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Ya-Yai-Pilzsuppe

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So einfach, saisonal Pilz Suppe ist ein fester Bestandteil des Abendmenüs im Ember Room in Midtown Manhattan in New York City. Mit nur 10 Zutaten hält dieses Rezept Ihre Einkaufsliste herrlich kurz.

Alles sehen Suppenrezepte.

Zutaten

Für die Frikadellen

  • 1/4 Tasse Schweinehack
  • 2 1/2 Esslöffel Algen
  • 1 Esslöffel Korianderwurzeln, im Mörser gemahlen
  • 1 Teelöffel Zucker

Für die Suppe

  • 4 1/4 Tassen Hühnerbrühe
  • 1/2 Tasse in Scheiben geschnittene Pilze der Saison, wie Wild- oder Austernpilze
  • 2 1/2 Esslöffel gewürfelter japanischer Tofu
  • 1 Teelöffel ganze weiße Pfefferkörner
  • Pilz-Sojasauce nach Geschmack
  • 1 Frühlingszwiebel, grüne und weiße Teile, schräg in Scheiben geschnitten, zum Garnieren

Gersten-Shiitake-Pilzsuppe

Shiitake-Pilze haben die perfekte zähe Textur, um zur Gerste zu passen. Selbst eingefleischte Rinderbrüder werden das Fleisch nicht vermissen.
Die Shiitake-Pilze abspülen und beiseite stellen, damit sie in reichlich Wasser einweichen. Sie benötigen etwa eine Stunde zum Einweichen. Zwiebeln, Sellerie und Karotten hacken. Gemüse und Gewürze mit dem Wasser in einen großen Suppentopf geben. Wenn die Pilze weich sind, schneide sie in kleinere Stücke (jeweils ca. 2,5 cm²) und gib sie in den Topf. Den Topf zum Kochen bringen, zum Köcheln herunterdrehen. Kochen, bis die Karotten gerade anfangen, weich zu werden. Gerste hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Probieren Sie die Brühe gelegentlich während des Kochens, fügen Sie nach Belieben Salz hinzu und würzen Sie, wenn nötig.
Hinweis zu Shiitake-Pilzen für diejenigen unter Ihnen, die mit getrockneten Shiitake-Pilzen noch nicht vertraut sind: Diese Typen sind sandig, also spülen Sie sie GUT in einem Sieb aus, um zu beginnen. Mehr Sand wird aus ihnen herausfallen, wenn sie sich ausdehnen. Ich tränke sie gerne in einer Rührschüssel mit viel Wasser, damit sie gut über dem Boden schwimmen. Ich drehe sogar die Kiemenseiten nach unten. Nehmen Sie sie immer mit einem Schaumlöffel aus dem Einweichen, ohne die Schüssel herumzuschwappen, werfen Sie sie nicht durch ein Sieb.
Sie können dann etwas Einweichwasser in die Suppe geben, wenn Sie es vorsichtig machen und den Boden nicht stören. Es tut mir leid, den Leuten, die es bereits wissen, das Offensichtliche sagen zu müssen, aber ich habe dies nach und nach gelernt und wäre schön gewesen, es beim ersten Mal zu wissen!


Inhalt

Der Name leitet sich vom Wort борщ (borschtsch), die in ostslawischen Sprachen wie Ukrainisch [6] oder Russisch verbreitet ist. [7] [8] [9] [10] Zusammen mit verwandten in anderen slawischen Sprachen, [a] stammt es aus dem Proto-Slavic *bŭrščǐ 'Bärenklau' und letztendlich von Proto-Indoeuropäisch *bhr̥stis 'Spitze, Stoppel'. [11] [12] [13] Gemeiner Bärenklau (Heracleum sphondylium) war die Hauptzutat der Suppe [14], bevor sie durch anderes Gemüse, insbesondere Rote Beete in der ukrainischen Version, ersetzt wurde.

Auf Englisch ist das Wort Borscht, auch buchstabiert borsch, borsh, oder bortsch, [15] kommt direkt aus dem Jiddischen באָרשט ‎ (borsh), da das Gericht zuerst in Nordamerika von jiddischsprachigen aschkenasischen Juden aus Osteuropa populär gemacht wurde. [16]

Typischer ukrainischer Borschtsch wird traditionell aus Fleisch- oder Knochenbrühe, sautiertem Gemüse und Rübensauer (d. h. fermentiertem Rote-Bete-Saft) hergestellt. Je nach Rezeptur können einige dieser Komponenten weggelassen oder ersetzt werden.

Die Brühe wird normalerweise durch Kochen von Fleisch, Knochen oder beidem hergestellt. Rindfleisch, Schweinefleisch oder eine Kombination aus beiden werden am häufigsten verwendet, wobei Bruststück, Rippchen, Haxe und Spannfutter die schmackhaftesten Ergebnisse liefern, insbesondere wenn sie auf hoher Flamme gekocht werden. Knochenmark gilt als am besten für den Knochenbestand. Fleischbrühe wird normalerweise etwa zwei Stunden gekocht, während die Zubereitung von Knochenbrühe vier bis sechs Stunden dauert. Fleisch und Knochen werden danach meist entfernt und das Fleisch erst etwa 10–15 Minuten vor dem Borschtsch wieder in die Suppe gegeben. Einige Rezepte verlangen nach geräuchertem Fleisch, was zu einem unverwechselbar rauchigen Borschtsch führt, während andere Geflügel- oder Hammelbrühe verwenden. Fastenvarianten werden in der Regel mit Fischbrühe zubereitet, um die Verwendung von Fleisch zu vermeiden, während rein vegetarische Rezepte die Brühe oft durch Waldpilzbrühe ersetzen. [17]

Die am häufigsten zu Borschtsch hinzugefügten Gemüsesorten sind Rote Beete, Weißkohl, Karotten, Petersilienwurzel, Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten. Einige Rezepte können auch Bohnen, säuerliche Äpfel, Rübe, Steckrüben, Knollensellerie, Zucchini oder Paprika enthalten. Pastinake kann als Ersatz für Petersilienwurzel verwendet werden, und Tomatenmark wird oft zusätzlich zu oder anstelle von frischen Tomaten verwendet. [18] Die traditionelle Technik der Suppenzubereitung besteht darin, das Gemüse – durch Anbraten, Schmoren, Kochen oder Backen – getrennt vom Fleisch vorzukochen und erst dann mit der Brühe zu vermengen. Gemüse wird normalerweise julieniert, außer Kartoffeln, die gewürfelt werden. Die Rote Bete kann teilweise gebacken werden, bevor sie mit Essig oder Zitronensaft beträufelt wird, um die Farbe zu erhalten, und getrennt von anderem Gemüse geschmort werden. Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel, Rübe und anderes Wurzelgemüse werden angebraten (traditionell in tierischem Fett, insbesondere Schmalz oder Butter) und dann mit Tomaten oder Tomatenmark vermischt. Trockene Bohnen werden separat gekocht. Kartoffeln und Kohl werden etwa 15 Minuten in der Brühe gekocht, bevor das vorgekochte Gemüse hinzugefügt wird. [19]

Die dominierenden Geschmacksrichtungen in Borschtsch sind süß-sauer. Diese Kombination wird traditionell durch Zugabe von Rübensauer erhalten. [20] Es wird hergestellt, indem geschnittene Rote Beete mit lauwarmem, vorgekochtem Wasser bedeckt wird und Bakterien einige der in Rote Beete enthaltenen Zucker zu Dextran (was der Flüssigkeit eine leicht viskose Konsistenz verleiht), Mannit, Essigsäure und Milchsäure fermentieren lässt. [21] Altes Roggenbrot wird oft hinzugefügt, um den Prozess zu beschleunigen, wird aber in jüdischen Rezepten normalerweise weggelassen, da chametz (gesäuertes Brot) würde das Saure für Pessach-Mahlzeiten ungeeignet machen. Zucker, Salz und Zitronensaft können auch hinzugefügt werden, um den Geschmack auszugleichen. Nach ca. 2–5 Tagen (oder 2–3 Wochen ohne Brot) kann die tiefrote, süßsaure Flüssigkeit abgeseiht werden und ist gebrauchsfertig. Es wird dem Borschtsch kurz vor der Suppe zugesetzt, da bei längerem Kochen der herbe Geschmack verloren gehen würde. [18] Die Rote Bete sauer ist in slawischen Sprachen bekannt als kwas [b] (wörtlich 'sauer, sauer', vergleiche Kwas) und auf Jiddisch as rosl [c] (von einem slawischen Wort, das sich ursprünglich auf jede Salzlake bezieht, die durch Einweichen von gesalzenem Fleisch oder Gemüse in Wasser erhalten wird, vergleiche Russisch rassol [d] 'Gurkensaft', Polnisch rosół 'Brühe'). Neben seiner Verwendung in Borschtsch kann es auch zubereitetem Meerrettich zugesetzt oder als Schmorbratenmarinade verwendet werden. [22] [23]

Da die traditionelle Zubereitung von Borschtsch mit Rübensauer oft mindestens mehrere Tage im Voraus geplant werden muss, ersetzen viele Rezepte für schnelleren Borschtsch den Rübensauer durch frischen Rote-Bete-Saft, während der saure Geschmack durch andere Zutaten wie Essig, Zitronensaft oder Zitronensäure, Tomaten, säuerliche Äpfel, Mirabellen, Aprikosen, trockener Rotwein, Dillgurkensaft, Sauerkrautsaft oder eine fermentierte Roggenmehl-Wasser-Mischung. [19] [24] [25] Die Suppe wird typischerweise mit einer großen Auswahl an Kräutern, Gewürzen und Gewürzen gewürzt. Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Lorbeerblätter und Dill gehören zu den am häufigsten verwendeten. Andere Aromen, die Borschtsch oft zugesetzt werden, sind Piment, Selleriestangen, Petersilie, Majoran, Peperoni, Safran, Meerrettich, Ingwer und Pflaumen. Einige Rezepte erfordern Mehl oder Mehlschwitze, um den Borschtsch weiter einzudicken. Eine gängige Meinung ist, dass ein guter Borschtsch so dick sein sollte, dass ein Löffel darin aufrecht stehen kann. [18] [26]

  • Da die Rübensuppe vor der Züchtung der Zuckerrüben auftauchte, wurde die Verwendung von Zuckerrüben (auch bekannt als "Essigrüben") ist für traditionellen Borschtsch nicht ratsam.

Unterschiede zwischen einzelnen Sorten können die Art der verwendeten Brühe (Fleisch, Knochen oder beides), die Fleischsorte (Rind, Schwein, Geflügel usw.), die Wahl des Gemüses und die Art des Schneidens und Garens betreffen.

Rote-Bete-Borschtsch weist eine große Vielfalt der regionalen Varianten der Suppe auf, [27] [28] . Während zum Beispiel das typische Rezept Rind- und Schweinefleisch vorsieht, verwendet die Kiewer Variante neben Rindfleisch auch Hammel- oder Lammfleisch, während in der Region Poltawa die Brühe für Borschtsch auf Geflügelfleisch, also Hühnchen, Ente oder Gans, gekocht wird. Die Verwendung von Zucchini, Bohnen und Äpfeln ist charakteristisch für den Tschernihiw-Borschtsch in dieser Variante, Rote Bete wird in Pflanzenöl statt Schmalz angebraten und der saure Geschmack kommt ausschließlich von Tomaten und säuerlichen Äpfeln. Der Lemberger Borschtsch basiert auf Knochenbrühe und wird mit Stücken Wiener Würstchen serviert. [29] [30]

Viele regionale Rezepte für Rote-Bete-Borschtsch haben sich auch in der russischen Küche entwickelt. Beispiele sind der Moskauer Borschtsch, serviert mit Rindfleischstücken, Schinken und dicken oder dünnen Wiener Würstchen Sibirischer Borschtsch mit Fleischbällchen Astrachaner Borschtsch mit Bohnen und Pflaumen Krasnodarer Borschtsch mit Paprika und Knoblauch und Pskower Borschtsch mit getrocknetem Stint aus den lokalen Seen. Andere einzigartige russische Borschtsch-Varianten mit Rüben sind ein klösterlicher Fasten-Borschtsch mit mariniertem Seetang anstelle von Kohl und der russische Marine-Borschtsch (flotsky borshch [e] ), dessen charakteristisches Merkmal darin besteht, dass das Gemüse in quadratische oder rautenförmige Stücke geschnitten und nicht in Julienne geschnitten wird. [26] [31]

Neben den oben beschriebenen dicken Borschtschen bietet die polnische Küche eine rubinfarbene Rote-Bete-Bouillon, bekannt als Barszcz Czysty Czerwony, oder klar rot Borscht. Es wird durch die Kombination von passierter Fleisch- und Gemüsebrühe mit Waldpilzbrühe und Rübensauer hergestellt. In einigen Versionen kann geräuchertes Fleisch für die Brühe verwendet werden und die Säure kann durch Zugabe von Zitronensaft, Dillgurkenlake oder trockenem Rotwein erreicht oder verstärkt werden. Es kann entweder in einer Suppenschüssel serviert werden oder – besonders bei Dinnerpartys – als Heißgetränk im Doppelhenkelbecher, mit einer Krokette oder einem gefüllten Gebäck als Beilage. Im Gegensatz zu anderen Borschtschsorten wird er nicht mit Sauerrahm aufgehellt. [32] Barszcz wigilijny, oder Heiligabend-Borschtsch, ist eine Variante des klaren Borschtsch, der traditionell während des polnischen Weihnachtsessens serviert wird. Bei dieser Version wird die Fleischbrühe entweder weggelassen oder durch Fischbrühe ersetzt, die normalerweise durch Kochen der Köpfe von Fischen hergestellt wird, die in anderen Heiligabendgerichten verwendet werden. Die zum Kochen der Pilzbrühe verwendeten Pilze sind reserviert für uszka (kleine gefüllte Teigtaschen), die dann zum Borschtsch gereicht werden. [33]

In Osteuropa lebende aschkenasische Juden übernahmen Rote-Bete-Borschtsch von ihren slawischen Nachbarn und passten ihn ihrem Geschmack und ihren religiösen Bedürfnissen an. Da die Kombination von Fleisch mit Milch durch koschere Speisegesetze verboten ist, haben Juden zwei Varianten der Suppe entwickelt: Fleisch (fleischik) und Milchprodukte (milchik). Die Fleischvariante wird typischerweise aus Rinderbrust (Schweinefleisch wird nie verwendet [34] ) und Kohl hergestellt, während die Milchvariante vegetarisch ist und mit Sauerrahm oder einer Mischung aus Milch und Eigelb gemischt wird. Beide Varianten enthalten typischerweise Rote Bete und Zwiebeln und werden mit Rübensauer, Essig oder Zitronensäure für die Säure und Rübenzucker für die Süße aromatisiert. Galizische Juden mochten ihren Borschtsch traditionell besonders süß. Jüdischer Borschtsch kann entweder heiß oder kalt serviert werden, typischerweise mit einer heißen Salzkartoffel als Beilage. [2] In Osteuropa der Vorkriegszeit wurde es traditionell um Purim herum zur Gärung gebracht, damit es vier Wochen später zum Passahfest fertig war. [35]

Kalter Borschtsch Bearbeiten

Im Sommer ist kalter Borschtsch eine beliebte Alternative zu den oben genannten Varianten (diese werden normalerweise heiß serviert). Es besteht aus Rübensauer oder Rübensaft gemischt mit Sauerrahm, Buttermilch, Sauermilch, Kefir oder Joghurt. Die Mischung hat eine charakteristische rosa oder magenta Farbe. [36] Es wird gekühlt serviert, typischerweise über fein gehackter roter Beete, Gurken, Radieschen und Frühlingszwiebeln, zusammen mit Hälften eines hartgekochten Eies und mit frischem Dill bestreut. Gehackte Kalbs-, Schinken- oder Langustenschwänze können ebenfalls hinzugefügt werden. [37] [38] [39]

Diese Suppe stammt wahrscheinlich aus dem Großfürstentum Litauen, das die Gebiete des heutigen Litauen und Weißrussland umfasste, und ist noch heute Teil der kulinarischen Tradition dieser und benachbarter Nationen. Die litauische Sprache ist die einzige in der Region, die sie tatsächlich als "kalten Borschtsch" bezeichnet (šaltibarščiai). Auf Weißrussisch ist es einfach bekannt als khaladnik, [f] oder „kalte Suppe“ Lettisch hat dieselbe Definition wie Weißrussisch mit aukstā zupa ('kalte Suppe') auf Polnisch ist es bekannt als chłodnik litewski, oder 'Litauische kalte Suppe' und auf Russisch als svekolnik, [g] oder „Rote-Bete-Suppe“. [39]

Während Borscht wird gemeinhin mit der ukrainischen Rübensuppe in Verbindung gebracht und deren Varianten historisch das Wort "Borschtsch" für Suppen mit einer anderen Kernzutat. In den Küchen zahlreicher Kulturen gibt es säuerliche Suppen mit "borschtsch"-ähnlichen Namen, bei denen Rote Beete nicht häufig verwendet werden (aber manchmal eine Option sein kann), und der Name "Borschtsch" / "Borscht" bezieht sich auf mittelalterliche Bärenklau-Suppen.

Das wichtigste gemeinsame Merkmal dieser Borschtsche ist ein herber Geschmack, der durch Zugabe verschiedener sauer schmeckender Zutaten erhalten wird. [20] In diesem Sinne bildet "normaler" Borschtsch ukrainischer Art, der einmal mit modernen Rüben (die zuckerreich gezüchtet wurden) anstelle von nicht süßen Rüben gekocht wurde, eine andere Art von Suppe im Vergleich zu solch sauer schmeckenden Suppen.

In der polnischen Küche weißer Borschtsch (barzcz biały, auch bekannt als ur oder urek, „saure Suppe“ [h] ) wird aus einer fermentierten Mischung aus Roggenmehl oder Haferflocken und Wasser hergestellt. Es wird typischerweise mit Knoblauch und Majoran gewürzt und über Eiern und gekochter frischer Wurst serviert. Das Wasser, in dem die Wurst gekocht wurde, wird oft anstelle von Fleischbrühe verwendet. [41]

  • Obwohl die tiefrote Farbe des "klassischen" Rote-Bete-Borschtsch an die polnische Küche mit bluthaltigen Lebensmitteln erinnern mag, ist die Art von Borschtsch, die tierisches (normalerweise Geflügel)-Blut vermischt mit Essig enthält, dunkelbraun-grau und wird treffend "grau" genannt Borscht" (barzcz szary), ein regionaler Name der polnischen Blutsuppe, besser bekannt als czernina. [42]
  • In den Karpaten Südpolens werden auch Borschtsch-Varianten hergestellt. Bei diesen kommt der herbe Geschmack von Milchprodukten wie Molke oder Buttermilch. [43]


In der ethnischen mennonitischen Küche, Borscht bezeichnet eine ganze Reihe saisonaler Gemüsesuppen auf Basis von Rinder- oder Hühnerbrühe – vom Frühlingsborschtsch mit Spinat, Sauerampfer und Mangold über den Sommerborschtsch mit Kohl, Tomaten, Mais und Kürbis bis zum Herbst- und Winterborschtsch mit Kohl, Rüben und Kartoffeln. [44]


In der rumänischen und moldauischen Küche wird eine Mischung aus Weizenkleie oder Maismehl mit Wasser, die fermentiert wurde, ähnlich dem, aber weniger trüb als der des polnischen weißen Borschtsch, genannt bor. [45] [46] Es wird verwendet, um einer Vielzahl von würzigen rumänischen Suppen, die auch als entweder bekannt sind, einen sauren Geschmack zu verleihen bor oder ciorb. Seine Varianten umfassen ciorbă de perișoare (mit Hackbällchen), ciorb de burtă (mit Kutteln), borș de pește (mit Fisch) und borș de sfeclă roșie (mit Rüben). [47] [48]

Grüner Borschtsch (zeleny borshch [i] ), eine leichte Suppe aus Blattgemüse, ist ein typisches Beispiel in der ukrainischen und russischen Küche. Der natürlich herb schmeckende Sauerampfer wird am häufigsten verwendet, aber Spinat, Mangold, Brennnessel, Gartenorache und gelegentlich Löwenzahn, Goutweed oder Bärlauch können auch hinzugefügt werden, insbesondere nach der Frühjahrssaison für Sauerampfer. [49] [50] [51] [52]

  • Wie der ukrainische Rote-Bete-Borschtsch basiert der Sauerklee-Borschtsch auf Fleisch- oder Gemüsebrühe und wird typischerweise mit Salzkartoffeln und hartgekochten Eiern serviert, die mit Dill bestreut sind. [18] Es gibt auch eine Variation des ukrainischen grünen Borschtsch, die sowohl Sauerampfer als auch Rote Beete enthält. [53]

In der russischen Küche gibt es eine undurchsichtige Grenze zwischen russischen Schtschi und Borschtsch: verschiedene Suppen gelten als schchi können Suppen mit säuerlichem Geschmack sowie Suppen mit Anleihen an den Ideen der typischen mittel- oder westeuropäischen Küche (wie Sauerkraut anstelle von normalem Kohl) enthalten, daher können einige Suppen mit dem Namen "shchi" als "Borschtsch"-Suppe wahrgenommen werden. .

  • Mit Tomaten/Ketchup oder einer zufälligen roten Soße gemischt, kann Shchi das Etikett "Borschtsch" bekommen, weil es rot ist.

Die armenische, aserbaidschanische und georgische Version von Borschtsch ist eine heiße Suppe aus Rinderfond, grünem Paprika und anderem Gemüse, die rote Beete enthalten kann oder nicht, und mit gehacktem rotem Chili und frischem Koriander aromatisiert. [54] [25]

In der chinesischen Küche ist eine Suppe bekannt als luó singen tāng, [j] oder "Russische Suppe", basiert auf Rotkohl und Tomaten und verzichtet gänzlich auf Rote Beete, wird aber auch als "Chinesischer Borschtsch" bezeichnet. Es hat seinen Ursprung in Harbin, nahe der russischen Grenze im Nordosten Chinas, und hat sich bis nach Hongkong verbreitet. [55] In der Haipai-Küche Shanghais sind Tomaten die Hauptzutat für Rindfleisch und seine Brühe, Zwiebeln und Kohl werden ebenfalls hinzugefügt, während Mehl anstelle von Sauerrahm zum Andicken verwendet wird. [56]

Ursprünge des Bärenklau-Proto-Borscht, frühe Suppen namens "Borscht" Edit

Borscht stammt von einer Suppe ab, die ursprünglich von den Slawen aus dem Bärenklau (Heracleum sphondylium, auch Kuhpastinaken genannt), die dem Gericht seinen slawischen Namen verlieh. [14] Bärenklau wächst häufig auf feuchten Wiesen in der gesamten nördlichen gemäßigten Zone und wurde nicht nur als Futter (wie der englische Name vermuten lässt), sondern auch für den menschlichen Verzehr verwendet – von Osteuropa über Sibirien bis zum nordwestlichen Nordamerika. [57] [58]

Die Slawen sammelten im Mai Bärenklau und verwendeten seine Wurzeln zum Schmoren mit Fleisch, [14] während die Stängel, Blätter und Dolden gehackt, mit Wasser bedeckt und an einem warmen Ort zum Gären gelassen wurden. Durch Milch- und Alkoholgärung entstand nach wenigen Tagen eine Mischung, die als „etwas zwischen Bier und Sauerkraut“ bezeichnet wird. [59] Dieses Gebräu wurde dann zum Kochen einer Suppe verwendet, die sich durch einen säuerlichen Geschmack und einen stechenden Geruch auszeichnete. [60]

  • Wie der polnische Ethnograph Łukasz Gołębiowski 1830 schrieb: „Polen haben schon immer eine Vorliebe für säuerliche Gerichte gehabt, die ihrer Heimat etwas eigen sind und für ihre Gesundheit lebenswichtig sind.“ [k][61]

Eine der ersten Erwähnungen von Borschtsch findet sich im Tagebuch des deutschen Kaufmanns Martin Gruneweg, der im Oktober 1584 Kiew besuchte benannt, weil es einen Borschtschmarkt gab.Allerdings bezweifelte er die Geschichte mit dem Fluss: "Ruthenen kaufen selten oder nie Borschtsch, weil jeder zu Hause seinen eigenen kocht, da es sein Grundnahrungsmittel und -getränk ist". [62] [63]

Wörterbuch der alten ukrainischen Sprache (16. - Mitte des 17. Jahrhunderts) enthält mehrere Erwähnungen von Borschtsch – im Jahr 1598 schrieb der prominente orthodoxe Polemiker Ivan Vyshenskyi über Bauern, die aus einer Schüssel 'Polyvka oder Borschyk' (polyvka bedeutet flüssiges Gericht) aßen, Anfang des 17. Jahrhundert findet man, dass ein Mann „drei Schalen Borschtsch getrunken“ hat, und 1619 wird ein klassisches Mittagsset als „es gab Pirogis und Borschtsch“ beschrieben. [64]

Eine weitere überlieferte Erwähnung, eine frühe schriftliche Erwähnung der slawischen Bärenklau-Suppe findet sich in Domostroy (näher an Inlandsbestellung Bedeutung), ein russisches Kompendium aus dem 16. Es empfiehlt, die Pflanze „am Zaun, rund um den ganzen Garten, wo die Brennnessel wächst“, anzubauen, im Frühjahr eine Suppe daraus zu kochen und erinnert den Leser daran, „um Gottes willen mit den Bedürftigen zu teilen“. [20]

Simon Syrenius (Szymon Syreński), ein polnischer Botaniker aus dem 17. ), die normalerweise zum Kochen eines "leckere und anmutige Suppe" [m] mit Kapaunfond, Eiern, Sauerrahm und Hirse.

  • Er interessierte sich mehr für die medizinischen Eigenschaften der Pflanze als für ihre kulinarische Verwendung und empfahl auch eingelegten Bärenklau-Saft als Heilmittel gegen Fieber oder Kater. [65]

Bärenklau-Borschtsch war meistens das Essen der Armen. Die bescheidenen Anfänge der Suppe spiegeln sich immer noch in polnischen festen Ausdrücken wider, wobei "billig wie borscht" [n] das Äquivalent von "dirt billig" ist (auch als Calque im Jiddischen und kanadischen Englisch bezeugt), [66] [67] während das Hinzufügen "zwei Pilze in Borschtsch" [o] ist gleichbedeutend mit Exzess. [68] Für die Professoren der Universität Krakau, die im 17. Jahrhundert eine klösterliche Lebensweise führten, war Bärenklau-Borschtsch ein Fastengericht, das sie von der Fastenzeit bis zur Rogation regelmäßig (manchmal mit Teufelseiern) aßen. [69] Es war ungewöhnlich auf dem königlichen Tisch, [14] obwohl laut dem polnischen Botaniker Marcin von Urzędów aus dem 16. an seinem Hof ​​in Buda ein Gericht auf polnischer Bärenklau-Basis zubereiten lassen. [70]

Diversifikation Bearbeiten

Mit der Zeit wurden der Suppe andere Zutaten hinzugefügt, die schließlich den Bärenklau vollständig ersetzten, und die Namen borschtsch oder Barszcz wurden Oberbegriffe für jede sauer schmeckende Suppe. Im ländlichen Polen des 19. Jahrhunderts umfasste dieser Begriff Suppen aus Berberitzen, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Preiselbeeren, Sellerie oder Pflaumen. [71] [72] [73]

John Gerard, ein englischer Botaniker aus dem 17. aus Mehl, das anstelle von Bier und anderen gewöhnlichen Getränken verwendet wird." [p] [74] Es kann darauf hindeuten, dass Bärenklausuppe manchmal mit einer fermentierten Mischung aus Wasser und Gerstenmehl, Haferflocken oder Roggenmehl kombiniert wurde. Solch eine saure, gallertartige Mehl-Wasser-Mischung, ursprünglich bekannt als Kissel [q] [75] [76] (von der protoslawischen Wurzel *kysl, 'sauer' [77] [78] ) wurde bereits in . erwähnt Die Geschichte vergangener Jahre, eine Chronik der Kiewer Rus aus dem 12. Jahrhundert, [79] [80] und war bis Mitte des 19. Jahrhunderts ein Grundnahrungsmittel der ukrainischen und russischen Küche. [81] In Polen wurde eine Suppe auf Basis von verdünntem Kissel bekannt als entweder ur [82] (aus dem Mittelhochdeutschen) sicher 'sauer' [83] ) oder Barszcz und später – zur Unterscheidung vom Rote-Bete-Borschtsch – as barzcz biały „weißer Borschtsch“. [84]

Die frühesten bekannten polnischen Rezepte für Borschtsch, die von Köchen geschrieben wurden, die polnische Magnaten (Aristokraten) versorgten, stammen aus dem späten 17. Jahrhundert. Stanisław Czerniecki, Küchenchef von Prinz Aleksander Michał Lubomirski, hat mehrere Borschtsch-Rezepte in seine Kompendium ferculorum (Eine Sammlung von Gerichten), das erste Kochbuch, das 1682 ursprünglich in polnischer Sprache veröffentlicht wurde. Dazu gehören saure Suppen wie Zitronen-Borschtsch und "Royal Borscht", letzterer aus verschiedenen getrockneten, geräucherten oder frischen Fischen und fermentierter Roggenkleie. [85] Eine handschriftliche Rezeptsammlung des Hofes der Familie Radziwiłł aus der Zeit um ca. 1686, enthält eine Anleitung zur Herstellung von Bärenklau-Borschtsch mit Mohnsamen oder gemahlenen Mandeln. Da dies ein Fastengericht war, wurde es garniert, in a trompe-l'œil typische Mode der Barockküche mit Scheineiern aus fein gehacktem Hecht, der teilweise mit Safran gefärbt und zu ovalen Kugeln geformt wurde. [60] [86] Ein alternatives Rezept für den Mandel-Borschtsch ersetzte den eingelegten Bärenklau durch Essig. [87]

Borscht entwickelte sich auch im Osten Polens zu einer Vielzahl von sauren Suppen. Beispiele sind Zwiebel-Borschtsch, ein Rezept, das in einem russischen Kochbuch von 1905 enthalten war, [88] und grüner Borschtsch auf Sauerampferbasis, der in der Ukraine und Russland immer noch eine beliebte Sommersuppe ist. Ein Geschenk an junge Hausfrauen von Elena Molokhovets, dem meistverkauften russischen Kochbuch des 19. [90] Kwas-basierte Varianten waren zu dieser Zeit auch in der Ukraine bekannt. Einige von ihnen waren Arten von grünem Borschtsch, während andere dem russischen ähnlich waren okroshka. [50]

Vor dem Aufkommen des Borschtsch auf Rübenbasis war der Kohlborschtsch von besonderer Bedeutung. Entweder aus frischem Kohl oder Sauerkraut hergestellt, könnte es vom Russischen nicht zu unterscheiden sein schchi. [91] In der Tat Mitte des 19. Jahrhunderts Erklärendes Wörterbuch der lebendigen großen russischen Sprache definiert borschtsch als "eine Art von schchi" mit Rübensauer für die Säure. [92] [20] Die Bedeutung des Kohls als wesentlicher Bestandteil von Borschtsch wird im ukrainischen Sprichwort deutlich: "Ohne Brot ist es kein Mittagessen ohne Kohl, es ist kein Borschtsch." [r] [ 93]

Geschichte des Rübenborschtsch Bearbeiten

Rüben (Beta vulgaris), eine im Mittelmeerraum beheimatete Pflanze, wurde bereits in der Antike angebaut. [95] Lediglich die Blätter waren von kulinarischem Nutzen, da die spitz zulaufende, zähe, weißliche und bitter schmeckende Wurzel als für den menschlichen Verzehr ungeeignet galt. [96] Es ist wahrscheinlich, dass Rübengrün in Varianten von grünem Borschtsch verwendet wurde, lange bevor der rote Borschtsch auf der Basis von Rote Bete erfunden wurde. [20] Rübensorten mit runden, roten, süßen Pfahlwurzeln, sogenannte Rote Beete, wurden erst im 12. Jahrhundert zuverlässig berichtet [97] und verbreiteten sich erst im 16. Jahrhundert nach Osteuropa. [98]

Mikołaj Rej, ein polnischer Dichter und Moralist der Renaissance, hat das früheste bekannte polnische Rezept für eingelegte Rote Beete in sein Buch von 1568 aufgenommen. Das Leben eines ehrlichen Mannes. [99] Es würde sich später zu entwickeln wikła, [100] oder chrain mit burik, [101] ein in der polnischen und jüdischen Küche beliebtes Rüben-Meerrettich-Relish. Rej empfahl auch die "sehr schmackhafte Salzlake" [s], die beim Einlegen von Rote Beete übrig blieb, [102] die eine frühe Version von Rübensauer war. In der polnischen Volksmedizin fand der Sauerteig einige Anwendungen als Heilmittel gegen Kater und – mit Honig vermischt – als Heilmittel gegen Halsschmerzen. [72]

Eine der frühesten Erwähnungen von Borschtsch mit eingelegten Rüben stammt von dem russischen Ethnographen Andrey Meyyer, der in seinem Buch von 1781 schrieb, dass die Menschen in der Ukraine fermentierte Rote Bete mit Akanthus, mit dem sie wiederum ihren Borschtsch kochen. [103] In dem Buch "Beschreibung des Gouverneurs von Charkiw" von 1785, das eine Beschreibung der Esskultur der Ukrainer enthält, wird Borschtsch als das am meisten konsumierte Lebensmittel erzählt, das aus Rüben und Kohl mit verschiedenen anderen Kräutern gekocht wurde Gewürze und Hirse, auf Sauerkwas immer mit Schweineschmalz oder Rinderschmalz und an Feiertagen mit Lamm oder Geflügel, manchmal auch vom Wild. [104] Jerzy Samuel Bandtkies polnisch-deutsches Wörterbuch, das 1806 veröffentlicht wurde, war das erste, das Barszcz als säuerliche Suppe aus eingelegter Rote Bete. [105] Die Tatsache, dass bestimmte russische und polnische Kochbücher des 19. Handbuch der erfahrenen russischen Hausfrau (1842) von Jekaterina Avdeyeva [106] [107] und Der litauische Koch (1854) von Wincenta Zawadzka, [108] beziehen sich auf Borschtsch auf Rote-Bete-Basis als „Kleiner russischer Borschtsch“ [t] (wobei „Kleiner Russe“ ein Begriff ist, der seinerzeit für ethnische Ukrainer unter imperialistischer russischer Herrschaft verwendet wurde) legt nahe, dass diese Neuerung fand in der heutigen Ukraine [2] statt, deren Böden und Klima sich besonders gut für den Rübenanbau eignen. Ukrainische Legenden, wahrscheinlich aus dem 19. während der Belagerung von Asow im Jahr 1695. [20]

Tomaten vs. Rote Bete sauer Bearbeiten

Spanische Konquistadoren brachten im 16. Jahrhundert Kartoffeln und Tomaten aus Amerika nach Europa, aber dieses Gemüse wurde erst im 19. Jahrhundert in Osteuropa allgemein angebaut und konsumiert. Schließlich wurden beide zu Grundnahrungsmitteln der bäuerlichen Ernährung und zu wesentlichen Zutaten von ukrainischem und russischem Borschtsch. Während Kartoffeln die Rüben in Borschtsch-Rezepten ersetzten, lösten Tomaten – in frischer, konservierter oder „pastenartiger“ Form – die Rübensauer als Quelle der Säure ab. In modernen Rezepten findet man die Rübe nur noch selten und auch dann noch zusammen mit Kartoffeln. [20] In der Ukraine wurden Rübensauer und Tomaten einige Zeit lang verwendet, bis sich letztere im letzten Drittel des 19. Jahrhunderts endgültig durchsetzte. [109]

Rüben-Borschtsch-Aufstrich Bearbeiten

Im Laufe des 19. und 20. Jahrhunderts verbreitete sich die Popularität des Borschtsch über seine slawische Heimat hinaus, hauptsächlich aufgrund von Faktoren wie der territorialen Expansion des Russischen Reiches, Russlands wachsender politischer Macht und kultureller Bedeutung sowie Auswanderungswellen aus dem Land. Als Russland den größten Teil Nord- und Zentraleurasiens bedeckte, wurde Borschtsch in die Küche verschiedener Völker eingeführt, die die Gebiete sowohl innerhalb als auch angrenzend an das Reich bewohnten, von Finnland [110] bis zum Kaukasus [54] [111] und Iran, [ 112] nach Zentralasien [113] [114] und China nach Alaska (Russland). [115]

Die Expansion von Borscht nach Westen war weniger erfolgreich. Die Deutschen verspotteten die Suppe zusammen mit anderen osteuropäischen Gerichten. [2] Was dazu beitrug, Westeuropa mit Borschtsch vertraut zu machen, war die Praxis russischer Kaiser sowie russischer und polnischer Aristokraten, berühmte französische Köche zu beschäftigen, die später in Frankreich ihre eigenen Versionen des Gerichts als ausländische Kuriosität präsentierten.

  • Eine der ersten französischen Köche war Marie-Antoine Carême , die 1819 kurzzeitig für Kaiser Alexander I gehobene Küche Gericht mit einem Hauch östlicher Exotik. [117] Sein Rezept sieht neben Gemüse und Rübensauer ein Brathähnchen, ein Brathähnchen, eine Ente, ein Stück Kalbfleisch, einen Ochsenschwanz, einen Markknochen, ein Pfund Speck und sechs große Würste vor und schlägt das Servieren vor mit Rinderquenelles, Deviled Eggs und Croûtons. [18]Auguste Escoffier, Carêmes Lehrling, der vor allem von der leuchtend rubinroten Farbe der Suppe fasziniert war, vereinfachte das Rezept seines Meisters und sicherte sich gleichzeitig den Platz von potage bortsch ("Borschtschuppe") in der französischen Küche. [118]
  • Urbain Dubois und Émile Bernard , die beide an polnischen Adelshöfen angestellt waren, präsentierten dem französischen Publikum Borschtsch als polnische Suppe ihr Kochbuch, Die klassische Küche, veröffentlicht 1856, enthält ein Borschtsch-Rezept unter dem beschreibenden Namen, potage au jus de betteraves à la polonaise ("Rübensaftsuppe nach polnischer Art"), [119] die geändert wurde in Potage Barsch à la Polonaise durch die dritte Auflage 1868. [120]
  • Im Jahr 1867 wurde Rote-Bete-Borschtsch zusammen mit Heringen, Stör, Coulibiac, Pozharsky-Koteletts und Vinaigrette-Salat [121] bei einem russischen Abendessen auf der Internationalen Ausstellung in Paris serviert, was die internationale Verbindung mit der russischen Kultur stärkte. [122]

Massenmigration aus dem Russischen Reich nach Nordamerika – zunächst meist von Angehörigen verfolgter religiöser Minderheiten – führte zur Verbreitung des Borschtsch über den Atlantik. Die frühesten Migrationswellen ereigneten sich zu einer Zeit, als Borschtsch auf Kohlbasis zumindest in Teilen des Russischen Reiches noch die vorherrschende Variante der Suppe war.

  • Die Mennoniten, die in den 1870er Jahren begannen, aus der russischen Wolga-Region nach Kanada und den Vereinigten Staaten zu kommen, [123] meiden Rote Beete in ihrem Borschtsch [20] stattdessen, mennonitische Sorten umfassen Komst Borsch (mit Kohl oder Sauerkraut) und Somma Borscht (Sommerborschtsch auf Sauerampferbasis). [123]
  • Laut Jüdische Enzyklopädie veröffentlicht 1906, auf Kohlbasis Kraut-Borschtsch war damals auch in der amerikanisch-jüdischen Küche beliebter als die auf Rüben basierende Variante. [124] Nachfolgende jüdische Einwanderung trug dazu bei, den roten Borschtsch in Amerika populär zu machen.

In den 1930er Jahren, als sich die meisten amerikanischen Hotels aufgrund des weit verbreiteten Antisemitismus weigerten, jüdische Gäste aufzunehmen, strömten New Yorker Juden für ihre Sommerferien in jüdische Resorts in den Catskill Mountains. Die Gegend entwickelte sich zu einem wichtigen Zentrum jüdischer Unterhaltung, mit Restaurants, die aschkenasische jüdische All-you-can-eat-Gerichte anbieten, darunter auch reichlich Borschtsch. Grossinger's, einer der größten Ferienorte, serviert Borschtsch den ganzen Tag, jeden Tag des Jahres. Die Region wurde, zunächst verspottet, als "Borscht-Gürtel" bekannt und verstärkte damit die volkstümliche Verbindung zwischen Borschtsch und der amerikanisch-jüdischen Kultur. [2] Da die meisten Besucher im Sommer ankamen, wurde der Borschtsch normalerweise kalt serviert. Marc Gold war einer der größten Lieferanten und produzierte in der Blütezeit seines Unternehmens 1.750 Short-Tonnen (1.590 Tonnen) pro Jahr. [125] Golds Borschtsch besteht aus pürierten Roten Bete, gewürzt mit Zucker, Salz und Zitronensäure. Eine solche "violette, wässrige Brühe" ist laut Nikolai Burlakoff, Autor von Die Welt des russischen Borschtsch, "in Amerika mit Borschtsch im Allgemeinen und Jüdischem Borschtsch im Besonderen verbunden." [127]

Verbreitung in der UdSSR Bearbeiten

Die Suppe hat sogar im sowjetischen Raumfahrtprogramm eine Rolle gespielt. Im März 1961 wurde im Rahmen eines Tests der Kommunikationsausrüstung ein vorab aufgezeichnetes Rezept für Borschtsch von der Raumsonde Korabl-Sputnik 4 gesendet. Das Flugzeug, das Tiere und eine Schaufensterpuppe trug, war in Vorbereitung auf bemannte Raumflüge in eine niedrige Erdumlaufbahn gebracht worden. [128] Tatsächlicher Borschtsch gelangte schließlich als Weltraumnahrung für sowjetische und später russische Kosmonauten in den Weltraum. Ursprünglich wurde Borschtsch als Püree in Tuben geliefert. Alle Zutaten für den Weltraum-Borschtsch (darunter Rindfleisch, Rote Beete, Kohl, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Petersilienwurzel und Tomatenmark) wurden separat gekocht, dann nacheinander in streng kontrollierter Reihenfolge kombiniert, sterilisiert, in Tuben verpackt, luftdicht verschlossen und autoklaviert. In den 1970er Jahren wurden die Röhrchen durch Packungen mit rehydrierbarem gefriergetrocknetem Borschtsch mit normalgroßen Stücken gekochtem Gemüse ersetzt. [129]

In der Sowjetunion war Borschtsch eines der beliebtesten Alltagsgerichte. Es wurde von James Meek, einem britischen Korrespondenten in Kiew und Moskau, als „der gemeinsame Nenner der sowjetischen Küche, das Gericht, das den hohen Tisch des Kremls und die gemeinste Kantine im Hinterland des Urals verband Rote-Bete-Suppe, die wie eine Hauptschlagader durch die Küchen der ostslawischen Länder pumpte". [130] Unter den sowjetischen Führern war der in der Ukraine geborene Leonid Breschnew besonders für Borschtsch beliebt, den seine Frau auch nach ihrem Einzug in den Kreml persönlich für ihn kochte. [116]

Borschtsch wird wie jede andere Suppe in der ostslawischen Küche selten allein gegessen, sondern eher mit einer Beilage. Zumindest Löffel Borschtsch werden mit Bissen einer Scheibe Brot abgewechselt. Buchweizengrütze oder Salzkartoffeln, oft mit Schweinegrieß gekrönt, sind andere einfache Möglichkeiten, [131] aber es gibt auch eine Reihe komplizierterer Seiten. Zur Vielfalt der Borschtsch-Stile passt auch die große Auswahl an Garnituren und Beilagen, zu denen verschiedene Borschtsch-Arten serviert werden können.

Am häufigsten wird Rüben-Borschtsch mit saurer Sahne serviert, deren osteuropäische Version, bekannt als smetana, ist flüssiger als sein amerikanisches Gegenstück. [132] Die saure Sahne kann in einem separaten Krug serviert werden, damit die Gäste die gewünschte Menge selbst hinzufügen können, oder der Borschtsch kann bereits "weiß", dh mit saurer Sahne vermischt, geliefert werden. Manchmal wird die Sahne mit Mehl eingedickt, bevor sie der Suppe hinzugefügt wird. [133] Joghurt [18] und eine Mischung aus Milch und Eigelb [124] [2] sind mögliche Ersatzstoffe.

Am häufigsten werden gehackte Kräuter auf die Oberfläche des Suppendills gestreut, aber auch Petersilie, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln werden oft hinzugefügt. Einzelne Portionen können mit gehackter Peperoni oder Knoblauch gewürzt werden. [133] Viele Arten von Borschtsch werden über Hälften oder Viertel von hartgekochten Hühner- oder Wachteleiern serviert. [134] Navy Beans, Saubohnen oder String Beans sind ebenfalls eine häufige Ergänzung. [133] [131]

Fleisch, das aus der Bouillon, auf der der Borschtsch basiert, entnommen wird, kann in kleinere Stücke geschnitten und entweder wieder in die Suppe gegeben oder mit Meerrettich oder Senf als Beilage serviert werden. [135] Speck und Würste werden auch häufig als Borschtschbeilagen verwendet. [26] Borschtsch auf der Basis von Knochenbrühe kann nach altpolnischer Art mit Mark aus den Knochen serviert werden. [133]

In der Ukraine wird Borschtsch oft mit . begleitet pampuschky. Pampushka ist ein herzhaftes, aufgedunsenes Hefebrötchen, das mit Öl und optional mit zerdrücktem Knoblauch glasiert ist. [135] [136] [26] Einige Arten der Suppe, wie der Poltava-Borschtsch, können mit . serviert werden halushky, oder dicke Nudeln aus Weizen- oder Buchweizenmehl. [137]

Gebackene Teigtaschen mit Füllungen wie bei uszka (Uszkas ähneln Pierogis), sind eine weitere gemeinsame Seite für dicke und klare Borschtsch-Varianten. [138] Polnischer klarer Borschtsch kann auch mit einer Krokette oder . serviert werden paszteciki. Eine typisch polnische Krokette (krokiet) wird durch Umwickeln von a . hergestellt Krepp (dünner Pfannkuchen) um eine Füllung herum und panier diese vor dem Braten paszteciki (wörtlich 'klein' Pasteten ' ) sind verschieden geformte gefüllte Handgebäcke aus Hefeteig oder Blätterteig. Eine noch exquisitere Art, Borschtsch zu servieren, ist ein Coulibiac oder ein großer Laibkuchen. Mögliche Füllungen für Kroketten, paszteciki und Colibiacs sind Pilze, Sauerkraut und Hackfleisch. [139] [140]

Auch in Polen und Teilen der Westukraine wird Borschtsch normalerweise übergossen uszka, oder mundgerechte, ohrenförmige Teigtaschen aus Nudelteig, die um eine Pilz-, Buchweizen- oder Fleischfüllung gewickelt sind. Mit Pilzen gefüllt uszka werden besonders mit dem polnischen Heiligabend-Borschtsch in Verbindung gebracht. [141] [142] [26]


In der russischen Küche kann Borschtsch mit verschiedenen Beilagen serviert werden, basierend auf tvorog, oder die osteuropäische Variante des Bauernkäses, wie zum Beispiel vatrushki, syrnik oder Krupeniki. Watruschki sind gebackene runde mit Käse gefüllte Törtchen syrnik sind kleine Pfannkuchen, bei denen der Käse in den Teig gemischt wird und a krupenik ist ein Auflauf aus Buchweizengrütze mit Käse überbacken. [26]

  • Sibirischer Borschtsch wird mit gekochten Fleischbällchen gegessen (frikadelki[v] ) von Hackfleisch und Zwiebeln. [26]

Als Ritualgericht Bearbeiten

Borscht wird oft mit seiner Rolle in religiösen Traditionen verschiedener Konfessionen (ostorthodox, griechisch und römisch-katholisch und jüdisch) in Verbindung gebracht, die in Osteuropa verbreitet sind. In den ostslawischen Ländern wird "Memorial Borschtsch" [w] als erster Gang bei einer Totenwache serviert. Nach einem traditionellen Glauben nährt sich die Seele der Verstorbenen entweder oder wird von Dampfwolken, die aus Schüsseln mit Borschtsch und anderen warmen Speisen wie Blini, Haferbrei, Salzkartoffeln oder frisch gebackenem Brot aufsteigen, in den Himmel getragen. [143] [123] In der Region Polesye, an der belarussisch-ukrainischen Grenze, werden die gleichen dampfenden Gerichte, einschließlich Borschtsch, den Seelen der verstorbenen Vorfahren während der jährlichen halbheidnischen Gedenkzeremonie, bekannt als Dzyady oder Nacht der Vorfahren. [144] [145]

In Polen und der Ukraine gehört Borschtsch normalerweise zu den Gerichten, die beim Weihnachtsessen serviert werden. Nach dem Erscheinen des ersten Sterns am Himmel [146] am 24. Dezember (römisch-katholisch) bzw Gerichte), die Zutaten landtierischen Ursprungs ausschließt. [147] Heiligabend-Borschtsch ist daher entweder vegetarisch oder basiert auf Fischbrühe und wird normalerweise nicht mit Sauerrahm gemischt. In der Ukraine enthält die Suppe Gemüse, das in Pflanzenöl und nicht in Schmalz sautiert wird, sowie Bohnen und Pilze. Es kann auch mit Weizenmehl, das in einer Pfanne trocken geröstet wird, anstelle der üblichen Mehlschwitze eingedickt werden. [109] Die polnische Version des Heiligabend-Borschtsch ist eine klare rubinrote Brühe. Sowohl die ukrainische als auch die polnische Variante werden oft mit serviert uszka. [24] [142]

Während Weihnachten in Polen traditionell mit rotem Borschtsch verbunden ist, wird die Fastenzeit – die Fastenzeit bis Ostern – mit einer fleischlosen Version des weißen Borschtsch in Verbindung gebracht, oder ur. Früher feierten die Jugendlichen den Karsamstag, den letzten Tag des Fastens, mit einer vorgetäuschten "Beerdigung" des weißen Borschtsch, bei der ein Topf mit der Suppe entweder in der Erde vergraben oder zerbrochen wurde, manchmal – zur Belustigung der Menge – während des Aufenthalts von einem ahnungslosen Jungen auf dem Kopf getragen. [82] Am nächsten Tag tauchte der weiße Borschtsch wieder auf dem Ostertisch auf, diesmal jedoch in seiner begehrteren Fleischform mit Wurst, Speck und Eiern. [60]

In osteuropäischer aschkenasischer jüdischer Tradition wird vegetarischer Borschtsch mit Sauerrahm und Salzkartoffeln serviert, bekannt als peysakhdiker borsht, gilt als ein unverzichtbares Gericht während der Pessach-Zeit. Da der Feiertag im Frühjahr (März oder April) gefeiert wird, bot die Zubereitung von Pessach-Borschtsch die Möglichkeit, die im Winter verzehrten Rübensauerreste von eingelegten Rüben, die den ganzen Winter über gelagerten Kartoffeln, zu verwerten und Sauerrahm, der in der neuen Abkalbesaison leicht erhältlich war. [2] Kalter Borschtsch mit saurer Sahne ist auch am Schawuot (Fest der Wochen) beliebt, einem Feiertag, der normalerweise mit Milchprodukten verbunden ist und Ende Mai oder Anfang Juni begangen wird. [148] Seudah Shlishit, oder die dritte Mahlzeit des Schabbats, enthält oft auch Borschtsch. [2]

Als ethnisches Gericht Bearbeiten

In seiner derzeit beliebtesten, auf Rüben basierenden Variante stammt der Borschtsch höchstwahrscheinlich aus der heutigen Ukraine. [1] [2] [20] Borschts Rolle als Grundnahrungsmittel der täglichen ukrainischen Ernährung spiegelt sich in dem ukrainischen Sprichwort wider: "Borschtsch und Haferbrei sind unsere Nahrung" [x] [93] (vergleiche das entsprechende russische Sprichwort, wo Borschtsch ersetzt wird mit schchi [j] [122] ). Die herzhafte Suppe, in der die Rote Bete im Gegensatz zur typisch polnischen klaren Rübenbrühe nur eines der verschiedenen Gemüsesorten ist, wird in Polen noch als "Ukrainischer Borschtsch" bezeichnet. [z] [149] [150]

Borscht wird mit mehreren ethnischen Gruppen, insbesondere Ukrainern, Russen, Polen, Litauern und aschkenasischen Juden, in Verbindung gebracht und von diesen als ihr eigenes nationales oder ethnisches Gericht und kulturelle Ikone beansprucht. [151] [152] Solche Behauptungen schließen sich nicht unbedingt gegenseitig aus, da die Geschichte der Suppe vor der Entstehung moderner Nationalstaaten in Osteuropa mit ihren sich ständig ändernden Grenzen liegt. Borscht, so Burlakoff, „passt perfekt zu einer globalen Kultur“. Er beschreibt es als "ein globales Phänomen", bei dem "lokale Varianten so zahlreich und vielfältig sind, dass es manchmal für einen Nichtfachmann schwer zu begreifen ist, dass jedes einzelne Beispiel Teil einer einheitlichen Tradition ist". Seiner Ansicht nach ist Borschtsch „ein nahezu perfektes Beispiel für . ‚Glokalisierung‘ – ein Phänomen, das global verteilt ist, aber in seinen Varianten und Anpassungen lokale Bedürfnisse und Wege widerspiegelt zu anderen als den ursprünglichen Bedingungen." [116] Laut Irina Perianova, einer russischen Sprachwissenschaftlerin und Anthropologin, " neigen die Menschen dazu, sehr besitzergreifend mit ihrem Essen umzugehen und stolz darauf zu sein." Perianova bietet konkurrierende russische und ukrainische Ansichten über Herkunft und Zutaten des Borschtsch als Beispiel für "eine gemeinsame Verbindung zwischen kulinarischen und territorialen Ansprüchen", was dazu führt, dass der kulinarische Bereich zu "einem Schlachtfeld wird, auf dem alle Arten von Mythen erzeugt und verbreitet werden". [151]

In der Sowjetunion wurden staatlich geförderte Kochbücher wie Das Buch über leckeres und gesundes Essen kuratiert von Anastas Mikoyan, Kochen und Rezeptverzeichnis und kulinarische Produktion, förderte eine einheitliche sowjetische Küche mit standardisierten und ernährungsphysiologisch "rationalen" Versionen traditioneller Gerichte. [153] [154] Die gleichen Kochtechniken und Rezepte wurden in kulinarischen Berufsschulen im ganzen Land gelehrt und etablierten einen gemeinsamen Kochstil in sowjetischen Cafés und Restaurants. [154] Obwohl von der Küche der verschiedenen ethnischen Gruppen des Landes inspiriert, wurden viele Rezepte als Teil eines gesamten sowjetischen Erbes präsentiert, losgelöst von ihrer individuellen geografischen Herkunft. [88] Borschtsch wurde von vielen Menschen innerhalb und außerhalb der Sowjetunion zunehmend nicht als ethnisch ukrainische Suppe, sondern als sowjetisches oder – metonymisch – russisches Gericht angesehen. [155] Dieser Ansatz wurde von William Pokhlebkin, einem herausragenden russischen Food-Autor, kritisiert, der Borschtsch auf Rübenbasis eindeutig als eines der "Gerichte der ukrainischen Küche" bezeichnete, die "auf die Speisekarte der internationalen Küche eingegangen sind". [aa] [156] "Man könnte verstehen", schrieb er, "und Ausländern verzeihen, dass sie Borschtsch oder . nennen Warenyky Russische Nationalgerichte, aber wenn sich herausstellt, dass sie die Informationen aus sowjetischen Kochbüchern oder Restaurant-Speisekarten entnommen haben, schämen sich unsere Autoren und Köche, die die nationale Küche unserer Völker [also der ethnischen Gruppen der Sowjetunion] popularisieren ] mit solcher Unwissenheit." [ab] [157]

Pokhlebkin und die Sowjetunion sind tot, doch Borshchland lebt weiter. Rezepte ignorieren wie Vögel politische Grenzen. . Die schwachen Umrisse des zaristisch-sowjetischen Imperiums schimmern noch im kollektiven Dampf von Schüsseln mit Roter Bete und Kohl in Fleischbrühe und dem leisen Geräusch von Klecksen saurer Sahne, die in die Suppe gleiten, vom Schwarzen Meer bis zum Japanischen Meer und in Auswanderung, von Brooklyn nach Berlin. [130]


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Cremige Pilzsuppe

2 Tassen gehackte Zwiebeln (2 mittelgroße)
3-4 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse ungekochte Graupen
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1 1/2 Pfund weiße Champignons, sauber gewischt, Stiele abgeschnitten (mit einem feuchten Tuch abwischen, nicht unter Wasser waschen, sie behalten zu viel Flüssigkeit und verlieren Wasser)
8 Tassen Gemüsebrühe
1/4 Tasse Sherry (Ich weiß nicht, ob dies ein No-Go für die McD-Diät ist.)
1/2 Tasse gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ich liebe Suppen sehr, besonders cremige, dicke Suppen, die natürlich voller Fett und Kalorien sind. Aber hier ist ein Suppenrezept, das ich einfach liebe, mit einer schönen samtigen Konsistenz, aber ohne Milchprodukte und zusätzliches Fett.
Zwiebeln und Knoblauch in einem großen, schweren Topf in Wasser oder Sherry anbraten. Gerste und Muskatnuss hinzufügen und 1 Minute unter Rühren kochen. Gehackte Champignons, Brühe und Sherry hinzufügen. Zum Kochen bringen, den Kopf reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen. Petersilie hinzufügen und die Suppe leicht abkühlen. Suppe portionsweise in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren, bis sie sehr glatt ist. Zurück in den Topf und mit Salz und Pfeffer würzen. Aufwärmen und mit weiteren Champignons garniert servieren.


                        &# 160    Glutraum

Ohne große Beschilderung oder Leuchtreklamen liegt das Ember Room gut sichtbar in der Nähe der Ecke West 45th St & Ninth Avenue. Über dem Eingang hängen viertausend authentische, handgefertigte thailändische Tempelglocken, deren beruhigende und resonante Töne einen friedlichen und meditativen Zustand schaffen sollen. Entworfen vom international renommierten thailändischen Küchenchef Ian Chalermkitticha, greift das Menü des Ember Room’ einen bestehenden kulinarischen Trend in Bangkok auf: Als "progressives thailändisches Komfortessen" beschrieben, ist das Menü sowohl fest in der thailändischen Tradition verwurzelt als auch nahtlos an die selektive Integration anderer kulinarischer Kulturen angepasst . Die charakteristischen Gerichte reichen von italienisch beeinflusster Green Curry Lasagne mit frischem Mozzarella und Parmesan überbacken mit einem satten grünen Curry Bolognese bis hin zu Chefkoch Chalermkittichas charakteristischen Chocolate Baby Back Ribs, gegrillt mit überraschender und unwiderstehlicher belgischer BBQ-Schokoladenglasur. Sie sind gabelzart, absolut lecker und für 7 Dollar ein Schnäppchen (alle sorgfältig zubereiteten Gerichte sind zu fairen Preisen).

Ember Room ist das neueste Unternehmen der in New York City ansässigen Gastronomen Ace Watanasuparp und Chatchai Huadwattana, Gründer der Chace Restaurant Group, deren jüngste Erfolge Spot Dessert Bar, Obao und Reserve Wine Bar umfassen.

Das Restaurantdesign, das vom international anerkannten Hospitality-Designer Roy Nachum kühn entworfen wurde, mischt Rustikales und Modernes durch die Verwendung von satten Farben, gealtertem Holz und gebürstetem Metall. In der Nähe der Bar aus weißem Carrera-Marmor mit schwarzen Adern befindet sich die Marble Poet’s Lounge, eine raumhohe 25-Fuß-Wand aus 200 Jahre altem Altholz, überzogen mit übergroßer chinesischer Blattgold-Kalligraphie - die Schriftzeichen weisen darauf hin, dass das Teilen Essen und Gesellschaft ist die größte Form des Reichtums. Im Erdgeschoss ist der Mittelpunkt die Ivory Prince Terrace: ein erhöhter Essbereich mit symmetrischen Wänden aus verspiegelter Bronze, gestapelt mit Metallrahmen, die an authentische asiatische Laternen erinnern, und mit Edison-Glühbirnen beleuchtet. Der Raum vereint sich um ein markantes Originalgemälde von Nachum mit einem Kind im Wald, das von einem Elefanten beschützt wird. Im Obergeschoss überblickt ein offenes Zwischengeschoss sowohl die Marble Poet’s Lounge als auch die raumhohe Fassade des Restaurants mit Blick auf die Lichter und das Treiben der Ninth Avenue.

„EMBER’S GEMS“ umfassen solche KLEINEN PLATES“ wie Koi-Thunfisch-Tartar, frischer Thunfisch, gerösteter Grundreis, knusprige Tortillas, Chili-Limetten-Dressing „Yum Hoi“ Pomelo Jakobsmuscheln, 
angebratene „Taucher“-Jakobsmuscheln, Chili-Marmelade-Glasur, Pomelo-Salat, geröstetes Pfeffer-Limetten-Dressing Terra Cotta Fish Cakes, knuspriger Fischkuchen mit roter Chilipaste in Reiskruste, Glutraumsauce und die oben genannten Chocolate Ribs.

Signature ENTRÉES bieten Lobster Pad Thai, Bangkok Streetstyle Pad Thai, in Kräutern pochierter Hummer, ein göttlicher Red Chili-glasierter Wolfsbarsch, frisch gebackene, süße und würzige Glasur, Selleriewurzelpüree, Gailan und Heritage Pork Belly, Chaing Mai Gewürz geschmorter Schweinebauch, Wurzelgemüse, asiatische Kräuter, frischer Ingwer.

KLEINE TELLER geben vor, gegrillte japanische Auberginen,&160 Rauchsalz, Koriander, rote Miso-Glasur, Bambus-Hühnchen-Curry-Dip, gebratenes Roti, Hühnchen, grünes Curry, Bambussprossen, Auberginen-Thai-Tacos, zerkleinertes Hühnchen, Sojasprossen, Schnittlauch, Erdnuss , Tofu, Kokos,
Sweet-Chili-Sauce „Nam Prik Ong“ Salat Wrap, Bolognese nach nordthailändischer Art, frisches Gemüse, knusprige Aubergine und dazu Green Curry Lasagne mit grüner Curry Bolognese, frischem Mozzarella, Parmesan, Hackfleisch.

 
Es gibt lustige Spiele wie Thai Chili Mac & Cheese, Thai Chili Marmelade, geräucherter Speck, Zwiebeln, frischer Mozzarella, Parmesan und hausgemachte Semmelbrösel und ein nicht zu versäumendes Gebräu namens: Thai Pastrami Meatballs, Ground Schweinefleisch, Speck, süße Tamarindenglasur, chinesischer Senf’. Der Küchenchef ist ein Meister der Muscheln und Austern, ob gedämpfte kanadische „Icy Blue“-Muscheln, Zitronengras, scharf-saure Bouillon, Knoblauchbrot oder wunderschön präsentierte Half-Shell Fried Oysters, knusprig frittierte Austern, sautierte Sojasprossen, Knoblauch-Schnittlauch und a pikante Sriracha-Sauce.

Probieren Sie das lustige Ember Original Lobster Roll mit hausgemachter Sour Cream, Chili-Marmelade, Sellerie, Schalotten, Mango, serviert mit knusprigen 7-Gewürze-Pommes und Mayonnaise.

Suppen und Salate sind erwartungsgemäß ausgezeichnet und der größere Appetit wird ENTRÉES lieben
wie das Had Yai Volcano Chicken (nur 16 US-Dollar) für im Ofen geröstetes Kurkuma-Kokos-mariniertes Hühnchen, grüne Chilisauce, drei Tage eingelegt und flammend serviert.

Der Service ist überraschend wohlwollend und es gibt eine kurze und preisgünstige Liste mit Wein, Bier, Sake und dergleichen.Cocktails sind großzügig und gut verarbeitet, und die Schlauchversionen machen Spaß.

Verpassen Sie nicht den thailändischen Eistee (Lavendeltee ist auch großartig), noch fabelhafte Desserts, einschließlich aller hausgemachter Eiscreme (die Schokoladen-Grenache ist ein Traum), ein leichter und schöner Meyer-Zitronen-Crpe-Kuchen oder ein reichhaltiger und dekadenter karamellisierter Kokos-Käsekuchen.

Das Ember Room ist sicherlich die definitive Wahl für kreatives thailändisches Essen in der Nähe des Theaterviertels und ist eines der besten thailändischen Restaurants in Manhattan. Einstufung A-Dur.

Copyright 2012 von Punchin International. Alle Rechte vorbehalten.

Die Geschichte des Kochs

Der Weg zum kulinarischen Erfolg von Chefkoch Pongtawat „Ian Kittichai“ Chalermkittichai begann mit sehr bescheidenen Anfängen in Bangkok. Jeden Morgen stand er um 3 Uhr morgens auf, um seine Mutter zum Wet Market zu begleiten, um das beste Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse für ihren Lebensmittelladen in der Nachbarschaft auszuwählen. Während Ian in der Schule war, kochte sie ein Dutzend verschiedene Currysorten. Nach seiner Rückkehr schob Ian einen Karren durch die Nachbarschaft, um seine Waren zu verkaufen, und rief: "Khao Geang Ron Ron Ma Leaw Jaar!" (Heißes Curry kommt!).

Nach dem Abitur in Bangkok zog Ian nach London, um Englisch zu lernen, ohne Koch zu werden. Das Schicksal schien jedoch andere Ideen zu haben – – während seiner Teilzeitarbeit im Waldorf Hotel THF sah der Hotelkoch etwas Großes in dem jungen Ian. Schon nach kurzer Zeit sponserte ihm das Hotel den Besuch einer Kochschule in London. Anschließend absolvierte er sein Kochstudium in Sydney, Australien und verbrachte anschließend seine Lehrjahre mit der französischen Fine Dining Cuisine im berühmten Claude’s.

1993 beschloss Ian, in seine Heimat zurückzukehren und als Demi-Chef für das renommierte Four Seasons Hotel Bangkok (ehemals The Regent) zu arbeiten. Er stieg schnell in den Rängen auf, beherrschte verschiedene Küchen und gewann Anerkennung bei mehreren internationalen kulinarischen Wettbewerben. Sein Karriereweg in der Four Seasons Organisation führte ihn zu kulinarischen Austauschen auf der ganzen Welt, wo er sein Talent und Handwerk weiter perfektionieren konnte. In Restaurants und Hotels wie Georges V in Paris, French Laundry in Napa Valley, El Bulli in Spanien und Four Seasons Chinzan-so in Tokio konnte Chef Chalermkittichai seine kulinarischen Flügel voll entfalten. 1998 wurde Küchenchef Chalermkittichai der erste thailändische Staatsbürger der Welt, der Chefkoch eines Fünf-Sterne-Hotels wurde. 2001 nannte ihn die Bangkok Post "The Golden Boy". Er begann, die wöchentliche Kochshow Chef Mue Tong (The Golden Hand Chef) zu moderieren, die derzeit in über 70 Ländern zu sehen ist.

Im Jahr 2004 zog Chef Chalermkittichai nach New York und gründete 2004 das Restaurant Kittichai. Während Chef Chalermkittichai das Ruder leitete, erschien das Restaurant Kittichai im Food & Wine Magazine als Best New Asian Restaurants 2005, Travel & Leisure Magazine als Best New American Restaurants 2004, sowie Auftritte in Harper's Baazar, Vogue, GQ, New York Magazine, New York Times, Vogue Traveler, Gourmet Traveller und Vanity Fair, unter anderem.

2008 verließ er das Restaurant Kittichai, gründete seine internationale Food & Getränke-Management- und Beratungsfirma Cuisine Concept Co., Ltd. und eröffnete das hochgelobte Restaurant Murmuri in Barcelona, ​​Spanien. Derzeit hat seine Cuisine Concept Co., Ltd. einige der bekanntesten internationalen Hotels, Restaurants und Lebensmittelunternehmen auf seiner Kundenliste.

Im Januar 2010 eröffnete Chefkoch Chalermkittichai Bangkoks erste Gastro-Bar, Hyde & Seek. Im August 2010 eröffnete er das gefeierte Koh by Ian Kittichai, sein drittes Signature-Thai-Restaurant im Intercontinental Marine Drive Hotel, Mumbai, Indien. Im Februar 2011 eröffnete Chef Chalermkittichai zusammen mit der Chace Restaurant Group in New York City das Ember Room, ein progressives thailändisches Komfortrestaurant. 2011 lancierte Chefkoch Chalermkittichai auch ein einzigartiges Menü im Intercontinental Hotel Abu Dhabi. Im Juni 2011 eröffnete Chefkoch Sucre, ein Dessertrestaurant mit Bar, in Bangkok und wurde Partner der Spot Dessert Bar in New York City. Im Dezember 2011 debütierte Chefkoch Chalermkittichai mit seinem Flaggschiff-Thai-Restaurant und -Lounge, dem Issaya Siamese Club, in Bangkok. Ebenfalls im Dezember 2011 gewann das Kochbuch des Chefkochs in Thai, Chef Ian’s Kitchen Revealed, den renommierten Gourmand Best Chef Cookbook Award in Thailand.

Im Januar 2012 debütierte Chefkoch vor einer großen Fangemeinde als einer der ständigen Iron Chefs in der Fernsehsendung Iron Chef Thailand. Im April 2012 eröffnete Chefkoch das Smith, Bangkoks erstes internationales „Nose-to-Tail“-Konzept-Restaurant. Derzeit in Entwicklung sind Restaurants in New York und das erste Kochbuch von Chef Chalermkittichai für den englischsprachigen Markt.

Beispielhandbuch (Preise und Inhalt können sich ändern)

EMBERS EDELSTEINE
KLEINE TELLER
Koi-Thunfisch-Tartar 12
frischer Thunfisch, gerösteter gemahlener Reis, knusprige Tortillas, Chili-Limetten-Dressing
„Yum Hoi“ Pomelo Jakobsmuscheln 12
angebratene „Taucher“ Jakobsmuscheln, Chili-Marmelade-Glasur, Pomelo-Salat,
geröstetes Pfeffer-Limetten-Dressing
Terrakotta-Fischkuchen 7
knuspriger Fischkuchen mit roter Chilipaste in Reiskruste, Glutraumsauce
Schokoladenrippchen 7
gegrillte Schweinerippchen, geräucherte BBQ-Schokoladensauce
EINGÄNGE
Hummer Pad Thai MP
Bangkok Street-Style Pad Thai, in Kräutern pochierter Hummer
Roter Wolfsbarsch mit Chili-Glasur 24
frisch gebackene, süß-würzige Glasur, Selleriewurzelpüree, Gailan
Heritage Schweinebauch 19
Chaing Mai gewürzter geschmorter Schweinebauch, Wurzelgemüse,
asiatische Kräuter, frischer Ingwer
KLEINE TELLER
Gegrillte japanische Aubergine 7
Rauchsalz, Koriander, rote Miso-Glasur
Hühnchen-Curry-Dip aus Bambus 8
gebratenes Roti, Hühnchen, grünes Curry, Bambussprossen, Auberginen
Thailändische Tacos 8
geschreddertes Hühnchen, Sojasprossen, Schnittlauch, Erdnuss, Tofu, Kokos,
süße Chilisauce
Salat Wrap „Nam Prik Ong“ 7
Bolognese nach nordthailändischer Art, frisches Gemüse, knusprige Aubergine
Grüne Curry Lasagne 9
grüne Curry-Bolognese, frischer Mozzarella, Parmesan, Hackfleisch
Thai Chili Mac & Käse 8
Thai-Chili-Marmelade, geräucherter Speck, Zwiebeln, frischer Mozzarella, Parmesan,
hausgemachte Semmelbrösel
BBQ Berkshire Schweinebauch 10
Ahornsirup Sojaglasur, Fuji Apfelsalat
Thai Pastrami Fleischbällchen 9
Schweinehackfleisch, Speck, süße Tamarindenglasur, chinesischer Senf
Knusprige Felsengarnelen 10
in Tempura gebackene Garnelen, geröstete schmelzende Auberginen,
süßes Tamarindendressing, zerkleinertes hartgekochtes Ei
Gedämpfte „Icy Blue“ Miesmuscheln 10
kanadische Muscheln, Zitronengras, scharf-saure Bouillon, Knoblauchbrot
Halbschalengebratene Austern 11
knusprig gebratene Auster, sautierte Sojasprossen, Knoblauch-Schnittlauch, Sriracha
Frische Austern 10
frische Austern, Meeresfrüchtesauce, Sriracha, knusprige Schalotten
Calamari Lao Tzu 9
Calamari mit Grießkruste, schwarzer Sriracha
Ember Original Hummerrolle 16
hausgemachter Sauerrahm, Chilimarmelade, Sellerie, Schalotten, Mango
serviert mit 7-Gewürz-Pommes, Mayonnaise
SUPPEN
Tom Yum Khoong 8
traditionelle scharf-saure Suppe, gegrillte Garnelen
„Ya-yai“ Pilzsuppe 6
klare Austernpilzsuppe, Tofu, Ei, Frikadellen
SALATE
Erbstück Rübensalat 9
Frisée, Kürbiskerne, Reisessig-Dressing
Gebratener Thai-Steaksalat 8
Muschelsteak, Tomate, Gurke, Koriander & Frühlingszwiebelsalat,
würziges geröstetes gemahlenes Reisdressing
Knuspriger Papayasalat 7
traditioneller Papayasalat mit einem Hauch knuspriger Papaya, Erdnuss
Frucht Som Tum 7
Papaya, Saisonfrüchte, Erdnuss, getrocknete Garnelenflocken
Tiger Garnelen-Mango-Salat 9
verkohlte Tigergarnelen, zerkleinerter mittelreifer Mangosalat
EINGÄNGE
Hatte Yai Volcano Chicken 16
im Ofen geröstetes Kurkuma-Kokos mariniertes Hähnchen, grüne Chilisauce
Gegrilltes Panang Shell Steak 24
Panang Curry, sautierte Gailan
Crispy Whole Striped Bass 22
ganzer Fisch, süß-sauer/scharfe Sauce, knuspriges Basilikum
Knusprige Ente mit rotem Curry 18
Litschi, Ananas, Kirschtomate, Aubergine
Klassisches Pad Thai 15
BBQ Jumbo Shrimps, Sojasprossen, Knoblauch-Schnittlauch, Erdnüsse
Spaghetti à la Drunk Man 15
im Wok gebratenes Pad Kee Mao, Shrimps, Hackfleisch, Paprika, heiliges Basilikum
Nackter Veggie-Burger 13
Veggie Patty, gemischter Salat, Tofu Pommes, Glutsauce
Koreanischer BBQ-Rindfleisch gebratener Reis 14
im Wok gebratener Reis, Kimchee, BBQ Beef, belegt mit rohem Ei
SEITEN
Tempel gebratener Reis 5
im Wok gebratene Kombination aus asiatischen Körnern, Sojabohnen, roten Bohnen,
gehackte asiatische Olive, Zuckerschoten, Räuchertofu
Sunrise Gebratener Reis 6
thailändische Chorizo, thailändische Schweinewurst, Zwiebel, Frühlingszwiebel, frischer Ingwer, Limette, Erdnuss
Zuckerschoten 5
Meersalz, geröstete Chiliflocken
Bok Choy 5
scharfe Knoblauchsauce
PROGRESSIVES THAI
KOMFORT-FOOD
Progressive Thai Comfort Food ist die Interpretation eines an
bereits blühende kulinarische Kultur in den Cafés & Coffeeshops von
Bangkok. „Thai Comfort Food“ ist das Ergebnis internationaler Einflüsse auf die klassische Bangkok-Küche: in der Tradition verwurzelt, aber nahtlos in die selektive Integration benachbarter und beliebter Kulinarik eingreifend
Kulturen. Das Menü von Ember Room basiert auf solchen Einflüssen und ist
unermüdlich verfeinert für den modernen New Yorker Gaumen unter Beibehaltung der kulinarischen Integrität der traditionellen thailändischen Küche.


Zutaten

  • Portionsgröße: 1 (181,9 g)
  • Kalorien 279.5
  • Gesamtfett - 18,2 g
  • Gesättigtes Fett - 8,6 g
  • Cholesterin - 57,2 mg
  • Natrium - 590,1 mg
  • Gesamtkohlenhydrat - 17,2 g
  • Ballaststoffe - 0,9 g
  • Zucker - 5,1 g
  • Protein - 12,1 g
  • Kalzium - 110,3 mg
  • Eisen - 0,7 mg
  • Vitamin C - 0,5 mg
  • Thiamin - 0,4 mg

Schritt 1

Die in Scheiben geschnittenen Champignons in einen Suppentopf mit der gehackten Zwiebel und Butter geben. Braten Sie die Mischung bei mittlerer Hitzestufe an, bis die Pilze gar sind und die Zwiebeln durchscheinend sind (Hitzestufe nicht ändern).

Schritt 2

Fügen Sie die abgetropften Dosenpilze, Kondensmilch, Gewürzsalz (oder Reismischungs-Aromapaket, falls verwendet) und Knoblauch hinzu.

Schritt 3

In einem mittelgroßen Glas mit Deckel die reservierte Pilzflüssigkeit mit dem Mehl mischen, gut schütteln und in den Suppentopf geben. Rühren Sie ständig, bis die Suppenmischung köchelt und eindickt. Die gekochte Reismischung einrühren und vom Herd nehmen.

Schritt 4

Sofort mit Brot nach Wahl servieren oder zum Aufwärmen bei Bedarf zur späteren Verwendung beiseite stellen.


Beste Rezepte mit Rinderhackfleisch und Champignoncremesuppe / Die 21 besten Ideen für Rezepte mit Rinderhackfleisch und Reis

Beste Rezepte mit Rinderhackfleisch und Champignoncremesuppe / Die 21 besten Ideen für Rezepte mit Rinderhackfleisch und Reis . Servieren Sie dieses einfache und klassische russische Gericht auf Eiernudeln. Über das Mehl streuen und verrühren. 1 1/2 Pfund Rinderhackfleisch oder Lendensteak, in dünne Streifen geschnitten. Es verwendet Rinderhackfleisch und Pilzsuppe! Dieses Rezept mit Hackfleisch und Speckblättern.

Hühnerbrühe aufgießen. Hackfleisch-Kartoffel-Auflauf. Es ist ein einfacher, aber würziger Rinderhackfleischauflauf aus sautierter Paprika, Zwiebeln und Knoblauch, gekocht in einer Sauce aus gedünsteten Tomaten und Champignoncremesuppe und einigen grundlegenden Gewürzen. Dosensuppe macht diese Rezepte cremig und lecker. Eintopf-Stroganoff-Rezept für Rinderhackfleisch ohne Pilzcremesuppe, meine natürliche Familie.

Käse-Rindfleisch-Kartoffel-Auflauf-Rezept mit Knoblauch von i.pinimg.com 1 1/2 Pfund Rinderhack oder Lendensteak, in dünne Streifen geschnitten. Sehr gut 4,1/5 (262 Bewertungen). Entdecken Sie unsere Pilzrezepte von Saucen, Suppen bis hin zu gefüllten Vorspeisen! Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer (oder Tabasco) würzen. Die besten Pilze für diese Suppe. Dies ist eines dieser Rezepte, die ich schon lange nicht mehr veröffentlicht habe, weil es so einfach ist. Pilzcremesuppe ist die schnelle Variante. Dosensuppe macht diese Rezepte cremig und lecker.

Diese Liste der 20 besten Pilzrezepte wird Sie dazu inspirieren, in die Küche zu gehen und mit all Ihren Lieblingspilzen zu kochen.

Wenn Sie Hackfleisch zur Hand haben, ist eine köstliche Mahlzeit nie außer Reichweite. Geben Sie ihnen ein würziges Upgrade, indem Sie den in Scheiben geschnittenen Kartoffeln eine Pilzcremesuppe aus der Dose hinzufügen. Versuchen Sie, ein Paket trockener versteckter Valley Ranch hinzuzufügen. Rinderhackfleisch ist eine einfache Zutat, die Suppen, Vorspeisen und Saucen Tiefe verleiht. Entdecken Sie unsere Pilzrezepte von Saucen, Suppen bis hin zu gefüllten Vorspeisen! Hier sind 71 der besten Hackfleischrezepte, die wir finden konnten. Ich weiß, wir sind es sicher. Mitgliederrezepte für Hackfleischcreme-Pilz-Suppe. Dies ist eines dieser Rezepte, die ich schon lange nicht mehr veröffentlicht habe, weil es so einfach ist. Obwohl ich finde, solange ich es gut genug salze und pfeffer, hat es für meinen Geschmack viel Geschmack. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es nicht würzig genug ist, haben viele Rezensenten einige ausgezeichnete Vorschläge gemacht. Pilzcremesuppe ist die schnelle Variante. Hot-Dog-Chili-Rezept mit Hackfleisch und Hackfleisch-Kartoffel-Auflauf.

Zusammenrühren und aufkochen. Dieses Rezept ist fertig auf dem Herd in einem. Hühnerbrühe einfüllen. Heben Sie Ihre Hand, wenn Sie ein Fan von Pilzgerichten sind! Geben Sie ihnen ein würziges Upgrade, indem Sie den in Scheiben geschnittenen Kartoffeln eine Pilzcremesuppe aus der Dose hinzufügen.

Die 10 besten Pilzcremesuppe mit Rinderbrühe-Rezepten von lh3.googleusercontent.com Natürlich haben wir viele großartige Rezepte mit ihnen erstellt und dies ist unsere Lieblingsjahreszeit. Von Millionen von Hobbyköchen bewertet. Am bekanntesten ist jedoch die Pilzcremesuppe, die aus Pilzen, Butter, Sahne und Mehl hergestellt wird. Dies ist eines dieser Rezepte, die ich schon lange nicht mehr veröffentlicht habe, weil es so einfach ist. Vom Frühstück über das Mittagessen bis hin zu Snacks, Leckereien und Abendessen haben wir Pinterest sowie die besten Food-Blog-Sites zusammengestellt, um Ihnen Hackfleischcreme aus Pilzen zu bieten. Champignonrahmsuppe, Salz, Pfeffer und Milch hinzufügen und erhitzen. Unsere kondensierte Pilzcremesuppe! Das Mehl darüber streuen und verrühren.

Dieser knusprige Rindfleisch-Zwiebel-Auflauf ist ein beliebter südländischer Favorit.

Käsige überbackene Kartoffeln, oben knusprig und innen cremig, sind überbackene Kartoffeln ein klassisches Hausmannskost. Pilzcremesuppe überbackene Kartoffelnder hungrige Junggeselle. Dieses gesunde Rezept für eine Hackfleischpfanne eignet sich hervorragend zum Frühstück. Dieser knusprige Rindfleisch-Zwiebel-Auflauf ist ein beliebter südländischer Favorit. Unser Rezept verlangt ein paar Pfund Cremini oder eine Taste, die zerkleinertes Hühnchen für zusätzliches Protein hinzufügt. Vom Frühstück über das Mittagessen bis hin zu Snacks, Leckereien und Abendessen haben wir Pinterest sowie die besten Food-Blog-Sites zusammengestellt, um Ihnen Hackfleischcreme aus Pilzen zu bieten. Es verwendet Rinderhackfleisch und Pilzsuppe! Und während Burger zweifellos eine köstliche Paleo-Mahlzeit sind. Sie sind nahrhaft, kreativ und können so einfach oder komplex sein, wie Sie es wünschen! Sehr gut 4,1/5 (262 Bewertungen). Suchen Sie nach neuen Hackfleischrezepten für eine einfache und günstige Idee für ein Abendessen? Es ist ein einfacher, aber würziger Rinderhackfleischauflauf aus sautierter Paprika, Zwiebeln und Knoblauch, gekocht in einer Sauce aus geschmorten Tomaten und Champignoncremesuppe und einigen grundlegenden Gewürzen. In demselben Topf die Campbell's Champignoncremesuppe, Milch/Wasser und Greyerzerkäse vermischen.

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Dieser knusprige Rindfleisch-Zwiebel-Auflauf ist ein beliebter südländischer Favorit.

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Hier sind 71 der besten Hackfleischrezepte, die wir finden konnten. Machen Sie ein würziges Gericht mit Pilzen. Pilzcremesuppe ist die schnelle Variante.Und während Burger zweifellos eine köstliche Paleo-Mahlzeit sind. Wenn Sie Hackfleisch zur Hand haben, ist eine köstliche Mahlzeit nie außer Reichweite.

Obwohl ich finde, solange ich es gut genug salze und pfeffer, hat es für meinen Geschmack viel Geschmack. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es nicht würzig genug ist, haben viele Rezensenten einige ausgezeichnete Vorschläge gemacht. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer (oder Tabasco) würzen. Unsere vertrauenswürdigsten Rezepte für Hackfleischcremesuppen. Ein Pfund Hackfleisch ist im Kühlschrank, und jetzt haben Sie die Wahl: Dosensuppe macht diese Rezepte cremig und lecker.

Eintopf-Stroganoff-Rezept für Rinderhackfleisch ohne Pilzcremesuppe, meine natürliche Familie. Kondensierte Pilzcremesuppe ist etwas dicker als diese Suppe. 1 1/2 Pfund Rinderhackfleisch oder Lendensteak, in dünne Streifen geschnitten. .Pilzsuppenrezepte auf lecker | One Pot Hackfleisch Stroganoff Rezept ohne Pilzcremesuppe, Gerstensuppe mit Hackfleisch und Gemüse, Thai Curry Ramen Bowl mit Hackfleisch, Buchenpilze deutsche Hackfleisch Kohlsuppemeine besten deutschen Rezepte. Vom Frühstück über das Mittagessen bis hin zu Snacks, Leckereien und Abendessen haben wir Pinterest sowie die besten Food-Blog-Sites zusammengestellt, um Ihnen Hackfleischcreme aus Pilzen zu bieten.

Hackfleisch-Kartoffel-Auflauf. Hühnerbrühe einfüllen. Beef Stroganoff erfordert gutes Rindersteak (vorzugsweise Filet), frische Champignons, Butter, Zwiebel, Knoblauch, Brandy, Sauerrahm und vielleicht etwas Rotwein, Zitrone wie für Beef Stroganoff, das war das Originalrezept, mit sautierten Champignons und Bechamel . Ich neige dazu zu denken, dass jeder schon weiß, wie man es macht, aber ich muss Sie hoffentlich überrascht sein, wie unglaublich einfach und wie viel besser Sie Beef Stroganoff ohne Pilzcremesuppe darin mögen. Dieses Rezept mit Hackfleisch und Speckblättern.

Hier sind 71 der besten Hackfleischrezepte, die wir finden konnten. Am bekanntesten ist jedoch die Pilzcremesuppe, die aus Pilzen, Butter, Sahne und Mehl hergestellt wird. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und kochen Sie, bis die Sauce eingedickt ist und das Rindfleisch ist. Unsere vertrauenswürdigsten Rezepte für Hackfleischcremesuppen. Die Kombination von Rindfleisch und Pilzen ist sehr einzigartig, ich hatte meinen Verdacht am Anfang, als ich das gekocht habe.

Machen Sie das Beste aus Pilzen mit diesem beruhigenden Rezept für eine Pilzsuppe mit Sahne, Zwiebeln und Knoblauch. Machen Sie stattdessen Rinderhacksuppe und Sie müssen nicht warten. Dieses gesunde Rezept für eine Hackfleischpfanne eignet sich hervorragend zum Frühstück. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer (oder Tabasco) würzen. Und es ist eine so einfache Mahlzeit, dass Sie feststellen werden, dass Sie diese Rinder- und Pilz-Calzones immer wieder aufwärmen können, wenn Sie verhungern.

Dieses Rezept mit Hackfleisch und Speckblättern. Dieses Rezept ist fertig auf dem Herd in einem. Heben Sie Ihre Hand, wenn Sie ein Fan von Pilzgerichten sind! Hühnerbrühe einfüllen. Es wird oft als Basis in Suppen verwendet.

Quelle: s-media-cache-ak0.pinimg.com

Wenn es um Rezeptideen mit Hackfleisch geht, sind bei uns einfache Rezepte Pilze und Rindfleisch meiner Meinung nach wie beste Freunde und sollten oft zusammen serviert werden. Pilzsuppenrezepte sind eine großartige Möglichkeit, Ihre Pilzreste zu verwenden. Zusammenrühren und aufkochen. Unter die Pilzmischung rühren. Es ist ein einfacher, aber würziger Rinderhackfleischauflauf aus sautierter Paprika, Zwiebeln und Knoblauch, gekocht in einer Sauce aus gedünsteten Tomaten und Champignoncremesuppe und einigen grundlegenden Gewürzen.

Sie sind nahrhaft, kreativ und können so einfach oder komplex sein, wie Sie es wünschen!

Und es ist eine so einfache Mahlzeit, dass Sie feststellen werden, dass Sie diese Rinder- und Pilz-Calzones immer wieder aufwärmen können, wenn Sie verhungern.

Quelle: www.foodlovinfamily.com

Pilzsuppenrezepte sind eine großartige Möglichkeit, Ihre Pilzreste zu verwenden.

In demselben Topf die Campbell's Champignoncremesuppe, Milch/Wasser und Greyerzerkäse vermischen.

Unter die Pilzmischung rühren.

Zusammenrühren und aufkochen.

Servieren Sie dieses einfache und klassische russische Gericht auf Eiernudeln.

Es ist ein einfacher, aber würziger Rinderhackfleischauflauf aus sautierter Paprika, Zwiebeln und Knoblauch, gekocht in einer Sauce aus gedünsteten Tomaten und Champignoncremesuppe und einigen grundlegenden Gewürzen.

Eintopf-Stroganoff-Rezept für Rinderhackfleisch ohne Pilzcremesuppe, meine natürliche Familie.

Also haben wir natürlich viele tolle Rezepte mit ihnen kreiert und dies ist unsere Lieblingsjahreszeit.

Eintopf-Stroganoff-Rezept für Rinderhackfleisch ohne Pilzcremesuppe, meine natürliche Familie.

Diese Liste der 20 besten Pilzrezepte wird Sie dazu inspirieren, in die Küche zu gehen und mit all Ihren Lieblingspilzen zu kochen.

Quelle: www.cookingclassy.com

In demselben Topf die Campbell's Champignoncremesuppe, Milch/Wasser und Greyerzerkäse vermischen.

Pilzcremesuppe überbackene Kartoffelnder hungrige Junggeselle.

Quelle: cantstayoutofthekitchen.com

Hot-Dog-Chili-Rezept mit Hackfleisch und

Hühnerbrühe einfüllen.

Es ist ein einfacher, aber würziger Rinderhackfleischauflauf aus sautierter Paprika, Zwiebeln und Knoblauch, gekocht in einer Sauce aus gedünsteten Tomaten und Champignoncremesuppe und einigen grundlegenden Gewürzen.

Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und kochen Sie, bis die Sauce eingedickt ist und das Rindfleisch ist.

.Pilzsuppenrezepte auf lecker | One Pot Hackfleisch Stroganoff Rezept ohne Pilzcremesuppe, Gerstensuppe mit Hackfleisch und Gemüse, Thai Curry Ramen Bowl mit Hackfleisch, Buchenpilze deutsche Hackfleisch Kohlsuppemeine besten deutschen Rezepte.

Rinderhackfleisch ist eine einfache Zutat, die Suppen, Vorspeisen und Saucen Tiefe verleiht.

Suchen Sie nach neuen Hackfleischrezepten für eine einfache und günstige Idee für ein Abendessen?

Quelle: www.themagicalslowcooker.com

Dieses Rezept mit Hackfleisch und Speckblättern.

Dosensuppe macht diese Rezepte cremig und lecker.

Das ist gut, wollte aber diesen Hinweis weitergeben:

.Pilzsuppenrezepte auf lecker | One Pot Hackfleisch Stroganoff Rezept ohne Pilzcremesuppe, Gerstensuppe mit Hackfleisch und Gemüse, Thai Curry Ramen Bowl mit Hackfleisch, Buchenpilze deutsche Hackfleisch Kohlsuppemeine besten deutschen Rezepte.


Beste Rezepte mit Rinderhackfleisch und Champignoncremesuppe – Am bekanntesten ist jedoch die Champignoncremesuppe, die aus Champignons, Butter, Sahne und Mehl hergestellt wird.

Beste Rezepte mit Rinderhackfleisch und Champignoncremesuppe – Am bekanntesten ist jedoch die Champignoncremesuppe, die aus Champignons, Butter, Sahne und Mehl hergestellt wird.. 1 Päckchen Eiernudeln oder Reis, zubereitet. Schöne Suppe, ich habe Hühnerbrühe anstelle des Rindfleisches verwendet. Eintopf-Stroganoff-Rezept für Rinderhackfleisch ohne Pilzcremesuppe, meine natürliche Familie. Mitgliederrezepte für Hackfleischcreme-Pilz-Suppe. Und es ist eine so einfache Mahlzeit, dass Sie feststellen werden, dass Sie diese Rinder- und Pilz-Calzones immer wieder aufwärmen können, wenn Sie verhungern.

Gebräuntes Rinderhackfleisch wird mit Knoblauch und kondensierter Pilzcremesuppe gegart, dann mit vorbereiteten Eiernudeln und Sauerrahm vermischt. Rinderhackfleisch ist eine einfache Zutat, die Suppen, Vorspeisen und Saucen Tiefe verleiht. Dieses Rezept ist fertig auf dem Herd in einem. Dies ist eines dieser Rezepte, die ich schon lange nicht mehr veröffentlicht habe, weil es so einfach ist. Die Kombination von Rindfleisch und Pilzen ist sehr einzigartig, ich hatte meinen Verdacht am Anfang, als ich das gekocht habe.

Rezepte mit Rinderhackfleisch und Reis und Champignoncremesuppe von 3.bp.blogspot.com Wenn Sie Rinderhackfleisch zur Hand haben, dann ist eine köstliche Mahlzeit nie außer Reichweite. Es wird oft als Basis in Suppen verwendet. Schöne Suppe, ich habe Hühnerbrühe anstelle des Rindfleisches verwendet. Dieses Rezept mit Hackfleisch und Speckblättern. Entdecken Sie unsere Pilzrezepte von Saucen, Suppen bis hin zu gefüllten Vorspeisen! Und während Burger zweifellos eine köstliche Paleo-Mahlzeit sind. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und kochen Sie, bis die Sauce eingedickt ist und das Rindfleisch ist. Pilzsuppenrezepte sind eine großartige Möglichkeit, Ihre Pilzreste zu verwenden.

In demselben Topf die Campbell's Champignoncremesuppe, Milch/Wasser und Greyerzerkäse vermischen.

Machen Sie ein würziges Gericht mit Pilzen. Obwohl ich finde, solange ich es gut genug salze und pfeffer, hat es für meinen Geschmack viel Geschmack. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es nicht würzig genug ist, haben viele Rezensenten einige ausgezeichnete Vorschläge gemacht. Käsige überbackene Kartoffeln, oben knusprig und innen cremig, sind überbackene Kartoffeln ein klassisches Hausmannskost. Im Kühlschrank ist ein Pfund Hackfleisch, und jetzt haben Sie die Wahl: Champignoncremesuppe, Salz, Pfeffer und Milch hinzufügen und erhitzen. Ich neige dazu zu denken, dass jeder schon weiß, wie man es macht, aber ich muss Sie hoffentlich überrascht sein, wie unglaublich einfach und wie viel besser Sie Beef Stroganoff ohne Pilzcremesuppe darin mögen. Die besten Pilze für diese Suppe. Diese Dose Pilzcremesuppe in Ihrer Speisekammer ist so viel mehr, als es den Anschein hat. Es ist ein einfacher, aber würziger Rinderhackfleischauflauf aus sautierter Paprika, Zwiebeln und Knoblauch, gekocht in einer Sauce aus gedünsteten Tomaten und Champignoncremesuppe und einigen grundlegenden Gewürzen. Egal, ob Sie ein einfaches Abendessen unter der Woche zubereiten (wir lieben dieses Hühnchen. Machen Sie das Beste aus Pilzen mit diesem beruhigenden Pilzsuppenrezept mit Sahne, Zwiebeln und Knoblauch. Schöne Suppe, ich habe Hühnerbrühe anstelle von Rindfleisch verwendet. Dieses Rezept ist fertig am der Herd in ein.

Es ist ein einfacher, aber würziger Rinderhackfleischauflauf aus sautierter Paprika, Zwiebeln und Knoblauch, gekocht in einer Sauce aus gedünsteten Tomaten und Champignoncremesuppe und einigen grundlegenden Gewürzen. Geben Sie ihnen ein würziges Upgrade, indem Sie den in Scheiben geschnittenen Kartoffeln eine Pilzcremesuppe aus der Dose hinzufügen. Pilzrahmsuppe vereint seit Jahrzehnten deftige Hausmannskost. Eintopf-Stroganoff-Rezept für Rinderhackfleisch ohne Pilzcremesuppe, meine natürliche Familie. Wenn es um Rezeptideen mit Hackfleisch geht, sind bei uns einfache Rezepte Pilze und Rindfleisch meiner Meinung nach wie beste Freunde und sollten oft zusammen serviert werden.

Hamburger- und Füllauflauf 1 Pkg. Füllung der Herdplatte. von s-media-cache-ak0.pinimg.com Zusammenrühren und aufkochen. In demselben Topf die Campbell's Champignoncremesuppe, Milch/Wasser und Greyerzerkäse vermischen. Hot-Dog-Chili-Rezept mit Hackfleisch und Pilzsuppenrezepte sind eine großartige Möglichkeit, Ihre Pilzreste zu verwenden. Dieses Rezept mit Hackfleisch und Speckblättern. Unser Rezept verlangt ein paar Pfund Cremini oder eine Taste, die zerkleinertes Hühnchen für zusätzliches Protein hinzufügt. Hackfleisch-Kartoffel-Auflauf. Eintopf-Stroganoff-Rezept für Rinderhackfleisch ohne Pilzcremesuppe, meine natürliche Familie.

Schöne Suppe, ich habe Hühnerbrühe anstelle des Rindfleisches verwendet.

Dieses gesunde Rezept für eine Hackfleischpfanne eignet sich hervorragend zum Frühstück. Und es ist eine so einfache Mahlzeit, dass Sie feststellen werden, dass Sie diese Rinder- und Pilz-Calzones immer wieder aufwärmen können, wenn Sie verhungern. 1 1/2 Pfund Rinderhackfleisch oder Lendensteak, in dünne Streifen geschnitten. Unsere kondensierte Pilzcremesuppe! Hackfleisch-Kartoffel-Auflauf. Geben Sie ihnen ein würziges Upgrade, indem Sie den in Scheiben geschnittenen Kartoffeln eine Pilzcremesuppe aus der Dose hinzufügen. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und kochen Sie, bis die Sauce eingedickt ist und das Rindfleisch ist. Rinderhack anbraten und abtropfen lassen. Rinderhackfleisch ist eine einfache Zutat, die Suppen, Vorspeisen und Saucen Tiefe verleiht. Beef Stroganoff erfordert gutes Rindersteak (vorzugsweise Filet), frische Champignons, Butter, Zwiebel, Knoblauch, Brandy, Sauerrahm und vielleicht etwas Rotwein, Zitrone wie für Beef Stroganoff, das war das Originalrezept, mit sautierten Champignons und Bechamel . Ich neige dazu zu denken, dass jeder schon weiß, wie man es macht, aber ich muss Sie hoffentlich überrascht sein, wie unglaublich einfach und wie viel besser Sie Beef Stroganoff ohne Pilzcremesuppe darin mögen. Unter die Pilzmischung rühren. Hier sind 71 der besten Hackfleischrezepte, die wir finden konnten.

.Pilzsuppenrezepte auf lecker | One Pot Hackfleisch Stroganoff Rezept ohne Pilzcremesuppe, Gerstensuppe mit Hackfleisch und Gemüse, Thai Curry Ramen Bowl mit Hackfleisch, Buchenpilze deutsche Hackfleisch Kohlsuppemeine besten deutschen Rezepte. Heben Sie Ihre Hand, wenn Sie ein Fan von Pilzgerichten sind! Es wird oft als Basis in Suppen verwendet. Hühnerbrühe einfüllen. Und während Burger zweifellos eine köstliche Paleo-Mahlzeit sind.

Stroganoff-Sauce mit Champignoncremesuppe von www.wellplated.com Zum Mittagessen oder als Vorspeise mit Krusten servieren. Die Champignons dazugeben und weitere 3 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Unsere vertrauenswürdigsten Rezepte für Hackfleischcremesuppen. Sie sind nahrhaft, kreativ und können so einfach oder komplex sein, wie Sie es wünschen! Unser Rezept verlangt ein paar Pfund Cremini oder eine Taste, die zerkleinertes Hühnchen für zusätzliches Protein hinzufügt. Unsere kondensierte Pilzcremesuppe! Hühnerbrühe einfüllen. Machen Sie stattdessen Rinderhacksuppe und Sie müssen nicht warten. .Pilzsuppenrezepte auf lecker | One Pot Hackfleisch Stroganoff Rezept ohne Pilzcremesuppe, Gerstensuppe mit Hackfleisch und Gemüse, Thai Curry Ramen Bowl mit Hackfleisch, Buchenpilze deutsche Hackfleisch Kohlsuppemeine besten deutschen Rezepte.

Pilzrahmsuppe vereint seit Jahrzehnten deftige Hausmannskost.

Vom Frühstück über das Mittagessen bis hin zu Snacks, Leckereien und Abendessen haben wir Pinterest sowie die besten Food-Blog-Sites zusammengestellt, um Ihnen Hackfleischcreme aus Pilzen zu bieten. Für eine reichhaltigere Suppe tauschen Sie die Hühnerbrühe gegen Rinderbrühe aus. Das Mehl darüber streuen und verrühren. Zusammenrühren und aufkochen. Also haben wir natürlich viele tolle Rezepte mit ihnen kreiert und dies ist unsere Lieblingsjahreszeit. Am bekanntesten ist jedoch die Pilzcremesuppe, die aus Pilzen, Butter, Sahne und Mehl hergestellt wird. Es verwendet Rinderhackfleisch und Pilzsuppe! Geben Sie ihnen ein würziges Upgrade, indem Sie den in Scheiben geschnittenen Kartoffeln eine Pilzcremesuppe aus der Dose hinzufügen. Dieses Rezept mit Hackfleisch und Speckblättern. Diese Dose Pilzcremesuppe in Ihrer Speisekammer ist so viel mehr, als es den Anschein hat. Versuchen Sie, ein Paket trockener versteckter Valley Ranch hinzuzufügen. Rindfleisch-Stroganoff-Rezept mit Sahne-Pilz-Suppe. Heben Sie Ihre Hand, wenn Sie ein Fan von Pilzgerichten sind!

Quelle: www.cookingclassy.com

Zum Mittagessen oder als Vorspeise mit Krusten servieren. Die Champignons dazugeben und bei starker Hitze weitere 3 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Kondensierte Pilzcremesuppe ist etwas dicker als diese Suppe. Vom Frühstück über das Mittagessen bis hin zu Snacks, Leckereien und Abendessen haben wir Pinterest sowie die besten Food-Blog-Sites zusammengestellt, um Ihnen Hackfleischcreme aus Pilzen zu bieten. Schöne Suppe, ich habe Hühnerbrühe anstelle des Rindfleisches verwendet. Es gibt ein Pfund Hackfleisch im Kühlschrank, und jetzt haben Sie die Wahl:

Unser Rezept verlangt ein paar Pfund Cremini oder eine Taste, die zerkleinertes Hühnchen für zusätzliches Protein hinzufügt. Zum Mittagessen oder als Vorspeise mit Krusten servieren. Die Champignons dazugeben und bei starker Hitze weitere 3 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Unsere vertrauenswürdigsten Rezepte für Hackfleischcremesuppen. Rinderhackfleisch ist eine einfache Zutat, die Suppen, Vorspeisen und Saucen Tiefe verleiht. Schöne Suppe, ich habe Hühnerbrühe anstelle des Rindfleisches verwendet.

Quelle: www.smartschoolhouse.com

Hot-Dog-Chili-Rezept mit Hackfleisch und Unser Rezept verlangt ein paar Pfund Cremini oder eine Taste, die zerkleinertes Hühnchen für zusätzliches Protein hinzufügt. Suchen Sie nach neuen Hackfleischrezepten für eine einfache und günstige Idee für ein Abendessen? Schöne Suppe, ich habe Hühnerbrühe anstelle des Rindfleisches verwendet. Eintopf-Stroganoff-Rezept für Rinderhackfleisch ohne Pilzcremesuppe, meine natürliche Familie.

Also haben wir natürlich viele tolle Rezepte mit ihnen kreiert und dies ist unsere Lieblingsjahreszeit. Dieses Rezept mit Hackfleisch und Speckblättern. Champignonrahmsuppe, Salz, Pfeffer und Milch hinzufügen und erhitzen. Im Kühlschrank befindet sich ein Pfund Hackfleisch, und jetzt haben Sie die Wahl: Gießen Sie die Hühnerbrühe hinzu.

Hier sind 71 der besten Hackfleischrezepte, die wir finden konnten. Dieses Rezept mit Hackfleisch und Speckblättern. Hot-Dog-Chili-Rezept mit Hackfleisch und Schöne Suppe, ich habe Hühnerbrühe anstelle des Rindfleisches verwendet. Servieren Sie dieses einfache und klassische russische Gericht auf Eiernudeln.

Es gibt ein Pfund Hackfleisch im Kühlschrank, und jetzt haben Sie die Wahl: Ob Sie ein einfaches Abendessen unter der Woche zubereiten (wir lieben dieses Hühnchen. Beef Stroganoff erfordert gutes Rindersteak (vorzugsweise Filet), frische Pilze, Butter , Zwiebel, Knoblauch, Brandy, Sauerrahm und vielleicht ein bisschen Rotwein, Zitrone wie für Beef Stroganoff, das war das Originalrezept mit sautierten Pilzen und Bechamel Auf der Suche nach neuen Hackfleischrezepten für eine einfache und günstige Idee für ein Abendessen? 1 Päckchen Eiernudeln oder Reis, zubereitet.

Unsere kondensierte Pilzcremesuppe! Hackfleisch-Kartoffel-Auflauf. Von Millionen von Hobbyköchen bewertet. Rezepte mit Rinderhackfleisch und Reis und Champignoncremesuppe. Unter die Pilzmischung rühren.

Die besten Pilze für diese Suppe. Pilzsuppenrezepte sind eine großartige Möglichkeit, Ihre Pilzreste zu verwenden. Ich neige dazu zu denken, dass jeder schon weiß, wie man es macht, aber ich muss Sie hoffentlich überrascht sein, wie unglaublich einfach und wie viel besser Sie Beef Stroganoff ohne Pilzcremesuppe darin mögen. Versuchen Sie, ein Paket trockener versteckter Valley Ranch hinzuzufügen. Machen Sie das Beste aus Pilzen mit diesem beruhigenden Rezept für eine Pilzsuppe mit Sahne, Zwiebeln und Knoblauch.

Quelle: s-media-cache-ak0.pinimg.com

In demselben Topf die Campbell's Champignoncremesuppe, Milch/Wasser und Greyerzerkäse vermischen. Entdecken Sie unsere Pilzrezepte von Saucen, Suppen bis hin zu gefüllten Vorspeisen! Das Mehl darüber streuen und verrühren. Pilzrahmsuppe vereint seit Jahrzehnten deftige Hausmannskost. Diese Dose Pilzcremesuppe in Ihrer Speisekammer ist so viel mehr, als es den Anschein hat.

Rinderhackfleisch ist eine einfache Zutat, die Suppen, Vorspeisen und Saucen Tiefe verleiht.

Quelle: www.thekitchenmagpie.com

1 1/2 Pfund Rinderhackfleisch oder Lendensteak, in dünne Streifen geschnitten.

Rinderhack anbraten und abtropfen lassen.

Das ist gut, wollte aber diesen Hinweis weitergeben:

Ich neige dazu zu denken, dass jeder schon weiß, wie man es macht, aber ich muss Sie hoffentlich überrascht sein, wie unglaublich einfach und wie viel besser Sie Beef Stroganoff ohne Pilzcremesuppe darin mögen.

Quelle: kitchenfunwithmy3sons.com

Von Millionen von Hobbyköchen bewertet.

Kondensierte Pilzcremesuppe ist etwas dicker als diese Suppe.

Eintopf-Stroganoff-Rezept für Rinderhackfleisch ohne Pilzcremesuppe, meine natürliche Familie.

Dieses gesunde Rezept für eine Hackfleischpfanne eignet sich hervorragend zum Frühstück.

Obwohl ich finde, solange ich es gut genug salze und pfeffer, hat es für meinen Geschmack viel Geschmack. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es nicht würzig genug ist, haben viele Rezensenten einige ausgezeichnete Vorschläge gemacht.

Für eine reichhaltigere Suppe tauschen Sie die Hühnerbrühe gegen Rinderbrühe aus.

Quelle: www.alittlebitofspice.com

Und es ist eine so einfache Mahlzeit, dass Sie feststellen werden, dass Sie diese Rinder- und Pilz-Calzones immer wieder aufwärmen können, wenn Sie verhungern.

Quelle: houseofnasheats.com

Quelle: s-media-cache-ak0.pinimg.com

Pilzsuppenrezepte sind eine großartige Möglichkeit, Ihre Pilzreste zu verwenden.

Quelle: www.foodlovinfamily.com

Hier sind 71 der besten Hackfleischrezepte, die wir finden konnten.

Hühnerbrühe einfüllen.

Am bekanntesten ist jedoch die Pilzcremesuppe, die aus Pilzen, Butter, Sahne und Mehl hergestellt wird.

Wenn Sie Hackfleisch zur Hand haben, ist eine köstliche Mahlzeit nie außer Reichweite.

Dies ist eines dieser Rezepte, die ich schon lange nicht mehr veröffentlicht habe, weil es so einfach ist.

Quelle: cantstayoutofthekitchen.com

Es verwendet Rinderhackfleisch und Pilzsuppe!

Entdecken Sie unsere Pilzrezepte von Saucen, Suppen bis hin zu gefüllten Vorspeisen!

Rindfleisch-Stroganoff-Rezept mit Sahne-Pilz-Suppe.

Pilzrahmsuppe vereint seit Jahrzehnten deftige Hausmannskost.

Wenn Sie Hackfleisch zur Hand haben, ist eine köstliche Mahlzeit nie außer Reichweite.


Thailändische Pastrami-Fleischbällchen

Ging heute Abend zum ersten Mal. Mein Freund und ich teilten uns die thailändischen Pastrami-Fleischbällchen, die mit dem Senf-Dip köstlich waren, und die gegrillte japanische Aubergine, die einen leichten Kick hatte, aber sehr gut war. Für Vorspeisen hatte ich die Spaghetti A La Drunk Man LOL - sehr lecker mit knusprigen Basilikumblättern, nicht sicher, ob sie kurz gebraten oder gebacken wurden - aber dem Gericht eine sehr leckere Textur verliehen. Mein Freund hatte den koreanischen BBQ Fried Rice, der auch genauso lecker war wie ich. Außerdem hatte er eine sprudelnde Mischung aus einem Drink mit diesen kleinen Babyhimbeer-Dingen, er sagte, es sei köstlich!

Schönes Restaurant für ein intimes Essen oder eine große Party!

Andere werden sehen, wie Sie abstimmen!

  • Tiffany S.
  • Manhattan, NY
  • 214 Freunde
  • 169 Bewertungen
  • 362 Fotos

Thai Essen. In der Höllenküche. Überraschung Überraschung.

Nun, lassen Sie sich davon nicht abschrecken, denn das ist eigentlich eine schöne Überraschung.

Tolle Einrichtung. Tolles Ambiente. Leckere Cocktails. Leckeres Essen.

Gut:
Jakobsmuscheln.. mein faveeeee
Tamarinde Garnelen.. kann ich zwei Favoriten haben?
Vulkanhuhn
Knuspriges Entenconfit mit rotem Curry
Schweinebauchsalat
Red Chili glasierter Wolfsbarsch
Koi-Thunfisch-Tartar
Heritage Schweinebauch
7 Gewürz-Pommes
Thailändische Tacos

Okay:
Schokoladenrippchen
Thailändische Pastrami-Fleischbällchen
Thai Chili Mac & Käse

Der Nachtisch hier war nicht wirklich mein Ding, das verzichte ich.

Sie haben auch tolle HH's. Standard HH.. Montagabend-Angebote.. Ladies Night am Donnerstag.. All you can eat and Drink for $23 on Mo & Di..

Andere werden sehen, wie Sie abstimmen!

Wenn Sie auf der Suche nach der perfekten Kombination aus mittelmäßigem Essen, ungeschicktem Service, kitschigem Dekor und ohrenbetäubend lauter, schlechter Trance-Musik sind, die von einem rauchenden DJ gespeist wird, haben Sie gerade Ihr neues Lieblingsrestaurant gefunden. Ohne die Musik wäre dies nur ein weiteres unscheinbares thailändisches Restaurant. Mit der Musik ist dies einer der unangenehmsten Orte, an denen Sie jemals kauen werden. Die Lautstärke verhindert jede Konversation, außer dass Sie aus vollem Hals schreien. Um neun waren die meisten Gäste von diesem albernen DJ aus dem Restaurant vertrieben worden, der laut einem unserer Partygäste, der seiner DJ-Station gegenüberstand, die ganze Nacht an Gras lutschte. Was das Essen angeht, waren die meisten Gerichte entweder erfolglose Versuche einer "Fusion"-Innovation (wie die Pastrami-Fleischbällchen, die tatsächlich aus Schweinefleisch bestehen) oder wirklich mittelmäßige thailändische Standards, die in Ihrem thailändischen Restaurant in der Nachbarschaft ehrlich gesagt besser schmecken. Und obendrein streifen Busboys durch das Restaurant und versuchen, halbgefüllte Teller mit Essen vom Tisch zu reißen. Was auch immer Sie tun, gehen Sie nicht in die Unisex-Toilette. Drinnen ist es fast stockfinster, und die Musik ist auf die fünffache Lautstärke aufgepumpt (vielleicht um dich zu beeilen?).

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  • Erin M.
  • Manhattan, NY
  • 1393 Freunde
  • 580 Bewertungen
  • 412 Fotos
  • Elite ’21

. Progressives thailändisches Comfort Food. Lassen Sie diesen Prozess für eine heiße Minute in Ihrem Gehirn, denn GENAU das bekommen Sie hier im Ember Room. Sie werden im Laufe Ihres Essens feststellen, dass diese vier kleinen Wörter (auf der Website zu finden) ziemlich genau zusammenfassen, worum es bei diesem Ort geht.

Was mich zu Ember Room hinzog, ist die glatte und leuchtend rote moderne Einrichtung. Ich habe eine kurze Aufmerksamkeitsspanne (wie ein Goldfisch oder ein Welpe), so dass ich natürlich von coolen, glänzenden, hellen Dingen angezogen werde (wie Katzen und Kinder). Ich bin so ein Trottel für coole Sachen und Ember Room passt zu meinem üblichen.

Das Personal ist hier so freundlich, alle sind smiley und so hilfsbereit. Als wir die Speisekarte bekamen, ist das erste, was mir auffällt, der einzigartige und einprägsame Name des Küchenchefs, Chefkoch Ian Chalermkittichai. Als nächstes fiel mir die Getränkekarte auf. Gott sei Dank, denn ein guter Cocktail war nötig. Jeder von uns probierte ein anderes Getränk und es war schwer, einen Favoriten auszuwählen. Ich hatte "Tausendundeine Nacht", eine Kreation mit den Zutaten Gin, frischen Blaubeeren und Erdbeerlikör. Unser Kellner machte wirklich tolle Vorschläge für Getränke und Essen und war überhaupt nicht aufdringlich.

Als nächstes stand auf der Tagesordnung, etwas Futter zu holen, weil wir alle hungerten! ! Für Apps haben wir thailändische Pastrami-Fleischbällchen auf einer Kochplatte, grüne Curry-Lasagne und thailändische Tacos geteilt. Alle hatten eine wirklich interessante Präsentation und einen gleich guten Geschmack. Wir bestellten auch ein Vulkanhuhn (das sie anzünden), das eine wirklich erstaunliche knusprige Textur hat, und einen koreanischen BBQ-Freundesreis.

Dies war eine gute Mischung aus Asia-Fusion, modernen Risiken mit einem Schuss "Komfort" Essen. Ich war schon lange nicht mehr so ​​angenehm überrascht, zumal ich diesen Ort gerade zufällig gefunden habe.

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  • Megan B.
  • Austin, TX
  • 283 Freunde
  • 187 Bewertungen
  • 254 Fotos
  • Elite ’21

Eine meiner Lieblingsbeschäftigungen bei einem Besuch in NYC ist das Ausprobieren großartiger, neuer Restaurants, und dies war leider nicht eines davon. Ich wollte an diesem Abend die Avenue Q sehen, also suchten mein Freund und ich nach Restaurants in der Nähe des Theaters in der 58. Straße. Es gab viele thailändische Restaurants in der Gegend und nachdem wir einige Websites durchgesehen hatten, entschieden wir uns für den Ember Room. Das Restaurant hatte tolle Bilder online und die Speisekarte sah interessant aus, also kann ich uns diese Entscheidung nicht verübeln.

Wie die Website zeigte, sah das Restaurant sehr trendy aus und hatte ein tolles Ambiente. Dies ist jedoch so ziemlich das einzig Gute an dem Restaurant. Es dauerte lange, bis jemand an unseren Tisch kam und unsere Getränkebestellungen entgegennahm und Wasser für den Tisch brachte. Zu diesem Zeitpunkt bemerkten wir, dass es einen Kellner zu geben schien, der Bestellungen entgegennahm, einen Busjunge und einen Kellner, dessen einzige Aufgabe darin bestand, Wasser nachzufüllen. Für einen Sonntagabend denkst du, sie hätten mehr Leute arbeiten.

Als der Kellner endlich kam, bestellten wir hastig, denn unsere Show begann um 7.30 Uhr. Die Speisekarte war teuer, aber das ist für ein Restaurant in Manhattan zu erwarten. Es gab einige interessante Gerichte auf der Speisekarte, wie grüne Curry-Lasagne, aber ich entschied mich für das rote Curry mit Entenconfit. Mein Freund ging mit dem Pad Thai und meine Schwester bestellte ein paar Vorspeisen. Nach mindestens 25-30 Minuten Wartezeit kam unser Essen endlich an. Vielleicht hatten sie auch nur einen Koch?

Während mein Abendessen ziemlich gut war, waren die Abendessen meiner Freunde sehr enttäuschend. Die Pastrami-Frikadellen meiner Schwester waren zu salzig und der Mac und der Käse schmeckten sehr gut. Das Pad Thai meines Freundes war am enttäuschendsten. Es war nicht so, dass es schrecklich schmeckte, es war einfach so langweilig und klein. Ich denke, jedes gute thailändische Restaurant sollte in der Lage sein, ein fantastisches Pad Thai zuzubereiten, da dies das Hauptgericht ist. Die Portionen für alles waren für den Preis auch sehr klein.

Obwohl ich diesen Ort erleben musste, hoffe ich, dass ich andere retten kann, indem ich diese Bewertung schreibe. Es gibt so viele großartige Restaurants in NYC, also folge meinem Rat und probiere ein anderes aus!