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Einfaches Rezept für Gemüsesuppe

Einfaches Rezept für Gemüsesuppe


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  • Rezepte
  • Geschirrtyp
  • Suppe
  • Gemüsesuppe

Tolle Suppe, damit Ihre Kinder ihr Gemüse essen. Dies ist eine schöne und einfache Kombination aus Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Zwiebeln.

5 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 bis 4 Stangen Sellerie, gehackt (nach Geschmack)
  • 2 große Kartoffeln, geschält und gehackt
  • 2 Karotten, gehackt
  • 1L Gemüsebrühe

MethodeVorbereitung:5min ›Kochen:25min ›Fertig in:30min

  1. Die Zwiebel in Olivenöl in einem großen Topf etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Fügen Sie restliches Gemüse hinzu und rühren Sie um, um im Öl zu beschichten; einige Minuten anbraten.
  2. Gemüsebrühe zugeben und zum Köcheln bringen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist.
  3. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Handrührgerät glatt pürieren.

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Zutaten

Karotten-Orangen-Suppe

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Karotten-Koriander-Suppe mit würzigen Fladenbrotcrotons

Ras el Hanout ist eine nordafrikanische Gewürzmischung, die den knusprigen Croutons einen zusätzlichen Kick verleiht. Genau das Richtige, um Ihre Karotten-Koriander-Suppe zur Mittagszeit aufzupeppen.

Vegetarische französische Zwiebelsuppe

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Borscht

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Gewürzte Kürbis-, Spinat- und Linsensuppe

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Marokkanische Gemüsesuppe

Probiere unser einfaches marokkanisches veganes Suppenrezept mit Zitronen, Kichererbsen und viel Gewürzen. Diese kalorienarme Suppe serviert vier Personen und ist in weniger als einer Stunde fertig.

Supergrüne Erbsen-Spinat-Suppe

Diese vegetarische Suppe steckt voller grüner Güte und ist wirklich einfach zuzubereiten. Nach Belieben mit einem Schuss Crème fraîche und etwas knusprigem Brot servieren.

Zerkleinerte Gemüse-Miso-Suppe

Zerkleinere Ingwer, Lauch und Karotten in diese umami-reiche Suppe und fülle sie mit Quinoa und Grünkohl für eine nahrhafte, kalorienarme Mahlzeit auf.

Lauch-Erbsen-Spinat-Suppe

Wenn Sie zum Mittagessen Lust auf eine beruhigende Suppe haben, sind Sie hier genau richtig. Sanfte Aromen und ein Topping mit gerösteten Samen machen dies zu einer köstlichen Option für ein Mittagessen mit Gemüse.

Tomatencremesuppe mit Käse und Marmite Dippers

Schauen Sie sich unsere Gemüsesuppe mit käsigen Marmite-Sauerteiglöffeln an. Dieses einfache vegetarische Suppenrezept reicht für vier Personen und ist in 30 Minuten fertig.

Chili-Bohnen-Tortilla-Suppe

Diese lebendige vegane Suppe ist wirklich einfach zuzubereiten und hat mit rotem Chili, Avocado und Radieschen eine ordentliche Portion Power. Wir empfehlen, die Tortillastreifen flach zu braten, um der Suppe etwas Knusprigkeit zu verleihen.

Gewürzte Pastinakensuppe

Eine würzige Pastinakensuppe ist ein echter Winterliebling und perfekt für eine kühle Nacht in der Weihnachtswoche, wenn Sie etwas Schnelles und Einfaches und nicht zu Ausgefallenes wollen! Diese Version wird mit Garam Masala und Paprika gewürzt.

Thailändische Karotten-Zitronengras-Suppe

Die thailändische Küche verwendet duftende Aromen, um wärmende und beruhigende Gerichte zu kreieren. Unsere thailändische Karotten-Zitronengras-Suppe ist eine leichte vegetarische Variante mit viel Spritzer aus Zitronengras und Ingwer, dazu macht die Kokosmilch die Suppe richtig cremig.

Feurige Kichererbsen-Harissa-Suppe

Eine schnell zubereitete und leicht würzige Suppe mit Kichererbsen. Dieses vegetarische Rezept erhält seine Schärfe von Harissa, der scharfen Chilipaste aus Marokko. In 20 Minuten schnell fertig.

Sellerie-Cheddar-Suppe mit Thymiancrotons

Diese köstliche, wärmende Sellerie-Cheddar-Suppe ist eine Mahlzeit in einer Schüssel. Serviert mit knusprigen Thymiancrotons ist es das perfekte Mittag- oder leichtere Abendessen. Es hat auch weniger als 300 Kalorien, was es perfekt für eine Mahlzeit unter der Woche macht.

Gekühlte Gurken-, Dill- und Joghurtsuppe

Diese cremige, gekühlte Suppe ist einfach zuzubereiten und in nur 20 Minuten fertig. Der duftende aromatische Dill passt perfekt zu den dezent schmeckenden Gurken, ein perfekter vegetarischer Sommerstarter.

Gazpacho mit Käse-Pesto-Croutons

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Süßkartoffel-Miso-Suppe

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Zu sagen, dass Aash nur eine Suppe ist, wäre eine Untertreibung – dieses herzhafte Grundnahrungsmittel der persischen Küche ist immer auf Kräuterbasis, aber es gibt viele Varianten: mal mit Fleisch, mal mit Gerste, Reis, Tomaten- oder Granatapfelmelasse. Es ist das beste Komfortessen an einem kalten Tag. Dies ist die Western-Version von Sabrina Ghayour, aber immer noch genauso lecker.

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Gesundes Rezept: Einfache Gemüsesuppe mit frischem Pesto

Ein großer Topf Gemüsesuppe ist eine großartige Möglichkeit, um ein Gewichtsverlustziel zu erreichen. Kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen, macht es satt und steigert die Flüssigkeitszufuhr. Verwenden Sie frisches Gemüse, das Sie im Crisper schmachten, oder schnappen Sie sich eine Tüte gefrorenes Gemüse – es ist genauso nahrhaft und das Hacken ist für Sie erledigt.

Zutaten

1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 Karotte, gehackt
1 Rippensellerie, gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
4 Tassen (32 fl oz/1 l) Hühnerbrühe, natriumreduziert
1 große Dose (875 g) gewürfelte Tomaten
1 Dose (15 oz/470 g) Kichererbsen, ohne Salzzusatz, gespült und abgetropft
500 g tiefgekühltes gemischtes Gemüse, ohne Salzzusatz
1 getrocknetes Lorbeerblatt
Frisches Pesto zum Topping
Frisch gemahlener Pfeffer

Anweisungen

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl erwärmen. Fügen Sie die Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und rühren Sie, bis er duftet, 1 Minute. Brühe, Tomaten, Kichererbsen, gefrorenes Gemüse und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Köcheln bringen, die Hitze so einstellen, dass sie erhalten bleibt, und kochen, bis sich die Aromen vermischt haben, etwa 10 Minuten. Lorbeerblatt entfernen und entsorgen.

Suppe in Schalen anrichten, mit je 1 EL Pesto bestreichen, mit Pfeffer mahlen und warm servieren.

Ergibt 8 Portionen Portionsgröße: 2 Tassen (16 fl oz/500 ml)

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien 223
Protein 9 g
Gesamtfett 12 g
Gesättigtes Fett 2 g
Kohlenhydrate 22 g
Ballaststoffe 6 g
Gesamtzucker 7 g
Zuckerzusatz 0 g
Natrium 284 mg

Diese Informationen dienen nur zu Bildungszwecken und sind nicht als Ersatz für eine medizinische Diagnose oder Behandlung gedacht. Sie sollten diese Informationen nicht verwenden, um ein Gesundheitsproblem oder einen Gesundheitszustand zu diagnostizieren oder zu behandeln. Fragen Sie immer Ihren Arzt, bevor Sie Ihre Ernährung ändern, Ihre Schlafgewohnheiten ändern, Nahrungsergänzungsmittel einnehmen oder eine neue Fitnessroutine beginnen.

Becky Duffett

Becky Duffett ist Ernährungsredakteurin bei Fitbit und Lifestyle-Autorin mit einer Leidenschaft für gutes Essen. Als ehemalige Williams-Sonoma-Kochbuchredakteurin und Absolventin der San Francisco Cooking School hat sie Dutzende von Kochbüchern und unzählige Rezepte herausgegeben. Das Leben in der Stadt hat sie zu einer Spinsüchtigen gemacht – aber sie würde immer noch lieber auf einem Pferd reiten. Sie lebt im süßesten Viertel von San Francisco, verbringt die Wochenenden auf dem Bauernmarkt, versucht in der Bäckerei zu lesen und braten große Abendessen für Freunde.


Kartoffelsuppe

Kokosmilch ist auch in dieser herzhaften Kartoffelsuppe der leckerste Faktor. Dieser samtweiche, reiche Geschmack wird durch stärkehaltige Kartoffeln und herzhafte Zwiebeln, Knoblauch und Thymian ergänzt.

Diese Suppe lässt sich ganz einfach nach Ihrem Geschmack zuschneiden und ist köstlich, wenn sie so serviert wird, mit Karotten- und Kartoffelstücken oder cremig perfekt gemixt. Wie auch immer Sie es genießen möchten, vergessen Sie nicht die Beläge. Vegane Sauerrahm, Frühlingszwiebeln, veganer Käse und vegane Speckstücke machen dieses Gericht zu etwas, dem selbst deine nicht-pflanzlichen Freunde nicht widerstehen können.


27 gesunde vegetarische Suppenrezepte

Es ist kalt hier draußen in Kansas City, Also teile ich meine Lieblingssuppenrezepte, die auf dem Blog verfügbar sind. Diese Suppen und Eintöpfe sind wärmend, herzhaft und voller Gemüse. Alle Rezepte sind natürlich vegetarisch. Viele sind auch vegan, entweder wie geschrieben oder mit leichten Modifikationen.

Von cremiger Tomatensuppe ohne Sahne (perfekt zu einem gegrillten Käsesandwich) bis hin zu wettbewerbsgekröntem vegetarischem Chili finden Sie unten genau das, wonach Sie sich sehnen.

Am Ende des Beitrags erhalten Sie einen kleinen Einblick in die acht Suppenrezepte, die in meinem Kochbuch Love Real Food verfügbar sind. Ich bin wirklich besessen von jedem einzelnen von ihnen. Okay, lass uns eine Suppe machen!

1) Beste Linsensuppe

“Diese Suppe ist unglaublich! Heilige Kuh, die Zitrone fügt einfach etwas hinzu, von dem ich nie wusste, dass ich es vermisse! Ich habe das etwa eine Woche lang gegessen und konnte nicht genug davon bekommen! PLUS es ist vollgepackt mit Linsen mein FAV! Wenn Sie dieses Rezept gefunden haben und darüber nachdenken, es zuzubereiten, tun Sie sich selbst einen Gefallen und machen Sie es so schnell wie möglich! Vielen Dank fürs Teilen, das wird jetzt einer meiner Favoriten sein!” – Rachael

2) Kichererbsen-Nudelsuppe

Einfach glutenfrei und vegan

“Erstaunlich! Dies ist so würzig, ein perfekter Ersatz für Hühnernudelsuppe. Ich habe es genau so gemacht, wie es ist.” – Katherine

3) Butternut-Kürbis-Chipotle-Chili mit Avocado

“Mein Verlobter ist ein Chili-Enthusiast und ein Fleischliebhaber. Wir beide stufen dies als unser Chili-Rezept Nummer eins ein! Es schmeckt pur, mit Pommes als Snack, mit Avocado (wie im Rezept empfohlen) oder mit einem Spiegelei zum Brunch darüber. Tu dir selbst einen Gefallen – mach eine doppelte Portion und friere die Hälfte für später ein!” – Coral

4) Curry-Süsskartoffel-, Farro-, Grünkohl- und Kichererbsensuppe

“Diese Suppe ist köstlich! Ich habe dein Rezept am Freitag gefunden, es am Sonntag gemacht und esse es jetzt und die ganze Woche zum Mittagessen. Es ist süß, würzig und herzhaft. Danke für das Teilen des Rezepts :)” – Christy

5) Quinoa-Gemüsesuppe mit Grünkohl

“Absolut wunderbar! Habe diese Suppe heute Abend gemacht und sie war ein voller Erfolg. Glücklicher Ehemann und ich waren überrascht, aber sehr glückliche Kinder. JEDER ging für Sekunden zurück. Vielen Dank für Ihr Fachwissen und Ihr Rezept. Ich werde es wieder machen.” – Misty

6) Geröstete Butternusskürbissuppe

Glutenfrei und einfach vegan

“Das war einfach, aber absolut hervorragend! DANKE!” – Patricia

7) Klassische Minestrone-Suppe

Leicht glutenfrei und leicht vegan (überspringen Sie den Käse)

“Kate, ich habe diese Suppe in den letzten Jahren viele Male gemacht! Es ist so perfekt wie eine Minestrone-Suppe. Ich koche in der Familie, und wenn meine Frau das schon länger nicht mehr gegessen hat, dann fängt sie an, wie verrückt Andeutungen zu machen. So gute Sachen. Ich folge ihm bis zum Abschlag….mit grünen Bohnen, roten Kartoffeln und Kürbis als Saisongemüse.” – Steve

8) Westafrikanische Erdnusssuppe

“Sooooooooooo lecker! Ich habe dies mit Grünkohl gemacht und mit braunem Reis serviert. Ich liebe die Dicke und den Geschmack dieses Gerichts! Einfaches Rezept mit den meisten Zutaten schon in meiner Speisekammer :-)” – Fiona

9) Vegetarische Tortillasuppe

Einfach glutenfrei und vegan

“Das war die leckerste und zufriedenstellendste Suppe!! Ich mache es heute Abend wieder. Es wird von nun an regelmäßig bei mir zu Hause sein.” – Annemarie

10) Cremige geröstete Karottensuppe

Glutenfrei und einfach vegan

“Ich habe diese Suppe gestern Abend gemacht, sie war absolut lecker, eine der besten Suppen, die ich je gemacht habe. Denke, ich werde als nächstes die Karotten-Ingwer-Suppe probieren, wenn ich sie gemacht habe. Ich werde dich wissen lassen, wie es geht.” – Nadia

11) Pinto-Posole

“Ich bin in dieser Ferienzeit von meiner Familie weg und habe wirklich Heimweh nach Tex Mex und meiner Familie. Ich habe dies für mich selbst zum Brunch gemacht, um meine Stimmung zu heben, und selbst der Geruch der gerösteten Chilis gab mir das Gefühl, zu Hause zu sein. 10/10 lecker. Kohl und Rettich als Belag hinzugefügt. Danke Kate!” – Laura

12) Curry-Blumenkohlsuppe

“Ich habe diese Suppe schon mehrmals gemacht und liebe sie nicht nur, mein Mann fragt auch regelmäßig danach. Die meisten Männer sind Fleisch und Kartoffeln, besonders meine, das sagt also viel aus! Wir lieben Tia-Essen und je heißer, desto besser. Um die Würze zu verstärken, fügen wir diesem Rezept Jalapeño und rote Paprikaflocken hinzu, aber wir bleiben dabei. Ich habe es für Freunde gemacht und sie waren "begeistert". Dieses Rezept ist ein MUSS! Liebe es!! Ich danke Ihnen für das Teilen. ” – Deanna

13) Scharfe schwarze Bohnensuppe

“Diese Suppe ist unglaublich! Es wird diesen Winter auf jeden Fall in unseren wöchentlichen Wechsel aufgenommen. Dies war schnell zusammengestellt, gesund und es gibt so viele Möglichkeiten, Zutaten wie Avocado, Radieschen, Käse, griechischer Joghurt usw. für zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen. Danke… deine Rezepte werden schnell zu Favoriten in diesem Haus!” – Martha

14) Cremige vegane Kürbissuppe

“Danke für dieses wunderbare Rezept! Ich habe einen Kürbis in meinem CSA und dachte „ähmmm…“. Ich habe Ihre Seite nach Kürbisrezepten durchsucht und muss sagen, dass dies jetzt einer meiner Favoriten ist. Super würzig und seidig (sogar mit einem Stabmixer!).” – Tess

15) Klassische Tomatensuppe (aufgehellt!)

Glutenfrei und einfach vegan

“Das beste hausgemachte Tomatensuppenrezept, das ich gefunden habe! Super nicht sauer, nicht süß, genau richtig! Danke!” – Rex

16) Hausgemachte vegetarische Chili

“Ich LIEBE dieses Chili-Rezept absolut! Ich habe es schon mehrmals gemacht und kann immer noch nicht genug davon bekommen. Vor allem jetzt, wo es so kalt ist, wo ich wohne! Ich habe sogar ein paar Fleischesser, die es lieben! Danke für das tolle Rezept :)” – Stephanie

17) Grüne Suppe mit Zitrone und Cayenne einlösen

“Dies ist eine der besten grünen Suppen, die ich je gegessen habe! Einfach fantastisch! Mein sehr anspruchsvoller Mann und meine Schwiegermutter lieben es einfach. Danke, dass du dieses schöne und nahrhafte Rezept geteilt hast.” – Katrina

18) Cremige thailändische Karotten-Süßkartoffelsuppe

“Also kommentiere ich nie Blogs (aber ich lese IMMER den Kommentarbereich). Wenn Sie wie ich sind, suchen Sie jemanden, der diese Suppe zubereitet hat, um zu bestätigen, wie großartig sie ist. Nun, suchen Sie nicht weiter, denn ich bin Ihr Mädchen.

Ich war mein ganzes Leben lang Vegetarier und Suppe scheint immer noch eines der Dinge zu sein, die für mich sehr schwierig sind, sie tagelang immer wieder essen zu wollen, nachdem ich sie zubereitet habe. Ich betrachte dies als meinen ersten Sieg – unglaublich würzig und herzhaft ohne all die fettige Sahne. Ich hatte keine Mandeln oder Tamari, also habe ich meine mit gerösteten Pepitas belegt und es war perfekt. Es half auch, meinen Stabmixer zur Hand zu haben.

19) Pasta e Fagioli (italienische Pasta und Bohnen)

Einfach glutenfrei und vegan

“Ich habe dieses Rezept in der letzten Woche zweimal gemacht. Das ist unsere neue Lieblingssuppe! Ich habe mich genau an das Rezept gehalten und es hat beide Male perfekt geklappt.” – Brittany

20) Vegetarisches Pho

“Hallo Kate, es ist Sommer hier in Australien, aber ich habe dein Rezept gesehen und neulich Abend ausprobiert. Mein Mann und ich haben es geliebt und ich bin sicher, dass ich es noch oft machen werde. Danke fürs Teilen.” – Sandi

21) Thai Curry Butternut Kürbissuppe

“Ich habe diese Suppe heute während unseres Schneesturms auf Cape Cod zum Mittagessen gemacht. Es ist unglaublich lecker! Die geröstete Kokosnuss oben macht es wirklich! Ich habe einen Stabmixer verwendet und die Kokosmilch anschließend in die Suppe im Topf gegeben. Nicht so schön wie bei dir aber trotzdem lecker. Danke für ein weiteres tolles Rezept, Kate. Ich werde das bestimmt viele Male machen.” – Cindy

22) Ernsthaft gute Gemüsesuppe

“Diese Suppe war GENAU das, wonach ich gesucht habe. Herzlich. Veggie-verpackt und überhaupt nicht langweilig (was meiner Meinung nach bei Gemüsesuppen ein Problem sein kann ... wie Karotten in Tomatenwasser sage ich oft). Meine Gemüsekombination bestand am Ende aus Kartoffeln, Zucchini, grünen Bohnen und Grünkohl – verwendet eher drei Tassen Gemüse und Grünkohl. Und hatte dafür etwas frischen Thymian im Haus – genau richtig. Speichern zu meinen Lieblingssuppenrezepten. Danke!” – Rachel

23) Brokkoli-Käsesuppe

Glutenfrei und einfach vegan

“Oh mein Gott! Diese Suppe ist so cremig und brokkoliartig. Es ist KEINE Milchbombe wie viele andere Brokkoli-Käsesuppen, die ich in der Vergangenheit gemacht oder gekauft habe. Was für eine tolle Idee, Kartoffeln hinzuzufügen. Vielen Dank Kate!” – Dave

24) Mexikanischer Quinoa-Eintopf

“Das ist ein tolles Rezept für die Woche! In 20 Minuten vor den Nachmittagsaktivitäten zubereitet und auf dem Herd zum Köcheln gelassen. Meine 8 und 10 Jahre alten Jungs haben es verschlungen, als wir nach Hause kamen. So einfach und so viel Geschmack. Danke!” – Jen

25) Südwestliche Maissuppe

Glutenfrei und einfach vegan

“Wieder einmal - dieses Rezept war ein Gewinner, wir lieben es. Wir haben die Saison für frischen Mais in Idaho lange hinter uns und stattdessen habe ich einen guten gefrorenen Mais verwendet. Ich habe nichts geändert, außer vielleicht das nächste Mal mehr zu machen ) Danke, dass du mich Crème fraîche vorgestellt hast und danke für die vielen guten Mahlzeiten.” – Lucy

26) Schnelles Dal Makhani

“Dieses Dal ist zu einem meiner Lieblingsrezepte geworden. Es ist absolut lecker, ich muss das Rezept verdoppeln, wenn ich es in ein paar Tagen wieder mache. Ich hatte kein Garam Masala zur Hand, also habe ich stattdessen Currypulver verwendet und meinen Stabmixer verwendet, um es cremig zu machen. Liebe dieses Rezept!!” – Eleonore

27) Cremige geröstete Blumenkohlsuppe

Glutenfrei und einfach vegan

“Das ist köstlich…und ich mag nicht einmal Blumenkohl. Vielen Dank für Ihre leckeren und gesunden Rezepte, die hier in unserem Haus zu gleichen Teilen wichtig sind!” – Crystal

Hier sind alle Suppen und Eintöpfe in meinem Kochbuch Love Real Food! Holen Sie sich Ihr Exemplar.

Wenn du eine dieser Suppen zu Hause machst, poste bitte ein Bild auf Instagram und markiere es mit #cookieandkate, damit ich es mir ansehen kann! Ich liebe es, wenn das passiert. ♥


Vegane Kohl-Kartoffelsuppe

Suppe ist wahrscheinlich eine der besten Verwendungsmöglichkeiten für Kohl. Es ist nicht nur wärmend und tröstend, sondern auch heilend.

Ich begann mit einer großen gewürfelten Zwiebel (zäh, du könntest einen Lauch gebrauchen) und fein zerkleinertem Grünkohl, den ich in meinem größten Topf zusammen karamellisiere, bis er vollständig verwelkt und an den Rändern goldbraun ist.

Um die Aromen dieser rustikalen Grundzutaten zu konzentrieren, braucht es etwas Geduld, bevor sie mit Kümmel, frischem Dill, Thymian und goldenen Kartoffelwürfeln geschmort werden.

Mit viel frisch gehacktem Schnittlauch servieren, und wenn Sie rauchigen Tempeh genauso mögen wie wir, denken Sie daran, kurz vor dem Servieren ein paar Streifen in einer gusseisernen Pfanne anzubraten. Eine großartige Proteinquelle, die einen schönen Crunch mit salzigen und rauchigen Aromen hinzufügt.


Gesundes Rezept: Einfache Gemüsesuppe mit frischem Pesto

Ein großer Topf Gemüsesuppe ist eine großartige Möglichkeit, um ein Gewichtsverlustziel zu erreichen. Kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen, macht es satt und steigert die Flüssigkeitszufuhr. Verwenden Sie frisches Gemüse, das Sie im Crisper schmachten, oder schnappen Sie sich eine Tüte gefrorenes Gemüse – es ist genauso nahrhaft und das Hacken ist für Sie erledigt.

Zutaten

1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 Karotte, gehackt
1 Rippensellerie, gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
4 Tassen (32 fl oz/1 l) Hühnerbrühe, natriumreduziert
1 große Dose (875 g) gewürfelte Tomaten
1 Dose (15 oz/470 g) Kichererbsen, ohne Salzzusatz, gespült und abgetropft
500 g tiefgekühltes gemischtes Gemüse, ohne Salzzusatz
1 getrocknetes Lorbeerblatt
Frisches Pesto zum Topping
Frisch gemahlener Pfeffer

Anweisungen

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl erwärmen. Fügen Sie die Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und rühren Sie, bis er duftet, 1 Minute. Brühe, Tomaten, Kichererbsen, gefrorenes Gemüse und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Köcheln bringen, die Hitze so einstellen, dass sie erhalten bleibt, und kochen, bis sich die Aromen vermischt haben, etwa 10 Minuten. Lorbeerblatt entfernen und entsorgen.

Suppe in Schalen anrichten, mit je 1 EL Pesto bestreichen, mit Pfeffer mahlen und warm servieren.

Ergibt 8 Portionen Portionsgröße: 2 Tassen (16 fl oz/500 ml)

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien 223
Protein 9 g
Gesamtfett 12 g
Gesättigtes Fett 2 g
Kohlenhydrate 22 g
Ballaststoffe 6 g
Gesamtzucker 7 g
Zuckerzusatz 0 g
Natrium 284 mg

Diese Informationen dienen nur zu Bildungszwecken und sind nicht als Ersatz für eine medizinische Diagnose oder Behandlung gedacht. Sie sollten diese Informationen nicht verwenden, um ein Gesundheitsproblem oder einen Gesundheitszustand zu diagnostizieren oder zu behandeln. Fragen Sie immer Ihren Arzt, bevor Sie Ihre Ernährung ändern, Ihre Schlafgewohnheiten ändern, Nahrungsergänzungsmittel einnehmen oder eine neue Fitnessroutine beginnen.

Becky Duffett

Becky Duffett ist Ernährungsredakteurin bei Fitbit und Lifestyle-Autorin mit einer Leidenschaft für gutes Essen. Als ehemalige Williams-Sonoma-Kochbuchredakteurin und Absolventin der San Francisco Cooking School hat sie Dutzende von Kochbüchern und unzählige Rezepte herausgegeben. Das Leben in der Stadt hat sie zu einer Spinsüchtigen gemacht – aber sie würde immer noch lieber auf einem Pferd reiten. Sie lebt im süßesten Viertel von San Francisco, verbringt die Wochenenden auf dem Bauernmarkt, versucht in der Bäckerei zu lesen und braten große Abendessen für Freunde.


Einfache Gemüsesuppe

Suppe ist die genialste Art, das zu verbrauchen, was Sie in Ihrem Kühlschrank haben.

Suppe ist die genialste Art, das zu verbrauchen, was Sie in Ihrem Kühlschrank haben. Und es ist schwer, eine einfache Gemüsesuppe zu vermasseln. Das sind nur zwei der Gründe, warum ich es liebe. In Ihrer Küche steht fast immer ein Topf Suppe, wenn Sie Lust dazu haben. Dies ist diejenige, die sich diese Woche präsentiert hat.

Ich hatte auch gerade einen Einkaufstag in der Arthur Avenue verbracht, ein paar Blocks mit fast wie eingefrorenen italienischen Essensprachtstücken, die einem das Gefühl geben, in eine Arie auszubrechen. Ich gehe alle paar Monate mit meiner befreundeten Food-Autorin Eugenia Giobbi Bone dorthin, und gelegentlich, wenn ich Glück habe, ist ihr Vater Ed Giobbi unser Begleiter. Wir beginnen mit einem Cappuccino in Jean Carlo’s Shop, Tino’s, wo ich leben möchte, wenn ich älter werde.

Dann beginnen wir den Tag mit dem Einkaufen, dem Fischladen, dem Metzger, dem Lebensmittelladen, den Gebrüdern Teitel, wo wir dank Gena zusätzliche Parmesanschalen für unsere Gemüsesuppen bekommen (denken Sie daran, wenn Sie die Suppe zubereiten). Manchmal machen wir eine Pause für ein perfektes Stück Focaccia oder ein- oder zweimal, wenn wir in einem der kleinen Restaurants, in denen jeder immer ein Glas Wein zum Mittagessen trinkt, ein paar gedämpfte Muscheln und Baby-Artischocken besonders genießen.

Klingt das luxuriös? Nun, es ist. Verdammt noch mal, und es ist eine viel bessere Lösung für mich als in einer Therapeutenpraxis zu sein, und ich bin mir sicher, dass ich mindestens genauso viel davon profitiere. Außerdem isst meine Familie tagelang wie Könige.

Diese einfache Gemüsesuppe ist die brillanteste Art, das zu verbrauchen, was Sie in Ihrem Kühlschrank haben.

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Ich schweife ab. An einem kleinen Delikatessen-Kiosk in einem der Einkaufsviertel kaufte ich einen kleinen Plastikbehälter mit etwas Gehacktem und Rotem, das hinter dem Glas stand, eine Zutat, die die italienischen Damen “bruschetta-Topping” nennen, die Gena mir erzählte, dass sie sie verwendet alle möglichen Wege. Es ist im Grunde ein fein gehackter Paprika-Relish. Es gab eine scharfe und eine nicht scharfe Version, und ich fühlte mich munter, also entschied ich mich für die scharfe. "Wie soll ich es verwenden?&8221, fragte ich die Dame, die es in den Behälter schaufelte, die mit den Schultern zuckte. "Alles,", sagte sie.

Hier ist eine der Möglichkeiten, wie ich es diese Woche verwendet habe. Überspringen Sie es für die wählerischen Kinder, deshalb ist es optional. (Oh ja, wenn Sie Gemüsebrühe verwenden, ist dies eine vegetarische Suppe).


Jeder liebt Gemüsesuppe ... sogar die Kinder!

Als ich aufwuchs, war meine Mutter immer sehr daran interessiert, hausgemachte Gemüsesuppe zuzubereiten. Es scheint, als ob wir es mindestens einmal pro Woche hatten. Ich war als Kind nicht wirklich ein großer Gemüseesser, aber du konntest mich immer dazu bringen, die hausgemachte Gemüsesuppe meiner Mutter zu essen. Gemüsesuppe, besonders wenn sie hausgemacht ist, ist nur eines der Lebensmittel, die Sie irgendwie nicht mögen können.

Mama war super sparsam, wenn es darum ging, kein Essen zu verschwenden (sie ist immer noch so!) Suppe. Und doch schmeckte Mamas Suppe seltsamerweise immer mehr oder weniger gleich (ich habe dafür immer noch keine gute Erklärung?)


Kochnotizen

Der zeitaufwendigste Aspekt dieses Rezepts ist das Zerkleinern des Gemüses – sobald es gewaschen und geschnitten ist, ist es ein Kinderspiel, diese Suppe anzubraten und zu köcheln. Beginnen Sie 20 Minuten, bevor Sie sich zu einer Mahlzeit hinsetzen möchten, und Sie werden fertig sein.