Neue Rezepte

Coca-Cola Carne Asada


Probieren Sie es heute Abend zum Abendessen

iStock.com/bhofack2

Hier ist ein Carne Asada-Rezept, das mir sehr am Herzen liegt. Mit warmen Maistortillas, Salsa, Limettensaft, geriebenem Käse, Avocadoscheiben oder Guacamole, gehackter roter Zwiebel und Limettensaft servieren.

Zutaten

  • 1 Teelöffel gehackter Knoblauch oder ein halber Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/2 Teelöffel gehackter Ingwer
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Bund Koriander, grob gehackt
  • Saft von zwei Zitronen, in Scheiben schneiden und die Schalen aufbewahren
  • 1/2 Teelöffel Pfeffer
  • 12 Unzen (eine Dose) Coca-Cola
  • 4-6 Pfund Rock oder Flankensteak
  • Salz nach Geschmack

Portionen10

Kalorien pro Portion398

Folatäquivalent (gesamt)34µg8 %

Riboflavin (B2)0,2mg12,8%


So machen Sie das beste Carne Asada auf Ihrem Grill

Carne Asada ist ein Gericht, das auf den Speisekarten mexikanischer Restaurants allgegenwärtig ist. Die einfache Übersetzung für Carne Asada ist „Rindfleisch gegrillt“. In seiner üblichen Form wird Rindfleisch mariniert, gegrillt, in Scheiben geschnitten und in Tacos oder Burritos serviert. In dieser Form ist es meistens ein gutes, aber unvergessliches Gericht.

Was ist das Geheimnis der Herstellung von spektakulärem, aromatischem Carne Asada? Wir haben mit drei verschiedenen kulinarischen Experten gesprochen, um herauszufinden, wie man das absolut beste Carne Asada zu Hause zubereitet.

Treffen Sie die Experten

Jet Tila
Jet ist Koch, kulinarischer Anthropologe und Unternehmer. Er gehört zum Kreis der Köche des Food Network und ist in zahlreichen Shows des Netzwerks sowie bei Iron Chef und Destination Unknown aufgetreten. Jet hat tief in der Branche verwurzelte Wurzeln, die ihn in der Kunstform, für die er am meisten interessiert ist, fest verankern: das Geschichtenerzählen durch Essen. Jet wuchs in Los Angeles auf, wo seine Familie die ersten thailändischen Märkte und Restaurants in den USA gründete.

Jorge Velazquez
Jorge Velazquez stammt aus dem Napa Valley und ist bekannt für seine Beherrschung der Metzgerei und seine Fähigkeiten als Koch. Jorge kocht für Einheimische und Gäste, während er in verschiedenen Weingütern und Privathäusern im ganzen Tal maßgeschneiderte Abendessen kreiert. Jorge hat als Restaurantberater in der Metzgerei gearbeitet, Rezepte für Kochbücher entwickelt und bei kulinarischen Produktionen assistiert.

Sal Alamilla
Salvador Alamilla ist in Michoacan, Mexiko geboren und aufgewachsen. Sein erster Kochlehrer war seine Mutter, die eine Expertin war und fantastische mexikanische Gerichte zubereitete. Sal arbeitete sich als Restaurantbesitzer durch, indem er im Vorder- und Hinterhaus arbeitete und ist heute zusammen mit seiner Frau Becca der Koch und Inhaber des Amano Restaurant in Caldwell, Idaho. Seine Speisekarte zeigt Einflüsse von mexikanischem Essen im SoCal-, Michoacan- und Oaxaca-Stil.


Welches Fleisch verwendest du für Carne Asada?

Carne Asada wird traditionell aus Rocksteak oder Flankensteak hergestellt. Die beiden Schnitte sind sich sehr ähnlich und können austauschbar verwendet werden. Die beiden Fleischstücke haben ein paar Unterschiede. Flankensteak ist eine magerere Variante und hat einen großartigen, intensiven Fleischgeschmack. Rocksteak hat auch einen intensiven fleischigen Geschmack, hat aber mehr zähe Fasern als Flankensteak. Er sollte nur bis rare oder medium-rare gekocht werden, da er sonst unangenehm zäh werden kann. Beide müssen gegen die Faser geschnitten werden.

PROFITIPP: Achten Sie beim Schneiden des Fleisches darauf, gegen die Faser zu schneiden. Bei beiden Schnitten ist es recht leicht zu sehen, dass das Getreide durch das Fleisch läuft. Es sieht aus wie Linien. Schneiden Sie nicht parallel zu diesen Linien, sondern immer senkrecht dazu. Das Getreide sorgt für eine natürliche Sollbruchstelle im Fleisch. Wenn Sie dagegen schneiden, haben Sie in jedem Stück Tonnen von Sollbruchstellen, die verhindern, dass es zäh wird.

Was soll ich mit Carne Asada servieren?


Was Sie brauchen, um Carne Asada zu machen

Das Rezept verlangt zwei Pfund flaches Eisensteak. Sie müssen wahrscheinlich zwei Steaks kaufen, aber selbst wenn Sie ein großes finden, schneiden Sie es am besten in zwei Hälften ’ die Steaks garen schneller und Sie haben mehr Oberfläche zum Anbraten den Grill (meine Familie streitet sich um die verkohlten Endstücke!).

Die Hauptzutat der Marinade ist Sojasauce, was für ein Tex-Mex-Rezept seltsam erscheinen mag. Aber Sojasauce verleiht diesem Umami – oder fleischigen, vollmundigen und herzhaften – Geschmack, der das Fleisch irgendwie einfach so viel besser schmeckt. Ich versichere Ihnen, es verleiht dem Gericht keinen asiatischen Geschmack.


Carne Asada im Slow Cooker zubereiten

Da Carne Asada traditionell gegrillt wird, verändert das Kochen dieses Gerichts im Slow Cooker die Textur ziemlich, verleiht dem Fleisch aber dennoch einen erstaunlichen Geschmack und eine zarte Textur, die definitiv immer noch angenehm ist.

Im Crockpot kochen Sie das Fleisch 7 Stunden lang auf niedriger Stufe oder Sie können es mit dem MyTime™ Technologie auf der “Fleisch” Einstellung, die mindestens 6 Stunden dauert. Damit das langsam gekochte Carne Asada noch a “verkohlt” Komponente dazu können Sie anbraten das Fleisch in eine Pfanne geben, bevor Sie es zusammen mit der Marinadeflüssigkeit in den Slow Cooker geben, oder Sie können das gekochte Fleisch vorsichtig aus dem Slow Cooker geben, wenn es fertig ist, in eine Pfanne und grillen es in den Ofen, bevor Sie es anschneiden.

Beide Methoden sind völlig optional, da das Fleisch ohne Anbraten oder Grillen immer noch wunderbar schmeckt, aber nicht den verkohlten Aspekt hat.


Lassen Sie das Fleisch auf Raumtemperatur abkühlen und legen Sie es dann in einem luftdichten Behälter für . in den Kühlschrank 4-5 Tage. Auch im Gefrierschrank hält es bis zu 3 Monate, wenn Sie eine Mahlzeit zubereiten möchten. Ja, das bedeutet, dass Sie jeden Abend der Woche ein schnelles und einfaches mexikanisches Festessen genießen können!

Zu deinem Glück habe ich unzählige mexikanische Rezepte, die du für deine nächste Fiesta im Ärmel hast!

    : für das saftigste und zarteste geschredderte Schweinefleisch! : Genießen Sie zerfallendes zartes Rindfleisch, das perfekt scharf ist. : das einfachste Rezept für eine Pfanne mit viel Geschmack. : Mischen Sie Ihre Fajitas mit brutzelnden Meeresfrüchten.

Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse kohlensäurehaltiges Getränk mit Cola-Geschmack
  • ½ Tasse Sojasauce
  • 2 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 Esslöffel zubereiteter Meerrettich (optional)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Pfund Lendensteak

Cola, Sojasauce, Dijon-Senf, Meerrettich, Knoblauch und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel verquirlen und in eine wiederverschließbare Plastiktüte füllen. Steak hinzugeben, mit der Marinade bestreichen, überschüssige Luft herausdrücken und Beutel verschließen. 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Den Grill auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Steak aus wiederverschließbarem Beutel nehmen und restliche Marinade entsorgen.

Steak auf dem vorgeheizten Grill bis zum gewünschten Gargrad garen, ca. 5 Minuten pro Seite. Ein in die Mitte eingesetztes, sofort ablesbares Thermometer sollte 60 °C (140 °F) anzeigen.


Die beste Carne Asada Marinade

Hier ist, was Sie brauchen, um eine Carne-Asada-Marinade zuzubereiten:

  • 2 1/2 Pfund Flankensteak
  • 1/3 Tasse Olivenöl
  • Saft von 3 Limetten
  • Saft von 1 Orange
  • 1/2 Tasse frisch gehackter Koriander
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Chilipulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Olivenöl, Limettensaft, Orangensaft, Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chili, Salz und Pfeffer in einer Schüssel oder Einmachglas vermischen. Wenn Sie eine Schüssel verwenden, schlagen Sie alles zusammen, bis es vollständig eingearbeitet ist. Wenn Sie ein Einmachglas verwenden, verschließen Sie den Deckel und schütteln Sie ihn für 15 – 20 Sekunden.

Steak in eine große Plastiktüte geben, mit Marinade bedecken und Beutel verschließen. Kühlen Sie mindestens 4 Stunden und bis zu 24 Stunden. Je länger Sie es marinieren lassen, desto besser wird das Carne Asada.

Sie können dies auf einem Außengrill oder auf einer Grillpfanne im Inneren zubereiten.

Außengrill: Grill auf mittlere bis hohe Hitze und leicht Ölrost erhitzen. Garen bis zum gewünschten Gargrad – etwa 7 Minuten pro Seite für Medium Rare.

Innengrill: Grillpfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Olivenöl in die Pfanne geben und Steak bis zum gewünschten Gargrad garen – 10 Minuten pro Seite für Medium Rare.

Hier ein Leitfaden für die Innentemperatur des Fleisches:

  • Selten: 125 ° F
  • Mittel selten: 135 ° F
  • Mittel: 145°F
  • Mittlerer Brunnen: 150°F
  • Gut gemacht: 160 ° F

Sobald Ihr Carne Asada nach Ihren Wünschen gekocht ist, lassen Sie es 5 Minuten ruhen und schneiden Sie es dann gegen die Faser.


Andere Fleischsorten für Carne Asada

Das authentische mexikanische Carne Asada verlangt oft nach Rocksteak oder Flankensteak. Sie können stattdessen aber auch Lendensteak, Filetsteak oder Rippensteak verwenden.

Ich bevorzuge Rocksteak gegenüber anderen Aufschnitten, weil es schmackhafter und zarter ist als Flankensteak, aber im Vergleich zu den anderen oben genannten Fleischsorten preiswert.

Ein weiterer Vorteil ist, dass das Rocksteak mehr Marmorierung (Fettstreifen) enthält als das Flankensteak (ein schlankerer Schnitt), wodurch das Fleisch zarter wird und das Marinieren weniger Zeit in Anspruch nimmt.

Aber alle oben genannten Fleischsorten ergeben ein großartiges gegrilltes mariniertes Carne Asada.


3 Tassen übriger Langkornreis, spanischer oder anderer
2 Tassen gekochtes gemischtes Gemüse wie Spinat und Pilze
1 Dose (16 Unzen Größe) gebratene Bohnen
2 Tassen gehacktes gekochtes Steak, Streifen, Filet oder anderes
1 1/2 Tasse mittelgroße Salsa
1 Tasse zerbröckelter Queso Cotija oder anderer zerbröckelnder mexikanischer Käse oder Monterey Jack

Backofen auf 350 Grad F vorheizen.

Sprühen Sie eine 13 x 9-Zoll-Pfanne mit Antihaftspray ein. Reis und Gemüse schichten. Mit einer 1/2 Tasse Salsa toppen. Bohnen und Fleisch schichten. Mit restlicher Salsa toppen. Im Ofen mit Folie abdecken, 15 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und die Hitze auf 375 Grad F erhöhen. Folie entfernen und Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen. 15 Minuten zurück in den Ofen. Sofort servieren.


Schau das Video: AADAT INSTRUMENTALBHANWARAY feat. Goher Mumtaz. NESCAFÉ Basement Season 5. 2019 (Januar 2022).