227 g) Carapils® Malz
0,5 lb (227 g) Kristallmalz (40 °L)
13 AAU Simcoe® Hopfen (90 Min.) (1 oz./28 g bei 13% Alphasäuren)
6,5 AAU Simcoe® Hopfen (30 Min.) (0,5 oz./14 g bei 13% Alphasäuren)
7,8 AAU CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) Hopfen (30 Min.) (0,5 oz./14 g bei 15,5 % Alphasäuren)
9,8 AAU Simcoe® Hopfen (15 Min.) (0,75 oz./21g bei 13% Alphasäuren)
11,6 AAU CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) Hopfen (15 Min.) (0,75 oz./21 g bei 15,5 % Alphasäuren)
5,5 AAU Cascade Hopfen (10 Min.) (1 oz./28 g mit 5,5% Alphasäuren)
0,5 Unzen. (14 g) Simcoe® Hopfen (0 Min.)
0,5 Unzen. (14 g) CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) Hopfen (0 Min.)
0,5 Unzen. (14 g) Amarillo® (Trockenhopfen)
0,5 Unzen. (14 g) Centennial (Trockenhopfen)
0,5 Unzen. (14 g) CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) Hopfen (Trockenhopfen)
0,5 Unzen. (14 g) Simcoe® (Trockenhopfen)
Wyeast 1056 (American Ale) oder White Labs WLP001 (California Ale) oder Fermentis US-05
¾ Tasse Maiszucker (falls grundiert)

Schritt für Schritt
Machen Sie ein oder zwei Tage vor dem Brühtag einen Hefestarter, wenn Sie einen flüssigen Stamm verwenden. Am Brühtag das zerkleinerte Getreide in 2 Gallonen (7,6 l) Wasser einweichen, während es sich auf 65,5 °C erwärmt, ungefähr 20 Minuten lang. Körner aus der Würze entfernen und mit 4 Liter (3,8 l) heißem Wasser abspülen. Fügen Sie die Flüssigkeit hinzu, um insgesamt 3 Gallonen (11,3 l) zu erreichen, und bringen Sie sie zum Kochen. Wenn Sie ein volles Volumen (5,5-gal./21-l) kochen können, wird dies empfohlen. Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie Malzextrakt hinzu und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist. Zurück zum Erhitzen und erste Hopfenzugabe hinzufügen. Fügen Sie weiterhin Hopfenzugaben in Intervallen pro Zutatenliste hinzu. Kühle die Würze auf Raumtemperatur ab und fülle sie dann mit kaltem, gefiltertem Wasser auf, um 5,5 Gallonen (21 L) zu erreichen.

Hefestarter anstellen und bei 18–21 °C fermentieren. Folgen Sie nun den restlichen Anweisungen aus dem Vollkornrezept.

Küchenspüle IPA . von Klaus Bräu

(5 Gallonen/19 L, Vollkorn)
OG = 1,060 FG = 1,013
IBU = 67 SRM = 8 ABV = 6,2 %
von Matt Klausner • Aurora, Illinois
1. Platz beim Schooner Brew, Babble BrewOff &Drunk Monk Challenge

Zutaten
7 Pfund. (3,18 kg) 2-reihiges helles Malz
3,5 Pfund. (1,59 kg) Optic Pale Ale Malz
2,9 Pfund. (1,32 kg) Wiener Malz
0,6 lb. (0,27 kg) Kristallmalz (40 °L)
14 AAU Magnum Hopfen (60 Min.) (1 oz./28 g mit 14% Alphasäuren)
5 AAU Centennial Hopfen (30 Min.) (0,5 oz./14 g bei 10 % Alphasäuren)
5 AAU Centennial Hopfen (15 Min.) (0,5 oz./14 g bei 10 % Alphasäuren)
3,5 AAU Cascade Hopfen (5 Min.) (0,5 oz./14 g bei 7% Alphasäuren)
0,5 Unzen. (14 g) Hundertjähriger Hopfen (0 Min.)
0,5 Unzen. (14 g) Kaskadenhopfen (0 Min.)
0,5 Unzen. (14 g) Amarillo® Hopfen (Trockenhopfen)
1 Unze. (28 g) Simcoe® Hopfen (Trockenhopfen)
0,5 Unzen. (14 g) Centennial Hopfen (Trockenhopfen)
0,5 Unzen. (14 g) Kaskadenhopfen (Trockenhopfen)
White Labs WLP001 (California Ale) oder Wyeast 1056 (American Ale) oder Fermentis US-05 Hefe
¾ Tasse Maiszucker (falls grundiert)

Schritt für Schritt
Machen Sie ein oder zwei Tage vor dem Brühtag einen Hefestarter, wenn Sie einen flüssigen Stamm verwenden. Am Brühtag eine einzelne Aufgussmaische durchführen. Bei 152 ° F (67 ° C) in 4,4 Gallonen (16,6 l) Wasser einmaischen. Halten Sie diese Temperatur 60 Minuten lang. Mit 82 °C (180 °F) Wasser durchspülen, um 7 Gallonen (26,5 l) Würze zu sammeln. 60 Minuten kochen, Hopfen zu den angegebenen Zeiten hinzufügen. Das Ziel ist es, 5,5 Gallonen (21 L) in Ihren Fermenter zu bekommen. Kühlen Sie die Würze auf 64 ° F (18 ° C). Gärung zwischen 18–20 °C (64–68 °F). Nach Abschluss der Primärgärung in ein zweites Gefäß überführen. Trockenhopfen für eine Woche mit 0,5 oz. (14 g) Amarillo®, 0,5 Unzen. (14 g) Simcoe® und 0,5 oz. (14 g) Hundertjähriger Hopfen. Nach einer Woche Trockenhopfen erneut mit 0,5 oz. (14 g) Simcoe® und 0,5 oz. (14 g) Kaskadenhopfen. Auf 2,3 Volumen CO . anreichern2.

Küchenspüle IPA . von Klaus Bräu

(5 Gallonen/19 L, Extrakt mit Körnern)
OG = 1,060 FG = 1,013
IBU = 67 SRM = 8 ABV = 6,2 %

Zutaten
7 Pfund. (3,2 kg) goldener heller getrockneter Malzextrakt
0,5 lb. (0,23 kg) Wiener Malz
0,5 lb. (0,23 kg) Kristallmalz (40 °L)
14 AAU Magnum Hopfen (60 Min.) (1 oz./28 g mit 14% Alphasäuren)
5 AAU Centennial Hopfen (30 Min.) (0,5 oz./14 g bei 10 % Alphasäuren)
5 AAU Centennial Hopfen (15 Min.) (0,5 oz./14 g bei 10 % Alphasäuren)
3,5 AAU Cascade Hopfen (5 Min.) (0,5 oz./14 g bei 7% Alphasäuren)
0,5 Unzen. (14 g) Hundertjähriger Hopfen (0 Min.)
0,5 Unzen. (14 g) Kaskadenhopfen (0 Min.)
0,5 Unzen. (14 g) Amarillo® Hopfen (Trockenhopfen)
1 Unze. (28 g) Simcoe® Hopfen (Trockenhopfen)
0,5 Unzen. (14 g) Centennial Hopfen (Trockenhopfen)
0,5 Unzen. (14 g) Kaskadenhopfen (Trockenhopfen)
White Labs WLP001 (California Ale) oder Wyeast 1056 (American Ale) oder Fermentis US-05 Hefe
¾ Tasse Maiszucker (falls grundiert)

Schritt für Schritt
Machen Sie ein oder zwei Tage vor dem Brühtag einen Hefestarter, wenn Sie einen flüssigen Stamm verwenden. Am Brühtag das zerkleinerte Getreide in 2 Gallonen (7,6 l) Wasser einweichen lassen, während es sich erwärmt, bis eine Temperatur von etwa 65,5 °C (150 °F) erreicht ist, oder etwa 20 Minuten. Körner aus der Würze entfernen und mit 4 Liter (3,7 l) heißem Wasser abspülen. Fügen Sie die Flüssigkeit hinzu, um insgesamt 3 Gallonen (11,3 l) zu erreichen, und bringen Sie sie zum Kochen. Wenn Sie ein volles Volumen kochen können, 5,5 Gallonen (21 l), wird dies empfohlen. Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie den Malzextrakt hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Zurück zum Erhitzen und erste Hopfenzugabe hinzufügen. Fügen Sie weiterhin Hopfenzugaben in Intervallen gemäß der Zutatenliste hinzu. Kühle die Würze auf Raumtemperatur ab und fülle sie dann mit kaltem, gefiltertem Wasser auf, um 5,5 Gallonen (21 L) zu erreichen. Pitch-Hefe-Starter.

Gärung zwischen 18–20 °C (64–68 °F). Nach Abschluss der Primärgärung in ein zweites Gefäß überführen.

Trockenhopfen für eine Woche mit 0,5 oz. (14 g) Amarillo®, 0,5 Unzen. (14 g) Simcoe® und 0,5 oz. (14 g) Hundertjähriger Hopfen. Nach einer Woche Trockenhopfen erneut mit 0,5 oz. (14 g) Simcoe® und 0,5 oz. (14 g) Kaskadenhopfen. Auf 2,3 Volumen CO . anreichern2.


50/50 Burger

Hallo zusammen! Also beenden wir diese Woche mit einer Kleinigkeit namens 50/50 Burger. Ich hatte diesen Burger zum ersten Mal an diesem Ort namens Slater’s 50/50: Burgers by Design. Es ist ein Burgerlokal, das sich wie eine Kneipe / Sportbar verhält. Sie haben eine große Auswahl an Burgern und Bieren, um sie zu begleiten. Auf jeden Fall ist dieser Burger genial. Wenn ich das mache, verwende ich gerne Apfelholz-Räucherspeck mit einem Hauch von süßem Ahorn. Die Art des Specks, den Sie verwenden, ist wichtig, da er Ihre Burger aromatisiert. Ich empfehle Ihnen, den Speck tatsächlich zu mahlen und nicht nur zu zerkleinern, da er sich vermischt und das Fett gleichmäßiger verteilen lässt, was beim Kochen der Patties so wichtig ist. Ich habe auch mein Roastbeef selbst gemahlen, aber Sie müssen sicher nicht,’.Haben Sie keinen Fleischwolf zu Hause? Es ist in Ordnung, Sie können Ihren örtlichen Metzger fragen oder zu einem Spezialitätenmarkt gehen und sie tun es normalerweise ziemlich gut für Sie. Wenn Sie keine Wahl haben, können Sie ihn in die Küchenmaschine werfen, aber stellen Sie sicher, dass der Speck teilweise bis fast vollständig gefroren ist, sonst bleibt das Fett wahrscheinlich in der Klinge stecken und wird nicht wirklich zermahlen (der Speck sollte teilweise gefroren sein) wenn Sie eine Methode verwenden, einschließlich eines Fleischwolfs und Zerkleinern mit einem Messer).

Ich liebe Dinge wie Burger, weil man sie nach Belieben zubereiten und nach Belieben anrichten kann. Ich kann euch allen nur wärmstens empfehlen, diesen Burger an diesem Wochenende zu machen (und natürlich mit ein paar kalten Bieren), es ist einfach, einfach und Burger sind fantastisch, besonders dieser! :)
xx Jenny

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