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Gedämpfte Muscheln in Thai-Currysauce

Gedämpfte Muscheln in Thai-Currysauce


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Zutaten

  • 2 13,5-Unzen-Dosen ungesüßte Kokosmilch* (3 1/2 Tassen)
  • 1 Teelöffel rote Thai-Currypaste**
  • 1 Tasse Hühnerbrühe oder salzarme Hühnerbrühe aus der Dose
  • 1/2 Tasse (verpackt) frische Basilikumblätter
  • 2 Stängel Zitronengras** getrimmt, grob gehackt (ca. 1/3 Tasse) oder 1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
  • 2 Esslöffel Fischsauce (Nam Pla)**
  • 3 Kaffirlimettenblätter oder 3 EL frischer Limettensaft plus 1 1/2 TL abgeriebene Limettenschale
  • 3 Pfund Muscheln, geschrubbt, bärtig
  • 4 Pflaumentomaten, gewürfelt (ca. 1 Tasse)
  • 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander

Rezeptvorbereitung

  • Kokosmilch in einem schweren großen Topf zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; Currypaste hinzufügen und verquirlen, bis sie sich aufgelöst hat. Fügen Sie die nächsten 6 Zutaten hinzu. 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. In eine Schüssel abseihen.

  • Erdnussöl in einer großen tiefen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Muscheln hinzufügen. 2 Minuten anbraten. Gesiebte Currysauce hinzufügen. Abdecken und kochen, bis sich die Muscheln öffnen, etwa 4 Minuten (nicht geöffnete Muscheln entsorgen). In eine große Servierschüssel geben. Mit Tomaten und Koriander bestreuen und servieren.

Rezept von Yarrow Bay Grill in Kirkland WAReviews Section

Wie man gedämpfte Muscheln mit einer Thai-Curry-Kokos-Brühe macht

Ich habe zu Protokoll gegeben, dass Muscheln das einfachste Eintopfgericht sind, das man sich selbst aussuchen kann, und ich habe vor, es Ihnen zu beweisen.

Klassisch moules marinières sind alle schön und gut, aber was ist, wenn wir etwas, oh, etwas Interessanteres wollen? Abhängig von den Zutaten, die Sie hinzufügen – Grundaromaten, Kochflüssigkeit, Anreicherungsmittel und Finishing-Aromen – können Sie in Rekordzeit ein ganz neues Geschmacksprofil kreieren, das von einer ganz eigenen Kochtradition inspiriert ist.

Diese Version greift auf Aromen aus Zentralthailand zurück, um ein Gericht zu kreieren, dessen grundlegender Prozess mit dem der französischen Version ziemlich identisch ist, dessen Ergebnisse jedoch völlig anders sind. Alles was man braucht ist Currypaste, Kokosmilch und ein paar andere Kleinigkeiten.

Da Muscheln sowieso so verdammt schnell garen, nehme ich mir gerne etwas mehr Zeit, um entweder meine eigene Currypaste von Grund auf neu zu machen – mit einem guten Mörser und Stößel dauert das etwa 10 Minuten – oder zumindest, um den Doktor zu machen etwas im Laden gekaufte grüne Currypaste mit ein paar frischen Kräutern und Gewürzen. In diesem Fall habe ich Knoblauch, Korianderstängel (die Blätter habe ich zum Garnieren aufbewahrt), Limettenschale, getrocknete Thai-Chilis und ganze Koriandersamen verwendet.

Der Rest des Rezepts folgt meiner Standard-Muscheltechnik fast zu einem T.

Ich beginne damit, etwas von dem Magerfett aus einer Dose Kokosmilch zusammen mit etwas Öl zu erhitzen. Dazu füge ich meine Basisaromen hinzu: Schalotten und geschnittenen Knoblauch, zusammen mit einem großen Löffel Currypaste.

Sobald diese Aromastoffe weich geworden sind und ihren Geschmack freigesetzt haben, füge ich meine Basisflüssigkeit hinzu. Kokosmilch bildet den größten Teil davon, zusammen mit ein paar großen Spritzern Fischsauce und einem Hauch Zucker, um die Hitze der Currypaste auszugleichen.

Sobald es kocht, gehen die Muscheln hinein und der Deckel geht runter. Ich koche die Muscheln gerade lange genug, um sie offen zu lassen (niemand mag eine verkochte Muschel, außer vielleicht mein Hund, der scheint verkochte Muscheln zu mögen irgendetwas).

Zum Schluss eine Dusche aus frischen Korianderblättern und geschnittenen frischen Chilis, zusammen mit einem Spritzer Limettensaft, runden das Ganze ab. Dies ist die Art von Gericht, die nur viel Klebreis erfordert, um die salzigen, süßen, heißen, aromatischen Säfte aufzusaugen, obwohl ein Löffel (oder einfach nur die verstopfte Schüssel direkt an die Lippen gehoben) Ihnen gut dienen wird.


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Einfach zu machen und es war gut, aber nicht großartig. Ich hatte mehr Thai-Geschmack erwartet. Ich habe Knoblauch, Ingwer und Zitronengras hinzugefügt, aber möglicherweise nicht genug. Ehemann hat es gefallen. Ich würde es mit einigen Änderungen wieder machen

Tolles Rezept. Die ganze Familie hat es genossen. Wird auf jeden Fall immer wieder gemacht.

Dies ist definitiv ein Vier-Gabel in Bezug auf die einfache Zubereitung. Aber wenn man das gesamte kulinarische Erlebnis misst, ist mehr als eine 3-Gabel nicht garantiert. Ich habe das Rezept so gemacht, wie es ist, aber ich habe die Hälfte aller Zutaten außer Currypaste, Koriander und Knoblauch gemacht. Das zusätzliche Vorhandensein dieser Schlüsselzutaten konnte dem Gericht nicht viel Leben einhauchen. Es war gut - nichts unvergessliches. Ich bin ziemlich überzeugt, dass alles in der Currypaste steckt. Ich habe Thai Kitchen verwendet, was vorhersehbar langweilig ist. Ich werde es noch einmal mit einer authentischen Thai-Currypaste versuchen oder meine eigene machen. Ich werde das Rezept noch einmal überprüfen, wenn die Ergebnisse erheblich abweichen.

Tolles Rezept. Aber verwenden Sie authentische thailändische Currypaste wie Mae Ploy (hergestellt in Thailand). Thai Kitchen oder andere in den USA hergestellte Marken sind einfach zu langweilig.

Sie kennen mich nicht, aber Sie werden mich schätzen: Erhöhen Sie das rote Curry auf 2 Esslöffel für eine bessere Geschmacksbasis. 1 Serrano-Chili, in Scheiben geschnitten, mit Samen für die entsprechende Hitze hinzufügen. Für Weight Watchers und andere, die sich mit Fett befassen, verwenden Sie leichte Kokosmilch (am Ende etwas weniger cremig, aber kein spürbarer Nachteil). Passen Sie mit Sauvignon Blanc perfekt zu Knoblauch, Koriander, Limette und leichter Salzlake der Muscheln.

Vielleicht war es die Currypaste, die ich gekauft habe, aber ich fand diese gut, aber nicht großartig. Es scheint, als hätte etwas gefehlt.

Killer gut wie geschrieben! Seien Sie natürlich vorsichtig mit der roten Currypaste, wenn Sie hitzeempfindliche Leute bedienen.

Fantastisches Rezept! Auch schnell und einfach. Mit einigen thailändischen Chilischoten die Hitze etwas erhöht. Dieser verdient einen festen Platz in meiner Rezeptbox. Werde es als nächstes mit Garnelen versuchen! Ein Hüter!

Sehr gut, aber überhaupt nicht sehr scharf. Am Ende habe ich 1 Serrano-Chili hinzugefügt, als ich alle anderen Zutaten gekocht habe. Auch etwas Salz hinzugefügt. Die übrige Brühe gespeichert und eingefroren, mit der Idee, sie in einem anderen Meeresfrüchte-Reisgericht zu verwenden.

So einfach und lecker. Werde es auf jeden Fall wieder machen, jetzt mein Lieblingsmuschelrezept.

3.5 Gabeln! Dies ist ein großartiges Rezept, sehr gut für einen kleinen Aufwand/Zeit, aber nicht die ➾sten' Muscheln, die ich je gegessen habe. Ich habe 3 Pfund für 2 Mädchen und 1 sehr hungrigen Kerl bekommen (ein paar Muscheln waren kaputt, ein paar ließen sich nicht öffnen). Ich habe das Rezept wie geschrieben befolgt und die rote Currypaste von Thai Kitchen verwendet, die bei Whole Foods gefunden wurde. Der Geschmack war gut, aber etwas flach. Ich werde es noch einmal versuchen und Zitronengras, Thai-Basilikum oder vielleicht Sriracha / Thai-Chili hinzufügen. Der Currygeschmack ist gut, könnte aber eine kleine Verbesserung gebrauchen. Alles in allem werde ich es wieder für ein leichtes Abendessen machen, aber noch nicht für eine Dinnerparty!

Obwohl nicht scharf, waren diese unglaublich. So schnell, so einfach, so lecker! Ich habe den einfachen Koriander durch eine Mischung aus gehacktem Thai-Basilikum, Minze und Koriander ersetzt. Das werden wir sicherlich immer wieder machen.

Dies muss das beste Rezept für Muscheln sein, das ich je gegessen habe. Die restliche Flüssigkeit mit einem knusprigen Brot aufzusaugen ist sooo gut. Verwenden Sie dieses Rezept jedes Mal, wenn ich sie jetzt koche. Das beste!

Ich habe dieses Rezept schon ein paar Mal gemacht und bin der Meinung, dass es wunderbar ist. Einfach, schnell und lecker.

Habe es heute zum ersten Mal gemacht und es ist wunderbar geworden. Anstelle von Koriander habe ich tatsächlich ein Bündel Basilikum verwendet und es als schöne Ergänzung angesehen. Außerdem habe ich einen Jalepeno-Pfeffer (dünn geschnitten) hinzugefügt, um dem Gericht eine schöne Würze zu verleihen. Penomenal!!

Liebte dieses Rezept. Habe es für 2 gemacht, indem ich nur 3 Pfund Muscheln verwendet habe. Schmeckt wie ein Gericht, das ich in einem Restaurant hatte. Die Soße ist wirklich toll. Ich denke eigentlich, es könnte MEHR Currypaste vertragen, aber ich mag mein Essen sehr scharf.

3.5 beginnt. Dies hat einen hervorragenden Geschmack für die kurze Zubereitungszeit. Ich würde das nächste Mal auch mehr Currypaste hinzufügen. Ich habe leichte Kokosmilch verwendet, was die Brühe meiner Meinung nach etwas zu dünn gemacht hat.

Ich habe vergessen, die 1/4 Tasse gehackte Schalotten hinzuzufügen, die ich mit dem gehackten Ingwer und anderen zusätzlichen Zutaten hinzufüge - siehe letzte Bewertung.

Dieses Rezept ist fantastisch mit den folgenden Zusätzen: 2 gehackte Zitronengrasstiele, 1 1/2 T gehackter Ingwer, 1 große gehackte Tomate. Für den Wein verwende ich Wermut oder trockenen Sherry. Ich füge zusätzliche thailändische rote Currypaste hinzu, wie andere Rezensenten vorgeschlagen haben. Vor dem Servieren mit 1 c gehacktem Basilikum und 1/2 bis 1 c gehacktem Koriander mischen. Ich verwende die Pencove-Muscheln von Costco.

Es war gut mit dem Kitchen Thai Red Curry, aber wir hatten das Gefühl, es brauchte mehr Würze. Beim nächsten Mal werden wir das tun. Wir kauften Brot, um die Flüssigkeit aufzusaugen, was eine großartige Idee war, die von anderen empfohlen wurde.

Es war gut, brauchte aber dringend mehr Gewürze, als andere empfohlen hatten. Ich habe die Currypaste von Red Thai Kitchen verwendet. Am Ende etwas in Scheiben geschnittene Jalaeno hinzugefügt, um es ein wenig aufzupeppen. Ich werde es wieder machen, aber beim nächsten Mal etwas mehr Würze hinzufügen. Ich habe Brot gekauft, um die Sauce aufzuwischen, was eine großartige Idee war, dank der anderen, die es empfohlen haben.

Dieses Rezept ist seit vielen Jahren ein fester Bestandteil unseres Hauses. Ich habe vor kurzem damit experimentiert, die zusätzliche Brühe einzufrieren und sie dann in einem thailändisch inspirierten Risotto-Gericht mit Meeresfrüchten zu verwenden, was fantastisch war! Bereiten Sie Ihr Lieblings-Risotto-Rezept zu und sub.this Brühe für die Brühe (möglicherweise benötigen Sie ein wenig extra wenig Sod. Muschelsaft), fügen Sie Ihre Wahl von frischen Meeresfrüchten hinzu und genießen Sie.

Dies waren die besten Muscheln, die ich je hatte, sogar von einem Restaurant. Ich liebe den Kokos-Curry-Geschmack. Ich hatte gelbe Currypaste, die gut funktionierte. Werde diese auf jeden Fall wieder machen.

Dieses rote Curry-Rezept ist das beste auf der Website. Ich habe andere für Lachs probiert, aber diese Brühe funktioniert für alles! Ich habe es auch für Garnelen verwendet.

Wir sind groß auf Muscheln in MTL und ich war in den meisten Restaurants und habe die meisten Rezepte ausprobiert. Ich mache das jetzt seit ein paar Jahren und es ist immer noch das Beste! Der frische Geschmack des Korianders kombiniert mit der scharfen roten Currypaste ist einfach unglaublich. BRAVO!


Zutaten für Kokos-Curry-Brühe

Dieses Rezept passt auch hervorragend zu anderen Meeresfrüchten wie Muscheln oder Garnelen. Verwenden Sie die Zutaten der Brühe als Richtlinie und fügen Sie nach Belieben mehr Süße oder Salzige hinzu.

Schalotten, Knoblauch und Ingwer: Aromastoffe, um das Gericht in Schwung zu bringen. Du könntest auch 1/2 rote oder süße weiße Zwiebel machen.

Rote Curry Paste: Ich nahm Hilfe aus dem Laden und benutzte Thailändische rote Currypaste was einen tollen Geschmack hat. Grüne Currypaste würde auch super funktionieren.

Kokosmilch: Für Cremigkeit und Fülle

Fischsoße: Nur wenige Tropfen bieten eine wahre Würze und Salzigkeit, die so gut zu den anderen Aromen passt.

Brauner Zucker: oder Sie könnten Palmzucker verwenden, aber brauner Zucker ist leicht zugänglich und hat nur ein bisschen Süße, und wieder quellen Schichten so mit den anderen herzhaften und salzigen Aromen auf.

Frische Kräuter und Limette: Nur am Ende für einen Finish-Hit der Helligkeit.


Sake-gedämpfte Muscheln in thailändischer roter Currysauce

Dieses Gericht zog &ldquooohs&rdquo und &ldquoahs&rdquo an, als Ben Smith es im Beard House servierte. Wenn Sie einen weniger reichhaltigen Geschmack bevorzugen, sagt uns unser Rezepttester, dass auch leichte Kokosmilch gut funktioniert.

Zutaten

  • 3 Tassen Kokosmilch
  • 2 Stängel frisches Zitronengras, nur weißer Teil, fein gehackt
  • 4 große Blätter frisches Basilikum
  • 1/2 Tasse brauner Zucker
  • 1 Esslöffel thailändische oder vietnamesische Fischsauce
  • 2 EL Ingwer, fein gehackt
  • 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel rote Thai-Currypaste
  • Gehackter Schnittlauch oder Basilikum als Garnitur, optional
  • 3 Pfund schwarze Muscheln, geschrubbt und entbart
  • 1/2 Tasse Sake

Methode

Für die Sauce Kokosmilch, Zitronengras, Basilikum, braunen Zucker, Fischsauce und Ingwer in einem Topf mit schwerem Boden vermischen. Aufkochen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann auf Köcheln reduzieren. Die Currypaste in einer kleinen Schüssel auflösen, indem man etwas von der heißen Kokosmilchmischung unterrührt. Diese Flüssigkeit wieder in den Topf geben und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sich das Volumen auf etwa die Hälfte reduziert hat.

Wenn die Sauce fast fertig ist, entsorgen Sie alle geöffneten Muscheln. Die restlichen Muscheln und Sake in einen anderen Topf mit schwerem Boden geben. Den Sake zum Kochen bringen, den Topf mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und die Muscheln ca. 5 Minuten dämpfen, bis sich alle geöffnet haben. Mit einer Zange oder einem Schaumlöffel die Muscheln in 6 vorgewärmte Schüsseln geben. Die Muscheln mit Kokos-Curry-Sauce beträufeln, mit gehacktem Schnittlauch oder Basilikum garnieren und sofort servieren.


Grünlippmuscheln

Diese in Neuseeland beheimateten Muscheln sind länger und praller als die meisten Muscheln und sind für ihre schönen grünlippigen Muscheln bekannt. Diese prallen Muscheln sind süß und zart im Geschmack und sollen eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen haben. Diese Muscheln sind für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind. Sie sind auch eine gute Quelle für Zink, Eisen, Selen und verschiedene B-Vitamine. Es ist also keine Überraschung, dass Sie jetzt Grünlippmuschel-Ergänzungen kaufen können! Aber wir bevorzugen das echte Angebot und der Geschmack in diesem Rezept trägt zu all dieser Güte bei!

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Gedämpfte Muscheln 10 Möglichkeiten

Von Chefkoch Michael Smith & Bull vor 10 Jahren

Miesmuscheln reisen mit ihrer eigenen eingebauten Saucenbasis. Sie sind leicht zu dämpfen und geben dabei eine aromatische Brühe frei, von der viele Kenner schwören, dass sie das Beste ist. Diese Brühe kann nach Belieben gewürzt werden, daher sind Muscheln auch eine großartige Zutat zum Freestylen.

Zutaten

5-6 Pfund Muscheln, gut mit kaltem fließendem Wasser gespült
1 Tasse einer beliebigen aromatischen Flüssigkeit
1 Tasse andere aromatische Zutaten
1-2 Spritzer Olivenöl oder ein Löffel Butter

Verfahren

Die Muscheln sehr gut waschen und alle offenen Muscheln wegwerfen, die sich mit leichtem Fingerdruck nicht schließen lassen.

Gießen Sie die Flüssigkeit und andere aromatische Zutaten Ihrer Wahl in einen großen Topf mit dicht schließendem Deckel. Umrühren und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Die Muscheln dazugeben und mit dem Deckel abdecken. Schütteln Sie den Topf gelegentlich und kochen Sie, bis sich alle Muscheln geöffnet haben, etwa 10 Minuten. Entsorgen Sie alle, die nicht geöffnet wurden.

Die Muscheln in eine Servierschüssel geben. Restliche Flüssigkeit abseihen und über den Muscheln servieren. Es ist immer ein bisschen zerbrochene Muschel oder zurückgebliebener Sand darin.

Variation

1. Thai: Kokosmilch und ein Löffel Thai-Currypaste

2. Südwesten: Salsa, Koriander und ein Schuss Tequila

3. Mediterran: Tomatenmark, gehackter Knoblauch und Kapern

4. Italienisch: Dosentomaten, gehackter Knoblauch und Basilikumpesto

5. Griechisch: Tomatensaft, gehackte Oliven, gehackter Knoblauch, Artischockenherzen, die Schale und der Saft von 2 Zitronen, ein Löffel Oregano und Olivenöl

6. Französisch: Weißwein, Dijon-Senf und Butter

7. Deutsch: eine Dose Guinness-Bier und geschnittene Zwiebeln

8. Apfel: Apfelwein mit einem Schuss Apfelessig

9. Japanisch: ein paar Löffel Sojasauce, ein Spritzer Reisweinessig, ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl und geschnittene Frühlingszwiebeln

10. Kalifornien: Orangensaft, Orangenmarmelade, Zitronensaft und gewürfelte rote Paprika


Rezeptzusammenfassung

  • 4 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 2 Thai Chilis, in dicken Scheiben geschnitten
  • Ein 1 1/2-Zoll-Stück frischer Ingwer, geschält und grob gehackt
  • 1 Tasse Korianderblätter
  • fein abgeriebene Schale von 1 Limette
  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • Zwei 13 1/2-Unzen-Dosen ungesüßte Kokosmilch
  • Saft von 2 Limetten
  • Salz
  • Ein 11- bis 12-Unzen-Flaschenlager
  • 5 Pfund Muscheln, geschrubbt

In einer Küchenmaschine Knoblauch, Chilis, Ingwer, Koriander, Limettenschale und Olivenöl mischen und zu einer Paste verarbeiten, in eine große Schüssel geben. Kokosmilch und Limettensaft einrühren und mit Salz abschmecken.

In einem großen Suppentopf das Lagerbier bei starker Hitze zum Kochen bringen. Kochen, bis es auf 1/2 Tasse reduziert ist, etwa 7 Minuten. Die Muscheln dazugeben, zudecken und kochen, dabei den Topf einige Male schütteln, bis sich die Muscheln gerade zu öffnen beginnen, ca. 4 Minuten.

Die Muscheln aufdecken und die Kokosmilchmischung einrühren. Bedecken Sie und kochen Sie, indem Sie den Topf einige Male schütteln, bis sich alle Muscheln geöffnet haben, etwa 8 Minuten. Die Muscheln und die Brühe in Schüsseln geben und servieren.


Thai Curry-Muscheln

1 Esslöffel Traubenkern- oder Rapsöl
1 1/2 Esslöffel rote Thai-Currypaste
1 Esslöffel brauner Zucker
1 Teelöffel Fischsauce
3/4 Tasse Kokosmilch
1 Teelöffel Limettensaft
1/3 Tasse Sake
2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
4 Pfund Muscheln
6 Blätter frischer Koriander, in feine Streifen geschnitten
4 Blätter Thai-Basilikum, in feine Streifen geschnitten


Thai gedämpfte Muscheln

Eva Baughman hat als Mutter, Konditorin und Rezepttesterin gearbeitet. Sie liebt Reise- und Naturfotografie.

Thailändische gedämpfte Muscheln Bildrechte: Eva Baughman

Dieses Rezept wird in American Terroir vorgestellt

“Gedämpfte Muscheln sind so einfach, erschwinglich, schnell und lecker, dass ich nicht verstehe, warum nicht mehr Leute sie zu Hause machen. (Wenn Sie es wirklich einfach halten möchten, ersetzen Sie im folgenden Rezept alles außer den Muscheln und der Kokosmilch durch ein oder zwei Esslöffel rote Currypaste aus dem Glas und schon können Sie loslegen.) Vermeiden Sie den Kauf von wilden Muscheln, die ausnahmslos mit Kies gefüllt. Von den vielen gedünsteten Muscheln finde ich die mit thailändischem Geschmack am besten, obwohl ich die Inder (Curry und Ingwer), die Italiener (Weißwein, Knoblauch, Tomate und Petersilie) oder die Französische Sorten (Weißwein, Sahne und Estragon) auch aus dem Bett. Wenn Sie dies nicht mit Pommes servieren, ist ein heißer Laib knuspriges Brot zum Aufwischen der Sauce unerlässlich.” — from Amerikanisches Terroir von Rowan Jacobsen

Zutaten

  • 4 Pfund Muscheln
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 14-Unzen-Dose Kokosmilch
  • ½ Teelöffel rote Paprikaflocken (optional)
  • Saft von ½ Limette
  • 1 Esslöffel Fischsauce*
  • 1 Tasse gehacktes frisches Basilikum
  • 1 Tasse gehackter frischer Koriander

*Flaschen mit Fischsauce (oft mit einem freakig aussehenden Baby auf der Vorderseite) sind heutzutage in den meisten Supermärkten erhältlich. Mit drei Dollar erhalten Sie einen lebenslangen Vorrat. Wie Sojasauce verwendet, verbessert es den Geschmack der Hälfte der Dinge, die Sie kochen.

Vorbereitung

1. Spülen und schrubben Sie die Muscheln unter fließendem kaltem Wasser. Entsorgen Sie alle mit zerbrochenen oder offenen Schalen, die bereits tot sind. Entfernen Sie alle „Bärte“ – den Byssalfaden, der aus der Mitte der Muschel herausragt und mit dem sie sich im Spider-Man-Stil herumschleudert. Es ist ein beeindruckendes Stück Hardware und unglaublich robust. Um es zu entfernen, verwenden Sie ein Schälmesser als Hebel und ziehen Sie es mit dem Daumen heraus. Du kannst es auch mit einer Schere abschneiden, aber dann lässt du einen kleinen Bart drin.

2. Alles außer den frischen Kräutern in einen großen Topf geben, zudecken und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich die Muschelschalen geöffnet und die Muscheln prall gefüllt haben, ca. 12 bis 15 Minuten. Den Herd ausschalten, die Muscheln in eine große Servierschüssel geben, die Kräuter darüber werfen und alle dabei haben. Oder, wenn es auf Anstand ankommt, servieren Sie sie in einzelnen Schalen. In jedem Fall benötigen Sie eine Schüssel für die weggeworfenen Schalen.

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Eva Baughman

Eva Baughman hat es geliebt, Fotografie zu studieren und zu praktizieren, seit sie sich nach dem College eine gebrauchte Nikkormat SLR gekauft hat. Die Fotografie spielte eine untergeordnete Rolle, während sie eine Familie gründete und als Konditorin und als Rezepttesterin arbeitete. Als sich ihr Nest leerte, wurde ihre Leidenschaft, Bilder zu schaffen, neu entfacht. Jetzt geht es mit einer Pentax DSLR, einer Fujifilm X-T1 und in der digitalen Dunkelkammer. Sie liebt besonders die Reise- und Naturfotografie, hat in New Hampshire ausgestellt und ihre Fotos von der . veröffentlicht New York Times für lebensmittelbezogene Geschichten. Sie ist Mitglied des New England Chapter von Les Dames d’Escoffier.


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