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Wöchentlicher Koch- und Menübericht: Die Woche vom 16. Dezember 2013

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Zur Feier seines 50NS Jubiläum am 23. Dezember, Victor's Café und Cuba Lounge bietet die 50NS Jubiläumssignatur Mojito, laut einer Pressemitteilung. Der Spezialcocktail kostet 14 US-Dollar und besteht aus Atlantico Rum, frischer Limette, Zuckerrohr, Minzblättern und Sirup.

Dopo East Ristorante Italiano in der Upper East Side stellt laut einer Pressemitteilung seinen neuen Küchenchef Patrizio D’Andrea vor, der seine Kochinspiration aus der Bauernhofküche seiner Mutter in Italien bezieht, zusammen mit einer kreativen neuen italienischen Speisekarte. Auf der Speisekarte stehen Auswahlmöglichkeiten wie warme Burrata mit Spaghettikürbis und Balsamico-Kaviar für einen ersten Gang; Carnaroli-Risotto mit cremigem Gorgonzola, geschmortem Radicchio und geschnittenen Birnen für einen zweiten Gang; gebratenes Lammkarree in Pistazienkruste mit Lammjus, Favabohnen, Kastanienpüree und geröstetem grünen Jumbo-Spargel für den dritten Gang; und traditioneller Ricotta-Käsekuchen mit Erdbeer-Ratatouille zum Nachtisch.

Um diese Weihnachtszeit zurückzugeben, Fat Burger’s Fat Bar veranstaltet eine „Buy a Burger“-Aktion für Der Schattenbaum – eine gemeinnützige Organisation, die sich der Verbesserung des Lebens von Frauen, Kindern und ihren Haustieren widmet, die von häuslicher Gewalt betroffen sind – laut einer Pressemitteilung bis zum 22. Dezember an drei Fatburger Las Vegas-Standorten. Gäste können einen zusätzlichen Burger kaufen, um ihn an das Tierheim zu spenden, und am 23. Dezember grillt die Fat Bar die gespendeten Burger vor Ort zum Mittagessen. Fat Bar-Besitzer Darin Feinstein wird The Shade Tree auch Konzertkarten für MJ Live und Eddie Griffin spenden.

Louisiana

Um die historische Tradition Louisianas von Réveillion zu ehren, die traditionell an Heiligabend und Silvester gefeiert wird, Restaurant R’evolution wird laut einer Pressemitteilung den ganzen Dezember über ein klassisches Réveillion-Menü anbieten. An Heiligabend und Silvester können die Gäste ein traditionelles 18NS Jahrhundert kreolisches "R'eveillion" -Abendessen mit Gerichten wie in Bier gebackenen Krabbenbeignets, Hahn und Andouille-Gumbo und mit Langusten gefüllte Flunder Napoleon.

Kalifornien

mexikanisches Restaurant La Urbana hat vor kurzem eine Happy Hour ins Leben gerufen Garage Urbano Annex Space, laut einer Pressemitteilung, mit einer wechselnden Speisekarte mit Speisen wie Tacos Chicharron de Pollo und Plato de frutas Pepinas con Limon Jicama y Chile und Getränkeoptionen wie Margaritas, Sangria und Flaschenbier.

M Café of Los Angeles bietet jetzt Wochenendbrunch von 7 bis 15 Uhr an. samstags und sonntags, heißt es in einer Pressemitteilung. Die Brunch-Menüoptionen umfassen Säfte und Smoothies wie den für das Café typischen Lemon Kick in the Grass mit grünen Äpfeln, Ingwer, Zitronensaft und einem Schuss Weizengras sowie Frühstückssandwiches und Burritos wie den Burrito mit Rührei aus Bio-Tofu und schwarzen Bohnen , brauner Reis und frischer Grünkohl mit würziger Chipotle-Sauce.

9 . von Chefkoch Charlie PalmerNS Die jährliche Pigs & Pinot-Veranstaltung findet laut einer Pressemitteilung am 21. und 22. März im Hotel Healdsburg und in Palmer's Dry Creek Kitchen statt. Zu den prominenten Köchen zählen Bryan Voltaggio, Amanda Freitag, Frank Cripso und Philippe Rispoli. Bei den Weingütern wird die Veranstaltung CIRQ, Domain Pierre Gelin, Roth und TeKairanga, Rochioli Vineyards & Winery und Pyramid Valley Vineyard hervorheben.


Rinderhackfleischrezepte: 25 schnelle und einfache Rezepte für Rinderhackfleisch

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Anna Stockwell

Anna kam 2015 zu Epicurious und seit 2018 ist sie auch Teil des Food-Teams für Guten Appetit, Rezepte entwickeln, schreiben und Foodstyling für beide Marken, sowie Gesund. Sie hat als Rezepttesterin in den Testküchen verschiedener Lebensmittelpublikationen gearbeitet, darunter Jeden Tag mit Rachael Ray und Ganz einfach, und erwarb 2013 einen Abschluss in klassischer Kochkunst am International Culinary Center. Zuvor war sie über drei Jahre als digitale Redakteurin bei SAVEUR. Im Herzen Neuengländerin, wuchs Anna in New Hampshire auf und erwarb einen Bachelor of Arts mit Auszeichnung in Philosophie am Bates College in Maine. Sie lebt im Stadtteil Crown Heights in Brooklyn, wo der wichtigste Teil ihrer Wohnung das Esszimmer ist, wo sie einen Tisch mit bequemen zehn Sitzplätzen hält und oft unterhält.

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Rezeptzusammenfassung

  • ¼ Tasse Butter
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • ½ Zwiebel, gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel gemahlener Zimt
  • ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Prise getrockneter Oregano
  • 1 Pfund gemahlenes Lamm
  • 1 Tasse weißer Reis
  • 2 Teelöffel Salz
  • ¼ Tasse gehackte italienische Petersilie (optional)
  • 2 Esslöffel gehobelte Mandeln
  • 1 Esslöffel getrocknete Johannisbeeren
  • 1 Kopfkohl
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Tasse Tomatenpüree
  • 3 ½ Tassen Hühnerbrühe
  • ½ Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • ¼ Tasse zerbröckelter Fetakäse (optional)
  • 2 Esslöffel gehackte italienische Petersilie (optional)

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze in der geschmolzenen Butter schmelzen. Kochen und rühren Sie 1/2 gewürfelte Zwiebel, bis sie durchscheinend ist, etwa 8 Minuten. Knoblauch hinzufügen und kochen und 1 Minute rühren. Vom Herd nehmen. Rühren Sie 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt, Cayennepfeffer und Oregano ein. Beiseite stellen, um auf Raumtemperatur abzukühlen.

Kombinieren Sie Lamm, Reis, 2 Teelöffel Salz, 1/4 Tasse Petersilie, Mandeln und Johannisbeeren in einer großen Schüssel. Fügen Sie die abgekühlte Zwiebelmischung hinzu und mischen Sie, bis sie kombiniert ist. Abdecken und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Kern vom Kohlkopf und legen Sie den Kopf in das kochende Wasser. Bedecken und köcheln lassen, bis die Blätter abfallen, etwa 5 Minuten. Die 2 äußeren Blattschichten auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller nehmen, abdecken und noch 1 bis 2 Minuten weitergaren. Entfernen Sie die restlichen großen Blätter auf den Teller. Sie benötigen 8 große und etwa 7 kleinere Blätter.

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Nehmen Sie 1 Kohlblatt und entfernen Sie das Wurzelende. Etwa 1/2 Tasse der Lammmischung zum unteren Rand des Kohlblattes hinlegen und zu einem Baumstamm rollen. Mit der restlichen Lammmischung und 7 weiteren großen Blättern wiederholen, um 8 Kohlrouladen zu erhalten.

Den Boden einer großen Auflaufform oder eines Schmortopfs mit 4 oder 5 kleineren Kohlblättern auslegen. Kohlrouladen mit Salz und schwarzem Pfeffer darüber würzen. Lorbeerblätter und Tomatenpüree zugeben. Hühnerbrühe angießen. 1/2 in Scheiben geschnittene Zwiebel darüberstreuen und mit 3 oder 4 weiteren Kohlblättern bedecken. Auflauf abdecken.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis das Lamm zart und der Reis gar ist, 1 Stunde und 15 Minuten bis 1 Stunde und 30 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und 30 Minuten ruhen lassen. Mit Pfannensaft übergossen und mit Feta-Käse und 2 EL Petersilie garniert servieren.