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Nachbarschaftstreffs des spanischen Kochs Albert Adria


In den seltenen Fällen, in denen der gefeierte Chefkoch Albert Adria von El Bulli nicht zwischen seinen eigenen fünf Restaurants und Bars auf oder in der Nähe der Avinguda del Parallel 164 in sprintet Barcelona Jeden Tag trifft man ihn an einigen seiner Lieblingsorte in der Nachbarschaft. Er zählt kein Fitnessstudio zu seinen Favoriten, aber Adrias nächtliche Runden zu Orten wie der Bodega 1900 auf der anderen Straßenseite, Pakta, seinem Nikkei-Restaurant zwei Blocks weiter und seinen beiden mexikanischen Restaurants Nino Viejo und Hoja Santa ein paar Blocks entfernt halten ihn in Atem Kampfform auf. Auf dieser Route überprüft er auch sein Restaurant Enigma, das derzeit im Bau ist und im nächsten Frühjahr eröffnet werden soll. Adria hat vor kurzem sein Büro und El Taller in die gleichen Räumlichkeiten verlegt, um sein schnell wachsendes Restaurantimperium zu verwalten. Adrias elBarri group leitet all diese Operationen, zu denen bis letztes Jahr auch 41 Degrees Experience gehörte, die wie seine eigene Tickets Bar mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.

Adria, der sich nicht auf seinen Lorbeeren ausruht, eröffnete kürzlich zusammen mit seinem Bruder Ferran Adria und dem Cirque du Soleil sein kreatives und einzigartiges Mixed-Media-Entertainment-Erlebnis auf der Insel Ibiza, ein beliebter Treffpunkt für feiernde, gut betuchte Jetsetter. Auf die Frage nach seinen Vorlieben für Restaurants, Einkaufsmöglichkeiten oder einfach nur zum "Abhängen" in seiner Nachbarschaft, teilte er einige davon großzügig mit. Einer der besten Konditoren der Welt zögerte nicht, drei Konditoreien zu empfehlen, in denen er sein süßes Verlangen stillt: La Pastisseria, Patisserie Escribà und Oriol Balaguer, das laut Adria nach einem Koch benannt wurde, dessen Kreationen kunstvoll und köstlich sind.

Dos Palillos, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant von Chefkoch Albert Raurich, zieht Adria nicht nur zum Essen an, sondern um den Koch zu treffen, der seit seiner El Bulli-Zeit mit der Adria-Familie verbunden ist. Das Büro und die Werkstatt von Ferran Adria sind übrigens nicht weit vom Restaurant entfernt, das nur wenige Blocks von den berühmten Ramblas von Barcelona entfernt liegt.

Albert Adrias zwei Lieblingsmärkte, die er morgens gerne besucht, sind La Boqueria auf den Ramblas und Santa Caterina, die so ziemlich alle Arten von Produkten, Meeresfrüchten oder Fleisch verkauft, sowie einige interessante Stände für einen schnellen Imbiss. Unter dem farbigen Dach der Santa Caterina hat man alle Möglichkeiten, Albert Adria bei einem kurzen Einkaufsbummel auf diesem 2005 renovierten, ruhigeren Markt zu begegnen. Abgesehen von den Produkten sind seine Messer sein wertvollster Besitz in der Küche. Sein Lieblingsmesserladen, Cuchillería Ganiveteria Roca, ist ein Ort, an dem Sie andere bekannte Barcelona-Köche treffen können.

Liebhaber von Meeresfrüchten werden Rías de Galicia genießen, die Adrias Empfehlung für das Beste ist Meeresfrüchte Erfahrung in Barcelona. Geführt von der Familie Iglesias, die auch Partner von Ferran und Albert Adria bei mehreren Projekten ist, ist es mit Abstand das beste galizische Restaurant der Stadt. Heutzutage hängt Chef Adria gerne in zwei Bars ab, wenn er von seinem eigenen wegkommt, die Braseria Cañota und das Restaurante BarBas für die lustige Atmosphäre. Wenn der Koch, dessen eigene Bars die coolsten Lokale der Stadt sind, dorthin geht, dann sind dies wahrscheinlich gute Alternativen, um mit der Enttäuschung umzugehen, nicht in Tickets, Bodega oder Nino Viejo zu kommen. Schließlich führt ihn seine Liebe zu Sushi oft ins Restaurante Shunka. Dies ist ein Mann, der, bevor er sein nikkei-peruanisches Restaurant Pakta eröffnete, monatelang sein Talent für das Rollen von Sushi testete, bevor seine perfektionistischen Tendenzen befriedigt wurden.


Albert Adria's knusprige Parmesankugeln

Vergessen Sie datierte Parmesan-Tuile, Chips und Waffeln und denken Sie über den Tellerrand hinaus, denken Sie Parmesankugeln!

Wir sprechen die superleichte, hohle und knusprige Parmesankugeln wie im Restaurant vorgestellt Rätsel von Albert Adrià in Barcelona.

Sehen Sie sich im folgenden kurzen Video an, wie sie hergestellt werden, während Parmesan in den verspielten Händen eines kulinarischen Abenteurers eine magische Behandlung erhält Albert Adria.

Es ist der perfekte umami-verpackte Schmelz in Ihrem Mund Moment.


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Schau das Video: Be Afraid. Albert Adrià (Oktober 2021).