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Rezept für Hühnchen-Chorizo-Paella

Rezept für Hühnchen-Chorizo-Paella


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Ein wenig würzige Chorizo ​​reicht weit und verleiht diesem farbenfrohen Reis- und Gemüsegericht einen fabelhaften Geschmack. Der rote Camargue-Reis ist besonders nahrhaft, mit einem höheren Ballaststoffgehalt sogar als brauner Reis und einer wunderbar nussigen Textur.

135 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 85g Chorizowurst, gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl
  • 350 g Hähnchenbrustfilets ohne Haut, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 Selleriestangen, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
  • 1 grüne Paprika, entkernt und gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, entkernt und gewürfelt
  • 250g roter Camargue-Reis
  • 4 Tomaten, fein gewürfelt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • 750ml kochendes Wasser
  • 200g gefrorene Erbsen
  • 200g gefrorener Zuckermais
  • 15g frische Petersilie, gehackt

MethodeVorbereitung:25min ›Kochen:45min ›Fertig in:1h10min

  1. Die Chorizo ​​in einem großen Topf mit schwerem Boden oder einer feuerfesten Kasserolle bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren trocken braten. Fügen Sie das Öl und das Hühnchen hinzu und erhöhen Sie die Hitze leicht, dann kochen Sie es etwa 5 Minuten lang, bis es überall gefärbt ist, und rühren Sie gelegentlich um. Hähnchen und Chorizo ​​mit einem Abtropflöffel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  2. Zwiebel, Sellerie, Knoblauch und Paprika in das in der Pfanne verbleibende Öl geben. Unter häufigem Rühren 5 Minuten kochen, bis das Gemüse leicht weich ist. Reis, Tomaten, Lorbeerblätter und Thymian unterrühren, dann Hühnchen und Chorizo ​​ersetzen und das Wasser dazugießen. Wieder zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, bedecken Sie und kochen Sie 25 Minuten lang sanft.
  3. Fügen Sie die Erbsen und den Mais hinzu und gabeln Sie sie leicht in die Reismischung. Wieder abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Lorbeerblätter und Thymianstängel wegwerfen und nach Geschmack würzen, dann die Petersilie durchgabeln und servieren.

Variationen

Anstelle von Hühnchen können auch Putenbrust oder mageres gewürfeltes Schweinefilet verwendet werden.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(10)

Bewertungen auf Englisch (12)

Geänderte Zutatenmengen. Ich habe noch nie von rotem Camargue-Reis gehört, kann mich jemand aufklären und eine Idee geben, wo man ihn kaufen kann-03 Aug 2010

Ich kann gar nicht genug betonen, wie lecker dieses Rezept ist! Es schmeckt am 2. Tag noch besser und ist gut mikrowellengeeignet. Der Carmargue-Reis ist herzhaft und man bekommt viel Essen für sein Geld - ich würde sagen, das reicht leicht für mehr als 4, obwohl man vielleicht Sekunden braucht. Es dauert eine Weile, bis das gesamte Gemüse gehackt ist, aber es lohnt sich .-30. Nov. 2008

Ich habe noch nie Paella gemacht und dieses Rezept als Leitfaden für alles verwendet, was ich zur Hand hatte. Paella-Reis, Petersilie, Lorbeer und Thymian aus dem Garten, Zitronenhähnchen von gestern, scharfer Chorizio. Sehr vielseitig und sehr, sehr lecker. Scheint im Vergleich zu Basmanti-Reis etwas spießig zu sein, aber so soll es sein (glaube ich!) - 06. August 2010


Hühnchen und Chorizo-Paella

Ein Huhn mit Chorizo-Paella mag nach einem sehr ehrgeizigen Projekt klingen, aber wenn Sie einmal erkennen, wie einfach und schnell es ist, werden Sie es immer wieder neu machen. Kombiniere es mit einer Flasche Garnacha-Wein und Sie sind bereit für den Erfolg!

(Der heutige Beitrag wird gesponsert von Weine von Garnacha . Der folgende Inhalt ist für Leser ab 21 Jahren.)

Glücklich verspätet Garnacha-Tag !

Ich hoffe, Sie konnten es feiern, indem Sie guten Wein trinken und leckeres Essen essen. Wenn Sie es nicht getan haben, machen Sie sich keine Sorgen, Sie können immer noch aufholen! Schließlich sollte jeder Tag Garnacha-Tag sein.

Tim und ich hatten ein paar Freunde zu Besuch, die keine Ahnung hatten, dass es ein Weinurlaub war, aber es genossen, Hühnchen und Chorizo-Paella serviert zu bekommen und trotzdem neue Weine zu probieren. Es war der perfekte spanisch inspirierte Abend und meine Gäste schlugen bereits vor, dass wir es zu einer jährlichen Sache machen!

Wenn man bedenkt, dass ich weniger als 1 Stunde gebraucht habe, um dieses Gericht zuzubereiten und dass alles in einem Topf zubereitet wurde, bin ich für eine jährliche Feier zum Garnacha-Tag unten. Es gibt nichts Schöneres, als eine Menschenmenge zu erfreuen, ohne den ganzen Tag in der Küche arbeiten zu müssen!

Ich weiß, dass Paella ein sensibles Thema ist, das in der großen Internetwelt alle möglichen Emotionen auslöst.

Sogar meine Gäste und ich hatten eine (freundliche!) Diskussion darüber. Was ist schließlich eine authentische Paella? Muss es Meeresfrüchte haben, um als Paella zu gelten? Wird ein Reisgericht, das mit etwas Protein, Gemüse und Gewürzen gemischt wird, als Paella angesehen?

Bevor wir über diese Fragen diskutieren, schauen wir uns die Ursprünge dieses köstlichen spanischen Gerichts an. (Offenlegung: Ich bin kein Kenner des Themas. Ich bin nur sehr gut mit Mr. Google befreundet!)

Paella hat ihren Ursprung in Valencia, einem Reisanbaugebiet an der Ostküste Spaniens. Das Wort Paella kommt vom lateinischen Wort Patella, was “pan” bedeutet und sich auf die Art der Pfanne bezieht, die – genannt wird paellera – verwendet, um den Reis zu kochen. Die paellera ist eine breite, flache Pfanne mit zwei Griffen, deren Form es dem Reis ermöglicht, gleichmäßig zu garen, ohne zu viel Feuchtigkeit in den Körnern einzuschließen. (Aber keine Sorge! Sie müssen keine besitzen, um meine Paella zu machen!)

Je nach Region in Spanien variieren die Fleisch- und Gemüsesorten, die der Paella hinzugefügt werden. Einige der beliebtesten Gerichte sind Kaninchen, Hühnchen, Schnecken, Chorizo ​​und natürlich Meeresfrüchte. Die einzigen drei Grundzutaten, die allen Paellas gemeinsam sind? Wasser, Olivenöl und – natürlich! – Reis.

Um auf die ursprüngliche Diskussion zurückzukommen, gilt eine Hühnchen-Paella auch ohne Meeresfrüchte als Paella? Ja, so ist es!

Tatsächlich macht Colman Andrews in seinem Buch einen guten Punkt Katalanische Küche indem man sagt: “Was man in Valencia versteht … ist, dass Paella, egal ob sie Meeresfrüchte enthält oder nicht, in erster Linie ein Reisgericht ist – und es ist letztendlich guter Reis, nicht gute Meeresfrüchte (oder was auch immer), was eine Paella großartig macht. 8221

Wenn Sie jedoch ein Liebhaber von Meeresfrüchten sind, können Sie dieser Hühnchen-Chorizo-Paella immer etwas Garnelen hinzufügen! So laufen Sie nicht Gefahr, dass ein Pseudo-Paella-Snob auf Ihre Parade regnet! .

Da ich jetzt schon knietief in Food-Nerdity stecke, dachte ich, wir würden auch ein bisschen darüber reden Garnacha-Wein , die ebenfalls aus Ostspanien stammt.

Dieser vielseitige Wein verbreitete sich schließlich in anderen europäischen Ländern und schließlich im 18. und 19. Jahrhundert auch in außereuropäischen Regionen wie Australien, Nordafrika und Kalifornien. Es war jedoch nicht bis vor kurzem, dass es ins Rampenlicht trat. Heute ist Garnacha sehr angesagt – vor allem bei Millennials – also, wenn Sie es noch nicht ausprobiert haben, empfehle ich Ihnen, bald damit zu beginnen!

Garnacha ist die einzige Mainstream-Traube mit roten und weißen Sorten. Der Wein selbst kann Rot-, Weiß- und Roséwein sein, sodass Sie eine ganze Mahlzeit mit verschiedenen Garnacha-Weinen kombinieren können.

Seine Vielseitigkeit macht es ideal für jede Jahreszeit und lässt sich leicht mit jeder Küche kombinieren. Oh, und sein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis von 10 bis 20 US-Dollar pro Flasche macht es für jedes Budget zugänglich. Da es so erschwinglich ist, empfehle ich Ihnen dringend, sich mit Garnacha-Wein einzudecken, denn sie gehen SEHR schnell, besonders wenn sie mit köstlichen Speisen wie einem herzhaften Hühnchen und Chorizo-Paella kombiniert werden.

Jetzt werden Sie feststellen, dass ich keine Paella-Pfanne besitze. Ich habe eine große Auflaufform verwendet und es hat perfekt funktioniert! Vielleicht investiere ich eines Tages in eine, nur damit ich mich wie ein echter Paella-Maestro fühlen kann, obwohl das normalerweise ein Männerjob ist.

Ach ja, die Herstellung von Paella war traditionell die Domäne der Männer, die das Gemeinschaftsgericht zubereiteten, normalerweise sonntags, während die Frauen in der Kirche waren. Sie sagen auch, dass “um dem Namen wirklich würdig zu sein”, das Gericht immer im Freien zubereitet und gegessen werden muss, “vorzugsweise im Schatten einer alten Rebe oder eines Feigenbaums” und immer tagsüber . Und obwohl das schön klingt, bin ich zu rebellisch – ganz zu schweigen von einer Frau, die in einer Wohnung lebt – um die Regeln zu befolgen.

Die einzige Regel, die ich Ihnen empfehle, ist die Reissorte, die Sie verwenden sollten. Paella wird traditionell mit valencianischem Reis hergestellt, aber jede kurz- oder mittelkörnige Sorte ist ausreichend! Sie möchten einen Reis, der Flüssigkeit leicht aufnimmt und nicht austrocknet, also halten Sie sich von der langkörnigen Sorte fern.

Auch Rühren ist absolut verboten, daher empfehle ich Ihnen, die Pfanne nach dem Hinzufügen des Reis in den vorgeheizten Ofen zu stellen. Unser Ziel ist ein zartes, aber nicht cremiges Ergebnis im Risotto-Stil. Die braune, knusprige Schicht, die sich auf dem Boden einer gut gekochten Paella bildet – bekannt als Socarrat – ist eine hochgeschätzte Delikatesse.

Jetzt, da Sie wissen, wie man ein fantastisches Hühnchen mit Chorizo-Paella zubereitet, müssen Sie nur noch öffnen Flasche Garnacha !


Hühnchen- und Chorizo-Paella-Rezept – Einfaches spanisches Essen – Rezepte von Warren Nash

Wenn Sie auf der Suche nach einer Geschmacksbombe eines spanischen Gerichts sind, sollten Sie mein schnelles Rezept für Hühnchen-Chorizo-Paella probieren. Es wird mit Safran und anderen spannenden Gewürzen hergestellt.

Achten Sie darauf, den Reis beim Kochen im Auge zu behalten, damit er nicht austrocknet. Testen Sie das Experimentieren mit Meeresfrüchten in diesem Gericht genauso effektiv.

Holen Sie sich die Anweisungen für mein Hühnchen-Chorizo-Paella-Rezept auf meiner Webseite:

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Elemente (für 3 Personen | Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | 608 Kalorien & 12,6 g Fett pro Portion):

– 1 Große Zwiebel
– 3 Knoblauchzehen
– Öl (zum Braten)
– 75g gehackte Chorizo
– 450g gehackte Hähnchenbrust
– Prise Safran
– 1 Gemüse- oder Hühnerbrühewürfel
– 1 EL Tomatenpüree
– 1 EL Paprika
– 225g Paella-Reis
– Salz (bis Jahr)
– 1 Lila Pfeffer
– 100g Erbsen
– Petersilie (zum Garnieren)

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Es gibt verschiedene Arten von Chorizo ​​und für dieses Rezept möchten wir verwenden Spanisch oder Portugiesisch Chorizo, die bereits vorgegart ist. Mexikanische Chorizo ​​ist die rohe Version und wird am besten zerbröselt in Rezepten verwendet. Obwohl vorgegart, mag ich es, die Chorizo ​​zu bräunen, um dem Gericht ihren Geschmack zu verleihen und die Außenseiten zu karamellisieren. Mit Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.


Hühnchen & Chorizo ​​Paella

In einer 18 bis 20-Zoll-Paella-Pfanne, einem großen Schmortopf oder einer tiefen Pfanne 2 EL erhitzen. Öl über mittel-hoch. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einer Seite braten, bis sie gebräunt sind, 5 bis 7 Minuten wenden. Die Chorizo ​​um das Huhn streuen. Kochen Sie die Chorizo ​​unter gelegentlichem Rühren, bis das Huhn gar ist und die Chorizo ​​gebräunt ist, ca. 5 Minuten in eine Schüssel geben. (Wenn Sie einen Dutch Oven verwenden, geben Sie das Huhn in eine Schüssel und kochen Sie die Chorizo ​​weiter, bis sie gebräunt ist. Weitere 2 bis 3 Minuten in die Schüssel geben.)

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere, fügen Sie 1 EL hinzu. Öl, Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Lorbeer und Paprika. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis das Gemüse weich ist, etwa 5 Minuten. Reis einrühren. Fügen Sie 5 Tassen Brühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittleres Köcheln, rühren Sie gelegentlich um und fügen Sie mehr Brühe pro Tasse hinzu, wenn sie zu trocken ist, bis der Reis fast al dente ist, 13 bis 15 Minuten.

Inzwischen das Hähnchen in dünne Streifen schneiden.

Erhöhen Sie die Hitze auf hoch. Hähnchen und Chorizo ​​in die Reissaison einrühren. Mit den Erbsen bestreuen, ohne Rühren kochen, bis der Reis al dente ist und eine Kruste auf dem Pfannenboden bildet, ca. 5 Minuten. Mit der Petersilie belegen.


Chorizo-Paella mit Hühnchen

Wunderbare Paella gefüllt mit Hühnchen, Garnelen und Chorizo. Es wird sicher gefallen.

Zutaten

  • ¼ Teelöffel Safran, zerbröselt
  • 1 Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen, ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • ½ ganze Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gehackt
  • 3 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 1 Tasse Arborio-Reis, großzügige Tasse
  • 2 Esslöffel Tomatenmark (bei Bedarf mehr zum Vermischen mit dem Wasser)
  • 1 Tasse Wasser (plus bei Bedarf mehr)
  • 1 Teelöffel geräucherter Paprika (optional)
  • 3 ganze Hähnchen-Chorizo-Würstchen, gekocht und in Scheiben geschnitten
  • ⅔ Pfund, 1-⅓ Unzen, Gewicht 26-30 Count aufgetaute Garnelen
  • 2 Esslöffel Petersilie, gehackt

Vorbereitung

1. Der Reis sollte eine mittlere Körnung wie Bomba, Valenciano, Goya oder Arborio haben. Letzteres habe ich verwendet, da es weit verbreitet ist.

2. Die Pfanne sollte eine traditionelle Paella-Pfanne sein, die eher breiter als tief ist und kleine schräge Seiten hat. Der Schlüssel zur Herstellung von Paella ist, dass der Reis die Oberfläche der Pfanne berührt, sodass die Pfannen in die Breite und nicht in die Tiefe wachsen. Ich habe eine 16″ Pfanne verwendet.

3. Die Wärmequelle. Sie möchten, dass so viel von der Pfanne in Kontakt mit der Wärmequelle ist. Daher hatten wir es über zwei Brenner. Sie können auch Ihren BBQ-Grill oder einen Außengrill verwenden.

4. Das Sofrito ist die Mischung von Aromaten, die Sie verwenden. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und alle anderen Kräuter, die Sie hinzufügen möchten.

5. Die Kochflüssigkeit. In Spanien wird häufig Wasser verwendet, aber ich mag immer den Geschmack einer Brühe. Ich empfehle eine natriumreduzierte Hühnerbrühe oder eine hausgemachte Brühe. Sie können sogar die Schalen der Garnelen kochen und als Brühe verwenden.

Lass uns loslegen! In einer kleinen Schüssel Safran in die Brühe einrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Beiseite stellen, bis die Safranbrühe später in der Zubereitung benötigt wird.

Streuen Sie Salz über das Huhn.

In einer 16″ Paellapfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hühnchen hinzufügen. Kochen Sie das Huhn, bis es gebräunt ist, und rühren Sie es häufig um. Übertragen Sie das Huhn mit den Pfannensäften auf eine Platte. Fügen Sie einen weiteren Esslöffel Öl hinzu und kochen Sie Zwiebel und Sellerie bei schwacher Hitze, bis die Zwiebel durchscheinend ist, 8-10 Minuten. Knoblauch und Tomatenmark einrühren und 30 Sekunden kochen lassen. Reis einrühren und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie die Safranbrühe, 1 Tasse Wasser und Paprika hinzu, falls verwendet.

10 Minuten kochen lassen, dann Chorizo ​​und das Hühnchen mit seinen Säften hinzufügen. Bei mittlerer Hitze weitere 20-30 Minuten kochen. Bei Bedarf mehr Wasser mit etwas Tomatenmark zugeben. Möglicherweise benötigen Sie 1/4 bis 1/2 Tasse mehr Wasser und einen Schuss Tomatenmark. Achten Sie nur darauf, dass der Reis zart ist, aber auch, dass am Ende keine Flüssigkeit mehr übrig ist. Garnelen in den letzten 5 Minuten der Garzeit hinzufügen. Petersilie darüberstreuen und in der Pfanne servieren.


Was bedeutet Paella?

Es ist ein wenig verwirrend, aber &rsquopaella&rsquo oder genauer &lsquola paella&rsquo ist die Bezeichnung für die Kochpfanne selbst und nicht das Gericht. Das Wort kommt aus dem alten Valencianischen (in Valencia haben sie eine eigene Sprache, die dem Katalanischen etwas ähnelt) und hat wahrscheinlich seine Wurzeln im Lateinischen &lsquopatella&rsquo, was Pfanne bedeutet. Paella wurde auch traditionell direkt aus der Pfanne gegessen, in der sie mit jeder Person mit ihrem eigenen Holzlöffel gekocht wurde. Dies macht es zu einem großartigen Gericht für Gesellschaft.


Hühnchen und Chorizo-Paella

Das erste Mal, dass ich Paella serviert habe, war, als ich Barcelona besuchte. Ich habe das Gericht wirklich genossen und möchte seitdem ein Rezept mit Ihnen teilen. Ich fahre nicht in der Nähe des Meeres weg, also habe ich mich, anstatt eine klassische Paella mit Meeresfrüchten zuzubereiten, für eine Paella mit Hühnchen und Chorizo ​​entschieden, die eine großartige Variante der klassischen Paella ist und wirklich lecker ist.

Die Paella mit Hühnchen und Chorizo ​​ist ein großartiges und schmackhaftes Gericht, das Sie zum Mittag- oder Abendessen zubereiten können. Für dieses Gericht eignet sich am besten eine Paella-Pfanne namens Paellera, aber falls Sie keine haben, können Sie stattdessen eine Bratpfanne verwenden.

Das Rezept beginnt mit der Zubereitung des Sofrito, normalerweise eine Mischung aus Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Das Gemüse wird weich gekocht, der Reis wird hinzugefügt und in einer würzigen Brühe gekocht. Jedes Rezept für Paella verwendet Safran, der dem Reis Farbe und einen spezifischen Geschmack verleiht. Der Reis muss nicht gerührt werden und bildet am Boden der Pfanne die karamellisierte knusprige Kruste, die Socarrat genannt wird, die einer der besten Teile ist, die ich an Paella genieße. Es ist am besten, Paella-Reis zu verwenden, einen mittelkörnigen Reis, aber Arborio-Reis ist ein guter Ersatz, falls Sie den spanischen nicht finden.

Dieses Gericht wird normalerweise direkt aus der Pfanne serviert, um es von seiner besten Seite zu genießen. Wird auf jeden Fall ein Lieblingsgericht für Zusammenkünfte sein, also hoffe, Sie werden es ausprobieren.


Rezept-Schlüsselwörter

1. In einer großen Rührschüssel alle CHORIZO-Zutaten gut vermischen. Abdecken und beiseite stellen.

2. Tupfen Sie die Hähnchenschenkel mit einem Papiertuch trocken und würzen Sie sie anschließend großzügig mit Salz und Pfeffer.

3. Erhitzen Sie das Öl in einem holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl heiß ist, das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in den Topf geben und etwa 4 Minuten braten, bis die Haut gut gebräunt ist. Übertragen Sie das Huhn auf einen Teller und stellen Sie es beiseite.

4. Halten Sie den Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Chorizo-Wurst hinzu. Kochen, gelegentlich die Wurst mit einem Spatel aufbrechen, bis sie gebräunt ist, etwa 4 Minuten.

5. Zwiebel, Paprika, Tomaten und Knoblauch in den Topf geben. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse weich wird, etwa 4 Minuten.

6. Geben Sie das Wasser in den Topf und kratzen Sie mit einem Holzlöffel den Boden des Topfes ab, um festsitzende Teile zu lösen. Das Hähnchen wieder in den Topf geben und zum Kochen bringen.

7. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Bei mittlerer bis niedriger Temperatur etwa 20 Minuten köcheln lassen.

8. Reis, Kurkuma und 1/2 TL Salz in den Topf rühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

9. Wenn es zu kochen beginnt, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Ohne Deckel unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen hat, etwa 25 Minuten.

10. Übertragen Sie die Hähnchenschenkel auf einen Teller. Verwenden Sie zwei Gabeln, um das Hühnchen zu zerkleinern, und entfernen Sie die Haut und die Knochen.

11. Rühren Sie das zerkleinerte Hähnchen zurück in den Topf und kochen Sie es unter häufigem Rühren, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist, weitere etwa 5 Minuten. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.


  • 1–2 EL Öl
  • 12 ganze Hähnchenstücke (Beine oder Schenkel), mit Knochen
  • 1 Chorizowurst, in 3 mm geschnittene in dicke Scheiben
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 rote Paprikaschoten, entkernt, in Scheiben geschnitten
  • 2–3 rote Chilis, entkernt, gehackt
  • 2 TL geräucherter Paprika
  • 1,5 Liter/2½ Pints ​​Hühnerbrühe
  • 400g Paellareis
  • 12 Muscheln oder Venusmuscheln, (optional) gereinigte, offene und beschädigte Schalen entsorgt
  • eine Handvoll Petersilie, grob gehackt

Backofen auf 180 °C/160 °C Umluft/Gas vorheizen 4.

Das Öl in einer großen, hitzebeständigen Pfanne oder Paellapfanne mit Deckel erhitzen. Braten Sie das Huhn, bis die Stücke gleichmäßig gebräunt sind, und wenden Sie sie während des Garens regelmäßig. Sie müssen dies möglicherweise in zwei Chargen tun, je nach Größe Ihrer Pfanne. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Die Chorizoscheiben in der Pfanne knusprig braten. Sie geben ihren Saft in die Pfanne ab, was dem Gericht viel Geschmack verleiht. Fügen Sie die Zwiebel in die Pfanne und kochen Sie sie sanft, bis sie weich ist, fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und braten Sie weitere 2–3 Minuten. Paprika, Chili und Räucherpaprika dazugeben, weitere 2–3 Minuten kochen. Die Hähnchenteile wieder in die Pfanne geben und mit der Brühe aufgießen. 20–25 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.

Den Reis in die Pfanne geben, mit dem Deckel abdecken und in den vorgeheizten Backofen schieben. 30 Minuten kochen lassen, oder bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis gar ist. Alternativ, wenn Sie eine Paellapfanne verwenden, die nicht in den Ofen passt, mit Folie abdecken und auf dem Herd bei schwacher Hitze für die gleiche Garzeit weitergaren. Wenn Sie Muscheln oder Venusmuscheln verwenden, geben Sie diese für die letzten 20 Minuten in die Pfanne. Entsorgen Sie alle Schalen, die nach dem Kochen geschlossen bleiben. Überprüfen Sie, ob das Huhn gar ist, indem Sie die dickste Stelle eines Stücks mit einem Spieß einstechen – wenn der Saft klar ist, ist das Huhn gar.

Mit Petersilie bestreuen, bevor die Pfanne auf den Tisch gestellt wird. Lassen Sie Ihre Gäste sich selbst helfen.

Rezepttipps

Versuchen Sie, Paprika von guter Qualität zu verwenden, da dies der fertigen Paella den besten Geschmack verleiht.