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Brownie-Chunk-Kekse


Zutaten

  • 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 1/4 TL feines Meersalz
  • 1 Tasse (2 Stäbchen) gesalzene Butter, Zimmertemperatur
  • 1 Tasse (verpackt) goldbrauner Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Tasse Walnüsse, in 1/2-Zoll-Stücke gebrochen
  • 1/2 Rezept (1/2 Blatt) gekühlte Old-Fashioned Brownies, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten (großzügige 4 Tassen)
  • Antihaft-Pflanzenölspray

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 350 °F vorheizen. 2 große Backbleche mit Backrand mit Pergament auslegen. Die ersten 3 Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Butter und beide Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Eier und Vanille unterrühren. Trockene Zutaten einrühren, dann Walnüsse. Browniewürfel vorsichtig unterheben (Brownies können zerbröckeln).

  • Sprühen Sie einen 1/4- bis 1/3-Tassen-Eisportionierer mit Antihaftspray ein. Schaufel Teig; auf die vorbereiteten Blätter fallen lassen, etwa 5 cm auseinander halten und die Schaufel nach Bedarf mit Antihaftspray besprühen. Mit feuchten Fingerspitzen die Hügel auf 1-Zoll-Dicke glätten.

  • Backen Sie Kekse, jeweils 1 Blatt, bis sie nur goldbraun sind, 18 bis 20 Minuten. Kühle Kekse auf Backblechen.

Abschnitt mit Bewertungen

Cherry Chocolate Brownie Chunk Cookies

Dies ist die Geschichte einer Charge von Keksen, die fast nicht passiert wäre. Ich habe sie jetzt fast eine Woche im Hinterkopf – eine Wiederholung dieser Brownie-Chunk-Kekse, mit denen ich seit ein paar Jahren spiele – und Sonntagmorgen, als N. zum Laufen ging a 10k in Santa Monica, ich war bereit zu backen.

In der Nacht zuvor hatte ich beschlossen, ein paar kleine Pesto-Wirbelbrötchen zuzubereiten, um etwas Sauerteigstarter zu verbrauchen, und den gekneteten Teig direkt zurück in die Schüssel meines Standmixers geworfen, um ihn über Nacht im Kühlschrank langsam aufgehen zu lassen. Als ich mich am Sonntagmorgen für die Kekse fertig machte, ging ich natürlich direkt zum Mixer und erinnerte mich erst nach ein paar Sekunden verwirrten Starrens daran, warum die Schüssel nicht da war: Sie war voll mit rohem Teig.

Egal. Ich benutzte einfach meinen alten Handmixer und meine größte Glasrührschüssel ... die, wie sich herausstellte, voller Kartoffelsalat war. Eine große alte Metallschüssel wäre es dann. Nicht so fotogen, aber das ist eine winzige Geigenbeschwerde.

Also habe ich die Butter cremig gemacht, den Zucker hinzugefügt, den elektrischen Mixer angehoben, um etwas von der angesammelten Mischung aus dem Inneren der Rührbesen zu entfernen, und den Schneebesenteil eines der Rührbesen – nur das kleine Stückchen am Ende, das alles macht Arbeit – fiel von seinem Metallpfosten direkt in die Butter.

Ich stand nur ein paar Sekunden da und dachte über die Weisheit der Optionen nach, die das Waschen meiner Küchenmaschine und das Werfen der Butter-Zucker-Mischung, die ich angefangen hatte, direkt in den Mülleimer beinhaltete, und entschied mich für die vielleicht faulste, am wenigsten verantwortungsvolle Option, die war, den Schläger wieder auf seinen Pfosten zu klemmen und den Rest der Charge mit dieser Seite gegen die Schüssel zu mischen, damit er sich nicht löst.

So tat ich. Und alles war großartig. Bis ich das Mehl hinzufügte und feststellte, dass ich keins hatte. Nun, das stimmt nicht ganz. Ich hatte Brotmehl und ich hatte Vollkornmehl. Aber wer will das in einem Keks? (Eigentlich ist darin ein bisschen Brotmehl enthalten, aber die Verwendung eines so proteinreichen Mehls für die gesamte Zuteilung war ungetestet und könnte weniger angenehm sein.)

Es stellte sich heraus, dass das Ralph's die Straße runter von meinem Haus ziemlich leer ist an einem Sonntag kurz vor neun Uhr morgens, was bedeutete, dass ich so schnell von meiner unerwarteten Besorgung zurückkam, dass ich nicht allzu verärgert sein konnte, aber trotzdem. Wie viele Rückschläge ist eine Charge Kekse wert?

Die Antwort ist mindestens so viele. Viele sogar noch eins. Diese Kekse triumphieren. Es gibt geröstete Walnüsse. Es gibt Scherben von bittersüßer Schokolade. Es gibt Brocken Brownies, die irgendwie nicht ausgetrocknet und überbacken werden. Und es gibt Kirschen.

Ich war nie ein großer Fan von Schokolade und Kirschen. Schokolade und Erdbeeren sind natürlich ein würdiger Klassiker, und obwohl ich mich für ein oder zwei Mayfairs entscheiden würde, diese Süßigkeiten-Kreationen von See mit gehackten Kirschen und Walnüssen im Inneren, andere Inkarnationen haben mich nicht begeistert, denke ich, weil die meisten Schokolade und Kirschkombinationen, die ich probierte, beinhalteten Maraschino oder andere Süßkirschen. Diese Kekse basieren jedoch auf dem Gegenteil: Sie benötigen dafür säuerliche oder sauer getrocknete Kirschen. Ich habe Montmorencies verwendet, die immer noch süß sind, aber die gleiche leichte Fälschung wie eine getrocknete Cranberry tragen – genug, um einem das Wasser im Mund zusammenlaufen zu lassen – und dieser Kontrast ist perfekt in diesen schokoladengetränkten Keksen.

Diese sind ein Projekt. Bevor Sie die Kekse backen, von denen jedes Blech fast zwanzig Minuten im Ofen benötigt, müssen Sie die Brownies machen und die Walnüsse rösten, und die ganze Mission bringt Sie ein volles Pfund Butter zurück. Aber wenn Sie Tabletts mit perfekt goldenen, mit Schokolade übersäten Keksen sehen, die nur an den Rändern knusprig und in der Mitte weich zäh sind, und wenn Sie in die erste Flocke Meersalz knirschen, die dekadent über die Oberseite gestreut ist, all diese zusätzliche Vorbereitung , sogar eine dringende Suche nach einem Lebensmittelgeschäft, fühlt sich gerechtfertigt.


Stellen Sie sicher, dass Sie diese Artikel haben, um die besten Brownie-Kekse zuzubereiten:

Die Zutaten für diese Kekse sind einfach – wahrscheinlich hast du sie jetzt alle zur Hand!

  1. Schachtel mit Brownie-Mix (ich habe einen 18,4 Unzen Pillsbury Chocolate Fudge Brownie-Mix verwendet)
  2. Allzweckmehl
  3. Pflanzenöl
  4. Eier
  5. Mini M&M’s (oder Mix-in Ihrer Wahl)

Vergessen Sie auch diese Elemente nicht:

  • Backpapier (DIESE sind unsere Favoriten)
  • Große Rührschüssel
  • Keksschaufel (Diese kommt als 3er Pack)
  • Drahtkühlregal (Dies einer ist großartig)

Spinat-Quinoa-Kuchen mit Paprika-Relish

Zutaten:Relish:2 rote Paprika, halbiert und entkernt2 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie1 Teelöffel Balsamicoessig1/8 Teelöffel koscheres Salz1/8 Teelöffel gemahlener roter PfefferKuchen:1 1/2 Teelöffel Rapsöl1 Tasse gehackte Zwiebel3/4 Tasse ungekochter Quinoa1 Esslöffel gehackter Knoblauch1 1/3 Tassen Bio-Gemüsebrühe2 Tassen Spinatblätter, grob gehackt2 Unzen Ziegenkäse, zerbröckelt (ca. 1/2 Tasse)1/2 Tasse Vollkorn-Panko&Hellip


Rezeptzusammenfassung

  • 1 (8 Unzen) Packung Frischkäse, weich
  • ¼ Tasse weißer Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
  • ¼ Tasse Butter
  • 1 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
  • ½ Tasse weißer Zucker
  • 2 Eier
  • ⅔ Tasse Allzweckmehl
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Salz

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Fetten Sie eine quadratische 9-Zoll-Backform ein.

Frischkäse mit 1/4 Tasse Zucker und 1 Ei in einer Rührschüssel glatt rühren. Rühren Sie 1 Tasse Schokoladenstückchen in die Frischkäsemischung. Beiseite legen.

Einen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie eine hitzebeständige Rührschüssel über das Wasser. In der Rührschüssel die Butter mit der restlichen Tasse Schokoladenstückchen mischen, bis sie gerade geschmolzen und vermischt ist. Die restlichen 1/2 Tasse Zucker und 2 Eier einrühren, dann Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben, bis sie gleichmäßig vermischt sind.

Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Backform geben. Die Frischkäsemischung auf der Schokoladenschicht verteilen. Mit der restlichen Schokoladenmischung bedecken (dies muss die Frischkäseschicht nicht vollständig bedecken). Mit einem Messer die obere Schokoladenschicht in den Frischkäse schwenken, um ein Marmormuster zu erhalten.

Im vorgeheizten Ofen bei 350 Grad F (175 Grad C) 25 bis 30 Minuten backen, oder bis die Oberseite zerknittert ist und sich die Ränder von den Seiten der Pfanne lösen. Gründlich abkühlen. In 12 bis 16 Quadrate schneiden. Im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.


Brownie-Chunk-Kekse

Trotz meiner selbst zurückhaltenden Erklärungen über das Scheitern der Cookie-Produktion letzte Woche habe ich Anfang dieser Woche meine Benotung durchgesetzt, das Semester geschlossen (E-Mail? Welche E-Mail?) und einen weiteren Stapel Cookies gemacht. Diese, auch wenn sie nicht per se auf Weihnachten oder Feiertage ausgerichtet sind, sind ein Keks, mit dem ich seit einiger Zeit spiele, und das Endergebnis ist so groß, so dekadent und beruhigend und mit Butter beladen und mit Schokolade überladen, dass sie ohne sie enthalten sind auf einer Weihnachtsplätzchenplatte fühlt sich inakzeptabel an. Es sei denn, das liegt natürlich daran, dass Sie sie alle gegessen haben, bevor Sie diese Platte zusammenbauen konnten. In diesem Fall machen Sie weiter. Ich denke du hast die richtige Idee.

Das Originalrezept für diese Kekse fand ich in einer alten Ausgabe des Bon Appetit-Magazins – ein Beitrag von einem Ort namens Sweet Pea Bakery and Catering – und war überwältigt von dem Konzept: Brownie-Stücke gefaltet in Walnuss-Spitze, braun -Zucker-Keksteig, gebacken zu einem, was? Brownkie? Kochnie? Es bedeutet zwei separate Backprojekte, aber wirklich? Wenn das Endergebnis zwei lässige, beliebte Handdesserts in einem dicken, goldenen, übergroßen Paket sind, bin ich bereit, die zusätzliche Zeit zu investieren.

Und doch, während ich spielte, wollte ich mehr. Das Rezept sieht bereits Walnüsse vor, die ich für diesen zusätzlichen, fast bitteren Butterreichtum geröstet haben wollte. Der tiefe, schokoladige Squidge der Brownies auf der fudgy-Seite (im Gegensatz zu Kuchen-y, wie Sie vielleicht erwarten würden), ist gut, aber in die Kekse gebacken, haben sie nicht die gleiche schmelzende Reinheit wie Schokoladenstückchen oder -stücke Macht. Einfache Lösung. Eine Handvoll gehackte bittersüße Schokolade gesellte sich zu der Party. Ich habe einen Teil des Allzweckmehls durch Brotmehl ersetzt, um dem Keks etwas mehr Kauspaß zu geben. Und als letzten Coup de Grace streuen Sie grobes Meersalz über jede unschuldige, nicht ganz so kleine Kugel Teig. Schokolade und Salz sind alte Freunde, die sich für Fusionen jenseits des klassischen Brezelgeschäfts eignen. (Im Ernst, versuchen Sie es. Wenn Sie ein wenig Salz auf einem Schokoladenkeks nicht mögen, bin ich mir nicht sicher, ob wir Freunde sein können.)

Dies ist ein großer Keks. Ich mag es so, weil es bedeutet, dass die Brownie-Stücke und Scherben der gehackten Schokolade groß genug sein können, um die strukturelle Integrität zu bewahren. Ich gebe jedoch zu, dass es eine große Portion ergibt, wenn man jedem Keks fast eine halbe Tasse Teig widmet. Wenn Sie so geneigt wären, könnten Sie die Zugaben sicher kleiner hacken und mehr zierliche Teigbällchen herausschöpfen. Ich habe nur… nicht. Obwohl ich zugeben muss, dass ich mir das Gegenteil vorgenommen habe: eine Kugel Vanilleeis zwischen zwei dieser Monster zu zerschlagen und jemals wieder auf andere Lebensmittel zu verzichten. Denn hey, Urlaub.

Nächste Woche melde ich mich mit meinem letzten Saucenangebot für das Jahr und einigen abschließenden Worten zu diesem Projekt zurück. Aber vorerst halte ich es kurz und wünsche dir Freude, Wärme und Essen, das auf der Zunge so schön ist wie auf dem Teller. Oder vielleicht mehr. Schöne Feiertage, Freunde, egal was ihr feiert.


Wie man Brookies macht

Geständnis: Ich habe eine Brownie-Mischung verwendet, um diese Schokoladenkeks-Brownies zu zaubern. Aber etwas sagt mir, dass dir die Abkürzung nichts ausmacht, denn das bedeutet nur, dass du früher damit beginnen kannst, sie zu essen!

Um diese Schokoladen-Cookie-Brownies zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Schokoladenkeks-Basis herstellen. Ich habe dem Rezept für Schokoladenkekse keine Wendungen hinzugefügt, daher sollten Sie keine Probleme haben, meinen Anweisungen zu folgen! Eine Sache, die ich jedoch sagen werde, ist, dass Sie hier Butter bei Raumtemperatur verwenden müssen. (Wenn die Butter kalt ist, wird sie nicht richtig cremig).

Verteilen Sie den Keksteig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform und legen Sie dann eine Schokoladensüßigkeit Ihrer Wahl darauf. Ich habe Milky Ways verwendet, aber alle karamellartigen, schokoladigen Süßigkeiten werden funktionieren!

Dann den Brownie-Teig nach Packungsanleitung herstellen. Sie können stattdessen auch hausgemachte Brownies machen, aber ich liebe die Ghirardelli-Box-Mischung, also habe ich sie in diesem Brookie-Rezept verwendet, um Zeit zu sparen. Verteile den Brownie-Teig auf der Keksteigschicht und backe ihn dann fast eine Stunde lang. (Diese Brookies sind Ja wirklich dick, daher brauchen sie viel Zeit zum Backen).


Mein Vorschlag ist, wenn Sie diese Brookies machen (was Sie unbedingt tun sollten!), wickeln Sie die Hälfte davon in Alufolie und geben Sie sie Ihren Kollegen oder Mitbewohnern oder der Familie. Weil ich nicht garantieren kann, dass Sie aufhören können, sie zu essen.


Wie man die besten Schokoladenkekse macht

Um meine perfekten CCC&rsquos zuzubereiten, beginnen wir damit, die Hälfte der Butter zu schmelzen. Das ist richtig, nur erhitzen, bis die Hälfte davon geschmolzen und die andere Hälfte weich ist. Butter mit zwei Texturen gibt diesen Keksen das Beste aus beiden Welten! Die knusprige geschmolzene Butter fügt hinzu, und die weiche und zähe weiche Butter fügt alles in einem hinzu!

Dazu fügen wir den braunen Zucker und den weißen Zucker hinzu und schaumen sie, bis die Mischung leicht und luftig ist. Die Eier einzeln unterrühren, dann die Vanille.

Für die trockenen Zutaten fügen wir Mehl, Maisstärke, Backpulver und Salz hinzu. Die Maisstärke macht die Proteine ​​des Mehls weich, was zu einem zarteren Keks führt!

Heben Sie jede Menge Schokoladenstückchen unter und lassen Sie es dann im Kühlschrank abkühlen, während Sie die Brownies zubereiten!


Brownie Chunk Cheesecake mit Mokka Schlagsahne

Sie werden auf diesen Schokoladen-Brownie-Käsekuchen mit einer Mokka-Schlagsahne hereinfallen. Die Kombination ist absolut fantastisch und wird Sie sicher beeindrucken!

Weißt du was heute ist? Es ist Kuchenscheiben-Tag!

Es macht so viel Spaß, einmal im Monat eine Ausrede zu haben, um etwas Besonderes zu backen und es mit meinen Kuchenbackfreunden zu teilen. Seit November backen wir uns durch Maida Heatter&rsquos Cakes.

Jeden Monat bekommen wir vier Rezepte zur Auswahl und jeder backt eines. Normalerweise ist es eine Überraschung, was alle anderen gebacken haben, aber in diesem Monat wurde ein wenig geschummelt! 😉

Am Ende ist das nur ein Gewinn für euch, denn es besteht eine große Chance, dass ihr sie alle sehen könnt! Ich liebe das Buch, aber es gibt keine Bilder und ich habe keine Fantasie, also liebe ich es zu sehen, was alle gemacht haben!

Also habe ich mich entschieden, weil ich wusste, dass 2 der 4 Möglichkeiten bereits gebacken wurden. Ich wollte einen anderen machen, also waren die verbleibenden Optionen der Mocha Chip Chiffon Cake und der Chocolate Brownie Cheesecake.

Nachdem ich letzten Monat einen Kuchen mit Kaffeegeschmack im Coffee and Cream Sponge Cake gebacken hatte (es war köstlich und Sie sollten unbedingt einen machen!), Ich bin fast durch den Chiffon-Kuchen gegangen, da es sich um einen anderen Mokka-Kuchen handelt.

Aber ich benutze diese Gruppe sehr gerne, um meine Backfähigkeiten zu verbessern, und ich habe noch nie einen Chiffon-Kuchen gebacken. Ich war in einer echten Zwickmühle.

Also wandte ich mich wegen eines Urteils an meinen treuen Assistenten, auch bekannt als mein Ehemann. Er hat es fast genauso schwer, eine Entscheidung zu treffen wie ich.

Er wählte den Käsekuchen aufgrund der Tatsache, dass er wusste, was ein Chiffon-Kuchen war. Dummkopf!

Aber ich fragte, also musste ich die Begründung mögen, ich musste nur einen Käsekuchen backen!

Der Käsekuchen hat auch Spaß gemacht. Ich habe den Vorgang ziemlich vereinfacht. Ich liebe es zu hören, wie Maida es macht, aber ich habe das Gefühl, dass sie viele Schritte hinzufügt, nur um Schritte hinzuzufügen.

Zuerst backen Sie eine Charge Fabulously Fudgy Brownies. Dann schneidest du sie in kleine Stücke und frierst sie ein.

Maida macht Käsekuchen in einer festen Pfanne, wirft sie weg, drückt Graham-Cracker-Krümel hinein und dreht das Ganze um. Ich habe gerade eine vertrauenswürdige Springform herausgezogen und eine gewöhnlichere Graham-Cracker-Kruste gemacht.

Ich mag es jedoch, die Krustenschicht dünn zu halten, ich ziehe mich wie eine riesige Kruste auf meinem Käsekuchen an. Sie können die Krustenmaße erhöhen, wenn Sie eine dickere Kruste mögen.

Ich habe das Rezept geliebt, auch mit meiner vereinfachten Anleitung. Die Textur des Käsekuchens war großartig und die Tatsache, dass er mit Brownie übersät war, machte ihn noch besser.

Der einzige Ort, an dem ich wirklich einen Fehler gemacht habe, war die Auswahl meiner herzförmigen Springform. Ich konnte eine Pfanne finden, die groß genug war, um das Wasserbad zu machen, also gab ich ihr stattdessen einfach einen Dampfgarer.

Eigentlich hätte ich die Temperatur etwas senken sollen, aber ich habe daran gedacht, bis mein Käsekuchen schon geknackt war. Also tat ich, was jeder in meiner Position tun würde, machte Mokka-Schlagsahne, um den Riss zu bedecken.

Die Schlagsahne war komplett, um ein Boo-Boo zu verbergen, aber es war KÖSTLICH! Ich meine, die Kombination ist absolut dekadent und lecker.

Ich sage, es ist optional, da es Teil des Originalrezepts war, aber es wird SEHR ermutigt! Als einer meiner Brüder fragte, was das für ein Käsekuchen sei, sagte mein jüngster Bruder Collin (der schon ein paar Bissen von seinem Stück gegessen hatte) „gut!&rdquo Das nehme ich als Gewinn an!

Update: Chloe wollte diesen Käsekuchen, seit sie ihn auf dem Blog gesehen hat. So sehr, dass sie sich zu ihrem Geburtstag einen gewünscht hat.


Brownie-Chunk-Käsekuchen

Hausgemachter Käsekuchen mit Schokoladenkekskruste und Brownie-Stücken.

Oder der passendere Titel, How My First Cheesecake Didn’t Completely Suck.

Das ist richtig, mein Erste Käsekuchen. Habe noch nie einen gemacht. Ich habe Käsekuchen gegessen, aber nicht viel. Normalerweise reicht mir ein Bissen Käsekuchen. Es ist super reichhaltig und der käsige Geschmack ist so stark, dass es mich fast fertig macht. Deshalb bin ich ein großer Fan von The Cheesecake Factory – dort gibt es Käsekuchen, die so viel los sind, dass sie kann man kaum noch Käsekuchen nennen. Das ist meine Art von Käsekuchen.

Aber ich dachte, es wäre an der Zeit, mir selbst einen zu machen. Überlegen Sie zunächst, wie es gemacht wurde. Und zweitens, weil ich es unbedingt lieben möchte. Drittens musste ich einfach schon darüber hinwegkommen. Also machte ich meine Hausaufgaben, suchte mir ein Rezept aus einer vertrauenswürdigen Quelle aus, drückte die Daumen und hoffte das Beste.

Wenn es mir jemals gelingen sollte, einen Käsekuchen zu backen und zu lieben, würde es dieser Käsekuchen sein, der mit Stücken von zähem Brownie übersät ist, gekrönt mit Schokoladenganache, zusammengehalten von einer Schokoladen-Graham-Cracker-Kruste.

Was habe ich aus meiner ersten Käsekuchen-Erfahrung gelernt?

Erstens bedeckt Schokoladenganache alle Arten von Käsekuchensünden wie Risse und zu schnell gebräunte Flecken, was für einen Anfänger wie mich großartig ist.

Zweitens, anscheinend sollten Sie die Kruste nicht über die gesamten Seiten der Pfanne legen. Wenn Sie dies tun, sieht Ihr Käsekuchen möglicherweise etwas albern aus.

Drittens ist es ein Muss, den Käsekuchen vor dem Servieren vollständig zu kühlen, es sei denn, Sie möchten Käsekuchensuppe.

Und viertens war dieser Käsekuchen trotz all meiner Fehler und Mängel immer noch verdammt gut. Und ich bin wirklich sehr traurig, dass es nicht mehr in meinem Kühlschrank ist, um langsam wegzusplittern. Ich denke wirklich, ich sollte Käsekuchen mehr eine Chance geben, weil ich ihn zu lange abgewischt habe. Und ich glaube, ich muss bald wieder einen backen.