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Pop-up-Pamangan bringt philippinische Küche in die Gegend von Boston


Eine der interessantesten Möglichkeiten, eine Kultur kennenzulernen und zu erleben, ist die Küche. Wie Kunst sagt das Essen einer Kultur viel über einige der Dinge aus, die sie am meisten schätzt, wie Familie, alte und neue Freunde und die gemeinsame Zeit mit ihnen.

Boston hat das Glück, eine reiche ethnische Essensszene zu haben, aber es bleiben viele Lücken. Eine solche Lücke zeigt sich in der Knappheit des philippinischen Essens und dank des Geschwisterteams hinter Kulinarya („die Kunst des Essens“ in Tagalo). Dies soll sich ändern. Unter Kulinarya präsentieren Ellie und PJ Tiglao ein Popup-Konzept namens Pamangan, das darauf abzielt, den Bostonern jeden Monat traditionelles philippinisches Essen zu präsentieren.

Seit August 2014 hat das dynamische Duo mit seinem Team aus engagierten Mitarbeitern sechs Dinners veranstaltet, von denen die meisten ausverkauft waren. Aus ihrer Sicht fehlt es in Boston an philippinischem Essen, und es ist ihr Ziel, dies zu ändern

Diese Abendessen, wie das Abendessen, das Anfang April in Brighton im Fuel America veranstaltet wurde – tagsüber ein Hipster-Café, zieht eine Menge interessanter Leute an, die abends nach Abenteuern beim Essen suchen.

Philippinisches Essen ist eine einzigartige Küche, die sich auf Meeresfrüchte und exotische Produkte wie chinesische Auberginen und Pak Choi konzentriert. Andere südostasiatische Geschmacksrichtungen wie Currys, Citrus-Ceviche und tropische Früchte sind Schlüsselelemente des Geschmacks und eine willkommene Überraschung für den an die Küche Neuenglands gewöhnten Gaumen.

Die Getränkekarte tanzt zu den gleichen interessanten Melodien mit einem Bee's Knees-Cocktail, der mit Basilikumsirup und Limette akzentuiert wird, oder dem Salabat Flip mit dunklem Rum, Kanton, Limette und einem ganzen Ei.

Das Team hat ein solides Konzept und einen einzigartigen Raum, den es in Boston zu füllen gilt, und hat das Ziel, sein Projekt auf eine dauerhaftere, stationäre Einrichtung auszuweiten. Den Zahlen und den glücklichen Gesichtern der Gäste bei ihren jüngsten Pop-ups nach zu urteilen, stößt ihre Vision auf einen Pool begeisterter Anhänger. Bleiben Sie dran für ihr nächstes Popup, das für den 9. Mai geplant ist. Besuchen Sie sie auf Facebook, um an dieser nächsten Ausgabe teilzunehmen, und tun Sie dies schnell, bevor sie ausverkauft sind.


Die philippinische Lebensmittelbewegung der Bay Area entfacht ein nationales Gespräch

Am 30. August 2014, gegen Mittag, erkannte Joanne Boston, dass die von ihr mitgegründete Organisation Filipino Food Movement die Aufmerksamkeit der Öffentlichkeit auf sich gezogen hatte. Es war der Moment, in dem die erste große Veranstaltung der Organisation außer Kontrolle zu geraten drohte.

Boston und die anderen Organisatoren des Savor Filipino, des ersten philippinischen Essensfestivals des Landes, hatten erwartet, dass 14.000 Besucher zum Justin Herman Plaza in der Innenstadt von San Francisco kommen würden.

Mehr als die doppelte Zahl ist aufgetaucht.

Boston bahnte sich einen Weg durch die Masse der Leichen, um Köche zu beruhigen, denen Reis und Fleisch ausgingen, und zwang sich, häufige Atempausen einzulegen, um die Panik wieder in Bewegung zu setzen. Dann würde sie die Banner des Festivals erblicken, den Glockenturm des Fährgebäudes, der sich dahinter erhob, und ein anderes Gefühl würde sie in seinem Wellengang einholen: Stolz.

Seit diesem Tag ist die Filipino Food Movement mit Sitz in der Bay Area online zu einer Kraft geworden. Es kann kaum mit den Dutzenden philippinischer Restaurants und einmaligen Abendessen in Städten wie New York, Washington, D.C., Detroit und Seattle mithalten. In der Nähe von zu Hause versucht die Organisation, den gleichen Überschwang in der größten philippinischen Gemeinde des Landes außerhalb von Los Angeles zu erzeugen.

Das Ziel von Boston und ihren Mitorganisatoren ist es nicht, Außenstehenden philippinisches Essen vorzustellen. Sie wollen, dass philippinisches Essen widerspiegelt, wer sie sind.

Die Filipino Food Movement begann als Marketinginitiative für Ramar Foods, ein 46 Jahre altes Unternehmen in Pittsburg, das Lumpia, Wurstwaren und Eiscreme herstellt. Die Kartons des Unternehmens landen in den Tiefkühltruhen fast jedes philippinischen Lebensmittelgeschäfts im Land.

Vor einigen Jahren befragte P.J. Quesada, 31, Enkel der Gründer und derzeit VP, philippinische Amerikaner seiner Generation, um herauszufinden, welche Lebensmittel sie möglicherweise essen möchten und warum. &bdquoEine der Gemeinsamkeiten, die wir gefunden haben, ist, dass die meisten Filipinos in unserem Alter kein Tagalog sprechen&rdquo, sagt er. &bdquoWir sahen Leute, die das Essen zu Hause aßen, obwohl sie es in ihrer Jugend getan hatten. Oder sie suchten nach einer Möglichkeit, sich mit ihren Wurzeln zu verbinden, aber sie hatten eine gute Möglichkeit, dies zu tun.&rdquo

P. J. Quesada und Kim Boral, die im Vorstand der Filipino Food Movement sind, speisen am Freitag, den 4. Dezember 2015 in San Francisco, Kalifornien, bei einem Kamayan-Dinner in Pampalasa. Aubrie Pick/Special to The Chronicle

Außer, wie sich herausstellte, durch Nahrung.

Aufgewachsen, als der Tagalog-Gebrauch von seinem Elternhaus verblasste, entdeckte Quesada, dass Gespräche, die über longanisa (Wurst) wurde schnell persönlich, sowohl für ihn als auch für seine Interviewpartner. Bei Ramar Foods &ldquo versuchten wir, unser eigenes Dilemma zu lösen&rdquo, sagt er. &ldquoWas bedeutet es für uns heute, in diesem Land, mit unserer Erziehung, Filipino zu sein?&rdquo

Im Jahr 2013 startete er die Filipino Food Movement als &ldquocause-Marketing&rdquo für Ramar Foods und lud Menschen ein, die an anderen philippinischen Kulturveranstaltungen aktiv sind, sich zu beteiligen. Joanne Boston war eine.

Boston, 31, war ein Blogger, dessen eigenes Schreiben sich zu einer Form des Community-Organizing entwickelte. Wie viele junge Food-Autoren begann Boston in den Medien, schrieb Mahlzeiten in High-End-Restaurants und besuchte Pressedinner in der ganzen Stadt. Nachdem sie philippinisch-amerikanische Köche wie Dominic Ainza in der Mercury Lounge und Tim Luym in der Poleng Lounge getroffen hatte, organisierte sie in ihren Restaurants eine Dinner-Serie namens KappaMealYa.

Boston startete als nächstes einen Food-Blog mit dem Titel Project Adobo, der Geschichten und Rezepte rund um das Nationalgericht der Philippinen sammelt. Du denkst, dass ein One-Dish-Blog schnell langweilig werden würde, aber adobo erwies sich in der Tat als reichhaltiges Story-Material. Boston veröffentlichte Geschichten über ein Kokos-Hühnchen-Adobo aus Hawaii, ein Schweinebauch-Adobo (zwei Möglichkeiten), dessen Beschichtung einem Kandinsky-Gemälde ähnelte, ein veganes Tempeh-Adobo und Schweinefleisch-Adobo-Tacos.

&bdquoEs war großartig zu sehen, dass jede Person ihre eigene besondere Note hatte&ldquo, sagt Boston. &bdquoNachdem ich mich mit ihnen unterhalten hatte, fragten sie mich immer wieder: Was kommt als nächstes? Was ist als nächstes?&rdquo

Als nächstes folgte Savor Filipino, ein populärer Erfolg, aber kein finanzieller. Nach der Veranstaltung gründeten Quesada, Boston und ihr Vorstand die Filipino Food Movement als richtige gemeinnützige Organisation und verlegten ihre Aktivitäten online: eine Website, mit einem Veranstaltungskalender, eine öffentliche Facebook-Seite sowie ein privates Forum für philippinisch-amerikanische Köche und einen Instagram-Feed, der die attraktivsten philippinischen Gerichte, die Boston online ausspioniert hat, erneut posten würde.

Es war, als pflanzten sie in einer Ecke des Gartens einen schwachen Stängel Grüne Minze: Sie sahen vielleicht keine Läufer, die sich unter Erbsen und Grünkohl schlängeln, aber duftende Triebe drängten sich bald überall nach oben. Der Instagram-Feed erschreckte sie, indem er jeden Monat tausend Follower anzog.

Kim Boral, links, und Joanne Boston, die im Vorstand der Filipino Food Movement sind, speisen am Freitag, den 4. Dezember 2015 in Pampalasa in San Francisco, Kalifornien, bei einem Kamayan-Dinner. Aubrie Pick/Special to The Chronik

Warum brauchen die Vereinigten Staaten überhaupt eine philippinische Lebensmittelbewegung in Kleinbuchstaben, geschweige denn eine Organisation wie Quesada&rsquos?

Angesichts der Tatsache, dass Filipinos die zweitgrößte Gruppe der asiatisch-pazifischen Inselbewohner in den Vereinigten Staaten bilden, sind die chinesische, thailändische, japanische, indische, vietnamesische und koreanische Küche bei vielen philippinischen Amerikanern bekannter. Das Thema inspiriert zu Debatten auf lebensmittelorientierten schwarzen Brettern und über mehrere Runden Bier. Hinter der Frage steckt ein weit verbreiteter Zweifel: Was stimmt mit unserem Essen nicht?

Jeder hat eine oder drei Theorien. Quesada beginnt seine Liste mit den banalsten: Die meisten Filipinos kamen in den Vereinigten Staaten an und sprachen Englisch, sodass sie sich leichter assimilierten als andere Gruppen, die sich enger zusammenschließen mussten, um zu überleben. Nicole Ponseca, Inhaberin der einflussreichen New Yorker Restaurants Maharlika und Jeepney, fügt hinzu, dass viele Eltern mit Migrationshintergrund ihre Kinder vom Unternehmertum und besonders riskanten Unternehmen wie Restaurants und in stabilere Berufe wie Medizin, Finanzen und Recht lenken.

Von da an werden die Theorien dunkler. Laut dem Harvard-Gelehrten Rene Orquiza betonten amerikanische Kolonialpublikationen auf den Philippinen wiederholt die Überlegenheit der amerikanischen Ernährung gegenüber einheimischen Lebensmitteln. Einwanderer in die Vereinigten Staaten ab dem frühen 20. Jahrhundert erhielten die Nachricht, dass ihr Essen seltsam und ungenießbar sei.

Dieses Gefühl der kulinarischen Unsicherheit hält an, argumentiert Quesada. Für Amerikaner der zweiten, dritten und vierten Generation kann es sich in Sorgen äußern, dass das philippinische Essen, das Nicht-Filipinos in Restaurants antreffen, einheitlich schwer, fleischig und braun ist. In Amerika geborene Kinder sind mit Lebensmitteln aufgewachsen, die ihre Eltern essen, wie zum Beispiel balut (Enteneiembryonen), in Fernsehsendungen wie &ldquoFear Factor&rdquo und &ldquoBizarre Foods.&rdquo

In der Bay Area sagen einige philippinische Restaurantbesitzer, dass sie auf die Unterstützung der lokalen philippinisch-amerikanischen Gemeinschaft zählen konnten. Das hat Chefkoch Francis Ang bei seinem neuen Pop-up Pinoy Heritage noch nicht erlebt, aber er kennt das Phänomen. &bdquoNiemand kocht besser als Mama oder Oma&ldquo, erklärt er. &bdquoJeder Haushalt hat eine andere Art, Adobo oder Kare-Kare zu kochen. Dann gehen sie essen, und es ist nicht das, was ihre Mutter gekocht hat. Also fragen sie: &lsquoWarum soll ich so viel Geld ausgeben, wenn es &rsquo nicht so gut ist wie das meiner Mutter &rsquo?&rsquo&rdquo

Ein Kamayan-Dinner wird am Sonntag, den 6. Dezember 2015 in Pampalasa in San Francisco, Kalifornien, gesehen. Aubrie Pick/Special to The Chronicle

Die meisten von uns, die seit mindestens ein paar Jahren in der Bay Area leben, kennen die drei Gerichte, die für Außenstehende philippinisches Essen definieren: Lumpia (Eierröllchen), Pancit (gebratene Nudeln) und Adobo (mit Sojasauce geschmortes Fleisch). , Essig und Gewürze). Das sind die Gerichte, die auf Büropartys in Alufolienschalen erscheinen, die Erstklässler an gemeinsamen Tagen mit in die Schule bringen.

Ein Besucher in einer der vielen Gegenden turo-turo (&ldquopoint-point&rdquo)-Läden wie Baby&rsquos Eatery im Excelsior könnten auch Magenta-Spieße vom gegrillten Schweinefleisch oder das Restaurant&rsquos Dampftisch-Grill mit Fleischeintöpfen wie Rinderkaldereta (Tomaten, Paprika, Kartoffeln) kare-kare (Ochsenschwanz und Kutteln in Erdnusssauce) und Dinuguan (Schweineblut mit Essig und Innereien). Andere können zum Sonntagsbrunch &ldquosilog&rdquo bestellen: Knoblauchreis, Spiegeleier und ein Fleisch wie longanisa (Wurst) oder tocino (mariniertes Schweinefleisch).

Essen wie dieses hat der philippinischen Küche den Ruf eingebracht, das Soulfood Asiens zu sein: Es ist das, was Sie essen möchten, bevor Sie zu einem dreitägigen Fasten beginnen oder nach einem Arbeitstag nach Hause kommen, der tiefe Risse in Ihrem psychischen Exoskelett hinterlassen hat. Es repräsentiert auch einige Kilobytes an Informationen, die aus der 15-Gig-Küche eines riesigen Archipels mit 7.100 Inseln stammen, ganz zu schweigen von einer 150-jährigen Präsenz in den Vereinigten Staaten.

Das Verblüffende ist jedoch, dass, während die Bay Area die dichteste Konzentration philippinischer Amerikaner in den USA beherbergt, ambitionierte philippinische Restaurants hier umschlagen und sterben. Alle Orte, an denen Boston ursprünglich ihre KappaMealYa-Gruppe mitgebracht hat &mdash Mercury Lounge, Poleng Lounge, Intramuros und Bistro Luneta &mdash haben geschlossen. Pampalasa, Jennifer Villamins 7 Monate altes SoMa-Restaurant, zieht große Partys für ihre Kamayan-Feste nur nach Reservierung am Freitag- und Samstagabend an, die auf Bananenblättern verteilt und mit einer Hand gegessen werden. Es ist das einzige Restaurant in San Francisco, das frisch zubereitete, saisonale Interpretationen philippinischer Klassiker. Aber ihr Geschäft kämpft offen darum, offen zu bleiben.

&bdquoDas Publikum ist da, die Köche sind da draußen. Warum dauert es so lange, bis es explodiert?&rdquo Boston fragt.

Kim Boral (links), Joanne Boston, Pearl Parmelee alias Tita Pearl und PJ Quesada, die dem Vorstand der Filipino Food Movement angehören, speisen am Freitag, den 4. Dezember 2015 in San Francisco bei einem Kamayan-Dinner in Pampalasa , Calif. Aubrie Pick/Special to The Chronicle

Sie und Quesada hoffen, dass ein Restaurant beim Publikum ankommt. Vielleicht ist der Erfolg oder Misserfolg traditioneller Restaurants jedoch nicht das Maß für den kulinarischen Stolz der Philippinen. Die Begeisterung ist deutlich zu spüren. Immerhin sind fast 30.000 Menschen bei Savor Filipino aufgetaucht und weitere 30.000 folgen jetzt der Filipino Food Movement auf Instagram.


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Beste Restaurants in Boston

Zu allem, was es gibt, gibt es eine Saison – vor allem in der Gastronomie. Die Zutaten ändern sich, um das Frische widerzuspiegeln. Menüs ändern sich mit dem Wetter. (Auf Wiedersehen, Sommersalate. Hallo, Suppen und Eintöpfe!) Und wenn es um unsere jährliche Liste der 50 Top-Restaurants in Boston geht, sehen wir eine ähnliche Entwicklung: Einige Sterneköche, die einst die Gastronomieszene der Stadt mitbestimmten, sind nicht mehr, oder nur sparsam vertreten. (Warum bist du, Michael Schlow?) Inzwischen kommt endlich eine neue Generation kulinarischer Innovatoren – diejenigen, die sich unter der alten Garde die Zähne ausgebissen haben – zu ihrem Recht.

Aber werden Sie nicht sentimental, denn dies ist eine großartige Zeit für lokale Gäste, denn Bostons Top-Restaurants blicken in die Zukunft mit derselben Leidenschaft, die einst der Feier der Geschichte der Stadt vorbehalten war. Unsere Nummer eins ist zum Beispiel ein Gourmetrestaurant, in dem man weiße Tischdecken erwarten könnte, neben einer lässigen Brauerei rundet die Liste die Liste mit einer zeitgemäßen Interpretation traditioneller Gemeinschaftsfeste ab. Und dazwischen? Jeder Spot spiegelt einen einzigartigen Standpunkt wider – eine ganz eigene Perspektive auf das Essen. Die Gäste wollen das. Wir fordern es. Im Jahr 2019 reicht es nicht mehr, technisch gutes Essen zu kochen.

Die Zeiten ändern sich und Boston auch. Hier geben die Restaurants den Takt vor.

[Update 2020: Die COVID-19-Pandemie hat für seltsame und unsichere Zeiten in der Gastronomie in Boston gesorgt. Anstatt unsere jährliche Liste der 50 besten Restaurants der Stadt zu aktualisieren, haben wir einen aktuelleren Blick auf die 25 angesagtesten Orte zusammengestellt – Orte, die die Herausforderungen des Jahres meisterhaft gemeistert haben – und bieten weiterhin viel Stadt & #8217s-beste Restaurantführer zu verschiedenen Küchen und Erlebnissen. Schau sie dir an und unterstütze deine lokalen Restaurants.]

Am Tasting Counter bekommen die Gäste einen Platz in der ersten Reihe, um die kulinarische Magie von Küchenchef Peter Ungár zu erleben. / Foto von Peter van der Warker

Verkostungstheke

Im Jahr 2019 gedeiht Fine Dining, regelfrei, wo immer es sich befindet. Ausstellungsstück A: Das Ticket-Degustationsmenü-Erlebnis von Chefkoch Peter Ungár im selben Lagerhaus in Somerville wie in einer hippen Brauerei. Und es ist ein Erlebnis – wirklich Theater – an der Theke mit 20 Sitzplätzen zu sitzen, die mit Anzugjacken und T-Shirts gleichermaßen gefüttert ist, und zu beobachten, wie die winzige Armee auf der anderen Seite atemberaubende Teller wie Oktopus mit verkohlter Erdbeere und lokaler Strandrose zusammenzupft Essig. Abseits der himmelhohen Mieten in Boston hat Ungár Raum zum Experimentieren – und zu zeigen, wie unbelastetes Talent schmeckt. Somerville, Tastingcounter.com.

Im Asta frönt Küchenchef Alex Crabb auch unserer aktuellen Besessenheit mit Degustationsmenüs – während er einige respektlose Linkskurven macht, um uns auf Trab zu halten. Hier folgt der Tellerzug einer unerwarteten, beschwingten Melodie: hier safrangesprenkelte Muscheln im Stockfischschaum, dort ein knackiger BLT. Die lässige Atmosphäre täuscht unterdessen über die High-End-Technik, die Crabb im verstorbenen L’Espalier verfeinert hat – und teilt sie jetzt mit Gästen in seinem eigenen Esszimmer. Back Bay, astaboston.com.

Uni vermeidet einfache Beschreibungen. Ja, es ist eine „Sashimi-Bar“, aber das wird den juwelenartigen Rohpräsentationen von Küchenchef Tony Messina, wie Messerjaw mit Blaubeer-Kombucha, kaum gerecht. „Japanisch inspirierte kleine Teller“? Sicher – obwohl Wagyu-Knödel mit Cheddar-Dashi-Brühe, ein Heckuva-Spiel auf einem Steak-und-Käse, wahrscheinlich nicht das waren, was Sie erwartet hatten. Aber das ist das Schöne an dieser Moderne izakaya: Es muss erlebt werden, um verstanden zu werden, und selbst dann warten bei jeder Rückkehr weitere Überraschungen. Back Bay, uni-boston.com.

Pansotti mit Ziegenkäse gehört zu den handgemachten Nudeln im SRV, einem Hotspot im venezianischen Stil im South End. / Foto von Morgan Ione Yeager

Wie kann man sich in Bostons Meer aus italienischen Joints mit roter Soße von der Masse abheben? Schritt eins: Vermeiden Sie die Sonntagssoße zugunsten von etwas völlig Zeitgenössischem. Das ist zumindest das MO dieses South End-Stunners, der sich von venezianischen Weinbars inspirieren lässt, um super-saisonale Teller zuzubereiten, die das volle, von Boot inspirierte Kopfgeld nutzen: geräucherte Muscheln und Knoblauch-Scapes, die in einem Pool aus Maisrisotto schwimmen , sagen, oder frisch Tagliatelle der dank gewürztem Speck und Rucola tomatenfrei glänzt. South End, srvboston.com.

Harmonie ist der Schlüssel zum Glück von O Yas unvergleichlichem Nigiri – und zur anhaltenden Freude seiner Gastfreundschaft.Während die Preise einen „besonderen Anlass“ suggerieren, beruhigen aufmerksame, in Jeans gekleidete Kellner alle, egal ob sie spontan Sake-Flüge einschenken, um uns bei einer Flasche zu helfen, oder die Papierkarte mit ihren Expertenempfehlungen versehen (verpassen Sie nicht die dicke Platte Foie Gras, verfeinert mit einem umami-süßen Hauch Schokolade kabayaki Soße). Lederviertel, o-ya.restaurant.

Sarma

In einer Zeit, in der die Gäste ihre Bestellungen wie Schlachtschläge planen und atemlos Online-Menüs zerlegen, bevor sie überhaupt in einem Restaurant ankommen, vermissen wir das Überraschungsmoment, das sich in unerwartete Richtungen schlängelt. Hut ab vor Sarma für seine Hingabe an nächtliche Specials, die aus einer Laune heraus von freundlichen, tellertragenden Kellnern bestellt werden, die sich zwischen den Tischen schlängeln. (Sagen Sie niemals nein zu dem mit Sesam gebratenen Hühnchen.) Sie ergänzen die reguläre Liste der türkisch- und nahöstlich-geprägten meze die weiterhin ganz erfinderisch die Essensszene von Boston aufpeppen. Somerville, sarmarestaurant.com.

Field & Vine ist übersät mit grünen Pflanzgefäßen, Blumen und astartigen Skulpturen und ist ein Garten voller Freuden, der sich in einer Gasse am Union Square befindet. / Foto mit freundlicher Genehmigung von Field & Vine

Feld & Weinrebe

Out: die Ära der Rockstar-Köche, die in Kopfschüssen über verschränkte, messerschwingende Arme starren. In: Die bescheidene Brillanz dieses Platzes vom Bauernhof bis zum Tisch, gekennzeichnet durch einen Friedenszeichen-Kranz an seiner Tür. Aber während das Ehepaar Andrew Brady und Sara Markey süße Seelenfülle ausstrahlt, ist ihre Speisekarte in „Gemüse“ (siehe: gegrillte Kürbisblüten gefüllt mit Zitrone und Ricotta) und „nicht Gemüse“ (Entenbraten mit Nektarinen und schwarzen Himbeeren) unterteilt ) – hat eine überraschende Wirkung. Somerville, fieldandvinesomerville.com.

Der Tisch zur Saison nach Geschmack

Dieses heimelige Restaurant ist zu unserem Date-Night-Go-to geworden, und das nicht nur, weil Spitzenkoch Alaun Carl Dooley weckt Fernweh mit seiner Beherrschung des Gewürzregals der Welt und interpretiert peruanisches Ceviche mit dem gleichen Können wie ein kaschmirisches Lammcurry. Das liegt auch an der intimen Bedienung des Tables: Alles läuft perfekt und entspannt in vier Gängen. Spüren Sie den Funken? Wir tun. Cambridge, cambridgetable.com.

Craigie am Main

Zehn Jahre nachdem er Craigie in die Main Street gezogen hat, führt Tony Maws weiterhin eine Slow-Food-Vision an, die mit der Zeit immer besser wird, standhaft in seinen französisch-amerikanischen Idealen und dennoch flink im Ansatz. Sein Wechsel zu einem Festpreis-Format ist ein schöner Akzent zum angrenzenden COMB, einem neuen Barraum, in dem der ikonische Burger des Küchenchefs verkauft wird – immer noch in begrenzten Mengen erhältlich und immer noch den Hype wert. Cambridge, craigieonmain.com.

Bar Lyon im South End ist ein neues Highlight für beseelte Franzosen Bouchon Fahrpreis. / Foto von Nina Gallant / Styling von Chantal Lambeth

Bar Lyon

Was alt ist, ist wieder neu, und kein Ort beweist es mehr als dieses Traditionelle Bouchon, das Neueste von Chefkoch Jamie Mammano. Kein Pomp oder Aufsehen hier – nur rustikale, altehrwürdige französische Küche, einschließlich köstlicher Quenelle de brochet, Hechtknödel getrunken auf Hummer-Velouté. Das alles wird mit einer Seite zeitloser gallischer Gastfreundschaft serviert, die sich im funkelnden Kerzenlicht, dem herzlichen Service und der geselligen Barszene zeigt, in der der "Bon Temps" (das ist ein Whisky-Cocktail) rollt. South End, barlyon.com.

Café-Sushi

Das Sprichwort „besser mit dem Alter“ trifft normalerweise nicht auf Meeresfrüchte zu, aber auf diese 35 Jahre alte Sushi-Bar trifft es auf jeden Fall zu. In den letzten Jahren hat Küchenchef Seizi Imura das Interieur des wertorientierten Restaurants seiner Familie sowie die Sake- und Weinkarten aktualisiert. Jetzt ist ein Einkaufszentrum in Cambridge ein beliebter Ort für versierte Gäste, um eine Flasche natürlich hergestellten französischen Grenache Blanc mit japanischem Schnapper zu kombinieren, der am Morgen frisch geliefert wird. Cambridge, cafesushicambridge.com.

Bar Mezzana

Gibt es etwas, das Koch Colin Lynch kippen tun? Allein im vergangenen Jahr hat er eine Tiki-Bar, eine geheime Sushi-Theke und eine amerikanische Brasserie eröffnet – und doch ist bemerkenswert, dass sein Erstgeborener so außergewöhnlich ist wie eh und je. Tatsächlich brummt der azurblaue Speisesaal des italienischen Küstenrestaurants praktisch mit Amalfi-Kühle, ebenso wie die pfirsichfarbenen Hausspritzer auf der Getränkekarte. Handgemachte Pasta hingegen ist eine hervorragende Ergänzung zu Lynchs wahrer Berufung: täglich wechselnd roh aller Streifen. South End, barmezzana.com.

In der Uni, der Heimat des kürzlich mit dem James Beard Award ausgezeichneten Küchenchefs Tony Messina, entzündet sich der Singapur-Chili-Hummer an den Geschmacksnerven. / Foto von Nina Gallant / Styling von Chantal Lambeth

Alden & Harlow

In seinem ersten Restaurant in Cambridge beeindruckt Küchenchef Michael Scelfo weiterhin mit einem Mehr-ist-Mehr-Ansatz für den Geschmack, der sich im oft zurückhaltenden amerikanischen Farm-to-Table-Genre deutlich anfühlt. Tatsächlich profitiert jedes Gericht von seinen kühnen Brünierungen: Hälse betören in einem krautigen Eintopf aus Knoblauchbutter, während spätsommerliche Rüben und gemahlene Kirschen den Herbst mit einem warmen Mantel einläuten Berbere Gewürze. Waschen Sie alles mit ebenso gewagten Cocktails wie dem „24 Carrot“, Bourbon gepaart mit gerösteter Karotte, Ahorn-Rum und Kreuzkümmel. Cambridge, aldenharlow.com.

Talulla

In einer Zeit, in der so viele Gleichaltrige Casual-Konzepte auf den Markt gebracht haben, trägt ein Ehepaar in den Dreißigern die Fackel für das Essen auf weißem Leinen – und macht es dabei deutlich weniger steif. Talulla ist in erster Linie ein spektakuläres Schaufenster für die globalen Menüs von Conor Dennehy (siehe: Tintenfischsalat mit Nori Crème Fraîche) und die bemerkenswerten Weine von Danielle Ayer. Aber mit nur 12 Sitzplätzen in gemütlichem Ambiente eignet sich das Restaurant für ein entspanntes Dienstagessen genauso wie für eine Geburtstagsfeier. Cambridge, talullacambridge.com.

Coppa

Als lokaler Pionier der Nose-to-Tail-Bewegung vor 10 Jahren eröffnet, trägt dieser Stadtteil noch immer die Charcuterie-Krone von Boston. Da man aber nicht allein von Wurstwaren leben kann, ist es gut, dass die enoteca's andere Angebote – von feuergebratenen Pizzen mit Auberginen und geriebener Bottarga bis hin zu Gemüse-Forward piatti wie im Holzofen geröstete Shishito-Paprika – sind auch König. South End, coppaboston.com.

Ausgewählte Oyster Bar schält Muscheln in einem Back Bay Brownstone. / Foto von Brian Samuels Fotografie

Austernbar auswählen

Fast ein halbes Jahrzehnt, nachdem es seine erste Auster geschält hat, wächst das Ansehen von Select in einem unscheinbaren Back Bay Brownstone weiter - ein Beweis für die Bereitschaft von Chefkoch Michael Serpa, großartiges Essen vor Ego-getriebenen Schnickschnack zu stellen. Es spricht auch für das Talent der Haube, Einheimische und Touristen auf der Suche nach Meeresfrüchten gleichermaßen zu begeistern, mit einer Speisekarte mit durchdachten, saisonalen Gerichten (mit Champagner pochierte Garnelen, ganze gebratene Dorade nach mediterraner Art), die den wahren Star auf dem Teller machen. der Fisch – glänzen. Back Bay, selectboston.com.

Meise

Wie die meisten neuen Seaport-Restaurants sieht Chickadee elegant und modern aus – passend zu seinem Nest im Boston Design Center. Aber was es wirklich zum Singen bringt, ist das, was sich unter der Oberfläche verbirgt: lebendige, mediterran inspirierte Aromen, die mit lokalen Zutaten harmonieren (denken Sie an wild gefangener gestreifter Bass auf Hummer und nach Harissa duftenden Couscous). Smarte Cocktails – sagen wir ein japanisches Whisky-Tonic mit gerösteter Kokosnuss und grünem Apfel – untermauern die Idee, dass Chickadee viel mehr ist als hübsches Gefieder.
Seehafen, chickadeerestaurant.com.

Pammys

In der Nähe des Herzens des Central Square schlägt ein mit einem Kamin beheizter Raum mit immaterieller Wärme. Dies ist Pammy's, wo die verheirateten Mitbesitzer Pam und Chris Willis die Zeitlosigkeit einer italienischen Trattoria mit einem New American Ethos heiraten, das schwindelerregendes Riffing zulässt: Witness squid rag über tintengeschwärzten Spaghetti mit Mandelsplittern und süßen gebratenen Paprikaschoten. Fügen Sie ein Affogato nach dem Essen an der Bar hinzu und es ist offiziell – wir sind verliebt. Cambridge, pammyscambridge.com.

Tintenfisch-geschwärzte Spaghetti sind ein Hingucker im Pammy’s, einer malerischen Trattoria in Cambridge. / Foto von Nina Gallant / Styling von Chantal Lambeth

Terra

Selbst wenn Schnee auf dem Boden liegt, werden wir von der frühlingshaften Aura erwärmt, die das Restaurant im obersten Stockwerk des Eataly Boston ausstrahlt. Wie könnten wir es nicht sein, nachdem wir die Flora, die jede Ecke des Speisesaals bedeckt, und den holzbefeuerten Grill, der den Hof in der Mitte hält, in Augenschein genommen haben? Von dort schickt Küchenchef Dan Bazzinotti flammengeküsste Fleischspieße und Lamm-T-Bones, die mit Kirsch-Agrodolce verfeinert werden – alles bereit für die Kombination mit eiskalten Bieren, die vor Ort in einem Eichenweinfass gereift sind. Back Bay, eataly.com/boston.

Oleana

Das Breakout-Restaurant von Ana Sortun ist, mit einem Wort, transportierend, von seiner geheimen gartenähnlichen Terrasse bis zu den komplexen Gerichten, die die Begeisterung des Chefkochs für die türkische und nahöstliche Küche einfangen. Doch nach 18 Jahren in der Küche geben sich Sortun und ihre Konditorin Maura Kilpatrick nicht damit zufrieden, sich auf ihren Lorbeeren auszuruhen, sondern finden immer neue Möglichkeiten, einen Vorrat an aufregenden Gewürzen zu verwenden und stellen trendige Leckereien wie Maiseis her Sahne knallt. Cambridge, oleanarestaurant.com.

Grill 23 & Bar

In einer Ära voller kleiner Teller bietet dieses unverfrorene Old Boston Steakhouse ein fast antiquiertes Versprechen: königliche Feste rund um rotes Fleisch (das 100 Tage trocken gereifte Rib-Eye bleibt eine krönende Errungenschaft), massige Seiten wie Hummer Mac 'n' Cheese und steife Cocktails mit Zigarrenrauch-infundiertem Bourbon. Genießen Sie nach dem Abendessen einen echten Stogie, der am Tisch zum Puffen im Freien zubereitet wird. Hier leben die großartigsten Formen des guten Lebens weiter. Back Bay, grill23.com.

Eklektische, weltumspannende Teller im Brassica Kitchen + Café. / Foto von Nina Gallant / Styling von Chantal Lambeth

Brassica-Küche + Café

Sie werden hier unglaublich viel Spaß haben. Alle anderen tun es sicherlich, einschließlich der Köche Jeremy Kean und Philip Kruta, die von morgens bis abends mit grenzenloser Energie hinter der Küchenlinie hüpfen und ihre kulinarischen Hintergründe mit Punk-Nebenan-Laune durchdringen. Die resultierende Speisekarte springt überall hin, von gebratenem Hühnchen, das in Ahorn-Umeboshi erstickt wird, bis hin zu Streifen, die unter süßer Succotash und essbaren Blumen begraben sind. Spiele mit uns, beschwört es. Wir sind Spiel. Jamaica Plain, brassicakitchen.com.

Tiger Mama

In den letzten acht Jahren hat die Küchenchefin und Gastronomin Tiffani Faison die Restaurantlandschaft des Fenway mit ihren jetzt vier (zählen Sie sie!) Nachbarschaftsprojekten verändert. Aber in Tiger Mama, einem animierten südostasiatisch inspirierten Hafen, spricht ihre kühne Stimme am lautesten. Verbrennen Sie einen Geschmacksaufstand aus kräftig gewürzten Nudelgerichten und der geräucherten und gebratenen Ente mit Chili-Mayo, bevor Sie sich mit Konditor Dee Steffen Chinns KO-Kokos-Klebreis mit Mango-Pudding abkühlen. Fenway, tigeramaboston.com.

Yvonnes

Zu oft überschneiden sich „sexy Hot Spot“ und „tolles Restaurant“ kaum. Aber diese unmissverständlich szenenhafte Rokoko-Restaurant-Lounge, die Locke-Ober, das heiligste aller Bostoner Speisesäle, ersetzte, überzeugt uns weiterhin mit einem freilaufenden Menüservice, so hell und betörend wie die Kronleuchter und viel ironischer Opulenz (siehe ein Gemälde von Bill Murray in Militärinsignien). Innenstadt, yvonnesboston.com.

Die Ahorn-Kürbis-Torte ist eine süße Überraschung bei Yvonne’s. / Foto von Drew Katz

Mooncusser Fischhaus

Ein Bostoner Seafood der alten Schule mit weißen Tischdecken, formellem Service und konventionellem Coursing auf einer Top-50-Liste in – keuchen! – 2019? Darauf kannst du wetten. Während die Stimmung im Mooncusser ein Rückschlag ist, sind die Vorbereitungen der Küche alles andere als. Hier wird gegrillter Tintenfisch in einem superfrischen Salat nach vietnamesischer Art präsentiert Bluefish wird von Minze und Joghurt aufgewertet und sogar Proteine ​​​​vom Land zeigen eine Prise Laune. Entenbrust mit Kastanienwaffel, irgendjemand? Back Bay, mooncusserfishhouse.com.

Tres Gatos

„Auswärts essen“ fühlt sich eher an, als würde man im Tres Gatos nach Hause kommen, einem hippen, wohnzimmerähnlichen Tapas-Lokal, in dem die Kellner gerne auf Vinyl werfen, das wir im angrenzenden Musikladen/Buchladen des Restaurants kaufen. Sicher, die spanisch inspirierten kleinen Teller auf der Speisekarte – zum Beispiel gebratene Jakobsmuscheln mit Stockfisch espuma– übertreffen alles, was wir in unserer eigenen Küche schaffen könnten, aber zu Hause ist, wo das Herz ist, und unseres ist genau hier. Jamaika-Ebene, tresgatosjp.com.

Giulia

Kohlenhydratliebhaber, vereinigt euch! Bei Giulia dreht sich (noch) alles um die Pasta – sorgfältig hergestellt in einem gemütlichen, gemauerten Raum, der zum Verweilen bei einem Glas tiefroten einlädt. Teig beiseite, Michael Pagliarini kennt sich auch mit kleinen Häppchen aus sfizi und herzhafte Fleisch-und-Fisch-Hauptgerichte (Schwertfisch mit Kapern besetzter Caponata ist ein Favorit). Genießen Sie sie alle am „Pasta-Tisch“ des Küchenchefs, einem großen Arbeitsbereich aus weißer Eiche, der für große Gruppen umfunktioniert wurde und so unvergesslich ist, wie es sich anhört. Cambridge, giuliarestaurant.com.

EIN Kamayan Fest in Tanam. / Foto von Nina Gallant / Styling von Chantal Lambeth

Irgendwie trägt jeder Abend in diesem Tapas-Laden immer noch das Rauschen einer brandneuen Eröffnung, da kriecherische lokale Bewunderer der Köche Ken Oringer und Jamie Bissonnette Ellbogen an Ellenbogen mit Fremden sitzen, die von Toros mittlerweile globaler Präsenz angelockt werden (Außenposten existieren). in New York City, Bangkok und Dubai). Zusammen verschlingen sie den berühmten gegrillten Straßenmais, geschmeidige Kabeljau-Kroketten und vielseitigere Tapas – dürfen wir das mit Miso-Butter gebürstete vorschlagen uni bocadillo? – das hält diese Institution frisch. South End, toro-restaurant.com.

In nur drei Jahren an der Grenze zwischen South End und Roxbury hat Küchenchef und Inhaber Douglass Williams etwas geschaffen, das sich bereits unverzichtbar anfühlt: frisch und urban und doch strahlt es die Wärme eines beliebten Viertels aus. Aber Sie müssen nicht in der Nähe von Mida wohnen, um sich wie Ihres zu fühlen: Lassen Sie sich vom Licht, das durch die breiten Fenster an den Straßenecken lockt und die besten Focaccia verspricht, anlocken, und Sie werden bald zu den Stammgästen stoßen, die für perfekte Negronis zurückkehren und immer wieder hausgemachte Pasta (oh, diese Bolognese!). South End, midaboston.com.

Wenn es um Fernsehsendungen, Filme und Restaurants geht, übertrifft ein Spin-off selten das Original. Bisq, das Schwesterrestaurant von Somervilles Bergamotte, ist die seltene Ausnahme. Hier greift die Küche die Hingabe ihres älteren Bruders an die traditionell amerikanische Küche in eine originelle Richtung auf kleine Teller mit großem Geschmack: Erleben Sie das feurige Brathähnchen mit thailändischem Bird's-Eye-Chili-Salz, das von einer hervorragenden Weinkarte mit vielen Auswahlmöglichkeiten gelöscht wird als halbes Gießen, lassen Sie uns sie für eine viel geschätzte Drehung nehmen. Cambridge, bisqcambridge.com.

Suzuki Wolfsbarsch-Sashimi mit Avocado und würziger Gurken-Vinaigrette von O Ya. / Foto von Nina Gallant / Styling von Chantal Lambeth

Gustazo

Wir trotzten regelmäßig dem Verkehr in westlicher Richtung, um Gustazos Restaurant Waltham zu erreichen, als bekannt wurde, dass ein zweiter, größerer Standort nach Cambridge gehen würde. Barmherzig! Jetzt haben wir einfachen Zugang zu den zeitgenössischen kubanischen Gerichten und der lustigen Familientisch-Atmosphäre von Küchenchefin Patricia Estorino. Das Beste von allem ist, dass wir mit diesen neuen Ausgrabungen ihre Tapas-Teller herunterspülen – wie gegrillte Lammkoteletts mit Minzsalsa und nussigem Romesco – mit Rum-Vorwärts-Trankgetränken, die sich das lokale Bargenie Sam Treadway ausgedacht hat. Cambridge, gustazo-cubancafe.com.

Gustazos moderne Interpretationen der kubanischen Küche sind eine aufregende Ergänzung der Gastronomieszene in Cambridge. / Foto von Jim Brueckner

Fuchs & das Messer

Southies heißester After-Work-Hang ist kein Guinness-getränkter Eck-Pub mehr – es ist diese mit Spannung erwartete Eröffnung von Spitzenkoch Alaun Karen Akunowicz. Die Aperitif-Stunde Menschenmengen beginnen mit Schlucken aus der Peitsche-smart amari Liste, dann geht es weiter zu den hausgemachten Nudeln, die von Akunowicz' frühen Karriereerfahrungen in der Emilia-Romagna geprägt sind. Sie verweilen in der Dinner-Stunde unter dem Schein des „Stay Foxy“-Schildes des Restaurants, das zu den charakteristischen elektrorosa Haaren der Köchin passt – und der Atmosphäre ihres verführerischen Debüt-Restaurants. South Boston, foxandtheknife.com.

Neptun-Auster

Bostoner können ein wankelmütiger Haufen sein: Wir verachten Veränderungen genauso wie wir sie fordern. Ein großes Lob an Neptunes neuen Koch Eric Frier, der seinen eigenen Kurs in dieser Fischikone im North End eingeschlagen hat, ohne das Heilige zu berühren (sprich: das legendäre Hummerbrötchen und Johnnycakes). Unter seinen Menü-Upgrades: Gelbflossen-Halsband für zwei, das einen salzigen Pop bekommt von boquerones, und fleischiger gestreifter Barsch mit Entenconfit, Artischockenpüree und Hälsen. Und Neptuns Hingabe an eisige Platten mit rohen Köstlichkeiten? Stetig wie sie geht. North End, neptuneoyster.com.

Bondir

Heutzutage können Sie in Boston keine Gabel werfen, ohne ein Farm-to-Table- oder ein Festpreis-Restaurant zu besuchen. Aber Jahre bevor all die coolen Kids abgefahrene Locavore-Extravaganzen auf die Beine stellten, machte sich Chefkoch Jason Bond in diesem von einem Landhaus inspirierten Cambridge-Charmespiel im Stillen seine einzigartige Vision. Glücklicherweise hält das Vertrauen, das daraus entsteht, der kulinarischen Kurve voraus zu sein, seine Küche so frisch wie das Erbstückgemüse, das aus seinem 2 Hektar großen Garten gepflückt wird. Cambridge, bondircambridge.com.

Deuxave

Ist Eleganz in einer Zeit, in der selbst die angesehensten Köche lässige und ausgefallene Fast-Casuals eröffnen, eine verlorene Kunst? Mai nicht, sagt Deuxave toque Christopher Coombs, der stolz in feinem modern-französischem Ambiente und Küche verkehrt: Sehen Sie sein knuspriges Hähnchen, das um malerische Striche von grüner Harissa arrangiert ist, oder Balsamico-gebürstete Gänseleber, begleitet von einem Stück Kirsch-Pistazien-Kuchen . Die Technik: Typ A. Die Erfahrung: A-plus. Back Bay, deuxave.com.

Julia

In einer hektischen, gehetzten Welt sieht dieses ungewöhnlich ernsthafte Nachbarschaftscafé/Restaurant jede Mahlzeit als ein Erlebnis zum Genießen. Aus diesem Grund bieten die ganztägigen Menüs mehrere Einstiegspunkte, von -la-carte-Sonntagsabendessen (auch Romeo’s at Julia genannt) bis hin zu vorbestellten, festen „Produktionen“ mit saisonalen Themen: derzeit Wildäpfel. Alle vermitteln die technikorientierte und dennoch warme Küche von Chefkoch Josh Lewin, ganz zu schweigen von der Gastfreundschaft der Mitinhaberin Katrina Jazayeri – und ihrer gewinnenden Weinkarte, die Boutique-Produzenten hervorhebt. Somerville, julietsomerville.com.

Nr. 9 Park

Einfach gesagt: Wir werden immer Nr. 9 Park brauchen. Während auffälligere Fine-Dining-Spots im Rampenlicht stehen, ist das Flaggschiff von Barbara Lynch im Schatten der goldenen Kuppel des State House immer noch eine Klasse – Betonung auf Klasse– aus eigener Kraft. Die Speisekarte bleibt für besondere Anlässe würdig und vermeidet mit Bedacht Trends zugunsten der massenfreundlichen Konsistenz, die von den charakteristischen mit Pflaumen gefüllten Gnocchi verkörpert wird. Der mit weißen Tischen gedeckte Speisesaal mit Blick auf das Common ist dagegen unverfroren Beacon Hill: raffiniert, vertraut und absolut zeitlos. Beacon Hill, no9park.com.

Myers + Chang

Als Joanne Chang ihren Harvard-Abschluss in angewandter Mathematik beiseite legte, um in das Leben der Köchin einzutreten, hätte sie wahrscheinlich nicht gedacht, dass sie und ihr Gastronom-Ehemann Christopher Myers am Ende eine dauerhafte (und oft kopierte) Formel für flippige panasiatische Gerichte erfinden würden. Bei Myers + Chang machen sie es immer noch am besten, was sich in Gerichten wie im Wok verkohlten japanischen Udon-Nudeln mit Austernsauce aus schwarzen Bohnen, indonesischem gebratenem Reis mit Schweinefleisch und Ananas und einer philippinisch inspirierten Version einer blühenden Zwiebel zeigt. South End, myersandchang.com.

Chefkoch John daSilva leitet sein Küchenteam im Chickadee, einem hochfliegenden Newcomer in Seaport. / Foto von Kristin Teig

Celeste

Die Mitbegründer JuanMa Calderón (von Beruf Filmemacherin) und Maria Rondeau (Architektin) verwandelten ihr zu Hause ansässiges peruanisches Pop-up-Projekt in ein fröhliches, wunderschön eigenwilliges Restaurant, das bereits im ersten Jahr nationale Aufmerksamkeit erregte. Aber eine inspirierende Hintergrundgeschichte hat Celeste keinen Platz auf dieser Liste gebracht – unsere Loyalität kommt vom Schlürfen piscos neben prickelndem Ceviche und Ambrosial seco de cordero (Lammeintopf) in einem gemütlichen Lokal, dessen offene Küche und swingender südamerikanischer Soundtrack alle Gäste dazu einladen, es sich wie zu Hause zu machen. Somerville, celesteunionsquare.com.

Bergahorn

Wer sagt, dass Vorstadtrestaurants nicht mit ihren Stadtbrüdern mithalten können? Sicherlich niemand, der Sycamore jemals besucht hat. Als einer von drei Newton-Spots unter der Leitung von Chefkoch David Punch ist es jeden Abend voll von Nachbarschaftstypen und Stadtbewohnern, die für Killer-Cocktails und amerikanische Bistro-Gerichte aus der Landwirtschaft wie gegrillte Wachteln mit Haselnuss und Missionsfeige pendeln. Wir hoffen, dass Punch eines Tages endlich einen solchen Knockout nach Boston bringt. Newton, sycamorenewton.com.

Hojoko

Vier Jahre später ist die Party auf dieser ausgelassenen Fenway-Seite immer noch stark izakaya von O Yas Tim und Nancy Cushman – und dank der kürzlichen Erweiterung um eine angrenzende Schallplattenlounge werden die guten Zeiten immer besser. Die Retro-Kitsch, Rock 'n' Roll-inspirierten Ausgrabungen des Restaurants bilden die Bühne für No-Rules-Cocktails (Prost auf Sake-Bomben und Punschschüsseln in Entourage-Größe!) Butter, "Funky Chicken" Ramen) serviert bis zum letzten Anruf, sieben Nächte die Woche. Fenway, hojokoboston.com.

Kleiner Esel

Das ach so typische jüngste Geschwisterchen in der Restaurantfamilie von Ken Oringer und Jamie Bissonnette ist mutig und hemmungslos und lenkt seine (absichtliche) Unkonzentriertheit in Feiern freilaufender Kreativität. Das Ergebnis? Ein Sammelsurium globaler kleiner Teller, die von türkischen Teigtaschen bis zu einer mexikanisch inspirierten chinesischen Variante springen dandan Nudeln zu einem Burger mit Foie Gras und Zwiebelsuppe Mayo. Unfassbar, aber voller Spaß – braucht nicht jeder Clan so einen? Cambridge, littledonkeybos.com.

Ein hübscher Speisesaal und erstklassige Koteletts machen das Grill 23 & Bar zu einer dauerhaften Ikone. / Foto von Jared Kuzia

Biergabel

Sizilianisch. Neapolitanisch. Al taglio. Jeder hat eine andere Vorstellung von der perfekten Pizza – bis er diesen Favoriten in Charlestown besucht, wo die holzbefeuerten Pasteten, rustikalere Yankee als alles Italiener, uns alle einig sind: Diese Regel. (Auch die kleinen Teller, darunter zarte Fleischbällchen, die im selben Ofen geröstet werden.) Natürlich verlangt eine hervorragende Pizza eine ebenso epische Bierauswahl, und Brewer's gehört zu den besten in Boston und bietet eine Auswahl an saftigen IPAs, selbstbewussten Lambics und Bourbon-Barrel -Alter Sauer. Charlestown, brewersfork.com.

Süße Wangen Q

Das erste Restaurant von Tiffani Faison ist großartig – die Tatsache, dass es sich zufällig auf Grillen spezialisiert hat, ist völlig nebensächlich. Das Sweet Cheeks, wohl Bostons erstes richtiges Restaurant für 'cue, hat die Großstädter dazu gezwungen, die Americana-Kunst des geräucherten Fleisches zu respektieren. Aber genauso wichtig für das kulinarische Erlebnis sind die Cocktails, Desserts und vegetarischen Beilagen – darunter ein himmlischer Bauernsalat mit geröstetem Brokkoli und Minzerbsen, verfeinert mit Zitronen-Buttermilch-Vinaigrette – sind Stars an sich, keine Nebensächlichkeiten. Fenway, sweetcheeksq.com.

Wegpunkt

Küchenchef Michael Scelfo greift Meeresfrüchte mit kühnem Stil an und bringt uns am Ende mit Gewinnern in jeder Kategorie zusammen. Kicky Crudo-Gerichte (wie Hiramasa mit Petersilien-Crema, gebratenen Kapern und Mandeln) ebnen den Weg zu lebendigen Feuerpizzas mit gehackten Muscheln oder geräuchertem Felchen. Dann gibt es die hausgemachte Pasta wie Uni Bucatini, meist klassischer Kaviarservice und Absinth-Cocktails – alles stapelt sich auf dem Punsch. Scelfo ist ein richtiger Angler, und er hat einen Blickwinkel – eine bunte Sicht auf die Küstenküche, die weiter in die Zukunft blickt als die meisten anderen. Cambridge, waypointharvard.com.

Foto von Nina Gallant / Styling von Chantal Lambeth

Kava Neo-Taverne

Wenn das Sonnenlicht am frühen Abend auf die übergroßen Fenster von Kava fällt, fühlt es sich an, als ob Sie vielleicht, nur vielleicht, Ihre Augen schließen und sich vom South End zu einer charmanten Taverne in Athen teleportieren könnten. Eine nie endende Parade von wunderschön ausgeführten mezedakia (in Phyllo eingewickelter Feta mit Honig beträufelt, gebratene Stints mit Zitronenschale bestreut) verstärkt diese Vorstellung. Die große Auswahl an mediterranen Weinen des Restaurants ist dagegen so leicht und frisch wie ein Bad in der Ägäis. South End, kavaneotaverna.com.

Chef Ronskys

Als Ron Suhanosky vor drei Jahren ein Tagescafé in einem Einkaufszentrum in Chestnut Hill eröffnete, fühlte es sich seltsam an, zu der mit dem James Beard Award ausgezeichneten Haube, dem Gründer der gefeierten Sfoglia-Restaurants in Nantucket und New York City, zu passen. Als kleine Trattoria jedoch neu interpretiert, bringt das neue Chefkoch Ronsky's die vielen kulinarischen Talente seines Besitzers voll zum Ausdruck, indem er seine herausragenden saisonalen Pastas (wie Spaghetti in Erdbeer-Tomaten-Balsamico-Sauce) und italienisch inspirierte Spezialitäten auf unpassendes Geschirr stapelt - sind sie jemals! wie Heilbutt mit Kapernstachel-Caponata. Chestnut Hill, chefronskys.com.

La Morra

Zeiten ändern sich. La Morra spiegelt dies in seiner saisonalen Herangehensweise an die norditalienische Küche wider (siehe: Cornish Henne unter einem Ziegelstein mit Walnuss-Dill-Pesto, um den Herbst einzuläuten). Aber dieser romantische Star hat auch eine launische Branche überstanden, die das Lebendige und Neue bevorzugt – seit 16 Jahren! – dank seltener, beneidenswerter Beständigkeit, die am besten in der zeitlosen Serie von Chefkoch Josh Ziskin zur Geltung kommt Tagliatelle Bolognese. Brookline, lamorra.com.

Austernbar in Island Creek

Als dieser Restaurant-Ableger einer Austernfarm in Duxbury zum ersten Mal vor Anker ging, beschleunigte dies einen Gezeitenwechsel bei Bostoner Meeresfrüchten: Einfache gegrillte Scholle würde es nicht mehr schneiden. kehd. Ein Jahrzehnt später, ein stark gehobenes Restaurant, dampft Island Creek jetzt als Kompromiss zwischen schnörkellosen und übermäßig wählerischen Fischgerichten – verpassen Sie nicht die hervorragende Hummerrolle mit Pommes und Krautsalat und die Hummerrogennudeln mit geschmorter Rippe und Champignons. Kenmore Square, islandcreekoysterbar.com.

Tanam

Konversation ist das Herzstück von Tanám – wie könnte es nicht sein, wenn Sie sich mit Fremden um einen 10-Personen-Tisch versammeln und mit Ihren Händen von einem Bananenblatt essen, das mit gedünstetem Hummer und Frühlingsrollen bei einem der Küchenchefin Ellie Tiglao gestapelt ist Kamayan Feste? Tiglao nutzt die philippinische Küche – die in Bostoner Restaurants unterrepräsentiert ist – als Einstiegspunkt für das Geschichtenerzählen am Tisch über Kultur und Gemeinschaft, als Teil ihres größeren Engagements für Lebensmittelgerechtigkeit. „Erzählerische Küche“, nennt sie es. So nennen wir es: inspiriert. Somerville, tanam.co.

Lesen Sie mehr über die besten Restaurants 2019 in Boston.

Diese Liste wird im Laufe des Jahres aktualisiert, um Schließungen und andere wichtige Entwicklungen widerzuspiegeln. Bitte senden Sie Updates an den Lebensmittelredakteur Scott Kearnan unter [email protected] .


Restaurantführer für den Frühling 2021

Profite? Sie sind so ein Gesprächsthema vor der Pandemie unter Restaurants.

Drücken Sie? Werbung ist nach wie vor willkommen, aber die Antwort Nr. 1, die ich bekomme, wenn ich mit den Köchen und Besitzern von Restaurants spreche, die im letzten Jahr oder so eröffnet wurden, macht mir Sorgen Personen: Gäste, die die Branche unterstützten, indem sie Essen zum Mitnehmen bestellten, Geschenkkarten kauften und großzügig Trinkgelder gaben, aber auch Arbeiter, die dabei halfen, das Licht am Laufen zu halten.

„Der Grund dafür sind die Menschen“, sagt Tony Foreman, der erfahrene Gastronom aus Baltimore. „Diese Zeit hat es für mich hyperfokussiert. Wir unterrichten und führen Menschen, kochen für die Menschen, räumen für die Menschen auf.“ Der Miteigentümer des Grand Charleston und des neuen Cindy Lou’s Fish House sagt, er beabsichtige nicht, als dieselbe Person auf die andere Seite der Pandemie zu gelangen. „Ich möchte sichergehen, dass wir den Menschen, der öffentlichen Gesundheit und den menschlichen Stimmen Vorrang geben.“

Tim Ma, Miteigentümer des jugendlichen Lucky Danger, sagt: "Covid hat uns alle dazu gebracht, langsamer zu werden und auf das Leben zu schauen." Hat sich das Restaurant-Rattenrennen gelohnt? Sein neuestes Restaurant, eines von 22 in meinem Restaurantführer für das Frühjahr, ist auch sein persönlichstes Restaurant, eine Hommage an den chinesischen Imbiss, der vor langer Zeit von seinem Onkel in New York eröffnet wurde. „Der Kreis schließt sich“, sagt der Koch. "Da muss ein Vermächtnis hinterlassen werden."

Als ich im vergangenen Frühjahr einen Liebesbrief an den Trader verfasste, waren die Prognosen düster und niemand war sich sicher, wie eine Erholung aussehen könnte. Durch Belastbarkeit und Kreativität – Werkzeuge, auf die sich Köche wie nie zuvor verlassen haben – haben sich die Männer und Frauen, die uns füttern und bedienen, auf so bemerkenswerte Weise der größten Herausforderung der Branche gewachsen, dass ich mich gezwungen fühlte, ihre Erfolge in einem Restaurantführer im Herbst zu teilen.

Chefkoch Michael Rafidi in der Küche des Albi in Washington. (Scott Suchman für die Washington Post)

Das Tripleta-Sandwich im Restaurant La Famosa. Das Bento-Box-Essen bei Cranes. (Fotos von Scott Suchman für die Washington Post)

LINKS: Das Tripleta-Sandwich im Restaurant La Famosa. RECHTS: Das Bento-Box-Essen bei Cranes. (Fotos von Scott Suchman für die Washington Post)

Es bleiben Hürden, darunter die anhaltenden Probleme der Lebensmittelversorgungsketten. Und dann fehlt es an Personal. Jeder Gastronom, den ich in letzter Zeit überprüft habe, beklagt den Mangel an den vielen Gastgebern, Köchen, Kellnern, Sommeliers, Managern und Tellerwäschern, die das Feld verlassen haben, als sie ihren Job verloren und nicht zurückgekehrt sind.

Glas halb voll: Viele Betriebe haben den dunklen Winter überstanden. Entsprechend ihrer Neigung trösteten Gastfreundschaftstypen die Gäste mit willkommenen Ablenkungen. Wir hoffen, dass uns Heizungen, Decken, Feuerstellen und Iglus in den kommenden Jahren in kalten Zeiten warm halten.

„Wir haben überlebt“, sagt Darren Norris von der Shibuya Eatery in Adams Morgan, die im Juli eröffnet wurde. "Wir schaffen es auf die andere Seite."

Der Frühling, die Zeit der Erneuerung, ist eine Zeit der Besinnung. Heutzutage staune ich über die gute Arbeit, die ich in der Restaurantlandschaft sehe, insbesondere in Restaurants, von denen viele von Farbigen oder Frauen geführt werden und die trotz einer globalen Krise ihre Türen geöffnet haben. Begleiten Sie mich, während ich einen Fauci-Pouchy (was ist ein beruhigenderes Getränk als eines mit dem guten Doktorbecher darauf?)

Diners auf der Außenterrasse mit Blick auf den Potomac River. (Deb Lindsey für die Washington Post)

Ada ist am Fluss

Erhalten Sie einen Blick auf den Potomac und probieren Sie die raffinierte Küche von Randall Matthews

Vorspeisen $19 bis $32

Die Brandung ist so gut wie der Rasen ist so gut wie die Aussicht im zehnten und größten Restaurant von Alexandria Restaurant Partners. An der Spitze der Küche steht Randall J. Matthews, ehemaliger Küchenchef des beliebten St. Anselm in der Nähe des Union Market im Distrikt. Der gebürtige Marylander liefert alles, was man von einem richtigen Steakhouse erwartet, dazu Gerichte, die, wie er es verspielt ausdrückt, „gegen den Strich“ sind.

Das Abendessen kann mit einem Keilsalat beginnen – oder einem Gänseleber-Donut. Zu den Hauptgerichten gehören 75 Tage gereifte New Yorker Strips, aber auch Ricotta-Gnocchi, die mit dem Rauch eines lebendigen Feuers angereichert sind. Matthews schätzt, dass 90 Prozent seiner Arbeit einen Teil des Grills berühren, bevor er seine offene Küche verlässt – Salate eingeschlossen.

Das Rindfleisch ist alle Prime und Dry-Aged. Entscheiden Sie sich für den Signature Cut: einen würzigen Tri-Tip, den der Küchenchef mit Pulver und Gewürzen einreibt, bevor er Sous-vide kocht und auf dem Grill fertig zubereitet. Wie alle Steaks profitiert auch dieses von einer Bürste mit Rinderfett. Matthews, ein Pescatarianer, legt ebenso viel Wert auf Meeresfrüchte und Gemüse. Cue den hohen Krabbenkuchen, umrahmt von cremigem Lauch und eingelegten Schalotten. Bringen Sie den Spinat, ungeschnittenes Grün, gemischt mit nicht zu viel Mornay-Sauce und Parmesan, was bedeutet, dass der Spinat seine Textur und seinen Geschmack behält.

Die Zubereitung von Adas Schokoladensouffle dauert 20 Minuten. Nutzen Sie die Zeit, um die jüngste Expansion des Unternehmens in der Nähe zu bewundern: Barca, eine Weinbar im mediterranen Stil, die sich auf einem eigenen Pier am Potomac befindet.

3 Pioneer Mill Way, Alexandria, Virginia.

Abendessen täglich, Mittagessen wochentags, Brunch am Wochenende

Lieferung über Website, Uber Eats oder Grubhub. Abholung über Website, Grubhub, Uber Eats oder Telefon. Barrierefreiheit: Rollstuhlgerechte Rampen am Eingang und ADA-konforme Toiletten.

Gegrillter Schwarzbarsch. (Scott Suchman für die Washington Post)

EINE TESTOSTERON-BRENNENDE SCHATTENEI-SCHNITZELJAGD

Als allgemeine Regel um DigBoston Headquarters reagieren wir nur auf Pressemitteilungen, in denen es um Schnaps und Kateressen geht. Und so freuten wir uns natürlich über die Nachricht, dass der Scotch Egg Club „Schlucken und Häppchen, einschließlich Drams Dewar's 12 Blended Scotch Whisky, speziell kuratierte Cocktails und natürlich klassische Scotch Eggs“ sowie „Preise [für] teilnehmende Gäste“ verspricht in skurrilen Hühnchen-BINGO-Spielen, die auf einem lebensgroßen Brett gespielt werden“ – ist diese Woche ab heute in Boston. Unsere Wertschätzung für einen solchen Tarif ist grenzenlos, die Graben Einst beschrieb er einen Besuch im Haven in Jamaica Plain, einem der Hub-Destinationen des Wanderclubs, als „testosterongetriebene Schnitzeljagd“. Mit Aufregung auf unseren sabbergetränkten Ärmeln haben wir Dewars nordamerikanischen Markenbotschafter Gabriel Cardarella einige Fragen gestellt.

Was macht ein schottisches Ei so selten? Warum sehen wir nicht mehr davon? Ist es die Ausführung? Zu schwer?

Während das Scotch Egg schon immer ein Klassiker auf der Speisekarte eines Pubs war, hat es hier in den Staaten definitiv an Popularität gewonnen und mit John Dewar & Sons an der Spitze haben wir in letzter Zeit begonnen, Köche zu sehen, die neue Wege erkunden, den klassischen Pub zu aktualisieren mit verschiedenen Zutaten und Aromen behandeln. Sie werden überrascht sein, dass viele Restaurants und Bars es bereits auf ihrer Speisekarte haben. In den USA werden Scotch Eggs an Orten wie Native in Austin serviert, zuletzt bei Dominique Ansel für ein exklusives Pop-up und sogar bei Pint + Jigger in Honolulu.

Wo sonst hat Dewar einen solchen Club gegründet? Wie sieht die Scotch-Ei-Aktion in diesen Städten aus?

Der Scotch Egg Club feierte im vergangenen Herbst sein US-Debüt in New York City und machte mit maßgeschneiderten Rezepten von Chefkoch Michael Voltaggio auf diese leckeren Häppchen aufmerksam. Später in diesem Jahr wird der Scotch Egg Club nach Los Angeles reisen, eine Stadt, der dieser Klassiker nicht fremd ist, mit Restaurants wie Rice & Shine in Long Beach, Kalifornien, die eine philippinisch inspirierte Version des Scotch Egg mit Chorizo-ähnlicher Wurst und philippinischem Reis servieren Krispies und Panko. Auch andere namhafte Köche wie April Bloomfield vom Spotted Pig und Dan Barber von Dominique Ansel haben diesen klassischen Pub-Snack auf ihre eigene Art und Weise entwickelt. Einige Köche wie Angie Mar im Beatrice Inn lassen das Scotch Egg als heimliche Überraschung für die Gäste von der Speisekarte.

Die naheliegende Frage: Gibt es tatsächlich Scotch, um ein schottisches Ei zu machen? Wie viel? Welche Art?

Das klassische Scotch Egg wird nicht mit Scotch Whisky hergestellt, aber John Dewar & Sons kreieren ihre Scotch Egg-Rezepte immer mit Blick auf ihr Portfolio, um die einzigartigen Aromen und Noten jedes ihrer Whiskys hervorzuheben. Bei vergangenen Veranstaltungen hat Küchenchef Voltaggio einen besonderen Senf aus Dewar's 12 Blended Scotch Whisky kreiert, der die Aromen mit jedem Bissen verstärkt. Jedes Scotch Egg bei den Scotch Egg Club-Events wird mit einem gepaarten Schluck Dewars 12 Blended Scotch Whisky serviert.

Wie gut ist ein schottisches Ei für eine Nacht mit Blended Scotch Whisky?

Das Scotch Egg ist seit vielen Jahren der Inbegriff eines Bar-Snacks. Wie könnte man den Abend besser beginnen, als mit einem Schluck Dewar's 12 Blended Scotch Whisky in der einen und einem Scotch Egg in der anderen Hand?

Warum das Dramble, das Penicillin und das Gold Fashioned für diese Gelegenheiten? Warum versuchst du unser ganzes Leben für uns zu planen?

Der Dramble und der Gold Fashioned sind aktualisierte Wendungen der klassischen Cocktails, des Gin-basierten Bramble und eines Bourbon Old Fashioned, bei dem die Vielseitigkeit von Scotch Whisky wie Aberfeldy 12-Year-Old Single Malt Scotch Whisky in diesen modernen Variationen präsentiert werden kann. Obwohl ich Sie ermutige, sie zu probieren, weil es schwer ist, die köstliche Note jedes dieser Getränke zu leugnen, können Sie auch jeden Ihrer Lieblings-Drams oder Cocktails von Dewar bestellen.

Für diejenigen, die Scotch-Ei-Fanatiker sind – sie sind da draußen, ich weiß es sicher – was ist das richtige Glas Scotch-Scotch-Ei-Glas-Wasser-Ration, wenn jemand alle drei Veranstaltungen in vier Nächten erreichen möchte?


Wo Sie in Chinatown in LA essen sollten

Chinatown in Los Angeles expandiert über seinen Namensgeber hinaus und erlebt einen Wachstumsschub an nicht-chinesischen Restaurants, was es zu einem häufigen Hit für Feinschmecker macht. LAs Spiel, mit großen Food-Städten wie New York und SF zu konkurrieren, ist nicht neu, da die Restaurantszene dieser weitläufigen Stadt von der Innenstadt bis zur Westside schnell gewachsen ist und sogar dem verschlafenen Santa Monica Leben eingehaucht hat. Einer der besten Teile der Stadt - abgesehen von der Tatsache, dass es jeden Tag den ganzen Tag sonnig ist - ist wohl einer der besten Teile der Stadt, dass Sie alle Arten von Küchen probieren können, von mexikanisch, koreanisch bis persisch man muss nur bereit sein zu fahren und durch den Verkehr zu leiden. Betreten Sie das neue und verbesserte Chinatown, das die besten Aromen und Küchen der Welt an einem einfachen und begehbaren Ort vereint.

Chinatown wird immer für seine großartigen Dim-Sum-Restaurants, Teesalons und Lebensmittelgeschäfte (wenn Sie nicht nach San Gabriel fahren möchten) geliebt werden, aber jetzt bietet es mit seiner abwechslungsreichen Auswahl an Küchen so viel mehr. Ein großer Teil dieser aufregenden neuen Veränderung ist der kulinarische Inkubator von Chefkoch Alvin Cailan (insbesondere bekannt aus Eggslut), wo Köchen einen vorhandenen Raum zum Kochen zur Verfügung gestellt bekommen, ohne Tausende von Dollar zu investieren. Betrachten Sie es als eine Art Aufnahme in einen der gemeinsamen Coworking Spaces, die für Tech-Start-ups geschaffen wurden, außer dass der Fokus nur auf Essen und Essen liegt. Diese innovative Möglichkeit treibt Talente mit Pop-up-Spots wie Lasa nach Chinatown.Als Chase Valencia aus Lasa nach seinen Erfahrungen in der Einheit 120 gefragt wurde, gab es nur Positives zu berichten und bemerkte, dass die Akzeptanz und Verbreitung ihres Essens in der Gemeinschaft für sie großartig war. Sie konnten die Knicke in ihrem Geschäft testen, während sie sich dem Ziel näherten, einen eigenen stationären Standort zu eröffnen. In diesem einzigartigen Raum finden Sie Köche, die die Luft mit köstlichen Düften füllen und mit Gerichten und Geschmacksrichtungen experimentieren, was dies zu einem der aufregendsten Teile der Stadt macht, die man besuchen sollte.

Lust auf einen Geschmack des Südens? Schlendern Sie für einen Po'boy in das Little Jewel of New Orleans und es ist, als ob Sie diese Jazzband um die Ecke spielen hören (macht den Beton und die Umweltverschmutzung der Stadt viel leichter zu ertragen). Oder lassen Sie sich von einer anderen großartigen Musikstadt mit dem heißen, heißen, heißen Brathähnchen im Nashville-Stil bei Howlin’ Ray’s inspirieren. Die lebhafte Atmosphäre dieser Reihe neuer Restaurants hat LAs Chinatown zu einem Ort gemacht, an dem man sowohl das Alte als auch das Neue erkunden kann. Hier haben wir unsere Lieblingsplätze für Brathähnchen, Sandwiches und Schüsseln des Glücks versammelt.

Bildnachweis: Jakob Layman

Wie viele andere Restaurants vor ihnen begann Howlin' Ray's als Food Truck, reiste durch LA und servierte heiße Hühnchen nach Nashville-Art, bis es auf der Far East Plaza in Chinatown landete. Geführt vom Ehepaar Johnny und Amanda Chapman, bringt dieser Brathähnchenladen eine neue Art von Brathähnchen in die Szene, die sich von der Popularität des koreanischen Brathähnchens entfernt. Hühnchen Ihrer Wahl – halber Vogel, ganzer Vogel, magerer Jimmy (Brust ohne Knochen) – wird in einem rot-weiß karierten Papierkorb mit einer Seite aus Essiggurken und Brot serviert, die sich je nach Schärfe als nützlich erweisen können es gefällt dir. Wählen Sie ein Land für diejenigen, die die Hitze nicht ertragen können, heiß für ein "Burn, Baby, Burn" oder Howlin! für die hartgesottenen gedacht. Montags und dienstags geschlossen und mittags bis 16:00 Uhr geöffnet. Für den Rest der Woche ist Howlin' Ray's ein Muss für Liebhaber von Brathähnchen, da es sowohl Optionen zum Mitnehmen als auch zum Abendessen gibt.

727. N. Broadway (213) 935-8399

Bildnachweis: Stephanie Barros

Die Nachricht, dass philippinisches Essen in LA Fortschritte macht, macht keine Schlagzeilen, aber wir lieben die Gerichte, die aus der Küche des Koch-Bruder-Teams Chase und Chad Valencia kommen. Sie versuchen, weniger bekannte philippinische Zutaten in ihre Gerichte zu integrieren, wie Bagoong, eine fermentierte Garnelenpaste, die mit knusprigem Reis und eingelegten Stielen serviert wird. Wir lieben die Verwendung von Calamansi, einer Zitrusart, die zu einer Calamansi-Butter verarbeitet und mit Eiernudeln und Frühlingszwiebeln serviert wird. Chase erklärt, dass Filipinos verschiedene Arten von Essigen haben – Zuckerrohr, Kokosnuss und Nipa-Palme – die sehr sauer sind und gut funktionieren, um die sauren / würzigen Aromen hervorzuheben, die in der Küche vorherrschen. Wie er betont, ist es ein Schritt von den Balsamico-, Sherry- und Rotweinessigsorten entfernt, an die die meisten Menschen gewöhnt sind.

Das Restaurant befindet sich in Unit 120 und serviert am Freitag- und Samstagabend ein saisonales Menü, das auf seiner Website aufgeführt ist, mit Optionen für ein -la-carte-Menü oder ein Drei-Gänge-Prix-Fixe.

727 N. Broadway (213) 443-6163

Die östliche Lage dieses Reisschüssel-Meisterwerks von Roy Choi serviert die gleichen beliebten Speisen, die 2010 mit Gerichten wie der Kimchi-Spam-Schüssel ihre Popularität erlangten. Es hat etwas absolut Beruhigendes, in eine herzhafte Reisschüssel mit einem Spiegelei zu graben, die durch die Zugabe von Kochujang-beschichtetem Kurobuta-Schweinebauch und knusprigen Erdnüssen noch besser wird. Snacks wie 15 Uhr Fleischbällchen und in Bier gebackene Pommes Frites mit würzigem Sambal, krümeligem Cotija-Käse und eingelegtem Knoblauch machen einen Halt hier fast unmöglich. Überspringen Sie kein Dessert mit Produkten wie süßem Kokosreis und karamellisierter Ananas oder einem Sriracha-Riegel, der die Power-Kombination aus Hitze und Schokolade mit einem schokoladenknusprigen Reisboden und Sriracha-Ganache nutzt. Sie können auch begrenzte Speisekarten auf der Westseite im Alibi-Raum und im Whole Foods in DTLA finden, wenn Sie es nicht in diesen Teil der Stadt schaffen und eine Lösung benötigen.

727 N. Broadway #117 (323) 380-8680

Dieses Old-School-Diner ist nicht neu in der Chinatown-Szene, und es hat einen guten Grund. Sandwich-Liebhaber strömen hierher, um ihren berühmtesten Menüpunkt zu essen, den sie angeblich erfunden haben, das "französische Sandwich". Das Fleisch Ihrer Wahl - Roastbeef, Schweinefleisch, Lammkeule, Pute oder Schinken - eine französische Rolle, die in die Bratensoße getaucht wird, und das Sandwich wird mit Käse Ihrer Wahl abgerundet. Es ist diese zusätzliche Schicht reichhaltigen, in Soße getränkten Brotes, die dieses Sandwich von den anderen unterscheidet und die Thanksgiving-Episode heraufbeschwört Freunde als Ross durchdreht, weil sein Kollege sein übrig gebliebenes Sandwich gegessen hat, das aus einer "Feuchtmacher" -Schicht aus in Soße getränktem Brot besteht. Mit wöchentlich hausgemachtem Senf und einem großartigen Old-School-Feeling ist Phillipes' derzeitiger Standort am Rande von Chinatown vielleicht nicht der ursprüngliche, aber wir hoffen, dass er hält.

1001 Alamada Str. (213) 628-3781

Homegirl Cafe ist ein inspirierendes Unternehmen, da es unter dem Dach von Homeboy lebt und sich darauf konzentriert, Männern und Frauen Arbeit zu verschaffen, die früher in Gangs verwickelt waren oder einem hohen Risiko ausgesetzt sind. Berufsausbildungskompetenzen werden ebenso vermittelt wie ein unterstützendes Umfeld, während diese Männer und Frauen sich ein neues Leben aufbauen. Homegirl serviert moderne Latino-Gerichte nach einem Menü des Gründerkochs Pati Zarate. Wenn Sie es nicht nach Chinatown schaffen, schauen Sie sich die online verfügbaren Catering-Services und die Backwaren an, die auf mehr als 20 Bauernmärkten in LA serviert werden. Zum Frühstück gehören Chilaquiles mit warmer Tomatillo-Salsa, Crema Fresca mit der Option, zwei Eier beliebiger Art hinzuzufügen. Leichtere, LA-freundlichere Optionen wie Blaubeer-Mehrkorn- und Quinoa-Pfannkuchen sowie hausgemachtes Müsli werden ebenfalls angeboten. Zu den Mittagsgerichten gehören eine Vielzahl von Sandwiches, wie Consuelo's, serviert mit Panela-Käse und einem Jalapeno-Pesto, sowie ein gegrillter Grünkohl-Käse mit frischen Kräutern, gerösteten Tomaten und gehackten geräucherten Speckstücken. Salate, Suppen und kleine Vorspeisen werden angeboten, wobei ein Teil der Produkte von den firmeneigenen Minifarmen stammt. Eine tolle Ausrede, um Menschen in der Gemeinschaft zu unterstützen und gleichzeitig leckeres Essen zu genießen. Was wir gerne als Win-Win-Situation betrachten.

130 W. Bruno St. (213) 617-0380

Der ursprüngliche PDX-Standort dieses thailändisch inspirierten Restaurants ist mit Außenposten, die in schneller Folge in New York und LA auftauchen, gewachsen. Das Chinatown Pok Pok befindet sich im Mandarin Plaza und bietet Speisen zum Mitnehmen, Speisen und Sitzplätze an der Bar. Sie sind bekannt für ihr charakteristisches Gericht, würzige, knusprige Flügel, die mit einer karamellisierten Fischsauce verfeinert werden, die einen unvergleichlichen Geruch und Geschmack erzeugt. Obwohl sie das Rezept weit verbreitet haben, um es zu Hause nachzumachen – glauben Sie mir, ich habe es versucht – schmeckt es immer noch am besten, wenn eine heiße Platte vor Ihnen ankommt und die kleinen Knoblauchstückchen das klebrige Fleisch fürs Leben festhalten , und der Kontrast von knuspriger Haut und zartem, feuchtem Fleisch ist einer, der Blues an jedem Tag der Woche heilt. Haben wir schon erwähnt, dass sie sie jetzt zum Brunch servieren? Auch bekannt als das ultimative Heilmittel gegen Kater.

Vegetarische Optionen sind ebenfalls erhältlich, wie der het paa naam tok mit würzigen gegrillten Waldpilzen, einer vegetarischen Fischsauce, Schalotten und abgerundet mit der Helligkeit von Zitronengras, Koriander und Minze für ein abgerundetes und gut strukturiertes Gericht. Überspringen Sie nicht die Seite von Klebreis und Kokosreis.

978 N. Broadway (213) 613-1831

Nur wenige Schritte von Chego entfernt und in der Nähe anderer bemerkenswerter Orte in diesem Reiseführer wurde das Ramen Champ als Restaurant mit 22 Sitzplätzen im beliebten Far East Plaza in Chinatown wiedereröffnet. Seit der Wiedereröffnung im September startete das Restaurant zunächst mit einem begrenzten Ramen-Menü, das immer noch das reichhaltige Tonkotsu aus Schweinefleisch sowie eine vegane Brühe mit Seetang serviert, und wird jetzt langsam um Beilagen und Beläge erweitert. Die Seiten von Chili Pepper Chicken oder Shrimps machen ihrem Namen alle Ehre, mit flammend rot geschnittenen Chili Peppers und losen Samen, die die Mischung aus knusprigem Hühnchen und Brokkoli punktieren, ein Hinweis auf die Hitze, die vor uns liegt. Für 1 US-Dollar können Ramen auch neue Beläge wie Mais oder Nori-Algen hinzugefügt werden.

Der Grund für diese Veränderungen ist der neue Besitzer Yoshimasa Kasai, ehemaliger Direktor des Ramen Yokocho Festivals in LA. Er hat das Dekor beibehalten und zum Glück das Geschirr, da wir es immer noch lieben, das Tonkotsu in den schönen Schüsseln mit Ramen Champ-Logo zu schlürfen. Folgen Sie ihrer Facebook-Seite für weitere Updates, da dieser relativ neue Shop in Zukunft mit Sicherheit weitere Änderungen vornehmen wird.

727 N Broadway (213) 316-8595

Während wir uns wünschen, wir könnten mit einer Dose Abita durch die Straßen von Nola schlendern, eine Muffaletta naschen oder in Cochon ein paar holzbefeuerte Austern essen, können die Bewohner von LA auf diesem Chinatown-Markt und Feinkostladen einen Vorgeschmack auf den Süden bekommen. Erleben Sie die fingerheißen, pulverisierten Beignets von Cafe du Monde mit einem Dreier-Set zum Frühstück, das als Paarung mit einem schwarzen Chicorée-Kaffee für 6,5 USD angeboten wird. Po'Boy-Optionen reichen aus, um ein Ticket für das Jazz Fest mit Füllungen wie gebratenen Austern, einem gebratenen Welsfilet aus Louisiana oder dem Little Jewel deluxe halb und halb (gemischte Garnelen und Austern) zu buchen. Getreu der Gastfreundschaft des Südens ist das Personal bemüht, Sie zufrieden zu stellen, und weist auf der Speisekarte darauf hin, dass die Sandwiches stark mit Mayo belegt sind. Weitere Menüpunkte Garnelen und Grütze, würzige Jambalaya nach kreolischer Art sowie ein Tagesangebot für jeden etwas (die Andouille-Wurst und andere werden im Haus hergestellt und sollten nicht verpasst werden). Der Markt zielt darauf ab, Einheimischen mit den schwer zu findenden Artikeln aus dem Süden zu versorgen und anderen etwas vorzustellen, von dem sie vielleicht nichts wissen.

Benannt nach dem taiwanesischen Wort für „Feinschmecker“, das heißt die von Essen besessenen Menschen (uns selbst eingeschlossen), die zu jeder Tageszeit an Essen denken und immer auf der Suche nach einem guten Essen sind, ist Lau Tao der Traum aller Feinschmecker. Gründer und Küchenchef David Wang kündigte seinen Job im Unternehmen, um seiner Leidenschaft zu folgen und eröffnete dieses Restaurant mit 25 Sitzplätzen in Chinatown in Los Angeles. Aus einer Familie von Restaurantbesitzern stammend, entschied sich Wang für ein traditionelleres Ambiente, in dem er seinen Gästen authentischere Streetfood-Aromen bieten kann.

Wir lieben die Artikel unter dem großen Schüsselteil der Speisekarte wie die flachen Nudeln, die mit einer achtstündigen würzigen Knochenmarkbrühe überzogen sind und mit einer gabelzarten Fünf-Gewürz-Rindshaxe abgerundet werden. Mit knusprigem Napa-Kohl und eingelegtem Gemüse gekrönt, ist dies das ultimative Komfortessen. Andere Produkte wie zweimal gebratenes Popcorn-Hühnchen mit Jalapeno, Chilipulver und asiatischem lila Basilikum sorgen für gemeinsame Snacks.

727 N Broadway (213) 372-5318

Das mexikanische Essen ist in LA großartig, besonders im Vergleich zu vielen seiner Kollegen an der Ostküste. Aber das bedeutet nicht, dass alle Taco-Stände, Lastwagen oder Geschäfte gleich sind. Tatsächlich ist es immer noch genauso wichtig, die würdigen zu finden, wie es bei anderen Küchen und Städten der Fall ist. Das Ärgernis eines jeden Taco-Liebhabers ist ein unausgewogenes Verhältnis von Fleisch zu Tortilla, das eine schnelle Möglichkeit ist, das Gute vom Schlechten zu unterscheiden, ganz zu schweigen von Qualität und Geschmack. Kommen Sie zu Mexicali Taco, der Ihren Wunsch nach Gleichberechtigung teilt und dafür sorgt, dass Sie das gewünschte Verhältnis haben, und dazu noch hochwertiges Fleisch.

Benannt ist das Restaurant nach der Grenzstadt im Norden von Baja, der Heimatstadt des Mitbegründers Esdras Ochoa. Das Street-Style-Essen seiner Heimatstadt wird Ihnen in ihrem stationären Geschäft in Chinatown serviert, wo es über einem Feuer gegrillt wird. Dort können Sie Tacos genießen, die auf traditionellen Harina- oder Maiz-Tortillas serviert werden und großzügig mit Fleisch Ihrer Wahl gefüllt sind. Geschmackvolle Garnelen-Tacos und Nachos mit Fleischüberzug, heißer, klebriger, geschmolzener Käse und Salsa werden bei den umliegenden Restaurants sofort Neid auf das Essen wecken.

707 N Figueroa St (213) 613-0416

Bildnachweis: Taylor Rainbolt

Nur in LA findest du einen veganen Burger, der es wert ist, mit einem reinen Rindfleisch-Burger verglichen zu werden. Burgerlords macht sowohl einen mit Gras gefütterten Burger, der aus einer Tri-Mischung von Rindfleisch hergestellt wird, als auch einen veganen Burger außergewöhnlich gut. Die Speisekarte ist einfach gehalten, mit Käse als einziger verfügbarer Abwechslung und einer Seite mit Kennebec-Kartoffelpommes (obwohl Sie Ihr Patty immer verdoppeln oder verdreifachen können). Die Brüder Max und Fred Guerrero, zwei der Miteigentümer, sind Vegetarier und erklärten, dass es „wichtig war, etwas zu haben, auf das wir stolz waren“, bei der Entscheidung, vegane Gäste einzubeziehen und ein Restaurant zu schaffen, das ein breiteres Publikum ansprechen würde . Das aus LA stammende Team ist immer in Bewegung, um seinen Gästen innovative Restaurants anzubieten. Schauen Sie also auf ihrer Website nach den neuesten Projekten. Wir liebten den „Burger Merger“ mit Chefkoch Tim Hollingsworth, bei dem er zwei Burger kreierte, die einen Monat lang jeden Montag angeboten wurden. Als nächstes macht das Team ein Pop-up an der Ostküste bei Mission Cantina. Wir können es kaum erwarten, es zu überprüfen.


Die 24 Food Festivals auf der ganzen Welt, die du erleben musst, bevor du stirbst

Klar, Musikfestivals sind toll. Aber ein Food-Festival? Es ist wie ein wahr gewordener Traum: eine kleine ganze Welt voller köstlichster Speisen, nur eine Gabel oder einen Löffel entfernt. Diese Food-Festivals bieten einige der besten Küchen der Welt sowie hoch angesehene Köche und Wein- und Bierexperten. Markieren Sie Ihre Kalender, buchen Sie einen Flug und sparen Sie für diese fantastischen Gourmet-Events, die mit Sicherheit ein unvergessliches Erlebnis werden.

1. The Food Network South Beach Wine & Food Festival (Miami, Florida)

Foto mit freundlicher Genehmigung von blangua.com

Natürlich steht die am meisten erwartete Veranstaltung des Food Network des Jahres ganz oben auf dieser Liste. Über einen Zeitraum von 5 Tagen versammeln sich Ihre Lieblingsstars von Food Network in Miami Beach, um ihre illustren Kochkünste live zu zeigen. In der Vergangenheit traten Größen wie Emeril Lagasse, Bobby Flay, Rachael Ray, Martha Stewart und Guy Fieri auf. Das Festival bietet auch mehr als 80 Veranstaltungen, die von Seminaren, intimen Abendessen, Partys, Verkostungen und der beliebten Oyster Bash reichen. Außerdem sollten Sie das Grand Tasting Village nicht verpassen, wo Sie eine große Auswahl an exquisiten Gerichten, Weinen und Spirituosen finden.

2. MTL à TABLE (Montreal, Kanada)

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Dieses 11-tägige Food-Festival in Montreal präsentiert 150 verschiedene Restaurants, die Drei-Gänge-Menüs zu Preisen von 21, 31 oder 41 US-Dollar anbieten. Das Festival findet im Herbst statt, kurz bevor das ganze Land mit einer weichen Schneedecke bedeckt ist. Aber das Essen lenkt definitiv von den kalten kanadischen Temperaturen ab. Zu den angesehenen Restaurants in der Vergangenheit zählen Le Local, BEVO Bar + Pizzeria und Bonaparte.

3. Charleston Wine + Food Festival (Charleston, South Carolina)

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Charlestons ohnehin schon erstaunliche Food-Szene wird während ihres jährlichen viertägigen Food-Festivals im März noch besser. Das Herzstück des Festes ist das Culinary Village, das im Zentrum des Marion Square in der Innenstadt von Charleston stattfindet. Holen Sie sich eine Tageskarte, um großartiges Essen, Aktivitäten und andere neue und aufregende Veranstaltungen zu erleben, die sich jedes Jahr ändern. Das Festival feiert die kulinarische Exzellenz von Charleston mit den besten Restaurants und Köchen der Gegend. Während Sie sicher viele südliche Klassiker wie Shrimps und Grütze und gebratenes Hühnchen finden, bieten sie auch exzellenten Wein, Meeresfrüchte, Burger und vieles mehr, das Sie nicht verpassen sollten.

4. Mittherbstfest (China)

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Das Mid-Autumn Festival, auch bekannt als Mooncake Festival, feiert die Ernte des Jahres und den Mond. Eine der Traditionen des Feiertags ist es, Mondkuchen zu backen und zu teilen, die aus Lotuspaste mit einem Eigelbkern hergestellt werden, um die Vollständigkeit und Einheit der Familie zu signalisieren. Andere Speisen, die zu diesem Anlass serviert werden, sind Lotuswurzeln, die Frieden symbolisieren, Wassermelone, Cassia-Wein und Tee. Nachts stellen Familien ihre Teetassen nach draußen und warten darauf, dass das Spiegelbild des Vollmonds in ihren Tassen erscheint. Nun, das ist ein Food-Festival mit einer Bedeutung dahinter.

5. Hawaii Food & Wine Festival (Hawai’i Island, Maui und Oahu, Hawaii)

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Nichts sagt ein Paradies wie ein Food-Festival im üppigen Inselparadies Hawaii. Das Festival findet an drei Wochenenden auf drei Inseln statt, mit über 100 international renommierten Meisterköchen, kulinarischen Persönlichkeiten sowie Wein- und Spirituosenherstellern. Erleben Sie das beste Essen, das Maui zu bieten hat, während Sie während des Chef's Paradise-Events den Black Rock Beach überblicken, ein 6-Gänge-Menü mit der vielfältigen Küche von Hawaii Island und ein Lūʻau mit einem modernen Touch auf der Insel Oahu. Kann ich ein Aloha bekommen?

6. Vegas Uncork’d (Las Vegas, Nevada)

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Vegas Uncork’d ist mit Sicherheit das am meisten beleuchtete Food-Festival, an dem Sie jemals teilnehmen werden. Freuen Sie sich auf Verkostungen im Caesar's Palace, Mittag- und Abendessen im The Venetian, Partys auf dem Dach im The Cromwell und eine Liste anderer Veranstaltungen, die an verschiedenen Orten abseits des Strips stattfinden. Sie haben die Möglichkeit, berühmte Köche zu beobachten und von ihnen zu lernen und verschiedene Speisen und Getränke im Herzen von Las Vegas zu probieren. Vielleicht steckst du am Tag nach diesem stürmischen Food-Festival irgendwo auf einem Dach fest, wie es in der Vergangenheit der Fall war Die Rauschkater.

7. St. Moritz Gourmet Festival (St. Moritz, Schweiz)

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Das St. Moritz Gourmet Festival in der Schweiz zelebriert jedes Jahr 5 Tage lang die Küche internationaler Meisterköche. Im vergangenen Jahr war das Festival der japanischen Küche und ihrer reichen kulinarischen Vielfalt gewidmet. Während der Woche gab es über 40 Veranstaltungen, darunter das Grand Julius Bär Opening, eine Einführung in die speziellen Kochkünste der einzelnen Köche, die japanische Teezeremonie, abendliche Gourmet-Dinner und der Schokoladenkult, bei dem die Gäste eine Reihe verschiedener Köstlichkeiten probieren können aus feinster Schokolade. Machen Sie sich bereit, Schokolade zu verschwenden.

8. NYC Wine & Food Festival (New York City, New York)

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In der Stadt, die niemals schläft, werden Sie während dieser viertägigen Extravaganz aus Essen, Wein, Seminaren, Partys und mehr nie hungern. In diesem Jahr bringt das Festival über 500 weltbekannte Köche, kulinarische Persönlichkeiten, Entertainer, 100 Wein- und Spirituosenhersteller sowie alle Ihre Lieblingsstars von Food Network und Cooking Channel. Mit über 100 Veranstaltungen und 55.000 Besuchern gilt es als das größte Essens- und Weinfestival in New York City.Es ist wahrscheinlich der einzige Ort, an dem Sie mit Guy Fieri eine Essensschlacht haben, mit Giada De Laurentiis ein italienisches Festessen genießen oder mit Whoopi Goldberg Brathähnchen probieren können. Ziele, Amirit?

9. Pahiyas Festival (Lucban, Philippinen)

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Jedes Jahr am 15. Mai versammelt sich die philippinische Stadt Lucban, um San Isidro de Labrador, den Schutzpatron der Bauern, während des Pahiyas-Festes zu ehren. Dieses Fest gilt als das größte Erntedankfest der Philippinen. Um ihre reiche Ernte zu feiern, treten die Bewohner in einen freundschaftlichen Wettbewerb, um die Häuser ihrer Nachbarn mit bunten Reiswaffeln, einheimischen Materialien, Kunsthandwerk und frischen Produkten zu dekorieren. Was das Essen betrifft, so sind die Straßen von verschiedenen Imbissständen und Basaren oder Marktplätzen gesäumt, die sowohl Touristen als auch Einheimischen lokale Speisen und Getränke anbieten.

10. Essen und Wein Klassiker in Aspen (Aspen, Colorado)

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Dieses Food-Festival in Colorado hat dem Titel "Klassiker" in seinem Namen sicherlich alle Ehre gemacht, da es sich über 34 Jahre zu einem der führenden kulinarischen Events in Amerika entwickelt hat. Über 5.000 Feinschmecker nehmen an dieser dreitägigen Veranstaltung in den Bergen teil, an der über 550 Restaurant- und Weinfachleute und mehr als 70 Starköche teilnehmen, darunter Jacques Pépin, Gale Simmons, Curtis Stone und viele andere. Der Höhepunkt des Festes ist der Grand Tasting Pavilion, ein magischer Ort, an dem Feinschmecker Weine und Speisen aus der ganzen Welt probieren. Füge diesen so schnell wie möglich zu meiner Bucket-Liste hinzu.

11. Maslenitsa Pfannkuchenfest (Russland)

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Maslenitsa oder Pfannkuchenwoche ist einer der fröhlichsten Feiertage in Russland. Es ist eine Versammlung des russischen Volkes, um das Ende des Winters und den Beginn des Frühlings zu feiern. Pfannkuchen werden während des Festivals die ganze Woche über gegessen, um die Sonne in Form und Farbe zu symbolisieren, und werden mit einer Vielzahl von Marmeladen, Butter, Früchten und sogar Kaviar genossen. Am Mittwoch finden in den Haushalten der Völker die offenen Feste statt, bei denen Pfannkuchen und Crpes, gebrautes Bier und andere traditionelle russische Gerichte angeboten werden.

12. Geschmack von Chicago (Chicago, Illinois)

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Taste of Chicago ist das größte Food-Festival der Welt mit über 3 Millionen Besuchern pro Jahr und mehr als 200 angebotenen Speisen. Das Festival, das in Chicagos Grant Park direkt am Seeufer stattfindet, gibt es seit 1980, aber jedes Jahr kommen neue Restaurants, Food Trucks, Köche und andere aufregende Veranstaltungen hinzu. Während dieses 5-tägigen Festivals gibt es viel zu tun, darunter Live-Musikkonzerte, Drei-Gänge-Menüs, Kochvorführungen und all das köstliche Essen, von dem Sie nur träumen können.

13. Pizzafest (Neapel, Italien)

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Pizzaliebhaber, willkommen zum Food-Festival Ihrer Träume. Es ist nur richtig, dass jedes Jahr ein Festival veranstaltet wird, um das herrlichste Essen zu feiern, das jemals erfunden wurde. Das Pizzafest ist das weltweit größte Pizzafest in Neapel, Italien, dem Geburtsort der Pizza. Der erste Pizzatag fand 1995 in Neapel statt und hat sich seitdem zu einem Treffen lokaler und globaler Pizzerien entwickelt, die um den Titel der besten Pizza der Welt kämpfen. Besucher des Festivals können zu jedem der verschiedenen Wettbewerber gehen und die verschiedenen Pizzasorten probieren. Ich glaube, ich würde wahrscheinlich vor Glück sterben.

14. New Orleans Wine & Food Experience (New Orleans, Louisiana)

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Denken Sie an Karneval, aber mit viel mehr Essen und Trinken. Die viertägige New Orleans Wine & Food Experience dreht sich um eine Straßenparty-Atmosphäre mit Foodtrucks und Zugang zu Kunstgalerien, Seminaren und besonderen Speiseveranstaltungen in über zwei Dutzend lokalen Restaurants. Es gibt auch über 1.000 Weine aus der ganzen Welt, die Sie bei einem Spaziergang durch die Straßen oder bei Weinverkostungen genießen können. Erweitern Sie Ihren Gaumen, indem Sie typische Gerichte aus New Orleans wie Meeresfrüchte und kreolische Gerichte probieren. Wenn das jedoch nicht Ihre Lust kitzelt, gibt es noch viel mehr Lebensmittel zur Auswahl.

15. Oktoberfest (München, Deutschland)

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Diese Liste wäre nicht vollständig ohne das mit Spannung erwartete jährliche Bierfest, das wir Oktoberfest nennen. Die Veranstaltung umfasst 14 „Bierzelte“, die das flüssige Gold beherbergen, für das alle zum Festival strömen, sowie traditionelle deutsche Gerichte wie Bratwurst, Knödel, Kartoffelsalat, Ente und frische Backwaren. Das Festival 2015 brachte 5,9 Millionen Gäste und verkaufte 7,3 Millionen Liter Bier, sodass 2016 nur noch größer und besser werden kann. Vergiss dein Bierpong und deine erprobten Katerkuren nicht.

16. Bissen von Seattle (Seattle, Washington)

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Dieses Food-Festival ist eine der führenden Veranstaltungen des Südwestens und bringt mehr als 60 Restaurants und Pop-up-Verkäufer, 5 Musikbühnen im Freien, Live-Kochvorführungen, Cook-Offs und mehr. Egal, ob Sie ein abenteuerlustiger Esser oder ein Liebhaber der Basics sind, es ist sicher für jeden etwas dabei. Die Speisen reichen von Dim Sum über Alligator bis hin zu frittierten Calamari am Stiel sowie klassischer amerikanischer Küche, die wir alle kennen und lieben. Sobald Sie etwas gegessen haben (oder 1.000 Bissen, wer zählt schon?), gehen Sie in die Biergärten oder in einen Film auf dem Rasen, um Ihr Essensbaby zu stillen.

17. Melbourne Food and Wine Festival (Victoria, Australien)

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Jedes Jahr versammelt das Melbourne Food and Wine Festival einige der berühmtesten kulinarischen Stars der Welt zu einem phänomenalen Foodie-Event in Down Under. Das Festival findet an einzigartigen Orten in Victoria statt, einschließlich Gassen, entlang von Flüssen, auf Bauernhöfen und in Kellern, was zu einem unvergesslichen 10-tägigen Erlebnis wird. Zu den herausragenden Veranstaltungen gehören das Regional World's Longest Lunch, das 24 Mittagessen an wunderschönen Orten im ganzen Bundesstaat bietet, der River Graze, ein Spielplatz mit kulinarischen Hotspots und Unterhaltung entlang des Yarra River. Bemerkenswert ist auch City Cellar, eine Veranstaltung, die 60 der besten Weingüter Victorias zum Genießen bietet. Und das ist nur die Hälfte.

18. Los Angeles Food & Wine Festival (Los Angeles, Kalifornien)

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Kalifornien ist die Heimat einiger der besten Food-Kreationen, die Sie je gesehen haben, und beim jährlichen Los Angeles Food & Wine Festival können Sie endlich all diese Speisen vier Tage lang genießen. Die Veranstaltung findet in der ganzen Stadt statt, was bedeutet, dass Sie die Möglichkeit haben, berühmte Postleitzahlen zu erkunden, während Sie die Gerichte Ihrer Lieblingsköche probieren. Im letzten Jahr waren Tyler Florence, Elizabeth Falkner, Alex Guarnaschelli und Curtis Stone anwesend. Es gibt keinen einfacheren Weg, sich wie ein A-Lister zu fühlen, als in einer A-Liste-Stadt A-Listen-Essen zu essen.

19. Fest Portland (Portland, Oregon)

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Feast Portland ist stolz darauf, nicht nur ein Food-Festival zu sein, sondern eine Bewegung, die Amerikas Energie, Kreativität und Begeisterung für Essen zeigt und gleichzeitig die kulinarische Welt des pazifischen Nordwestens feiert. Sie bieten große Veranstaltungen wie tägliche Verkostungen und eine Sandwich-Einladung, aber auch intimere Zusammenkünfte wie das Franklin-Barbecue und ein Picknick mit professionellen Köchen. Während des viertägigen Festivals gibt es auch praktische Kurse, Dinner-Serien mit angesehenen Restaurants und Panels zu Wein, Bier und Spirituosen. Sie können sich auch gut fühlen, während Sie sich durch das Festival essen, denn der Nettoerlös wird an Partners for a Hunger Free Oregon gespendet.

20. Music City Wine + Food Festival (Nashville, Tennessee)

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Der Süden weiß, wie man ein Food-Festival veranstaltet. Das Music City Wine + Food Festival ist zwar erst ein paar Jahre alt, aber es hat einen ernsthaften Schlag in die Welt des Essens. Diese Veranstaltung findet im historischen Viertel des Bicentennial Parks statt und bietet während des Grand Taste über 60 Lebensmittel-, Wein- und Spirituosenverkäufer an. Es wird eine vielfältige Auswahl an Speisen serviert, darunter Oktopus, Corn Razeman Ramen und weißes Miso-Eis. Und natürlich kann man kein Southern Food Festival ohne das BBQ veranstalten. Verpassen Sie nicht Martins Grillfest mit Vollschwein, Lamm, Ziege, Fisch und einer Reihe anderer Speisen, die langsam über einem lebendigen Feuer gekocht werden. Machen Sie sich keine Sorgen um Nicht-Fleisch-Esser – sie werden auch Gemüse haben.

21. World Gourmet Summit (Singapur)

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Der World Gourmet Summit ist ein renommiertes Food-Festival, das globale und lokale Küche und gehobene Küche feiert. Internationale Kochstars, Branchenpersönlichkeiten und einheimische Talente versammeln sich jedes Jahr von März bis April, um den anwesenden Feinschmeckern ihre handwerklichen Gerichte und Weine zu präsentieren. 2016 jährt sich das Festival zum 20. Mal, so dass die Gäste Gourmet-Dinner, Workshops von renommierten Köchen, Partys und eine Liste einzigartiger Restaurants erwarten können, die nur die hochwertigsten Gerichte und Erlebnisse in Singapur anbieten. Nobel.

22. Epcot International Wine & Food Festival (Walt Disney World Resort, Orlando, Florida)

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Nur der magischste Ort des Landes kann das magischste Food-Festival veranstalten, oder? Diese einmonatige Veranstaltung findet im Epcot Resort von Disney World statt und bietet Tonnen von globaler Küche, Weinen und Bieren. Im gesamten Park gibt es einen globalen Marktplatz, Konzerte, Seminare, Vorführungen und kulinarische Abenteuer mit 270 internationalen Köchen. Und Sie dachten, Disney World könnte nicht besser werden.

23. Cayman Cookout (Grand Cayman Islands, Karibik)

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Erleben Sie den ultimativen Grillabend des Jahres, der auf einer der schönsten Inseln der Welt stattfindet. Das Cayman Cookout findet im renommierten Ritz-Carlton Resort statt und bietet eine Liste weltberühmter Köche, Weinexperten und Spirituosenmischer. Drei Tage lang genießen die Gäste kulinarische Vorführungen, Verkostungen, einzigartige Kombinationen und einmalige kulinarische Erlebnisse vor der Kulisse von kristallklarem Wasser und weißen Sandstränden. Auf den Inseln finden eine Vielzahl anderer Veranstaltungen statt, darunter das Barefoot BBQ, Beach Bash und Champagne Brunch & Cook-Off.

24. Salon du Chocolat Festival (Paris, Frankreich)

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Das Salon du Chocolat Festival ist (möglicherweise) das Beste zum Schluss und der ultimative Traum eines Chocoholics wird wahr. Die 5-tägige Veranstaltung umfasst über 500 Chocolatiers, Konditoren und Konditoren aus Frankreich und dem Ausland, die zusammenkommen, um die weltweit größte Veranstaltung für Schokolade zu veranstalten. Außerdem gibt es eine Pastry Show, bei der Köche ihre besten Schokoladenrezepte demonstrieren, eine Chocosphere-Präsentation über die Welt der Schokolade und eine Chocolate Fashion Show. Den Abschluss des Festivals bilden die Chocolate Awards, mit denen die besten Chocolatiers und die bemerkenswerteste Schokolade der Welt gewürdigt werden.


Food Halls: Probieren Sie die Arbeit der besten Köche der Stadt an einem Ort

Der offene Sitzbereich im Time Out Market Boston. David L. Ryan/Globe Staff

In diesen glücklichen 1980er Jahren, der Blütezeit des Einkaufszentrums, waren Food Courts das Äquivalent von Raststätten an Tankstellen: Mahlzeiten der letzten Instanz. Dies war die Herkunft von Fast-Food-Ketten: ölige Burger, Fleisch auf Zahnstochern und verdächtige Pizza.

Im Jahr 2020 sind Food Courts cool. Sie haben einen raffinierten neuen Namen – Food Halls, wenn Sie bitte – und dass poröse Pizza und klebrige General Gao's durch bekannte Köche ersetzt wurden, die Gourmetgerichte servieren, und unabhängige Emporkömmlinge, die hausgemachte Rezepte teilen.

Rund um Boston war der Bow Market führend und eröffnete im Mai 2018 mit einer Reihe von Ständen am Union Square, an denen Artikel wie Jaju Pierogis fette Kissen aus Kartoffeln und Jalapeño-Cheddar verkauft werden, verpackt von den Schwestern Vanessa und Casey White Bar Pizza von Hot Box und für Knistern , dampfende Empanadas und handgemachte Saucen im Glas, Buenas. Für ein Essen zum Sitzen brachte dieses Jahr Ellie Tiglao's Tanám mit, das ein philippinisches Erlebnis mit mehreren Gängen bietet. Hier ist kein Platz für Ankerrestaurantketten.

Es wurde 2019 von Time Out Market Boston (401 Park Drive, Boston, 978-393-8088, timeoutmarket.com/boston), mit einem Who-is-Who der lokalen Koryphäen. Vergessen Sie für die Gewinner des James Beard Award, in traditionelle Sitzrestaurants gehen zu müssen: Tony Maws (Craigie on Main) verkauft Hamburger und Chili-Pommes bei Craigie Burger Tim Cushman (O Ya) macht Nori-Sushi-Tacos bei Gogo Ya und Michael Schlow – der Mastermind hinter dem einstigen Hotspot Radius – hat seine italienische Küche, die Tomatensauce und Fleischbällchen serviert. Auch Saltie Girl, das beliebte Fischgeschäft der Gastronomin Kathy Sidell in Back Bay, hat hier einen Stand und verteilt frische Hummerbrötchen. Dank der Food Halls hat sich die gehobene Küche demokratisiert.

Eine Mahlzeit von Craigie Burger, dem Beitrag von Küchenchef Tony Maws zum Time Out Market im Fenway. David L. Ryan/Globe Staff

2020 kommt noch mehr: Im West End plant Hub Hall, Bostoner Ikonen wie Mike’s Pastry, Monica’s Mercato und Sullivan’s Castle Island gegenüber von Starkoch-orientierten Restaurants (Guy Fieri’s Tequila Cocina .) zu begrüßen Eiserner Koch Momosan Ramen von Masaharu Morimoto). Downtown, High Street Place wird unter anderem die Dive Bar beherbergen, eine rohe Bar des produktiven Gastronomen Tiffani Faison (Orfano, Sweet Cheeks, Tiger Mama) und Bad Doughnut mit seinen skurrilen Belägen (Kartoffelchips, irgendjemand?).

Das Beste von allem ist, dass dieses Format neugierigen Gästen ermöglicht, zu grasen, zu probieren und zu schlendern. Sie müssen sich nicht auf eine zweistündige Mahlzeit festlegen. Und statt Ketten zeigen diese Restaurants wirklich das Beste, was Boston zu bieten hat, kein klebriges Mystery-Fleisch in Sicht.


Esser Boston 38 Archiv

Im Juli 2015 haben wir unsere vierteljährliche Eater 38, eine Sammlung von 38 der wichtigsten Restaurants in der Gegend von Boston, geringfügig geändert. Anstatt wie früher eine brandneue Karte zu erstellen, die alte Informationen mit einigen neuen Informationen kombiniert, aktualisieren wir jetzt einfach die vorhandene Karte unter demselben Permalink. Das bedeutet, dass es in der Vergangenheit ein Archiv von allen vorherigen 38 gab, aber in Zukunft verschwinden gelöschte Kartenpunkte einfach für immer.

Aus diesem Grund führen wir hier ein separates Archiv der eingezogenen Kartenpunkte. Jedes Restaurant (und seine Beschreibung seit dem letzten Erscheinen auf der Karte) wird unter dem Monat aufgeführt, in dem es nicht mehr angezeigt wurde.

Ab sofort findet sich immer der aktuellste Eater 38 genau hier. Traditionell tauschen wir aus verschiedenen Gründen pro Quartal etwa drei oder vier Restaurants aus, gelegentlich führen wir eine größere Überholung durch.

Im April 2021 im Ruhestand:

  • Tanam:Tanám – ein kleines philippinisches amerikanisches Restaurant in Arbeiterbesitz in einer angesagten Lebensmittel- und Einzelhandelssiedlung in Somerville – gewann den Sieg für das Restaurant des Jahres 2019 von Eater Boston. Seine Geschichte wird je nach Nacht durch mehrgängige Menüs und praktische Feste im Kamayan-Stil erzählt. Wöchentliche Cocktail- und Snack-Stunden waren in Vor-COVID-Zeiten beliebt – die Mini-Siopao-Sandwiches mit Schweinebauch gehören zu den besten Häppchen, die es gibt.

Im Januar 2021 im Ruhestand:

  • Shōjō: Das laute, energiegeladene Shōjō verleiht der asiatischen Fusion eine neue Note und steigert den Einsatz mit Gerichten wie dem „Shojonator“-Burger (komplett mit Kimchi-Velveeta), Bulgogi Beef Bao und einer Killer-Cocktailliste. Es ist ein bisschen moderne Auffälligkeit in einem Viertel mit Old-School-Klassikern, und es sticht irgendwie gleichzeitig hervor und passt genau in Bostons Chinatown. (Hinweis: Shōjō wurde nach einem monatelangen Winterschlaf wiedereröffnet und im April 2021 wieder dem Eater Boston 38 hinzugefügt.)

Im November 2020 im Ruhestand (Frühjahr und Sommer 2020 wurden aufgrund der COVID-19-Pandemie nicht aktualisiert):


Schau das Video: GRACE KELLY POPUP #34 #2saxy LEO P IMPROV IN TIMES SQUARE (Oktober 2021).