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Zutaten
- 2 Bund roher Grünkohl, Rippen entfernt, Blätter entzweigerissen
- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
- 9 Knoblauchzehen, zerdrückt, Haut entfernt
- Salz
Richtungen
Gießen Sie in Ihre größte Bratpfanne bei starker Hitze etwa 3 Esslöffel Olivenöl und fügen Sie 3 Knoblauchzehen hinzu. Das Öl schnell erhitzen und die Knoblauchzehen leicht bräunen. 1/3 der Grünkohlblätter dazugeben und mit koscherem Salz würzen. Drehen Sie die Blätter mit einer Küchenzange so, dass sie alle der heißen Pfanne ausgesetzt sind. Die erste Charge in eine Schüssel geben und mit der zweiten und dritten Charge wiederholen. (Zu jedem etwa 3 Esslöffel Olivenöl gießen, 3 Knoblauchzehen und 1/3 Grünkohlblätter hinzufügen und mit Salz würzen). Fahren Sie fort, bis alle Blätter sautiert sind. Warm servieren.
Nährwerte
Portionen4
Kalorien pro Portion298
Folatäquivalent (gesamt)142µg35%
- ½ Tasse Wasser
- ½ Tasse getrocknete Cranberries
- 1 Esslöffel Honig
- 16 Unzen Grünkohl, Stiele entfernt und weggeworfen, Blätter in mundgerechte Stücke gerissen
- 1 rote Zwiebel, gehackt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
- ¾ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 5 Unzen Feta-Käse, zerbröckelt
- ½ Tasse geröstete Walnüsse, gehackt
Wasser und Preiselbeeren in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Cranberries weich und die Flüssigkeit sirupartig ist, 5 bis 10 Minuten. Honig einrühren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Grünkohl und rote Zwiebel in einen 8-Liter-Topf oder eine sehr große Schüssel geben.
Olivenöl, Balsamico-Essig, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen, über den Grünkohl gießen und gut verrühren. Fügen Sie Feta-Käse, Walnüsse und feuchte Preiselbeeren mit ihrem Sirup hinzu, bis alles gut vermischt ist. Abdecken und zum Marinieren in den Kühlschrank stellen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Grünkohl verwelkt und in seiner Größe geschrumpft ist, 3 bis 8 Stunden.
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Für die Mandeln:
1. Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 ° F vor.
2. Werfen Sie die Mandeln mit 1 EL Öl und Knoblauchsalz auf einem großen Backblech mit Rand.
3. Unter gelegentlichem Rühren backen, bis die Mandeln leicht geröstet sind, 10-12 Minuten. Die Mandeln auf einen Teller geben und vollständig abkühlen lassen.
Zubereitung der Vinaigrette:
1. Verquirlen Sie Essig, Oregano, Thymian, Ahornsirup und Knoblauch in einer kleinen Schüssel.
2. Nach und nach das restliche Öl einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat zusammenstellen:
1. Die Grünkohlstängel abreißen und entsorgen. Tauchen Sie den Grünkohl portionsweise in eine Spüle oder eine große Schüssel mit kaltem Wasser und rühren Sie die Blätter gut um, um Schmutz zu entfernen.
2. Heben Sie den Grünkohl aus dem Wasser und schütteln Sie den Überschuss ab. Stapeln Sie die Blätter und schneiden Sie sie quer in dünne Streifen. Den Grünkohl in einer Salatschleuder trocken schleudern und in eine große Schüssel geben.
3. Den Grünkohl mit Zitronensaft beträufeln und mit 1/2 TL Salz bestreuen.
4. Reiben und massieren Sie den Grünkohl mit den Händen gut. Lassen Sie den Grünkohl 10 Minuten stehen.
5. Die abgekühlten Mandeln, die Farro-, Apfel- und Granatapfelkerne zum Grünkohl geben.
6. Mit der Vinaigrette beträufeln und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Gehackter Grünkohlsalat für die Feiertage
Oh, feiertagsgehackter Grünkohlsalat, wie ich dich liebe! Zu viel? Wahrscheinlich, aber dieser Salat war eine meiner Lieblingsentdeckungen in der Urlaubsküche. Ich habe es vor unserer jährlichen Weihnachtsfeier ein paar Mal getestet und tagelang glücklich gegessen. Auf der Party musste ich die Servierschale dreimal nachfüllen! Sogar Leute, die vorgeben, keinen Grünkohl zu mögen, haben diesen Salat gegessen und zugegeben, dass sie ihn mögen. Geben Sie diesem gehackten Grünkohlsalat in dieser Saison eine Chance.
Die Schönheit dieses Salats ist optisch offensichtlich. Es ist eine atemberaubende Kombination aus gekräuselten dunklen Grüntönen und Streifen von leuchtendem Rotkohl, Streuseln von salzigem, weißem Feta und tiefroten Punkten aus den Granatapfelkernen. Die getrockneten Cranberries sorgen für einen schönen strukturellen Kontrast und ein wenig Herbheit, und kandierte Pekannüsse sorgen für etwas Knusprigkeit und einen Schuss Süße. Mit einem einfachen Dressing auf Granatapfel- und Balsamico-Essig-Basis angerichtet, gibt es an diesem Salat einfach viel zu lieben.
Ich mag gehackte Salate sehr, weil jeder Bissen einen kleinen Vorgeschmack auf jede Zutat liefert – es bleibt kein trauriger Haufen “Toppings” am Boden der Schüssel übrig, wenn das Grün verzehrt wurde. Ich mag auch, dass das Dressing gleichmäßig verteilt ist, so dass es kein durchnässtes Grün oder ausgezogenes Gemüse gibt.
Im Allgemeinen halten sich gehackte Salate auf Grünkohlbasis (im Gegensatz zu normalen Salatsalaten) ein paar Tage lang gut – selbst wenn sie bereits angerichtet sind. Noch länger hält die Salatmischung, wenn Sie das Dressing weglassen, bis Sie es servieren möchten. Eine Tüte dieses Salats in der Nähe zu haben, hat es meiner Familie ermöglicht, in dieser Saison so schnell einen gesunden Salat zu unseren Abendessen zu haben. Es ist eine sehr praktische Sache zu dieser Jahreszeit, wenn mein Kopf mit Urlaubs-To-Do-Listen vollgestopft ist und ich einfach nur möchte, dass beim Abendessen etwas Leckeres und Gesundes auf meinem Teller erscheint. Wir haben diesen Salat mit gekochtem Hühnchen belegt und ihn auch zusammen mit Resten von unserer jährlichen Weihnachtsfeier serviert. Jedes Mal, wenn wir uns zu diesem Salat hinsetzen, bemerken mein Mann und ich tatsächlich, wie gut er ist – und wie schön es ist, ihn griffbereit zu haben.
Ok, das ist genug Intro, hier ist das Rezept. Denken Sie daran, dass für die Zubereitung des Grünkohls etwas Zeit benötigt wird (kaufen Sie den gehackten Grünkohl nicht in einer Tüte, es sei denn, Sie essen die Stiele gerne – ich tue es nicht). Ansonsten ist es ziemlich schnell zusammengebaut.
Die besten Weihnachtssalatrezepte
Wie gestalten Sie Ihr Weihnachtsessen fröhlich und hell? Schmücken Sie Ihren Tisch mit einem dieser festlichen Salate! Von kranzförmigen Tellern mit Blattgemüse bis hin zu Schüsseln mit Nudelsalat mit Feiertagsfarben sind diese Rezepte perfekt für jede Feier.
Im Zusammenhang mit:
Foto von: Patrick Wymore & Kopie © 2016, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten.
Foto von: Chantell Quernemoen
Foto von: Chantell Quernemoen | Brett Quernemoen
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©Food-Stylistin: Jamie Kimm Prop-Stylistin: Marina Malchin
Foto von: Melissa Libertelli
Foto von: Melissa Libertelli
Weihnachtssalat
Dies ist das essbare Herzstück, das Ihr Weihnachtstisch braucht. Der schöne, beeindruckende Salat ist einfach zuzubereiten, sieht aber nicht so aus. Es zaubert einen Kranz, mit einer zentralen Vertiefung aus zitronigem Champagner-Essig-Dressing. Der Salat selbst ist mit Granatapfelkernen, Feta, Nabel-Orangen-Segmenten und schnell kandierten Pekannüssen gespickt, die auf einem Bett aus FrisÉe, pfeffrigem Rucola und Radicchio willkommene Crunch und Würze verleihen.
Gehackter Römersalat und Radicchio-Salat
Zerkleinerte Pita-Chips ersetzen Croutons in Giadas schnellem, einfachem Salat aus Giada's Holiday Handbook. Das Dressing basiert auf Parmesan, Vollkornsenf, Champagner-Essig, Olivenöl und Salz. Der Salat selbst ist eine mit Basilikum übersäte Mischung aus Römersalat, Radicchio, Gurke und Avocado.
Nudelsalat zu Weihnachten
So festlich wie lecker vereint dieser weihnachtliche Nudelsalat das Grün, Rot und Weiß des Festes in essbarer Form. Grün kommt von einem hellen Pesto auf Brokkoli-Basis und mehr blanchiertem Brokkoli. Rot ist dank gerösteter roter Paprika. Weiß kommt aus winzigen Mozzarella-Kugeln. Werfen Sie alles mit Mezze Rigatoni und genießen Sie das versteckte Gemüse.
Rosenkohlsalat mit Preiselbeeren & Dijon Dressing
Für ein knuspriges Gericht, das zu allem passt, werfen Sie rasierten Rosenkohl mit gerösteten Haselnüssen, Preiselbeeren und einem würzigen Dijon-Dressing.
Rosmarin-Zitrus-Salat
Griechischer Joghurt, Orangen und Grapefruit vereinen sich in einer schönen Beilage zum Weihnachtsbrunch.
Weihnachtskranzsalat
Verwenden Sie Grünkohl, Pinienkerne, eingelegte Paprika, Fenchel und getrocknete Preiselbeeren, um Jeff Mauros essbaren Kranz in einem spritzigen Zitronen-Parmesan-Dressing zuzubereiten.
Rucolasalat mit Weintrauben und Sektvinaigrette
Weintrauben und eine Sektvinaigrette verwandeln einen einfachen Salat in ein ganz besonderes Festtagsgericht.
Jicama- und Avocado-Salat
Für eine einfache Beilage, die hervorragend zu Tamales passt, mischen Sie Valerie-Jicama und Avocado-Salat. Den Salat würzt sie mit Limetten- und Orangensaft, dazu eine Prise Kreuzkümmel und Koriander.
Gewürzter Honig-Fruchtsalat mit Pekannüssen
Servieren Sie diesen süß-scharfen Salat zu einem Frühstücksauflauf, French Toast oder frisch gebackenen Zimtschnecken.
Gebratener Caprese-Salat
Bringen Sie Süße in einen klassischen Caprese-Salat, indem Sie zuerst die Tomaten rösten. Cremige Burrata und ein Schuss Olivenöl runden Giadas Fünf-Sterne-Gericht ab.
Rüben-Orangen-Salat
Diese einfache Vorspeise auf Rübenbasis basiert auf einem Sherry-Essig-Dressing, pfeffrigem Rucola und saisonalen Blutorangen für zusätzlichen Geschmack.
Römersalat mit Birne, geräuchertem Blauschimmelkäse und kandierten Pekannüssen
Werfen Sie Romana mit Birne, Avocado, geräuchertem Blauschimmelkäse und kandierten Pekannüssen für einen atemberaubenden Salat, der genau die richtigen Noten trifft.
Antipasto Salat
Der Salat von Valerie&rsquos ist perfekt für ein italienisches Festmahl und besteht aus Salami, Provolone und einer Dijon-Vinaigrette.
Blistersalat mit Babypfeffer
Babypaprika etwa 10 Minuten anbraten, dann mit Petersilie, Oliven und Kapern mischen, um einen einfachen Salat zu erhalten, der im Handumdrehen fertig ist.
Salat aus rasiertem Grünkohl und Wurzelgemüse
Guys winterlicher Salat bietet einen Kopf Grünkohl zum Weihnachtsessen, mit Karotten, Radieschen und roten Zwiebeln sowie proteinreichem Quinoa, alles in einer Rotweinvinaigrette geworfen.
Granatapfel-Ambrosia-Salat
Eine frische Variante des nostalgischen Ambrosia-Salats, das Rezept von Valerie verlangt nach Granatapfel, frischer Ananas und nur einer Prise Ancho-Chilipulver.
Oliven-Sellerie-Salat mit gerösteter roter Paprika
Valerie&rsquos roter und grüner Salat ist ein schönes Gericht für jeden Weihnachtstisch.
Geröstete Rote Bete, Butternusskürbis & Apfelsalat
Erwecken Sie das Gefühl und die Farbe der Saison mit gerösteten Rüben, zartem Butternut-Kürbis und gemütlichen Bratäpfeln.
Weihnachts-Cobb-Salat
Dieser Weihnachts-Cobb-Salat vereint warme, festliche Aromen wie Gouda, Schinken, Pasta und mit Knoblauch marinierte grüne Bohnen in einer mit Thymian gespickten Vinaigrette.
Calamari-Tomaten-Kapern-Salat
Giadas sautierter Calamari-Salat ist ideal für ein Weihnachtsessen mit den sieben Fischen und ist warm und angenehm, mit einem Kaperndressing.
Festlicher Grünkohlsalat
Dieser leicht süßliche und knusprige Festive Grünkohlsalat ist ein sättigender Mittagssalat oder ein festlicher erster Gang für ein Festtagsessen. Die Zitrone macht den Grünkohl zart und verwandelt ihn in eine köstliche Option für Ihren täglichen grünen Salat. Kombinieren Sie es mit knusprigem Brot, um die delikaten Aromen dieses ansprechenden Gerichts zu verstärken.
DRESSING
3 Esslöffel Zitronensaft
3 Esslöffel Ahornsirup
SALAT
6 bis 8 Tassen sehr dünn geschnittener, leicht verpackter Grünkohl, gewaschen und getrocknet
1/2 Tasse getrocknete Cranberries oder getrocknete Kirschen
1/3 Tasse gehackte Walnüsse
Frisch gemahlenes Meersalz (optional)
frisch gemahlener Pfeffer (optional)
Grünkohl, Preiselbeeren und Walnüsse in eine große Schüssel geben. Etwa drei Viertel des Dressings über den Salat gießen und vorsichtig schwenken, bis der Grünkohl, die Preiselbeeren und die Walnüsse gleichmäßig bedeckt sind. Abschmecken und nach Belieben das restliche Dressing hinzufügen. Vor dem Servieren abdecken und mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Kurz vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Meersalz und Pfeffer bestreuen.
Dieser Salat wird am besten mehrere Stunden im Voraus zubereitet. Wenn Sie es nicht innerhalb von 30 Minuten nach der Zubereitung servieren, decken Sie es ab und kühlen Sie es bis zu vier Stunden lang.
Winterkohl-Supersalat
Dieser Winterkohl-Supersalat bringt einen Ausgleich in meine Urlaubsdiät. Ich bin der Erste, der zugibt, dass ich die Feiertage wegen all des Zuckers liebe. Von Kuchen, Süßigkeiten, Keksen und Kuchen bin ich ein glücklicher Camper. Während ich buchstäblich mehrmals am Tag Süßigkeiten essen könnte (und das tue ich), liebe ich es, einen Ausgleich zu haben. Buchstäblich beginnt mein Körper danach zu verlangen. Ehrlich gesagt geht es mir auch besser.
Nur weil Sie einen Salat machen, heißt das nicht, dass es langweilig sein muss. Es kann gleichzeitig köstlich und wunderschön sein. Es macht keinen Sinn, den Gast beim Gedanken an Grünkohl und Rosenkohl erschauern zu lassen. Sie können eine Schüssel mit nahrhaftem Essen zusammenwerfen und es göttlich aussehen und schmecken lassen.
Dieser Winterkohl-Supersalat ist mein neuer Favorit. Ich habe diese große Charge für eine Familienweihnachtsfeier gemacht, also habe ich Ziegenkäse hinzugefügt, um etwas Weiß für einen weihnachtlicheren Effekt hinzuzufügen. Mein Mann liebt es damit, aber ich denke, dass es ohne noch besser ist.
Ich mache das lieber ein paar Stunden vorher, weil ich es liebe, das gesamte Gemüse im Dressing „marinieren“ zu lassen.
HINWEIS: Dieses Dressing ist nicht Ihr typisches Dressing – es ist dick und nicht flüssig. Aber sobald Sie alle Zutaten zusammengeworfen haben, werden Sie es schmecken, vertrauen Sie mir. Dieser Salat wird auch in dieser Weihnachtszeit zu einem Ihrer Favoriten. XOXO San
61 Thanksgiving-Salat-Rezepte, die (fast) mit der Türkei konkurrieren
Diese gesunden Thanksgiving-Salatrezepte sind der Weihnachtsheld, den wir brauchen. Sicher, Truthahn und Füllung können den ganzen Ruhm bekommen, aber selbst das nachsichtigste Fest erfordert Ausgewogenheit (auch bekannt als Gemüse). Geben Sie Salat ein: die helle, kräftige Beilage, von der Sie bis zum ersten erfrischenden Bissen nicht wussten, dass Sie sie brauchen. Der beste Teil? Selbst eine wirklich gigantische Portion lässt noch Platz für ein Stück des berühmten Marshmallow-Süßkartoffel-Auflaufs Ihrer Tante. Von knackig-cremigen Krautsalat über knusprig rasiertes Wurzelgemüse bis hin zu herzhaft geröstetem Kürbis und eine Menge von Cäsaren. Machen Sie ein paar dieser Thanksgiving-Salatrezepte und kombinieren Sie die Reste dann mit dem morgigen Truthahnsandwich.
Über 30 festliche Weihnachtssalate, um das Weihnachtsfest abzurunden
An Weihnachten dreht sich alles darum, sich zu versammeln und das Leben in der dunkelsten Zeit des Jahres zu feiern. Und wie lässt sich das Leben besser feiern als mit lebensbejahendem Essen? Deshalb sind wir fest im Team Salat-mit-dem-Weihnachtsfest.
Da ist ein Menge von schwerem Essen, das weihnachtlich begleitet wird&mdashlike Weihnachtsschinken und herzhafte Weihnachtsbeilagen wie Kartoffeln und Aufläufe&mdash ganz zu schweigen von Leckereien wie Weihnachtsplätzchen, Torten, Kuchen, Eierlikör usw. Wir denken also, ein heller, knuspriger Weihnachtssalat ist der perfekte Abschluss zu jedem Weihnachtsmenü oder -teller. Es reinigt den Gaumen und hilft Ihnen, sich so gut zu fühlen nach die Mahlzeit wie beim Essen.
Aber nur weil diese einfachen Weihnachtssalatrezepte auf der gesunden Seite sind, denken Sie nicht, dass sie an Geschmack sparen. Wir glauben fest daran, Salate zuzubereiten und zu essen, die auch den herzhaftsten Urlaubsgerichten bei kaltem Wetter standhalten. Glauben Sie uns nicht? Schauen Sie sich die folgenden Rezepte an, die saisonale und köstliche Zusätze wie Äpfel und Süßkartoffeln verwenden. Aber nicht nur die Zutaten machen diese Rezepte urlaubsreif & weihnachtlich sind sie in Form von Kränzen und Bäumen perfekt für die Feiertage! Wenn Sie also auf der Suche nach leichteren Speisen für Ihr Weihnachtsessen sind oder einen vegetarischen Weihnachtsfeiergast beherbergen, ist hier für jeden etwas dabei (auch für die Kinder!). Um dich inspirieren zu lassen, stöbere gleich hier durch einige unserer beliebtesten Weihnachtssalatrezepte.
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