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Elsässer Suppe


Das Gemüse waschen und bei Bedarf schälen. Kartoffeln in Würfel schneiden, Zwiebel in Julienne schneiden, Champignons in dünne Scheiben schneiden, Tomate und Paprika schneiden, Karotte durch eine kleine Reibe schneiden.

Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebel anbraten, bis sie glasig wird, dann die Kartoffeln, Karotten und Pilze gerade so stark anbraten, dass sie etwas Farbe bekommen.

Danach in einem Topf mit 1,5-2 Liter Wasser etwa 30 Minuten kochen lassen. Nach einer Viertelstunde die gewürfelten Paprika und Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die gehackte grüne Petersilie hinzufügen.


10 Rezepte für fleischlose Suppen

Das Gemüse wird gewaschen und ggf. geschält, dann: Zwiebel, (sollte grün sein) in Julienne schneiden. Die Kartoffeln werden in Viertel geschnitten und dann jede Scheibe halbiert. Champignons werden in dünne Scheiben geschnitten. Tomaten und Paprika werden in Würfel geschnitten, Karotten werden durch eine kleine Reibe gegeben.

Öl - Olivenöl, wenn Sie es haben und wenn Sie den Geschmack im Essen mögen - in eine Pfanne geben und zuerst die Zwiebel mit einigen Lorbeerblättern hinzufügen, bis sie glasig wird, dann die Kartoffeln, Pilze und Karotten etwas anbräunen. Nur um ein wenig Farbe zu bekommen, müssen Sie sie nicht richtig braten.

Dann in einen Topf mit 1,5-2 l Wasser geben und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen lassen. Nach einer Viertelstunde Tomaten und Paprika dazugeben. Es passt gut zu Salz und Pfeffer. Zum Schluss die gehackte Petersilie dazugeben und die Hitze ausschalten.

Wer will, kann Borschtsch zufügen oder diese Suppe mit allem Gewöhnten säuern und zu Suppe verarbeiten.
Mit frischer, gehackter Petersilie direkt auf dem Teller servieren.


Elsässer Suppe - Rezepte

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  • 25 g Butter
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 800 g süße Zwiebeln
  • 2 Eier
  • 200 ml flüssige Sahne
  • 60 g Rennparmesan
  • 4 Streifen Speck
  • 50 ml Weißwein
  • Salz
  • Pfeffer

Zuerst bereiten wir den Teig vor.

Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und die in Würfel geschnittene Butter direkt aus dem Kühlschrank dazugeben. Um einen guten Teig zu erhalten, ist es sehr wichtig, vorsichtig zu arbeiten, die Butterstücke mit den Fingern zu zerdrücken, eine Teigkugel zu formen, in Frischhaltefolie zu wickeln und mindestens 30 Minuten abkühlen zu lassen.

Während sich der Teig entspannt, bereiten Sie die Füllung vor und beginnen mit der Zwiebel.


Butter und Olivenöl in einer Schüssel vermischen und wenn sie zu erhitzen beginnen, die Zwiebel hinzufügen, mischen, mit einem Deckel abdecken und die Schüssel etwa 30 Minuten bei der richtigen Hitze stehen lassen, bis die Zwiebel weich wird.

10 Minuten bevor es fertig war, habe ich den fein gehackten Speck und Weißwein hinzugefügt.

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und verteilen Sie ein Blatt davon, um die Oberfläche eines mit Butter und Mehl ausgelegten Tarteblechs vorher zu bedecken.

Wir bauen den Teig in das Blech ein, bedecken es mit Backpapier und füllen es mit Bohnen. Das Blech in den vorgeheizten Backofen bei 190 Grad für 12 Minuten stellen.

Die geschlagenen Eier mit der flüssigen Sahne und dem Parmesan verrühren.

Die Zwiebelschale von der Hitzequelle nehmen und die Eimischung unter kräftigem Rühren unter ständigem Rühren einarbeiten.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Teig aus dem Ofen nehmen, das Backpapier mit den Bohnen entfernen und die Füllung einfüllen.

Die Tarte weitere 25-30 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt ist. Ich mag es nicht zu bunt, ich bevorzuge es so, wie es herausgekommen ist.


Mit einem Glas Wein hat es so gut gepasst, dass ich die Flasche trotzdem geöffnet habe, dazu ein Salat mit Rucola und Cherrytomaten. Ich habe es heiß und kalt probiert, es ist in jeder Variante gut.


Elsässer Suppe (Post)

Das Gemüse wird gewaschen und ggf. geschält, dann: Zwiebel, (sollte grün sein) in Julienne schneiden. Die Kartoffeln werden in Viertel geschnitten und dann jede Scheibe halbiert. Champignons werden in dünne Scheiben geschnitten. Tomaten und Paprika werden in Würfel geschnitten, Karotten werden durch eine kleine Reibe gegeben.

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Öl - Olivenöl, wenn Sie es haben und wenn Sie den Geschmack im Essen mögen - in eine Pfanne geben und zuerst die Zwiebel mit einigen Lorbeerblättern hinzufügen, bis sie glasig wird, dann die Kartoffeln, Pilze und Karotten etwas anbraten. Nur um ein wenig Farbe zu bekommen, müssen Sie sie nicht richtig braten.

Dann in einen Topf mit 1,5-2 l Wasser geben und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen lassen. Nach einer Viertelstunde Tomaten und Paprika dazugeben. Es passt gut zu Salz und Pfeffer. Zum Schluss die gehackte Petersilie dazugeben und die Hitze ausschalten.

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Mit frischer, gehackter Petersilie direkt auf dem Teller servieren.


Flauschiger Guguluf mit Zitrone

Heute bereiten wir gemeinsam ein leckeres Rezept zu – Flauschiger Guguuf mit Zitrone – perfekt für den Morgenkaffee, für das Schulpaket und den süßen Snack. Es ist ein einfach zu machender Kuchen, fluffig und saftig, der sich in einer hermetisch verschlossenen Auflaufform oder im Kühlschrank sehr gut 3-4 Tage hält.

Ich muss zugeben: der erste guguluf was ich gemacht habe war… der Backform zuliebe! Ich stand 2007 am Anfang des Blogs und entdeckte neue Formen des Backens, außer der runden Form des Kuchens und der Torte / Kuchenblech. Aber meine Liebe zu Guguluf oder Bundt Cake (wie es in Amerika bekannt ist) oder Ciambella (wie es in Italien beliebt ist) begann mit meinem Besuch in Amerika. Dort habe ich so viele Arten von Guguuf entdeckt: Red Velvet, Brownie, Carrot Cake, Apple Spice… alles lecker und alles wunderbar!

Warum sollten Sie das Guguluf Fluffy Lemon Rezept probieren?

Heute zeige ich euch eine ganz schnelle Variante von Guguuf - Fluffy Guguuf mit Zitrone. Es ist ein fluffiger Kuchen, super gut aussehend und nicht zu süß, nur gut zu genießen mit Tee, Kaffee oder heißer Schokolade. Ich denke, die Form des Kuchens und die glänzende Glasur machen ihn perfekt für Weihnachten und festliche Mahlzeiten!

Für das fluffige Guguuf-Rezept mit Zitrone habe ich Margaritar-Zucker verwendet, den Zucker, den ich seit Jahren für Kuchen verwende, ein klassischer Zucker, dem meine Mutter und Buni Sia, die oberste Hausfrau, vertrauen! Im Margaritar-Sortiment finden Sie Puderzucker, aber auch 3 Sorten Puderzucker, für Kuchen und Süßigkeiten, perfekt für Sternsinger!

Zutaten für Flauschiger Guguuf mit Zitrone:

  • 4 Eier
  • 150g alte Margarita
  • 250g griechischer Naturjoghurt
  • von einer Zitrone schälen und entsaften
  • 150g Öl
  • 350g Mehl
  • ein Päckchen Backpulver
  • Vanilleessenz nach Geschmack
  • eine Prise Salz

Zutaten für Guguuf fluffige Glasur mit Zitrone:

Den Backofen auf 160°C vorheizen und mit Butter und Mehl bedecken oder antihaftbeschichtetes Spezialblech für Guguluf einsprühen. Eier trennen. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem fluffigen Baiser. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem Puderzucker und der Vanille verrühren, bis eine cremige Salbe entsteht. Zitronensaft und -schale, Joghurt und Öl hinzufügen. Wir mischen. Zum Schluss fügen wir gesiebtes Mehl zusammen mit Backpulver hinzu. Sehr gut homogenisieren.

Fügen Sie das Eiweiß hinzu und fügen Sie es mit einem Spatel mit Bewegungen von oben nach unten ein, falten Sie es, um die Luft nicht aus der Zusammensetzung zu entfernen. Gießen Sie die Zusammensetzung in die Pfanne. 45-50 Minuten backen oder bis der Zahnstochertest bestanden ist. Da es sich um einen großen Kuchen handelt, empfehle ich Ihnen, einen Spieß zu verwenden, um den Kuchen zu testen. Der Holzspieß sollte ohne Teigspuren herauskommen. So wissen wir, dass unsere flauschige Kapuze fertig ist.

Während die Haube im Ofen ist, bereiten Sie die Glasur vor. Den extrafeinen Puderzucker mit dem Zitronensaft mit einem Schneebesen mischen. Wir brauchen eine sehr feine, glänzende Glasur ohne Klumpen. Die Zitronenglasur über den Guguluf gießen.


Ramen

Ramen ist keine Suppe, es ist ein Symbol und eine Geschichte, ein menschliches Lächeln, ein wenig traurig, ermutigend zugleich, ein Pinselstrich in der Menschheitsgeschichte, der uns daran erinnern soll, dass wir aus fundamentaler Sicht so sind. Wir alle stoppen unsere Arbeit, so sehr es unserem Alter und unserer Gesundheit entspricht, in der Intimität, die zwischen uns und einer Schüssel nahrhafter und wundersam heilender Suppe entsteht.
Die Geschichte dieses japanischen Symbols, vereinfacht mit den notwendigen Ausreden, ist eine Auferstehung. Ramen ist eine nahrhafte Suppe, die aus kleinen Mengen an Zutaten hergestellt wird und in einem Japan im Wiederaufbau nach dem Zweiten Weltkrieg zum allgemeinen Gericht geworden ist. Sein Ursprung scheint in der chinesischen Küche zu liegen, aber das spielt keine Rolle, denn ein solches Essen könnte überall geboren werden. Bezeichnenderweise hat Japan es zu einem nationalen Symbol gemacht, wie die mehr als 20.000 Restaurants auf seinem Territorium belegen, die nur diese Spezialität servieren.


Wir alle sind Ramen zu Dank verpflichtet! Warum sage ich das?
Die Grundlage dieses Rezepts ist Fleisch- und Nudelsuppe. Die Säulen sind Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Ei, Fleischstücke. Jede dieser Säulen kann fehlen oder durch etwas Ähnliches ersetzt werden, ganz nach Geschmack. Das Wichtigste ist, es zu mögen und zu fühlen, dass es einem gut tut.

Mein Ramen-Rezept lautet wie folgt:
Einen halben Lauch hacken und eine Karotte reiben. Ich brate sie langsam in einem Topf in 2 Esslöffeln gutem Öl.


Wenn der Lauch Farbe annimmt, füge ich eine Knoblauchzehe und einen Esslöffel Sojasauce hinzu. Mischen Sie einige Sekunden lang und gießen Sie einen Liter heiße Hühnersuppe ein.
Separat in einer antihaftbeschichteten Pfanne ein paar Schinkenscheiben mit einer Fleischschicht abkühlen lassen, kalt geräuchert, lokal. Es kann durch Speck ersetzt werden. Wenn sie knusprig geworden sind, braten Sie im restlichen Fett zwei in dünne Scheiben geschnittene Champignons ebenfalls mit einem Fuß an.
Ein hart gekochtes Ei kochen und halbieren. Ferse in Form von Stäbchen ein wenig Lauch.
Ich lege die Nudeln sofort in die Schüssel, gieße Suppe darüber, füge die knusprigen Schinkenstücke, die Pilze und das gekochte Ei hinzu. Mit Lauch garnieren und mit Cayenne-Pulver würzen.


Instantnudeln können durch hausgemachte, frische Nudeln, Nudeln und getrocknete Reisnudeln ersetzt werden, die alle zuvor nach allgemeinen Anweisungen gekocht wurden. Die anderen Zutaten, alle Zutaten und jede Art von Suppe, sind, wie ich Ihnen sagte, Lego-Stücke für Ihre Kreativität und Ihren Geschmack.
Offensichtlich ist die Notwendigkeit eines billigen und nahrhaften Eintopfs verschwunden, um die Stärke und Gesundheit eines durch den Krieg verarmten Volkes zu gewährleisten, aber die Ramen blieben auf dem Tisch der Japaner und wurden zu einem emblematischen Charakter und stummen Zeugen eines historischen Moments. Es ist eine Suppe, aber es ist auch ein Symbol, denn über die Stilrichtungen Kochen und Anrichten, Hunger und Appetit hinaus hatte und hat das Essen eine heilige und historische Dimension, die man nicht vergessen darf Raffinesse.


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Tebasaki ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem Hähnchenflügel in eisgekühltem Sake mit Ingwer mariniert, dann in einem Ölbad gebraten und mit einer ebenfalls auf Sake und Mirin (Reiswein) basierenden Sauce gemischt werden. Ich habe es angepasst. viel :) Da ich weder Sake noch Mirin hatte, habe ich halbtrockenen Weißwein genommen. Da ich generell versuche, das Braten in Öl zu vermeiden, habe ich die Grillpfanne verwendet. & Icircn gut, weil ich an einem Rezeptbuch arbeite, das auf Hähnchenbrust basiert, ich habe Brust und keine Flügel verwendet. :)

Zutaten (für 2 Portionen)

4 Scheiben Hähnchenbrust (ca. 200 g)

3 Esslöffel weißer Sesam

Ich habe eine sehr einfache Marinade gemacht - 100 ml Wein, gemischt mit Ingwer auf einer kleinen Reibe und 1 Teelöffel Honig. Die Hähnchenscheiben habe ich eine Stunde im Kühlschrank mariniert. Als die Stunde verging, nahm ich die Scheiben heraus und legte sie auf den heißen Grill. 5 Minuten auf jeder Seite, dann nahm ich sie heraus und legte sie beiseite. In einer Schüssel habe ich die Sauce zubereitet. Die anderen 150 ml Wein habe ich mit der Sojasauce, den zerdrückten Knoblauchzehen und dem zweiten Teelöffel Honig vermischt. Ich habe dann die 3 Esslöffel Sesam gegeben. Sie können nur 2 setzen, je nachdem, wie viel Sie Sesam mögen. Ich habe die Sauce in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht. Dann habe ich die Hähnchenbrust hinzugefügt, in Scheiben geschnitten. Ich habe es dort 4-5 Minuten gelassen, bis die Soße gefallen ist. Das Originalrezept verwendet Stärke, um es zu schlucken, aber ich mag keine Stärke, also habe ich es vermieden. Schließlich nahm ich die Hähnchenbruststücke auf dem Teller heraus.

Es ist nur eine Rezeptidee, auf der jeder nach Lust und Laune spielen kann. Aber die einfache Kombination von Aromen, süß und würzig, wird Ihre Geschmacksknospen erfreuen. Guten Appetit :)


Mittwoch, 20. März 2019

Schweineniere mit Garnierung aus Schoten und Kartoffeln

Einfaches Rezept, fertig in 30 Minuten.

Zutaten: Schweine- oder Rindernieren, Bohnen, kleine Kartoffeln, Salz und Pfeffer, Öl, Butter, Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft

Die Nieren werden in kaltem Wasser gewaschen und eine halbe Stunde in kaltem Wasser mit Essig aufbewahrt. In Stücke schneiden und in etwas Öl anbraten. Geben Sie von Zeit zu Zeit Wasser hinzu und lassen Sie es aufkochen und senken Sie das Wasser ab. Salz und Pfeffer hinzufügen. Optional können Sie ein Glas trockenen Weißwein hinzufügen. Lass den Wein fallen. Es bildete sich ein sos schmeckt.

Die Schoten werden in Wasser mit etwas Salz gekocht. Es kocht nicht viel, etwa 8 Minuten, um knusprig zu bleiben. Abgießen und mit kaltem Wasser waschen, damit sie intensiv grün bleiben. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und fügen Sie zwei Butterwürfel hinzu. Lassen Sie es, bis die Butter schmilzt, mischen Sie es so, dass alle Schoten in Butter gerollt sind. Zerdrückten Knoblauch dazugeben und mischen. Das ist es.

Kochen Sie die kleinen Kartoffeln mit ihren Schalen. Wenn sie fertig sind, das Wasser abgießen, in eine Schüssel geben, Butter darauf geben - zwei, drei Würfel, je nachdem, wie viele Kartoffeln Sie haben, Zitronensaft, gehackte Petersilie. Gut mischen.


Video: Kräftige Wintersuppe: Kohlsuppe mit Kartoffeln sowie Speck u0026 Wurst (Dezember 2021).