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Rezept für Gemüsepaella

Rezept für Gemüsepaella


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Perfekt für Vegetarier, aber auch großartig für Fleischesser, dieses herzhafte Reisgericht aus stärkehaltigem Rundkornreis ist wunderbar reichhaltig und sättigend.

47 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 Zucchini, geputzt und gewürfelt
  • 2 Karotten, geschält und gewürfelt
  • 250g Paella- oder Risottoreis
  • 227g Dose gehackte Pflaumentomaten
  • 1/2 TL Kurkuma
  • Prise Paprika
  • 800ml Gemüsebrühe, heiß
  • 100 g Bohnen, geputzt und in kurze Stücke geschnitten
  • 100g gefrorene Erbsen
  • 2 EL gehackte, frische glatte Petersilie
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ein Zweig glattblättrige Petersilie zum Garnieren

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:30min ›Fertig in:45min

  1. Das Öl in einer Paellapfanne oder einer Frittierpfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie 2 Minuten lang sanft, ohne dass sie braun werden. Zucchini und Karotten dazugeben. Alles 5 Minuten bei starker Hitze unter ständigem Rühren anbraten.
  2. Den Reis dazugeben, umrühren, dann die Tomaten mit ihrem Saft dazugeben. Kurkuma und Paprika in die Brühe geben und in die Pfanne geben. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten kochen lassen, bis der Reis weich ist.
  3. In der Zwischenzeit Bohnen und Erbsen in kochendem Wasser 5 Minuten kochen. Abgießen und 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben.
  4. Petersilie unterrühren und abschmecken. Hitze ausschalten, abdecken und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit glatter Petersilie garnieren.

KOCHEN SMART

Übrig gewürfeltes Hühnchen oder gekochtes Gemüse können verwendet werden. Kurz in etwas Öl anbraten, bevor man die Paella nach drei Viertel der Garzeit zur Paella hinzufügt.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(11)

Bewertungen auf Englisch (10)

Meine 12-jährige Schwester hat das für unsere Familie gemacht, sie hat das Rezept mit Pilzen, Paprika, Erbsen, Reis, Gemüsebrühe, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Paprika und etwas Chilipulver gemacht. Sie hat es sehr leicht ohne Katastrophen geschafft. Das Rezept hat sich bewährt und ich würde es wieder probieren, auch wenn es eher wie eine Suppe aussah.-16.12.2011

Das war sehr schön, der ganzen Familie hat es gefallen. Vielleicht füge ich das nächste Mal etwas Chili hinzu, um ihm einen zusätzlichen Kick zu geben! 14. Jan 2010

Ich habe mehr Paprika und Kurkuma verwendet, als im Rezept angegeben, und es war ziemlich lecker. Ich schlage jedoch vor, den Reis zu kochen, indem Sie jeweils ein wenig Wasser hinzufügen, da dies eine schönere Konsistenz ergibt (IMO!). Werde das wahrscheinlich wieder machen.-22 Jun 2012


Gemüsepaella mit Chorizo

Julia Gartland für die New York Times. Food-Stylistin: Liza Jernow.

Diese Paella unter der Woche kommt in nur drei grundlegenden Schritten zusammen: Die Aromen anschwitzen, backen, bis sie weich sind, dann zurück auf die Herdplatte, um zu kochen, bis der Reis knusprig wird. Es wird sogar noch wochenabendfreundlicher, wenn Sie im Laden gekauftes vorgeschnittenes Gemüse nutzen, um die Vorbereitungszeit zu verkürzen. Für ein proteinreicheres Gericht ein Dutzend mittelgroße Garnelen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und sie während der letzten 5 Minuten des Backens in die Paella schmiegen. Wenn Sie das Gericht für Vegetarier zubereiten, lassen Sie die Chorizo ​​weg, tauschen Sie die Gemüsebrühe ein und fügen Sie nach Belieben eine zusätzliche Prise Paprika hinzu. Der einzige nicht verhandelbare Schritt besteht darin, die Paella über direkter Flamme auf dem Herd zu beenden, damit der Reis am Boden der Pfanne eine köstliche Kruste bildet, auch bekannt als Soccarat.


Was ist Paella?

Dies ist ein beliebtes Reisgericht mit Wurzeln in Valencia, Spanien. Einige werden sagen, dass es als eines der bekanntesten Gerichte der spanischen Küche bekannt ist. Das Wort Paella bedeutet "Bratpfanne" in Valencias Regionalsprache. So passt der Name, da Paella normalerweise in einer breiten, flachen traditionellen Pfanne über offenem Feuer gekocht wird. Bereiten Sie bei Hobbyköchen stattdessen Paella auf dem Herd zu.

Es gibt verschiedene Paella-Varianten. Paella mit Meeresfrüchten ist wahrscheinlich die bekannteste Sorte, die in Restaurants und dergleichen zu sehen ist. Gemischte Paella kann auch mit Meeresfrüchten und Fleisch kombiniert werden. Und natürlich ist Gemüsepaella die vegetarische Version, die ich heute teile.


Authentische Gemüsepaella

Achtung, dies ist kein einfaches, schnelles oder billiges Rezept. Dies ist ein echtes authentisches Rezept, das mindestens mittlere Kochkenntnisse, ein gutes Gefühl für die Hitzekontrolle und eine angemessene Anstrengung erfordert. Wenn Sie ein einfaches und schnelles Paella-Rezept suchen, haben Sie bitte etwas Geduld, ich werde bald eines veröffentlichen.

Dies ist das schmerzhafteste Rezept, das ich je entwickelt habe. Wenn Sie meine Website regelmäßig besuchen, wissen Sie vielleicht, dass mein König aus Spanien stammt und Fleischesser ist. Er ist auch ein sturer Esser und sehr stolz auf seine Nationalgerichte. Wenn ich also spanisches Essen koche, muss ich es richtig machen!

Eines Tages sagte ich ihm, dass ich eine vegane Paella kochen möchte und hoffte, er könnte mir ein paar Tipps geben oder Ratschläge von seiner Mama bekommen. UND…. er warf mir DIESEN Blick zu und antwortete: “Paella ohne Fleisch ist keine echte Paella.”

WAS. Wenn Sie Veganer oder Vegetarier sind und Fleisch essen, kennen Sie diese Szene vielleicht gut.

Ich war entschlossen, eine vegane Paella zu machen, die immer noch die spanischen Geschmacksnerven anspricht! In den folgenden 3-4 Monaten las ich Reiseblogs, recherchierte viel und sah mir religiös spanische Kochvideos an. Die Idee der Paella scheint einfach zu sein, aber wenn Sie es richtig machen wollen, kann es schwierig sein!

Es folgten endlose fehlgeschlagene Experimente…
Paella sollte keine Zwiebel haben, NEXT!
Es sollte nicht scharf sein, nur geräucherte Paprika, NEXT!
Das ist kein Paella-Reis, NEXT!
Sie können den Reis umrühren, WEITER!
Reis ist verkocht, NEXT!
Der Boden ist nicht verbrannt und knusprig, NEXT!
Der Safran ist von schlechter Qualität, NEXT!
Verwenden Sie nur eine frische reife Tomate, schummeln Sie nicht mit Tomatenpassata, NEXT!

Schließlich habe ich eine vegane Paella mit al-dente-Reis und einem leicht angebrannten knusprigen Boden voller authentischer spanischer Aromen kreiert – Tomate, weiße Bohnen, Artischocke, geräucherter Paprika und Safran (guter Safran ist überhaupt nicht billig). King ließ es passieren und ich war voller Tränen.

Da ich so viel Zeit und Mühe in dieses Rezept investiert habe, wollte ich das Foto so authentisch wie möglich aussehen lassen. Ich ging sogar so weit, zu einem Lagerhaus für Küchenzubehör zu gehen, um eine richtige Paella-Pfanne für das Shooting zu mieten!

Das Shooting lief ziemlich gut und ich schickte stolz die ersten Probeabzüge an den König, aber innerhalb von Sekunden bemerkte er, dass die weißen Bohnen fehlten… WHAT?! Sie waren im Rezept, aber ……… habe ich vergessen. Arrrrrrrrrh…..

Ich war gezögert und dachte optimistisch, dass vielleicht keiner meiner Leser erkennen würde, dass es keine weißen Bohnen auf dem Bild gab. Da ich kein Vollzeit-Blogger bin, ist die Zeit, die ich für diesen Blog aufwenden kann, sehr begrenzt. Das erneute Shooting zu wiederholen, wird eine andere Art von Schmerz sein!

King bestand jedoch darauf, dass ich, nachdem ich mir so viel Mühe gegeben hatte, die Aufnahme wiederholen und die Dinge richtig machen sollte.

Die Paella, die wir heute herstellen, kommt aus Valencia und enthält weiße Bohnen, denn als die Einheimischen anfingen, sie zu kochen, konnte sich nicht jeder Fleisch leisten und weiße Bohnen sind eine großartige Proteinquelle.

Als vegane Version ist eine ausgewogene Ernährung mit einem guten Proteingehalt unerlässlich (überraschenderweise enthält diese Paella 17 g Protein pro Portion) &8230 also bin ich am nächsten Tag um 6 Uhr morgens (!) aufgestanden und habe ein Re-Shooting gemacht .

Nach einer langen Reise… hier ist es! Meine sehr stolze authentische Gemüsepaella.

Eine Prise Safran von guter Qualität, Salz und Bouillonpulver in 450 ml heißes Wasser geben und gut umrühren. Mindestens 5-10 Minuten ziehen lassen

Traditionell wird Paella mit Paprika, Artischocken und grünen Bohnen gekocht. Sie sehen so hübsch und farbenfroh aus, oder?

Es hat Erbsen, weiße Bohnen und Pilze.

Eine große, reife, saftige Tomate ist ein Muss…

Die Tomate halbieren und dann mit den größten Löchern auf einer Reibe reiben und die Haut wegwerfen, beiseite stellen.

Eines der Geheimnisse bei der Herstellung der besten Paella besteht darin, den Reis in dünnen Schichten zu kochen. Der Reis sollte nach dem Garen nicht dicker als 1 Finger (1,5-2 cm) sein. Daher benötigen Sie eine große flache Pfanne, um dem Reis genügend Platz zum Ausbreiten zu geben. Wenn Sie zum Beispiel Paella für zwei Personen zubereiten, ist es am besten, in einer Pfanne mit 28-30 cm Durchmesser zu kochen.

Öl in einer großen flachen Pfanne erhitzen, den gehackten Knoblauch dazugeben und 2-3 Minuten braten, bis der Knoblauch eine leicht goldene Farbe annimmt.

Fügen Sie das gesamte Gemüse, die Erbsen und die weißen Bohnen hinzu und braten Sie sie 4-5 Minuten lang, bis sie weich sind.

Das Gemüse mit geräuchertem Paprika, schwarzem Pfeffer würzen und die geriebene Tomate dazugeben, weitere 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis es eine leicht bräunliche Farbe hat.

Die Safranbrühe darübergießen und zum Kochen bringen.

Den Reis dazugeben, sehr vorsichtig umrühren und gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Vielleicht möchten Sie auch das Gemüse umherbewegen, um eine gleichmäßige Verteilung zu erreichen.

—- NICHT ÜBER DIESEN PUNKT RÜHREN! —-

Im Gegensatz zu Risotto sollte Paella zart, aber nicht cremig sein. Wir wollen eine braune und knusprige Reisschicht (die Socarrat) am Boden der Pfanne. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Reis zu viel Stärke in der Brühe freisetzt, also bitte vermeiden.

10-12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Wenn Sie sehen, dass einige kleine Lücken auf der Reisoberfläche erscheinen, bedeutet dies, dass der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert wurde.

3-4 kleine Rosmarinstängel darüber geben.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe, decken Sie die Pfanne mit Alufolie ab und lassen Sie sie weitere 5 Minuten kochen. Ich weiß, es ist so verlockend zu sehen, wie es dem Reis geht, aber tu es nicht!

Schalten Sie die Hitze aus, lassen Sie die Folie auf der Pfanne und lassen Sie sie vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

Direkt aus der Pfanne warm mit den frischen Zitronenspalten servieren.

Es ist ungewöhnlich, dass ich ein so langes Rezept schreibe und ich freue mich aufrichtig, dass Sie es bis hierher geschafft haben. Ich hoffe, Sie werden dieses Rezept ausprobieren, besonders wenn Sie die wässrige, verkochte und geschmacklose Paella aus Restaurants satt haben. Dies ist ein Muss für einen echten spanischen Feinschmecker.

Vielleicht möchten Sie auch meine anderen spanischen Essensrezepte ausprobieren.

Wenn Sie dieses Rezept befolgt und gemacht haben, lassen Sie es mich wissen! Hinterlasse einen Kommentar und mach ein Foto, markiere es mit #k33_kitchen und teile es auf Instagram! Ich würde mich sehr freuen, zu sehen, was Sie sich einfallen lassen. Liebe Grüße, ich hoffe euch gefallen meine Rezepte!


Rezeptzusammenfassung

  • 1 (8-Unzen) Päckchen Champignons, geviertelt
  • ½ Tasse plus 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Tasse gewürfelte spanische Zwiebel
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 grüne Paprika, gewürfelt
  • 1 Pfund ungekochter Valencia-Reis oder Arborio-Reis
  • 1 Teelöffel Safran, zerdrückt
  • 1 ¼ Teelöffel Salz
  • 3 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 (9-Unzen) Päckchen gefrorene Artischockenherzen, aufgetaut
  • ½ Tasse gewürfelte Karotten
  • ½ Tasse gefrorene süße Erbsen
  • 1 Tomate, entkernt und gewürfelt
  • ⅓ Tasse in Scheiben geschnittene, mit Pimiento gefüllte Oliven
  • ¼ Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
  • ¼ Tasse geröstete rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 3 Zitronen, in Spalten geschnitten

Backofen auf 400° vorheizen. Die Champignons in 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten anbraten oder bis sie weich und hellbraun sind beiseite stellen.

Restliches Öl in einer Paellapfanne oder einer feuerfesten 12-Zoll-Pfanne erhitzen und Knoblauch, Zwiebel und Paprika 8 Minuten oder bis sie weich sind anbraten. Reis, Safran und Salz hinzufügen und rühren, bis der Reis mit Öl bedeckt ist. Brühe hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.

Die Pfanne mit Alufolie abdecken und bei 400° 8 Minuten backen. Rühren Sie reservierte Pilze, Artischockenherzen und die nächsten 3 Zutaten ein und backen Sie weitere 8 Minuten. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 8 bis 12 Minuten oder bis sie durchgeheizt sind. Aus dem Ofen nehmen und mit Oliven, Frühlingszwiebeln, geröstetem Pfeffer und Zitronenspalten belegen.


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Tolles Rezept - flexibel. Ich spielte mit Gemüse (Spinat) und fügte scharfen Cayennepfeffer hinzu, um den Geschmack am nächsten Tag zu verstärken. Die Reste waren großartig. Dies wird regelmäßig in unserem Haushalt sein.

Wir haben das geliebt. Wir haben Hühnchen und Spinat für die Eskariol / Mangold hinzugefügt, da wir das zur Hand hatten. Wir schätzen die Flexibilität der Zutaten. Werde das auf jeden Fall wieder machen.

Ein paar Anpassungen: Ich habe Gemüsebrühe verwendet, um es vegetarisch zu machen. Die Eskariol und die Erbsen habe ich weggelassen und die vegetarische "Chorizo-Wurst" hinzugefügt. Insgesamt sehr gut und am nächsten Tag noch besser. Macht eine schöne vegetarische Mahlzeit mit knusprigem Brot serviert.

Nachdem ich die folgenden Änderungen vorgenommen habe, ist es eine 4: Ich fügte dem Saute von (grünem) Pfeffer und Zwiebeln zwei geviertelte Zucchini, Pilze, Mais und geröstete rote Paprika hinzu. Dann Kichererbsen anstelle der Kidneybohnen hinzugefügt. Yum. Kinder verlangen es tatsächlich! !

Ich habe vergessen, meine Bewertung unten hinzuzufügen. Würde es 3,5 geben, wenn ich könnte, aus allen Gründen, die in meiner Bewertung unten angegeben sind. Auf jeden Fall empfehlen.

Sehr lecker. Ich glaube, ich habe das Rezept zu einem t befolgt, war einfach und alle waren begeistert. Gute Menge an Gemüse und Bohnen, lecker, gesund, einfach, wird auf jeden Fall wieder zubereitet.

Das Gericht war würzig und sehr nahrhaft. Ich habe eine Mischung aus Lacinato-Grünkohl (süßer als die normale Version) und Spinat anstelle von Mangold verwendet und Edamame anstelle von Erbsen verwendet, da ich dies zur Hand hatte. Die von einigen Rezensenten geäußerte Enttäuschung hat möglicherweise mit der Qualität des verwendeten Safrans zu tun. Ich finde, dass das wirklich leckere Zeug sehr schwer zu finden ist, da es einzigartig in Spanien hergestellt wird und nur von einem bestimmten Krokus stammt. Was auf dem Markt erhältlich ist, ist normalerweise gut für die Farbe, aber der Geschmack ist schlecht. Geräucherter Paprika hat jedoch einen unglaublichen Geschmack und wird traditionell in vielen Versionen von Paellas verwendet. Ich habe etwas davon zusammen mit normalem ungarischem Paprika und einer leichten Prise getrockneter Peperoni verwendet. Mit mehr Knoblauch als das Rezept verlangte, war es in der Tat köstlich.

Mein Mann hat dies in ➓ für eine Dinnerparty gemacht, während ich die Meeresfrüchte aus derselben Zeitschrift gemacht habe. Seine war fabelhaft. Als ich es Monate später wieder gemacht habe, war es nicht so gut. Ich denke, die Qualität der Zutaten ist entscheidend, ebenso wie die Liebe zum Detail.

hm summe. Selbst mit doppelten Gewürzen und gegrillten Artischockenherzen sehr fad. Schönes Konzept, aber es fehlt an Geschmack.

Normalerweise habe ich keine Probleme, einem Rezept zu folgen, um gute Ergebnisse zu erzielen. Ich habe dieses Rezept sorgfältig befolgt und am Ende Brei mit wenig Geschmack erhalten. Ich habe Safran, Paprika und Salz sowie den Knoblauch verdoppelt und war immer noch vom Geschmack enttäuscht. Ein Teil des Gemüses war verkocht. Ich habe auch Arborio-Reis verwendet, wie im Rezept vorgeschlagen. Das Ergebnis war eher ein klebriges Risotto als eine Paella. Ich werde dieses Rezept nicht mehr verwenden. Außerdem ist Safran teuer, daher würde ich dies nicht als budgetbewusstes Rezept einstufen, basierend auf der Menge, die ich brauchte, um auch nur einen moderaten Geschmack zu erhalten.

Dies ist ein Gewinner. Ein wunderbares Rezept für vegetarische Gäste. Es ist relativ einfach und Sie können alles Gemüse hinzufügen, das Sie gerade haben. Ich habe ein paar Shitake-Pilze hinzugefügt und statt Artischocken Spargel verwendet. Alle haben es geliebt.

Lecker lecker lecker. Einfach und sehr lecker. Ich habe zum ersten Mal Paella gemacht. Ich habe es für meine Buchgruppe gemacht und alle waren begeistert und wollten Sekunden. Safran verdoppelt, hatte aber nicht viel Paprika (es war in Ordnung). Etwa eine halbe Zitrone Saft eingepresst. Die Bohnen und einige Erbsen weggelassen (die frischen Erbsen, die ich bekam, waren winzig!) Und fügte Portabello-Hühnchenwurst hinzu. Verwendet auch konservierte Artischocken anstatt gefroren. Abschürfungen vom Boden der Pfanne waren köstlich. Habe ich YUM gesagt?

Außergewöhnlich lecker und ästhetisch ansprechend. Ich habe Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzt und anstelle von Cannellini hellrote Kidneybohnen verwendet und es ist wunderbar geworden.

Dies ist ein großartiges Rezept. Ich füge Hühnchen, Garnelen und Chorizo ​​hinzu, um ihm etwas Protein zu geben, und es wird immer köstlich! Ich habe es jetzt dreimal geschafft.

Schrecklich, langweilig und eine matschige Verschwendung aller Zutaten. Es ging direkt in den Müll. Traurige Ausrede für vegetarisches Essen! BLEI.

Mit Sicherheit ein Gewinner. Normalerweise finde ich einen Weg, ein Rezept zu vermasseln, aber nicht dieses. Habe es ein paar Mal zu tollen Bewertungen geschafft - und jetzt habe ich etwas (Gutes) für meine vegetarischen Freunde oder für ihre Dinnerpartys!

Ich liebe dieses Rezept wirklich und konnte nicht aufhören es zu essen! Das Highlight war, dass ich frische Erbsen verwendet habe und sie wirklich aufgeplatzt sind, wenn ich sie gegessen habe. Statt Artischocken habe ich Gemüsebrühe und Spargel genommen. Ich musste es etwas länger kochen als angegeben, aber am Ende war es fabelhaft und wirklich einfach zuzubereiten.

Ich habe dieses Rezept mit Spinat anstelle von Mangold gemacht und frischem Spargel anstelle von Artischocken (weil sie Saison haben). Verwendet auch Gemüsebrühe, um einen vegetarischen Gast zu beherbergen. Ich habe alles im Voraus vorbereitet, sodass es einfach zu machen war und ich Zeit mit meinen Gästen verbringen konnte. Dieses Rezept kam mir in der Textur wie Risotto vor. Hat wunderbar geschmeckt, allen hat es geschmeckt. Das Rezept ergibt riesige Portionen. Alle aßen viel und es gab viele Reste! Dieses Gericht passt gut zum spanischen Thema unserer Rioja-Weinprobe. Was dieses Rezept noch einmal angeht: vielleicht. Ich experimentiere viel und mache nicht oft das Gleiche zweimal. Es ist gut genug, es noch einmal zu tun.

Wir liebten es. Ich folgte Brett und einem Koch von DC's Rat und benutzte 1/2 TL Safran und 1 TL Paprika. Ich habe mich auch gegen Erbsen, Bohnen und Grünkohl entschieden und stattdessen Artischocken, Spargel, Zuichinni verwendet. Habe es wirklich genossen.

Fantastisch! Dies ist ein gesundes und leckeres Gericht. Die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, war, den Safran zu verdoppeln und Paprika, Salz und Pfeffer aufzubocken, da wir unser Essen etwas weniger subtil im Geschmack mögen. Mit Zitronen garnieren (ausgezeichneter Vorschlag!) Das ging super schnell - ich bevorzuge grünen Mangold, da er weniger bitter und stark ist als die Eskariol, die wir hier haben. Def. ein fester Bestandteil unseres Hauses.

Sehr gut, mit der Zugabe von ein paar Zutaten könnte man etwas seltsam finden. Ich habe eine 1/2 c hinzugefügt. Wermut, 4 Unzen Austernpilze, ein Zweig Rosmarin und 2 TL. gehackte Wakame. lecker!

Nachdem ich in Spanien einige sehr fettige Paella-Gerichte probiert habe, freue ich mich, ein so "authentisches" Degustationsrezept zu Hause zu haben. Es lohnt sich auf jeden Fall, 1/2 TL Safran zu verwenden.

Ich war enttäuscht von diesem Rezept, kein aufdringlicher Geschmack. Scheint wie so viele vegetarische Rezepte, nur nicht sehr interessant. Ich wünschte, ich hätte über die Zitronen gelesen, alles hätte geholfen.

Sehr lecker und kommt bei meinen vegetarischen Freunden gut an. Ich prosperierte und kaufte meinen Safran-Versandhandel, um seine Qualität und Frische zu gewährleisten. Die Investition hat sich gelohnt und auf lange Sicht war es ein sehr günstiges Essen. Das Rezept füttert mehr als 6 Personen, so dass viele Reste übrig blieben.

Dies ist ein köstliches, gesundes und tolles Allround-Rezept! Sehr empfehlenswert.


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Zeit: So, 13. Juni 2021 20:51:12 GMT

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Gemüsepaella

Für Pablo ist dies das Gericht Spaniens, das oft zur Mittagszeit auf den Feldern über offenem Feuer zubereitet wird. Als Vegetarier verwendet Pablo in seinem Rezept Tomatensaft anstelle von Fleischbrühe, aber es kann alles enthalten, was Sie wollen. Das Geheimnis einer guten Paella sind Socarrat (Bodenkruste) und geräucherter Paprika.

Vorbereitung

Kochen

Fähigkeits Level

Zutaten

  • 3 Tassen gemischtes Gemüse (rote, gelbe und grüne Paprika, Zucchini, Brokkoli)
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 1 geschnittene Zwiebeln
  • 1 Selleriestange, in Scheiben geschnitten
  • 6 Knoblauchzehen, gehackt
  • 6 Pilze
  • ½ kleiner Weißkohl, fein geschnitten
  • 4 Lorbeerblätter
  • frischer Oregano, nach Geschmack
  • 2 TL geräucherte Paprika
  • 2 Tassen Langkornreis
  • 3 Tassen Tomatensaft, frisch entsaftet
  • 3 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Handvoll gehackte Petersilie
  • 6-8 Zitronenscheiben

Notizen des Kochs

Ofentemperaturen sind für konventionell, bei Verwendung von Gebläse (Konvektion), reduzieren Sie die Temperatur um 20˚C. | Wir verwenden australische Esslöffel und Tassen: 1 Teelöffel entspricht 5 ml 1 Esslöffel entspricht 20 ml 1 Tasse entspricht 250 ml. | Alle Kräuter sind frisch (sofern nicht anders angegeben) und die Tassen sind leicht verpackt. | Alle Gemüse sind mittelgroß und geschält, sofern nicht anders angegeben. | Alle Eier sind 55-60 g, sofern nicht anders angegeben.

Anweisungen

Das gemischte Gemüse grob hacken. Zusammen werfen und beiseite stellen. Das Öl in einem großen Topf, Wok oder einer Paellapfanne vorsichtig erhitzen.

Zwiebel, Sellerie und Knoblauch in das Öl geben. Bei mittlerer Hitze braten, bis Zwiebel und Knoblauch weich werden. Fügen Sie das gemischte Gemüse hinzu und kochen Sie es 5 Minuten lang oder bis es weich ist.

Fügen Sie die Pilze, Kohl, Lorbeerblätter, Oregano und Paprika hinzu (Pablo verwendet gerne Kreuzkümmel). Nach Geschmack würzen.

Den Reis dazugeben und gut durchrühren. Fügen Sie den Tomatensaft hinzu (genug, um den Reis zu bedecken). Rühren Sie durch und lassen Sie den Reis den Saft aufnehmen.

Die Brühe in die Pfanne geben. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Die meisten Petersilien- und Zitronenscheiben hinzufügen.

Mit extra Zitronenscheiben servieren und mit Petersilie garnieren.

Um eine Paella mit Meeresfrüchten zuzubereiten, fügen Sie gekochte Garnelen und Muscheln hinzu und rühren Sie um.


Vegetarische Paella

Vegetarische Paella mit einfachen Zutaten in weniger als einer Stunde zubereitet. Dieses Rezept bringt den ganzen Geschmack und Komfort des klassischen spanischen Reisgerichts in Ihre eigene Küche.Dieser Rezeptbeitrag wird von der USA Rice Federation gesponsert. Ich wurde für meine Zeit entschädigt, aber alle Meinungen sind meine eigenen.

Einfaches vegetarisches Paella-Rezept

Paella ist ein Gericht, das ich gerne beim Essen mit Freunden und Familie bestelle. Seine bescheidenen Ursprünge und sein Eintopf-Appeal bringen Menschen zusammen, unabhängig davon, wie intim die Umgebung ist. Mit seinem Publikumsmagneten und seiner einzigartigen Einfachheit stellt sich die Frage: Warum nicht einfach zu Hause kochen?

Diese vegetarische Paella ist randvoll mit authentischem Geschmack und dennoch endlos riffig. Alle Zutaten sollten in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft leicht zu beschaffen sein, also machen Sie sich keine Sorgen über die Zutatenliste. (Sie haben vielleicht sogar schon eine ganze Menge davon in Ihrem Kühlschrank oder Ihrer Speisekammer.) Und obwohl es kommt in weniger als einer Stunde zusammen, die reichhaltigen Geschmacksschichten lassen Sie glauben, dass es viel komplizierter ist.

Brechen Sie also den Rotwein aus und bringen Sie die Aromen des Mittelmeers in unsere heimische Küche!

Was man in die vegetarische Paella stecken sollte

Das Schöne an der Paella ist, dass sie eine leere Leinwand ist, auf der Sie jede beliebige Kombination von Gemüse hinzufügen können. Während viele klassische Paella-Rezepte eine Mischung aus Garnelen, Venusmuscheln und Chorizo ​​enthalten, bietet diese vegetarische Version genug rauchige Tiefe und Textur, um jeden Allesfresser zu befriedigen.

Ich schlage jedoch vor, zu versuchen, das Beste aus der Saison zu machen. Wenn Sie lokales, saisonales Gemüse wählen, erhalten Sie den besten Geschmack und die beste Ernährung, was ein doppelter Gewinn ist. Daher sind die folgenden Empfehlungen nur eine Übersicht, die Sie nach Belieben austauschen können.

  • Aromaten. Aromastoffe, ein Schlüsselmerkmal der Paella, bilden die Grundlage für den Geschmack und verleihen Aroma und Dimension. Ich schlage vor, mindestens gelbe Zwiebel und Knoblauch zu verwenden. Andere optionale Add-Ins sind gehackte Karotten und Sellerie.
  • Frisches Gemüse. Ich liebe eine Mischung aus Pilzen, grünen Bohnen und Paprika. Wenn Sie in den Sommermonaten zubereiten, können Sie auch gehackte Zucchini oder gelben Kürbis hinzufügen.
  • Tiefkühlgemüse. Grüne Erbsen sind ein Grundnahrungsmittel in Paella, aber sie haben nur in den Frühlingsmonaten Saison. Aus diesem Grund stütze ich mich auf gefrorene grüne Erbsen, um einen Hauch pflanzlicher Süße hinzuzufügen.
  • Tomaten aus der Dose. Ich bevorzuge feuergeröstete Tomaten, die dem Gericht ein rauchiges Rückgrat verleihen. Du kannst auch einfach gewürfelte Tomaten oder gewürfelte Tomaten mit Basilikum verwenden.
  • Gewürze. Das Quintessenz Gewürz ist Paella ist Safran, der vor allem im Iran, Griechenland, Marokko und Indien wächst. Obwohl es teuer ist, geht ein wenig Safran lange weg, da er von Natur aus duftend ist. Sie können Safran in den meisten Lebensmittelgeschäften wie Whole Foods finden, wo ich ihn normalerweise kaufe. Wenn Sie jedoch lieber kein zusätzliches Gewürz kaufen möchten, können Sie stattdessen gemahlene Kurkuma verwenden.
  • Frische Kräuter. Zu den klassischen Kräutern gehören glatte Petersilie und Frühlingszwiebeln, die eine tolle Ergänzung zu den Gewürzen sind.

Wie man vegetarische Paella macht

Der Prozess der Herstellung von Paella ist ziemlich nahtlos, aber die Belohnungen sind riesig. Um voranzukommen, können Sie das Gemüse im Voraus in Scheiben schneiden und würfeln und die grünen Erbsen auftauen. Von dort aus kommt dieses ganze Gericht in weniger als einer Stunde zusammen, was es zu einem Gewinn unter der Woche macht.

  1. Beginnen Sie damit, einen guten Schluck Olivenöl in einer 12-Zoll-ofenfesten Pfanne oder Paella-Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur zu erhitzen. Kochen Sie Ihre Aromen, Paprika und Pilze, bis sie weich sind. Als nächstes den Knoblauch und die Gewürze hinzufügen und kochen, bis es duftet.
  2. Die Pfanne mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen, bis sie größtenteils reduziert ist. (Ich verwende normalerweise Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio.)
  3. Den Reis einrühren und etwa 2 Minuten kochen, bis er leicht durchscheinend ist. Brühe, Tomaten, Kichererbsen und grüne Erbsen hinzufügen und die Mischung aufkochen.
  4. Als nächstes die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und die Paella etwa 25 Minuten kochen, bis der Reis weich ist.
  5. Bereiten Sie zuletzt das Petersilienöl zu, indem Sie Petersilie, Zitronenschale und -saft und Olivenöl mischen. Sobald die Paella gekocht ist, das Petersilienöl darüber streuen und servieren!

Was ist der beste Reis für Paella?

Traditionell kann Paella mit Bomba-Reis zubereitet werden, einem kurzkörnigen, stärkehaltigen weißen Reis, der hauptsächlich in Ostspanien angebaut wird. Persönlich wähle ich jedoch einen in den USA angebauten weißen Kurzkornreis aufgrund seiner hohen Qualität und Auffindbarkeit.

Was ist Kurzkornreis?

US-Rundkornreis ist nach dem Kochen weicher und klebriger als andere Sorten. Es hat auch eine leichte Federkraft im Biss, was es zu einer großartigen Wahl für Gerichte wie Paella und Risotto macht, bei denen Reis die Hauptkomponente ist. Einige Sorten sind Arborio, Calmochi und Koshihikari.

Der gesamte in den USA angebaute Reis ist glutenfrei und das am wenigsten allergene Getreide. Es ist auch reich an Nährstoffen und liefert mehr als 15 Vitamine und Mineralien, darunter Folsäure und andere B-Vitamine sowie Eisen. Und wegen der langsam verdaulichen komplexen Kohlenhydrate von Reis wird es Ihnen helfen, satt und gut versorgt zu bleiben.

Ist Gemüsepaella gesund?

Dieses Gericht strotzt nur so vor Antioxidantien, pflanzlichem Protein und Ballaststoffen. Tatsächlich liefert eine Portion fast 25 % Ihres täglichen Ballaststoffziels. Und obwohl es von Reis, Kichererbsen und Gemüse reichlich sättigt, können Sie gerne Fleisch oder Fisch hinzufügen, wenn Sie eine zusätzliche Dosis Protein benötigen. Zum Beispiel gegrillte Garnelen, Muscheln oder sautierte Chorizo.

Probieren Sie dieses hausgemachte Paella-Rezept diese Woche für einen garantierten Familienfavoriten aus. Und mach unbedingt ein Bild und markiere #dishingouthealth auf Instagram, damit ich deine schönen Kreationen sehen kann. Folgen Sie auch auf Facebook und Pinterest für die neuesten Rezept-Updates!


Werkzeuge zur Herstellung von Paella

Zuerst benötigen Sie eine niedrige, breite Paellapfanne wie die untenstehende. Traditionelle Paella-Pfannen bestehen aus Kohlenstoffstahl, der die Wärme sehr gut leitet. Achten Sie nur darauf, die Pfanne gut zu trocknen und nach dem Waschen leicht mit etwas Öl einzureiben, um ein Rosten zu vermeiden. Ich habe meine seit über zehn Jahren und wie Sie sehen können, hat sie viele Paella-Varianten gesehen.

Was der Paella ihre schöne Farbe verleiht und ihr einen hellen Geschmack verleiht, ist Safran. Nur ein bisschen geht ein langer Weg. Ich liebe es, diese Farbe mit etwas heißem Wasser zu entwickeln, bevor ich sie dem Reis hinzufüge.

Der Schlüssel zum rauchigen Geschmack der Paella ist geräucherter Paprika. Sie finden es in süßen und heißen Versionen. Ich stehe sehr auf das heiße. Es ist so lecker und Sie können die Hitze immer bändigen, indem Sie es mit süßem Paprika kombinieren.

Der Hauptteil dieses Gerichts ist schließlich der Calasparra-Reis. Es ist ein Kurzkornreis, der sich in die Breite statt in die Länge ausdehnt. Calasparra hat einen hohen Stärkegehalt und nimmt alle köstlichen Aromen der Paella auf.

Dieses Rezept ist ideal für die Unterhaltung. Sie können sicherlich alles vorbereiten, bevor Ihre Gäste eintreffen, da dies die letzten zwanzig Minuten im Ofen endet. Wenn Sie sich etwas mehr Zeit verschaffen möchten, bedecken Sie Ihre Pfanne einfach mit etwas Folie in einem warmen Ofen.