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Wasser zum Kochen bringen. Einen Kürbis schälen, reiben und den Saft auspressen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, die gehackte Zwiebel hinzufügen.Die Karotte, der Sellerie werden gereinigt, gewaschen und mit großen Maschen auf die Reibe gelegt. Geben Sie das Öl in eine Pfanne und geben Sie die geriebenen Karotten und den Sellerie hinzu, dann fügen Sie den gehackten Kapiapfeffer in kleinen Würfeln hinzu. Alles weich erhitzen und in den Suppentopf geben. Die Pilze werden gereinigt, gewaschen und in große Würfel geschnitten. Zum Kochen in die Suppe geben. Wenn sie alle gekocht sind, fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu.
Dressing aus 1 Eigelb und Sauerrahm herstellen, auf Suppentemperatur bringen und dünn in die Suppe gießen. Das Eiweiß in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackten grünen Petersilienblättern bestreuen.
Heiß servieren.
Pilzsuppe (fasten)
Einfach zuzubereiten und lecker, erinnert diese Suppe ein wenig an den Geschmack von Hühnersuppe und ist ideal für Fastenzeiten, aber auch für Menschen, die eine Diät zur Gewichtsabnahme machen.
Wir brauchen:
Ein 500 g Auflauf mit Champignons, eine Paprika, zwei Zwiebeln, eine Karotte, eine Petersilie oder Pasta & Acircrnac, eine halbe Tasse Oliven- oder Sonnenblumenöl, 3 Knoblauchzehen, etwas geriebener Sellerie oder ein Glas Sellerie-Saatmesser , Salz und Pfeffer nach Geschmack, ein Esslöffel Tomatenmark, 2-3 Esslöffel saurer Essig, gehackte grüne Petersilie
Der Geschmack der Suppe hängt von den verwendeten Pilzen ab und wenn wir einen Geschmack näher an dem von Hühnchen haben möchten, verwenden wir weiße Pilze, und wenn wir einen intensiveren Geschmack von Pilzen wünschen, können wir braune Pilze oder Pleurotus verwenden. Wir putzen die Pilze und hacken die Schwänze und Hüte separat (die Schwänze kochen härter). Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Wir putzen und reiben Karotten, Sellerie und Nudeln. Den Stiel und die Kerne der Paprika entfernen und die Würfel oder dünne Scheiben hacken. Das Öl in den Suppentopf geben und erhitzen, dann die Zwiebel hinzufügen und erhitzen, bis sie gelb wird, ohne zu verbrennen. Möhren und Sellerie dazugeben und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten braten. Knoblauch, Petersilie, gehackte Pilzstiele und Pfeffer hineingeben und temperieren, bis sie weich sind. Tomatenmark schälen, gut mischen und alles weitere 2-3 Minuten aushärten lassen, dann die restlichen Champignons dazugeben, nochmals mischen und ca. 2 Liter Wasser aufgießen. Salz und Pfeffer hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen, dann Essig nach Geschmack hinzufügen. Zum Schluss den Geschmack von Salz und Pfeffer hinzufügen und nach Belieben etwas geriebenen Knoblauch und einen Esslöffel fein gehackte grüne Petersilie hinzufügen. Lassen Sie den Topf nach der Zubereitung der Suppe mindestens 30 Minuten zugedeckt, damit die Aromen eindringen können. Die Suppe mit gehackter grüner Petersilie servieren und großzügig darüber streuen.
Champignon-Pilz-Suppe
Die gebräuchlichste Art, Pilze zu kochen, besteht darin, sie zu kochen, zu kochen oder zu ostropel. Weniger verbreitet ist ein Rezept für Pilz Suppe. Ich habe diese Option auch ausprobiert und es hat mir gut gefallen. Es kann erfolgreich eine Fleischsuppe ersetzen, wenn Sie sich vegetarisch ernähren oder während der Fastenzeit.
Champignons in Scheiben schneiden, Sellerie und Lauch und eine Knoblauchzehe. Gib sie alle in einen tiefen Topf, in den du das Öl gibst und koche sie 1-2 Minuten lang. Paprika, gehackte Petersilie und 2-3 Esslöffel Wasser hinzufügen. Brate sie an, bis die Pilze weich sind.
In einem Wasserkocher die Stärke mit der Milch auflösen, dann ein Glas Suppe hinzufügen und gut vermischen. Gießen Sie die Mischung in den Topf, in dem die Pilze gekocht werden, und fügen Sie den Rest der Suppe hinzu. 15-20 Minuten kochen lassen.
Separat die saure Sahne mit einer zerdrückten Knoblauchzehe mischen und mit 2-3 Esslöffeln Suppe lösen. Fügen Sie die Zusammensetzung der Suppe hinzu und mischen Sie.
Was Sie über Champignons in Supermärkten wissen müssen
Champignon-Pilze sind bei Diäten, bei vielen Verbrauchern in der Fastenzeit aber auch bei Vegetariern sehr begehrt, zumal sie den Vorteil haben, dass sie zu jeder Jahreszeit zu finden sind.
Eine Tasse Pilze liefert dem Körper 50 Kalorien, aus denen er die benötigte Energie gewinnen kann. Aber nur wenige wissen, wie man sie richtig zubereitet, damit diese Lebensmittel ihre wohltuenden Eigenschaften nicht verlieren!
Wenn Sie Ihre Lieblings-Champignon-Pilze zubereiten möchten, müssen Sie wissen, dass Sie eine Reihe äußerst wertvoller Tipps berücksichtigen müssen. Nachfolgend finden Sie die Wahrheit über Champignon-Pilze und alles, was Sie wissen müssen, wenn Sie sie im Supermarkt kaufen.
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Foto: pixabay.com
Champignons gehören zu den bekanntesten Speisepilzen und gelten als die sichersten. Diese Pilzart enthält viele Nährstoffe für den Körper: Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Darüber hinaus sind sie reich an Antioxidantien, die das Immunsystem stärken.
Diese Pilze beugen Verstopfung vor und regulieren das Verdauungssystem. Stattdessen enthalten sie Stärke, die zur Aufrechterhaltung eines gesunden Darms beiträgt.
Was Sie wissen müssen, wenn Sie Champignons kaufen möchten
1. Vermeiden Sie den Kauf von zu dunklen Champignons! Nicht umgekehrt, aber dies ist ein Zeichen dafür, dass sie nicht zu frisch sind und nach dem Kochen steif werden können, schreiben die Leute von kromania.ro.
2. Die Kappen dieser Pilze müssen weiß sein oder maximal braun gefärbt sein. Vermeiden Sie diejenigen mit braunen Flecken oder einem beschädigten Hut. Vermeiden Sie auch den Kauf von Pilzen, die eine rutschige Oberfläche haben & # 8211 sind verdorben!
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3. Da es Hinweise darauf gibt, dass rohe Pilze gesundheitsschädlich sein können, ist deren thermische Aufbereitung angezeigt, um die Wirkung der enthaltenen Stoffe zu neutralisieren.
4. Laut realitatea.net müssen Champignon-Pilze, wenn sie frisch sind, in einem Topf mit bereits 7 Minuten kochendem Wasser gekocht werden.
5. Wenn Sie gefrorene Pilze zur Hand haben, sollten diese zunächst bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Danach waschen und 3 Minuten in kochendem Wasser kochen, schreibt Kromania. Seien Sie jedoch vorsichtig! Sie sollten wissen, dass Pilze durch das Einfrieren alle ihre Nährstoffe verlieren.
Einfaches Pilzcurry
Mein erstes Pilzcurry. Mit ihm habe ich ein vor einem Monat gekauftes Garam-Masala-Gewürz (von Fuchs) getestet.
Ich bevorzuge selbstgemachte Mischungen, aber ich weiß, dass nicht jeder meine Gewürzschublade und keine Geduld für so etwas hat. Also teste ich ab und zu fertige Gewürzmischungen. Es erregte meine Aufmerksamkeit aufgrund der ersten Zutaten auf dem Etikett, ich vermutete, dass es sich um ein feineres Gewürz handelte. Als er gestern dieses Curry probierte, fragte mich mein Mann, was ich ins Essen tue? Basilikum, duftendes Grün? Also ja. die "Nase" hat mich auch jetzt nicht getäuscht. Daher kann ich es jetzt in jedem Essen empfehlen, in dem Sie einen dezenteren, blumigeren Currygeschmack wünschen. Du kannst es auch in meinen Rezepten anstelle von Ras-el-Hanout verwenden. Es ist schwer einen guten, ausgewogenen Lach-el-Hanout zu finden, und leider konnte ich bis heute nichts aus dem Supermarkt empfehlen, ich war mit dem Angebot nicht zufrieden, der Kreuzkümmel war immer zu schwanger. Aber das ist ein guter Ersatz.
Was isst du, Alexandra?
- 1 kg frische Champignons (Champignon oder Pleurotus, ich bevorzuge Pleurotus, weil sie viel aromatischer sind und ich irgendwo gelesen habe, dass sie noch gesünder wären)
- 1 kg Kartoffelwürfel
- 2 geschnittene / gewürfelte Karotten
- 1/2 gewürfelter Sellerie
- 1/2 gewürfelter Pastranac
- 1 Zwiebelwaage
- 2 geschnittene Tomaten (wenn es Winter ist, können Sie 100 ml Brühe oder Tomatenpüree verwenden)
- 1 kleine Paprika in kleine Stücke geschnitten
- 1 Bund gehackte Petersilienblätter
- Natives Olivenöl extra
- Gewürze: Salz, 1/2 Lg Pfeffer, 1 Lg Paprika
Gemüsecreme mit Cashewnüssen, Rezept hier
- Cashewnüsse
- frischer Zitronensaft
- 1 Prise Salzmesser
- Mixer :)
Notwendige Geräte und Utensilien:
Feststehender vertikaler Mixer für Sauerrahm.
Vorbereitung:
1. Pilze werden gewaschen, gereinigt, in Scheiben geschnitten.
2. Wenn Champignons vorhanden sind, brühe sie 5 Minuten lang an, damit sie schwarz werden.
Für später beiseite legen. Wenn ich faul bin oder es eilig habe, überspringe ich diesen Schritt :)
Wenn Sie Pleurotus-Pilze verwenden oder sich die Farbe der Suppe nicht so sehr interessiert, ist dieser Schritt nicht notwendig. Gehen Sie in diesem Fall zu Schritt 3 und fügen Sie die Pilze zusammen mit dem Gemüse aus Schritt 3 hinzu.
3. Gemüse (außer Kartoffeln, Pilze und Petersilie) schneiden und 5-10 Minuten in einer Tasse Wasser mit 2 EL Öl kochen.
4. Mit Wasser auffüllen und aufkochen lassen.
Wenn Sie Brühe verwenden, keine frischen Tomaten, fügen Sie sie jetzt hinzu.
5. Wenn sie fast gar sind, die gewürfelten Kartoffeln und Champignons hinzufügen und je nach Bedarf weitere 5-10 Minuten kochen.
6. Wenn das Gemüse gar ist, schalten Sie die Hitze aus.
Fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu, und wenn Sie es für notwendig halten, kann sie mit Olivenöl ergänzt werden.
Setzen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie ihn vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
7. Mit Sauerrahm servieren und mit frisch gehackten Petersilienblättern dekorieren
Vorbereitungszeit:
- 1 Stunde
Quellen der Zutaten in Timisoara:
Vollständige Liste der Zutaten, die Sie finden können Hier
Inspirationsquelle: Mama :)
Notwendiger Fasanenofen mit Pilzen
- 1 Fasan
- 500 gr Champignons
- 50 gr Butter
- 4 Knoblauchzehen
- 6-7 Speckwürfel
Für den Fleck
- 1 Glas Rotwein (ca. 200ml), 2 EL Olivenöl
- großes Salz, Pfefferkörner, Thymian, Lorbeerblätter, 2-3 Knoblauchzehen
Entfernen Sie den Fasan aus dem Fleck und tupfen Sie ihn mit einem trockenen Tuch ab. Wir können den Fasan so lassen, wie er ist, oder wir können ihn an der Brust aufschneiden und ihn lockern, indem wir darauf drücken, auf die Säule, um die Knochen abzugeben. Somit passt es gut in das Tablett. Wir reiben es mit Salz und Butter ein und stopfen es unter die Haut mit Knoblauch und Speck. Wir legen es in ein Tablett und legen den Fleck, in dem der Wein, das Öl, der Knoblauch, die geviertelte Zwiebel und die Gewürze saßen (der Fleck, in dem es saß).
Wir reinigen die Pilze mit einem trockenen Handtuch und schneiden sie in Viertel, wenn sie größer sind. Wir legen sie in das Tablett, um den Fasan herum. Decken Sie das Blech mit Alufolie ab und stellen Sie es in den Ofen. Nach einer Weile prüfen wir (achten Sie darauf, dass der unter der Folie angesammelte Dampf nicht verbrennt), ob die Flüssigkeit verdampft und das Fleisch zart geworden ist. Wenn das Fleisch nicht so zart ist (es kommt auch auf den Fasan an), aber die Flüssigkeit verdunstet ist, können wir noch ein Glas Wasser hinzufügen. Wenn das Fleisch zart ist, sich also beim Einstechen mit einer Gabel leicht lösen lässt, die Alufolie entfernen. Wir nehmen mit einem Löffel eine Sauce vom Blech und legen sie über den Fasan, danach lassen wir sie etwa 15 Minuten im Ofen bräunen. Wir servieren den Fasanentisch im Ofen, sitzend auf dem Pilzbett.
Andere kurz: Der Fleck kann aus mehreren Zutaten hergestellt werden, in denen wir jedoch die folgenden Arten finden können: Öle die Aromen zu übernehmen und auf das Fleisch zu lenken, Säure & # 8211 Wein, Zitrone, Essig & # 8211 zum Schneiden & # 8220Kochfleisch & # 8221 und braten, Gewürze und Gemüse & # 8211 Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, andere Wurzeln & # 8211, die mit Geschmack und Geschmack kommen. Auch exotischere Beizen können verwendet werden, z.B. mit Papaya oder Ananas. Wenn Sie den Fasan lange genug gehalten haben (über 7-10 Tage), entfällt die 12-Stunden-Phase in der Beize und Sie können diese Mischung aus Öl & #8211 Säure & #8211 Gewürzen direkt in die Pfanne geben , über Fasan. Wenn es Ihnen sehr schwerfällt, den Fasan zu halbieren, gehen Sie wie bei einem Geflügel vor und weichen Sie ihn etwas in kochendem Wasser ein.
Pilz Suppe
Die meisten kochten oder aßen die köstliche Pilzsuppe. Heute präsentieren wir euch das Rezept für eine ebenso leckere Pilzsuppe.
Zutat:
Wasser & # 8211 1,5 l.
Frische Champignons & # 8211 6 Stk.
Kartoffeln & # 8211 2 Stk.
Karotten & # 8211 1 Stk.
Zwiebeln & # 8211 1 Stk.
Pflanzenöl & # 8211 2 Esslöffel (groß)
Petersilie & # 8211 1 Link
Salz & # 8211 nach Geschmack
Zubereitungsart:
- Karotte und Zwiebel fein hacken, dann das Öl in einen Topf geben und das Gemüse anbraten.
- Die Julienne-Pilze schneiden und mit Zwiebel und Karotte in der Pfanne 2-3 Minuten anbraten.
- Wir putzen die Kartoffeln und schneiden sie in Würfel.
- In die Pfanne die Kartoffeln und dann das kochende Wasser geben und aufkochen lassen (bis die Kartoffeln fertig sind).
- Salz und Petersilie hinzufügen.
Guten Appetit !
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