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- Nachtisch
Dieses Rezept ist sehr beeindruckend, wenn Sie den ganzen Kürbis auf den Tisch bringen! Kann über Biskuit- oder Kürbiskuchen gelöffelt oder einfach mit Schlagsahne serviert werden.
37 Leute haben das gemacht
ZutatenPortionen: 6
- 1 mittelgroßer Kürbis
- 6 Granny Smith Äpfel - geschält, entkernt und gehackt
- 120g gehackte Walnüsse
- 1 (310g) Glas Preiselbeersauce
- 1 (432 g) Dose Ananas, abgetropft und gehackt
- 150g brauner weicher Zucker
- 70g Sultaninen
- 125ml dunkler Rum (optional)
- 2 Teelöffel gehackte frische Ingwerwurzel
- 1 Esslöffel frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Esslöffel gemahlener Zimt
MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:1h ›Fertig in:1h30min
- Backofen auf 180 C / Gas vorheizen 4. Einen Rost in die Mitte des Backofens stellen.
- Kürbisoberseite ausschneiden und beiseite stellen. Mit einem Metalllöffel die Samen herauskratzen.
- In einer großen Schüssel Äpfel, Walnüsse, Preiselbeersauce, Ananas, brauner Zucker, Sultaninen und Rum verrühren. Mit Ingwer, Muskat und Zimt würzen und gut vermischen. Die Mischung in den gereinigten Kürbis geben und die Oberseite wieder aufsetzen.
- Kürbis direkt auf einen Backstein oder ein dickes Backblech legen. 1 Stunde im vorgeheizten Ofen backen oder bis der Kürbis weich wird. Vom Herd nehmen und umrühren, dabei die Seiten vorsichtig abkratzen, sodass einige Kürbisstücke in die Apfelmischung fallen.
Zuletzt angesehen
Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(39)
Bewertungen auf Englisch (36)
von Valerie Anna
Lecker! Ich habe dies zum Erntedankfest gemacht, aber anstelle eines mittelgroßen Kürbisses habe ich süße kleine Mini-Kürbisse für einzelne Portionen verwendet. Sie waren entzückend und verschlungen, sobald sie aus dem Ofen kamen.-14. Januar 2004
von JDBENNETT
Um dies als Beilage zu verwenden, habe ich die Cranberry-Sauce aus der Dose, Ananasstücke und braunen Zucker weggelassen und stattdessen nur 2 Äpfel verwendet, eine gehackte Zwiebel, Craisins und 1/3 c. Ahornsirup. Als zusätzliche Würze gebe ich gemahlene Nelken hinein. Lecker!-09 Okt 2004
von SMAXEY
Ich habe dies mit Crackern und geschlagenem Frischkäse als Vorspeise serviert. Alle haben es geliebt! Die Kinder wollten es nicht essen, weil es so aussah, als ob zu viele Dinge zusammengemischt wären, als dass sie es glauben könnten.-21.12.2001
Die prallen Kürbisse, die vor deiner Tür stehen, sehen vielleicht hübsch aus, aber ihr Fleisch ist eher langweilig und fadenförmig. Greifen Sie beim Kochen zu kleineren Zuckerkürbissen oder Kabocha-Kürbis. Eine der besten Zubereitungsarten ist das Rösten, das den süßen, erdigen Geschmack konzentriert – und eine der besten Möglichkeiten, sie zu verwenden, wenn Sie fertig sind, ist diese Pizza. Der Name mag kitschig klingen, aber die Kombination der Zutaten – gerösteter Kürbispüree und sautierte Kürbiswürfel, Apfel, Salbei und ein Trio klebriger geschmolzener Käse – ist ausgewogen und perfekt für den Herbst geeignet.
Es dauert ein lang Es ist an der Zeit, einen Kürbis zu rösten, bis er zart ist – dieses Rezept erfordert anderthalb Stunden im Ofen –, aber die reiche, karamellisierte Süße, die der Kürbis dadurch entwickelt, macht das alles lohnenswert. Diese Vertiefung des Geschmacks macht starke Gewürze wie Zimt und Nelken in dieser wärmenden, goldenen Suppe überflüssig. Wir fügen noch etwas Ahornsirup hinzu, der den sautierten Lauch und die Zwiebeln ergänzt, ohne die Suppe in ein Dessert zu verwandeln.
Rezept für gefüllte Kürbisse
Wie auch immer, nur weil ich dieses Thanksgiving vielleicht koche oder nicht, heißt das nicht, dass ich die Grundnahrungsmittel nicht früher genießen kann, damit ich es mit euch teilen kann! Hier ist also ein köstliches und schönes Rezept für gefüllte Kürbisse, das Ihre Gäste begeistern wird, wenn sie es auf dem Esstisch sehen. Womit ist es gefüllt, fragen Sie? Füllung! Daher der Name: Stuffing Stuffed Pumpkin. Sag das 5 mal schnell.
Rezeptzusammenfassung
- 2 Eier
- ½ Tasse Milch
- ½ Teelöffel Pyure Flüssiger Bio-Stevia-Extrakt
- ¾ Tasse Mascarpone-Käse
- ¾ Tasse Kürbispüree
- 2 Esslöffel Pyure Backbare Mischung aus Stevia-Süßstoff
- 2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
- 1 Prise Salz
- 8 Scheiben Eierbrot
Eier, Milch und Pyure Organic Liquid Stevia Extract verquirlen. Beiseite legen.
Mascarpone, Kürbispüree, Pyure Bakeable Stevia Blend, Kürbiskuchengewürz und Salz glatt rühren.
Mascarponefüllung auf 4 Brotscheiben verteilen. Sandwich mit restlichen Brotscheiben.
Sandwiches in die Eimischung tauchen und gut wenden.
Auf einer gefetteten Grillplatte oder in einer gefetteten Pfanne die Sandwiches bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten pro Seite oder bis sie knusprig und goldbraun sind, kochen.
Dies ist eine großartige Zeit des Jahres, um köstliche Kürbisse der Saison auf Ihren Bauernmärkten und Lebensmittelgeschäften zu genießen.
Kuchenkürbisse (manchmal auch als Zuckerkürbisse bezeichnet) sind nicht nur für süße Desserts! Sie machen eine wirklich köstliche Kürbisbeilage zum Abendessen, und wenn Sie noch nie herzhaften Kürbis gegessen haben, werden Sie wirklich verwöhnt! Diese kleinen gefüllten Kürbisse haben einen Hauch von Zimt, um eine leichte süße Wärme zu verleihen, und die Kinder werden wirklich Spaß daran haben, sie zu essen! Sie machen eine lustige, nahrhafte Mahlzeit vor Süßes oder Saures!
Lassen Sie sich nicht von seinem schicken Aussehen einschüchtern – das ist definitiv auch unter der Woche machbar! Machen Sie die Pfanne “Füllung” am Abend zuvor (oder am frühen Morgen) und bewahren Sie sie einfach auf, – dann muss sie nur noch in den Kürbis gefüllt werden, nachdem der Kürbis geröstet wurde – superschnelle Hände auf Zeit. Sie können die Kinder auch die Kerne aus dem Kürbis schöpfen lassen, während Sie andere Dinge tun! Werfen Sie den Kürbis schnell in den Ofen, wenn Sie von der Schule oder der Arbeit nach Hause kommen und mit den Kindern Hausaufgaben machen, E-Mails beenden usw.
Rezeptzusammenfassung
- 1 mittelgroßer Zuckerkürbis
- 6 Granny Smith Äpfel - geschält, entkernt und gehackt
- 1 Tasse gehackte Walnüsse
- 1 (16 Unzen) Dose ganze Beeren-Cranberry-Sauce
- 1 (20 Unzen) Dose Ananasstücke, abgetropft
- ¾ Tasse verpackter brauner Zucker
- ½ Tasse goldene Rosinen
- ½ Tasse dunkler Rum (optional)
- 2 Teelöffel gehackte frische Ingwerwurzel
- 1 Esslöffel frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Esslöffel gemahlener Zimt
Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens.
Kürbisoberseite ausschneiden und beiseite stellen. Mit einem Metalllöffel die Kerne herauskratzen.
In einer großen Schüssel Äpfel, Walnüsse, Preiselbeersauce, Ananas, braunen Zucker, Rosinen und Rum verrühren. Mit Ingwer, Muskatnuss und Zimt würzen und gut vermischen. Die Mischung in den gereinigten Kürbis geben und die Oberseite wieder aufsetzen.
Kürbis direkt auf einen Backstein oder ein dickes Backblech legen. 1 Stunde im vorgeheizten Ofen backen oder bis der Kürbis weich wird. Vom Herd nehmen und umrühren, dabei die Seiten vorsichtig abkratzen, sodass einige Kürbisstücke in die Apfelmischung fallen.
Freunde: Süßkartoffel-gefüllter Kürbis
Rachel: Oh, richtig. Tut mir leid, aber Tag kommt nicht, seine Freundin ist in die Stadt gekommen, also verbringt er Thanksgiving mit ihr.
Monika: Oh! Warum hast du es mir nicht gesagt? Ich habe ihm seinen eigenen, mit Süßkartoffeln gefüllten Kürbis gemacht.
Rachel: Nun, das wollte ich, aber dann dachte ich, du weißt, dein Essen ist so lecker und perfekt, man kann nie genug von diesen Kürbisdingen haben.
Freunde, Staffel 7
Ich kann nicht an Thanksgiving denken, ohne an die Fernsehsendung Friends zu denken. Ihre Thanksgiving-Episoden waren einige der denkwürdigsten Episoden ihrer Serie und ich erinnere mich, sie als Kind mit meinen Geschwistern gesehen zu haben. Ich werde bald weitere Thanksgiving-Rezepte von Friends haben, aber um diese Serie zu beginnen, habe ich Monicas mit Süßkartoffeln gefüllte Kürbisse aus Staffel 7. Der denkwürdigste Teil der Episode war das 50-Staaten-Spiel, das sie spielten. Rachel konnte 48 bekommen, Phoebe hatte es satt, Staaten zu benennen, und listete stattdessen die Selleriesorten auf, und Joey bekam 56.
Diese gefüllten Kürbisse sind so bezaubernd! Sie verleihen dem Esstisch sofort einen herbstlichen Look und sind so einfach zusammenzustellen. Sie können alles im Voraus machen, um am Thanksgiving-Tag etwas Zeit zu sparen. Erhitzen Sie die Kürbisse einfach im Ofen, bis sie warm sind, und erhitzen Sie die Süßkartoffel über dem Wasserbad, bis sie heiß ist.
Freunde: Süßkartoffel-gefüllter Kürbis
- Portionen: 4-6
- Zeit: 2 Stunden
- Schwierigkeit: einfach
- 1 Pfund 6 oz / 4 mittelgroße – Süßkartoffeln, gereinigt
- 4 – kleine Kürbisse (Munchkins oder ähnliches)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 EL – ungesalzene Butter
- 2 EL – Ahornsirup
- 1 TL – Zimt
- 1/2 TL – frisch geriebene Muskatnuss
- 4 Unzen / 1/2 Tasse – schwere Sahne
- 1,5 oz / 40 g / 1/4 Tasse – Allzweckmehl
- 2 EL – brauner Zucker
- 1/2 TL – Salz
- 1/4 TL – Zimt
- 3 EL – ungesalzene Butter, kalt
- 1/2 Tasse – Pekannüsse, gehackt
- Den Ofen auf 400F vorheizen. Die gereinigten Süßkartoffeln mit einer Gabel einstechen. Die Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 45 Minuten backen, bis sie gar sind. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie die Haut abziehen.
- Mit einem sehr scharfen Messer die Oberseite der Kürbisse abschneiden. Bei einigen der härteren Kürbisse musste ich eine Säge verwenden. Seien Sie nur sehr vorsichtig! Die Mitte der Kürbisse aushöhlen und leicht mit 2 EL zerlassener Butter bestreichen. Mit Salz würzen und zusammen mit der Kürbisoberseite im Ofen bei 400F 15 Minuten rösten, bis es duftet.
- Wenn die Süßkartoffeln abkühlen, die Sahne und zwei Esslöffel Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie heiß sind. Die geschälten Süßkartoffeln mit Zimt, Muskat, Sahne, Butter, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben. Wenn Sie bereit zum Servieren sind, schöpfen oder spritzen Sie die Süßkartoffel in die vorbereiteten Kürbisse oder halten Sie sie über ein warmes Wasserbad, um sie warm zu halten.
- Um die Pekannüsse zu krümeln, drehen Sie den Ofen auf 375F herunter und kombinieren Sie alle Zutaten in einem elektrischen Mixer mit einem Paddelaufsatz. Bei mittlerer Geschwindigkeit mischen, bis eine krümelartige Textur entsteht. Gießen Sie die Streusel auf eine Blechpfanne und backen Sie sie 10 Minuten lang bei 375F oder bis sie goldbraun sind. Die Kürbisse jeweils mit Streuseln bestreuen und warm servieren.
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Drei Arten von Kartoffeln, die Monica für das Thanksgiving-Dinner vorbereiten wollte, darunter geschlagene Kartoffeln mit Zwiebeln und Erbsen, Mash & Hellip
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Die 20 besten Kürbisrezepte
Auf der Suche nach Ideen, um Kürbis zu verwerten? Entdecken Sie unsere absoluten Lieblingsrezepte für saisonalen Kürbis, von Kürbiskuchen und Kuchen bis hin zu wärmenden Suppen und Currys.
Kürbisse sind viel mehr als nur Kürbislaternen. Dieses leuchtende Herbstgemüse kann in einer Vielzahl von süßen und herzhaften Gerichten gegessen werden und verleiht den Mahlzeiten für Halloween, Thanksgiving und Bonfire Night Farbe und Textur. Wenn Sie Ihr gruseligstes Gesicht geschnitzt haben, warum nicht die Reste für gemütliche Abendessen, einfache Aufläufe, klassische Desserts und Getränke verwenden?
Schauen Sie sich unten unsere besten Kürbis-Ideen an und lassen Sie sich dann von unserer Sammlung von Kürbisrezepten inspirieren.
1. Kürbiskuchen
Dieses klassische Thanksgiving-Dessert verdient einen Platz in unseren Top 20. Mit süßem Gebäck und wärmender Gewürzfüllung ist dieses einfache Rezept ein garantierter Publikumsliebling. Probieren Sie alternativ unseren veganen Kürbiskuchen für einen luxuriösen, milchfreien Genuss.
2. Kürbiscurry mit Kichererbsen
Wärmen Sie sich an Herbstnächten mit einem duftenden Kürbis-Kichererbsen-Curry auf. Dieses vegane Gericht ist kalorienarm, aber sehr sättigend, mit Aromen von thailändischer gelber Currypaste, Zitronengras und cremiger Kokosmilch. Servieren Sie es als Haupt- oder würzige Beilage.
3. Halloween-Kürbiskuchen
Verwenden Sie Kürbisreste in einem feuchten und morschen Halloween-Traybake. Wie Karottenkuchen kombiniert er geriebenen Kürbis mit subtilen Gewürzen und Zitrusfrüchten, gekrönt mit einem flauschigen Weichkäse-Zuckerguss. Es wird sicher ein Familienfavorit.
4. Kürbissuppe
Diese seidige Suppe, eines unserer beliebtesten Kürbisrezepte, ist eine sensationelle Vorspeise oder ein beruhigendes Abendessen. Mit knusprigen Croutons und Kürbiskernen bestreut servieren. Oder probieren Sie unsere gesunde vegane Kürbissuppe als leichtere, milchfreie Alternative.
5. Gefüllter Kürbis
Brauchen Sie ein veganes Herzstück, um zu beeindrucken? Backen Sie einen Kürbis mit einer herrlichen Füllung aus Reis, Fenchel, Apfel, Granatapfelkernen und Pekannüssen. Zum Abschluss ein spritziges Tahini-Dressing für das perfekte Dinnerparty-Gericht auf pflanzlicher Basis.
Machen Sie das Beste aus Ihren übrig gebliebenen Kürbiskernen, indem Sie sie in Tamari, Ahornsirup und Chiliflocken für einen herzhaften Snack rösten. Oder sieh dir weitere Ideen zum Rösten von Kürbiskernen an.
6. Kürbiskuchen-S’mores
Wir haben zwei klassische amerikanische Süßigkeiten kombiniert, um Ihnen den ultimativen Bonfire Night Snack zu bieten. Legen Sie eine schmelzende Marshmallow-Kürbis-Püree-Füllung zwischen Ingwerkekse, um einen sickernden Stapel von S’mores zu erhalten. Verwenden Sie unser Rezept für hausgemachtes Kürbispüree oder probieren Sie, wenn Sie wenig Zeit haben, im Laden gekauftes Dosenpüree.
7. Kürbis-Hummus
Dekorieren Sie Ihren Halloween-Tisch mit diesem farbenfrohen Party-Mittelstück. Einen Kürbis aushöhlen, dann das Fruchtfleisch rösten und mit Zitronensaft, Tahini und Kichererbsen zu einem cremigen Hummus mixen. Fügen Sie es zurück zum Kürbis und servieren Sie es mit Paprika, Grissini und Pitta-Chips für ein gesundes veganes Buffet.
8. Kürbis- und Spinatlasagne rösten
Backen Sie eine beruhigende vegetarische Lasagne und frieren Sie Portionen für geschäftige Nächte ein. Es besteht aus abwechselnden Schichten von geröstetem Kürbis mit Kirschtomatensauce, mit Muskatnuss gewürztem Spinat und cremiger Béchamel. Die Mühe lohnt sich für die unwiderstehliche Kombination aus süßen, erdigen Aromen und knackigem Parmesan-Topping.
9. Kürbisgewürz-Scones
Diese leicht gewürzten Scones sind ein toller herbstlicher Nachmittagstee-Leckerei oder ein Halloween-Party-Snack. Warm und großzügig mit Butter oder Weichkäse bestrichen servieren. Auch Kinder können beim Backen mitmachen.
10. Kürbisrisotto
Dieses herzhafte Abendessen eignet sich hervorragend, um älteren Kindern das Kochen beizubringen. Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung, um den Kürbis zuzubereiten und zu rösten und dann das Risotto zuzubereiten. Sie werden in kürzester Zeit einen angehenden Koch haben!
11. Kürbisgewürz Latte
Der Kürbis-Gewürz-Latte ist zu einem herbstlichen Café-Favoriten geworden, aber zu Hause ist es nicht schwer, ihn nachzukochen. Kombinieren Sie einfach geschmeidiges Kürbispüree, Espressokaffee, duftende Gewürze und aufgeschäumte Milch.
12. Eintopf mit Garnelen, Kürbis und Kokosnuss
Beruhigender als dieser aromatische Eintopf geht es nicht. Die Garnelen harmonieren gut mit einer cremigen Kokossauce und dem mild schmeckenden Kürbis. Fügen Sie einen Hauch von Schärfe mit roten Chilis hinzu und servieren Sie es mit Reis für ein einfaches, beeindruckendes Abendessen.
13. Kürbis-Cupcakes
Diese hübschen mit Zimt gewürzten Cupcakes sind nicht zu übersehen. Ähnlich wie beim Karottenkuchen reiben Sie den Kürbis zu einem feuchten Biskuit, der mit saftigen Sultaninen übersät ist. Wenn das geriebene Kürbisfleisch ziemlich nass ist, drücken Sie es vor der Verwendung gut aus. Mit einem einfachen Weichkäse-Zuckerguss und gehackten Pekannüssen abschließen.
14. Gebackenes Kürbisfondue
Aufruf an alle Käseliebhaber! Dieser herrlich klebrige Showstopper ist perfekt für Bonfire Night oder Halloween-Feiern. Füllen Sie einen ganzen gebratenen Kürbis mit einem cremigen Drei-Käse-Fondue und servieren Sie ihn mit knusprigem Brot und Kartoffeln, damit alle darin eintauchen können.
15. Gefrorener Kürbis-Käsekuchen
Die Füllung und der Boden dieses Käsekuchens können im Voraus zubereitet und eingefroren werden, zum Servieren einfach Ahorncreme und Ingwerkekse darüber geben. Ein köstliches Dessert mit nur fünf Zutaten.
16. Kürbis- und Kohlsabzi
Dieser gewürzte gebratene Kohl und Kürbis nach indischer Art ist eine großartige vegane Beilage zu Dhal, Chutney und Reis oder eine geschmacksintensive Hauptspeise mit Roti.
17. Kürbispfannkuchen mit gesalzenem Pekannuss-Butterscotch
Beginnen Sie Ihr Wochenende mit diesem genussvollen Brunch. Wir haben Pfannkuchen auf die nächste Stufe gehoben, indem wir dem Teig Kürbispüree und Zimt hinzugefügt haben. Der flauschige Stapel nach amerikanischer Art wird dann mit einer reichhaltigen gesalzenen Pekannuss-Butterscotch-Sauce beträufelt. Fügen Sie einen Klecks Eis hinzu, wenn das immer noch nicht süß genug ist.
18. Kürbis, Fenchel und Taleggio Galette
Mit butterartigem Blätterteig, cremigem italienischem Käse und herbstlichem Gemüse macht diese atemberaubende Torte ein wunderbares Mittag- oder Abendessen. Reste schmecken am nächsten Tag super.
19. Birnen-, Kürbis- und Ingwersaft-Mocktail
Heben Sie mit unserem prickelnden Birnen-, Kürbis- und Ingwer-Mocktail ein leuchtend orangefarbenes Glas zu Halloween an. Verleihen Sie den alkoholfreien Getränken den Schreckfaktor, indem Sie mit schwarzer Glasur gruselige Gesichter auf die Serviergläser spritzen.
20. Kürbis-Maisbrot mit geschlagener Jalapeño-Butter
Dieses saftige Maisbrot kombiniert milden Kürbis mit knackigen Chilis sowie einer feurig geschlagenen Jalapeño-Butter. Der perfekte Begleiter zu Suppen, Chilis und Braten.
Rezept für gefüllte Kürbisse
Dieses gefüllte Kürbisrezept knallt einfach mit Zitrusfrüchten und Gewürzen. Säuerliche Preiselbeeren und Äpfel, gemischt mit einem Hauch supersüßer Datteln, und frische Zitronen- und Orangenschale bringen Würze in das ganze Gericht. Servieren Sie dies warm, bei Raumtemperatur oder sogar kalt für einen befriedigenden Genuss.
Zutaten:
Ein runder 9-Zoll-Kürbis
1 Tasse gehackte säuerliche Äpfel
1 Tasse Preiselbeeren
½ Tasse gehackte entkernte Datteln
1/3 Tasse gehackte Walnüsse
¼ Tasse brauner Zucker
1 Esslöffel geriebene Orangenschale
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
1 Teelöffel Zimt
¼ Teelöffel gemahlene Nelken
¼ Teelöffel Piment
¼ Teelöffel Muskatnuss
Richtungen:
Die Oberseite des Kürbisses abschneiden und aufbewahren. Die inneren Kerne und das Kürbisfleisch herauskratzen, sodass eine ¼-Zoll dicke Schale übrig bleibt.
Restliche Zutaten in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Den Kürbis füllen und auf das Backblech legen. 45 Minuten offen backen. Die Oberseite wieder auf den Kürbis legen und weitere 30 Minuten kochen, bis er sprudelt. 15 Minuten abkühlen lassen und servieren.
Kürbis gefüllt mit allem Guten
Ergibt 2 sehr großzügige Portionen
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1/4 Pfund altbackenes Brot, in dünne Scheiben geschnitten und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
1/4 Pfund Käse, wie Gruyere, Emmentaler, Cheddar oder eine Kombination, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
2–4 Knoblauchzehen (nach Geschmack), gespalten, entkeimt und grob gehackt
4 Streifen Speck, knusprig gekocht, abgetropft und gehackt
Ungefähr 1/4 Tasse frisch geschnittener Schnittlauch oder geschnittene Frühlingszwiebeln
1 Esslöffel gehackter frischer Thymian
Prise frisch geriebene Muskatnuss
Zentrieren Sie ein Gestell im Ofen und heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Legen Sie ein Backblech mit einer Silikonbackmatte oder einem Pergament aus oder suchen Sie einen Schmortopf mit einem Durchmesser, der nur ein kleines bisschen größer ist als Ihr Kürbis. Wenn Sie den Kürbis in einer Auflaufform backen, behält er seine Form, aber er kann am Auflauf kleben bleiben, also müssen Sie ihn aus dem Topf servieren – was eine ansprechend heimelige Art ist, ihn zu servieren. Wenn Sie ihn auf einem Backblech backen, können Sie ihn freistehend präsentieren, aber einen schweren gefüllten Kürbis mit weicher Schale zu manövrieren ist nicht so einfach. Da ich aber das Aussehen des unbelasteten Kürbisses in der Mitte des Tisches liebe, habe ich es immer mit der Backen-auf-einem-Blatt-Methode versucht und bisher Glück gehabt.
Schneiden Sie mit einem sehr robusten Messer - und Vorsicht - eine Kappe aus der Oberseite des Kürbisses (denken Sie an Halloween-Kürbislaterne). Es ist am einfachsten, dein Messer in einem 45-Grad-Winkel um die Oberseite des Kürbisses zu führen. Sie möchten genug von der Oberseite abschneiden, um Ihnen das Arbeiten im Inneren des Kürbisses zu erleichtern. Entfernen Sie die Kerne und Fäden von der Kappe und aus dem Inneren des Kürbisses. Das Innere des Kürbisses großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Backblech oder in den Topf geben. Brot, Käse, Knoblauch, Speck und Kräuter in einer Schüssel vermengen. Mit Pfeffer würzen – Sie haben wahrscheinlich genug Salz vom Speck und Käse, aber schmecken Sie sicher – und packen Sie die Mischung in den Kürbis. Der Kürbis sollte gut gefüllt sein – Sie haben möglicherweise etwas zu viel Füllung oder müssen etwas hinzufügen. Die Sahne mit der Muskatnuss und etwas Salz und Pfeffer verrühren und in den Kürbis gießen. Auch hier könnte es sein, dass Sie zu viel oder zu wenig haben – Sie möchten nicht, dass die Zutaten in Sahne schwimmen, aber Sie möchten, dass sie schön angefeuchtet sind. (Aber hier kann man kaum etwas falsch machen.)
Setzen Sie die Kappe auf und backen Sie den Kürbis etwa 2 Stunden lang – überprüfen Sie nach 90 Minuten – oder bis alles im Inneren des Kürbisses sprudelt und das Fleisch des Kürbisses zart genug ist, um sich leicht mit einer Messerspitze zu durchstechen. Da aus dem Kürbis Flüssigkeit ausgetreten ist, ziehe ich in den letzten 20 Minuten gerne die Kappe ab, damit die Flüssigkeit wegbacken und die Oberseite der Füllung etwas bräunen kann.
Wenn der Kürbis fertig ist, vorsichtig, sehr vorsichtig – er ist schwer, heiß und wackelig – bringen Sie ihn auf den Tisch oder legen Sie ihn auf eine Platte, die Sie zum Tisch bringen.
Sie haben die Wahl: Sie können den Kürbis und die Füllung in Scheiben schneiden Sie können Portionen der Füllung auslöffeln, dabei darauf achten, dass eine großzügige Menge Kürbis in den Löffel kommt oder Sie können mit einem großen Löffel in den Kürbis graben, das Kürbisfleisch ziehen in die Füllung geben und dann alles vermischen. Ich bin ein Fan der Pull-and-Mix-Option. In herzhaften Portionen serviert, gefolgt von einem Salat, ist der Kürbis ein perfektes Hauptgericht bei kaltem Wetter, serviert in großzügigen Löffeln oder Wedges, genau richtig neben dem Thanksgiving-Truthahn.
Es ist wirklich am besten, dies zu essen, sobald es fertig ist. Wenn Sie jedoch Reste haben, können Sie sie aus dem Kürbis schöpfen, mischen, abdecken und am nächsten Tag abkühlen lassen.
Füllungsideen von Greenspan
Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Kunsthandwerksprojekt zu variieren. Statt Brot habe ich den Kürbis mit gekochtem Reis gefüllt – gebacken ist er fast risottoartig. Und entweder zu Brot oder Reis habe ich zu verschiedenen Gelegenheiten gekochten Spinat, Grünkohl, Mangold oder Erbsen hinzugefügt (die Erbsen kamen direkt aus dem Gefrierschrank). Ich habe es ohne Speck gemacht, und ich habe es auch mit Brühwurst gemacht und geliebt, geliebt, geliebt Schinkenwürfel sind eine weitere gute Idee. Nüsse sind eine tolle Ergänzung, genauso wie Apfel- oder Birnenstücke oder Kastanienstücke.
