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Niemand ist vorgetreten, um die Verantwortung für verdorbenes Straßenfleisch zu übernehmen
Wikimedia/Fae
Eine New Yorker Autobahn war mit stinkenden, verrottenden Mystery-Fleisch bedeckt.
Eine Straße im Bundesstaat New York wurde an diesem Wochenende stundenlang gesperrt, nachdem sie auf mysteriöse Weise mit ekelhaftem verrottendem Fleisch bedeckt war. Die Herkunft des Fleisches wurde nicht bekannt, aber Pendler, die gezwungen waren, durch es zu fahren, sagen, der Geruch sei hartnäckig gewesen.
Laut Gawker fanden die Leute, die die Aviation Road in Queensbury, New York, entlangfuhren, am Donnerstag ihre Nasen von einem entsetzlichen Gestank angegriffen wurden, der von verrottenden Fleischstücken auf der Straße kam. Staatsangestellte haben das Fleisch schnell gesäubert, aber das hat den Gestank nicht beseitigt, und mehrere Autofahrer sagen, dass ihre Autos immer noch schrecklich stinken.
"Ich habe meinen Toyota 4Runner sofort in eine Waschanlage gebracht, aber es war zu spät", sagte ein Anwohner. "Mein Fahrzeug riecht immer noch nach verwesendem Fleisch. Fliegen schwärmen auf meinem Fahrzeug in meinem Büro."
Matt Phillips, der Manager einer Autowaschanlage in der Nähe der Fleischkatastrophe, sagte, sein Geschäft habe an diesem Tag mindestens 35 Kunden gesehen und der Geruch sei entsetzlich.
"Meine Jungs mussten für eine Weile aussteigen, es war so schlimm", sagte er.
Die Polizei sagt, sie vermute, dass das Fleisch von einem Lastwagen gefallen ist, der zu einer Tierkörperbeseitigungsanlage fuhr, aber niemand hat sich gemeldet, um die Verantwortung zu übernehmen.
So trocknet man Age Beef
Dry-Aged Beef in einer gusseisernen Pfanne. Verdammt, das sieht gut aus. Dies ist die einzige mir bekannte Methode, die Ihnen das Verkohlen in Steakhouse-Qualität ohne den Vorteil eines Grills oder eines 1.800 ° F-Broilers ermöglicht.
Fotos: J. Kenji López-Alt
Manchmal bekomme ich E-Mails von Lesern, die so etwas sagen wie: "Du hast in Artikel X eine Sache gesagt, dann, ein paar Jahre später, in Artikel Y, hast du fast das komplette Gegenteil gesagt. Was gibt es? Glaubst du nicht an die Wissenschaft? , und beschäftigt sich die Wissenschaft nicht mit Fakten?"
Es gibt nur eine Art von Wissenschaft, die nicht bereit ist, sich selbst zu widersprechen: die böse Sorte. Die Wissenschaft muss offen dafür sein, widersprüchliche Beweise zu akzeptieren und zu berücksichtigen und „Fakten“ per Definition neu zu definieren. Verdammt, wenn es nicht erlaubt wäre, neue Theorien zu bilden und Schlussfolgerungen durch weitere Experimente zu entlarven, würden wir immer noch an verrückte Dinge wie spontane Erzeugung, statische Universen oder sogar das Anbraten von Fleischrobben in Säften glauben. Und wo wären wir heute?
Ich erwähne das, weil ich vor ein paar Wochen große Anstrengungen unternommen habe, um genau zu testen und zu erklären, warum man Fleisch nicht zu Hause trocken altern kann, auf keinen Fall, auf keinen Fall. Heute erkläre ich dir genau, wie du kann Dryage zu Hause, wie relativ einfach es ist und wie es die Essqualität Ihrer Steaks und Braten enorm verbessern kann, bis sie besser sind als das, was Sie selbst im besten Gourmet-Supermarkt kaufen können.*
*Und im Gegensatz zu vielen Quellen, die ähnliche Ergebnisse behaupten, habe ich tatsächlich die blinden Geschmackstests, um dies zu beweisen!
Bevor Sie nun das National Committee of Good Science anrufen und sie schicken, um meinen Taschenrechner (womit ich meinen Kopf meine) zu konfiszieren, lassen Sie mich zunächst erklären, dass ich zu 100% zu dem stehe, was ich in diesem Artikel geschrieben habe: du fängst an mit einzelne Steaks, Dry-Aging zu Hause ist nicht machbar, obwohl einige ansonsten seriöse Quellen in der Vergangenheit gesagt haben. Die Blindverkostung zeigte, dass zwischen dem ersten und dem siebten Tag einer solchen Reifung absolut keine wahrnehmbare Verbesserung der Essqualität der Steaks zu verzeichnen war.
Aber wir alle wissen, dass einzelne Steaks nicht so sind, wie Fleisch von Profis trocken gereift wird, oder? Nein, Sie Beginnen Sie mit ganzen Subprimals – großen Fleischstücken mit vollständig intakten Knochen und Fettkappen – und lassen Sie sie unbedeckt in temperatur-, feuchtigkeits- und luftgeschwindigkeitskontrollierten Räumen reifen, die so ausgelegt sind, dass sie wochen- oder monatelang altern können ohne zu verrotten. Die Frage ist, können wir das zu hause selber machen?
Ich habe 80 Pfund erstklassige Rinderrippen mit Knochen und intakter Fettkappe in die Hände bekommen, um meine Antworten zu erhalten.* Im Laufe von mehr als zwei Monaten habe ich sie auf fast ein Dutzend verschiedene Arten gealtert. um festzustellen, was funktioniert, was nicht und worauf es ankommt. Hier ist, was ich gefunden habe.
*Besonderer Dank geht an die Fleischlieferanten von Pat LaFrieda für die Spende eines Großteils des feinen Rindfleischs, das für diesen Test verwendet wurde.
Am besten. Hähnchen. Rezepte. Je.
Manche Leute schauen sich Hühnchen an und sehen etwas Langweiliges. Fade. Bla.
Ich schaue auf Hühnchen und sehe eine Welt voller Möglichkeiten.
Ich mag Huhn. Ich mache es wahrscheinlich auf Dutzende verschiedener Arten. Aber im Laufe der Jahre haben sich fünf Möglichkeiten herauskristallisiert, die sich als meine Lieblingsmethoden aller Zeiten etabliert haben. Dies sind fünf Rezepte, die das bescheidene Hühnchen aus dem Alltäglichen in eine Mahlzeit von überragender Perfektion verwandeln.
Das ist vielleicht etwas übertrieben. Aber diese Rezepte sind gut. Sie sind wirklich, wirklich gut.
Ich begann mit einer Kochmethode, die zu einer knusprigen Haut und saftigem Fleisch führt, dem Heiligen Gral des Huhns. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses Ziel zu erreichen, aber die einfachste von allen erfordert fast keine Arbeit Ihrerseits.
Wie das geht, habe ich in einem kleinen Online-Video von Jacques Pepin gesehen, das beweist, dass das Internet doch einen gewissen Wert hat. Er verstößt gegen eine der altehrwürdigsten Kochregeln, indem er das Hühnchen in eine Pfanne legt, bevor er die Hitze anstellt.
Bei dieser Methode des allmählichen Erhitzens der Pfanne mit dem Fleisch wird langsam das Fett unter der Haut (aus diesem Grund funktioniert es am besten bei Oberschenkeln), wodurch die Haut knusprig wird. Nachdem etwas Fett geschmolzen ist, deckt er die Pfanne ab und kocht das Hühnchen vollständig in seinem eigenen Dampf.
Und weil viel Fond übrig bleibt &mdash das sind die braunen Stücke, die am Boden der Pfanne kleben &ndash verwende ich es, um eine einfache Pfannensauce mit Wein oder Brühe und ein paar Kräuterzweigen für zusätzlichen Punsch zu machen. Die Einfachheit und Reinheit des Hühnchens wird nur durch die Sauce betont und verstärkt.
Einen köstlichen Kontrast bildet die japanische Art, Hühnchen zu braten, Karaage genannt. Dieses Hähnchen wird in dünne Streifen geschnitten und in einer stark gewürzten Mischung aus Sojasauce, Sake, Ingwer und Knoblauch kurz mariniert.
Auf diese Weise mit den wesentlichen Aromen Japans durchtränkt, werden die Streifen dann für zusätzliche Knusprigkeit beim Frittieren durch Maisstärke ausgebaggert.
Wie gut ist es? Als ich das erste Mal Karaage gemacht habe, haben ein Videofilmer und ich den gesamten Stapel in vielleicht zwei Minuten fertig gestellt. Und wir wollten mehr. Wenn diese fünf Rezepte meine Lieblingsmethoden zum Kochen von Hühnchen sind, dann ist Karaage vielleicht mein Favorit.
Wobei mein nächstes Hühnchengericht aus einem der berühmtesten italienischen Restaurants Amerikas, Raos in New York City, stammt. Es ist buchstäblich unmöglich, in diesem kleinen, 125 Jahre alten Harlemer Lokal zu reservieren, die Tische werden seit Jahrzehnten an Stammgäste vergeben. Wenn einer der Stammgäste stirbt, erben seine Erben den Tisch.
Das beliebteste Gericht bei Rao&rsquos ist das Zitronenhuhn, und mit dem Rezept, das in ihrem Kochbuch veröffentlicht wurde, ist es leicht zu verstehen, warum. Ich habe es Gästen zu zahlreichen besonderen Anlässen serviert.
Das Rezept verlangt nach Knoblauch und Oregano, aber was es wirklich hervorhebt, ist eine große Menge Olivenöl und eine noch größere Menge frisch gepresster Zitronensaft. Ihr Arm wird vielleicht müde von all dem Drücken, aber Sie kennen das Sprichwort: Wenn das Leben Ihnen Zitronen gibt, machen Sie Raos berühmtes Zitronenhuhn.
Hühnchen und Zitrone passen immer gut zusammen und wie sich herausstellt, auch Hühnchen und eine Menge Zitrone. Das andere Geheimnis dieses ikonischen Gerichts ist, dass es teilweise gegrillt ist, was eine erdige Untertonbasis bildet, die die kontrastierende Helligkeit der Zitrone noch mehr hervorhebt.
Als nächstes kam Brathähnchen mit Kräuterbutter und Croutons. Ich kenne einen Koch, der Restaurants nach der Qualität ihrer Brathähnchen beurteilt. Es sei einfach, sagt er, aber schwer, es richtig zu machen.
Vielleicht weiß er, wie man Brathähnchen mit Kräuterbutter und Croutons macht.
Der größte Teil der Kräuterbutter geht zwischen die Haut und das Fleisch des Huhns, was das sättigendste, butterartige Huhn aller Zeiten ergibt und auch die Haut knusprig macht. Der Rest der Kräuterbutter geht in die herzhaften Croutons, die reich und würzig werden.
Die Croutons werden vor dem Braten in die Hähnchenhöhle gefüllt, wie ein Thanksgiving-Truthahn, damit sie den Saft des Hähnchens während des Garens aufnehmen können.
Meine letzte Lieblingsmethode, um Hühnchen zuzubereiten, ist speziell ein Rezept für Flügel. Das heißt, ich habe einmal ein Rezept für das ganze Hühnchen gemacht, das genug Spaß gemacht hat, aber die Flügel waren unglaublich. Also verwende ich das Rezept jetzt nur noch für Flügel.
Es ist eine einfache Anwendung von Aromen, die gut zusammenpassen. Ahornsirup passt zu Bourbon und Bourbon zu Hühnchen. Und weil süße Speisen oft von etwas Schärfe profitieren, füge ich etwas zerstoßene rote Paprika hinzu, um die Aromen noch mehr zu wecken.
Buffalo Wings haben ihren Platz, aber für meinen Geschmack sind Ahornsirup, Bourbon und ein wenig Schärfe der ultimative Ausdruck von Chicken Wings.
Knuspriges Hähnchen mit Pfannensauce
Knusprige Haut Methode von Jacques Pepin Pfannensauce Rezept von Daniel Neman ergibt 2 Portionen
4 kleine Hähnchenschenkel oder 2 große Schenkel
1/2 Tasse trockener Weißwein, siehe Hinweis
1/2 Tasse Hühnerbrühe, siehe Hinweis
3 Zweige Basilikum, Thymian oder Estragon oder 2 Zweige Rosmarin
Hinweis: Wenn Sie keinen Wein verwenden möchten, verwenden Sie 1 Tasse Hühnerbrühe.
Mit einem scharfen Messer an beiden Seiten des Knochens auf der Rückseite der Oberschenkel ziemlich tief einschneiden. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach unten in eine ungeheizte Pfanne legen.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und stellen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe. Kochen Sie einige Minuten, bis Sie sehen, dass ausgeschmolzenes Fett unter dem Fleisch hervortritt. Bedecken Sie und kochen Sie, bis das Fleisch fertig ist, weitere 20 bis 30 Minuten, je nach Größe der Oberschenkel (in das Fleisch schneiden, um zu überprüfen, ob das Fleisch an der dicksten Stelle nicht mehr rosa ist).
Hähnchen herausnehmen und warm halten. Gießen Sie das Fett aus der Pfanne. Stellen Sie die Pfanne wieder auf hohe Hitze und fügen Sie Wein, falls verwendet, Brühe und Kräuter hinzu. Rühren Sie mit einem Holzlöffel alle braunen Stücke auf dem Boden um. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte oder mehr reduziert ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, fügen Sie Butter hinzu und schwenken Sie die Butter herum, bis sie geschmolzen und in die Sauce eingearbeitet ist.
Beim Servieren das Hühnchen auf den Teller legen und mit der Sauce herum verteilen, damit die Haut knusprig bleibt.
In Anlehnung an &ldquoThe Chicken Bible&rdquo von America&rsquos Test Hühnchen ergibt 4 bis 6 Portionen
1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
3/4 Teelöffel Kristallzucker
1 1/2 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen, ohne Haut, getrimmt und quer in 1- bis 1 1/2-Zoll-Streifen geschnitten, siehe Hinweise
1 Liter Erdnuss- oder Pflanzenöl zum Braten
Hinweis: Verwenden Sie keine Hähnchenbrust, die beim Frittieren austrocknet.
Kombinieren Sie Sojasauce, Sake, Ingwer, Knoblauch, Zucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel. Fügen Sie Huhn hinzu und werfen Sie, um zu kombinieren. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Während das Hähnchen mariniert, ein umrandetes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Den Rost in das zweite Backblech mit Rand einlegen und den Rost mit dreifacher Lage Küchenpapier auslegen. Maisstärke in eine breite Schüssel geben.
Hühnchen einzeln aus der Marinade heben, überschüssige Marinade in die Schüssel zurücktropfen lassen, aber Knoblauch- oder Ingwerstücke auf dem Hühnchen lassen. Hähnchen mit Maisstärke bestreichen, Überschuss abschütteln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Marinade reservieren.
Fügen Sie Öl in den großen Schmortopf hinzu, bis es etwa 3/4 Zoll tief ist, und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze auf 375 Grad. Während das Öl erhitzt wird, überprüfen Sie die Hähnchenteile auf weiße Flecken trockener Maisstärke. Tauchen Sie den Löffelrücken in die reservierte Marinade und drücken Sie ihn vorsichtig auf die trockenen Stellen, um ihn leicht anzufeuchten.
Mit einer Zange die Hälfte des Hühnchens, jeweils 1 Stück, in einer einzigen Schicht in das Öl geben. 4 bis 5 Minuten kochen und den Brenner bei Bedarf anpassen, um die Öltemperatur zwischen 300 und 325 Grad zu halten, bis das Huhn goldbraun und knusprig ist. Übertragen Sie das Huhn mit einem Spinnenskimmer oder einem Schaumlöffel auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Gestell. Öl auf 325 Grad zurückgeben und mit dem restlichen Huhn wiederholen. Mit Zitronenspalten servieren (die Zitrone verleiht eine wichtige Geschmacksnote).
Um noch bessere Ergebnisse zu erzielen, braten Sie ein zweites Mal mindestens 1 oder 2 Stunden und bis zu 24 Stunden nach dem ersten Frittieren. Vor dem zweiten Braten kühl lagern.
Ahorn-Bourbon Chicken Wings
Adaptiert von &ldquoSalt Sugar Smoke&rdquo von Diana Henry ergibt 4 bis 6 Portionen
1/4 Tasse dunkelbrauner Zucker, fest verpackt
1/2 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer oder Cayennepfeffer oder nach Geschmack, optional
Backofen auf 400 Grad vorheizen.
In einem kleinen Topf Ahornsirup, Bourbon, braunen Zucker und Pfeffer mischen, falls verwendet. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Dicke eines Sirups erreicht ist. Sie haben ungefähr 1 Tasse Flüssigkeit. Abkühlen lassen und eindicken.
Flügel mit Salz und Pfeffer würzen. In einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen. 20 Minuten rösten. Wenden und weitere 15 Minuten braten. Die Flügel in eine Schüssel geben und mit der Ahorn-Bourbon-Mischung vermischen.
Die beschichteten Flügel wieder auf dem Backblech verteilen und fertig backen (Innentemperatur 165 Grad), 10 bis 20 Minuten, je nach Flügelgröße. Wenn die Flügel zu dunkel werden, mit einem Stück Alufolie abdecken.
Gebratenes Hähnchen mit Kräuterbutter und Croutons
Rezept aus &ldquoTasting Paris&rdquo von Clotilde Dusoulier ergibt 4 Portionen
4 Esslöffel (1/2 Stick) Butter, leicht weich
1/2 Tasse gehackte frische Kräuter wie glatte Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Basilikum oder Koriander
1 TL Kochsalz oder feines Meersalz
1/2 Teelöffel getrocknete Knoblauchflocken
1 ganzes kleines Huhn, etwa 31/2 Pfund
1 2/3 Tassen gewürfeltes Brot vom Vortag
Hinweis: Das Hähnchen kann bis zu einem Tag im Voraus gebuttert und gefüllt, in Plastikfolie gewickelt und gekühlt werden.
Backofen auf 450 Grad vorheizen.
In einer mittelgroßen Schüssel Butter, Kräuter, Salz und Knoblauchflocken zerdrücken.
Legen Sie das Hähnchen mit der Brust nach oben, dem Halsende zu Ihnen, auf eine saubere Arbeitsfläche. Schieben Sie eine saubere Hand unter die Haut, beginnend am Halsansatz, und arbeiten Sie Ihre Hand sanft weiter ein, wobei Sie die Haut über jede Brust und über jeden Oberschenkel heben, ohne zu reißen. Sobald die Haut gelockert ist, zwei Drittel der Kräuterbutter hineingeben (den Rest für die Croutons aufheben) und unter die Haut schieben, um die Brüste und Oberschenkel gleichmäßig zu bedecken.
Die Brotwürfel zur restlichen Kräuterbutter geben und verrühren. Füllen Sie die gebutterten Würfel in die Mulde und binden Sie das Hähnchen mit Küchengarn um die Enden und Flügel des Trommelstocks, damit es seine Form behält. Legen Sie das Hähnchen mit der Brust nach oben in eine Auflaufform, vorzugsweise auf ein Gitter. 20 Minuten rösten.
Lösen Sie das Hähnchen vorsichtig vom Rost oder vom Boden der Pfanne. Umdrehen, um die Rückseite freizulegen, und mit den Säften begießen. 20 Minuten weiter braten. Lösen und wenden, so dass die Brust wieder nach oben zeigt, mit den Säften begießen und braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist, letzte 20 Minuten (länger, wenn das Huhn mehr als 31/2 Pfund wiegt). Ein in die dickste Stelle des Oberschenkels eingeführtes Fleischthermometer sollte 165 Grad anzeigen. Aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
Das Hähnchen tranchieren und mit den Croutons und den Kochsäften servieren.
Raos berühmtes Zitronenhuhn
Rezept aus &ldquoRao&rsquos Cookbook&rdquo von Frank Pellegrino ergibt 6 bis 8 Portionen
1 Esslöffel Rotweinessig
1 1/2 Teelöffel gehackter Knoblauch
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
2 (3 bis 3 1/2 Pfund) Hühner, halbiert
Backofen auf 425 Grad vorheizen. Die Roste in das obere und untere Drittel des Ofens stellen.
Zitronensaft, Olivenöl, Essig, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Decken Sie es ab und kühlen Sie es, wenn Sie es nicht innerhalb von mehreren Stunden verwenden. Vor Gebrauch kräftig aufschlagen oder schütteln.
Hähnchenhälften mit Salz und Pfeffer würzen, auf 2 Backbleche legen und 30 Minuten braten, dabei einmal wenden. Kochen Sie länger, wenn Sie größere Hühner verwenden.
Hähnchen aus dem Ofen nehmen und Grill vorheizen. Mit einem sehr scharfen Messer jede Hälfte in 6 Teile schneiden (Bein, Oberschenkel, Flügel, 3 kleine Bruststücke). Gießen Sie die Sauce über das Hühnchen und werfen Sie es gut um. Bei Bedarf die Sauce halbieren und dies in 2 Portionen tun.
1 Pfanne Hühnchen 3 Minuten grillen. Jedes Stück wenden und eine weitere Minute braten. Halten Sie das Huhn warm, während Sie dies mit der anderen Pfanne wiederholen.
Hähnchen auf Servierplatten oder einzelne Teller legen. Sauce in einen schweren Topf geben. Petersilie einrühren und 1 Minute bei starker Hitze erhitzen. Die Sauce über das Hühnchen gießen und mit viel knusprigem Brot servieren, um die Sauce aufzunehmen.
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Makrele - war sehr gut, aber salziger als Hering, was in Ordnung ist, rauchiger und fetter leckerer Fisch! Sehr zu empfehlen und ich habe jetzt meine Fischquelle gefunden.
Ihr Treueplan hatte ernsthafte Probleme
Subway hat offensichtlich gewusst, dass ihr Geschäft stetig nachgelassen hat, und laut Der weise Vermarkter, setzen sie auf Verbesserungen des Kundenerlebnisses, damit die Gelder wieder in die richtige Richtung fließen. Chief Executive Suzanne Greco hat sich für Dinge wie digitale Speisekarten und eine mobile App sowie ein Kundenbindungsprogramm eingesetzt, um Stammkunden zu gewinnen.
Franchise-Zeiten berichtete, dass das Subway MyWay Rewards-Programm endlich im März 2018 gestartet wurde. Die Grundlage besteht darin, dass Kunden für jeden ausgegebenen Dollar vier Token erhalten, und wenn sie 200 Token erreichen, erhalten sie eine Belohnung von 2 $. (Sie erhalten also 2 $ Belohnung für jede 50 $, die Sie ausgeben.)
Es ist ein ziemlich einfaches Programm, aber es ist auch eines, das schon vor Jahren hätte eingeführt werden sollen – es ist in Arbeit, aber mit Fehlstarts in Verbindung mit Softwareschwierigkeiten und der Synchronisierung der Point-of-Sale-Systeme jedes Geschäfts mit den mobilen Apps war es langsam kamen zu einer Zeit, als sie es am meisten brauchten.
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Erwähnen Sie TV-Dinner und die meisten Leute denken sofort an Salisbury-Steak. Die Mehrheit der Leute kann dir nicht sagen, was es eigentlich ist ist, aber, und schreiben Sie es als Mystery Meat ab, was schade ist, denn richtig gemacht ist es ein amerikanischer Klassiker. Diese Version der in Pilzsoße geschmorten Rindfleischpasteten ist weit entfernt von den gefrorenen Fleischpucks, die Sie in Lebensmittelgeschäften finden, und gibt dem Gericht seinen alten Glanz zurück.
Dieses Rezept wurde als Teil unserer DIY-TV-Dinners-Geschichte sowie in unserer Funktion „Hamburger durch die Zeit“ vorgestellt.
Für mehr empfehlen wir unser Country Fried Steak.
Tipps für Rindfleisch und Hackfleisch
Bei Hackfleisch kühl lagern und innerhalb von ein bis zwei Tagen verbrauchen. Es kann im Originalbehälter verbleiben, wenn die Verpackung nicht geöffnet wurde. Steaks folgen dem gleichen Protokoll, können aber mit drei bis fünf Tagen etwas länger dauern. Es ist tatsächlich am besten, bei gelagertem Fleisch ein wenig Luft zu zirkulieren, da fest haftender Kunststoff wie Saran Wrap das Fleisch schwitzen und dadurch weniger zart machen kann. Fleisch kann in Plastikbehälter umgefüllt werden, sollte aber locker abgedeckt werden.
Kühlen Sie rohes Fleisch niemals, wenn es länger als zwei Stunden draußen war.
Anweisungen
- 1 Den Ofen auf 350 ° F erhitzen und den Rost in der Mitte anordnen. Hackfleisch, Eier, Semmelbrösel, 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce, Salz, Senf und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen und gut vermischen. Zu 8 (3-1/2-x-2-1/2-x-1-Zoll) ovalen Frikadellen formen und beiseite stellen.
- 2 Eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 Esslöffel Butter schmelzen. Wenn es schäumt, fügen Sie 4 Patties hinzu und bräunen Sie es etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite. Übertragen Sie Pastetchen in eine 13 x 9-Zoll-Auflaufform. Die restlichen 4 Patties anbraten und in die Auflaufform geben. Das gesamte Fett aus der Pfanne abgießen, aber alle gebräunten Stücke lassen.
- 3 Bringen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und schmelzen Sie die restlichen 4 Esslöffel Butter. Champignons und Schalotten dazugeben und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Kochen Sie unter seltenem Rühren, bis die Pilze leicht gebräunt und weich sind, etwa 4 Minuten.
- 4 Mehl über die Mischung streuen und rühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Mehl leicht geröstet ist, etwa 3 Minuten. Fügen Sie Rotwein hinzu und rühren Sie um, kratzen Sie alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne ab. Mit Brühe langsam aufgießen und glatt rühren. Lassen Sie die Mischung aufkochen und kochen Sie, bis die Sauce auf die Hälfte reduziert ist, etwa 13 Minuten.
- 5 Fügen Sie den restlichen 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce hinzu. Abschmecken und nach Bedarf Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Sauce über die Patties in die Auflaufform gießen und mit Alufolie abdecken. 20 Minuten backen oder bis das Fleisch zart und in der Mitte leicht rosa ist.
Getränkepaarung: Hogue Genesis Cabernet Sauvignon, Bundesstaat Washington. Dieses fleischige Gericht braucht einen Wein mit etwas Frucht, um es abzurunden. Die saftigen schwarzen Kirscharomen in diesem Cabernet erfüllen diese Funktion, während seine gute Struktur und Tannine die Weichheit des Gerichts ausgleichen.
Toter Everglades-Wanderer nach 2-jährigem Rätsel identifiziert
COLLIER COUNTY, Florida — Das zweijährige Rätsel um die Leiche eines Wanderers, der in den Florida Everglades gefunden wurde, ist laut Ermittlern endlich gelöst.
Am 23. Juli 2018 stolperten zwei Wanderer auf einem kleinen Campingplatz im Big Cypress National Preserve über einen Toten. Es wurde kein Ausweis, kein Telefon oder Computer bei der Leiche gefunden, sagten Detektive des Sheriff-Büros von Collier County.
IDENTIFIZIERT: VANCE RODRIGUEZ
Während viele Leute ihm auf Wanderwegen begegnet waren, kannte niemand, der mit ihm interagierte, seinen richtigen Namen. Selbst nachdem er Zeit mit ihm verbracht, Geschichten erzählt und Fotos von ihm gemacht hatte, kannten ihn andere Wanderer nur als seinen Wegnamen – “Mostly Harmless” .
Sie beschrieben ihn als freundlich, aber zurückhaltend.
Seit die Leiche gefunden wurde, haben Detektive versucht, ihn mit traditionellen Methoden zu identifizieren, wie zum Beispiel das Durchsuchen von Datenbanken für vermisste Personen nach übereinstimmenden Fingerabdrücken oder Zahnunterlagen, waren jedoch erfolglos.
Die Geschichte des unbekannten Wanderers machte auch in verschiedenen Medien überregionale Schlagzeilen.
Mit Hilfe von Detektiven, Tipps aus der Öffentlichkeit und DNA-Technologie identifizierten die Abgeordneten von Collier den Mann schließlich als Vance Rodriguez, einen IT-Mitarbeiter aus New York, der ebenfalls in Louisiana verwurzelt war.
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Rodriguez begann 2017, den Appalachian Trail zu wandern. Er wanderte mehrere Monate nach Süden, wobei er Key West im Visier hatte, nur mit Papierkarten.
Er war im April 2018 nach Südwest-Florida gewandert, das letzte Mal, dass ein Zeuge berichtete, Rodriguez auf dem Weg gesehen zu haben. Einige Monate später wurde seine Leiche in einem Zelt auf dem Noble's Campground in Ochopee, nahe der Meilenmarkierung 63 auf der Interstate 75, gefunden.
Im Juli untersuchten Detektive zwei Notizbücher, die bei der Leiche gefunden wurden. In dem kleineren Notizbuch fanden Detektive Notizen zur Erstellung von Videospielen, ein Rezept für den perfekten Proteinriegel und Notizen zur Blockchain-Programmierung.
In einem separaten Notizbuch wurden Javascriptzeilen handgeschrieben. Detektive fanden heraus, dass der Code für ein Programmierspiel namens „Screeps“ gedacht war, das bewies, dass der Wanderer ein hochrangiger Programmierexperte war.
KLICKEN SIE HIER, um Fotos von Rodriguezs Notizbuch anzuzeigen.
Der Fall ging zu Ende, als ein ehemaliger Mitarbeiter von Rodriguez sein Foto sah und sich an die Abgeordneten wandte, um Rodriguez' Namen und Fotos von ihm zur Verfügung zu stellen. Das Büro des Sheriffs setzte sich dann mit dem Sheriff-Büro von Lafayette Parish County in Verbindung, das Kontakt mit der Familie des Wanderers herstellte.
Die Familie von Rodriguez erklärte sich bereit, eine DNA-Probe zum Vergleich zur Verfügung zu stellen.
Die Ergebnisse des DNA-Labortests wurden mit einer positiven Identifizierung basierend auf der DNA des Familienmitglieds zurückgegeben.
"Wir sind froh, diesen Fall gelöst zu haben", sagte ein Sprecher des Sheriff-Büros von Collier County. “Und wir möchten der Community für ihr Interesse und die Verbreitung der Informationen danken, die schließlich die richtige Person erreicht haben.”
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6 seltene Früchte, die jeder probieren muss
Für die meisten von uns, die in den USA leben, ist ein Besuch in der Obstabteilung unseres Lebensmittelgeschäfts eintönig. Sie finden nur Früchte wie Äpfel, Bananen, Trauben und Orangen, die das ganze Jahr über erhältlich sind. Während Früchte wie Mangos und Guaven bei Indern überall beliebt zu sein scheinen, wussten Sie, dass einige der seltensten Früchte der Welt in Südostasien zu finden sind? Wir haben eine Liste der sechs einzigartigsten und ungewöhnlichsten Früchte der Welt zusammengestellt, von denen Sie vielleicht noch nie gehört haben. Es gibt sie in allen Formen, Farben und Größen:
1. Jackfrucht
Angefangen mit Jackfruit ist sie als Nationalfrucht von Bangladesch und Singapur bekannt. Jackfruit ist von Natur aus süß und schmeckt nach Ananas und Banane. Es kann sowohl reif als auch unreif gegessen werden. Diese tropische gelbe Frucht hat die Form einer Bohne und kann über fünfzig Pfund wiegen. Diese vielseitige Frucht ist ein veganer Favorit, da sie oft als Fleischersatz verwendet wird. Daher wird es oft als „Gemüsefleisch“ bezeichnet. Jackfruit ist in den Vereinigten Staaten aufgrund ihrer fleischähnlichen Textur als pflanzliche Fleischalternative äußerst beliebt geworden. Einige Restaurants beginnen jetzt, Jackfrucht-Tacos und Sandwiches als fleischlose Option auf ihrer Speisekarte zu servieren. In der südindischen Küche wird Jackfruit zur Herstellung von Currys, Dosas und Idlis verwendet.
2. Durian
Als nächstes kommt Durian, der in Indonesien, Thailand und Malaysia beheimatet ist. Sie wird aufgrund ihres Aussehens als „König der Früchte“ anerkannt. Es hat ein stacheliges Äußeres und hat einen ungewöhnlichen Geschmack und Aroma. Durian hat eine mit grünen Dornen bedeckte Schale und kann bis zu 7 Pfund wiegen. Durian ist teuer und schwer anzubauen. Es wird als Aroma in Eiscreme, Süßigkeiten und Kuchen verwendet. Durian hat einen erworbenen Geschmack, dessen Beschreibung variiert, da manche Menschen den Geschmack absolut nicht mögen, während andere ihn lieben. Die Leute beschreiben den Geschmack als "Knoblauchpudding" oder "faule Zwiebeln". Interessante Tatsache, dass Durian aufgrund seines überwältigenden und ungewöhnlichen Geruchs in mehreren Ländern Asiens in öffentlichen Verkehrsmitteln verboten ist.
3. Mangostan
Abgesehen von einem ähnlichen Namen hat Mangosteen keine Beziehung zu Mangos. Mangostan ist eine tropische Frucht mit wenig Kalorien, aber reich an Nährstoffen und Antioxidantien. Sie wird als "Königin der Früchte" anerkannt, weil sie der Legende nach die Lieblingsfrucht von Königin Victoria war. Mangostan wird in Indien, Thailand und Malaysia angebaut. Es wird häufig allein konsumiert, kann aber als Belag für Salate und Joghurt verwendet werden. Der Geschmack von Mangosteen ist violett und wird als süß und würzig oder als Mischung aus Litschi, Pfirsich, Erdbeere und Ananas beschrieben. Aufgrund ihrer reifen Natur ist Mangosteen nur für einen kurzen Zeitraum von sechs bis zehn Wochen im Jahr erhältlich. In Südostasien werden Mangostan-Schalen für medizinische Zwecke verwendet.
4. Rambutan
Der Name dieser Frucht leitet sich von einem malaiischen Wort „rambut“ ab, was Haar bedeutet (bezieht sich auf ihr äußeres stacheliges Äußeres). Es kann frisch, gefroren oder in einer Marmelade gegessen werden. Rambutan ist ein beliebter Fruchtsnack in Asien. Es wird in Malaysia, Thailand, den Philippinen und Indonesien angebaut. Rambutan hat eine rote Farbe mit einem süß-sauren Geschmack. Es ähnelt dem Geschmack von Trauben oder Erdbeeren und ist eine reiche Quelle an Nährstoffen und Antioxidantien. Da es sich um einen nahen Verwandten von Litschi handelt, ist Rambutan eine großartige Option, um tropischen Fruchtsalaten hinzuzufügen oder als Fruchtbelag auf Eis und Joghurt zu verwenden.
5. Sapodilla
In Indien ist Sapodilla als Chikoo bekannt. Diese Frucht ist wie ein Ei mit rauer brauner Haut geformt. Wenn er gereift ist, ist er innen gelb. Sapodilla ist weich, süß und saftig, hat einen birnenähnlichen Geschmack und gilt als eine der begehrtesten tropischen Früchte. Es wird hauptsächlich in Pakistan, Indien, Bangladesch, Thailand und Malaysia angebaut. Sapodilla kann roh gegessen werden und wird oft in Shakes, Eiscreme, Pudding und Pudding verwendet.
6. Jabuticaba
Nicht zuletzt leitet sich dieser interessante Name aus der tupianischen Sprache ab. In Tupi bedeutet das Wort Jaboti / Jabuti „Schildkröte“ und das Wort Caba bedeutet „Ort“. Dies bedeutet “der Ort, an dem Schildkröten gefunden werden”. Die in Brasilien beheimatete Jabuticaba hat eine violette Farbe und ähnelt im Geschmack Trauben. Es hat eine dicke, adstringierende Haut, die ein süßes rosa Geleefleisch umhüllt. Jabuticaba kann frisch gegessen oder zur Herstellung von Marmelade, Marmelade und Wein verwendet werden.
Jetzt haben wir eine fesselnde Liste tropischer exotischer Früchte präsentiert. Wenn Sie das nächste Mal um die Welt reisen, lokale Märkte besuchen oder Ihren lokalen ethnischen Supermarkt besuchen, achten Sie unbedingt auf diese ungewöhnlichen Delikatessen. Leave a comment to let us know which of these fruits you have tried (or if we have missed your favorite).
About the author: Hira Shaikh
Hira Shaikh is a die-hard Chicagoan residing in Texas. She is an avid foodie and travel enthusiast who also enjoys creating new recipes in the kitchen. Besides her corporate job, her sweet tooth and passion for food lure her to hunt down instagrammable restaurants and cafes to try and critique.
Wild Blueberry Donuts
Enjoy these delicious donuts made with only clean ingredients, plus with the added nutrients and flavor that come from wild blueberries. These precious berries are an incredible healing food that add nutrients to this fun recipe.
Wild blueberries are one of the most adaptogenic foods on the planet. Wild blueberries enhance the intestinal tract, feeding good bacteria there, which benefits the liver greatly.
Wild Blueberry Donuts
- 1 1/2 cup gluten-free oat flour
- 1/2 cup brown rice flour
- 2/3 cup coconut sugar
- 1 1/2 tsp baking powder
- 1/2 cup unsweetened almond milk or light coconut milk
- 1/3 cup unsweetened applesauce
- 1/4 cup melted coconut oil
- 1 tsp alcohol-free vanilla extract or vanilla powder
- 1/2 cup frozen wild blueberries
- 1/3 cup defrosted wild blueberries
- 1/2 cup cashews
- 3 tbsp maple syrup
- 1 EL Zitronensaft
- 3 tbsp melted coconut oil
- 1-2 tbsp water, as needed to blend
Preheat oven to 350F/180C. Lightly grease a 6-donut pan. Beiseite legen.
In a medium-sized bowl, whisk together the oat flour, brown rice flour, coconut sugar, and baking powder. Beiseite legen. In another bowl, combine the almond milk, applesauce, coconut oil, and vanilla. Whisk until you get a uniform mixture.
Pour the wet ingredients into the dry. Stir until evenly mixed. The batter should be very thick&ndashadd a bit more oat flour if needed to reach this consistency. Gently fold the wild blueberries into the batter. Spoon or pipe the batter into the greased donut pan.
Bake for 16-20, until lightly browned on top and toothpick inserted comes out clean. Cool for 5 minutes in the donut pan, then move to a wire rack and cool completely.
To make the glaze, add the blueberries, cashews, maple syrup, lemon juice, coconut oil, and wa-ter to a blender and blend until very smooth, scraping down the sides as needed. Dip the donuts in the glaze one by one. Best enjoyed on the day of baking and kept in an airtight container until needed.
Learn more about the hidden healing powers of fruits & vegetables in the #1 New York Times Best-Selling book Life-Changing Foods
