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Hawksmoor: Eine Londoner Kette, die das traditionelle Steakhouse auf den Kopf stellt


Wir neigen dazu, an . zu denken traditionelle Steakhäuser als sehr amerikanisch anmutende Einrichtungen mit tiefen Chesterfield-Stühlen, dunkler Holztäfelung und Porträts längst Verstorbener an den Wänden. Aber geh zu Hawksmoor, ein Steakhouse, das London seit seiner Eröffnung im Jahr 2006 im Sturm erobert hat und seitdem auf sieben Standorte erweitert wurde, und Sie werden sehen, dass ein großartiges Steakhouse nicht stickig sein muss; es kann lustig, aufregend, unprätentiös und abenteuerlich sein. Und es kann auch sehr, sehr britisch sein.

Wir haben vor kurzem gegessen bei der Seven Dials-Standort in London auf Einladung des Restaurants, und obwohl noch unklar ist, wie viel von der Formel genau nach New York gebracht wird, wenn 2017 eine 14.000 Quadratmeter große Location in Lower Manhattan eröffnet wird, sind wir gespannt, was Besitzer Will Beckett und Huw Gott auf Lager haben.

Das Restaurant, das sich in einer ruhigen Straße von Covent Garden befindet, ist dunkel und stattlich, mit alten Eisensäulen, Parkettböden, Ziegelwänden und Ziegelgewölbedecken; Es gibt auch eine große Bar, die eindeutig ein beliebter Ort war. Der Speisesaal hat einen Schwung und eine Energie wie kein anderes Steakhaus, in dem ich je war, mit einer ausgewogenen Mischung aus geeigneten Geschäftsleuten und zwanglosen Paaren und Familien, die sorgfältig ausgewähltes Fleisch genießen.

Beckett und Gott beziehen ihr Rindfleisch von Yorkshires Ginger Pig, wo Rinder mit Gras gefüttert und artgerecht aufgezogen werden, bevor sie nach 36 Monaten (im Gegensatz zu 12–18 Monaten für kommerzielles Rindfleisch) geschlachtet werden. Fleisch wird 35 Tage trocken gereift (55 Tage für ihr berühmtes Rumpsteak) und nach Gramm verkauft, was für diejenigen, die an Unzen gewöhnt sind, ein wenig verwirrend sein kann: Filet- und Rumpsteaks wiegen 300 Gramm (10,6 Unzen); Rinderfilet und Rib-Eye-Steaks sind 400 Gramm (14 Unzen); und größere Stücke, einschließlich Prime Rib mit Knochen, T-Bone, Porterhouse und Chateaubriand, werden pro 100 Gramm berechnet, sind aber im Allgemeinen nicht kleiner als in 500 Gramm (17,6 Unzen) Portionen. Eine Tafel gibt an, welche Steaks in welchen Größen verfügbar sind. Wenn Sie also eine spätere Reservierung haben, wundern Sie sich nicht, wenn einige Optionen nicht verfügbar sind.

Mein Rinderfilet (eines der letzten des Abends) war perfekt mittel-selten mit einer tief gebräunten Kruste und einem reichen, fleischigen Geschmack. Das Dry-Aging verlieh die leicht funky Mineralität, die man in einem schön gereiften Steak sucht, und es war auf dem ursprünglichen Niveau befriedigend, das nur ein großartiges Steak erreichen kann. Aber es gibt noch viel mehr als nur Steak an das Menü zu lieben: Brixham-Krabben auf Toast, gebratene Jakobsmuscheln mit weißem Portwein und Knoblauch, Tamworth-Bauchrippen, Knochenmark mit Zwiebeln, hausgeräucherter Lachs auf Sodabrot und geräucherte Makrelen im Topf sind allesamt herausragende Vorspeisen (die Krabben auf Toast waren besonders lecker und absolut mit Krabben beladen); und zusätzliche Vorspeisen umfassen gegrilltes Hähnchen aus Freilandhaltung, gebackene Zitronenzunge, einen ganzen gegrillten Hummer mit Knoblauchbutter und in Asche gebackene Selleriewurzel. Auch die Seiten dürfen nicht fehlen; Dreifach gekochte Pommes, Brei und Soße, Makkaroni und Käse, geröstete Champignons und Bermondsey-Sauerteig sind herausragend (insbesondere Makkaroni und Käse).

Hawksmoor beweist, dass großartige Steaks nicht in einer stickigen und hochnäsigen Atmosphäre serviert werden müssen. Die Hawksmoor-Restaurants sind anders als Steakhäuser, die Sie in Amerika finden, und der laserscharfe Fokus darauf, die besten Zutaten zu beziehen und sie einfach und mit wenig Aufwand zuzubereiten, führt zu hervorragenden Ergebnissen. Wenn Sie in London sind und Steak lieben, ist es ein Muss, und wenn Sie in New York City sind, freuen Sie sich.


Die besten amerikanischen Restaurants in London: Wo man amerikanisches Essen essen kann

Ein Steak-Festmahl wie für einen Amerikaner. Foto: Hawksmoor

Für amerikanische Expats bedeutet das „Gestrandetsein“ in London keine ernsthaften Schwierigkeiten an der kulinarischen Front. Unterdessen ist amerikanisches Essen für die gebürtigen Briten eine weitere Küche, auf der die Hauptstadt die Waren anrichtet. Alles, was eine Partei braucht, ist die Tapferkeit, die es zu erkunden gilt. Egal, ob Sie von der anderen Seite des Atlantiks kommen und Ihr Zuhause vermissen, hier sind ein paar Restaurants und Diners, die das Beste der guten alten USA direkt vor Ihre Haustür bringen. Auf der Suche nach einem bestimmten amerikanischen Gericht? Dies sollte Ihnen weiterhelfen.


Die besten amerikanischen Restaurants in London: Wo man amerikanisches Essen essen kann

Ein Steak-Festmahl wie für einen Amerikaner. Foto: Hawksmoor

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Ein Steak-Festmahl wie für einen Amerikaner. Foto: Hawksmoor

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Ein Steak-Festmahl wie für einen Amerikaner. Foto: Hawksmoor

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Ein Steak-Festmahl wie für einen Amerikaner. Foto: Hawksmoor

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