Neue Rezepte

Interview mit Guy Savoy, dem „Magier“ der französischen Küche


Guy Savoy, der berühmte Pariser Koch und Gastronom, glaubt, dass Küche magisch ist. Bei jedem Gespräch mit ihm lässt sich seine ansteckende Begeisterung für die Küche, Frankreich und insbesondere die Stadt Paris nicht unbeeindruckt lassen. "Kochen ist die Kunst, historische Produkte im Handumdrehen in Genuss zu verwandeln", verkündet eine rote Leuchtreklame in seinem mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant. Für einen französischen Koch ist er ziemlich unkonventionell, wie seine moderne Kunstsammlung und sein minimalistisches, aber elegantes Dekor in seinen Restaurants beweisen, das neben den klassischen Techniken steht, die er bevorzugt, um Zutaten neu zu erfinden.

Das ursprüngliche Restaurant "Guy Savoy", wurde 1980 eröffnet und 2015 in das grandiose Hotel de Monnaie (die ehemalige französische Münzprägeanstalt) verlegt, wo seine drei Meter hohen Fenster auf die Seine blicken. Eine königliche Treppe mit rotem Teppich führt die Gäste in sechs prächtige Speisesäle mit zeitgenössischer Kunst an den Wänden und exquisit gedeckten Tischen. Der umgängliche Koch ist der perfekte Gastgeber, der oft vorbeikommt, um Gäste, Stammgäste und das Who-is-Who der Stadt zu begrüßen.

In den neuen lichtdurchfluteten Küchen im Herzen des historischen Paris des 18. Jahrhunderts versuchen Savoy und sein Team täglich, das Vergängliche für die Gäste unvergesslich zu machen. Feinschmecker erleben diese besondere Magie und Finesse in der ikonischen Artischockensuppe mit Trüffel, den berühmten "Colors of Caviar", der bescheidenen "Myriad of Peas" oder anderen magischen Angeboten.

Der freundliche Koch ist mit der Gastronomie seiner Stadt bestens vertraut, da er mehrere Betriebe besitzt, die von seinem noblen Restaurant mit drei Michelin-Sternen bis hin zu weniger formellen Orten reichen, um einen Happen zu essen, ohne ein Bündel Euro fallen zu lassen. Savoy startete den Casual-Trend bereits 1988 mit seinem Bistro l'Etoile, gefolgt von einer Austernbar, einer Boulangerie, die die köstlichen Brioches zu seiner Trüffel-Artischocken-Suppe serviert, einem Fischrestaurant (am ehemaligen Standort seines gastronomischen Restaurants) ) und ein demnächst eröffnetes Café im Monnaie. Die anderen Restaurants von Savoy in Paris sind Le Chiberta (ein Stern), Les Bouquinistes und l’Atelier Maitre Albert. Das Restaurant "Guy Savoy" im Caesars Palace in Las Vegas wurde kürzlich vom Restaurant Magazine als eines der Top-Ten-Restaurants in den USA ausgezeichnet.

49 Jahre ist es her, dass der gebürtige Burgunder seine Karriere in der Stadt Paris begann. Während er selbst ein Praktikum in den berühmten Troisgros-Küchen in Roanne absolvierte, haben in seiner Küche einige bekannte Köche wie Thomas Keller, Gordon Ramsay, Marcus Wareing, Richard Ekkebus und Alex Guarnaschelli ausgebildet und gearbeitet.

Schauen Sie sich die besten französischen Restaurants in Amerika an.

Guy Savoy wurde kürzlich von der französischen Regierung zum Botschafter der Gastronomie gewählt, um die internationale Geschäftswelt für Veranstaltungen und Treffen ins Land zu locken. Als begeisterter Kunstsammler schmücken seine Sammlungen seine verschiedenen Restaurants und er ist dafür bekannt, Kunstgalerien auf der Suche nach einzigartigen Stücken für seine gut kuratierte Sammlung zu besuchen.

The Daily Meal: Erfüllt Ihr neuer Standort alle Ihre Erwartungen?
Kerl Savoy: Es war Liebe auf den ersten Blick bei meinem ersten Besuch im November 2009… und immer wieder Liebe, als wir im Mai 2015 eröffneten. Wir befinden uns jetzt im Herzen des historischen Paris, an der Seine.

Was war für Sie die unerwartetste und angenehmste Überraschung in diesem Jahr?
Ich wusste, dass die meisten unserer Kunden uns folgen würden, aber die unerwartete Überraschung war, dass sogar die Nachbarn, die an der alten Adresse (18, rue Troyon 75017 Paris) arbeiten, regelmäßig nach La Monnaie de Paris kommen.

Haben Sie speziell für das neue Restaurant neue Kunstwerke angeschafft?
Jawohl. Wir zeigen jetzt Werke aus der Pinault Collection sowie eine neue Arbeit von Fabrice Hyber mit dem Titel "Effervescence".

La Liste hat Ihr Pariser "Guy Savoy" als das viertbeste Restaurant der Welt aufgeführt und jetzt haben die World's 50 Best Ihr Restaurant in Las Vegas als eines der zehn besten Restaurants in den Vereinigten Staaten genannt. Beeinflussen diese Anerkennungen den Geschäftsfluss und die Gäste zu Ihren Restaurants?
Im Geschäftsverlauf in meinen Restaurants ist das nicht ersichtlich, aber es ist gut für den Geist meiner Teams.

Sie haben schnell viele neue Unternehmungen eröffnet und waren diese über einen langen Zeitraum geplant?
Sie waren schon vor langer Zeit geplant, aber mit der Verspätung in La Monnaie schien alles gleichzeitig anzukommen. Das Restaurant im La Monnaie hätte schon längst eröffnen sollen (dreieinhalb Jahre).

Wie hat sich Ihre Kundschaft in den letzten drei Jahrzehnten verändert?
Nein, ich würde sagen, alle sind gefolgt. Es erneuert sich ständig, aber einige unserer Gäste sind seit 1977 bei uns, als wir das erste Mal eröffnet haben.

Hat sich das Küchenkonzept am neuen Standort in irgendeiner Weise verändert?
Nein. Es wird sich wie immer weiterentwickeln.

Was macht Ihnen beim Kochen in der neuen Küche am meisten Spaß?
Das Licht und der Raum mit dem herrlichen Blick über das Paris des 18. Jahrhunderts.

Was sind Ihre neuesten Kreationen auf Ihrer Sommerkarte im Restaurant? Gibt es einen neuen Anwärter für Ihre Suppe d’artichaut à la truffe noire et brioche feuilletée aux champignons et truffes oder huîtres en nage glacée oder Ihre unvergessliche Erbsensuppe?
Es gibt viele wie die "Tomaten in zwei Diensten", "Rote Meerbarbe 'Schwimmen im Meer'", "Surfspray und Rasensattel und Lammkarree".

Namhafte Köche wie Sie eröffnen zwanglose Lokale wie Ihre Austernbar oder Ihre neueste Brioche-Boutique. Erobert Casual Dining den Fine-Dining-Markt?
Nein. Ich habe damit 1988 mit „Les bistrots de l’Etoile“ angefangen. Der Brioche-Shop ist nur eine Antwort auf unsere Gäste, die immer wieder nach unseren Brioches fragen.

Sie sind stolz darauf, die besten französischen Produkte zu verwenden. Gibt es ein neues Produkt, das Sie in der neuen Küche verwenden oder etwas, das exklusiv für Sie produziert wird?
Unser Land ist das Land der Vielfalt. Ich habe bei weitem nicht alle Möglichkeiten und Reichtümer Frankreichs durchgemacht.


Top Chef-Gewinner: Wo sind sie jetzt?

Staffel 13 von Bravo’s Hit-Reality-Kochserie Spitzenkoch diesen Monat uraufgeführt, was uns die Frage stellte: Was machen die Gewinner, nachdem sie den Hauptpreis mit nach Hause genommen haben? Wir haben eine Reise in die Vergangenheit unternommen, um alle Champions nachzuholen, weit zurück in die erste Saison im Jahr 2006.

Ein paar Erkenntnisse: Meistens Spitzenkoch Die Gewinner eröffnen ihr eigenes Restaurant (oder zwei oder drei davon). Nur drei von zwölf Spitzenköchen sind Frauen, und einige sind bekannter als andere. Einige haben James Beard Awards gewonnen, andere haben eine Karriere im Fernsehen gefunden. Viele haben eröffnet oder planen die Eröffnung von Fast-Casual-Konzepten.

Hier eine Übersicht über Spitzenkoch Gewinner damals und heute.

1. Harole Dieterle

Der gebürtige New Yorker Harold Dieterle gewann die erste Staffel von Spitzenkoch, das 2006 in San Francisco spielt, nachdem es die Zweitplatzierte Tiffani Faison in der letzten Herausforderung in Las Vegas besiegt hatte. Nach Stationen bei Della Femina in den Hamptons and Red Bar und 1770 House in New York City arbeitete er als Sous Chef im The Harrison, ebenfalls in NYC.

Nachdem er den 100.000-Dollar-Preis mit nach Hause genommen hatte, wurde Harold ein New Yorker Gastronom. 2007 eröffnete er sein erstes Restaurant, Perilla, und drei Jahre später eröffnete er ein Thai-Restaurant namens Kin Shop. Später eröffnete er ein drittes Konzept, The Marrow.

Leider hat sich keines von Harolds Restaurants bewährt. Im Oktober 2014 verabschiedete er sich von The Marrow und kündigte letzten Monat an, auch Perilla und Kin Shop zu schließen. In einem Interview mit Eater führte er seine Entscheidung auf die steigenden Geschäftskosten in New York zurück und fügte hinzu: „Es ist so weit gekommen, dass ich keinen Spaß mehr habe und mich nicht amüsiere. Ich sage nicht, dass ich nie wieder in die Gastronomie zurückkehren möchte, aber im Moment fühle ich mich ein wenig verprügelt und ein bisschen müde.”

Als nächstes: Harold und seine Frau erwarten im Februar ihr erstes Kind, daher plant er eine Auszeit. Aber er bekundete Interesse an der Eröffnung eines Fast-Casual-Konzepts.

2. Ilan Hall

In Los Angeles gedreht, war die zweite Staffel das erste Mal, dass wir Padma Lakshmi sahen — jetzt ein Star auf Spitzenkoch und darüber hinaus — als Gastgeber übernehmen. Ilan Hall (ebenfalls ein New Yorker) besiegte Marcel Vigneron im Saisonfinale auf Hawaii, inmitten einer heftigen Rivalität zwischen den beiden Kandidaten. (Fun Fact: Ilan und Marcel studierten gleichzeitig bei der CIA. Anscheinend haben sie es inzwischen wieder gut gemacht.)

Ilan war Line Cook im New Yorker Casa Mono, bevor er gewann Spitzenkoch. Im Jahr 2009 eröffnete er sein erstes Restaurant, The Gorbals, in Los Angeles, aber es schloss innerhalb einer Woche – das Gesundheitsamt des Landkreises schloss es wegen eines unzureichenden Warmwasserbereiters. Glücklicherweise wurde es ein paar Monate später wiedereröffnet und 2014 eröffnete er einen zweiten Standort in Brooklyn. Im selben Jahr kündigte er an, den Standort des Restaurants in L.A. zu verlegen und die Speisekarte fast vollständig vegan zu gestalten (es wurde noch nicht wiedereröffnet).

Jetzt ist Ilan der Gastgeber von Messerkampf, eine weitere Reality-Cooking-Show, in der zwei Köche gegeneinander antreten und in nur einer Stunde Gerichte mit wenigen bestimmten Zutaten zubereiten.

Als nächstes: Diese Woche gab Ilan bekannt, dass er The Gorbals in Brooklyn schließen wird und das Konzept und den Namen ändert. Esh — Hebrew for “fire”— serviert israelisch-nahöstliches Barbecue.

3. Hung Huynh

Staffel drei von Spitzenkoch fand in Miami statt und endete in Aspen, wo Hung Huynh, ein vietnamesisch-amerikanischer Koch, zwei Zweitplatzierte besiegte: Dale Levitski und Casey Thompson. Hung kochte bei Per Se and Gilt in New York und war als Executive Sous Chef bei Guy Savoy Las Vegas tätig, bevor er an der Show teilnahm.

Nach Spitzenkoch, Hung nahm 2008 am Wettbewerb Bocuse d’Or USA teil, mit dem Ziel, die Vereinigten Staaten im folgenden Jahr beim internationalen Wettbewerb zu vertreten. Er verlor gegen Chefkoch Timothy Hollingsworth, eröffnete aber weiterhin eine Reihe von Restaurants mit der EMM Group – The General, Catch, Lexington Brass – und half der Gruppe dabei, weltweit zu expandieren.

Nach vier Jahren trennte er sich im Februar 2015 von der Gruppe, frustriert, dass er von irgendwo wie dem nicht ernst genommen wurde New York Times” Zusammenarbeit mit dem Großunternehmen.

Als nächstes: Es gibt kein Wort über Hung's nächstes Projekt, aber er möchte, dass es einen nationalen Umfang hat. Er fügte hinzu: “Ich denke, die Richtung geht in Richtung einer viel einfacheren und gesünderen Kost. Ich denke, die Richtung ist lässiger und weniger teuer.”

4. Stephanie Izard

In Spitzenkoch: Chicago, Chefkoch Stephanie Izard wurde nach einem Finale aus Puerto Rico mit den berühmten New Yorker Köchen Eric Ripert, Dan Barber und April Bloomfield zum Gewinner über Lisa Fernandes und Richard Blais gekürt. Bemerkenswert ist, dass Stephanie die erste Köchin war, die gewann Spitzenkoch, und sie gehört auch zu den hochkarätigsten Absolventen der Show.

Sie arbeitete im Restaurant Vong von Jean-Georges Vongerichten, bevor sie ihr erstes Restaurant, Scylla, in Chicagos Bucktown eröffnete (sie war erst 27 Jahre alt). Die Kritiken waren positiv, obwohl Scylla 2007 geschlossen wurde und Stephanie ihr Flaggschiff Girl and the Goat mit der BOKA Group nach ihr eröffnete Spitzenkoch gewinnen. Wieder erhielt sie begeisterte Kritiken für das Restaurant, gefolgt von einem weiteren Projekt, Little Goat, im Jahr 2011.

Im Jahr 2012 wurde Stephanie für den Best Chefkoch der James Beard Foundation: Great Lakes Award nominiert, und sie nahm den Titel 2013 mit nach Hause.

Als nächstes: Stephanie bereitet sich darauf vor, Duck Duck Goat zu eröffnen, ein chinesisch inspiriertes Konzept mit handgemachten Nudeln und Knödeln — und einem Imbissfenster. Es ist derzeit für Anfang 2016 geplant und die Vorverkaufstickets werden bald in den Verkauf gehen.

5. Hosea Rosenberg

In dieser in New York ansässigen Staffel begeisterte Hosea Rosenberg die Jury über Stefan Richter und Carla Hall (jetzt ein Liebling des Essensfernsehens). In New Orleans traten sie gegeneinander an, mit den Zweitplatzierten aus früheren Saisons als Sous-Chefs.

Hosea arbeitete unter etablierten Köchen wie Wolfgang Puck, bevor sie Executive Chef im Jax Fish House wurde. Nach Spitzenkoch, eröffnete er ein Catering-Unternehmen, Blackbelly Catering, gefolgt von Blackbelly Farm. Sein erstes Restaurant "Blackbelly Market" wurde 2011 mit einer echten Farm-to-Table-Philosophie ins Leben gerufen, in der das Team sein eigenes Vieh züchtet und Bio-Gemüse für das Restaurant anbaut.

Als nächstes: Im September kündigte Hosea die Pläne von Blackbelly an, seine Metzgerei zu erweitern und den Raum neben dem Restaurant zu übernehmen. Der Frühstücks- und Mittagsbetrieb wird in die neuen Räumlichkeiten umziehen, zusammen mit Angeboten wie Gurken, Wurstwaren und Käse.

6. Michael Voltaggio

Einer der denkwürdigsten Wettbewerbe in Spitzenkoch Geschichte war, als Michael Voltaggio seinen Bruder Bryan zusammen mit Küchenchef Kevin Gillespie in Las Vegas aufnahm und die Saison in Napa abschloss. Ihre Mutter überraschte sie mit einem Auftritt beim Finale und machte den Anlass zu einer echten Familienangelegenheit.

Beide Voltaggios wuchsen in Maryland auf. Bryan besuchte eine Kochschule, Michael jedoch nicht. Stattdessen machte er eine Lehre im The Greenbrier und kochte in Charlie Palmers Dry Creek Kitchen. Während seiner Zeit als Chef de Cuisine im The Bazaar by Jose Andres wurde das Restaurant von der James Beard Foundation für den Best New Restaurant Award nominiert.

Nach Spitzenkoch, arbeitete Michael als Küchenchef im The Dining Room in Pasadena und beschloss später, sein eigenes Restaurant, ink., in West Hollywood zu eröffnen. Das Restaurant wurde hoch gelobt, und Michael folgte mit einem Sandwichladen, Tintensack, nur ein paar Häuser weiter.

Als nächstes: Letzten Monat gaben Michael und Bryan bekannt, dass sie planen, ein Steakhouse im MGM National Harbour Casino in ihrem Heimatstaat Maryland zu eröffnen. Obwohl Bryan neun eigene Restaurants hat, wird dies das erste Joint Venture der Brüder sein.

7. Kevin Sbraga

Beginnend in Washington D.C. gipfelte diese Saison darin, dass Chefkoch Kevin Spraga in Singapur als — the series’erster internationaler Veranstaltungsort über Ed Cotton und Angelo Sosa als Sieger hervorging.

Kevin wurde 2008 Culinary Director der Jose Garces’ Garces Restaurant Group. (Er gewann auch die beste Fleischpräsentation bei der Bocuse d’Or USA.) Spitzenkoch, er war Executive Chef im Rat’s in Hamilton, New Jersey, und nach Abschluss der Show entschied er wie viele andere, dass es an der Zeit sei, sein eigenes Ding zu machen.

Im Oktober 2011 eröffnete Kevin sein gleichnamiges Restaurant Sbraga und erhielt dafür Auszeichnungen von Guten Appetit, Zagat und Esquire. Seitdem hat er zwei weitere Restaurants eröffnet, The Fat Ham und Sbraga & Company, die beide kreative Gerichte anbieten, die von der Küche und den Traditionen des Südens inspiriert sind.

Als nächstes: Die erst im November in Jacksonville eröffnete Sbraga & Company eröffnet Kevin einen völlig neuen Markt. Das Projekt ist eine Partnerschaft mit Colicchio Consulting — unter der Leitung von Phil Colicchio (Cousin von Spitzenkoch‘s Tom Colicchio) —, das Geschäftsentwickler und kulinarische Talente vereint.

8. Richard Blais

Staffel 8 war Spitzenkoch: All-Stars — Alle Teilnehmer waren Köche, die in früheren Saisons an Wettkämpfen teilgenommen hatten, aber den Titel verpasst hatten. Auch das Preisgeld verdoppelte sich von 100.000 auf 200.000 Dollar. Gefilmt in New York und zum Abschluss auf den Bahamas, schlug Chefkoch Richard Blais Mike Isabella in der letzten Folge.

Blais, ein New Yorker, absolvierte die CIA und wurde in einer beeindruckenden Liste von Einrichtungen ausgebildet, darunter The French Laundry, Daniel, Chez Panisse und elBulli. Im Jahr 2000 zog er nach Atlanta und gründete sein eigenes kulinarisches Unternehmen Trail Blais, das Flip Burger (mit Standorten in Atlanta, Birmingham und Nashville) und Juniper & Ivy (San Diego) eröffnete.

Er erschien zum ersten Mal in der vierten Staffel von Spitzenkoch, wo er der Zweitplatzierte von Chefkoch Stephanie Izard war. Nach dem Gewinn Alle Sterne, er wurde ein regelmäßiger Food-TV-Star und moderierte die Show Koch dir den Arsch ab auf HLN und dem Food Network’s Halloween-Backen-Meisterschaft, und natürlich urteilen Spitzenkoch. Er veröffentlichte ein Kochbuch, Probieren Sie das zu Hause aus: Rezepte von meinem Kopf auf Ihren Teller, die für einen James Beard Award 2014 nominiert wurde.

Als nächstes: Letzten Monat eröffnete Richard ein weiteres Restaurant in San Diego, The Crack Shack, ein ganztägiges Hühnchen-Eier-Konzept, das seinen ersten Ausflug in den Fast-Casual-Bereich markiert.

9. Paul Qui

In Staffel 9, Spitzenkoch: Texas, Chefkoch Paul Qui hat den Titel des Top-Kochs vor Sarah Grüneberg gewonnen. Mit insgesamt 29 Köchen gab es in dieser Saison viel mehr Teilnehmer als in den vorherigen. Bravo führte auch die “Last Chance Kitchen”-Webcasts ein, in denen ausgeschiedene Teilnehmer weiterhin gegeneinander antraten und der Endsieger wieder zum Wettbewerb eingeladen wurde.

Paul wurde auf den Philippinen geboren und wuchs in Virginia auf, bevor er zur Kochschule nach Austin zog. Er wurde bei Chefkoch Tyson Cole bei Uchi ausgebildet und leitete die Küche bei Uchiko, wo er den James Beard Award als Bester Koch gewann: Southwest. Während dieser Zeit starteten er und Moto Utsunomiya ein Nebenprojekt: East Side King, ein Food Truck, der zu einem Konzept mit fünf Standorten gewachsen ist.

Er hatte bereits vor, ein eigenes Restaurant zu eröffnen, als er dazu kam Spitzenkoch, aber die Erfahrung führte ihn in eine neue Richtung und gab ihm die Sichtbarkeit, dies zu tun. (Tom Colicchio nannte Paul später den talentiertesten Koch, der jemals in der Show teilgenommen hat.) Spitzenkoch er öffnete die Türen zu qui, einem asiatisch inspirierten Restaurant, das für sein einfallsreiches Degustationsmenü großen Anklang gefunden hat.

Als nächstes: Anfang des Jahres kündigte Paul an, Otoko, ein Restaurant im Omakase-Stil mit 12 Sitzplätzen, im South Congress Hotel von Austin zu eröffnen. Im Sommer, Essen & Wein berichtete, dass er zum ersten Mal auch ein Restaurant außerhalb von Texas eröffnet. Er heißt Pao.

10. Kristen Kish

In dieser in Seattle ansässigen Saison übertrumpfte Köchin Kristen Kish Brooke Williamson im Finale. Es fügte der Serie “Last Chance Kitchen” auch eine weitere Ebene hinzu: Die Zuschauer konnten abstimmen, um Köche vor dem Ausscheiden zu bewahren, und die Kandidaten mit den meisten Stimmen wurden wieder zur Endrunde des Webcasts eingeladen.

Geboren in Seoul, Südkorea, wuchs Kristen in Michigan auf und studierte in Chicago Kochen. (Sie war auch ein Model in der High School.) Sie arbeitete als Ausbilderin bei Stir, einem von Küchenchefin Barbara Lynch gegründeten Demoküchen- und Kochbuchladen, bevor sie in Lynchs Restaurant Menton zum Chef de Cuisine ernannt wurde. Dort leitete sie bis 2014 das Back-of-House.

2015 war sie Co-Moderatorin einer neuen Travel Channel-Serie, 36 Stunden, basierend auf der Kolumne der New York Times.

Als nächstes: Letzte Woche die Boston Globe berichtete, dass Kristen einen Verlag für das Kochbuch gefunden hat, an dem sie arbeitet, eine Sammlung von � technikorientierten Rezepten”

11. Nicholas Elmi

In der 11. Staffel in New Orleans gewann Küchenchef Nicholas Elmi Nina Compton und Bravo stellte “Padma’s Picks” vor, eine Webserie, in der lokale Köche um die Chance kämpften, in die offizielle Liste der Teilnehmer aufgenommen zu werden. Sein Sieg war eigentlich etwas umstritten. Nicholas hatte einige Beinahe-Ausscheidungen überlebt und galt als Außenseiter der Saison.

Er hat einen beeindruckenden Lebenslauf, da er unter anderem in Guy Savoy Paris, Oceana und Lutece gekocht hat. Sein eigenes Philadelphia-Restaurant Laurel debütierte nur einen Monat später Spitzenkoch uraufgeführt ist es ein französisch inspiriertes BYOB-Konzept mit einem kleinen, intimen Speisesaal. Im März dieses Jahres wechselte er bei Laurel zu einem reinen Degustationsmenü-Format.

Als nächstes: Letztes Jahr berichtete Eater, dass Nicholas plante, ein zweites Restaurant zu eröffnen, aber es wurde nichts angekündigt. Er erweitert Laurel jedoch in den Raum nebenan, um ihm Platz für eine Bar zu geben.

12. Mei Lin

In der letzten vollen Saison, die in Boston spielt, wurde Chefkoch Mei Lin über Gregory Gourdet zum Top-Koch ernannt, und der ehemalige Gewinner Richard Blais kehrte als wiederkehrender Richter zurück.

Mei ist außerhalb von Detroit aufgewachsen und stammt aus einer kulinarischen Familie. Sie arbeitete zusammen mit ihrem Vater im familiengeführten Restaurant, bevor sie mit Michael Symon im Roast Marcus Samuelsson im C-House und Wolfgang Puck im Spago Las Vegas kochte. Sie war Teil des Eröffnungsteams von ink., dem Restaurant von ehemaligen Spitzenkoch Gewinner Michael Voltaggio und wurde schließlich zum Sous Chef ernannt.

Nach ihrem Sieg erzählte Mei Eater, dass sie ein eigenes Restaurant eröffnen möchte, aber keine spezifischen Details preisgab – nur, dass sie es lässig haben möchte, mit Quick-Service-Mittagessen und Full-Service-Abendessen.


Top Chef-Gewinner: Wo sind sie jetzt?

Staffel 13 von Bravo’s Hit-Reality-Kochserie Spitzenkoch diesen Monat uraufgeführt, was uns die Frage stellte: Was machen die Gewinner, nachdem sie den Hauptpreis mit nach Hause genommen haben? Wir haben eine Reise in die Vergangenheit unternommen, um alle Champions nachzuholen, weit zurück in die erste Saison im Jahr 2006.

Ein paar Erkenntnisse: Meistens Spitzenkoch Die Gewinner eröffnen ihr eigenes Restaurant (oder zwei oder drei davon). Nur drei von zwölf Spitzenköchen sind Frauen, und einige sind bekannter als andere. Einige haben James Beard Awards gewonnen, andere haben eine Karriere im Fernsehen gefunden. Viele haben eröffnet oder planen die Eröffnung von Fast-Casual-Konzepten.

Hier eine Übersicht über Spitzenkoch Gewinner damals und heute.

1. Harole Dieterle

Der gebürtige New Yorker Harold Dieterle gewann die erste Staffel von Spitzenkoch, das 2006 in San Francisco spielt, nachdem es die Zweitplatzierte Tiffani Faison in der letzten Herausforderung in Las Vegas besiegt hatte. Nach Stationen bei Della Femina in den Hamptons and Red Bar und 1770 House in New York City arbeitete er als Sous Chef im The Harrison, ebenfalls in NYC.

Nachdem er den 100.000-Dollar-Preis mit nach Hause genommen hatte, wurde Harold ein New Yorker Gastronom. 2007 eröffnete er sein erstes Restaurant, Perilla, und drei Jahre später eröffnete er ein Thai-Restaurant namens Kin Shop. Später eröffnete er ein drittes Konzept, The Marrow.

Leider hat sich keines von Harolds Restaurants bewährt. Im Oktober 2014 verabschiedete er sich von The Marrow und kündigte letzten Monat an, auch Perilla und Kin Shop zu schließen. In einem Interview mit Eater führte er seine Entscheidung auf die steigenden Geschäftskosten in New York zurück und fügte hinzu: „Es ist so weit gekommen, dass ich keinen Spaß mehr habe und mich nicht amüsiere. Ich sage nicht, dass ich nie wieder in die Gastronomie zurückkehren möchte, aber im Moment fühle ich mich ein wenig verprügelt und ein bisschen müde.”

Als nächstes: Harold und seine Frau erwarten im Februar ihr erstes Kind, daher plant er eine Auszeit. Aber er bekundete Interesse an der Eröffnung eines Fast-Casual-Konzepts.

2. Ilan Hall

In Los Angeles gedreht, war die zweite Staffel das erste Mal, dass wir Padma Lakshmi sahen — jetzt ein Star auf Spitzenkoch und darüber hinaus — als Gastgeber übernehmen. Ilan Hall (ebenfalls ein New Yorker) besiegte Marcel Vigneron im Saisonfinale auf Hawaii, inmitten einer heftigen Rivalität zwischen den beiden Kandidaten. (Fun Fact: Ilan und Marcel studierten gleichzeitig bei der CIA. Anscheinend haben sie es inzwischen wieder gut gemacht.)

Ilan war Line Cook im New Yorker Casa Mono, bevor er gewann Spitzenkoch. Im Jahr 2009 eröffnete er sein erstes Restaurant, The Gorbals, in Los Angeles, aber es schloss innerhalb einer Woche – das Gesundheitsamt des Landkreises schloss es wegen eines unzureichenden Warmwasserbereiters. Glücklicherweise wurde es ein paar Monate später wiedereröffnet und 2014 eröffnete er einen zweiten Standort in Brooklyn. Im selben Jahr kündigte er an, den Standort des Restaurants in L.A. zu verlegen und die Speisekarte fast vollständig vegan zu gestalten (es wurde noch nicht wiedereröffnet).

Jetzt ist Ilan der Gastgeber von Messerkampf, eine weitere Reality-Cooking-Show, in der zwei Köche gegeneinander antreten und in nur einer Stunde Gerichte mit wenigen bestimmten Zutaten zubereiten.

Als nächstes: Diese Woche gab Ilan bekannt, dass er The Gorbals in Brooklyn schließen wird und das Konzept und den Namen ändert. Esh — Hebrew for “fire”— serviert israelisch-nahöstliches Barbecue.

3. Hung Huynh

Staffel drei von Spitzenkoch fand in Miami statt und endete in Aspen, wo Hung Huynh, ein vietnamesisch-amerikanischer Koch, zwei Zweitplatzierte besiegte: Dale Levitski und Casey Thompson. Hung kochte bei Per Se and Gilt in New York und war als Executive Sous Chef bei Guy Savoy Las Vegas tätig, bevor er an der Show teilnahm.

Nach Spitzenkoch, Hung nahm 2008 am Wettbewerb Bocuse d’Or USA teil, mit dem Ziel, die Vereinigten Staaten im folgenden Jahr beim internationalen Wettbewerb zu vertreten. Er verlor gegen Chefkoch Timothy Hollingsworth, eröffnete aber weiterhin eine Reihe von Restaurants mit der EMM Group – The General, Catch, Lexington Brass – und half der Gruppe dabei, weltweit zu expandieren.

Nach vier Jahren trennte er sich im Februar 2015 von der Gruppe, frustriert, dass er von irgendwo wie dem nicht ernst genommen wurde New York Times” Zusammenarbeit mit dem Großunternehmen.

Als nächstes: Es gibt kein Wort über Hung's nächstes Projekt, aber er möchte, dass es einen nationalen Umfang hat. Er fügte hinzu: “Ich denke, die Richtung geht in Richtung einer viel einfacheren und gesünderen Kost. Ich denke, die Richtung ist lässiger und weniger teuer.”

4. Stephanie Izard

In Spitzenkoch: Chicago, Chefkoch Stephanie Izard wurde nach einem Finale aus Puerto Rico mit den berühmten New Yorker Köchen Eric Ripert, Dan Barber und April Bloomfield zum Gewinner über Lisa Fernandes und Richard Blais gekürt. Bemerkenswert ist, dass Stephanie die erste Köchin war, die gewann Spitzenkoch, und sie gehört auch zu den hochkarätigsten Absolventen der Show.

Sie arbeitete im Restaurant Vong von Jean-Georges Vongerichten, bevor sie ihr erstes Restaurant, Scylla, in Chicagos Bucktown eröffnete (sie war erst 27 Jahre alt). Die Kritiken waren positiv, obwohl Scylla 2007 geschlossen wurde und Stephanie ihr Flaggschiff Girl and the Goat mit der BOKA Group nach ihr eröffnete Spitzenkoch gewinnen. Wieder erhielt sie begeisterte Kritiken für das Restaurant, gefolgt von einem weiteren Projekt, Little Goat, im Jahr 2011.

Im Jahr 2012 wurde Stephanie für den Best Chefkoch der James Beard Foundation: Great Lakes Award nominiert, und sie nahm den Titel 2013 mit nach Hause.

Als nächstes: Stephanie bereitet sich darauf vor, Duck Duck Goat zu eröffnen, ein chinesisch inspiriertes Konzept mit handgemachten Nudeln und Knödeln — und einem Imbissfenster. Es ist derzeit für Anfang 2016 geplant und die Vorverkaufstickets werden bald in den Verkauf gehen.

5. Hosea Rosenberg

In dieser in New York ansässigen Staffel begeisterte Hosea Rosenberg die Jury über Stefan Richter und Carla Hall (jetzt ein Liebling des Essensfernsehens). In New Orleans traten sie gegeneinander an, mit den Zweitplatzierten aus früheren Saisons als Sous-Chefs.

Hosea arbeitete unter etablierten Köchen wie Wolfgang Puck, bevor sie Executive Chef im Jax Fish House wurde. Nach Spitzenkoch, eröffnete er ein Catering-Unternehmen, Blackbelly Catering, gefolgt von Blackbelly Farm. Sein erstes Restaurant "Blackbelly Market" wurde 2011 mit einer echten Farm-to-Table-Philosophie ins Leben gerufen, in der das Team sein eigenes Vieh züchtet und Bio-Gemüse für das Restaurant anbaut.

Als nächstes: Im September kündigte Hosea die Pläne von Blackbelly an, seine Metzgerei zu erweitern und den Raum neben dem Restaurant zu übernehmen. Der Frühstücks- und Mittagsbetrieb wird in die neuen Räumlichkeiten umziehen, zusammen mit Angeboten wie Gurken, Wurstwaren und Käse.

6. Michael Voltaggio

Einer der denkwürdigsten Wettbewerbe in Spitzenkoch Geschichte war, als Michael Voltaggio seinen Bruder Bryan zusammen mit Küchenchef Kevin Gillespie in Las Vegas aufnahm und die Saison in Napa abschloss. Ihre Mutter überraschte sie mit einem Auftritt beim Finale und machte den Anlass zu einer echten Familienangelegenheit.

Beide Voltaggios wuchsen in Maryland auf. Bryan besuchte eine Kochschule, Michael jedoch nicht. Stattdessen machte er eine Lehre im The Greenbrier und kochte in Charlie Palmers Dry Creek Kitchen. Während seiner Zeit als Chef de Cuisine im The Bazaar by Jose Andres wurde das Restaurant von der James Beard Foundation für den Best New Restaurant Award nominiert.

Nach Spitzenkoch, arbeitete Michael als Küchenchef im The Dining Room in Pasadena und beschloss später, sein eigenes Restaurant, ink., in West Hollywood zu eröffnen. Das Restaurant wurde hoch gelobt, und Michael folgte mit einem Sandwichladen, Tintensack, nur ein paar Häuser weiter.

Als nächstes: Letzten Monat gaben Michael und Bryan bekannt, dass sie planen, ein Steakhouse im MGM National Harbour Casino in ihrem Heimatstaat Maryland zu eröffnen. Obwohl Bryan neun eigene Restaurants hat, wird dies das erste Joint Venture der Brüder sein.

7. Kevin Sbraga

Beginnend in Washington D.C. gipfelte diese Saison darin, dass Chefkoch Kevin Spraga in Singapur als — the series’erster internationaler Veranstaltungsort über Ed Cotton und Angelo Sosa als Sieger hervorging.

Kevin wurde 2008 Culinary Director der Jose Garces’ Garces Restaurant Group. (Er gewann auch die beste Fleischpräsentation bei der Bocuse d’Or USA.) Spitzenkoch, er war Executive Chef im Rat’s in Hamilton, New Jersey, und nach Abschluss der Show entschied er wie viele andere, dass es an der Zeit sei, sein eigenes Ding zu machen.

Im Oktober 2011 eröffnete Kevin sein gleichnamiges Restaurant Sbraga und erhielt dafür Auszeichnungen von Guten Appetit, Zagat und Esquire. Seitdem hat er zwei weitere Restaurants eröffnet, The Fat Ham und Sbraga & Company, die beide kreative Gerichte anbieten, die von der Küche und den Traditionen des Südens inspiriert sind.

Als nächstes: Die erst im November in Jacksonville eröffnete Sbraga & Company eröffnet Kevin einen völlig neuen Markt. Das Projekt ist eine Partnerschaft mit Colicchio Consulting — unter der Leitung von Phil Colicchio (Cousin von Spitzenkoch‘s Tom Colicchio) —, das Geschäftsentwickler und kulinarische Talente vereint.

8. Richard Blais

Staffel 8 war Spitzenkoch: All-Stars — Alle Teilnehmer waren Köche, die in früheren Saisons an Wettkämpfen teilgenommen hatten, aber den Titel verpasst hatten. Auch das Preisgeld verdoppelte sich von 100.000 auf 200.000 Dollar. Gefilmt in New York und zum Abschluss auf den Bahamas, schlug Chefkoch Richard Blais Mike Isabella in der letzten Folge.

Blais, ein New Yorker, absolvierte die CIA und wurde in einer beeindruckenden Liste von Einrichtungen ausgebildet, darunter The French Laundry, Daniel, Chez Panisse und elBulli. Im Jahr 2000 zog er nach Atlanta und gründete sein eigenes kulinarisches Unternehmen Trail Blais, das Flip Burger (mit Standorten in Atlanta, Birmingham und Nashville) und Juniper & Ivy (San Diego) eröffnete.

Er erschien zum ersten Mal in der vierten Staffel von Spitzenkoch, wo er der Zweitplatzierte von Chefkoch Stephanie Izard war. Nach dem Gewinn Alle Sterne, er wurde ein regelmäßiger Food-TV-Star und moderierte die Show Koch dir den Arsch ab auf HLN und dem Food Network’s Halloween-Backen-Meisterschaft, und natürlich urteilen Spitzenkoch. Er veröffentlichte ein Kochbuch, Probieren Sie das zu Hause aus: Rezepte von meinem Kopf auf Ihren Teller, die für einen James Beard Award 2014 nominiert wurde.

Als nächstes: Letzten Monat eröffnete Richard ein weiteres Restaurant in San Diego, The Crack Shack, ein ganztägiges Hühnchen-Eier-Konzept, das seinen ersten Ausflug in den Fast-Casual-Bereich markiert.

9. Paul Qui

In Staffel 9, Spitzenkoch: Texas, Chefkoch Paul Qui hat den Titel des Top-Kochs vor Sarah Grüneberg gewonnen. Mit insgesamt 29 Köchen gab es in dieser Saison viel mehr Teilnehmer als in den vorherigen. Bravo führte auch die “Last Chance Kitchen”-Webcasts ein, in denen ausgeschiedene Teilnehmer weiterhin gegeneinander antraten und der Endsieger wieder zum Wettbewerb eingeladen wurde.

Paul wurde auf den Philippinen geboren und wuchs in Virginia auf, bevor er zur Kochschule nach Austin zog. Er wurde bei Chefkoch Tyson Cole bei Uchi ausgebildet und leitete die Küche bei Uchiko, wo er den James Beard Award als Bester Koch gewann: Southwest. Während dieser Zeit starteten er und Moto Utsunomiya ein Nebenprojekt: East Side King, ein Food Truck, der zu einem Konzept mit fünf Standorten gewachsen ist.

Er hatte bereits vor, ein eigenes Restaurant zu eröffnen, als er dazu kam Spitzenkoch, aber die Erfahrung führte ihn in eine neue Richtung und gab ihm die Sichtbarkeit, dies zu tun. (Tom Colicchio nannte Paul später den talentiertesten Koch, der jemals in der Show teilgenommen hat.) Spitzenkoch er öffnete die Türen zu qui, einem asiatisch inspirierten Restaurant, das für sein einfallsreiches Degustationsmenü großen Anklang gefunden hat.

Als nächstes: Anfang des Jahres kündigte Paul an, Otoko, ein Restaurant im Omakase-Stil mit 12 Sitzplätzen, im South Congress Hotel von Austin zu eröffnen. Im Sommer, Essen & Wein berichtete, dass er zum ersten Mal auch ein Restaurant außerhalb von Texas eröffnet. Er heißt Pao.

10. Kristen Kish

In dieser in Seattle ansässigen Saison übertrumpfte Köchin Kristen Kish Brooke Williamson im Finale. Es fügte der Serie “Last Chance Kitchen” auch eine weitere Ebene hinzu: Die Zuschauer konnten abstimmen, um Köche vor dem Ausscheiden zu bewahren, und die Kandidaten mit den meisten Stimmen wurden wieder zur Endrunde des Webcasts eingeladen.

Geboren in Seoul, Südkorea, wuchs Kristen in Michigan auf und studierte in Chicago Kochen. (Sie war auch ein Model in der High School.) Sie arbeitete als Ausbilderin bei Stir, einem von Küchenchefin Barbara Lynch gegründeten Demoküchen- und Kochbuchladen, bevor sie in Lynchs Restaurant Menton zum Chef de Cuisine ernannt wurde. Dort leitete sie bis 2014 das Back-of-House.

2015 war sie Co-Moderatorin einer neuen Travel Channel-Serie, 36 Stunden, basierend auf der Kolumne der New York Times.

Als nächstes: Letzte Woche die Boston Globe berichtete, dass Kristen einen Verlag für das Kochbuch gefunden hat, an dem sie arbeitet, eine Sammlung von � technikorientierten Rezepten”

11. Nicholas Elmi

In der 11. Staffel in New Orleans gewann Küchenchef Nicholas Elmi Nina Compton und Bravo stellte “Padma’s Picks” vor, eine Webserie, in der lokale Köche um die Chance kämpften, in die offizielle Liste der Teilnehmer aufgenommen zu werden. Sein Sieg war eigentlich etwas umstritten. Nicholas hatte einige Beinahe-Ausscheidungen überlebt und galt als Außenseiter der Saison.

Er hat einen beeindruckenden Lebenslauf, da er unter anderem in Guy Savoy Paris, Oceana und Lutece gekocht hat. Sein eigenes Philadelphia-Restaurant Laurel debütierte nur einen Monat später Spitzenkoch uraufgeführt ist es ein französisch inspiriertes BYOB-Konzept mit einem kleinen, intimen Speisesaal. Im März dieses Jahres wechselte er bei Laurel zu einem reinen Degustationsmenü-Format.

Als nächstes: Letztes Jahr berichtete Eater, dass Nicholas plante, ein zweites Restaurant zu eröffnen, aber es wurde nichts angekündigt. Er erweitert Laurel jedoch in den Raum nebenan, um ihm Platz für eine Bar zu geben.

12. Mei Lin

In der letzten vollen Saison, die in Boston spielt, wurde Chefkoch Mei Lin über Gregory Gourdet zum Top-Koch ernannt, und der ehemalige Gewinner Richard Blais kehrte als wiederkehrender Richter zurück.

Mei ist außerhalb von Detroit aufgewachsen und stammt aus einer kulinarischen Familie. Sie arbeitete zusammen mit ihrem Vater im familiengeführten Restaurant, bevor sie mit Michael Symon im Roast Marcus Samuelsson im C-House und Wolfgang Puck im Spago Las Vegas kochte. Sie war Teil des Eröffnungsteams von ink., dem Restaurant von ehemaligen Spitzenkoch Gewinner Michael Voltaggio und wurde schließlich zum Sous Chef ernannt.

Nach ihrem Sieg erzählte Mei Eater, dass sie ein eigenes Restaurant eröffnen möchte, aber keine spezifischen Details preisgab – nur, dass sie es lässig haben möchte, mit Quick-Service-Mittagessen und Full-Service-Abendessen.


Top Chef-Gewinner: Wo sind sie jetzt?

Staffel 13 von Bravo’s Hit-Reality-Kochserie Spitzenkoch diesen Monat uraufgeführt, was uns die Frage stellte: Was machen die Gewinner, nachdem sie den Hauptpreis mit nach Hause genommen haben? Wir haben eine Reise in die Vergangenheit unternommen, um alle Champions nachzuholen, weit zurück in die erste Saison im Jahr 2006.

Ein paar Erkenntnisse: Meistens Spitzenkoch Die Gewinner eröffnen ihr eigenes Restaurant (oder zwei oder drei davon). Nur drei von zwölf Spitzenköchen sind Frauen, und einige sind bekannter als andere. Einige haben James Beard Awards gewonnen, andere haben eine Karriere im Fernsehen gefunden. Viele haben eröffnet oder planen die Eröffnung von Fast-Casual-Konzepten.

Hier eine Übersicht über Spitzenkoch Gewinner damals und heute.

1. Harole Dieterle

Der gebürtige New Yorker Harold Dieterle gewann die erste Staffel von Spitzenkoch, das 2006 in San Francisco spielt, nachdem es die Zweitplatzierte Tiffani Faison in der letzten Herausforderung in Las Vegas besiegt hatte. Nach Stationen bei Della Femina in den Hamptons and Red Bar und 1770 House in New York City arbeitete er als Sous Chef im The Harrison, ebenfalls in NYC.

Nachdem er den 100.000-Dollar-Preis mit nach Hause genommen hatte, wurde Harold ein New Yorker Gastronom. 2007 eröffnete er sein erstes Restaurant, Perilla, und drei Jahre später eröffnete er ein Thai-Restaurant namens Kin Shop. Später eröffnete er ein drittes Konzept, The Marrow.

Leider hat sich keines von Harolds Restaurants bewährt.Im Oktober 2014 verabschiedete er sich von The Marrow und kündigte letzten Monat an, auch Perilla und Kin Shop zu schließen. In einem Interview mit Eater führte er seine Entscheidung auf die steigenden Geschäftskosten in New York zurück und fügte hinzu: „Es ist so weit gekommen, dass ich keinen Spaß mehr habe und mich nicht amüsiere. Ich sage nicht, dass ich nie wieder in die Gastronomie zurückkehren möchte, aber im Moment fühle ich mich ein wenig verprügelt und ein bisschen müde.”

Als nächstes: Harold und seine Frau erwarten im Februar ihr erstes Kind, daher plant er eine Auszeit. Aber er bekundete Interesse an der Eröffnung eines Fast-Casual-Konzepts.

2. Ilan Hall

In Los Angeles gedreht, war die zweite Staffel das erste Mal, dass wir Padma Lakshmi sahen — jetzt ein Star auf Spitzenkoch und darüber hinaus — als Gastgeber übernehmen. Ilan Hall (ebenfalls ein New Yorker) besiegte Marcel Vigneron im Saisonfinale auf Hawaii, inmitten einer heftigen Rivalität zwischen den beiden Kandidaten. (Fun Fact: Ilan und Marcel studierten gleichzeitig bei der CIA. Anscheinend haben sie es inzwischen wieder gut gemacht.)

Ilan war Line Cook im New Yorker Casa Mono, bevor er gewann Spitzenkoch. Im Jahr 2009 eröffnete er sein erstes Restaurant, The Gorbals, in Los Angeles, aber es schloss innerhalb einer Woche – das Gesundheitsamt des Landkreises schloss es wegen eines unzureichenden Warmwasserbereiters. Glücklicherweise wurde es ein paar Monate später wiedereröffnet und 2014 eröffnete er einen zweiten Standort in Brooklyn. Im selben Jahr kündigte er an, den Standort des Restaurants in L.A. zu verlegen und die Speisekarte fast vollständig vegan zu gestalten (es wurde noch nicht wiedereröffnet).

Jetzt ist Ilan der Gastgeber von Messerkampf, eine weitere Reality-Cooking-Show, in der zwei Köche gegeneinander antreten und in nur einer Stunde Gerichte mit wenigen bestimmten Zutaten zubereiten.

Als nächstes: Diese Woche gab Ilan bekannt, dass er The Gorbals in Brooklyn schließen wird und das Konzept und den Namen ändert. Esh — Hebrew for “fire”— serviert israelisch-nahöstliches Barbecue.

3. Hung Huynh

Staffel drei von Spitzenkoch fand in Miami statt und endete in Aspen, wo Hung Huynh, ein vietnamesisch-amerikanischer Koch, zwei Zweitplatzierte besiegte: Dale Levitski und Casey Thompson. Hung kochte bei Per Se and Gilt in New York und war als Executive Sous Chef bei Guy Savoy Las Vegas tätig, bevor er an der Show teilnahm.

Nach Spitzenkoch, Hung nahm 2008 am Wettbewerb Bocuse d’Or USA teil, mit dem Ziel, die Vereinigten Staaten im folgenden Jahr beim internationalen Wettbewerb zu vertreten. Er verlor gegen Chefkoch Timothy Hollingsworth, eröffnete aber weiterhin eine Reihe von Restaurants mit der EMM Group – The General, Catch, Lexington Brass – und half der Gruppe dabei, weltweit zu expandieren.

Nach vier Jahren trennte er sich im Februar 2015 von der Gruppe, frustriert, dass er von irgendwo wie dem nicht ernst genommen wurde New York Times” Zusammenarbeit mit dem Großunternehmen.

Als nächstes: Es gibt kein Wort über Hung's nächstes Projekt, aber er möchte, dass es einen nationalen Umfang hat. Er fügte hinzu: “Ich denke, die Richtung geht in Richtung einer viel einfacheren und gesünderen Kost. Ich denke, die Richtung ist lässiger und weniger teuer.”

4. Stephanie Izard

In Spitzenkoch: Chicago, Chefkoch Stephanie Izard wurde nach einem Finale aus Puerto Rico mit den berühmten New Yorker Köchen Eric Ripert, Dan Barber und April Bloomfield zum Gewinner über Lisa Fernandes und Richard Blais gekürt. Bemerkenswert ist, dass Stephanie die erste Köchin war, die gewann Spitzenkoch, und sie gehört auch zu den hochkarätigsten Absolventen der Show.

Sie arbeitete im Restaurant Vong von Jean-Georges Vongerichten, bevor sie ihr erstes Restaurant, Scylla, in Chicagos Bucktown eröffnete (sie war erst 27 Jahre alt). Die Kritiken waren positiv, obwohl Scylla 2007 geschlossen wurde und Stephanie ihr Flaggschiff Girl and the Goat mit der BOKA Group nach ihr eröffnete Spitzenkoch gewinnen. Wieder erhielt sie begeisterte Kritiken für das Restaurant, gefolgt von einem weiteren Projekt, Little Goat, im Jahr 2011.

Im Jahr 2012 wurde Stephanie für den Best Chefkoch der James Beard Foundation: Great Lakes Award nominiert, und sie nahm den Titel 2013 mit nach Hause.

Als nächstes: Stephanie bereitet sich darauf vor, Duck Duck Goat zu eröffnen, ein chinesisch inspiriertes Konzept mit handgemachten Nudeln und Knödeln — und einem Imbissfenster. Es ist derzeit für Anfang 2016 geplant und die Vorverkaufstickets werden bald in den Verkauf gehen.

5. Hosea Rosenberg

In dieser in New York ansässigen Staffel begeisterte Hosea Rosenberg die Jury über Stefan Richter und Carla Hall (jetzt ein Liebling des Essensfernsehens). In New Orleans traten sie gegeneinander an, mit den Zweitplatzierten aus früheren Saisons als Sous-Chefs.

Hosea arbeitete unter etablierten Köchen wie Wolfgang Puck, bevor sie Executive Chef im Jax Fish House wurde. Nach Spitzenkoch, eröffnete er ein Catering-Unternehmen, Blackbelly Catering, gefolgt von Blackbelly Farm. Sein erstes Restaurant "Blackbelly Market" wurde 2011 mit einer echten Farm-to-Table-Philosophie ins Leben gerufen, in der das Team sein eigenes Vieh züchtet und Bio-Gemüse für das Restaurant anbaut.

Als nächstes: Im September kündigte Hosea die Pläne von Blackbelly an, seine Metzgerei zu erweitern und den Raum neben dem Restaurant zu übernehmen. Der Frühstücks- und Mittagsbetrieb wird in die neuen Räumlichkeiten umziehen, zusammen mit Angeboten wie Gurken, Wurstwaren und Käse.

6. Michael Voltaggio

Einer der denkwürdigsten Wettbewerbe in Spitzenkoch Geschichte war, als Michael Voltaggio seinen Bruder Bryan zusammen mit Küchenchef Kevin Gillespie in Las Vegas aufnahm und die Saison in Napa abschloss. Ihre Mutter überraschte sie mit einem Auftritt beim Finale und machte den Anlass zu einer echten Familienangelegenheit.

Beide Voltaggios wuchsen in Maryland auf. Bryan besuchte eine Kochschule, Michael jedoch nicht. Stattdessen machte er eine Lehre im The Greenbrier und kochte in Charlie Palmers Dry Creek Kitchen. Während seiner Zeit als Chef de Cuisine im The Bazaar by Jose Andres wurde das Restaurant von der James Beard Foundation für den Best New Restaurant Award nominiert.

Nach Spitzenkoch, arbeitete Michael als Küchenchef im The Dining Room in Pasadena und beschloss später, sein eigenes Restaurant, ink., in West Hollywood zu eröffnen. Das Restaurant wurde hoch gelobt, und Michael folgte mit einem Sandwichladen, Tintensack, nur ein paar Häuser weiter.

Als nächstes: Letzten Monat gaben Michael und Bryan bekannt, dass sie planen, ein Steakhouse im MGM National Harbour Casino in ihrem Heimatstaat Maryland zu eröffnen. Obwohl Bryan neun eigene Restaurants hat, wird dies das erste Joint Venture der Brüder sein.

7. Kevin Sbraga

Beginnend in Washington D.C. gipfelte diese Saison darin, dass Chefkoch Kevin Spraga in Singapur als — the series’erster internationaler Veranstaltungsort über Ed Cotton und Angelo Sosa als Sieger hervorging.

Kevin wurde 2008 Culinary Director der Jose Garces’ Garces Restaurant Group. (Er gewann auch die beste Fleischpräsentation bei der Bocuse d’Or USA.) Spitzenkoch, er war Executive Chef im Rat’s in Hamilton, New Jersey, und nach Abschluss der Show entschied er wie viele andere, dass es an der Zeit sei, sein eigenes Ding zu machen.

Im Oktober 2011 eröffnete Kevin sein gleichnamiges Restaurant Sbraga und erhielt dafür Auszeichnungen von Guten Appetit, Zagat und Esquire. Seitdem hat er zwei weitere Restaurants eröffnet, The Fat Ham und Sbraga & Company, die beide kreative Gerichte anbieten, die von der Küche und den Traditionen des Südens inspiriert sind.

Als nächstes: Die erst im November in Jacksonville eröffnete Sbraga & Company eröffnet Kevin einen völlig neuen Markt. Das Projekt ist eine Partnerschaft mit Colicchio Consulting — unter der Leitung von Phil Colicchio (Cousin von Spitzenkoch‘s Tom Colicchio) —, das Geschäftsentwickler und kulinarische Talente vereint.

8. Richard Blais

Staffel 8 war Spitzenkoch: All-Stars — Alle Teilnehmer waren Köche, die in früheren Saisons an Wettkämpfen teilgenommen hatten, aber den Titel verpasst hatten. Auch das Preisgeld verdoppelte sich von 100.000 auf 200.000 Dollar. Gefilmt in New York und zum Abschluss auf den Bahamas, schlug Chefkoch Richard Blais Mike Isabella in der letzten Folge.

Blais, ein New Yorker, absolvierte die CIA und wurde in einer beeindruckenden Liste von Einrichtungen ausgebildet, darunter The French Laundry, Daniel, Chez Panisse und elBulli. Im Jahr 2000 zog er nach Atlanta und gründete sein eigenes kulinarisches Unternehmen Trail Blais, das Flip Burger (mit Standorten in Atlanta, Birmingham und Nashville) und Juniper & Ivy (San Diego) eröffnete.

Er erschien zum ersten Mal in der vierten Staffel von Spitzenkoch, wo er der Zweitplatzierte von Chefkoch Stephanie Izard war. Nach dem Gewinn Alle Sterne, er wurde ein regelmäßiger Food-TV-Star und moderierte die Show Koch dir den Arsch ab auf HLN und dem Food Network’s Halloween-Backen-Meisterschaft, und natürlich urteilen Spitzenkoch. Er veröffentlichte ein Kochbuch, Probieren Sie das zu Hause aus: Rezepte von meinem Kopf auf Ihren Teller, die für einen James Beard Award 2014 nominiert wurde.

Als nächstes: Letzten Monat eröffnete Richard ein weiteres Restaurant in San Diego, The Crack Shack, ein ganztägiges Hühnchen-Eier-Konzept, das seinen ersten Ausflug in den Fast-Casual-Bereich markiert.

9. Paul Qui

In Staffel 9, Spitzenkoch: Texas, Chefkoch Paul Qui hat den Titel des Top-Kochs vor Sarah Grüneberg gewonnen. Mit insgesamt 29 Köchen gab es in dieser Saison viel mehr Teilnehmer als in den vorherigen. Bravo führte auch die “Last Chance Kitchen”-Webcasts ein, in denen ausgeschiedene Teilnehmer weiterhin gegeneinander antraten und der Endsieger wieder zum Wettbewerb eingeladen wurde.

Paul wurde auf den Philippinen geboren und wuchs in Virginia auf, bevor er zur Kochschule nach Austin zog. Er wurde bei Chefkoch Tyson Cole bei Uchi ausgebildet und leitete die Küche bei Uchiko, wo er den James Beard Award als Bester Koch gewann: Southwest. Während dieser Zeit starteten er und Moto Utsunomiya ein Nebenprojekt: East Side King, ein Food Truck, der zu einem Konzept mit fünf Standorten gewachsen ist.

Er hatte bereits vor, ein eigenes Restaurant zu eröffnen, als er dazu kam Spitzenkoch, aber die Erfahrung führte ihn in eine neue Richtung und gab ihm die Sichtbarkeit, dies zu tun. (Tom Colicchio nannte Paul später den talentiertesten Koch, der jemals in der Show teilgenommen hat.) Spitzenkoch er öffnete die Türen zu qui, einem asiatisch inspirierten Restaurant, das für sein einfallsreiches Degustationsmenü großen Anklang gefunden hat.

Als nächstes: Anfang des Jahres kündigte Paul an, Otoko, ein Restaurant im Omakase-Stil mit 12 Sitzplätzen, im South Congress Hotel von Austin zu eröffnen. Im Sommer, Essen & Wein berichtete, dass er zum ersten Mal auch ein Restaurant außerhalb von Texas eröffnet. Er heißt Pao.

10. Kristen Kish

In dieser in Seattle ansässigen Saison übertrumpfte Köchin Kristen Kish Brooke Williamson im Finale. Es fügte der Serie “Last Chance Kitchen” auch eine weitere Ebene hinzu: Die Zuschauer konnten abstimmen, um Köche vor dem Ausscheiden zu bewahren, und die Kandidaten mit den meisten Stimmen wurden wieder zur Endrunde des Webcasts eingeladen.

Geboren in Seoul, Südkorea, wuchs Kristen in Michigan auf und studierte in Chicago Kochen. (Sie war auch ein Model in der High School.) Sie arbeitete als Ausbilderin bei Stir, einem von Küchenchefin Barbara Lynch gegründeten Demoküchen- und Kochbuchladen, bevor sie in Lynchs Restaurant Menton zum Chef de Cuisine ernannt wurde. Dort leitete sie bis 2014 das Back-of-House.

2015 war sie Co-Moderatorin einer neuen Travel Channel-Serie, 36 Stunden, basierend auf der Kolumne der New York Times.

Als nächstes: Letzte Woche die Boston Globe berichtete, dass Kristen einen Verlag für das Kochbuch gefunden hat, an dem sie arbeitet, eine Sammlung von � technikorientierten Rezepten”

11. Nicholas Elmi

In der 11. Staffel in New Orleans gewann Küchenchef Nicholas Elmi Nina Compton und Bravo stellte “Padma’s Picks” vor, eine Webserie, in der lokale Köche um die Chance kämpften, in die offizielle Liste der Teilnehmer aufgenommen zu werden. Sein Sieg war eigentlich etwas umstritten. Nicholas hatte einige Beinahe-Ausscheidungen überlebt und galt als Außenseiter der Saison.

Er hat einen beeindruckenden Lebenslauf, da er unter anderem in Guy Savoy Paris, Oceana und Lutece gekocht hat. Sein eigenes Philadelphia-Restaurant Laurel debütierte nur einen Monat später Spitzenkoch uraufgeführt ist es ein französisch inspiriertes BYOB-Konzept mit einem kleinen, intimen Speisesaal. Im März dieses Jahres wechselte er bei Laurel zu einem reinen Degustationsmenü-Format.

Als nächstes: Letztes Jahr berichtete Eater, dass Nicholas plante, ein zweites Restaurant zu eröffnen, aber es wurde nichts angekündigt. Er erweitert Laurel jedoch in den Raum nebenan, um ihm Platz für eine Bar zu geben.

12. Mei Lin

In der letzten vollen Saison, die in Boston spielt, wurde Chefkoch Mei Lin über Gregory Gourdet zum Top-Koch ernannt, und der ehemalige Gewinner Richard Blais kehrte als wiederkehrender Richter zurück.

Mei ist außerhalb von Detroit aufgewachsen und stammt aus einer kulinarischen Familie. Sie arbeitete zusammen mit ihrem Vater im familiengeführten Restaurant, bevor sie mit Michael Symon im Roast Marcus Samuelsson im C-House und Wolfgang Puck im Spago Las Vegas kochte. Sie war Teil des Eröffnungsteams von ink., dem Restaurant von ehemaligen Spitzenkoch Gewinner Michael Voltaggio und wurde schließlich zum Sous Chef ernannt.

Nach ihrem Sieg erzählte Mei Eater, dass sie ein eigenes Restaurant eröffnen möchte, aber keine spezifischen Details preisgab – nur, dass sie es lässig haben möchte, mit Quick-Service-Mittagessen und Full-Service-Abendessen.


Top Chef-Gewinner: Wo sind sie jetzt?

Staffel 13 von Bravo’s Hit-Reality-Kochserie Spitzenkoch diesen Monat uraufgeführt, was uns die Frage stellte: Was machen die Gewinner, nachdem sie den Hauptpreis mit nach Hause genommen haben? Wir haben eine Reise in die Vergangenheit unternommen, um alle Champions nachzuholen, weit zurück in die erste Saison im Jahr 2006.

Ein paar Erkenntnisse: Meistens Spitzenkoch Die Gewinner eröffnen ihr eigenes Restaurant (oder zwei oder drei davon). Nur drei von zwölf Spitzenköchen sind Frauen, und einige sind bekannter als andere. Einige haben James Beard Awards gewonnen, andere haben eine Karriere im Fernsehen gefunden. Viele haben eröffnet oder planen die Eröffnung von Fast-Casual-Konzepten.

Hier eine Übersicht über Spitzenkoch Gewinner damals und heute.

1. Harole Dieterle

Der gebürtige New Yorker Harold Dieterle gewann die erste Staffel von Spitzenkoch, das 2006 in San Francisco spielt, nachdem es die Zweitplatzierte Tiffani Faison in der letzten Herausforderung in Las Vegas besiegt hatte. Nach Stationen bei Della Femina in den Hamptons and Red Bar und 1770 House in New York City arbeitete er als Sous Chef im The Harrison, ebenfalls in NYC.

Nachdem er den 100.000-Dollar-Preis mit nach Hause genommen hatte, wurde Harold ein New Yorker Gastronom. 2007 eröffnete er sein erstes Restaurant, Perilla, und drei Jahre später eröffnete er ein Thai-Restaurant namens Kin Shop. Später eröffnete er ein drittes Konzept, The Marrow.

Leider hat sich keines von Harolds Restaurants bewährt. Im Oktober 2014 verabschiedete er sich von The Marrow und kündigte letzten Monat an, auch Perilla und Kin Shop zu schließen. In einem Interview mit Eater führte er seine Entscheidung auf die steigenden Geschäftskosten in New York zurück und fügte hinzu: „Es ist so weit gekommen, dass ich keinen Spaß mehr habe und mich nicht amüsiere. Ich sage nicht, dass ich nie wieder in die Gastronomie zurückkehren möchte, aber im Moment fühle ich mich ein wenig verprügelt und ein bisschen müde.”

Als nächstes: Harold und seine Frau erwarten im Februar ihr erstes Kind, daher plant er eine Auszeit. Aber er bekundete Interesse an der Eröffnung eines Fast-Casual-Konzepts.

2. Ilan Hall

In Los Angeles gedreht, war die zweite Staffel das erste Mal, dass wir Padma Lakshmi sahen — jetzt ein Star auf Spitzenkoch und darüber hinaus — als Gastgeber übernehmen. Ilan Hall (ebenfalls ein New Yorker) besiegte Marcel Vigneron im Saisonfinale auf Hawaii, inmitten einer heftigen Rivalität zwischen den beiden Kandidaten. (Fun Fact: Ilan und Marcel studierten gleichzeitig bei der CIA. Anscheinend haben sie es inzwischen wieder gut gemacht.)

Ilan war Line Cook im New Yorker Casa Mono, bevor er gewann Spitzenkoch. Im Jahr 2009 eröffnete er sein erstes Restaurant, The Gorbals, in Los Angeles, aber es schloss innerhalb einer Woche – das Gesundheitsamt des Landkreises schloss es wegen eines unzureichenden Warmwasserbereiters. Glücklicherweise wurde es ein paar Monate später wiedereröffnet und 2014 eröffnete er einen zweiten Standort in Brooklyn. Im selben Jahr kündigte er an, den Standort des Restaurants in L.A. zu verlegen und die Speisekarte fast vollständig vegan zu gestalten (es wurde noch nicht wiedereröffnet).

Jetzt ist Ilan der Gastgeber von Messerkampf, eine weitere Reality-Cooking-Show, in der zwei Köche gegeneinander antreten und in nur einer Stunde Gerichte mit wenigen bestimmten Zutaten zubereiten.

Als nächstes: Diese Woche gab Ilan bekannt, dass er The Gorbals in Brooklyn schließen wird und das Konzept und den Namen ändert. Esh — Hebrew for “fire”— serviert israelisch-nahöstliches Barbecue.

3. Hung Huynh

Staffel drei von Spitzenkoch fand in Miami statt und endete in Aspen, wo Hung Huynh, ein vietnamesisch-amerikanischer Koch, zwei Zweitplatzierte besiegte: Dale Levitski und Casey Thompson. Hung kochte bei Per Se and Gilt in New York und war als Executive Sous Chef bei Guy Savoy Las Vegas tätig, bevor er an der Show teilnahm.

Nach Spitzenkoch, Hung nahm 2008 am Wettbewerb Bocuse d’Or USA teil, mit dem Ziel, die Vereinigten Staaten im folgenden Jahr beim internationalen Wettbewerb zu vertreten. Er verlor gegen Chefkoch Timothy Hollingsworth, eröffnete aber weiterhin eine Reihe von Restaurants mit der EMM Group – The General, Catch, Lexington Brass – und half der Gruppe dabei, weltweit zu expandieren.

Nach vier Jahren trennte er sich im Februar 2015 von der Gruppe, frustriert, dass er von irgendwo wie dem nicht ernst genommen wurde New York Times” Zusammenarbeit mit dem Großunternehmen.

Als nächstes: Es gibt kein Wort über Hung's nächstes Projekt, aber er möchte, dass es einen nationalen Umfang hat. Er fügte hinzu: “Ich denke, die Richtung geht in Richtung einer viel einfacheren und gesünderen Kost. Ich denke, die Richtung ist lässiger und weniger teuer.”

4. Stephanie Izard

In Spitzenkoch: Chicago, Chefkoch Stephanie Izard wurde nach einem Finale aus Puerto Rico mit den berühmten New Yorker Köchen Eric Ripert, Dan Barber und April Bloomfield zum Gewinner über Lisa Fernandes und Richard Blais gekürt. Bemerkenswert ist, dass Stephanie die erste Köchin war, die gewann Spitzenkoch, und sie gehört auch zu den hochkarätigsten Absolventen der Show.

Sie arbeitete im Restaurant Vong von Jean-Georges Vongerichten, bevor sie ihr erstes Restaurant, Scylla, in Chicagos Bucktown eröffnete (sie war erst 27 Jahre alt). Die Kritiken waren positiv, obwohl Scylla 2007 geschlossen wurde und Stephanie ihr Flaggschiff Girl and the Goat mit der BOKA Group nach ihr eröffnete Spitzenkoch gewinnen.Wieder erhielt sie begeisterte Kritiken für das Restaurant, gefolgt von einem weiteren Projekt, Little Goat, im Jahr 2011.

Im Jahr 2012 wurde Stephanie für den Best Chefkoch der James Beard Foundation: Great Lakes Award nominiert, und sie nahm den Titel 2013 mit nach Hause.

Als nächstes: Stephanie bereitet sich darauf vor, Duck Duck Goat zu eröffnen, ein chinesisch inspiriertes Konzept mit handgemachten Nudeln und Knödeln — und einem Imbissfenster. Es ist derzeit für Anfang 2016 geplant und die Vorverkaufstickets werden bald in den Verkauf gehen.

5. Hosea Rosenberg

In dieser in New York ansässigen Staffel begeisterte Hosea Rosenberg die Jury über Stefan Richter und Carla Hall (jetzt ein Liebling des Essensfernsehens). In New Orleans traten sie gegeneinander an, mit den Zweitplatzierten aus früheren Saisons als Sous-Chefs.

Hosea arbeitete unter etablierten Köchen wie Wolfgang Puck, bevor sie Executive Chef im Jax Fish House wurde. Nach Spitzenkoch, eröffnete er ein Catering-Unternehmen, Blackbelly Catering, gefolgt von Blackbelly Farm. Sein erstes Restaurant "Blackbelly Market" wurde 2011 mit einer echten Farm-to-Table-Philosophie ins Leben gerufen, in der das Team sein eigenes Vieh züchtet und Bio-Gemüse für das Restaurant anbaut.

Als nächstes: Im September kündigte Hosea die Pläne von Blackbelly an, seine Metzgerei zu erweitern und den Raum neben dem Restaurant zu übernehmen. Der Frühstücks- und Mittagsbetrieb wird in die neuen Räumlichkeiten umziehen, zusammen mit Angeboten wie Gurken, Wurstwaren und Käse.

6. Michael Voltaggio

Einer der denkwürdigsten Wettbewerbe in Spitzenkoch Geschichte war, als Michael Voltaggio seinen Bruder Bryan zusammen mit Küchenchef Kevin Gillespie in Las Vegas aufnahm und die Saison in Napa abschloss. Ihre Mutter überraschte sie mit einem Auftritt beim Finale und machte den Anlass zu einer echten Familienangelegenheit.

Beide Voltaggios wuchsen in Maryland auf. Bryan besuchte eine Kochschule, Michael jedoch nicht. Stattdessen machte er eine Lehre im The Greenbrier und kochte in Charlie Palmers Dry Creek Kitchen. Während seiner Zeit als Chef de Cuisine im The Bazaar by Jose Andres wurde das Restaurant von der James Beard Foundation für den Best New Restaurant Award nominiert.

Nach Spitzenkoch, arbeitete Michael als Küchenchef im The Dining Room in Pasadena und beschloss später, sein eigenes Restaurant, ink., in West Hollywood zu eröffnen. Das Restaurant wurde hoch gelobt, und Michael folgte mit einem Sandwichladen, Tintensack, nur ein paar Häuser weiter.

Als nächstes: Letzten Monat gaben Michael und Bryan bekannt, dass sie planen, ein Steakhouse im MGM National Harbour Casino in ihrem Heimatstaat Maryland zu eröffnen. Obwohl Bryan neun eigene Restaurants hat, wird dies das erste Joint Venture der Brüder sein.

7. Kevin Sbraga

Beginnend in Washington D.C. gipfelte diese Saison darin, dass Chefkoch Kevin Spraga in Singapur als — the series’erster internationaler Veranstaltungsort über Ed Cotton und Angelo Sosa als Sieger hervorging.

Kevin wurde 2008 Culinary Director der Jose Garces’ Garces Restaurant Group. (Er gewann auch die beste Fleischpräsentation bei der Bocuse d’Or USA.) Spitzenkoch, er war Executive Chef im Rat’s in Hamilton, New Jersey, und nach Abschluss der Show entschied er wie viele andere, dass es an der Zeit sei, sein eigenes Ding zu machen.

Im Oktober 2011 eröffnete Kevin sein gleichnamiges Restaurant Sbraga und erhielt dafür Auszeichnungen von Guten Appetit, Zagat und Esquire. Seitdem hat er zwei weitere Restaurants eröffnet, The Fat Ham und Sbraga & Company, die beide kreative Gerichte anbieten, die von der Küche und den Traditionen des Südens inspiriert sind.

Als nächstes: Die erst im November in Jacksonville eröffnete Sbraga & Company eröffnet Kevin einen völlig neuen Markt. Das Projekt ist eine Partnerschaft mit Colicchio Consulting — unter der Leitung von Phil Colicchio (Cousin von Spitzenkoch‘s Tom Colicchio) —, das Geschäftsentwickler und kulinarische Talente vereint.

8. Richard Blais

Staffel 8 war Spitzenkoch: All-Stars — Alle Teilnehmer waren Köche, die in früheren Saisons an Wettkämpfen teilgenommen hatten, aber den Titel verpasst hatten. Auch das Preisgeld verdoppelte sich von 100.000 auf 200.000 Dollar. Gefilmt in New York und zum Abschluss auf den Bahamas, schlug Chefkoch Richard Blais Mike Isabella in der letzten Folge.

Blais, ein New Yorker, absolvierte die CIA und wurde in einer beeindruckenden Liste von Einrichtungen ausgebildet, darunter The French Laundry, Daniel, Chez Panisse und elBulli. Im Jahr 2000 zog er nach Atlanta und gründete sein eigenes kulinarisches Unternehmen Trail Blais, das Flip Burger (mit Standorten in Atlanta, Birmingham und Nashville) und Juniper & Ivy (San Diego) eröffnete.

Er erschien zum ersten Mal in der vierten Staffel von Spitzenkoch, wo er der Zweitplatzierte von Chefkoch Stephanie Izard war. Nach dem Gewinn Alle Sterne, er wurde ein regelmäßiger Food-TV-Star und moderierte die Show Koch dir den Arsch ab auf HLN und dem Food Network’s Halloween-Backen-Meisterschaft, und natürlich urteilen Spitzenkoch. Er veröffentlichte ein Kochbuch, Probieren Sie das zu Hause aus: Rezepte von meinem Kopf auf Ihren Teller, die für einen James Beard Award 2014 nominiert wurde.

Als nächstes: Letzten Monat eröffnete Richard ein weiteres Restaurant in San Diego, The Crack Shack, ein ganztägiges Hühnchen-Eier-Konzept, das seinen ersten Ausflug in den Fast-Casual-Bereich markiert.

9. Paul Qui

In Staffel 9, Spitzenkoch: Texas, Chefkoch Paul Qui hat den Titel des Top-Kochs vor Sarah Grüneberg gewonnen. Mit insgesamt 29 Köchen gab es in dieser Saison viel mehr Teilnehmer als in den vorherigen. Bravo führte auch die “Last Chance Kitchen”-Webcasts ein, in denen ausgeschiedene Teilnehmer weiterhin gegeneinander antraten und der Endsieger wieder zum Wettbewerb eingeladen wurde.

Paul wurde auf den Philippinen geboren und wuchs in Virginia auf, bevor er zur Kochschule nach Austin zog. Er wurde bei Chefkoch Tyson Cole bei Uchi ausgebildet und leitete die Küche bei Uchiko, wo er den James Beard Award als Bester Koch gewann: Southwest. Während dieser Zeit starteten er und Moto Utsunomiya ein Nebenprojekt: East Side King, ein Food Truck, der zu einem Konzept mit fünf Standorten gewachsen ist.

Er hatte bereits vor, ein eigenes Restaurant zu eröffnen, als er dazu kam Spitzenkoch, aber die Erfahrung führte ihn in eine neue Richtung und gab ihm die Sichtbarkeit, dies zu tun. (Tom Colicchio nannte Paul später den talentiertesten Koch, der jemals in der Show teilgenommen hat.) Spitzenkoch er öffnete die Türen zu qui, einem asiatisch inspirierten Restaurant, das für sein einfallsreiches Degustationsmenü großen Anklang gefunden hat.

Als nächstes: Anfang des Jahres kündigte Paul an, Otoko, ein Restaurant im Omakase-Stil mit 12 Sitzplätzen, im South Congress Hotel von Austin zu eröffnen. Im Sommer, Essen & Wein berichtete, dass er zum ersten Mal auch ein Restaurant außerhalb von Texas eröffnet. Er heißt Pao.

10. Kristen Kish

In dieser in Seattle ansässigen Saison übertrumpfte Köchin Kristen Kish Brooke Williamson im Finale. Es fügte der Serie “Last Chance Kitchen” auch eine weitere Ebene hinzu: Die Zuschauer konnten abstimmen, um Köche vor dem Ausscheiden zu bewahren, und die Kandidaten mit den meisten Stimmen wurden wieder zur Endrunde des Webcasts eingeladen.

Geboren in Seoul, Südkorea, wuchs Kristen in Michigan auf und studierte in Chicago Kochen. (Sie war auch ein Model in der High School.) Sie arbeitete als Ausbilderin bei Stir, einem von Küchenchefin Barbara Lynch gegründeten Demoküchen- und Kochbuchladen, bevor sie in Lynchs Restaurant Menton zum Chef de Cuisine ernannt wurde. Dort leitete sie bis 2014 das Back-of-House.

2015 war sie Co-Moderatorin einer neuen Travel Channel-Serie, 36 Stunden, basierend auf der Kolumne der New York Times.

Als nächstes: Letzte Woche die Boston Globe berichtete, dass Kristen einen Verlag für das Kochbuch gefunden hat, an dem sie arbeitet, eine Sammlung von � technikorientierten Rezepten”

11. Nicholas Elmi

In der 11. Staffel in New Orleans gewann Küchenchef Nicholas Elmi Nina Compton und Bravo stellte “Padma’s Picks” vor, eine Webserie, in der lokale Köche um die Chance kämpften, in die offizielle Liste der Teilnehmer aufgenommen zu werden. Sein Sieg war eigentlich etwas umstritten. Nicholas hatte einige Beinahe-Ausscheidungen überlebt und galt als Außenseiter der Saison.

Er hat einen beeindruckenden Lebenslauf, da er unter anderem in Guy Savoy Paris, Oceana und Lutece gekocht hat. Sein eigenes Philadelphia-Restaurant Laurel debütierte nur einen Monat später Spitzenkoch uraufgeführt ist es ein französisch inspiriertes BYOB-Konzept mit einem kleinen, intimen Speisesaal. Im März dieses Jahres wechselte er bei Laurel zu einem reinen Degustationsmenü-Format.

Als nächstes: Letztes Jahr berichtete Eater, dass Nicholas plante, ein zweites Restaurant zu eröffnen, aber es wurde nichts angekündigt. Er erweitert Laurel jedoch in den Raum nebenan, um ihm Platz für eine Bar zu geben.

12. Mei Lin

In der letzten vollen Saison, die in Boston spielt, wurde Chefkoch Mei Lin über Gregory Gourdet zum Top-Koch ernannt, und der ehemalige Gewinner Richard Blais kehrte als wiederkehrender Richter zurück.

Mei ist außerhalb von Detroit aufgewachsen und stammt aus einer kulinarischen Familie. Sie arbeitete zusammen mit ihrem Vater im familiengeführten Restaurant, bevor sie mit Michael Symon im Roast Marcus Samuelsson im C-House und Wolfgang Puck im Spago Las Vegas kochte. Sie war Teil des Eröffnungsteams von ink., dem Restaurant von ehemaligen Spitzenkoch Gewinner Michael Voltaggio und wurde schließlich zum Sous Chef ernannt.

Nach ihrem Sieg erzählte Mei Eater, dass sie ein eigenes Restaurant eröffnen möchte, aber keine spezifischen Details preisgab – nur, dass sie es lässig haben möchte, mit Quick-Service-Mittagessen und Full-Service-Abendessen.


Top Chef-Gewinner: Wo sind sie jetzt?

Staffel 13 von Bravo’s Hit-Reality-Kochserie Spitzenkoch diesen Monat uraufgeführt, was uns die Frage stellte: Was machen die Gewinner, nachdem sie den Hauptpreis mit nach Hause genommen haben? Wir haben eine Reise in die Vergangenheit unternommen, um alle Champions nachzuholen, weit zurück in die erste Saison im Jahr 2006.

Ein paar Erkenntnisse: Meistens Spitzenkoch Die Gewinner eröffnen ihr eigenes Restaurant (oder zwei oder drei davon). Nur drei von zwölf Spitzenköchen sind Frauen, und einige sind bekannter als andere. Einige haben James Beard Awards gewonnen, andere haben eine Karriere im Fernsehen gefunden. Viele haben eröffnet oder planen die Eröffnung von Fast-Casual-Konzepten.

Hier eine Übersicht über Spitzenkoch Gewinner damals und heute.

1. Harole Dieterle

Der gebürtige New Yorker Harold Dieterle gewann die erste Staffel von Spitzenkoch, das 2006 in San Francisco spielt, nachdem es die Zweitplatzierte Tiffani Faison in der letzten Herausforderung in Las Vegas besiegt hatte. Nach Stationen bei Della Femina in den Hamptons and Red Bar und 1770 House in New York City arbeitete er als Sous Chef im The Harrison, ebenfalls in NYC.

Nachdem er den 100.000-Dollar-Preis mit nach Hause genommen hatte, wurde Harold ein New Yorker Gastronom. 2007 eröffnete er sein erstes Restaurant, Perilla, und drei Jahre später eröffnete er ein Thai-Restaurant namens Kin Shop. Später eröffnete er ein drittes Konzept, The Marrow.

Leider hat sich keines von Harolds Restaurants bewährt. Im Oktober 2014 verabschiedete er sich von The Marrow und kündigte letzten Monat an, auch Perilla und Kin Shop zu schließen. In einem Interview mit Eater führte er seine Entscheidung auf die steigenden Geschäftskosten in New York zurück und fügte hinzu: „Es ist so weit gekommen, dass ich keinen Spaß mehr habe und mich nicht amüsiere. Ich sage nicht, dass ich nie wieder in die Gastronomie zurückkehren möchte, aber im Moment fühle ich mich ein wenig verprügelt und ein bisschen müde.”

Als nächstes: Harold und seine Frau erwarten im Februar ihr erstes Kind, daher plant er eine Auszeit. Aber er bekundete Interesse an der Eröffnung eines Fast-Casual-Konzepts.

2. Ilan Hall

In Los Angeles gedreht, war die zweite Staffel das erste Mal, dass wir Padma Lakshmi sahen — jetzt ein Star auf Spitzenkoch und darüber hinaus — als Gastgeber übernehmen. Ilan Hall (ebenfalls ein New Yorker) besiegte Marcel Vigneron im Saisonfinale auf Hawaii, inmitten einer heftigen Rivalität zwischen den beiden Kandidaten. (Fun Fact: Ilan und Marcel studierten gleichzeitig bei der CIA. Anscheinend haben sie es inzwischen wieder gut gemacht.)

Ilan war Line Cook im New Yorker Casa Mono, bevor er gewann Spitzenkoch. Im Jahr 2009 eröffnete er sein erstes Restaurant, The Gorbals, in Los Angeles, aber es schloss innerhalb einer Woche – das Gesundheitsamt des Landkreises schloss es wegen eines unzureichenden Warmwasserbereiters. Glücklicherweise wurde es ein paar Monate später wiedereröffnet und 2014 eröffnete er einen zweiten Standort in Brooklyn. Im selben Jahr kündigte er an, den Standort des Restaurants in L.A. zu verlegen und die Speisekarte fast vollständig vegan zu gestalten (es wurde noch nicht wiedereröffnet).

Jetzt ist Ilan der Gastgeber von Messerkampf, eine weitere Reality-Cooking-Show, in der zwei Köche gegeneinander antreten und in nur einer Stunde Gerichte mit wenigen bestimmten Zutaten zubereiten.

Als nächstes: Diese Woche gab Ilan bekannt, dass er The Gorbals in Brooklyn schließen wird und das Konzept und den Namen ändert. Esh — Hebrew for “fire”— serviert israelisch-nahöstliches Barbecue.

3. Hung Huynh

Staffel drei von Spitzenkoch fand in Miami statt und endete in Aspen, wo Hung Huynh, ein vietnamesisch-amerikanischer Koch, zwei Zweitplatzierte besiegte: Dale Levitski und Casey Thompson. Hung kochte bei Per Se and Gilt in New York und war als Executive Sous Chef bei Guy Savoy Las Vegas tätig, bevor er an der Show teilnahm.

Nach Spitzenkoch, Hung nahm 2008 am Wettbewerb Bocuse d’Or USA teil, mit dem Ziel, die Vereinigten Staaten im folgenden Jahr beim internationalen Wettbewerb zu vertreten. Er verlor gegen Chefkoch Timothy Hollingsworth, eröffnete aber weiterhin eine Reihe von Restaurants mit der EMM Group – The General, Catch, Lexington Brass – und half der Gruppe dabei, weltweit zu expandieren.

Nach vier Jahren trennte er sich im Februar 2015 von der Gruppe, frustriert, dass er von irgendwo wie dem nicht ernst genommen wurde New York Times” Zusammenarbeit mit dem Großunternehmen.

Als nächstes: Es gibt kein Wort über Hung's nächstes Projekt, aber er möchte, dass es einen nationalen Umfang hat. Er fügte hinzu: “Ich denke, die Richtung geht in Richtung einer viel einfacheren und gesünderen Kost. Ich denke, die Richtung ist lässiger und weniger teuer.”

4. Stephanie Izard

In Spitzenkoch: Chicago, Chefkoch Stephanie Izard wurde nach einem Finale aus Puerto Rico mit den berühmten New Yorker Köchen Eric Ripert, Dan Barber und April Bloomfield zum Gewinner über Lisa Fernandes und Richard Blais gekürt. Bemerkenswert ist, dass Stephanie die erste Köchin war, die gewann Spitzenkoch, und sie gehört auch zu den hochkarätigsten Absolventen der Show.

Sie arbeitete im Restaurant Vong von Jean-Georges Vongerichten, bevor sie ihr erstes Restaurant, Scylla, in Chicagos Bucktown eröffnete (sie war erst 27 Jahre alt). Die Kritiken waren positiv, obwohl Scylla 2007 geschlossen wurde und Stephanie ihr Flaggschiff Girl and the Goat mit der BOKA Group nach ihr eröffnete Spitzenkoch gewinnen. Wieder erhielt sie begeisterte Kritiken für das Restaurant, gefolgt von einem weiteren Projekt, Little Goat, im Jahr 2011.

Im Jahr 2012 wurde Stephanie für den Best Chefkoch der James Beard Foundation: Great Lakes Award nominiert, und sie nahm den Titel 2013 mit nach Hause.

Als nächstes: Stephanie bereitet sich darauf vor, Duck Duck Goat zu eröffnen, ein chinesisch inspiriertes Konzept mit handgemachten Nudeln und Knödeln — und einem Imbissfenster. Es ist derzeit für Anfang 2016 geplant und die Vorverkaufstickets werden bald in den Verkauf gehen.

5. Hosea Rosenberg

In dieser in New York ansässigen Staffel begeisterte Hosea Rosenberg die Jury über Stefan Richter und Carla Hall (jetzt ein Liebling des Essensfernsehens). In New Orleans traten sie gegeneinander an, mit den Zweitplatzierten aus früheren Saisons als Sous-Chefs.

Hosea arbeitete unter etablierten Köchen wie Wolfgang Puck, bevor sie Executive Chef im Jax Fish House wurde. Nach Spitzenkoch, eröffnete er ein Catering-Unternehmen, Blackbelly Catering, gefolgt von Blackbelly Farm. Sein erstes Restaurant "Blackbelly Market" wurde 2011 mit einer echten Farm-to-Table-Philosophie ins Leben gerufen, in der das Team sein eigenes Vieh züchtet und Bio-Gemüse für das Restaurant anbaut.

Als nächstes: Im September kündigte Hosea die Pläne von Blackbelly an, seine Metzgerei zu erweitern und den Raum neben dem Restaurant zu übernehmen. Der Frühstücks- und Mittagsbetrieb wird in die neuen Räumlichkeiten umziehen, zusammen mit Angeboten wie Gurken, Wurstwaren und Käse.

6. Michael Voltaggio

Einer der denkwürdigsten Wettbewerbe in Spitzenkoch Geschichte war, als Michael Voltaggio seinen Bruder Bryan zusammen mit Küchenchef Kevin Gillespie in Las Vegas aufnahm und die Saison in Napa abschloss. Ihre Mutter überraschte sie mit einem Auftritt beim Finale und machte den Anlass zu einer echten Familienangelegenheit.

Beide Voltaggios wuchsen in Maryland auf. Bryan besuchte eine Kochschule, Michael jedoch nicht. Stattdessen machte er eine Lehre im The Greenbrier und kochte in Charlie Palmers Dry Creek Kitchen. Während seiner Zeit als Chef de Cuisine im The Bazaar by Jose Andres wurde das Restaurant von der James Beard Foundation für den Best New Restaurant Award nominiert.

Nach Spitzenkoch, arbeitete Michael als Küchenchef im The Dining Room in Pasadena und beschloss später, sein eigenes Restaurant, ink., in West Hollywood zu eröffnen. Das Restaurant wurde hoch gelobt, und Michael folgte mit einem Sandwichladen, Tintensack, nur ein paar Häuser weiter.

Als nächstes: Letzten Monat gaben Michael und Bryan bekannt, dass sie planen, ein Steakhouse im MGM National Harbour Casino in ihrem Heimatstaat Maryland zu eröffnen. Obwohl Bryan neun eigene Restaurants hat, wird dies das erste Joint Venture der Brüder sein.

7. Kevin Sbraga

Beginnend in Washington D.C. gipfelte diese Saison darin, dass Chefkoch Kevin Spraga in Singapur als — the series’erster internationaler Veranstaltungsort über Ed Cotton und Angelo Sosa als Sieger hervorging.

Kevin wurde 2008 Culinary Director der Jose Garces’ Garces Restaurant Group. (Er gewann auch die beste Fleischpräsentation bei der Bocuse d’Or USA.) Spitzenkoch, er war Executive Chef im Rat’s in Hamilton, New Jersey, und nach Abschluss der Show entschied er wie viele andere, dass es an der Zeit sei, sein eigenes Ding zu machen.

Im Oktober 2011 eröffnete Kevin sein gleichnamiges Restaurant Sbraga und erhielt dafür Auszeichnungen von Guten Appetit, Zagat und Esquire. Seitdem hat er zwei weitere Restaurants eröffnet, The Fat Ham und Sbraga & Company, die beide kreative Gerichte anbieten, die von der Küche und den Traditionen des Südens inspiriert sind.

Als nächstes: Die erst im November in Jacksonville eröffnete Sbraga & Company eröffnet Kevin einen völlig neuen Markt. Das Projekt ist eine Partnerschaft mit Colicchio Consulting — unter der Leitung von Phil Colicchio (Cousin von Spitzenkoch‘s Tom Colicchio) —, das Geschäftsentwickler und kulinarische Talente vereint.

8. Richard Blais

Staffel 8 war Spitzenkoch: All-Stars — Alle Teilnehmer waren Köche, die in früheren Saisons an Wettkämpfen teilgenommen hatten, aber den Titel verpasst hatten. Auch das Preisgeld verdoppelte sich von 100.000 auf 200.000 Dollar. Gefilmt in New York und zum Abschluss auf den Bahamas, schlug Chefkoch Richard Blais Mike Isabella in der letzten Folge.

Blais, ein New Yorker, absolvierte die CIA und wurde in einer beeindruckenden Liste von Einrichtungen ausgebildet, darunter The French Laundry, Daniel, Chez Panisse und elBulli. Im Jahr 2000 zog er nach Atlanta und gründete sein eigenes kulinarisches Unternehmen Trail Blais, das Flip Burger (mit Standorten in Atlanta, Birmingham und Nashville) und Juniper & Ivy (San Diego) eröffnete.

Er erschien zum ersten Mal in der vierten Staffel von Spitzenkoch, wo er der Zweitplatzierte von Chefkoch Stephanie Izard war. Nach dem Gewinn Alle Sterne, er wurde ein regelmäßiger Food-TV-Star und moderierte die Show Koch dir den Arsch ab über HLN und das Food Network’s Halloween-Backen-Meisterschaft, und natürlich urteilen Spitzenkoch. Er veröffentlichte ein Kochbuch, Probieren Sie das zu Hause aus: Rezepte von meinem Kopf auf Ihren Teller, die für einen James Beard Award 2014 nominiert wurde.

Als nächstes: Letzten Monat eröffnete Richard ein weiteres Restaurant in San Diego, The Crack Shack, ein ganztägiges Hühnchen-Eier-Konzept, das seinen ersten Ausflug in den Fast-Casual-Bereich markiert.

9. Paul Qui

In Staffel 9, Spitzenkoch: Texas, Chefkoch Paul Qui hat den Titel des Top-Kochs vor Sarah Grüneberg gewonnen. Mit insgesamt 29 Köchen gab es in dieser Saison viel mehr Teilnehmer als in den vorherigen. Bravo führte auch die “Last Chance Kitchen”-Webcasts ein, in denen ausgeschiedene Teilnehmer weiterhin gegeneinander antraten und der Endsieger wieder zum Wettbewerb eingeladen wurde.

Paul wurde auf den Philippinen geboren und wuchs in Virginia auf, bevor er zur Kochschule nach Austin zog. Er wurde bei Chefkoch Tyson Cole bei Uchi ausgebildet und leitete die Küche bei Uchiko, wo er den James Beard Award als Bester Koch gewann: Southwest. Während dieser Zeit starteten er und Moto Utsunomiya ein Nebenprojekt: East Side King, ein Food Truck, der zu einem Konzept mit fünf Standorten gewachsen ist.

Er hatte bereits vor, sein eigenes Restaurant zu eröffnen, als er dazu kam Spitzenkoch, aber die Erfahrung führte ihn in eine neue Richtung und gab ihm die Sichtbarkeit, dies zu tun. (Tom Colicchio nannte Paul später den talentiertesten Koch, der jemals in der Show teilgenommen hat.) Spitzenkoch er öffnete die Türen zu qui, einem asiatisch inspirierten Restaurant, das für sein einfallsreiches Degustationsmenü großen Anklang gefunden hat.

Als nächstes: Anfang des Jahres kündigte Paul an, Otoko, ein Restaurant im Omakase-Stil mit 12 Sitzplätzen, im South Congress Hotel von Austin zu eröffnen. Im Sommer, Essen & Wein berichtete, dass er zum ersten Mal auch ein Restaurant außerhalb von Texas eröffnet. Er heißt Pao.

10. Kristen Kish

In dieser in Seattle ansässigen Saison übertrumpfte Köchin Kristen Kish Brooke Williamson im Finale. Es fügte der Serie “Last Chance Kitchen” auch eine weitere Ebene hinzu: Die Zuschauer konnten abstimmen, um Köche vor dem Ausscheiden zu bewahren, und die Kandidaten mit den meisten Stimmen wurden wieder zur Endrunde des Webcasts eingeladen.

Geboren in Seoul, Südkorea, wuchs Kristen in Michigan auf und studierte in Chicago Kochen. (Sie war auch ein Model in der High School.) Sie arbeitete als Ausbilderin bei Stir, einem von Küchenchefin Barbara Lynch gegründeten Demoküchen- und Kochbuchladen, bevor sie in Lynchs Restaurant Menton zum Chef de Cuisine ernannt wurde. Dort leitete sie bis 2014 das Back-of-House.

2015 war sie Co-Moderatorin einer neuen Travel Channel-Serie, 36 Stunden, basierend auf der Kolumne der New York Times.

Als nächstes: Letzte Woche die Boston Globe berichtete, dass Kristen einen Verlag für das Kochbuch gefunden hat, an dem sie arbeitet, eine Sammlung von � technikorientierten Rezepten”

11. Nicholas Elmi

In der 11. Staffel in New Orleans gewann Küchenchef Nicholas Elmi Nina Compton und Bravo stellte “Padma’s Picks” vor, eine Webserie, in der lokale Köche um die Chance kämpften, in die offizielle Liste der Teilnehmer aufgenommen zu werden. Sein Sieg war eigentlich etwas umstritten. Nicholas hatte einige Beinahe-Ausscheidungen überlebt und galt als Außenseiter der Saison.

Er hat einen beeindruckenden Lebenslauf, da er unter anderem in Guy Savoy Paris, Oceana und Lutece gekocht hat. Sein eigenes Philadelphia-Restaurant Laurel debütierte nur einen Monat später Spitzenkoch uraufgeführt ist es ein französisch inspiriertes BYOB-Konzept mit einem kleinen, intimen Speisesaal. Im März dieses Jahres wechselte er bei Laurel zu einem reinen Degustationsmenü-Format.

Als nächstes: Letztes Jahr berichtete Eater, dass Nicholas plante, ein zweites Restaurant zu eröffnen, aber es wurde nichts angekündigt. Er erweitert Laurel jedoch in den Raum nebenan, um ihm Platz für eine Bar zu geben.

12. Mei Lin

In der letzten vollen Saison, die in Boston spielt, wurde Chefkoch Mei Lin über Gregory Gourdet zum Spitzenkoch ernannt, und der ehemalige Gewinner Richard Blais kehrte als wiederkehrender Richter zurück.

Mei ist außerhalb von Detroit aufgewachsen und stammt aus einer kulinarischen Familie. Sie arbeitete mit ihrem Vater in dem von der Familie betriebenen Restaurant, bevor sie mit Michael Symon im Roast Marcus Samuelsson im C-House und Wolfgang Puck im Spago Las Vegas kochte. Sie war Teil des Eröffnungsteams von ink., dem Restaurant von ehemaligen Spitzenkoch Gewinner Michael Voltaggio und wurde schließlich zum Sous Chef ernannt.

Nach ihrem Sieg erzählte Mei Eater, dass sie ein eigenes Restaurant eröffnen möchte, aber keine spezifischen Details preisgab – nur, dass sie es lässig möchte, mit Quick-Service-Mittagessen und Full-Service-Abendessen.


Top Chef-Gewinner: Wo sind sie jetzt?

Staffel 13 von Bravo’s Hit-Reality-Kochserie Spitzenkoch diesen Monat uraufgeführt, was uns die Frage stellte: Was machen die Gewinner, nachdem sie den Hauptpreis mit nach Hause genommen haben? Wir haben eine Reise in die Vergangenheit unternommen, um alle Champions nachzuholen, weit zurück in die erste Saison im Jahr 2006.

Ein paar Erkenntnisse: Meistens Spitzenkoch Die Gewinner eröffnen ihr eigenes Restaurant (oder zwei oder drei davon). Nur drei von zwölf Spitzenköchen sind Frauen, und einige sind bekannter als andere. Einige haben James Beard Awards gewonnen, andere haben eine Karriere im Fernsehen gefunden. Viele haben eröffnet oder planen die Eröffnung von Fast-Casual-Konzepten.

Hier eine Übersicht über Spitzenkoch Gewinner damals und heute.

1. Harole Dieterle

Der gebürtige New Yorker Harold Dieterle gewann die erste Staffel von Spitzenkoch, das 2006 in San Francisco spielt, nachdem es die Zweitplatzierte Tiffani Faison in der letzten Herausforderung in Las Vegas besiegt hatte. Nach Stationen bei Della Femina in den Hamptons and Red Bar und 1770 House in New York City arbeitete er als Sous Chef im The Harrison, ebenfalls in NYC.

Nachdem er den 100.000-Dollar-Preis mit nach Hause genommen hatte, wurde Harold ein New Yorker Gastronom. 2007 eröffnete er sein erstes Restaurant, Perilla, und drei Jahre später eröffnete er ein Thai-Restaurant namens Kin Shop. Später eröffnete er ein drittes Konzept, The Marrow.

Leider hat sich keines von Harolds Restaurants bewährt. Im Oktober 2014 verabschiedete er sich von The Marrow und kündigte letzten Monat an, auch Perilla und Kin Shop zu schließen. In einem Interview mit Eater führte er seine Entscheidung auf die steigenden Geschäftskosten in New York zurück und fügte hinzu: „Es ist so weit gekommen, dass ich keinen Spaß mehr habe und mich nicht amüsiere. Ich sage nicht, dass ich nie wieder in die Gastronomie zurückkehren möchte, aber im Moment fühle ich mich ein wenig verprügelt und ein bisschen müde.”

Als nächstes: Harold und seine Frau erwarten im Februar ihr erstes Kind, daher plant er eine Auszeit. Aber er bekundete Interesse an der Eröffnung eines Fast-Casual-Konzepts.

2. Ilan Hall

In Los Angeles gedreht, war die zweite Staffel das erste Mal, dass wir Padma Lakshmi sahen — jetzt ein Star auf Spitzenkoch und darüber hinaus — als Gastgeber übernehmen. Ilan Hall (ebenfalls ein New Yorker) besiegte Marcel Vigneron im Saisonfinale auf Hawaii, inmitten einer heftigen Rivalität zwischen den beiden Kandidaten. (Fun Fact: Ilan und Marcel studierten gleichzeitig bei der CIA. Anscheinend haben sie es inzwischen wieder gut gemacht.)

Ilan war Line Cook im New Yorker Casa Mono, bevor er gewann Spitzenkoch. Im Jahr 2009 eröffnete er sein erstes Restaurant, The Gorbals, in Los Angeles, aber es schloss innerhalb einer Woche – das Gesundheitsamt des Landkreises schloss es wegen eines unzureichenden Warmwasserbereiters. Glücklicherweise wurde es ein paar Monate später wiedereröffnet und 2014 eröffnete er einen zweiten Standort in Brooklyn. Im selben Jahr kündigte er an, den Standort des Restaurants in L.A. zu verlegen und die Speisekarte auf fast vollständig vegan zu ändern (es wurde noch nicht wiedereröffnet).

Jetzt ist Ilan der Gastgeber von Messerkampf, eine weitere Reality-Cooking-Show, in der zwei Köche gegeneinander antreten und in nur einer Stunde Gerichte mit wenigen bestimmten Zutaten zubereiten.

Als nächstes: Diese Woche gab Ilan bekannt, dass er The Gorbals in Brooklyn schließen wird und das Konzept und den Namen ändert. Esh — Hebrew for “fire”— serviert israelisch-nahöstliches Barbecue.

3. Hung Huynh

Staffel drei von Spitzenkoch fand in Miami statt und endete in Aspen, wo Hung Huynh, ein vietnamesisch-amerikanischer Koch, zwei Zweitplatzierte besiegte: Dale Levitski und Casey Thompson. Hung kochte bei Per Se and Gilt in New York und war als Executive Sous Chef bei Guy Savoy Las Vegas tätig, bevor er an der Show teilnahm.

Nach Spitzenkoch, Hung nahm 2008 am Wettbewerb Bocuse d’Or USA teil, mit dem Ziel, die Vereinigten Staaten im folgenden Jahr beim internationalen Wettbewerb zu vertreten. Er verlor gegen Chefkoch Timothy Hollingsworth, eröffnete aber weiterhin eine Reihe von Restaurants mit der EMM Group – The General, Catch, Lexington Brass – und half der Gruppe dabei, weltweit zu expandieren.

Nach vier Jahren trennte er sich im Februar 2015 von der Gruppe, frustriert, dass er von irgendwo wie dem nicht ernst genommen wurde New York Times” Zusammenarbeit mit dem Großunternehmen.

Als nächstes: Es gibt kein Wort über Hung's nächstes Projekt, aber er möchte, dass es einen nationalen Umfang hat. Er fügte hinzu: “Ich denke, die Richtung geht in Richtung einer viel einfacheren und gesünderen Kost. Ich denke, die Richtung ist lässiger und weniger teuer.”

4. Stephanie Izard

In Spitzenkoch: Chicago, Chefkoch Stephanie Izard wurde nach einem Finale aus Puerto Rico mit den berühmten New Yorker Köchen Eric Ripert, Dan Barber und April Bloomfield zum Gewinner über Lisa Fernandes und Richard Blais gekürt. Bemerkenswert ist, dass Stephanie die erste weibliche Köchin war, die gewann Spitzenkoch, und sie gehört auch zu den hochkarätigsten Absolventen der Show.

Sie arbeitete im Restaurant Vong von Jean-Georges Vongerichten, bevor sie ihr erstes Restaurant, Scylla, in Chicagos Bucktown eröffnete (sie war erst 27 Jahre alt). Die Kritiken waren positiv, obwohl Scylla 2007 geschlossen wurde und Stephanie ihr Flaggschiff Girl and the Goat mit der BOKA Group nach ihr eröffnete Spitzenkoch gewinnen. Wieder erhielt sie begeisterte Kritiken für das Restaurant, gefolgt von einem weiteren Projekt, Little Goat, im Jahr 2011.

Im Jahr 2012 wurde Stephanie für den Best Chefkoch der James Beard Foundation: Great Lakes Award nominiert, und sie nahm den Titel 2013 mit nach Hause.

Als nächstes: Stephanie bereitet sich darauf vor, Duck Duck Goat zu eröffnen, ein chinesisch inspiriertes Konzept mit handgemachten Nudeln und Knödeln — und einem Imbissfenster. Es ist derzeit für Anfang 2016 geplant und die Vorverkaufstickets werden bald in den Verkauf gehen.

5. Hosea Rosenberg

In dieser in New York ansässigen Staffel begeisterte Hosea Rosenberg die Jury über Stefan Richter und Carla Hall (jetzt ein Liebling des Essensfernsehens). In New Orleans traten sie gegeneinander an, mit den Zweitplatzierten aus früheren Saisons als Sous-Chefs.

Hosea arbeitete unter etablierten Köchen wie Wolfgang Puck, bevor sie Executive Chef im Jax Fish House wurde. Nach Spitzenkoch, eröffnete er ein Catering-Unternehmen, Blackbelly Catering, gefolgt von Blackbelly Farm. Sein erstes Restaurant "Blackbelly Market" wurde 2011 mit einer echten Farm-to-Table-Philosophie ins Leben gerufen, in der das Team sein eigenes Vieh züchtet und Bio-Gemüse für das Restaurant anbaut.

Als nächstes: Im September kündigte Hosea die Pläne von Blackbelly an, seine Metzgerei zu erweitern und den Raum neben dem Restaurant zu übernehmen. Der Frühstücks- und Mittagsbetrieb wird in die neuen Räumlichkeiten umziehen, zusammen mit Angeboten wie Gurken, Wurstwaren und Käse.

6. Michael Voltaggio

Einer der denkwürdigsten Wettbewerbe in Spitzenkoch Geschichte war, als Michael Voltaggio seinen Bruder Bryan zusammen mit Küchenchef Kevin Gillespie in Las Vegas aufnahm und die Saison in Napa abschloss. Ihre Mutter überraschte sie mit einem Auftritt beim Finale und machte den Anlass zu einer echten Familienangelegenheit.

Beide Voltaggios wuchsen in Maryland auf. Bryan besuchte eine Kochschule, Michael jedoch nicht. Stattdessen machte er eine Lehre im The Greenbrier und kochte in Charlie Palmers Dry Creek Kitchen. Während seiner Zeit als Chef de Cuisine im The Bazaar by Jose Andres wurde das Restaurant von der James Beard Foundation für den Best New Restaurant Award nominiert.

Nach Spitzenkoch, arbeitete Michael als Küchenchef im The Dining Room in Pasadena und beschloss später, sein eigenes Restaurant, ink., in West Hollywood zu eröffnen. Das Restaurant wurde hoch gelobt, und Michael folgte mit einem Sandwichladen, Tintensack, nur ein paar Häuser weiter.

Als nächstes: Letzten Monat gaben Michael und Bryan bekannt, dass sie planen, ein Steakhouse im MGM National Harbor Casino in ihrem Heimatstaat Maryland zu eröffnen. Obwohl Bryan neun eigene Restaurants hat, wird dies das erste Joint Venture der Brüder sein.

7. Kevin Sbraga

Beginnend in Washington D.C. gipfelte diese Saison darin, dass Chefkoch Kevin Spraga in Singapur als — the series’erster internationaler Veranstaltungsort über Ed Cotton und Angelo Sosa als Sieger hervorging.

Kevin wurde 2008 Culinary Director der Jose Garces’ Garces Restaurant Group. (Er gewann auch die beste Fleischpräsentation bei der Bocuse d’Or USA.) Spitzenkoch, er war Executive Chef im Rat’s in Hamilton, New Jersey, und nach Abschluss der Show entschied er wie viele andere, dass es an der Zeit war, sein eigenes Ding zu machen.

Im Oktober 2011 eröffnete Kevin sein gleichnamiges Restaurant Sbraga und erhielt dafür Auszeichnungen von Guten Appetit, Zagat und Esquire. Seitdem hat er zwei weitere Restaurants eröffnet, The Fat Ham und Sbraga & Company, die beide kreative Gerichte präsentieren, die von der Küche und den Traditionen des Südens inspiriert sind.

Als nächstes: Die Sbraga & Company wurde erst im November in Jacksonville eröffnet, Kevin erschließt sich also einen völlig neuen Markt. Das Projekt ist eine Partnerschaft mit Colicchio Consulting — unter der Leitung von Phil Colicchio (Cousin von Spitzenkoch‘s Tom Colicchio) —, das Geschäftsentwickler und kulinarische Talente vereint.

8. Richard Blais

Staffel 8 war Spitzenkoch: All-Stars — Alle Teilnehmer waren Köche, die in früheren Saisons an Wettkämpfen teilgenommen hatten, aber den Titel verpasst hatten. Auch das Preisgeld verdoppelte sich von 100.000 auf 200.000 Dollar. Gefilmt in New York und zum Abschluss auf den Bahamas, schlug Chefkoch Richard Blais Mike Isabella in der letzten Folge.

Blais, ein New Yorker, absolvierte die CIA und wurde in einer beeindruckenden Liste von Einrichtungen ausgebildet, darunter The French Laundry, Daniel, Chez Panisse und elBulli. Im Jahr 2000 zog er nach Atlanta und gründete sein eigenes kulinarisches Unternehmen Trail Blais, das Flip Burger (mit Standorten in Atlanta, Birmingham und Nashville) und Juniper & Ivy (San Diego) eröffnete.

Er erschien zum ersten Mal in der vierten Staffel von Spitzenkoch, wo er der Zweitplatzierte von Chefkoch Stephanie Izard war. Nach dem Gewinn Alle Sterne, er wurde ein regelmäßiger Food-TV-Star und moderierte die Show Koch dir den Arsch ab über HLN und das Food Network’s Halloween-Backen-Meisterschaft, und natürlich urteilen Spitzenkoch. Er veröffentlichte ein Kochbuch, Probieren Sie das zu Hause aus: Rezepte von meinem Kopf auf Ihren Teller, die für einen James Beard Award 2014 nominiert wurde.

Als nächstes: Letzten Monat eröffnete Richard ein weiteres Restaurant in San Diego, The Crack Shack, ein ganztägiges Hühnchen-Eier-Konzept, das seinen ersten Ausflug in den Fast-Casual-Bereich markiert.

9. Paul Qui

In Staffel 9, Spitzenkoch: Texas, Chefkoch Paul Qui hat den Titel des Top-Kochs vor Sarah Grüneberg gewonnen. Mit insgesamt 29 Köchen gab es in dieser Saison viel mehr Teilnehmer als in den vorherigen. Bravo führte auch die “Last Chance Kitchen”-Webcasts ein, in denen ausgeschiedene Teilnehmer weiterhin gegeneinander antraten und der Endsieger wieder zum Wettbewerb eingeladen wurde.

Paul wurde auf den Philippinen geboren und wuchs in Virginia auf, bevor er zur Kochschule nach Austin zog. Er wurde bei Chefkoch Tyson Cole bei Uchi ausgebildet und leitete die Küche bei Uchiko, wo er den James Beard Award als Bester Koch gewann: Southwest. Während dieser Zeit starteten er und Moto Utsunomiya ein Nebenprojekt: East Side King, ein Food Truck, der zu einem Konzept mit fünf Standorten gewachsen ist.

Er hatte bereits vor, ein eigenes Restaurant zu eröffnen, als er dazu kam Spitzenkoch, aber die Erfahrung führte ihn in eine neue Richtung und gab ihm die Sichtbarkeit, dies zu tun. (Tom Colicchio nannte Paul später den talentiertesten Koch, der jemals in der Show teilgenommen hat.) Spitzenkoch er öffnete die Türen zu qui, einem asiatisch inspirierten Restaurant, das für sein einfallsreiches Degustationsmenü großen Anklang gefunden hat.

Als nächstes: Anfang des Jahres kündigte Paul an, Otoko, ein Restaurant im Omakase-Stil mit 12 Sitzplätzen, im South Congress Hotel von Austin zu eröffnen. Im Sommer, Essen & Wein berichtete, dass er zum ersten Mal auch ein Restaurant außerhalb von Texas eröffnet. Er heißt Pao.

10. Kristen Kish

In dieser in Seattle ansässigen Saison übertrumpfte Köchin Kristen Kish Brooke Williamson im Finale. Es fügte der Serie “Last Chance Kitchen” auch eine weitere Ebene hinzu: Die Zuschauer konnten abstimmen, um Köche vor dem Ausscheiden zu bewahren, und die Kandidaten mit den meisten Stimmen wurden wieder zur Endrunde des Webcasts eingeladen.

Geboren in Seoul, Südkorea, wuchs Kristen in Michigan auf und studierte in Chicago Kochen. (Sie war auch ein Model in der High School.) Sie arbeitete als Ausbilderin bei Stir, einem von Küchenchefin Barbara Lynch gegründeten Demoküchen- und Kochbuchladen, bevor sie in Lynchs Restaurant Menton zum Chef de Cuisine ernannt wurde. Dort leitete sie bis 2014 das Back-of-House.

2015 war sie Co-Moderatorin einer neuen Travel Channel-Serie, 36 Stunden, basierend auf der Kolumne der New York Times.

Als nächstes: Letzte Woche die Boston Globe berichtete, dass Kristen einen Verlag für das Kochbuch gefunden hat, an dem sie arbeitet, eine Sammlung von � technikorientierten Rezepten”

11. Nicholas Elmi

In der 11. Staffel in New Orleans gewann Küchenchef Nicholas Elmi Nina Compton und Bravo stellte “Padma’s Picks” vor, eine Webserie, in der lokale Köche um die Chance kämpften, in die offizielle Liste der Teilnehmer aufgenommen zu werden. Sein Sieg war eigentlich etwas umstritten. Nicholas hatte einige Beinahe-Ausscheidungen überlebt und galt als Außenseiter der Saison.

Er hat einen beeindruckenden Lebenslauf, da er unter anderem in Guy Savoy Paris, Oceana und Lutece gekocht hat. Sein eigenes Philadelphia-Restaurant Laurel debütierte nur einen Monat später Spitzenkoch uraufgeführt ist es ein französisch inspiriertes BYOB-Konzept mit einem kleinen, intimen Speisesaal. Im März dieses Jahres wechselte er bei Laurel zu einem reinen Degustationsmenü-Format.

Als nächstes: Letztes Jahr berichtete Eater, dass Nicholas plante, ein zweites Restaurant zu eröffnen, aber es wurde nichts angekündigt. Er erweitert Laurel jedoch in den Raum nebenan, um ihm Platz für eine Bar zu geben.

12. Mei Lin

In der letzten vollen Saison, die in Boston spielt, wurde Chefkoch Mei Lin über Gregory Gourdet zum Spitzenkoch ernannt, und der ehemalige Gewinner Richard Blais kehrte als wiederkehrender Richter zurück.

Mei ist außerhalb von Detroit aufgewachsen und stammt aus einer kulinarischen Familie. Sie arbeitete mit ihrem Vater in dem von der Familie betriebenen Restaurant, bevor sie mit Michael Symon im Roast Marcus Samuelsson im C-House und Wolfgang Puck im Spago Las Vegas kochte. Sie war Teil des Eröffnungsteams von ink., dem Restaurant von ehemaligen Spitzenkoch Gewinner Michael Voltaggio und wurde schließlich zum Sous Chef ernannt.

Nach ihrem Sieg erzählte Mei Eater, dass sie ein eigenes Restaurant eröffnen möchte, aber keine spezifischen Details preisgab – nur, dass sie es lässig möchte, mit Quick-Service-Mittagessen und Full-Service-Abendessen.


Top Chef-Gewinner: Wo sind sie jetzt?

Staffel 13 von Bravo’s Hit-Reality-Kochserie Spitzenkoch diesen Monat uraufgeführt, was uns die Frage stellte: Was machen die Gewinner, nachdem sie den Hauptpreis mit nach Hause genommen haben? Wir haben eine Reise in die Vergangenheit unternommen, um alle Champions nachzuholen, weit zurück in die erste Saison im Jahr 2006.

Ein paar Erkenntnisse: Meistens Spitzenkoch Die Gewinner eröffnen ihr eigenes Restaurant (oder zwei oder drei davon). Nur drei von zwölf Spitzenköchen sind Frauen, und einige sind bekannter als andere. Einige haben James Beard Awards gewonnen, andere haben eine Karriere im Fernsehen gefunden. Viele haben eröffnet oder planen die Eröffnung von Fast-Casual-Konzepten.

Hier eine Übersicht über Spitzenkoch Gewinner damals und heute.

1. Harole Dieterle

Der gebürtige New Yorker Harold Dieterle gewann die erste Staffel von Spitzenkoch, das 2006 in San Francisco spielt, nachdem es die Zweitplatzierte Tiffani Faison in der letzten Herausforderung in Las Vegas besiegt hatte. Nach Stationen bei Della Femina in den Hamptons and Red Bar und 1770 House in New York City arbeitete er als Sous Chef im The Harrison, ebenfalls in NYC.

Nachdem er den 100.000-Dollar-Preis mit nach Hause genommen hatte, wurde Harold ein New Yorker Gastronom. 2007 eröffnete er sein erstes Restaurant, Perilla, und drei Jahre später eröffnete er ein Thai-Restaurant namens Kin Shop. Später eröffnete er ein drittes Konzept, The Marrow.

Leider hat sich keines von Harolds Restaurants bewährt. Im Oktober 2014 verabschiedete er sich von The Marrow und kündigte letzten Monat an, auch Perilla und Kin Shop zu schließen. In einem Interview mit Eater führte er seine Entscheidung auf die steigenden Geschäftskosten in New York zurück und fügte hinzu: „Es ist so weit gekommen, dass ich keinen Spaß mehr habe und mich nicht amüsiere. Ich sage nicht, dass ich nie wieder in die Gastronomie zurückkehren möchte, aber im Moment fühle ich mich ein wenig verprügelt und ein bisschen müde.”

Als nächstes: Harold und seine Frau erwarten im Februar ihr erstes Kind, daher plant er eine Auszeit. Aber er bekundete Interesse an der Eröffnung eines Fast-Casual-Konzepts.

2. Ilan Hall

In Los Angeles gedreht, war die zweite Staffel das erste Mal, dass wir Padma Lakshmi sahen — jetzt ein Star auf Spitzenkoch und darüber hinaus — als Gastgeber übernehmen. Ilan Hall (ebenfalls ein New Yorker) besiegte Marcel Vigneron im Saisonfinale auf Hawaii, inmitten einer heftigen Rivalität zwischen den beiden Kandidaten. (Fun Fact: Ilan und Marcel studierten gleichzeitig bei der CIA. Anscheinend haben sie es inzwischen wieder gut gemacht.)

Ilan war Line Cook im New Yorker Casa Mono, bevor er gewann Spitzenkoch. Im Jahr 2009 eröffnete er sein erstes Restaurant, The Gorbals, in Los Angeles, aber es schloss innerhalb einer Woche – das Gesundheitsamt des Landkreises schloss es wegen eines unzureichenden Warmwasserbereiters. Glücklicherweise wurde es ein paar Monate später wiedereröffnet und 2014 eröffnete er einen zweiten Standort in Brooklyn. Im selben Jahr kündigte er an, den Standort des Restaurants in L.A. zu verlegen und die Speisekarte auf fast vollständig vegan zu ändern (es wurde noch nicht wiedereröffnet).

Jetzt ist Ilan der Gastgeber von Messerkampf, eine weitere Reality-Cooking-Show, in der zwei Köche gegeneinander antreten und in nur einer Stunde Gerichte mit wenigen bestimmten Zutaten zubereiten.

Als nächstes: Diese Woche gab Ilan bekannt, dass er The Gorbals in Brooklyn schließen wird und das Konzept und den Namen ändert. Esh — Hebrew for “fire”— serviert israelisch-nahöstliches Barbecue.

3. Hung Huynh

Staffel drei von Spitzenkoch fand in Miami statt und endete in Aspen, wo Hung Huynh, ein vietnamesisch-amerikanischer Koch, zwei Zweitplatzierte besiegte: Dale Levitski und Casey Thompson. Hung kochte bei Per Se and Gilt in New York und war als Executive Sous Chef bei Guy Savoy Las Vegas tätig, bevor er an der Show teilnahm.

Nach Spitzenkoch, Hung nahm 2008 am Wettbewerb Bocuse d’Or USA teil, mit dem Ziel, die Vereinigten Staaten im folgenden Jahr beim internationalen Wettbewerb zu vertreten. Er verlor gegen Chefkoch Timothy Hollingsworth, eröffnete aber weiterhin eine Reihe von Restaurants mit der EMM Group – The General, Catch, Lexington Brass – und half der Gruppe dabei, weltweit zu expandieren.

Nach vier Jahren trennte er sich im Februar 2015 von der Gruppe, frustriert, dass er von irgendwo wie dem nicht ernst genommen wurde New York Times” Zusammenarbeit mit dem Großunternehmen.

Als nächstes: Es gibt kein Wort über Hung's nächstes Projekt, aber er möchte, dass es einen nationalen Umfang hat. Er fügte hinzu: “Ich denke, die Richtung geht in Richtung einer viel einfacheren und gesünderen Kost. Ich denke, die Richtung ist lässiger und weniger teuer.”

4. Stephanie Izard

In Spitzenkoch: Chicago, Chefkoch Stephanie Izard wurde nach einem Finale aus Puerto Rico mit den berühmten New Yorker Köchen Eric Ripert, Dan Barber und April Bloomfield zum Gewinner über Lisa Fernandes und Richard Blais gekürt. Bemerkenswert ist, dass Stephanie die erste weibliche Köchin war, die gewann Spitzenkoch, und sie gehört auch zu den hochkarätigsten Absolventen der Show.

Sie arbeitete im Restaurant Vong von Jean-Georges Vongerichten, bevor sie ihr erstes Restaurant, Scylla, in Chicagos Bucktown eröffnete (sie war erst 27 Jahre alt). Die Kritiken waren positiv, obwohl Scylla 2007 geschlossen wurde und Stephanie ihr Flaggschiff Girl and the Goat mit der BOKA Group nach ihr eröffnete Spitzenkoch gewinnen. Wieder erhielt sie begeisterte Kritiken für das Restaurant, gefolgt von einem weiteren Projekt, Little Goat, im Jahr 2011.

Im Jahr 2012 wurde Stephanie für den Best Chefkoch der James Beard Foundation: Great Lakes Award nominiert, und sie nahm den Titel 2013 mit nach Hause.

Als nächstes: Stephanie bereitet sich darauf vor, Duck Duck Goat zu eröffnen, ein chinesisch inspiriertes Konzept mit handgemachten Nudeln und Knödeln — und einem Imbissfenster. Es ist derzeit für Anfang 2016 geplant und die Vorverkaufstickets werden bald in den Verkauf gehen.

5. Hosea Rosenberg

In dieser in New York ansässigen Staffel begeisterte Hosea Rosenberg die Jury über Stefan Richter und Carla Hall (jetzt ein Liebling des Essensfernsehens). In New Orleans traten sie gegeneinander an, mit den Zweitplatzierten aus früheren Saisons als Sous-Chefs.

Hosea arbeitete unter etablierten Köchen wie Wolfgang Puck, bevor sie Executive Chef im Jax Fish House wurde. Nach Spitzenkoch, eröffnete er ein Catering-Unternehmen, Blackbelly Catering, gefolgt von Blackbelly Farm. Sein erstes Restaurant "Blackbelly Market" wurde 2011 mit einer echten Farm-to-Table-Philosophie ins Leben gerufen, in der das Team sein eigenes Vieh züchtet und Bio-Gemüse für das Restaurant anbaut.

Als nächstes: Im September kündigte Hosea die Pläne von Blackbelly an, seine Metzgerei zu erweitern und den Raum neben dem Restaurant zu übernehmen. Der Frühstücks- und Mittagsbetrieb wird in die neuen Räumlichkeiten umziehen, zusammen mit Angeboten wie Gurken, Wurstwaren und Käse.

6. Michael Voltaggio

Einer der denkwürdigsten Wettbewerbe in Spitzenkoch Geschichte war, als Michael Voltaggio seinen Bruder Bryan zusammen mit Küchenchef Kevin Gillespie in Las Vegas aufnahm und die Saison in Napa abschloss. Ihre Mutter überraschte sie mit einem Auftritt beim Finale und machte den Anlass zu einer echten Familienangelegenheit.

Beide Voltaggios wuchsen in Maryland auf. Bryan besuchte eine Kochschule, Michael jedoch nicht. Stattdessen machte er eine Lehre im The Greenbrier und kochte in Charlie Palmers Dry Creek Kitchen. Während seiner Zeit als Chef de Cuisine im The Bazaar by Jose Andres wurde das Restaurant von der James Beard Foundation für den Best New Restaurant Award nominiert.

Nach Spitzenkoch, arbeitete Michael als Küchenchef im The Dining Room in Pasadena und beschloss später, sein eigenes Restaurant, ink., in West Hollywood zu eröffnen. Das Restaurant wurde hoch gelobt, und Michael folgte mit einem Sandwichladen, Tintensack, nur ein paar Häuser weiter.

Als nächstes: Letzten Monat gaben Michael und Bryan bekannt, dass sie planen, ein Steakhouse im MGM National Harbor Casino in ihrem Heimatstaat Maryland zu eröffnen. Obwohl Bryan neun eigene Restaurants hat, wird dies das erste Joint Venture der Brüder sein.

7. Kevin Sbraga

Beginnend in Washington D.C. gipfelte diese Saison darin, dass Chefkoch Kevin Spraga in Singapur als — the series’erster internationaler Veranstaltungsort über Ed Cotton und Angelo Sosa als Sieger hervorging.

Kevin wurde 2008 Culinary Director der Jose Garces’ Garces Restaurant Group. (Er gewann auch die beste Fleischpräsentation bei der Bocuse d’Or USA.) Spitzenkoch, er war Executive Chef im Rat’s in Hamilton, New Jersey, und nach Abschluss der Show entschied er wie viele andere, dass es an der Zeit war, sein eigenes Ding zu machen.

Im Oktober 2011 eröffnete Kevin sein gleichnamiges Restaurant Sbraga und erhielt dafür Auszeichnungen von Guten Appetit, Zagat und Esquire. Seitdem hat er zwei weitere Restaurants eröffnet, The Fat Ham und Sbraga & Company, die beide kreative Gerichte präsentieren, die von der Küche und den Traditionen des Südens inspiriert sind.

Als nächstes: Die Sbraga & Company wurde erst im November in Jacksonville eröffnet, Kevin erschließt sich also einen völlig neuen Markt. Das Projekt ist eine Partnerschaft mit Colicchio Consulting — unter der Leitung von Phil Colicchio (Cousin von Spitzenkoch‘s Tom Colicchio) —, das Geschäftsentwickler und kulinarische Talente vereint.

8. Richard Blais

Staffel 8 war Spitzenkoch: All-Stars — Alle Teilnehmer waren Köche, die in früheren Saisons an Wettkämpfen teilgenommen hatten, aber den Titel verpasst hatten. Auch das Preisgeld verdoppelte sich von 100.000 auf 200.000 Dollar. Gefilmt in New York und zum Abschluss auf den Bahamas, schlug Chefkoch Richard Blais Mike Isabella in der letzten Folge.

Blais, ein New Yorker, absolvierte die CIA und wurde in einer beeindruckenden Liste von Einrichtungen ausgebildet, darunter The French Laundry, Daniel, Chez Panisse und elBulli. Im Jahr 2000 zog er nach Atlanta und gründete sein eigenes kulinarisches Unternehmen Trail Blais, das Flip Burger (mit Standorten in Atlanta, Birmingham und Nashville) und Juniper & Ivy (San Diego) eröffnete.

Er erschien zum ersten Mal in der vierten Staffel von Spitzenkoch, wo er der Zweitplatzierte von Chefkoch Stephanie Izard war. Nach dem Gewinn Alle Sterne, er wurde ein regelmäßiger Food-TV-Star und moderierte die Show Koch dir den Arsch ab über HLN und das Food Network’s Halloween-Backen-Meisterschaft, und natürlich urteilen Spitzenkoch. Er veröffentlichte ein Kochbuch, Probieren Sie das zu Hause aus: Rezepte von meinem Kopf auf Ihren Teller, die für einen James Beard Award 2014 nominiert wurde.

Als nächstes: Letzten Monat eröffnete Richard ein weiteres Restaurant in San Diego, The Crack Shack, ein ganztägiges Hühnchen-Eier-Konzept, das seinen ersten Ausflug in den Fast-Casual-Bereich markiert.

9. Paul Qui

In Staffel 9, Spitzenkoch: Texas, Chefkoch Paul Qui hat den Titel des Top-Kochs vor Sarah Grüneberg gewonnen. Mit insgesamt 29 Köchen gab es in dieser Saison viel mehr Teilnehmer als in den vorherigen. Bravo führte auch die “Last Chance Kitchen”-Webcasts ein, in denen ausgeschiedene Teilnehmer weiterhin gegeneinander antraten und der Endsieger wieder zum Wettbewerb eingeladen wurde.

Paul wurde auf den Philippinen geboren und wuchs in Virginia auf, bevor er zur Kochschule nach Austin zog. Er wurde bei Chefkoch Tyson Cole bei Uchi ausgebildet und leitete die Küche bei Uchiko, wo er den James Beard Award als Bester Koch gewann: Southwest. Während dieser Zeit starteten er und Moto Utsunomiya ein Nebenprojekt: East Side King, ein Food Truck, der zu einem Konzept mit fünf Standorten gewachsen ist.

Er hatte bereits vor, ein eigenes Restaurant zu eröffnen, als er dazu kam Spitzenkoch, aber die Erfahrung führte ihn in eine neue Richtung und gab ihm die Sichtbarkeit, dies zu tun. (Tom Colicchio nannte Paul später den talentiertesten Koch, der jemals in der Show teilgenommen hat.) Spitzenkoch er öffnete die Türen zu qui, einem asiatisch inspirierten Restaurant, das für sein einfallsreiches Degustationsmenü großen Anklang gefunden hat.

Als nächstes: Anfang des Jahres kündigte Paul an, Otoko, ein Restaurant im Omakase-Stil mit 12 Sitzplätzen, im South Congress Hotel von Austin zu eröffnen. Im Sommer, Essen & Wein berichtete, dass er zum ersten Mal auch ein Restaurant außerhalb von Texas eröffnet. Er heißt Pao.

10. Kristen Kish

In dieser in Seattle ansässigen Saison übertrumpfte Köchin Kristen Kish Brooke Williamson im Finale. Es fügte der Serie “Last Chance Kitchen” auch eine weitere Ebene hinzu: Die Zuschauer konnten abstimmen, um Köche vor dem Ausscheiden zu bewahren, und die Kandidaten mit den meisten Stimmen wurden wieder zur Endrunde des Webcasts eingeladen.

Geboren in Seoul, Südkorea, wuchs Kristen in Michigan auf und studierte in Chicago Kochen. (Sie war auch ein Model in der High School.) Sie arbeitete als Ausbilderin bei Stir, einem von Küchenchefin Barbara Lynch gegründeten Demoküchen- und Kochbuchladen, bevor sie in Lynchs Restaurant Menton zum Chef de Cuisine ernannt wurde. Dort leitete sie bis 2014 das Back-of-House.

2015 war sie Co-Moderatorin einer neuen Travel Channel-Serie, 36 Stunden, basierend auf der Kolumne der New York Times.

Als nächstes: Letzte Woche die Boston Globe berichtete, dass Kristen einen Verlag für das Kochbuch gefunden hat, an dem sie arbeitet, eine Sammlung von � technikorientierten Rezepten”

11. Nicholas Elmi

In der 11. Staffel in New Orleans gewann Küchenchef Nicholas Elmi Nina Compton und Bravo stellte “Padma’s Picks” vor, eine Webserie, in der lokale Köche um die Chance kämpften, in die offizielle Liste der Teilnehmer aufgenommen zu werden. Sein Sieg war eigentlich etwas umstritten. Nicholas hatte einige Beinahe-Ausscheidungen überlebt und galt als Außenseiter der Saison.

Er hat einen beeindruckenden Lebenslauf, da er unter anderem in Guy Savoy Paris, Oceana und Lutece gekocht hat. Sein eigenes Philadelphia-Restaurant Laurel debütierte nur einen Monat später Spitzenkoch uraufgeführt ist es ein französisch inspiriertes BYOB-Konzept mit einem kleinen, intimen Speisesaal. Im März dieses Jahres wechselte er bei Laurel zu einem reinen Degustationsmenü-Format.

Als nächstes: Letztes Jahr berichtete Eater, dass Nicholas plante, ein zweites Restaurant zu eröffnen, aber es wurde nichts angekündigt. Er erweitert Laurel jedoch in den Raum nebenan, um ihm Platz für eine Bar zu geben.

12. Mei Lin

In der letzten vollen Saison, die in Boston spielt, wurde Chefkoch Mei Lin über Gregory Gourdet zum Spitzenkoch ernannt, und der ehemalige Gewinner Richard Blais kehrte als wiederkehrender Richter zurück.

Mei ist außerhalb von Detroit aufgewachsen und stammt aus einer kulinarischen Familie. Sie arbeitete mit ihrem Vater in dem von der Familie betriebenen Restaurant, bevor sie mit Michael Symon im Roast Marcus Samuelsson im C-House und Wolfgang Puck im Spago Las Vegas kochte. Sie war Teil des Eröffnungsteams von ink., dem Restaurant von ehemaligen Spitzenkoch Gewinner Michael Voltaggio und wurde schließlich zum Sous Chef ernannt.

Nach ihrem Sieg erzählte Mei Eater, dass sie ein eigenes Restaurant eröffnen möchte, aber keine spezifischen Details preisgab – nur, dass sie es lässig möchte, mit Quick-Service-Mittagessen und Full-Service-Abendessen.


Top Chef-Gewinner: Wo sind sie jetzt?

Staffel 13 von Bravo’s Hit-Reality-Kochserie Spitzenkoch diesen Monat uraufgeführt, was uns die Frage stellte: Was machen die Gewinner, nachdem sie den Hauptpreis mit nach Hause genommen haben? Wir haben eine Reise in die Vergangenheit unternommen, um alle Champions nachzuholen, weit zurück in die erste Saison im Jahr 2006.

Ein paar Erkenntnisse: Meistens Spitzenkoch Die Gewinner eröffnen ihr eigenes Restaurant (oder zwei oder drei davon). Nur drei von zwölf Spitzenköchen sind Frauen, und einige sind bekannter als andere. Einige haben James Beard Awards gewonnen, andere haben eine Karriere im Fernsehen gefunden. Viele haben eröffnet oder planen die Eröffnung von Fast-Casual-Konzepten.

Hier eine Übersicht über Spitzenkoch Gewinner damals und heute.

1. Harole Dieterle

Der gebürtige New Yorker Harold Dieterle gewann die erste Staffel von Spitzenkoch, das 2006 in San Francisco spielt, nachdem es die Zweitplatzierte Tiffani Faison in der letzten Herausforderung in Las Vegas besiegt hatte. Nach Stationen bei Della Femina in den Hamptons and Red Bar und 1770 House in New York City arbeitete er als Sous Chef im The Harrison, ebenfalls in NYC.

Nachdem er den 100.000-Dollar-Preis mit nach Hause genommen hatte, wurde Harold ein New Yorker Gastronom. 2007 eröffnete er sein erstes Restaurant, Perilla, und drei Jahre später eröffnete er ein Thai-Restaurant namens Kin Shop. Später eröffnete er ein drittes Konzept, The Marrow.

Leider hat sich keines von Harolds Restaurants bewährt. Im Oktober 2014 verabschiedete er sich von The Marrow und kündigte letzten Monat an, auch Perilla und Kin Shop zu schließen. In einem Interview mit Eater führte er seine Entscheidung auf die steigenden Geschäftskosten in New York zurück und fügte hinzu: „Es ist so weit gekommen, dass ich keinen Spaß mehr habe und mich nicht amüsiere. Ich sage nicht, dass ich nie wieder in die Gastronomie zurückkehren möchte, aber im Moment fühle ich mich ein wenig verprügelt und ein bisschen müde.”

Als nächstes: Harold und seine Frau erwarten im Februar ihr erstes Kind, daher plant er eine Auszeit. Aber er bekundete Interesse an der Eröffnung eines Fast-Casual-Konzepts.

2. Ilan Hall

In Los Angeles gedreht, war die zweite Staffel das erste Mal, dass wir Padma Lakshmi sahen — jetzt ein Star auf Spitzenkoch und darüber hinaus — als Gastgeber übernehmen. Ilan Hall (ebenfalls ein New Yorker) besiegte Marcel Vigneron im Saisonfinale auf Hawaii, inmitten einer heftigen Rivalität zwischen den beiden Kandidaten. (Fun Fact: Ilan und Marcel studierten gleichzeitig bei der CIA. Anscheinend haben sie es inzwischen wieder gut gemacht.)

Ilan war Line Cook im New Yorker Casa Mono, bevor er gewann Spitzenkoch. Im Jahr 2009 eröffnete er sein erstes Restaurant, The Gorbals, in Los Angeles, aber es schloss innerhalb einer Woche – das Gesundheitsamt des Landkreises schloss es wegen eines unzureichenden Warmwasserbereiters. Glücklicherweise wurde es ein paar Monate später wiedereröffnet und 2014 eröffnete er einen zweiten Standort in Brooklyn. Im selben Jahr kündigte er an, den Standort des Restaurants in L.A. zu verlegen und die Speisekarte auf fast vollständig vegan zu ändern (es wurde noch nicht wiedereröffnet).

Jetzt ist Ilan der Gastgeber von Messerkampf, eine weitere Reality-Cooking-Show, in der zwei Köche gegeneinander antreten und in nur einer Stunde Gerichte mit wenigen bestimmten Zutaten zubereiten.

Als nächstes: Diese Woche gab Ilan bekannt, dass er The Gorbals in Brooklyn schließen wird und das Konzept und den Namen ändert. Esh — Hebrew for “fire”— serviert israelisch-nahöstliches Barbecue.

3. Hung Huynh

Staffel drei von Spitzenkoch fand in Miami statt und endete in Aspen, wo Hung Huynh, ein vietnamesisch-amerikanischer Koch, zwei Zweitplatzierte besiegte: Dale Levitski und Casey Thompson. Hung kochte bei Per Se and Gilt in New York und war als Executive Sous Chef bei Guy Savoy Las Vegas tätig, bevor er an der Show teilnahm.

Nach Spitzenkoch, Hung nahm 2008 am Wettbewerb Bocuse d’Or USA teil, mit dem Ziel, die Vereinigten Staaten im folgenden Jahr beim internationalen Wettbewerb zu vertreten. Er verlor gegen Chefkoch Timothy Hollingsworth, eröffnete aber weiterhin eine Reihe von Restaurants mit der EMM Group – The General, Catch, Lexington Brass – und half der Gruppe dabei, weltweit zu expandieren.

Nach vier Jahren trennte er sich im Februar 2015 von der Gruppe, frustriert, dass er von irgendwo wie dem nicht ernst genommen wurde New York Times” Zusammenarbeit mit dem Großunternehmen.

Als nächstes: Es gibt kein Wort über Hung's nächstes Projekt, aber er möchte, dass es einen nationalen Umfang hat. Er fügte hinzu: “Ich denke, die Richtung geht in Richtung einer viel einfacheren und gesünderen Kost. Ich denke, die Richtung ist lässiger und weniger teuer.”

4. Stephanie Izard

In Spitzenkoch: Chicago, Chefkoch Stephanie Izard wurde nach einem Finale aus Puerto Rico mit den berühmten New Yorker Köchen Eric Ripert, Dan Barber und April Bloomfield zum Gewinner über Lisa Fernandes und Richard Blais gekürt. Bemerkenswert ist, dass Stephanie die erste weibliche Köchin war, die gewann Spitzenkoch, und sie gehört auch zu den hochkarätigsten Absolventen der Show.

Sie arbeitete im Restaurant Vong von Jean-Georges Vongerichten, bevor sie ihr erstes Restaurant, Scylla, in Chicagos Bucktown eröffnete (sie war erst 27 Jahre alt). Die Kritiken waren positiv, obwohl Scylla 2007 geschlossen wurde und Stephanie ihr Flaggschiff Girl and the Goat mit der BOKA Group nach ihr eröffnete Spitzenkoch gewinnen. Wieder erhielt sie begeisterte Kritiken für das Restaurant, gefolgt von einem weiteren Projekt, Little Goat, im Jahr 2011.

Im Jahr 2012 wurde Stephanie für den Best Chefkoch der James Beard Foundation: Great Lakes Award nominiert, und sie nahm den Titel 2013 mit nach Hause.

Als nächstes: Stephanie bereitet sich darauf vor, Duck Duck Goat zu eröffnen, ein chinesisch inspiriertes Konzept mit handgemachten Nudeln und Knödeln — und einem Imbissfenster. Es ist derzeit für Anfang 2016 geplant und die Vorverkaufstickets werden bald in den Verkauf gehen.

5. Hosea Rosenberg

In dieser in New York ansässigen Staffel begeisterte Hosea Rosenberg die Jury über Stefan Richter und Carla Hall (jetzt ein Liebling des Essensfernsehens). In New Orleans traten sie gegeneinander an, mit den Zweitplatzierten aus früheren Saisons als Sous-Chefs.

Hosea arbeitete unter etablierten Köchen wie Wolfgang Puck, bevor sie Executive Chef im Jax Fish House wurde. Nach Spitzenkoch, eröffnete er ein Catering-Unternehmen, Blackbelly Catering, gefolgt von Blackbelly Farm. Sein erstes Restaurant "Blackbelly Market" wurde 2011 mit einer echten Farm-to-Table-Philosophie ins Leben gerufen, in der das Team sein eigenes Vieh züchtet und Bio-Gemüse für das Restaurant anbaut.

Als nächstes: Im September kündigte Hosea die Pläne von Blackbelly an, seine Metzgerei zu erweitern und den Raum neben dem Restaurant zu übernehmen. Der Frühstücks- und Mittagsbetrieb wird in die neuen Räumlichkeiten umziehen, zusammen mit Angeboten wie Gurken, Wurstwaren und Käse.

6. Michael Voltaggio

Einer der denkwürdigsten Wettbewerbe in Spitzenkoch Geschichte war, als Michael Voltaggio seinen Bruder Bryan zusammen mit Küchenchef Kevin Gillespie in Las Vegas aufnahm und die Saison in Napa abschloss. Ihre Mutter überraschte sie mit einem Auftritt beim Finale und machte den Anlass zu einer echten Familienangelegenheit.

Beide Voltaggios wuchsen in Maryland auf. Bryan besuchte eine Kochschule, Michael jedoch nicht. Stattdessen machte er eine Lehre im The Greenbrier und kochte in Charlie Palmers Dry Creek Kitchen. Während seiner Zeit als Chef de Cuisine im The Bazaar by Jose Andres wurde das Restaurant von der James Beard Foundation für den Best New Restaurant Award nominiert.

Nach Spitzenkoch, arbeitete Michael als Küchenchef im The Dining Room in Pasadena und beschloss später, sein eigenes Restaurant, ink., in West Hollywood zu eröffnen. Das Restaurant wurde hoch gelobt, und Michael folgte mit einem Sandwichladen, Tintensack, nur ein paar Häuser weiter.

Als nächstes: Letzten Monat gaben Michael und Bryan bekannt, dass sie planen, ein Steakhouse im MGM National Harbor Casino in ihrem Heimatstaat Maryland zu eröffnen. Obwohl Bryan neun eigene Restaurants hat, wird dies das erste Joint Venture der Brüder sein.

7. Kevin Sbraga

Beginnend in Washington D.C. gipfelte diese Saison darin, dass Chefkoch Kevin Spraga in Singapur als — the series’erster internationaler Veranstaltungsort über Ed Cotton und Angelo Sosa als Sieger hervorging.

Kevin wurde 2008 Culinary Director der Jose Garces’ Garces Restaurant Group. (Er gewann auch die beste Fleischpräsentation bei der Bocuse d’Or USA.) Spitzenkoch, er war Executive Chef im Rat’s in Hamilton, New Jersey, und nach Abschluss der Show entschied er wie viele andere, dass es an der Zeit war, sein eigenes Ding zu machen.

Im Oktober 2011 eröffnete Kevin sein gleichnamiges Restaurant Sbraga und erhielt dafür Auszeichnungen von Guten Appetit, Zagat und Esquire. Seitdem hat er zwei weitere Restaurants eröffnet, The Fat Ham und Sbraga & Company, die beide kreative Gerichte präsentieren, die von der Küche und den Traditionen des Südens inspiriert sind.

Als nächstes: Die Sbraga & Company wurde erst im November in Jacksonville eröffnet, Kevin erschließt sich also einen völlig neuen Markt. Das Projekt ist eine Partnerschaft mit Colicchio Consulting — unter der Leitung von Phil Colicchio (Cousin von Spitzenkoch‘s Tom Colicchio) —, das Geschäftsentwickler und kulinarische Talente vereint.

8. Richard Blais

Staffel 8 war Spitzenkoch: All-Stars — Alle Teilnehmer waren Köche, die in früheren Saisons an Wettkämpfen teilgenommen hatten, aber den Titel verpasst hatten. Auch das Preisgeld verdoppelte sich von 100.000 auf 200.000 Dollar. Gefilmt in New York und zum Abschluss auf den Bahamas, schlug Chefkoch Richard Blais Mike Isabella in der letzten Folge.

Blais, ein New Yorker, absolvierte die CIA und wurde in einer beeindruckenden Liste von Einrichtungen ausgebildet, darunter The French Laundry, Daniel, Chez Panisse und elBulli. Im Jahr 2000 zog er nach Atlanta und gründete sein eigenes kulinarisches Unternehmen Trail Blais, das Flip Burger (mit Standorten in Atlanta, Birmingham und Nashville) und Juniper & Ivy (San Diego) eröffnete.

Er erschien zum ersten Mal in der vierten Staffel von Spitzenkoch, wo er der Zweitplatzierte von Chefkoch Stephanie Izard war. Nach dem Gewinn Alle Sterne, er wurde ein regelmäßiger Food-TV-Star und moderierte die Show Koch dir den Arsch ab über HLN und das Food Network’s Halloween-Backen-Meisterschaft, und natürlich urteilen Spitzenkoch. Er veröffentlichte ein Kochbuch, Probieren Sie das zu Hause aus: Rezepte von meinem Kopf auf Ihren Teller, die für einen James Beard Award 2014 nominiert wurde.

Als nächstes: Letzten Monat eröffnete Richard ein weiteres Restaurant in San Diego, The Crack Shack, ein ganztägiges Hühnchen-Eier-Konzept, das seinen ersten Ausflug in den Fast-Casual-Bereich markiert.

9. Paul Qui

In Staffel 9, Spitzenkoch: Texas, Chefkoch Paul Qui hat den Titel des Top-Kochs vor Sarah Grüneberg gewonnen. Mit insgesamt 29 Köchen gab es in dieser Saison viel mehr Teilnehmer als in den vorherigen. Bravo führte auch die “Last Chance Kitchen”-Webcasts ein, in denen ausgeschiedene Teilnehmer weiterhin gegeneinander antraten und der Endsieger wieder zum Wettbewerb eingeladen wurde.

Paul wurde auf den Philippinen geboren und wuchs in Virginia auf, bevor er zur Kochschule nach Austin zog. Er wurde bei Chefkoch Tyson Cole bei Uchi ausgebildet und leitete die Küche bei Uchiko, wo er den James Beard Award als Bester Koch gewann: Southwest. Während dieser Zeit starteten er und Moto Utsunomiya ein Nebenprojekt: East Side King, ein Food Truck, der zu einem Konzept mit fünf Standorten gewachsen ist.

Er hatte bereits vor, ein eigenes Restaurant zu eröffnen, als er dazu kam Spitzenkoch, aber die Erfahrung führte ihn in eine neue Richtung und gab ihm die Sichtbarkeit, dies zu tun. (Tom Colicchio nannte Paul später den talentiertesten Koch, der jemals in der Show teilgenommen hat.) Spitzenkoch er öffnete die Türen zu qui, einem asiatisch inspirierten Restaurant, das für sein einfallsreiches Degustationsmenü großen Anklang gefunden hat.

Als nächstes: Anfang des Jahres kündigte Paul an, Otoko, ein Restaurant im Omakase-Stil mit 12 Sitzplätzen, im South Congress Hotel von Austin zu eröffnen. Im Sommer, Essen & Wein berichtete, dass er zum ersten Mal auch ein Restaurant außerhalb von Texas eröffnet. Er heißt Pao.

10. Kristen Kish

In dieser in Seattle ansässigen Saison übertrumpfte Köchin Kristen Kish Brooke Williamson im Finale. Es fügte der Serie “Last Chance Kitchen” auch eine weitere Ebene hinzu: Die Zuschauer konnten abstimmen, um Köche vor dem Ausscheiden zu bewahren, und die Kandidaten mit den meisten Stimmen wurden wieder zur Endrunde des Webcasts eingeladen.

Geboren in Seoul, Südkorea, wuchs Kristen in Michigan auf und studierte in Chicago Kochen. (Sie war auch ein Model in der High School.) Sie arbeitete als Ausbilderin bei Stir, einem von Küchenchefin Barbara Lynch gegründeten Demoküchen- und Kochbuchladen, bevor sie in Lynchs Restaurant Menton zum Chef de Cuisine ernannt wurde. Dort leitete sie bis 2014 das Back-of-House.

2015 war sie Co-Moderatorin einer neuen Travel Channel-Serie, 36 Stunden, basierend auf der Kolumne der New York Times.

Als nächstes: Letzte Woche die Boston Globe berichtete, dass Kristen einen Verlag für das Kochbuch gefunden hat, an dem sie arbeitet, eine Sammlung von � technikorientierten Rezepten”

11. Nicholas Elmi

In der 11. Staffel in New Orleans gewann Küchenchef Nicholas Elmi Nina Compton und Bravo stellte “Padma’s Picks” vor, eine Webserie, in der lokale Köche um die Chance kämpften, in die offizielle Liste der Teilnehmer aufgenommen zu werden. Sein Sieg war eigentlich etwas umstritten. Nicholas hatte einige Beinahe-Ausscheidungen überlebt und galt als Außenseiter der Saison.

Er hat einen beeindruckenden Lebenslauf, da er unter anderem in Guy Savoy Paris, Oceana und Lutece gekocht hat. Sein eigenes Philadelphia-Restaurant Laurel debütierte nur einen Monat später Spitzenkoch uraufgeführt ist es ein französisch inspiriertes BYOB-Konzept mit einem kleinen, intimen Speisesaal. Im März dieses Jahres wechselte er bei Laurel zu einem reinen Degustationsmenü-Format.

Als nächstes: Letztes Jahr berichtete Eater, dass Nicholas plante, ein zweites Restaurant zu eröffnen, aber es wurde nichts angekündigt. Er erweitert Laurel jedoch in den Raum nebenan, um ihm Platz für eine Bar zu geben.

12. Mei Lin

In der letzten vollen Saison, die in Boston spielt, wurde Chefkoch Mei Lin über Gregory Gourdet zum Spitzenkoch ernannt, und der ehemalige Gewinner Richard Blais kehrte als wiederkehrender Richter zurück.

Mei ist außerhalb von Detroit aufgewachsen und stammt aus einer kulinarischen Familie. Sie arbeitete mit ihrem Vater in dem von der Familie betriebenen Restaurant, bevor sie mit Michael Symon im Roast Marcus Samuelsson im C-House und Wolfgang Puck im Spago Las Vegas kochte. Sie war Teil des Eröffnungsteams von ink., dem Restaurant von ehemaligen Spitzenkoch Gewinner Michael Voltaggio und wurde schließlich zum Sous Chef ernannt.

Nach ihrem Sieg erzählte Mei Eater, dass sie ein eigenes Restaurant eröffnen möchte, aber keine spezifischen Details preisgab – nur, dass sie es lässig möchte, mit Quick-Service-Mittagessen und Full-Service-Abendessen.


Top Chef-Gewinner: Wo sind sie jetzt?

Staffel 13 von Bravo’s Hit-Reality-Kochserie Spitzenkoch diesen Monat uraufgeführt, was uns die Frage stellte: Was machen die Gewinner, nachdem sie den Hauptpreis mit nach Hause genommen haben? Wir haben eine Reise in die Vergangenheit unternommen, um alle Champions nachzuholen, weit zurück in die erste Saison im Jahr 2006.

Ein paar Erkenntnisse: Meistens Spitzenkoch Die Gewinner eröffnen ihr eigenes Restaurant (oder zwei oder drei davon). Nur drei von zwölf Spitzenköchen sind Frauen, und einige sind bekannter als andere. Einige haben James Beard Awards gewonnen, andere haben eine Karriere im Fernsehen gefunden. Viele haben eröffnet oder planen die Eröffnung von Fast-Casual-Konzepten.

Hier eine Übersicht über Spitzenkoch Gewinner damals und heute.

1. Harole Dieterle

Der gebürtige New Yorker Harold Dieterle gewann die erste Staffel von Spitzenkoch, das 2006 in San Francisco spielt, nachdem es die Zweitplatzierte Tiffani Faison in der letzten Herausforderung in Las Vegas besiegt hatte. Nach Stationen bei Della Femina in den Hamptons and Red Bar und 1770 House in New York City arbeitete er als Sous Chef im The Harrison, ebenfalls in NYC.

Nachdem er den 100.000-Dollar-Preis mit nach Hause genommen hatte, wurde Harold ein New Yorker Gastronom. 2007 eröffnete er sein erstes Restaurant, Perilla, und drei Jahre später eröffnete er ein Thai-Restaurant namens Kin Shop. Später eröffnete er ein drittes Konzept, The Marrow.

Leider hat sich keines von Harolds Restaurants bewährt. Im Oktober 2014 verabschiedete er sich von The Marrow und kündigte letzten Monat an, auch Perilla und Kin Shop zu schließen. In einem Interview mit Eater führte er seine Entscheidung auf die steigenden Geschäftskosten in New York zurück und fügte hinzu: „Es ist so weit gekommen, dass ich keinen Spaß mehr habe und mich nicht amüsiere. Ich sage nicht, dass ich nie wieder in die Gastronomie zurückkehren möchte, aber im Moment fühle ich mich ein wenig verprügelt und ein bisschen müde.”

Als nächstes: Harold und seine Frau erwarten im Februar ihr erstes Kind, daher plant er eine Auszeit. Aber er bekundete Interesse an der Eröffnung eines Fast-Casual-Konzepts.

2. Ilan Hall

In Los Angeles gedreht, war die zweite Staffel das erste Mal, dass wir Padma Lakshmi sahen — jetzt ein Star auf Spitzenkoch und darüber hinaus — als Gastgeber übernehmen. Ilan Hall (ebenfalls ein New Yorker) besiegte Marcel Vigneron im Saisonfinale auf Hawaii, inmitten einer heftigen Rivalität zwischen den beiden Kandidaten. (Fun Fact: Ilan und Marcel studierten gleichzeitig bei der CIA. Anscheinend haben sie es inzwischen wieder gut gemacht.)

Ilan war Line Cook im New Yorker Casa Mono, bevor er gewann Spitzenkoch. Im Jahr 2009 eröffnete er sein erstes Restaurant, The Gorbals, in Los Angeles, aber es schloss innerhalb einer Woche – das Gesundheitsamt des Landkreises schloss es wegen eines unzureichenden Warmwasserbereiters. Glücklicherweise wurde es ein paar Monate später wiedereröffnet und 2014 eröffnete er einen zweiten Standort in Brooklyn. Im selben Jahr kündigte er an, den Standort des Restaurants in L.A. zu verlegen und die Speisekarte auf fast vollständig vegan zu ändern (es wurde noch nicht wiedereröffnet).

Jetzt ist Ilan der Gastgeber von Messerkampf, eine weitere Reality-Cooking-Show, in der zwei Köche gegeneinander antreten und in nur einer Stunde Gerichte mit wenigen bestimmten Zutaten zubereiten.

Als nächstes: Diese Woche gab Ilan bekannt, dass er The Gorbals in Brooklyn schließen wird und das Konzept und den Namen ändert. Esh — Hebrew for “fire”— serviert israelisch-nahöstliches Barbecue.

3. Hung Huynh

Staffel drei von Spitzenkoch fand in Miami statt und endete in Aspen, wo Hung Huynh, ein vietnamesisch-amerikanischer Koch, zwei Zweitplatzierte besiegte: Dale Levitski und Casey Thompson. Hung kochte bei Per Se and Gilt in New York und war als Executive Sous Chef bei Guy Savoy Las Vegas tätig, bevor er an der Show teilnahm.

Nach Spitzenkoch, Hung nahm 2008 am Wettbewerb Bocuse d’Or USA teil, mit dem Ziel, die Vereinigten Staaten im folgenden Jahr beim internationalen Wettbewerb zu vertreten. Er verlor gegen Chefkoch Timothy Hollingsworth, eröffnete aber weiterhin eine Reihe von Restaurants mit der EMM Group – The General, Catch, Lexington Brass – und half der Gruppe dabei, weltweit zu expandieren.

Nach vier Jahren trennte er sich im Februar 2015 von der Gruppe, frustriert, dass er von irgendwo wie dem nicht ernst genommen wurde New York Times” Zusammenarbeit mit dem Großunternehmen.

Als nächstes: Es gibt kein Wort über Hung's nächstes Projekt, aber er möchte, dass es einen nationalen Umfang hat. Er fügte hinzu: “Ich denke, die Richtung geht in Richtung einer viel einfacheren und gesünderen Kost. Ich denke, die Richtung ist lässiger und weniger teuer.”

4. Stephanie Izard

In Spitzenkoch: Chicago, Chefkoch Stephanie Izard wurde nach einem Finale aus Puerto Rico mit den berühmten New Yorker Köchen Eric Ripert, Dan Barber und April Bloomfield zum Gewinner über Lisa Fernandes und Richard Blais gekürt. Bemerkenswert ist, dass Stephanie die erste weibliche Köchin war, die gewann Spitzenkoch, und sie gehört auch zu den hochkarätigsten Absolventen der Show.

Sie arbeitete im Restaurant Vong von Jean-Georges Vongerichten, bevor sie ihr erstes Restaurant, Scylla, in Chicagos Bucktown eröffnete (sie war erst 27 Jahre alt). Die Kritiken waren positiv, obwohl Scylla 2007 geschlossen wurde und Stephanie ihr Flaggschiff Girl and the Goat mit der BOKA Group nach ihr eröffnete Spitzenkoch gewinnen. Wieder erhielt sie begeisterte Kritiken für das Restaurant, gefolgt von einem weiteren Projekt, Little Goat, im Jahr 2011.

Im Jahr 2012 wurde Stephanie für den Best Chefkoch der James Beard Foundation: Great Lakes Award nominiert, und sie nahm den Titel 2013 mit nach Hause.

Als nächstes: Stephanie bereitet sich darauf vor, Duck Duck Goat zu eröffnen, ein chinesisch inspiriertes Konzept mit handgemachten Nudeln und Knödeln — und einem Imbissfenster. Es ist derzeit für Anfang 2016 geplant und die Vorverkaufstickets werden bald in den Verkauf gehen.

5. Hosea Rosenberg

In dieser in New York ansässigen Staffel begeisterte Hosea Rosenberg die Jury über Stefan Richter und Carla Hall (jetzt ein Liebling des Essensfernsehens). In New Orleans traten sie gegeneinander an, mit den Zweitplatzierten aus früheren Saisons als Sous-Chefs.

Hosea arbeitete unter etablierten Köchen wie Wolfgang Puck, bevor sie Executive Chef im Jax Fish House wurde. Nach Spitzenkoch, eröffnete er ein Catering-Unternehmen, Blackbelly Catering, gefolgt von Blackbelly Farm. Sein erstes Restaurant "Blackbelly Market" wurde 2011 mit einer echten Farm-to-Table-Philosophie ins Leben gerufen, in der das Team sein eigenes Vieh züchtet und Bio-Gemüse für das Restaurant anbaut.

Als nächstes: Im September kündigte Hosea die Pläne von Blackbelly an, seine Metzgerei zu erweitern und den Raum neben dem Restaurant zu übernehmen. Der Frühstücks- und Mittagsbetrieb wird in die neuen Räumlichkeiten umziehen, zusammen mit Angeboten wie Gurken, Wurstwaren und Käse.

6. Michael Voltaggio

Einer der denkwürdigsten Wettbewerbe in Spitzenkoch Geschichte war, als Michael Voltaggio seinen Bruder Bryan zusammen mit Küchenchef Kevin Gillespie in Las Vegas aufnahm und die Saison in Napa abschloss. Ihre Mutter überraschte sie mit einem Auftritt beim Finale und machte den Anlass zu einer echten Familienangelegenheit.

Beide Voltaggios wuchsen in Maryland auf. Bryan besuchte eine Kochschule, Michael jedoch nicht. Stattdessen machte er eine Lehre im The Greenbrier und kochte in Charlie Palmers Dry Creek Kitchen. Während seiner Zeit als Chef de Cuisine im The Bazaar by Jose Andres wurde das Restaurant von der James Beard Foundation für den Best New Restaurant Award nominiert.

Nach Spitzenkoch, arbeitete Michael als Küchenchef im The Dining Room in Pasadena und beschloss später, sein eigenes Restaurant, ink., in West Hollywood zu eröffnen. Das Restaurant wurde hoch gelobt, und Michael folgte mit einem Sandwichladen, Tintensack, nur ein paar Häuser weiter.

Als nächstes: Letzten Monat gaben Michael und Bryan bekannt, dass sie planen, ein Steakhouse im MGM National Harbor Casino in ihrem Heimatstaat Maryland zu eröffnen. Obwohl Bryan neun eigene Restaurants hat, wird dies das erste Joint Venture der Brüder sein.

7. Kevin Sbraga

Beginnend in Washington D.C. gipfelte diese Saison darin, dass Chefkoch Kevin Spraga in Singapur als — the series’erster internationaler Veranstaltungsort über Ed Cotton und Angelo Sosa als Sieger hervorging.

Kevin wurde 2008 Culinary Director der Jose Garces’ Garces Restaurant Group. (Er gewann auch die beste Fleischpräsentation bei der Bocuse d’Or USA.) Spitzenkoch, er war Executive Chef im Rat’s in Hamilton, New Jersey, und nach Abschluss der Show entschied er wie viele andere, dass es an der Zeit war, sein eigenes Ding zu machen.

Im Oktober 2011 eröffnete Kevin sein gleichnamiges Restaurant Sbraga und erhielt dafür Auszeichnungen von Guten Appetit, Zagat und Esquire. Seitdem hat er zwei weitere Restaurants eröffnet, The Fat Ham und Sbraga & Company, die beide kreative Gerichte präsentieren, die von der Küche und den Traditionen des Südens inspiriert sind.

Als nächstes: Die Sbraga & Company wurde erst im November in Jacksonville eröffnet, Kevin erschließt sich also einen völlig neuen Markt. Das Projekt ist eine Partnerschaft mit Colicchio Consulting — unter der Leitung von Phil Colicchio (Cousin von Spitzenkoch‘s Tom Colicchio) —, das Geschäftsentwickler und kulinarische Talente vereint.

8. Richard Blais

Staffel 8 war Spitzenkoch: All-Stars — Alle Teilnehmer waren Köche, die in früheren Saisons an Wettkämpfen teilgenommen hatten, aber den Titel verpasst hatten. Auch das Preisgeld verdoppelte sich von 100.000 auf 200.000 Dollar. Gefilmt in New York und zum Abschluss auf den Bahamas, schlug Chefkoch Richard Blais Mike Isabella in der letzten Folge.

Blais, ein New Yorker, absolvierte die CIA und wurde in einer beeindruckenden Liste von Einrichtungen ausgebildet, darunter The French Laundry, Daniel, Chez Panisse und elBulli. Im Jahr 2000 zog er nach Atlanta und gründete sein eigenes kulinarisches Unternehmen Trail Blais, das Flip Burger (mit Standorten in Atlanta, Birmingham und Nashville) und Juniper & Ivy (San Diego) eröffnete.

Er erschien zum ersten Mal in der vierten Staffel von Spitzenkoch, wo er der Zweitplatzierte von Chefkoch Stephanie Izard war. Nach dem Gewinn Alle Sterne, er wurde ein regelmäßiger Food-TV-Star und moderierte die Show Koch dir den Arsch ab über HLN und das Food Network’s Halloween-Backen-Meisterschaft, und natürlich urteilen Spitzenkoch. Er veröffentlichte ein Kochbuch, Probieren Sie das zu Hause aus: Rezepte von meinem Kopf auf Ihren Teller, die für einen James Beard Award 2014 nominiert wurde.

Als nächstes: Letzten Monat eröffnete Richard ein weiteres Restaurant in San Diego, The Crack Shack, ein ganztägiges Hühnchen-Eier-Konzept, das seinen ersten Ausflug in den Fast-Casual-Bereich markiert.

9. Paul Qui

In Staffel 9, Spitzenkoch: Texas, Chefkoch Paul Qui hat den Titel des Top-Kochs vor Sarah Grüneberg gewonnen. Mit insgesamt 29 Köchen gab es in dieser Saison viel mehr Teilnehmer als in den vorherigen. Bravo führte auch die “Last Chance Kitchen”-Webcasts ein, in denen ausgeschiedene Teilnehmer weiterhin gegeneinander antraten und der Endsieger wieder zum Wettbewerb eingeladen wurde.

Paul wurde auf den Philippinen geboren und wuchs in Virginia auf, bevor er zur Kochschule nach Austin zog. Er wurde bei Chefkoch Tyson Cole bei Uchi ausgebildet und leitete die Küche bei Uchiko, wo er den James Beard Award als Bester Koch gewann: Southwest. Während dieser Zeit starteten er und Moto Utsunomiya ein Nebenprojekt: East Side King, ein Food Truck, der zu einem Konzept mit fünf Standorten gewachsen ist.

Er hatte bereits vor, ein eigenes Restaurant zu eröffnen, als er dazu kam Spitzenkoch, aber die Erfahrung führte ihn in eine neue Richtung und gab ihm die Sichtbarkeit, dies zu tun. (Tom Colicchio nannte Paul später den talentiertesten Koch, der jemals in der Show teilgenommen hat.) Spitzenkoch er öffnete die Türen zu qui, einem asiatisch inspirierten Restaurant, das für sein einfallsreiches Degustationsmenü großen Anklang gefunden hat.

Als nächstes: Anfang des Jahres kündigte Paul an, Otoko, ein Restaurant im Omakase-Stil mit 12 Sitzplätzen, im South Congress Hotel von Austin zu eröffnen. Im Sommer, Essen & Wein berichtete, dass er zum ersten Mal auch ein Restaurant außerhalb von Texas eröffnet. Er heißt Pao.

10. Kristen Kish

In dieser in Seattle ansässigen Saison übertrumpfte Köchin Kristen Kish Brooke Williamson im Finale. Es fügte der Serie “Last Chance Kitchen” auch eine weitere Ebene hinzu: Die Zuschauer konnten abstimmen, um Köche vor dem Ausscheiden zu bewahren, und die Kandidaten mit den meisten Stimmen wurden wieder zur Endrunde des Webcasts eingeladen.

Geboren in Seoul, Südkorea, wuchs Kristen in Michigan auf und studierte in Chicago Kochen. (Sie war auch ein Model in der High School.) Sie arbeitete als Ausbilderin bei Stir, einem von Küchenchefin Barbara Lynch gegründeten Demoküchen- und Kochbuchladen, bevor sie in Lynchs Restaurant Menton zum Chef de Cuisine ernannt wurde. Dort leitete sie bis 2014 das Back-of-House.

2015 war sie Co-Moderatorin einer neuen Travel Channel-Serie, 36 Stunden, basierend auf der Kolumne der New York Times.

Als nächstes: Letzte Woche die Boston Globe berichtete, dass Kristen einen Verlag für das Kochbuch gefunden hat, an dem sie arbeitet, eine Sammlung von � technikorientierten Rezepten”

11. Nicholas Elmi

In der 11. Staffel in New Orleans gewann Küchenchef Nicholas Elmi Nina Compton und Bravo stellte “Padma’s Picks” vor, eine Webserie, in der lokale Köche um die Chance kämpften, in die offizielle Liste der Teilnehmer aufgenommen zu werden. Sein Sieg war eigentlich etwas umstritten. Nicholas hatte einige Beinahe-Ausscheidungen überlebt und galt als Außenseiter der Saison.

Er hat einen beeindruckenden Lebenslauf, da er unter anderem in Guy Savoy Paris, Oceana und Lutece gekocht hat. Sein eigenes Philadelphia-Restaurant Laurel debütierte nur einen Monat später Spitzenkoch uraufgeführt ist es ein französisch inspiriertes BYOB-Konzept mit einem kleinen, intimen Speisesaal. Im März dieses Jahres wechselte er bei Laurel zu einem reinen Degustationsmenü-Format.

Als nächstes: Letztes Jahr berichtete Eater, dass Nicholas plante, ein zweites Restaurant zu eröffnen, aber es wurde nichts angekündigt. Er erweitert Laurel jedoch in den Raum nebenan, um ihm Platz für eine Bar zu geben.

12. Mei Lin

In der letzten vollen Saison, die in Boston spielt, wurde Chefkoch Mei Lin über Gregory Gourdet zum Spitzenkoch ernannt, und der ehemalige Gewinner Richard Blais kehrte als wiederkehrender Richter zurück.

Mei ist außerhalb von Detroit aufgewachsen und stammt aus einer kulinarischen Familie. Sie arbeitete mit ihrem Vater in dem von der Familie betriebenen Restaurant, bevor sie mit Michael Symon im Roast Marcus Samuelsson im C-House und Wolfgang Puck im Spago Las Vegas kochte. Sie war Teil des Eröffnungsteams von ink., dem Restaurant von ehemaligen Spitzenkoch Gewinner Michael Voltaggio und wurde schließlich zum Sous Chef ernannt.

Nach ihrem Sieg erzählte Mei Eater, dass sie ein eigenes Restaurant eröffnen möchte, aber keine spezifischen Details preisgab – nur, dass sie es lässig möchte, mit Quick-Service-Mittagessen und Full-Service-Abendessen.


Top Chef-Gewinner: Wo sind sie jetzt?

Staffel 13 von Bravo’s Hit-Reality-Kochserie Spitzenkoch diesen Monat uraufgeführt, was uns die Frage stellte: Was machen die Gewinner, nachdem sie den Hauptpreis mit nach Hause genommen haben? Wir haben eine Reise in die Vergangenheit unternommen, um alle Champions nachzuholen, weit zurück in die erste Saison im Jahr 2006.

Ein paar Erkenntnisse: Meistens Spitzenkoch Die Gewinner eröffnen ihr eigenes Restaurant (oder zwei oder drei davon). Nur drei von zwölf Spitzenköchen sind Frauen, und einige sind bekannter als andere. Einige haben James Beard Awards gewonnen, andere haben eine Karriere im Fernsehen gefunden. Viele haben eröffnet oder planen die Eröffnung von Fast-Casual-Konzepten.

Hier eine Übersicht über Spitzenkoch Gewinner damals und heute.

1. Harole Dieterle

Der gebürtige New Yorker Harold Dieterle gewann die erste Staffel von Spitzenkoch, das 2006 in San Francisco spielt, nachdem es die Zweitplatzierte Tiffani Faison in der letzten Herausforderung in Las Vegas besiegt hatte. Nach Stationen bei Della Femina in den Hamptons and Red Bar und 1770 House in New York City arbeitete er als Sous Chef im The Harrison, ebenfalls in NYC.

Nachdem er den 100.000-Dollar-Preis mit nach Hause genommen hatte, wurde Harold ein New Yorker Gastronom. 2007 eröffnete er sein erstes Restaurant, Perilla, und drei Jahre später eröffnete er ein Thai-Restaurant namens Kin Shop. Später eröffnete er ein drittes Konzept, The Marrow.

Leider hat sich keines von Harolds Restaurants bewährt. Im Oktober 2014 verabschiedete er sich von The Marrow und kündigte letzten Monat an, auch Perilla und Kin Shop zu schließen. In einem Interview mit Eater führte er seine Entscheidung auf die steigenden Geschäftskosten in New York zurück und fügte hinzu: „Es ist so weit gekommen, dass ich keinen Spaß mehr habe und mich nicht amüsiere. Ich sage nicht, dass ich nie wieder in die Gastronomie zurückkehren möchte, aber im Moment fühle ich mich ein wenig verprügelt und ein bisschen müde.”

Als nächstes: Harold und seine Frau erwarten im Februar ihr erstes Kind, daher plant er eine Auszeit. Aber er bekundete Interesse an der Eröffnung eines Fast-Casual-Konzepts.

2. Ilan Hall

In Los Angeles gedreht, war die zweite Staffel das erste Mal, dass wir Padma Lakshmi sahen — jetzt ein Star auf Spitzenkoch und darüber hinaus — als Gastgeber übernehmen. Ilan Hall (ebenfalls ein New Yorker) besiegte Marcel Vigneron im Saisonfinale auf Hawaii, inmitten einer heftigen Rivalität zwischen den beiden Kandidaten. (Fun Fact: Ilan und Marcel studierten gleichzeitig bei der CIA. Anscheinend haben sie es inzwischen wieder gut gemacht.)

Ilan war Line Cook im New Yorker Casa Mono, bevor er gewann Spitzenkoch. Im Jahr 2009 eröffnete er sein erstes Restaurant, The Gorbals, in Los Angeles, aber es schloss innerhalb einer Woche – das Gesundheitsamt des Landkreises schloss es wegen eines unzureichenden Warmwasserbereiters. Glücklicherweise wurde es ein paar Monate später wiedereröffnet und 2014 eröffnete er einen zweiten Standort in Brooklyn. Im selben Jahr kündigte er an, den Standort des Restaurants in L.A. zu verlegen und die Speisekarte auf fast vollständig vegan zu ändern (es wurde noch nicht wiedereröffnet).

Jetzt ist Ilan der Gastgeber von Messerkampf, eine weitere Reality-Cooking-Show, in der zwei Köche gegeneinander antreten und in nur einer Stunde Gerichte mit wenigen bestimmten Zutaten zubereiten.

Als nächstes: Diese Woche gab Ilan bekannt, dass er The Gorbals in Brooklyn schließen wird und das Konzept und den Namen ändert. Esh — Hebrew for “fire”— serviert israelisch-nahöstliches Barbecue.

3. Hung Huynh

Staffel drei von Spitzenkoch fand in Miami statt und endete in Aspen, wo Hung Huynh, ein vietnamesisch-amerikanischer Koch, zwei Zweitplatzierte besiegte: Dale Levitski und Casey Thompson. Hung kochte bei Per Se and Gilt in New York und war als Executive Sous Chef bei Guy Savoy Las Vegas tätig, bevor er an der Show teilnahm.

Nach Spitzenkoch, Hung nahm 2008 am Wettbewerb Bocuse d’Or USA teil, mit dem Ziel, die Vereinigten Staaten im folgenden Jahr beim internationalen Wettbewerb zu vertreten. Er verlor gegen Chefkoch Timothy Hollingsworth, eröffnete aber weiterhin eine Reihe von Restaurants mit der EMM Group – The General, Catch, Lexington Brass – und half der Gruppe dabei, weltweit zu expandieren.

Nach vier Jahren trennte er sich im Februar 2015 von der Gruppe, frustriert, dass er von irgendwo wie dem nicht ernst genommen wurde New York Times” Zusammenarbeit mit dem Großunternehmen.

Als nächstes: Es gibt kein Wort über Hung's nächstes Projekt, aber er möchte, dass es einen nationalen Umfang hat. Er fügte hinzu: “Ich denke, die Richtung geht in Richtung einer viel einfacheren und gesünderen Kost. Ich denke, die Richtung ist lässiger und weniger teuer.”

4. Stephanie Izard

In Spitzenkoch: Chicago, Chefkoch Stephanie Izard wurde nach einem Finale aus Puerto Rico mit den berühmten New Yorker Köchen Eric Ripert, Dan Barber und April Bloomfield zum Gewinner über Lisa Fernandes und Richard Blais gekürt. Bemerkenswert ist, dass Stephanie die erste weibliche Köchin war, die gewann Spitzenkoch, und sie gehört auch zu den hochkarätigsten Absolventen der Show.

Sie arbeitete im Restaurant Vong von Jean-Georges Vongerichten, bevor sie ihr erstes Restaurant, Scylla, in Chicagos Bucktown eröffnete (sie war erst 27 Jahre alt). Die Kritiken waren positiv, obwohl Scylla 2007 geschlossen wurde und Stephanie ihr Flaggschiff Girl and the Goat mit der BOKA Group nach ihr eröffnete Spitzenkoch gewinnen. Wieder erhielt sie begeisterte Kritiken für das Restaurant, gefolgt von einem weiteren Projekt, Little Goat, im Jahr 2011.

Im Jahr 2012 wurde Stephanie für den Best Chefkoch der James Beard Foundation: Great Lakes Award nominiert, und sie nahm den Titel 2013 mit nach Hause.

Als nächstes: Stephanie bereitet sich darauf vor, Duck Duck Goat zu eröffnen, ein chinesisch inspiriertes Konzept mit handgemachten Nudeln und Knödeln — und einem Imbissfenster. Es ist derzeit für Anfang 2016 geplant und die Vorverkaufstickets werden bald in den Verkauf gehen.

5. Hosea Rosenberg

In dieser in New York ansässigen Staffel begeisterte Hosea Rosenberg die Jury über Stefan Richter und Carla Hall (jetzt ein Liebling des Essensfernsehens). In New Orleans traten sie gegeneinander an, mit den Zweitplatzierten aus früheren Saisons als Sous-Chefs.

Hosea arbeitete unter etablierten Köchen wie Wolfgang Puck, bevor sie Executive Chef im Jax Fish House wurde. Nach Spitzenkoch, eröffnete er ein Catering-Unternehmen, Blackbelly Catering, gefolgt von Blackbelly Farm. Sein erstes Restaurant "Blackbelly Market" wurde 2011 mit einer echten Farm-to-Table-Philosophie ins Leben gerufen, in der das Team sein eigenes Vieh züchtet und Bio-Gemüse für das Restaurant anbaut.

Als nächstes: Im September kündigte Hosea die Pläne von Blackbelly an, seine Metzgerei zu erweitern und den Raum neben dem Restaurant zu übernehmen. Der Frühstücks- und Mittagsbetrieb wird in die neuen Räumlichkeiten umziehen, zusammen mit Angeboten wie Gurken, Wurstwaren und Käse.

6. Michael Voltaggio

Einer der denkwürdigsten Wettbewerbe in Spitzenkoch Geschichte war, als Michael Voltaggio seinen Bruder Bryan zusammen mit Küchenchef Kevin Gillespie in Las Vegas aufnahm und die Saison in Napa abschloss. Ihre Mutter überraschte sie mit einem Auftritt beim Finale und machte den Anlass zu einer echten Familienangelegenheit.

Beide Voltaggios wuchsen in Maryland auf. Bryan besuchte eine Kochschule, Michael jedoch nicht. Stattdessen machte er eine Lehre im The Greenbrier und kochte in Charlie Palmers Dry Creek Kitchen. Während seiner Zeit als Chef de Cuisine im The Bazaar by Jose Andres wurde das Restaurant von der James Beard Foundation für den Best New Restaurant Award nominiert.

Nach Spitzenkoch, arbeitete Michael als Küchenchef im The Dining Room in Pasadena und beschloss später, sein eigenes Restaurant, ink., in West Hollywood zu eröffnen. Das Restaurant wurde hoch gelobt, und Michael folgte mit einem Sandwichladen, Tintensack, nur ein paar Häuser weiter.

Als nächstes: Letzten Monat gaben Michael und Bryan bekannt, dass sie planen, ein Steakhouse im MGM National Harbor Casino in ihrem Heimatstaat Maryland zu eröffnen. Obwohl Bryan neun eigene Restaurants hat, wird dies das erste Joint Venture der Brüder sein.

7. Kevin Sbraga

Beginnend in Washington D.C. gipfelte diese Saison darin, dass Chefkoch Kevin Spraga in Singapur als — the series’erster internationaler Veranstaltungsort über Ed Cotton und Angelo Sosa als Sieger hervorging.

Kevin wurde 2008 Culinary Director der Jose Garces’ Garces Restaurant Group. (Er gewann auch die beste Fleischpräsentation bei der Bocuse d’Or USA.) Spitzenkoch, er war Executive Chef im Rat’s in Hamilton, New Jersey, und nach Abschluss der Show entschied er wie viele andere, dass es an der Zeit war, sein eigenes Ding zu machen.

Im Oktober 2011 eröffnete Kevin sein gleichnamiges Restaurant Sbraga und erhielt dafür Auszeichnungen von Guten Appetit, Zagat und Esquire. Seitdem hat er zwei weitere Restaurants eröffnet, The Fat Ham und Sbraga & Company, die beide kreative Gerichte präsentieren, die von der Küche und den Traditionen des Südens inspiriert sind.

Als nächstes: Die Sbraga & Company wurde erst im November in Jacksonville eröffnet, Kevin erschließt sich also einen völlig neuen Markt. Das Projekt ist eine Partnerschaft mit Colicchio Consulting — unter der Leitung von Phil Colicchio (Cousin von Spitzenkoch‘s Tom Colicchio) —, das Geschäftsentwickler und kulinarische Talente vereint.

8. Richard Blais

Staffel 8 war Spitzenkoch: All-Stars — Alle Teilnehmer waren Köche, die in früheren Saisons an Wettkämpfen teilgenommen hatten, aber den Titel verpasst hatten. Auch das Preisgeld verdoppelte sich von 100.000 auf 200.000 Dollar. Gefilmt in New York und zum Abschluss auf den Bahamas, schlug Chefkoch Richard Blais Mike Isabella in der letzten Folge.

Blais, ein New Yorker, absolvierte die CIA und wurde in einer beeindruckenden Liste von Einrichtungen ausgebildet, darunter The French Laundry, Daniel, Chez Panisse und elBulli. Im Jahr 2000 zog er nach Atlanta und gründete sein eigenes kulinarisches Unternehmen Trail Blais, das Flip Burger (mit Standorten in Atlanta, Birmingham und Nashville) und Juniper & Ivy (San Diego) eröffnete.

Er erschien zum ersten Mal in der vierten Staffel von Spitzenkoch, wo er der Zweitplatzierte von Chefkoch Stephanie Izard war. Nach dem Gewinn Alle Sterne, er wurde ein regelmäßiger Food-TV-Star und moderierte die Show Koch dir den Arsch ab über HLN und das Food Network’s Halloween-Backen-Meisterschaft, und natürlich urteilen Spitzenkoch. Er veröffentlichte ein Kochbuch, Probieren Sie das zu Hause aus: Rezepte von meinem Kopf auf Ihren Teller, die für einen James Beard Award 2014 nominiert wurde.

Als nächstes: Letzten Monat eröffnete Richard ein weiteres Restaurant in San Diego, The Crack Shack, ein ganztägiges Hühnchen-Eier-Konzept, das seinen ersten Ausflug in den Fast-Casual-Bereich markiert.

9. Paul Qui

In Staffel 9, Spitzenkoch: Texas, Chefkoch Paul Qui hat den Titel des Top-Kochs vor Sarah Grüneberg gewonnen. Mit insgesamt 29 Köchen gab es in dieser Saison viel mehr Teilnehmer als in den vorherigen. Bravo führte auch die “Last Chance Kitchen”-Webcasts ein, in denen ausgeschiedene Teilnehmer weiterhin gegeneinander antraten und der Endsieger wieder zum Wettbewerb eingeladen wurde.

Paul wurde auf den Philippinen geboren und wuchs in Virginia auf, bevor er zur Kochschule nach Austin zog. Er wurde bei Chefkoch Tyson Cole bei Uchi ausgebildet und leitete die Küche bei Uchiko, wo er den James Beard Award als Bester Koch gewann: Southwest. Während dieser Zeit starteten er und Moto Utsunomiya ein Nebenprojekt: East Side King, ein Food Truck, der zu einem Konzept mit fünf Standorten gewachsen ist.

Er hatte bereits vor, ein eigenes Restaurant zu eröffnen, als er dazu kam Spitzenkoch, aber die Erfahrung führte ihn in eine neue Richtung und gab ihm die Sichtbarkeit, dies zu tun. (Tom Colicchio nannte Paul später den talentiertesten Koch, der jemals in der Show teilgenommen hat.) Spitzenkoch er öffnete die Türen zu qui, einem asiatisch inspirierten Restaurant, das für sein einfallsreiches Degustationsmenü großen Anklang gefunden hat.

Als nächstes: Anfang des Jahres kündigte Paul an, Otoko, ein Restaurant im Omakase-Stil mit 12 Sitzplätzen, im South Congress Hotel von Austin zu eröffnen. Im Sommer, Essen & Wein berichtete, dass er zum ersten Mal auch ein Restaurant außerhalb von Texas eröffnet. Er heißt Pao.

10. Kristen Kish

In dieser in Seattle ansässigen Saison übertrumpfte Köchin Kristen Kish Brooke Williamson im Finale. Es fügte der Serie “Last Chance Kitchen” auch eine weitere Ebene hinzu: Die Zuschauer konnten abstimmen, um Köche vor dem Ausscheiden zu bewahren, und die Kandidaten mit den meisten Stimmen wurden wieder zur Endrunde des Webcasts eingeladen.

Geboren in Seoul, Südkorea, wuchs Kristen in Michigan auf und studierte in Chicago Kochen. (Sie war auch ein Model in der High School.) Sie arbeitete als Ausbilderin bei Stir, einem von Küchenchefin Barbara Lynch gegründeten Demoküchen- und Kochbuchladen, bevor sie in Lynchs Restaurant Menton zum Chef de Cuisine ernannt wurde. Dort leitete sie bis 2014 das Back-of-House.

2015 war sie Co-Moderatorin einer neuen Travel Channel-Serie, 36 Stunden, basierend auf der Kolumne der New York Times.

Als nächstes: Letzte Woche die Boston Globe berichtete, dass Kristen einen Verlag für das Kochbuch gefunden hat, an dem sie arbeitet, eine Sammlung von � technikorientierten Rezepten”

11. Nicholas Elmi

In der 11. Staffel in New Orleans gewann Küchenchef Nicholas Elmi Nina Compton und Bravo stellte “Padma’s Picks” vor, eine Webserie, in der lokale Köche um die Chance kämpften, in die offizielle Liste der Teilnehmer aufgenommen zu werden. Sein Sieg war eigentlich etwas umstritten. Nicholas hatte einige Beinahe-Ausscheidungen überlebt und galt als Außenseiter der Saison.

Er hat einen beeindruckenden Lebenslauf, da er unter anderem in Guy Savoy Paris, Oceana und Lutece gekocht hat. Sein eigenes Philadelphia-Restaurant Laurel debütierte nur einen Monat später Spitzenkoch uraufgeführt ist es ein französisch inspiriertes BYOB-Konzept mit einem kleinen, intimen Speisesaal. Im März dieses Jahres wechselte er bei Laurel zu einem reinen Degustationsmenü-Format.

Als nächstes: Letztes Jahr berichtete Eater, dass Nicholas plante, ein zweites Restaurant zu eröffnen, aber es wurde nichts angekündigt. Er erweitert Laurel jedoch in den Raum nebenan, um ihm Platz für eine Bar zu geben.

12. Mei Lin

In der letzten vollen Saison, die in Boston spielt, wurde Chefkoch Mei Lin über Gregory Gourdet zum Spitzenkoch ernannt, und der ehemalige Gewinner Richard Blais kehrte als wiederkehrender Richter zurück.

Mei ist außerhalb von Detroit aufgewachsen und stammt aus einer kulinarischen Familie. Sie arbeitete mit ihrem Vater in dem von der Familie betriebenen Restaurant, bevor sie mit Michael Symon im Roast Marcus Samuelsson im C-House und Wolfgang Puck im Spago Las Vegas kochte. Sie war Teil des Eröffnungsteams von ink., dem Restaurant von ehemaligen Spitzenkoch Gewinner Michael Voltaggio und wurde schließlich zum Sous Chef ernannt.

Nach ihrem Sieg erzählte Mei Eater, dass sie ein eigenes Restaurant eröffnen möchte, aber keine spezifischen Details preisgab – nur, dass sie es lässig möchte, mit Quick-Service-Mittagessen und Full-Service-Abendessen.


Schau das Video: Michel Roux on Gordon Ramsey on AsiaLIFE Magazine (Januar 2022).