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Gebratene Maismehl-Garnelen mit Butternut-Kürbis-Risotto

Gebratene Maismehl-Garnelen mit Butternut-Kürbis-Risotto


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Zutaten

  • 1 1 3/4 bis 2 Pfund Butternusskürbis
  • 24 ungekochte große Garnelen (ca. 1 1/4 Pfund), geschält, entdarmt
  • 3 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 3 große Knoblauchzehen, geschält, zerdrückt, plus 2 große Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 5 Tassen salzarme Hühnerbrühe
  • 4 Teelöffel fein gehackter frischer Thymian, geteilt
  • 1 1/2 Tassen Arborio-Reis oder mittelkörniger weißer Reis
  • Pflanzenöl (zum Braten)
  • 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 400 °C vorheizen. Kürbis mehrmals einstechen. Auf das Backblech legen; braten, bis sie weich sind, etwa 1 Stunde. Cool. Kürbis halbieren; Samen entsorgen. Fleisch in den Prozessor schöpfen. Pürieren bis glatt. 1 1/2 Tassen Püree abmessen (das restliche Püree für eine andere Verwendung aufbewahren). DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Abdeckung; kühlen.

  • Garnelen, 1 1/2 Esslöffel Olivenöl und 3 zerdrückte Knoblauchzehen in eine große wiederverschließbare Plastiktüte geben; zum Mantel wenden. 2 bis 3 Stunden kühl stellen, dabei den Beutel gelegentlich wenden.

  • Maismehl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel umrühren. Garnelen hinzufügen; werfen. Einlagig auf einem großen Teller anrichten.

  • Backofen auf 200 °C vorheizen. Brühe in einem schweren kleinen Topf zum Köcheln bringen; Hitze reduzieren und heiß halten. Restliche 2 EL Olivenöl in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis sie anfängt, braun zu werden, wobei Sie häufig umrühren, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie gehackten Knoblauch und 2 Teelöffel Thymian hinzu; 1 Minute rühren. Reis hinzufügen und 1 Minute rühren. Wein hinzufügen; Rühren, bis es fast absorbiert ist, etwa 2 Minuten. Hitze auf mittel reduzieren. Fügen Sie 1 Tasse heiße Brühe hinzu und kochen Sie, bis fast die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist, und rühren Sie oft um. Fügen Sie weiterhin 1 Tasse heiße Brühe hinzu und rühren Sie häufig um, bis der Reis fast zart ist, etwa 15 Minuten.

  • In der Zwischenzeit genügend Pflanzenöl in eine schwere große Pfanne geben, um eine Tiefe von 1/4 Zoll zu erreichen. Öl bei starker Hitze erhitzen. In 2 Chargen die Garnelen goldbraun und durchgegart braten, etwa 1 1/2 Minuten pro Seite. Auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech geben und zum Warmhalten in den Ofen stellen.

  • Erwärmen Sie reservierte 1 1/2 Tassen Kürbispüree in der Mikrowelle. Warmes Püree zum Risotto geben und rühren, bis der Reis weich, aber noch fest ist, ca. 2 Minuten. Parmesankäse und restliche 2 Teelöffel Thymian einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Risotto auf Schüsseln verteilen. Mit Garnelen belegen und servieren.

Abschnitt mit Bewertungen

Mike’s Cornmeal Fried Shrimps

Mein Mann hat dieses leckere Garnelenrezept geschrieben. Während ich es hasse, in der Küche nach frittiertem Essen zu riechen, ist Mikes Cornmeal Fried Shrimp knusprig und würzig. Sogar mir, einem selbsternannten Garnelenhasser, hat es gefallen.

Wie Sie wissen, bin ich kein Fan von Meeresfrüchten. Im letzten Jahr habe ich öfter Fisch probiert. Ich stelle fest, dass ich milden, weißen, flockigen Fisch mag, wenn er nach meinem Geschmack gewürzt ist. Mike hat sich letzte Woche Garnelen zum Abendessen gemacht. Ich habe in der Vergangenheit Cocktailgarnelen gegessen und ich hasste es. Ich weiß nicht, warum ich mich entschieden habe, Mikes Garnelengericht zu probieren. Zu meiner Überraschung hat es mir gefallen! Der frittierte Maismehlteig war würzig genug, um den Garnelengeschmack etwas zu überdecken.

Während es schwer war, Fleisch für die Fastenzeit aufzugeben, war es auch aufregend, da ich meine Palette immer weiter ausbaue. Hättest du mir vor einem Monat gesagt, dass ich Pilze und Shrimps genießen würde, hätte ich dir ins Gesicht gelacht.

Was sind Ihre Lieblingsrezepte für Garnelen, die Sie mir empfehlen würden?

Mike’s Cornmeal Fried Shrimps
Zutaten:
䞈 vorgegarte Garnelen
·½ Tasse Maismehl
ܧ TBS Zwiebelpulver
ܧ TBS Knoblauchpulver
·½ TL Cayennepfeffer
ܧ TL je - Salz und Pfeffer
ܧ Ei
·EVOO

Richtungen:
In einer flachen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen. In einer separaten flachen Schüssel das Ei schlagen. Garnelen in die Maismehlmischung geben und dann in die Eimischung geben, um sie zu beschichten. Dann die Garnelen zurück in die Maismehlmischung werfen, um sie gleichmäßig zu beschichten.

Füllen Sie den Boden einer großen Pfanne mit EVOO, etwa 3 TBS. Das Öl erhitzen, dann die vorbereiteten Garnelen hinzufügen. Die Garnelen auf jeder Seite 1-2 Minuten kochen, bis der Teig braun ist. Sofort servieren.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Tassen gewürfelter Butternusskürbis
  • 2 Esslöffel Butter
  • ½ Zwiebel, gehackt
  • 1 Tasse Arborio-Reis
  • ⅓ Tasse trockener Weißwein
  • 5 Tassen heiße Hühnerbrühe
  • ¼ Tasse geriebener Parmesankäse
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kürbiswürfel in einen Dampfkorb in einem Topf geben. Wasser hinzufügen, abdecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Lassen Sie den Kürbis dämpfen, bis er weich ist (10 bis 15 Minuten), dann abtropfen lassen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.

Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und rühren Sie sie 2 Minuten lang, bis die Zwiebel weich wird, und rühren Sie dann den Reis ein. Weiter kochen und umrühren, bis der Reis von der Butter glänzt und die Zwiebel an den Rändern anfängt zu bräunen, ca. 5 Minuten mehr.

Gießen Sie den Weißweinkoch unter ständigem Rühren ein, bis er verdampft ist. Den zerdrückten Kürbis und 1/3 der heißen Hühnerbrühe einrühren, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Kochen und rühren, bis die Hühnerbrühe vom Reis aufgenommen wurde, 5 bis 7 Minuten. Fügen Sie die Hälfte der restlichen Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie weiter, bis sie absorbiert ist. Zum Schluss die restliche Brühe aufgießen und weiterrühren, bis das Risotto cremig ist. Zum Schluss den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.


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Im Herzen eine Unternehmerin, verließ Stephanie ihre Karriere im Jahr 2012, um ihrer Leidenschaft zu folgen und Socialfly zu gründen, eine führende Social-First-Digital- und Influencer-Marketing-Agentur mit Sitz in New York City. Seitdem hat sich Socialfly auf über 30 Vollzeitbeschäftigte entwickelt und wurde zwei Jahre in Folge zu den am schnellsten wachsenden Privatunternehmen von Inc. 5000 ernannt. Die Agentur hat mit über 200 bekannten Marken zusammengearbeitet, darunter Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox und Univision. Stephanie ist Co-Moderatorin des Entreprenista Podcasts und Co-Autorin von Like, Love, Follow: Der Leitfaden für Unternehmer zur Nutzung sozialer Medien zum Wachstum Ihres Unternehmens. Sie hat auch kürzlich den SmartCEO Brava Award erhalten, der die besten weiblichen CEOs in New York und einen Stevie Award für den Women Run Workplace of the Year würdigt.

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Kristina Makes #Content ist Social-Media-Funtrepreneurin, kreative Strategin und Rednerin für alles, was mit dem Internet zu tun hat. Vier Jahre als Zeitschriftenredakteurin und Produzentin/Texterin in der Welt der Werbung (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records) packte Kristina ihre Koffer und beschloss, Social Media zu nutzen, da sie eine boomende Branche sah. Seitdem hat sie @thefabstory in nur 18 Monaten von 10.000 auf 1 Mio. Follower aufgebaut und ist heute auf kreative Strategien hinter Social-Media-Werbung und Nutzerakquise spezialisiert. Ihre Kampagnen haben Apps aus den Top 50 über Nacht auf Platz 1 in ihren App-Store-Kategorien gebracht. Kristinas Arbeit und Erfahrungen wurden in Forbes, Thrive Global vorgestellt und hielt mehrere Vorträge an der Harvard Business School über die große böse Welt der #Inhalte.

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EIN V. ist ein DIY-Experte und Schöpfer von Avdoeswhat.com. Was als traditioneller Do-It-Yourself-Blog begann, hat sich zu einer Lifestyle-Plattform entwickelt, die Kunsthandwerk, Upcycling-Möbel und Popkultur umfasst. Als digitaler Moderator für HGTV Handmade, zusammen mit Auftritten in Hektik, The Pioneer Woman und BuzzFeed, A.V. ist entschlossen, sparsamen Millennials zu helfen, zu erkennen, dass das Leben besser ist, wenn Sie es selbst tun! EIN V. ist auch Mitbegründer von University of Dope, einem aufregenden Kartenspiel, das zum Nachdenken anregt, das die Hip-Hop-Kultur feiert. Das erste seiner Art.

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                Risotto mit geröstetem Butternusskürbis

                Risotto wird aus Arborio-Reis hergestellt, einem italienischen Kurzkornreis, der für seine seidige, cremige Güte bekannt ist. Die langsame Kochmethode, die verwendet wird, um es zuzubereiten, bringt die Stärke heraus und erzeugt die Cremigkeit. Ich bin sicher, Sie werden mir zustimmen, dass sich der zusätzliche Aufwand lohnt. Es kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Dieses Rezept besteht aus Butternusskürbis, aber Sie können fast jedes Gemüse verwenden, das Sie bevorzugen, und auch Wurst oder Pancetta sind köstliche Optionen.

                Zutaten für Butternusskürbis:

                20 – Unzen. Butternusskürbis gewürfelt
                Salz
                Schwarzer Pfeffer
                Olivenöl
                1/2 – TL. frischer Thymian
                1/4 – TL. frisch gemahlene Muskatnuss

                Du kannst vorgewürfelten Butternusskürbis kaufen oder wenn du einen ganzen kaufst, ihn schälen, die Kerne entfernen und 2,5 cm große Würfel herstellen. Die Würfel in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz, schwarzem Pfeffer, Thymian und Muskatnuss beträufeln. Gut mischen. Decken Sie ein großes Backblech mit Pergamentpapier ab und verteilen Sie den Butternut-Kürbis darüber. 30 Minuten bei 375° backen oder bis sie weich sind. Beiseite stellen, bis das Risotto gar ist.

                Zutaten für das Risotto:

                1 – Tasse Arborio-Reis
                32 – Unzen. Hühnerbrühe (am besten Bio)
                1 – Schalotte
                1 – Knoblauchzehe
                1/2 – Tasse trockener Weißwein
                1/2 – Tasse Parmigiano Reggiano
                Salz
                Schwarzer Pfeffer

                Butter in einer mittelgroßen Saucenpfanne schmelzen. Schalotte und Knoblauch würfeln und in die Pfanne geben. Mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ca. 4-5 Minuten. In der Zwischenzeit die Hühnerbrühe in einem separaten Topf erhitzen.

                Fügen Sie den Reis zu der Zwiebel und dem Knoblauch hinzu und rühren Sie um. Stellen Sie sicher, dass der gesamte Reis mit der Butter bedeckt ist. 1-2 Minuten kochen lassen, dann die Pfanne mit dem Wein ablöschen. Rühren und kochen, bis es auf die Hälfte reduziert ist.

                Beginnen Sie, die warme Hühnerbrühe eine Schöpfkelle nach der anderen hinzuzugeben. Rühren Sie ständig auf mittlerer bis niedriger Flamme, kochen Sie den Reis, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist, und fügen Sie dann eine weitere Kelle Hühnerbrühe hinzu.

                Fahren Sie mit diesem Vorgang fort, bis die gesamte oder der größte Teil der Brühe aufgebraucht ist. Es ist wichtig, die Brühe nach und nach zuzugeben, damit der Reis seine Stärke freisetzt und eine cremige Sauce entsteht. Es kann nicht alle 32 Unzen dauern. der Brühe. Probieren Sie den Reis nach etwa 15 Minuten zum Testen und fügen Sie nach Bedarf weiter Brühe hinzu, bis der Reis glatt, cremig und . wird al dente (es sollte bissfest sein).

                Sobald der Reis ist al dente, einen Klecks Butter und den Parmigiano Reggiano dazugeben und gut vermischen. Den gerösteten Butternusskürbis hinzugeben und unterheben. Sofort servieren.


                Knusprig frittierte Garnelen

                Gebratene Garnelen sind eines meiner Lieblingsgerichte. Als junges Mädchen habe ich mich auf die besonderen Anlässe gefreut, wenn wir zum Abendessen ausgegangen sind, um die gebratenen Garnelen zu bestellen. Ich wurde nie müde, es zu essen. Mit ein wenig Aufwand ist es möglich, gebratene Garnelen zu Hause zu haben, die besser sind als alle, die ich in einem Restaurant gegessen habe.

                In diesem Rezept verwende ich Panko-Semmelbrösel, die die Garnelen extra knusprig machen. Ich verwende Jumbo-Garnelen, aber Sie können kleinere verwenden, wenn Sie möchten, aber ich würde nicht kleiner als die “large” Garnelen gehen. Normalerweise serviere ich es mit Cocktailsauce und Remoulade. Nachfolgend finden Sie einfache Rezepte.

                1 £ Jumbo-Garnelen (Sie können sie mit den Schwänzen entvenen kaufen. Dies erspart Ihnen etwas Arbeit.)
                Salz nach Geschmack
                Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
                1 – Tasse Allzweckmehl
                2 – Eier
                1/4 – Tasse Milch

                Zutaten für die Semmelbrösel:

                2 1/2 – Tassen Panko Semmelbrösel
                1 1/4 – TL. Oregano
                2 – tbl. frische Petersilie gehackt
                1/2 – TL. Salz
                1/2 – TL. schwarzer Pfeffer
                1 1/4 – TL. Knoblauchpulver
                1 1/4 – TL. Adobo-Gewürz
                1/3 – TL. Cayennepfeffer
                1/4 – Tasse Pecorino Romano Käse
                1/2 – TL. frischer Thymian (optional)

                Mischen Sie alle oben genannten Zutaten in einer großen Schüssel.

                Die Semmelbrösel vorbereiten und beiseite stellen. Die Garnelen abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer die Garnelen in Schmetterlingsform zerlegen. Machen Sie einen Schlitz in der Mitte des Endes jeder Garnele, etwa auf halbem Weg durch die Länge der Garnele. Es gibt zwei Gründe dafür, sie sehen mit Schmetterlingen schöner aus und zweitens glätten sie sie, damit sie in weniger Öl gebraten werden können.

                Legen Sie die Schmetterlingsgarnelen auf einen Teller und bestreuen Sie beide Seiten mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer.

                Bereiten Sie nun den Paniervorgang vor. Nehmen Sie zwei große Teller – auf einen das Mehl, auf den anderen die Hälfte der Semmelbrösel. In einer Schüssel 2 Eier und 1/4 Tasse Milch verquirlen.

                Die Garnelen zuerst in das Mehl, dann in die Eimischung und zuletzt in die Semmelbrösel wälzen. Vollständig abdecken und auf jeder Seite nach unten drücken, damit die Krümel an den Garnelen haften bleiben. Wenn Sie Zeit haben, ist es hilfreich, die panierten Garnelen etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies hilft der Panade zu haften.

                Gießen Sie genug Rapsöl in den Boden einer großen Pfanne bis zu einer Tiefe von etwa 1/8″. Auf mittlerer bis hoher Flamme erhitzen. Fügen Sie keine Garnelen hinzu, bis das Öl heiß ist. Sie wissen, dass das Öl fertig ist, wenn Sie ein paar Semmelbrösel hineingeben und sie brutzeln.

                Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Garnelen kochen sehr schnell. Kochen Sie sie etwa 1 1/2 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun sind. Wenn sie zu schnell bräunen, die Flamme etwas reduzieren. Wenn Sie kleinere Garnelen verwenden, verkürzt sich die Kochzeit.

                1 Pfund Garnelen reichen für 3-4 Personen.
                Sofort servieren.

                Cocktail Sauce:
                1/2 – Tasse Heinz Chilisauce
                1/2 – Tasse Ketchup
                1 – TL. scharfe Soße (mehr wenn du magst)
                2 – tbl. Meerrettich (weniger magst du)
                1 – tbl. frischer Zitronensaft

                Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel miteinander vermischen. Bis zur Verwendung gekühlt aufbewahren.

                Sauce Tartare:
                1/2 – Tasse Mayonnaise
                2 – tbl. süßer Genuss
                1/2 – TL. scharfe Soße
                1 – tbl. frischer Zitronensaft
                Prise schwarzer Pfeffer

                Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel miteinander vermischen. Bis zur Verwendung gekühlt aufbewahren.


                Witze und Snacks

                Der Juli war ein ziemlich arbeitsreicher Monat. Ich war in sechs verschiedenen Bundesstaaten – meistens zu unterschiedlichen Zeiten – und verbrachte gute anderthalb Wochen außerhalb des Büros, um mich für einen wahrscheinlich stürmischen Herbst auszuruhen. Ich habe mir auch einige Zeit vom Blog genommen, bin aber erfrischt und bereit zum Kochen, Essen und Posten zurückgekommen.

                Vor ein paar Wochen hatte ich Lust auf gebratene grüne Tomaten und beschloss, dass ich sie machen würde, wenn ich sie finden könnte. Am selben Nachmittag, nehme ich an, war mein Southern zu sehen und ich habe auch einige hausgemachte Kekse, Pimiento-Käse und etwas frischen Mais zu allem herausgebracht.

                Im Juli ist die beste Tomatenzeit – rot, gelb, lila und natürlich grün ’m und ich habe schon Panik, dass ich nicht genug Mater und Pfirsiche zu mir nehme, um mich für den langen Winter zu befriedigen. Ich kaufe immer noch das ganze Jahr über Tomaten, aber wir alle wissen, dass sie im Januar nach nichts schmecken.

                Ich hatte noch nie gebratene grüne Tomaten gemacht, also habe ich mich umgesehen und eine Handvoll verschiedener Rezepte gefunden, um meine Säfte zum Fließen zu bringen. Einige forderten Buttermilch und Mehl, andere schlugen vor, Panko zu verwenden. Ich entschied, dass echte gebratene grüne Tomaten eine knusprige goldene Maismehlkruste haben sollten und so entschied ich mich für den dreistufigen Panadeprozess über Ihren guten Freund.

                Dieses Rezept ist nicht schwer und geht schnell, also bringen Sie Ordnung in Ihr Geschäft:

                • 3 grüne Tomaten
                • 1 Tasse Mehl
                • 2 Eier, geschlagen
                • 1 Tasse Maismehl
                • Salz und Pfeffer
                • Rapsöl zum Braten

                Schneiden Sie Ihre Tomaten ziemlich dick – irgendwo zwischen 1/3″ und 1/2″, ohne sich wirklich Sorgen zu machen, dass sie genau sind. Ich ließ den Mops die Enden fressen und behielt die guten Scheiben.

                Holen Sie drei flache Schüsseln heraus (ich benutze Kuchenteller oder etwas in dieser Richtung) und geben Sie das Mehl, die geschlagenen Eier und das Maismehl in ihren eigenen speziellen Behälter. Jeweils mit Salz und Pfeffer würzen. Oh, und legen Sie eine braune Papiertüte oder Papiertücher auf ein Kühlregal, damit Sie Ihre Tomaten nach dem Frittieren entfetten können.

                Schnappen Sie sich Ihre gusseiserne Pfanne oder eine andere Pfanne mit schwerem Boden und fügen Sie das Öl auf etwa 1/4″ hinzu. Auf mittlerer Stufe erhitzen. Nehmen Sie Ihre Tomaten (warum würzen Sie die nicht auch?) und ziehen Sie sie in Mehl, dann in Ei, dann in Maismehl und lassen Sie sie direkt in das heiße Öl fallen.

                Die Tomaten auf jeder Seite braten, bis sie braun sind. Wenn ich mich erinnern kann, denke ich, dass es etwa 3-4 Minuten pro Seite gedauert hat. Die zweite Charge war dunkler, weil ich mein Öl nicht gewechselt habe und es viele Maismehlstücke enthielt. Keine große Sache.

                Ziehen Sie die Tomaten heraus und lassen Sie sie auf der Papiertüte abtropfen.

                Jetzt müssen Sie nur noch die verdammten Dinger essen. Der Ehemann beschloss, Remoulade zuzubereiten, die offizielle Sauce seiner Familie. Ich habe gerade etwas Blauschimmelkäse-Dressing auf meine gegossen. Aber sie sind großartig, ohne etwas darüber. Oder auf einer gebratenen grünen Tomate BLT.

                Machen Sie diese, solange Sie können. Die Vögel und Eichhörnchen fressen sowieso alle meine Tomaten, bevor sie reifen. Ich nehme an, die einzige Möglichkeit, etwas aus meinem Garten zu essen, besteht darin, dieses Grün zu essen.


                Gebratene Maismehlgarnelen mit Butternusskürbis-Risotto - Rezepte

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                Todd Leonard CEC Founders Club-Mitglied

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                <b>Thrive Life Chefkoch</b><br />
                Der zertifizierte Küchenchef Todd Leonard bringt über 15 Jahre Erfahrung als professioneller Koch mit an den (Dinner-)Tisch bei Thrive Life, während er unermüdlich daran arbeitet, Wege zu finden, THRIVE-Lebensmittel in einfachen, gesunden und köstlichen täglichen Mahlzeiten zu verwenden. Küchenchef Todd ist der jüngste Koch in Utah, der den ACF-akkreditierten Status eines zertifizierten Küchenchefs erhalten hat und wurde außerdem zweimal für den Bundesstaat Utah und einmal für die Western Region mit dem ACF-Koch des Jahres ausgezeichnet. Küchenchef Todd ist bekannt für seine Leidenschaft für das Kochen, seine überragende Persönlichkeit und sein Engagement, die Thrive Life-Community mit den besten Speisen und Rezepten zu versorgen.


                Pizza da Monellospezielle viertägige Gärung - leicht, dünn und knusprig

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